Przepis na turecką zupę pomidorową. Turecka zupa pomidorowa Domates Chorba

Noc zupa pomidorowa chik w Kemer... Jest dużo różne przepisy zupy pomidorowe, ale bardzo zależało mi na znalezieniu dokładnie takiego przepisu, który w smaku najbardziej przypomina ten boski Turecka zupa pomidorowa, który zjadłem w Kemer.

Po wypróbowaniu kilku opcji zup pomidorowych, intuicyjnym dodawaniu lub usuwaniu składników, wymyśliłem bardzo prosty przepis, ale mimo małości składników i łatwości przygotowania zupa okazuje się doskonała)))

Więc co musimy przygotować przecier z zupy pomidorowej lub domates chorba, jak to się nazywa po turecku

• Pomidory 1-1,5 kg
• Czosnek 3-4 ząbki, może więcej, może mniej
• 3 szklanki wody
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki suszonej lub świeżej mięty
• 2-3 łyżki mąki
• Olej roślinny - słonecznikowy (bezwonny) lub oliwkowy 2-3 łyżki stołowe

przepis na zupę pomidorową

Najpierw przygotuj pomidory

1. myć się
2. zdejmij z nich skórę, w tym celu opuść je na chwilę w gorącej wodzie (na około 30-40 sekund).

cienkie pomidory lub ugotować zupę, potem wystarczy je zalać

Zagotuj wodę, następnie pokrój skórę na sektory i usuń.

w lubię to, możesz je ubić do jednorodnego puree lub możesz zakończyć proces nieco wcześniej, wtedy masa okaże się niejednorodna z kawałkami pomidorów.

Wszystko z pomidorami gotowe!

1. Następnie do rondla (ja używam rondla z grubym podwójnym dnem) wlej olej (można użyć masła, ale ja nie lubię gotować na maśle), gdy olej się rozgrzeje, włóż tam posiekany czosnek (nie t masa ściśnięta lub drobno posiekana) i smaż do zmiany koloru. Czosnek wypracował sobie drogę – nadał olejkowi aromat, więc go usuwamy.
2. Do rozgrzanego oleju o aromacie czosnku wrzucamy 2-3 łyżki mąki, mieszając, smażymy do uzyskania papki i zmiany koloru. Zajmuje to około 2-3 minut na małym ogniu.
3. Dodaj 1 filiżankę do garnka zimna woda i dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki mąki.
4. Wlej natychmiast puree pomidorowe i 2 szklanki wody (dodaję wrzątku, żeby długo nie gotować pomidorów)
5. + 2 łyżki. łyżki posiekanej mięty (można suszyć, można świeże)
6. Jak tylko nasza zupa prawie się zagotuje, wlewamy 1 szklankę mleka (ja też podgrzewam w mikrofalówce prawie do wrzenia)
7. Prawie wszystko))) Gotuj przez kolejne 5 minut, sól i pieprz do smaku.
8. Możesz podawać z tartym twardym serem, posypując go już na talerzu, możesz dodać kwaśną śmietanę lub

Na wakacjach w nieznanych krajach zawsze staram się lepiej poznać lokalną kuchnię i wziąć kilka ciekawe przepisy. Wycieczki gastronomiczne to moja słabość, nic więc dziwnego, że Turcja nie obeszła się bez przestrzegania tej klauzuli.

Turcy kochają domowe gotowanie i nie podzielaj zachodniej fascynacji fast foodami. W tym kraju nawet na kacu walczą przy pomocy zwykłej zupy.

Próbowałem zupy pomidorowej w samym hotelu, gdzie serwowano pyszne domowe krakersy solone. Bogaty smak Pomidory i pikantna nuta przypraw bardzo mnie podekscytowały, więc postanowiłam zapytać szefa kuchni o sekretne składniki. Po otrzymaniu cenionego przepisu zacząłem go wdrażać natychmiast po przyjeździe do domu.

Składniki:

• pomidory - 3szt;
• mąka - 3 łyżki stołowe;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka;
• olej roślinny- 30ml;
• sok pomidorowy - 1l;
• sól, pieprz, bazylia, oregano - do smaku.

Gotowanie krok po kroku

Pomidory obrać ze skóry, zetrzeć na tarce lub doprowadzić do jednorodna masa za pomocą blendera.

Wymieszaj olej roślinny z mąką i smaż na małym ogniu przez 3 minuty.

używam kukurydzy, owsa lub mąka żytnia. Bardzo pyszna opcja z mąki żytniej.

Dodaj do mąki koncentrat pomidorowy

i mieszankę pomidorów.

