Recept za postni boršč. Postni boršč

Ne jed, ampak trdno zdravje - maksimum zdrava zelenjava . Čeprav nekateri mislijo, da boršč brez mesa ni boršč, je vseeno boršč in zelo okusen! Kuham ga skoraj na enak način kot v mesni juhi, vendar z malo "twista", o katerem vam bom zagotovo povedal.

Boste potrebovali:

• krompir 4-5 kosov
• čebula 1 srednja čebula
• korenček 1 kos (100 gr)
• pesa 1 kos (100 gr)
• rdeča bolgarski poper 1 kos (100 gr)
• zelje 200 gr
• rastlinsko olje 100-120 ml
• Lovorjev list
• sladkor
• česen 2 stroka
• peteršilj

Korak za korakom foto recept:

rezano zelenjavo(čebula, paprika, korenje, pastinak, pesa) slamice.

Krompir narežemo na majhne kocke.

Zelje nastrgamo.

cvreti prikloniti se rastlinsko olje na majhnem ognju, dokler ni prozoren 10 minut. Mešajte, da se ne zažge.

Medtem ko se čebula praži, dajte krompir v ponev (3 litre), prelijte z vrelo vodo (2,5 litra).

Preostalo zelenjavo (korenje, pesa, paprika) razdelite na pol in en del dodajte v lonec h krompirju. Zavremo vodo sol, položite lovorov list, zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in pustite režo za izhod pare ter zvarek 20 minut.

Medtem ko se krompir kuha, nadaljujte s kuhanjem. pečenka- Na majhnem ognju prepražimo zelenjavo.

Nasvet: pogosto skuham dvojno količino ocvrtega boršča in nato polovico uporabim kot okusno zelenjavno prilogo. Pripravljeno cvrtje lahko zamrznete in nato dodate neposredno iz zamrzovalnika v boršč - to prihrani čas.

Na prepraženo čebulo dodamo preostalo zelenjavo. najprej bolgarski poper- prepražimo s čebulo 5 minut.

Zdaj dodajte v ponev korenje in pastinak in dobro premešamo.

Takoj po mešanju dodajte pesa premešamo in kuhamo 10 minut. Dodaj sol in sladkor okusite, nadaljujte s kuhanjem 10 minut. Zelenjava naj ne bo zelo mehka, pustimo, da rahlo pohrusta.

Postni boršč. Kratek recept.

Boste potrebovali:

• krompir 4-5 kosov
• čebula 1 srednja čebula
• 1 večji korenček (100 gr)
• pastinak 1 kos (100 gr) (lahko izključite)
• pesa 1 kos (100 gr)
• 1 rdeča paprika (100 gr)
• zelje 200 gr
• paradižnikov sok 0,5 l (ali 2 žlici paradižnikove mezge)
• rastlinsko olje 100-120 ml
• Lovorjev list
• sladkor
• česen 2 stroka
• peteršilj
• fižol v pločevinkah paradižnikova omaka 1 pločevinka

Olupite zelenjavo (čebulo, papriko, korenje, pastinak, peso) in narežemo na trakove.
Krompir narežemo na majhne kocke.
Zelje nastrgamo.
Ponev segrejte z rastlinskim oljem in vanjo dajte sesekljano čebulo, jo pražite na majhnem ognju, dokler ne postekleni, približno 10 minut.
Krompir dajte v ponev (3 litre), prelijte z vrelo vodo (2,5 litra).
Preostalo zelenjavo (korenje, pesa, pastinak, paprika) razdelite na pol in dodajte en del v ponev, zavrite vodo, posolite, položite lovorjev list, zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in pustite režo za paro. pobegnemo in kuhamo 20 minut.
Na prepraženo čebulo dodamo preostalo zelenjavo.
Prva paprika - pražimo jo s čebulo 5 minut.
V ponev dodamo korenje in pastinak, dobro premešamo, takoj dodamo peso, premešamo in kuhamo 10 minut.
Praženemu dodajte sol in sladkor, kuhajte še 10 minut.
Dodamo paradižnikov sok (ali razredčimo paradižnikovo pasto z dodajanjem zelenjavne juhe iz ponve), premešamo in poskusimo, dodamo sol, sladkor. Skupaj z paradižnikov sok pečenko kuhaj še 5-10 minut.
Ko je zelenjava kuhana v ponvi, tja damo zelje in ga kuhamo 5 minut, nato dodamo pečenko, zavremo, dodamo zelišča in česen.
Pred serviranjem v vsako skledo dodamo žlico fižola iz konzerve.

V stiku z

Postni boršč z gobami je še en dokaz, da niso le skromne jedi lahko okusne. Postni boršč z gobami, tako kot vsaka jed z gozdnimi darovi, je dišeča juha, katere vonj bo v kuhinjo poklical tudi tiste, ki »niso lačni« ali trpijo zaradi pomanjkanja apetita. S spreminjanjem možnosti za pusto boršč boste uživali zdrava hrana vsak dan, ne da bi kršili pravila posta.

