Ribez zdrobljen z deležem sladkorja. Črni ribez za zimo, pretlačen s sladkorjem: koristi, kako kuhati

Črni ribez privlači s svojo aromo, videz in uporabne lastnosti. Zato se med sezono žetve takšno jagodičje nabira za prihodnjo uporabo. Izkaže se zelo okusen pire iz ribeza s sladkorjem za zimo brez kuhanja. Recept s fotografijo vam bo pomagal narediti vse pravilno. Da telo napolnite z vitaminom C, pojejte nekaj žlic surove marmelade iz črnega ribeza, zagotovo boste okrepili svoj imunski sistem in izboljšali svoje počutje.

Zahtevani izdelki:

• 500 gramov črnega ribeza,
• 750 gramov kristalni sladkor.

Kako kuhati pire iz ribeza s sladkorjem

Ribez razvrstimo: če je jagod veliko, je bolje, da to storimo v več fazah, da ničesar ne zamudimo. Jagode torej operemo pod curkom mrzle vode, takoj vidimo, da se drobni ostanki sperejo, nato ribez ročno preberemo, odstranimo liste, ki bi lahko odpadli med obiranjem, pa tudi vejice z grmovje. Jagode odcedimo skozi cedilo, da odteče voda. Zdaj so jagode pripravljene za pripravo marmelade.

Jagode potresemo s sladkorjem: po nekaj urah ali bolje, da ribez pustimo čez noč, se sladkor stopi, potopi na dno, črni ribez pa spusti sok. Glavno je, da se sladkor stopi, ko sobna temperatura, saj takrat v hladilniku preprosto kristalizira in se spremeni v čvrsto maso, ki bo škripala na zobeh.

Ribez prestavimo v skledo mešalnika in stepemo v maso pireja. Blender bo v nekaj sekundah zmlel ribez, kot je treba. Če takšne naprave nimate, vzemite navaden mlinček za meso, tudi ta bo odlično opravil to nalogo. Doma imam mešalnik, na podeželju pa je samo mlin za meso, tako da, ko kuham marmelado iz črnega ribeza v svoji podeželski hiši, ribez zvijem skozi običajen mlin za meso, dobim enak učinek kot po mešalniku.

Končano marmelado (lahko jo poskusite, da se prepričate, da se je sladkor stopil in ne škrta) damo v čiste kozarce (vnaprej jih je treba sterilizirati, da se marmelada dolgo hrani in ne postane kisla), napolnite posodo popolnoma do vratu.

Zavijemo pokrove in postavimo na hladno: doma sem dal surovo marmelado v hladilniku, na deželi pa ga pošljem v klet, kjer je temno in hladno.

Pozimi bo takšna marmelada postala vir zdravja in Imejte dobro voljo! Po hladilniku se ribez nekoliko strdi in spremeni skoraj v gosto marmelado.

• 1 kg črnega ribeza;
• 0,3 kg granuliranega sladkorja.

Glavne faze priprave:

1. Jagode operemo pod tekočo vodo. hladna voda in vrzi v cedilo. Izberite vse veje in odstranite liste.
2. Ribez zmeljemo z leseno žlico ali z mešalnikom. Treba je doseči največjo enotnost.
3. Dobljeno maso prenesemo v globoko posodo in jo napolnimo s sladkorjem (dovolj je tudi en kozarec z diapozitivom). Vse se nežno premeša in pusti pri miru četrt ure.
4. Marmelado damo v plastične posode, na vrh potresemo preostali sladkor in tesno pokrijemo s pokrovi.

Pomembno! Takšno sladico je dovoljeno hraniti samo v zamrzovalniku. V nasprotnem primeru se pokvari v manj kot 10 dneh.

Ribez s sladkornim sirupom

Sestavine:

• 1-1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 1 kg črnega ribeza;
• 300 ml pitna voda;
• 20 ml alkohola.

