VhodHiša medenjakov novo leto. Kako narediti hišico iz medenjakov za božič
Na predvečer novega leta in božiča je čas za praznično čarovnijo - hišo iz medenjakov!
- 40 g ohlajene aquafabe (čičerika)
- 180 g sladkorja v prahu
- 20 g koruznega škroba
Dodatno:
- vrečka z zadrgo ali slaščičarska brizga s tanko šobo
- resica
- strešni trak
- kos folije za okna
Paket:
- karton
- polipropilenski film
- trak
Kako narediti hišo iz medenjakov z lastnimi rokami - mojstrski razred s fotografijami po korakih:
- Pripravite sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo testa:
- Kuhanje testa. Najprej morate raztopiti sladkor. Če želite to narediti, ga prelijte v globoko skledo, najbolje iz nerjavečega jekla, saj emajlirana posoda lahko pustijo praske. Posode s sladkorjem postavimo na ogenj nekoliko manj kot srednji. Občasno premešajte, za to je bolje uporabiti žlico z dolgim ročajem, če jo imate.
Sladkor se bo začel spreminjati v rumene grudice. Ko je sladkor napol tekoč, zmanjšajte toploto na nizko. Kot rezultat, se mora popolnoma stopiti in odteči iz žlice v tankem curku. Če sladkor mešamo preredko ali ga preveč izpostavimo ognju, se lahko pregreje, na vrhu se pojavi pena - v tem primeru lahko pri dodajanju čaja začne "pljuvati".
- Medtem ko se sladkor topi, morate skuhati čaj, dodati marmelado in mešati, dokler se marmelada ne raztopi. Preden marmelado dodate sladkorju, ga ponovno stehtajte, ker vroč čaj hitro izhlapi, morda mu boste morali dodati malo vode.
Čaj z marmelado
- V stopljeni sladkor, ne da bi ga odstranili z ognja, dodajte čaj malo po malo, najprej dobesedno po čajno žličko, nato postopoma povečujte delež in intenzivno mešajte po vsakem dolivanju. Sladkor bo cvrčal in cvrčal. Tega postopka ni mogoče fotografirati, ker je veliko pare in se objektiv zamegli.
- Ko vmešate ves čaj, povečajte ogenj in sirup zavrite. Nato takoj odstavite z ognja in vanjo postavite posodo s sirupom hladna voda da se sirup hitro ohladi in ne izhlapi. Ohladimo na komaj toplo ali mrzlo temperaturo, nato dodamo olje in med (jaz imam v eni žlici cvetlični, v drugi ajdov), mešamo, da se med raztopi.
Sirup iz sladkorja, čaja, olja in medu
- V posebni skledi zmešamo presejano moko in začimbe. Tam vlijemo sirup, precejen skozi cedilo (filtriramo, če ostanejo neraztopljeni koščki sladkorja, medu ali marmelade). Del moke primešamo tekočini. Soda za poplačilo limonin sok in dodamo v testo.
Testo gnetemo z žlico, nato ga gnetemo z rokami približno 10 minut, če delamo dvojno porcijo testa za hišico iz medenjakov, potem ga moramo gnetiti 20 minut. Če je testo slabo pregneteno, lahko medenjaki med peko mehurčijo, površina bo neravna. Testo se bo izkazalo za zelo viskozno, lepljivo - ni vam treba dodajati moke, tako mora biti.
Gnetenje pustega testa
- Končano testo zložite v plastično posodo, tesno zaprite pokrov in pustite v hladilniku vsaj čez noč. Če testo ni dovolj infundirano, se lahko medenjaki spet izkažejo za neenakomerne.
V nepredušni posodi v hladilniku se lahko testo hrani precej dolgo, lahko tudi cel mesec, kadarkoli pa ga lahko vzamete in spečete.
- Za naredite vzorec za hišico iz medenjakov, morate ga natisniti na list A4 - zadostuje navaden pisarniški papir (kliknite na sliko za povečavo). Če tiskanje ni možno, lahko narišete po danih dimenzijah, nato pa izrežete.
Ta vitka hiša iz medenjakov se izkaže za majhno. In če ga naredite večjega, potem boste morali zgraditi nekaj distančnikov iz bambusovih palic, da ga okrepite, saj je to testo premehko za velike hiše - njihove stene se lahko upognejo ali zlomijo pod lastno težo.
- Testo vzamemo iz hladilnika, odrežemo tretjino ali polovico (odvisno od velikosti podloge za valjanje). Preostanek testa pokrijemo in ohladimo.
- Z roko pritisnite kos testa, da naredite ravno plast, ki jo z vseh strani dobro potresite z moko.
- Testo razvaljamo na debelino 5 mm, po potrebi dodamo moko, da se testo ne prime niti na preprogo niti na valjar.
Roll
- Testu priložite papirnate predloge in izrežite praznine hiše. Stojalo in spodnji del strehe je mogoče rezati z valovitim nožem. V stenah najprej prerežite okna, nato konturo. Rezati morate previdno, ne s preostrim nožem, da ne poškodujete valjarne podloge.
Izrežite praznine
- Narezane kose prestavimo na pekač (jaz sem potrebovala dva pekača, da sem vse dele pospravil). V zgornjem delu strešnih detajlov naredite luknje s slamico (lahko takoj po peki, ko so medenjaki še vroči - takrat bodo luknje večje in trak bo lažje napeljati).
Za peko lahko uporabite pekač z nenamazanim pergamentom ali pekač s silikonsko podlogo, posuto z moko. Najraje pečem na pekaču s silikonsko podlogo in teflonskim pergamentom zgoraj, takrat je spodnja površina medenjakov gladka, na navadnem pergamentu pa izpade rahlo valovita, saj se pergament med peko naguba.
