Solyanka s prekajeno ribo. Ribja mešanica

Za krepko in bogato mešanico so zelo primerne velike ribe brez kosti: losos, jeseter, jeseter, jeseter, ščuka, beluga, postrv, ostriž. Uporabite lahko tudi ne eno vrsto rib, ampak več. Poleg tega se ribe lahko uporabljajo ne le sveže, ampak tudi prekajene ali soljene.

Pri nakupu sveže ribe bodite pozorni na njen vonj. Sveže ribe imajo čist, blag vonj in rdeče škrge, če ne izhajajo krvi. Oči rib naj bodo čiste in svetle. Če daste svežo ribo v posodo z vodo, bo potonila na dno.

Pri izbiri prekajene ali soljene ribe bodite pozorni tudi na barvo. Dimljeni ali soljeni losos, postrv ali rožnati losos ne smejo biti presvetli.

Prekajene ribe ne smejo imeti močnega vonja. Če je takšen vonj prisoten, potem to kaže na uporabo tekoči dim pri kajenju. Dobro pripravljen izdelek ima rahel vonj po lesnem dimu.

Bolje je kuhati hodgepodge iz morske ribe, Ker preveč v reki majhne kosti. Če je mešanica pripravljena iz več vrst rib, potem lahko kombinirate belo in rdečo ribo.

Sestavine:

• ribe- sveže in dimljeno 500 g
• krompir- 3 kos.
• čebulna čebula- 1 PC.
• kumarice- 2 kos. ali 1/2 skodelice kisla kumara
• gobe- marinirano ali soljeno 1/2 skodelice

• korenček - 1/2
• rastlinsko olje- 1 žlica. žlica
• paradižnikova mezga- 1 žlica. žlica
• olive- 5-6 kosov.
• olive- 5-6 kosov.
• lovorjev list- 1-2 kos.

Kako kuhati ribjo omako:

Prvi korak je kuhanje ribje juhe. Če želite to narediti, morate vzeti glavo, hrustanec, plavuti, rep ribe in kuhati v vreli rahlo slani vodi.

Potrebujete zelo malo soli, saj bodo v juho še vedno dodane slanice ali kisle kumarice, vložene ali soljene gobe - to so sestavine, ki bodo jedi dale bogat slan okus.

Juha se kuha približno uro in pol. Medtem ko se juha kuha, lahko pripravite pečenko. Če želite to narediti, morate prepražiti sesekljano čebulo in korenje rastlinsko olje, vlagajte vanje paradižnikova mezga in dodamo kislo kumaro.

V ribjo mešanico ne smete dodati veliko paradižnikove paste, ker. to bo preglasilo okus rib. Ko je juha kuhana, morate iz nje odstraniti kosti in dodati krompir.

Ko je krompir skoraj pripravljen, mu morate dodati svež ribji file. Ko je riba kuhana, dodamo praženje. Takoj po cvrtju v juho damo vložene ali soljene gobe - to so lahko šampinjoni, lisičke, jurčki itd.

Nato v mešanico dodamo prekajene ribje fileje, olive, olive in lovorjev list ter kuhamo še deset minut. Pripravljeno jed je treba pustiti, da se piva dvajset minut in nato postrežemo.

Za pripravo ribje mešanice se običajno vzame več vrst svežih rib. Za bogata juha glave, uporabljajo se ribji obrezki s hrustancem. Tradicionalno je ribja mešanica pripravljena iz dišečih gurmanskih ribjih vrst: jesetra, lososa, postrvi, a ker je ni, lahko uporabite katero koli vrsto ribe, to je mešanica :-). Kuhani kosi soljene rdeče ribe bodo dali pikanten okus takšni mešanici.

Sestavine:

• file lososa - 500 g,
• olive - 1 pločevinka,
• ribe za bogato juho, obrezki, hrustanec (glava) lososa in drugih rib - 300-500 g.
• krompir - 2-3 kosi,
• čebula, korenje - 1 kos.,
• vložene kumare - 3-4 kosi,
• limona - 1 kos,
• paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice,
• sol - po okusu,
• zrna črnega popra - po okusu,
• sončnično olje- za cvrtje.

Priprava kombinirane ribje mešanice z lososom

Ribo narežemo in damo v hladno vodo, dodamo ribje obrezke, hrustanec, lahko uporabite ribje glave. Postavimo na ogenj, kuhamo juho, odstranimo peno. Za razliko od mesna juha opisano, prve ribje juhe ni mogoče izsušiti. Ribe kuhajte do konca. V juho dodajte polovico čebule, korenje, začimbe.

