Kako skuhati mlečni oolong doma. Mlečni oolong - umetnost pivovarstva

Pomembno je vedeti, kaj je najboljšega okusa kitajski čaj to je mlečni oolong: kako skuhati, da ohranimo vse koristne lastnosti, ni težko ugotoviti. Nekaj ​​preprostih metod vam bo omogočilo uživanje nepozaben okus in aromo.
Mlečni oolong čaj je zelo priljubljen med poznavalci toplih napitkov. Ta elitna sorta je dobila ime zaradi prijetne subtilne mlečne arome. Po skrbnem preučevanju lastnosti oolonga je enostavno narediti postopek pitja čaja ne le okusen, ampak tudi zdrav. Uporaba čaja je pomembna tudi za hujšanje. Shrani uporabne lastnosti in okus pijače bo lažji, če razumete, kako skuhati oolong čaj.

Opis čaja, zgodovina nastanka

Oolong je vmesna sorta med črno in zeleni čaj. Med obdelavo so prizadeti le robovi listov. Zahvaljujoč posebni metodi sušenja in fermentacije listov strokovnjakom uspe ohraniti edinstven okus in prednosti pijače.
Med postopkom kuhanja čaj oddaja sladko aromo karamele. Ima rumeno-bel nasičen odtenek. Mlečni oolong (opis čaja bo vsem omogočil, da podrobneje razumejo prednosti pijače) se imenuje tudi oolong na drugačen način. Ime čaja je dešifrirano kot "črni zmaj". Ta sorta z velikimi listi postane med kuhanjem mehka kremasta.
Mlečni oolong čaj velja za precej mlado sorto čaja. Vzredili so ga kitajski rejci v drugi polovici 20. stoletja. Pijačo v Tajvanu proizvajajo že več kot 40 let.

Koristne in škodljive lastnosti mlečnega oolonga

Osnova čajnih listov vsebuje veliko število vitamini skupin B, K, E, D, C. Če redno uporabljate mlečni oolong, se bodo koristne lastnosti pijače blagodejno odrazile na splošnem počutju osebe.
Ta vrsta čaja ima naslednje lastnosti:

• pomirjujoč učinek, pomaga zmanjšati bolečine različnih lokacij;
• izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta;
• povečuje zaščitne funkcije imunskega sistema, pomaga pri boju proti prehladu;
• normalizira holesterol v krvi, kar blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem;
• izboljša stanje kože obraza;
• pomirjujoč učinek.

Škoda zaradi pitja mlečnega oolonga je majhna, če ne pijete topel napitek več od predpisane količine na dan. V tem primeru bo mogoče čim bolj zmanjšati pojav neželenih učinkov. Priporočljivo je piti čaj največ 1-3 r. v enem dnevu. Izdelek ima močan diuretični učinek, kar negativno vpliva na zdravje ljudi z obolelimi ledvicami. Listi čaja temeljijo na teinu (analogu kofeina), zato pogosto uživanje pijače včasih poveča krvni tlak. Ljudje, ki trpijo za hipertenzijo, morajo biti pri pitju čaja še posebej previdni.

Kako skuhati mlečni oolong

Okus pijače bo lažje izboljšati, če boste razumeli, kako skuhati mlečni oolong čaj.
V procesu priprave pijače je priporočljivo:

• Vzemite 500 ml prečiščene ustekleničene ali izvirske vode;
• Tekočino segrejte na 80 stopinj;
• V glineni čajnik vlijemo 7-9 g čajnih listov;
• V posodo nalijte vrelo vodo in jo odcedite, nato ponovno nalijte vodo in počakajte 3-5 minut, da se listi odprejo in pokuhajo;
• Vroč napitek natočite v skodelice in uživajte v prijetnem kremastem okusu;
• Priporočljivo je, da čajne liste uporabite do 5-krat. Z naknadnim kuhanjem se trajanje infuzije čajnih listov dodatno poveča za 3 minute.

Nasvet! Ljubitelji eksperimentiranja lahko uporabijo drugo metodo. Za pripravo čaja potrebujete vodo s temperaturo 75 stopinj. Čajnik rahlo segrejemo (s pomočjo vrele vode), vanj vlijemo čajne liste. Nato čaj 2 minuti prelijemo s tekočino, po kateri je pijača popolnoma pripravljena za uporabo.

