Vhod1 mesečina. Prva trgovina z mesečino
BULAT BOGATYR 2 ZA 12 LITROV - MESEČNA VERIGA ZA ŽIVLJENJE!
Za minimalno ceno kupite močan temelj za svoj hobi,
ki sčasoma ne bodo izgubili pomembnosti.
Ta stroj lahko izberete z velikostjo rezervoarja, ki vam ustreza.
21 litrov 37 litrov 50 litrov
PROFESIONALNA LUNIRNA NAPRAVA.
Izboljšajte ENO napravo in ne kupujte vsakič nove.
 |
 |
 |
 |
| Pot-still način. Pridobite alkohol - surov (50 vol.) s hitrostjo 9 l / uro. |
Klasičen način. Pogon mesečine 60 vrt / min. s pretokom 7 l/h. |
Način filmskega stolpca. Destilati do 70 vol. s hitrostjo 5 l / uro |
Način krepitve. Zamenjava deflegmatorja je brezplačna. 5 hladilnih kanalov. 85 zv. |
 |
 |
 |
 |
| Način super močnih destilatov. Podaljšana stranica predala 450 mm pod 1,5 palca |
Vse spremembe dizajna v 15 sekundah. Enota drozge je že na rezervoarju. |
Postanite mojster in izboljšajte napravo. Ni vam treba kupiti novega. |
Neskončne možnosti za izboljšave brez preplačil. |
ZAKAJ JE NAPRAVA ''BULAT BOGATYR'' BOLJŠA OD ANALOGOV.
17 razlogov za nakup. Fotografija brez obdelave!
PODROBNO RAZMIŠLIMO VSE PREDNOSTI BULAT BOGATYR 2.
 |
Naprava se ne bo "zadušila". Poraba do 6,5 kW. Popoln hladilnik s 5 kanali in pregradami za hladilno tekočino. Hladilnik Moonshine - petkanalni. Na trgu ni analogov! Preprosto ni smiselno primerjati trikanalnih modelov ali hladilnikov, zgrajenih po principu vodnega plašča, s hladilnikom Bulat. Učinkovitost hladilnika Bulat vsaj 35 % višje. Poleg tega se voda v hladilniku Bulat ne premika v sotočnem toku, temveč po zapleteni poti zaradi vgrajene predelne stene. Učinkovitost izračunanega hladilnega kroga se poveča še za 15-20%. Značilnosti: Skrajšate čas destilacije in ste prepričani, da je hitrost destilacije/rektifikacije maksimalna! |
| Podaljšana stranica predala 450 mm.
Na trgu sta dve priljubljeni velikosti predalov: 330 mm in 400 mm. Značilnosti: Z nakupom naprav serije Bulat dobite največje lastnosti svojega destilatorja. |
 |
 |
Polnilni vrat je že v osnovni konfiguraciji. Samo na posodi za destilacijo prihranite 1990 rubljev. Polnilni vrat z objemko 38 mm in čep je že priložen! In seveda ti seveda da ste napredovali alkoholni stroj. |
| Film ali pet kanalov? Brezplačno vam bomo zamenjali standardni deflegmator. Povratni kondenzator, ki je priložen kompletu, je film (princip vodnega plašča). Filmski povratni kondenzator je idealen za ojačitvene načine, če pa si prizadevate za rektifikacijo, priporočamo, da ga zamenjate s petkanalno pregrado. Značilnosti: Izberite samo tisto, kar resnično potrebujete. |
 |
 |
Pokrov rezervoarja 3 mm! Stolpec katere koli višine stoji kot ulit. Bucky vseh litrov na napravah linije Bulat Bogatyr opremljen s pokrovom 3 mm! Vzemite kovance za 2 in 1 rubelj. Zložite jih. Njegova debelina sovpada z debelino pokrova. Stolpec na tej naslovnici ne niha. Sam pokrov ni deformiran. Destilacijski rezervoar s takim pokrovom je mirno drži steber 2,5 m s košarico za gin na vrhu. Utor globine 1 mm služi kot vodilo za pritrditev vijakov. Izbira je očitna. Največ, kar lahko zdaj najdete na trgu, so ojačitvena rebra na jeklu debeline 1 mm. |
| Sito z režami. Skuhamo pivo in destiliramo gosto kašo. Utor (zigovka) na rezervoarjih za destilacijo mesečine Bulat in Bulat Bogatyr vam omogoča uporabo rezervoarja kot kotla za pivo! Sito se spusti v rezervoar in drži za rebra. Lasersko rezan, z minimalnimi tolerancami, se popolnoma prilega rezervoarju. Značilnosti: Pri destilaciji goste žitne kaše ste prepričani, da ne bo zagorela in pokvarila okusa. Poskusite zvariti pravo pivo doma! |
 |
 |
Ustrezen sistem zaklepanja pokrova. Ni pocinkano in ne zapahi, ki delujejo vsakič, in niti sponka ... Galvanizacija je 2-3 krat šibkejša nerjaveče jeklo. In sponke in zapahi delujejo samo s popolno zmogljivostjo, ki je vedno redkejša. Objemka na destilacijskem rezervoarju Bulat Bogatyr prva verzija je bil narejen iz vzdržljivo nerjaveče jeklo. A smo šli dlje ... Za popolnoma odpraviti možnost puščanja doseči enostavnost in zanesljivost fiksacije so priložene vse kocke Bulat Bogatyr okvirji pokrovčkov iz 4 mm jekla. Vijaki gredo skozi trden okvir v utor na pokrovu rezervoarja in popolnoma pritisnejo pokrov v 5 točkah. Dobite stabilno monolitno konstrukcijo! Naprava ne niha. Pokrov sedi kot ulit. Oglejte si, kako preprosta je uporaba novega sistema. |
| Digitalni termometer WT-1. Merilna napaka 0,1 C. Za pravilno izbiro "glav" in "repov" mesečine, za jasno ločevanje frakcij, morate poznati natančno temperaturo alkoholnih hlapov. Visoko natančen elektronski termometer z delovnim območjem (-50...300 °C) bo takoj pokazal, na kateri stopnji je destilacija. Značilnosti: Preizkušen digitalni termometer. Brez pritožb. |
 |
 |
360 stopinjski obrat. Enostavnost uporabe. Standardni vogalniki iz jekla AISI 304. Eden od vogalov ima vhod za termometer. S pomočjo vogalov lahko napravo uporabljate v načinu Pot-Still, tako da obrnete hladilnik "na mestu". Značilnosti: Osnovni element za zavoje, obračanje strukture. Absolutna tesnost povezave. |
| Močne spone. Popolna tesnost in demontaža v 15 sekundah. Sponke so že standard profesionalne opreme za mesečnine. Vsaka objemka je opremljena s silikonskim tesnilom. Razstavljanje naprave traja nekaj minut. Naprava je enostavna za čiščenje, transport in shranjevanje. Standardna 1,5" objemka za cev 38 mm. Težke, zanesljive objemke bodo zdržale vse obremenitve. |
 |
 |
Cevna povezava z atmosfero. Enoten izbor brez "pljuvanja". Kondenzacijski čepi so problem mnogih hladilnikov. Povečajo tlak v sistemu, medtem ko drozga močno zavre in se vrže v stolpec. Edini način za rešitev težave je izenačitev tlaka. Temu je namenjena atmosferska komunikacijska cev. Preko njega zrak prosto zapušča hladilnik, ne nastajajo zračni kondenzni čepi, kolona pa deluje s konstantno hitrostjo. Povezovalna cev z atmosfero je zagotovilo za stabilno delovanje destilarne! |
| Klasični bimetalni termometer.
