Kako narediti svoje vino iz ribeza. Recept za domače vino iz ribeza

Ribez je resnično edinstveno jagodičje, ki harmonično združuje izrazito aromo, bogat okus in neverjetne koristi. Če ste se naveličali kompotov in marmelad iz tega jagodičja in si želite privoščiti nekaj nenavadnega alkoholna pijača– naredite domače ribezovo vino.

To vino je bogatega okusa in bo odličen dodatek k aromatičnemu žaru, sladicam, sladoledu in sirom. Za pripravo boste potrebovali precej razpoložljive sestavine- voda, sladkor in jagode, lahko pa tudi brez kvasa, saj lupina jagod vsebuje zadostno količino naravnih snovi kvasa.

ime:	Ribezovo vino
Datum dodajanja:	19.12.2016
Čas kuhanja:	90 dni
Porcije po receptu:	1 PC.
Ocena:	(brez ocene)

Sestavine

Recept za vino iz ribeza

Razvrstite ribezove jagode, zavrzite gnile in nezrele. Jagod ni treba izpirati, saj lahko s kožo odstranijo naravne kvasovke in motijo ​​normalen proces fermentacije. Jagode položite v skledo z visokimi stranicami in jih z rokami ali lesenim tolkačem dobro zmečkajte. Prečiščeno vodo segrejte na 28-30 stopinj Celzija, nalijte polovico kristalni sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Vlijemo v vodo zdrobljen ribez in prelijemo z nastalim ribezovim sokom. Vso vinsko osnovo prelijemo v visok lonec. Masa ne sme zavzemati več kot 60% prostornine posode, sicer lahko pride do prelivanja vina med fermentacijo. Zgornji del posode ovijte z več plastmi gaze. Posodo postavite na temno mesto pri sobni temperaturi tri dni. Mešanico je treba vsak dan premešati s suho in čisto leseno žlico z dolgim ​​ročajem.

Ko se pojavijo znaki fermentacije (četrti dan), sok odcedite v steklenica, pri čemer pazite, da ne zmešate usedline. Usedlino z ribezovo kašo filtrirajte skozi več plasti gaze, iztisnite ves sok. V nastalo tekočino vlijemo 250 g granuliranega sladkorja, premešamo, vlijemo v steklenico soka. Posoda mora biti dovolj velika, da ostane vsaj 25 % praznega prostora za dviganje pene in plinov.

Ribezovo vino združuje harmoničen okus in veliko koristnost.Čez vrat steklenice povlecite gumijasto rokavico. Na prstu naredite luknjo, da omogočite uhajanje plinov. Steklenico postavite v temen prostor pri sobni temperaturi 40-45 dni. Po 5 dneh vlijemo 0,5 litra vina v ločeno posodo, zmešamo s 500 g granuliranega sladkorja, prelijemo sirup v steklenico in pokrijemo vrat z rokavico. Po petih dneh ponovno odlijemo 0,5 l vina.

Vmešajte preostanek sladkorja in sirup nalijte v steklenico. Pokrijte z rokavico. Če po 45 dneh vino še fermentira, tekočino odlijemo s pomočjo slamice v drugo steklenico, ne da bi poškodovali usedlino na dnu. Po koncu fermentacije, ki jo spremljata praznjenje rokavice in bistrenje vina, tekočino prelijemo v steklenice, usedlino pa pustimo v stari posodi.

Steklenice napolnite do vrha vratu, zaprite z vodnimi tesnili in prenesite na hladno mesto 50-70 dni. Vsakih 20-22 dni ponovno filtrirajte vino s slamico. Ko se v steklenicah preneha tvoriti usedlina, lahko pijačo zaužijete. Vino je treba hraniti na hladnem, v steklenicah, zaprtih z zamaški, 3 leta.

Recept za vino iz črnega ribeza

Črni ribez je edinstven dar narave. Praktično ni ljudi, ki bi zavrnili poskus tega jagodičevja in jedi na njegovi osnovi - zaradi harmonične kombinacije trpkega okusa, izrazite arome in ogromnih koristi za telo je ribez univerzalni favorit. Iz črnega ribeza pripravljajo kompote, marmelade, konzerve, želeje in celo domače vino.

