Suche zielenie. Główne sposoby suszenia koperku w domu

Aby cieszyć się doskonałym smakiem zieleni w potrawach, które przygotowałeś w zimnych porach roku, przygotuj je wcześniej, łącząc nie tylko koperek i pietruszkę, ale także Zielona cebula. Tak, zielona cebula! Nie tylko doskonale schnie w piekarniku lub w suszarce elektrycznej, ale także ma najjaśniejszy aromat spośród wszystkich innych zieleni!

Nie wierz?! Spróbuj wysuszyć ją samodzielnie w domu, a Twój dom wypełni się aromatami wychodzącego lata. Nawiasem mówiąc, żeby mieć pod ręką suszone zioła innego kalibru, można posiekać tylko połowę, zostawiając duży suszony kawałek na marynaty lub do dekoracji potraw.

Składniki

• 1 pęczek zielonej cebuli
• 1 pęczek pietruszki
• 1 pęczek koperku
• sól według uznania

Gotowanie

1. Dokładnie opłucz każdą wiązkę zieleni i rozłóż cebulę na łodygi. Posiekaj pietruszkę na duże kawałki.

2. Zrób to samo z resztą zieleni.

3. Wyłóż blachę do pieczenia pergamin i połóż na nim posiekane warzywa. Suszyć w piekarniku przez około 30-40 minut w temperaturze 90-100C. Drzwi piekarnika muszą być lekko uchylone, aby powietrze mogło swobodnie krążyć.

4. Masa suszonych ziół zmniejszy się o połowę, a same gałązki pękną po naciśnięciu palcem.

5. Połowę wysuszonej masy wsyp do pojemnika blendera lub robota kuchennego i posiekaj.

6. Nie zapomnij dodać do niego soli na wagę, ponieważ same suszone zioła są bardzo lekkie i nie są gęste.

Świeże zioła są w stanie ulepszyć i zmienić najlepszy smak znajome potrawy, aby nadać im niezwykłe nuty. To prawda, że ​​produkt jest nietrwały, więc musisz wiedzieć, jak przechowywać warzywa w lodówce i zamrażarce, jak suszyć je na zimę. Korzystając z prostych technik i przystępnych cenowo podejść, możesz utrzymać produkty w apetycznej i atrakcyjnej formie przez kilka tygodni, a nawet miesięcy. W tym przypadku ani właściwości gastronomiczne preparatów, ani użyteczny materiał w ich składzie. Najważniejsze jest, aby chronić produkty przed narażeniem na ciepło i promieniowanie ultrafioletowe, a także szereg innych negatywnych czynników.

Jak przechowywać świeże zioła?

• Produkt rozprowadzamy w małej misce, napełniamy zimną wodą i dokładnie spłukujemy. Następnie spłucz półfabrykaty już pod bieżącą wodą, strząśnij i połóż na ręczniku. Elementy suszymy przez co najmniej kwadrans, regularnie wstrząsając. Następnie suszone plastikowe pojemniki lub szklane słoiki napełniamy świeżymi ziołami i zamykamy hermetycznymi pokrywkami. Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, puste miejsca pozostaną w oryginalnej formie przez miesiąc.

• Do przechowywania bardzo świeży produkt plastikowe torby można również wykorzystać w ciągu jednego tygodnia. W tym przypadku produkty również trzeba dokładnie umyć i wysuszyć, zapakować w paczki, nie wypełniając ich zbytnio. Następnie staramy się nabrać więcej powietrza do pojemnika i go spakować. Półka lodówki obok zamrażarki najlepiej nadaje się do przechowywania zapasów.

Wskazówka: jeśli jest dużo zieleni, nie możesz jej umyć. Wystarczy posortować produkty, usunąć zwiędłe lub zaciemnione gałązki i włożyć je do obszernej torby. Dodajemy tam też kilka małych obranych cebulek, które zmieniamy co 5 dni. Jednocześnie zmieniamy również opakowanie na suche.