Medtem ko se juha kuha, pripravimo in sesekljamo zelenjavo, kot tudi v prejšnjem (glej sliko). korak za korakom recept s fotografijo). Čebulo narežemo na trakove ali četrtinke. Tri korenje na Rende. Čebulo in korenje prepražimo na sončničnem oz olivno olje. V ponev dodamo paradižnikovo pasto ali drobno narezan paradižnik in zajemalko ribje juhe, dušimo približno 5 minut. Za gostoto mešanice lahko dodate malo moke.

Na koncu kuhanja vzamemo ribe, filtriramo juho. Ribi odstranimo vse kosti, glavo. Narežemo na majhne koščke.

Krompir narežemo na kocke ali slamice, spustimo v končno juho. Kuhamo 10 minut.

File lososa narežemo.

Vse sestavine zmeljemo: zeleno sesekljamo, kumare lahko narežemo na trakove ali kocke, olive narežemo na kolobarje. Kumarice dušimo v ponvi (ali manjši kozici) v ribji juhi približno 5 minut.

Več različnih sestavin - prekajenega mesa, mesnih ali ribjih izdelkov - dodamo mešanici, okusnejša in bogatejša je juha.

Strogega recepta za mešanico ni, njeni sestavi lahko dodate druge sestavine po svojem okusu. Zdaj naberemo mešanico 🙂 V naši juhi dodamo sesekljane olive, kapre (po želji), ocvrto korenje, čebulo, kumare, našo kuhano ribo (brez kosti), file lososa. Zavremo, kuhamo 5-7 minut. Dodajte sol, začimbe, zelišča po okusu.

Med pripravo hodgepodge ne smete zlorabljati začimb, saj lahko prekinejo njihov poseben okus hodgepodge, ki ga pridobi zaradi prekajenega mesa in drugih svetlih sestavin, vključenih v njegovo sestavo.

Ribja mešanica pripravljen! Lahko postrežete za mizo! Dodajte rezine limone, kislo smetano, sveža zelišča.

Dober tek!

Kuhanje ribje mešanice ni enostavno, ampak zelo preprosto.Lahko bi celo rekli, da ne bi moglo biti lažje.Kljub temu se juha izkaže za kraljevsko lepa, neverjetno okusna.

Naj se pripravimo?

Začnimo z ribami, tukaj je vse jasno. Za mešanico lahko uporabite katero koli ribo.Tako morsko kot rečno ribo.Ampak morska je boljša.Možo lahko kuhate tudi iz ene vrste rib. Ampak bolje je mešati razne sorte ribe. In več, bolje je. Včasih mešam in 6-8 vrst. Poleg tega takšne sorte običajno ne kupujem namenoma, ampak ribo »shranim« posebej za to priložnost. Kos lososa, kos muksuna, del brancina itd.. Vsakič, ko skuham kaj iz ribe, si prihranim malo za mešiček.

Vsaj 1/3 vseh rib za hodgepodge mora biti nasoljena ali dimljena.Vroče dimljen roza losos, rahlo nasoljen losos, dimljena skuša, jegulja, morski list in tako naprej.

Edina stvar, ki je ne priporočam pri kuhanju, je sled - zaradi specifičnega vonja in majhnega rečne ribe- zaradi majhnih kosti, ki jih ni mogoče popolnoma odstraniti.

Zdaj pa sam recept:

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:

400-500 gramov svežega ribjega fileja

200-250 gramov prekajenega in soljenega ribjega fileja

2 čebuli

3 žlice paradižnikove paste

150 gramov kislih kumar ali 50 gramov kaper

50 gramov rastlinskega olja

1-2 olive in rezine limone za vsako porcijo

Kisla smetana

zelenje kopra

2 litra vode ali ribje juhe

##

Ločeno narežite sveže in prekajeno soljene ribe na rezine s stranicami približno 1,5-2 centimetra. Lahko narežete manjše, vendar ne večje.

Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.

Fry v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Na koncu praženja čebuli dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo in segrevamo skupaj s pasto.

Kumare narežemo na majhne kocke. Prelijemo v skledo ali ponev. Zalijemo z vodo, da voda pokrije kumare in pustimo, da se kumare v tekočini kuhajo 2-3 minute.

