Recept za kuhanje mesa v Kazahstanu. Več načinov kuhanja mesa v Kazahstanu

Kazahstanci so zelo gostoljubni ljudje. Ne glede na bogastvo bodo gosta najprej posedli za mizo in mu ponudili vse najboljše. Spoštljiv odnos tega ljudstva je v krvi, poslastica spominja na pravi ritual, kazahstanska kuhinja pa je presenetljivo raznolika. No, kdo še ni slišal za lagman, chak-chak, ni vsaj enkrat poskusil manti, samsa, koumiss, sausyrma?

Ali ste vedeli, da veliko mesa izvira iz pradavnine? Kot primer lahko navedemo slavni recept kuhanje mesa na žaru, imenovanega kombe. Med starodavnimi nomadi je bila takšna jed zelo priljubljena, vendar so jo pripravljali za tiste ljudi, ki so zaostali med dolgimi prehodi. Odhajajoči nomadi niso pogasili ognja, ampak so koščke mesa zakopali v premog. Tisti, ki so prišli, so našli že pripravljeno hrano in se lahko pogreli ob ognju. Mimogrede, ime jedi izhaja iz besede "komu", kar pomeni "pokopati, pokopati".

Danes v Kazahstanu poskušajo obdržati tradicionalen način kuhanje. Več velikih kamnov, oglja, drva damo v peč v obliki ogromnega debelega repa in zažgemo. In od zgoraj, ko se ogenj umiri in ostane le vroče oglje, obesijo ovčji trup ali njegov del. Pripravljeno meso se topi v ustih - tega okusa ni mogoče prenesti, samo poskusiti ga morate.

Et pomeni "meso"

"Kazaksha et" velja za tradicionalno kazahstansko jed, kar pomeni "meso v Kazahstanu". Lahko samo "et". Tako Kazahstanci kličejo skoraj vse mesna jed. Vsebuje kuhano jagnjetino, govedino ali drugo pusto meso, pa tudi kvadratne kose testa in zelenje s sočnimi čebulnimi obročki. Ločeno postrežemo sorpo - mesno juho.

V različnih delih Kazahstana je ta jed pripravljena na svoj način. Na primer, v zahodnih regijah namesto mesa dajo jesetra, v severnem delu države pa kuharji dodajo kuhan krompir. Pogosto se zamenjuje z drugo orientalsko jedjo - beshmarmak. Toda to je napaka, saj je "besh" jed kirgiške kuhinje in se razlikuje po načinu priprave in glavnih sestavinah.

Meso v Kazahstanu pogosto postrežejo med gala večerjo. Če je pripravljeno iz jagnjetine, potem lahko v procesu uporabijo tako celoten trup kot njegove posamezne dele. Vse je odvisno od razloga za praznovanje. Na splošno lahko kazahstanskim mesnim jedem namesto jagnjetine dodamo konjsko meso, govedino in kamelje meso. Sveže meso pogosto kombiniramo s suhim mesom.

Recept za kuhanje korak za korakom

Danes pripravljamo meso na kazahstanski način, katerega recept vključuje jagnjetino in krompir. Za juho potrebujemo:

• jagnjetina - 1300 g;
• čebula - 2 srednji glavi;
• zrna črnega popra - 8 kosov;
• sol;
• zelenje.

recept za testo

Za pripravo boste potrebovali:

• 320 g moke;
• jajce;
• sol;
• par žlic vode.

Najprej iz moke, jajc in slane vode zamesimo trdo testo, kot za cmoke. Razvaljamo ga na tanko in narežemo na kvadratke, velike približno 8 x 8 cm.

Meso položite v veliko ponev hladna voda tako da pokrijemo in kuhamo dokler ne zavre. Kot veste, meso beljakovinski izdelek, med kuhanjem pa se sprošča veliko pene. Ne pozabite odstraniti pene iz juhe, sicer bo motna. To naredimo večkrat, medtem ko se juha kuha. Dodamo poper v zrnu, sol in kuhamo do konca.

Med kuhanjem morate paziti, da voda ne zavre, po potrebi postopoma dodajajte vročo. Kuhane kose mesa vzamemo iz juhe, ohladimo in narežemo na tanke trakove. Nato damo v ponev, dodamo malo juhe in čebulnih obročkov, popramo in dušimo 5-7 minut na majhnem ognju.

Posušene kose testa potopimo v vrelo juho in kuhamo do mehkega. Nato položite na ploščat krožnik ali velik okrogel krožnik, nanj položite trakove mesa, surove čebulne obročke in potresite z drobno sesekljanim koriandrom ali peteršiljem. Posebej postrezite mesno juho v majhnih skledicah. Jed je zasnovana za štiri porcije.

Obstaja veliko možnosti, kako kuhati meso na kazahstanski način, tudi v samem Kazahstanu. Jedi se razlikujejo po načinu priprave, izdelkih in celo serviranju. Morda vam bo všeč recept s svežo in sunkovito. Kuhajo se ločeno.

