Przepis na roztopiony ser zrób to sam. Domowy topiony twarożek

Topiony ser z twarogu w domu na dobry przepis okaże się nie gorsze niż sklep. Dziś są dwa rodzaje stopionych Domowy Ser- stały, który można kroić nożem i płynem, jak uwielbiany przez wielu ser Yantar. Wielu wciąż pamięta, jak pyszny był sowiecki ser Jantar. Niestety, GOST i standardy jego produkcji zmieniły się znacznie na przestrzeni lat, co negatywnie wpłynęło na jego smak. Ponadto oprócz właściwości smakowych ser posiada wiele szkodliwych dodatków.

Po przygotowaniu ser topiony w domu, jak ser Yantar, będziesz pewien, że przyniesie tylko korzyści i nie zaszkodzi, poza tym upewnij się, że jest smaczny z wyraźnym kremowy smak może dostaniesz ser zrobiony w domu z miłością, własnymi rękami. Na lunch lub śniadanie dostaniesz pyszne grzanki lub .

Przy okazji, aby gotowy ser okazał się tłusty, smaczny i lepki, preferuje dobre masło o zawartości tłuszczu 72% lub więcej i tłusty domowy twarożek.

Składniki:

• Tłuszczowy twarożek- 600 gr.,
• Soda - 1 łyżka kawy,
• Sól - 1 łyżeczka,
• Jajka - 1 szt.,
• Masło - 100 gr.

Topiony twarożek w domu - przepis

Po przygotowaniu wszystkich składników możesz zacząć robić serek śmietankowy z twarogu. Wlej do miski wymagana ilość tłusty domowy twarożek.

Ubij jajko.

Aby uzyskać gęstą konsystencję sera topionego Yantar, należy dodać sodę.

Dodaj sól, aby ser topiony z twarogu nie był mdły.

Twarożek mieszaj z powyższymi produktami aż jednorodna masa. Mrożony masło zetrzeć na drobnej tarce. Jeśli masz masło z lodówki i jest miękkie (takie, że bez problemu rozsmarujesz je na chlebie), to po prostu pokrój je na małe kawałki i dodaj do masy twarogowej.

Teraz potrzebujemy blendera zanurzeniowego.

Za pomocą blendera zanurzeniowego ubijaj masę twarogową, aż do uzyskania jednorodnej jednorodnej konsystencji, przypominającej miękkie puree twarogowe. Pozostaje tak dla małych - ugotujemy, a raczej roztopimy ser w kąpieli wodnej.

Umieścić bazę sera śmietankowego w małej metalowej misce lub rondlu. Wlej gorącą wodę do innego rondla. Po zagotowaniu wody połóż na wierzchu rondel (miskę) z masą twarogową. Gdy się nagrzeje, wymieszaj za pomocą szpatułki. Idealna do tych celów jest plastikowa szpatułka do nakładania kremu na ciasta.

Na naszych oczach masa twarogowa zacznie się topić i nabierze bardziej płynnej konsystencji. Stale mieszając gotuj roztopiony ser przez około 5-10 minut.

Gdy tylko ziarna twarogu całkowicie znikną w gorącym topionym serze Yantar, można go wyjąć z pieca. Na zdjęciu widać, jak wygląda tekstura sera.

Widać, że jest dość płynny, a nie taki sam, jak go wybijaliśmy w sklepie. Ale nie martw się, ser na pewno zgęstnieje po schłodzeniu. Jeśli jednak konsystencja Cię dezorientuje, gotuj przez kolejne 5 minut. Wilgoć wyparuje, a ser zgęstnieje. Tak więc gorący gotowy ser topiony w domu, po wyjęciu z pieca, powinien lekko ostygnąć. Następnie wlej go do plastikowej tacy lub szklanych słoików.

