Okusna dimljena skuša doma. dimljena skuša

Skuša, kot nobena druga riba, je kot nalašč za kajenje. Zmerno mastne, z majhno količino kosti, dišeče ribe bodo okrasile katero koli mizo. Kuhanje skuše ni težko, saj mojstrov, ki lahko naredijo domačo kadilnico iz navadne jeklene škatle, ni več.

Sestavine za kuhanje vroče dimljene skuše:
- srednje velika skuša;
- sol;
- začimbe po okusu.

priprava skuše

Tu je pomembno upoštevati dve točki:
1. Če ste kupili zamrznjeno ribo, natančno preglejte plavuti. Prisotnost najmanjše rdečice v barvi plavuti kaže, da je bila riba večkrat odmrznjena in ponovno zamrznjena. Če je riba po vseh kriterijih dobra, jo odtajajte brez vode ali toplote – seveda pri normalni temperaturi.

2. Če je koža rib poškodovana, potem takšne skuše ne smete kupiti - pri dimljenju bo meso "plazilo" iz razpok in lukenj, ribe bodo preprosto videti neprivlačne.

Ribi je treba odstraniti drobovje, odstraniti škrge in črni film v trebuhu, da se ne pojavi grenkoba. Trupe sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Nato ribo solimo. Dajte ribe v vrečko. Dodajte sol v razmerju ½ čajne žličke na ribo. Paket zavežemo, postavimo v hladilnik za 4-5 ur. Paket občasno obrnemo, da se ribe nasolijo.

Po soljenju skušo operemo iz ostankov soli, osušimo z brisačo, postavimo na odprto, nesončno mesto, da se ribe posušijo.

Na dno kadilnice položimo jelševe sekance ali tanke vejice, jih rahlo poškropimo z vodo.

Neposredno na veje postavimo pladenj, ki zapre rešetko z ribami pred močnim segrevanjem med kajenjem.

Zapremo pokrov (v naši kadilnici je stranski pokrov, da je lažje postaviti rešetko z ribami), kadilnico postavimo na ogenj.

Na rešetko položimo tri ribe, vendar tako, da se med seboj ne dotikajo.

Odprite kadilnico, postavite na polico za 15 minut.

Pripravljenost rib preverimo z zobotrebcem na eni strani.

Čas kuhanja: 30 min

4 porcije

Kaj je potrebno za kuhanje vroče dimljene skuše doma

Razmislite o možnosti, v kateri morate kuhati to jed za štiri osebe. Če želite to narediti, boste potrebovali štiri trupe skuše in štiri žlice soli. Poleg tega boste potrebovali naslednjo opremo:

• sveža skuša;
komplet nožev za sklede; pladenj iz nerjavečega jekla;
• film za hrano;
• kadilnica in drva zanjo;
• jelševa žagovina.

Postopek kajenja skuše doma

Sestavljen je iz naslednjih korakov:

Čiščenje rib

Praviloma se skuše prodajajo zamrznjene, trupe pa je treba najprej odmrzniti. Če želite to narediti, v skledo nalijte hladno vodo in vanjo položite skušo - po uri in pol bo postopek odmrzovanja končan.

Pozor! Za pospešitev odmrzovanja skuše v vročem in enakomernem topla voda ni ga mogoče postaviti: meso se bo zmehčalo in se lahko oddaljilo od kosti, zaradi česar bodo ribe za kuhanje neprimerne.

Po končanem odmrzovanju trupom rib odrežemo glave in odstranimo notranjost, nato pa jih temeljito operemo in obrišemo do suhega.

Nato naredimo luknjo v repu trupa, vanjo spustimo dvajsetcentimetrski kos vrvice, katerega konce nato zavežemo tako, da nastane zanka - potrebna bo za obešanje trupa v kadilnici.

Soljenje

Nalijte v globoko skledo zahtevani znesek sol. Vzamemo trup skuše, ga položimo v železen pladenj in tam vtremo sol. V tem procesu ne smete biti preveč vneti, sicer se lahko koža odtrga z ribe in ta bo izgubila privlačen videz.