Ali oolong pomaga pri hujšanju

Mlečni oolong je priporočljiv za tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Izdelek pospeši metabolizem in pomaga odstraniti toksine iz telesa. Oolong čaj za hujšanje je treba piti vsaj 3 r. v enem dnevu. Trajanje pitja toplega napitka je več mesecev. Uživanje čaja poveča koncentracijo beljakovin v krvi, kar izboljša presnovo maščobnega tkiva.
Če oolong kombiniramo s športom in pravilna prehrana, potem se bodo rezultati hujšanja povečali. Čaj deluje diuretično in pomaga odpraviti otekline ter zmanjšati lakoto. Nekateri pijačo kombinirajo z mlekom in medom, kar vam omogoča, da dolgo časa ubijete apetit in izboljšate okus čaja.

Mlečni oolong v vrečkah - ali ohranja svojo uporabnost

Če ni časa za popolno pripravo in kuhanje čaja, potem lahko v trgovini kupite oolong v vrečkah. Čajne vrečke so primerne za tiste, ki radi uživate v toplih napitkih v službi in za tiste, ki ste časovno omejeni. Priporočljivo je, da mlečni oolong kupujete v vrečkah samo od preverjenih proizvajalcev. Pomembno je zagotoviti, da čajne vrečke vsebujejo prave čajne liste in ne prah. V tem primeru se bodo listi med kuhanjem odprli, povečali in dali pijači okusen karamelni vonj in kremast priokus.

Grozna resnica o mlečnem oolongu: video

Po ogledu tematskega videa bo lažje razumeti, kako pravilno skuhati in shraniti oolong čaj. Mnogi poznavalci kitajskih čajev so še vedno v zmoti, da pred to sorto. Napačno je domnevati, da so listi oolonga preliti z ananasovim sokom ali oprašeni sladkorni trs. Napačna hipoteza je, da se oolong med predelavo namoči v mleko, grmi pa se zalijejo z mlekom. Med obdobjem fermentacije se obdelajo le robovi listov, kar omogoča doseganje edinstvenih okusnih lastnosti.
Aromo mlečnega oolonga bo mogoče ohraniti, če bodo čajni lističi pravilno shranjeni. Izdelek hranite v temnem prostoru stran od drugih čajev. Priporočljivo je zagotoviti, da so listi shranjeni v tesno zvitem nepredušnem kozarcu. Če med kuhanjem vsakič uporabite novo metodo, ne bo težko razkriti okusa mlečnega čaja vsakič na nov način.

Čaj je ena najbolj dišečih in okusnih pijač, kar jih je človek kdaj pil. Milijoni njegovih oboževalcev bodo to potrdili. Razen odličen okus ima tudi zdravilni učinek, zaradi česar je še bolj privlačen. Obstaja veliko vrst te pijače, ena najbolj znanih je mleko zeleni čaj, ali oolong.

Splošne informacije

V prevodu iz kitajščine beseda "oolong" pomeni "temni zmaj", včasih se imenuje tudi qing cha, to je "turkizni čaj". Mlečni zeleni čaj se nanaša na pol fermentirane čaje. Kitajski gurmani so mu namenili vmesno mesto v razvrstitvi med črno in zeleno. Idealna stopnja njegove fermentacije je 50%. Izvaja se na poseben način - ne oksidira se celoten list, ampak le majhen del njegove površine in robov. To omogoča ohranitev strukture notranjih vlaken lista, rezultat pa je kombinacija arom zelenega in črnega čaja. Obstajata dve podvrsti, ki sta odvisni od nihanj stopnje fermentacije v eno ali drugo smer. Kitajski zeleni mlečni čaj ima več kot 300-letno zgodovino. Uporablja se v posebnem obredu »vrhovne čajne veščine«.

Opis vrste

Obstajajo tri glavna mesta, kjer raste želeni čajni list: prvi je otok Tajvan, drugi je provinca Guangdong, tretji je južno in severno od Fujiana. Tajvan in južni Fujian sta specializirana za proizvodnjo oolongov z nizko fermentacijo (manj kot 50 %), medtem ko sta Guangdong in severni Fujian specializirana za visoko fermentacijo (več kot 50 %).

Splošno prepričanje je, da je močno fermentiran mlečni zeleni čaj prišel prej. Za najboljše veljajo sorte, ki so nabrane visoko v gorah. Najbolj znane gore, kjer raste ta čaj, so Phoenix Mountains in Wuyi Mountains. Če je bil list zbran iz "materinega grma", to je iz tistega, iz katerega je izviral prvotni čaj, potem je to čaj najvišje kakovosti. Sam list mora biti mesnat in brez napak. Oolongi, ki imajo šibko fermentacijo, se zbirajo tudi iz posebnih grmov visoko v gorah. Za to pijačo mora biti list popolnoma zrel in razvit.