Bimetalni termometer je bolj zanesljiv kot digitalni. S takimi termometri je veliko bolj prijetno delati. Temperaturo je bolje spremljati tako, da gledate nihanja puščice kot pa številke na zaslonu. Kljub temu imajo takšni termometri tudi pomanjkljivost - vztrajnost odčitkov je 1-2 minuti. V večini primerov to ni kritična zahteva za domače pivovarstvo. Analogni termometer je klasika, ki vas ne bo pustila na cedilu! Dušni termometer. |
 |
 |
Močni ročaji. Ne bo odpadel niti s polnim rezervoarjem. Ročaj destilacijske posode je pritrjen s štirimi zakovicami.Za povečanje trdnosti in zagotavljanje varnosti smo OPCIJSKO nosilno ploščad utrdimo s točkovnim varjenjem. Na napravo dajemo 10 letno garancijo, torej imamo zagotovljeno čisto vse. Naprava za življenje. To niso samo besede! |
| Popolna kocka. Nič za pritoževati ... Samo dejstva. Številke. Sklepi.
Značilnosti: Idealna kocka obstaja - to je kocka destilatorja Bulat Bogatyr. |
 |
 |
Priročna pipa. Poskusite natočiti 30 litrov vročega vina brez pipe ... ne poskušaj! Predstavljajte si, da morate dvigniti vročo posodo, ki tehta 33-35 kg. Pipa na rezervoarju je pomemben del destilarne. Tapnite ni varjen, kot na drugih rezervoarjih, ampak stisnjen skozi ojačitveno tesnilo. Zakaj ta način namestitve? V letih proizvodnje smo naleteli na primere menjave takih rezervoarjev. Nenamerni udarec na zvar ali padec stroja lahko povzroči mikrorazpoke, ki lahko povzročijo okvaro. To je še en plus destilatorja Bulat. |
| Feromagnetno dno 5 mm. Delajte na kateri koli kuhalni plošči. Feromagnetno dno debeline 5 mm omogoča uporabo naprave na katerem koli štedilniku! Plošče za delo: Zaradi naprave vam ni treba zamenjati ali kupiti druge peči. |
 |
 |
Garancija 10 let. Individualna številka in podaljšana 10-letna garancija. Vsaka destilarna Bulat Bogatyr je opremljena z individualno serijsko številko, vklesano na žetonu. Z registracijo številke na strani in s tem potrditvijo nakupa prejmete individualno podaljšano garancijo za 10 let. Ni pomembno, kje ste kupili napravo: na internetu ali pri naših trgovcih - napravo Bulat v OBVEZNEM naročilu se zaključi z žetonom. POMEMBNO: 10-letna garancija velja samo za linijo Bulat Bogatyr in samo po registraciji na spletnem mestu. Za različice Bulat - 1 leto garancije. Posamezna soba - individualni pristop! |
| 2 stopnji OTK. Osebna odgovornost mojstra. Bulat Bogatyr gre mimo dveh nadzornih linij. Kontrola sprejema končnih izdelkov in odpremni nadzor. Specialisti nosijo osebna odgovornost za njihove izdelke, ki dajejo blagovno znamko destilatorju. Garancije niso le besede. Preden smo blago lansirali v množično proizvodnjo, smo več kot 5 mesecev testirali destilator, sestavili zemljevide izboljšav, uvedli izboljšave v skladu z njimi. Pomembno nam je, da je izdelek popoln. |
 |
MOONSHINE BULAT BOGATYR 2 V ŠTEVICAH.
OSNOVNI NAČINI DELOVANJA S FOTO-NAVODILI .
| 1. Način mirovanja. Naučite se surovega alkohola s hitrostjo 8-9 litrov na uro. Petkanalni hladilnik z loputami za maksimalno hlajenje, poskrbi za izjemno hitro destilacijo in pospeši obsežne projekte! aparati ne zaduši in vam prihrani čas. Uporablja se surovi alkohol samo za ponovno destilacijo/rektifikacijo z izbiro glav in repov. |
 |
 |
2. Frakcijska destilacija brez refluksa. Moonshine s hitrostjo 6-8 l / h. Najenostavnejši način pridobivanja lune po klasičnem receptu. Produktivnost naprave v tem načinu je 6-8 litrov na uro. Potrebujete samo spremljajte temperaturo in merite moč na izhodu. |
| 3. Refluksna destilacija (standardno utrjevanje). Bistri, močni destilati za tinkture. S spreminjanjem pretoka vode v krogu deflegmatorja nadzirate hlajenje alkoholnih hlapov. Težke nečistoče se bodo kondenzirale in skotalile po strani v obliki sluzi in prečiščena alkoholna para se ne bo zadrževala v deflegmatorju. Večkratno ponovno izhlapevanje alkoholnih hlapov na stenah carge - to je način krepitve. Izhod je odličen osnova za izdelavo domačih tinktur! Močno ( 70-80 stopinj), brez primesi in popolnoma varen. |
 |
 |
4. Refluksna destilacija v načinu fine nastavitve. Super močni destilati (80-90 stopinj). V tem načinu najprej pustite, da naprava deluje namesto vas. Ločevanje flegmo v deflegmatorju poteka z največjo hitrostjo. Alkoholni hlapi ne morejo premagati takšne ovire in se koncentrirajo v tsargi. Sluz se znova in znova pojavi na površju. Po 15 minutah "ribolov na sebi" postopoma zmanjšajte dovod vode v devlegmator. Odpreš »okno« za alkohol. Trdnost končnega izdelka je običajno 80-85 stopinj. No, ko si napolnite roko, je povsem mogoče dobiti trdnjavo 90 stopinj. |
| 5. Profesionalna luna. Konstruktor aparatov. Zberete popolno napravo zase! Dodatna stran- prinaša mesečino na raven popravljanje. Preoblikovanje dioptrije navadno rektifikacijo in destilacijo v visokotehnološki in vznemirljiv proces! Polnilni vrat- to je znak profesionalnega pristopa! Izčrpavanje barda skozi pipo, ti ni potrebe po razstavljanju sistema za dodajanje mezge ali surovega alkohola. |
 |
 |
6. Krepitev, ki ji sledi strokovna aromatizacija. Bulat Bogatyr je resen aparat za življenje! Glavna naloga načina je aromatiziranje vašega izdelka! Košara za gin, nameščena za povratnim kondenzatorjem, bo alkoholne hlape nasičila z aromami zelišč ali jagodičja. POMEMBNO: Pri mnogih napravah je aroma enota nameščena na začetku destilacijskega kroga. to ne nasploh pravilno. Višina to posebno zgradbo destilacijsko kolono - 1,5 m (brez rezervoarja)! pokrov alembik 3 mm debeline naredi konstrukcijo absolutno stabilen(za razliko od podobnih naprav). |
| 7. Varite pivo in delajte z gostimi zvarki. Profesionalna kocka - kotliček za kuhanje. Kako zvariti pravo pivo doma? Kako delati z gostimi žitnimi kašami, da se ne zažgejo? Peregeonska kocka Bulat Bogatyr bo zaprla vsa ta vprašanja! Sito: Najmanjša toleranca rezanja 0,5 mm. Povečana togost zaradi spiralne razporeditve rež. Debelina 2 mm. Kocka: od 12 do 50 litrov. Prevleka 3 mm. Močna jeklena ovratnica. Žigovka za sito. Tlačni varnostni ventil. Analogni termometer. Feramagnetno dno 5 mm za poljubne plošče. Ojačana z ojačitvami. |
 |
OPREMA BULAT BOGATYR 2.
