Pripravite nadev iz govejih jeter za pite. Polnjenje piščančjih jeter, jeter za pite: najbolj okusen, korak za korakom recept

Pite, polnjene z mesno drobovino, so nasitne in edinstvenega okusa, hkrati pa relativno poceni. Lahko jih vzamemo na pot, postrežemo z vsakodnevnimi in praznična miza. Pite z jetrnim nadevom so še posebej okusne. Nadev za pite lahko pripravimo iz govedine, svinjine, piščančja jetra. Od tega se bo okus izdelkov spremenil, vendar bo tehnologija njihove priprave ostala enaka.

Značilnosti kuhanja

Nadev za jetrne pite se izkaže okusno, postopek njegove priprave pa ni težaven. Vendar bo trajalo nekaj časa. Preden začnete kuhati polnilo za jetrne pite, ne škodi vedeti nekaj točk. Potem boste lahko dobili pričakovani rezultat, tudi če nimate veliko kulinaričnih izkušenj.

• Jetra se uporabljajo za polnjenje pite že v že pripravljena. Nekateri recepti predvidevajo njegovo pripravo v ponvi v že zdrobljeni obliki, to ne bo zahtevalo veliko truda, omogočilo vam bo, da dobite sočen nadev. Vendar pa je za nekatere ljudi nadev iz ocvrta jetra se zdi preveč mastno. Pogosteje se drobovina za pripravo nadeva kuha. govedino in svinjska jetra kuhaj 40-50 minut, če je kuhana cela ali zelo na veliko narezana. Če jetra narežemo na majhne koščke, bodo vrela v 20 minutah. Ta čas bo dovolj za kuhanje piščančjih jeter.
• Pripravljenost jeter lahko preverite z nožem. Izdelek preluknjajo do sredine. Če se iz luknje izlije bistra tekočina, so jetra pripravljena. V nasprotnem primeru se mora kuhati še nekaj časa.
• Pred mletjem ohladite jetra. Zmeljemo ga z mlinom za meso ali predelovalcem hrane, predhodno narežemo na majhne koščke.
• Na testo ne dajajte vročega nadeva, sicer bodo pite brez okusa.

Za sočnost se v nadev za jetrne pite doda zelenjava. Še posebej dobro se ujema s čebulo in korenjem. Pogosto so jetra v nadevu dopolnjena z rižem, jajci, gobami in drugim mesnim mesom. Zahvaljujoč temu obstaja veliko receptov za polnjenje jeter za pite, vsak lahko izbere možnost, ki ustreza njegovim kulinaričnim željam.

Nadev za polpete iz govejih jeter

• goveja jetra - 0,5 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• sveža zelišča - 50 g;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje- koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

• Jetra operemo, osušimo s prtičkom. Odstranite filme, delce plovil. Narežemo na majhne koščke. Preverite skozi mlin za meso.
• Čebulo olupimo, narežemo na velike rezine. Zmeljemo na enak način kot jetra.
• Mleta jetra zmešajte s čebulo, dodajte drobno sesekljano zelenjavo in sol, dobro premešajte.
• V večjo ponev vlijemo olje, ga segrejemo. V ponev damo jetrni nadev. Med mešanjem pražimo 5 minut na močnem ognju.

Ko se nadev ohladi, ga lahko uporabimo za pripravo pit. Nadev je enako primeren za pečene in ocvrte izdelke.

Video recept za to priložnost:

Nadev za pite iz svinjskih jeter

• svinjska jetra - 0,35 kg;
• čebula - 150 g;
• maslo - 50 g;
• sveža zelišča, sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Izperite jetra, brez filmov. Grobo nasekljajte in kuhajte do mehkega v rahlo slani vodi.
• Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
• V ponvi raztopimo maslo, vanj stresemo čebulo. Na majhnem ognju ga pražimo do mehkega.
• Ohlajena jetra narežemo na majhne koščke in jih z mlinčkom za meso ali kuhinjskim robotom spremenimo v mleto meso.
• Jetra združite s čebulo in drobno sesekljanimi zelišči, soljo in premešajte.

Počakajte, da se nadev popolnoma ohladi, in z njim napolnite pripravljeno testo. Pite namažemo z rumenjakom, da se zapečejo, in pošljemo v predhodno segreto pečico. Njihova pripravljenost je določena s pripravljenostjo testa.