Glavne faze priprave:

1. Ribez skrbno razvrstimo, očistimo peska in morebitnih ostankov.
2. Zmeljemo ga z leseno kuhalnico, blenderjem ali kvalitetnim mlinčkom za meso. Dobljeno mešanico je najbolje mešati z leseno ali silikonsko lopatko.
3. V globoki ponvi zmešajte sladkor z vodo, postavite na počasen ogenj in zavrite. Med kuhanjem nenehno mešamo, da se kaj ne zažge.
4. Ponev odstavimo z ognja in vsebino previdno precedimo skozi gazo, zloženo v več plasti.
5. Po tem sirup ponovno zavremo, ohladimo na 60 stopinj in mu dodamo ribez. Vse skupaj nežno premešamo z lopatko.
6. Marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce. Kroge pergamenta navlažimo v alkoholu in jih pokrijemo z zimskimi prazninami. Konzervacijo takoj zvijemo in shranimo do zime na hladnem in temnem mestu.

Črni ribez z malino - neverjeten okus in aroma

Pire ribez s sladkorjem za zimo brez kuhanja se dobro ujema z drugimi jagodami. Če se želite o tem prepričati sami, kupite naslednje izdelke:

• 1,5 kg granuliranega sladkorja (lahko malo manj);
• 1 kg zrelih malin;
• 0,5 kg črnega ribeza.

Glavne faze priprave:

1. Jagode operemo pod hladno tekočo vodo in vržemo v cedilo.
2. Ribez z malinami izmenično pretlačimo skozi sito in vsak del potresemo z granuliranim sladkorjem.
3. Dobljeno maso postavimo v hladilnik in pozabimo nanjo dva dni. Vsaj en dan in pol.
4. Po določenem času marmelado dobro premešamo in naložimo v čiste kozarce. Zapremo jih in do nastopa mraza skrijemo v shrambo ali hladilnik.

"Zimski" ribez s pomarančo

Agrumi dajejo marmeladi prijetno in nevsiljivo aromo. In za pripravo takšne poslastice je dovolj, da imate naslednje izdelke:

• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 1 kg zrelega ribeza;
• 1 velika pomaranča

Glavne faze priprave:

1. Kozarce vnaprej operemo in steriliziramo na običajen način. Nato pomarančo temeljito sperite in poparite z vrelo vodo.
2. Ne da bi odstranili lupino, citruse narežite na majhne koščke, odstranite semena in zmeljte v mešalniku pri visoki hitrosti. Moral bi dobiti gladek pire.
3. Ribez operemo pod tekočo vodo in vržemo v cedilo. Prestavimo ga v globoko skledo, dodamo pomarančo in prelijemo ves granulirani sladkor.
4. Po temeljitem mešanju bodočo marmelado postavite na toplo mesto 2-3 ure. Mešanico premešajte vsakih 20-30 minut.
5. Takoj ko se kristali sladkorja raztopijo in spremenijo v sirup, maso prestavimo v pripravljene kozarce. Po vrhu marmelado potresemo z malo sladkorja. Nato zaprite pokrove.
6. Sladico shranimo v hladilniku, postrežemo k čaju, palačinkam ali sirovim tortam.

Originalni recept za nariban ribez

Če v enem receptu združite več vrst ribeza, dobite neverjetno okusna priprava s prijetno aromo. Če ga želite pripraviti, morate vnaprej kupiti:

• 500 g črnega ribeza;
• 500 g rdečega ribeza;
• 500 g belega ribeza;
• 3,5 kg granuliranega sladkorja.

Glavne faze priprave:

1. Jagode operemo pod tekočo hladno vodo in previdno preberemo, da ne ostanejo lističi in vejice.
2. Zmeljemo v ločene posode različne sorte ribez, tako da se izkaže homogena masa.
3. Vzamemo globoko skledo ali ponev, tja prestavimo nastali pire in ga potresemo z granuliranim sladkorjem. Dobro premešamo in pustimo stati 2 uri. V tem času se mora sladkor raztopiti in spremeniti v sirup.
4. Da se to zagotovi, premešajte bodočo marmelado vsakih 20-30 minut.
5. Po preteku določenega časa ozimnico prelijemo v čiste kozarce, potresemo s sladkorjem in zapremo s pokrovi.