Naprava je pripravljena za delo "izven škatle" - ni vam treba ničesar dodatno kupiti.
 |
 |
 |
| Profesionalna kocka. Bogatyr Zložljiva posoda s 4 mm vijačnimi sponkami. Prevleka 3 mm. Odtočna pipa. Vozel drozge. Žigovka. |
Povečana Tsarga. Stranica predala 450 mm. Standardna povezava na sponkah |
Razvlaževalec po vaši izbiri. Povečan difuzor. Film ali Barrier petkanalni segmentni. Zamenjava je brezplačna |
 |
 |
 |
| Kot vrtenja. 2 vogala, zasukana za 90 stopinj. Za pot-still način in preobrat dizajna. |
Hladilnik 5-kanalni. Skupna dolžina 500 mm. Predvidena dolžina hladilnega kanala 3,6 m Segmentno, ne ravno pretočno! |
Ojačane spone. Zanesljive spone. Priložena silikonska tesnila. |
 |
 |
 |
| Digitalni termometer. Razred točnosti 0,1 C. Preverjeno delujoč model. |
Cevi 4 m. Cev označena za udobje. Priložene objemke. |
merilnik alkohola. Merjenje jakosti pijače. Nepogrešljivo orodje. |
 |
 |
 |
| Garancija proizvajalca. Standardna 1-letna garancija. Podaljšanje do 10 let, po registraciji. |
Knjiga receptov. Osnovno in profesionalni recepti za vsak okus. |
Žeton z individualno številko. Po registraciji daje garancijo 10 let. Zaščita pred ponaredki. |
KAKO DELAMO?
| > | > | |||
| Pokličite ali naročite preko spleta. Pokličete nas ali vas mi pokličemo nazaj, kompetentno in podrobno vam svetujemo pri vašem naročilu. |
> | naročilo Po prejemu podrobnega posveta, po vaši potrditvi, bomo skupaj z vami oddali naročilo. |
> | Prejem in plačilo. V najkrajšem možnem času in kamorkoli dostavimo vaše naročilo. Plačilo izvedete šele po potrditvi naročila ob prevzemu! |
Dvojni ščit vas bo zaščitil pred vsem!
ŠČIT ŠTEVILKA 1:
Napravo BREZPLAČNO popravimo v roku 10 let po nakupu!
Če se naprava pokvari, v kar dvomimo, bo njeno popravilo opravljeno hitro in popolnoma brezplačno 10 let!
ŠČIT ŠTEVILKA 2:
Smo vaši osebni svetovalci za vsa vprašanja o uporabi naprave.
Imate vprašanje? Odgovora vam ni treba iskati po internetu. Konec koncev smo zdaj vaši osebni svetovalci. Pokliči. Pišite. Vedno na voljo.
ŽIVLJENJE Z NOVO ENOTO SE ZAČNE ZDAJ.
Nehajte odlagati užitek. Mnogi že uživajo v tej neverjetni mesečini in naših ugodnih pogojih. Pokličite nas zdaj in vaš nakup bo kmalu pri vas.
KUPITE MOONSHINE BULAT BOGATYR 2 ZDAJ.
PRENEHAJTE ODLAŠATI Z UŽITKOM.
Če niste prepričani, da imate dovolj znanja, energije in časa za pripravo lune - ta članek je za vas!
Najlažji recept za sladkorno kašo.
Kako postaviti brago
Potrebovali bomo:
- Rezervoar za fermentacijo iz živilskega materiala (plastika za živila, steklo, nerjavno jeklo, aluminijaste pločevinke za mleko itd.)
- sladkor
Usposabljanje
Če uporabljate naš 30-litrski rezervoar za fermentacijo, potem lahko v njem skuhate približno 20-25 litrov žgancev. Kupujemo ustekleničeno (lahko tudi iz "pipe", vendar vedno filtrirano), izvirsko ali studenčniško vodo. Potrebujemo 20l. Vodo nekoliko segrejemo na približno 35-40 stopinj C. topla voda lažje raztopi sladkor. Vodi dodamo 5 kg. sladkor, v razmerju 1:4, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dobili bomo približno 23 litrov pivine.
Nato pripravimo kvasec za izdelavo. Kvas je bolje uporabiti specializirane. v primerjavi z običajnimi pekarnami imajo številne prednosti:
- Vonj po kvasu je manjši in običajno bolj prijeten, kar na koncu vpliva na kakovost in okus mesečine;
- Manj penjenja
- Ker specializirane kvasovke bolj odporne na alkohole, bo drozga močnejša in posledično bo končni izkoristek izdelka večji
- Alkoholni kvas med fermentacijo tvori manj škodljivih nečistoč.
Izračun potrebne količine kvasa je zelo preprost: za 1 liter pivine potrebujemo približno 3,5-4,5 g alkoholnega kvasa. V skladu s tem 23 litrov. kaše potrebujemo 80-100 gr. kvas. V manjšo posodo nalijte 1 liter. toplo pa ne topla voda(30-35 stopinj C) in v njej raztopite 50 g. Sahara. Nato dodamo naš kvas. Čez nekaj časa se bodo na površini začeli pojavljati mehurčki, kar pomeni, da je kvas začel delovati.
Počakamo približno 10-15 minut in dobljeno snov vlijemo v mošt, ki smo ga pripravili. Posodo tesno zapremo in postavimo vodno tesnilo. V sifon nalijte nekaj vode.
Fermentacija se bo začela v 10-30 minutah. Prva dva dni je priporočljivo mešati kašo, saj se na vrhu oblikuje film, ki moti pretok kisika.
Aktivnost fermentacije je mogoče spremljati z delovanjem vodnega tesnila, pogosteje kot deluje (klokotanje), bolj aktivno poteka fermentacija.
