Dušena piščančja srca in jetra. Recept s fotografijo

TO Urin meso ne velja le za okusno, ampak uporaben izdelek. A nič manj okusno in zdrave jedi lahko pripravimo tudi iz piščančjih stranskih proizvodov, in sicer jeter in src. Po hranilni vrednosti nikakor niso slabše od mesa, poleg tega piščančja jetra vsebujejo veliko železa, srca pa so bogata z beljakovinami in vitamini. Zato so ti izdelki nepogrešljivi ne le za vsakodnevno prehrano, ampak tudi za dietna prehrana. Poleg tega se ti izdelki kuhajo zelo hitro. Samo zapomniti si morate, da je najbolj uporaben piščančji stranski proizvodi točno v ohlajeni obliki.

p Jetrca s srčki, pripravljena po tem receptu, se odlično podajo k vsaki prilogi, pa naj bo pire krompir, riž ali testenine. Ta recept uporablja ajdo kot okras, vendar lahko uporabite katero koli drugo.

Koraki kuhanja:

5) Ko se korenje zapeče, ga solimo in rahlo popramo, dolijemo vodo, da komaj pokrije jetrca in srčke, ter dušimo približno 15 minut .

Mnenja o izdelkih, kot so jetra in piščančja srca, so razdeljena na "Okusno!", "Zdravo!" in "Tega ne smeš jesti!" Pravzaprav ta dva stranska proizvoda spadata v kategorijo 1 in se upravičeno lahko štejeta za meso, nekateri pa po koristnosti celo presegajo mesni del. V kulinaričnem članku lahko izveste o nekaterih koristne lastnosti drobovje in več načinov kuhanja.

Piščančja jetra

Ta izdelek je zelo priljubljen in se uživa, saj velja za zelo uporabnega. Jetra vsebujejo veliko elementov v sledovih in mineralov, ki jih človeško telo potrebuje za normalno delovanje.

Slabost tega izdelka je njegov vonj in specifičen okus, ki ni vsem všeč. Pravzaprav se jih znebiti ni tako težko; jetra morate le namočiti v hladno vodo ali mleko.

Piščančja jetra bodo koristna za ljudi z boleznimi dihal in utrujenostjo; veljajo za skladišče folne kisline. Ta izdelek je priporočljiv tudi za uporabo pri otrocih, vendar le pri mladih piščancih, vzrejenih na pravilni prehrani.

Piščančje srce

Motor, ki podpira življenje, je skoraj čista beljakovina in železo. Poleg tega vsebuje veliko bakra in magnezija. Ljudje na dieti ga lahko varno vključijo v svojo prehrano zaradi nizke vsebnosti kalorij. Druga prednost tega organa je njegova minimalna sposobnost kopičenja toksinov.

V tem članku so obravnavane jedi, katerih priprava je precej preprosta in zanimiva. Spodaj je nekaj okusnih, originalne jedi in metode njihove priprave.

Domače

Eden najpreprostejših in okusne jedi. Recept " Piščančja jetra z domačimi srčki" je priljubljena in je že dolgo našla svoje občudovalce. Najprej vzemite glavne sestavine (piščančja jetra in srčke), pred kuhanjem jih obvezno obdelajte. Jetra operemo in namočimo v hladni vodi ali mleku 15-20 minut, nato odstranite film in po želji drobovino narežite na primerne kose. Najprej morate jetra preveriti na prisotnost žolča.

Srčke lahko namočimo tudi skupaj z jetri, nato odstranimo odvečne žile in maščobo, iztisnemo krvne strdke, če so. Po želji lahko srčke prerežete na pol in preprosto splaknete.

Način priprave in sestavine:

• piščančja jetra in srca - 400-600 gramov (odvisno od želje, to ne bo vplivalo na okus);
• ena srednje velika čebula;
• srednje veliko korenje;
• kisla smetana 15-20% - 80-100 gramov;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• začimbe po okusu: črni poper, sol, muškatni orešček;
• lovorjev list - 1 kos.

Ko so glavne sestavine predhodno obdelane, se lahko lotite samega postopka.