Kitajski zeleni mlečni čaj ima poleg teh dveh vrst še tretjo. To je oolong z okusom. Listu so dodani aromatični dodatki, ki vonju dodajo pikantnost. Lahko je ginseng, cvetni listi vrtnic, dišeči cvetovi osmantusa. Glavno mesto za proizvodnjo takega čaja je otok Tajvan. Proizvajalci že 40 let eksperimentirajo s kombinacijami okusov, vendar končan izdelek največkrat izvažajo v tujino, saj Kitajci pogosteje pijejo čaj brez dodatkov, ki po njihovem mnenju pokvarijo pijačo. List grma nabiramo jeseni, saj se takrat okus in aroma popolnoma razkrijeta.

Izdelava oolonga

Najboljši za ta čaj so popolnoma zreli listi grmovja, ki so dosegli srednjo starost. Po žetvi se pridelek suši pol ure ali eno uro na soncu, nato se zbere v košare, tesno stisne in postavi v senco za oksidacijo. Vsako uro se taka zbirka gnete in premeša, vendar zelo previdno, ne da bi poškodovali list. To povzroči neenakomerno fermentacijo, ki je odvisna od trajanja tega procesa. Za oolonge je 40-50%. Ko je to stanje oksidacije doseženo, se prekine. To se naredi s toplotno obdelavo pločevine, to je, da se segreje na 300 stopinj in posuši. Ta postopek poteka v dveh fazah: prva je sušenje za nekaj minut, druga je zvijanje in nadaljnje sušenje. To vam omogoča, da odstranite vso odvečno vlago in popolnoma ustavite fermentacijo. Pravi mlečni zeleni čaj se ne prodaja zdrobljen, zlomljeni lističi in prah niso dovoljeni. Pri kuhanju lahko opazite lep cel list, rahlo zatemnjen na robovih.

lastnosti čaja

Mlečni zeleni čaj (oolong) se lahko pohvali s številnimi zanimivimi lastnostmi. Koristne lastnosti je precej širok. Aktivno vpliva na fizično in duševno zdravje. Pijača vsebuje veliko esencialna olja, in če gre za močno oksidirano podvrsto, potem bo kofeina v njej dovolj. Če oseba pije takšen čaj, bo prejela več kot štiristo vrst kemikalij, ki so preprosto potrebne za telo. To so kalcij, kofein in polifenolne spojine ter vitamini različnih skupin, fosfor in jod ter številni drugi koristni elementi v sledovih. Tako bogat nabor bo pomagal v boju proti boleznim, kot so rak, tromboflebitis in debelost. Poleg tega pospešuje metabolizem v kožnih celicah, kar vodi do pomlajevanja, torej gube se vidno zmanjšajo.

Oolongi šibke fermentacije

Zeleni mlečni čaj najšibkejše stopnje oksidacije ima svetlo zeleno barvo, listi so rahlo zviti, podolgovati, med njimi lahko najdete zgornje dele poganjkov grma. Oblika čajnih listov je običajno sferična, pri kuhanju pa lahko opazimo 3 liste, povezane z vejo, vendar listi nimajo nobenih napak. Če je oolong visoke kakovosti, bodo robovi lista rdeči in jih ne bo težko ločiti od zelenega središča. Vonj takšnih pijač je zelo svetel, cvetlični in ko se posuši, spominja na aromo zelenega čaja. Barva same pijače je lahko rumena z variacijami zelene in roza. Okus je lahko meden, cvetlični, saden ali kremast. Zeleni mlečni čaj iz Tajske se ne bo razlikoval po kakovosti, saj Kitajska velja za glavno mesto njegove rasti.

Oolongi močne fermentacije

Če ima čaj najvišjo stopnjo oksidacije, bodo listi rjavi ali temno rjavi, v zvarku pa lahko najdete popke, prekrite z belim kupom. Za razliko od prejšnje različice bodo čajni listi bolj podolgovati in obsežni. Vonj suhih listov je zelo močan, sladek, z začimbami. Poparek je temno rumene ali jantarne barve. Okus se ne sme zamenjati: je zelo svetel, poln, medene in čokoladne note. Parjeno rjuho je mogoče zlahka videti. Če je to najvišji razred čaja, bo imel izrazite proge, njegovi robovi so rdečkasti, sredina pa zelena. Eden najbolj znanih proizvajalcev, ki v našo državo dobavlja mlečni zeleni čaj, je Black Dragon. Njegove izdelke lahko najdete tako v trgovinah kot na internetu.

