VhodZamrznjena pita iz krhkega peciva iz črnega ribeza. Recept za pripravo pite s krhkim testom iz črnega ribeza s fotografijami po korakih
Kratka ribezova torta je kapljica poletja, tudi če pecivo nastaja v zimskih dneh: svež okus jagode, njihova bogata barva in lahkotnost testa bodo gurmane za kratek čas vrnili v tople poletne dni.
Aroma poletja in krhkost testa, "kot pesek", bosta ustvarila živahen občutek notranje topline, ki ga niti najhujši mraz, ki divja v zunanjem svetu, ne more uničiti.
Potrebne sestavine za pito
Bo potrebno enostavni izdelki. To:
- 2 jajci;
- 300 gramov smetane;
- 400 gramov moke;
- 300 gramov črnega ribeza;
- 200 gramov masla;
- 2 žlici. žlice hladne vode;
- nepopoln kozarec sladkorja;
- 2 žlici. žlice sveže iztisnjenega limoninega soka.
Kuhanje ribezove pite
Krhko testo je pripravljeno klasični princip: maslo zmešamo z moko in polovico norme sladkorja do značilne mokaste drobtine, nato pa je treba jajca razdeliti na rumenjake in beljakovine. Prvo pošljite v olje, drugo pa odložite. Dodajte vodo v olje limonin sok in vse spet zmeljemo, gnetemo testo. Ne sme biti tekoča ali preveč plavajoča, potem bo torta izgubila svojo krhkost in postala "gumijasta". Zato je treba pri dodajanju tekočine ravnati previdno: ne dodajajte vsega naenkrat, ampak malo po malo.
Za enostavno valjanje nežno testo v tankem sloju, položite ga med dve plasti folije za živila. Treba je razvaljati debelino največ tri do pet milimetrov, zato morate ravnati previdno in počasi. Plast testa prenesite v model, ga navijte na valjar in poravnajte robove, tako da naredite nizke stranice. Obliko postavite na hladno mesto, da testo začne dihati, je nujen pogoj za krhko pecivo.
Za pripravo nadeva morate smetano stepati s preostalim sladkorjem, dokler se rahlo ne zgosti in ji dodati ribez. Pomembna točka: jagode morajo biti suhe, zato jih pred kuhanjem osušimo s papirnato brisačo.
Peka in serviranje
Testo naj stoji v hladilniku vsaj pol ure, nato ga lahko vzamemo ven in na več mestih prebodemo z vilicami. To naredimo zato, da se ne mehurči in ohrani ravno obliko, ker je plast testa razvaljana precej tanko. Na vrh vlijemo ribezov nadev, ga po potrebi zgladimo z žlico in pošljemo v pečico, že segreto na 200 stopinj. Ribezova pita se peče kratek čas, le 20 minut, zato ne zehamo in pogrnemo mize.
Tovrstne pite je bolje jesti popolnoma ohlajene, tudi iz hladilnika, potem bo kombinacija ribezove kreme in lahkega testa presegla vsa pričakovanja.
naribano pito
Iz krhkega testa z ribezom - super je. Vendar pa obstaja možnost, ki je bolj nenavadna po videzu in neverjetnega okusa. Za naribano pecivo z ribezom boste potrebovali:
- dva kozarca moke;
- 150 gramov masla;
- pol kozarca sladkorja;
- dve jajci.
Za nadev potrebujemo ribez, svež ali odmrznjen, vzamemo kozarec z vrhom.
Testo pripravimo brez naborkov: vse sestavine zmešamo, razen moke in ribeza, do homogene konsistence. Da bi bilo to bolj priročno, olje podrgnemo na grobem ribežu ali sesekljamo v drobtine. Nato v maso vlijemo moko in zgnetemo mehko, a ne tekoče testo: bolj spominja na plastelin kot na kašo.