Ena žlica soli bo dovolj, da podrgnete trup skuše znotraj in zunaj.

Tako obdelano ribo položimo v železen pladenj, ki ga tesno zavijemo folija in postavimo v hladilnik za osem do deset ur.

Sušenje

Po preteku določenega časa pladenj z ribami vzamemo iz hladilnika in temeljito speremo trupe skuše pod tekočo vodo iz pipe. Nato je treba ribe posušiti in v ta namen jih lahko obesite na primer v kuhinji - uro časa z sobna temperatura dovolj za sušenje rib.

Vzporedno s sušenjem rib pripravljamo za uporabo jelševo žagovino. Če želite to narediti, jih dajte v kovinsko posodo in navlažite z vodo - štiri žlice vode bodo dovolj za dve pesti žagovine.

Pozor! Pri tem postopku je pomembno, da žagovina na koncu ni presuha in ne premokra. V prvem primeru bodo preprosto zgorele in ribe skupaj z njimi, v drugem pa ne bodo dale dovolj dima, kar bo vplivalo na kakovost kajenja.

Priprava kadilnice in prekajevanje

Namočeno žagovino položimo v enakomernem sloju na dno kadilnice. Nato za ogrevanje kadilnice zažgemo drva in nastavimo plamen tako, da je ogenj srednji. Na kovinske prečke znotraj sušilnika s pomočjo zank nanizamo ribje trupe in to tako, da je med obešenimi ribami pet do šest centimetrov razmaka.

Kadilnico čim tesneje pokrijemo s pokrovom in pustimo v tem stanju petnajst minut. Nato posodo odpremo, iz nje izpustimo dim (če tega ne storimo, lahko riba grenak okus), nato pa pokrov vrnemo na svoje mesto. Po tridesetih minutah, ko bo dimljenje končano, ribo vzamemo iz kadilnice, jo odstranimo s prečke in položimo nazaj v pladenj. Ko se ohladi, trupe obesimo na vrv na hladnem in pustimo štiri do sedem ur.

Nato ribo odstranimo, ji odstranimo vrvico in jo, ki jo položimo v pladenj in postavimo v hladilnik, hranimo tri do štiri dni.

Pozor! Daljše skladiščenje ni zaželeno, saj lahko skuša izgubi okus in razvije specifičen vonj.

Kako postrežemo vroče dimljeno skušo

Kuhane ribe lahko postrežemo v različne oblike začeti od različne solate in konča z rezanjem za sendviče. Poleg tega lahko skušo postrežemo kot predjed pod različni tipi alkoholne pijače. Poleg tega imajo številne gospodinje svoje recepte za jedi iz prekajene skuše, tako da lahko v tej zadevi pokažete tudi svojo ustvarjalnost.

Za zaključek tega članka bi jih radi predstavili nekaj uporaben nasvet, ki so uporabni pri kuhanju vroče dimljene skuše doma:

• Majhen ogenj je povsem primeren za kajenje skuše, vendar morate ribe na njem kaditi vsaj dve uri.
• Če ste lastnik domače električne kadilnice, potem morate v njej nastaviti temperaturo na 100 stopinj in tam hraniti ribe uro in pol.
• Poleg jelše so za kajenje zelo primerni žagovina in drugi listavci ter iglavci. Edini pogoj je, da morajo biti brez lubja, sicer bo imela riba specifičen priokus.
• Po želji lahko pri pripravi vroče prekajene skuše poleg soli uporabite tudi različne začimbe - vse je odvisno od vašega okusa.

Video: vroče dimljena skuša

Prekajena skuša je riba, ki si včasih res želi privoščiti sebe in svoje najdražje. Mnogi mislijo, da je nemogoče kuhati pravo prekajeno meso doma brez kadilnice. Vendar pa obstaja način - skuša v čebulni lupini. Ponujamo več zanimivih okusni recepti kuhanje skuše, ki ni slabše od dragega prekajenega mesa v trgovini.

