Puste bučke z gobami. Bučke, dušene z gobami

Bučke z gobami so resnično uspešna kombinacija izdelkov. Končna jed se izkaže za podobno juliennu, zato jo je mogoče enostavno kuhati v kokotah. Najprej vse izdelke dušimo v ponvi z dodatkom kisle smetane, nato pa pečemo pod sirom v pečici. Med drugim so bučke z gobami in sirom vegetarijanska jed. Vegetarijanstvo postaja vse bolj posejano v naša življenja, kar pomeni, da bi morala imeti vsaka gospodinja v rezervi dve ali tri vegetarijanske jedi, da ugodi še tako zahtevnemu gostu.

spojina:

• Bučke - 2 kos (mlade)
• Gobe ​​(sveže ali zamrznjene) - 400 g (uporabil sem šampinjone, lahko pa kuhate iz vseh gob)
• Čebula - 1 kos.
• Kisla smetana - 200-250 g
• Sir - 150-200 g
• Sol - po okusu
• Mlet poper - po okusu

Kuhanje:

Najprej pripravite bučke. Operite jih in naribajte na grobem strgalu. Ker uporabljamo mlade bučke, jih ne moremo olupiti.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Da ne bi jokala pri rezanju čebule, poleg tega namočite nož v hladna voda, lahko zraven postavite prižgano svečo.

V ponvi malo segrejemo. rastlinsko olje in dajte čebulo. Na majhnem ognju med mešanjem pražimo čebulo, da se zmehča in rahlo zarumeni. To naj traja približno 10-15 minut.

Na prepraženo čebulo damo gobe in jih na močnem ognju pražimo 10 minut, da tekočina delno izhlapi. Če uporabljate sveže gobe, nato pa jih vnaprej operemo in narežemo na majhne koščke. Za to jed sem uporabil predhodno narezane zamrznjene gobe. Ni jih treba odmrzniti, lahko jih kar zamrznjene vržemo v ponev.

Naribane bučke vnaprej položite k gobam in bučke z gobami dušite pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju 10 minut.

Nato dodajte kislo smetano. Predhodno razredčite kislo smetano 3-4 žlice. žlice vrele vode, da se ne strdi, ko jo dodamo vročim bučkam.

Bučke z gobami na kisli smetani dušimo še 5 minut.

Medtem ko se bučke dušijo, sir naribamo na grobo strgalo. Nato ugasnemo ogenj in dodamo nekaj sira neposredno v vroče bučke z gobami, da se sir stopi. Temeljito premešajte bučke z gobami in sirom. Jed solimo in popramo.

Naša jed je skoraj pripravljena, ostane nam le, da jo spečemo v pečici s sirom. Kot sem napisal zgoraj, lahko bučke z gobami in sirom pečemo v aparatih za kokoto - to je več praznična možnost, lahko pa pečete v običajni ponvi ali ognjevarni obliki.

Polovico bučk z gobami damo v posodo in pokrijemo s polovico preostalega sira.

Nato v obliko položite preostale bučke in ponovno potresite s sirom.

Pripravljeno posodo pošljite v pečico. Bučke z gobami dušimo v pečici 20 minut pri temperaturi 200 stopinj, dokler se ne oblikuje zlata skorja sira.

Bučke z gobami so pripravljene, postrezite jih vroče. Bučke z gobami v kisli smetani so postale moja najljubša jed od prve žlice, upam, da bo ta jed všeč vam in vašim najdražjim, tako kot meni.

Dober tek!

Smešen video si lahko ogledate spodaj:

Bučke, ocvrte z gobami, lahko kuhamo kot samostojna jed kot namaz na kruhu ali kot priloga k mesu. Zelenjava je v popolni harmoniji med seboj, nasičena z aromo česna in kopra. Izkazalo se je nekakšno leno bučni kaviar s šampinjoni, okusno, zadovoljivo in zelo dišeče.

Zelo dobro ocvrte bučke ohlajeni, še posebej drugi dan, ko se napolnijo v hladilniku in so popolnoma nasičeni z vsemi aromami začimb in zelišč. Zato priporočam, da pripravite veliko porcijo kilogramskih bučk (2-3 kose), ki jih lahko v čisti stekleni posodi hranite 3-4 dni v hladilniku. Med obveznimi sestavinami jedi, ki jih ni mogoče izključiti s seznama sestavin, so koper, česen, paradižnikova mezga in kislo smetano. Če odstranite vsaj enega od njih, bo jed izgubila svoj značilen okus. Toda brez zelene čebule je povsem mogoče storiti, če je nenadoma ni bilo pri roki. Jedi daje posebno, spomladansko svežo aromo, okusna pa bo tudi brez zelene čebule!

