Jak jeść kremówkę czekoladową z lodami. Jak zrobić fondant czekoladowy dla smakoszy

Fondant to idealny deser dla miłośników czekolady. To skrzyżowanie amerykańskiej muffinki z roztopioną czekoladą - wewnątrz kruchej babeczki znajduje się płynne nadzienie. Dziś cała Francja pasjonuje się pysznymi ciastami, oferowane są w każdej kawiarni i cukierni, półprodukty można kupić w supermarkecie, spotkania przy kawie rzadko obywają się bez modnych czekoladowych smakołyków.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz teraz wrócić do Paryża, możesz spróbować zrobić prawdziwą czekoladową fondant w domu. Przygotuj się na to, że za pierwszym razem wynik nie będzie doskonały, ale nie jest to przerażające - prawie niemożliwe jest beznadziejne zepsucie deseru. Jeśli go podpieczesz, skończysz z grubą gorąca czekolada, a jeśli przesadzisz w piekarniku, skosztuj pysznej babeczki.

Co to jest fondant

Fondane - deser czekoladowy kuchnia francuska. Istnieją dwie opcje gotowania, które różnią się proporcjami składników i czasem obróbki cieplnej.

• Topiąca się czekolada lub fondant au chocolat - ciasto o twardych ściankach i płynna czekolada w środku.
• Delikatna czekolada lub moelleux au chocolat - nadzienie jest przewiewne, ale upieczone.

W rzeczywistości deser z fondant jest ciastko czekoladowe z jajek, cukru, masła, mąki i czekolady lub kakao. Do ciast czasami dodaje się alkohol, śmietanę, przyprawy, a ciemną czekoladę zastępuje biała. Przepis jest prosty, ale wymaga precyzyjnego wykonania i przestrzegania warunków czasowych i temperaturowych.

Fondane różni się od babeczek w płynnym środku, czekolada w środku może się lewać lub być trochę lepka, ale jej konsystencja powinna być bardziej miękka niż chrupiąca skorupka. Warto łyżką odłamać kawałek biszkoptu, a wypłynie na talerz nadzienie czekoladowe. Ciasto czekoladowe z miękką czekoladą w środku ma prawo nazywać się fondant, ale nie może pretendować do miana prawdziwego i nienagannego fondant au chocolat.

Historia kremówki

Czekoladowa fondant z apetycznym płynnym nadzieniem tak płynnie wkomponowała się w wyśmienitą francuską kuchnię, a jeszcze 40 lat temu takie danie nie istniało. Fondant w 1981 roku został wymyślony przez słynnego szefa kuchni, właściciela trzech gwiazdek Michelin Michela Brasa. Zasłużoną sławę cieszy się restauracja Laguillol, w której pracuje maestro.

Michel Bras mówi o swoim czekoladowym pomysłu jako o dziele sztuki. Według niego, kremówka narodziła się z napływu uczuć i chęci ogrzania i rozkoszowania się bliskimi. Kiedyś, po wycieczce narciarskiej, schłodzona rodzina Bras grzała się przy kominku. Było chłodno, wszyscy byli zmarznięci i rozgrzani gorącą czekoladą. kucharz obserwował , jak poprawia się nastrój, a atmosfera ociepla się od kubka toniku i była zafascynowana chwilą. Wtedy pojawił się pomysł na ciepłe ciasto z płynną czekoladą w środku. Cały zespół cukierników na czele z Brasem pracował nad udoskonaleniem przepisu przez około dwa lata, a teraz babeczka z rozpływającym się nadzieniem czekoladowym okazała się dokładnie taka, jak zaplanował go szef kuchni.

klasyczny francuski przepis przepis na czekoladę dość złożony, jest śledzony w najlepsze restauracje. Zgodnie ze ścisłym planem Biustonoszy trzeba zamrozić do określonej temperatury, a następnie dodać do środka ciasto biszkoptowe i upiec na tyle, aby nadzienie i skorupka nabrały pożądanej gęstości. Efekt zależy od połączenia dwóch różnych tekstur w różnych temperaturach.

Trzeba przyznać, że popularność tego deseru osiągnęła taką skalę, że prawie nikt nie pamięta jego twórcy. Fondane stało się narodowym skarbem, jego receptury zostały uproszczone tak, aby można je było powtarzać bez umiejętności zawodowych.