Medenjake morate peči pri temperaturi 160 stopinj 10 minut. Pripravljenost lahko preverite tako, da s konico prsta rahlo tapkate (brez pritiska) na površino medenjakov - mora biti debela, ne nagubana. Medenjaki ne smejo porjaveti, njihova spodnja površina pa ne sme postati trda – če se to zgodi, skrajšajte čas peke.
- Ko iz razvaljane plasti testa ne morete ničesar izrezati, morate zbrati ostanke, pregnetiti, ponovno razvaljati nastali kos testa in izrezati več podrobnosti. Po tem ponovno zberite ostanke in gnetite. Ta zadnji kos testa je med dvema zvitkoma že pridobil veliko moke, zato ga ne morete uporabiti za podrobnosti hiše - lahko se izkažejo za predebele ali ukrivljene. Tudi v hladilnik ga ne morete postaviti - preveč se bo strdilo, potem ga bo zelo težko razvaljati.
Najboljše od tega dela naredi majhne medenjake. Nato jih lahko postavite v hišo ali pa jih zložite v majhne steklene kozarce, povezane s trakom, izpadlo bo zelo lepo. Majhne medenjake, ko se ohladijo, takoj zložimo v plastično posodo, kozarec ali vrečko in dobro zapremo, da se ne izsušijo.
- Medtem ko se detajli veganske medenjakove hišice pečejo, poskrbimo za okna. Lahko jih pustite prazne ali pa naredite okence iz marmelade. Pektinska marmelada ali gosta jabolčna marmelada izrežite 5 mm debelo, nato pa iz te plasti izrežite 5 kvadratov v velikosti, kot so okna v papirni predlogi. Lahko ga izrežete na oko, ni nujno, da je točno natančna velikost. Kvadratke položite na kose folije takole:
Izrežite marmelado
- Sveže pečene tople dele namažemo neposredno iz pekača, kot bi nizali okenca na marmelado, rahlo pritisnemo na robove okenc. Iz vročih medenjakov se bo marmelada stopila, dobila točno obliko okna in se prijela. Folije še ni potrebno odstraniti, odstranili jo bomo med montažo hiše.
Tu so vse potrebne podrobnosti:
Končani detajli hiše
- Medtem ko se deli ohlajajo, morate naredite glazuro. Primer je potreben, da se glazura oprime z glaziranimi deli in da se deli, ki niso z glazuro, ne deformirajo. Veliki medenjaki se po večurnem ležanju začnejo upogniti - robovi so upognjeni. Da bi se temu izognili, jih je treba prekriti s temeljnim premazom. Poleg tega grundirani medenjaki pridobijo lepo rjavo barvo in čokoladni okus.
Iz količine sestavin, navedenih v receptu, dobimo nekaj več kot 100 g temeljnega premaza. Za hišico iz medenjakov ga potrebujete zelo malo, zato ga bo večina ostala. Lahko ga shranite v zamrzovalniku v majhnem zaprtem kozarcu ali kozarcu, kozarec po potrebi odmrznete. topla voda in dobro premešamo. Lahko se uporablja ne samo za medenjake, ampak tudi za prekrivanje kolačkov, sladkih pit itd.
Torej zmešajte sladkor v prahu, škrob in kakav. Dodamo polovico vode, premešamo, nato dodamo še malo vode in mešamo dokler ne dobimo goste mase. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne ostane več grudic. Prilijemo preostalo vodo, premešamo.
Glazura mora biti precej tekoča, iz žlice cediti v tankem curku. Če nimate natančne tehtnice, lahko sestavine za temeljni premaz izmerite z žličkami: 0,5 žličke. kakav, 2 žlički škrob, 6 žličk. sladkor v prahu. Vodo dodajte malo po malo, dokler ne dobite želene konsistence.
Končni temeljni premaz vlijemo v kozarec ali kozarec in pokrijemo.
- Ko se piškoti ohladijo, se nekoliko zgostijo. Nato bo treba stranice sten in zgornji rob strehe nekoliko odrezati s finim strgalom pod kotom 45 stopinj, da se med montažo dobro prilegajo.
Robove počešemo pri 45 stopinjah
- S čopičem pokrijte podrobnosti hišice iz medenjakov s temeljnim premazom. Vsaka sintetična krtača iz trgovine s pisarniškim materialom bo zadostovala, le dobro jo umijte z milom in vodo. Temeljiti je treba čim bolj na tanko in čim bolj razmazati po površini.
Stranske in spodnje konce sten je treba tudi grundirati, saj bodo na te dele pri sestavljanju hiše nanesena glazura. Hrbtne strani medenjakov ni treba premazati. Ko se temeljni premaz posuši, preneha svetiti (to se zgodi precej hitro), lahko začnete barvati medenjake.
- bomo izdelali Glazuro bo treba razdeliti na dva dela - za konturo in za prelivanje. V glazuro za konturo dodajamo sladkor v prahu, dokler ne dobimo takšne konsistence, da glazura ne teče z žlice, ampak počasi polzi in pada v strdku. V glazuro za vlivanje dodamo nekaj kapljic vode naenkrat in mešamo toliko časa, da začne glazura počasi odtekati iz žlice v gostem curku.
- Za risanje obrisa lahko uporabite posebno slaščičarsko brizgalko s tankim nastavkom ali pa glazuro daste v zip vrečko z zaponko, odrežete majhen vogal in narišete tako, da glazuro iztisnete iz vrečke.