Kazahstansko meso: druga možnost

• sveže konjsko meso - 1 kg;
• posušeno konjsko meso - 1 kg;
• kazy in kartica - 1 kos;
• velika čebula;
• začimbe.

Najprej skuhamo meso, vsako posebej. Nato se ohladi, drobno narežemo čez vlakna. Kazi in zemljevid narežemo na tanke kroge. Vse sestavine položimo na ravno posodo in prelijemo z vročo slanico. Ločeno postrežemo kuhano juho sveže meso(v majhni skledi).

Izboljšanje okusa hrane

Tuzdyk je posebna omaka za meso in ribe. Pripravimo ga na naslednji način: čebulo narežemo na kolobarje, prelijemo z maščobno juho, solimo, popramo in zavremo.

Ta omaka izboljša lastnosti okusa hrane in izboljša prebavo. Uporablja se tako ločeno kot kot del številnih orientalskih jedi.

Včasih kazahstansko meso ni samo kuhano, ampak dušeno z zelenjavo. Poskusite, zelo je okusno.

Kazaksha et: tretja možnost kuhanja

Vzamemo kilogram jagnjetine ali govejega mesa, 150 g debela repna maščoba, 2 veliki čebuli, srednje velika redkev, korenček, nekaj paradižnikov, zelenjava, majhen kos kazahstanskega sira kurt, približno kilogram govejih kosti za juho.

Zelo drobno zmeljemo repno maščobo, prepražimo v ponvi, nato damo surovo meso, narezano na koščke, in pražimo do polovice. Medtem ko je čas, lahko narežete zelenjavo. Pošljemo jih k mesu, dodamo sol, poper in dušimo do mehkega.

Končano meso lepo položimo na širok krožnik, okrasimo z zelenjavo, po vrhu potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. To jed pripravimo posebej, vlijemo v majhne sklede, dodamo kazahstanski nariban kurt sir. Neverjetno okusno!

To je le majhen del tega, kar lahko poskusite kuhati. Nemogoče se je ne zaljubiti v kazahstansko kuhinjo. Hkrati imajo aromo stepskega vetra in žgočega sonca ter romantiko nomadskega življenja, pa tudi svobodo in užitek.

Meso po kazahstansko- Kuhinja: Kazahstanska kuhinja Vrsta jedi: Glavne jedi Kuharski recept …

Meso po francosko ... Wikipedia

Basturma v Kazahstanu- Kuhinja: Kazahstanska kuhinja Vrsta jedi: Glavne jedi Sestavine: Jagnjetina 240, čebula 60, kis (3%) 20, pečena ovčja maščoba 5, paradižnik 50, zelena čebula 20, poper, sol. Recept … Enciklopedija kulinaričnih receptov

Kazahstanska solata (2. možnost)- Kuhinja: Kazahstanska kuhinja Vrsta jedi: Solate Izdelki: Govedina 90, rastlinska maščoba 2, jajce 1 kos., krompir 50, korenje 15, vložene kumare 50, zeleni grah 10, sveža jabolka 35, majoneza 40, kisla smetana 15, poper , zelenje. Recept … Enciklopedija kulinaričnih receptov

Solyanka v Kazahstanu (2. možnost)- Kuhinja: Kazahstanska kuhinja Vrsta jedi: Glavna jed Čas kuhanja (min): 5 Sestavine: Kosti 100, govedina 40, jagnječja klobasa 25, kazy ali dimljena jagnjetina 25, goveji jezik 40, čebula 40, vložene kumare 40, paradižnikova mezga 25 , olje…… Enciklopedija kulinaričnih receptov

Somsa v Kazahstanu- Kuhinja: Kazahstanska kuhinja Vrsta jedi: Glavne jedi Sestavine: Pšenična moka 70, maslo 12, voda 20, jajce 1/10 kos., mleto meso 135, čebula 15. Recept: W … Enciklopedija kulinaričnih receptov

Šiški kebab v Kazahstanu- Kuhinja: Kazahstanska kuhinja Vrsta jedi: Glavne jedi Recept za kuhanje: Jagnjetina 110, čebula 15, poper, sol. Mehki del jagnjetine (hrbet, zadnja noga) posolimo in pustimo 2-3 ure na hladnem. Nato narežemo na kose in popečemo na vročem ... ... Enciklopedija kulinaričnih receptov

Takoj, ko bodo vaši gostje videli postrežbo te jedi, se bodo vanjo takoj zaljubili. tanko testo, sočno meso in dišeča čebula z začimbami - kako bi lahko bilo okusnejše? Še posebej za tiste, ki tega še nikoli niste poskusili. Bodite prepričani, da kuhate, ali bolje takoj, dvojno porcijo!