Jagod pred uporabo ne perite, sicer vino ne bo fermentiralo! Ribezovo vino je odličen dodatek jedem z žara, aromatičnim sirom, sladoledom in pekovskim izdelkom. Za pripravo te pijače boste potrebovali najmanj sestavin - prečiščeno vodo, granulirani sladkor in jagode. Poskrbite tudi za 10-litrsko steklenico. Treba ga je razkužiti z vrelo vodo in popolnoma posušiti.

Pred pripravo vina ne smete prati jagod, sicer boste odstranili naravne kvasovke s kože. Če ribez, ki ga boste uporabili za vino, raste na vašem vrtu, zjutraj grm z jagodami poškropite s cevjo in pustite, da se posuši do večera, nato pa pridelek zberite v čisto posodo in začnite delati vino.

ime:	Vino iz črnega ribeza
Datum dodajanja:	19.12.2016
Čas kuhanja:	100 dni
Porcije po receptu:
Ocena:	(brez ocene)

Sestavine
Razvrstite jagode, odstranite gnilo ali nezrelo sadje. Ribez pretlačimo skozi mlinček za meso, damo v steklenico, dodamo granulirani sladkor. Očiščeno ali ohlajeno dodamo k sobna temperatura kuhano vodo, ne da bi dodali vratu 4-5 cm.Potegnite medicinsko rokavico čez vrat in jo tesno zategnite z elastičnim trakom. Steklenico pokrijte s črno plastično vrečko in omejite izpostavljenost sončni svetlobi.

Počakajte, da uhajajoči plini tesno zategnejo rokavico. Na enem od prstov naredite luknjo (mora biti majhna, sicer se bo vino spremenilo v kis). Vino pustimo 100 dni pri 23-24 stopinjah Celzija. Vino filtrirajte s pomočjo cevi. Nalijte v čiste steklenice, ne da bi motili usedlino. Postavite na hladno mesto za razjasnitev 3-4 dni. Končano pijačo lahko shranite v temnem prostoru več let.

Recept za vino iz rdečega ribeza

ime:	Vino iz rdečega ribeza
Datum dodajanja:	19.12.2016
Čas kuhanja:	81 dni
Porcije po receptu:
Ocena:	(brez ocene)

Sestavine
Rdeči ribez razvrstite tako, da odstranite prezrele ali zelene jagode. Pretlačite jih z leseno žlico. Ribezovo maso damo v suho in čisto steklenico. Granulirani sladkor prelijemo z vodo in temeljito premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Z dobljenim sirupom prelijemo jagodno maso. Zmešajte. Prosti del steklenice mora obsegati najmanj 1/5 celotne prostornine posode. Zavežite vrat steklenice z več plastmi gaze.

Postavite na hladno mesto (17-18 stopinj) 7 dni. Sok dvakrat na dan premešajte z leseno žlico z dolgim ​​ročajem. Po enem tednu ga ustekleničite, ne da bi motili usedlino. Zamašite steklenice. V vsak zamašek naredite luknjo in vstavite cevke, katerih konce potopite v sok. Po 14 dneh vino pretočimo v steklenice in zapremo. Hranite 60 dni na hladnem in temnem mestu. Shranjujte največ eno leto.

Vino se prosto prodaja v trgovinah, vendar noben alkohol, kupljen v trgovini, ne more premagati okusa in zdravja domači izdelek. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov je domače vino pozimi nepogrešljivo. Domače ribezovo vino vam bo vsak dan obudilo spomine na toplo poletje. Priprava vina doma se začne s pripravo sladkih in kislih jagod. Sladkost ribezovih jagod ni dovolj za pridobitev dober rezultat, zato se morate založiti s sladkorjem. Spodaj so preprosti recepti s fotografijami, ki jih lahko uporabite za izdelavo vina doma.

