Kakšen riž je treba skuhati. Kako kuhati riž za zvitke in kot prilogo? Riž doma kuhamo tako, da je drobljiv

V znatnih količinah.

Glavna stvar je prava količina vode za kuhanje riža

• za dolgozrnato - 1: 1,5–2;
• za srednje žito - 1: 2–2,5;
• za okrogla zrna - 1: 2,5–3;
• za kuhano na pari - 1: 2;
• za rjavo - 1: 2,5–3;
• za divje - 1: 3,5.

Samo preberite navodila na embalaži.
Proizvajalec vedno predlaga optimalno količino vode za kuhanje glede na predelavo riža.

Drugič je pravi čas

• za beli riž - 20 minut;
• za parjeni riž - 30 minut;
• za rjavi riž - 40 minut;
• za divji riž 40–60 minut.

Kako skuhati puhast riž. 1. način:

prej kako kuhati riž damo v cedilo in temeljito (večkrat) splaknemo v hladni vodi, vodo zamenjamo in stresamo.
- Nalijte v ponev dva zvezka hladne vode, solimo, dodamo začimbe in prelijemo en zvezek riž.
- Riž kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut. v neemajlirani ponvi z zaprtim pokrovom.
- Takoj, ko voda popolnoma izhlapi, je riž kuhan.
- Po takem kuhanju riž prestavimo v cedilo, nato pa ga shranimo v skledo ali ponev.

Glede na dolžino in obliko zrn delimo riž na:

- Okroglozrnati riž- ima skoraj okrogla neprozorna zrna. Razmerje med dolžino in širino je manj kot dva proti ena. Vsebuje veliko škroba. Pri kuhanju dobi kremasto teksturo. Zrna se zlepijo in absorbirajo veliko število vodo. Zaradi visoke "lepljivosti" se prav ta sorta riža uporablja za pripravo sušija.

- srednje zrnat riž. Razmerje med dolžino in širino je manj kot tri proti ena. Velikost zrn je od 4 do 6 mm. Po kuhanju ostane cela in drobljiva, zato je idealna za pripravo paelle, rižote, pilava in juh. Riž skuhajte v vodni kopeli ali v ponvi.
- Dolgozrnati riž. Je vsaj trikrat daljša kot široka. Pri kuhanju se ne zlepi in vpije zmerno količino tekočine. Najbolj priljubljeni sorti sta basmati in jasmin. Tako beli kot rjavi dolgozrnati riž sta priljubljena po vsem svetu. Tajski rdeči dolgozrnati riž je zelo cenjen zaradi svoje dekorativnosti videz.

Glede na barvo zrn ločimo riž:

- bel riž- opravil vse faze poliranja in izgubil pomemben del svojega uporabne lastnosti.

Riž z rumenkasto oz jantar senca - namočen v vodi in poparjen (poparjen) beli ali rjavi riž. Pri obdelavi s paro riževa zrna zadržijo b približno več vitaminov in mineralov, sama zrna pa postanejo bolj drobljiva.

- rdeči riž. Njegova domovina - Tajska - je največja izvoznica rdečega riža. To je dolgozrnati riž, ki se kuha približno 25 minut. Cenjen zaradi svojega dekorativnega videza.

- rjavi riž. V procesu predelave ohrani hranljivo ovojnico otrobov, ki vsebuje najbolj koristne vitamine in aminokisline. Ta lupina daje riževa svetloba oreščkov okus.

- Divji riž. Črni riž (tibetanski). Ta riž vsebuje skoraj dvakrat več beljakovin kot običajni in dolgozrnati riž. Njegova lupina vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov in vlaknin. Ima poseben okus.

Kako skuhati puhast riž. 2. način:

- Riž dobro sperite, prelijte z vrelo vodo iz kotlička v razmerju 1:2,5 (1 skodelica riža, 2,5 skodelice vode)
- Zavremo, solimo po okusu, pustimo vreti 2 minuti in ugasnemo ogenj pod riževim loncem.
- Pustite, da se riž sam "sprehodi" po štedilniku - in v 10-15 minutah bo pripravljen. Ta metoda je zelo dobra za predkuhan dolgozrnat riž. - Glavna stvar : med kuhanjem riža ne mešamo.
- Bolje je, da ne uporabljate emajlirane ponve.
- Riž se pri kuhanju poveča za 3-krat.
- Običajno je ena skodelica riža štiri porcije.
- Za suši uporabite majhen in okrogel riž. Riž za suši kuhajte 15-20 minut. Riž prestavimo v vlažno leseno skledo za suši in prelijemo z mešanico kisa. Riž obrnite, vendar ne mešajte.

Kako kuhati riž v mikrovalovni pečici

- Riž dobro sperite pod hladno vodo, preložite v skledo, ki jo lahko postavite v mikrovalovno pečico.
- V kozarec riža dodajte dve skodelici vrele vode, malo soli, malo sončničnega ali oljčnega olja (1 žlico), lahko dodate več piščančja juha(če je prašek 1 žlica, če je kocka razredčena z isto vrelo vodo), pokrijte s pokrovom ali stekleno ploščo in postavite v mikrovalovno pečico za 13 minut. Vklopite mikrovalovno pečico na moč 700-800 vatov.
- Ne odstranite takoj, pustite stati 5-10 minut.

Kako kuhati riž v počasnem kuhalniku

- Opran riž dajte v počasni kuhalnik. Dodajte vrelo vodo v razmerju: za 3 več kozarcev riža 5-6 več kozarcev vode.
- Riž solite, dodajte olje (1 žlica), preklopite na način "ajda" in kuhajte, dokler ni pripravljen.

Kako kuhati drobljiv riž v dvojnem kotlu

- Riž dobro sperite, odcedite vodo in dajte v parni kotel.
- Riž prelijemo z vodo v razmerju 1: 1, dodamo in.
- Riž kuhajte v dvojnem kotlu 35 minut.

Kako kuhati riž v ponvi

- Prej kako kuhati riž dajte v cedilo in temeljito sperite.
- Ponev pristavimo na ogenj, dodamo vodo, solimo in stresemo riž v razmerju 1:2. Na pol skodelice riža dodajte žlico rastlinskega olja.
- Riž kuhajte v ponvi 15 minut po vreli vodi pod pokrovom na majhnem širokem ognju.

3 minute pred koncem kuhanja dodamo po okusu.

Kako kuhati riž z zelenim grahom in ingverjem

riž ( ) - 1 kozarec; zeleni grah(ohlajeno) - 2 skodelici; kurkuma - 1 žlička; česen - 3-4 stroka; svež ingver- korenika dolžine 1,5 cm; kardamom - 1 škatla; sol - po okusu; rastlinsko olje- 3-4 žlice

Riž oplaknemo, stresemo na cedilo in pustimo, da voda odteče. Stroke česna olupimo in narežemo na rezine. Odstranite kožo iz korenike, naribajte. Škatlo zdrobite in iz nje odstranite semena. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, vanj stresite kardamom, ingver in česen. Med mešanjem pražimo, dokler česen ne postane rumeno-rjav. Nato z žlico z režami pojemite začimbe iz olja in jih zavrzite.

Na olje stresemo riž in ga pražimo toliko časa, da postane drobtin. Nato riž napolnite z vodo (nivo vode naj bo približno 1 cm nad nivojem riža). Dodamo zemljo (ne moti!), Pustimo, da voda zavre, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler riž ni pripravljen. Sol po okusu. To bo trajalo kar nekaj časa. Posebej v slanem kropu skuhamo stročji grah, ga dodamo kuhanemu rižu in premešamo. Riž z grahom je pripravljen.

Kako kuhati riž z zelenjavo

Okrogel beli riž - 1 skodelica; žafran - 1 majhen šepet; juha (ali voda) - 1,5 -2 skodelice; sol - po okusu; cvetača - približno 400 g; paprika(rdeča) - 1 kos; oljčno olje - 2 žlici. l.


Nalijte vodo (približno 1/4 skodelice). Riž oplaknemo, stresemo na cedilo in pustimo, da voda popolnoma odteče. V ponvi segrejemo žlico olivnega olja, vanj stresemo ves riž in ga med mešanjem nekaj minut prežgemo na olju, dokler riž ne postekleni. Dodajte juho in poparek žafrana, pretresite ponev. Tekočina naj nekoliko preseže nivo riža.
Solimo, pokrijemo in kuhamo, dokler riž ni pripravljen (ne moti) Cvetačo razstavite na zelo majhna socvetja. Papriko razpolovite, odstranite semena in narežite na majhne kocke. V drugo ponev (ali lonec) dodajte olje, cvetača in poper. Pristavimo na ogenj in dušimo toliko časa, da je zelje kuhano. Zelenjavo združite v riž, premešajte, potresite ponev. Riž z žafranom in zelenjavo je pripravljen.

Kako kuhati riževe kolače

Riž - 1 skodelica, rastlinsko olje - 4 žlice, zdrobljeni beli krekerji - 1/2 skodelice, za omako: suhe gobe - 3-4 kosi, čebula - 1 čebula, moka - 1 žlica, rastlinsko olje - 2 žlici, rozine (rozine) - 1 skodelica, sladki mandlji - 1/2 skodelice, limonin sok, sladkor - po okusu.

Riž skuhamo v slani vodi do mehkega, zavržemo, pustimo, da voda dobro odteče, damo v ponev, malo pretlačimo, da se ne razpade, prelijemo z 1 žlico olja in ohladimo. Iz te mase narežemo kotlete, povaljamo v drobtinah in na hitro popečemo z obeh strani. Za namočeno omako zavremo juho. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo moko in skupaj pražimo.

Nalijemo, postopoma mešamo, v kozarec gobova juha in zavrite. Rozine in mandlje večkrat poparite z vrelo vodo. Pustimo, da voda odteče. V omako dodamo limonin sok, sladkor, sol po okusu, rozine, sesekljane mandlje. Pustimo, da omaka zavre. S to omako prelijemo mesne kroglice.

Kako kuhati riž na ameriški način

Riž (dolgozrnat) - 0,8 skodelice, sončnično olje - 2 žlici, čebula (sesekljan) - 1 kos, česen (sesekljan) - 2 stroka, pekoč čili(rdeča ali zelena, sveža) 4-6 kosov, paradižnik (olupljen in narezan, brez semen) - 350 g, piščančja juha - 4 skodelice, sol, poper - po okusu, grah (kuhan ali odmrznjen) - 60 g, koriander - sveže veje.

Riž damo v skledo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 30 minut. Odlijemo vodo, riž pustimo v cedilu približno 1 uro. V ponvi z debelim dnom segrejte olje. Vlijemo, mešamo, riž, tako da so vsa zrna prekrita z oljem. Dodamo čebulo, česen in čili. Pražimo približno 4 minute, dokler čebula ne postekleni in riž zlato porumeni.

Dodamo paradižnik in juho, sol in poper, pokrijemo in dušimo 20-30 minut, dokler se vsa tekočina ne vpije in riž postane mehak in drobljiv. Pet minut pred pripravljenostjo dodajte grah. Če imate raje bolj kuhan riž, po 20 minutah dodajte še malo juhe in dušite, dokler ne popije vsa tekočina. Prestavimo v ogreto posodo in okrasimo s koriandrom.

Kako kuhati riž z limono in marmelado

Riž - 240 g, mleko - 200 g, voda - 200 g, sladkor v prahu - 200 g, limona - 1 kos, rum - 40 g, marmelada - po okusu.

Riž operemo, večkrat zamenjamo vodo, vlijemo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut. Nato ga precedimo, skuhamo v mešanici mleka in vode, damo v globoko skledo in ohladimo. Z dodajanjem sladkor v prahu, limonin sok in lupinica, rum, maso pregnetemo in zložimo v primerno obliko, namazano z arašidovim maslom, in pustimo nekaj ur v hladilniku. Jed postrezite s sadjem, sirup pa odcedite.

Kako kuhati riž na kitajski način

Dolgozrnat riž (bel) - 1 skodelica, voda - 1,5 skodelice

Opran riž prelijemo s hladno vodo, solimo in pustimo 3 minute. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na močan ogenj. Ko voda zavre, riž kuhamo 3 minute. Nato zmanjšajte toploto na srednjo in nadaljujte s kuhanjem še 7 minut pri zaprtem pokrovu, nato zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte še 2 minuti. Ugasnemo ogenj, lonec z rižem zavijemo in ne odpiramo 15 minut.

Kako skuhati korejski riž (postrezite s korenjem)

Okroglozrnati riž - 1 skodelica; voda - 2 kozarca

Opran riž prelijemo z dvema kozarcema hladne vode in postavimo na močan ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo riž deset minut pod zaprtim pokrovom. Ne mešajte. Ugasnite ogenj in ne odpirajte pokrova 15 minut.

Medtem ko se riž kuha, kuhamo. korejski korenček. Za to potrebujemo:

Korenje - 4-6 kosov; čebula - 1 kos; česen - 2 stroka; sladkor - 1 žlica. l.; sojina omaka- 1 žlica. l.; Kis esenca - 1 tsp; piment (črna, mleta) - 0,5 žličke; vroča rdeča paprika - 0,5 žličke; koriander (zmleta semena) - 0,5 tsp; rastlinsko olje - 100 ml; sol po okusu - 0,5 tsp

Tri trakove opranega korenja in dobro pregnetite z rokami. Dodamo sol, sladkor, koriander, poper, sojino omako, kis in še enkrat dobro premešamo.

Čebulo narežemo na pol obročke in na močnem ognju prepražimo v rastlinskem olju do zelo obstojne svetlo rjave barve. Čebulo izluščimo iz olja - ne potrebujemo, in s tem vrelim oljem prelijemo korenje, dodamo strt česen, premešamo in - lahko postrežemo z rižem. Dober tek!

Kako kuhati japonski riž

Srednjezrnat riž (okrogel) - 1 skodelica, voda - 1,5 skodelice, sol - 1 čajna žlička

Opran riž prelijemo s hladno vodo in pustimo 15 minut. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo 12 minut. Ugasnite ogenj, lonca z rižem ne odpirajte 15 minut. Nato riž solimo in premešamo.

Kako kuhati indijski riž

Dolgozrnati riž (basmati) - 1 skodelica; maslo- 1 čajna žlička; sol - 0,5 čajne žličke; mleti črni poper - 0,25 tsp. žlice; kurkuma - 1 čajna žlička; žafran - 6 stigme; voda - 2 kozarca

Ponev segrejte, v njej stopite maslo in nanj položite surov opran riž. Riž solimo in dodamo začimbe. Na srednjem ognju med občasnim mešanjem pražimo riž 5 minut. V riž vlijemo vrelo vodo, zapremo pokrov in kuhamo riž na majhnem ognju 15 minut. Ne mešajte.

Kako kuhati riž na vietnamski način

Dolgozrnat riž - 1 skodelica, voda - 2 skodelici, cilantro (zelenje koriandra) - 4 vejice

Opran riž damo na predhodno segreto suho ponev. Med mešanjem segrevajte riž 2 minuti. Nato v ponev stresemo riž, dodamo sesekljan koriander in zalijemo z 1 skodelico vode. Kuhajte riž brez mešanja 20 minut po vrenju pod pokrovom.

Rjavi riž z orehi in zlatimi rozinami

2 žlici olivnega olja; 1/2 majhne rumene čebule, drobno sesekljane
1/2 skodelice rjavega riža; sol; 2 žlici zlatih rozin; 1/4 skodelice orehi, drobno sesekljan; 2 žlici drobno sesekljanega svežega peteršilja; sveže mlet črni poper

V 2-litrski kozici na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča, 2 minuti. Dodamo riž in premešamo, da se prekrije z oljem. Dodajte 1-1/4 skodelice vode in 1/2 čajne žličke. sol.

Na močnem ognju zavrite, pokrijte, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, dokler se vsa voda ne vpije in riž ni mehak, približno 35 minut. Odstranite z ognja in pustite 5 minut, preden jih preprahnete z vilicami.

Medtem dajte rozine v manjšo skledo in dodajte toliko vrele vode, da so pokrite. Pustite, da se napolnijo 10 minut; nato precedite. Zmešajte rozine orehi, in peteršilj v kuhan riž ter po okusu začinimo s soljo in poprom.

Kuhan riž Jasmin "Triple Sesame" s sezamom

Ta riž dobi svoj trojni sezamov okus iz praženega sezamovega olja ter črnih in belih sezamovih semen. Ta jed je odlična priloga k vsakemu obroku, še posebej k lososu ali drugim morskim jedem.

1 skodelica jasminovega riža; 1 žlica sezamovega olja; 1 čajna žlička nesoljeno maslo; sol; 1 žlica črnega sezama; 1 čajna žlička pražena bela sezamova semena

Riž splaknemo v velikem situ pod hladno tekočo vodo in osušimo. V 2-litrski ponvi zmešajte 1-1/2 skodelice vode z rižem, sezamovim oljem, maslom in 3/4 žličke. sol.

Na srednjem ognju zavremo. Enkrat premešamo. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte, dokler se riž ne zmehča in voda vstopi v riž, približno 15 minut.

Nato na lonec položite čisto kuhinjsko krpo in jo pokrijte ter pustite stati 5 minut, da vpije preostalo vodno paro. Dodamo črna in bela sezamova semena, premešamo z vilicami in postrežemo.

Divji riž s suhimi brusnicami in lešniki

1 skodelica opranega divjega riža 1 žlica nesoljenega masla;
1/4 skodelice na tanke rezine narezane zelene čebule (samo beli del) 2 žlici drobno naribane pomarančne lupinice; sok 1/2 pomaranče; 1/2 skodelice posušenih brusnic, grobo narezanih 1/4 skodelice lešnikov, grobo sesekljanih 1/4 žličke sol; sveže mlet črni poper

Postavite oprano divji riž v srednje veliko ponev (2 L) in nalijte približno en centimeter vode po vrhu riža. Zavremo vodo.

Takoj zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte, dokler se riž ne zmehča in večina vode povre, 40 do 60 minut (ne pozabite poskusiti). Riž stresemo v cedilo ali cedilo, da odteče voda.

V isti kozici na srednjem ognju stopite maslo. Dodaj zelena čebula in kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti. Odstavite z ognja in dodajte kuhan divji riž, skupaj z pomarančni olupek in sok posušene brusnice in lešnike, zmešajte z vilicami. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Postrezite takoj.

Rižev pilav z žafranom, rdečo papriko in popečenimi mandlji

Okusi v tem pilavu ​​so nekoliko podobni paelli. To je odlična priloga k lososu, kozicam ali školjkam.

2,5 skodelice piščančje juhe ali vode z malo soli žafran (približno 20 plodov stigme); 3 žlice olivnega olja; 1 srednja čebula, narezana na majhne kocke; 1 rdeča bolgarski poper, odstranite sredico, odstranite semena in narežite na majhne kocke (približno 1 skodelico); 1 skodelica dolgozrnatega kuhanega belega riža 1 čajna žlička sol; ščepec mletega kajenskega popra; 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja 1 velik strok česna, mlet (1-1/2 čajne žličke) 1/4 skodelice praženih mandljev; 1 žlica sesekljanega svežega origana

Na štedilniku oz mikrovalovna pečica juho ali vodo segrejte skoraj do vrenja, ugasnite ogenj in dodajte ves žafran. Pokrijte s pokrovom in pustite 15-20 minut.

V ponvi s tesnim pokrovom na srednjem ognju segrejte olje. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in dodajte na kocke narezano čebulo in papriko. Kuhajte, mešajte, dokler ni mehka, vendar ne rjava, približno 5 minut.

Nato olju v ponvi dodajte riž, sol in kajenski poper ter dobro premešajte, da vsako zrno prekrijete z oljem. Riž mešamo približno 5 minut. Redno mešajte, da se ne prime na dno posode.

Zmanjšajte toploto na nizko, če so kakršni koli znaki gorenja. Dodamo polovico peteršilja in česen.

NAMIG ZA MEŠANJE:

Riž z vilicami nežno premešajte od roba proti sredini lonca. Nadaljujte s tem postopkom po celotnem obodu pekača le približno 5-7 minut. Dokler riž ne postane prosojen.

V lonec z rižem dodajte žafranovo juho, enkrat premešajte in na zmernem ognju zavrite. Ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti 18 minut. Nato odstavite z ognja in pustite, da pilav ostane zaprt še 5 minut.

Ko je pilav dosežen, odstranite pokrov, dodajte mandlje in z vilicami premešajte riž. Vmešajte preostali 2 žlici peteršilja in origana. Po potrebi solimo.

Basmati riž s pistacijami

2/3 skodelice oluščenih pistacij; 2 žlici repičnega olja; 1 majhna rumena čebula, drobno sesekljana (približno 1 skodelica) 1/2 žličke sol; 1/2 žlice koriandrovih semen, rahlo zdrobljenih 12 celih zelenih strokov kardamoma; 3-palčni kos cimetove palčke; 1 lovorjev list; 1,5 skodelice basmati riža, opranega 2,5 skodelice piščančje juhe z malo soli

Pistacije pražimo v pečici do zlate barve, 7 do 10 minut. Pomiri se. Orehe grobo sesekljajte in odstavite.

V srednji ponvi na srednji vročini segrejte olje. Dodamo čebulo in sol ter kuhamo 2 minuti.

Nato v lonec dodamo koriander, kardamom, cimet in lovorov list ter med mešanjem kuhamo, dokler se čebula ne zmehča.

Dodajte riž in kuhajte, mešajte, dokler riž ni dobro naoljen in rahlo prosojen, približno 3 minute.

Dodajte piščančjo juho v rižev lonec. Dodajte cimet, lovorjev list in stroke kardamoma. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj na nizko, pokrijemo in kuhamo brez mešanja, dokler se tekočina ne vpije in riž ni mehak, približno 15 minut.

Sol po okusu. Ko je riž pripravljen, po vrhu potresemo sesekljane pistacije.

Hitra piščančja rižota z belim vinom

1 skodelica okroglozrnatega riža, 2 fileja piščančje prsi, 2 čebuli, 2 večja korenčka, 1 kozarec suhega belega vina, 1 kozarec vode, olivno olje, sol, poper, univerzalna začimba s suho zelenjavo.

Oprano in olupljeno korenje narežemo na dolge trakove. Čebula - rezine.

V veliki ponvi prepražimo zelenjavo olivno olje do zlate barve. Tam vlijemo opran riž in ga prepražimo do prozornega. Piščanca narežemo na velike kocke.

Zelenjavo in riž odstavimo v ponvi na stran in na praznem mestu popečemo piščanca. Vse premešamo, zalijemo z vinom, vodo, solimo, dodamo začimbe.

Zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovom in po 20 minutah - jed je pripravljena.

Tehnike za pripravo okusnega puhastega riža in nasveti, ki so bili preizkušeni v mnogih kuhinjah.

Za pripravo okusnega riža potrebujete pravo sorto.

Obstajajo sorte riža, ki dajejo "drobtin" rezultat brez našega truda. Najlažji način je, da uporabite dušen riž – ta se nikoli ne bo sprijel in ne boste potrebovali kuharskih veščin. Ni pa skrivnost, da s takim rižem ni mogoče pripraviti vseh jedi.

Eden od najboljše sorte riž, ki je odličen tako samostojno kot tudi kot del številnih jedi - basmati. Ima dolga, tanka, koničasta zrna, stane več kot druge sorte in na splošno velja za kraljevsko. Z njim boste dobili tudi "seme do semena."

Poleg tega, odvisno od namena, boste morda potrebovali eno ali drugo (za suši in Uzbekistanski pilaf potrebujete drugačen riž) in določen način njegove priprave - npr. . V tem primeru drobljiv riž ne potrebuješ ničesar.

Skuhajte puhasti riž … zmerno … in v pravi posodi

Koliko riža na porcijo? Riž vedno merite po prostornini, ne po teži: z merilno skodelico odmerite 65-75 ml riža za 1 osebo ali 140-150 za dve osebi ali približno 275 ml za 4 osebe.

Kakšno je razmerje med vodo in rižem? Preštejte približno dvakrat toliko vode (ali vroče juhe): na primer, za navedeno količino riža za 2 osebi boste potrebovali 275 ml tekočine - ne potrebujete več, če želite dobiti popolno teksturo in konsistenco. Prava mera je garancija okusen riž.

V kakšni posodi kuhati riž? Najboljša namizna posoda za kuhanje drobljivega riža - ponev s pokrovom. Vanj najprej spečeš čebulo, da jed dobi dodaten okus (to ni nujno, priporočilo lahko preskočiš), nato dodaš riž in nato še tekočino.

Kuhanje okusnega puhastega riža: metoda z maslom

Korak 1. Prepražimo čebulo (neobvezno) in riž (brez cvrtja, raje segrejemo in mešamo z malo olja).

Koristen nasvet! Kakovostnega riža ni treba prati, saj je že temeljito očiščen, s pranjem pa bomo iz njega odstranili nekaj hranilnih snovi (druga pa bodo pod vplivom toplote že usojena izginila).

V ponvi mešajte riževa zrna, dokler niso povsem prekrita z oljem. To bo pripomoglo k temu, da se riž ne bo sprijel in da bo riž puhast.

2. korak. Rižu dodamo vrelo vodo (juho).

Naslednji korak pri pripravi puhastega riža je, da v ponev dodamo vrelo vodo (da prihranim čas, jo vedno nalijem iz kotlička). Morda vam bo ljubša juha – piščančja, goveja in ribja so odlične za riž. Na vas je, da se odločite, ali boste uporabili bujonske kocke, vendar so po mojem okusu nekoliko močnejše za nežen okus riža. Ne pozabite dodati tudi soli, približno 1 čajno žličko na vsakih 150 ml riža.

Dodamo lahko katero koli juho, vendar je najbolj primerna za te namene, saj bo rižu dala dišeč in hkrati blag okus.

Pomembno. Ko dodamo vročo tekočino, jo le enkrat vmešamo v riž, da ne porušimo strukture zrn. Če se živčno in energično vmešavate, vedite, da je to usodna napaka, ki bo neizogibno pripeljala do neizogibnega: namesto drobljivega riža boste dobili lepljivi škrob.

Korak 3. Zaprite pokrov, nastavite ogenj na minimum, pustite riž pri miru.

Na tej stopnji morate riž pokriti s pokrovom in ogenj postaviti na minimum. Če želite riž skuhati okusen in drobljiv, ga pustite pri miru, le odmaknite se od štedilnika. Gospodinje, ki rade pogledajo pod pokrovko in mislijo, da je riž vsekakor treba »kontrolirati«, žal, se motijo. Preprosto bodo spustili paro izpod pokrova in proces kuhanja se bo upočasnil. Medtem naj se riž (okusen) kuha čim krajše: za bele sorte je dovolj 15-25 minut (odvisno od vrste riža, glejte etiketo), za rjavega 40. Če ste pozabljivi, nastavite časovnik - riž ne prenese niti najmanjše zažganosti.

Kako preveriti pripravljenost riža? Najboljši način- samo ugrizni zrno. Druga možnost je, da ponev nagnemo in, če se na robu nabere tekočina, kuhamo še nekaj minut.

Korak 4. Brez ognja, postscript.

Ko je riž kuhan, odstranite pokrov, ugasnite ogenj in riž pokrijte s čisto kuhinjsko krpo za 5-10 minut. Tkanina bo absorbirala paro in pomagala ohraniti zrna suha in ločena. Riž rahlo prepihnite z vilicami tik pred serviranjem. Če riža v 1. koraku niste prekuhali v ponvi (ne smete), bo skoraj bel. Če želite dobiti lepo zlato barvo, pražite dlje. Barva riža je odvisna tudi od barve olja (brezbarvno rastlinsko, kremasto).

Pozdravljeni ljubitelji okusne in zdrave hrane! Danes vam želim povedati, kako skuhati riž, da bo okusen, zdrav in lep. Samo ne smej se in ne meči copat! Povsem resno sem se odločil, da to vprašanje podrobno obravnavam. Poleg tega bom redno objavljal podobna gradiva v pomoč mladim in ne izkušene gospodinje. Pa začnimo.

Kako skuhati riž v loncu

Ne vem za vas, toda v mladosti se s tem vprašanjem nisem posebej obremenjeval, saj me je mama učila in kuhala že od otroštva. Ampak zaman! Pravzaprav je pravilno kuhanje riža cela znanost. Toda z vami bomo premagali vse, ker želimo svojo družino nahraniti okusno in lepo. Torej, začnimo z osnovami.

Klasičen recept

Da se riž izkaže za drobljiv, klasika zahteva obvezno uporabo ponve z debelimi stenami - le ta bo ohranila največjo toploto in ne bo dovolila, da bi izdelek zagorel.

1. Za prilogo je bolje izbrati dolgozrnate sorte, na primer basmati. Ne vrejo tako tiho kot njihovi okrogli kolegi, saj imajo v svoji sestavi manj škroba.
2. Razmerja so 1:2. Za en del riža morate vzeti dva dela vode.
3. Pred kuhanjem je treba zrna temeljito sprati, skoraj do čiste vode. Zelo preprosto: najprej v ponev stresemo riž, premešamo in odlijemo vodo. Torej ponovimo 4-6 krat, odvisno od kontaminacije prvotnega izdelka. Nato riž prestavimo v cedilo z majhnimi celicami in speremo pod tekočo hladno vodo, vsebino mešamo z roko ali žlico. Takoj, ko voda teče svetlo, skoraj prozorno - je pripravljeno.
4. Zrno napolnite z vročo vodo, po možnosti z vrelo vodo.
5. Soliti ali ne soliti med kuhanjem je odvisno od vas. Preden dodam zdrob vodo solim, da bo okus končne priloge bolj živ. Začimbe pa dodam po kuhanju.
6. Žita kuhamo na minimalnem ognju, ne odpiramo pokrova in ne posegamo. Para ustvari pravi pritisk v posodi, kar izboljša kakovost kuhanega riža, njegov okus in hrustljavost.
7. Kako dolgo traja postopek, je odvisno od sorte. Toda povprečje je 10-12 minut.
8. Po tem lahko odprete pokrov, na vrh položite maslo, pri čemer je bolje, da enakomerno prelijete stopljeno maslo in ponovno zaprete pokrov še 10-15 minut.

Po tem navodilu dobite dober riž za prilogo k vsakemu mesu, ribja jed(pripravljajo se tudi rdeči kosmiči), odličen nadev za polnjene race in katero koli drugo perutnino. Lahko tudi za solato, le brez olja in ohlajeno. To je klasika žanra, vendar so podrobnosti bolj zanimive.

Dietna ali poenostavljena

Te možnosti sem se naučil pred kratkim, naučila me je snaha. Priprava je enostavna, zdaj pa vam povem:

• Če imate dober zdrob, ni ga treba prati. Lahko varno prelijete s hladno vodo in postavite na štedilnik. Koliko vode? Ni važno! Glavna stvar je, da mora popolnoma pokriti naš glavni izdelek z malo "vrhu".
• Riža ni treba kuhati, le pustimo ga zavreti, odlijemo odvečno vodo, ga splaknemo, prav tako zalijemo s hladno vodo in ponovno postavimo na štedilnik.
• Postopek ponovimo trikrat. Tretjo vodo, zadnjo, solimo. Solimo izdatno, saj bo spet oprano.
• Kuhan riž odcedimo v cedilu in dobro splaknemo s čisto vodo.

Zakaj sem jo poimenoval dietna? Tako je pripravljen riž za dieto, smo škroba, z njim pa se vse odvečne kalorije zlijejo v pomivalno korito. A ne samo za tiste, ki hujšajo. to dobra možnost za solato, z maslom ali drugim prelivom pa odlična priloga.

Riž za suši ali navdih dežele vzhajajočega sonca

To je klicna kartica Japonska v kuhanju? Naravno suši. Vsaj tako smo vajeni misliti. Glavna sestavina takega narodna jed tam je riž.

Za pripravo zvitkov morate vedeti, kako pravilno skuhati okrogel riž, saj je le ta idealen za to jed. Za suši lahko uporabite tudi poseben riž, ki ga poznamo pod znamkama Yaponka ali Mistral. Obstajajo recepti za kuhanje žit na hladnem oz topla voda- ni bistvo. Vse je preprosto in dovolj hitro.

Ponujam vam možnost, preizkušeno na lastnih izkušnjah in preverjenočas. Mimogrede, to je popolnoma japonsko - tako to počnejo v večini uličnih restavracij, kjer je suši najbolj okusen.

1. Vzamemo okrogel riž in ga operemo do čiste vode. To je kot klasična različica.
2. Nato upoštevamo razmerja: za kozarec riža morate vzeti kozarec vode in pol, v moji različici hladno.
3. Na ogenj smo postavili ponev z debelimi stenami. Vanj stresemo majhen košček alge noria, ki se uporablja za zvijanje zvitkov. Zaprite pokrov in na močnem ognju zavrite.
4. Takoj, ko vsebina začne vreti, odstranimo alge (to počnem s pinceto - priročno je in ni vroče). Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko rjuhe še ne razpadajo. A tudi če bi se zgodilo, ni pomembno. Samo riž bo pobarvan z zelenjem.
5. To je zadnje odprtje pokrova. Na majhnem ognju morate kuhati približno 15 minut, ravno v tem času se zrna vpijejo vso vodo, ne bodo se razkuhala, ohranila bodo obliko, hkrati pa ne bodo preveč drobljiva. - kar potrebujete za japonski obrok.
6. Ugasnite ogenj in pustite pod zaprtim pokrovom še četrt ure. Šele po tem lahko končni riž prenesete v drugo skledo - jaz uporabljam glino in začinite z začimbami.

Povsem mogoče je kupiti že pripravljeno bencinsko črpalko v trgovini, vendar je lepota tega, kar je, narediti sami. Potrebujete rižev kis, sol in sladkor. Za pol kilograma kuhanega riža morate vzeti 2 veliki žlici kisa in čajno žličko sladkorja in soli. Vse to razredčite na majhnem ognju, vendar v nobenem primeru ne zavrite.

Pozor! Tako žito kot preliv morata biti dovolj topla, vendar ne vroča, ko sta združena. Mešati morate z lesenimi predmeti. V idealnem primeru palčke. Ampak nismo tako Japonci, da bi zadostovala tudi lopatica.

In kar je najpomembnejše: enakomerno prelijemo po celotni površini, da se ne meša veliko, ampak raje obračamo. Sicer pa bo viskozna kaša, ki se bo v zvitkih prijela na zobe.

Riž po Pokhlebkinu

Žita se preprosto in zelo hitro skuhajo po receptu znanega kulinaričnega specialista Williama Vasiljeviča Pokhlebkina. Gledati video je bolje kot tisočkrat prebrati:

Multicooker - rešitelj

Uporaba tega čudežnega aparata za kuhanje riža je po mojem mnenju največja najdba človeštva. Mimogrede, o multicookerju, posebna zahvala njegovemu izumitelju. Mislim, da me bodo zaposlene ženske razumele in bodo solidarne.

Vsak riž v čudovitem loncu se izkaže za dobrega (pa tudi jedi iz njega), še posebej dober pa je rjavi riž. Kako se razlikuje od navadnih belih žit? Da, samo tiste, ki niso zloščene. To je v bistvu, a oh, kako drugače pri kuhanju! S čim? Zdaj je vse v redu.