Oolongi z aromatiziranimi dodatki

Osnova tega čaja so šibko fermentirane pristojbine. Uvrščamo jih med pijače povprečne kakovosti, saj lahko proizvajalec skoraj vse pomanjkljivosti skrije za aromo. Toda kakovost samega dodatka pogosto pušča veliko želenega. Zaradi tega čaj na Kitajskem ni priznan, ampak ga preprosto uvažajo v druge države. Avtor: okusnost ta napitek se približa indijskim čajem in se med pitjem čaja v ničemer ne spremeni. To zmanjšuje njegovo priljubljenost med Kitajci, saj dober čaj naj se odpre z vsakim požirkom.

Varjenje in shranjevanje

Način kuhanja je izbran glede na to, koliko je bil čaj oksidiran. Če govorimo o tem, kako skuhati mlečni zeleni čaj z majhno stopnjo fermentacije, potem moramo najprej povedati o temperaturi vode. Naj ne preseže 80 stopinj, vendar ne manj kot 60. Po 3 minutah infundiranja je čaj pripravljen. Če je to bolj fermentirana zbirka, jo lahko kuhamo pri temperaturi 90 stopinj, vendar bo trajalo malo dlje počakati. Najboljše jedi za ta postopek bo na voljo poseben čajnik iz gline Yixing. Zasnovan je posebej za to pijačo. Debele stene posode vam omogočajo, da ustvarite takšno temperaturno okolje, ki v celoti razkrije lastnosti čaja. Čajnik je majhen. Čajne liste je treba vliti največ eno tretjino posode. Iste liste lahko uporabimo do 7-krat. Toda za ustvarjanje takšne infuzije bo deloval tudi navaden porcelanski čajnik. Za shranjevanje zbirke je bolje izbrati zaprte posode iz stekla ali keramike. V notranjost ne sme prodreti niti svetloba niti vlaga.

Oolong sorte

Zelenega mlečnega čaja ni več kot 30 vrst in vsaka od njih je narejena na Kitajskem. Razdeljeni so v kategorije. Najvišji pripada najbolj izbirnemu čaju, najnižji - navadnemu. Oolong čaj je namenjen uživanju v pitju čaja, ob skrbnem preučevanju njegovih okusov. Najpogostejše so takšne sorte: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Vsak od njih ima edinstven okus in vonj.

Tako je ena najbolj rafiniranih sort mlečni zeleni čaj (oolong). Cena za tak zaklad ni najnižja (300-1000 rubljev na 100 gramov), če pa želi oseba okusiti pravi oolong, mora razumeti, da kakovostni izdelki niso poceni.

Tisti, ki so nekoč poskusili mlečni oolong čaj z nežnim okusom in nežno aromo, ga verjetno ne bodo mogli popolnoma zavrniti. Ni pa dovolj samo kupiti dobrega. čajni list, pomembno je tudi, da ga pravilno skuhamo. V nasprotnem primeru lahko pokvarite kakovostne surovine in dobite popolnoma brez okusa pijačo z vonjem po senu.

Hkrati pa vam ni treba biti guru čajne slovesnosti, da skuhate oolong. Vsa dejanja so precej preprosta. Če niste leni in se vam nikamor ne mudi, boste s suhim varjenjem lahko dosegli neverjetne rezultate.

Najprej boste seveda potrebovali sam čaj. Ne kupujte poceni surovin. Tukaj tudi skladnost s tehnologijo pivovarstva ne bo pripomogla k okusni pijači.

V primeru, da je mogoče kupiti razsuti čaj, potem je vredno izbrati tistega, ki ima lahkotno, nevsiljivo aromo zelišč in sadja, kremaste note in karamelo. Če čajni lističi dišijo po senu ali še huje – po plesni, se takšnega nakupa vzdržite. Najpogosteje so oolong majhne goste grudice (močno stisnjeni čajni listi). Odvisno od sorte so lahko temno ali svetlo zelene, vendar morajo biti vedno prožne, enake velikosti, brez rumenosti ali drugih vključkov.

Če čaja ni mogoče upoštevati, pozorno preberite podatke na embalaži in bodite pozorni na njegov datum. Dlje kot je dan nakupa od datuma proizvodnje, manj okusna in aromatična bo pijača.

naslednji zelo pomembna točka v ustvarjanju - jedi. Idealno bi bilo, da bi bil to keramični ali še bolje glineni čajnik. Prav ti materiali dobro zadržujejo temperaturo, primerno za oolong. Lahko poskusite uporabiti. Toda v tem primeru se bodo nadaljnji čajni listi izkazali za manj nasičene, čeprav se običajno čaj oolong vsakič odpre svetlejši.