Namesto kumar je bolje uporabiti kapre. Ni jih treba blanširati, dovolj je, da odlijemo tekočino, v kateri so običajno shranjene.Uporabite lahko tako kumare kot kapre skupaj, vendar takrat kumar ne sme biti veliko.

V majhno ponev nalijte vodo ali juho in zavrite. Kose surove ribe nežno spustite v vodo.

Premešamo, odstranimo peno, pustimo vreti nekaj minut in nato spustimo dimljene ribe. Prav tako premešamo in odstranimo peno ter pustimo vreti (ne preveč) še nekaj minut. Nato v juho pomočimo popraženo čebulo in paradižnik, ponovno zavremo in kuhamo 5 minut. Nato dodamo kumare, skupaj s tekočino, v kateri smo blanširali, ali kapre - brez tekočine.Dobro premešamo in okusimo sol. Po potrebi solimo. Nato juho še zadnjič zavremo in odstavimo z ognja. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, dodamo lovorjev list. Pokrijte in pustite 10-15 minut.

Recepti po korakih za pripravo klasične in kombinirane ribje mešanice na štedilniku in v počasnem kuhalniku (+ recept s fotografijo)

2019-04-19 Oleg Mikhailov in Alena Kameneva

Ocena
recept

22381

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih pripravljen obrok

4 gr.

1 gr.

ogljikovi hidrati

2 gr.

44 kcal.

Možnost 1: klasičen recept za ribjo soljanko

Klasična ribja mešanica je krepka in zelo okusna vroča jed, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Za osnovo hodgepodge je bolje uporabiti več vrst rib, danes bomo vzeli greben lososa, dodali trsko - izkazalo se bo, da ni mastno, a hkrati zelo dišeče in okusno!

Mešanici bomo med drugim dodali olive in rezine limone – brez teh sestavin ne gre. Po želji lahko mešanici dodate še nekaj vloženih kumaric. Solyanka je treba postreči k mizi za večerjo, z nekaj rezinami okusen kruh Dodate lahko tudi zelenje.

Sestavine:

• Greben lososa - 300 g
• Trska - 300 g
• Voda - 2,2 l
• Korenček - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Krompir - 2 kos.
• Olive - 6-7 kosov.
• Limona - 4 rezine
• Sol, poper - po okusu
• Zeleni - 20 g

Recept po korakih s fotografijo

Pripravite živila s seznama. Če je riba zamrznjena, jo vnaprej vzemite iz zamrzovalnika in pustite čas, da se riba odmrzne. Vzemite ponev, ki je primerne prostornine, nato pa v ponev nalijte čisto vodo. Kose rib prestavimo v skledo. Če je trska z luskami, jo predhodno očistite. Ponev postavite na ogenj, kuhajte juho od trenutka, ko voda zavre 25 minut.

Medtem pripravimo zelenjavo – gomolje krompirja olupimo, operemo in osušimo. Krompir narežemo na velike kose.

Korenje in čebulo olupimo, operemo in osušimo. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje lahko naribamo ali drobno sesekljamo. Po 25 minutah vrenja juhe vzemite ribe, juho precedite, zelenjavo dajte v ponev. Zelenjavo kuhamo 15 minut.

Pripravite olive - narežite na rezine, limono narežite na rezine.

Ribo narežemo na koščke, odstranimo kosti. Nato ribe prestavite v skledo.

V ponev dodajte sol in poper, po želji lahko dodate začimbe po lastni presoji. Sesekljajte zelenje in vrzite mešanico. Vzemite vzorec hodgepodge, nato prelijte v krožnike, okrasite z olivami in limono. Hodgepodge postrezite na mizo.

Dober tek!

2. možnost: hiter recept za klasično ribjo mešanico

V tej juhi se uporabljajo kumare, ki jih izberete po lastni presoji, za hitro kuhanje pa je bolje, če so soljene. Poleg krajšega časa so takšne kumare tudi bolj ostrega okusa in to je točno tisto, kar hodgepodge potrebuje.

Sestavine:

• file katere koli zamrznjene rdeče ribe - pol kilograma;
• dve srednji čebuli in dve veliki kumarici;
• skodelica paradižnikov sok in žlico goste paste;
• sol, malo sladkorja in dišeče začimbe.