Wyślij ciepły ser o temperaturze prawie pokojowej do ostygnięcia i zgęstnienia w lodówce. Pyszne i gęste domowy ser topiony z twarogu „Yantar” możesz spróbować za kilka godzin. Dla tych, którzy lubią eksperymentować ze smakami sera, można dodać drobno posiekane i smażone kawałki pieczarek, paprykę, suszony koperek lub zioła prowansalskie. Polecam też gotowanie

Domowy ser topiony z twarogu - przydatny produkt na śniadanie, z szynką, papryką, koperkiem - przepisy na ser topiony są bardzo łatwe w przygotowaniu.

• twarożek - 0,5 kg;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajko kurze - 1 szt.

Wlej wodę do garnka (około 1/3) i podpal. Trzeba też podnieść metalową miskę lub mniejszy rondel, roztopiony ser ugotujemy w łaźni parowej.

W blenderze dobrze zmiel twarożek, sól, sodę i jajko.

Otrzymasz przyjemną, „puszystą”, jednorodną masę twarogową bez grudek.

Następnie przekładamy masę twarogową do metalowej miski, zdejmujemy garnek z wrzącą wodą z ognia. Miskę kładziemy na patelnię i wkładamy patelnię z miską do ognia. Woda nie powinna dotykać miski. Zbudowaliśmy wodę, a raczej łaźnię parową.

Ciągle mieszamy naszą masę twarogową, która topi się na naszych oczach i zamienia się w roztopiony ser o konsystencji gorącej krem. Całkowite stopienie twarogu zajmuje około 7 minut.

Jeśli twarożek jest bardzo wodnisty, trzymaj go trochę dłużej na łaźni parowej, aby nadmiar płynu wyparował. Wtedy wszystko jest proste, zdejmij patelnię z ognia, możesz schłodzić trochę sera na łyżce i spróbować, jeśli to konieczne, dodać sól. Wlej ser do miski lub pojemnika i lekko ostudź. Podczas chłodzenia na powierzchni sera tworzy się film, który łatwo znika po zmieszaniu. Wymieszaj ser w temperaturze pokojowej, przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie.

Przepis 2: domowy topiony ser

• masło - 100 gr
• mleko - 1 l
• soda - 1 łyżeczka
• twarożek - 1000 gr
• sól - 1 łyżeczka
• jajka kurze - 2 szt

Przepis 3: domowy twarożek (ze zdjęciem)

Ser łączy się z dowolnym chlebem, różnymi płatkami zbożowymi i tartletami.

• twarożek - 0,5 kg
• jajko - 1 szt.
• masło - 100 g
• sól - 0,5 -1 łyżeczka
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.
• łyżki wszelkich przypraw / suszonych ziół - do smaku

Połącz wszystkie składniki w rondlu, wymieszaj.

W dużym rondlu zagotuj wodę i umieść na nim mały rondel, tworząc „ kąpiel wodna”. W ten sposób gotuj masę, ciągle mieszając, przez 15-20 minut. Wszystko powinno się dobrze stopić i rozpuścić.

Po wyjęciu patelni z kąpieli wodnej zawartość przesyp do blendera i ubij masę tak, aby stała się idealnie jednorodna i nie było grudek twarogu.

Następnie przełóż ubitą masę z powrotem na patelnię i dodaj do niej suszoną pietruszkę i suszony koperek. Generalnie można zrobić dowolny dodatek do sera: przyprawy, grzyby, szynkę itp.

Na tym etapie mieszanina zaczęła już stygnąć, stała się bardziej lepka i przestała przyklejać się do ścian naczyń.

Posmaruj miskę masłem i włóż do niej masę serową.

Natychmiast przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie włóż na noc do lodówki.

Przepis 4: twarożek topiony ser w domu

• jajko - 1 szt. (mam wybór);
• twarożek - 500 g (mam 9%);
• śmietana 20% - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni);
• soda - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni);
• świeży koperek - kilka gałązek.

Przygotuj produkty. Umyj i osusz koperek.

Przepis 5: Domowy ser przetworzony (zdjęcia krok po kroku)

• Twaróg o dowolnej zawartości tłuszczu - 450-500 g (dwa opakowania po 180 g)
• Duże jajko - 1 szt.
• Masło - 100 g.
• Sól - do smaku (mam szczyptę, 1/3 łyżeczki)
• Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• Suszone przyprawy, zioła (można użyć ziół prowansalskich, suszonego czosnku itp.) - do smaku użyłam 1 łyżki. łyżka ze zjeżdżalnią

Ugniatanie twarogu z resztą składników jest tak szybkie, że lepiej od razu wlać wodę do rondla do kąpieli parowej. Wlać 2/3 kadzi i zagotować.

W dużej misce, w której wygodnie będzie nam się mieszać, włożyć twarożek (oba opakowania). masło (100 g), pokroić w małe patyczki, 1 jajko. Wszystko dokładnie mieszamy.

Dodaj sodę oczyszczoną (1 łyżeczka) do półfabrykatu serowego. Możesz dodać sodę przed zmieszaniem.

Używamy dyszy do „noża” blendera (zatapialnego), aby zamienić mieszaninę w jednorodną.

Miskę z wymieszaną zawartością ustawiamy w kąpieli wodnej. Ustaw ogień na średni. Bierzemy w ręce łopatkę i ciągle mieszamy miksturę.

Po kilku minutach zauważysz jak twaróg zacznie się topić, po podniesieniu łopatki pojawią się nitki - oznaki topnienia twarogu.

Nadal intensywnie mieszamy mieszankę serów, starając się rozpuścić absolutnie wszystkie ziarna, nawet te najmniejsze. Mieszanka stanie się coraz bardziej jednorodna, lepka, błyszcząca. Jak tylko wszystkie grudki się rozproszą, wyjmij miskę z kąpieli wodnej i odstaw na bok.

Teraz używane są ulubione przyprawy i sól.

Opcje suplementów są zróżnicowane i całkowicie dopasowane do Twojego gustu! Na przykład możesz dodać świeże posiekane zioła i czosnek, możesz doprawić ser posiekanymi oliwkami lub warzywami.

Mieszaj i przelej do foremek.

Roztopiony ser przykrywamy folią spożywczą, aby nie pokrył się zagęszczoną skórką na wierzchu. Za kilka godzin serek topiony będzie całkowicie gotowy. Tak łatwo można zrobić pyszne smakołyki w domu.

Przepis 6: jak zrobić domowy przetworzony ser z papryką

• Twarożek - 300 gr
• Żółtka - 2 szt
• Masło - 50 gr
• Sól - frytki.
• Soda - 0,5 łyżeczki

Wypełniacze

• Boczek, porcja, salami - 30 gr
• słodka papryka
• koperek i kwaśny ogórek
• oliwki
• anchois
• kapary
• suszone grzyby (proszek)
• suszony czosnek
• prażone orzechy
• bazylia

W rondelku z grubym dnem połącz twarożek, jajko, masło, dodaj sodę. Wymieszaj i lepiej ubić mikserem zanurzeniowym.

Rozpal mały ogień, ciągle mieszaj. Twaróg powinien się stopić. proces potrwa 10-15 minut, wszystkie grudki twarogu powinny się stopić!

Sól dla smaku. Na sam koniec całą masę można ponownie przebić blenderem. Ale nawet bez blendera ser okazuje się świetny !!! Jeśli nie używasz blendera, na początkowym etapie dokładnie wymieszaj twarożek z jajkiem, aby jajka się nie zwijały.

Gorący ser jest płynny, ale po ostygnięciu staje się gęsty i dobrze się rozsmarowuje.

Dodaj swój ulubiony wypełniacz do gotowego sera, jest miejsce na wyobraźnię.

Wlej ser do pojemnika, przykryj pokrywką lub folią i ostudź. Dodaj małe dodatki, tylko 20-40 gramów na porcję. Nadzienie nie powinno dominować, a jedynie dodawać smaku serowi.

Przepis 7: prosty topiony twarożek (ze zdjęciem krok po kroku)

• Twaróg - 0,5 kg
• Soda - 1 łyżeczka
• Sól, przyprawy, zioła - do smaku

Konieczne jest wzięcie dwóch patelni o różnych średnicach, ser będzie ugotowany w łaźni wodnej. Aby to zrobić, napełnij duży garnek wodą i zagotuj.