Za domača poslastica Izkazalo se je še bolj okusno in dišeče, priporočljivo jim je dodati pest naribanih malin ali nekaj sesekljanih marelic.

1. Najbolje je, da uporabite majhne kozarce po 0,5 ali 1 liter. Veliko lažje jih je sterilizirati in če vam obdelovanec ni všeč, potem bo manj težav.
2. čiste banke in sveža hrana je ključ do uspešnega kuhanja. V nasprotnem primeru se bo marmelada čez nekaj dni skisala.
3. Če naribanemu ribezu dodate list sveže mete, bo pridobil nov okus in bolje bo zaščititi telo med prehladi.
4. Dovoljeno je tudi eksperimentiranje z različnimi začimbami – cimetom, nageljnovimi žbicami, zvezdastim janežem. Toda z njimi morate biti previdni, da ne prekinete glavnega okusa in ne pokvarite obdelovanca.

Kot mnoge gospodinje sem mnenja, da je najbolj koristno nabirati jagode za zimo kot surovo marmelado. V svojem jedru so to jagode, naribane s sladkorjem. Pri takšnem konzerviranju se ne ohranijo samo vitamini, ampak tudi okus zrelih jagod ostane naraven.

Z veseljem delim svojo domačo metodo priprave takšne surove marmelade iz črnega ribeza. Za udobje bralcev si lahko vsako fazo priprave vitaminske poslastice ogledate na fotografiji.

Deleži želenih izdelkov:

• jagode črnega ribeza - 2 kg;
• sladkor - 4 kg;
• citronska kislina - 20 gr.

Kako mleti črni ribez s sladkorjem

Izdelati tako prazno iz surove jagode primerni so samo zreli, nerazpokani ali poškodovani plodovi. Pokvarjene jagode lahko povzročijo fermentacijo v končni marmeladi. Zato moramo ribez najprej skrbno razvrstiti in z njega odstraniti ostanke listov in vejic.

Nato jagode stresite v cedilo (lahko uporabite cedilo) in jih sperite pod tekočo hladno vodo.

Oprane jagode je treba posušiti na papirnati brisači.

Za to ne bodite preveč leni, saj lahko zaradi odvečne vlage surova marmelada tudi fermentira.

Posušene črne jagode moramo bodisi prevrniti v mlin za meso ali, kot sem jaz, z močnim mešalnikom zmleti v kašo.

Preden jagode stresete v mešalnik, se prepričajte, da je posoda čista in suha.

Sladkor v jagodah se ne bo takoj popolnoma raztopil. Zato jih pred pakiranjem v kozarce pustimo tri ure na sobni temperaturi.

Po tem ponovno dobro premešamo.

V tem času kozarce in pokrove. Kako preprosto narediti ta postopek - poglejte fotografijo.

Marmelado bomo spakirali z zajemalko, ki smo jo predhodno poparili z vrelo vodo.

Napolnjene kozarce po vrhu potresemo s kristali citronske kisline.

To se naredi tako, da se surova marmelada ne pokvari dlje.

Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​jih postavimo v hladilnik.

Tako jih lahko hranite do enega leta.

Okusnega in vitaminskega črnega ribeza, naribanega s sladkorjem, samo namažem na tanke rezine kruha in postrežem domačim za čaj. Tako gosta surova marmelada je okusna s palačinkami ali palačinkami.

Črni, rdeči, desertno rožnati in beli ribez so morda glavna vitaminska rastlina v ruskih območjih. Stabilni donosi, trpko kislo oz sladek okus, raznolikost sort in hranilno vrednost naredi ribez priljubljeno jagodičje za zimsko obiranje. Toplotna obdelava je glavni način priprave konzerviranja, vendar se v tem primeru ne ohranijo vse dragocene snovi. Za zimo je bolje pripraviti ribez s sladkorjem brez kuhanja. Kuhanje ne traja veliko časa, sestava ni nič manj okusna kot po toplotni obdelavi, a hkrati bolj uporabna.