Pri uporabi glinenega čajnika si morate zapomniti dve zelo pomembni točki:

1. Zelenega čaja nikoli ne puščamo "za pozneje". Oolong lahko postane kisel, porozen material bo absorbiral to kislino. V prihodnosti bo čaj manj okusen in dišeč ali celo pridobil neprijeten okus.
2. Lončene posode nikoli ne pomivamo s posebnimi sredstvi. Lahko ga samo sperete topla voda da speremo ostanke.

Poleg glavnega kotlička, v katerem se bo čaj dejansko kuhal, je vredno dobiti še enega. To je potrebno za odvajanje končne pijače. Oolong ne sme dolgo stati z listi. Čeprav, če velika družba pije čaj, ni potrebe po vmesnih pripomočkih.

Poleg surovin in pripomočkov je zelo pomembno, kakšna voda bo uporabljena pri varjenju. Za te namene v nobenem primeru ne smete jemati vode iz pipe, tudi filtrirane. Spomladanski oolong je najboljši za pripravo mlečnega oolonga. Ker je to v mestnih razmerah zelo težko najti, lahko uporabite ustekleničeno. Ampak ne mineral, saj bodo soli, ki jih vsebuje, pokvarile okus končne pijače.

Pravilno pivo

Zdaj, ko je vse, kar potrebujete, pripravljeno, ostane le, da med postopkom kuhanja ne pokvarimo čajnih listov. Če bo storjeno pravilno, bo nagrada neverjetna dišeči čaj z nežnim, mehkim, sladkastim okusom in neverjetno kremasto aromo. Poleg tega je še vedno zelo sposoben pomiriti živčni sistem, se znebiti nespečnosti in izboljšati delovanje vseh telesnih sistemov.

Za varjenje oolongov, kot je pu-erh, je idealen, kjer sta potrebna potrpljenje in skrb. Toda hkrati ni jasnih pravil za njegovo izvajanje. Vsak si ga lahko prilagodi svojemu ritmu:

1. Vodo je treba segreti na temperaturo, ki ni višja od 80-90 stopinj. Če kotlička ni bilo mogoče pravočasno izklopiti, ga pustite stati in se malo ohladi. Mlečni oolong je še posebej občutljiv na temperaturo vode, previsoka bo naredila končno pijačo grenak. AMPAK želeno temperaturo vam bo omogočilo uživanje v lahkem karamelno-mlečnem okusu in aromi smetane.
2. V tem času pripravimo čajnik: prelijemo z vrelo vodo in obrišemo do suhega ali segrejemo v pečici.
3. Nato morate liste vliti v kotliček in naliti vodo. S hitrostjo 1-1,5 čajne žličke na 200 ml vode. Zdaj vsebino rahlo pretresemo in tekočino popolnoma odlijemo. Na ta način se listi čaja operejo iz prahu - ne smete ga piti.
4. Pred naslednjim kuhanjem je vredno pustiti kotliček odprt nekaj sekund, da listi malo "dihajo". In spet lahko nalijete vročo vodo.
5. Oolonga ne morete dolgo hraniti v vreli vodi - dobesedno po 20-30 sekundah se pijača popolnoma izlije iz kotlička. Zdaj ga lahko natočite v skodelice in popijete. Oolong uporabljajte pravilno brez sladkarij in sladkorja, brez redčenja, samo v čisti obliki.

Uporabljenih listov ne zavrzite takoj. Pravi oolong zdrži do pet ali sedem kuhanj, vsakič pa postane okusnejši in bolj aromatičen.

Poznavalci zelenega čaja svetujejo, da se naslednje kuhanje poveča za 5-10 sekund dlje kot prejšnje.

Kuhanje mlečnega oolonga je veliko lažje, kot se zdi. Če so na voljo kakovostne surovine, prava posoda in dobra voda vse kar morate storiti je, da vložite malo truda in potrpljenja. Vse morate narediti pravilno in nagrada bo pijača, ki verjetno ne bo okusnejša od vsega.

1. Pripravite posodo: chaban (čajna deska), gaiwan (čajnik, čajna bučka), chahai, sito za čaj, sklede. Vzemite 5-8 gramov čaja, če kuhate "svetle" oolonge, kot sta Alishan ali Tie Guan Yin, in 5-6 gramov, če kuhate "temne" oolonge - Da Hong Pao, Shui Xian itd. Čaj nalijte v chahe - posebno posodo v obliki podolgovate sklede.