Do drugiego rondla, mniejszego, wlać twarożek i sodę. Do gotowania używamy domowego twarogu z targu, wstępnie go zamrażamy (aby zabić lub osłabić wszelkie możliwe szkodliwe mikroorganizmy).

Za pomocą widelca rozgnieć twaróg dobrze w rondlu, aby nie było grudek i dobrze wymieszał się z sodą.

Gdy woda w dużym rondlu się zagotuje, zmniejsz ogień i włóż rondel z twarogiem wymieszanym z sodą do kąpieli wodnej.

Dosłownie za minutę twarożek w rondlu zacznie się topić, stanie się płynny i bardziej jednorodny. Cały czas mieszaj, aby nie przykleił się do dna garnka.

Jak gotować roztopiony ser w domu? Odpowiedź na takie pytanie kulinarne znajdziesz w materiałach prezentowanego artykułu.

informacje ogólne

Różne sposoby tworzenia przyszły do ​​nas przed I wojną światową ze Szwajcarii. Teraz taki produkt jest dość powszechny w Rosji. Wielu mieszkańców naszego kraju bardzo go kocha i chętnie kupuje w sklepach.

Należy szczególnie zauważyć, że ser topiony, którego zdjęcie przedstawiono w tym artykule, ma nie tylko miękkość i delikatny smak ale także bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. W porównaniu z podobnym produktem stałym zawiera znacznie mniej cholesterolu i jest znacznie lepiej przyswajalny.

Domowy ser topiony jest bardzo dobrym źródłem fosforu i wapnia. To właśnie te pierwiastki odpowiadają za stan paznokci, włosów i skóry. Oprócz, ten produkt zawiera dużo kazeiny (czyli specjalnego białka, które jest niezbędne dla ludzkiego organizmu). Kolejnym plusem tego sera jest jego długi okres przydatności do spożycia (około 3-4 miesięcy).

Aby cieszyć się smakiem nabiał, nie ma potrzeby kupowania go w sklepie. W końcu w domu można gotować stopiony ser. Nawiasem mówiąc, istnieje kilka sposobów na jego stworzenie, które obejmują zupełnie inne komponenty.

Ser topiony: klasyczny przepis

Klasyczne domowe ser topiony obejmuje następujące produkty:

• twarożek drobnoziarnisty - 1 kg;
• tłuste mleko - 1 szklanka fasetowana;
• masło o maksymalnej świeżości - 4 duże łyżki;
• sól i przyprawy - dodaj do smaku;
• soda oczyszczona - łyżka deserowa.

Proces gotowania

Roztopiony ser w domu robi się bardzo szybko. W tym celu zmiel twaróg razem z twarogiem, a następnie dodaj do nich mleko. Następnie musisz przenieść powstałą mieszaninę do rondla i postawić na małym ogniu. Wskazane jest gotowanie masy mlecznej, aż cały gruboziarnisty twaróg się rozpuści. Następnie masło, przyprawy do smaku i sól należy włożyć do jednorodnej mieszanki. Po wymieszaniu wszystkich składników należy je ostrożnie wlać do foremek na gorąco i odesłać do lodówki na kilka godzin. Mrożony produkt przetworzony można podawać na stole jako samodzielne danie, a także jako dressing do sałatek.

Przepis na serek śmietankowy z czosnkiem i bazylią

Zmieszany z czosnkiem i suszoną bazylią okazuje się bardzo pachnący i smaczny. Aby zrobić to sam, musisz kupić następujące produkty:

Jak gotować?

Aby zrobić pachnący ser topiony w domu, włóż twarożek do rondla, dodaj do niego sodę stołową i odstaw na 5-9 minut. Następnie powstałą mieszaninę należy podgrzewać w łaźni wodnej przez 7 minut, stale mieszając. W wyniku takich działań powinien stopniowo topić się i zamieniać w ser. Gdy podgrzany produkt mleczny nabierze jednolitej konsystencji, należy do niego dodać sól, a także bazylię. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników należy je umieścić w foremkach lub zwykłych głębokich naczyniach, a następnie przesłać do lodówki w celu schłodzenia.