Preden nalijete ozadje, je bolje, da medenjake obkrožite vzdolž obrisa, da boste kasneje dobili čiste robove. Polnjenje je priročno z mehko krtačo. Okence obkrožite ne blizu marmelade, da se glazura ne zmoči.
Nanesite glazuro na podrobnosti
- Ko se površina polnila prime, preneha svetiti, lahko čez polnilo nanesete vzorce, le previdno, saj se znotraj še ni strdilo in ga je mogoče prati. Slikamo hišo iz medenjakov, kot pravi domišljija, lahko v to dejavnost vključite otroke - to bo dobra zabava za novoletno jutro. Nato pustite, da se suši nekaj ur.
- Ko so deli suhi, lahko začnete zbrati hišo. Če je narejen za darilo ali za dolgoročno shranjevanje, potem morate zanj narediti škatlo. V drugih primerih lahko preprosto zberete na ploščato posodo ali pladenj.
Škatla je narejena iz kartona, z nizkimi stranicami, malo večja od velikosti podstavka, na dnu je bolje narediti več plasti kartona, da se ne povesi (če je karton laminiran, kot je moj, škatlo morate obrisati z alkoholom, in če je kakšen drug karton, ga nato položite v notranjost s pergamentom ali prtički).
- Pečen podstavek odložimo v škatlo ali na pladenj (ko je medenjakova hišica sestavljena, je ne moremo prijeti za podstavek in dvigniti, zato jo je treba takoj postaviti na svoje mesto). Vzemite dve sosednji steni, nanesite glazuro na spodnji konec obeh sten in na en stranski konec ene od sten.
- Stene prilepite na stojalo, medtem ko lepite eno z drugo. Držite jih za minuto v takem položaju, da se glazura zgrabi.
Namestitev na stojalo
- Vzemite drugo steno, nanesite glazuro na dno in en stranski konec. Prilepite na stojalo in na eno od sten.
- Na zadnji steni nanesite glazuro na spodnji konec in oba stranska konca. Držite se stojala in sten.
Namestitev preostalih sten
- Namažite vogale hiše z glazuro.
- Pritrdite podrobnosti strehe drug na drugega pod kotom in zavežite s trakom, zavežite lok.
- Odstranite folijo z oken, v hišico postavite majhne medenjake (lahko tudi sladkarije ali manjše darilo). Nanesite glazuro na vrh sten.
- Previdno položite streho na vrh in pazite, da leži simetrično. Hiška iz medenjakov brez jajc, kuhano z lastnimi rokami, pripravljeno!
Hiška iz medenjakov
Sedaj ga lahko zavijete v prozorno polipropilensko folijo (tako folijo prodajajo v cvetličarnah, vanjo zavijajo tudi rože) in jo lepo zavežete s trakom. Lahko pa ga le dobro pokrijete s plastično vrečko, da ne zastara.
Hišice iz medenjakov ne puščajte več dni nepokrite, sicer lahko postane trda. V skrajnem primeru, če je zastarel, ga lahko oživimo tako, da ga čez noč pustimo zavitega v vrečki z jabolčno lupino – medenjaki dobro absorbirajo vlago iz zraka.
Dober tek! Srečno novo leto in vesel božič!
Tradicija izdelovanja hišic iz medenjakov se je začela v Nemčiji leta 1812. Nato je izšla pravljica bratov Grimm "Hansel in Gretel". Bralcem je bila zelo všeč okusna hiša iz medenjakov, na katero so naleteli izgubljeni otroci. Zato so njegovi analogi kmalu postali nespremenljiv atribut božično-novoletnih sejmov.
Lepota te praznične poslastice je v tem, da jo lahko zahvaljujoč začimbam hranimo več tednov. In prav začimbe ji dajo poseben novoletni okus.
Mleti ingver in cimet sta bistveni sestavini. Lahko pa uporabite tudi druge začimbe. Na primer, slavni kuhar Jamie Oliver včasih malo doda muškatni orešček in mletih nageljnovih žbic.
Čeprav je testo dolgo shranjeno, bo hiša sčasoma začela zastajati, zato z degustacijo ne smete preveč odlašati. Poleg tega se mu bo precej težko upreti.
Sestavine
- 220 g masla;
- 250 g sladkorja;
- 2 veliki jajci;
- 400 g tekočega medu;
- 700 g moke;
- 1 čajna žlička sode;
- ½ čajne žličke pecilnega praška;
- 4 čajne žličke mletega ingverja;
- 4 čajne žličke mletega cimeta;
- 1 ½ čajne žličke soli.
Kuhanje
V eni skledi zmešamo maslo in sladkor. Nato eno za drugim dodajte jajca in stepajte do gladkega. Prilijemo med in dobro premešamo.
V drugi skledi zmešajte vse suhe sestavine in mešanico prenesite v prvo skledo. Zgnetemo testo, ga zavijemo v folija in ohladite za nekaj ur.
Shutterfly.com
Ta količina testa zadostuje za povprečno hišo 20 × 10 × 20 cm.
Kako zgraditi hišo iz medenjakov
To je najtežji, a hkrati najbolj zanimiv del. Najbolje je zgraditi in okrasiti hišo skupaj z najdražjimi. Tako boste imeli odlično priložnost, da preživite čas skupaj in razvijete ustvarjalne sposobnosti.
Najprej morate narediti predlogo hiše. Lahko ga narišete sami ali izberete med že pripravljenimi. Na primer, prenesite , ali .
Testo razvaljamo v veliko plast debeline 0,5-0,7 cm, nanjo položimo šablone in izrežemo potrebne podrobnosti. Najbolje je, da testo razvaljate med dvema listoma pergamenta. Tako se ne bo res nič prijel.
shutterfly.com Na tej stopnji lahko po želji v testo izrežete dodatna okna in vrata. In iz ostankov lahko naredite božična drevesca, ki "rastejo" ob hiši, zgradite dimnik ali spečete.