Podpalaj przez kilka minut, mieszając trzepaczką.

Zacznij dodawać sok pomidorowy małymi porcjami, pamiętając o mieszaniu mieszanki.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Dodaj sól, pieprz i inne przyprawy.

Zupę przełożyć do miseczek i posypać startym serem. Podawaj z ulubionymi krakersami.

Aby uzyskać pełnię smaku, użyj największego i soczyste pomidory. Jeśli masz letni domek, możesz posadzić odmianę Bull's Heart. Oczyszczone pomidory nie mają sobie równych pod względem bogactwa smaku.

Turcy jedzą tę zupę nawet na zimno, co jest szczególnie ważne w ich klimacie.

Smacznego!

• Pomidory - 100 gr.
• Papryka słodka -1 szt.
• Ząbki czosnku - 1-2 szt.
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
• Pieprz, sól - do smaku
• Bazylia - kilka listków

Kiedy zobaczyłam na zdjęciu przepis na zupę pomidorową, bardzo chciałam ją ugotować. Zupa pomidorowa puree trudno sobie wyobrazić jako arcydzieło sztuki kulinarnej, ale to bynajmniej nie umniejsza jej walorów. Wraz z nadejściem lata przychodzi czas nie tylko na długo wyczekiwane wakacje, ale także na upały. Zupa krem ​​pomidorowy jest idealna do letniego menu spożywana na zimno.

Dziś ugotujemy turecką zupę z puree pomidorowym i włoską zupę puree. Są to bardzo sycące i niskokaloryczne posiłki. Można je łatwo stosować, jeśli próbujesz przejść na dietę. Po pierwsze, po takim obiedzie trudno pozostać głodnym, a po drugie, zmieniając składniki zupy, dieta tak szybko się nie znudzi.

Jak gotować? Wszystko jest bardzo proste!

Zacznijmy podstawowy przepis puree zupa pomidorowa.

1. Potrzebujemy dojrzałych mięsiste pomidory(niektórzy używają konserw), które należy pokroić w plastry, sól i pieprz.
2. Przed przygotowaniem pomidorów włącz piekarnik na 180°C.
3. Ułóż pomidory na blasze do pieczenia i skrop oliwą. Przepis wymaga oliwy z oliwek. Oczywiście, olej słonecznikowy danie się nie zepsuje, ale oliwka ma swój niepowtarzalny smak i zawiera więcej przydatne substancje. Pomidory wkładamy do piekarnika i pieczemy na pół godziny.
4. Wyciągamy gotowe pomidory i kładziemy 1/3 na osobnym talerzu.
5. Pozostałe pomidory zmiel na puree i wlej do rondla, w którym zupa będzie gotowana bezpośrednio.
6. Drobno posiekaj umytą i posiekaną bazylię. Z pomidorów, które odstawiamy na bok, zdejmujemy skórkę i rozcieramy widelcem.
7. Mieszając pomidory z bazylią otrzymaliśmy dressing do zupy.
8. Zanim położysz go na stole, dodaj powstały sos do naczynia.

Smacznego!

Aby zrobić zupę pomidorową włoski przepis do składników już zaproponowanych powyżej należy dodać:

• Cebula - 1 szt.
• Ogonek korzenia selera
• Bazylia - 2-3 gałązki (wymagane w tym przepisie)
• Rosół - 1,5 l.
• Pasta pomidorowa - 70 gr.
• 1 miarka mozzarelli lub parmezanu
• Trochę cukru

Kroki gotowania:

1. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę i postawić patelnię na ogniu, wlewając do niej olej.
2. Warzywa wkładamy do garnka w tej kolejności: najpierw seler, potem marchewki, a na końcu cebula, papryka i czosnek (czosnek również należy posiekać). Smaż je przez 15-20 minut. Nie musisz często mieszać.
3. Oddziel łodygę bazylii od liści i zwiąż ją nitką. Kiedy cebula zmieni kolor na złoty, włóż tę wiechę na patelnię.
4. Wlej bulion.
5. Obierz pomidory i wyślij je na patelnię razem z pastą pomidorową. Nie zapomnij posolić.
6. Zupę stawiamy na wolnym ogniu i gotujemy przez około 20 minut.
7. Zupa jest gotowa. Wyjmij gałązki bazylii i zastąp je liśćmi. Pozostaje zmielić zupę i sprawdzić, czy nie ma soli. Jeśli pasta pomidorowa sprawia, że ​​wygląda kwaśno, dodaj trochę cukru.
8. Podczas serwowania ułóż plasterki sera i kilka listków bazylii.