Pridružite se razpravi

Tradicionalni recept za vino iz črnega ribeza doma

Vino iz črnega ribeza, narejeno doma po tradicionalnem receptu, ima edinstveno, pikantno aromo. Jagode imajo vse, kar je potrebno za normalen proces fermentacije, zato pri ustvarjanju vina ni treba dodajati kvasa.

Sestavine recepta hišno vino

• 10 kg plodov sort črnega ribeza;
• 5 kg granuliranega sladkorja;
• 15 litrov prečiščene vode.

Metoda priprave ribezovega vina po klasičnem receptu

Zbrane jagode je treba skrbno sortirati: odstraniti vse pokvarjene in nezrele plodove, odstraniti ostanke v obliki listov in vej. Ribezovih jagod ni treba prati, sicer bodo vse naravne kvasovke izprane z vodo.

Sadje zgnetemo v kašo z mlinom za meso, mešalnikom itd.

Nato morate raztopiti 2,5 kg granuliranega sladkorja v prečiščeni, predhodno kuhani vodi.

Pretlačene jagode v veliki stekleni posodi zmešamo s pripravljeno sladkorno vodo. Posoda, v kateri bo pijača fermentirala, je napolnjena do prostornine, ki ne presega 2/3 celotne prostornine. V nasprotnem primeru se bo produkt fermentacije izlil skozi vrh. Okoli vratu posode je tesno nameščena krpa iz gaze. Nato steklenico postavimo v prostor brez svetlobe pri temperaturi 22 stopinj za 4 dni. Vsak dan je treba zmes 2-3 krat premešati z dolgim ​​predmetom, da preprečimo kisanje.

Po 4 dneh zorenja naj bi se pojavili vidni znaki fermentacije: značilen kiselkast vonj in nastajanje mehurčkov. Ko se pojavijo našteti znaki, mešanico s filtriranjem očistimo ostankov jagodičja. Preostale jagode temeljito iztisnemo. Stisnjeni tekočini dodamo 0,5 kg kristalnega sladkorja in jo po mešanju dodamo filtriranemu fermentiranemu soku. Nastalo tekočino ponovno vlijemo v veliko steklenico, nato pa na vrh postavimo vodno tesnilo v obliki rokavice iz lateksa z luknjo v prstu ali zamaškom z vodnim tesnilom.

Steklenico s pijačo ponovno postavimo na prejšnje mesto za daljše obdobje - 3-4 tedne. Občasno je treba v posodo dodati sladkor v količini 0,5-0,7 kg, odvisno od kislosti pivine. Sladkor je treba dodati 2-3 krat v celotnem obdobju fermentacije.

Ko je fermentacija končana, bo zrak zapustil rokavico in na dnu posode se bo pojavila rahla usedlina. Padavina in izpraznjena rokavica vam bosta povedala, da sok s tanko cevko pretočite v sterilizirano steklenico. Tako se znebijo usedlin. Na novo posodo se namesti tudi vodna zapora in vino se za 2 meseca prenese v prostor z nižjo temperaturo.

Vsakih 20 dni je treba pijačo preliti v drugo čisto posodo, da odstranimo usedline. Na 40. dan se v posodo doda sladkor, če se vino izkaže za kislo. Po 60 dneh končno vino prelijemo v posode za shranjevanje in jih hermetično zapremo z zamaški.

Pravila za shranjevanje domačega vina tradicionalni recept Priporočljivo je, da pijačo postavite v temen in hladen prostor. Vino po tradicionalnem receptu pripravimo doma brez dodajanja konzervansov, zato je rok uporabnosti takšne pijače le 300-400 dni.

Domače vino iz rdečega ribeza brez kvasa - recept

Domače vino iz sort rdečega ribeza, pripravljeno brez kvasa, se nekoliko razlikuje od pijač iz sort črnega ribeza. barva končan izdelek izpade manj svetlo in nasičeno. Toda upoštevanje določenih pravil pri ustvarjanju pijače iz rdečih jagod zagotavlja enako okusno vino.