Pergament s podrobnostmi previdno preložimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 180 °C, za 12-15 minut. Testo je pečeno, če se je strdilo in po robovih temno rjavo zapeklo. Pustite, da se deli ohladijo, preden zgradite hišo.
V tem času pripravite beljakovinsko glazuro: potrebna je za držanje sten in strehe skupaj ter za dekoracijo. Iz 3 beljakov z mešalnikom penasto stepemo sneg. Nato, ne da bi prenehali stepati, beljakom postopoma dodajte 500 g sladkorja v prahu. Moral bi se zgostiti bela glazura enotna konsistenca.
Pripravite si lepo stojalo, na katerem bo stala hišica iz medenjakov. Po lepljenju ga ni več mogoče prenašati.
Nato z glazuro zlepite kose na stojalo in med seboj. Najlažji način za to je, da glazuro položite v slaščičarsko vrečko, cevno vrečko ali običajno plastično vrečko z majhno luknjo v kotu. Pri gradnji hiše je treba stene podpreti z nekaj improviziranimi sredstvi, da bodo enakomerno stali.
Preostanek glazure vam bo prišel prav pri okrasitvi.
Detajle lahko okrasite, še preden jih sestavite. Še posebej, če se odločite za gradnjo večje hiše ali hiše po meri. Če pa ga naredite po zgoraj predstavljenih vzorcih, lahko okrasite končni izdelek.
Pita - trebušna prijateljica
HIŠICA IZ MEDENJAKOV. 1. del - vse skrivnosti mojstrstva.
Pozdravljene drage hostese. Danes bomo spekli hišico iz medenjakov. Od samega začetka do zmagovitega konca. Članek je velik. Ampak to je zato, ker sem povedal vse skrivnosti in nianse. Polagala sem slamnike, kamor koli je padel kuhar začetnik.
Zadal sem si cilj vnaprej opozori na vse možne napake tako da že prvič dobite čudovito hišico iz medenjakov.
Poznali boste vse trike in vse zvijače. Ponudil vam bom izbiro več načinov za lepljenje hiše iz medenjakov in izbrali boste tistega, ki se vam zdi najbolj primeren.
In če imate še vedno kakršna koli vprašanja, jih postavite v komentarjih k temu članku.
Takoj ti dam čas., da veš , koliko ur bo trajal celoten postopek izdelave hišice iz medenjakov.
- Gnetenje testa 20 min + čas za 1 uro v hladilniku
- Hišna risba na kartonu 20 minut (lahko tudi vnaprej)
- Razvaljanje testa in rezalne podrobnosti hišica iz medenjakov 10 min
- peka 15 minut
- Priprava glazure za lepljenje in dekoriranje(medtem ko se hiša peče isto 15 minut)
- podrobnosti dekoracije smetana in kuhalnica 10-30 min (odvisno od vas)
- Gradnja hiše iz medenjakov(20-30 min), s pomočniki hitreje (ali počasneje).
- Sušenje hiše(10 min po mojem)
- Montaža strehe(20-40 minut, če boste uporabili tudi zobotrebce, boste hitro uredili)
- Okrasitev hišice iz medenjakov sladkarije, smetana, polaganje jedilnih ploščic na hišo (od 30 minut do neskončnosti, saj ni meja popolnosti).
Minimalno je 3 ure. brez odmorov za počitek in pod pogojem, da je testo že ležalo v hladilniku čas, ki mu je bil dodeljen.
Mnoge hostese naredijo hišo iz medenjakov ne v enem dnevu, ampak v fazah:
- 1 dan - testo in stene za peko medenjakov
- 2 dan - lepilo za medenjake
- 3. dan - dekoracija, okrasitev hišice iz medenjakov
Če želite, da je postopek nekoliko hitrejši, lahko naredite poenostavljeno različico hišice iz medenjakov v obliki koče iz medenjakov.
Ali pa naredite hišo iz že pripravljenih kupljene torte(mimogrede, obstajajo torte posebej za hišice iz medenjakov z že izrezanimi okni) ali iz čokoladnih palic ali iz velikih piškotov(fotografija spodaj).
Korak 1. Kuhanje testa
200 g masla(pretlačimo z vilicami ali sesekljamo z nožem)
5 žlic tekočega medu(če je med kandiran, segrevajte v vodni kopeli ali na zelo majhnem ognju ob stalnem mešanju)
200 g sladkorja
1 vrečka pecilnega praška
4 rumenjaki(!!! preden ločite rumenjake od beljakov, preberite spodnja navodila)
4 skodelice moke(to je približno, odvisno od velikosti jajc)
Sol in Začimbe na izbiro, vsaka po 1 žličko.: mleti ingver, cimet, lupinica 1 limone, kardamom, janež
POZOR!!! Navodila za pravilno ločevanje beljakov od rumenjakov
Beljakovine iz teh jajc bomo potrebovali za lepljenje in okrasitev hiše. Stepemo jih s sladkorjem v prahu. Za beljakovinska krema izkazalo, kot je treba, upoštevajte naslednja pravila:
1. Jajca razbijemo s čistimi in SUHIMI rokami, beljaki pa naj se prav tako stresejo v SUHE posodice. Ena kapljica vode - in vse je v temi.
2. V beljake ne sme priti niti delček rumenjaka - sicer se smetana ne bo spenila (beljake ločimo od vsakega jajca nad posebno suho skledo in če so izločene brez primesi rumenjaka, jih iz sklede vlijemo v skledo z drugimi beljakovinami).