Nadev za pite s piščančjimi jetri

• piščančja jetra - 0,5 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 40-60 ml;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Jetra operemo, damo v cedilo, pustimo, da se posušijo.
• Čebulo, olupljeno, narežemo na majhne kocke.
• Postrgajte, operite korenje. Zmeljemo ga na grobem ribežu.
• V ponev vlijemo olje, vanj damo sesekljano zelenjavo. Pražite jih do zlato rjave barve, položite na krožnik.
• Namesto zelenjave postavite jetra. Na zmernem ognju zapečemo, nato zmanjšamo intenzivnost ognja, v ponev vlijemo malo vode in dušimo jetra, dokler niso kuhana.
• Odvečno vodo odlijemo, jetra ohladimo, sesekljamo z mlinčkom za meso ali predelovalcem hrane, zmešamo z ocvrto zelenjavo.

Nadev popopramo, solimo, premešamo in uporabimo po navodilih.

Nadev za jetrne pite z jajci

• jetra (govedina, svinjina ali piščanec) - 0,3 kg;
• piščančje jajce - 4-5 kosov. (odvisno od velikosti);
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• maslo - 40 g;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Operite jetra, odstranite filme, kuhajte do mehkega. Ohladite, pomaknite skozi mlinček za meso ali sesekljajte s predelovalcem hrane.
• Očistite zelenjavo. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo.
• Pražite zelenjavo do mehkega maslo, dajte na sesekljana jetra.
• Trdo skuhajte jajca. Postavite pod tekočo hladno vodo. Ko se jajca ohladijo, jim odstranite lupine. Jajca z nožem drobno sesekljajte, pošljite k zelenjavi in ​​jetrom.
• Izdelke soli in popra, premešamo.

Nadev izdeluje ta recept izkaže se nežno in sočno. Zelo je primeren za pite iz listnatega testa, lahko pa z njim naredite tudi običajne pite.

Nadev za pite iz govejih jeter in drugih drobovinih

• goveja jetra - 0,5 kg;
• goveje srce - 0,3 kg;
• goveja pljuča - 0,3 kg;
• čebula - 0,3 kg;
• česen - 3 stroka;
• riž - 0,2 kg;
• maslo - po okusu;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Drobovino skuhamo in ohladimo, narežemo na srednje kose.
• Jetra, pljuča in srce izmenično prepustite skozi mlinček za meso.
• Čebulo osvobodite lupine, srednje nasekljajte in prepražite na stopljenem maslu, dokler ne dobi zlate barve. Postavite k mesnim stranskim proizvodom.
• Česen pretlačimo skozi stiskalnico, ga pošljemo drugim izdelkom.
• Riž oplaknite, kuhajte v slani vodi, dokler ni skoraj kuhan. Ponovno sperite in ohladite. Dodajte drugim sestavinam.
• Pripravljena živila premešamo, solimo in popramo po okusu. Če se vam zdi nadev suh, mu dodajte malo stopljenega masla.

Pite, polnjene z drobovino, so sočne in okusne. So poceni, vendar jih imajo radi skoraj vsi.

Nadev za pite z jetri in krompirjem

• jetra (svinjina, piščanec ali govedina) - 0,3 kg;
• krompir - 0,3 kg;
• čebula - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo trajalo;
• sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

• Jetra skuhajte, dokler niso kuhana, sesekljajte, obračajte skozi mlin za meso.
• Krompir skuhajte, narežite na velike kose, spremenite v pire krompir.
• Čebulo drobno nasekljajte in prepražite v rastlinskem olju do mehkega.
• Združite jetra, krompir in popraženo čebulo, nadev solite in začinite po okusu. Dodamo sesekljana zelišča, premešamo.

Mnogi obožujejo krompirjeve pite. Če dodate krompir v jetra, se izkaže še bolj okusno.

Nadev za jetrne pite je narejen iz kuhane ali ocvrte drobovine. Za ta namen so primerna svinjska, goveja, piščančja jetra. Za sočnost se nadevu doda zelenjava (čebula, korenje). Riž in krompir zmanjšata stroške nadeva in ga naredita bolj zadovoljujoča. Nemogoče je reči, kateri nadev je okusnejši - vsaka možnost ima svoje občudovalce.

Delite super okusen nadev iz piščančjih jeter in drobovine (jetra, drobovina) za pite in pite!

Nadev je nežen, sočen, ne preveč masten. Pite in pite z njo se razletijo s pokom - nikoli ne ležijo na krožnikih.