Sestavine za domače vino brez kvasa

• 5 kg sadja rdečega ribeza;
• 3 kg sladkorja;
• 5 litrov čiste vode.

Metoda za izdelavo ribezovega vina po receptu brez kvasa

Priprava vina se začne z izbiro gnilih in nezrelih sadežev, listov in vej vseh jagod. Za fermentacijo bomo uporabili naravni kvas, ki se nahaja na lupini sadja, zato jagode ne peremo, ampak jih takoj pošljemo v mletje. Jagode lahko zdrobimo z mešalnikom, valjarjem ali ročno.

Pripravljen sladkor je treba raztopiti v 5 litrih segrete vode.

Prejeto sladkorni sirup in kašo iz ribezovih jagod vlijemo v prostorno posodo, kjer vse intenzivno premešamo. Na vrh posode položimo gazo in pustimo 4 dni pri sobni temperaturi.

Po začetku fermentacije se ves sok iz posode s pomočjo cevi prelije v čisto posodo, na vrat katere se nato namesti rokavica iz lateksa ali bolj zapletena naprava - vodni pečat. Posodo je treba 1 mesec pustiti v temi pri temperaturi 18 stopinj.

Po končanem procesu fermentacije se pijača vlije v čisto posodo.

Za končno pripravljenost je treba pijačo pustiti v kleti 2 meseca z rokavico na vratu.

Pripravljen alkohol rdečega ribeza brez kvasa se vlije v čiste posode. V zaprtem stanju lahko vino stoji eno leto, ne da bi izgubilo svoje lastnosti. lastnosti okusa.

Domače vino iz belega ribeza doma - preprost recept korak za korakom

Domače vino preprost recept Izkazalo se je zelo sladko, za osnovo so uporabljene bele jagode. Njegova priprava po preprostem receptu po korakih traja manj časa, razjasnitev pa ni težavna. Za izdelavo ribezovega vina iz belega sadja morate nabrati samo zrele jagode, brez listov ali drugih ostankov. V nasprotnem primeru se bo pijača izkazala za kislo.

Sestavine za recept za domače vino

• 7 kg plodov belega ribeza;
• 4,5 kg granuliranega sladkorja;
• 5 litrov destilirane vode.

Priprava vina po preprostem receptu

Nabrane zrele plodove pretlačite, kaši dodajte prečiščeno vodo in dodajte sladkor. Mešanico pustite fermentirati nekaj dni.

Ko zmes fermentira, je treba tekočino filtrirati, preostale jagode pa je priporočljivo ponovno napolniti s čisto vodo in sladkorjem.

Potem ko pustimo, da se vre in fermentira, zmes še drugič stisnemo. Precejeni tekočini dodamo ožeto.

Ves sok je treba vliti v posodo in namestiti vodno tesnilo. Steklenico je treba pustiti na toplem, da fermentira.

Takoj ko se proces fermentacije ustavi, pijačo prelijemo v manjše posode.

Pred pitjem sladkajte vino na preprost način korak za korakom recept je treba hraniti na mestu, kjer ni svetlobe, pri temperaturi pod sobno 10-14 dni.

Vino iz črnega ribeza z vodko doma - preprost recept za zimo

Vino doma po receptu za zimo z vodko ima povečano moč. S pomočjo vodke lahko pijačo hranimo dlje in ne kislo.

Sestavine za preprost recept za vino doma

• 1 kg plodov črnega ribeza;
• 1 liter vodke;
• 1 žlica sladkorja;

Metoda priprave ribezovega vina po receptu za zimo

Jagode ribeza je treba temeljito pretlačiti z rokami, mešalnikom ali drugim orodjem.

Nastalo kašo prelijemo z vodko. Mešanico je treba zapreti v posodo in pustiti, da se piva v odsotnosti svetlobe 10 dni.

Nato pijačo filtriramo in dodamo granulirani sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Da se sladkor hitreje raztopi, lahko vino segrejemo na štedilniku. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je ne smete zavreti.

Ko se sladkor raztopi, lahko zimsko ribezovo vino z vodko vlijemo v pripravljene čiste posode. To vino bo odlična priprava na zimo.