2. Vodo segrevajte toliko časa, da se z dna na površje dvignejo prvi večji mehurčki. V tem trenutku zvok vode zamenja bučanje - to pomeni, da je voda dosegla idealno temperaturo za kuhanje čaja. Vode za kuhanje oolongov ni mogoče dodatno ohladiti.

3. Posode segrejte z vrelo vodo.

4. Čaj iz chaheja prestavite v gaiwan ali čajnik, pokrijte s pokrovom in nekajkrat pretresite – čaj bo začel sproščati svojo aromo.

5. Čaj prelijemo z vodo in takoj prelijemo poparek v chakhai, od tam v sklede, iz skledic pa v chaban. Tako speremo čaj in dodatno pogrejemo posodo. Ta infuzija se ne pije.

6. Čaj ponovno napolnite z vodo in ga po nekaj sekundah vlijte v chahai. Ponavljajte infuzije, dokler oolong popolnoma ne izgubi okusa. Intervali točenja so lahko naslednji: 5-5-5-10-15-25-30 sekund, nato pa se čas kuhanja vsakič poveča za 10-15 sekund.

Priporočamo, da izberete majhno posodo - 100-200 ml. Naj vas ne bo nerodno, da se bodo do sredine čajanke zviti oolongi odprli in začeli dobesedno padati iz gaiwana ali vratu čajnika. To je v redu! čaj v kitajska tradicija vedno se vzame veliko, a zahvaljujoč hitrim prelivom dobimo koncentriran, a lahek in prav nič grenak poparek ter možnost večkratnega kuhanja čaja, namesto da bi žlico čaja vztrajali tri minute in izstopil tako ali tako grenak in ne nasploh okusen čaj.

Oolongi so edina skupina čajev, s katerimi se izvaja čajna slovesnost.

Oolongi zdržijo 5-20 kuhanj, odvisno od stopnje.

Brez česa lahko med kuhanjem:

Brez čahaja- če uporabljate čajne bučke, kjer že sama konstrukcija predvideva ločevanje vode in čajnih lističev, da se prepreči prekomerno kuhanje.

Brez čahe(kitajska "tea box") - čajne lističe iz vrečke, v kateri so shranjeni, lahko preprosto prelijete v čajnik ali gaiwan.

Brez deske za čaj- je zelo priročen za uporabo zaradi dvojnega dna. kam teče voda, a brez nje se da živeti, le previdno moraš vse delati, da mize ne zalije.

Brez cedila za čaj- če uporabljate čajno bučko.

Julija Vern 3 919 0

Mnogi poznavalci zelenega čaja začetnikom svetujejo, naj poskusijo mlečni oolong. To je tista sorta, v katero se je nemogoče ne zaljubiti že ob prvem požirku. Ima zelo blag okus in prijeten nežen pookus.

Oolong ali oolong je polfermentiran čaj. Stopnja njegove fermentacije je nekje med črno in zeleno. Obstaja kar nekaj njegovih vrst, med katerimi je najbolj pogost in priljubljen mlečni oolong čaj. Lahko srečate mnenje, da je ime dobilo po tem, da je namočeno v mleku. Pravzaprav je to v osnovi napačno. Da bi razumeli, od kod izvira lahka in nežna aroma, je vredno razmisliti, kako se proizvaja mlečni oolong.

Obstajata dve možnosti za pridobitev prepoznavne arome. Prvo od njih je precej težko izvesti in zahteva znatne finančne stroške. Aromatizacija se začne s predelavo čajnega grma, za to se uporablja raztopina sladkornega trsa, pripravljena po posebni tehnologiji.

Korenine rastline je treba zaliti z instant mlekom in na koncu celoten grm posuti z riževimi lupinami. Drugi način je veliko enostavnejši: čajne liste po obiranju in sušenju obdelamo z mlečnim izvlečkom, ki jim daje neprekosljivo nežno aromo.

Poleg metode aromatizacije je razdeljen na več vrst, najbolj znani in pogosti med njimi so:

• Kitajski čaj Milk Oolong. Poznavalci ugotavljajo njegovo odlično mehkobo in rahel pookus z mehkimi kremastimi notami.
• Tajvanski čaj. Okus te vrste je slajši, mlečna aroma pa je nekoliko bolj izrazita. Nabira se visoko v gorah, vsaj 1000 metrov. Ta čaj se uporablja za izdelavo elitnih sort.