Kako hitro kuhati ribjo mešanico

Ribe vnaprej odtajajte na kateri koli "počasen" način - na prostem ali v hladilniku. Narežemo na rezine, po dve na porcijo, in damo kuhat hladna voda. Za določeno količino izdelkov je potrebna trilitrska ponev, vendar vanjo nalijemo le dva litra vode.

Čebulo olupimo in narežemo na kocke ali kratke trakove, segrejemo ponev, prilijemo žlico olja in čebulo pražimo tri minute. Odrežite kožo s kumar, praviloma je pri velikih primerkih groba, meso narežite na kocke, rahlo stisnite v roki, iztisnite slan sok v skodelico. Kumare damo v ponev, premešamo, pražimo približno sedem minut.

V ponev vlijemo paradižnikov in kumarični sok, dodamo testenine, solimo in premešamo, ogenj zmanjšamo na najnižjo in pokrijemo s pokrovko. Ves čas kuhamo ribe, nato jih damo v ponev.

Premešamo, solimo in dodamo, če se vam zdi primerno, ščepec popra. Če se vam zdi juha zaradi paradižnika preveč kisla, dodajte žlico sladkorja. Juho na srednji temperaturi kuhamo tri minute.

Možnost 3: Kombinirana klasična ribja mešanica

Če je mogoče, uporabite slano in dimljeni file losos, enako. Lahko ga zamenjate nasoljene skuše, in hladno dimljenega šura, vendar v tem primeru nekoliko zmanjšajte količino dodane slanice.

Sestavine:

• obrezovanje velikih sladkovodnih rib (glave, plavuti) - 1,3 kilograma;
• 300 gramov kozic;
• ščuka ali ščuka, mesni deli - 500 gramov;
• tristo gramov soljenega lososa;
• pet zamrznjenih rakov srednje velikosti;
• tri "sod" kumare in kozarec kisle kumarice iz njih;
• ducat zelenih in črnih oliv;
• stopljeno maslo - žlica;
• sto gramov soljenih gob (različne sorte);
• 200 gramov paradižnika in en majhen korenček;
• v majhnem svežnju mladi koper in navaden peteršilj;
• tri srednje čebule;
• lovorjev list, grah, koren peteršilja;
• že pripravljen nabor začimb za ribje juhe.

Kako kuhati

Odmrznjene ribje obrezke odmrznite sobna temperatura, odcedite tekočino, sperite s tekočo vodo. Damo v trilitrsko ponev, do vrha napolnimo z vodo in segrejemo do vrenja. Peno odstranjujte med celotnim časom ogrevanja in še pet minut po vrenju. Dodajte velike začimbe, oprano čebulo, prav v lupini, korenje in korenje. Zmanjšajte ogenj do komaj opaznega vznemirjenja juhe in kuhajte pod pokrovom eno in pol do dve uri.

Odstranite vse izdelke iz ponve, precedite juho in dvakrat zamenjajte gazo. Zavremo, rahlo posolimo in prekuhamo kose ribjih trupov. Ne prebavljajte, dvajset minut ali celo manj je dovolj, ne pozabite nadzorovati postopka! Ribe odstranite in odstavite, juho ponovno precedite in pustite pod pokrovom.

Čebulo olupimo, razpustimo na četrtine obročev, rake skuhamo, odstranimo lupino, drobno sesekljamo. Če rakov ni mogoče kupiti, so primerne tudi velike zamrznjene kozice, le da jih potrebujejo malo manj po teži. Odmrznite tudi rake, zavrite, po potrebi odstranite lupine, sesekljajte.

Kumare narežemo na kratke ozke rezine, če je koža groba, odrežemo, vendar dodamo malo kaše, da se masa izdelka ne spremeni. Cele paradižnike poparite, previdno odstranite lupino in narežite na centimetrske kocke. Oljke so standardno narezane na tanke kolobarje, zaradi udobja dela je bolje takoj kupiti izdelek brez koščic.

Na majhnem ognju stopimo maslo, ga v triminutnem intervalu damo v ponev: čebulo, nato paradižnik. Dušimo četrt ure, zelo počasi, ne da bi porjaveli. Gobe ​​operemo, otresemo vlage, narežemo na centimetrske kocke, soljenega lososa narežemo nekoliko večje.

