Recept za puranje srce. Mesno "srce" - recept za čudovita ocvrta puranja srca v marinadi

Vsi se dobro zavedajo izjemnih koristi za telo puranjega mesa, ki bi ga morali vsi vključiti v svojo prehrano. dietni izdelek prehrana.

Mnogim pa ostaja neznana vrednost ene izmed puranjih drobovin – puranjega srca. Morda takšna nepriljubljenost te drobovine, za razliko od piščančja srca, zaradi pomanjkanja v prodaji. Res je, treba se je pokloniti našim kmetom, ki vse bolj začenjajo gojiti purane in morda bodo puranja srca kmalu tako prosta tudi na policah naših trgovin.

Opis kako izgleda puranje srce

Seveda bodo srca takšne ptice nekoliko večja od piščančjih.

Puranje srce naj bo kot mišičast organ le temno rdeče barve. Njegova struktura je zelo gosta, s prisotnostjo tankih mišičnih vlaken.

Vrh srca je vedno prekrit z belkasto plastjo. To je maščobna plast, ki jo pred kuhanjem odrežemo.

Sestava in kalorije

Kot proizvod živalskega izvora puranje srce pri skoraj vseh vrstah toplotne obdelave pusti v sebi:

• beljakovinske frakcije;
• maščobe;
• zelo majhna količina ogljikovih hidratov (ne doseže niti grama);
• vitamin A (ali retinol);
• beta karoten;
• askorbinska kislina (antioksidant, vitamin C);
• vitamini skupine B (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenska kislina, cianokobalamin);
• med minerali je še posebej veliko selena, železa, cinka in fosforja.

Skupna vsebnost kalorij že pripravljenih puranjih src na 100 gramov se giblje od 114 do 128 kilokalorij in je odvisna od specifičnega recepta in načina kuhanja (najmanjše število kalorij v kuhanih srcih).

Mimogrede, puranje meso vsebuje več kilokalorij kot njegovo srce. Če govorimo o hranilna vrednost ta izdelek, potem je v 100 gramih:

5 gramov maščobe (približno 8%);

17 gramov beljakovin (približno 81%);

0,4 g ogljikovih hidratov (približno 1%);

puranje srce

Lahko rečemo, da se koristi uživanja puranjih srčkov ne nanašajo le na prijeten občutek okusa, ampak tudi na telo kot celoto.

• trpijo zaradi anemije in motenj v procesih hematopoeze;
• z zmanjšano ostrino vida;
• ukvarjanje z visoko telesno aktivnostjo;
• ki imajo depresijo in duševno utrujenost.

Zahvaljujoč kompleksu vitaminov skupine B strokovnjaki za prehrano priporočajo vključitev puranjih src v svojo prehrano ljudem z živčnimi boleznimi, ki so pogosto izpostavljeni različnim živčnim preobremenitvam in stresom.

Koristne bodo za športnike, saj vsebujejo veliko beljakovin - glavnega gradbenega materiala za mišice.

Puranova poškodba srca

Glavna škoda uživanja puranjih srčkov je visoka vsebnost holesterola. In ta dejavnik je treba upoštevati pri izračunu dovoljena stopnja uživanje izdelka brez škode za zdravje.

Kako izbrati in shraniti

Na živilskem trgu se srca najpogosteje prodajajo v ohlajeni in zamrznjeni obliki. Pri prvi možnosti naj ne bi minila več kot dva dni pred časom priprave.

Zamrznjena srca lahko hranite približno dva meseca, če temperaturni režim ne bo presegla plus 12 stopinj.

Če izdelek ni pakiran v domači embalaži, morate biti pozorni na stanje dobavitelja. Običajno iz tujine puranja srca dobavljajo Španija, Italija in Francija.

Možen tudi nakup kuhanega srca.

Kako in kaj lahko skuhamo iz puranjih src

Kuharji pogosto uporabljajo puranja srca za pripravo različnih čisto mesnih jedi.

Tako srčke kuhamo, dušimo, cvremo in pečemo. Poleg tega lahko srca uporabite za pripravo "kebabov" ali sesekljajte. Pašteta je pogosto glavna sestavina sendvičev, pit in pit.

Preden začnete kuhati puranje srce, priporočamo:

• odstranite maščobno plast z vrha izdelka;
• srce pol ure namočite v hladno vodo;
• odcedite uporabljeno vodo.

Pri kuhanju je vredno srca preliti s svežo vodo (po možnosti filtrirano) in izdelek vreti vsaj eno uro in pol.

