Koliko kuhati piščančji file. Kako kuhati piščančji file? Piščančje prsi, kuhane na pari v počasnem kuhalniku

Piščančji file velja za dietno vrsto mesa, bogato z beljakovinami in vitamini. V večini družin je file najljubše meso, zato se iz njega pripravljajo vse vrste jedi, vendar vsi ne vedo, koliko kuhati piščančji file. Pravzaprav je vse preprosto, glavna stvar je določiti, kje se bo meso kuhalo, in vprašanje, kako kuhati piščančji file, bo izginilo samo od sebe.

Koliko časa traja kuhanje piščančjega fileja do kuhanja v ponvi?

Izdelek je zelo nežen, zato se kuha zelo hitro:

• Cel kos fileja bo kuhan v 20 minutah, če ga narežemo na kose - bo dovolj 15 minut;
• Mnogi se sprašujejo, koliko časa traja kuhanje piščančjega fileja do kuhanja v počasnem štedilniku, odgovor je preprost - v načinu »Kuhanje« je dovolj 30 minut, da dobite mehko in okusno meso;
• Piščančji file lahko skuhate tudi za par, tukaj bo trajalo malo več časa - približno 40 minut.

Tako lahko po izbiri načina kuhanja določite, koliko kuhati piščančji file, da bo mehak. In naslednji nasveti vam bodo pomagali pripraviti katero koli okusno jed:

1. Za pridobitev bogata juha za prve jedi je treba file potopiti v hladno vodo;
2. Za cezarjevo solato je treba file odmrzniti, narezati na palčke in skuhati v slani vodi;
3. Lovorjev list in majhna glavica čebule, ko bosta kuhana, bosta mesu dala prijeten pikanten okus.

No, kaj je življenje brez slastni prigrizki z mehkim perutninskim mesom, ki hkrati vsebuje zelo malo kalorij in maščob? Popolna jed lahko skuhate, če natančno veste, kako vreti piščančje prsi za solato, da ne bo suha in žilava, potem bo popoln dodatek k vsaki solati. Oboroženi z našimi podrobni recepti in navodila po korakih, boste zagotovo že prvič naredili vse prav in na mizo postregli odlično poslastico!

Kako skuhati piščančje prsi za solato

Zdi se, da je tako težko kuhati piščančje meso? Vrzi ga v ponev in kuhaj, dokler ni kuhan. Toda stvari niso tako preproste, ko gre za pravo akcijo.

Zelo pogosto nepravilno kuhane piščančje prsi pokvarijo celotno jed – žilave in suhe, težko jih je žvečiti in imajo lahko celo neprijeten beljakovinski okus. Da bo solata stoodstotno uspešna, piščančje prsi vseeno skuhajte!

Najpomembneje je, da meso ostane sočno, mehko in nežno. Zato ga nikoli ne smemo prekuhati. Tudi med samo toplotno obdelavo obstaja vrsta trikov, da beljakovine v mesu ne bi prehitro koagulirale, kar lahko bistveno vpliva na njegovo sočnost.

Kuharji začetniki najpogosteje prebavijo piščančji file iz prsi in posledično dobijo popolnoma neužitno poslastico. In pokvarjena solata je škoda, porabljen čas in izdelki prevedeni zaman.

Vabimo vas, da ugotovite preprosti koraki da bi se v prihodnosti izognili tem pogostim napakam.

Kako izbrati dobre piščančje prsi za bodočo solato

Primarna naloga je najti v prodaji kakovostno, sveže piščančje meso. Običajno je večina težav pri pripravi prigrizkov za mizo povezana s to fazo.

Če je prsa odkrito zastarela, zastarela, potem ne glede na to, kako težko se trudite, vendar okusna solata ne bo šlo iz tega.

Piščanec ne prve svežine ima vedno čuden priokus, je suh in ga je težko žvečiti. Poleg tega lahko perutninsko meso sčasoma postane gumijasto tudi brez kuhanja, ker so se beljakovine v njem že dolgo strdile. Kot vemo, je med živili, bogatimi z živalskimi beljakovinami, piščanec skorajda priljubljen.