Skuhajte ta nadev za slast domača peka iz piščančjih vampov (jetrca, srca in želodci) je zelo preprosta. In da bo postopek njegove priprave še lažji in jasnejši, vam bomo vse povedali korak za korakom.

Vsekakor poskusite in shranite recept. In seveda povejte svojim prijateljem o našem članku - prav tako vam bodo prišli prav!

Sestavine:

• piščančja jetra - 200 gramov;
• čebula - 300-350 gramov;
• piščančja srca - 200 gramov;
• sol - 3 g;
• ventrikli (popki) - 200 gramov;
• mleti poper po okusu.

Nadev iz piščančjih jeter, src in želodcev (livera) za pite: recept korak za korakom

Čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso ali mešalnik.

Brušenje piščančja drobovina(jetra, prekati in srca v enakem razmerju) v mlinčku za meso (lahko drobovino malo zamrznete in zmeljete v blenderju).

Solimo in popramo.

Opomba: na tej stopnji ne dodajte čebule.

Ponev segrejemo, namažemo z zelo malo olja in vanjo damo mleto meso.

Na zmernem ognju pražimo 20-25 minut, občasno premešamo (lahko pustite pokrov).

Ko je nadev popražen, ponev odstavimo s štedilnika in jetrcem dodamo sesekljano čebulo. Dobro premešamo in ohladimo.

Nadev za pite in pite iz piščančjih jeter je pripravljen, lahko kuhate!

Glavna skrivnost je, da čebula ostane surova. Med kuhanjem bo nadevu dodal sočnost.

In dejstvo, da so sama jetra ocvrta tako rekoč brez olja, bo naredilo nadev lažji, ne masten, ne bo naredilo testa tršega.

Ta nadev se lahko uporablja ne samo za pripravo pite ali pite, ampak tudi za cmoke, palačinke, zrazy itd.

Dišeče in slastne pite iz pečice zagotovo povezujejo z domačo toplino in udobjem. Mnoge gospodinje poskušajo pogosteje zbrati vse svoje sorodnike za skupno mizo, zato se vsaka nagiba k zalogi receptov za najbolj okusne pite. Malo je ljubiteljev peke, ki se ne strinjajo z izjavo, da so najbolj okusne pite s piščančjimi jetri.

Jetra, zlasti piščančja, so dokaj priljubljen nadev za pite. Je enostaven in enostaven za pripravo, poleg tega pa je relativno poceni. piščančja jetra se ponavadi izkaže za neverjetno okusno in nežno. In sami so dišeči, zadovoljivi in ​​sočni.

Zato ima na zalogi vsaka izkušena gospodinja lastne recepte jetrne pite, katerih skrivnosti pogosto z veseljem razkrijejo vsakomur. V tem članku bomo delili nekatere izmed njih.

O značilnostih kuhanja

Pite, polnjene s piščančjimi jetri, korak za korakom recept pripravke, ki bodo predstavljeni v nadaljevanju, je najbolje pridobiti iz kvašeno testo. Ponavadi zahteva minimalno količino sestavin. Pred kuhanjem mora zagotovo stati, sicer bodo izdelki žilavi in ​​se zelo hitro strdijo. Poleg tega je uspeh odvisen od tega, kako dobro je razmerje soli in sladkorja v testu. Peka je zelo okusna, če je nadev piščančjih jeter za kvasne pite majhni ocvrti koščki izdelka.

Sestavine

Za pripravo testa gospodinje uporabljajo:

• 1 kup mleko (200 ml);
• eno mizo. žlica kvasa (suhega);
• 2 jajci;
• 120 g sliv. olja;
• eno mizo. žlica sladkorja;
• 1,5 tabela. žlica soli;
• tri mize. žlice olja (rastlinskega);
• 750 g moke;
• 1 rumenjak, potreben za mazanje.

Polnjenje piščančjih jeter za pite, katerega recept je predstavljen v članku, je pripravljen iz:

• 350 g jeter (piščanec);
• 1 žarnica;
• 1 tabela. žlice soli;
• tri mize. žlice olja. (zelenjava).

Kuhanje. Prvi korak: para

Kvas vlijemo v mleko, segreto na +30 ° C, in dodamo en ščepec sladkorja. Premešamo in pustimo na toplem pol ure, da fermentira.

Drugi korak: kako pripraviti nadev za pite s piščančjimi jetri

Če želite pripraviti nadev, čebulo drobno nasekljajte, jo po segrevanju prepražite do zlato rjave barve v rastlinskem olju. Dovolj je, da uporabite 1 žlico olja.