Pierwsza i główna rada - nie zniechęcaj się, jeśli czekoladowa fondant z płynnym środkiem nie zadziała za pierwszym, a nawet za drugim razem. Pamiętaj, że nawet szefowi kuchni stworzenie „mokrego ciasta” zajęło kilka lat. Z biegiem czasu nauczysz się określać optymalną temperaturę i czas pieczenia w piekarniku, a do tego czasu będziesz mógł zadowolić się pysznymi muffinami.

Oto kilka pomocnych wskazówek:

• Używaj ciepłego i miękkiego masła, aby ciasto było jednorodne i równomiernie upieczone.
• Aby Twoje wysiłki i doświadczenia nie zostały przyćmione niedoskonałym smakiem, stosuj produkty wysokiej jakości. Wybierz ciemną czekoladę o wysokiej zawartości kakao (od 72%) i bez obcych dodatków, takich jak olej palmowy.
• Przed ubiciem schłódź jajka i dodaj szczyptę soli, aby pianka z białek była puszysta. Lepiej jest osobno ubić żółtka i białka, a następnie ostrożnie je połączyć.
• Pieczenie, w którym mąkę zastępuje się kakao, jest bardzo delikatne i lekkie.
• Mokre babeczki powinny piec równomiernie ze wszystkich stron, więc najlepsza opcja będzie piekarnik z dystrybucją ciepła (konwekcją).
• Ważne jest, aby wziąć pod uwagę cechy piekarnik. Aby uniknąć większych awarii, piecz pierwsze brownie pojedynczo, aby określić optymalny czas.
• Będziesz potrzebować średniej wielkości form metalowych, silikonowych lub ceramicznych. W cienkich pomadkach silikonowych pieczemy przez 7-8 minut w temperaturze 180°C. Formy metalowe i ceramiczne należy nasmarować masło i posyp kakao. Formy bez dna są wygodne - łatwo z nich wyciągnąć fondana.

• Ciasto wyrośnie podczas pieczenia, więc foremki powinny być wypełnione w trzech czwartych. Gdy się podniesie, fondants trochę się uspokoją - to normalne.
• Pieczenie nie powinno być prześwietlone, w przeciwnym razie środek straci płynność, a fondants zamieni się w babeczki. Pierwszą oznaką babeczki jest wysoka czapka, a fondant powinien mieć w tym miejscu płytkie zagłębienie.
• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia ciast. Obserwuj ich zachowanie przez okno.
• Im więcej jajek, tym gęstsze będzie ciasto.
• Czasami w przepisach zaleca się przechowywanie ciasta w lodówce przez trzy godziny, aby czekolada miała taką samą gęstość jak masa.
• Fondany należy wyjąć z piekarnika, gdy na ich powierzchni tworzy się film.

Czy kuchenka mikrofalowa nadaje się do fondantów?

W kuchence mikrofalowej nie da się dostać prawdziwych czekoladowych fondantów, ponieważ babeczka nagrzewa się od środka. W rezultacie otrzymasz ciastka o solidnych ściankach środkowych i płynnych. Kuchenki mikrofalowe są dobre do robienia babeczek, a fondants najlepiej gotować w piekarniku.

Jak zrobić kremówkę czekoladową: dwa podstawowe przepisy

przepis na ciemną czekoladę

Lepiej zacząć eksperymentować z tym przepisem, po zdobyciu podstawowych umiejętności można przejść do fondant z kakao bez czekolady lub z różnymi dodatkami.