Juho ponovno zavremo, zalijemo s slanico in čez minuto razporedimo prežganje. Dušimo četrt ure, dodamo kumare z gobami, spet zaznamo petnajst minut. V juho stresemo olive in meso raka (škampov), pustimo vreti kakšnih pet minut, ne več.

Zadnja faza sestavljanja hodgepodge je polaganje rib, zelišč in začimb. Koper narežemo tako, da se največji kosi zlahka prilegajo na konico noža, peteršilj - malo večji. Spuščanje v ponev soljene ribe, pripravljene začimbe premešamo, počakamo deset minut in začinimo z zelišči. Na isti stopnji lahko dodate dva ali tri stroke česna, ne da bi jih narezali, in odstranite, tik preden ga izklopite. Zelenjavo segrevajte največ pet minut, izklopite ogenj in pustite pol ure pod pokrovom.

Rezine dajte v servirne sklede kuhane ribe ne pozabite okrasiti obrokov z limoninimi obročki.

Možnost 4: okusna ribja mešanica iz konzerve

Čudovito klasično ribjo mešanico lahko skuhate tudi iz prozaičnih konzerv, v tem receptu so prisotne tudi gobe in zelje. Primerne so tudi konzervirane gobe, vendar mora biti zelje močno kislo in ne mehko.

Sestavine:

• "Sardine v paradižniku" - kozarec konzervirane hrane, 240 gramov;
• tristo gramov kislo zelje in sveži šampinjoni;
• dve kumarici;
• čebula, trije krompirji in velik korenček;
• dve žlici rastlinsko olje in enako količino paradižnika;
• majhna limona;
• 50 gramov oljk;
• sol, dva lovorova lista, poper;
• majhen kup zelenja.

Recept po korakih

Gobe ​​operemo, otresemo vode in narežemo na rezine. Krompir olupimo, operemo, narežemo na dva centimetra velike kocke. Nepopoln trilitrski lonec vode zavremo, rahlo solimo in damo krompir. Vreti dvajset minut.

Čebulo in korenje olupimo, kumaram pa na tanko narežemo lupino. Korenje naribamo, čebulo in kumare narežemo na majhne kocke. Ohrovt operemo in ožamemo.

Na segreto olje stresemo gobe in čebulo, med mešanjem dušimo pet minut, dodamo korenje in pražimo še tri minute. Začinimo s paradižniki, damo kumare in premešamo. Segrevamo še štiri minute, dodamo zelje in zajemalko vode iz ponve, pokrijemo s pokrovko in pustimo na minimalnem ognju še pet minut.

Odprite konzervirano hrano, rahlo pretlačite ali pustite cele, odvisno od velikosti rezin. Damo v ponev, skupaj z zapečenim premešamo, popopramo in po potrebi dosolimo. Kuhamo še pet minut, potresemo z zelišči, damo oljke. Pustite, da hitro zavre in izklopite štedilnik, držite pod pokrovom do pol ure. Ob serviranju okrasite z vejicami peteršilja, rezinami limone.

Možnost 5: ribja mešanica z lignji (v počasnem kuhalniku)

Sestavine:

• dimljene lovke lignjev ter ocvrt oslič- dvesto gramov;
• 200-gramski kozarec oljk;
• tristo gramov krompirja;
• tri vložene "sod" kumare;
• srednji korenček in majhna čebula;
• žlica s toboganom paradižnika, 25-odstotna pasta;
• sol in začimbe (poper, kumina, lavrushka).

Kako kuhati

V načinu cvrtja segrejemo nekaj žlic olja, lignje narežemo na kocke, spustimo v skledo in nastavimo časovnik na deset minut. Po polovici časa dodamo nariban korenček in na majhne kvadratke sesekljano čebulo.

Osliču odstranimo kosti in grebene, ga razdelimo na majhne rezine in damo v izklopljen počasni kuhalnik. Kumare zdrobimo do skupne mase, damo paradižnik in premešamo. Zaženemo program gašenja za dvanajst minut.

Krompir očistimo in narežemo na ozke palčke, damo v skledo, dodamo začimbe in premešamo. Z vrelo vodo dovedite do prostornine treh litrov in podaljšajte način gašenja še eno uro. Končano mešanico posolite, položite na pol narezane oljke. K mešanici postrežemo kislo smetano, vejice zelenja, sesekljano limono.

Možnost 6: Klasična ribja mešanica iz obrezka in fileja lososa

Juha iz kategorije tistih, ki so si jih radi privoščili premožni Rusi. Časi so se spremenili in rdeče ribe, tako kot olive z limonami, so postale bolj dostopne. No, brez njih - kaj je klasična mešanica?