Dobljeno kepo testa razdelimo na dva dela: večjega in manjšega. Od prvega ločimo 1/4 dela in ga damo na stran, ostalo pa pregnetemo s prsti raztegnemo po dnu pekača obloženega s pergamentom. Od četrtine razvaljajte stran za pito približno dva centimetra visoko, manjši del pa pošljite v zamrzovalnik: potrebno je, da zamrzne do zelo gostega stanja. Obliko z razvaljanim testom postavimo za pol ure v hladilnik, nato ga vzamemo ven in v vdolbino stresemo ribezove jagode. Ni zaman, da se pita iz krhkega peciva imenuje naribana: na vrhu jagodičja morate zamrznjen kos testa naribati na grobem ribežu, pri tem pa paziti, da je čips razporejen v enakomerni plasti.
Pecite torto v pečici, nastavite temperaturo na 180 stopinj, trajalo bo približno pol ure. Bolje je postreči ohlajeno, saj jo je lažje rezati, ne da bi izgubili obliko. Ribezova pita iz krhkega testa s kozarcem svežega mleka oz dišeči čaj iz mete - to je čudovit začetek dneva! Tavajoči nasmeh veselja bo druge še dolgo zmedel, izgubljen v zmedi: kaj se je zgodilo?
Kalorična pita z ribezom
Pita s svežim ribezom iz krhkega testa velja za prehransko, saj sto gramov te sladice (možnost št. 1) vsebuje le 210 kalorij, po drugem receptu pa še manj, tako da lahko varno vključite kos takšnega dišečega poslastica v vaši jutranji ali popoldanski prehrani brez strahu za postavo.
Takšne sladice imajo zelo radi otroci, morda podzavestno čutijo prednosti ribeza in mavrično razpoloženje, ki ga nosi to čarobno jagodičje. Pozimi je eden glavnih dobaviteljev vitamina C, ki najbolje ohranja otrokovo imuniteto in preprečuje, da bi škodljivi virusi gripe in SARS vstopili v celice.
Poleti ni težav s pripravo raznih sladkarij, vrt je poln različnih jagod in sadja. Danes vam bom povedal, kako kuhati okusno peščena torta s črnim ribezom in naprej vas čaka korak za korakom recept s fotografijo. Sladica se izkaže tako dišeča in tako okusna, da se ji je težko upreti in ne pojesti nekaj kosov.
Takšno ribezovo pito lahko pripravite ne samo poleti, ampak tudi pozimi z uporabo zamrznjenega črnega ribeza. Mimogrede, črni ribez je popolnoma shranjen v hladilniku, nariban s sladkorjem.
Če ne želite uporabiti črnega ribeza, ga lahko nadomestite s katerim koli drugim jagodičevjem, na primer, všeč mi je ta borovničeva pita, vendar je to jagodičje drago, zato ga ne kuham pogosto.
Kako narediti ribezovo pito iz krhkega peciva
Izdelki
- Moka - 2 skodelici
- Sladkor - 0,5 skodelice
- Maslo - 200 gramov
- Jajce - 1 kos.
- Kisla smetana - 20 gramov
- Soda - 1 žlička
- Škrob - 20 gramov
- Ribez - 2 skodelici
- Sladkor v prahu
Korak za korakom recept za pito iz črnega ribeza
V moko dodamo sodo bikarbono, sladkor in premešamo.
Nato moki dodamo kislo smetano.
Maslo in malo premešamo.
Dodajte jajce mešanici moke in premešajte z rokami krhko testo.
Od pripravljeno testo vzamemo 1/3 dela, ga zavijemo v vrečko in pošljemo v zamrzovalnik za vsaj 30 minut.
Jagode dajte v ločen krožnik, potresite s škrobom in premešajte. Če želite, lahko jagodam dodate malo sladkorja po okusu, saj se brez njega nadev izkaže za preveč kislega. Kar zadeva jagode, lahko uporabite ne samo črni ribez, ampak tudi druge jagode, na primer češnje, maline
Testo razporedimo v pomaščen model in ga z rokami enakomerno porazdelimo po modelu, tako da oblikujemo stranice. Testo lahko najprej razvaljate in nato preložite v model.