Postopek fermentacije lahko traja od enega do treh tednov. Konec fermentacije lahko določite tudi z aktivnostjo vodnega tesnila. Ali je drozga pripravljena ali ne, lahko ugotovite na dva načina: po okusu (droga ne sme biti sladka, sicer niso predelani vsi sladkorji in bo treba za nadaljevanje fermentacije dodati kvas) in s pomočjo merilnik sladkorja (odčitek 0-2%).
Ko je kaša pripravljena, jo lahko odnesete na hladno (vendar ne zmrzal) za razjasnitev, če te možnosti ni, pustite stati nekaj dni, da se aktivno delujoči kvas potopi na dno in ne pride v destilacijsko kocko in ne pokvari okusa mesečine.
Destilacija
Ustajeno drozgo vlijemo v destilacijsko kocko. To najlažje storimo s cevjo, da se ne dotaknemo kvasne usedline. Rezervoar mesečine napolnimo za ¾, na primer 12l. rezervoar napolnite z 9 litri drozge. Destilator namestimo na kocko in na vir ogrevanja postavimo destilacijo, dovajamo hladilno vodo in napolnimo hladilnik s hladno vodo, vodo pa zaradi varčevanja zaenkrat zapremo.
Počakamo, da termometer pokaže 79-80 stopinj, nato začnemo vodo. Prve kapljice praviloma gredo pri temperaturi 80-83 stopinj. Prve mesečine, ki jo dobimo, ne smemo nikoli pojesti. V terminologiji mesečnikov se to imenuje "glava". "Glavo" sestavljajo strupi z nizkim vreliščem, aceton in metanol. Iz 9 litrov drozge odberemo približno 130 ml. "glave" tj. prve kaplje in se neusmiljeno izlivajo.
Nato izberemo izdelek, za katerega se je vse začelo - "srce mesečine", nadaljujemo z izbiro, dokler ni v "toku" ("tok" je tisto, kar kaplja iz aparata, vendar še ni padlo v posodo v katerega zbiramo mesečino) alkohol ne bo dosegel 40% vol. Količino alkohola v "toku" lahko izmerite z alkoholomerom in majhno bučko 25-100 ml.
Po tem ustavimo izbor. V preostali drozgi "bard" je ostalo malo alkohola, vendar veliko fuzelnih olj. Če želite nadaljevati z izbiro "repov" (moonshine z močjo v "toku" manj kot 40%), potem zamenjajte posodo in nadaljujte, dokler v "toku" ni 15-20% alkohola. Ne mešajte "repov" in "moonshine heart". V prihodnosti se lahko "repi" vlijejo v kocko med nadaljnjimi destilacijami drozge.
V klasični destilarni lunini (na primer v destilarni lunini Brendimaster) praviloma iz 9 litrov drozge dobimo 1,3-1,5 litra 58-62% mesečine.
Pomembno!!! Pri destilaciji ne dovolite, da se drozga segreje nad 95-96 stopinj C.
Pomembno!!! Pri delu s plinom bodite zelo previdni. Močna luna je lahko vnetljiva tekočina. Ne dovolite, da bi mesečina prišla v stik z odprtim virom zgorevanja. To lahko povzroči požar!
Po koncu destilacije izklopite grelni element, da se izognete opeklinam, pustite, da se luna še ohladi in odstranite izrabljeno bardo.
čiščenje
Čiščenje lahko poteka na več načinov, tukaj pa bomo opisali najenostavnejšega in najpogostejšega – čiščenje z aktivnim ogljem. Potrebno je uporabiti kokosovo ali brezovo aktivno oglje. Priporočamo - kokos, saj je njegova poroznost večja, s tem pa tudi vpojne (čistilne) lastnosti.
Za čiščenje prenesite mesečino skozi premog in ga ne vrzite vanj. Ker premog pri interakciji z alkoholom več kot eno uro začne sproščati aldehide.
Za filtriranje mesečine lahko uporabite specializirano kolono ali lijak iz stekla ali nerjavečega jekla. Ne uporabljajte plastičnega lijaka in ogljenih filtrov v obliki vrča. močan alkohol deluje s plastiko, celo s hrano.
Druga destilacija
Za izboljšanje okusnost nastalo mesečino lahko destiliramo drugič. Predhodno ga razredčite na 20-30% vsebnosti alkohola. Destilacija poteka popolnoma enako kot prvič, le da lahko sedaj izberemo polovico “glav” kot prvič, tj. če smo prvič izbrali 130 ml. potem bomo tokrat izbrali 65 ml.
gentrifikacija
Tinktura hibiskusa ima bogato barvo in precej značilno kislost. Hkrati je povsem mogoče uravnavati sladkost pijače in po želji pretvoriti tinkturo v polnopravno pijačo. Danes bomo pripravili to čudovito pijačo.
Najprej je treba povedati, da ima hibiskus kar nekaj imen. Kličejo ga sudanska vrtnica, rozela, rdeča kislica, beneški slez, okra. Veliko bolj znana je ta pijača, imenovana hibiskus.
Iskanje čaja s hibiskusom danes ni tako težko. Mnogi proizvajalci ga ponujajo pod različnimi imeni. Najkakovostnejši čaji so iz Sudana, Indije, Tajske. Kar zadeva čaj iz Kitajske, ga je bolje zavrniti.
Poleg čaja boste potrebovali številko dodatne sestavine katerih seznam je podan spodaj:
- vodka - 0,5 litra
- Hibiskusov čaj - 2 žlici (s toboganom)
- Ingver - 1-3 rezine (dodajte po okusu)
- Sladkor ali med - do 100 gramov (po okusu)
- Pomarančna lupina - dovolj, da olupimo polovico povprečnega sadja.
- Voda - dodana za zmanjšanje trdnjave
Pomarančna lupina, tako kot druge komponente, ni obvezna, vendar bo pijačo obogatila z notami citrusov. Dejstvo je, da ima hibiskusov čaj sam po sebi precej šibko aromo in da bi to nadomestili, je vseeno priporočljivo dodati vse sestavine s seznama.
Drug vidik, na katerega morate biti pozorni, je alkoholna osnova. Malo višje smo navedli, da lahko uporabite vodko. Hkrati lahko uporabite polnopravni mesečin. V tem primeru bo potrebno. Edini pogoj, na katerega morate biti pozorni, je kakovost njegovega čiščenja. Priporočljivo je uporabljati mesečino izključno z dvojno destilacijo. V tem primeru se zmanjša tveganje, da bi v pijačo vstopile tuje nečistoče.
Recept za tinkturo hibiskusa
Najprej se je treba ukvarjati z agrumi. V našem primeru je uporabljena pomaranča. Najprej ga je treba oprati v tekoči vodi in posušiti. Po tem s posebnim nožem odstranite zgornjo plast grenke kaše. Vse lupine je treba zbrati v posebnem kozarcu, kamor bomo kasneje dodali preostale sestavine naše pijače.
Po lupini je treba v posodo dodati ingver. Dodajati ga je treba previdno, saj precej spremeni okus. Dovolj je dodati nekaj tankih rezin, ločenih od korenine ingverja.