Če želite, lahko dodate še kakšno drugo prilogo po okusu. Lahko je riž, krompir, katera koli žita (ajda / biserni ječmen itd.) Ali zelenjava. Jed lahko postrežemo narezano sveža zelenjava ali že pripravljena, začinjena solata. Da bo solata lahka, jo je bolje napolniti z limoninim sokom, kislo smetano ali jogurtom. Majoneze je bolje ne uporabljati. Zaradi tega lahko jed postane pretežka.

Kazahstansko meso s testom

Kako kuhati:

Recept za kuhanje s krompirjem

Čas: 3 h 20 min.

Kalorije: 156.

Kako kuhati:

1. Meso temeljito operemo, če je mogoče, odstranimo žile in filme.
2. Narežemo ga na majhne koščke, damo v skledo.
3. Zalijemo s toliko vode, da meso pokrije za nekaj centimetrov.
4. Pristavimo na štedilnik in pustimo, da zavre, odstranimo peno in kuhamo tri ure.
5. V tem času pripravimo testo, pri čemer začnemo z mešanjem moke in jajc.
6. Nato dodamo malo soli, kozarec vode in lahko gnetemo.
7. Nastalo kroglico zavijte v film in pošljite pol ure v hladilnik.
8. Olupite in operite krompir. Velike nasekljajte, majhne pa pustite cele.
9. Kuhano meso vzamemo iz juhe, vanjo stresemo krompir in kuhamo do mehkega.
10. Odstranite testo, ga razvaljajte in narežite na kvadrate velikosti 6x6 cm.
11. Pridobite krompir, zdaj kuhajte testo v juhi. To bo trajalo približno deset minut.
12. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in jih solimo, potresemo s črnim poprom.
13. Prelijemo z vročo juho in pustimo stati nekaj minut.
14. Meso narežemo, odstavimo.
15. Na servirni krožnik najprej položimo testo, nato meso in čebulo.
16. Po robovih položite krompir in vse skupaj potresite z zelišči.

Kazahstansko meso kuyrdak

Čas: 1 ura

Kalorije: 212.

Kako kuhati:

1. Meso oplaknite, odstranite maščobo in narežite na majhne koščke.
2. V ponvi segrejte olje in vanj položite rezine, prepražite do zlato rjave barve.
3. Pomembno je dodati sesekljano čebulo.
4. Dodamo sol po okusu, začimbe, premešamo in še malo dušimo.
5. Prilijemo kislo smetano, premešamo in dušimo približno dvajset minut.
6. Ob serviranju potresemo s svežimi zelišči.

Klasično kuhanje

Čas: 1 h 20 min.

Kalorije: 177.

Kako kuhati:

1. Meso operemo s tekočo vodo, narežemo na velike kose.
2. Začinimo s soljo in črnim mletim poprom.
3. Čebulo osmukamo, oplaknemo in z ostrim nožem zdrobimo v kašo.
4. Na štedilniku segrejte litoželezno posodo, vanjo položite meso in na vrh čebulo.
5. Zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju 35-40 minut.
6. Maso je treba občasno premešati, da se ne prime dna.
7. Na koncu pečenja prilijemo olje, meso pražimo še pet minut in že je.

Pripraviti nenavadna jed, vsekakor se morate spomniti začimb.

Današnji recepti ne sodijo med tiste, ki so pogosto na vaši mizi, zato morate izbrati nenavadne začimbe. Na primer, lahko vzamete zira, zvezdasti janež, barberry.

Če pripravljate testo in je pretesno, trdo, dodajte malo (dobesedno 1-3 žlice) rastlinskega olja.

Takoj spremeni strukturo in dobite popoln rezultat. Namesto tega se lahko uporabi stopljeno. maslo v enakem znesku.

Za več slana jed lahko dodamo k mesu veliko številoČrna mleti poper ali česen.

Za ljubitelje pikantnih jedi lahko ponudimo čili papriko. Lahko se uporablja kot v sveže, in v suhem kladivu.

Če uporabljate sveža paprikačilija, potem ga je bolje umivati ​​z rokavicami za enkratno uporabo, da si ne opečete rok.

Enako velja za postopek čiščenja iz semen. Tudi to je najbolje storiti z rokavicami, nato pa delovno površino obvezno temeljito umijte z milom in vodo.
Če želite čim bolj pikantno jed, lahko semena pustite.

Da bo jed posebna, lahko podarite nenavaden okus ne samo meso, tudi testo. Dodate lahko na primer papriko, suh česen, začimbe, sveže zelena čebula ali katero koli drugo zeleno. Za barvo lahko uporabite kurkumo, pesin sok, špinačo, korenje.

V videu - hitro in okusen recept kuhanje mesa v Kazahstanu:

Kazahstansko meso lahko postrežemo tudi kot poln obrok. Še posebej pri serviranju s testom. Ni le zelo okusno, ampak tudi noro zadovoljivo, dišeče in nenavadno!

Čas za pripravo: 120 min.