Gotowanie według tureckiej receptury

Turecka zupa pomidorowa pod względem składników niewiele różni się od swoich odpowiedników. Będziemy również potrzebować:

• Pomidory - 200 gr.
• Wklej można wymienić sok pomidorowy- 250 gr.
• Rosół z kurczaka - 500 ml (jeśli nie jesz mięsa, możesz użyć również warzyw)
• Oliwa z oliwek - 1-2 łyżki.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Przyprawy i przyprawy do smaku
• pietruszka do dekoracji

Kroki gotowania:

1. Przepis na turecką zupę pomidorową zaczyna się od tego, że przede wszystkim trzeba usmażyć czosnek w rondlu. Używa się go tylko do smaku, więc po usmażeniu czosnku należy go wyrzucić.
2. Teraz na oleju o smaku czosnkowym podsmaż cebulę i dodaj wszystkie składniki oprócz sera. Przygotowanie tej zupy zajmie również około 20 minut.
3. Po ugotowaniu zupy posiekaj ją i ponownie zagotuj.

Jeśli chcesz ugotować taką zupę pomidorową z puree w wolnej kuchence, użyj tych samych produktów, zmieniając tylko tryby. Aby usmażyć cebulę, włącz tryb „Smażenie”, a gdy przepis musi dodać bulion, przejdź do trybu „Zupa”.

Jak widać, przepisy na zupy z kremem pomidorowym są dość łatwe do przygotowania i zajmują niewiele czasu, ale okazują się bardzo smaczne.

Nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie sugerowanych przepisów. Spróbuj czegoś innego, eksperymentuj. Na przykład dla delikatny smak możesz dodać śmietanę i otrzymasz swój własny przepis - zupę krem ​​pomidorowy ze śmietaną.

Jeśli masz w lodówce pomidory, czas pomyśleć o tym, co możesz z nich ugotować. Odłóżmy na bok banalne przepisy i zajrzyjmy do kuchni orientalnej. Już tam pewnie wiedzą, jak szybko można smacznie, zdrowo i smacznie ugotować z pomidorów. oryginalne danie. Spróbujmy zrobić zupa z przecieru pomidorowego!

Korzyści z zupy pomidorowej

Oprócz tego, że to danie jest szybkie w przygotowaniu, okazuje się być obfite i bardzo smaczne, zawiera również wiele przydatnych substancji i jest uważane za niskokaloryczne. Ten ostatni fakt spodoba się szczególnie tym, którzy uważnie monitorują liczbę spożywanych kalorii. Zupa pomidorowa nie doda zbędnych kilogramów. Główną częścią dania są pomidory. Zawierają naturalne kwasy, cukry, które regulują równowagę kwasowo-zasadową, dlatego są przydatne do trawienia. Dodatkowo warzywo bogate jest w witaminy A, E, C, PP, które podnoszą odporność, zapobiegają procesom starzenia się organizmu oraz wzmacniają ściany naczyń krwionośnych. Zupa pomidorowa jest bogata w likopen. Substancja jest silnym przeciwutleniaczem i działa profilaktycznie przeciwko nowotworom. Pomidor jest również naturalnym antydepresantem: pomaga radzić sobie ze złym nastrojem. Biorąc pod uwagę wszystkie korzyści soczyste warzywo, warto rozpieścić się zupą pomidorową.

Zupa Pomidorowa w Stylu Tureckim

Każdy, kto był w Turcji, musiał tam spróbować najpierw smaczne danie z pomidorów. Kucharze z krajów wschodnich sprawiają, że zupa pomidorowa jest bardzo smaczna i pikantna, chociaż nie ma specjalnej technologii jej przygotowania. Do zrobienia danie tureckie trzeba ugotować pomidory (8-10 sztuk), mąkę (4 duże łyżki), koncentrat pomidorowy (1 duża łyżka), olej roślinny (4 duże łyżki), 1 ząbek czosnku, sól, pieprz mielony. Zupa pomidorowa (turecka) jest przygotowywana w następujący sposób.

• Pomidory zalać wrzątkiem, aby zdjąć z nich skórkę i pokroić w średnie plastry.
• Bierzemy patelnię z wysokimi bokami, dodajemy olej roślinny, mąkę i smażymy na małym ogniu przez 3 minuty (mąka powinna stać się złocista).
• Dodaj pastę pomidorową, pomidory do mąki, smaż powstałą mieszaninę przez 5 minut, nie zapominając o wymieszaniu, aby się nie przypaliła.
• Dodaj wodę (2 litry) do mieszanki pomidorowej.
• Zupę dobrze wymieszać i zagotować.
• Posolić nasze danie, dodać pieprz i posiekany czosnek.
• Zmiksuj zupę blenderem, aż będzie puree, a następnie gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
• Turecka zupa z przecieru pomidorowego jest gotowa. Pozostaje dodać do porcji garść sera startego na grubej tarce.