Sestavine:

• pridelek in glavo poljubno lososova riba- 500 gramov in enako količino nasoljenih filetov;
• kozarec oliv;
• trije krompirji;
• čebula in korenje srednje velikosti;
• majhna limona;
• tri vložene kumare;
• dve žlici paradižnika, 25 odstotkov paste;
• grah poper, groba sol in rastlinsko olje.

Recept za ribjo mešanico po korakih

Ribe temeljito očistite in odstranite drobovje, če imate trup, skrbno preglejte posamezne dele za prisotnost lusk in jih previdno odstranite. Izperite vse primerne kose - plavuti, glavo, greben in trebuh, dajte v trilitrsko ponev, prelijte s hladno vodo, ne da bi dosegli robove za pet centimetrov. Postavite na zmeren ogenj, odstranite peno do vrenja, solite, spustite polovico čebule in korenja, dodajte poper. Zavremo, pri čemer se osredotočamo na pripravljenost rib.

Preostale polovice olupljene zelenjave zmeljemo: čebulo - četrtine obročev, tri korenčke na srednje velike sekance. Na zelo segretem olju prepražimo, ko zelenjava rahlo pordeči, jo primešamo paradižniku in dodamo zajemalko iz ponve z juho, dušimo sedem minut pod pokrovom.

Iz juhe z žlico poberemo vse večje dele, odstranimo začimbe, plavuti in kosti. Juho filtriramo, odstranimo koščke mesa z grebena in kosti, trebuh narežemo ne preveč drobno.

Krompir v mešanici najbolje izgleda v obliki palčk, spustimo jih v juho, ki je ponovno zavrela na štedilniku. Soljeni file raztopimo na majhne rezine, kumare grobo naribamo, olive narežemo, odvisno od velikosti jagod, večje so, tanjši so obročki.

Kumare dušimo vsaj sedem minut in pol kozarca juhe, ne pustimo, da se ohladijo, prestavimo v ponev in dodamo vse druge izdelke, vključno s cvrtjem. Solimo, pustimo, da počasi vre približno pet minut in ugasnemo. Z zelišči lahko potresemo takoj ali že v krožnikih, pri serviranju so obvezne kisla smetana in rezine limone.

Raznolikost možnosti za to juho ni tako velika kot pri prvi jedi z istim imenom, ki je pripravljena iz mesa in različnih klobas. Ribja mešanica ni tako priljubljena, a zelo okusna, danes pa vam bomo povedali korak za korakom recept za pripravo bogate, dišeče ribje mešanice s fotografijo. Juha, ki so jo včasih imenovali "selyanka", bo postala pravi okras na kateri koli mizi, tako na praznični kot na navadni.

Približevanje velikega posta je večpomenski dogodek, ki pomeni predvsem duhovno čiščenje. Vendar pa ob skrbi za naše duševno stanje ne pozabimo na pravilno in uravnoteženo prehrano, saj abstinenca od hrane ne sme povzročiti izčrpanosti telesa.

Pravilno kuhano brezmesne jedi zagotavljamo potreben ton telesa, njegovo zdravo fizično stanje. Predstavljeni recept za ribjo mešanico je sestavljen v skladu s pravili in priporočili stare ruske kuhinje.

Kalorična mešanica iz rib

kalorij in hranilno vrednost ribje mešanice so zasnovane za 100 gramov pripravljena juha. IN ta recept rabljeno sveže ribe smuka in lososa. Podatki v tabeli so okvirni in se lahko bistveno razlikujejo glede na vrsto uporabljene ribe.

Kako kuhati ribjo mešanico z olivami doma

Ribja mešanica se praviloma kuha iz več vrst rib, včasih se kombinirajo sveže in prekajene. Najbolje je, da juho skuhate iz rib, ki imajo manj kosti, odlične so vrste jesetra in lososa.

Običajno je tudi dodajanje limone, kislih kumaric in oliv v ribjo mešanico - to bo juhi dalo tisti slavni okus. Oglejmo si podrobneje, kako kuhati okusno ribjo mešanico doma.