Naš poseben vodič vam bo pomagal izbrati dobrega piščanca za solato:

Upoštevajte tudi, da imajo domači piščanci, zlasti ne premladi petelini, trdo meso. Zato je za solate bolje izbrati mlado pitovno ptico.

Kako pripraviti piščančje prsi za kuhanje

Bolje je uporabiti meso, ki ni bilo zamrznjeno - po odmrzovanju bo piščančji file bolj suh in žilav, kot če bi bil takoj kuhan. Zato je idealno, če piščanca skuhamo za solato takoj po nakupu. Seveda jo lahko pustite ležati v hladilniku nekaj ur ali do večera. Vsekakor pa dojke ne puščajte dlje časa ali zamrzujte!

Svež ptičji file je treba najprej oprati pod hladno tekočo vodo in ga za vsak slučaj pregledati. Če nenadoma najdete filme, čudna mesta mesa, kjer se razlikuje v senci, potem je bolje, da se vsega tega znebite pred kuhanjem.

Seveda je bolje prsi skuhati kar v koži in cele, če jih nameravate narezati na solato. Zakaj? kako več kos meso, več soka zadrži. In debela piščančja koža ne bo dovolila, da med kuhanjem izhlapi.

V nobenem primeru ne smete rezati prsi na majhne koščke pred kuhanjem - meso bo uničeno in se bo neizogibno izkazalo za "gumijasto".

Pravzaprav je vse, kar morate storiti, preden prsi pošljete v ponev, to, da jih sperete in odstranite perje, če obstaja. Ptičji file kuhajte neposredno na kosteh - bolj priročno je in traja veliko manj časa, vendar bo izdelek izšel veliko bolj sočen in okusen.

Kako kuhati piščančje prsi doma

Običajno izkušeni kuharji priporočljivo je, da perutninsko meso spustite v slano vodo, ki še ni imela časa zavreti - da se beljakovine v mesu ne strdijo premočno.

Pravzaprav še vedno ne bo prevelike razlike pri kuhanju, saj lahko prsi daste v vrelo vodo – beljakovine se bodo med toplotno obdelavo vseeno sesirile.

A ne škodi, če v ponev sprva dodate začimbe in začimbe, saj po kuhanju piščanec le stežka absorbira začimbe in sol. Ostalo bo sveže in brez okusa.

Zato, preden kuhamo piščanca za solato z lastnimi rokami, velikodušno začinimo vrelo vodo s soljo, v ponev potopimo lovorjev list in najljubše začimbe. Ne škodi dodati zrna črnega popra.

Piščančjega fileja za prigrizke ne morete kuhati v sladki vodi!

Prsi potopimo v vodo in detektiramo 20-30 minut, odvisno od tega, kako sveža je bila ptica in kako mlado je njeno meso. Vsekakor pa piščanca za solate ne kuhajte več kot pol ure - preveč je možnosti, da bo izpadel trd in suh.

Po kuhanju pustite, da se ptičje meso nekoliko ohladi in šele nato narežite za solato. Če začnete sekljati še vroče piščančje prsi, bo iz njih takoj stekel ves sok.

Kako dolgo kuhati piščanca za solato

Kot smo že omenili, priprava ptičjih prsi ne sme trajati dlje kot 30 minut. Tudi če skuhaš celo prsnico za solato velik piščanec, bo trajalo pol ure, da se popolnoma pripravi.

Upoštevajte tudi, da nenehno prebadanje mesa, da bi preverili njegovo pripravljenost, ni najboljša ideja. Piščanec je meso in je sam po sebi nekoliko suh, saj vsebuje veliko beljakovin in malo maščob.

In če tudi prsi prebodete z vilicami ali nožem in naredite spodobno luknjo, potem bo večina soka s tega mesta preprosto odtekla v ponev!

Bolje je, da piščančjega fileja ne kuhate nekaj minut, kot da igrate na varnem in ga preveč izpostavite v vreli vodi.