Video recept za vino iz ribeza doma

Jagode ribeza so bogate z vitaminom C, karotenom in drugimi koristnimi snovmi, ki pomagajo izboljšati imuniteto. S pripravo vina iz belega ali črnega ribeza doma si zagotovite potrebno zalogo terapevtske pijače. Preprost video recept vam bo povedal, kako narediti ribezovo vino doma.

Ta recept za vino iz ribeza lahko uporabite za pripravo pijače iz črnega in rdečega ribeza. Kljub dejstvu, da običajno ni priporočljivo mešati teh jagod, lahko za to varno uporabite metodo kuhanja sortirane jagode ribezu pa dodajte drugo jagodičevje po svojem okusu.

Pred izdelavo ribezovega vina se jagode ne operejo, nato pa na njihovi površini ostanejo divji kvasovke, ki zagotavljajo fermentacijo pijače. Če pa ste zamrznili opran ribez, lahko dodate malo suhega kvasa za pijačo.

Ribez bo treba postaviti v priročno posodo in pustiti, da se odmrzne. Da bo postopek hitrejši, lahko dodate malo jagodam hladna voda. Ko se ribez zmehča, ga je treba dobro pretlačiti in rahlo segreti na zmernem ognju.

Posebej zmešamo vodo s kozarcem sladkorja in vlijemo v ribezovo mešanico. Ko se segreje na 28-30 stopinj, lahko dodate malo kvasa ali rozin in postavite na toplo mesto za fermentacijo. Ker bo fermentacija precej burna, napolnite posodo največ 2/3 celotne prostornine.

Na dan 4-5 lahko poskusite fermentirano mešanico - ne sme biti zelo sladka. Vanjo vlijemo preostali sladkor, premešamo, vlijemo v stekleni kozarci in zaprite pokrov z vodnim tesnilom. Namesto zapaha lahko na vrat nataknete gumijasto rokavico.

Domače ribezovo vino iz sveže jagode mora fermentirati vsaj 3 tedne, včasih lahko fermentacija traja nekoliko dlje. Vino je treba odcediti iz usedline in filtrirati šele, ko je fermentacija končana. Ko je vino pripravljeno, bo pijača lepe svetle barve in precej prozorna, na dnu kozarca bo kvasna usedlina, na površini pa pulpa.

Moč vina bo odvisna od količine dodanega sladkorja. Če imate radi svoje pijače močnejše, razdelite sladkor na 4 dele in ga dodajte vsak teden med fermentacijo pivine.

Zamrznjeno ribezovo vino lahko pripravimo samo iz rdečih ali samo iz črnih jagod. Ker so okusi teh jagod različni, jih je treba kuhati ločeno. Ta recept je bolj primeren za pripravo aromatičnega črnega ribeza.

Za pripravo polsladkega vina boste morali vzeti naslednje izdelke:

• Črni ribez - 1 kg
• Voda - 0,5 l
• Sladkor - 2 skodelici

Zamrznjene jagode prelijemo v priročno posodo, pustimo na toplem, da se odtalijo in dobro pretlačimo. Jagode lahko zmeljemo v blenderju ali jih zmeljemo skozi mlinček za meso. Ribezovemu pireju dodamo dovolj vode in dobro premešamo.

Ker je jagodičje precej kislo, lahko količino sladkorja povečate po svojem okusu. Toda v tem primeru bo vaše vino nekoliko močnejše.

V mešanico vode in jagodičja vlijemo sladkor, ponovno dobro premešamo in dodamo kozarec belih rozin. Rozin ne umivajte, preden jih dodate v pivino - vinski kvas, potreben za pripravo pijače, se ohrani na njeni površini.

Pripravljeno pivino postavite na toplo mesto 5-6 dni, da začne fermentirati. Ko se kaša dvigne na površje, jo je treba previdno odstraniti - pijačo lahko precedite skozi cedilo.