• W ciągu 2-3 tygodni produkty pozostaną świeże, jeśli zostaną zapakowane w najzwyklejszy papier bez napisów. Aby to zrobić, opłucz i wysusz warzywa, zawiń je bezpiecznie w arkusz papieru, nie pozostawiając szczelin. Przed włożeniem przedmiotu do lodówki należy go spryskać wodą z butelki z rozpylaczem.

Zieloni, z wyjątkiem sałata, może leżeć w lodówce bez obróbka wstępna. Ale w tym przypadku powinien być dobrze wysuszony na świeżym powietrzu, aż oznaki wilgoci całkowicie znikną. Taki produkt pakuje się w plastikową torebkę z otworami i wkłada do przegródki na warzywa.

Zamrażanie zieleni w domu

Każdy przedstawiciel imponującej grupy roślin zielonych zachowa swoją świeżość i użyteczność, jeśli zostanie odpowiednio zamrożony. Musisz tylko wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:

• Elementy muszą być oczyszczone, umyte i wysuszone. Liście należy usunąć z łodyg. Plastikowe pojemniki z hermetycznymi wieczkami są idealne do przechowywania wykrojów.
• Pietruszkę, szałwię, koperek i tymianek należy wcześniej posiekać, aby były lepiej przechowywane.
• Koperek i miętę można pakować nie tylko w plastik, ale również w folię spożywczą.
• Rozmaryn i bazylię po zapakowaniu należy posypać drobną solą. W przypadku innych rodzajów zieleni ta technika może być katastrofalna.

Dopuszcza się przechowywanie tylko jednego rodzaju produktu w jednym opakowaniu. Połączenie kilku odmian zieleni jest możliwe tylko wtedy, gdy posiekaną masę zamrozimy porcjami w wodzie, maśle lub oleju roślinnym.

Funkcje przechowywania różnych rodzajów zieleni

Oprócz uniwersalnych zasad pielęgnacji zieleni w świeży, należy wziąć pod uwagę kilka konkretnych kwestii. Ich przestrzeganie pomoże osiągnąć maksymalny okres trwałości produktów:

1. Koperek i pietruszkę można przechowywać w temperatura pokojowa. Ale w tym celu wiązkę należy umieścić z łodygami w pojemniku z wodą, a część liściastą należy przykryć torbą. Płyn zmienia się co 2-3 dni.
2. Zaleca się, aby mięta i koperek nie były trzymane w dużej paczce, ale podzielone na małe kawałki. To zmaksymalizuje ich smak.
3. Nie odcinaj białych części od zielonej cebuli. Lepiej usunąć z nich przezroczystą folię, namoczyć w zimnej wodzie i owinąć wilgotną szmatką. Najpierw pakujemy blankiet w zwykły papier, następnie w plastikową torbę i wkładamy do lodówki.
4. Sałata szybko mięknie i traci swoją chrupiącą konsystencję. Aby temu zapobiec, musisz wziąć miskę, wyłożyć ją papierowym ręcznikiem, ułożyć sałatkę, położyć kolejny ręcznik na wierzchu. Owijamy projekt folia spożywcza i włóż do lodówki. Gwarantowana świeżość przez tydzień.

Jeśli wydaje się, że obrabiany przedmiot po przechowywanie długoterminowe stracił swój aromat, umieść go na kilka minut w zimna woda. Zapach powróci i będzie tak intensywny jak na początku.

Jak suszyć zielenie zgodnie ze wszystkimi zasadami?