Aroma in barva takšne ribe sta res podobni. Poleg tega lahko to jed štejemo tudi za zdravo, saj vsebuje samo naravne sestavine.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 sveže zamrznjena skuša;
• 1 liter vode;
• 2 veliki pesti čebulnih lupin;
• 30 g kamene soli;
• 20 g sladkorja;
• 100 g močnega čaja iz listov;
• 2 žlički mletega koriandra;
• 3-4 graha pimenta in črnega popra;
• 3 kos. lovorjev list.

Kako kuhati skuše:

Ribe bodo kuhane v marinadi. Če želite to narediti, morate vzeti emajlirano posodo, vliti vodo, zavreti. Dodamo oprano lupino, pustimo vreti 15 minut. Odstranite posodo z ognja, pokrijte s pokrovom, pustite še 15 minut, nato juho precedite skozi cedilo, dodajte čaj, vse začimbe, dobro premešajte, da se sladkor in sol raztopita. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Medtem ko se slanica ohladi, pripravite same ribe (predhodno odmrznjene). Obrežite rep, glavo, znebite se notranjosti. Dobro sperite, posušite s kuhinjsko krpo. Skušo potopite v ohlajeno marinado, pokrijte s prozorno folijo ali pokrovom, pustite v hladnem prostoru ali hladilniku 3 dni. Nekajkrat na dan obrnite trup, da bo enakomerno nasoljen.

Nato vzemite trup, ga položite na ravno ploščo in pustite, da se suši 2-3 ure. Riba je pripravljena. Pred serviranjem ga premažite s poljubno rastlinsko olje, narežemo na lepe rezine, okrasimo s svežimi zelišči.

Recept številka 2. Dimljene skuše na hitro

Ta recept je kot nalašč, ko so na pragu nepričakovani gostje. Kuha se zelo hitro, skoraj takoj. Rezultat je okusna dimljena skuša v čebulnih olupkih.

Sestavine:

• 1 trup sveže skuše;
• 3 pesti čebulnih lupin;
• 1 liter vode;
• 1 st. groba sol;
• neobvezno - črni poper, beli.

Kuhanje:

Ribe razrežite: odstranite notranjost, škrge, sperite. Rep in glavo lahko pustimo. Ne pozabite odstraniti črnega filma v notranjosti trebuha. Končni jedi lahko doda grenkobo. Operite lupine čebule, nalijte v posodo, nalijte vodo. Solimo, po želji popopramo, pristavimo na štedilnik, zavremo in pustimo vreti 5 minut.

Pripravljen trup popolnoma potopite v vrelo slanico, kuhajte le 3 minute. Nato ribo odstranite iz juhe, jo položite na papirnato brisačo in pustite, da se ohladi. Instant prekajena skuša je pripravljena. Ribo narežite, okrasite z rezinami limone, svežim koprom in pogumno okusite.

Recept številka 3. Skuša, kuhana v "hladno dimljeni" čebulni lupini

Okus končne jedi je zelo podoben hladno prekajenim ribam. Recept lahko nadomesti resnično prekajeno ribo in zasede pravo mesto na praznični mizi.

Zahtevane sestavine:

• 2 sveže zamrznjene skuše;
• 1 liter vode;
• 2 veliki pesti čebulnih lupin;
• 30 g grobe soli;
• 15 g granuliranega sladkorja;
• 2-3 nageljnove žbice;
• 5-6 zrn črnega popra;
• 2 lovorjeva lista.

Kuhanje:

Izperite lupino, jo položite v ponev z vrelo vodo. Kuhajte 20 minut, dodajte začimbe, premešajte. Odstavite z ognja, pokrijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Ribi odstranimo drobovje, odstranimo glavo in črni film na trebuhu. Rep ne sme biti odrezan. Spustite ribji trup, pokrijte s pokrovom in postavite zatiranje, da riba med soljenjem ne plava. Postavite v hladilnik, da se marinira 3 dni.