V kozarec nalijemo fermentiran sok tri litrske kozarce, nanje položite pokrove z vodnimi tesnili ali gumijaste rokavice in jih postavite na toplo mesto še 3-4 tedne. Vino se lahko šteje za pripravljeno, ko popolnoma preneha fermentirati in postane bistro.

Dišečo pijačo lahko precedite, prelijete v dekanter in uživate v neverjetnem okusu.

Ribezovo vino doma je zelo enostavno pripraviti, za to boste morali vzeti zamrznjen rdeči ribez, sladkor, vodo in nekaj belih rozin.

Za pripravo pijače iz rdeče sorte jagod se vzamejo enake sestavine kot za črno. Ker pa se razlikujejo po okusu, bodo njihova razmerja drugačna.

Vzeti je treba:

• Rdeči ribez - 1,5 kg
• Sladkor - 1 kg
• Voda - 1,5 l
• Rozine - 200 g

V zamrznjene jagode vlijemo malo vode. Ko bo ribez popolnoma odmrznjen, ga bo treba dobro pretlačiti. Jagode lahko zmeljemo z mešalnikom ali navadnim mešalnikom. Preostalo vodo vlijemo v jagodni pire in dodamo sladkor.

Ribezovemu pireju dodajte bele rozine, ponovno dobro premešajte in zmes postavite na toplo mesto za fermentacijo. Po približno 3-4 dneh bo treba mešanico precediti, kašo prenesti v ločeno posodo in sok vliti v čiste steklene kozarce. Meso lahko zamrznete in uporabite za pripravo nove serije vina.

Precejen sok pokrijte s pokrovom z vodnim tesnilom, kozarec zavijte v odejo in postavite na temno, toplo mesto 3 tedne. Končano vino odcedimo od usedline, prelijemo v čiste kozarce ali steklenice in postavimo na hladno mesto počivati ​​en dan. Po tem lahko okusite vino.

Črni ribez je osvojil srca tistih, ki so ga imeli priložnost poskusiti v otroštvu. Leta minevajo, okusi se spreminjajo: poskusimo obnoviti spomine s pripravo domačega vina iz Črni ribez. Bodite previdni - njegovi plodovi so precej natančni v smislu predelave, zato, da bi bili ponosni na končni rezultat, se morate naloge lotiti z vsem možnim navdušenjem. Pozorno preberite recept, ne pozabite pogledati videa!

S čim imamo opravka?

Črni plodovi iz rodu ribez so znani po svoji aromi, kislem odtenku in edinstvenih koristih za telo. Rahla trpkost spominja na kosmulje, prav zato, ker gre za pridelke iste družine z istim imenom. Kulinarika pogosto uporablja črni ribez za pripravo slanih, žlahtnih omak za meso, saj je njegova okusna cvetica precej prefinjena za ustvarjanje. visoka kuhinja. Ribezovo vino ima podoben učinek: dopolnilo bo kateri koli recept in običajnemu obroku dalo nekaj šika. Estetika je estetika, kaj pa koristi?

V trgovinah z ribezom:

• vitamini: A, B, C, E in druge skupine v velikih količinah;
• naravne kisline;
• elementi v sledovih: kalij, magnezij, železo, mangan, cink in drugi.

Omenjene snovi vam bodo pomagale spremljati vaše zdravje skozi vse leto, saj ribez (in s tem vse zahtevane lastnosti) je enostavno ohraniti sveže zamrznjeno. Ljudje, ki so nagnjeni k želodčnim ulkusom in alergijam, naj se z njim ne navdušujejo; Poleg teh primerov celoten kompleks uporabnih elementov človeško telo zelo ugodno absorbira.

Klasičen recept

Začnimo morda z dejstvom, da je predelava ribeza dvojni postopek: po eni strani jagode zelo slabo oddajajo sok (vsi se spomnimo njihove rahlo viskozne mase), zato je njegova poraba za izdelavo vina precej velika; po drugi strani pa njegov trpek, bogat okus omogoča preprosto dodajanje več vode.

Sestavine in deleži

Najenostavnejši recept je linija tri preproste sestavine: voda – jagode – sladkor. Razmerje si je enostavno zapomniti - 3:2:1.
Osnovno!

Sam proces

Postopek izdelave vina iz črnega ribeza, ki ga vključuje ta recept, sploh ni delovno intenziven, a zelo odgovoren. Bodite pozorni na dodatne nasvete, ki bodo preprečili pogoste napake:

Zapomniti si je treba:

Za učinkovitost fermentacije lahko dodate rozine ali drug vir vinski kvas– to bo zagotovilo zadostno moč za prihodnjo pijačo;
kašo vsak dan premešajte; Če tega ne storite, lahko na površini nastane plesen.

Na koncu

Ves vaš trud in skrb sta se prelila v čudovito domače ribezovo vino. Barva je po koncentraciji temno granatna, a ko pijačo natočite v kozarce, boste odkrili njeno svetlost. Moč in sladkost sta odvisni od količine dodane vode in sladkorja med postopkom. Naš recept cilja na namizno vino s kiselkastim pridihom, kar je prav črni ribez. Če želite sladico ali liker, spremenite razmerja, ne pozabite na dodatni kvas. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je okus bodočega nektarja samo v vaših rokah!

Recept za eksperimentatorja

Mnogi vinarji opažajo, da se okus ribeza najbolj razkrije med interakcijo z drugimi elementi. Ta recept predlaga pripravo odlične pijače, vendar poleg naše glavne sestavine uporabite storitve grozdja in brez pomoči kvasa.

Komponente

• grozdje - 10 kg;
• črni ribez - 5 kg;
• sladkor - 0,5 kg.

Kaj vse je sok?

Rezultat

To domače vino iz črnega ribeza bo všeč ljubiteljem kuhanega vina in močnih, svetlih okusov. Moč in kislost bosta navdušila vaše domače sommelierje, odtenki grozdja in črnega ribeza pa vam bodo dali poletne občutke v vsakem letnem času.

Kakšen je rezultat?

Vsak recept za domače vino nudi raznolikost tudi za najzahtevnejšega pokuševalca. Bodite potrpežljivi in ​​​​pripravite želeno vino - to bi moral poskusiti uresničiti vsak kreativni kuhar. Najbolj prizadevni in odgovorni lahko svoja dejanja in rezultate primerjate z videom.

Črni ribez je okus našega otroštva in povsem mogoče je, da se spomnimo tega veselja zahvaljujoč kozarcu dobrega vina, le zastavite si cilj!

Ribez je znano, a nič manj edinstveno jagodičje. Je veliko bolj zdrav od novodobnih »gojijev« in drugih »asaijev«, hkrati pa je cenovno zelo dostopen. Na katerem koli dvorišču - na podeželju, v vasi, v mestu, lahko najdete te elegantne grme (gojene v mestnih razmerah se seveda ne smejo uporabljati niti za hrano niti za pridelavo vina).

Priprava domačega vina iz vrtnega ribeza je odličen način, da ga pripravite in ga nekaj ohranite. uporabne snovi. Za razliko od kompota ali marmelade, v katerih se zaradi toplotne obdelave uničijo številni vitamini. Glavna razlika med pripravo vin iz ribeza in vin iz grozdja je, da je treba med pripravo dodajati sladkor in vodo, saj same jagode niso dovolj sočne in niso sladkane. Toda na njihovi površini je zadostna količina naravnega, tako imenovanega "divjega" kvasa, ki zadostuje za uspešno fermentacijo.

Recept za vino iz črnega ribeza

Po tem receptu dobimo presenetljivo aromatično, bogato ribezovo vino s prijetnim, rahlo trpkim okusom. Iz njega lahko pripravite okusno in zdravo kuhano vino, ga uporabite pri kuhanju - namakate piškote, okrasite domače sladice.

Recept za vino iz rdečega ribeza

Rdeči ribez ne vsebuje toliko pektina in naravnega kvasa kot črni ribez, zato morate za izdelavo vina iz njega najprej pripraviti starter. Za ta recept morate izbrati največje in najslajše sorte.