Kako kuhati okusno kuhano piščančje meso za solato

Da bi iz ptičjega fileja naredili odlično predjed, je bolje, da ga držite v marinadi pol ure. Kisli prelivi so odličen način za zmehčanje žilavih mesnih vlaken.

• Piščančje prsi operemo pod hladno vodo (nikoli piščančjega mesa topla voda, ker se bodo beljakovine v njej takoj zvile).
• Spustimo v primerno prostorno ponev, kamor vlijemo z žlico namizni kis, dodajte sol, mleti črni poper.
• V skledo sesekljamo nekaj glav čebule, ki jih narežemo na velike obročke. Marinado zmešamo in z njo premažemo prsi.
• Meso pustimo 20-30 minut, občasno ga premetavamo in rahlo zmečkamo skupaj z čebulni obročki. Ne delajte rezov v mesu, da bi se namočili v marinadi!

• Mariniranega piščanca, ki je postal nekoliko mehkejši in sočnejši, damo v lonec z vrelo vodo, ki ji dodamo sol, začimbe in lovorov list.
• File na kosti kuhamo največ 20-25 minut, nato ga vzamemo iz vode in pustimo, da se meso ohladi.
• File narežemo na takšne rezine, kot jih potrebujemo za solato, vendar poskušamo to storiti ne vzdolž vlaken, temveč čez njih ali diagonalno - tako prihranimo več soka.
• Že pripravljene kose ponovno mariniramo v ločeni skledi, tokrat jih potresemo z vašimi najljubšimi začimbami. To je pomembno, da ima piščanec v solati izrazit okus in ni medel.
• Nato zberemo preostale sestavine in jed začinimo z omako. Preliv je obvezen za vsako piščančjo predjed!

Zdaj veste, kako skuhati piščančje prsi za solato in to ne le prav, ampak na najboljši način.

Dober apetit in uspešne kulinarične mojstrovine!

Piščančji file je eden najpogostejših nakupov v supermarketih in na tržnicah. Ker se to ime pogosto daje mesu, ločenemu od kosti, se takoj posvetimo konceptom. File je belo meso, prsne mišice brez kosti.

Piščanci so brojlerji in domači. Filet takih ptic se razlikuje po obliki in kakovosti.

Brojlerji so mesna pasma. Ne odlagajo jajčec in pridejo na trg pri starosti od šest do osem tednov. Te kokoši imajo velike prsi pod vplivom rastnih hormonov, ki jih dodajajo krmi.

Navadne pasme niso tako velike kot brojlerji, njihovo meso je trše in bolj vlaknato.

Zdaj, ko smo ugotovili izvor prsi, bomo ugotovili, koliko kuhati piščančji file brojlerjev in navadnih pasem.

Odgovor na številna vprašanja so dali strokovnjaki Vseruskega inštituta za potrošniško testiranje, ki trdijo, da je več kot polovica perutnine v trgovinah okužena s salmonelo. Da vam okužba ne bo povzročila bruhanja, driske, hujših zapletov ali krčev, piščančji file kuhajte v navadni ponvi na štedilniku vsaj trideset minut. Priporočljivo je, da ta izdelek vnaprej obdelate s poprom in soljo ter ga nekaj časa držite v hladilniku pod pokrovom.

Potreben čas velja tudi za kuhanje v dvojnem kotlu. Nekateri trdijo, da se belo meso kuha hitreje v dvojnem kotlu kot v navadnem loncu na štedilniku, ker je para bolj vroča in je izdelek kuhan pod pritiskom. Torej, koliko kuhati piščančji file v dvojnem kotlu, da ga ne samo skuhamo, ampak tudi nevtraliziramo pred salmonelo? Standardni programi kuhanja na pari so zasnovani za dvajset minut. A glede na to, da so bile te naprave razvite v Evropi, kjer je kakovost izdelkov zelo strogo nadzorovana, je v naših razmerah bolje igrati na varnem z dodatnim časom. Če želite to narediti, je bolje, da namakate v marinadi trideset minut, nato pa kuhate v dvojnem kotlu petindvajset ali trideset minut. Dodatnih deset minut ne bo nikoli odveč in ne bo pokvarilo izdelka.