Ko trup vzamete iz slanice, ga sperite z vodo in obesite za rep na prezračenem mestu (lahko na balkonu). Če kuhate v topli sezoni, obvezno ovijte ribe s plastjo gaze, da jih zaščitite pred žuželkami. Skuša naj visi 48 ur. V tem času se bo izsušil in postal posušen.

dimljena skuša doma v čebulni lupini je pripravljen. Zraven postrezite ribe sveža zelenjava, kuhan krompir in zelišča. Takšna predjed nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Recept številka 4. Skuša v čebulnem olupku s "tekočim dimom"

Ta recept bo čim bolj podoben prekajeni ribi, saj bo tukaj uporabljen. V majhnih količinah je ta izdelek popolnoma neškodljiv. Vendar pa takšnega prekajenega mesa ne smete uporabljati redno.

Sestavine:

• 2 sveže zamrznjene skuše;
• 2 veliki pesti lupin;
• 1 liter vode;
• 2 žlici. žlice kuhinjske soli;
• 1,5 st. žlice "tekočega dima".

Kako kuhati:

Najprej naredite marinado. Čebulno lupino prelijemo z vodo, postavimo na štedilnik, po vrenju kuhamo 15 minut. Vročo juho precedimo, dodamo sladkor, sol in dim. Vse dobro premešamo, pustimo, da se ohladi.

V tem času pripravite ribe. Odstranite notranjost. Če želite, odrežite rep in glavo, vendar tega ne morete storiti. Trup temeljito sperite, potopite v prekajeno marinado. Marinirano bo 2 dni.

Odstranite soljeno skušo iz marinade, položite na desko za rezanje, da odteče odvečna tekočina. Ribo lahko obesite za rep tudi nad posodo ali umivalnik za 1-3 ure. Odvečna vlaga bo izginila, skuša pa se bo izkazala za nenavadno okusno.

1. Za te recepte lahko uporabite sveže in zamrznjene ribe. Na okusnost pripravljen obrok se ne bo odražalo.
2. Ribe odmrznite v hladilniku. Tako ostane tesno.
3. Pri kuhanju marinade, čebulna lupina madeže na posodi, zato izberite posodo, ki jo lahko pozneje enostavno pomijete.
4. Med soljenjem ribje trupe občasno obrnite, da so enakomerno obarvani in nasoljeni.
5. Za udobje lahko skuše mariniramo v plastičnih steklenicah. Če želite to narediti, odrežite ozek vrat, postavite trup v steklenico, prelijte marinado in na vrhu pokrijte s filmom za hrano.
6. Pred serviranjem lahko ribe za popestritev pokapamo s svežim limoninim sokom.

Izkoriščanje takih preprosti recepti, boste dobili okusno dimljeno skušo domača kuhinja. Uživajte v čudoviti jedi, kuhajte s pozitivnim odnosom. Dober tek.

Ko začnemo govoriti o prekajeni ribi, ki bi bila cenovno dostopna in poceni, se iz nekega razloga spomnimo na skušo. Ta predstavnik skuš je resnično osvojil ljubezen našega potrošnika, ne le zaradi cene. Meso skuše je precej mastno, zaradi česar je nenavadno mehko in mehko, majhno število kosti pa omogoča hranjenje celo majhnih otrok z ribami.

Koristne lastnosti mesa skuše

Skušo lahko kuhamo v kakršni koli obliki in v kateri koli obliki dobimo okusno pripravljen izdelek, ki ima poleg tega velike koristi za telo in podrobno analizo kemična sestava- potrditev tega. Meso skuše je bogato z beljakovinami, maščobami, vitamini in elementi v sledovih.

Beljakovine še nikomur niso škodile, za aktivne pa so preprosto nujne. Nekateri ljudje na dieti poskušajo iz svoje prehrane izključiti beljakovine. Tukaj naredijo veliko napako. Znanstveno je že bilo dokazano, da vegetarijanstvo ne koristi telesu, a vse zato, ker rastlinska hrana ne vsebuje tistih aminokislin, ki se proizvajajo iz mesa. O beljakovinah ni več govora, da bi dopolnili dnevni vnos, boste morali pojesti neverjetno količino "trave". Riba lahko napolni telo s polovico norme.