Surova marmelada za največja korist telo

Večina koristno jagodičje- sveže. Pri sušenju, toplotni obdelavi, zamrzovanju se del dragocenih snovi izgubi. Recepti brez kuhanja vam omogočajo, da kar najbolje izkoristite nabiranje pozimi, ko sveže jagode ni pri roki. Gospodinje v živih receptih privlači preprostost. Kuhati pomeni dolgo stati pri štedilniku, snemati peno, spremljati čas, zavijati pokrove. Surovo marmelado je veliko lažje pripraviti, saj lahko brez teh dolgočasnih postopkov.

Med prednostmi poslastice iz surovega ribeza je treba omeniti maksimalno ohranitev svež okus in okus jagodičevja. Tovrsten obdelovanec spominja na žele, ki ga lahko dodamo žitom, pripravimo nadev za peko.

Sveža marmelada brez kuhanja je shranjena v hladilniku do 7 mesecev.

Nasveti za pripravo surove marmelade:

Koliko sladkorja je potrebno za ribezovo marmelado?

Sladkor je izdelek, ki omogoča, da ribez dolgo ostane svež tudi pri sobni temperaturi. Njegova količina je izbrana ob upoštevanju sortnih značilnosti grma in okusnih preferenc gostiteljice.

Razmerja:

Čas kuhanja "žive" marmelade

Postopek lahko traja do en dan, vendar je to obdobje potrebno, da se kristali sladkorja raztopijo v jagodnem sirupu. Od truda ne potrebujete ničesar: razvrstite jagode in jih sesekljajte v mlinčku za meso.

Zmeljemo, dodamo granulirani sladkor in pošljemo v kozarce

"Živi" recepti iz črnega ribeza

Temna jagoda velja za eno najbolj vitaminskih na tem mestu. Sorte se razlikujejo po velikosti, okusnih lastnostih plodov. Samo zaradi vsebnosti askorbinske kisline je vodilni pri zdravljenju in preprečevanju beriberija. Samo 20-30 svežih jagod pokriva dnevno potrebo po vitaminu C. Ne pozabite na. Po koristih niso veliko slabši od sadja.

Manjše kot so jagode, bolj kiselkast je njihov okus, večja je vsebnost vitamina C.

Velike sorte so idealne za pripravo sladkih sladic. Najenostavnejši način shranite obilno letino - zmeljemo in pomešamo s sladkorjem.

Dišeče naribano jagodičje za zimsko mizo

Postopek kuhanja:

Na koncu sterilizirajte kozarce in pokrove. Sladko jagodičasto poslastico nalijte v kozarce, zaprite pokrove, pošljite v hladilnik. Kot dodatek k temu receptu je vredno pripraviti nekaj kozarcev, obstajajo izredni recepti s pomarančo, meto, limono.

Vitaminski žele črnega ribeza brez kuhanja

Nariban črni ribez - osnova za mehko jagodni žele, in vse to zahvaljujoč visoki vsebnosti pektina, ki daje gostoto. Želatina za kuhanje ni potrebna.

Razmerja za žele:

• 1 del soka s celulozo in 1,5 dela granuliranega sladkorja.

Sok lahko dobite s sokovnikom. Bolj priljubljen način je segrevanje zbirke 5-7 minut na majhnem ognju. Ni nujno, da zavremo. Med segrevanjem črni ribez pregnetemo z leseno žlico, nato pretlačimo skozi sito.

Sladkor vlijemo v posodo s sokom v majhnih delih in mešamo. Pustite vsaj eno uro, da se raztopi. Nekatere sorte se že v procesu mešanja začnejo strjevati. V tem primeru lahko pošljete žele v pripravljene majhne posode.

Optimalni čas za strjevanje želeja je od 12 do 24 ur.

Gosto maso lahko rahlo segrejemo, preden jo preložimo v kozarce. V redkih primerih se ribezov žele slabo zgosti. Nato morate v zmes vliti malo več sladkorja, dobro premešati.

Recept črnega ribeza za zimo brez kuhanja z borovnicami

Črni ribez in borovnice so vitaminski tandem, ki nima le neverjetnih koristi, ampak tudi slasten okus. Ribez-borovničev džem pomaga krepiti oči, srce, krvne žile, imuniteto med prehladi.