Čas je, da dodamo glavne komponente. Sem spadajo predvsem hibiskusov čaj, pa tudi alkoholna osnova. Zdaj morate zmešati vse, kar smo dodali prej, in hermetično zapreti kozarec. Pijačo moramo vztrajati 10 dni. Ves ta čas mora biti banka v temni sobi. sobna temperatura. V tem primeru je treba tinkturo vsakih nekaj dni pretresati. To bo pospešilo postopek.
Na koncu obdobja izpostavljenosti je treba pijačo prenesti skozi filter iz gaze in ločiti pogačo.
Zdaj lahko pijačo sladkate. Če želite to narediti, lahko uporabite sladkor, med ali sirup. Za pripravo sirupa morate v enakih razmerjih zmešati vodo in sladkor ter zavreti. Po tem je treba zmes kuhati približno 5 minut na majhnem ognju. Ves ta čas je treba sirup aktivno mešati in odstraniti belo peno. Preden dodate sirup v pijačo, ga (sirup) ohladite na sobno temperaturo. Če namesto sladkorja uporabimo med, ga je treba segreti na 60, vendar ne več, saj se v tem primeru sproščajo škodljive snovi.
Po dodajanju sladila v sirup je treba pijačo ustekleničiti in shraniti v temnem in hladnem prostoru. Najboljše mesto za to je klet ali klet ali hladilnik. Po enem tednu lahko tinkturo postrežemo k mizi.
Pistacije so zelo okusni oreščki. Lahko jih uporabimo kot odličen prigrizek za pivo. Hkrati lahko pistacije uporabimo tudi kot samostojno jed. Pistacije bomo uporabili nekoliko drugače. Uporabili jih bodo kot osnovo za ustvarjanje okusne tinkture.
Najprej se bomo osredotočili na pripravo tinktur, zato receptu ne bomo rekli težko. Hkrati pa, glede na to, da imajo pistacije precej značilen okus, lahko goste resnično presenetite, če jim ponudite takšno pijačo.
Za pripravo pistacijeve tinkture najprej potrebujemo pistacijeve lupine. Potreboval bo približno 300 gr. kar ustreza 1-1,5 standardnemu fasetiranemu steklu.
Druga ključna komponenta bo alkoholna osnova. Kot taka je lahko vse od vodke do alkohola. Najbolje je, da uporabite mesečino, razredčeno na 40% moči. Če ga želite pripraviti, morate kupiti. Pomembno je poudariti, da mesečina ni primerna za katero koli, ampak za dvojno čiščenje. Ta pogoj je nekakšen znak kakovosti.
Najbolj zaželena je možnost z mesečino zaradi dejstva, da ima v tem primeru mesečnik možnost spremeniti okus pijače z uporabo različnih vrst zvarkov.
Najprej morate ustrezno pripraviti pistacije. Tukaj sta dovoljeni 2 možnosti. Prvi vključuje, da jih splaknete v tekoči vodi in nato popecite v ponvi do kavne barve. Kar zadeva drugo metodo, je treba vse pistacije vreči v vrelo vodo in kuhati pet minut. Po tem je treba lupine še vedno ocvrti v ponvi.
Vse pripravljene pistacije je treba vliti v kozarec in na vrh preliti mesečino, nato tesno zaprite pokrov in ga postavite v temen prostor za infundiranje.
Pomembno je poudariti, da se zgoraj navedena količina pistacij (lupin) izračuna na liter mesečine. V skladu s tem je treba graditi na tem, koliko pistacij in lune je na voljo.
Drug vidik, ki ga je treba upoštevati, je čas staranja pijače. Potreben je vsaj 1 mesec, vendar je bolje več. V idealnem primeru dajte tinkturo šest mesecev. V tem primeru bo okus zelo bogat, spominja na konjak in celo viski.
V primeru, da želite dobiti pijačo sadnega ali pikantnega okusa, lahko dodate grozdno vejico s čopičem, žlico medu, 5 zrn črnega popra in dodate 3 nageljnove žbice. Kot rezultat dodajanja teh sestavin lahko dobite pijačo z mehkim pikantnim okusom.
Bourbon lahko pripišemo tradicionalnemu ameriškemu alkoholne pijače. Običajno je pripravljena iz koruze in to je njena glavna značilnost. Spodaj vam bomo povedali, kako narediti burbon doma.
Zgodovinsko gledano je bourbon nastal ob zori oblikovanja ZDA kot države. Nato je na ameriški celini prišlo do resničnega pomanjkanja žit, kar je kasneje določilo izbiro surovin. Metode priprave brage
Burbonski zvarek lahko pripravimo na več načinov. Tradicionalno in z aplikacijo umetni kvas. Pri uporabi slada se koruza ne kali, ker je proizvodnja zelo malo lune.Namesto koruze se uporablja izdelek, pridobljen iz nje, na primer moka ali žita.
Kar zadeva umetne encime, jih vnaprej kupimo v specializiranih trgovinah za domače pivovarstvo. Encimov ni veliko vrst. Glavna sta le 2: amilosublitin glukavamorin
Pri pripravi burbona doma lahko uporabite obe metodi. Z uporabo encimov lahko znatno pospešite proces, medtem ko bo naravno sladkorjenje s sladom dalo kakovostnejši izdelek.
Ko govorimo o učinkovitosti, se ne moremo dotakniti vprašanja, povezanega z meritvami. Torej iz 1 kg surove koruze teoretično lahko dobite 845 ml lune. Pravzaprav je tak rezultat precej težko doseči. Veliko pogosteje se izkaže, da izloči od 700 do 750 ml.
Ne glede na tehnologijo dela z drozgo so temperaturni režimi zelo pomembni. Zato je treba na vseh stopnjah aktivno uporabljati termometer. V njegovi odsotnosti obstaja precej velika nevarnost uničenja celotnega dela.
recept za burbon
Najprej se morate pripraviti potrebne sestavine. Torej na 7 litrov vode pripravite 1,5 kg moke (ali koruznega zdroba). Potrebovali boste tudi slad. Lahko ga kupite ali vzgojite sami. Še vedno potrebujem kvas. Za ta delež bo potrebnih 25-30 g stisnjenega kvasa. Če so na voljo samo suhi, bodo potrebovali 5-7 g.
Številka ni tako velika, a za prvi preizkus bo dovolj, saj bo treba sestaviti vodna kopel. Brez tega kuhanje kaše ne bo delovalo, ker bo preprosto zagorelo. Na podlagi tega boste takoj potrebovali 2 ponvi. Eden od njih mora biti večji od drugega. Vanj bomo nalili vodo in že na drugem mestu sestavine.
Voda v veliki ponvi bo potrebovala približno 1/3. Kar zadeva drugo ponev, je treba vanjo dodati 6 litrov vode. Nastalo strukturo je treba dvigniti na peč in vklopiti toploto. Počakajte, da temperatura doseže 50 stopinj. V tem primeru je treba počasi vliti žitarice in jih premešati. Morali bomo veliko posegati, ker ne potrebujemo grudic. Posledično bo zmes v zgornji posodi postala homogena. Hraniti ga je treba 15 minut.