Vpliv mlečnega oolonga na telo

Zeleni čaj je zelo zdrava pijača, ne glede na vrsto. Da bi razumeli koristi in škodo mlečnega oolonga, je dovolj upoštevati njegovo sestavo, ki vključuje veliko aktivnih snovi. Med njimi je veliko število vitaminov: C, A, E, K, P, PP, D in skupina B.

Vsebuje dragocena olja, antioksidante, esencialne aminokisline in tanine, fluor, cink, mangan, fosfor in magnezij. Zaradi vsebnosti teina, ki deluje poživljajoče in krepčilno, lahko ta čaj zlahka nadomesti običajno jutranjo kavo.

Bogata sestava mlečnega oolonga blagodejno vpliva na telo.

Ta neverjetno okusen čaj ima številne koristi za zdravje.

1. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov pomaga ohranjati mladost in elastičnost kože, preprečuje nastanek gub in znakov staranja ter ohranja naravno enakomerno polt.
2. Mikroelementi, ki jih vsebuje čaj, pomagajo srcu, zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov in krepijo stene krvnih žil.
3. Snovi, ki jih vsebuje mlečni oolong, pomagajo normalizirati raven holesterola v krvi.
4. Zeleni čaj blagodejno vpliva na delovanje možganov, spodbuja učinkovitost, pozitivno vpliva na spomin in pomaga pri koncentraciji.
5. Oolong ima blagodejno lastnost, da izboljša prebavo in pozitivno vpliva na celoten prebavni trakt.
6. Spodbuja obrambne procese telesa, krepi imunski sistem, povečuje odpornost na različne virusne in nalezljive bolezni.
7. Redna uporaba tega čaja pomaga izboljšati razpoloženje in se znebiti depresivnega stanja, ki ga povzročajo negativni zunanji vplivi. Normalizira delovanje živčnega sistema, zmanjšuje tveganje za bolezni, povezane s stresnimi situacijami.
8. Popolnoma sprošča, odvrača od težkih vsakdanjih misli in pomaga pri sprostitvi. Ta lastnost je še posebej pomembna ob koncu napornega delovnega dne.
9. Mlečni oolong se odlično spopada z odstranjevanjem nakopičenih toksinov iz telesa, pomaga znebiti odvečne teže.
10. Nutricionisti ljudem, ki želijo shujšati, pogosto svetujejo, naj pijejo zeleni čaj. Popolnoma nadomešča sladkarije, ne da bi pri tem vplivala na postavo. Kalorična vsebnost 1 čajne žličke mlečnega oolonga je le 1,4 kcal.
11. Čaj pomaga odpraviti značilno težo v želodcu po zaužitju mastne hrane.
12. Lahko se pije tako pozimi kot poleti, v hladni sezoni odlično ogreje, v vročini pa odlično odžeja.
13. Tako kot vsaka vrsta oolonga ima tudi mlečni čaj sposobnost, da hitro in dolgotrajno osveži dah.

Vendar pa kljub vsem prednostim obstajajo nekatere kontraindikacije, ki prepovedujejo njegovo uporabo. Najprej bi morali alergiki k tej vrsti čaja pristopiti previdno, saj kateri koli Nov izdelek lahko povzroči nepričakovano reakcijo. Poleg tega ni zaželeno uporabljati mlečnega oolonga med nosečnostjo, doječimi ženskami, ljudmi z želodčnimi razjedami ali gastritisom.

Zaradi dejstva, da čaj vsebuje veliko količino teina, ki je po učinku podoben kofeinu, ni priporočljivo zlorabljati te pijače za bolnike s srčno-žilnimi boleznimi. Da pa bi ta snov imela škodljiv učinek tudi na oslabljeno telo, morate piti veliko zelenega čaja.

Ena ali dve skodelici mlečnega oolonga na dan ne bosta škodovali vašemu zdravju, ampak nasprotno, prispevali k splošnemu zdravju, okrepili imuniteto in pomladili.

Skrivnosti uspešnega pivovarstva

Da bi pijača v celoti razkrila svoje pozitivne lastnosti, jo je treba pravilno skuhati. Pri tem je pomembno posvetiti posebno pozornost vodi, ki se za to uporablja. Najbolje je izbrati ustekleničeno, prečiščeno in zmehčano, v skrajnem primeru navadno filtrirano. Voda iz pipe ni primerna za zeleni čaj, saj lahko pokvari celoten vtis dišeče pijače.

