Ustanovitev in organizacija gostinskega poslovanja v Rusiji. Osnove organizacije gostinske dejavnosti Profil gostinske dejavnosti

To je priljubljena smer tako izobraževanja kot razvoja države. Veliko ljudi razmišlja o tem, kakšno izobrazbo pridobiti za uspešno delo na tem področju. Razumevanje tega vprašanja ni tako težko, kot se zdi. Pravzaprav je dovolj, da poznate le nekaj značilnosti treninga. Težje pa je izbrati kraj za pridobitev ustrezne izobrazbe. Obstaja veliko različnih ustanov, ki vam po diplomi omogočajo delo v gostinstvu in gostinstvu. In nevedna oseba se lahko preprosto zmede pri izbiri.

Kaj je delo

Torej, prvi korak je razumeti, kaj mora storiti državljan, ki se odloči delati v smeri, imenovani "hoteli in restavracije". Ni povsem jasno, kaj je treba storiti v tem ali onem primeru.

Stvar je v tem, da bo oseba po diplomi na določeni instituciji postala restavrator. Ali, kot ga tudi imenujejo, direktor hotela gostinska dejavnost. Naloge takega zaposlenega so raznolike.

Med glavnimi poklici so:

• nadzor kakovosti dela;
• upravljanje hotelov ali restavracij;
• organiziranje dobave artiklov, potrebnih za delovanje podjetja;
• trženjsko načrtovanje.

Z drugimi besedami, tak menedžer je univerzalni delavec v gostinstvu. Najpogosteje ga najdemo kot administratorja v določeni ustanovi.

Načini učenja

Vas je definicija prestrašila? Potem bi morali razmišljati o usposabljanju. Kje se da obvladati tako dejavnost, kot je gostinstvo? Kam naj gre človek, da dobi ustrezno izobrazbo? Obstaja veliko možnosti. Vsakdo izbere eno ali drugo institucijo za gradnjo svoje kariere in pridobitev izobrazbe v hotelirstvu in gostinstvu.

Če na kratko naštejemo vse možne kraje študija, lahko izpostavimo naslednje organizacije:

• univerze v Rusiji in zunaj države;
• visoke šole;
• organizacije, ki ponujajo preusposabljanje;
• zasebna podjetja za usposabljanje.

Vsaka možnost usposabljanja ima svoje značilnosti. O njih se bo še razpravljalo. Na kaj je treba biti pozoren v tem ali onem primeru? Kako brez težav postati restavrator?

Prekvalifikacija

Morda bi morali začeti z najmanj običajnim scenarijem. Gre za tečaje prekvalifikacije. Običajno jih organizira bodisi delodajalec bodisi specializirane borze dela.

Obdobje usposabljanja je v povprečju 2-3 mesece. Sprejemni izpiti niso potrebni. Po diplomi državljan prejme potrdilo o prekvalifikaciji za restavratorja. Odslej bo lahko delal v gostinstvu.

Zasebni centri

Naslednja možnost usposabljanja je, da se obrnete na zasebne izobraževalne centre. to dober način dodatno izobraževanje, pa tudi samorazvoj. S pomočjo specializiranih tečajev lahko enostavno obvladate hotelsko in gostinsko poslovanje. Priporočljivo je, da se pozanimate o programih, ki jih ponujajo nekatere zasebne izobraževalne ustanove.

Običajno se učijo približno eno leto. V redkih primerih usposabljanje traja več mesecev ali let. Po poslušanju predavanj je običajno treba opraviti zaključni test, opraviti izpit. In po tem se osebi izda potrdilo, da se zdaj šteje za restavratorja. V dokumentu so običajno navedena pridobljena znanja.

Vas zanima hotelsko in gostinsko poslovanje? Katere predmete bom moral opraviti za študij v zasebnih centrih? Noben. In ugaja. V zasebnih izobraževalnih centrih ni sprejemnih preizkusov. Dovolj je samo plačati svoje izobraževanje.

Univerze

Bolj resen pristop je študij na univerzah v državi. Sodobne univerze ponujajo več možnosti za obvladovanje specialnosti restavratorja. Na univerzi lahko študirate na podlagi srednje poklicne izobrazbe ali pridobite višjo izobrazbo. V prvem primeru bo izobraževanje prejeto. Delodajalci ga ne cenijo visoko. V drugem bo diplomant prejel visokošolsko diplomo. Prav on pritegne številne delodajalce. Čeprav, kot kaže praksa, hotelsko in gostinsko poslovanje omogoča uspešno gradnjo kariere z diplomo o srednjem specializiranem izobraževanju.

Odvisno od izbrane vrste izobraževanja boste morali ostati kot študent 2 leti, 3 ali 4. V prvih dveh primerih govorimo o srednjem specializiranem izobraževanju na podlagi 9. oziroma 11. razreda. Višje obvlada 4 leta.

Posebnost izobraževanja na univerzah in visokih šolah je prisotnost sprejemnih izpitov. Če želite biti sprejeti kot študent, boste morali opraviti nekaj izpitov. O njih malo kasneje. Najprej bi morali ugotoviti, kje točno v Rusiji se lahko odpravite študirat za restavratorja.

Univerze za izobraževanje

V Rusiji je veliko visokošolskih ustanov. Kje se usposabljajo v smeri »hotelsko gostinstvo«? Univerze v Rusiji, ki ponujajo, da postanejo restavratorji, vključujejo naslednje:

• Univerza Plekhanov;
• RSUH;
• MGI po imenu Sechenov;
• Ruska državna univerza za turizem in storitve (Moskva).

To niso vse izobraževalne ustanove. Skoraj na vsaki humanitarni univerzi lahko postanete restavrator. Samo omenjena mesta, kot pravijo dijaki, se najbolje učijo v izbrani smeri.

Fakulteta

Vas zanima hotelsko in gostinsko poslovanje? Fakulteta je najpogostejša možnost za pridobitev ustrezne izobrazbe za začetek kariere. Običajno se sprejem v specializirane šole obravnava po 9. ali po 11. razredu.

Odvisno od izbrane izobraževalne ustanove so sprejemni izpiti na voljo ali pa jih ni. Kam točno hodiš študirat? Izberete lahko kolidž liberalne umetnosti. In tam preveriti, ali obstaja smer, ki zanima prosilca. Kot že omenjeno, se po 9. razredu učijo 2 leti, po 11. - 3.

Kam konkretno iti? Lahko ste pozorni na:

• menedžment in gostinstvo;
• Fakulteta za mala podjetja #48;
• prehrambena fakulteta v Moskvi;
• Krasnodar Trade and Economic College.