Piščančja jetra očistimo odvečnih filmov in žil ter narežemo na majhne koščke. Kose jeter ocvrte v rastlinskem olju (lahko vzamete približno 2 žlici) v ločeni ponvi, dokler se ne pojavi sivo-rjav odtenek. Nato ji dodamo praženje čebule, solimo in temeljito premešamo. Ko jetra popolnoma izgubijo rožnato barvo, lahko ponev odstavimo z ognja. Nadev pustimo, da se ohladi.

Tretji korak: pripravite testo

V tem času se na testu že naredi rahlo brbotajoča pena. Da pospešite penjenje, lahko mleko rahlo segrejete in mu dodate majhen ščepec kvasa.

Nato je treba po receptu v testo dodati jajca, sladkor, slive. maslo (zmehčano) in sol. Vse premešamo in postopoma dodajamo moko (prej presejano). Da bi se testo čim manj prijemalo na roke, gospodinje svetujejo, da mu dodamo malo rastla. olja brez vonja. Ko ste iz testa oblikovali žemljico, jo morate večkrat močno udariti po površini mize. To je potrebno, da kisik izpodrine ogljikov dioksid iz testa. Takšno testo, kot pravijo izkušene gospodinje, bolje bo vstati. Nato testo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 2 uri.

Četrti korak: preverite pripravljenost testa

Ko je testo vzhajano, je treba preveriti njegovo pripravljenost. Če želite to narediti, lahko s prstom rahlo pritisnete na površino. Če prstni odtis ne izgine takoj, ampak šele po 5 minutah, to pomeni, da se proces fermentacije še ni končal - počakati morate še malo.

Peti korak: naredite pite

Vsako od njih razvaljamo v pol centimetra debelo torto s premerom do 10 cm, nadev (1-2 žlici) položimo na sredino kolačev, robove pa namažemo z vodo. Robove torte zavihamo skupaj in stisnemo.

Šesti korak: Specite pite

Oblikovane pite položimo na pekač, obložen s pergamentom in potresemo z moko. Površino vsake pite nežno premažemo s stepenim rumenjakom. Pustimo 10 minut, da še malo vzhaja. Sedaj jih lahko spečemo. Pečico segrejemo na 180 ° C, pekač s pitami postavimo 15-20 minut. V tem času se pite zapečejo.

Možnosti polnjenja

Nadev za pite s piščančjimi jetri gospodinje pripravljajo v najrazličnejših možnostih. Nadalje v članku so na voljo najbolj priljubljeni prelivi za peko z uporabo piščančjih jeter (glede na količino moke 500 g).

• Nadev za pite iz piščančjih jeter z jajcem. Uporablja se niz sestavin: 350 g jeter, 3 žlice olja (rastlinskega), 1 čebula, moka, poper, mleko in sol po okusu. Jetra očistimo, narežemo na rezine, povaljamo v moki in pošljemo v ponev. Nato prestavite skozi mešalnik ali mlinček za meso. kuhana jajca sesekljamo, drobno sesekljamo in prepražimo čebulo. Vse sestavine so združene in premešane.
• Nadev iz piščančjih jeter in riža. Uporaba: 350 g jeter, 1 korenček, 1 čebula, 250 g kuhanega riža, poper in sol po okusu. Posebej prepražimo jetra, sesekljano čebulo in korenje. Vse pretlačimo skozi mešalnik ali mlinček za meso, zmešamo, dodamo riž in premešamo.
• Nadev iz piščančjih jeter s krompirjem. Uporaba: 500 g krompirja, 350 g jeter (olupljenih), 1 čebula, malo česna (2-3 stroka). Krompir in jetra skuhamo. Nato krompir zdrobimo, jetra pa zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso. Dodamo česen in prepraženo čebulo, nato pa vse premešamo.

Kako oblikovati nenavadno obliko pite?

Pite morajo biti ne le okusne, ampak tudi lepe. Peka, polnjena s piščančjimi jetri, ni izjema. Kako pravilno oblikovati pite? Tradicionalna in mnogim poznana je cilindrična oblika pite. Obstaja pa tudi več drugih možnosti.