Sestavine:

• Svež ščuka - 200 gr.
• Svež losos - 200 gr.
• Gobe ​​- 200 gr.
• Olive - 20 kosov.
• Olive - 20 kosov.
• Limona - 0,5 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica
• Žarnica - 2 kos.
• Soljene (kisle) kumare - 5 kosov.
• Kisle kumarice - 200 gr.
• Sončnično olje - 30 gr.
• Lovorjevi listi - 2 kos.
• Moka - 1 žlica. žlica
• zelenje kopra
• peteršilj

Korak 1.

Očiščene in oprane ribe narežemo na majhne koščke, jih spustimo v ponev z ustekleničeno vodo, postavimo na ogenj. Iz kuhane tekočine odstranimo peno, zmanjšamo intenzivnost segrevanja na minimum. Ribe kuhamo 40 minut, dobimo okusno in močno juho. Ne pozabite na sol, katere količino izberemo po lastnih željah.

2. korak

Hkrati olupimo čebulo, jo narežemo na majhne trakove, damo v ločeno ponev z oljem, prepražimo do mehkega. Na koncu kuhanja potresemo koščke zelenjave z moko, nadaljujemo toplotna obdelava ob nenehnem mešanju pričakujemo pojav lepega zlatega odtenka.

3. korak

Juho filtriramo, vlijemo v posodo s sestavo čebule, dodamo dišečo slanico, izdelke zmešamo z leseno lopatico.

Olivam odstranimo koščice, jagode damo v ponev, dodamo na kockice narezane olupljene gobe in pusto jed kuhamo naprej.

4. korak

V ponev vlijemo aromatično sončnično olje. V posodo damo drobno sesekljane soljene ali vložene kumare, spustimo kuhano ribo in paradižnikovo pasto, razdeljeno na majhne dele. Hrano dušimo do pet minut, nato jo preložimo v juho k ostalim sestavinam, skupaj z lovorjem in sesekljanimi zelišči. Po petih minutah ponovnega vrenja ponev odstavimo z ognja.

Hodgepodge začnemo servirati z ribami. Nekaj ​​kosov položite na krožnik. končan izdelek, prelijemo z juho, dodamo malo oliv, sesekljane zelenice in krog limone. Z užitkom vdihnemo pikantno aromo prve jedi. Zasnovo našega okusnega in zdravega obroka zaključimo s predhodno kuhanimi pitami. S temi starimi pitami dopolnimo krepkost puste mize.

Za pripravo ribje mešanice iz konzervirane hrane boste porabili še manj časa kot za kuhanje iz sveže ribe. Ribje konzerve zahteva minimalno toplotno obdelavo, kljub temu pa se juha izkaže za precej nenavadno in okusno.

Sestavine:

- ribje konzerve (saury, losos, sardine) - 240 gr.
- vložene kumare - 2 kos.
- lok - 2 kom.
- Krompir - 3 kosi.
- korenje - 1 kos.
- kislo zelje - 200 gr.
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica
- limona - 1/2 kos.
- oljke - 20 kosov.
- lovorjev list - 2 kos.
- gobe - 200 gr.
- Sol
- Poper
- Zelenje

1. Gobe lahko uporabite zamrznjene, če imate sveže cele gobe, jih je treba oprati in dobro narezati.

2. V ponev nalijemo vodo, potrebujemo približno 3 litre in spustimo krompir, narezan na trakove. Pustite vreti 15 minut.

3. Medtem ko se krompir kuha, se posvetimo zelenjavi. Čebulo in korenje olupimo, čebulo sesekljamo z nožem, korenček pa na drobno naribamo. Vložene kumare narežemo na majhne kocke, kislo zelje pa oplaknemo.

4. V ponvi na rastlinskem olju rahlo prepražimo čebulo in gobe. Nato nanje preložimo korenje in dušimo 4 minute.

5. Paradižnikovo pasto dajte v zelenjavni praženec in dobro premešajte. Nato damo sesekljane kumare, jih pražimo 2 minuti in dodamo zelje. Pokrijte in dušite 5 minut.

6. V ponev s skoraj pripravljenim krompirjem prenesite zelenjavno vsebino ponve in ribje konzerve. Po potrebi juho solimo in popramo.

7. Kuhamo še 5 minut, dodamo olive in sesekljana zelišča. Ponev pokrijemo s pokrovom, odstavimo z vročega štedilnika in pustimo stati 15 minut.

Konzervirana ribja mešanica je pripravljena. Postrezite okrašeno z rezinami limone.

Podobni recepti: