Piščančji file s provansalskimi zelišči v pečici. Piščančje prsi v kremni omaki s provansalskimi zelišči

Belo meso piščančjih prsi velja za hranljivo in vitki izdelek, dovoljeno za uporabo tudi tistim, ki so na strogi dieti. Poleg tega lahko iz njega v samo pol ure skuhate največ različne jedi ki bodo družinske člane in goste razveselili z izvirnimi in nežen okus.

Kako kuhati piščančje prsi

Fotografija Shutterstock

Piščančje prsi v provansalskih zeliščih

Piščančje prsi - 500 g; olivno olje- 2 žlici. žlice; provansalska zelišča - 1 čajna žlička; sojina omaka - 3 žlice. žlice; bela suho vino- 100 ml; česen - 1 strok; sol in poper - po okusu.

Piščančje prsi operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Sol in poper po okusu.

V globoki skledi pripravite marinado. sojina omaka, olivno olje, provence zelišča, česen in belo vino. Vse premešamo in vanj pomakamo koščke prsi. Pustite jih v marinadi 5 minut.

Kose mesa položimo na gosto folijo in prelijemo s preostankom marinade. Folijo previdno zavijte, da ni nobenih vrzeli.

Pečico segrejemo na 200°C in vanjo položimo folijo s prsmi. Jed pečemo 20-25 minut. Postrežemo ga lahko s kuhanim rižem ali krompirjem.

Piščančje prsi, polnjene z zelišči in česnom

Piščančje prsi- 2 kos.; česen - 2 stroka; kisla smetana - 2 žlici. žlice; peteršilj, koriander, koper - 200 g; sir težka ocena- 100 g; mleti muškatni orešček - 1 čajna žlička; sol in poper - po okusu.

Zeleno operemo in nasekljamo, sir naribamo, česen zelo drobno nasekljamo. Te sestavine zmešajte z zemljo muškatni orešček in 1 čajna žlička kisle smetane.

Prsi operemo in osušimo. Na eni strani naredimo na meso dolg in globok žep. Meso solimo in popramo, ne pozabimo dodati začimb na rez.

V žepek damo pripravljen nadev iz zelenja. Robove pritrdite z zobotrebcem in prsi premažite s preostalo kislo smetano. Meso položimo na pekač, obložen s folijo, in ga postavimo v segreto pečico. Pečemo polnjene prsi ne sme biti več kot 30 minut pri temperaturi 200 ° C.

Končano prsi narežite na koščke, tako da bo viden rez z nadevom, potem bo jed videti še bolj okusna. Takšno poslastico lahko postavite celo na praznično mizo za najzahtevnejše gurmane.

Dušene prsi v smetanovi omaki

Piščančje prsi - 2 kosi; oljčno olje - 1 žlica. žlica; smetana - 100 ml; kisla smetana - 2 žlici. žlice; moka - 1,5 žlice. žlica; maslo - 1 čajna žlička; čebula - 1 kos .; zelenica peteršilja - 1 žlica. žlica.

Piščančje prsi narežemo na majhne kocke. Vlijemo v vroče stopljeno maslo in med mešanjem dušimo 15 minut.

Čebulo narežemo na tanke pol obročke in dodamo k mesu. Vse solimo in popramo. Pokrijemo s pokrovko in dušimo še 5 minut.

V drugi ponvi raztopimo maslo in na njem prepražimo moko. Dodajte mu smetano in kislo smetano. Vse temeljito premešamo in dušimo 5 minut na majhnem ognju.

Dobljeno kremno omako dodamo k piščančjim prsi in sestavine premešamo. Kuhajte 5 minut in ugasnite ogenj. Razširiti pripravljen obrok na krožnike in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.

Sesekljani kotleti iz piščančjih prsi

Piščančje prsi - 2 kosi; čebula - 2 kos .; moka - 2 žlici. žlice; majoneza - 2 žlici. žlice; piščančja jajca - 2 kos .; peteršilj - 0,5 šopka; sol, začimbe - po okusu; olivno olje.

Meso piščančjih prsi ločite od kosti in ga narežite na zelo majhne koščke. Čebulo olupimo in narežemo na enak način.

V globoki skledi zmešajte čebulo in piščančje meso z majonezo. Sol in poper po okusu. Nato jim dodamo jajca in moko. Vse temeljito premešamo in dodamo zelenjavo.

Iz kuhane mase zlepite rezine in jih v ponvi na olivnem olju na vsaki strani popecite do zlato rjave barve.

Da se kotleti ne primejo ponve, jih je treba povaljati v moki in ocvreti v žganem olju.

Te mesne kroglice je treba postreči, preden so hladne. Nežen pire krompir je popoln kot priloga.