Na 6 porcji potrzebujesz:

• 175 g gorzkiej czekolady (72% i więcej)
• 175 g masła
• 4 jajka
• 200 cukru pudru
• 90 g mąki
• Proszek kakaowy i odrobina masła do smarowania foremek

Gotowanie:

1. Włącz piekarnik, aby odpowiednio się nagrzał.
2. Rozbij jajka, dodaj cukier puder i ubij mikserem lub trzepaczką.
3. W rondelku wymieszaj posiekaną czekoladę i miękkie masło. Rozpuść w łaźni wodnej, mieszaj od czasu do czasu.
4. Masę czekoladową lekko ostudzić i wlać cienkim strumieniem do ubitych jajek z cukrem.
5. Dodaj mąkę i wymieszaj od dołu do góry. Ciasto nabieramy łyżką od dołu i podnosimy do góry.
6. Foremki dokładnie posmarować masłem. Im lepiej są nasmarowane, tym łatwiej będzie uzyskać kruche kremówki. Posyp masłem foremki kakao w proszku.
7. Wypełnij foremki pełne ciasta.
8. Ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 7 minut. Temperatura pieczenia 180 ° C. Nie otwieraj drzwi przed czasem.
9. Po 7 minutach dotknij palcem wierzchu babeczek - powinien być miękki, wtedy środek będzie płynny.
10. Pozwól ciastkom trochę ostygnąć i spróbuj wyjąć je z foremek. Nie używaj siły, jeśli kremówki się nie ześlizgną, ostrożnie odwróć formę.

Podawany z ciepłym fondantem czekoladowym z lodami, lukier czekoladowy lub owoce.

Fondant z białej czekolady (przepis Julii Wysockiej)

Eksperymenty z tym deserem zaczęły przypominać konkursy pomysłowości. Cukiernicy dodają do ciasta likier i koniak, syropy, sproszkowaną herbatę matcha, skórkę i ekstrakty z orzechów. Biała fondant wygląda uroczo, zwłaszcza z lodami, świeżymi malinami i truskawkami, a dzieci ją uwielbiają.

Mieszanina:

• Tabliczka białej nieporowatej czekolady (100 g)
• 120 mg mleka skondensowanego
• 40 g mąki
• 50 g masła
• 2 jajka

Gotowanie:

1. Rozpuść połamaną czekoladę.
2. Ubij jajka.
3. Dodaj skondensowane mleko, ponownie ubij.
4. Połącz lekko schłodzoną czekoladę z masą z mleka jajecznego. Ugniataj od dołu do góry.
5. Dodaj mąkę. Ugniatać.
6. Nasmaruj formy olejem. Wypełnij ¾ pełnym ciastem.
7. Piecz przez 7 minut w 180°C.

Przed podaniem fondant musi być pięknie udekorowany - ten deser jest bardzo smaczny, ale nie błyszczy pięknem. Kulka lodów na ciepłym cieście, gałązka mięty, okruchy orzechów, owoce - wszystko to doskonale uzupełni obraz.

Jak zrobić kremówkę czekoladową (wideo)

SKŁADNIKI na 3-4 porcje:

• 100 g Czekolada (ciemna lub mleczna)
• 2 jajka
• 75 g masła
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy (można zastąpić cukrem waniliowym)
• 50 g mąki
• Cukier puder - do dekoracji
• Lody lub Bita Śmietana - do podania

12

Etiuda Kulinarna 22.07.2018

Istnieją przepisy, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie i istnieją poza czasem. W kuchnia narodowa Dumne miejsce zajmuje Francja czekoladowa fondant, która uważana jest za arcydzieło sztuki cukierniczej.

Dzisiaj porozmawiamy, drodzy czytelnicy, jak zrobić taki czekoladowy fondant w domu. W końcu czasami chcesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich. Nie myśl, że to trudne! Kruche ciasto biszkoptowe z płynnym nadzieniem w środku, a nawet szybkie pieczenie nie pozostawi wielu obojętnych! I powoli zbliżamy się do francuskich arcydzieł.

Światowa historia deserów

Czekoladowy fondant (z francuskiego Le fondant au chocolat - rozpływająca się czekolada) został wynaleziony w 1981 roku w centrum Francji przez słynnego szefa kuchni Michela Brasa, właściciela najwyższej kulinarnej nagrody - 3 gwiazdek Michelin. Później przypomniał sobie ten czas i doszedł do wniosku, że wszystkie arcydzieła powstają pod wpływem emocji.

Tego dnia szef kuchni restauracji Laguille zawczasu wyjął deser z piekarnika, dlatego środkowy nie miał czasu na upieczenie. To zainspirowało Michela i jego zespół do dalszego eksperymentowania ze smakiem. A dwa lata później narodził się czekoladowy fondant, doprowadzony do perfekcji.