Olje se vlije v globoko ponev. Po segrevanju vlijemo vanj piščančja srca, ki jih ob stalnem mešanju pražimo približno 10 minut. Nato morate jetra dati v ponev in pražiti, dokler sok ne izhlapi, ne pozabite mešati.

Pripravite čebulo in korenje: čebulo narežite na pol obročke, korenje pa na kolobarje ali kocke. Vlijemo v ponev, v kateri naj tekočina skoraj izpari, in zmanjšamo ogenj. Po 10-15 minutah se bodo čebula, korenje, koščki jeter in srca ocvrli in pridobili lep, okusen zlati videz (pomembno je, da jih ne pozabite nenehno mešati).

Čas je, da dodate začimbe - sol, poper, muškatni orešček. Pustimo, da vre še 5 minut, nato dodamo kislo smetano, vlijemo tudi vodo ali vodo z mlekom - 100-200 ml. Vse pokrijemo s pokrovko in dušimo.

Nato dodajte lovorov list in pustite še 5-7 minut. Nato ugasnite gorilnik in pustite, da se kuha 10 minut. Po tem času odstranite lovorov list in jed postrezite s skoraj katero koli prilogo.

Ocvrta drobovina

Še en recept za piščančja srca in jetra - nič manj okusen, a veliko bolj ekonomičen. Za pripravo boste potrebovali dve glavni sestavini v količini 500-700 gramov, čebulo, 4-5 strokov česna, rastlinsko olje (da pokrije dno ponve), sol, zelišča po okusu.

Najprej morate očistiti jetra in srca iz žil, maščobe, filmov in krvnih strdkov. Narežemo na koščke (ne zelo majhne). Srčke lahko pustimo cele.

Drobovino damo v vročo ponev z oljem in pražimo 20-25 minut.

Sčasoma se glavnim "znakom" jedi v ponev doda drobno sesekljan česen in čebula, katerih polovice obročev je treba razrezati na pol. Dodamo sol in začimbe.

Redno mešajte 7-8 minut. Nato zaprite pokrov, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 10 minut. Po tem času je jed pripravljena.

Kot lahko vidite, so jetra s srčki, katerih recept je opisan zgoraj, zelo preprosta in enostavna za pripravo.

Jetrca in srčki v loncu

Kako kuhati piščančja jetra in srce? Drobovina pečena v lončkih je zelo okusna. Recept za piščančja srca in jetra je tako preprost, kot so predlagani zgoraj.

Vzemite 400-500 gramov drobovine, eno srednjo čebulo, česen (3-5 strokov) in kislo smetano (100 gramov). Po želji lahko v lonce dodamo krompir, gobe in korenje.

Vse sestavine operemo, olupimo, narežemo. Čebulo na pol obroče, česen drobno sesekljan. Ko vse sestavine naložimo v lončke, dodamo kislo smetano ali kislo smetano z mlekom. Vse skupaj solimo, popramo in postavimo v pečico za 30-40 minut pri temperaturi 200-220 stopinj.

Kotleti iz drobovine

Recept za piščančja srca in jetra v obliki kotletov je primeren za izbirčne jedce, ki jim ni všeč videz teh izdelkov, vendar bi radi poskusili nekaj okusnega in izvirnega. Za pripravo kotletov morate vzeti približno kilogram mešanice src in jeter, temeljito sprati in odstraniti presežek. Za mehkobo in odstranjevanje grenkobe mesni izdelki je treba namočiti v hladno vodo ali mleko.

Vzemite dve čebuli in jih prestavite skozi mlin za meso. Enako naredimo z namočeno drobovino. V nastalo mešanico dodamo drobno naribano korenje in 2-3 krompirje.

Nato dodajte dve jajci in začimbe po okusu (sol, poper in druge). Vse skupaj dobro premešamo, nato postopoma dodajamo moko. Skladnost sestave mora biti kot gosto testo.

Kotlete popečemo v ponvi z oljem, zalivamo z zajemalko (kot palačinke).