1. Temeljito se umijemo - tega smo se že naučili. Nato namočimo z veliko hladne vode in pustimo čez noč - če kuhamo zjutraj, ali zjutraj - če naj bi bil riž za večerjo.
2. Za počasni štedilnik so razmerja: za kozarec žitaric 2-2,5 kozarca vode. Solite po okusu, zaprite pokrov, nastavite program "Riž" ali "Kaša" za pol ure in pozabite na prilogo do piska.
3. Previdno odprite pokrov, prelijte riž z maslom in ga ponovno zaprite. Postavili smo "Ogrevanje" še četrt ure. Voila, večerja je pripravljena.

Mimogrede, kalorična vsebnost jedi je 331 kcal na 100 gr. To je zato, da razumete velikost porcije, če sploh kaj.

Nasvet: Da se riž ne zažge v počasnem kuhalniku (čeprav se to zgodi zelo redko), dno in stene posode namažem z maslom, preden položim izdelek.

Zelo okusna jed prihaja z zelenjavo. Bolje jih je kuhati ločeno in mešati s pripravljenimi žiti, le v vročem stanju.

Parnik na pomoč

Riž lahko skuhate v dvojnem kotlu tako enostavno kot v njeni "sestri" v kuhinji. Video vam bo povedal bolje kot katera koli navodila po korakih.

Kako kuhati črni riž

Eksotična, manj pogosta in precej draga sorta žit je črni videz. To je divji riž, ki raste v visokogorju Tibeta in se pobira ročno. Zato visoki stroški. Vendar pa je veliko več uporabnih lastnosti kot beli kolega.

Kako ga kuhati, koliko in kaj narediti, da se ne sprime? Ta in mnoga druga vprašanja so se mi porodila v glavi, ko sem domov prvič nesel paket take eksotike. Ampak, uspelo mi je! Evo, kako sem to naredil:

• dajte žitarice emajlirana ponev, napolnjen z veliko vode in pustite čez noč;
• zjutraj je tekočino odcedila, riž dala v cedilo in v isti ponvi zavrela vodo. Razmerje črnega riža je 1: 3 (za en del riža, 3 dele vode);
• V vrelo vodo sem dodala čisto malo soli, dala riž, zaprla pokrov, zmanjšala ogenj na minimum in kuhala približno 40 minut.

Ni vam treba posegati v to, ampak le spremljajte stanje. Pripravljenost bo povedala velikost zrn. Povečajo se vsaj štirikrat.

Nekaj ​​podrobnosti

Poleg zgornjih vrst riža v trgovini najdete riž v vrečkah za kuhanje in kuhan na pari. Kako biti z njimi? Zelo preprosto.

Žita v vrečah so odlično pripravljena v vseh pogojih. Še posebej priročno je za študente - navsezadnje ni treba izpirati, namakati več ur, slediti času in po kuhanju hraniti pokrito.

V ponev nalijte vodo, solite po okusu, zavrite, vrzite v vrečko in kuhajte približno 25 minut. Vzamemo ven v cedilo (pa kaj govorim, v katerem domu imajo fantje cedilo?) ali pa kar obesimo za vogal, da tekočina postekleni. Nato na krožniku odprite vrečko, dodajte olje in voila! Večerja je postrežena.

Ni razlike, kako skuhati dušen riž ali navadnega. Namesto tega je majhen - vodo je treba dodati s hitrostjo 1,25 delov vode na del riža. Mimogrede, včasih uporabim ta riž za pripravo kutje. Po kuhanju pustim, da se malo ohladi, vendar ne popolnoma. Nato ga napolnim z decokcijo suhega sadja, začinjenega z medom, in pustim, da se kuha. In potem vse ostale sestavine.

Riž v jedeh

Zdaj je vprašanje, kaj se imenuje "erudicija in iznajdljivost" - kaj je mogoče narediti s kuhanim rižem. Odgovorov je veliko, obstajala bi želja po eksperimentiranju in kuhanju.

Rižev polizdelek

Pogosto je za pripravo jedi potreben riž, kuhan do polovice. Kako naj to storim?

Če želite to narediti, vzemite opran riž in ga dajte v ponev z debelimi stenami. Nalijte vodo tako, da se za prst dvigne nad površino. Postavite na ogenj, zavrite, izklopite in, ne da bi odprli pokrov, pustite, da se ohladi.

to popolna možnost za golobe. Seveda lahko uporabite popolnoma kuhan riž, vendar ta jed "obožuje" tako kuhana žita. Za pite in pite vsaka gospodinja pripravi riž na svoj način, vendar je to tudi delovna možnost.

Ali moram skuhati riž za polnjene paprike? Nekatere gospodinje vadijo dodajanje surovega. Prepričan sem bil, da ga je bolje pripeljati do napol kuhanega, kot pri zeljnih zvitkih. In potem bo meso pripravljeno, sama paprika bo zavrela "v smeti", žita pa bodo ostala trdna.

Za mesne kroglice in ježke

• Mleto meso zmešajte z žiti (čisto!), Začinite s soljo in začimbami. Priporočljivo je dodati čebulo in korenje, ocvrto na sončničnem olju. Oni izdelujejo pripravljen obrok sočno, dišeče in rumeno kot sonce.
• Da bo riž rumen, lahko v vodo dodate malo kurkume. Daje ne samo barvo, ampak tudi aromo in nekakšen orientalski okus.
• Polpete oblikujemo v kroglice, rahlo popečemo v ponvi in ​​dušimo kislo smetanovo omako. Ježke pa pripravim v ponvi in ​​jih oblikujem natanko tako kot to žival.

Za zdravilne namene

In še ena intimna podrobnost, ki je rešila mnoge. Vsi ne poznajo recepta za riževo vodo za drisko. In vse, kar potrebujete, je nič. Zavremo pol litra vode in dodamo eno in pol žličke navadnega okroglega riža. Med občasnim mešanjem kuhajte približno 40 minut. Takšno decokcijo morate piti, ohladiti na prijetno temperaturo.

Zdaj poznate vse skrivnosti kuhanja riža različne priložnosti in kakšne jedi lahko pripravimo iz njega. Zelo bi bil vesel, če bi vam pomagal najti odgovor na vaše vprašanje. Če so se pojavile na poti - vprašajte, z veseljem vam bom odgovoril!

Naročite se na posodobitve in povabite prijatelje, saj je "med nami dekleti" še veliko zanimivih tem. Vse za zdaj. Se vidiva kmalu!

Aleksander Guščin

Za okus ne morem jamčiti, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Za mnoge gospodinje kuhanje žit postane sofisticirano tehnologijo. S kompetentnim pristopom morate upoštevati vse nianse - od izbire zrn do dolžine časa. Riž lahko kuhate na različne načine, odvisno od namena - obstajajo recepti za pripravo kaše in priloge. Uporabite lahko lonec, počasni kuhalnik, dvojni kotel in ponev.

Kako pravilno kuhati riž

Obstaja ogromno načinov kuhanja riža. Obstaja možnost kombiniranja z zelenjavo, začimbami ali uporaba brez začimb. Da bi dobili pravilno kuhana žita, morate upoštevati vrsto žita:

• Dolgozrnati - kuhamo 20 minut, razmerje 1: 2 (na kozarec riža se vzame dvojna količina vode). Odlikujejo ga tanka dolga zrna - do 10 mm dolžine, se ne držijo skupaj, postrežemo k mesu, ribam, solatam.
• Srednje žito - kuhamo 15 minut, infundiramo 10 minut, razmerja 1: 2,25. Za belo vrsto je potrebno predhodno namakanje tretjino ure. Odlikujejo ga drobna zrna dolžine 5 mm, ovalne oblike. Idealno za recepte riževe juhe, kumarica, kaša in pilaf, se izkaže za bolj viskozno.
• Okroglo zrnje - kuhamo tretjino ure, razmerja 1: 2,5. Popolnoma vpije vodo in se zlepi, nepogrešljiv za recepte za suši, enolončnice.