Meso navadnih vaških kokoši je trše kot meso brojlerjev, zato ga kuhamo dlje. Koliko filejev vaška kokoš, vam nihče ne bo zagotovo povedal, ker se redko kuha ločeno. Perutnina se običajno kuha cela za juho. Čas kuhanja je več kot eno uro, vendar je vse odvisno od tega, v čem kuhate in s kakšno intenzivnostjo.

Koliko kuhati piščančji file, lahko določite tako, da z vilicami vsakih deset minut po pol ure kuhanja preverite njegovo mehkobo.

Če se odločite za pečenje belega pitovnega mesa, morate upoštevati tudi minimalne čase kuhanja. Pečico segrejemo na dvesto stopinj in vložene prsi pečemo vsaj pol ure na majhnem ognju. To je potrebno za uničenje škodljivih bakterij. Da ne bo suh, ga lahko damo v termični rokav ali v posodo pod pokrovom, po možnosti dodamo tri žlice vode ali juhe.

Če se odločite za kuhanje piščanca v ponvi, ga morate pol ure pražiti pod pokrovom na majhnem ognju.

Piščančji file, sesekljan kosov, cvreti.
Sesekljajte piščančji file je treba ocvrti.
Piščančji file popolnoma pražimo na srednjem ognju. Cel piščančji file dušite na zmernem ognju pod pokrovom.

Kako ocvreti piščančji file

Kako ocvreti piščančji file v kosih

Izdelki
Piščančji file - 2 kosa
Sol - 1 čajna žlička
Mlet črni poper - pol čajne žličke
Rastlinsko olje - 2 žlici

Kako ocvreti fileje v kosih
1. Piščančji file, če je zamrznjen, odmrznite.
2. Piščančji file oplaknemo pod tekočo vodo, rahlo ožamemo in obrišemo s prtički.
3. File položite na desko, file narežite na kose s stranico 2 centimetra, pri čemer poskušajte zagotoviti, da so vlakna diagonalno čez kocko.
4. Ponev postavite na srednje močan ogenj, segrevajte 1 minuto.
5. Nalijte 2 žlici rastlinskega olja.
6. Dajte piščančji file, narezan na koščke.
7. Piščančji file ob stalnem mešanju pražimo 15 minut.
8. 1 minuto pred koncem cvrtja posolimo in popopramo.

Kako ocvreti celega piščanca

Izdelki
Piščančji file - 2 kosa
Rastlinsko olje - 3 žlice
Sol in poper - po okusu

Kako ocvreti cel piščančji file
1. File odmrznite, odstranite žile in ga sperite.
2. Kos fileja natrite s soljo in poprom.
3. File položimo na delovno površino, rahlo pritisnemo z roko in z vodoravnim premikanjem noža zarežemo piščančji file skoraj do konca in ga razgrnemo: dobiti moramo veliko plast fileja.
4. File položite na ponev, segreto z oljem (v najboljšem primeru bosta ustrezala 2 kosa), pražite 7 minut na vsaki strani do zlato rjave barve.
5. Kos fileja pripravite tako, da ga zalijete z 2 žlicama vode in pokrijete s pokrovom: dušite 10 minut.

Kako ocvreti file kotlete

Izdelki
File piščančjih prsi - 3 kosi
Sir - 150 gramov
Šunka - 150 gramov
Jajca - 2 kosa
Česen - 1-2 stroka
Mlet črni poper, sol, začimbe - po okusu
Moka - 1 žlica (z vrhom)

Kako ocvreti piščančje kotlete
1. Oplaknite 3 fileje piščančjih prsi (za kotlete je bolje ohlajen piščanec, ne piščanec) in jih osušite s papirnatimi brisačkami. Vsakega z ostrim nožem razrežemo po dnu na dve plasti. Ne zarežite do konca, da se dojke odprejo. Če je na nekaterih mestih nož za filete šel skozi, morate med udarjanjem prekrivati ​​robove luknje. Potem, ko ga spustite v testo, mleto meso ne bo prišlo ven.
2. Meso potolčemo na obeh straneh. Udarjanje je treba izvajati previdno, da ne raztrgamo kosov. Končane kotlete rahlo posolimo, potresemo z začimbami in črnim poprom ter mariniramo nekaj minut.
3. 150 gramov sira naribajte na grobem ribežu, 150 gramov šunke narežite na kocke in jih v plasteh položite na polovico prsi.
4. Nadev pokrijemo z drugo polovico prsi, malo potapkamo z roko, da se masa enakomerno porazdeli in odtrgamo robove – prsi »zapečatimo«.
5. V globoki skledi z metlico stepemo 2 jajci, dodamo ščepec soli in sesekljan strok česna. Med nadaljnjim mešanjem dodamo žlico moke. Rezultat mora biti homogena konsistenca, po gostoti podobna kisli smetani. Kot možnost testa stresite jajčna masa s soljo in vlijemo moko v različne krožnike. V tem primeru je treba piščančje kotlete najprej povaljati v moki in nato potopiti v jajce. To je treba storiti previdno, da nadev ne pade ven.
6. Po potopitvi v testo piščančje kotlete takoj položite na vročo ponev.
7. Cvremo na zmernem ognju na obeh straneh približno 8 minut do zlato rjave barve. Kotlete previdno obračamo z lopatko ali vilicami, da jih ne raztrgamo. To je treba storiti hitro, z enim gibom roke, potem se testo ne bo razširilo po ponvi.

Piščančji file v smetanovi omaki z gobami

Izdelki
Piščanec - 500 gramov
Sveži šampinjoni - 200 gramov
Krema 20% - 200 mililitrov
Rastlinsko olje - 3 žlice
Sir - 100 gramov
Sol in poper - po okusu

Kako ocvreti piščančji file z gobami
1. Piščanca operemo, osušimo, narežemo na kose čez vlakna.
2. Segrejte ponev, vlijte olje, položite piščanca.
3. Piščančji file solimo in popramo, pražimo 10 minut na zmernem ognju brez pokrova.
4. Gobe operemo in narežemo na rezine, dodamo v ponev k piščancu, pražimo brez pokrova 15 minut na zmernem ognju.
5. Piščančji file po okusu posolimo, prelijemo s smetano in med občasnim mešanjem pražimo 10 minut.
6. Pri serviranju dušenega piščančjega fileja meso položimo na krožnike in po vrhu natremo sir.
Kalorični dušeni piščančji file v smetanova omaka z gobami 113 kcal / 100 gramov.

Piščančji file, ocvrt v počasnem kuhalniku

Izdelki
Piščančji file - 2 kosa
Črna mleti poper, mešanica paprike, paprika, curry - po okusu
Sojina omaka - pol skodelice

Kako kuhati
1. Če je piščančji file zamrznjen, ga je treba en dan pred kuhanjem odmrzniti.
2. Meso vzamemo iz zamrzovalnika, ga damo v posodo ali na krožnik in ohladimo.
3. Odmrznjen piščančji file pred kuhanjem temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
4. Če je piščančji file sveže kupljen, ga je treba pred kuhanjem temeljito oprati pod tekočo hladno vodo.
5. Opran piščančji file osušite s papirnato brisačo.
6. File damo v posodo, potresemo z mletim črnim poprom, mešanico paprike, papriko, karijem in pokapljamo s sojino omako.
7. Posodo s filejem pokrijte s pokrovom in ohladite. Marinirajte 2,5 ure, vsake pol ure obrnite v sojino omako.
8. Vklopite multicooker v način "Pečenje". Mariniran piščančji file dajte v posodo večnamenskega kuhalnika tako, da je med mesom 2 centimetra razdalje. Zaprite pokrov in kuhajte 10 minut.
9. File obrnemo na drugo stran in pečemo 20 minut.
Ocvrt file odstranite iz multivarka, ga položite na posodo in narežite na rezine.