Vse to je šele začetek. Seznam je lahko zelo dolg. Vas zanima hotelsko in gostinsko poslovanje? College v Sankt Peterburgu na nabrežju 154a velja za najuspešnejšo izbiro med prebivalci Sankt Peterburga.

Testi

Kaj je naslednje? Zdaj je pomembno razumeti, katere teste bo treba opraviti. Kot smo že omenili, so tehnične šole včasih sprejete preprosto s prijavo. Vse, kar morate storiti, je pokazati maturo, osebno izkaznico in prijavo za vpis.

In če bo univerza obvladala hotelsko in gostinsko dejavnost, kaj vzeti? Zahtevani izpiti vključujejo:

• Ruski jezik;
• matematika.

Oba predmeta je treba opraviti na osnovni ravni. Toda na profilu boste morali opraviti družboslovje. V nekaterih primerih lahko zahtevajo tudi USE ali GIA za angleški jezik. To so vsi izpiti, ki jih morate opraviti. In potem ne bo težko vstopiti na hotelsko in gostinsko poslovno šolo ali univerzo.

Gostinska storitev se razume kot storitev, ki prinaša zadovoljstvo in užitek ne samo gostom restavracije ali kavarne, temveč tudi osebju.

Gostinstvo je vrsta dejavnosti na terenu Catering ustvarjanje dohodka ali druge osebne koristi

Restavracija, bodisi kot samostojna celota ali v sklopu hotelskega kompleksa, proizvaja in nudi catering gostom za zadovoljevanje njihovih gastronomskih želja. Gospodarski namen tovrstne dejavnosti je ustvarjanje dohodka, ne glede na to, ali se ukvarjamo le z gostinsko dejavnostjo (samostojni gostinski lokali v posebej za to določenih prostorih) ali z gostinskimi lokali, ki so del drugega podjetja ali ustanove (npr. v hotelu).

Za uspešno delovanje Za gostinstvo je pomembna kakovost hrane, raven storitev, jedilnik, vzdušje, cene, vodenje, najpomembnejša pa je lokacija. Med glavnimi merili za izbiro kraja za restavracijo so naslednje vrste:

• - privlačnost - kako gostoljubna se bo stavba zdela mimoidočim in mimoidočim;
• - demografija - koliko ljudi živi ali prihaja na določeno območje (območje, ki je znotraj radija storitve podjetja);
• - povprečna višina dohodka te populacije;
• - ali se območje razvija ali, nasprotno, propada, kar vpliva na njegovo infrastrukturo (odvodnjavanje, kanalizacija itd.);
• - dostopnost in udobje v smislu prometnih povezav in možnosti parkiranja avtomobilov;
• - privlačnost - ali je restavracijo ali kavarno enostavno ločiti in videti med drugimi podobnimi zgradbami;
• - lokacija - kako dobro so vzdrževani okoliški objekti.

Državni monopol na področju javne prehrane je z vzpostavitvijo tržnih odnosov preteklost. Številne restavracije, kavarne, bifeji, menze, bari in cmoki, ki so se razlikovali po enakem okusu jedi in nizki ravni storitev, so bile privatizirane, kar je povzročilo spremembo prioritet: od dela v okviru zastavljenega načrta do maksimiranja dobička novih lastnikov. , kar je povzročilo boj za vsako potencialno stranko.

Trg restavracij v Ruski federaciji je pod vplivom zakonov ponudbe in povpraševanja začel postopoma okrevati. Namesto strogih administrativnih prepovedi v procesu prilagajanja trga javne prehrane so postopoma prišle pravne in civilizirane metode, ustvarjen je bil ustrezen regulativni okvir.

IN velika mesta na mestu prej obstoječih kavarn in menz so se začele pojavljati prvovrstne restavracije. Obstoj različnih cenovnih niš je ob nezadovoljenem povpraševanju plačilno sposobnega prebivalstva povzročil nastanek gostinskih lokalov različnih karakterjev.

Prizadevanja za odpiranje novih in prenovo obstoječih restavracij so pritegnila pozornost zasebnih prihodkov. Razlog za to je bila ekonomska učinkovitost in smotrnost vlaganja razpoložljivih prihodkov v ta storitveni sektor.

Uporabna ekonomska teorija in praksa industrijskih držav zahodne Evrope, Japonske in Združenih držav Amerike jasno kažeta najhitrejšo donosnost investicije v gostinski dejavnosti. Obrat denarnega kapitala, vloženega v gostinski obrat, je v povprečju 5-6-krat večji od enakega kazalnika, ki je značilen za navadno trgovino z živili. Majhna restavracija, majhna trgovina in majhen hotel - v tem vrstnem redu padajočega prestiža so ti glavni naložbeni objekti, ki zanimajo srednji razred na Zahodu.Upoštevajoč posebnosti domače realnosti, lahko govorimo o podobnem vedenju stereotip, ki je značilen za našo državo.

Finančna kriza, ki se je zgodila leta 1998, je korenito spremenila zunanje okolje gostinskega trga. Lastniki gostinskih lokalov so se soočili s problemom prilagajanja na nastale spremembe, med katerimi je bilo predvsem zmanjšanje števila strank, posledično pa se je začela krepiti konkurenca.

Gostinski "boom", ki je zaznamoval leta 1991-1998, je bil posledica zelo nizke konkurence med nedavnimi odprte restavracije in močno presega njihovo število efektivnega povpraševanja. V primerjavi s preprostimi sovjetskimi restavracijami so postsovjetske restavracije odlikovale visoka kakovost storitev, elegantna notranjost in premišljena sestava jedi, žganih pijač in bifejev. Bil je vtis, da je za uspešno gostinsko dejavnost dovolj že dobra lokacija, strankam pa ne bo konca. Restavracije, odprte v zgodnjih 90. letih prejšnjega stoletja, strokovnjaki ocenjujejo takole: v enem letu so se restavracije izplačale, nato so začele ustvarjati dohodek. Prišel je čas razumnega pragmatizma in preračunljivosti, ki ju narekuje vse večja konkurenca ob upadu povpraševanja po gostinskih storitvah. Nove okoliščine in razmere so za lastnike gostinskih lokalov postavile problem boja za stranko. Danes je treba povpraševanje po kakovostnih gostinskih storitvah spodbujati s posebnimi dogodki. Zaradi tega je problematika trženja v gostinskih obratih zelo pereča.

Gostinstvo je področje podjetniške dejavnosti, ki je povezano z organizacijo in vodenjem javnega gostinskega podjetja, katerega cilj je zadovoljevanje obstoječih potreb ljudi po zdravi, okusni in raznoliki hrani ter ustvarjanje dohodka s to dejavnostjo. Kot področje podjetniške dejavnosti ima restavracija svoje funkcije:

• - gospodarska
• - socialni.