Pripraviti pusto boršč z gobami lahko uporabite različne gobe - tako šampinjone, ki so kadar koli v letu na voljo v trgovini, kot gobe iz zalog za zimo - posušene, zamrznjene.

Ne pozabite, da odsotnost mesa in perutnine v boršču aktualizira uporabo začimb in dišečih korenin. Zato poleg klasične pese, korenja, zelja, krompirja in čebule dodajte paradižnik, zeleno, peteršiljevo korenino, česen, baziliko itd.

Kako kuhati pust boršč z gobami?

Najprej morate pripraviti gobe. Če uporabljate zamrznjene gobe, jih je treba odmrzniti. Če so gobe posušene, jih pustimo stati četrt ure v vodi, nato pa jih pustimo vsaj tri ure, da nabreknejo. Še najmanj težav s šampinjoni iz trgovine - le oprati jih je treba.

Recepti za pust boršč z gobami so zelo različni, prav tako recepti za običajni mesni boršč. Tako lahko na primer pripravite pusto boršč z gobami.

Gobe ​​kuhamo z dodatkom čebule na majhnem ognju. kuhane gobe narežemo, juho branimo in filtriramo. Zelenjavo narežemo na trakove - korenje, zelje, čebulo, peteršilj. Peso skuhamo posebej, nato pa jo prav tako narežemo na trakove. Korenje prepražimo s peteršiljem, ločeno - čebulo. V vrelo juho se naloži sesekljano zelje. Ko boršč zavre, v juho dodamo peso, paradižnik (ali paradižnikovo pasto), čebulo, korenje in peteršilj, dušene v ponvi. Ostaja še malo počakati, da v juho za okus dodamo moko, začimbe, sol in malo sladkorja.

Raznolikost receptov za boršč je preprosto očarljiva. Obstajajo recepti, kjer sveži šampinjoni v kombinaciji s suhimi gobami. Obstajajo recepti za izdatno pusto juho z gobami in fižolom. Mogoče najti korak za korakom recept boršč z dodatkom suhih sliv.

Z eno besedo, "vitko" nima nič skupnega z "neokusnim" in "dolgočasnim". Če želite, lahko vedno popestrite običajni in skuhate pust boršč z gobami po novem receptu. Če spremenite samo eno ali dve sestavini, boste dobili novo jed, ki, kdo ve, morda po okusu ni slabša od vaše najljubše možnosti.

Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: 30 minut

Pozimi in zgodaj spomladi, ko potekajo najdaljši in najstrožji posti, lahko in morate jesti pravilno in okusno, kuhati raznoliko in zdrava hrana. V hladnih so vroče prve jedi nepogrešljive, zato je priprava juh in boršč še vedno pomembna. Ker pa je veliko živil med postom prepovedanih, se bo treba hitrim juham ali jajcem odpovedati. Ni pa težko najti zamenjave zanje, receptov je veliko puste juhe, zeljna juha, boršč, ki ne zahtevajo poldnevnega preživljanja v kuhinji. Kako v kratkem času kuhati pust boršč, se boste naučili iz tega recepta. Če načrtujete kuhanje po fazah, potem v samo pol ure diši okusen boršč, čeprav pusto, a zadovoljivo, bogato. Seveda ne govorimo o mesni juhi, gostoto in "juho" boršču bo dal krompir, ki ga je za to treba dobro skuhati.
Priporočljivo je, da načrtujete pripravo pustega boršča z rezervo časa, vendar ne za kuhanje (tukaj je dovolj le pol ure), ampak tako, da ima boršč čas za infundiranje. Najbolj slasten postane, ko stoji vsaj nekaj ur, vendar je bolje, da ga skuhamo zvečer in postrežemo naslednji dan do večerje. Po infundiranju postane barva juhe enakomerna, temno rdeča ali bordo, krompir pa postane rožnat.

Sestavine (na 3 litrski lonec):
- voda ali zelenjavna juha - 1,5 litra;
- krompir - 3 kosi (gomolji so večji od povprečja);
- pesa - 1 srednja;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- belo zelje - polovica majhne vilice;
- paradižnik v pločevinkah - tretjina pločevinke soka;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
- Lavrushka - 1-2 listov;
- česen - 3-4 stroka;
- katero koli zelenje - kup;
- feferon - 1 kos (neobvezno).

Recept s fotografijo korak za korakom:

Vso zelenjavo položite na mizo, da med kuhanjem ničesar ne pozabite. V ponev nalijte 1,5 litra vode ali juhe, postavite na majhen ogenj. Ne da bi čakali, da voda zavre, nadaljujemo s pripravo zelenjave. Očistimo krompir, čebulo, peso in korenje. Odrežemo polovico manjše glave zelja. Moja olupljena zelenjava pod hladna voda.