Fkusnofakty

kalorij ocvrt file piščanec 163 kcal / 100 gramov.

Rok uporabnosti ocvrt piščančji file - 5 dni v hladilniku, 5 mesecev v zamrzovalniku in 24 ur na sobni temperaturi.

stroški piščančjega fileja- od 250 rubljev / 1 kilogram (povprečno v Moskvi od junija 2016).

Marinada z medeno gorčico

za 500 gramov piščančjega fileja

Izdelki
Sojina omaka - 6 žlic
Kečap (paradižnik) - 4 žlice
Med - 2 žlici
Gorčica - 2 žlički
Česen - 4 stroka
Popramo po okusu

Kako marinirati piščančji file v medeni marinadi
4 stroki česna, olupljeni in nasekljani. Zmešajte v skledi 6 žlic sojina omaka, 4 žlice paradižnikov kečap, 2 žlici medu, 2 žlički gorčice, česen in poper. Piščančji file narezan na velike kose. Marinirajte takole: na krožnik ali v plastično vrečko položite kos piščančjega fileja, nanj prelijte 1 žlico marinade, na vrh položite naslednji kos piščanca, prelijte z marinado in tako naprej, dokler fileja ni konec. Piščančje meso zategnite z marinado folija, ohladite 2 uri.

česnova marinada

za 800 gramov piščančjega fileja

Izdelki
Česen - 3 stroka
Oljčno olje - 1 žlica
Gorčica - 2 žlici
Posušena mešanica aromatičnih zelišč (peteršilj, bazilika, origano, rožmarin) - 2 žlički
Sol - 1 čajna žlička

Kako marinirati file v česnovi marinadi
Olupite 3 stroke česna in pretlačite skozi stiskalnik za česen. Za pripravo marinade zmešajte vse sestavine. Piščančji file odmrznemo, operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na rezine. Vsako rezino z vseh strani naribamo z dobljeno marinado, damo v krožnik, pokrijemo s krožnikom ali plastično folijo in pustimo 3 ure v hladilniku.

Omaka z limoninim sokom

za 800 gramov piščančjega fileja

Izdelki
Majoneza - 200 gramov
Kečap (paradižnik) - 100 gramov
Česen - 3 stroka
Limona - pol
Zelenjava kopra - 5 gramov
Črni mleti poper - po okusu

Kako narediti limonino omako za fileje
3 stroki česna, olupljeni in nasekljani. Limono operemo, obrišemo s suho krpo, prerežemo na pol, iz polovice iztisnemo sok in limoni odstranimo pečke. Zelenje kopra operemo, osušimo, drobno sesekljamo.
Zmešajte 200 gramov majoneze, 100 gramov kečapa, sesekljan česen, limonin sok, zelenje; dodajte mleti črni poper, vse premešajte. Omako postrežemo posebej v omako.

Danes bo še en okusen in zelo preprost recept, ki spada v kategorijo osnovnih. Kuhane piščančje prsi lahko jeste kot samostojno jed ali pa so del drugih jedi. Dotaknil se bom terminologije: danes bomo govorili o kuhanem piščančjem fileju, ki je pridobljen prav iz prsi. Tem posebej opozarjam, saj sem se srečal različne interpretacije teh konceptov.

Sestavine za kuhan piščančji file:

piščančji file 250-300 gr.

en liter vode

sol, začimbe po okusu

Priprava kuhanega piščančjega fileja:

Potrebovali bomo nekaj kosov ohlajenega ali odmrznjenega fileja. Zavremo liter vode, da zavre. Vode mora biti veliko, da se file hitro skuha in ohrani okus in sočnost. Piščanca spustite neposredno v vrelo vodo. Voda na hitro zavremo, nato zmanjšamo ogenj in prsi dušimo 15 minut na majhnem ognju.

Po 15 minutah odcedite vodo. Izvlecite prsi. Če jih želite jesti preprosto kuhane, nato narežite na koščke, solite, dodajte začimbe po okusu in lahko jeste. Če ste kuhali piščančji file za solato, ga morate ohladiti, nato pa ga lahko narežete.