Nasveti za pravilno kuhanje riža:

1. V skladu s pogoji je treba žito oprati v sito s tekočo vodo.
2. Celotno količino damo v ponev, nalijemo vodo v pravem razmerju, solimo, zapremo pokrov.
3. Kuhajte na majhnem ognju.

Kako kuhati riž korak za korakom:

1. Izmerite žito, sperite v cedilu do čiste tekoče vode.
2. Vlijemo v neemajlirano ponev, zalijemo s hladno vodo v pravilnem razmerju.
3. Solimo, dodamo začimbe, žlico masla.
4. Kuhajte na majhnem ognju s tesno zaprtim pokrovom.
5. Ko voda izhlapi, poskusite, če so žita trda, dodajte 50 ml vode in kuhajte 5 minut.
6. K ribam postrežemo kuhan zdrob.

drobljiv

Za mnoge gospodinje je največja težava, kako skuhati drobljiv riž. Obstaja več načinov, tudi v dvojnem kotlu:

1. Suha žita je treba sortirati, sprati s tekočo vodo, pustiti, da tekočina odteče.
2. Nalijte vrelo vodo centimeter nad zrna, počakajte pol ure.
3. Vodo odlijemo, riž položimo na rešetko soparnika, posodo napolnimo do polovice. Pogladite z žlico. V soparnik nalijte vodo.
4. Pustite kuhati pol ure v žitnem načinu.
5. Po kuhanju potresemo z oljem, pustimo 5 minut pod pokrovom brez mešanja.

Kako skuhati riž v Panasonicovi ali drugi mikrovalovni pečici, da se razpade:

1. Izperite, dajte v skledo, prelijte s slano vrelo vodo 1: 2, zaprite pokrov.
2. Pustite pri polni moči 5 minut, premešajte, zmanjšajte moč na 500 W, počakajte 14 minut.
3. Kuhajte na pari 20 minut pod zaprtim pokrovom.

Kako kuhati riž v ponvi:

1. V ponev nalijemo vodo, solimo, dodamo riž, na 100 gramov izdelka vlijemo žlico olja.
2. Pustite 17 minut po pojavu mehurčkov pod pokrovom, pustite, da vre na srednjem, a širokem ognju.
3. 2 minuti pred kuhanjem po želji dodamo sojino omako.
4. Da bi dobili zlato jed, lahko izdelek pred kuhanjem rahlo prepražite, da se ne razkuhajo.

Riževa zrna v vrečki so idealno drobljiva. Čas kuhanja je odvisen od navodil proizvajalca in vrste žitaric. Belo lahko kuhate na pari v četrt ure, rjavo pa v 25 minutah. Najprej morate v ponvi zavreti vodo: toliko, da pokrije vrečko za 2 cm, nato pa spustite zdrob. Okusna preprosta jed bo pripravljena brez mešanja, zagotovljeno, da se ne zažge.

Za okras

Glavna funkcija riža je uporaba kot priloga. Za 4 osebe boste potrebovali kozarec kosmičev, iz katerega boste dobili 400 g dodatka k glavni jedi. Koliko kuhati riž kot prilogo, se odloči gostiteljica sama. Povprečni čas je od tretjine ure, če vzamete hladno vodo, do 15 minut, če imate vrelo vodo. Da bo lepo okusna priloga iz riža, kot je na fotografiji, ga lahko obarvate z začimbami - karijem, kurkumo ali peso.

Na mleku

Koristno bo, da se matere z otroki naučijo kuhati riževo mlečno kašo. Otroka lahko nahrani zjutraj ali služi za popoldansko malico. Za pripravo jedi boste potrebovali:

• okrogla riževa zrna - 200 g;
• mleko - 0,5 l;
• sol - 5 g;
• sladkor - 15 g;
• maslo - 30 g.

Kako kuhati riž za kašo:

1. Riževih zrn ni treba prati, takoj nalijte kozarec vode, postavite na majhen ogenj, premešajte, da ne zažgejo. Držite, dokler se voda ne vpije.
2. Nalijte ¾ skodelice mleka, zavrite, pustite minimalen ogenj, premešajte.
3. Ko se zgosti, dodajte mleko v majhnih porcijah. Nalijte sol, sladkor, dodajte mleko, kuhajte, dokler zrna niso mehka. Tukaj lahko dodate malo vanilije.
4. Dodajte olje.
5. Postrezite s sadjem, oreščki, rozinami - za okus in estetiko, kot na fotografiji v kulinaričnih revijah.

Kako kuhati riž v počasnem kuhalniku

Koristno bo, da se vsi naučijo kuhati riž v počasnem kuhalniku, saj je ta tehnika postala priljubljena pri gospodinjah. Postopek:

1. Žito sperite, dajte v skledo, prelijte z vrelo vodo v razmerju 3:5.
2. Dodajte sol, olje, nastavite način žit (reka, riž), kuhajte do konca programa.

Kako kuhati riž v počasnem kuhalniku za par:

1. Riž sperite, posušite, dajte v posodo.
2. Zalijemo z vodo v razmerju 1:2, dodamo poper, kurkumo, rožmarin, sol.
3. Kuhajte v načinu dvojnega kotla (2/3 ure), infundirajte 5 minut s pokritim pokrovom.

Riž je zelo koristen vir energije. Ni zaman, da je priljubljena v azijskih državah, saj vsebuje veliko mineralov in hranil. Toda iz nekega razloga se kuhanje okusnega riža za nekatere gospodinje izkaže za velik problem. Zdaj bomo pojasnili kako kuhati riž za prilogo korak za korakom s fotografijo.

Mnogi mislijo, da je to lahka naloga za vsako hosteso. A ni tako, kot se zdi na prvi pogled. Pravzaprav pripraviti popoln riž ni postala lepljiva, morate poznati lastnosti tega žita.
Kaj priporočate za kuhanje? popolna priloga in ?

Pomembno je natančno določiti razmerja voda za riž. Običajno je priporočljivo, da 1 kozarec riževih kosmičev prelijete z 2 kozarcema vode, vendar v praksi to razmerje ne pomeni, da je riž idealen. Praksa je pokazala, da je treba vliti malo več vode kot riža. Na primer, za 400 gramov riža morate vzeti 600 ml vode.
Prav tako je zelo pomembno, da ne zanemarite pranja riževih žit pod vodo, dokler voda ne postane bistra. Če tega ne storite, potem ne smete pričakovati, da bo struktura riža popolna.

Druga stvar, ki jo morate imeti v mislih, ko kuhate prilogo iz riža, je, da vam je ni treba mešati! Le tako se bo izkazalo, da ne bo kaša, ampak zrno do zrna.
Omeniti velja, da je kotel ali posoda z debelo plastjo najbolj primerna za takšno prilogo. Tako, da se žita ne držijo v tej posodi, po kuhanju pa se lahko kuha in končno kuha.