Gospodarske funkcije gostinstva predstavljajo obseg podjetniške dejavnosti kot celovitost kroženja in proizvodnje. To pomeni, da je ta posel donosno področje za naložbe, ki bo v primerjavi z drugimi področji v poslovanju zagotavljalo najhitrejšo povrnitev naložbe. S pravilnim in spretnim vodenjem lahko gostinska dejavnost zagotavlja približno 32-odstotno donosnost, kar je v kombinaciji s hitrim prometom zelo privlačen dejavnik za vlaganje v to poslovno področje.

Šele tržno gospodarstvo ustvarja pogoje za resnično delovanje gostinskega lokala, katerega delovanje določajo meje obstoječega gospodarskega prostora, investicijske možnosti, obračanje vloženih sredstev in pravila konkurence.

Gostinska dejavnost zahteva nenehno sistematizacijo in proučevanje obstoječih potreb strank, saj je stranka glavna figura v celotnem funkcionalnem procesu restavracije, kavarne, bifeja ali bara. Hkrati pa konkurenčne razmere od restavracije zahtevajo nenehno inoviranje in oblikovanje novih navad, okusov, preferenc in potreb potencialnih strank.

Družbene funkcije gostinstva so izražene v tem, da to področje poslovne dejavnosti v celoti temelji na interesih družbe in je odvisno od njih. Ta funkcija gostinske dejavnosti se odraža v metodah in obliki ter v kulturi strežbe.

Želje strank narekujejo kakovost storitev v gostinstvu, ki je prav tako določena z vrsto, naravo in obsegom storitev, ki jih restavracija opravlja. Kakovost storitve določajo naslednji dejavniki:

• - priročna lokacija restavracije;
• - strankam primeren delovni čas;
• - kakovostne izdelke prehrana;
• - prostori, pohištvo in pripomočki, ki izpolnjujejo sanitarne in higienske zahteve;
• - vzdušje gostoljubja, ki ga ustvarja prijazno, vljudno in pozorno strežno osebje do strank.

Priročnost lokacije restavracije določa predvsem bližina zgodovinskih in kulturnih spomenikov, mestnih znamenitosti, avtocest, prometnih ulic, pa tudi razpoložljivost dobrih prometnih povezav (zaželena je povezava z mestnim prometom) in varno parkirišče. .

Za stranke primeren način obratovanja gostinskega objekta je povezan z življenjskim ritmom mestnega prebivalstva. To je lahko 24 ur na dan, delo popoldne in pozno zvečer, vikendi in prazniki. Izbira načina delovanja je povezana z zmožnostmi in preferencami ciljne skupine gostov restavracije, ki imajo možnost obiska lokala v določenem časovnem intervalu.

Kakovost kulinaričnih izdelkov je glavno merilo stopnje restavracijske kuhinje, ki jo določajo prehranski pomen jedi, skladnost s sanitarnimi in higienskimi pogoji ter okus.

Priročnost jedilnic, banketnih in trgovskih dvoran je povezana predvsem z estetiko notranjosti, z njeno skladnostjo z zahtevami za lokacijo restavracij, njihovo razsvetljavo, opremo, pa tudi z glasbenim in zabavnim programom ustanove in postavitvijo miz. .

Finančni dobiček gostinske dejavnosti je vsekakor odvisen od kakovosti storitev, ki tvori stalen pretok strank, ki želijo uživati ​​v ravni ponujenih storitev in uporabljati ponujene storitve.

Razvoj kulture storitve vključuje kvantitativno rast kupcev, kar vodi do povečanja donosnosti, povečanja prometa in znižanja distribucijskih stroškov gostinske dejavnosti.

Obvezna sestavina gostinske dejavnosti je gostinska tržnica. Tržno gospodarstvo sili trg restavracij v gibanje in razvoj, zato v velikem obsegu trg restavracij razumemo kot gospodarsko okolje, v katerem se oblikuje restavracija.

Poleg bifeja in kulinaričnih izdelkov je blago, ki ga kupci kupijo, vzdušje gostoljubja, ki ga spremlja prodaja izdelkov. Ta storitev ima denarno vrednost, ker so v njeno ustvarjanje usmerjena finančna sredstva, ki so izražena v neposrednih in posrednih stroških, torej ima gostinski trg dvojno usmerjenost. Blago in storitve so predmet ponudbe in povpraševanja. Predpogoj za nastanek in razvoj restavracijskega trga je obstoj potrebe po predlagani storitvi ali izdelku in restavrator, ki lahko to potrebo zadovolji.

V ožjem smislu je gostinstvo kompleksen integriran sistem različnih poslovnih subjektov, katerega osrednji del je restavracija.

Gostinska dejavnost je celostno področje poslovne dejavnosti, ki je povezano z organizacijo proizvodnje in gostinstvom in je namenjeno zadovoljevanju potreb prebivalstva po raznovrstni zdravi in ​​okusni hrani, storitvah ter ustvarjanju dobička.

Objekt gostinske dejavnosti je restavracija, subjekt pa gostinec.

restavracija - gostinski lokal, ki gostom nudi široko ponudbo jedi, pijač, slaščice, vključno z blagovno znamko in kompleksno kuhanje, pa tudi visoko raven storitev v kombinaciji z organizacijo rekreacije in zabave.

Restavrator Lastnik restavracije je oseba, ki ima v lasti in upravlja restavracijo.

Danes je uspeh restavratorja odvisen od številnih dejavnikov, predvsem pa od prisotnosti dobrega menedžmenta, moderna kuhinja, razpoložljivost koncepta restavracije, bara, brezhibne storitve, zanimiva notranjost in razumne cene.

Najpomembnejši element restavracijskega poslovanja, brez pozornosti, na katerega ne bi smeli računati na uspeh, je lokacijo restavracije. Pravilna izbira lokacije vam omogoča, da določite, kakšna naj bo restavracija: demokratična ali elitna. Demokratična restavracija se običajno nahaja na velikem območju. Dvorane se lahko nahajajo v dveh nadstropjih. Elitna restavracija je postavljena na majhno površino, da bi zagotovila povračilo. Parkiranje ob njem je obvezno. Pred izbiro lokacije je narejena demografska analiza območja, v katerem bo lokal stal. Preučujemo starost, poklic, povprečni dohodek ljudi, ki redno obiskujejo bližnjo okolico in so bodoči potencialni potrošniki nove restavracije. Prometne tokove je treba natančno preučiti. Na mestih, kjer je velik pretok pešcev, so demokratične restavracije, na primer gostilne in lokali s hitro prehrano.