W domu możesz skorzystać z dwóch metod przygotowania półfabrykatów. Przed wysuszeniem zieleni produkty będą musiały zostać umyte i wysuszone. Następnie działamy według jednego ze schematów:

• W piecu. Oddziel liście od łodyg i drobno posiekaj. Masę rozprowadzamy cienką warstwą na suchej i czystej blasze do pieczenia, przykrywamy arkuszem woskowanego papieru. Konstrukcję wkładamy do piekarnika nagrzanego do 40ºС i utrzymujemy w tej samej temperaturze przez trzy godziny. Następnie kompozycję układa się w sterylnych szklanych słoikach i zamyka pokrywkami.
• Na antenie. Zbieramy łodygi roślin w małe pęczki, które wiążemy nitką. Wieszamy je w ciepłym, suchym pomieszczeniu, zostawiamy na kilka dni. Gotowy produkt układamy w szklanych słoikach.

Zapasy powinny być regularnie sprawdzane. Jeśli na ściankach pojemnika pojawią się ślady wilgoci, pojemniki należy wymienić, a półfabrykaty ponownie wysuszyć, ale tym razem nie dłużej niż pół godziny.

Zbiór zielonej cebuli na zimę

• Produkt myjemy, suszymy, czyścimy z folii powierzchniowych i kroimy na małe krążki. Masę ponownie osuszamy rozprowadzając ją na ręczniku papierowym. Do czasu pakowania cebula musi być całkowicie sucha, w przeciwnym razie ucierpi jej smak. Obrabiany przedmiot układamy w plastikowych pojemnikach lub butelkach o małej objętości i wkładamy do zamrażarki.

• Umyj, obierz, posiekaj i lekko osusz cebulę. Układamy na foremkach na lód i napełniamy wodą, warzywami lub topionymi masło. Wkładamy go do zamrażarki do przechowywania.

Zieloną cebulę przygotowaną w jeden z powyższych sposobów nie trzeba rozmrażać przed użyciem. Podobnie jak suszone składniki, po prostu dodaje się je do potraw na każdym etapie ich przygotowania.

Ziele kopru to jedno z pierwszych miejsc w ziołach stosowanych w kuchni. Sałatki, pierwsze i drugie dania mięsne, drobiowe i rybne doprawiane są koperkiem. Jak zachować tę pikantną zieleninę na zimę to główny temat naszej dzisiejszej rozmowy. Zamrażanie i suszenie to najlepszy sposób na przechowywanie kopru. Jednocześnie suszone zioła mają najjaśniejszy aromat. Jak prawidłowo wysuszyć koperek w domu, aby się nie zgubił walory smakowe oraz korzystne cechy, porozmawiamy w tym artykule.

Jeśli planujesz przetwarzać zielenie z własnego ogrodu, musisz ostrożnie podejść do kwestii ich zbierania.

Do suszenia najlepiej używać bardzo młodych roślin, które nie wypuściły jeszcze gęstej tuby z parasolem nasiennym. Czas odbioru przypada na początek lata.

Koperek wyciąć z ogrodu, najlepiej rano, zaraz po zniknięciu rosy. Jeśli w nocy padało, nawet trochę, lepiej odłożyć tę procedurę na inny czas, ponieważ zielenie będą zbyt mokre, a to może prowadzić do przedwczesnego zepsucia. Z tego samego powodu lepiej nie myć kopru zebranego z własnego ogrodu.

Jeśli kupujesz warzywa na rynku, a czystość produktu jest wątpliwa, pęczki kopru są płukane pod zimną bieżącą wodą i dokładnie suszone. Dobrze sprawdza się w tym przypadku ręcznik waflowy lub papierowy. Również kiść trawy można umieścić w szklance w przeciągu, aby wyparowały krople wody z rośliny.

Jak wysuszyć koperek

Bardzo Najlepszym sposobem- to suszenie całych gałęzi, a następnie, w suchej formie, zmielenie cienkich liści z szorstkiej łodygi. Zaletą tej metody jest to, że olejki eteryczne, które znajdują się w roślinie słabiej wyparują, a przyprawa pozostanie pachnąca przez długi czas.

Jeśli jednak zostanie podjęta decyzja o wysuszeniu rośliny bez łodyg, w postaci posiekanej, nie należy starać się zbyt drobno posiekać koperku. Najlepiej zrobić to tuż przed procesem gotowania, pocierając szept zieleni między palcami.