Najbolj okusna so puranja srca, dušena z zelišči in zelenjavo. Priporočljivo je, da jih drobno sesekljate, dodate ingver, čebulo in česen (da odstranite poseben okus in vonj), pa tudi korenje, cvetača, bučke, brokoli ali jajčevci brez semen in lupin. Kulinarični strokovnjaki svetujejo dušenje v kisli smetani, smetani ali pečenem mleku (te tekoče sestavine dajejo mehkobo).

Pogosto se kuhana puranja srca uporabljajo kot samostojna jed, vendar se odlično podajo k skoraj vsem žitom, pečen krompir, gobe.

Puranji srčki so zelo okusen in hranljiv izdelek, poleg tega so dietni, zato jih je treba vključiti v svoj jedilnik, če je le mogoče.

Kdor pogosto jedo puranje meso, ve, da je ta izdelek zelo okusen, prehranski in hipoalergen. Toda poleg veliko število odlično meso, puran nima nič manj uporabne drobovine, na primer srca. Koliko kuhati puranje srce, bi morala vedeti vsaka gospodinja, saj ga lahko skuhate veliko kulinarične mojstrovine. In vsebinsko uporabne snovi ni slabša od purana.

Korist

Puranje srce ima bogato sestavo in vsebuje veliko vitaminov in zdravih beljakovin. Vitamina A in C, ki ju vsebuje izdelek, blagodejno vplivata na stanje kože in splošno stanje telesa. Vitamini B zelo dobro vplivajo na srčno-žilni sistem kot celoto.

Srce ima visoko vsebnost železa, zato ga svetujemo ljudem z nizko vsebnostjo hemoglobina. In tudi puranje srce je koristno za ljudi, ki redno prenašajo telesno aktivnost. Kljub temu je vredno jesti previdno, saj poleg očitnih koristi vsebuje visoko vsebnost holesterola.

Usposabljanje

Preden začnete kuhati, je treba srce pravilno pripraviti. Puranje srce je veliko večje od piščančjega srca in ima gostejšo strukturo. In zahteva posebno pripravo. Zamrznjeno drobovino je treba najprej odtaliti, vendar brez uporabe vode ali mikrovalovne pečice. Bolj ko je postopek odmrzovanja naraven, več koristi bodo ohranili srčki.

Nasvet! Da se znebite posebnega okusa, ki ga ima puranja drobovina, jo morate za eno uro namočiti v hladni vodi.

Srca je treba narezati in temeljito oprati hladna voda da se znebite preostale krvi. Na konici izdelka je maščoba, ki jo je treba ločiti, preden začnete kuhati drobovino.

Kuhanje

Malo ljudi se lahko pohvali, da znajo skuhati srce. Pravzaprav ga je treba kuhati precej dolgo, saj je struktura mišičnega tkiva precej gosta in ga je težko zavreti.

Čas kuhanja ne sme biti krajši od 1,5 ure. Izdelek je treba preliti s tekočino in postaviti na ogenj. Ko vsebina ponve zavre, je pomembno, da ne zamudite trenutka in odstranite peno. Nato morate dodati sol in druge začimbe po presoji gostiteljice. Srčke zavrite na majhnem ognju.

Ko se drobovina skuha, lahko nadaljujete z nadaljnjim kuhanjem. Puranje srce lahko popražimo s čebulo in postrežemo z različnimi prilogami. Lahko kuhate pečenko. Iz njih lahko dušite srca, pečete in celo kuhate kotlete. Kuhanje juh iz drobovine je užitek, so bogate in še posebej okusne. Prav tako se verjame, da se ta izdelek še posebej dobro ujema z zelenjavo, kot sta brokoli in bučke.

Puranji srčki pod okusna omaka- recept popolna kombinacija okus in koristi

Pozdravljeni moji dragi bralci!

5 pravil pravilne prehrane Olge Dekker

Danes bom razveselil predvsem ljubitelje drobovine - navsezadnje imamo na sporedu puranje srčke. Recept bo iz serije "Če vam nekaj ni všeč, potem tega preprosto ne znate skuhati!" ;)

Glavna sestavina v našem času ni več eksotika. Puran v prodaji ni več redkost, njegove notranjosti pa tudi ne primanjkuje.