• Oblika čolna. Majhne kose testa razvaljamo in stisnemo na robovih, rahlo raztegnemo. Sredino čolna namažite z oljem in položite nadev.
• Kvadratna ali trikotna oblika. Testo izrežemo v obliki kvadrata. Nadalje, da bi naredili kvadratno pito, so robovi zaviti v sredino in pritrjeni skupaj. Če želite oblikovati trikotno pito, nastali kvadrat prepognete na pol.
• Oblika zvezde ali rože. Nadev je položen na sredino testa. Robovi so zloženi na način, ki je primeren za gostiteljico - v obliki rože, zvezde ali katere koli druge figure. Edina pomembna niansa je, da morajo stranice testa nujno ostati nad nivojem položenega nadeva.

Lepa in slastno pecivo katera koli oblika se kuha ne samo v pečici. Če želite speči piščančje pite, jih morate samo dati v vroče rastlinsko olje in paziti, da se testo ne zažge. Popečeni v ponvi bodo zagotovo tako lepi in bujni kot tisti, pečeni v pečici.

V tej okusni ruski jedi je nadev narejen iz zdravega stranskega proizvoda, bogatega z vitamini, minerali in esencialnimi aminokislinami. Vsebuje veliko živalskih beljakovin. Torte s piškoti lahko postrežete za zajtrk, kosilo in večerjo.

Piškotne pite v pečici

Seznam sestavin za testo:

• suhi kvas - 1 žlica;
• moka - približno 500 g;
• mleko - 1 kozarec;
• jajce - 1 kos;
• sladkor - žlica;
• sol - čajna žlička;
• rastlinsko olje - 2 žlici;

Za polnjenje boste potrebovali:

• goveja ali svinjska drobovina - 0,5 kg;
• čebula - 1 glava;
• sol, mlet poper - po okusu.
• jajce za mazalne izdelke - 1 kos.

Recept za kuhanje po korakih, glejte fotografijo:

Zamesimo testo:

Korak 1. V majhno posodo dajte sladkor, sol, dodajte jajce. Zmes stepamo z metlico do gladkega. Dodamo olje in ponovno premešamo.

Korak 2. V ločeni posodi zmešajte moko in kvas. Vanj vlijemo jajčno mešanico in mleko, ki sta segreta (toplo). Testo najprej premešamo z lopatko, nato pa zgnetemo z rokami.

3. korak. Posodo pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto 50-60 minut.

Medtem ko testo vzhaja, se lotimo nadeva:

Korak 4. Drobovino lahko prepražimo v ponvi s čebulo in nato zmes preidemo skozi mlin za meso. Vnaprej smo ga skuhali, prešel sem skozi mlinček za meso.

Korak 5. Čebulo narežemo in prepražimo v ponvi z oljem.

Korak 6. Dodajte mleto jetra, premešajte in rahlo prepražite.

Oblikovanje izdelkov

Testo se je podvojilo. Gnetemo ga na mizi, posuti z moko.

Korak 7. Razdelite na enake dele. Iz vsakega bloka z rokami ali valjarjem oblikujte torto. Nadeva damo polno žlico nadeva, stisnemo robove in oblikujemo izdelek v obliki čolnička.

Korak 8. Postavite praznine na pekač, prekrit s peki papirjem ali silikonskim pekačem. Pekač postavimo v pečico, da vzhaja 10-20 minut.

10. korak Izdelke namažite z jajcem.

Korak 11. Pečico segrejte na 200 stopinj in pecite izdelke 15 minut.

Končano pecivo položite na veliko posodo. Lahko ga postrežemo z juho ali preprosto uživamo ob čaju.

Video prikazuje korak za korakom kuhanje.

Piškotne pite, ocvrte v ponvi

Iz kvasnega testa so ocvrti izdelki bujni in nežni.

Za delo potrebujete:

• 1 kozarec kislega mleka;
• jajce;
• 1 žlica kvasa;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• približno 700 g moke;
• pol kilograma drobovine;
• 1 glava čebule;
• začimbe po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje;

Zaporedje dela:

1. Vnaprej skuhajte drobovino.
2. Z rahlo toplim mlekom zamesimo testo. Pokrijemo s pokrovko in pustimo vzhajati.
3. Zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo praženo čebulo, začimbe. Nekaj ​​​​žlic kisle smetane bo pomagalo ublažiti grenak okus izdelka.
4. Vzhajano testo razdelimo na porcije, iz njih oblikujemo pite.
5. prepražimo v v velikem številu segreto rastlinsko olje.

Nadevi iz jeter za pite

Za nadev lahko uporabite katero koli drobovino (svinjina, govedina, jagnjetina, piščanec, gos). In kombinirajte z drugimi izdelki: jajci, korenje, čebula, riž. V spodnjih receptih je izračun narejen za 500 g kuhanega izdelka.