Sestavine:

Izperite vse jagode, očistite listov in drugih ostankov. Suho sadje vlijemo v skledo mešalnika, sesekljamo v pire. Zmes jagodičja potresemo, premešamo. Iz limone iztisnite sok, odstranite semena, vlijte v jagodno maso. Limonin sok - naravni konzervans, kar bo podaljšalo rok uporabnosti izdelka, povečalo njegov zdravilni učinek.

Ostaja le, da ga vlijemo v pripravljene kozarce, zapremo najlonski pokrovi in odložiti v skladišče.

Beli in rdeči ribez: recepti brez kuhanja

Redka desertna sorta je rožnati in beli ribez, ki ima kiselkast, a nežen desertni okus. Beli ribez je še posebej dober v sveže, zato je surova marmelada popoln način, da jo shranite za zimo. Rdeči ribez je vir kumarinov. Te snovi zmanjšujejo strjevanje krvi in ​​preprečujejo nastanek krvnih strdkov. To jagodičje je izjemno koristno za zdravje ožilja.

Video: marmelada s pomarančami.

Pire iz belega ribeza

Kako narediti prazno belega ribeza? Recept po korakih:

1. Jagode zdrobimo v mešalniku, po želji dodatno pretlačimo skozi sito. Tako boste pire odstranili drobne kosti. Lahko pustite kosti, z njimi bodo naribane surovine bolj uporabne.
2. Pireju dodamo sladkor v razmerju 1:1,5. Mešajte, pustite, da se raztopi 2-3 ure.
3. Nalijte v posode za shranjevanje in ohladite.

Bela sorta se dobro ujema z agrumi. Iz teh izdelkov lahko pripravite zimsko vitaminsko mešanico. Potrebovali boste beli ali rožnati ribez in pomarančo.

Sestavine:

Pomarančno lupino oplaknite, sadje narežite, odstranite semena. V blenderju zmeljemo citruse. Dodamo opran ribez in ponovno zmeljemo. Jagodno-sadni pire prelijemo s sladkorjem. Po želji lahko recept dopolnimo s sesekljano limono.

Zdrava surova marmelada iz rdečega ribeza brez koščic

Marmelada iz rdečega ribeza bo postala priljubljena poslastica za čaj, ko bo zunaj hladno in vlažno. Rdeče jagode spodbujajo zaščitne funkcije telesa, izboljšujejo delovanje črevesja in nevtralizirajo vnetne procese.

kuhajte nežno marmelada iz jagodičja ni tako težko:

Rdeči ribez brez kuhanja lahko kombinirate z drugimi jagodami in sadjem. Mešano marmelado pripravimo iz črnih in rdečih sort. Deleži in način priprave so podobni prejšnjemu receptu.

Pet minut s kuhanjem za dolgoročno shranjevanje

Surovo marmelado je treba najprej pojesti zaradi omejenega roka trajanja. Nekatere gospodinje ne zaupajo praznim brez toplotne obdelave. V takšnih primerih je najbolj nežen način kuhanja pire pet minut. Zdrobljene plodove potresemo s sladkorjem in kuhamo točno 5 minut. V tem času se uniči najmanj vitaminov, izdelek pa je dovolj steriliziran.

S pomočjo marmelade iz živih jagod začutite okus poletja tudi v zimskem mrazu. Najbolj naraven in trpek vonj, okus ribezovih obdelovancev bo razveselil vse udeležence čajanke.

Pravilno pripravljen črni ribez s sladkorjem za zimo bo shranjen dlje časa. In da bi lahko obdržala večino uporabne lastnosti, izberite recept brez kuhanja, ki ga mnoge gospodinje imenujejo "surova" ali "živa" marmelada.

Kaj je bistvo marmelade brez kuhanja?

Recept z malinami

Neskončno lahko govorite, kako neprecenljivo je takšno jagodičje, kot je malina, zato je bolje, da takoj preidete na recept s fotografijo in korak za korakom kuhanje sladica.