V tem izdelku je veliko koristnih snovi, njegova vsebnost kalorij pa je nizka. Torej razumete: jedi s srčki so dobre za hujšanje in za harmonijo, ki jo spremlja moč in zdravje! :)

Najprej vam bom povedal, kako kuhati puranja srca, nato pa o njihovih zanimivih in uporabnih lastnostih. ;)

Če še nikoli niste poskusili puranjih srčkov, se odločite, čaka vas prijetno presenečenje!

Predlagam, da ponovno začnem kuhati ob glasbi! Zato, preden se obrnemo na korak za korakom recept s fotko naj se sliši ...

Melodija za navdih

Tokrat bo to "Hand In My Pocket" Alanis Morissette ...

In zdaj bomo pripravili vse, kar bo potrebno:

Izdelki:

Puranji srčki so poceni izdelek, vendar so njegove prednosti velike! Bodite pozorni na ta izdelek - vredno je :)

Mimogrede, sir je najbolje uporabiti doma! Oglejte si mojo. To je čisto enostavno! In o njegovi kakovosti ni dvoma! :)

Če je vse na svojem mestu, začnite kuhati ;)

Recept:

Ne, ne, počakaj! Vas zanima, kakšna je vsebnost kalorij v naši jedi iz puranjih srčkov?

Točno toliko, kot je potrebno

V 100 gramih - 109,64 kcal!

• Beljakovine - 6,78 g;
• Maščobe - 6,32 g;
• Ogljikovi hidrati - 4,66 g;

Se vam zdi, da se je dobro izkazalo? :)

Mislim, da dušeni srčki bo všeč vsem: tistim, ki sledijo figuri, in tistim, ki želijo le okusno jesti ;)

Še posebej super bo, če za to jed izberete dober par ... ;)

Privlačni dueti

Ne boste zgrešili, če se boste odločili! ;)

In tudi pri juhah se lahko izkaže, da ni par, ampak prenajedanje! Na primer z ali z.

Ko smo že pri juhah! Naj vam povem, kaj vse lahko še skuhate iz te čudovite drobovine! :)

Kulinarične možnosti

Recepti srčne juhe so splošno znani. Glavna sestavina v njih (razen srčkov in nekatere zelenjave) so običajno rezanci, leča ali paradižnik.

• Ste že slišali, kakšni kotleti se naredijo iz te drobovine? Da Da! Iz velikega, v primerjavi s piščančjim, puranjim srcem in kotletom, se izkaže, da je precej velik! :)

• In tudi velikost in gosta struktura olajšata kuhanje kebaba iz puranjih src. Poleg tega ga lahko pripravimo celo v ponvi ali spečemo v pečici.

• Poleg tega gre srce k vsem vrstam solat, k nadevom za pite, k polnjena zelenjava, v enolončnici, v mletem mesu za klobase. Lahko jih preprosto vržete v počasen kuhalnik za eno uro v kateri koli družbi - z zelenjavo ali omakami.

Karkoli boste izbrali, bo odlično! In ne le okusno, ampak tudi zdravo. ;)

In tu pridemo do skrivnosti priljubljenosti srčkov. Kakšna je njihova posebnost?

Prednosti izdelka

Razen lepega okusnost in visoko vsebnostjo beljakovin je takšna drobovina zelo bogata s hranili.

Od vitaminov vsebuje največ tistih, ki spadajo v skupino B. Od mineralov je še posebej bogata z železom, cinkom, magnezijem in selenom, ki so tako pomembni za ženske! :)

Če tudi vi veste, kaj in kako skuhati iz pravljično zdravih puranjih srčkov, nam vsekakor povejte!

Zame in druge bralce bo zanimivo! :)

Bogastvo in zdravje vam in vašim najdražjim!

5 mitov o izgubi teže Osvobodite se slavne nutricionistke Olge Dekker

Izberite priročnega sporočila za prejemanje

P.S. Ali sanjate o tem, da bi shujšali tako, da bi to opazili vi in ​​vsi okoli vas? ..

Potem morate jesti okusno in raznoliko. To ni šala. Na tem principu je zgrajen moj edinstven program hujšanja brez lakote in fitnesa.

Lahko ugotovite, kako deluje.

P. P. S. Vedno poskušam pomagati tistim, ki želijo postati lahki, veseli in lepi ;)

Strokovno svetovanje in okusni recepti, zdrave obroke prejme vsaka oseba, ki se naroči na mojo stran @olgadekker na Instagramu :)

Puranje srce je odlična prehranska nizkokalorična drobovina z minimalno vsebnostjo maščob. Poleg tega je poceni.

Povedali vam bomo, kako in kaj lahko kuhate z uporabo puranjih src.