Maščobe se zelo hitro razgradijo in se ne odlagajo v čisti obliki, kar pomeni, da je z ribami preprosto nemogoče pridobiti težo. Celo število kalorij dokazuje to trditev. 100 gramov skuše daje 190.000 kalorij energije. Seveda je pri ribah kazalnik še nižji, a v relativnem smislu to ni veliko.

Kompleks vitaminov, ki jih vsebuje skuša, zajema vse skupine. Težko si je predstavljati še en tako univerzalen izdelek, iz katerega bi telo napolnilo svojo shrambo. Medicina trdi, da so vitamini sposobni normalizirati vse vitalne procese. Torej, vitamin A neposredno vpliva na ostrino vida, vitamin B stabilizira centralni živčni sistem, izboljšuje spomin, vitamin C je odgovoren za imuniteto, vitamin D je potreben za otroke pri oblikovanju okostja.

Pomembno vlogo imajo tudi mikroelementi. Poleg tega, da so v ribah precej redke kovine, jih je težko najti v čisti obliki tudi v drugih izdelkih. Dimljena riba je eden od načinov kuhanja. Kljub dejstvu, da prekajenega mesa ni priporočljivo uživati ​​​​v velikih količinah, so koristi od njih večje od škode. Pri dimljenju se veliko ohrani uporabne snovi, kar pa ne moremo reči o vrenju ali cvrtju.

Prekajene ribe ni težko kupiti v trgovini, vendar vroče dimljeni izdelki, kot veste, ne bodo dolgo shranjeni, zato kupujete prašiča v loncu. In, kar je pomembno poudariti, doma kuhana vroče dimljena skuša izgleda veliko bolj predstavljivo in nima konkurence po okusu.

Izbira rib za kajenje

Na žalost se ne more vsak dobavitelj ali prodajalec pohvaliti z brezhibnim ugledom. Danes obstaja veliko načinov za posnemanje svežine izdelka, ki mu je že dolgo potekel rok uporabe. Zato se boste morali pri izbiri rib zanesti le na svoje znanje.

Vsaka literatura bo pokazala, da je najboljša surovina za doma prekajeno je živa, sveže ujeta riba. V osrednji Rusiji lahko skušo na pultu najdete dimljeno, vloženo, ohlajeno in zamrznjeno. Iz očitnih razlogov prvi dve možnosti nista upoštevani. Naprej želim dati prednost ohlajene ribe. Toda poglejte zemljevid, poiščite območje njegove komercialne proizvodnje in nato primerjajte obdobje prevoza z obdobjem skladiščenja ohlajenih trupov. Ste si premislili?

Na žalost velja zamrzovanje za najboljši in najvarnejši način shranjevanja. Če pa ste prepričani v svežino rib, potem seveda kupite ohlajeno skušo. Obstajajo preprosta pravila za izbiro rib, ki so morda primerne za vsako vrsto. Če dvomite o rokih uporabnosti, navedenih na ceniku, bodite pozorni na naslednje znake:

• trupi ne smejo biti prekriti z lepljivo neprozorno snovjo;
• film na očeh je prozoren, same oči niso potopljene;
• ni tujega vonja;
• ko s prstom pritisnete na predel mesa, mora vdolbina hitro izginiti, kar kaže na ustrezne pogoje shranjevanja.

Priljubljeni recepti za pripravo na kajenje

Preden nadaljujemo z opisom določenih dejanj, ki jih je treba izvesti korak za korakom, se pogovorimo o tem, kaj pomeni recept, saj je od tega razumevanja odvisna sposobnost dopolnjevanja jedi s svojimi fantazijami. Če postopek kajenja vedno poteka na enak način, potem o soljenju tega ne moremo reči.

Obstaja osnovno načelo, ki vam omogoča kuhanje mesa ali rib, tako da postanejo primerni za uživanje, temelji na tem, da je treba izdelek soliti in ga nato izpostaviti temperaturi. Zaradi tega se struktura beljakovin spremeni in ribe lahko jeste.

Vse razlike v procesu so usmerjene v uporabo določenih sestavin, ki lahko samo poudarijo okus, dodajo vonj, povečajo rok uporabnosti. Toda sama priprava trupa ostaja enaka.

• Delo se začne z odmrzovanjem. Rib v nobenem primeru ne smete namakati. topla voda Ali pa ga dajte v mikrovalovno pečico. V tem primeru je struktura vlaken motena. Če ni časa čakati na naravno taljenje ledu, potem pravilno in hiter način odtaljevanje je sestavljeno iz potopitve trupov v hladno vodo.
• Ribo prerežemo tako, da izluščimo drobovje in separacija je pripravljena. Črni film, ki pokriva votlino, je treba odstraniti, sicer se uniči slastna poslastica dodajanje grenkobe. Nastali trup dobro operemo v vodi. Zdaj lahko začnete izvajati recepte.

Najbolj trivialen način za soljenje skuše doma je uporaba suhe marinade. Vključuje sol kot glavno sestavino, črni poper (mlet) in druge začimbe po okusu. Te začimbe lahko nadomestite z narezanimi lovorjevimi listi.

Za krmarjenje po razmerjih morate sestavine izračunati na naslednji način: na 100 gramov soli je 5 gramov popra in 10 gramov začimb.

Soljenje skuše za vroče kajenje poteka v 5-6 urah po tem, ko je vsak trup obilno potresen s pripravljeno mešanico. Ta ambasador se imenuje tudi suho kisanje. Za učinkovitejšo pripravo rib jo lahko solite z zatiranjem. Zatiranje spodbuja sproščanje vlage iz vlaken, ki se meša s soljo in ponovno impregnira meso. Po ležanju v hladilniku je skuša pripravljena za polaganje v kadilnico, vendar jo je treba najprej posušiti ali vsaj obrisati do suhega s prtičkom. Upoštevajte, da ta recept ne zahteva namakanja trupov po soljenju. Stvar je v tem, da ribje meso ne absorbira preveč soli, zato lahko opravite z običajnim brisanjem.

Naslednji recept vam bo omogočil kisanje rib po še nižji ceni, saj pravilno pripravljena naravna skuša potrebuje le sol. Strokovnjaki pravijo, da bodo dodatne začimbe samo porušile šopek, značilen za sveže ribje meso, še posebej za skuše. Manipulacije tukaj so preproste: dovolj je, da vsak trup ali vsak kos obilno podrgnete in vse skupaj daste v emajlirana posoda. Riba mora ležati en dan, nato pa jo speremo v vodi, posušimo in pošljemo v oljno svetilko.

Dobro se ujema s svežimi in prekajene ribe okus limone. Toda vsi ne vedo, na kateri stopnji in v kakšni obliki je treba dodati to sestavino. Za mariniranje rib na ta način morate poleg tradicionalnih sestavin pripraviti eno limono. Ribe natremo s soljo, kot v zgoraj opisanih primerih, limono pa narežemo na rezine in položimo v trebušno votlino. Po 10 urah je riba posušena in lahko začnete kaditi. Toda skušo je treba kaditi s to metodo vročega kajenja neposredno z limono. Njegov sok bo nasičil vlakna, ne da bi jih poškodoval, vendar bo meso naredil bolj dišeče in sočno.

Povedali vam bomo, kako pripraviti tekočo marinado. S takšnim soljenjem je potrebno manj soli, sam postopek pa bo hitrejši. Dodati je treba 50 g soli in tiste začimbe, za katere menite, da so potrebne, da se voda segreje na temperaturo 80 ° C. vroča marinada morajo ohladiti in šele nato jih napolnimo z ribami. Soljena je v nekaj urah, stopnjo soljenja pa lahko nekoliko prilagajamo. Če želite, da je riba rahlo nasoljena, jo boste morali namočiti v vodi.

postopek vročega kajenja

Vsaka žagovina ne bo primerna v kadilnici. Priporočljivo je, da uporabite sadna drevesa (jablane, češnje). Toda najlažji način, da dobite jelšev čips, se prodaja v trgovini in je poceni. En zaznamek bo zahteval tri peščice, zato ni smiselno kupovati velikih količin. Lesne sekance enakomerno razporedimo po dnu zaboja, ki ga nato namestimo na žar. Da se žagovina ne vžge, jih predhodno namočimo v vodi.