Najprej bo šel v lonec krompir. Razrezati ga je treba na majhne trakove ali kocke. Takoj ko tekočina zavre, krompir znižamo, ogenj uravnamo tako, da vsebina v ponvi rahlo vre, pokrijemo s pokrovko in medtem ko se krompir kuha - to je približno deset minut - poskrbimo za ostalo. zelenjava.

V ponev vlijemo olje, segrejemo na majhnem ognju. Istočasno narežemo peso na trakove (ali tri na grobo strgalo). Vlijemo v vroče olje, takoj premešamo in temperaturo nastavimo tako, da ni višja od srednje. Pokrijemo s pokrovko in dušimo približno deset minut.

Peso premešamo, pazimo, medtem ko korenje nasekljamo na trakove, čebulo pa na drobne kocke. Po desetih minutah se bo pesa zmehčala, čas je, da dodamo korenje in čebulo. Ogenj lahko nekoliko okrepite in zelenjavo dušite približno pet minut.

Torej, po 15 minutah je naš krompir kuhan, pesa skupaj s korenčkom in čebulo doseže mehkobo. V tem času narežemo zelje na trakove in ga naložimo v lonec s krompirjem. Povečajte ogenj, da boršč hitreje zavre, nato pa ga spet zmanjšajte na srednjo.

Nazaj k zelenjavnemu praženju. Medtem ko smo delali na zelju, je pesa postala precej mehka, korenje in čebula sta tudi dosegla pripravljenost. Ostaja, da pečenko začinimo s paradižnikom in jo malo popražimo, le nekaj minut. Če uporabljate paradižnik lastni sok, nato jih drobno sesekljajte in dodajte v ponev skupaj s sokom (potrebovali boste tretjino 700-gramskega kozarca).

Paradižnik je treba ocvrti, da je barva boršča svetlejša in okus bogatejši. Toda v nobenem primeru ne prekuhajte, pazite na ogenj, zažgan paradižnik bo imel neprijeten grenak okus.

Vsebino ponve prestavimo v ponev s krompirjem in zeljem. Sol po okusu. Po vrenju kuhamo 7-8 minut.

Skoraj pripravljenemu boršču dodamo začimbe: strok feferona (če želite), drobno sesekljan česen in lovorjev list. Po nekaj minutah ugasnite ogenj, boršč pustite na toplem štedilniku, da dobi okus. Ne odpiramo pokrova.

No, v pol ure nam je le uspelo. Če je bil boršč pripravljen za večerjo, ga nalijte na krožnike in postrezite k mizi. Če za jutri, potem ohladite, postavite v hladilnik. Pred serviranjem segrejemo skoraj do vretja. Postrezite z zelišči in strtim česnom. Dober tek!

Če se vrnemo k resnični zgodovini boršča, potem je najbolj presenetljiva omemba le-tega v opisih zajetja azovske trdnjave turškega kana s strani ukrajinskih kozakov. Potem v razmerah stroge obdavčitve velika vojska ni imela ničesar za jesti. Nato so nekega podjetnika iz vojske prosili, naj iz preostalih užitnih zalog skuha enolončnico – in tako so tudi storili. A izkazalo se je tako okusno, da se je jed takoj ukoreninila in celo dobila posebno ime - "boršč". Mimogrede, to ime je bilo pridobljeno z zamenjavo črk v že dobro znanem in ljubljenem ušesu, ki se je imenovalo "shcherba". Z etimologijo besede se zdi, da je vse jasno. Zdaj je čas, da se obrnemo na kompozicijo in jo analiziramo. Tako je mogoče razumeti, zakaj je boršč tako koristen in tako priporočljiv za starejše, otroke, bolne in zdrave. Če preberete recept ne za pusto, ampak za navaden boršč, se bo pojavila glava mesna juha. Seveda, če bi boršč kuhali pred 200 leti, bi morala biti juha bolj okusna in mesa bi moralo biti več. Toda časi se spreminjajo, vsi skrbimo za svojo postavo in zdravje, zato poskušamo zavrniti maščobo, oziroma pri kuhanju boršča svetujemo, da juho razredčite z vodo vsaj ena proti ena, to je polovica vode in pol juhe. Še bolje, vzemite tretjino juhe, preostanku pa dodajte vodo.

Poleg juhe ta jed vključuje ogromno zelenjave:

• krompir
• korenček
• pesa
• zelje
• včasih tudi gobe ali fižol

Da bi si v celoti predstavljali vse koristi, ki jih lahko pridobimo z uživanjem boršča, se podrobneje posvetimo glavnim proizvodom, iz katerih je pripravljen:

• Krompir- To je korenovka, v kateri je 25% ogljikovih hidratov, ki jih predstavlja škrob, 2% je beljakovina, sestavljena iz aminokislin in le 0,3% maščobe. Poleg tega je krompir zelo bogat s kalijem, fosforjem, pa tudi z magnezijem, kalcijem in železom. Tudi v krompirju so po zadnjih študijah našli veliko vitaminov in mikroelementov, med katerimi so: vitamini C, B, B2, B6, PP, folna, jabolčna, citronska in druge kisline. Zahvaljujoč tej neverjetni sestavi krompir pomaga odstraniti odvečno vodo in sol iz telesa, kar bistveno izboljša metabolizem. Poleg tega pečen krompir ki hrani še posebej veliko kalija, je indiciran v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, ateroskleroze in srčnega popuščanja.
• korenček- To je zelenjava, katere najpomembnejšo lastnost lahko imenujemo visoka vsebnost keratina. Keratin se v telesu spremeni v vitamin A. Poleg tega je korenje močan vir vitaminov B, C, D in E. Narava korenju tudi ni prikrajšala mikroelementov. Vsebuje magnezij, kalij, fosfor in jod, pa tudi kalcij in mangan. Poleg tega je korenje morda edina zelenjava, ki v kuhanem stanju vsebuje še več koristnih elementov v sledovih kot surova. Od uporabne lastnosti korenja, je treba poudariti ugoden učinek na srčno-žilni sistem, na prebavo. In korenje odstranjuje toksine in druge škodljive snovi. In to je le nekaj možnosti korenjakov, o katerih mora javnost izvedeti.
• Pesa- To je korenovka, ki v svoji sestavi združuje ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe, pa tudi številne organske kisline, vlakna, vitamine in elemente v sledovih. Glavna prednost pese je vsebnost saponina, ki deluje s "slabim" holesterolom in ga odstrani iz človeške krvi. Tako je mogoče trditi, da je uporaba pese v hrani neke vrste preprečevanje ateroskleroze. Poleg tega ima rdeča pesa diuretični učinek, s čimer odstranjuje toksine iz telesa.
• Zelje- Ta zelenjava je prvak v vsebnosti vitamina C, pa tudi mineralnih soli in kislin, pomembnih za telo. Zelje je zelo koristno za tiste, ki se odločijo shujšati, saj se kislina, ki jo vsebuje, zlahka spopade z odvečno maščobo v telesu. Poleg tega zelje vsebuje veliko vlaknin, ki normalizirajo delovanje črevesja in odstranjujejo toksine.

Upamo, da so ta dejstva več kot dovolj za vključitev boršča v pusto prehrano. Zaradi izjemnih lastnosti svojih sestavin bo pomagalo ne le ohranjati telo v dobri formi, ampak tudi prispevalo k njegovemu čiščenju in pomlajevanju. Zdaj pa preidimo na recept. Danes vam HozOboz ponuja recept za pust boršč, za katerega upamo, da ga boste cenili.

Sestavine za pripravo pustega boršča

• Pesa - 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Krompir - 4 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Belo zelje - 300 gr
• Česen - 2 stroka
• Zeleni - po okusu
• Rastlinsko olje za praženje
• Sladkor - 2 tsp
• Sol in začimbe po okusu

Kako kuhati pust boršč

1. 1. V večjo ponev nalijte približno 2 litra vode in jo zavrite.
2. 2. V vrelo vodo dajte krompir, ki ste ga prej olupili in narezali na majhne rezine. Ko krompir zavre, zmanjšajte ogenj in pustite kuhati.
3. 3. Peso očistimo in narežemo na trakove. Nato vanjo stresemo 2 žlički sladkorja in pustimo stati približno 5-10 minut, medtem ko pražimo korenje in čebulo.
4. 4. Nato na ogenj pristavimo globoko ponev in v njej segrejemo rastlinsko olje.
5. 5. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Damo ga v ponev in pražimo, da postekleni.
6. 6. Korenje očistimo in narežemo na trakove. Ko je čebula prepražena, ji dodamo korenje in pražimo toliko časa, da korenje spusti sok in obarva čebulo.
7. 7. Prepraženi čebuli in korenju dodajte že prepojeno in iz soka iztisnjeno peso.
8. 8. Nato zalijemo z vodo, ponev zapremo s pokrovom in pustimo vreti približno 10 minut.
9. 9. Medtem ko se pesa duši, zelje narežemo na trakove in dodamo v ponev, kjer je že kuhan krompir, pustimo vreti približno 5 minut na močnem ognju (medtem ko se duši ostala zelenjava).
10. 10. Ko so pesa, korenje in čebula dovolj dušeni, dodamo vsebino ponve v ponev in vse skupaj kuhamo približno 10 minut.
11. 11. Pazimo, da zelenjava ni prekuhana, ostane naj malo hrustljava, poleg tega se v tako premalo kuhani hrani več vitaminov in mikroelementov.
12. 12. Ko vse sestavine vrejo 10 minut, boršč začinite s soljo in začimbami po okusu. Po začimbah pustimo vreti še eno minuto in odstavimo z ognja.

Pred serviranjem borsch prelijemo v krožnike, v vsak krožnik stisnemo česen in po okusu dodamo drobno sesekljano zelenje.

Zagotavljamo vam, da vas ta recept ne bo pustil ravnodušne. Poleg tega boste po takšni večerji takoj začutili val energije. Takšen boršč lahko kuhamo tudi z dodatkom fižola in gob, od tega bo okus le svetlejši in bogatejši. Veseli bomo vsakega vašega podviga in z veseljem spoznavamo vaše kulinarične poskuse. Eksperimentirajmo skupaj – veliko bolj plodno in zabavno je. Vse, kar počnemo, je samo za vas. Z veseljem smo vam na voljo. Vaš prijatelj in svetovalec KhozOboz.

Izvedite vse skrivnosti okusnega, bogatega pustega boršča na naši spletni strani!

• voda - 3 l;
• krompir - 3 kosi;
• majhno korenje - 1 kos;
• srednje velika rdeča pesa - 1 kos;
• belo zelje - 200 g;
• lovorjev list - 1 kos;
• česen - 2 zoba;
• paprika - 50 g;
• pekoča paprika - 10 g; mešanica mletih paprik - 1 čip;
• sol - približno 0,5 žlice. l.;
• kis - 0,5 žlice. l.; koper - 10 g;
• debela paradižnikova mezga- 2 žlici. l.;
• svež paradižnik - 1 kos;
• rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Vso zelenjavo očistimo, krompir narežemo na srednje velike kocke in takoj zalijemo z vodo ter pošljemo vreti - solimo takoj, ko voda zavre.

Medtem ko se krompir kuha, narežite čebulo, peso in korenje na trakove - če želite, lahko korenja in pese ne narežete, ampak jih naribate na grobem ribežu, potem boste dobili še gostejši boršč. Vso našteto zelenjavo popražimo na olju, pokrito s pokrovko, dokler ni popolnoma kuhana.

Zelje drobno nasekljamo, koper sesekljamo, papriko (lahko tudi zamrznjeno) narežemo na majhne kocke.

Takoj, ko je krompir kuhan (približno 15 minut od trenutka vrenja), mu dodajte ocvrto zelenjavo, pustite vreti 10 minut in dodajte zelje, bolgarščino in pekoče paprike, koper, sesekljan česen, lovorjev list, dodajte paradižnikovo mezgo, nariban paradižnik in kis.

Boršč kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhan - zelje bo postalo mehko v približno 20 minutah, nato pa ponev odstavimo z ognja, ne pozabite jo pokriti, da zelenjava izhlapi in vztraja vsaj eno uro, nato pa vlijemo v krožnike.

Dober tek! Najbolj okusen klasični pust boršč je pripravljen!

Recept 2: pusto boršč z gobami in suhimi slivami

• Sveže ali sveže zamrznjene bele gobe - 250 g
• Pesa - 250 g
• Sveže zelje - 250 g
• Krompir - 250 g
• Korenček - 70 g
• Čebula - 50 g
• Suhe slive - 10 kosov.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• Pšenična moka - 1 čajna žlička
• Zelenje kopra ali peteršilja - po okusu
• Sol, poper - po okusu

Gobe ​​operemo, narežemo na koščke, prelijemo s hladno vodo (1,5 l), zavremo, odstranimo peno s površine in pustimo kuhati 30 minut.

Pripravite zelenjavo. Olupite korenje in čebulo. Korenje naribamo na dolge trakove, čebulo drobno sesekljamo. Zelenjavo dušimo na olju, ne da bi spremenili barvo. Na koncu dušenja dodamo moko, dušimo še 1-1,5 minute.

Peso operemo, olupimo, naribamo z dolgimi slamicami. Peso prestavimo v ločeno ponev, dodamo paradižnikovo pasto, razredčeno v 200 ml gobove juhe, in dušimo do polovice.

Zelje drobno narežemo, krompir operemo in olupimo. V vrenju gobova juha dajte kuhano zelje in krompir, zavrite na močnem ognju z odprtim pokrovom (da izhlapi specifičen vonj zelja). Nato ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in kuhamo 5 minut.

Suhe slive operemo, narežemo na tanke trakove. V vrelo juho dodamo suhe slive, dušeno peso, korenje in čebulo, lovorjev list, poper, sol in kuhamo do mehkega.

Krompir vzamemo iz ponve, ga pretlačimo v pire in vrnemo v juho. Ob serviranju juho potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Okusen pust boršč in gabri so pripravljeni. Dober tek!

Recept 3: pust boršč z gobami in fižolom

• zamrznjen kuhane gobe(bela, maslo, russula) - 250 g
• Pesa - 270 g
• Sveže zelje - 150 g
• Korenček - 60 g
• Krompir - 200 g
• Fižol - 30 g
• Čebula - 50 g
• Česen - 2 stroka
• Seme kopra - 1 čajna žlička
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica
• Sol - po okusu

Fižol sperite, namočite in pustite 3-4 ure, dokler ne nabrekne.