Takoj, ko temperatura naše kaše doseže 65 stopinj, je treba ogrevanje zmanjšati. Hkrati je zaželeno vzdrževati temperaturni režim vsaj 15 minut. Po tem je treba kaši dodati liter vode (vroče, vendar ne vrele vode) in temperaturo segreti na 80 stopinj.
Takoj, ko kaša doseže zgoraj nastavljeno temperaturno oznako, je treba ogrevanje izklopiti in pokriti s pokrovom 20 minut. Temperaturo je treba vzdrževati pri 75 stopinjah.
Vzporedno je treba pripraviti slad. Treba ga je preiti skozi mlin za meso, da na izhodu dobite fino frakcijo (na primer žitarice).
Zdaj lahko našo posodo vzamemo iz vodne kopeli in jo ohladimo tako, da jo postavimo v kopalnico ali umivalnik s hladno vodo. Ukrepati morate hitro, saj je v tej fazi pivina izjemno občutljiva na učinke različnih vrst gliv. Ohladiti ga je treba na temperaturno oznako 65 stopinj. Po tem lahko kaši dodate slad in premešate vsebino ponve.
Vse kar ostane je, da ponev zavijete v odejo in pustite 8 ur na toplem. V tem času bo prišlo do naravnega saharifikacije surovin. Po tem lahko pivini dodamo kvas. Pomembno je, da predhodno izmerite temperaturo. Če je v območju 25-30 stopinj, lahko varno dodate kvas. V nasprotnem primeru je treba kašo ohladiti, dokler ne doseže te temperature. Po vnosu kvasa in namestitvi vodnega tesnila je potrebno našo kašo postaviti v temen, topel prostor. Tam bo preživela od 3 do 7 dni. V tem času bo drozga popolnoma pripravljena za destilacijo.
Preden vsebino drozge vlijemo v destilacijsko posodo, jo precedimo skozi filter, da odstranimo vse trdne frakcije. Po tem lahko začnete z destilacijo. Destilirati je treba 2-krat. Pri prvi destilaciji morate voziti z največjo hitrostjo. Kar zadeva drugo destilacijo, jo je treba izvesti z ločevanjem na frakcije.
Liker Baileys ima bogat in plemenit okus. Ta liker so izumili na Irskem. Dodali so mu viski, masten sveža smetana, suha karamela in druge komponente. Sliši se neverjetno, a ta liker lahko pripravimo doma. Danes bomo govorili o tem.
Pomembno je poudariti, da je Baileys ena najbolj priljubljenih pijač. Poskušali ga preseči oziroma kopirati, a dobiti izviren okus nikomur ni uspelo.
Ne zastavljamo si naloge pridobiti original Baileys. Namesto tega bomo pripravili njegov analog. Za to potrebujemo naslednje sestavine:
Kondenzirano mleko - 2 pločevinki
Vodka (viski / alkohol) - 1 liter
Smetana - 0,5 l. (10% maščobe)
Vanilijev sladkor - 2 žlici. l.
Instant kava - 2 žlici. l.
Rumenjaki - 5 kosov.
Recept
Najprej v mešalniku dobro stepemo rumenjake, vanilijev sladkor in kondenzirano mleko. Malo kasneje je treba isti mešanici dodati kavo in nato ponovno premagati. Takoj, ko se mešanica privede do homogenega stanja, je treba postopoma dodati ves pripravljen alkohol. Kot rezultat dobimo želeno pijačo. Treba ga je ustekleničiti in pustiti, da se infundira 3 dni. Med staranjem je priporočljivo, da steklenice vsak dan pretresete. To bo pozitivno vplivalo na konsistenco.
alternativa
Kot veste, ima originalni Baileys več sort, od katerih ima vsaka svoj edinstven okus. Pripravili bomo tudi drugo različico te čudovite pijače. V tem primeru bomo imeli na izhodu metin čokoladni liker.
Mint Chocolate Baileys recept
V tem primeru bomo uporabili nekoliko drugačen nabor sestavin, ki bo vključeval meto in temno čokolado. Pravzaprav bosta ti dve novi komponenti zagotovili nov okus pijača.
Sestavine
Kondenzirano mleko - 2 pločevinki
Vodka (viski / alkohol) - 1 liter
Smetana - 0,5 l. (več kot 20% maščobe)
Sladkor - 5 žlic.
Vanilijev sladkor - 2 žlici. l.
Listi mete - nekaj šopkov (bolje uporabiti metin liker 100 ml)
Temna čokolada - 1 bar
Recept
Začeti bi morali z meto. Zalijemo z vodo in dodamo sladkor, nato vsebino zavremo in po 30 sekundah odstranimo z ognja. Po ohlajanju raztopine je treba pustiti, da se piva en dan. Po tem je treba raztopini dodati alkohol.
Hkrati stopimo čokolado. To se naredi z vodno kopeljo. Po tem morate z mešalnikom zmešati smetano, kondenzirano mleko in smetano v homogeno zmes. Naslednji korak je mešanje metine raztopine, raztopljene čokolade in stepene smetane v eno zmes. Pravzaprav je rezultat želena pijača. Treba ga je ustekleničiti in hraniti 2 dni, nato pa lahko pijačo postrežemo k mizi.
Zaključek
Ta recept lahko označimo kot preprost. Njegov glavni čar je v tem, da za pripravo pijače ne potrebujete nobene posebne opreme. Torej za pripravo pijače ni potrebno. Enako kot druge pijače, kot so medica, jabolčnik ali alkoholne tinkture ta recept se lahko uporablja kot nekakšen "preizkus peresa" pri obvladovanju osnov mesečine.
Zunaj je zima. Ravno včeraj so se končali novoletni prazniki. V takšnih razmerah se imuniteta znatno zmanjša. Da bi ga naravno vzgojili, lahko uporabite preizkušeno ljudske metode. Eden od teh je tinktura cedre. Danes bomo poskrbeli za njegovo pripravo.
Priprava tinkture na cedri je zelo preprosta. Zapletena oprema ni potrebna. Vse kar potrebujete je kozarec prave velikosti. Njegova velikost je izbrana glede na količino pijače, ki jo nameravamo dobiti na izhodu.
Povsem drugačna je situacija s sestavinami. Glede na to, da bomo pripravljali pinjole, bo glavna sestavina, ki jo bomo potrebovali, cedre oziroma pinjole v lupini. Potrebujejo 25 gramov. Potrebovali boste tudi alkoholno osnovo. Kot tak lahko uporabite razredčen alkohol ali vodko. Idealna možnost tam bo mesečina. Slednje je mogoče dobiti le, če so na voljo. V vsakem primeru bo alkoholna osnova potrebovala povprečno pol litra.
Za pripravo pijače potrebujemo sladkor v količini 1 žlica in vanilin. Slednjega bo potrebno kar nekaj - dobesedno malo na konici noža.