Lepiej podawać danie do stołu z krakersami.

Włoska zupa z przecieru pomidorowego

Zupę pomidorową uwielbiają też zachodni szefowie kuchni, zwłaszcza Włosi. Ich pierwsze danie również okazuje się bardzo smaczne i pachnące dzięki dodatkowi przypraw i ziół. Aby przygotować włoską zupę z przecieru pomidorowego, musisz wziąć:

W przypadku parzonych pomidorów należy usunąć skórkę, pokroić miąższ w kostkę. Czosnek przecisnąć przez kruszarkę, cebulę posiekać, podsmażyć Oliwa z oliwek. Dodaj pomidory i zielenie związane w jednym pęczku. Zupę gotować na średnim ogniu przez pół godziny, cały czas mieszając. Następnie warzywa są usuwane, pomidory są przecierane przez sito, mięso lub bulion warzywny. Mieszanina powinna się zagotować. Powstała zupa musi być solona i posypana pieprzem.

Amerykańska receptura

Okazuje się, że w Ameryce uwielbiają też gotować zupę z przecieru pomidorowego. To danie jest uważane za niemal narodowy skarb Stanów Zjednoczonych.

Składniki:

• 800 g pomidorów;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 300 g śmietanki 20%;
• olej roślinny (1 duża łyżka);
• 200 g wody pitnej;
• 200 g sera;
• 2 łyżki do kawy aromatycznych ziół;
• 1 gałązka mięty;
• pieprz mielony (0,5 łyżeczki);
• bochenek.

Biały chleb należy pokroić na małe kromki i wysuszyć na patelni. Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę. Zetrzyj ser na grubej tarce, posiekaj cebulę, czosnek. Wlej olej do głębokiego rondla, usmaż cebulę i czosnek. Dodaj posiekane pomidory, paprykę, zioła; gotować powstałą mieszaninę, stale mieszając przez 15 minut. Powstałą masę należy zmiażdżyć blenderem, dodać tam wodę, śmietanę i zagotować, mieszając. Posolić gotową zupę puree, dodać pieprz, starty ser i dobrze wymieszać. Naczynie wylewamy na talerze, wkładając do nich grzanki. chleb pszenny i udekoruj listkami mięty.

Gotowanie w multicookerze

Dietetyczna zupa z przecieru pomidorowego w powolnej kuchence gotuje się nieco dłużej niż na kuchence. Aby przygotować danie w ten sposób, musisz wziąć cebulę (2 szt.), Łodygę selera (2 szt.), Pomidory (8 szt.) I ser twarda klasa(200g). Konieczne jest drobno posiekać cebulę i seler, usmażyć je w wolnej kuchence, ustawiając tryb „Pieczenie” na 40 minut. W międzyczasie z pomidorów po sparzeniu należy zdjąć skórkę i pokroić w duże plastry. 10 minut przed zakończeniem trybu „Pieczenie” dodaj przygotowane pomidory i wrzącą wodę do cebuli i selera. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, włącz tryb „Gaszenie” na 30 minut. Przygotowaną zupę należy wlać do głębokiego pojemnika i posiekać blenderem. Pierwsze danie gotowe! Wskazane jest podawanie go do stołu z grzankami.

Co jeszcze dodać do zupy?

Zupę pomidorową, której przepis przedstawiono powyżej, można urozmaicić ciecierzycą. Aby to zrobić, suchą ciecierzycę (około 200 g) należy najpierw namoczyć przez noc, a następnie ugotować. Na patelni usmażyć posiekaną cebulę, marchewkę, paprykę, a następnie dodać tam ugotowaną ciecierzycę. Powstałą mieszaninę dodaje się do zupy pomidorowej, miesza i solo.

Jeśli danie jest gotowane w powolnej kuchence, zupę z ciecierzycą należy trzymać przez kolejne 30 minut w trybie „Pieczenie”. W gotowe jedzenie ser dodaje się według uznania gospodyni, bo zupa i tak okazuje się bardzo satysfakcjonująca. I w przeciwieństwie do wersja klasyczna, taka zupa puree będzie dość wysokokaloryczna. Jeśli nie ma ciecierzycy, zamiast niej możesz dodać do dania groszek, fasolę lub trochę makaronu.