Po opredelitvi koncepta mora biti restavrator pozoren sortimentna politika in kakovost storitev, ki naj bosta med seboj povezani. Ruski restavratorji imajo jasno predstavo o tem, kako organizirati pripravo jedi narodna kuhinja. Poleg tega veliko uporabljajo izkušnje tujih restavratorjev. V mnogih mestih Rusije se je nabral ogromen potencial za ustvarjanje gostinskega podjetja.

Številna ruska mesta so središča turističnega, duhovnega in kulturnega življenja države. Ena glavnih nalog za bližnjo prihodnost je vzpostavitev dobro vzpostavljene infrastrukture, javne prehrane. Po uradni statistiki je samo v Moskvi več kot 2000 restavracij. In kljub temu trenutne restavracije, bari, kavarne ne zadovoljujejo potreb vseh segmentov prebivalstva z različnimi stopnjami dohodka.

Restavracija je živ organizem. Tako kot je nemogoče, da bi človek varčeval pri svojem zdravju, tako tudi v restavraciji ne moreš varčevati pri opremi, porcelanu in stekleni posodi, predvsem pa pri osebju. Ime restavracije naredi ekipa, ki se mora zavedati, da je pri delu restavracije vse med seboj povezano. Pri izbiri restavracije ali bara potrošniki upoštevajo naslednje značilnosti: kakovost in ponudbo jedi, raven ponujenih storitev, odnos osebja do potrošnikov, splošno vzdušje lokala, zunanjo in notranjo dekoracijo, razmerje lokacije podjetja ter cene hrane in pijače.

Danes je v Rusiji veliko restavracij, ki izpolnjujejo vse te zahteve. Upravljavci poskušajo postati bolj demokratični in pritegniti potencialne stranke s široko paleto storitev. Več pozornosti so začeli posvečati postrežbi, kakovosti jedilnega lista in vinski karti. Sodobni potrošnik ima možnost izbrati kuhinjo za vsak okus: italijansko, špansko, nemško, indijsko, mehiško, kitajsko, rusko itd.

Danes gostinstvo zahteva strokovnost. Povečale so se zahteve za proizvodno in strežno osebje restavracij, katerih raven usposobljenosti mora ustrezati zahtevam standardov. Gostinski posel se strukturira: oblikovalci delajo samo na gostinskem trgu, dobavitelji opreme, hrane in pijače. Po drugi strani pa se je poostril nadzor državnih organov (sanitarno-epidemiološki nadzor, državna trgovinska inšpekcija, požarna in davčna uprava). Konkurenca med restavracijami se je zaostrila, pojavili so se novi kriteriji za ocenjevanje kakovosti kulinaričnih izdelkov. Vedno večja je potreba po nenehnem širjenju znanja o vinih, ki ga krepimo z novimi informacijami, ki jih želi vedeti potrošnik.

Oblike in metode storitve v gostinstvu narekujejo specifične okoliščine časa in prostora ter tehnologija priprave kulinaričnih izdelkov. S pojavom novih kuharskih tehnologij se sodobne oblike strežbe (poslovna kosila, nedeljske malice ...) še bolj razvijajo.

Kakovost storitev vpliva na finančno uspešnost restavracije, saj tvori stalen tok potrošnikov, ki želijo uporabljati ponujene storitve in uživati ​​v ravni storitev. Z rastjo kulture storitve se povečuje promet, povečuje donosnost in zmanjšujejo distribucijski stroški gostinskih podjetij.

Dejavnost restavracije v sodobnih razmerah temelji na načelih: povrnitev vseh stroškov za izvajanje proizvodne in gospodarske dejavnosti z dohodkom, odvisnost nadaljnjega razvoja proizvodnje od delovne učinkovitosti, povezava materialnih spodbud za zaposlene. s končnimi rezultati podjetja.

Glavni trendi v razvoju restavracijskega poslovanja v Rusiji so:

- ustvarjanje ugodne podobe restavracij za njihove lokale;

- pravočasne poravnave z dobavitelji, od katerih je odvisen kreditni limit in odnos samih dobaviteljev do te restavracije;

– oblikovanje pozitivnega mnenja o restavraciji pri rednih potrošnikih.

V prihodnosti bodo majhne poceni restavracije in bari srednjega cenovnega razreda deležne obetavnega razvoja. Ne bo ostalo veliko dragih in elitnih restavracij in barov.

Hkrati bo hiter razvoj restavracijskega poslovanja dobil takšno smer, kot je ustvarjanje demokratičnih restavracij.

Demokratična restavracija je nova smer v gostinstvu, ki se nahaja na presečišču tehnologij hitre prehrane in visokokakovostne nacionalne (ali mešane) kuhinje, ki zahteva individualni pristop.

Svetovna praksa kaže, da so demokratične restavracije najbolj dinamična smer na gostinskem trgu.

Glavni obiskovalci takih restavracij so ljudje srednjega razreda. Po eni strani se v razvitih državah prehranjevanje zaradi pomanjkanja prostega časa prenaša v restavracije, po drugi strani pa zaradi novih tehnologij in velike konkurence postajajo demokratična podjetja dostopna prebivalstvu. Nekatere demokratične restavracije so združene v mrežo.

"Vmenenka", 2011, št. 2

Pri opravljanju gostinskih storitev se »pametni« lahko sreča s številnimi vprašanji. Članek podrobno opisuje, katere vrste dejavnosti kavarn in restavracij so predmet plačila UTII, kaj je treba upoštevati pri organizaciji prostočasnih dejavnosti, pa tudi, kako pravilno izračunati površino obiskovalca. servisna dvorana.

Po odstavkih. 8 str 2 čl. 346.26 Davčnega zakonika Ruske federacije "pripis" vključuje dejavnosti pri zagotavljanju gostinskih storitev prek gostinskih objektov z dvorano za storitve strankam, ki ne presega 150 kvadratnih metrov. m Takim gostinskim objektom na podlagi čl. 346.27 davčnega zakonika Ruske federacije vključuje restavracije in kavarne. V skladu s tem, če organizacija ali samostojni podjetnik opravlja gostinske storitve v restavraciji ali kavarni, površina dvorane za storitve za stranke, v kateri ne presega 150 kvadratnih metrov. m, potem lahko preidejo na plačilo enotnega davka na pripisani dohodek.

Opomba. Organizacije in podjetniki, ki opravljajo gostinske storitve, se morajo registrirati kot plačniki UTII pri davčnem organu v kraju, kjer se te storitve opravljajo (odstavek 2 člena 346.28 Davčnega zakonika Ruske federacije).

Pogoji. Restavracija- obrat javne prehrane s širokim izborom kompleksnih jedi, tudi po naročilu in posebnosti in izdelki, alkoholne, brezalkoholne, tople in druge vrste pijač, slaščice in pekovski izdelki iz moke, tobačni izdelki, nabavno blago, z visoko stopnjo storitev in praviloma v kombinaciji z organizacijo rekreacije in zabave.