Enako pomembna je uporaba prave jedi. Za te namene je najbolj primeren majhen lonec iz žgane gline, čaj lahko takoj skuhate v skodelici iz istega materiala. Zaradi pomanjkanja lončena posoda, dovoljena je uporaba porcelana.

Vredno raziskovanja natančen opis postopek varjenja. Vsaka pijača ima svoje posebnosti, če veste, jih lahko dosežete najboljši okus in aromo.

• Preden skuhate mlečni oolong, morate pravilno pripraviti jedi. Če želite to narediti, morate kotliček segreti tako, da ga sperete z vrelo vodo, nato pa ga temeljito obrišite, da ne ostane niti kapljica odvečne vlage. Lahko ga pogrejete tudi v pečici.
• V čajnik nalijte čajne lističe in odmerite prava količina. Tradicionalno se za kuhanje oolonga porabi malo več čaja kot za druge sorte. Za 200 ml vode boste potrebovali vsaj 5 g čajnih listov.
• Čaj morate pustiti nekaj minut v segreti posodi. To je potrebno, da se čaj začne postopoma odpirati in izžarevati aromo.
• Vodo segrejte na 80 stopinj, ne več, in vlijte v kotliček. Vlivanje pijače traja približno dve do tri minute.
• Mlečni oolong nalijte v skodelice. AT klasična različica pije se brez sladice in brez dodanega sladkorja. Sladkost lahko preglasi okus čaja in vam prepreči, da bi uživali v njegovi bogati cvetici in subtilnem pookusu.

Obstaja nekaj odtenkov, ki jih je pomembno upoštevati pri kuhanju oolonga. Če uporabljate čajnik, lahko iste lističe čaja uporabite do 7-krat, medtem ko se vse nove note razkrijejo v izvrsten okus pijača. V primeru kuhanja čaja neposredno v skodelici se število kuhanj zmanjša na dve.

Če želite določiti, koliko časa kuhati oolong čaj, morate jasno izmeriti količino čajnih listov. Več čaja damo na isto količino vode, manj časa potrebujemo za infundiranje pijače. Če je preveč izpostavljen, se lahko pojavi neprijetna grenkoba, ki bo močno pokvarila vtis pitja čaja. Tudi hitrost kuhanja je neposredno odvisna od temperature vode.

Višja kot je, hitreje čajni lističi oddajo aromo in okus ter manj je možnih kuhanj. Vendar pa v prizadevanju za varčno porabo čaja ne smete uporabljati nezadostno segrete vode, pijača se bo izkazala za popolnoma brez okusa.

Kako izbrati in shraniti mlečni oolong

Nakup čaja je treba obravnavati zelo odgovorno, tako koristi kot užitek, ki izhaja iz pitja čaja, so neposredno odvisni od njegove kakovosti. Vredno je biti pozoren na več znakov, po katerih se ocenjujejo listi čaja.

1. Na videz mora biti pravilno zvit čajni list videti kot tesna majhna kepa. Če so lističi čaja zelo sveži, je lahko na površini prisoten rahel sijaj.
2. Kakovosten čaj ima čisto in globoko aromo, brez primesi.
3. Vse grudice v čajnih lističih morajo biti skoraj enake velikosti. Če so poleg njih še kakšne palice, zrna, prah ali drugi tuji elementi, potem to kaže na izjemno nizko kakovost varjenja.
4. Pomembna je tudi barva zvitih čajnih lističev. Moral bi biti lep zelen odtenek, brez rjavih, rumenih ali drugih vključkov.

Ko ste kupili visokokakovosten in svež mlečni oolong, se morate odločiti, kako ga boste shranili doma. Da čaj čim dlje ohrani svojo barvo, aromo in uporabne lastnosti, morate izbrati pravo mesto in zmogljivost za njegovo postavitev. Pomembno je, da izberete kozarec ali posodo, po možnosti iz porcelana ali stekla, s hermetično zaprtim pokrovom. Postaviti ga je treba na hladno mesto, kjer ni neposredne sončne svetlobe.

Zelo pomembno je tudi, da zeleni čaj shranjujete čim dlje od živil, ki imajo izrazit vonj, predvsem zelišč in začimb. Čajni listi zlahka absorbirajo tujo aromo in se s tem nepopravljivo pokvarijo.

Spretno ohranjen in kompetentno kuhan mlečni oolong je prava poslastica za vsakega sladokusca čaja. In v kombinaciji s številnimi zdravilne lastnosti je prava najdba za vse ljubitelje dobrega čaja.