Sestavine

• bučke 1 kg
• šampinjoni 200 g
• čebula 1-2 kos.
• česen 2 zoba
• koper 0,5 šopka.
• zelena čebula 0,5 šopka.
• sol 1-2 žlički
• mešanica mlete paprike 2 žetona
• rastlinsko olje 3 žlice. l.
• paradižnikova pasta 2 žlici. l.
• kisla smetana 2 žlici. l.

Kako kuhati ocvrte bučke z gobami

Jed postrežemo toplo ali ohlajeno. Okusno z rezino bagete, sveže ali rahlo popečeno.

To zelenjavno prilogo pogosto skuham v sezoni bučk. Pogosto naredim tudi različne marinade - včasih majonezo zmešam s kislo smetano, včasih z manj mastnim jogurtom, najpogosteje pa kislo smetano z piščančje jajce- ta nadev je najbolj všeč moji družini. Priloga je sočna in okusna, če imate radi to kombinacijo izdelkov.

Za kuhanje bučk z gobami, pečenih v pečici, pripravite izdelke po seznamu. Zelenjavo operemo pod tekočo vodo, osušimo.

Gobove klobuke olupimo, narežemo na štiri dele, damo v globoko skledo.

Bučko narežemo na velike kose, čebulo drobno nasekljamo, dodamo gobam.

Solimo zelenjavo, popramo, dodamo majonezo. Če je majoneza mastna, jo zmešajte s kislo smetano.

Vse temeljito premešajte, da je vsa zelenjava prekrita z majonezo, prenesite v pekač. Po želji lahko dodate mlet česen.

Na vrh položite na pol prerezane paradižnike, ki bodo dali sočnost pečeni zelenjavi.

Če želiš sirova skorja, nato pa zelenjavo na začetku peke potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 35-40 minut. Če želite mehak in gost sir, ga potresite po zelenjavi 10 minut pred koncem kuhanja. Pripravljenost zelenjave preverim s konico noža, če zlahka vstopi v rezino bučk, potem je preostala zelenjava pripravljena.

Kot prilogo postrezite bučke z gobami, pečene v pečici mesne jedi. Ob serviranju potresemo s svežimi zelišči.

Eden najbolj okusne načine kuhanje mladih in nežne bučke, no, razen seveda tradicionalnih "krogov", ocvrtih v ponvi - bučk, pečenih v pečici s kislo smetano z gobami in sirom!

Če vam je postopek pečenja ljubši od vseh drugih možnosti kuhanja v kuhinji in je ponev na vaši skrajni polici, se bo vprašanje, kako kuhati bučke, rešilo samo od sebe.

Ljubiteljem bo še posebej všeč moj recept za pečene bučke v pečici gobji julienne, in zakaj - boste izvedeli, ko boste recept prebrali do konca!

Ste zaintrigirani? Potem dobrodošli v moji skromni kuhinji, kjer vam bom povedal, kako okusno speči bučke v pečici, da svoje najdražje pogostite z lahkim in dietnim poletna jed iz bučk. Bučke, pečene v pečici, bomo kuhali s sirom in kislo smetano ter celo z gobami!

Sestavine:

• bučke 0,7 kg;
• čebula 1 kos;
• sveži šampinjoni 200 g;
• kisla smetana 5-6 žlic;
• česen 2-3 stroka;
• trdi sir 80 g;
• moka 1 žlica;
• začimbe, začimbe in začimbe po okusu;
• timijan 3-4 vejice;
• zelenje.

Kako okusno kuhati bučke v pečici z gobami:

Oprane gobe in bučke narežemo precej na debelo, da med peko bučke, pečene v pečici v krogih, ohranijo nedotaknjeno krhko strukturo prve poletne zelenjave. Širina kroga je 1,5-2 cm, gobe poljubno razrežemo, velike po možnosti na 4 dele.