Postrežemo lahko s poljubno prilogo.

ražnjiči

Zelo na nenavaden način Pripravo teh izdelkov lahko štejemo za cvrtje v obliki šiškega kebaba. Ta recept za piščančja srca in jetra je nenavaden, vendar se jed izkaže za zelo okusno.

Vzame se očiščena in predhodno namočena drobovina. Nadene na nabodala in ocvrene na žaru, premazanem z maslom (stopljenim). Že kuhan kebab popopramo in solimo po okusu. Ta jed se bo zelo dobro podala k kumaram - tako svežim kot soljenim.

Piščančja srca in jetra v kisli smetani - to je največ najljubša jed v naši družini. Veste, ker se izkaže okusno in tudi zelo zdravo (mislim, da ni treba govoriti o koristih jeter), ga kuham kar pogosto. Načeloma ni nič težko pripraviti, zato bi vas rad prepričal, da vzamete ta recept upoštevajte in preizkusite ob prvi priložnosti. Verjemite mi, nad rezultatom boste prijetno presenečeni in morda bodo piščančja srca in jetra v kisli smetani postala vaša najljubša jed.

Za ta jed Izkazalo se je bolj okusno, za njegovo pripravo bi morali uporabiti srca in jetra domačih piščancev. Zato, če imate zaupanja vredno mesto, kjer kupujete vse domače, pojdite po nakup tja. Če takega mesta ni, potem kupite drobovino v običajni trgovini z živili, le kupujte sveže, ne zamrznjene.

lozhka-povarezhka.ru

[Za glavno jed] Piščančji srčki in jetra v kisli smetani z zelenjavo | Recept z malo ogljikovimi hidrati

Dober dan vsem! Piščančja jetra in srca, dušena v kisli smetani, so zelo občutljiva jed poleg tega pa se kuha zelo hitro. Včeraj sem hodila po trgovini in razmišljala, kaj bi lahko naredila za večerjo. hitra rešitev, saj je z začetkom šolskega leta katastrofalno zmanjkalo časa. Ko sem šel v mesni oddelek, sem naletel na ohlajena in sveža piščančja srca in jetra in se spomnil, da sem nekoč poskusil jed iz teh izdelkov. Odločil sem se, da bom poskusil združiti posel z užitkom: družina je dobro hranjena in nov članek na blogu.

Če je kdo kdaj poskusil piščančja jetra, ne bo več pogledal govejih ali svinjskih jeter. To je še posebej pomembno za večino otrok, ki že od malih nog ne marajo jeter v nobeni obliki. Moji otroci ne marajo goveja jetra, in jed, ki jo predlagam za pripravo danes, je požrla draga duša. In vse zato, ker piščančja jetra praktično nimajo posebnega okusa, so tako mehka, da se dobesedno topi v ustih in med kuhanjem sploh ne diši. Poleg tega se sestava praktično ne razlikuje od jeter krave ali prašiča. Kljub dejstvu, da je srce močan mišični organ, je srce piščanca precej mehko in rahlo prožno, vendar ne gumijastega okusa.

Piščančja jetra in srce v kisli smetani

Na splošno je odločeno! Dušene piščančje srčke in jetrca skuham v kisli smetani in postrežem z zelenjavo kot prilogo. Spodaj boste videli fotografije po korakih s komentarji. Kuhala sem za 4 osebe, od tega sta bila dva majhna otroka. Morda boste potrebovali več začetnih izdelkov. Na koncu recepta vam bom povedal, kako šteti ogljikove hidrate za osebo s sladkorno boleznijo na insulinu. Torej, potrebujemo:

• 500 g piščančjih src
• 500 g piščančjih jeter
• 1 srednja čebula
• 3 žlice. zvrhane žlice najbolj bogate kisle smetane kar jih najdeš (danes imam 30% kislo smetano)
• 2-3 žlice rafiniranega olivnega olja
• sol (jaz uporabljam roza himalajsko)
• več lovorjevih listov
• poper
• lahko dodaš timijan ali baziliko, ampak jaz jih takrat nisem imela