3. Ker bomo smetano stepli pozneje, ko bomo dali peči hišne stene, postavite posodo z beljaki veliko višje, da ne bi pomotoma vanj brizgala voda.
Torej, iz zgornjih sestavin zgnetemo testo, ga zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za uro ali dve. Naj leži tam in gremo iz papirja izrezati predlogo naše bodoče hiše.
Korak 2. Izrežite predlogo iz kartona
Če niste prepričani v svoje arhitekturne ali kulinarične sposobnosti, potem lahko naredite poenostavljeno zasnovo hiše iz medenjakov - nekakšne koče iz medenjakov (glejte sliko zgoraj). Kot lahko vidite na fotografiji, takšna hiša iz medenjakov nima stranskih sten, le trikotne fasade in streho. Zelo priročna možnost za tiste, ki imajo raje preprostejši dizajn.
Dimenzije hišice iz medenjakov izberete sami - za zgornjo količino testa višina fasade vaše hiše mora biti enaka vaši dlani. Glavna stvar je, da se deli med seboj ujemajo po velikosti. Kako bo to doseženo, sem prikazal v spodnjem diagramu na primeru risbe preproste hišice iz medenjakov.
Kot lahko vidite, se deli ujemajo po velikosti na naslednji način:
Stranska stena mora biti enake višine kot stranica sprednje strani (vrednost b)
In naklon strehe je enake dolžine kot stranica (vrednost b) in enake višine kot zgornja linija naklona na sprednjem delu (vrednost a), višino naklona lahko povečate, tako da streha visi v oblika nadstreška.
Korak 3. Razvaljamo testo in izrežemo podrobnosti
ohlajeno testo položite na pergament ali papir in razvaljamo z valjarjem. Ne pozabite položiti pergamenta, potreben je, da nanj prenesemo naše izrezane podrobnosti hiše na pekač. Če nosite dele v rokah, se lahko raztegnejo, deformirajo in nato pri sestavljanju hiše ne bodo ustrezali velikosti.
Debelina plasti testa naj bo vsaj 0,5 cm.
Spodnja slika prikazuje en trik da testo enakomerno razvaljamo. Na stranice testa, še pred valjanjem, položimo 2 letvi z višino 0,5 cm, ki jih potrebujemo, in razvaljamo testo, po teh letvicah valjamo naš valjar (kot letvica je idealen penasti profil iz trgovine s strojno opremo, 2-metrski profil stane pol dolarja).
Za razvaljano testo postavite kartonsko predlogo in jo izrežite z nožem,zelo priročno za rezanje s kolesom za pico. Na surovem testu lahko takoj izrežete okence, kasneje pa tudi na pečenih delih (glej spodnjo sliko). Iz ostankov testa smo izrezali figurice božičnih dreves, živali, cevi, verande, ograje - kaj pove domišljija in za kaj je testo dovolj.
Prav na pergament, kjer smo ga razvaljali, in figure prestavimo na pekač, tako da s škarjami odrežemo kos pergamenta z detajlom (fotografija spodaj, levo).
Pekač mora biti raven, drugače se lahko hiša izkaže tudi z ukrivljenimi stenami (in jih poskusite pozneje zasidrati).
Podrobnosti hišice iz medenjakov pečemo pri temperaturi okoli 200-220 gr. OD(na srednjem ognju) približno 10-12 minut. Iz pečice vzamemo takoj, ko so kolački že rumeni, ne pa še rjavi (fotografija zgoraj, desno). Medtem ko so torte vroče, lahko iz njih preprosto izrežete okna, če želite.
Vendar je bolje, da prvič ne delate preveč, saj lahko preprosto narišete okna na stenah hiše z beljakovinsko kremo, kot tukaj:
In ko boste pekli svojo naslednjo hišico iz medenjakov, ne boste mogli le izrezati oken, ampak tudi "Glaze" z marmelado ali karamelo.
Korak 4. Izdelava glazure za dekoracijo in lepljenje
Sestavine: za 1 beljakovino, 200 gr. sladkor v prahu + 1 žlička. limonin sok (ali malo kisa ali suh limonina kislina). Kislina ni potrebna le zaradi okusa, zahvaljujoč njej je glazura bolj elastična, tesna, lepljiva.
Če nimate sladkorja v prahu , ne skrbi, izdal ti bom skrivnost, jaz osebno vedno naredim isto glazuro z navadnim sladkorjem. Glavna stvar tukaj je, da mora biti sladkor drobnokristalni, tako rekoč fino zmlet (to pogosto najdemo v prodaji), ima tak sladkor čas, da se stopi v beljakovinah med stepanjem. In da se bo zagotovo stopil (tudi grobo zrnat), ga lahko še pred stepanjem preprosto pustite ležati v rahlo stepenih beljakovinah, v tem času se bo stopil, smetana po stepanju s sladkorjem pa bo prav tako izpadla moralo bi. Beljak postopoma stepajte z žlico sladkorja, dokler pena ne postane trda in stagnira, kot na spodnji sliki. In lahko naredite svoj sladkor v prahu, katranski sladkor na mlinčku za kavo.
Na spodnji sliki sem naredila in fotografirala 2 vrsti glazure v prvi posodi sladkor, v drugi posodi sladkor v prahu - ni razlike v lepljivosti, poleg tega je sladkor veliko bolj okusen, pa še cenejši. Zato osebno izbiram sladkor v prahu- in lahko preizkusite oba in se sami odločite, kateri vam je ljubši.