Kavarna- javno gostinsko podjetje za organizacijo prehrane in rekreacije potrošnikov z zagotavljanjem omejenega obsega izdelkov javne prehrane v primerjavi z restavracijo, prodajo blagovnih znamk, po meri izdelanih jedi, izdelkov, alkoholnih in brezalkoholnih pijač.

To je navedeno v čl. 346.27 Davčnega zakonika Ruske federacije in GOST R 50762-2007, odobren z Odredbo Rostekhregulirovanie z dne 27. decembra 2007 N 475-st.

Vendar pa za preklop na ta posebni način samo izpolnitev tega pogoja ni dovolj. So še drugi. Prvič, organizacija ali samostojni podjetnik mora izpolnjevati zahteve iz odstavka 2.2 čl. 346.26 Davčnega zakonika Ruske federacije. Drugič, v občinskem okrožju, mestnem okrožju ali v mestu zveznega pomena, kjer se nahaja restavracija ali kavarna, je bila uvedena "imputacija" v zvezi z določeno vrsto dejavnosti. Tretjič, storitve javne prehrane so priznane kot take za namene plačila enotnega davka na pripisani dohodek. Četrtič, restavracija ali kavarna mora biti v lasti organizacije ali samostojnega podjetnika na podlagi lastništva ali pa mora biti prenesena nanje v uporabo na podlagi najema ali druge podobne pogodbe (Pismo Ministrstva za finance Rusije z dne 20.03.2007 N 03 -11-04 / 3/72 in Resolucija Zahodnosibirskega okrožja FAS z dne 26. julija 2007 N F04-5208 / 2007 (36853-A81-29)).

Kaj pomenijo gostinske storitve?

V skladu s čl. 346.27 Davčnega zakonika Ruske federacije so storitve javne prehrane za namene plačila enotnega davka na pripisani dohodek priznane kot storitve za proizvodnjo kulinaričnih izdelkov in (ali) slaščic, ustvarjanje pogojev za porabo in ( ali) prodaja končnih kulinaričnih izdelkov, slaščic in (ali) kupljenega blaga, pa tudi za prostočasne dejavnosti. Storitve za proizvodnjo in prodajo piva, alkoholni izdelki(pitje alkohola, vodke, alkoholnih pijač, konjaka, vina in drugih živilskih izdelkov z volumskim deležem etilni alkohol več kot 1,5 %, razen vinskih surovin) niso vključene v storitve javne prehrane.

Hkrati pa, kaj je treba razumeti pod kulinaričnimi izdelki in slaščicami, v pogl. 26.3 Davčnega zakonika Ruske federacije ni določen. Torej glede na določbe 1. odstavka čl. 11 davčnega zakonika Ruske federacije, poglejmo GOST R 50647-94 "Javna prehrana. Izrazi in definicije" in GOST R 53041-2008 "Slaščice in polizdelki proizvodnja slaščic. Izrazi in definicije".

Opomba. GOST R 50647-94 in GOST R 53041-2008 sta bila odobrena z Odlokom državnega standarda Rusije z dne 21. februarja 1994 N 35 in Odredbo Rostekhregulirovanie z dne 15. decembra 2008 N 402-st.

Pravijo, da je kulinarični izdelek nabor jedi, kulinaričnih izdelkov in kulinarični polizdelki ter slaščičarski izdelek - večkomponentni živilski izdelek, pripravljen za uporabo, ki ima določeno vnaprej določeno obliko, pridobljeno kot rezultat tehnološke obdelave glavne vrste surovin (sladkor, moka, maščobe, kakavovi izdelki), z ali brez živilskih sestavin, aditivi za živila in dišave. Sladkarije delimo na naslednje skupine: čokolada, kakav, sladki izdelki, slaščice iz moke.

Torej, če se kulinarični izdelki in (ali) slaščičarski izdelki prodajajo obiskovalcem v restavraciji ali kavarni, lahko organizacija ali samostojni podjetnik v zvezi s to vrsto dejavnosti uporabi sistem obdavčitve v obliki UTII.

Ob tem je treba opozoriti, da za uvrstitev dejavnosti med gostinske storitve še vedno ni dovolj izvedba ene prodaje kulinaričnih in (ali) slaščičarskih izdelkov. Nujno je izpolnjen še en pogoj, in sicer: da so v gostinskem objektu ustvarjeni pogoji za uživanje navedenih izdelkov. S tem stališčem se ne strinjajo le regulativni organi, ampak tudi sodniki (Pisma Ministrstva za finance Rusije z dne 01.07.2009 N 03-11-09 / 233, z dne 26.01.2009 N 03-11-06 / 3/10, z dne 21.07.2006 N 03 -11-04/3/359 in Odlok Zvezne protimonopolne službe okrožja Volga z dne 11. marca 2009 v zadevi N A12-11657/2008).

Zdaj razmislite o več situacijah, v katerih se lahko pojavijo vprašanja pri izbiri sistema obdavčitve.

Če se proizvodnja in prodaja kulinaričnih izdelkov izvajata na različnih mestih

Zahtevki regulativnih organov v tem primeru niso utemeljeni, čeprav obstajajo. To je posledica dejstva, da je za priznanje dejavnosti gostinskih storitev Ch. 26.3 Davčnega zakonika Ruske federacije ne določa takšne zahteve, kot je prodaja kulinaričnih izdelkov in slaščic na istem mestu, kjer so bili proizvedeni. Glavna stvar je, da se ti izdelki prodajajo prek lastne servisne mreže (resolucija Zvezne protimonopolne službe zahodnosibirskega okrožja z dne 30. marca 2010 v zadevi N A27-10571 / 2009).

Torej, če se kulinarični izdelki in (ali) slaščičarski izdelki prodajajo prek kioskov, šotorov in kulinaričnih trgovin (oddelkov), ki delujejo v restavraciji ali kavarni, potem se takšne dejavnosti priznavajo kot gostinske storitve.

Če kavarna (restavracija) dostavlja svoje izdelke strankam

Danes imajo številne restavracije (kavarne) majhne dvorane in ne morejo streči veliko število gostov. Zato skupaj s kuhanjem pogosto izvajajo dostavo pripravljene jedi. V zvezi s tem se postavlja vprašanje, ali bodo takšne dejavnosti za namene Ch. 26.3 Davčnega zakonika Ruske federacije priznati kot gostinske storitve? Ker v tem primeru niso ustvarjeni pogoji za porabo proizvedenih izdelkov neposredno v gostinskem objektu, podjetniška dejavnost, povezana z dostavo gotovih jedi potrošnikom, ne ustreza konceptu "gostinskih storitev", ki ga določa čl. 346.27 Davčnega zakonika Ruske federacije in ga ni mogoče prenesti na plačilo UTII. Transakcije, povezane z dostavo, je treba obdavčiti v skladu s splošnim sistemom obdavčitve ali poenostavljenim davčnim sistemom (Pisma Ministrstva za finance Rusije z dne 10.12.2010 N 03-11-06/3/166, z dne 12.07.2010 N 03-11- 06/3/101 z dne 13.05.2010 N 03-11-11/133).