1. Zberite najbolj prezrelo in velike jagode iz grma s čistimi rokami. Dodate lahko maline, jagode, gozdne jagode ali dodate nekaj belega ribeza. Naredite pire, odmerite 2 skodelici.
2. V kozarec damo kozarec vode, jagodno kašo in 100 g finega granuliranega sladkorja, stresamo, dokler se sladkor ne raztopi. Kozarec pokrijemo z več plastmi gaze in postavimo za 4 dni v temen in dokaj topel prostor.
3. Ločite starter od pogače in usedline. Precediti ni treba preveč.
4. Pripravite sok iz 10 kg jagod. Najbolje je, da uporabite sokovnik. Pire lahko naredite v blenderju in ga pretlačite skozi 2-3 plasti gaze. Izmerimo, koliko soka dobimo - običajno ga pride približno 7 litrov.
5. Vzamemo primerno posodo (za to količino hrane je primerna 20-litrska vinska steklenica ali plastična posoda za živila) in vanjo nalijemo sok. Za vsak liter soka dodajte 500 g sladkorja in 1 liter pitne, vendar ne kuhane vode. Premešamo, vlijemo kvas.
6. Postavite pod vodno tesnilo v temnem prostoru.
7. 4., 7. in 10. dan morate dodati 50-70 g sladkorja na liter soka. Najbolj priročno je, da iz običajne posode odlijemo malo tekočine, dodamo sladkor, mešamo, dokler se ne raztopi in zlijemo nazaj.
8. Pripravek pustite fermentirati en in pol do dva meseca. Prva 2 tedna vsak dan mešajte, nato le počakajte, da se izpust ogljikovega dioksida ustavi in ​​nastane usedlina.
9. Vino odcedite iz usedline, filtrirajte in postavite na hladno mesto za en teden, da vino popolnoma dozori.
10. Vino ponovno odstranite iz usedline in poskusite. Če je zelo kislo, lahko dodate sladkor v višini 100 g na liter izvirnega soka. Nalijte v steklenice. Če je načrtovano dolgoročno skladiščenje lahko napolnimo z voskom ali parafinom. Po enem mesecu mirovanja v temnem prostoru lahko vino postrežemo.

Rezultat je sladko, prozorno vino z močjo do 16%. Za ta recept so primerne tudi bele jagode.
ribez

Okrepljeno vino iz ribeza

Jagodna vina so precej lahka in sladka. Tako imenovane damske se ne počutijo močnejše od kompota. Če želite nekaj hujšega, lahko naredite alkoholizirano vino.

Recept je zelo preprost - vsako jagodno vino po fermentaciji lahko okrepite z dodatkom 500 ml vodke ali konjaka na 5 litrov vina. Po okusu lahko dodate začimbe: cimet, kardamom, janež (odlično se ujema z belim ribezom) in druge. Pustite stati en teden pri običajnih sobnih pogojih, odcedite začimbe in ustekleničite. Vodka je primernejša za krepitev vin iz belega in rdečega ribeza, črni ribez pa se odlično poda h konjaku.

Vino iz ribeza in drugih jagod

Ribez se dobro ujema z drugim sadjem in jagodami. Za izdelavo vina lahko črni ribez kombinirate z rdečim, belim, trnuljami, kosmuljami, jagodami jerebike, malinami, borovnicami, borovnicami, češnjami, češnjami, hruškami in jabolki.

Vino iz fermentiranega kompota

Ni vam treba biti vznemirjen, če ima ribezov kompot, ki smo ga z ljubeznijo pripravili za zimo, fermentiran okus. Nasprotno, to je odličen razlog, da naredite še eno različico domačega vina. Recept je še preprostejši in hitrejši kot s svežimi jagodami.

Recept lahko popestrite tako, da uporabite različne kompote ločeno in v mešanicah, namesto nekaj sladkorja pa dodate med. Domače vino lahko pripravimo iz fermentiranega kompot v pločevinkah, torej iz sveže zvarjenega preprosto skisalo v pretoplih.