Postopek:
Beljake najprej stepemo brez vsega v sneg, nato postopoma dodajamo prah po jedilni žlici, ne da bi nehali stepati. Takoj, ko krema postane tesna in obdrži obliko, je pripravljena, tudi če niste stresli vsega prahu. Jajca so tudi različnih velikosti. Za majhna jajčka ni potrebno toliko praška kot v receptu.
Po želji glazuro lahko niansiramo z dodatkom kakava ali jedilnega barvila.
POZOR, barvila za velikonočna jajca, so primerni le, če ne vsebujejo soli ali če je na embalaži napis »Lahko se uporablja za slaščice". Ne potrebujete slane glazure.
Ker glazura ima sposobnost hitrega strjevanja, potem je bolje, da ga po kuhanju pokrijete z vlažno (ne mokro) brisačo. In medtem ko se ukvarjate s tortami, se bo glazura strdila, a če delate hitro (v duhu Julije Vysotske), potem ne potrebujete brisače, glazura se ne bo strdila v pol ure.
Še bolje, kuhajte najprej eno porcijo glazure iz 2 beljakov(za okrasitev sten hiše) in nato drugo serijo glazure(za lepljenje delov hiše). To bo bolj smiselno.
5. korak: Okrasite stene
Še pred lepljenjem medenjakove hišice pobarvamo stene in streho.
Priročen urnik z slaščičarsko brizgalko ali slaščičarsko vrečko. Če pa nimate ne enega ne drugega, potem preberite naslednjo opombo:
Kako narediti lastno slaščičarsko vrečko v 1 minuti.
Vzamemo navadno pisalno pilo (ali čisto gosto plastično vrečko), odrežemo (ravno ali poševno) spodnji vogal, da naredimo luknjico, v pilo naložimo del kreme in vrh pile zasukamo z valj (kot preprogo) in ga pritrdite s spenjalnikom na več mestih (če ni v spenjalniku, bodo sponke za papir ali pa šivate z iglo in nitjo). Končano - lahko iztisnete vzorce.
Narišemo okence, okrasimo z drobnimi sladkarijami, raznobarvnimi slaščičarskimi prelivi, mandlji, prilepimo vzorce, izrezane iz navadne marmelade.
Na eni od sten lahko upodabljate božično drevo. Narišite z belo kremo in polepite s sladkarijami, kot igrače, ali pa postavite božično drevo v mozaični tehniki trikotnih marmelad.
Streho lahko okrasite tudi pred montažo, vendar mi je bolj priročno okrasiti streho že na sami hiši iz medenjakov. Objavil sem veliko idej za okrasitev hiše v posebnem členu , tam boste našli tudi veliko fotografij različnih hišic iz medenjakov.
Korak 6. Izberite podlago
Takoj se odločite, na čem bo stala vaša hiša iz medenjakov. Lahko je to druga torta iz testa, elegantna posoda, pladenj, deska za rezanje, škatla bonbonov. Ko zlepite hišo, je ne boste mogli prenesti na druge posode. Premikali ga boste samo skupaj s podlago, na katero ga boste prilepili.
Nezaželeno je izbrati posodo iz plastike. Ker ko hočeš, da se tvoja hišica, polepljena s proteinsko kremo, strdi v 10 minutah v topli pečici (in ne v 3-4 urah v sobi), tega ne moreš storiti, saj plastika pri segrevanju sprošča toksine in to je seveda ni potrebno.
Vzemite torte in jih, ne da bi jih lepili, spojite na to podlago, preverite, ali se hišica prilega na posodo, ali se detajli prilegajo skupaj. Če so nekje neravne, nagnjene stene, je zdaj čas, da jih obrežete z nožem.
Korak 7. Izberite način lepljenja hiše
1. Proteinska glazura
Oglejte si zgornji recept za glazuro iz beljakov. Glazuro za lepljenje delov je priročno nanašati s slaščičarsko vrečko ali vrečko (kako sami narediti vrečko v 1 minuti, preberite malo višje) ali samo z žlico.
Če se glazura ne oprime dobro torte območje lepljenja rahlo navlažite z vodo s čopičem. Glazuro lahko nanesemo hkrati na oba dela na mestih njihovega lepljenja in nato pritisnemo drug na drugega. Nekaj časa držimo z rokami, potem pa le podpremo stene z improviziranimi kozarci. In tako skupaj s kozarci pošljite na suho.
Za hitrejše strjevanje lepila za hišice iz medenjakov naredim takole: prazno pečico segrejem na vroče, vendar ne vroče stanje. IZKLJUČIM PEČICO (se pravi, ogenj ne gori v pečici !!!) in v to ogrevano okolje postavim svojo medenjakovo hišo za 2-10 minut. Čas je odvisen od "stopnje toplote" pečice. Občasno odprem in preverim s prstom. Ko se naša beljakovinska krema začne spreminjati v marshmallow (to boste občutili na dotik ali pa bo krema po robovih videti nekoliko porjavela) - jo previdno vzemite ven. Vašo hišico iz medenjakov drži skupaj močna cifred krema.
2. Stopljena čokolada
TOPLJENJE ČOKOLADE (ploščice stopite v parni kopeli, takšno čokoladno lepilo se hitro strdi in hišice po lepljenju ni treba dodatno držati.
3. Karamelno lepilo
KARAMELNO LEPILO : 100 gr. sladkor + 2 žlici. voda + malo citronske kisline.
Kislina je potrebna, da preprečimo "saharizacijo" karamele. Tisti, ki ste kuhali karamelo, veste, da včasih ne kristalizira v bonbon, ampak je vsa kandirana v krhke drobtine. Toda citronska kislina tega ne bo dovolila.