Za pripravo tinkture je prvi korak priprava oreščkov. Z njih je treba odstraniti smole. Če želite to narediti, morate najprej zavreti vodo in vanjo vliti orehe. Kuhamo jih 3 minute, nato vodo odlijemo in postopek ponovimo še 2-krat. To je izredno pomemben del dela, saj je na površini orehov precej smole. Ko pridejo v človeško telo, jih je zelo težko odstraniti. V tem primeru najprej trpi trebušna slinavka. Zaradi tega je zelo pomembno, da z oreščkov odstranimo smolo. Po takšnem izhlapevanju voda pridobi značilen odtenek. Po njegovi prisotnosti lahko ocenimo koncentracijo smol.
Ko smo končali s "pripravo" naših oreščkov, jih lahko sedaj zdrobimo s kladivom. Kot rezultat bomo dobili suspenzijo, v kateri bodo tako lupine kot cedrova jedrca. To mešanico bomo potrebovali samo v fazi staranja in jo bomo naknadno filtrirali.
Na tej stopnji je potrebno vse zdrobljene orehe neposredno skupaj z lupino vliti v steklen kozarec in jim dodati sladkor in vanilin. Vanilin dodamo v minimalni količini dobesedno na konici noža. Od zgoraj vse to prelijemo z alkoholno osnovo (v našem primeru mesečino) in premešamo.
Tukaj bi rad omenil, da mesečina prekaša vodko in alkohol tako glede stroškov kot variabilnosti. Kot veste, lahko mesečino pripravite na več načinov. Hkrati ima lahko različno organoleptiko in okus. To vam omogoča dobesedno neskončno eksperimentiranje v iskanju popolnega okusa.
Ko smo mešanico premešali, jo je treba zapreti s pokrovom in 10 dni postaviti na toplo, temno mesto. Ta čas bi moral biti dovolj, da pijača popolnoma "zori".
Na koncu osvetlitve je treba lonec za orehe spustiti skozi filter. Za to je najbolje uporabiti večplastni filter iz gaze. Posledično v končno pijačo ne sme priti nič tujega. To je pomembno, ker se bo med degustacijo neprijetno spotakniti ob del lupine ...
Po filtriranju je treba pijačo hraniti v temnem prostoru še 4 dni. To stabilizira okus in teksturo. Po tem se lahko tinktura uporablja za predvideni namen.
Ananas se zelo redko uporablja pri pripravi lune. Praviloma se uporabljajo kot surovine za pripravo mesečine le v primerih, ko so pokvarjeni in niso primerni za uživanje v naravni obliki. Hkrati pa je lahko destilat, pridobljen iz ananasa, zelo kvaliteten in aromatičen. Danes vam bomo povedali, kako narediti mesečino iz ananasa.
Začnimo s teorijo. Če ananas obravnavamo kot surovino za pripravo mesečine, potem je glavni kazalnik, ki nas zanima, količina sladkorja, ki ga vsebuje sadje. Lahko se razlikuje, vendar je empirično dokazano, da je mejna koncentracija sladkorjev 15 %. To nam pove, da lahko iz 1 kg pulpe iztisnete največ 165 ml ananasove lune. Hkrati bo njegova moč 40%. Glede na dejstvo, da je sam ananas precej drago sadje, se mesečina izkaže za precej drago. Da bi to popravili, bomo surovino razredčili z dodatkom sladkorne pese. V povprečju 1 dodan kg daje +1,1-1,2 litra pijače 40%). Pri tem velja biti previden, saj več sladkorja kot je pijači dodano, manj intenziven bo okus surovine (v našem primeru ananasa).
Naslednje vprašanje je izbira kvasa. Navaden pekovski kvas fermentira približno 4-7 dni in daje izdelek zelo povprečne kakovosti. Kje je najbolje uporabiti vinski kvas ali celo rozin kislo testo. V tem primeru se bo obdobje fermentacije povečalo na 25-30 dni, vendar bo izdelek boljše kakovosti.
Sestavine
Za pripravo kaše boste najprej potrebovali ananas (2 kg, pa tudi 5 litrov vode. To je osnova bodočega mošta. Potrebovali boste tudi sladkor. Dodati ga je treba od 0,5 do 1 kg. .Odvisno od količine dodanega sladkorja se poveča tudi količina vode.Vsak dodaten kg sladkorja predstavlja poleg glavnega deleža 4 litre vode.Kvas bo potreboval 20 gramov (suhega) ali 100 gramov stisnjenega. .Mnogim mesečnikom se povsem upravičeno postavlja vprašanje glede količine vode.V primerjavi z drugimi različicami sadna kaša tukaj se porabi res veliko vode in ni samo to. Dejstvo je, da je mošt na osnovi ananasa precej kisel. Za nevtralizacijo kislin se porabi znatna količina vode.
Priprava ananasove kaše
Najprej je treba nevtralizirati del kislin, ki jih vsebujejo plodovi ananasa. Da bi to naredili, je treba ananas hraniti na hladnem. Če se kuhanje izvaja v toplejšem obdobju leta, jih lahko pošljete v zamrzovalnik. Tam naj ostanejo 3-4 dni. Ta čas bo več kot dovolj za nevtralizacijo vseh agresivnih spojin. Čas je za pripravo sadja. Če želite to narediti, odrežite zgornji in spodnji del. Če tega ne storite, lahko povzročijo pojav grenkobe v pijači. Zdaj bi morali olupiti sadje. Če želite to narediti, odstranite zgornjo plast. Meso narežemo na rezine in zdrobimo z mlinom za meso ali mešalnikom do stanja kaše. Slednje je treba postaviti v posodo za fermentacijo. Na vrh dodajte sladkor in premešajte nastalo pivino. Mora dati čas, da se zvari, tako da se količina soka poveča. Ena ura je dovolj, vendar ne več. Če je ta vrednost presežena, se bo pivina začela kisati. Zdaj morate dodati vodo in kvas (kislo testo). Predhodno je pomembno narediti izračune, saj bo od njih odvisna količina drozge v rezervoarju. Ne sme presegati 2/3 celotne prostornine fermentacijske posode. Na vrhu je treba namestiti vodno tesnilo, če pa ga ni, namestite gumijasto rokavico s preluknjano luknjo za izpust ogljikovega dioksida. Posodo z mezgo je treba zaviti ali postaviti v temen prostor. Temperatura zunaj rezervoarja mora biti sobna temperatura, to je od 18 do 28 stopinj. Hkrati sončni žarki ne smejo pasti nanj. To lahko povzroči kvarjenje drozge. V tem stanju mora drozga zoreti od 4 do 50 dni. Znake pripravljenosti kaše je precej enostavno določiti vizualno. Najprej je to stanje vodnega tesnila. Če v njem ne brbota, potem to pomeni, da ogljikov dioksid ne izhaja več. To je prvi znak zaključka fermentacije. Prav tako morate paziti na konsistenco kaše. Če se je razsvetlilo in je usedlina padla na dno, je drozga pripravljena za destilacijo v destilatorju.
