Mleko skondensowane w domu - przepisy kulinarne. Domowe mleko skondensowane Jak gotować słodzone mleko skondensowane w domu

Wiele osób, które żyły w czasach sowieckich, pamięta prawdziwe sowieckie mleko skondensowane, które zostało przygotowane zgodnie z GOST. Ten słodki smak było boskie i niezapomniane. Ale teraz wszystko się zmieniło. Jakość produktu pogorszyła się, więc słodycze od dawna zastanawiają się, jak samodzielnie zrobić mleko skondensowane.

W końcu nowoczesny słodki przysmak zawiera wiele różnych dodatków, dzięki którym wydłuża się okres przydatności do spożycia, a koszt przygotowania produktu znacząco spada. Ostatnio zaczęły się wymieniać krowie mleko niezdrowy olej palmowy.

Dlatego nie należy ryzykować i kupować „świnia w worku”, ale raczej starać się gotować naturalne domowe mleko skondensowane, które nie będzie zawierało żadnych zanieczyszczeń ani dodatków. Przepis na mleko skondensowane ma wiele opcji, z których możesz wybrać dowolny według własnego gustu. Ale wszystkie mają jedną wspólną cechę: schemat gotowania jest bardzo prosty i nie potrzebujesz żadnych specjalnych składników, aby stworzyć swoją ulubioną ucztę.

Korzyści i szkody produktu

• Badania pokazują, że mleko skondensowane pomaga wzmocnić tkankę kostną i ma korzystny wpływ na układ odpornościowy.

• Najważniejsze, żeby nie przesadzić, ponieważ ta pyszna jest bardzo słodka i wysokokaloryczna dzięki sacharozie. Dlatego przysmak jest przeciwwskazany dla osób siedzących na ścisłej diecie.
• Również w nadużycie może wystąpić alergia, która spowoduje skazę lub wysypkę.

Przygotowanie mleka skondensowanego

Zróbmy zdjęcie krok po kroku, jak zrobić mleko skondensowane w domu, korzystając z kilku różnych instrukcji.

Prosty przepis na mleko skondensowane na bazie mleka i cukru

Wymagane składniki:

• Mleko domowe tłuste (3,2%) - 1 litr;
• Cukier - 1 szklanka;
• Wanilina - pół małej łyżeczki (opcjonalnie do smaku).

Kroki gotowania:

1. Mleko wlać do rondla lub innych naczyń z grubym dnem (najlepiej żeliwnym). To w takim pojemniku nie będzie się palić, smak przypalonego nie pojawi się, a grudki się nie pojawią. Dodaj cukier, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i zagotuj zawiesinę na średnim ogniu;
2. Po ugotowaniu stłumimy płomień i gotujemy miksturę, aż jej masa będzie mniejsza niż około dwie trzecie oryginału. Nie zapomnij regularnie mieszać;
3. Kiedy napar stanie się gęsty i kremowy, będzie to oznaczać, że domowe mleko skondensowane jest prawie gotowe. Czas gotowania - 1,5-2 godziny.
4. Kilka minut przed gotowością możesz dodać wanilinę do smaku. Poczekaj, aż całkowicie się rozpuści i gotuj mieszaninę na małym ogniu przez kilka sekund;
5. Aby potrawa była gęsta i smaczna, przechowuj ją w lodówce.

Tylko dwa składniki pomogą uzyskać naturalny produkt o doskonałym smaku.

Domowe mleko skondensowane

Ciekawy oryginalny przepis na mleko skondensowane, w którym nie trzeba go gotować, ale można go ugotować w łaźni wodnej.

Składniki:

• Domowe mleko o niskiej zawartości tłuszczu (nie więcej niż 2,5%) - 1 szklanka;
• jakość mleko w proszku- 1,5 szklanki;
• Cukier - 1-1,5 szklanki (dostosuj do smaku).