Sladkor kuhamo z vodo v fazi rahlega brbotanja ob stalnem mešanju, dokler kapljica takšnega sirupa ne začne na hladnem krožničku kristalizirati, se pravi strjevati v karamelo.
4. Toffee lepilo
S TOFFEE LEPILOM: 100 gr. sladkorja in 2 žlici. kuhajte kislo smetano v fazi vretja in nenehno mešajte, dokler kapljica takšnega sirupa, ki jo kapnete v kozarec s hladno vodo, ne pristane na dnu tega kozarca v obliki mehke karamele, ki se raztegne na dotik.
Takšnemu karamelemu lahko med kuhanjem dodate tudi žlico kakava - dobite čokoladni karamele.
Detajle hiše morate lepiti z vročimi lepili, dokler se lepilo ne ohladi. To pomeni, ali ukrepajte zelo hitro ali pa lonček s sirupom postavite v vročo vodno kopel (to pomeni, da majhen lonček z vročim sladkim lepilom potopite v večji lonec, v katerem vre voda).
Lepljenje s karamelo, toffee ali čokolado izgleda nekako takole.
Preostalo karamelo hranite v vreli vodni kopeli, da ne zmrzne. Prav bo prišel kot odlično lepilo za polaganje ploščic na streho hišice iz medenjakov. In če želite zastekliti okna s takšno karamelo, preberite ta članek.
Korak 8. Izdelava ploščic
Zdaj na enak način lepite streho. Ta povezava mora biti čim močnejša, da se polovice strehe ne premaknejo iz hiše.
Nekateri pritrdijo streho tako, da zabadajo nabodala ali zobotrebce na mestu, kjer se streha spoji s sprednjo fasado hiše.
Enostavno zgornje robove sten medenjakove hišice izdatno namažem z beljakovinsko glazuro in takoj, ko sta 2 polovici strehe nameščeni, takoj po celotnem slemenu (vrhu strehe) namažem debelo plast lepljive kreme. . Zlepljeno streho lahko na obeh straneh podpremo s kozarci ustrezne velikosti, dokler se lepilo popolnoma ne strdi. .
Ko je streha zlepljena, lahko polaganje ploščic:
Ploščice lahko preprosto pobarvate z beljakovinsko glazuro, jih obložite z mandlji, čokoladnimi ploščicami, hrustljavimi blazinicami, gumiji ali čim drugim. Ploščice se lahko lepijo za belo glazuro oz karamelno lepilo. Več o vrstah sladkih ploščic in o tem, kako jih položiti, boste prebrali v našem naslednjem članku - tam boste izvedeli tudi veliko več trikov za okrasitev hišice iz medenjakov.
V komentarjih k temu članku bom vesel vprašanj, želja in fotografij pečenih medenjakov.
Hiša iz medenjakov je ena najbolj nenavadnih božičnih dobrot. Obstaja veliko načinov za peko in okrasitev tega sladkega spominka. Spodaj je klasičen recept.
Človeštvo pozna ingver že približno 3 tisoč let. To začimbo, ki izvira iz vzhoda, so poznali tudi v Rusiji. AT Sovjetski čas nehali so ga uvažati, zato naši rojaki ingver dojemajo kot zanimivost.
Uporabne lastnosti - zdravilne in gastronomske. Korenina ima pikantnost pekoč okus. Široka uporaba pri kuhanju različni tipi: sveže, posušeno, marinirano). Doda se solatam, juham, prigrizkom, decokcijam in infuzijam za hujšanje. V vzhodnih državah jih kandirajo, v Angliji delajo likerje.
- Peka s prijetno aromo postane simbol praznikov: velika noč, božič;
- Zahvaljujoč zdravilni vsebini domača peka dobro shranjen, se dolgo ne pokvari;
- Sladice z ingverjem izboljšajo prebavljivost, preprečujejo povečanje telesne mase.
Da bi zadovoljili svojo družino, da bi ustvarili pravo pravljico za počitnice, lahko naredite hišo iz medenjakov z lastnimi rokami.
tradicionalni recept
Za ustvarjanje okusna sladica niso potrebna posebna kuharska znanja. Potrebujete običajne izdelke, osnovne veščine dela s testom, diagrame, da pravilno določite velikost hiše. Najpomembnejša stvar je želja in prosti čas.
Kuhanje testa
- Moka - 500 gr;
- Sladkor v prahu - 100 g;
- tekoči med - 100 g;
- Maslo - 150 gr;
- Pecilni prašek - 3 g;
- Jajca - 2 kos;
- Mešanica začimb: cimet, klinčki, kardamom, ingver - 1 čajna žlička;
- 1 žlica konjaka (neobvezno);
- Rumena marmelada.
Glaze
- Prašek-130;
- limonin sok - 5-6 kapljic;
- Beljak 1 jajca.
Kuhanje
Zmešajte vse začimbe, dodajte maslo, jajca, prah, med. Moko presejemo, vanjo dodamo pecilni prašek, dobro premešamo. Združite vse sestavine v eno skledo, gnetite testo. Elastično elastično kroglico testa zavijte v folijo in postavite na hladno za 3-5 ur (lahko pustite čez noč).
Preberite tudi: Lastnosti, sestava in priprava ingverjev čaj s timijanom
Testo za medenjake vzamemo ven eno uro pred začetkom dela, da se malo segreje. V tem času je treba pripraviti podrobnosti bodoče hiše, ki jih je treba speči:
- Sprednja stena z vrati;
- Zadnja stena (enake velikosti, samo odprtine niso potrebne);
- Vrata;
- Dve stranski steni z okenskimi odprtinami;
- Polkna -4 kos.;
- Okenska polica -2 kos .;
- Dimnik je sestavljen iz treh delov, različnih oblik;
- Dva enaka dela strehe;
- Spodnji del hiše je v obliki kvadrata.
Ko se testo segreje, ga je treba ponovno gnetiti in razvaljati na pergamentnih listih, debelih pol centimetra. Zvite liste položimo na pekače. Na vrhu položite izrezane podrobnosti hiše. Previdno izrežite vse podrobnosti za hišo iz medenjakov, odstranite preostalo testo. S pomočjo improviziranih materialov posnemajte ploščice na strehi.
Če enakomerno obložite stene, bo hiša videti kot lesena.
Kose pečemo 10 minut, da zlato porumenijo in pazimo, da se ne zažgejo. Po peki se morajo "gradbeni materiali" ohladiti in ležati 4-5 ur. V okenske okvirje vstavimo slamice, med slamnate palčke stisnemo koščke marmelade.
Glaze
Pripravimo glazuro. Prašek, limonin sok in beljakovine z metlico intenzivno stepamo 7-8 minut. Moral bi sijati in pustiti sled na površini. Nato ga morate pokriti, dati v hladilnik za pol ure. Za barvanje uporabite slaščičarsko vrečko.
Naslednja faza je barvanje in nato sestavljanje celotne konstrukcije. Druga možnost je barvanje sestavljene hiše.
Hišico lahko namestite na veliko ploščato posodo ali pladenj, pokrito s prtičkom. Stene povežemo tako, da fuge namažemo z glazuro. Dele lahko lepite tudi s kuhanim kondenziranim mlekom, karamelo, čokolado. Med prijemom se lahko ob straneh podprete s skodelicami. V tem času pritrdite streho. Da ne zdrsne, držite nekaj časa.
Hiška iz medenjakov nastaja po fazah: najprej naredimo testo, nato sledi peka, sestavljanje in dekoracija. Ker se pecivo dolgo hrani, lahko vse to počnemo postopoma, počasi v prostem času.
Že nekaj let zaporedoma na predvečer novega leta in božiča pečem hišice iz medenjakov, pa mi nekako ne uspejo najbolje, ali neenakomerno ali nekako čudno. Zadnja dva tedna sem govorila samo o tem, zdaj pa ... sem se strinjala do te mere, da mi je mož rekel, da tam ni kaj početi, ampak dolgo razlagati ... sama sem vzela in naredil ...
No ja, projektantu je menda enostavno, nam pravnikom pa ni dano ...
Na splošno sem še vedno v šoku, kako se mu je vse tako izšlo, in navsezadnje sem nekje izkopal recept za medenjake, nisem kuhal tako. Pa mi je predaval, da mora biti testo za medenjake en dan na hladnem, kaj se dogaja v njem ... nekakšna zapletena beseda, ki se je ne morem spopasti. In čez dva tedna končan izdelek medenjaki bodo samo boljši in dozoreli. Od sebe lahko dodam samo to, da so medenjaki res zelo okusni. Presenetilo me je, da je ta količina testa zadostovala za samo hišo, za velik medenjak na dnu, za jelke in vrata. Verjetno je celotna poanta pedantnost, če se reče, da se valja 4 mm, potem je to potrebno.
Za testo za medenjake pripravite moko, med, maslo, jajca, sladkor, sodo.
Sladkor je bolje vzeti rjav.
V skledo damo med, maslo, sladkor.
Postavite na parno kopel in segrevajte, dokler se maslo in sladkor ne raztopita.
Dodajte začimbe. Ločeno želim povedati, da je takšno mešanico mogoče pripraviti vnaprej. Vse začimbe samo zmeljemo v kavnem mlinčku in presejemo skozi sito. Dodajte nekaj moke in sode. Zmešajte.
Mešanico odstranite z ognja in ohladite, dokler sobna temperatura in nato stepite jajca.
Dodamo preostanek moke in zamesimo testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik. Testo naj leži vsaj en dan.
Medtem ko se testo hladi, pripravimo modelčke. Vsak kos bo treba speči v dvojniku.
Ko je testo pripravljeno, ga je treba razvaljati. Pomembno je, da je debelina delov enaka, zato je bolje uporabiti valjar, ki testo želene debeline razvalja po celotni velikosti torte. S pomočjo takšnih šob nastavite debelino valjanja testa. Pri valjanju palčk iz testa uporabimo moko.
Iz vsakega vzorca izrežemo dva dela in pečemo pri 180 stopinjah približno 15 minut.
Končane dele odstranite s plošče in ohladite.
Pripravimo mešanico za risanje, to bo zahtevalo sladkor v prahu, Beljak, in limonin sok.
Ne bičaj! Samo beljak zdrobite z vilicami in dodajte limonin sok. Zmes se ne sme širiti in se mora zlahka risati.
S pomočjo ovojnice za slaščice okrasite hišo po lastni presoji.
prebarvajte streho pod strešniki, ne pozabite pa tudi na preostali dve steni.
Tudi božična drevesca bodo prišla prav, tako bodo.
Pustite vse podrobnosti, da se sušijo nekaj ur in ko se glazura posuši, lahko sestavite hišo. Če želite to narediti, kuhajte gosto sladkorni sirup, skoraj karamela in vse naredimo na hitro, karamela se bo hitro prijela, ni treba namazati po celem spoju, dovolj je, da jo pritrdimo na več mestih. Karamela se drži zelo dobro in varno. Čeprav lahko lepite na glazuro, traja dlje, da se posuši in je bolj krhka.
Hiša je pripravljena. Aroma iz nje je tako pikantna in novoletna, da brez božičnega drevesa ne morete!
Že hitreje Novo leto!
Vesele in vesele praznike!