V ponev izmenično damo kroge in gobe, na dno nalijemo malo vode, dobesedno 0,4-0,5 cm, da pospešimo proces dušenja in izločanja soka.

Bučke in gobe po okusu začinite z najljubšimi začimbami in dišavnicami. Ponev pristavimo na kuhalnik, na srednje zmeren ogenj in dušimo (pokrijemo s pokrovko le prvih 5-7 minut dušenja in po možnosti ne mešamo bučk), dokler se zelenjava ne zmanjša na prvotni prostornini za približno polovico.

Takoj, ko večina bučnega in gobjega soka izhlapi, dodamo sesekljano čebulo, vse skupaj še naprej dušimo.

Ko v ponvi na dnu ostane zelo malo zelenjavnega soka, vlijemo kislo smetano, solimo. Na kisli smetani dušimo približno 7-8 minut, nato pa za zgostitev omake v ponev presejemo žlico moke in premešamo. Dušimo, dokler se ne zgosti, še nekaj minut. Tako postane naša omaka zelo podobna tisti, v kateri običajno kuhamo tradicionalni julienne - ljubitelji teh jedi bodo cenili to porcijo navadnih bučk!

Bučke z gobami v kisli smetani razporedite v porcijske ognjevzdržne modele ali prestavite v eno veliko obliko.

Po vrhu razporedite lističe ali vejice timijana, rezine česna.

Poleti lahko včasih gobe z bučkami zelo popestrijo vsakodnevno mizo. In za praznik lahko iz njih sestavite veliko zelo mamljivih jedi. Malo kulinarične fantazije - in poceni zelenjava te sezone se spremeni v mojstrovino, vredno pozornosti najbolj zagrizenega gurmana.

Gobe ​​z bučkami v smetani

Eden od precej nezapletenih načinov, z bučkami, hkrati pa daje preprosto okusen rezultat. Najprej tretjino kilograma šampinjonov narežemo na srednje rezine in jih pošljemo v ponev. Medtem ko se gobe pražijo, nekaj majhnih bučk olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Ko šampinjoni dosežejo polovico pripravljenosti, vanje vlijemo rezine bučk in drobno sesekljane štiri stroke česna. Že čisto na koncu jed po okusu solimo, popramo in začinimo z žlico (brez tobogana) muškatni orešček. Po triminutnem dušenju vlijemo smetano z nizko vsebnostjo maščob (približno kozarec in pol), po petih minutah pa je jed pripravljena.

poletna enolončnica

V tej jedi lahko uporabite skoraj vsako zelenjavo. Dobro v enolončnici in gobah z bučkami. Če želite ustvariti takšno jed, četrt kilograma majhnih šampinjonov prerežemo na pol in prepražimo do svetlo rjave barve, nato pa jo solimo, popramo in položimo na krožnik. Na njihovo mesto se vlije drobno sesekljana čebula. Ko njegove kocke postanejo prozorne, dodamo kroge dveh bučk. Za večjo lepoto je bolje vzeti eno zeleno in eno rumeno. V istem trenutku so kvadrati velikega bolgarski poper. Enolončnica se duši pod pokrovom; pet minut pred odstranitvijo z gorilnika dodamo polovice več češnjevih paradižnikov, gobe in pol kozarca kisle smetane. In že noter že pripravljena hrano potresemo s sesekljanimi čebulnimi peresi.

Polnjeni "čolni"

Za nadev lahko spet uporabimo karkoli, še posebej uspešne pa so bučke z gobami in rižem. Zelenjavo operemo in osušimo, prerežemo po dolžini in z žlico previdno odstranimo notranjost. Po vseh pravilih se pol kozarca riža skuha in ohladi. Srednje veliko čebulo drobno sesekljamo in pustimo sončnično olje. V pečenko stresemo malo manj kot pol kilograma narezanih jurčkov. Ko je pripravljen, začinite s soljo, kurkumo in poprom. Obe komponenti nadeva sta mešani, dopolnjeni s sesekljanim zelena čebula in razdelili med čolne. V vsako - gobovo ali piščančjo - vlijemo žlico juhe. Polovičke bučk položimo na pekač, jih poškropimo z oljem in za tretjino ure skrijemo v pečico.