Predlagamo, da skuhate prilogo iz riža po naslednji recept: 200 gramov riža, 250 gramov vode, sol (količina po vaši presoji).

1. Najprej temeljito sperite rižev zdrob tako da izgine ves gluten.
2. Žito razporedimo v posodo za kuhanje, solimo in zalijemo z vodo.
3. Po vrhu pokrijte s pokrovom in postavite na štedilnik. Ko pa voda zavre, takoj zmanjšamo moč in začnemo kuhati približno 15 minut.
4. Ko riž vpije vso tekočino, ga odstavimo z ognja in pokrijemo s toplo brisačo ali drugo toplo krpo ter pustimo stati pol ure.
5. Ko je priloga končno pripravljena, jo premešajte in vrzite košček masla. Ta metoda je univerzalna in jo je mogoče uporabiti pri kuhanju katere koli sorte riža.

Ko je v kuhinji počasni štedilnik, je s tem pomočnikom še lažje pripraviti drobljiv riž. Tukaj je način, kako gospodinje kuhati prilogo riža v počasnem štedilniku v hranilniku receptov: riževe žitarice in voda v razmerju 1 do 2, sol, maslo.

Dušen riž je enak riž kot običajni riž, le da je bil toplotno obdelan in je zaradi tega dobil jantarno barvo. Iz njega je takšno prilogo še lažje pripraviti kot iz običajne, zato se večina gospodinj odloči prav za to vrsto. Če dajete prednost temu rižu, morate vedeti, da po toplotni obdelavi izgubi približno 20% svojih uporabnih lastnosti.

Pripovedovanje kako kuhati dušen riž.
Za predkuhan riž je postal drobljiv, kot tudi druge vrste riža, ga je treba oprati in namočiti pol ure. Nato morate odcediti tekočino, vzeti posodo z debelo plastjo, tja položiti žitarice in jih preliti. Razmerje je približno 1 skodelica kosmičev na 1,25 skodelice vode. Posodo postavite na štedilnik in ko voda začne vreti, zmanjšajte moč na najmanjšo. Nato solimo in stresemo košček masla po okusu. Zdaj je treba riž kuhati pol ure, dokler ni popolnoma kuhan.
Če kuhate dušen riž brez namakanja, potem morate zavreti vodo in šele nato vanjo dodati riževe kosmiče. Razmerje med rižem in vodo je 1,5 skodelice žitaric na 1 liter vode. Žita morate kuhati pol ure, medtem ko jih pokrijete s pokrovom. Nato odstavite z ognja in počakajte 10 minut, da je riž popolnoma kuhan.

Okrogli riž ima svoje značilnosti. Vsebuje več škroba kot druge vrste riža. Zato se aktivno uporablja pri pripravi zvitkov, kosmičev, enolončnic in drugih jedi.

Če želiš pripraviti tako da postane drobtina, nato morate pod vodo previdno odstraniti odvečni škrob in ga pred kuhanjem posušiti. Za sušenje lahko vzamete sito, nanj razporedite žito in sušite eno uro.

Zdaj bo mogoče žito poslati v ponev ali drugo posodo za kuhanje in na vrh naliti vodo v razmerju 1 proti 1,5. Na primer, če vzamete 200 gramov riža, boste potrebovali 300 ml vode. Ogenj med kuhanjem naj bo srednji, po vrenju pa zmanjšajte na minimum. Od zdaj naprej kuhanje riža običajno traja približno 15 minut. Upoštevajte, da mora biti ponev pokrita s pokrovom. In ne morete mešati žit, ker bo to povzročilo proizvodnjo odvečnega škroba, kar vam bo preprečilo, da bi dosegli drobljivost. Ko riž vpije vso tekočino, ga lahko odstranite s štedilnika, solite, dodajte olje in pustite, da se zmehča.

Lahko se uporablja tudi za okras okroglozrnat riž. Za pripravo nalijemo vodo v posodo in postavimo na ogenj, da se segreje. Upoštevajte, da je treba za 100 gramov riža vzeti 300 ml vode. Medtem ko se voda segreva, jo dobro sperite. In potem, ko zavre, solimo in v posodo damo rižev zdrob. Nato lahko rižu dodate žlico sončnično olje. Riž je običajno popolnoma kuhan v 25 minutah.

Lahko tudi rižev okras pripraviti v pečici. Toda pri tej metodi so deleži riža in vode že drugačni. Za 200 gramov riža morate vzeti 100 gramov vode. V lonec damo riž z vodo, začinimo z začimbami in postavimo v pečico.Pečemo pri moči 180 stopinj. V 20 minutah bo vaša priloga pripravljena!

Pri kuhanju dolgozrnatega riža v ponvi potrebno je pripraviti 200 gramov riža, 300 ml vode, ščepec soli in masla ali rastlinskega olja. Od posod je najprimernejša ponev z gostimi stenami in tesno pokritim pokrovom.

Začnemo kuhati riž: damo ga v ponev in splaknemo, dokler voda ne postane motna. Nato ga napolnite s hladno vodo, tako da je nivo vode 2 cm višji od riža, če ste v dvomih, ali je dovolj vode, lahko preverite nivo vode s palcem. Potopite prst v vodo na rižu in preverite, ali pokriva falango do polovice, potem ste naredili vse pravilno.

Nato riž rahlo posolimo. Če pa ga delate za solato ali kot prilogo, ne pozabite na omako, ki vsebuje tudi sol. Glavna stvar je, da ne pretiravate s soljo. Zdaj morate ponev pokriti s pokrovom. To je zelo pomembno, saj tesno zaprt pokrov pomaga, da riževa zrna odišavijo in da se ne držijo skupaj.

Prižgemo štedilnik, ogenj pristavimo na najvišji možni ogenj in na njem za 5 minut postavimo ponev. Zdaj zmanjšajte ogenj in kuhajte še približno 15 minut. Nato ponev odstavimo s štedilnika, pustimo riž v njej še 5 minut in nato odstranimo pokrov. Dodamo olje in ponovno pokrijemo za 2-3 minute. To je vse!

Če imate električni štedilnik, potem je bolje kuhati riž na dveh gorilnikih. Enega nastavite na najvišjo, drugega pa na najnižjo moč. Na prvem kuhamo 5 minut, nato pa posodo prestavimo na gorilnik z majhnim ognjem in kuhamo 15 minut.

Dolgozrnati riž je na voljo v različnih barvah, rjavi in ​​beli. Prvi vsebuje več koristnih vitaminov in mineralov, vendar se hitro pokvari. Pripravljen je na enak način kot navaden riž, vendar se po vrenju ne kuha 15, ampak 20 minut. Ta vrsta riža ne potrebuje olja, saj ga vsebuje sam riž.

Obstajata dve vrsti belega riža: jasmin in basmati. Prvi se zelo pogosto uporablja pri pripravi enolončnic in pudingov. Druga je zelo samozadostna sorta s prefinjeno aromo, zato jo lahko zaužijemo kot samostojno jed.

Ali zdaj razumete, kako skuhati riž za prilogo? Je fotografija po korakih pomagala? Kakšen riž uporabljate rubinasti ali jasminov, kakšna razmerja upoštevate? Pustite svoje mnenje ali povratne informacije za vse na forumu.