Mimogrede, prodaja kulinaričnih izdelkov za s seboj, to je brez uživanja teh izdelkov na kraju samem, tudi ne bo vključena v storitve javne prehrane za namene plačila UTII (Pismo Ministrstva za finance Rusije z dne 06.12.2006 N 03-11-04 / 3/528).

Prodaja kupljenega blaga

V kavarnah in restavracijah poleg izdelkov lastna proizvodnja, se zelo pogosto kupljeno blago prodaja. Kakšni "pripisani" vrsti dejavnosti je treba pripisati tako prodajo - trgovini na drobno ali gostinskim storitvam? Predsedstvo Vrhovnega arbitražnega sodišča Ruske federacije je v Odloku N 17123/08 z dne 23.06.2009 navedlo, da je prodaja kupljenih prehrambenih izdelkov na drobno prek organizacije javne prehrane dejavnost za opravljanje storitev javne prehrane. Regulativni organi so pripisali prodajo ne le hrane, ampak tudi neživilskih izdelkov javnim gostinskim storitvam. Na primer, v pismih št. 03-11-04/3/148 z dne 24. marca 2008 in št. 03-11-04/3/170 z dne 22. maja 2007 je ministrstvo za finance Rusije navedlo, da je prodaja kupljene cigarete in vžigalniki v javnih gostinskih obratih se nanašajo na gostinske storitve in se lahko prenesejo na plačilo UTII.

Upoštevajte, da če se brezalkoholne pijače in koktajli, pripravljeni za pitje, kupljeni za nadaljnjo prodajo (mleko, kislo mleko, fermentirano, sadje itd.) V embalaži in embalaži proizvajalca prodajajo prek maloprodajnih mest, potem je ta podjetniška dejavnost za namen plačevanje UTII je trgovina na drobno (Pismo Ministrstva za finance Rusije z dne 17. decembra 2009 N 03-11-09 / 403).

Prodaja alkoholnih izdelkov

Kot veste, morajo podjetja pri prodaji alkoholnih izdelkov na ozemlju Ruske federacije upoštevati norme zveznega zakona z dne 22. novembra 1995 N 171-FZ "O državni ureditvi proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkoholnih pijač". in izdelki, ki vsebujejo alkohol" in Pravila za prodajo nekaterih vrst blaga, odobrena z Odlokom Vlade Ruske federacije z dne 19.01.1998 N 55.

Opomba. Več o tem v članku "Prodaja alkohola: kdaj plačati UTII" // Vmenenka, 2010, N 5.

Na njihovi podlagi morajo biti dokumenti za alkoholne izdelke (tovorni listi in potrdila zanje, potrdila o skladnosti in potrdila o kakovosti) neposredno v prodajno mesto. Prodajalec jih mora biti pripravljen predložiti na prvo zahtevo kupca ali regulativnega organa. O tem priča tudi sodna praksa (resolucija Zvezne protimonopolne službe okrožja Volga-Vyatka z dne 12. januarja 2010 v zadevi N A29-11272 / 2008).

Kar zadeva "pripisano" javno prehrano, vključuje prodajo v restavracijah in kavarnah samo kupljenih alkoholne pijače in pivo tako v embalaži kot v embalaži proizvajalca in brez nje (Pisma Ministrstva za finance Rusije z dne 30.07.2009 N 03-11-06 / 3/199, z dne 16.06. 2007 N 03-11-04/ 3/497). Več o obdavčitvi prodaje alkoholnih izdelkov v tabeli. 1.

Tabela 1. Obdavčitev prodaje alkoholnih izdelkov

Proizvodnja koktajlov in brezalkoholnih pijač

Proizvodnja in prodaja gazirane pijače in koktajli, razen fito-koktajlov, pridobljeni z mešanjem ustreznih sestavin tik pred uporabo v restavracijah in kavarnah, so razvrščeni kot gostinske storitve in so predmet obdavčitve v obliki UTII.

Torej, sveže iztisnjeni sokovi se proizvajajo mehansko kuhanje sadje in sadje, da jim da nove lastnosti, zaradi katerih so primerni za uživanje v obliki pijač. Če se pozneje ti sokovi prodajajo v javnih gostinskih obratih, se takšne dejavnosti priznajo kot storitve javne prehrane in prenesejo na plačilo UTII (Pismo Ministrstva za finance Rusije z dne 28.04.2007 N 03-11-05 / 85).

Toda priprava čajev, zeliščnih koktajlov, poparkov, decokcij in drugih brezalkoholnih pijač rastlinskega izvora, ki jih obiskovalci uporabljajo kot krepilna zdravila, po navedbah ruskega ministrstva za finance ne velja za storitve javne prehrane (pismo z dne 17. 2009 N 03-11-09 / 403). To je posledica dejstva, da sta v skladu z Vseslovenskim klasifikacijo gospodarskih dejavnosti, proizvodov in storitev (OKDP) proizvodnja in poraba pijač z uporabo zdravilnih rastlinskih surovin razvrščena kot fitoterapevtske storitve (šifra 8512503), ki morajo biti zagotavljajo klinike in zasebni zdravniki.

Opomba. OKDP odobren z Odlokom državnega standarda Rusije z dne 06.08.1993 N 17.

Tudi prodaja kisikovih koktajlov bo obdavčena po splošnem režimu ali po poenostavljenem sistemu obdavčitve. Razložimo zakaj. V skladu z dodatkom N 1 k nomenklaturnemu klasifikatorju medicinskih pripomočkov in medicinske opreme (medicinski pripomočki), ki je bil odobren z ukazom Roszdravnadzorja z dne 9. novembra 2007 N 3731-Pr / 07, se za pripravo kisikovih koktajlov uporablja posebna medicinska oprema, in sicer aparati za pripravo mešanic singletnega kisika (koktajlov) (oznaka 168 4408). Poleg tega državni register zdravila Roszdravnadzor je določil namen uporabe in formulacijo kisikovega koktajla. Tako je kisikov koktajl priznan kot zdravilo.

Organizacija prostega časa v kavarni

Zelo pogosto storitve restavracij in kavarn vključujejo dejavnosti za organizacijo prostega časa obiskovalcev. In kako je s storitvami za prosti čas za namene plačila enotnega davka na pripisani dohodek? Obrnemo se na All-Russian klasifikator storitev za prebivalstvo OK 002-93, odobren z Odlokom državnega standarda Rusije z dne 28. junija 1993 N 163. V skladu z njegovimi določbami storitve za prosti čas vključujejo organizacijo glasbenih storitev , koncerti, varietejski programi in video programi, ponudba časopisov, revij, družabnih iger, igralnih avtomatov, biljarda. Podobnega mnenja je tudi finančni oddelek (Pismo Ministrstva za finance Rusije z dne 31. avgusta 2006 N 03-11-04 / 3/399).

Opomba. Organizacija prostega časa ni obvezno merilo za razvrstitev restavracij in kavarn kot plačnikov UTII.

Upoštevajte. Plačilo za javno izvajanje glasbenih del

Tako lahko restavracije in kavarne skupaj z gostinskimi storitvami nudijo storitve za prosti čas svojim obiskovalcem. Poleg tega v restavracijah in kavarnah luksuznega razreda, kjer je prisotnost odra obvezna zahteva, žive glasbe ni mogoče ločiti od gostinskih storitev (GOST R 50762-2007 "Gostinske storitve. Razvrstitev gostinskih obratov", odobren s ukaz Rostekhregulirovanie z dne 27. decembra 2007 N 475-st). Zato je zaračunavanje posebne pristojbine za živo glasbo v teh gostinskih objektih nezakonito.

Omeniti velja, da je v drugih restavracijah in kavarnah zaračunavanje glasbe v živo neposredna kršitev 2. odstavka čl. 16 zakona Ruske federacije z dne 07.02.1992 N 2300-1 "O varstvu pravic potrošnikov", saj je možnost uporabe storitev javne prehrane (naročanje jedi) odvisna od plačila glasbe v živo.

Dodatno nadomestilo se lahko zaračuna le za tiste storitve, ki se jim potrošnik lahko izogne, ne da bi opustil gostinsko storitev. Zato se mu mora pri zaračunavanju doplačila za javno izvajanje glasbenih del, če obiskovalec odkloni plačilo te storitve, ponuditi drugo dvorano za uživanje naročenih izdelkov.

Za priznanje prostočasnih dejavnosti kot gostinskih storitev pa ni dovolj le opravljanje navedenih storitev. Upoštevati je treba tudi, kje so za to ustvarjeni pogoji (Tabela 2).

Tabela 2. Uporaba UTII v zvezi s prostočasnimi dejavnostmi

Določite območje dvorane za pomoč strankam

Kot veste, sodobna restavracija ali kavarna pogosto vključuje ne le dvorano za uživanje kuhanih izdelkov, temveč tudi garderobo, številne hodnike, kuhinjo, biljardnico, kegljišče, plesišče ali oder. Zato imajo "vračunavalci" pogosto vprašanje, kateri prostori so vključeni v območje servisne dvorane za obiskovalce pri izračunu UTII v zvezi z zagotavljanjem gostinskih storitev. Poskusimo ugotoviti.

Po čl. 346.27 Davčnega zakonika Ruske federacije se površina dvorane za postrežbo obiskovalcev razume kot površina posebej opremljenih prostorov (odprtih površin) javnega gostinskega obrata, namenjenega uživanju hrane. končnih kulinaričnih izdelkov, slaščic in (ali) kupljenega blaga, pa tudi za prostočasne dejavnosti. To pomeni, da območja, kjer obiskovalci uživajo hrano in njihove prostočasne dejavnosti (kuhinja, prostori za strežbo jedi, pomožni prostori itd.), Ne bi smeli upoštevati v območju dvorane za obiskovalce. (Pisma Ministrstva za finance Rusije z dne 03.02.2009 N 03-11 -06/3/19 in z dne 21.03.2008 N 03-11-04/3/143).

Za določitev navedenega območja je treba uporabiti inventar in lastniške dokumente (člen 347.27 Davčnega zakonika Ruske federacije).

Spomnimo se, da inventar in lastniški dokumenti vključujejo vse dokumente, ki so na voljo davčnemu zavezancu in vsebujejo podatke o namenu, oblikovnih značilnostih in postavitvi prostorov takega predmeta, pa tudi podatke, ki potrjujejo pravico do uporabe tega predmeta. To je lahko pogodba o prodaji nestanovanjskih prostorov, tehnični potni list za nestanovanjske prostore, načrti, diagrami, pojasnila ali pogodba o najemu (podnajemu) nestanovanjskih prostorov ali njegovih delov, dovoljenje. za pravico do strežbe obiskovalcem na odprtem prostoru in mnoge druge dokumentacijo.

Torej, če je v dokumentih dodeljeno območje dvorane za storitve obiskovalcev, potem je treba to območje upoštevati pri izračunu enotnega davka na pripisani dohodek. Če restavracija ali kavarna uporablja manjšo površino, kot je navedena v dokumentih, se UTII lahko izračuna iz dejanske uporabljene površine. Vendar vam v tem primeru, da bi se izognili sporom z regulativnimi organi, svetujemo, da opravite tehnični popis in ustrezno spremenite dokumente. To pomeni, da v njih natančno navedete, katero območje je namenjeno uživanju hrane in prostočasnim dejavnostim za stranke (Pismo Ministrstva za finance Rusije z dne 25. januarja 2010 N 03-11-06 / 3/8).

Opomba. Podobnega mnenja so tudi sodniki (Odločbe Zvezne protimonopolne službe zahodnosibirskega okrožja z dne 29. marca 2010 v zadevi št. A45-13412 / 2009, Zvezne protimonopolne službe okrožja Volga z dne 15. julija 2010 v zadevi A12-20984 / 2009 in Zvezna protimonopolna služba osrednjega okrožja z dne 19. decembra 2007 v zadevi št. A36-1291/2007).

Mimogrede, po mnenju arbitrov lahko davkoplačevalci potrdijo dejansko uporabo območja gostinskega objekta z dokumenti, kot so najemne pogodbe, akti o prenovi, popravilu ali rekonstrukciji, ocene opravljenega dela, načrti za najete prostore (Odločbe Zvezne protimonopolne službe zahodnosibirskega okrožja z dne 08.10.2010 v zadevi N A27-673 / 2010 in Zvezne protimonopolne službe okrožja Severni Kavkaz z dne 26. januarja 2010 v zadevi N A63-5939 / 2009-C4-17 ).

Ko je območje za prosti čas vključeno v območje dvorane za obiskovalce

Torej, v skladu s čl. 346.27 Davčnega zakonika Ruske federacije je treba pri določanju površine servisne dvorane upoštevati območje za prostočasne dejavnosti. Vendar ta določba ne velja vedno. Če so prostori, namenjeni izvajanju prostočasnih storitev, konstrukcijsko ločeni od prostorov, v katerih se neposredno izvajajo gostinske storitve, se površina teh prostorov ne upošteva v površini. dvorana za storitve obiskovalcev (Pisma Ministrstva za finance Rusije z dne 26.03. 3/46, z dne 15. aprila 2010 N 03-11-06/3/60 in z dne 31. avgusta 2006 N 03-11-04/3/399 ).

Tako, če je na primer biljardnica ločena od dvorane za pomoč uporabnikom, kjer se uživa hrana, s pregradami in obiskovalci tam ne morejo jesti, se površina, namenjena igranju biljarda, ne upošteva v območju soba za pomoč uporabnikom.

Primer 1. OOO "Magnolia" opravlja gostinske storitve prek restavracije, ki mu pripada na lastniški pravici. Površina gostinskega lokala po popisu in lastniških listinah znaša 185 kvadratnih metrov. m, od tega kuhinja 17 kvadratnih metrov. m, pomožni prostori - 19 kvadratnih metrov. m, blagajna in vitrina - 5 kvadratnih metrov. m Ali v tem primeru za gostinske storitve velja sistem obdavčitve v obliki UTII? Če je tako, katero območje dvorane za storitve obiskovalcev je treba upoštevati pri izračunu UTII?

V skladu s par. 20 st. 346.27 Davčnega zakonika Ruske federacije so restavracije gostinski objekti, ki imajo dvorano za storitve strankam. Zato je za uporabo UTII potrebna dvorana za storitve obiskovalcev, ki ne presega 150 kvadratnih metrov. m.

V skladu z najemno pogodbo je celotna zasedena površina en gostinski objekt. Ker pa nekateri prostori niso namenjeni prehranjevanju in preživljanju prostega časa (kuhinja, pomožni prostori, blagajna in izložbe), bo površina strežne dvorane za obiskovalce znašala 144 kvadratnih metrov. m (185 m2 - 17 m2 - 19 m2 - 5 m2). Tako ima restavracija v tem primeru pravico preiti na sistem obdavčitve v obliki UTII.

Plačljiv UTII bo izračunan na podlagi fizičnega kazalnika "površina dvorane za storitve obiskovalcev (v kvadratnih metrih)" v višini 144 kvadratnih metrov. m.

Če ima restavracija (kavarna) več dvoran za postrežbo obiskovalcev

V praksi so takšne situacije, ko restavracija ali kavarna za opravljanje gostinskih storitev uporablja več dvoran za pomoč strankam, precej pogoste. Kako v tem primeru določiti fizični indikator?

Na podlagi določb odst. 8 str 2 čl. 346.26 Davčnega zakonika Ruske federacije je treba območje dvorane ali dvoran za postrežbo obiskovalcev določiti kot celoto za gostinski objekt.

Tako, če ima restavracija ali kavarna več dvoran za postrežbo obiskovalcev, se pri izračunu UTII upošteva skupna površina teh dvoran (Pisma Ministrstva za finance Rusije z dne 30. 4. 2009 N 03-11-06/3/116, z dne 27.06.2008 N 03-11 -04/3/300 in z dne 06.03.2007 N 03-11-04/3/63).

Sodniki pri obravnavi sporov kot dokaz, da se gostinske storitve izvajajo v enem objektu z več dvoranami, sprejemajo naslednje okoliščine. Namreč: servisne dvorane za obiskovalce imajo skupne pomožne prostore, skupno kuhinjo, skupno servisno osebje, skupno blagajno itd. Ta sklep je vsebovan v sklepih Zvezne protimonopolne službe severozahodnega okrožja z dne 11. februarja 2010 v zadeva N A26-3172 / 2009 in Zvezna protimonopolna služba moskovskega okrožja z dne 17.10.2007 št. KA-А41/9776-07.

Če se gostinske storitve izvajajo v več gostinskih objektih, od katerih ima vsak svojo dvorano za pomoč strankam, potem je treba pri izračunu UTII površino dvorane za storitve za stranke upoštevati za vsak objekt posebej. Prisotnost več gostinskih objektov je mogoče ugotoviti na podlagi popisa in lastniških dokumentov (Pismo Ministrstva za finance Rusije z dne 30. marca 2007 N 03-11-04 / 3/98 in Resolucija Zvezne protimonopolne službe RS Okrožje Volga z dne 16. junija 2009 v zadevi N A57-16468 / 2008).

Primer 2. Appetite Center LLC, ki opravlja gostinske storitve, ima v lasti restavracijo, v enem nadstropju katere je dvorana za storitve obiskovalcev s površino 148 kvadratnih metrov. m, na drugi strani pa površina 63,7 kvadratnih metrov. m Glede na popis in lastninske dokumente imajo ti prostori en vhod, skupno kuhinjo in skupne pomožne prostore. Ali lahko organizacija preide na sistem obdavčitve v obliki UTII?

Ker se v tem primeru glede na inventar in lastniške dokumente prostori za storitve za stranke nahajajo v eni restavraciji in imajo en vhod, skupno kuhinjo in posamezne pomožne prostore, za namene uporabe sistema obdavčitve v obliki UTII , je treba površino določiti skupaj za dva servisna prostora.

Tako je skupna površina dvorane za pomoč strankam v restavraciji LLC "Center apetita" 211,7 kvadratnih metrov. m (148 kvadratnih metrov + 63,7 kvadratnih metrov), kar pomeni, da presega določeno mejo 150 kvadratnih metrov. m V skladu s tem organizacija v zvezi z gostinskimi storitvami ni upravičena do prehoda na plačilo UTII.

Izračunamo znesek enotnega davka

Za dejavnosti, povezane z zagotavljanjem gostinskih storitev v restavracijah in kavarnah, je fizični indikator površina dvorane za storitve strankam (v kvadratnih metrih), osnovni donos pa je določen na 1000 rubljev. na mesec na kvadratni meter.

Primer 3. Uporabimo pogoje iz primera 1 in predpostavimo, da podjetje opravlja gostinske storitve na ozemlju mesta Velikiye Luki. Izračunajte znesek UTII, ki ga je treba plačati za 1. četrtletje 2011.

V letu 2011 je vrednost K1 1,372. Vrednost K2 na ozemlju Velikie Luki za to vrsto dejavnosti je 0,77.

Davčna osnova za UTII za 1. četrtletje 2011 je 456.382,08 rubljev. . Znesek izračunanega UTII bo 68.457,31 rubljev. (456.382 rubljev x 15%).

Mimogrede, podjetje ima pravico zmanjšati znesek UTII za znesek plačanih zavarovalnih premij in plačanih nadomestil za bolezen, vendar ne več kot 50%.

E.V.Savina

Strokovnjak revije "Vmenenka"