Sestavine:

• 2,5 kg črnega ribeza;
• 1,5 kg malin;
• 4 kg sladkorja.

Ali pripravljate marmelado za zimo?
Glasujte

Kuhanje:

1. Jagode črnega ribeza in malin operemo pod mrzlo vodo in jih dobro osušimo.
2. Ker je črni ribez bolj gosto jagodičje, ga je bolje zmleti v mešalniku ali zviti v mlinčku za meso. Toda bolje je, da maline zdrobite z navadnim potiskalnikom, tako da po mešalniku v končni sladici, razen semen, ne čutite ničesar drugega.
3. Torej, zgnetite maline z drobljenjem, prelijte črni ribez v skledo mešalnika in zmeljemo v pire.
4. Zmešamo nastali dve jagodni masi, dodamo granulirani sladkor in vse temeljito premešamo.
5. Končano poslastico položimo v kozarce, ki jih je treba sterilizirati, zategniti pokrove in jih shraniti.

Maline lahko nadomestite z drugimi jagodami, na primer z borovnicami, prav tako se izkaže za okusno in kar je najpomembneje zdravo.

Zanimiv recept s pomarančo in banano

Če želite marmelado dobiti ne le uporaben, ampak tudi zanimiv okus, upoštevajte to nenavadno korak za korakom recept s pomarančo in banano.

Sestavine:

• 3 skodelice črnega ribeza;
• 4 skodelice granuliranega sladkorja;
• 1 banana;
• 1 pomaranča.

Kuhanje:

• Jagode črnega ribeza preberemo, operemo in osušimo.
• Pomarančo prav tako oplaknemo z vodo, jo poparimo z vrelo vodo, da odstranimo odvečno grenkobo in jo narežemo na koščke kar z lupino. Samo olupite banano.
• Zdaj vse sestavine izmenično polagamo v mlinček za meso, torej najprej zmeljemo črne jagode, nato koščke citrusov in banano.

• V nastalo jagodno-sadno maso vlijemo sladkor, dobro premešamo, da se njegova zrna raztopijo.
• Marmelado razporedimo po steriliziranih kozarcih, zavijemo pokrove.

• Malce ga lahko dodate tudi v marmelado. limonin sok, ki ga ne bosta le okrepila zdravilne lastnosti, vendar bo tudi podaljšal rok trajanja, saj je citrus naravni konzervans.

Zamrznjen črni ribez

• Najenostavnejši recept s fotografijo je, da oprane in dobro posušene jagode položite v posode, lahko uporabite navadne vrečke in zamrznete. Po tem, ko lahko jagode pomešamo s sladkorjem in postrežemo s čajem, jih lahko uporabimo kot nadev za peko ali za pripravo kompotov in sadnih pijač.

• Druga možnost vključuje mletje jagod v pire, ki ga zmešamo z granuliranim sladkorjem. Ker bodo naribane jagode zmrznile, dodajte sladkor po okusu. Uporabite lahko tudi zamrzovalne posode. Nekatere gospodinje zamrznejo v modelčkih za mafine 5-6 ur, nato jih vzamejo in razporedijo v vrečke.

• In drug način je zamrzovanje jagod v sirupu. To je skoraj enaka marmelada, vendar bolj uporabna. Če želite to narediti, morate skuhati sirup iz 300 ml vode in 1 kg granuliranega sladkorja. Nato vzamemo 1 kg že pripravljenih jagod in jih naravnost v celoti položimo v posode, prelijemo s sirupom, zapremo in pošljemo v zamrzovalnik.

Surova naribana marmelada črnega ribeza s sladkorjem brez kuhanja ima omejen rok trajanja, zato jo morate najprej pojesti. Nekatere gospodinje ne zaupajo tej metodi nabiranja za zimo in še vedno raje podvržejo jagode toplotni obdelavi. V tem primeru bi morali izbrati recept "Pet minut", ko sesekljane jagode s sladkorjem kuhamo le 5 minut. V tem času pride do minimalnega uničenja vitaminov, vendar je marmelada dobro sterilizirana.