Jak zrobić topiony ser czekoladowy?

Aby stworzyć tak słodki produkt mleczny, potrzebujemy:

• suchy twarożek drobnoziarnisty - 210 g;
• kakao w proszku – około ½ łyżki deserowej;
• kochanie lub cukier granulowany- łyżeczka deserowa.

Proces gotowania

Aby zrobić taki przysmak, do małego rondla należy włożyć suchy drobnoziarnisty twarożek, kakao w proszku i sodę stołową. Wszystkie wymienione składniki należy wymieszać i odstawić na 10 minut. Następnie powstałą masę należy podgrzewać w łaźni wodnej przez 4-7 minut. Przed wyłączeniem pieca do mieszanki twarogowej należy dodać miód lub cukier granulowany. Podsumowując, gotową masę mleczną należy wlać do wcześniej przygotowanej formy, którą należy włożyć do lodówki na kilka godzin i przechowywać w niej do całkowitego zestalenia.

Przygotowanie domowego stopionego produktu z grzybami

Ten ser jest bardzo smaczny i pachnący. Może służyć nie tylko jako samodzielne danie, ale także do gotowania pizzy, sałatek, kanapek, sosów itp.

Tak więc, aby stworzyć domowy ser z grzybami, potrzebujemy:

• duże jajko kurze - 1 szt .;
• twarożek o maksymalnej zawartości tłuszczu - 500 g;
• soda stołowa - ½ łyżki deserowej;
• pieczarki marynowane - dodaj według własnego uznania;
• masło - 110 g;
• sól kuchenna - dodaj do smaku.

Proces gotowania

Aby stworzyć taki ser, włóż twarożek do głębokiej miski, jajko, soda stołowa i wstępnie stopione masło. Wszystkie składniki należy dokładnie ubić blenderem, aż do uzyskania jednorodnej gęstej masy, którą należy natychmiast posolić. Następnie mieszankę twarogową należy nałożyć i podgrzewać przez 4-8 minut, regularnie mieszając. Następnie należy posmarować formę olejem i na jej dnie położyć starte marynowane grzyby. Na koniec wlej do przygotowanych potraw gorący ser i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Swoją drogą, zamiast pieczarek w ten przepis możesz użyć orzechów, szynki lub boczku.

Podgrzany przez ciepło ser staje się soczysty i pachnący. Pozostaje podawać suszone kostki chleba i białe wino - jeśli masz przygotowane fondue. Albo - ziemniaki w mundurkach z ciemnym pieczywem i marynowanymi warzywami, jeśli zaprosiłeś znajomych na raclette. A jest też fonduta, aligo, saganaki i inne gorące dania serowe…

podwójna chwała
To danie narodziło się w Szwajcarii i przez wieki było przygotowywane bez zamieszania: do kociołka wlewali podgrzane tanie białe wino, stopili suszony tarty ser, a następnie maczali kawałki w lepkiej masie. stary chleb…

Prawdopodobnie nie podamy specjalnego przepisu. Pamiętaj o najważniejszym: w jednej części gorącego wytrawnego białego wina musisz rozcieńczyć dwie części twardego startego ser szwajcarski typ gruyère. Na specjalne okazje kupujemy Beaufort, Emmental i Conte – ich połączenie nadaje fondue wyjątkową konsystencję.

Nie zapomnij ciągle mieszać gęstej mieszanki wina i sera drewnianą łopatką, a żeby fondue nie zamarzło, cały czas trzymaj garnek nad płonącą lampą spirytusową. Aby uzyskać gęstość, dobrze jest dodać do niego odrobinę skrobi rozcieńczonej zimnym winem, a przyprawy - czosnek, starta gałka muszkatołowa, pieprz, kminek - nadadzą mu bardziej wyrafinowanego smaku. Warto też położyć masło (ćwierć masy sera), wlać tuzin surowe jajka(około pół kilograma sera), tak jak w Franche-Comte, i dla nastroju polej szklankę lub dwie mocnej wiśniowej nalewki.

Zasady etykiety są dość proste. Po pokrojeniu na widelec kawałka suszonego chleba zanurzamy go w roztopionym serze, wyjmujemy z masy serowej, przytrzymujemy kilka sekund nad garnkiem i dopiero potem wkładamy do ust, starając się nie dotykać widelca – w końcu , wróci do wspólnej puli. Ten, kto niechcący wrzuci do niego swój kawałek pierwszy, płaci za wszystkich - taka jest szwajcarsko-francuska tradycja.

Włosi z Valle d'Aosta, którzy nazywają to danie fonduta w stylu Valdostan, robią to w ten sposób. Po odcięciu skórki od sera pokroić miąższ w drobną kostkę, wlać do miski, zalać mlekiem, przykryć pokrywką i wstawić na noc do lodówki. Przygotuj fondutę w kąpieli wodnej. Włóż garnek do miski z gorąca woda, miska - na piecu potrzeć garnek czosnkiem, roztopić w nim trochę masła (łyżka mąki nie będzie przeszkadzać), dodać ser wraz z mlekiem i gotować mieszając na średnim ogniu. Gdy ser stanie się lepki, zwiększ ogień i wszystko ponownie wymieszaj. Dodać żółtka, dokładnie mieszając masę, aż fonduta stanie się jednorodna. Podawać w glinianych miseczkach z grzanką lub polentą kukurydzianą.

Ser na rożnie
Drugi słynny Szwajcar danie serowe, pochodzący z kantonu Wallis, to raclette. Przygotowuje się go z dowolnego półtwardego, dobrze topiącego się sera, chociaż dziś w Alpach Szwajcarskich i Francuskich produkowana jest specjalna odmiana - z cienkie ciasto złotożółty kolor i tłusty miąższ. Po podgrzaniu łatwo się topi, rozprowadzając delikatny grzybowy aromat. Nazwa sera i samego dania pochodzi od francuskiego raclera – „scrape, scrape”.

Wcześniej główkę sera przecinano na pół, nakładano na szpikulec, wbijano w ziemię przy ogniu, następnie obracano stopioną stroną do siebie, zdrapywano nożem stopioną warstwę i jadano z ziemniakami w mundurkach i warzywami. Potem odwrócono głowę do ognia... Dziś pojawiły się stołowe miski do raclette - zestawy składające się z grilla elektrycznego i kilku małych patelni. Każdy gość wkłada na patelnię warstwę sera, trzyma na grillu, aż się roztopi, a następnie posypuje nią gotowane ziemniaki i zjada – tak jak poprzednio, z ciemnym pieczywem i marynowanymi warzywami.

Jest więcej solidnych urządzeń - w specjalnej konstrukcji z elektrycznym elementem grzejnym zainstalowana jest połowa koła sera. Co jakiś czas stopiona warstwa jest zdrapywana na talerz - mała „kałuża” szybko krzepnie, jest posypywana pieprz mielony, i czasami Gałka muszkatołowa i jedzone z małymi, podłużnymi ziemniakami o cienkiej skórce w skórkach, ogórkami kiszonymi, cebulkami koktajlowymi, słodką papryką lub posiekaną cebulą doprawioną octem i oliwą z oliwek.

To danie można również ugotować w piekarniku. Ser pokrój na kawałki po ok. 100-125 g, połóż każdy na talerzu ognioodpornym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C, aż ser się rozpuści. Eksperymentuj z dodatkami: spróbuj podawać mięso, wędliny, ryby i owoce morza, warzywa, grzyby, a nawet gruszkę wraz z ziemniakami. Talerze powinny być dobrze rozgrzane, wtedy ser nie stwardnieje zbyt szybko.

Prześlij coś...
Jednym z wariantów raclette jest francuskie „aligo”. Tak więc w departamencie Loser (Langwedocja i Roussillon) dzwonią tłuczone ziemniaki z roztopionym serem i czosnkiem. Kawałki sera Cantal (lub świeżego Tomme) miesza się z gorącymi ziemniakami, dodaje się czosnek, tłuszcz ze smażonej kiełbasy, sól i pieprz. Dziś w południowych Pirenejach wytwarza się nawet specjalny ser o tej samej nazwie. Czasami ziemniaki zastępuje się kasztanami, a aligo z kasztanów i sera podaje się z lokalnym czerwonym winem „Saint-Pourcin”.

Istnieją dwie wersje pochodzenia nazwy „aligo”. Według jednego z nich słowo to jest zniekształconym łacińskim aliquid („coś”), powtarzanym przez pielgrzymów żebrzących w klasztorach. Mnisi podali im zupę, chleb i kawałek świeży ser. Według innego pochodzi od starofrancuskiego alicoter - „do cięcia”.

Samo przygotowanie aligo nie jest trudne. Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i rozgnieść na puree. Dodać masło, rozpalić na wolnym ogniu i ciągle mieszając łopatką, dodać ząbek zmiażdżonego czosnku, starty ser, śmietanę, sól, pieprz. Kontynuuj mieszanie, aż zgęstnieje - otrzymasz jednorodny puree ziemniaczane i ser (na 1 kg ziemniaków potrzebujesz około 600 g sera). Podawaj aligo na gorących talerzach z grillowaną kiełbasą lub pieczoną wieprzowiną.

4-6 porcji.

Czego potrzebujesz:
2 żarówki
3 ziemniaki
100 g korzenia selera,
4 łyżki. l. Oliwa z oliwek,
2 łyżki stołowe. l. biały wino wytrawne,
400 g topionego sera
sól, pieprz czarny,
4-6 kromek białego chleba
2 łyżki stołowe. l. masło,
2 łyżki stołowe. l. mąka,
3 gałązki koperku.

Co robić:
Cebulę, ziemniaki i korzeń selera pokroić w dużą kostkę. Podgrzej 2 łyżki. l. oliwę z oliwek i podsmaż warzywa przez 1-2 minuty. Wlać wino, gotować 2 minuty. Następnie dodaj gorącą wodę, aby całkowicie przykryć warzywa. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i zmniejszyć ciepło. Gotować 30 min. Warzywa powinny być dobrze ugotowane. Ugotowane warzywa zmiksuj blenderem zanurzeniowym do uzyskania puree. Ser grubo zetrzeć i dodać do zupy. Dobrze wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zupę zagotować cały czas mieszając i zdjąć z ognia. Z białego chleba wycinamy kółka o średnicy 7–8 cm i smażymy na maśle na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w cienkie krążki, obtoczyć w mące i podsmażyć Oliwa z oliwek do chrupkiego. Na każdy tost położyć smażoną cebulę, posypać posiekanym koperkiem. Zupę przelać do miseczek, posypać grzankami i cebulą i podawać.

, 6-8 porcji.

Czego potrzebujesz:
300g ser gruyère,
150 gramów Ser ementalerski,
150 g sera edamskiego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka masło,
50 ml koniaku,
1 ul. l. skrobia,
1 łyżeczka zmielona gałka muszkatołowa,
czarny świeżo zmielony pieprz,
60 ml wytrawnego białego wina.

Co robić:
Ruszt serowy na grubej tarce. Czosnek przeciąć wzdłuż na pół. Patelnię z grubym dnem posmarować masłem, a następnie natrzeć czosnkiem. Wlej cały ser na patelnię, wlej wino, rozgrzej na średnim ogniu i gotuj, aż ser się rozpuści i zacznie wrzeć. Skrobię rozcieńczyć koniakiem, wlać do rondla i wymieszać. Masę serową wlać do miski do fondue, doprawić czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Podawaj, umieszczając miskę do fondue na zapalonej lampie spirytusowej. Oddzielnie podawaj tosty chleb pszenny pokroić w duże kostki.

Krok 1: Przygotuj twaróg serowy.

Twarożek należy przełożyć do miski i dokładnie zagnieść widelcem, aby rozbić wszystkie grudki i nadać produktowi jednolitą konsystencję. Następnie do twarogu dodać sodę oczyszczoną i ponownie dobrze wymieszać, nie przestając ugniatać go ząbkami widelca. Następnie wlej mleko do masy pożądane jest użycie produkt domowy ) i dobrze wymieszaj.

Krok 2: Podgrzej twarożek i dodaj resztę składników.

Powstałą masę przenosi się do czystego rondla i powoli rozpala. W ten sposób stopniowo podgrzewać zawartość. Jednocześnie jest to konieczne cały czas wymieszać twaróg z mlekiem. Można to zrobić zwykłą łyżką lub drewnianą szpatułką: jak chcesz. Gdy tylko zobaczysz, że masa zaczyna się topić, uzyskując jednolitą konsystencję, musisz dodać sól do smaku (wystarczy około łyżeczki), a także masło. Nie przestawaj mieszać składników. Do topiącego się twarogu można dodać dowolne przyprawy i dodatki według własnego gustu i pragnienia. Na przykład możesz dodać 1-2 ząbki zmiażdżonego czosnku lub mieszankę suchych ziół dla aromatu i dodatkowego smaku. Dobrze sprawdza się prosty suszony koperek, posiekana papryka lub nasiona kminku. Ci, którzy lubią doznania smakowe „ostrzej” mogą dodać zmieloną mieszankę papryki lub zwykłą czerń. Ponownie dobrze mieszając, doprowadzić masę do całkowitego rozpuszczenia. Gdy tylko zauważysz jednolitą, gładką konsystencję zawartości patelni, można ją zdjąć z ognia. Nalewanie powstałego sera gorący w plastikowych pojemnikach lub w innych pojemnikach według własnego uznania.

Krok 3: Podawaj domowy przetworzony ser Yantar.

Masę lekko chłodzimy w warunkach naturalnych (co temperatura pokojowa), po czym szczelnie zamykamy pojemnik i wysyłamy do lodówki. W ciągu półtorej godziny schłodzony ser topiony można wykorzystać do przygotowania pachnących kanapek, posmarować solonymi krakersami i wykorzystać go w dowolny sposób. Często taki produkt okazuje się jeszcze smaczniejszy niż jego analog, który jest sprzedawany w sklepach i produkowany przez produkcję. A chodzi o to, że używasz tylko naturalne produkty i nie używaj żadnych dodatki do żywności, wzmacniacze smaku i ich substytuty. I nie każdy producent może pochwalić się taką samą jakością. Tak, i możesz być w stu procentach pewien przydatności domowego sera! Smakuj wszystkim!

W takim serze podczas podgrzewania z innymi smakami i przyprawami można dodać drobno pokrojoną szynkę lub salami. Możesz również dodać ser z dowolnymi składnikami. Inspirację można znaleźć na półkach tych samych sklepów. Zobacz: jakie składniki wypełniają smaki przemysłowych serów przetworzonych i tworzą analog w domu. Możesz także użyć swojej wyobraźni i stworzyć absolutnie niepowtarzalne wariacje.

Ser topiony przygotowany we własnym zakresie można przechowywać w niskich temperaturach, nieotwarty, od 5 do 7 dni. W związku z tym danie można przygotować do przyszłego użytku i zawsze być „w pełni uzbrojone”.

Do podania dania świąteczny stół, ser topiony (wcześniej dobrze zamrożony) można pokroić w średniej wielkości kostkę i ułożyć na talerzu w szkiełku. Można go udekorować gałązkami świeżych ziół i posypać odrobiną suchej mielonej papryki. Można go również wlać jeszcze na gorąco do wykrojonego pojemnika (lub formy), uprzednio przykrytego folią spożywczą i po zamrożeniu odwrócić na inną płaską płytkę i lekko pociągnąć za brzegi folii. Po wyjęciu sera z formy wyjmij folia spożywcza z jego powierzchni, a Twój pięknie ukształtowany ser jest gotowy!