Z jajcem in čebulo. Poleg glavnega izdelka sestava vključuje 3-4 kuhana jajca, 1 čebulo, 3 žlice sončničnega olja, sol, poper po okusu, mleko, moko.

Odstranite film iz žleze, narežite na rezine, namočite v mleko. Ko se malo posuši, povaljamo v moki in popečemo na olju. Vse izdelke zmeljemo v mlinčku za meso, solimo in popramo. Jajca sesekljajte z nožem.

S čebulo in korenjem.Čebulo in korenje narežemo na poljubne kocke. Korenino lahko naribamo. Popecite jih v ponvi z oljem.

Surovo žlezo očistite iz filma in narežite na rezine. Da ni grenkega okusa, se koščki pred cvrtjem namočijo v mleku (približno 2 uri). Staran v mleku se izkaže za mehkega in sočnega. Kose pražite 3-4 minute na vsaki strani, ne pozabite soliti in dodati začimb.

Zdaj izdelke prestavite skozi mlin za meso. Če je nadev suh, lahko dodamo malo masla.

Z rižem, korenjem, čebulo. Sestavine za nadev so en korenček, 250 g, kuhan riž, sol, poper. Ločeno prepražimo čebulo, korenje, sesekljano železo. Zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo riž in začimbe. Zmešajte.

Nadev s krompirjem in čebulo. Sestava polnila vključuje železo, 500 g krompirja, 1 čebulo, česen - 2-3 stroka. Krompir in drobovino skuhamo posebej. Jetra zdrobimo v mlinčku za meso, krompir pretlačimo. Dodamo popraženo čebulo, sesekljan česen. Vse je mešano.

Kuhajte z užitkom, dragi bralci!

Jetra so nizkokalorična in zdrava drobovina. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in elementov v sledovih je priporočljivo, da ga redno uživajo športniki, slabokrvni, nosečnice in doječe matere. Nadev iz jeter za pite ali palačinke naredi jedi ne le okusne, ampak tudi zelo zdrave.

Za prelivi bodo zadostovali vse: govedina, svinjina ali piščanec. Malo časa in potrpljenja in dobili bomo dišeče in zdravo mleto meso. Kaj potrebujemo:

Sestavine za polnjenje jeter

Jetra - 700-750 gr.
Čebula - 300 gr.
Olivno olje ali živalska maščoba - 60 gr.
Sol, začimbe in poper - po okusu

Kako narediti jetrni nadev

Meso operemo, izrežemo filme in velike posode ter narežemo na srednje kose.

Meso razporedimo v visoko ponev, zalijemo s 1/2 skodelice vode in postavimo na zmeren ogenj. Dokler voda v ponvi ne zavre, odstranite peno z žlico z režami. Ko voda izhlapi, sperite jetra hladna voda(za izpiranje vseh krvnih strdkov). Ponev oplaknemo, prilijemo olje ali dodamo drobno sesekljano zaseko in postavimo, da se praži.

Čebulo drobno nasekljamo, dodamo k jetrom in prepražimo do zlato rjave barve.

Ko je čebula prepražena, zalijemo z vodo, dodamo sol, poper in začimbe, zapremo pokrov in dušimo s čebulo 12-15 minut.Če želite ugotoviti, ali so jetra pripravljena, prebodite največ velik kos- Krvna tekočina ne sme priti na površje.

Končano meso ohladimo in zmeljemo skupaj s čebulo z mešalnikom ali mlinčkom za meso (2-3 krat ga je treba preliti skozi mlinček za meso). Drobtin jetrni nadev je pripravljen.

Da se nadev pri oblikovanju palačink ali pite ne drobi, ga je treba narediti bolj viskoznega. Fry 20-25 gr. moke na maslu, dodajte 50 ml mesna juha, temeljito premešamo, razbijemo grudice in dodamo mletemu mesu. Namesto omake iz moke lahko dodate nekaj žlic majoneze. Temeljito premešajte nadev do gladkega.

Jetrni nadev za pite, cmoke in palačinke je pripravljen. Po želji lahko jetrni nadev dodamo krompir, pražene gobe, kuhan riž, ajdo ali drobno sesekljano jajce.

Če vam po nadevu ostane še dodaten nadev iz jeter, mu dodajte jajce, malo moke, oblikujte kolačke in popecite na maslu. Dobili boste okusne palačinke iz jeter. Dober tek!