Enolončnica iz bučk in gob

Zelo mamljiv recept, po katerem lahko skuhate bučke z gobami in paradižniki v pečici! Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo, dodamo ji ploščice tretjine kilograma šampinjonov. Pet minut kasneje ponev odstavimo z ognja. Dva dobre bučke grobo zdrgnite, sok se ne iztisne iz njih. Zelenjavi dodamo dva strta stroka česna, sesekljana sveža zelišča po izbiri, sol in poper ter dve stepeni jajci. Tukaj se vlije tudi moka (nekaj žlic z dobrim toboganom), pol žlice pecilnega praška in po mešanju - gobe.

Nastalo maso porazdelimo po namaščeni obliki, na vrhu položimo tanke kroge para paradižnikov, na koncu pa strukturo zdrobimo z naribanim sirom. Pekač za pol ure postavimo v pečico. Ko se sir zapeče, lahko narežemo in postrežemo.

Nenavaden julienne

Mnoge gospodinje to pripravijo za praznike francoska jed, tradicionalno z uporabo keramičnih kokotov ali košar iz testa. Ponujamo zelo okusno alternativo: bučke z gobami in sirom v pečici, kjer zelenjava nadomesti kokoto. Velika bučka je narezana s precej debelimi podložkami. S kozarcem primernega premera sredino izrežemo (iztisnemo). Če želite, ga lahko režete z nožem. Okrogle prerežemo po dolžini in jih postavimo na svoje mesto - bodo dna. Nastala "kokotnica" se položi na namaščen list.

Nadev za julienne pripravimo na klasičen način: čebulo prepražimo, nato ji dodamo sesekljane šampinjone. Ko dosežejo polovico pripravljenosti, vlijemo smetano (kozarec za četrt kilograma gob), na samem koncu pa moko, dobro premešano z vodo (2 žlici). Dodamo sol, poper, vse mešamo do zgostitve. Dno vsakega pekača za kokote potresemo z naribanim sirom, na vrh položimo nadev, "strukturo" ponovno zaključimo s sirom. Po četrt ure, preživete v pečici, bo julienne pripravljen. Da ne razpadejo, ko jih vzamete s pekača, morate počakati, da se "kokotnice" nekoliko ohladijo.

Gobe ​​z bučkami po romunsko

Zdi se, da ni eksotičnih sestavin - hkrati pa je popolnoma nenavadno in nepozaben okus. Tri bučke narežemo na kolobarje, potresemo s soljo in pustimo deset minut. Na velik ploščat krožnik dajte nekaj moke. Vsak krog zelenjave v njem se zruši in ocvre na precej močnem ognju do rjave barve. Pet kosov paradižnika je narezanih - tudi v krogih. In zdaj nenavadno: vsi so navajeni delati trdi sir, za to romunsko jed pa potrebujete feta sir. 200-gramski kos podrgnemo z grobim ribežnom, šopek zelene čebule drobno sesekljamo. Jed sestavimo v pekač: nanje tesneje položimo prvo plast, naložimo kolobarje paradižnika, ki jih potresemo s sirom in zelišči. Na vrhu se podrgne malo ozeblin maslo. Obrazec se postavi v pečico, dokler se ne pojavi enakomeren "tan".

Korejski prigrizek

Strogo gledano se tega niso domislili Korejci, vendar se je jed po načinu priprave in uporabljenih začimbah začela imenovati korejska. Glavne sestavine v njem so bučke, gobe, korenje. Bučke - štiri kose, s skupno težo okoli 700 gramov - narežemo na tanjše trakove in jih posolimo. Tretjino kilograma šampinjonov zdrobimo kot zelenjavo in jih na hitro, približno 5 minut, skuhamo v slani vodi. Velik korenček drgne, po možnosti Zaradi pomanjkanja - samo velik. Vse sestavine zmešamo in začinimo s tremi drobno sesekljanimi, a ne strtimi stroki česna in vrečko začimb za korejsko korenje. Za preliv združimo tri žlice kisa, enako količino rastlinsko olje, sol in sladkor. Pripravljena solata pokrijemo s krožnikom, manjšim od premera sklede za solato, stisnemo z obremenitvijo in štiri ure skrijemo na hladno. Odlično se ujema s katero koli pečeno oz ocvrto meso in je shranjena precej dolgo, zato je smiselno, da jo pripravite za prihodnost - nepričakovane goste boste srečali pripravljeni, popolnoma oboroženi: takšne bučke z gobami in korenjem bodo zelo koristne.