Neposredno pod sita, kjer bomo kuhali naše ribe, bomo morali postaviti paleto. Lahko je že pripravljena jed ali skleda iz folije, ki služi za zbiranje tekočine, saj je sok iz ribjih trupel v lesne sekance nesprejemljiv.

Kuhanje prekajene ribe v stanovanju je povsem mogoče, vendar tehnično zahteva bolj zapleteno opremo. Pokrov kadilnice mora biti opremljen z vodnim tesnilom. Obstaja že pripravljena konvekcijska peč, ki piha dim v posebno komoro. Prav tako lahko simulirate kajenje s tekočim dimom, tako da vanj namočite trupe. Izvaja se toplotna obdelava na običajen način v pečici. Toda sam postopek in rezultat kajenja v naravi, v državi, ni mogoče primerjati z nobeno imitacijo.

Tako ali drugače bo po 30 minutah kajenja izdelek popolnoma pripravljen. Vendar se jim ne mudi, da bi ga izvlekli iz kadilnice. Najprej morate počakati, da se škatla popolnoma ohladi, nato pa je priporočljivo prezračiti ribe pred prekomernim dimom. Omeniti velja, da vam bo vroče kajenje omogočilo, da uživate v svoji najljubši jedi še isti dan, ko ste začeli kuhati.

Kako okusna je prekajena skuša v duetu s kuhanim krompirjem. Vendar pa vsi ne vedo, da je tako okusno ribo z zlato kožo enostavno kuhati doma! Presenečeni boste, kako preprosto in enostavno je - ribe napolnite s slanico in jih v njej dušite približno 2-3 dni - to je vsa skrivnost kuhanja.

Nihče, ki je poskusil takšno ribjo poslastico, ne bo uganil, da skuša ni bila kupljena v trgovini! Zapiši to čudovit recept tako da ko pridejo prazniki, ga obvezno izkoristite.

Sestavine

• 1 sveže zamrznjena skuša
• 2 čajni vrečki
• 50 ml tekočega dima
• 2 žlici. l. sol
• 1,5 žličke kristalni sladkor
• 5-10 ml rastlinskega ali oljčnega olja
• 1 prazna plastična steklenica s prostornino 1,5-2 litra.

Kuhanje

1. Zamrznjeno skušo pustite, da se odtaja 4-5 ur na sobni temperaturi, ali pa jo čez noč prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik. Po tem je treba ribam odrezati glavo in odstraniti vse notranjosti. Hkrati ne odrežite trebuha - vzemite ga ven skozi rez iz glave. Trup po čiščenju znotraj in zunaj obvezno sperite.

2. Močan čaj skuhajte v posodi z 0,9-1 l vrele vode. Priporočljivo je, da vzamete zelo močno sorto čaja, tako da se čajni listi izkažejo za skoraj črne!

3. Nalijte vanj kristalni sladkor in sol, nato vlijemo tekoči dim dobro premešajte, da se vsi kristali raztopijo v čajnih lističih. Pustite, da se slanica ohladi.

4. C plastična steklenica odstranite zamašek in ga rahlo pritisnite, nato pa s škarjami odrežite vrat. Izperite ga v notranjosti in prelijte s pripravljeno slanico. Opran trup skuše nežno spustite neposredno v steklenico, v slanico, pri tem pa držite rep. Ker bo voda izrinila trup, ga je treba z naporom popolnoma potopiti v slanico in stisniti rep s ščipalkami ali si omisliti drugo možnost, sicer ne bo madežev. V tej obliki je treba skušo hraniti približno 2-3 dni, vsak dan obrniti trup v nov položaj, tako da na njem ni nepobarvanih površin.

5. Po tem času odstranite trup iz slanice in pustite, da se posuši.