Na testo položite jagode.
Drugi kos testa naribamo na vrh pite.
Pito iz črnega ribeza pečemo pri temperaturi 180C 30-40 minut.
To je to, naša ribezova torta je pripravljena krhko testo pripravljena. Pustimo ga v obliki, da se popolnoma ohladi, nato pa ga lahko prenesemo na ravno ploščo in potresemo sladkor v prahu. Zdaj lahko ljudi, ki so vam blizu, pogostite s pito.
Nežen sufle iz kisle smetane s prijetno jagodičasto kislostjo - dolgo sem sanjal, da bi pripravil prav takšno poslastico. Slastna pita iz krhkega peciva s črnim ribezom je bila všeč vsem gostom. Pripravljen je hitro in zelo preprosto. Poskusite sami.
Sestavine
- Ribez - 1 žlica.
- Margarina - 100 gr.
- Pecilni prašek za testo - 0,5 tsp
- Sladkor - 1 žlica.
- Jajce - 2 kos.
- Kisla smetana - 1 žlica.
- Pšenična moka - 2 žlici.
- Vanilin (ali vanilijev sladkor) - ščepec.
Kuhanje
Za to pito je uporabljeno krhko testo. Glavno pravilo njegove priprave je, da ne ostane toplo. Tudi dolgotrajno gnetenje v rokah ni priporočljivo, saj se lahko margarina stopi in testo ne bo delovalo. Torej zmešajte dve skodelici moke s pol žličke pecilnega praška in zmes presejte skozi cedilo. Margarino nekoliko zmehčamo in zmešamo s presejano moko. Če dobite "drobtinico", potem delate vse prav. Mimogrede, margarino lahko zmešate z moko z vilicami. 
Zdaj dodajte eno jajce v testo (drugo jajce boste potrebovali za nadev iz kisle smetane) in pol kozarca sladkorja. 
To so vse sestavine za testo. Hitro, kajne? Zgnetemo testo in ga zvaljamo v kepo. 
Medtem ko pripravljate pečico in pekač, ohladite testo. Ker se torta izkaže za zelo nežno, je bolje, da pekač obložite s papirjem za peko (presežek lahko odrežete s škarjami). Papir namažite s koščkom masla. Testo z rokami razporedimo po celotni površini pekača, ne pozabimo oblikovati robov. 
Zdaj nalijte kozarec črnega ribeza. Jagode se lahko uporabljajo sveže in zamrznjene. Eksperimentirajte, poskusite speči takšno pito z drugim jagodičevjem, zagotovo bo okusno.
Zdaj pripravite nadev iz kisle smetane. V globoki skledi zmešajte eno jajce in dve tretjini kozarca sladkorja. Mešanico dobro stepemo z mešalnikom. Dodamo ščepec vanilina (ali vanilijevega sladkorja), dodamo kozarec kisle smetane in ponovno dobro premešamo. okusno nadev iz kisle smetane pripravljena.
Z dobljeno zmesjo prelijemo jagode.
Pečico segrejte na 200 stopinj in pol ure pecite slastno pito iz črnega ribeza.
Končano torto pustimo, da se popolnoma ohladi, šele nato jo vzamemo iz modela in postrežemo. To lahko storite že prej, vendar ne pozabite, da je torta zelo mehka in vroča zlahka razpade. Toda ohlajena torta dobro drži obliko in jo je enostavno razrezati na kose.
Previdno prenesite ribezovo torto na posodo in vse pokličite k mizi. Vprašajte svojo družino, iz česa točno je narejen sufle v tej piti. Mnogi ljudje mislijo, da je ta sladoled zelo nežen in okusen.
