Zamrznjeni jurčki s kislo smetano. Kako kuhati jurčke v kisli smetani, recept in fotografija

Če želite vedeti, kako uporabiti kislo smetano v ponvi, vam ponujamo odlično, zelo podrobno kulinarično navodilo. Brez dodatnih sestavin, vse je hitro, okusno in naravno. Torej, upoštevajte - jurčki v kisli smetani v ponvi, recept s fotografijo.




Sestavine:

- 300 gramov belih gob;
- 1 majhna čebula;
- 3 perja zelene čebule;
- 2 žlici kisle smetane;
- žlica masla;
- ščepec fine soli;
- žlico rastlinskega olja.

Kako kuhati s fotografijo korak za korakom

Če jurčke ocvrete v mešanici rafiniranega sončničnega olja in masla, bo veliko bolj okusno, kot če gobe ocvrete samo na maslu ali rastlinskem olju. Izberite pravo maslo, namaz bo le pokvaril okus ocvrte gobe. Jurčke temeljito sperite v hladni vodi, odstranite vse ostanke. Klobukov ni mogoče očistiti, vendar obvezno očistite noge, ker je lupina na njih zelo trda. Za čiščenje nog lahko uporabite lupilec zelenjave.




Olupljene gobe narežemo na tanke majhne koščke. Med cvrtjem jurčki ne razpadejo, zato jih režite tako, da se koščki nekoliko zmanjšajo.




Segrejemo v ponvi maslo in dodamo zelenjavo. Položite pripravljene gobe. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem pražimo tri minute. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Dodamo praženim gobam. Kuhajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi. To bo trajalo približno 7 minut.






Gobe ​​posolimo z drobno soljo in dodamo kislo smetano. Kisla smetana mora biti prava (poglejte etiketo, kisla smetana ni kisla smetana). Vsebnost maščobe je 20%, zato je bolje uporabiti svežo domačo kislo smetano. Obvezno preverite rok uporabnosti. Namesto kisle smetane lahko vzamete naravni jogurt brez dodatkov. Okus bo nekoliko drugačen, vendar bo tudi zelo okusno. Gobe ​​zalijemo s kislo smetano, zmanjšamo plin in dušimo še 15 minut. Če bi gobe narezali velike kose, bo trajalo malo več časa za kuhanje. Če ste kuhali zamrznjene gobe v kisli smetani, jih ne pražite tri minute, ampak 15 minut na zmernem ognju. Nato dodamo čebulo in nadaljujemo s praženjem. Zamrznjenih gob pred cvrtjem ni treba odmrzniti, v ponvi se bodo popolnoma odmrznile.




Postrezite z drobno sesekljanim zelena čebula in okrasite. Odlično kot priloga

Ponujamo vam recepte za kuhanje dušenih gob. Je preprosto, a izjemno okusna jed vas bo zagotovo navdušil s kremastim okusom po gobah, ki bo enako uspešen kot pri gozdne gobe, in s šampinjoni.

Gobe, dušene v kisli smetani s čebulo - recept

Sestavine:

• gobe - 500 g;
• kisla smetana - 500 g;
• čebula ali šalotka - 150 g;
• svež koper;
• sol;
• mleti črni poper;
• rafinirano rastlinsko olje.

Kuhanje

Za dušenje v kisli smetani s čebulo so primerni tako jurčki ali katere koli druge gozdne gobe, kot tudi navadni šampinjoni. Gozdne gobe je treba najprej temeljito oprati, po potrebi olupiti in kuhati približno petnajst do dvajset minut.

Pravilno pripravljene gobe damo v vročo ponev z rafiniranim oljem in pražimo, dokler ne porjavijo. Nato dodamo pol obročev čebule ali šalotke in pražimo skupaj z gobami nekaj minut. Zdaj položimo drobno sesekljano zelenjavo, kislo smetano in deset minut dušimo pod pokrovom na nizkem ognju. Na koncu kuhanja jed začinimo s soljo in mletim črnim poprom. Po želji lahko njegov okus popestrite z dodajanjem zelišča in začimbe.

Gobe, dušene v kisli smetani v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• gobe - 400 g;
• kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 220 g;
• čebula - 110 g;
• na izbiro - po okusu;
• sol;
• mleti črni poper.

Kuhanje

Preden nadaljujemo z dušenjem gob v počasnem kuhalniku, jih najprej temeljito speremo, po potrebi očistimo in narežemo. Če uporabljate gozdne gobe, je bolje, da jih predhodno kuhate petnajst do dvajset minut.

Pripravljene gobe damo v večnamensko ponev, dodamo polobročke ali čebulne kocke, namažemo s kislo smetano, začinimo s soljo in mletim črnim poprom ter na prikazovalniku izberemo funkcijo "Duhnjenje". Jed kuhamo do signala, nato pa odpremo pokrov naprave, dodamo drobno sesekljana sveža zelišča, pokrijemo pokrov in pustimo, da se dušene gobe malo pokuhajo.

Kako kuhati dušene gobe v kisli smetani s sirom?

Sestavine:

Kuhanje

Pravilno pripravljene in narezane gobe damo v ponev, v kateri smo najprej prepražili čebulo, in na zmernem ognju pod pokrovom dušimo trideset minut. Zdaj gobovo maso začinimo s čebulo, soljo, poprom, dodamo kislo smetano in dušimo še nekaj minut. Nato zalijemo z vodo, v kateri smo razredčili moko, in med občasnim mešanjem dušimo sedem minut. Trdi sir pretlačimo skozi strgalo, ga položimo na gobe in pustimo, da se stopi.

Ko je jed pripravljena, jo postrezite z drobno sesekljanimi svežimi zelišči.

Najti Bela goba v gozdu je kar težko. Mnogi trdijo, da je takšen pridelek mogoče nabirati celo poletje, vendar je treba pojasniti, da ne na vseh območjih in ne v vseh gozdovih. Lahko pa kupite sveže jurčke v supermarketih in na tržnicah. Če imate še vedno srečo, da opravite takšen nakup, potem je najbolje kuhati jurčke v kisli smetani s čebulo in začimbami. Prav ta omaka vas bo nasičila z vitamini in lahko varno nadomesti meso med dieto ali postom.

Kako očistiti in narezati gobe, si lahko preberete tudi v današnjem članku. Ne pozabite, da namakanje jurčkov v vodi ni vredno. V ponvi bodo začele izločati sluzasto tekočino.

Informacije o receptu

Način kuhanja: vroče.

Skupni čas kuhanja: 1 uro

Porcije: 2 .

Sestavine:

• bele gobe - 800 g
• kisla smetana 15% - 200 g
• sol - 1 žlička (prilagodite okusu)
• čebula - 2 veliki glavi
• poper v zrnu - 1/3 žličke
• rastlinsko olje - 100 ml
• lovorjev list - 2 kos.
• koper (ali katero koli zelenje po želji) - 10 vejic.

Kako kuhati

1. 
   Najprej morate sortirati in očistiti gobe za omako. V bistvu, če kupite gobe v trgovini, potem že ni kaj razvrstiti. Iz njih lahko varno kuhate, kar želite. In če ste pravkar prinesli košaro iz gozda, potem se morate potruditi.
   Črvive gobe niso primerne za cvrtje, vendar jih ne hitite zavreči, saj po sušenju črvi sami zapustijo svojo hišo. In prejeli boste posušene gobe za juho.
   Če hiša nima posebnega sušilnika, potem lahko uporabite pečico. V enem sloju na pergament položite sesekljane gobe. Pečico prižgemo na 30 stopinj in ji odpremo vrata. Tako boste za sušenje potrebovali približno en dan.
2. Primerne za cvrtje, velike, a ne črvive gobe je treba očistiti. Z ostrim nožem gobe postrgamo po stegnu, klobuk pa speremo z majhno krtačko.
3. 
   Vsak jurček operemo (NE NAMAKAMO) pod tekočo vodo in narežemo na kocke.
4. 
   Čebulo, narezano na trakove, prepražimo v ločeni ponvi do zlato rjave barve. Lahko cvrete v isti ponvi, vendar potem cvrtje odstranite na krožniku.
5. 
   V ponvi ali precej globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodamo narezane jurčke.
6. 
   Na srednjem ognju pražimo brez soli in začimb ter počakamo, da gobe spustijo tekočino. Če je v gobah malo tekočine, jim damo rdeč videz in dodamo vrelo vodo. V mokrih nabranih gobah bo veliko tekočine, dušimo jih toliko časa, da voda povre do polovice.
7. 
   Približno takrat, ko gobe prenehajo plavati v tekočini (kot na fotografiji), lahko dodate kislo smetano, sol in začimbe. To je v približno 40 minutah. Če tekočina še ni povrela, jo lahko malo poberete z žlico.
   V istem koraku dodamo praženje. Nastalo omako premešamo in pokrijemo s pokrovom. Ogenj uravnamo tako, da omaka rahlo vre, in pustimo vreti še 10 minut.
8. 
   Čisto na koncu dodamo še koper. Priporočljivo je, da posodo po dodajanju te sestavine premešate, pokrijete s pokrovom in odstranite s štedilnika.
9. Po 20 minutah lahko gobe v kisli smetani z zelišči in kuhanim krompirjem postrežemo k mizi. Ta jed je precej nenavadna in všeč bo vaši celotni družini. In nekaj svežih jurčkov lahko na enak način operemo, narežemo in zamrznemo za zimo v posebni zaprti posodi.

Jurčki v kisli smetani so krepki, okusni in lahki v primerjavi z mesni izdelek. Posebej je treba opozoriti, da je takšna mlečna omaka idealna za vse vrste okraskov. V zvezi s tem ga lahko pripravimo za vsako družinsko večerjo, tudi praznično.

s kislo smetano in smetano

Zahtevane sestavine:

• maščobna smetana 30% - 200 ml;
• sveže nabrani jurčki - 250 g;
• gosta kisla smetana 20% - 300 g;
• pšenična moka - 3 žlice za sladico;
• čebulice - 2 kos;
• trdi sir- 80 g;
• sončnično olje brez vonja - 35 ml;
• srednje velika morska sol - 1/3 žličke;
• posušena bazilika - 1/3 žličke;
• svež peteršilj in koper - po pol šopka;
• mleti črni poper - 3 ščepca.

Obdelava glavnih sestavin

Da bi bila kisla smetana čim bolj okusna in dišeča, je treba za njihovo pripravo uporabiti ne le navedene izdelke, temveč tudi takšno zelenjavo, kot jo je treba olupiti v količini 2 glavic in nato narezati na tanke pol obroče. Prav tako operemo jurčke, jih očistimo črvinih lukenj, poparimo z vrelo vodo in narežemo na srednje velike kose.

Priprava mlečne omake

Jurčki v kisli smetani bodo veliko okusnejši, če jih pripravimo z mlečno omako. To zahteva močno stepanje težke smetane, nato pa jim dodajte pšenična moka. Nato je treba v nastalo maso dodati gosto kislo smetano, posušeno baziliko, nariban trdi sir in sesekljana sveža zelišča.

Pečenje gob

Ko so vse glavne sestavine jedi obdelane in pripravljene, se lotite cvrtja jurčkov. Če želite to narediti, morate vzeti ponev, vanjo vliti 35 ml sončnično olje brez vonja, močno segrejemo, nato pa damo čebulo in gobe. Po mešanju sestavin morate počakati, da se rahlo pokrijejo s skorjo. Nato jih je treba obrezati morska sol in črni piment.

Ko glavni izdelki postanejo mehki in rahlo ocvrti, je priporočljivo, da vlijete predhodno kuhane.Če želite jurčke v kisli smetani narediti v obliki goste omake, ki jo lahko v prihodnosti prelijete čez prilogo, vsekakor je treba počakati, da zavre in vreti 4 minute. Po tem je priporočljivo hraniti mlečni golaž pod pokrovom še četrt ure.

Kako pravilno postreči

Jurčki s kislo smetano, smetano, sirom in čebulo so idealni za kuhane testenine, špageti, pire krompir, ajdova kaša itd. Tako izdatno, a hkrati lahko kosilo postrežemo vroče. Tudi to jed je priporočljivo predstaviti sveže pšenični kruh in zelenjavna solata, ki jo je zaželeno začiniti z rastlinskim oljem.

Koristen nasvet za gospodinje

Dišeče jurčke lahko kuhamo ne samo s čebulo, ampak tudi z izdelki, kot so korenje, česen, por, krompir itd. Takšno jed lahko pripravimo tudi v obliki krožnika. To pomeni, da je priporočljivo kuhati omako ne samo iz jurčkov, ampak tudi z uporabo šampinjonov, lisičk in ostrig.

Upam si pripomniti, da so jurčki ocvrti v kisli smetani (mimogrede, tukaj na biskvitna torta s sadjem), glede na to, da jih radi nabiramo, dajejo neverjeten učinek med obroki. Strinjamo se, da druge gorske niso nič manj okusne ta jed. Zato ne bomo vztrajali pri obvezni prisotnosti belih gob v ocvrti obliki s kislo smetano.

Da bi bile naše kuhane gobe v kisli smetani (dva recepta danes, eden od njih z vinom) vredne pozornosti, je priporočljivo uporabiti majhne primerke. V akcijo pa damo tudi srednje velike, močne gobe, ki jih narežemo na majhne koščke.

Gobe, ocvrte v kisli smetani - recepti

Upoštevati je treba, da je treba katero koli od naših gob pred kuhanjem (še posebej, ko naredite kaviar za zimo) po receptu kuhati v vodi: bele gobe - vsaj 40 minut, preostale gobe (jurčki, mahovke). , jurčki) - vsaj eno uro. Pustimo, da voda dobro odteče.

V primeru uporabe posušene gobe, sezona ni večna, temeljito jih operemo kuhamo eno uro. Kuhano (če je iz zamrzovalnika - odmrznjeno) takoj v akcijo.

Recept Sestavine Ocvrte gobe v kisli smetani

• sveže gobe - jurčki, jurčki, šampinjoni - 1 kg, (posušene - 100 - 120 gr),
• maslo - 50 gr,
• kisla smetana - 200-250 g,
• moka - 1 čajna žlička,
• sol, sesekljan koper.

Kako kuhati gobe, ocvrte v kisli smetani po receptu

Vedeti morate razmerje med težo svežih, kuhanih in suhih gob. To je naslednje: 1 / 0,6 - 0,7 / 0,07 - 0,1.

Pa začnimo: gobe očistimo, operemo, narežemo.

Damo jih v ponev z oljem in ščepcem soli ter med občasnim mešanjem z žlico pražimo na majhnem ognju, dokler ne izhlapi ves sok, ki so ga spustile gobe.

Moko dobro vmešamo v kislo smetano, dodamo pripravljenim gobam in pustimo na zmernem ognju, da zavre. Pred serviranjem jedi dodamo malo drobno sesekljanega kopra.

Če imate hladilnike (kovinsko ohišje na stojalu), vanje položite ocvrte gobe, prelijte kislo smetanovo omako, postavite v pečico, na zmernem ognju, do zlato rjave barve. Jed v njih izgleda aristokratsko in nenavadno okusna.

Če ni hladilnikov, lahko gobe v kisli smetani pečemo v glinenih posodah ali lončenih posodah. Postrežemo jih tudi k mizi.

Sestavine za gobe, ocvrte v kisli smetani z vinom

• gobe (bele, gorske, šampinjoni) - 0,5 kg,
• maslo - 40 gr,
• belo polsuho vino - 2 žlici. žlice,
• kisla smetana - 150 g,
• švicarski sir - 100 g,
• črna in rdeča mleta paprika ter sol po okusu.

Kako kuhati gobe, ocvrte v kisli smetani z vinom po receptu

Enaka priprava gob kot v prvem receptu. V ponvi razpustimo maslo in gobe pražimo približno 15 minut. Dodamo vino in pustimo na močnem ognju še 2-3 minute. Sir podrgnemo na srednjem graterju.

Ogenj zmanjšamo, jed solimo in popramo, dobro premešamo, dodamo kislo smetano in nariban sir.

Še enkrat premešamo in na ognju pražimo toliko časa, da se zmes zgosti. In ta jed je vredna serviranja v hladilniku.

Jemo, damo rezine belega kruha, namazane z maslom.

Majhen dodatek k prvemu receptu, če želite naše druge jedi pripraviti z belo omako.

Jurčke kuhamo 20 minut v majhni količini vode. V ponvi rahlo prepražimo moko, razredčimo s kozarcem gobova juha in kuhamo toliko časa, da nastane srednje gosta omaka.

Zmešamo z gobami, začinimo s soljo in poprom ter pustimo vreti 5-7 minut. Tukaj imamo tako okusno jed iz gozdnega mesa.