Zahvaljujoč čebuli in majonezi so kotleti zelo sočni, zato bo ta jed všeč tudi tistim, ki ne marajo belega mesa in menijo, da so piščančje prsi suhe.

Piščančje prsi, pečene z gobami

Piščančje prsi - 2 kosi; šampinjoni - 4 kosi; majoneza - 2 žlici. žlice; paradižnik - 1 kos; mehki sir - 100 g; sol in poper - po okusu.

Piščančje prsi splaknemo pod tekočo vodo in osušimo. Gobe ​​in paradižnik operemo in narežemo na tanke kose.

Meso z vseh strani posolimo in popopramo ter položimo na pekač, obložen s folijo. Na vrh položite rezine gob in paradižnika. Nato vse namažite z majonezo.

Provansalski piščanec, pečen v pečici, velja za enega najbolj okusnih Francoske jedi. Sam bom dodal, da je to zelo praktičen recept, ki vam z minimalnim vložkom časa omogoča, da dobite okusno in lepo jed, poleg tega iz najbolj običajnih izdelkov, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini. Torej, kako kuhati piščanca v francoščini.

Sestavine:

(4-6 obrokov)

• 1 piščanec (1,8-2 kg)
• 3 kos. Luka
• 5 kosov. zrel paradižnik
• 150 gr. izkoščičene olive
• 6-8 strokov česna
• 2 žlički suha provansalska zelišča
• 1/2 žličke semena koromača ali kopra
• Črna mleti poper
• 1,5 žličke sol
• 50 gr. olivno olje
• 150 gr. trdi sir

• Piščančji trup narežemo na kose: po dva kosa iz vsake prsi, po dva kosa iz vsake noge, krila. Zapustimo greben, iz njega lahko skuhamo odlično juho.

• Če želite kuhati dietna jed nato odstranite kožo s piščanca. Meso solimo in za nekaj časa odstavimo.
• Čebulo olupimo. Vsako čebulo prerežemo na pol, nato pa čebulo nasekljamo s perjem. Kdor ima rad polovičke, jih lahko nareže na polovičke.
• Vzamemo zrelo mesnati paradižniki. Če je lupina paradižnika debela, je treba paradižnike preliti z vrelo vodo in nato odstraniti lupino. Paradižnik narežemo na rezine. Odstranite semena in tekočino.
• Izkoščičene olive prerežemo na pol.

• Zmešajte olive, paradižnik in čebulo. Rahlo posolite, vendar ne pozabite, da so olive precej slane in da med kuhanjem oddajo nekaj soli.
• Na dno pekača ali toplotno odporne oblike položite polovico zelenjavna mešanica. Na vrh položite koščke piščanca.

• Česen drobno sesekljajte, zmešajte s suhim provansalska zelišča, semena koromača, dodajte sol, poper in olivno olje. Priporočljivo je, da to zmes nekoliko pretlačite z možnarjem, da česen in začimbe prenesejo del svojega okusa na olje.

• Z dobljeno mešanico česna in začimb premažemo piščanca.

• čez kosi piščanca spet položite zelenjavno plast.

• Pekač postavimo v pečico. Piščanca po francosko pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 ° C.
• Da se zelenjava med kuhanjem ne bi zažgala, po pol ure pokrijte pekač s folijo.
• Provansalski piščanec je kuhan približno 1,5 ure. 15 minut pred koncem kuhanja našo jed potresemo z naribanim sirom in ponovno postavimo v pečico. Ko se sir stopi in rahlo zapeče, vzamemo piščanca iz pečice.

• To je celoten recept. Piščanec v francoski pečici je pripravljen. Kot lahko vidite, najmanj pripravljalnih operacij in najmanj gibov telesa med kuhanjem. Bodite prepričani, da kuhate to jed. Prepričan sem, da vam bo zelo všeč.

Dober tek!
Okusno in zdravi recepti od Alena Khokhlova

Te jedi je vredno poskusiti.

Ocene in komentarji:

Nina 16.01.13
Ko sem videla to jed, sem se takoj vnela za kuhanje. Izkazalo se je dobro, zelo okusno, tudi kljub dejstvu, da je bila piščančja koža preveč lena, da bi jo odstranili. Brez kože je še boljši okus. Alena, hvala za odlično spletno stran!

Alyona
Nina: Meni je tudi zelo všeč ta piščanec po provansalsko. Raje odstranim piščančjo kožo, še posebej, ker ta operacija ne vzame veliko časa.

Oleg 08.02.13
Okusno! To je ena redkih jedi, ki jo želite pojesti, še preden jo date v pečico in spečete. Sploh ni pomembno, če je piščanec surov. Paradižnik, olive, olje in začimbe tako dišijo, da kar naveličano požrejo slino.

Natalija 19.09.13
Super recept. Samo čudež. Ta vikend vam bom doma naredila cmoke, potem pa še tega piščanca. Hvala za vaše recepte.

Alyona
Natalia, hvala. Vedno sem vesel vaših povratnih informacij in komentarjev.

Natalija 04.11.13
Pozdravljena Alena. Danes pripravljam tega piščanca. Nisem ga pokrila, ampak sem ga zalila s sokom, ki je izstopil. Recept-ČUDEŽI! Mislim, da bo ta recept zasedel pravo mesto med mojimi počitnicami. Všeč mi je ta kombinacija izdelkov zelenjavna blazina. Vonj je super! Vsem čestitam za praznik Kazanske ikone Matere božje in enotnosti!!!

Natalija 04.11.13
Alena, najlepša hvala za tako okusen recept. Tudi moj mož, ki ne mara začimb, je rekel, da je bil šokiran nad takšno okusnostjo. In moja hčerka, ki je stara 11 let, je rekla, da mi je všeč, ampak daj mi še en kos. Všečkaj to. Danes smo imeli goste in vsi so klepetali z jeziki kot slastno. HVALA!!!

Alyona
Natalija, ti si samo pametno dekle, imaš zlate roke. Zalivanje piščanca s sokovi - izkazalo se bo veliko okusnejše)))
Hvala za čestitke! Čestitke tudi tebi in tvoji družini. Bodite zdravi in ​​srečni!

Lilija 10.11.13
Francoski piščanec je seveda mojstrovina svetovne kuhinje. Pogosto ga kuhamo, včasih damo svinjino namesto piščanca, tudi okusno je. Takoj potresem sir, potem se zelenjava ne zažge in na splošno se s sirom nič ne zgodi, glavna stvar je zmanjšati toploto v pečici po maksimumu. Glede folije - to je ideja, naslednjič jo zagotovo naredim.

margo 16.12.13
Rada kuham piščanca v različnih različicah, in čeprav moj mož tega ne mara, ga je rade volje jedel po tem receptu. Pravanna zelišča in paradižnik dajejo izviren okus.

Anya 02.01.14
Francoska kuhinja je bila znana že od nekdaj in nikoli ni prepozno, da bi jo spoznali! Torej provansalski piščanec obljublja, da je okusen in vzbudi zdrav apetit). Morate le pohiteti in se založiti s suhimi provansalskimi zelišči, da ne bi motili pravilnega procesa kuhanja). Recept je odličen, uporabila ga bom tudi sama in ga priporočila prijatelju.

Natalija 19.04.14
Na praznični mizi bom skuhal to jed, ki jo že vsi ljubijo. Kristus je vstal!!! Vesel praznik vsem in tebi, Alena! Bog vam daj vse dobro! Najlepša hvala za vaše delo.

Alyona
- Resnično vstal!
Natalija, sreča, zdravje in mir tebi in tvoji družini!

Larisa 05.11.14
Alena, povej mi prosim, kaj so provansalska zelišča in kje jih lahko dobim?

Alyona
Herbes de Provence je suha mešanica zelišč, ki vključuje rožmarin, baziliko, timijan, žajbelj, poprovo meto, vrtni šetraj, origano, majaron. Pogosto se uporablja kot dodatek mesu, ribam, juham, omakam in solatam. Ime mešanice izvira iz znane po zelišča Francoska provinca Provansa. Kupite jih lahko v katerem koli večjem supermarketu. Če pa iz nekega razloga še vedno niste našli provansalskih zelišč, ne obupajte, za kuhanje provansalskega piščanca bo dovolj samo dišeča semena kopra.

O zelo preprosto in okusna jed. Odvečna maščoba odteče, piščanec je pečen brez maščobe. Super za oba družinska večerja, in za praznična miza. Oddajte večbarvno , , , čokoladni puding oz prižgi sveče, daj glasbo...

4-8 obrokov

Sestavine

• 1 piščanec brez drobovja
• 2 žlici
• 2 žlički česen v prahu ali 2 stroka svež česen, drobno sesekljan
• 50 g maslo sobna temperatura(neobvezno)
• Sol
• Poper

Kuhanje

Pečico segrejte na 375 F (190 C). Če je piščanec zelo velik, segrejte pečico na 360 F (180 C).

Piščanca sperite, posušite s papirnato brisačo. Znotraj in zunaj natrite s soljo, poprom, česnom in provansalskimi zelišči. Če uporabljate maslo, ga namažite pod kožo piščanca, zlasti okoli prsi, saj se bo izsušilo. je najbolj suh del piščančjega mesa.

Piščanca postavite na stojalo.

Postavite na dno pečice. Da se vrh piščanca ne zažge, ga pokrijte s tankim trakom folije, kot šal. Na koncu cvrtja dvignite folijo. Če se piščanec dobro zapeče pod folijo, pustite folijo na ptici. Če je zgornji del piščanca bolj bled, odstranite folijo in piščanca pecite brez folije.

Piščanca vzamemo iz pečice, ohlapno pokrijemo s folijo. Pustite stati približno 5-10 minut. V tem času je piščanec v notranjosti "pečen" in prepojen s sokovi. Nato narežemo na servirne kose. Če ga takoj razrežete, bo iztekel sok in piščanec se bo izkazal za nekoliko suhega.

Celotna težava pri kuhanju piščančjih prsi s provansalskimi zelišči je v tem, da se najpogosteje preprosto prekuhajo na ognju in postanejo zelo suhe. In ker v piščančjem fileju načeloma ni toliko sokov, ga ni težko presušiti. Skuhajmo zelo sočne provansalske piščančje prsi s česnom - dišeče in okusne, krvaveče okusen sok in diši po svežih zeliščih.

Izdelki za 2-4 porcije provansalskih prsi:

• Piščančji file - 2 kos. Po možnosti enake oblike in velikosti.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. za cvrtje.
• Maslo - 20 gr.
• Svež timijan - 4 vejice, samo listi.
• Peteršilj - majhen kup.
• Rožmarin svež - 1 veja, samo listi.
• Sveža bazilika - nekaj velikih listov.
• Česen - 3 stroka.

Če želite ocvreti piščančje prsi s provansalskimi zelišči v francoščini, morate najprej pripraviti vse sestavine za kuhanje jedi. Za piščančje prsi morate odrezati majhen file - to je tako majhen del na dnu fileja, podoben podolgovati kapljici. Odrežemo ga in pustimo za drugo jed, preostanek fileja pa očistimo maščobe, lusk in malce obrežemo kito, ki je skoraj na vsaki prsi. Tako boste preprečili, da bi se meso med kuhanjem ovijalo.

Zdaj morate piščančje meso na delu, kjer je debelejše, rahlo potolči. Ni vam treba zelo močno udariti - dovolj bo rahlo udarjanje z ročajem noža. Tako se bo piščanec bolj enakomerno spekel.

Dišeča provansalska zelišča in začimbe

Zelenje je treba razstaviti na liste in stebla. Stebla bomo uporabili za aromatiziranje olja, v katerem se bodo cvrle piščančje prsi. Vsa dišeča zelišča, razen bazilike, je treba drobno sesekljati. Baziliko je bolje nasekljati malo bolj na drobno, saj je zelo vodena in če jo na drobno nasekljamo, se bo v ponvi preprosto zabrisala.

Pečico prižgemo na 180 stopinj. Vzamemo ponev, ki jo lahko kasneje pošljemo v pečico, in jo postavimo na gorilnik - na srednji do močan ogenj. nalivanje rastlinsko olje, dodamo stebla vse zelene, strt česen in počakamo, da se ponev segreje. Takoj ko se ponev segreje, nanjo položite prsi in jih prepražite do lepe zlate skorje.

Faze cvrtja in pečenja piščančjega fileja

Odvisno od vročine ponve lahko postopek cvrtja piščančjih prsi s provansalskimi zelišči traja od 2 do 5 minut. Ko se meso na eni strani zapeče, ga obrnemo na drugo stran, počakamo le minuto in odstavimo z ognja. Dodajte kos masla, prsi potresite s sesekljanimi zelišči, soljo, poprom in pošljite, da se pečejo v pečici. Da ne bi presušili fileja, ga ne smete hraniti v pečici več kot 10-12 minut, sicer bo začel izgubljati sok.

Po prvih petih minutah v pečici je treba file preliti z dišečim oljem, ki je ostalo v ponvi - dovolj bo žlica. Po 12 minutah pečenega piščanca vzamemo iz pečice, še vročega še nekajkrat premažemo z oljem in razporedimo po krožniku.

Provansalska porcija piščanca

V nobenem primeru ne smete takoj jesti piščančjih prsi s provansalskimi zelišči. Prvič, zelo so pekoči, in drugič, če piščanca razrežete takoj po segrevanju, bo izgubil ves sok. Vsako meso naj počiva 5-10 minut, da se tekočina v njem enakomerno porazdeli. Po počitku meso narežite na 1-1,5 cm debele kose in uživajte v sočnih piščančjih prsih s Provanso in česnom. Dober tek.