Vrh pite lahko okrasite s svežimi jagodami. Vesel čaj!
Ribez je najljubše poletno jagodičje, ki zori na grmovju v naših dačah. Nasičen je s soncem, vitamini in edinstveno aromo. Ko se na naši lastni dači veje grmovja začnejo obtežiti od zrelih jagod, se spomnimo vseh možnih receptov za njegovo uporabo in nabiranje. Lahko jeste sveže jagode, lahko naredite marmelado za zimo ali pa jo spečete okusna pita z ribezom in razveselite vso družino z dobroto.
Tokrat jih bom nekaj delil z vami različne recepte priprava ribezove pite. Vsakič lahko kuhate različne pite in enostavno uporabite celoten pridelek ribeza. In če je že hladna sezona, je zamrznjeno jagodičje, ki ga kupimo v trgovini ali smo ga poleti zamrznili, povsem primerno.
Peščena torta z ribezom
Največja težava, s katero sem se srečala pri peki ribezove pite razni recepti, to je, da jagode pustijo veliko soka v testo. Zato je kratka ribezova pita ena mojih najljubših. Dovolj gosto testo se ne razlije iz iztečenega soka in izkaže se okusna drobtinasta torta s skoraj celimi jagodami v notranjosti.
Za pripravo pite boste potrebovali:
- pšenična moka - 3 skodelice,
- granulirani sladkor - 1 skodelica + 1 žlica,
- maslo ali margarina - 180 gramov (1 paket),
- piščančje jajce - 1 kos,
- soda bikarbona + citronska kislina - po 1 čajna žlička (lahko jo nadomestite s pecilnim praškom ali pecilnim praškom za testo),
- ribez - 300 gramov,
- cimet - 1 čajna žlička,
- škrob - 1 čajna žlička.
Kuhanje:
1. Za pripravo krhkega testa najprej zmehčamo maslo. Zmešajte ga s sladkorjem in jajci do gladke mehke mase.
2. Moko presejemo, ji dodamo pecilni prašek in ju premešamo.
3. V skledo z maslom in sladkorjem dodajte moko in z rokami mešajte, dokler ne dobite gostega gladkega testa. Tako testo se sprva drobi in deluje presuho, postopoma pa se olje začne topiti in ga zmehča ter ga spremeni v nekakšno glino ali plastelin. To je doslednost, ki jo potrebujemo.
4. Razdelite pripravljeno testo na dva dela. Ena mora biti nekoliko večja od druge. Zavijte oba kosa testa folija ali dajte v različne vrečke. Manjšo porcijo postavimo v zamrzovalnik, večjo pa le za eno uro v hladilnik. Testo naj se ohladi in ponovno strdi.
5. Po eni uri odvzamemo večji del testa in ga razvaljamo na velikost modela, v katerem bomo pekli torto. Če to ne uspe, lahko testo takoj položite na dno kalupa in ga položite pergamentni papir in zgladi s prsti do enotne debeline.
Iz testa oblikujte stene, tako da nadev ostane v piti in se ne zažge na obliki. Ribez ima tako nagnjenost.
Na dnu testa z vilicami prebodemo luknje, da se ne napihne.
6. Za nadev vnaprej pripravimo ribez. Treba ga je oprati in posušiti, da ne ostane odvečna vlaga. Nato ga zmešamo s škrobom, cimetom in sladkorjem. Škrob je potreben, da se nastali sok zgosti in ne pokvari testa. Cimet lahko nadomestite z vanilinom ali vanilijevim sladkorjem, prav tako boste dobili zelo čudovit okus.
Dodajte sladkor po lastni presoji, vendar manj kot žlico. Od tega, koliko sladkorja boste dali v jagode, bo odvisno, kako kisla ali sladka bo ribezova pita na koncu. Ne marate preveč kislega, dodajte 3-4 žlice sladkorja.