Serwowane w każdej kawiarni i restauracji we Francji, główną atrakcją tego ciasta jest chrupiąca skórka herbatników i płynne nadzienie.

A jego przepisy są we wszystkich Książki kucharskie i błyszczące magazyny, co tylko potwierdza światową popularność dania. Deser z mrożonym rdzeniem nie jest już fondant i nazywa się „moelleux”, co po francusku oznacza „miękki”.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem kremówki czekoladowej z płynnym środkiem

U źródła wersja klasyczna Michela Brasa, co wcale nie jest łatwe, to zastosowanie dwóch różnych tekstur. Do nadzienia słynny szef kuchni użył kremowego ganache, który najpierw zamroził, a następnie dodał do ciasta biszkoptowego.

Składniki:

• 100 g gorzkiej czekolady;
• 2 średnie jajka;
• 2 czubate łyżki mąki;
• 60-70 g masła;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego;
• 2 łyżki naturalnego proszku kakaowego;
• 4 łyżki cukru pudru.

Na ten deser koniecznie wybierz gorzka czekolada, który będzie zawierał co najmniej 72% kakao. Zwykłą mąkę można zastąpić mąką migdałową lub pszenną, a jeśli nie masz w domu cukru pudru, wystarczy zwykły cukier. Aby podkreślić bogactwo smak czekolady Polecam dodać szczyptę soli i tym razem użyłam różowego Himalayan

Najpierw posiekaj czekoladę, włóż do miski i nałóż kąpiel wodna stopić. Nie zapomnij stale mieszać masy, aby się nie paliła. Na tym etapie aromat gorzkiej czekolady rozchodzi się po całej kuchni, do której z zainteresowaniem przychodzą wszyscy krewni.

Dodaj masło na patelnię i dalej wyrabiaj na kuchence, aż będzie gładka. Pozostaw czekoladę do ostygnięcia i dodaj jedno jajko na raz, a następnie dodaj cukier. Masę dokładnie ubić, aby nie pozostały żadne grudki.

Przygotowując desery należy pamiętać o podstawowej zasadzie – najpierw trzeba dodać produkty płynne a następnie wysuszyć. A teraz czas doprawić mieszankę 2 łyżkami kakao i cukru waniliowego.

Do miski wsyp 2 łyżki mąki i zacznij dokładnie mieszać szpatułką. Rezultatem powinno być gęste i lepkie ciasto.

Tym razem postanowiłam upiec pierwszą partię topiących się czekoladowych babeczek w silikonowych foremkach. W tym celu posmaruj je odrobiną masła, posyp kakao i przenieś ciasto czekoladowe. Nie wypełniaj foremek po brzegi, ponieważ deser podczas pieczenia będzie bardzo rósł.

Włóż fondant do piekarnika i piecz w 180 stopniach. Po 6 minutach francuski deser będzie gotowy.

Podałam z kawałkami mango z puszki i gałką lodów waniliowych. Brzoskwinia, malina, truskawka dobrze komponują się z fondantem czekoladowym lub możesz po prostu cieszyć się jego niesamowitym smakiem bez dodatków.

Jak zrobić kremówkę czekoladową według przepisu Julii Wysockiej

Ta wersja deseru różni się od klasycznego, ale też zasługuje na uwagę. Danie okazuje się przewiewne i ma sypką konsystencję, a pasta orzechowa nadaje smak znajomemu smakowi.

Składniki:

• 100 g gorzkiej czekolady;
• 2 jajka kurze;
• 3 łyżki zmiękczonego masła;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 3 g proszku do pieczenia żywności;
• 2 łyżki mąki premia;
• 1 łyżka pasty orzechowej;
• 1-2 łyżki kakao;
• szczypta soli;
• 50 g orzechów laskowych do dekoracji.

Tak jak w poprzednim przepisie zaczynamy od rozpuszczenia czekolady w kąpieli wodnej. Następnie należy zdjąć miskę z ognia, dodać masło i masło orzechowe. Podgrzej mieszaninę ponownie na małym ogniu.