Główne sposoby suszenia koperku w domu

Suszenie na zewnątrz

Przygotowane warzywa można suszyć w pęczkach lub posiekać.

Małe pęczki, po 5-6 gałązek, mocuje się nitką do dowolnego baldachimu, kładąc je listowiem. Jednocześnie bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na miejsce do suszenia zieleni i powinno być dobrze wentylowane.

Posiekany koperek również suszy się w cieniu, układając go w małej warstwie na paletach lub płaskich talerzach. Trawę na wierzchu można przykryć gazą, aby zapobiec osadzaniu się kurzu na obrabianym przedmiocie.

Obejrzyj przepis wideo z kanału „Gotowanie. Przepisy wideo „- Jak suszyć zielenie na zimę

Jak wysuszyć koperek w piekarniku

Ponieważ koperek zawiera dużo olejków aromatycznych, konieczne jest suszenie tego zioła w jak najniższej temperaturze. piekarnik najlepiej do 40 stopni. Zbyt wysoka temperatura pieca może również prowadzić do odbarwienia obrabianego przedmiotu i utraty jego właściwości użytkowych.

Plastry koperku i gałązki w całości ułożone są na blachach wyłożonych woskowanym papierem. Drzwi piekarnika trzymać lekko uchylone. Umożliwi to dobrą cyrkulację powietrza. Blachy do pieczenia należy wyjmować co 30 - 60 minut, warzywa należy wymieszać i sprawdzić pod kątem gotowości.

Całkowity czas schnięcia może zająć od 2 do 4 godzin.

Suszenie ziół w suszarce elektrycznej

Przygotowane liście lub gałązki układa się luźną warstwą na paletach, a urządzenie włącza się w tryb „Zioła”. Jeśli Twoja suszarka elektryczna nie ma takiej, to temperaturę należy ustawić niezależnie w zakresie 40 stopni. Produkt będzie całkowicie gotowy w ciągu 3-4 godzin.

Obejrzyj film z kanału Ezidri Master - Jak suszyć koperek w jakościowy sposób? Suszone warzywa. Zioła

Suszenie koperku w lodówce

Rozdrobnione warzywa lub małe gałązki układa się na płaskiej płycie cienką warstwą. Od góry konstrukcja pokryta jest serwetką. Pojemnik umieszcza się w dodatnim przedziale lodówki na dolnej półce i zapomina o nim na około 2 do 3 tygodni. W tym czasie cała wilgoć z trawy wyparuje, a obrabiany przedmiot można przenieść do słoików do przechowywania.

Jak suszyć zioła w kuchence mikrofalowej

Pokrojone lub gałązki układa się na papierowym talerzu lub na płaskim pojemniku wyłożonym papierowym ręcznikiem. Górny koperek pokryty kolejną warstwą cienkiego papieru. W tej formie zielenie są wysyłane do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty przy maksymalnej mocy. Po określonym czasie górna serwetka jest usuwana, a warzywa są sprawdzane i mieszane. W razie potrzeby suszenie jest kontynuowane w tym samym trybie przez kolejne 2-3 minuty.

Jak sprawdzić gotowość suszonych ziół

Jakościowo wysuszony koperek łatwo zamienia się w drobny proszek, jeśli spróbujesz zmielić gałązki między palcami. Jeśli zielenie są pomarszczone, ale nie pękają, suszenie należy kontynuować.

Wysuszony produkt przechowywać w ciemnych szklanych słoikach z ciasno dopasowanymi pokrywkami w ciemnym, suchym miejscu. Zapinane na zamek torebki na kawę świetnie nadają się również do przechowywania pikantnych warzyw.

Myślę, że każdy doskonale zdaje sobie sprawę, że warzywa zawierają wiele minerałów i witamin, które są przydatne dla naszego organizmu. Koper, bazylia, pietruszka, rukola, seler, szczaw, szpinak są uprawiane na wielu działkach ogrodowych. W zieleninach dużo witamin z grupy P, K, E, mikro i makroelementów, błonnik pokarmowy, karoten, kwas askorbinowy itp. itp. Gospodynie domowe używają zieleniny do przygotowania prawie wszystkich potraw, dodaje im to nie tylko korzyści, ale także daje świetny gust i niepowtarzalny aromat. Dlatego potrzebujemy jej w kuchni cały rok. A latem czas zrobić przydatne puste miejsca na zimę,.

Dziś porozmawiamy o tym, jak prawidłowo wysuszyć zioła, takie jak koperek, pietruszka, bazylia i zielona cebula. Oczywiście świeże zioła są zdrowsze niż suszone czy mrożone. Ale nadal zawiera wiele przydatnych substancji dla ludzkiego ciała. Co więcej, lepiej się przygotować przydatne przyprawy samemu niż kupować w workach w supermarkecie. W końcu wciąż nie wiadomo, co tam umieścili producenci.

Najczęstszym sposobem przygotowania zieleni na zimę jest ich wysuszenie. Można oczywiście zamrozić cebulę, koperek, pietruszkę i inne zioła, można je marynować, a nawet hodować na parapecie przez całą zimę. Ale suszenie to wciąż najłatwiejszy i najpopularniejszy sposób na zachowanie ziół na zimę. Suszenie można przeprowadzić na wiele sposobów. Najważniejsze, że nie żółknie. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo każdej z metod. Możesz oczywiście zostawić koperek lub pietruszkę na stole lub powiesić na nitce w pęczkach - ale w ten sposób nasze zioła schną przez kilka dni. I przyjrzymy się szybszym sposobom.

Jak suszyć zioła w piekarniku

Ta metoda jest jedną z najłatwiejszych i jest świetna, jeśli masz dużo zieleni.

1. Zieloni są demontowane, usuwając żółte i zepsute części. Jeśli są korzenie i grube, szorstkie gałęzie, odetnij je. Do suszenia nadają się dla nas młode, świeże liście. Jeśli jest to produkt z Twojego ogrodu, po prostu umyj go w kilku wodach. Ale jeśli kupiliśmy go w supermarkecie lub na targu, lepiej opuścić zawiniątko na 10 minut w lekko osolonej wodzie (czubata łyżka soli na 1 litr płynu). W kolejnym etapie połóż liście na czystym bawełnianym lub papierowym ręczniku w jednej warstwie (ręcznik wystarczy), aby wyschły.

2. Nasze zioła lub cebulę należy pokroić, jeśli liście nie są duże, można zostawić gałązki.

3. Połóż posiekane liście na blasze do pieczenia z piekarnika. Warstwa nie powinna być bardzo gruba, 1,5-2 cm, aby liście dobrze wyschły. Na wierzchu wyłożyć papierem do pieczenia.

4. Ustaw temperaturę suszenia na 40C na kilka godzin. Po uschnięciu liści zwiększ ogień do 50C. Korzenie roślin marchwi, pietruszki czy selera suszy się w wyższej temperaturze ok. 65°C.

Przy suszeniu w ten sposób ziół lub korzeni lepiej pozostawić piekarnik uchylony.

I nie zapomnij wymieszać, aby wyschło równomiernie. Czas schnięcia wynosi około 4-5 godzin, w zależności od wielkości i ilości liści.

5. Gotowy produkt można przechowywać w szklane słoiki lub kartony (używam spod butów), przykrywając je pokrywką.

Jak suszyć zioła w kuchence mikrofalowej

Ta metoda jest mniej czasochłonna. Świetnie sprawdzi się również, jeśli pozostało Ci trochę ziół lub cebuli.

Ale bądź ostrożny, na przykład koperek może się zapalić po wysuszeniu w kuchence mikrofalowej! Dlatego konieczne jest kontrolowanie procesu suszenia co minutę, ponieważ czas zależy od objętości porcji.

1. Odetnij złe liście i mięsiste części rośliny. Nie nadają się do suszenia kuchenka mikrofalowa. Potrzebujemy cienkich liści i gałązek.

2. Myjemy nasze warzywa pod bieżącą wodą. Zmocz trochę ręcznikiem papierowym.

3. Teraz zdecydujmy o naczyniach. Wystarczy duży płaski talerz, który można umieścić w kuchence mikrofalowej.

4. Połóż kilka papierowych serwetek na talerzu, na wierzchu przygotowane zioła. Nie rób zbyt grubej warstwy. I połóż kolejną serwetkę na wierzchu.

5. Ustaw maksymalną moc suszenia mikrofalowego na 700-800W. Suszyć przez około 4 minuty. Nie trzeba się ingerować, ale lepiej sprawdzać co minutę. Jeśli liście stracą jasność i staną się kruche i suche, proces się kończy. Jeśli nie, zwiększ czas o 1-2 minuty.

Suszenie ziół w suszarce elektrycznej

W dobie wysokiej technologii z pomocą gospodyniom domowym przychodzą różne urządzenia elektryczne. Suszarka elektryczna została wynaleziona do suszenia ziół, warzyw i owoców. Składa się z kilku warstw, którymi jest siatka. Podczas korzystania z tego urządzenia użyteczne substancje z zieleni są maksymalnie zachowane.

1. Wybieramy surowce wysokiej jakości, myjemy je, pozwalamy wodzie spłynąć. Radzę używać tylko liści z roślin. Pędy i gałązki nie nadają się do tej metody.

2. Umieść posiekane liście lub cebulę na paletach siatkowych warstwą 1-2 cm, montujemy je na podstawie urządzenia.

3. Temperatura suszenia zależy od rodzaju zieleni. Zwykle jest 35-40C. Wszystko jest szczegółowo opisane w instrukcji.

4. Czas schnięcia około 4 godzin. Co godzinę palety muszą być przestawiane z jednego poziomu na drugi. W razie potrzeby wydłuż czas schnięcia, aż będzie gotowy. Zieleń stanie się krucha, krucha i zmieni kolor na ciemniejszy i wyblakły.

Zioła można suszyć dowolnie, według własnych upodobań smakowych. Może być używany pojedynczo lub w połączeniu. Możesz wymyślić swoje ulubione kombinacje, na przykład bazylia + pietruszka + rukola lub koperek + liście kolendry + seler.

Trzymać ukończony produkt różne typy są lepsze osobno, aby ich zapachy się nie mieszały i nie nakładały się na siebie. Suszone zioła są przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej nadają się szklane słoiki.

Podpisz nazwę każdego zioła bezpośrednio na słoiku. Używam nieprzezroczystej białej taśmy. Odcinam małą wstążkę, piszę na niej nazwę ziela i przyklejam ją do pojemnika. Zioła po wyschnięciu można posiekać. Możesz użyć moździerza lub pocierać go rękami. Suszone przyprawy dodaje się do dań mięsnych, warzywnych, rybnych i ziemniaczanych. Dodając go do gotowe posiłki, nawet zimą, letnie aromaty ziół będą pachnieć na Twoim stole.

Dzień dobry przyjaciele!

Wszyscy wiedzą, że liściaste warzywa mają wiele właściwości lecznicze. Nic dziwnego, że stulatkowie rasy kaukaskiej podają pachnące zioła do każdego dania. Pietruszka, kolendra, seler, koperek, bazylia, szpinak, szczaw, sałata są uprawiane w każdym ogrodzie. W roślinach w w dużych ilościach zawiera: karoten (prowitaminę A), kwas askorbinowy, witaminy P, PP, B, K, E, makro- i mikroelementy, kwasy organiczne, błonnik pokarmowy, substancje popiołowe oraz cały kompleks antyoksydantów. Dzisiaj powiem ci, jak prawidłowo wysuszyć zielenie na zimę.

Naturalnie, świeżo zebrane warzywa są znacznie zdrowsze niż te w puszkach lub suszone, ale nawet w każdej z wymienionych opcji zbioru zioło nadal zawiera wystarczającą zawartość biologicznie aktywnych składników odżywczych, które mają korzystny wpływ na ludzki organizm. Tak, i o wiele bezpieczniej jest używać trawy wyhodowanej własnymi rękami, a następnie suszonej, niż kupować ją zimą w supermarketach, kiedy producenci najczęściej używają syntetycznych substancji do stymulacji wzrostu roślin.

Najpopularniejszą metodą zbioru zieleni na zimę jest jej suszenie. Metoda suszenia nie wymaga specjalne wysiłki, a gotowy produkt nie zajmuje dużo miejsca i jest idealnie łatwy do przechowywania. Możesz suszyć każdy rodzaj zieleni, do użytku w żywności, zarówno pojedynczo, jak i w różnych kombinacjach. Różne zioła należy rozłożyć do wyschnięcia od siebie, aby ich aromaty nie mieszały się i nie przekształcały. Wykwintne przyprawy przygotowywane są z suszonych ziół, łącząc ze sobą najwięcej różne rodzaje np. liście kolendry + bazylia + rukola lub pietruszka + + seler.

Przygotowanie zieleni do suszenia

Rośliny są sortowane, usuwane z pożółkłych liści i uszkodzonych okazów. Korzenie (jeśli występują) i grube gałązki są przycinane. Suszenie to głównie delikatne liście. Pęczek zieleni jest kilkakrotnie myty, zanurzany w misce świeżej wody. Jeśli kupiłeś warzywa na rynku i nie jesteś pewien ich przyjazności dla środowiska, to aby usunąć ewentualne toksyczne związki i zdezynfekować rośliny, trzyma się je przez 15 minut w osolonej wodzie (łyżka stołowa sól kuchenna na litr zimnej wody).

Po strząśnieniu trawy z kropli wody i rozłożeniu w jednej warstwie ręcznika kuchennego, aby odparować nadmiar wilgoci. Następnie warzywa są kruszone lub wiązane w pęczki, w zależności od wybranej opcji suszenia. Należy pamiętać, że w celu zachowania bardziej korzystnych związków wszelkie zioła są suszone w zacienionych miejscach, ponieważ witaminy, przeciwutleniacze i inne substancje biologicznie czynne są niszczone pod wpływem promieniowania ultrafioletowego.

Suszenie zieleni

Wskazane jest suszenie dużych dorosłych roślin w pęczkach, na przykład koperek, kolendra, pietruszka. Takie wiązki są zawieszone na łodygach z liśćmi w dostatecznie wentylowanym pomieszczeniu, na przykład na werandzie, loggii, balkonie, strychu lub w wiejskim domu pod baldachimem.

Pozostałe warzywa są cięte i układane cienką warstwą na jasnym papierze, tacach, blachach do pieczenia, czystym płótnie itp. Suszenie odbywa się w miejscach bez dostępu do słońca z dobrą wentylacją.

Przechowywanie suszonych ziół

Przechowuj suche zioła w szklanych hermetycznych pojemnikach. Najwygodniej jest oznaczyć każdy słoik, aby nie pomylić roślin. Wschodni eksperci kulinarni nie zalecają używania metalowych przedmiotów, takich jak młynek do kawy, do mielenia suszonych przypraw. Przyprawy miesza się natychmiast po wyschnięciu, czasami rozcierając je w moździerzu, ręcznym młynkiem lub wcierając między dłońmi.

Suszone warzywa są doskonałym dodatkiem do głównych dań na ciepło, zimno i przekąsek. Teraz, kiedy już wiesz o tym jak suszyć zielenie na zimę, nawet przy silnych mrozach na Twoim stole zawsze będzie kawałek lata pachnący zioła. Do zobaczenia!