7. Ležaj jagodni nadev na spodnjo plast testa in poravnajte.
8. Drugi kos testa vzemite iz zamrzovalnika in ga razgrnite. To bo precej trdno, vendar ne kamen. Zdaj ga naribajte na strgalu in ga držite neposredno nad obliko s prihodnjo pito. Kosi testa bodo padali neenakomerno in pustili majhne luknje.
Takšni torti rečemo tudi ribanka, prav zaradi te tehnike.
Ne morete uporabiti strgalnika in testa ne zamrzujte, ampak preprosto zdrobite zgornjo plast s prsti in prekrijete nadev z velikimi grudicami. Podobne pite se prodajajo tudi v trgovini, vendar se tam običajno kuhajo z marmelado.
9. Prihodnjo ribezovo pito postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Peče se približno 40-45 minut. Vendar bodite pozorni na njegovo pripravljenost, ker različne plošče delujejo drugače in čas se lahko spremeni.
Čas kuhanja bo odvisen tudi od debeline torte. Bolj debela je, več časa bo trajalo in obratno.
Torto vzemite iz modela šele, ko je ohlajena, sicer tvegate, da jo zlomite.
Zdaj lahko ribezovo pito iz krhkega peciva narežemo na kose in postrežemo s čajem. Dober tek!
Druga različica ribezove pite v mojem arzenalu je pripravljena na osnovi istega krhkega peciva kot prva. Razlika bo v nadevu. Ta pita bo polnjena s kislo smetano in skuto. Ta najbolj nežen nadev bo zagotovo našel svoje mesto na vašem jedilniku. Ribezove jagode se bodo potopile v mehak sladek skutin sufle. Prenajedanje!
Za pripravo testa boste potrebovali:
- moka - 3 skodelice,
- maslo - 180 gramov,
- granulirani sladkor - 1 kozarec,
- jajce - 1 kos,
- pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- ribez - 300-350 gramov,
- kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 250-300 gramov,
- skuta - 100-150 gramov,
- jajce - 1 kos,
- sladkor - 1 skodelica.
Kuhanje pite z ribezom in nadevom iz kisle smetane:
1. Najprej skuhamo testo. Če želite to narediti, maslo vtrite s sladkorjem. To lahko naredimo z vilicami ali metlico. Po želji je primeren tudi mešalnik, glavna stvar je, da se sladkor enakomerno zmeša z maslom.
2. Maslu dodajte jajce in ponovno premešajte.
3. Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek, vendar le, če za to uporabimo suh prašek. Če sodo pogasite s kisom, jo dodajte v tekoči del testa.
4. Zmešajte moko in jajčni masleni del skupaj. zamesimo gosto gosto testo. Biti mora gosto, enotno in se ne sme razmazati. Zavijemo ga v vrečko in za pol ure postavimo v hladilnik.
5. V tem času pripravite nadev za ribezovo pito. Jagode sperite z vodo in posušite, da odstranite vlago.
6. Skuto pretlačimo, če imamo uho. Nato ga zmešamo z jajci in sladkorjem. Lahko jih malo stepemo z mešalnikom, da se grudice bolje premešajo in masa postane bolj veličastna.
7. Po tem dodajte kislo smetano, dobro premešajte, vendar ne stepajte. Nadev za jagode je pripravljen.
Majhna skrivnost. Če vas skrbi, da bo nadev med peko ostal preveč tekoč, mu dodajte 1-2 žlici moke ali škroba, to praktično ne bo vplivalo na okus, vendar bo dobro, da zmes ostane v končani piti.
8. Ohlajeno testo z valjarjem razvaljamo in z njim obložimo dno in stranice pekača za pite. Moral bi dobiti nekakšno skledo za tekoče polnjenje. Na dnu z vilicami preluknjajte. Brez skrbi, nadev ne bo ušel ven.
9. Ribezove jagode damo v model za testo, nato pa jih prelijemo z mešanico kisle smetane in skute, pri čemer pazimo, da ne gre čez rob testa.