W tym czasie ubij jajka cukrem pudrem mikserem lub trzepaczką. Do mieszanki dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, kakao i szczyptę soli. Teraz pozostaje wymieszać czekoladę i masa jajeczna i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Formy silikonowe lub ceramiczne nasmarować masłem i wypełnieniem ciasto czekoladowe. Wyślij deser do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 7 minut.

Podczas przygotowywania kremówki czekoladowej zmiel orzechy laskowe w blenderze. Ważne jest, aby nie prześwietlać naczynia w piekarniku, w przeciwnym razie nadzienie stwardnieje.

Nastawić minutnik i po odpowiednim sygnale wyjąć wypieki. Niech czekoladowy fondant trochę ostygnie. Ułatwi to wyjęcie go z formy. Gotowe jedzenie udekoruj orzechami włoskimi.

Jak zrobić kremówkę czekoladową w kuchence mikrofalowej

Nie denerwuj się, jeśli za pierwszym razem ci się nie udało płynne wypełnienie w deserze. Wynik w dużej mierze zależy od mocy twojego piekarnika. Wypróbuj ten przysmak w kuchence mikrofalowej i przekonaj się, jakie to proste.

Składniki:

• 40 g mąki premium;
• 60 ml mleka;
• 40 g gorzkiej czekolady;
• 2 łyżki cukru i oleju roślinnego;
• 1-2 łyżki naturalnego kakao;
• proszek do pieczenia na czubku noża.

W misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia. Wlej mleko olej roślinny i mieszaj szpatułką do uzyskania gładkości.

Wiele osób robi ten deser w kubku. Wypróbuj też ten ciekawy sposób! Wystarczy posmarować ściany masłem, przesunąć lepkie ciasto.

W środku możesz dodać kilka plasterków gorzkiej czekolady. Deser piecz w kuchence mikrofalowej nie dłużej niż 2 minuty. Gotową babeczkę posyp cukrem pudrem i pospiesz się, aby cieszyć się jej smakiem.

Na przestrzeni lat wielu kucharzy było pomysłowych i zmieniało się klasyczny przepis francuski deser. Jako nadzienia zaczęto stosować pianki marshmallow, okruchy orzechów, puree owocowe. Proponuję zapoznać się z ciekawy przepis robienie fondant z karmelowym płynnym środkiem.

Składniki:

• 90 g mąki;
• 4 jajka;
• 120 g ekstra gorzkiej czekolady;
• 120 g masła;
• słodycze karmelowe;
• 70 g cukru;
• szczypta soli.

Do miski wrzuć posiekaną czekoladę i masło. Umieść pojemnik w łaźni wodnej i rozpuść mieszaninę, stale mieszając. Następnie musisz ubić jajka cukrem na gęstą i mocną pianę, która pomoże ciasto biszkoptowe wstań i bądź bujny.

Stopniowo dodawać masę czekoladową do masy jajecznej, dodawać przesianą mąkę. Weź ceramikę lub formy silikonowe, posmaruj je masłem i przełóż ciasto. W środku każdej pomady lekko naciśnij -2 cukierki karmelowe, które podczas pieczenia dadzą płynne nadzienie.

Wyślij deser do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Za 10 minut arcydzieło kuchni francuskiej jest gotowe!

Proponuję obejrzeć szczegółowy przepis wideo fondant na podstawie Biała czekolada.

Gotowanie deserowej fondant czekoladowej według przepisu Lisy Glinskiej

Ta wersja topionego ciasta jest przygotowana według technologii Michela Brasa. Wielu kucharzy wierzy, że ten przepis odniesie sukces nawet niedoświadczonym szefom kuchni.

Składniki:

• 5 jaj kurzych;
• 170 g gorzkiej czekolady;
• 150 g masła do ciasta i smarowania;
• 70 g cukru;
• 70 g mąki pszennej premium;
• 2 łyżki kakao w proszku.

Garnek z wodą stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Umieść miskę na wierzchu (możesz wziąć szklaną miskę ogniotrwałą) z kawałkami masła i czekolady. Stopioną mieszaninę o jednorodnej konsystencji należy wyjąć z kąpieli wodnej i schłodzić do 30 stopni.

W tym czasie ubij jajka cukrem mikserem lub trzepaczką, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Następnie połącz masę jajeczną z czekoladą, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.

Teraz zaczyna się zabawa - wsypać część ciasta do foremek do lodu i wstawić do zamrażarki do zamrożenia. Formy do pieczenia posmaruj masłem, posyp kakao i wypełnij masą czekoladową, a na środku opuść zamrożoną kostkę nadzienia.

Piec w 180 stopniach przez 8-10 minut. Pozwól deserowi nieco ostygnąć, aby łatwiej było go wyjąć z foremek, i podawaj z herbatą.

Przepis na czekoladową fondant Gordona Ramsaya

Inny popularny szef kuchni nie mógł zignorować tego francuskiego przysmaku. Gordon Ramsay ulepszył klasyczny przepis, dodając do niego likier kawowy.

Składniki:

• 50 g mąki;
• 50 g masła;
• 50 g gorzkiej czekolady;
• 1 jajko;
• 1 żółtko;
• 2-3 łyżki kakao;
• 2 łyżki likieru kawowego;
• 60 g cukru.

Foremki wysmarowane masłem wkładamy do zamrażarki na 2-3 minuty. Wyjmij, posyp trochę kakao i wyślij do ponownego zamrożenia.

Tabliczkę czekolady należy pokroić na kawałki nożem i roztopić w kąpieli wodnej. Dodaj masło do miski i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gładką konsystencję.

Gdy masa czekoladowa stygnie, zacznij przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, ubij jajka cukrem trzepaczką, a następnie wlej mieszankę czekoladową w częściach. Dodaj 2 łyżki likieru kawowego, który możesz zastąpić rumem lub koniakiem. Alkohol w tym wypieku nie będzie wyczuwalny, ale da niezwykły aromat i smak w smaku. Teraz pozostaje dodać przesianą mąkę premium i dokładnie wymieszać mieszaninę.

Ciasto wlać do schłodzonych foremek, wypełniając do połowy. Piecz kremówkę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 8-9 minut. Jak tylko zauważysz. Kiedy wierzch ciasta uniesie się, czas wyjąć go z piekarnika.

Na wierzch posypać kakao lub startą czekoladą. Możesz podawać go w ceramicznych foremkach, z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

1. Gotowanie kremówki czekoladowej zależy od mocy piekarnika. stan idealny uwzględnia obecność konwekcji, gdy gorące powietrze jest równomiernie rozprowadzane. Dzięki temu ściany deseru są upieczone, a środek pozostaje płynny. Spróbuj najpierw upiec jedną babeczkę, aby dostosować temperaturę.
2. Czas pieczenia różni się w zależności od materiału formy: w metalu i ceramice 9-10 minut, w silikonie 6-8.
3. Temperatura wpływa również na szybkość pieczenia. W 180 stopniach deser będzie gotowy za 8 minut, a przy 220 - 4-6.
4. Gęstość kremówki czekoladowej zależy od ilości jaj kurzych w cieście. A im więcej ich dodasz, tym gęstsza będzie tekstura herbatnika.
5. Formy do pieczenia mogą mieć dowolny kształt.
6. Dzięki rosnącej czapce ciasta możesz z góry określić gotowość. Jeśli na powierzchni deseru utworzyły się już małe szczeliny, nadzienie w środku nie jest już płynne.
7. Nie wypełniaj foremek po brzegi ciastem, aby miało miejsce do wyrośnięcia.
8. Podawaj fondant czekoladowy z lodami. Połączenie ciepła i zimna przypadnie do gustu wszystkim smakoszom. Jako dodatki możesz użyć świeżych lub konserwowanych owoców, okruchów orzechów, kakao, cukru pudru.

Uwielbiam ten francuski deser, ponieważ praktycznie nie zawiera mąki, dzięki czemu ma tak miękką i przewiewną konsystencję. Tak duża ilość przepisów pozwala poeksperymentować ze smakami i samodzielnie ulepszyć tę rozpływającą się w ustach babeczkę.

Proponuję ugotować pyszne deser - czekolada kremówka. Jest to ciasto francuskie, bardzo podobne do babeczki lub babeczki. W zasadzie pyszny tort czekoladowy otrzymamy, jeśli wydłużymy czas pieczenia. A jeśli chcesz cieszyć się płynnym środkiem czekoladowym, upieczenie zajmie 8-10 minut. Tutaj już musisz spróbować i poeksperymentować z tym, co lubisz najbardziej.