Trenutno se sveža ali zamrznjena puranja srca prodajajo ločeno, kupite jih lahko poljubno količino. Srčke je najbolje odmrzniti v hladni, rahlo osoljeni vodi.

Puranje srce, dušeno v kisli smetani - recept

Pomemben odtenek

Ker se lahko kisla smetana med dolgotrajno toplotno obdelavo strdi, jo je bolje vnesti v zadnjih minutah kuhanja ali po kuhanju ali na splošno skuhati in postreči kislo smetanovo omako ločeno.

Sestavine:

• puranja srca - 600 g;
• čebula - 1 kos .;
• šampinjoni - 5 kosov;
• mlete začimbe (črni piment, nageljnove žbice, muškatni orešček in itd.);
• česen - 2 stroka;
• zelenice;
• rastlinsko olje;
• naravna kisla smetana - 100 ml.

Kuhanje

Srce vzdolžno razpolovimo, z nožem odstranimo ostanke posod, jih damo v cedilo in splaknemo.

V ponvi ali kotlu segrejemo olje in prepražimo na kolobarje narezano čebulo. Dodamo polovice srčkov in premešamo. Srčka dušimo na majhnem ognju 10 minut, nato dodamo začimbe in ne preveč drobno narezane gobe. Kuhamo še 20 minut, pokrijemo s pokrovko, po potrebi dodamo malo vode. Prilijemo kislo smetano, premešamo in po 3 minutah ugasnemo ogenj. Začinimo s stisnjenim česnom in pustimo 10 minut, postrežemo s kuhanim krompirjem, mladim stročjim fižolom, testeninami ali polento (kot priloga je primerna tudi poljubna kaša, npr. ješprenova, prosena, ajdova). Pred jedjo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Puranji golaž iz srca - recept

Sestavine:

• puranja srca - 600 g;
• rdeča čebula - 1 kos;
• sladka rdeča paprika - 1 kos;
• - 2 žlici. žlice;
• česen - 3 stroka
• stopljena piščančja ali svinjska maščoba;
• mleta paprika;
• pekoča rdeča paprika;
• zelenje.

Kuhanje

Prerežite na pol vzdolž srca, odstranite ostanke posod in sperite. Na četrt kolobarje narezano čebulo prepražimo v kotlu na stopljeni maščobi. Dodamo srčke in z majhnim dolivanjem vode dušimo 20 minut. Sedaj položite rez na majhne kvadrate paprika, paradižnikovo mezgo, papriko in pekočo rdečo papriko (lahko dodate tudi malo drugih začimb po vašem okusu). Dušimo še 8-15 minut. Začinimo s sesekljanim česnom in zelišči. Postrezite s krompirjem, fižolom ali drugimi stročnicami.

Mimogrede, lahko takoj skuhate golaž s krompirjem. V tej možnosti ga položite 20 minut pred splošno pripravljenostjo golaža v obliki ne premajhnih rezin.

Eno ime te jedi nakazuje, da lahko tako kuhano meso osvoji več kot eno moško srce. Vendar pa njegov netrivialni okus tudi žensk ne bo pustil ravnodušnih. Odlična možnost za drugo - okusno, poceni in sploh ni težko.

Torej, meso "Heart" bomo kuhali iz puranjih (ali piščančjih) src. Ne boste potrebovali nobenega posebnega orodja - potrebujete le ponev ali globoko ponev.

Za udobje je vsaka faza priprave opremljena s fotografijami po korakih.

Sestavine: 700 gramov puranjih srčkov po 50 gramov sojina omaka, paradižnikova pasta in rastlinsko olje, česen po okusu in olje za cvrtje.

Tehnologija izdelave ocvrtih puranjih src je preprosta:

1. Srca temeljito sperite in po potrebi očistite filme.

2. Pripravite marinado: premešajte paradižnikova mezga, rastlinsko olje in sojino omako.

3. Sestavine za marinado temeljito premešamo, dokler ne dobimo bolj ali manj homogene zmesi. Po želji lahko dodate malo popra ali katere koli druge začimbe.

4. Srčke prelijemo z marinado, premešamo in pustimo stati vsaj tri ure, še bolje pa čez noč.

5. Vložena srca prepražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.

6. Prepraženo meso damo v ponev, dodamo na tanke lističe narezan česen, prelijemo s preostankom marinade in dušimo 35 minut.

7. Pripravljen obrok Enako okusna bo tako topla kot hladna. Postrezite posuto s sesekljano čebulo ali zelišči.