10. Pečico segrejte na 180 stopinj. Kolač se peče 40 do 50 minut, odvisno od debeline. Glavni indikator pripravljenosti so rdeči robovi testa in nadev, ki izgleda kot "strjen".
Torto lahko odstranimo in narežemo na kose šele, ko se dobro ohladi, takrat se nadev ne bo razlezel.
Takšen okus lahko celo nadomesti torto na družinskem prazniku. Počastite goste in uživajte vso družino s poletno torto.
Odprta ribezova pita iz listnatega testa
Če ni minute podaljška, gostje na pragu ali lačni domači že udarjajo z žlicami po mizi. Uporabljam preverjene recepte iz listnatega testa. Na srečo lahko zdaj že pripravljeno zamrznjeno testo kupite v skoraj vsaki trgovini. Pita z ribezom iz listnatega testa ne postane nič slabša kot iz krhkega peciva. Na nek način celo bolje.
Dobro kvašeno listnato pecivo bo mehko, puhasto in zračno, torta pa bo zelo nežna. Kuhanje bo trajalo veliko manj časa, saj testa ni treba gnetiti.
Za kuhanje boste potrebovali:
- puff kvašeno testo- 1 paket,
- ribez - 200 gramov,
- sladkor - 0,5 skodelice,
- škrob - 1 žlica,
- vanilijev sladkor,
- jajce za mazanje pite.
Kuhanje:
1. Glavna stvar pri pripravi te pite je, da ne pozabite vnaprej odmrzniti testa. Listnato testo odmrzovanje od pol ure do ene ure, odvisno od temperature okolju. Ne postavljajte ga na toplo mesto, kot je baterija, testo bo nabreknilo.
Na enem od paketov zamrznjenega testa sem nekoč prebrala navodila za odmrzovanje testa v mikrovalovni pečici, vendar tega načina nisem nikoli preizkusila. Morda ste imeli takšno izkušnjo.
2. Pripravimo nadev za pito. Če želite to narediti, zmešajte opran ribez s sladkorjem, ščepcem vanilina in žlico škroba. Morali bi dobiti neke vrste jagode, mlete s sladkorjem in brez odvečne tekočine.
3. Mehko testo malo razvaljamo, da bo primerno za pekač.
Običajno dobim pravokotnik iz testa, iz katerega odrežem kvadrat in ga dam v model ter pustim majhne robove, ki jih potem zaviham v jagode. In odrezan del narežem na trakove, ti bodo prišli prav malo kasneje.
4. Testo položite v pomaščen ali s pergamentnim papirjem obložen pekač. Zavihajte robove.
5. Jagode v sladkorju damo na testo in enakomerno porazdelimo. Na vrh položimo trakove preostalega testa v obliki pletenice. Prepognite čez robove testa.
6. Rahlo stepite surovo jajce in s čopičem premažite robove in trakove peciva na vrhu pite.
7. Pita se peče v pečici pri 180 stopinjah od pol ure do štirideset minut, odvisno od njene debeline. Pazite na testo, listnato pecivo se kuha dovolj hitro. Ko je pita zapečena, z lesenim zobotrebcem previdno prebodite rob pite in preverite pečenost. Zobotrebec ne sme biti moker.
Vendar ne pozabite, da ne pride v ribez. Jagode bodo izdatno spustile sok in celo rahlo zavrele v sirupu, vendar bo škrob nekoliko zmanjšal tekočino nadeva.
8. Končano torto najprej ohladimo, nato pa jo odstranimo iz modela.
Postavite mizo in povabite vse na čaj. Dober tek!
Pita z ribezom iz kvašenega testa
Priprava te torte vam bo vzela več časa, vendar je kvašenega testa težko ne vzljubiti. Oglejte si odličen video o pripravi pite iz črnega ribeza iz kvašenega testa.