Gotowanie naszego skondensowanego mleka:

1. Przygotowujemy kąpiel wodną;
2. Połącz wszystkie składniki w jednym pojemniku i dokładnie wymieszaj. Zakładamy kąpiel wodną;
3. Gotuj mieszaninę przez godzinę, regularnie mieszając. Nie ma potrzeby przekraczania tego czasu. Po schłodzeniu pojawi się gęsty stan. Gotową ciepłą słodycz wlej do słoika, ostudź, a następnie przenieś do przechowywania w lodówce.

Specjalna receptura na bazie mleka koziego

Składniki:

• Świeże mleko kozie - 1 litr;
• Cukier - 2 filiżanki;
• Soda - 1 szczypta.

Takie mleko skondensowane w domu przygotowuje się zgodnie z następującymi instrukcjami:

1. Wymieszaj mleko kozie z sodą w pojemniku, aby mieszanina się nie zsiadła;
2. Podpalamy, dodajemy cukier i gotujemy, aż płyn stanie się złocisty. Nie zapomnij ciągle mieszać.

Lepiej przechowywać przysmak w szklanym pojemniku. Możesz go zwinąć w wysterylizowane słoiki pod żelazne pokrywki i umieścić w piwnicy.

Szybki przepis w powolnej kuchence

Potrzebowałby:

• Mleko - 300 g;
• Cukier - 200 g;
• Soda - 5 g;
• Sucha śmietana - 200 g.

Zacznijmy proces gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj cukier i śmietanę. Posyp trochę sody, aby zapobiec krzepnięciu;
2. Stopniowo dodawać mleko, delikatnie ubijając mieszankę trzepaczką do uzyskania jednorodnej konsystencji;
3. Wlej mieszaninę do wolnej kuchenki i aktywuj tryb „Pieczenie” na 15 minut;
4. Okresowo kontroluj gotowanie i mieszaj skondensowane mleko, aby się nie przypaliło. Gotowy przysmak wlać do pojemnika i ostudzić.

Domowa „varenka”

To gotowane mleko skondensowane najlepiej przyrządza się z brązowego cukru (450 g). Możesz także użyć zwykłego. Będziesz także potrzebował:

• Mleko - 1,5 l;
• Soda - 10 g;
• Wanilina - 1 saszetka;

1. Wlej mleko do głębokiego rondla i podpal;
2. Jeszcze przed rozpoczęciem gotowania stopniowo dodawaj cukier, następnie wanilinę i sodę;
3. Mieszaj, aż pojawią się bąbelki, następnie zmniejsz płomień i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 15 minut;
4. Wskaźnikiem gotowości będzie odcień karmelu. Najważniejsze, aby nie trawić produktu, w przeciwnym razie nabierze on wyraźnego przypalonego zapachu cukru;
5. Gotowe gotowane mleko skondensowane wlewa się do plastikowego pojemnika i chłodzi.

Przepis na maszynę do chleba

Inna opcja do robienia mleka skondensowanego w domu. Potrzebne są następujące komponenty:

• Cukier - 250 g;
• Mleko - 300 ml;
• Krem - 250 ml;
• Soda - 3 g;
• Woda - 250 ml.

Przygotowanie mleka skondensowanego w maszynie do chleba:

Te przepisy pomogą Ci zrobić domowe mleko skondensowane własna produkcja i ciesz się naturalnym smakiem.

• Produkty mleczne powinny być najświeższe, najlepiej domowe, bez obcych zanieczyszczeń i dodatków;
• Nie skracaj czasu gotowania przez zwiększanie płomienia. Może to prowadzić do spalenia „naczynia”.

Wideo: Gotowanie gotowanego mleka skondensowanego w domu

Mleko skondensowane w domu wcale nie jest trudne do przygotowania. Podaruj sobie i swoim bliskim świeży przysmak najwyższej jakości.

1. Składniki:

- 1 szklanka cukru
- Pół łyżeczki cukru waniliowego

Wlej mleko do rondla z grubym dnem, dodaj szklankę cukru, rozpuść i zagotuj mleko na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mleko zmniejszy się o dwie trzecie pierwotnej objętości. Masa powinna nabrać przyjemnego kremowego koloru i trochę gęsta. Mówi o gotowości. W ostatnich minutach dodaj cukier waniliowy, rozpuść go i pozwól masie gotować przez kilka sekund. Z jednego litra mleka uzyskuje się około 400 g ulubionego przez wszystkich produktu. Mleko skondensowane w domu okazuje się bardzo gęste i lepkie, ale najpierw trzeba je schłodzić (jest płynne, gdy jest gorące).

2. Składniki:
- 250 ml mleka 3,2% tłuszczu
- Półtorej szklanki mleka w proszku
- Półtorej szklanki cukru
- 1 saszetka cukru waniliowego

Ciepłe mleko, mleko w proszku i cukier mieszamy w misce trzepaczką, dodajemy wanilię. Umieść miksturę w małym rondelku kąpiel wodna(włóż to naczynie do dużego garnka z wrzącą wodą). Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. Okazuje się, że pół litra cudownego domowego mleka skondensowanego.

3. Składniki:
– 1 litr mleka 3,2% tłuszczu
- 500 g cukru
- Pół szklanki wody

Wlej cukier do rondla z grubym dnem, zalej wodą i zagotuj syrop (gotuj przez kilka minut). Dodaj mleko, zagotuj mieszaninę. Dusić na małym ogniu, często mieszając przez około dwie godziny. Gdy mleko zgęstnieje i nabierze ładnego kremowego koloru, zdejmij z ognia i odstaw.

4. Składniki:
- 500 g gotowe cukier puder
- 375 g świeżego mleka
- 40 g masła

Wlej mleko do wysoki rondel, Dodaj masło i cukier puder. Ustawić na małym ogniu i zagotować, cały czas mieszając. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Przelać do słoika, schłodzić i pozostawić na noc w lodówce do zgęstnienia.

5. Składniki:
- 1 litr mleka 3,2% tłuszczu
- 500 g cukru
- ćwierć szklanki wody
- 1 łyżka kakao

Przepis pyszne smakołyki- mleko skondensowane gotowane - proste, ale zajmie to trochę czasu i uwagi.Do gotowania używaj bardzo świeżego i maksymalnie tłustego mleka, wtedy masa będzie miała bardzo przyjemną kremowy smak. Wsyp cukier do miski z grubym dnem i wlej wodę. Ciągle mieszając rozpuść cukier i zagotuj syrop. Trzymaj ogień przez 2-3 minuty. Cienkim strumieniem dodać mleko, zagotować i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Kakao wsypać przez sitko i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, gotować jeszcze minutę i pozostawić do ostygnięcia.
Smacznego!

Mleko skondensowane przygotowane w domu wyróżnia nie tylko „naturalny” smak, ale także możliwość uzyskania produktu o „innej konsystencji”: płyn – do naleśników, lodów, sałatki owocowe, gęsty - do robienia kremów, super gęsty - do stosowania w nadzieniach.

Eklery, kruche orzeszki, biszkopty i wafle - wszystko to trudno sobie wyobrazić bez skondensowanej śmietany, ale jak naprawdę chcesz gotować domowe ciasta- bez konserwantów, barwników i innych radości naszego, czasem „zbyt nowoczesnego” przemysłu spożywczego!

Dla koneserów naturalne produkty jest dobra wiadomość - mleko skondensowane w domu jest nie tylko możliwe, ale także nie gorsze pod względem smakowitość najbardziej "zaawansowany" sklep. To prawda, będziesz musiał trochę poczekać, ponieważ przygotowanie go zajmuje co najmniej dwie godziny.

Domowe mleko skondensowane można i powinno się gotować z marginesem, aby jeszcze przez kilka dni wystarczyło wyjąć je z lodówki i zrobić desery, które mają smak dzieciństwa.

O przepisie na domowe mleko skondensowane

O dodawaniu sody: pomaga zapobiegać ścinaniu się mleka, praktycznie gwarantując to, nawet jeśli nie jest zbyt świeże. Ponieważ użyłam wczorajszego mleka, włączyłam do przepisu sodę oczyszczoną. Spieszę się uspokoić: mleko skondensowane nie ma smaku sody.

Jeśli nie soda. Mleko skondensowane można przygotować bez dodatku sody, ale wtedy powinno być świeże (trzeba mieć pewność świeżości) i całe (wybrane).

Stosunek cukru i mleka. Jeśli chodzi o domowe przepisy na mleko skondensowane, różnią się one pod względem stosunku cukru do mleka, w zależności od pożądanego stopnia słodyczy. Ale tutaj każda gospodyni domowa ma swój praktyczny sekret - przy takim stosunku wyszło mi to całkiem słodko.

Syrop cukrowy, nie cukier. Gorąco polecam mieszać mleko nie bezpośrednio z cukrem, ale z syrop cukrowy, dzięki czemu lepiej przyjmie słodki produkt, a nawet stanie się gęstszy w konsystencji. ( Redakcyjny. W doświadczeniach redakcyjnych nie zostało to potwierdzone, doskonała gęstość okazała się bez syropu).

O mleku w proszku. Czasami dla bardziej wyrazistego mlecznego smaku do przepisu dodaje się mleko w proszku (proszek), zwykle w proporcji 1 do 1 z cukrem, ale potem świeży produkt lepiej wziąć dwa razy więcej.

Chcesz gotowane mleko skondensowane? Jeśli chcesz uzyskać gotowane domowe mleko skondensowane, gotuj 1,5 razy dłużej.

Czas gotowania: 2 godziny.
Wydajność: 1 litr mleka = 500-600 gramów mleka skondensowanego.

Składniki

• mleko (zawartość tłuszczu 3,2) 1 litr
• cukier 0,5 l.
• soda 0,5 łyżeczka deserowa
• cukier waniliowy (opcjonalnie) 1 łyżeczka
• woda 70 ml

Gotowanie

Do przygotowania mleka skondensowanego najlepiej użyć dużej patelni z nieprzywierającą powłoką, ponieważ słodkie mleko najpierw spieni się, a następnie spali na dno. Jeśli nie ma takiej patelni, będziesz musiał ją bardzo, bardzo często mieszać.
Na patelnię wlej wanilię i cukier zwykły, wlej trochę wody.



Postawić na średnim ogniu i ciągle mieszać łopatką lub trzepaczką, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą, a masa zamieni się w syrop cukrowy.



Teraz wlej mleko do syropu temperatura pokojowa(to ważne), wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
Mleko lepiej używać tłustego i zawsze świeżego (nawet lekko kwaśne mleko będzie się ścinać po podgrzaniu).



Przygotuj pół łyżki deserowej sody oczyszczonej.



Po kilku minutach zagotowania mleka zmniejsz ogień do małej pozycji, dodaj sodę.



Natychmiast intensywnie wymieszaj przyszłe mleko skondensowane, ponieważ zacznie się na nim unosić bujna piana. Po opadnięciu piany rozpal mały ogień (mniej niż przeciętnie) i gotuj mleko przez godzinę, mieszając od czasu do czasu i usuwając piankę ze ścianek (pianki nie wyrzucaj, tylko włóż z powrotem do garnka).



Po chwili mleko nabierze lekkiego kawowego odcienia. Jeśli potrzebujesz płynnego mleka skondensowanego, na tym etapie możesz usunąć je z ognia.



Jeśli chcesz zagęścić skondensowane mleko, gotuj jeszcze trochę (30 minut).



Określ gotowość przez wygląd zewnętrzny i smak - im dłużej mleko będzie gotowane, tym będzie gęstsze, ciemniejsze i słodsze.



Gotowe mleko skondensowane ostudzić, a następnie wlać do szklanego pojemnika.



Przechowywać w lodówce. Aby dłużej przechowywać mleko skondensowane w domu, nie wyjmuj całego słoika z lodówki przez długi czas i zbieraj mleko tylko czystą i suchą łyżką.

Redakcyjny

Redakcja serwisu przygotowała również domowe mleko skondensowane według przepisu Elbi i jej okruchów, gotując mleko przez 2,5 godziny. Oto co dostaliśmy - gęste gotowane skondensowane mleko o pięknym czekoladowym kolorze:

Stopień gęstości można zatem regulować, wydłużając lub skracając czas gotowania.

Odniesienie. Gotowane mleko skondensowane, ona dżem mleczny, czyli dulce di leche- bardzo popularny produkt w Ameryce Łacińskiej. Wygląda jak nasze mleko skondensowane, ale chyba bardziej słusznie nazywać je dżemem mlecznym. W Argentynie często używa się go jako kremu do ciast i ciastek lub po prostu do smarowania chleba.

15-wrzesień-2016

Co to jest mleko skondensowane?

Co to jest mleko skondensowane, korzyści i szkody dla ludzkiego ciała, a także co ono ma właściwości lecznicze A co dokładnie ten produkt jest przydatny dla zdrowia ludzkiego? Te pytania często pojawiają się wśród osób dbających o zdrowie, prowadzących zdrowy tryb życia i zainteresowanych metody ludowe leczenie. I to zainteresowanie jest zrozumiałe. Być może w tym artykule do pewnego stopnia uzyskasz odpowiedź na te pytania.

Och, co za słodkie słowo - "mleko skondensowane". Dla wielu z nas w dzieciństwie oznaczało to pełne szczęście. Mogliśmy jeść w słoikach (jeśli jest to dozwolone) i kiedy tylko chcieliśmy!

A teraz często chcemy rozpieszczać się tym słodkim przysmakiem i niejako z jego pomocą wrócić na nowo do pogodnego dzieciństwa.

Mleko skondensowane zostało wynalezione na początku XIX wieku przez Francuza Uppera i po raz pierwszy trafiło do sprzedaży w Ameryce w 1856 roku.

W Rosji zaczęto go produkować w małej fabryce pod Orenburgiem w 1881 roku. Tak więc mleko skondensowane ma już ponad 200 lat!

Skład tego produktu jest bardzo prosty - tylko mleko i cukier. Cukier rozpuszcza się w mleku, a następnie odparowuje przez długi czas w temperaturze nieprzekraczającej 50 stopni, aż do uzyskania wymaganej gęstości. Rezultatem jest produkt o wilgotności do 26%, cukrze w ilości 43,5% i zawartości tłuszczu 8,5% lub więcej. Jedna puszka mleka zawiera 1200 kcal. Mleko skondensowane, według GOST, nie powinno zawierać żadnych innych składników, ponieważ jest to produkt spożywczy dla niemowląt!

Mleko skondensowane dzieli się na:

Zawartość tłuszczu:

Mleko skondensowane pełnosłodzone - to klasyczne mleko skondensowane używane jest wszędzie w kuchni, potocznie nazywane jest mlekiem skondensowanym. Skład produktu zawiera co najmniej 8,5% tłuszczu i co najmniej 28,5% suchej masy mlecznej, przy czym ułamek masowy białko w nich wynosi nie mniej niż 34%.

Mleko skondensowane odtłuszczone słodzone to mleko skondensowane zawierające nie więcej niż 1% tłuszczu i nie mniej niż 26% suchej masy mlecznej, przy udziale masowym białka nie mniejszym niż 34%.

Składniki:

Słodzone mleko skondensowane to klasyczne mleko skondensowane, które omówiono w tym artykule.

Mleko skondensowane bez dodatku cukru - Ten produkt jest zwykle określany jako mleko skondensowane.

Mleko skondensowane z kakao lub kawą - może to być jak prawdziwe mleko skondensowane z kakao lub kawą lub produkty warzywno-mleczne o nazwie Mleko Skondensowane i Kakao lub Mleko Skondensowane i Kawa.

Mleko skondensowane z dodatkiem cykorii to mleko skondensowane 7% tłuszczu, w którym m.in. dodaje się cykorię.

Konsystencja:

Zwykłe mleko skondensowane to mleko skondensowane o zwykłej konsystencji z cukrem lub bez cukru, co omówiono w tym artykule.

Gotowane mleko skondensowane to rodzaj mleka skondensowanego, które ma gęstszą konsystencję i jest otrzymywane przez dodatkową obróbkę cieplną. Gotowane mleko skondensowane ma smak karmelu i brązowawy kolor.

Korzystne cechy:

Za najbardziej uważane jest mleko skondensowane zdrowa słodycz, ponieważ zawiera dużo wapnia i innych przydatnych minerałów i witamin, ale w przeciwieństwie do innych słodkich pokarmów (ciasta, marmolady, słodycze i inne Cukiernia) nie zawiera drożdży i dodatki do żywności. Tak więc naturalne mleko skondensowane ma wiele przydatnych właściwości związanych ze świeżym mlekiem.

Użyteczne substancje zawarte w skondensowanym mleku poprawiają pracę mózgu, wzmacniają tkankę kostną i korzystnie wpływają na metabolizm komórkowy. Jednym z dobroczynnych składników mleka skondensowanego jest wapń, który wzmacnia kości i zęby. Zaletą mleka skondensowanego jest również to, że przywraca krew, poprawia odporność i normalizuje poziom hormonów. Mleko skondensowane w jak najkrótszym czasie może uzupełnić zasoby witamin i minerałów w organizmie człowieka, podnieść ton i zapewnić przypływ sił.

Ale obecność skondensowanego mleka użyteczne właściwości wcale nie oznacza, że ​​należy je spożywać w słoikach, ponieważ nadmierne spożycie mleka skondensowanego może zaszkodzić ludzkiemu organizmowi.

Prawdziwe mleko skondensowane powinno być białe, lekko kremowe, jednorodne, gęste i mieć kremowy smak.

Mleko skondensowane, chociaż jest w puszkach, jest bardzo wymagające pod względem warunków i trwałości. Powinien być przechowywany w lodówce w temperaturze od 0 do 10 stopni i nie dłużej niż 12 miesięcy.

Jakiekolwiek naruszenie tych zasad (podwyższona lub obniżona temperatura przechowywania), naruszenie szczelności opakowania lub czasu przechowywania powoduje, że produkt ten nie nadaje się do spożycia.

Jeśli po otwarciu puszki mleka skondensowanego zauważysz, że zaczęła się krystalizować, pojawiły się w niej grudki lub pleśń, a sama puszka jest spuchnięta, natychmiast ją wyrzuć! Jedząc tak zepsute mleko, narażasz się na długie przebywanie w szpitalnym łóżku i znacząco narażasz swoje zdrowie.

Dietetycy zalecają spożywanie mleka skondensowanego nie jako samodzielnego produktu, ale w połączeniu z innymi produktami, takimi jak naleśniki lub owoce, i picie go z niesłodzoną herbatą.

Poznaj miarę! Wielu z nas jest przyzwyczajonych do jedzenia mleka skondensowanego w dużych łyżkach i w dużych ilościach, a tymczasem dzienne spożycie mleka skondensowanego to tylko 2 łyżki!

Przeciwwskazania:

Mleko skondensowane ma dużo cukru i oczywiście jest bardzo kaloryczne.

Mleko skondensowane jest przeciwwskazane:

• osoby z nadwagą;
• z otyłością;
• z cukrzycą Nadmierne spożycie skondensowanego mleka może powodować próchnicę.

Niestety mleko skondensowane jest najbardziej sfałszowanym produktem mlecznym - ponad dwie trzecie mleka skondensowanego to podróbka!

Według GOST prawdziwe mleko skondensowane nazywa się „Mleko skondensowane pełne z cukrem” i nie można go nazwać inaczej. Jeśli na sklepowych półkach zobaczysz słoiki z nazwą: „Mleko skondensowane z cukrem”, „Mleko skondensowane” lub „Mleko skondensowane z cukrem” (opcji jest wiele), mimo znanej z dzieciństwa niebiesko-białej etykiety, wiedz, że to jest fałsz!

Aby obniżyć koszt takiego skondensowanego mleka, zamiast naturalnego tłuszczu mlecznego dodaje się np. różne tłuszcze roślinne olej palmowy, który jest szkodliwy dla organizmu człowieka, a także różne dodatki do żywności.

W badaniach laboratoryjnych biały barwnik E171, dwutlenek tytanu, został znaleziony w niektórych rodzajach mleka skondensowanego, bardzo toksycznej substancji stosowanej w produkcji farb (biel tytanowa), w produkcji ceramiki i baterii słonecznych.

Ponadto prawdziwe mleko skondensowane powinno być pakowane wyłącznie w puszki inne opakowania - plastikowe tuby, kubki itp. - nie są dozwolone.

Aby jak najlepiej chronić się przed podróbkami i nie zaszkodzić ciału, uważnie przeczytaj etykietę. Pamiętaj, że jeśli produkt zawiera coś innego poza mlekiem i cukrem, jest to produkt szkodliwy!

Jak wybrać w sklepie:

Aby kupić słoik prawdziwego mleka skondensowanego, przy zakupie należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

Nazwa. Powinien zaczynać się od słowa „mleko”, a nie od słów „skondensowane”, „gotowane”, „prawdziwe”, „mleko skondensowane” - te i podobne słowa w nazwach powinny cię ostrzec.

Pod słowem „mleko” znajduje się dekodowanie „całość skondensowana z cukrem”.

Na etykiecie musisz dokładnie przestudiować kompozycję. Jeśli produkt jest oryginalny, jest zgodny z GOST 2903-78 - dla Rosji, DSTU 4274:2003 - dla Ukrainy. Jest to wskazane na puszkach lub miękkich opakowaniach, które obecnie nie są objęte zakazem wypuszczania tego produktu.

Skrót TU na opakowaniu wskazuje, że produkcja spełnia specyfikacje techniczne, ale skład zawiera tłuszcze roślinne. A jak wiemy, nie powinny znajdować się w prawdziwym skondensowanym mleku.

Skład oryginalnego produktu zawiera tylko cukier i pełne mleko krowie, bez żadnego „tak”: zagęstniki, stabilizatory, barwniki, tłuszcze roślinne, skrobia.

Te proste zasady pomogą Ci wybrać naprawdę zdrowe mleko skondensowane. Również dzisiaj można znaleźć odmiany mleka skondensowanego z dodatkiem kakao, kawy, śmietanki i sterylizowanego.

Według GOST mają takie „poprawne” nazwy, które pomogą odróżnić od podróbek:

„Kakao z pełnym mlekiem skondensowane z cukrem”,

„Naturalna kawa z mlekiem skondensowanym i cukrem”,

„Skondensowana śmietana z cukrem”

„Mleko skondensowane sterylizowane w słoiku” (produkt bez cukru).

Powinieneś wiedzieć, że otwarte mleko skondensowane można przechowywać nie dłużej niż 5 dni.

Przepis na mleko skondensowane w domu

Aby przygotować domowe mleko skondensowane, potrzebujesz tylko dwóch składników, rondla, łyżki i około półtorej godziny. Mleko i cukier należy spożywać w następujących proporcjach:

• Mleko - 1 litr;
• Cukier - 1 szklanka.

Kupując mleko, zwróć uwagę na jego termin przydatności do spożycia, nie powinien być długi. Staraj się również używać grubszego mleka (3,5%), dzięki czemu mleko skondensowane jest smaczniejsze.

Aby przygotować mleko skondensowane, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

• Wlej mleko do rondla i na małym ogniu;
• Podgrzewamy go prawie do wrzenia i wyjmujemy z patelni około 1 szklanki mleka;
• W gorącej szklance mleka rozpuść cały cukier;
• Wlej mleko z cukrem do rondla i dalej trzymaj na małym ogniu;
• Zmniejsz ciepło do minimum, gdy masa zacznie się gotować;
• Ciągle mieszaj mleko, aby nie przypaliło się na patelni;
• Gotuj mleko, aż pozostanie jedna trzecia pierwotnej objętości. W tym samym czasie mleko skondensowane zaczyna nabierać kremowego odcienia. Trwa to od 40 minut do 1 godziny;
• Wlej skondensowane mleko do słoika i wstaw na noc do lodówki.

Początkowo mleko skondensowane będzie wydawać się płynne, ale po nocy w lodówce staje się lepkie.

Aby mleko skondensowane miało jednorodną masę bez grudek, było gęste i smaczne, musisz wiedzieć małe tajemnice jego przygotowanie:

Mleko skondensowane najlepiej gotować na patelni ze stali nierdzewnej: nie będzie się w niej palić. Jeśli nie ma takiej patelni, użyj innej patelni z grubym dnem;

Zamiast cukru najlepiej używać cukru pudru, a mianowicie ze sklepu, a nie domowej roboty. Niektóre gospodynie domowe uważają, że niewielka ilość skrobi w cukrze pudrze kupionym w sklepie nadaje skondensowanemu mleku lepszą konsystencję;

Mleko do mleka skondensowanego musi być świeże. Nie używaj mleka sterylizowanego, w skrajnych przypadkach - pasteryzowanego;

Miej oko na ilość mleka. Jeśli usuniesz patelnię z ognia, zanim dwie trzecie jej wyparuje, mleko skondensowane nie będzie lepkie, a jeśli je rozgotujesz, będzie to karmel;

Aby przygotować gotowane mleko skondensowane, przelej mleko skondensowane do słoika i szczelnie zamknij pokrywkę, zanurz w rondlu z zimna woda aby woda całkowicie zakryła słoik. Postaw garnek na ogniu i zagotuj zawartość. Wykryj 2 godziny, a po nich wyciągnij słoik: gotowane mleko skondensowane jest gotowe.

Domowe mleko skondensowane

Domowe mleko skondensowane

Prosty przepis na pyszne domowe smakołyki dla dzieci i dorosłych! Domowe mleko skondensowane!

Skład i proporcje

na 1 szklankę gotowego mleka skondensowanego. Czas gotowania - 25-30 minut.

• Mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 250 ml;
• Cukier puder - 250 g;
• Masło 82,5% - 25 g
• Sól - szczypta.

Bardzo proste produkty: na domowe mleko skondensowane: mleko, cukier puder (lub cukier), masło i odrobina soli.

Jak gotować

• Łączyć: w rondlu ( NIE emaliowane, spali się, a metal, bez emalii) wymieszać cukier puder z mlekiem. Dodaj masło.
• Kucharz: włóż mały ogień. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając (gotować z otwartą pokrywką). Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, cały czas mieszając, do miękkości.

gotowość zależy od gęstości mleka (podczas mieszania poczujesz, że mleko stało się lepkie i zgęstniałe, przyklejając się do ścianek). Po około 20-30 minutach mleko zgęstnieje (jeśli zwiększysz objętość składników lub masz wąską patelnię, wydłuży się czas gotowania).

Gotowość skondensowanego mleka można sprawdzić w taki sam sposób, jak gotowość dżemu: upuść kroplę na spodek, jeśli nie rozprzestrzenia się jak woda, ale leży w kropli, wszystko jest gotowe.

• Jak przechowywać: ostudzić gotowe mleko i przelać do czystego słoik, Zamknij pokrywę. Przechowywać w lodówce (jeśli nie zostanie natychmiast zjedzony).

Pyszne domowe mleko skondensowane, które możesz zrobić sam

Mleko skondensowane można spożywać od razu lub schłodzić, przelać do słoika, zamknąć pokrywką i przechowywać w lodówce.

Pyszny i prosty deser domowy - mleko skondensowane

Stanie przy kuchence przez 20-30 minut, mieszanie skondensowanego mleka, będzie trudne, dlatego możesz postawić stołek i siedząc na nim, wymieszać go długą łyżką, aby się nie zmęczyć.

Podczas gotowania mleka skondensowanego uważaj, aby się nie poparzyć. Dotyczy to szczególnie młodych miłośników mleka skondensowanego.

Pamiętaj, że jeśli będziesz mieszać rzadko i mało, mleko się przypali. Musisz ciągle mieszać.

Zamiast cukru pudru możesz wziąć cukier (1 szklanka + 1 łyżka stołowa), to jest 250 g cukru.