Za zelenjavno prilogo(v oklepajih je količina ogljikovih hidratov):

• 300 g svežega ali zamrznjenega brokolija (15 g ogljikovih hidratov)
• 100 g pora (5,5 g ogljikovih hidratov)
• 50 g srednje velikega korenja (3,5 g ogljikovih hidratov)
• 100 g svežega ali zamrznjenega zelenega fižola (3,5 g ogljikovih hidratov)
• 20 g masla
• Sol, začimbe po okusu

Jetrca in srčke bom pekla v ponvi z visoko stranjo, zelenjavo pa v vok ponvi s premazom proti prijemanju. Jetrca najprej narežemo na manjše kose, srčke pa preprosto po dolžini razpolovimo. Segrejte ponev z olivno olje in tja vrzi jetra in srce. Nato narežite na polovice obročev čebula. Vem, da se lovor doda na koncu kuhanja, vendar ga imam raje na začetku, da se okus lovorja popolnoma razkrije. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodamo poper in sol.

Medtem ko jetrca in srčki pustijo sok, to je približno 10 minut, lahko cvetke brokolija razstavimo, korenje olupimo in ga skupaj s porom narežemo na kocke oziroma pol kolobarje. Če uporabljate zamrznjena živila, potem so živila v vrečkah že zdrobljena, zato jih morate tik pred kuhanjem vzeti iz zamrzovalnika in jih neodmrznjene vreči v vroč vok.

Zakaj sem vzel brokoli? Ker menim, da je to zelje najbolj zdravo med vsemi vrstami zelja in morda eno najbolj zdravih med vso kopensko zelenjavo. Nekega dne vam bom povedal več o tej zelenjavi, priporočam, da se naročite na posodobitve, da je ne zamudite.

No, naša drobovina se je segrela in dala sok, zdaj lahko dodamo kislo smetano, premešamo, da se kisla smetana enakomerno raztopi in pustimo vreti še 15 minut. S pripravo zelenjavne priloge ne smete hiteti takoj, saj se v voku zelo hitro skuha. Zato se lahko 10 minut ukvarjate z nečim koristnim ali neuporabnim))

Zelenjavo morate začeti kuhati 10 minut, preden je glavna jed pripravljena. Ideja je, da zelenjavo postrežemo takoj, ko je pripravljena, kajti če še vedno stoji pod pokrovom in čaka na jetra in srce, se lahko okus poslabša, in vse zato, ker je trik v tem, da se zelenjava malo premalo skuha. Po okusu morajo biti čvrsti in rahlo hrustljavi. verjamem bolj izviren okus in več vitaminov se ohrani.

Sladica z malo ogljikovimi hidrati:

“Piškoti “Kokosanka””

Vok torej ob primernem času segrejemo na temperaturo malo nad srednjo, vendar ne na najvišjo. Na štedilnik sem postavila številko 7 od 9. Vrzite maslo in brokoli, pustite, da se maslo stopi, medtem ko mešajte brokoli. Vok pokrijemo s pokrovko dobesedno 2-3 minute in pustimo, da se brokoli duši.

Nato dodamo preostalo zelenjavo, popramo, solimo in pokrijemo še 5 minut, občasno premešamo, da se ne zažge. Vmes med mešanjem zelenjave dodajte zelišča, poper in sol kuhanim srčkom in jetrcem ter dušite še 5 minut pod pokrovom.

Pripravljenost preverimo na zob. Zelenjava ne sme biti surova, vendar ne prekuhana. V idealnem primeru brokoli ne bi smel izgubiti svoje čudovite zelene barve, ampak naj postane še svetlejši. Če brokoli pobledi, pomeni, da ste ga prekuhali. Če je premalo solimo in popramo ter pustimo na štedilniku še par minut, če je zelenjava mokra. Kuhanje zelenjave mi vzame največ 10 minut.

Kako prešteti ogljikove hidrate na krožniku?

Rad bi vas spomnil, da zelenjava po toplotni obdelavi poveča svojo glikemični indeks, zato jih je treba upoštevati pri izračunu odmerka insulina za hrano. Na samem začetku članka sem navedel, koliko kaj jemljem in koliko ogljikovih hidratov vsebujejo. Pred kuhanjem morate prazen vok stehtati in zapisati vrednost. Nato kuhajte, kot je navedeno zgoraj. Med kuhanjem morate prešteti, koliko ogljikovih hidratov imate, in vse sešteti.

Tako boste ugotovili, koliko XE ali ogljikovih hidratov je v skupni porciji. Ko je zelenjava pripravljena, morate takoj stehtati ponev z vso vsebino in od dobljene količine odšteti težo prazne ponve. Tako dobite skupno težo gotova jed, v kateri že poznate količino ogljikovih hidratov.

skupna teža zelenjave - toliko g ogljikovih hidratov ali XE

teža zelenjave v vašem krožniku - X g ogljikovih hidratov ali XE

Sledi preprosta matematika. Zdaj veste, koliko ogljikovih hidratov boste dobili iz zelenjave. Včasih zanemarimo računanje, ker menimo, da je tam malo ogljikovih hidratov. Vendar dejansko ne dobimo sladkorjev, ki jih pričakujemo, ker te majhne količine ogljikovih hidratov igrajo vlogo pri zvišanju ravni glukoze v krvi.

Če ne veste, kako izračunati odmerek insulina za hrano, preberite članek "Kako izbrati odmerek kratkotrajnega insulina?"

Obe jedi postrežemo sveže pripravljeni in topli. Če ga pripravite vnaprej in nato pogrejete, sploh ne bo enako. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in dober tek!

S toplino in skrbjo, endokrinologinja Dilyara Lebedeva

saxarvnorme.ru

Piščančja jetra s srčki v kisli smetanovi omaki

Zelo okusno in krepka jed z preproste sestavine! Zame je rešilna bilka, ko moram na hitro pripraviti večerjo, in moj mož jo naravnost obožuje! Priporočam postrežbo s poljubnimi testeninami, so najboljše! Ali s pire krompirjem), medtem ko se testenine kuhajo, boste imeli čas za kuhanje okusen dodatek njim!

Sestavine za recept za piščančja jetra s srčki v omaki s kislo smetano

• 300 g piščančjih jeter
• 200-300 g piščančjih src
• 2 veliki čebuli
• 200 g kisle smetane (15-20%)
• Sol, poper, posušen majaron ali bazilika
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Kako kuhati piščančja jetra s srčki v kisli smetani, recept po korakih s fotografijami

Če ni piščančjih src, lahko vzamete 0,5 kg piščančjih jeter.

Jetra narežite na velike kose, s srčkov odstranite odvečno maščobo. Vlijemo v ponev rastlinsko olje, počakamo, da se segreje, nato dodamo piščančje drobovje in dušimo na zmernem ognju pod zaprto pokrovko 3-4 minute, nekajkrat premešamo, dokler se barva ne spremeni.

Čebulo narežite na pol obročke.

Dodajte čebulo k jetrom s srčki, premešajte in dušite z odprtim pokrovom še 10 minut, ponovno večkrat premešajte. Čebula bo postala prozorna in mehka. Iz jeter skoraj ne bo ostalo soka.

Dodamo kislo smetano in suha zelišča, solimo in popramo ter vse dobro premešamo! Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo še 3-5 minut. Sprva se omaka morda zdi tekoča, ko pa se ohladi, se nekoliko zgosti.

Postrežemo lahko kot prilogo, po želji potresemo s svežim peteršiljem! Tako pripravljena jetra bodo zelo nežna, aromatična in prav nič suha. Dober tek!

kamelenta.ru

Ocvrta piščančja jetra s srčki

Za moške je kombinacija teh izdelkov ena izmed najbolj priljubljenih. Jed ni le okusnega videza, ampak je tudi zelo okusna in nasitna.

Jetra ima dve glavni prednosti: prvič, nizki stroški izdelka, pa tudi enostavnost priprave, in drugič, jetra so zelo uporabna. Porcija jeter ne vsebuje samo dnevnega ali celo mesečnega odmerka vitamina, ampak je zelo koristna tudi za nosečnice in je tudi dobra preventiva pred srčnim infarktom.

Svinjina je najbolj nežno in mehko meso. Zahvaljujoč temu se svinjski zrezki, pečeni v pečici, izkažejo za zelo sočne. Kuhanje mesa sploh ni težko.

Piščanec postane zelo zlato rjav z aromo gob in čebule. S tem receptom lahko eksperimentirate, saj se pečen piščanec odlično ujema ne samo s krompirjem, ampak tudi z različno zelenjavo.

Pripravite potrebne sestavine in vklopite rastlinsko olje. Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa na trakove. Korenje in čebulo vlijemo v skledo večnamenskega kuhalnika, pražimo do mehkega (3-4 minute), občasno premešamo.

Paradižnike prečno zarežemo, prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupino. Pelate narežemo na majhne kocke (lahko jih zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku) in jih damo v posodo multikukalnika s čebulo in korenjem.

Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj. Papriko narežemo na kocke ali trakove in damo v skledo.

Dodamo sol po okusu, črno mleti poper in položite lovorjev list, nalijte vodo, preklopite večnamenski kuhalnik na funkcijo "Enolončnica".

Piščančja srca temeljito operemo, odstranimo morebitne krvne strdke v komorah in jih damo v skledo večnamenskega kuhalnika.

Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in kuhajte 30 minut.

Odstranite filme s piščančjih jeter in jih temeljito sperite. Po 30 minutah položite jetra v posodo za več kuhalnikov.

Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in nadaljujte z dušenjem piščančjih srčkov in jetrcev še 15 minut.

Piščančje srčke z jetri skupaj z zelenjavo iz posode večnamenskega kuhalnika položimo na krožnik in še tople postrežemo.

Najbolj nežna jetra s sočno in zelo slastni srčki dobro se poda k številnim prilogam.

Dober tek! Kuhajte z ljubeznijo!

Če imate vprašanje o sestavinah katerih jedi so lahko piščančje srce in recept za jetra, ki vam ga predstavljamo v smetanova omaka, bo nazorno ponazoril možnost harmonične in zelo nežne kombinacije teh drobovine. mogoče, kulinarična mojstrovina ne morete ga poimenovati, vendar je težko preceniti koristi, ki jih prinaša redno uživanje piščančjih src in jeter: človeško telo nasiči z železom, piščančje srce pa vsebuje beljakovine, potrebne za življenje celic.

Sestavine:

Piščančja jetra - 300 g;

Piščančja srca - 200 g;

Čebula (srednje velikosti) - 1 kos;

smetana 10% - 1 kozarec;

Sol, zelišča - po okusu;

Rastlinsko olje - 3-4 žlice.

Kako kuhati piščančja jetra in srce:

Piščančja jetra in srca je treba pripraviti za toplotno obdelavo: jetra temeljito sperite pod hladna voda, odstranite srčke iz odvečne maščobe in krvnih žil ter jih prav tako dobro sperite.

Jetra narežemo na majhne koščke. Srčke, če niso preveliki, lahko pustimo cele. Če jih je treba rezati, jih je bolje prerezati na pol. Drobovino damo v cedilo, da odteče odvečna vlaga.

Čebulo sesekljamo in zlato prepražimo na segretem olju. Čebuli najprej dodamo srčke in pražimo 10-15 minut na močnem ognju. Nato dodamo jetra in pražimo še 5-7 minut. Upoštevajte, da morate cvreti na močnem ognju, da koščki jeter ne izgubijo oblike in srca ne postanejo mlahava.

Ogenj zmanjšamo, v ponev z jetri in srčki vlijemo smetano, posolimo in dušimo, dokler se ne zmehča (običajno približno 25-30 minut).

Končano jed, ki se izkaže za zelo nežno, okusno in lepo, potresemo z zelišči in postrežemo s poljubno prilogo: tako pire krompir kot ajda ali riž Če ima kdo raje liste solate oz sveža zelenjava– bodo tudi zelo primerni.