Weźmy następujące składniki: czarna czekolada, masło, jaja kurze, mąka, cukier puder, kakao w proszku.

Przygotowujemy kąpiel wodną. Kawałki czekolady włożyć do rondla, rozpuścić w kąpieli wodnej.

Dodaj masło 75 gramów. Przechowywać w kąpieli wodnej, aż olej się rozpuści. Wymieszaj trzepaczką. Wyjąć z kąpieli i schłodzić do 35-36 stopni.

Ubijaj osobno w mikserze. jajka kurze i cukier puder.

W schłodzonej masie czekoladowej wprowadzamy ubite jajka kurze. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Po nalaniu przesianego mąka pszenna. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Weź foremkę na kostki lodu. Do każdej formy wkładamy część ciasta, potrzebujemy trzech kawałków. Wysyłamy go do zamrażarki, aż do całkowitego zamrożenia. Dobieramy odpowiednie foremki do pieczenia, smarujemy masłem, posypujemy kakao w proszku.

Ciasto wkładamy do każdej formy, około połowy formy. Do środka dodać kostkę lodu. Dostawa do gorący piekarnik w 200 stopniach przez 7-10 minut.

Kremówka czekoladowa jest gotowa. Chodźmy do słodkiego stołu.

Szczęśliwej herbaty!

A ten przysmak nadaje się na romantyczną kolację w domowej atmosferze. Chcesz zaskoczyć swoją bratnią duszę i skosztować deseru w restauracji bez wychodzenia z domu? Następnie do Państwa dyspozycji - kremówka czekoladowa z płynnym środkiem. Przepis krok po kroku opiszę szczegółowo poniżej, bo choć to danie jest łatwe w przygotowaniu, upieczenie zajmuje zaledwie kilka minut, ale i tak wymaga obserwacji pewnych niuansów. W rezultacie otrzymasz najdelikatniejsze francuskie ciasto, które w Twojej ojczyźnie serwowane jest z gałką lodów i możesz eksperymentować z serwowaniem siebie, jak prawdziwy kucharz!
Więc zacznijmy.

Przepis na kremówkę czekoladową na dwie porcje:

• Czekolada (w oryginalny przepis gorzki, z 70-90% kakao) - 70 gram (użyłam mleka bez dodatków, bo lubię bardziej niż ciemne)
• Masło temperatura pokojowa- 25g.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Piasek cukrowy - 25 g.
• Mąka pszenna - 30 g.

Jak gotować:

Czekoladę (70 g.) połamać na kawałki, przełożyć do miski z kawałkiem masła (25 g). Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Jak to robię, powiedziałem w osobnym przepisie, ale pokażę to również w tym.

Zagotuj wodę w rondlu i zdejmij z ognia. Ustawić miskę z czekoladą i masłem w kąpieli wodnej.

Przykryj szczelnie pokrywką i odstaw na pięć minut. Po tym czasie czekolada stopi się i stanie się jednorodną mieszanką.

W osobnej misce ubij jedno jajko mikserem i cukier granulowany(25 gr).

Mieszanka jajek i cukru stopniowo się rozjaśnia.

W rezultacie stanie się lekką, bujną masą.

W międzyczasie czekolada i masło stopiły się i wystarczy wymieszać szpatułką.

Do ubitego jajka z cukrem dodaj jednolitą masę czekoladową, cały czas mieszając.

Następnie dodaj mąkę (30 g) i mieszaj nie mikserem, ale szpatułką.

Ciasto na kremówkę czekoladową powinno być płynne. Podczas podnoszenia łopatki połączy się z nią dużą wstążką.

Małe foremki posmaruj masłem (można też posypać kakao w proszku) i wlej ciasto do 2/3 formy.

W nagrzanym piekarniku (do 180 C) wkładamy fondant do pieczenia. W moim piekarnik elektryczny piecze się przez 7 minut. Wszystkie piekarniki są inne, musisz dostosować się do indywidualnych cech swojego piekarnika, aby zrozumieć, jak długo trzeba upiec ciasto, aby środek pozostał płynny. W tym celu radzę piec desery pojedynczo. Jeśli pierwszy był prześwietlony w piekarniku, skracamy czas na kolejny.

Skończone czekoladowa uczta ochłonąć.

Odwrócić na talerzu i posypać cukrem pudrem.

Kremówkę podawaj na ciepło. Musisz przełamać ciasto łyżką, aby nadzienie wypłynęło, mieszając z lodami lub sosem jagodowym, z którym podaje się fondant.

A teraz pokażę ci, co się stanie, jeśli dłużej przetrzymasz ciasto w piekarniku. Na przykład piekłam tę babeczkę przez 12 minut: bardzo się urosła i urosła. Ten deser jest nie do odparcia! Jeśli za pierwszym razem nie dostaniesz fondant z płynnym środkiem, w szczyptę dostaniesz pyszną czekoladową babeczkę lub ciasto podobne do tego.

Na powierzchni czekoladowe ciastko rozległ się apetyczny trzask. Schłodź ciasto przez 5-10 minut, potem możesz spróbować.

Zgodnie ze swoją strukturą okazuje się, że czekoladowy fondant prześwietlony w piekarniku pyszne ciastko z przewiewnym miękiszem.

Istnieje kilka rodzajów tego niesamowitego deseru: z płynnym środkiem (są podawane na ciepło), z miękkim środkiem (bardzo podobnym), a także nie pieczone, ale schłodzone w lodówce. Wszystkie te odmiany mają wspólną cechę: dzięki duża liczba masło i czekolada, te ciastka po prostu rozpływają się w ustach!

Nawiasem mówiąc, przetłumaczone z francuskiego, kremówka- oznacza "topienie", odpowiednia nazwa ciasta.

Smacznego! Chętnie odpowiem na wszelkie pytania dotyczące przepisu! Zachęcamy do zadawania pytań, dzielenia się opiniami, dodawania zdjęć powstałych deserów. Naprawdę byłbym wdzięczny za wszelkie opinie.

W kontakcie z

Delikatne ciasto czekoladowe z płynnym środkiem.

• 100 g gorzkiej czekolady
• 60 g cukru
• 50 g masła
• 40 g mąki
• 3 jajka
• lody do podania

Najdelikatniejsze, rozpływające się, bardzo czekoladowe ciasto z płynnym środkiem, polecam podawać z lodami (lodami). Do przygotowania ciast użyłam wysokiej jakości gorzkiej czekolady 56%, można użyć mniej lub bardziej gorzkiej czekolady (według upodobań).
Z tej ilości składników uzyskałem 8 małych ciastek. Fondant czekoladowy należy podawać na ciepło, więc jeśli gotujesz na przykład we dwoje, możesz spokojnie zmniejszyć proporcje, aby mieć czas na zjedzenie wszystkiego, aż ostygnie.
PS Wcześniej ten przepis pojawił się na blogu o nazwie chocolate flan, potem zmieniłam jego nazwę na bardziej poprawną historyczną nazwę - czekoladowy fondant (od francuskiego fondant - topienie).

Gotowanie:

Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do pojemnika, dodać kostki masła.
Zrób kąpiel wodną - włóż pojemnik z czekoladą do garnka z wodą (woda nie powinna dotykać dna patelni).

Rozpuść czekoladę i masło na gładką mieszankę.
Następnie zdejmij z ognia i lekko ostudź.

Jajka i cukier ubić trzepaczką na gładką masę.

Dodaj mieszankę czekoladową, wymieszaj.

Dodaj mąkę, wymieszaj.

Nasmaruj formy olejem.
Wlej mieszankę czekoladową do foremek.

Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Gotuj przez 8-12 minut (ja ugotowałam dokładnie 10).
Ważne jest, aby podczas gotowania nie prześwietlać ciastek w piekarniku, powinny zakleszczać się wzdłuż krawędzi i pozostać płynne w środku.
W razie potrzeby można je gotować dłużej, około 15 minut, następnie zostaną całkowicie upieczone w środku, a następnie można je również zjeść (ale pamiętaj, aby schłodzić w lodówce). Smak też jest dobry, ale nie tak super smaczny jak fondant z płynnym środkiem.