Gobe ​​odmrznemo, narežemo na majhne koščke, damo v ponev, zalijemo z vodo (1,5 l) in zavremo.

Fižol damo v vrelo vodo z gobami in kuhamo toliko časa, da se fižol nekoliko zmehča, 50-60 minut.

Po tem dajte zelenjavo: drobno sesekljano peso, zelje, korenje, krompir in čebulo, kuhajte do mehkega. Ko je vsa zelenjava pripravljena, dajte preliv v boršč. Za preliv olupimo česen, drobno sesekljamo in zmeljemo s soljo do kaše, dodamo semena kopra in ponovno zmeljemo. Nato dodajte paradižnikovo pasto in premešajte. Juho zavremo in pustimo vreti 5 minut.

Boršč lahko začinimo s pusto majonezo.

Zdaj veste, kako kuhati pusto boršč. Dober tek!

Recept 4: pikanten pust boršč s kisom

• Krompir - 3 kos.
• Sveže zelje - 200 g
• Pesa - 150 g
• Čebula - 1 glava
• Namizni kis 9% - 1 žlica. žlica
• Rastlinsko olje ali maslo - 3 žlice. žlice
• Pekoča čili paprika - 1 majhen strok
• Sol, lovorjev list - po okusu

Peso olupimo, naribamo na grobo strgalo in dušimo s kisom, oljem 10-15 minut.

Čebulo drobno nasekljamo in rahlo prepražimo na olju.

Cel krompir damo v vrelo vodo (1,2 l) in zavremo.

Dodamo narezano zelje in kuhamo 10-15 minut.

Dodaj dušena pesa in čebulo, damo strok pekoče paprike in kuhamo 15 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo sol in lovorov list.

Pustite stati 20 minut.

Dober tek!

Recept 5: Ukrajinski pust boršč s fižolom v počasnem kuhalniku

• ¼ glave zelja
• korenje - 2 kos
• krompir - 2 kos
• čebula - 2 kos
• česen - 2 stroka
• paradižnikova pasta - 5 tbsp.
• fižol - 1 pločevinka
• rastlinsko olje, sol, poper

Čebulo drobno sesekljajte.

Vklopite način cvrtja. V posodo vlijemo sončnično olje, pustimo, da se malo segreje, po dnu enakomerno razporedimo čebulo in pražimo, dokler se korenje ne nareže.

Korenje narežemo, dodamo čebuli in premešamo.

Česen drobno sesekljajte.

Dodajte česen in 5 žlic. žlice paradižnikove paste, 1 čajna žlička soli, poper. Med pogostim mešanjem še naprej pražimo 5 minut.

Pečeno prestavite za nekaj časa v posebno skledo, da se skleda sprosti.

Krompir narežemo na majhne kocke.

Zelje narežemo na majhne trakove.

Krompir in zelje razporedimo po dnu multivarka, nalijemo dva litra vode. Dodamo sol. Nastavili smo način juhe za 30 minut.

10 minut pred koncem v juho dodamo končni fižol (brez tekočine).

Dodamo pečenko.

Dodajte 1-2 žlici. žlice sladkorja, da boršč ni kisel.

Nazadnje dodajte drobno sesekljano zelenjavo. Potem se vse pomeša.

Pokrov se zapre in kuha do konca režima.

Zdaj veste, kako kuhati pust boršč v počasnem kuhalniku. Dober tek!

Recept 6: pust boršč s fižolom in papalino v paradižniku

Fižol - 0,5 skodelice
Čebula - 1 čebula
Pesa
korenček
Krompir - 4-5 kosov.
Belo zelje
Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
Sončnično olje - 50 g
Črni poper po okusu
Lovorjev list po okusu
Sol po okusu
Zelenje po želji

Najprej morate pripraviti fižol - oprati ga, odstraniti pokvarjen in ga nato preliti z vodo, ki naj pokrije samo stročnice. Potem obstajata dve možnosti: fižol zvečer prelijte z vodo in do jutra boste lahko začeli kuhati boršč ali pa fižol takoj zavrite in držite 30-40 minut. V vsakem primeru je treba vodo, v kateri je fižol nabrekel ali kuhal, odliti – v njej bodo neprebavljive snovi. Že kuhan ali čez noč nabrekel fižol je treba preliti s surovo vodo in ponovno zavreti.

Medtem ko se fižol kuha, lahko pripravite preostale sestavine, ki so tradicionalne za rdeči boršč - pesa, čebula, korenje, krompir, zelje.

Zelenjavo je treba oprati in narezati. Ko ima fižol še napeto lupino, a ga bo že zlahka ugrizniti na zob, v ponev dodamo krompir.

V tem času je treba narediti cvrtje - v ponvi na sončnično olje prepražimo drobno zrezano peso, čebulo in korenje.

Ko je zelenjava ocvrta, jo dodajte v boršč, tja dajte žlico paradižnikove mezge. Dodamo še narezano zelje, in ko malo prevre, ga damo v ponev.

Ostaja le, da dodate začimbe - sol, poper, sesekljan koper in lahko en lovorjev list.

Dober tek!

Recept 7: pust boršč s špargljevim fižolom za vso družino

• voda - 5 l
• zelje - ½ glave
• korenje - 2 kos
• šparglji po okusu
• rastlinsko olje
• paradižnikov sok - 1 kozarec
• paprika - 2-3 kosi
• krompir - 600 gr
• pesa - 1 kos.
• čebula - 2 kos
• sol, sladkor, koper

Peso prepražimo v rastlinskem olju do polovice. Zavremo vodo za boršč. Sol.

Stročjega fižola vam ni treba odmrzniti, le prelomite ga na pol.

Vlijemo paradižnik, dodamo papriko, fižol, dušimo 10-12 minut. Sol in sladkor po okusu. Če uporabljate paradižnikovo pasto, potem sladkor ni potreben.

Izkazalo se je preliv za boršč.

Krompir dajte v vrelo vodo. Kuhamo 10 minut.

Zelje sesekljamo.

V boršč dodajte zelje. Kuhamo še 10 minut. Če je zelje grobo narezano, potem ga še kuhamo skupaj s krompirjem.

Dodajanje pošiljke. Kuhamo še 10 minut. Boršč je pripravljen. Preden izklopite, dodajte posušen koper.

Dober tek!

Recept 8: kako kuhati pust boršč z gobami in paradižnikom

• šampinjoni - 100 g
• pesa, čebula, korenje - 1 kos.
• češnja - 10-11 kosov.
• krompir - 3-4 kos.
• kitajsko zelje - 100-120 g
• rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.
• lovorjev list, poper, sol
• timijan, peteršilj, česen

Približno 1,6-1,7 litra vode na hitro zavremo - takoj naložimo olupljene, na kratke trakove (ali kako drugače) narezane gomolje krompirja. Ne dodajamo soli, da pospešimo postopek, v ponev pošljemo le 1-2 lovorjeva lista.

Nato v vročo tekočino spustimo na tanke trakove narezane Kitajsko zelje. Vanj vržemo nekaj zrn popra, vejico dišečega timijana in po ponovnem vrenju zmanjšamo ogenj, kuhamo pod enostransko pokrito pokrovko približno 15 minut.

Za preliv najprej na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo in korenje. Čebulo razdelite na kocke, korenje na tanke kolobarje. Pazimo, da se mešanica ne zažge, ohrani sočnost.

Narezano rdečo peso položimo na ponev.

Desetak zrelih češnjevih paradižnikov sesekljamo in skupaj s timijanovimi lističi dodamo v rezino, posolimo, mleti poper, pražimo 1 minuto. Za vinske note lahko nalijete žlico kristalni sladkor. Vlijemo v zajemalko zelenjavna juha in dušimo (pokrito) 10-15 minut.

Zadnjih pet minut dušimo preliv z gobovimi ploščami.

Vsebino ponve prestavimo v ponev, zavremo, združimo vse okuse, poskusimo, po potrebi solimo in popramo. Ko odstavite s štedilnika, ne pozabite na drobno sesekljano zelenjavo in stroke česna.

20 minut vztrajamo pri pustem boršču z gobami.

Okusen pust boršč z gobami in paradižniki je pripravljen. Dober tek!

Recept 9: Pust boršč s fižolom (Korak za korakom s fotografijo)

• krompir - 3 kos
• zelje 300 gr
• pesa - 1 kos.
• fižol - 100 gr
• korenje - 1 kos.
• čebula - 1 kos.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• paradižnik - 2 kos
• šampinjoni - 200 gr
• česen - 3 stroka
• lovorjev list - 3 kos
• peteršilj
• poper

Fižol nekaj ur namočimo v vodi. Nato vodo odlijemo, fižol damo v večji lonec. Nato zalijemo z vodo (približno 3 litre) in nato kuhamo, dokler fižol ni pripravljen.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Korenje olupimo in naribamo na srednjem ribniku.

Poper narežemo na majhne kocke.

Krompir narežemo na večje kocke.

Peso olupimo, naribamo na srednje velikem ribežu.

Zelje nastrgamo.

Gobe ​​narežemo na rezine.

Paradižnike olupimo in naribamo.

Peteršilj drobno sesekljajte.

V ponvi na zmernem ognju pražimo čebulo 2-3 minute.

Dodamo korenje in skupaj pražimo 3-4 minute.

V juho dodamo čebulo in korenje.

Dodamo krompir in kuhamo približno 10 minut.

V lonec dodamo zelje in papriko.

Peso rahlo prepražimo v rastlinskem olju.

Po zelju v lonec dodamo še peso. Dodajte lovorov list. sol, poper. Kuhajte še približno 5-7 minut.

Gobe ​​rahlo prepražimo v rastlinskem olju.

V boršč dodajte gobe.

Dodamo paradižnik in kuhamo še 10 minut.

V boršč dodajte česen.

Dodamo prej sesekljan peteršilj. Odstranite boršč z ognja in kar je najpomembneje, pustite, da se pod pokrovom kuha 10-20 minut. In dobili boste zelo dišeč, bogat in okusen pust boršč s fižolom.

Dober tek!

Recept 10: Ukrajinski postni boršč z gobjimi ušesi

Za boršč:

• 3 pese
• 2 čebuli
• 1 korenček
• 1 manjša korenina zelene ali pol večje
• 1 koren peteršilja
• 1 srednja koleraba (ali več manjših), lahko nadomestimo z zeljem
• 2-3 lovorjev list
• Črni zdrobljen poper po okusu
• Pimentov grah po okusu
• Sol po okusu
• Sončnično olje

Za gobja ušesa:

• 1 žarnica
• Približno 60 gramov suhih jurčkov, lahko nadomestimo s sladoledom, teže ne bom povedal
• Moka, 2,5 skodelice na testo + koliko bo še potrebno za valjanje, dobro posipavanje in druge nepredvidene stroške
• 1 kozarec vode
• Sončnično olje
• maslo
• Sol po okusu

Peso je treba vzeti zrelo, temno rdečo in sladko; suhe jurčke lahko nadomestimo s suhimi jurčki ali jurčki, pri drugih gobah okus morda ne bo enak.

namočiti posušene gobe v litru in pol vode več ur, lahko ponoči.

Peso skuhamo olupljeno, vodo odlijemo in peso odstavimo, da se ohladi.

Gobe ​​kuhamo v isti vodi, v kateri smo jih namakali, na rahlem vrenju eno uro (približno, gobe morajo biti mehke).

Gobe ​​odcedimo od vode, v kateri so se kuhale (vodo obdržimo). Gobe ​​sperite.

Gobe ​​zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali v kuhinjskem robotu (lahko jih na drobno sesekljamo, vendar je to bolj zamuden postopek).

Vse tri čebule olupimo, eno odstavimo, ostalo drobno sesekljamo. Pražite na sončničnem olju, dokler čebula ni mehka in zlata.

Polovico popražene čebule zmešamo s sesekljanimi gobami.

Solimo / popramo, premešamo, odstavimo, nadev za ušesa je pripravljen.

Za testo damo v skledo 2 skodelici moke, raztopimo 1 čajno žličko soli v skodelici vode in vlijemo v moko.

Premešamo, dodamo še moko. Testo pregnetemo in pokrijemo s folijo za živila, da se ne izsuši.

Če želite skuhati juho za pust boršč, zavrite 4-5 litrski lonec vode (pustite prostor za zelenjavo). Očiščeno in narezano veliki kosi v ponev pošljite korenje, peteršilj, zeleno in preostalo čebulo

Dodajte lovorjev list in piment, kuhamo 10 minut.

Kolerabo očistimo in narežemo, dodamo v lonec, zelenjavno juho kuhamo na majhnem ognju približno eno uro, nato odstavimo z ognja.

Puste ušesa za boršč pripravimo tako, da pripravljeno testo položimo na večjo leseno desko, posuto z moko, večkrat pregnetemo, če se testo lepi na roke, potresemo z moko.

Del testa na tanko razvaljamo (ostalo testo hranimo v plastiki, da se ne izsuši).

Razvaljano testo z nožem razrežemo na kvadratke/rombe s stranico 5cm-5,5cm.

Če želite narediti uho z gobami, vzemite romb testa.

Na sredino romba damo pol žličke gobovega nadeva.

Zalepite dva nasprotna vogala diamanta skupaj.

Strani testa stisnite skupaj, da oblikujete trikotnik.

Preostala dva vogala zalepite drug z drugim, da oblikujete očesce.

V skladu z opisano tehnologijo slepite preostala ušesa, pri čemer uporabite vse testo in nadev.

Končana ušesa povaljamo v moki in odložimo na krožnik, potresen z moko, ko so narejeni, krožnik odstavimo.

Peso olupimo in narežemo na trakove (lahko jo naribamo na grobo), prestavimo v veliko ponev.

V isto ponev odcedimo nekaj zelenjavne juhe (pomembno je, da juha ne vre).

Pesa bo spustila sok in dobili boste rdečo juho.

Preostanek prepražene čebule ponovno segrejemo in dodamo v isti lonec.

Gobovo juho nalijte v ponev kozarec za kozarcem in poskusite, okus gob in zelenjave mora biti približno enak, ko pride do tega, solite in poprajte po okusu. Lonec z borščem postavite na majhen ogenj in segrejte (vendar ne zavrite).

Ušesa skuhajte v ločeni ponvi in ​​jih položite v skledo z oljem. Zavrite vodo in jo posolite, v vrelo vodo položite ušesa in premešajte.

In zalijemo s toplo zelenjavno juho.

Čudovit pust boršč v ukrajinskem slogu je pripravljen! Dober tek!