Destilacija na mesečini
Preden drozgo pošljete v destilacijo za destilacijo, jo je treba preliti skozi filter. To se naredi tako, da v njem ne ostanejo trdni delci. Če pridejo v destilacijo mesečine, lahko pridejo v stik z vročimi stenami, kar bo povzročilo kvarjenje pijače. Da bi se temu izognili, je treba drozgo pravilno filtrirati in jo položiti v destilacijsko kocko. Prva destilacija poteka pri največji hitrosti. Tukaj je pomembno najprej spremljati odčitke hidrometra na izhodu. Najlažji način za to je namestitev. Takoj, ko moč pijače pade pod 25 stopinj, je treba izbiro ustaviti. Zdaj morate izmeriti moč destilata. Pri tem je pomembno določiti volumen absolutnega alkohola in ga razredčiti z vodo do 20%. V tem primeru je karbonizacija destilata zelo nezaželena. To lahko povzroči, da vonj izgine. Čas je za drugi tek. Tukaj je treba pijačo razdeliti na frakcije. Prvih 15% donosa (od prostornine čistega alkohola) predstavljajo glave - najbolj strupeni deli mesečine. Zavreči jih je treba, ker je njihova uporaba nevarna. Telo sledi glavi. Pri izbiri morate upoštevati odčitke hidrometra. Takoj, ko trdnjava pade na 40%, lahko ustavite destilacijo. Vse, kar ostane v rezervoarju, so repi. Vsebujejo fuzelna olja in drugo umazanijo. Vsega tega ne potrebujemo. Mesečina, pridobljena na ta način, je drugačna prijeten okus in okusom ananasa. Priporočljivo je, da ga hranite v stekleni posodi še 3 dni, nato pa ga lahko postrežete k mizi.
Pri proizvodnji mesečine lahko ločimo več stopenj. Pri vsakem izmed njih imajo meritve pomembno vlogo. Na stopnji destilacije se meritve izvajajo na račun . Prikazuje vsebnost alkohola v končni pijači. V fazi priprave zvarka so nam pomembne tudi navedbe vsebnosti alkohola. Tu pride v poštev vinomer (merilec sladkorja). O slednjem bomo danes govorili podrobneje.
Za določanje teže pivine se uporablja merilnik sladkorja. Izmeri se količina sladkorja v pijači. Znano je, da so najenostavnejši sladkorji »hrana« za kvas. Slednji, ko jih dodamo v pivino, začnejo aktivno absorbirati sladkorne spojine in sproščati alkohole, ki so nam tako potrebni za nadaljnje delo. Količina sladkorjev je izjemno pomembna v fazi priprave drozge. Pomembno je ohraniti ravnovesje med sladkorjem in vodo. Če je to razmerje kršeno, se lahko pojavijo najrazličnejše težave. Torej, če je količina sladkorjev premajhna, kaša ne bo dovolj alkoholna. Nasprotno, če se količina sladkorja poveča, bo to povzročilo, da bo drozga po končani fermentaciji vsebovala sladkor in posledično bo neprimerna za destilacijo.
Procesna fizika
Kot je navedeno zgoraj, kvas absorbira sladkorje in sprošča alkohole. Zaradi takega dela se koncentracija alkoholov postopoma povečuje, dokler ne doseže kritičnih vrednosti. Ko pridejo do njih, postane okolje za kvasovke strupeno in začnejo odmirati. Tu se posredno dotaknemo vprašanja izbora kvasovk. Pri kvasovkah za splošno uporabo je ta srednja meja vsebnosti alkohola precej nizka, kar vodi do precej skromnih možnosti za fermentacijo surovin. Nasprotno, pri alkoholnih kvasovkah je meja vsebnosti alkohola veliko višja, kar jim (kvasovkam) omogoča daljše vrenje in povečanje vsebnosti alkohola v drozgi. Tako ali drugače je tukaj veliko odvisno od dveh komponent:
1) Vrsta kvasa
2) Količina sladkorjev v pivini
Začnimo z dejstvom, da imamo 10 litrov vode. Za pridobitev drozge z vsebnostjo alkohola 18% potrebujemo 3 kg sladkorja. Tu se najlažje osredotočimo na razmerje 1 kg. sladkorja na 4 litre vode. Torej 10l/4=2,5=3!
Številni mojstri se ne trudijo in dodajajo komponente na oko, pri čemer se popolnoma zanašajo na recept in nasvete prijateljev. Stanje se radikalno spremeni, ko standardni recept vsebuje napake. V tem primeru se proizvajalci soočajo s potrebo po ročnem sladkanju pivine. V skladu s tem se postavlja vprašanje, koliko sladkorja je treba dodati. Tu na pomoč priskoči vinomer. Ta naprava vam omogoča odčitavanje vsebnosti alkohola v pivini še pred vnosom kvasa. V praksi vam to omogoča pravilno oceno sposobnosti pivine za fermentacijo in izračun približnega donosa proizvoda. Meritve z vinometrom potekajo v 2 stopnjah. Na vsakem od njih se izračuna gostota pivine. Prvi vzorec je treba opraviti v fazi priprave surovin, še pred vnosom kvasa. Da bi to naredili, vzamemo približno 250 ml iz posode za pivino in njeno vsebino pretresemo. To nevtralizira ogljikov dioksid. Po tem se v kozarec z vzorcem namesti vinometer. Takoj, ko zavzame stabilen položaj, izpišemo indikator. To operacijo je treba med izračunom aritmetične sredine izvesti vsaj 2-krat. To bo začetna gostota naše pivine. Popolnoma enako je treba storiti po končani fermentaciji. Posledično imamo 2 indikatorja, razlika med katerima določa vsebnost alkohola v naših surovinah. Ključni indikator pri tem je začetni, saj vsebuje začetno vsebnost alkohola. Drugi indikator gostote je običajno nekajkrat manjši, saj je bil ves sladkor, ki ga vsebuje prvotna pivina med fermentacijo, predelan v alkohole.
Formula za izračun vsebnosti alkohola v drozgi
Za določitev vsebnosti alkohola v drozgi (količina fermentiranega sladkorja) morate uporabiti spodnjo posebno formulo:
Trdnost drozge \u003d (začetna teža pivine - končna teža pivine) / 10 * 6.
Rezultat dela te formule je indikator vsebnosti alkohola v drozgi, tj. začetni volumen alkoholov, ki se lahko uporabijo za nadaljnjo destilacijo.
Ingverjeva korenina se uporablja pri pripravi velikega števila jedi in pijač. To je posledica njegovega edinstvenega okusa in toničnih lastnosti. Tinkture, pripravljene na osnovi ingverja, imajo blag okus in aromo. Za seboj pustijo prijeten priokus, ki ga ni mogoče zamenjati z drugimi pijačami. Danes vam bomo povedali, kako kuhati okusno ingverjevo tinkturo na mesečini.
Nedvomna prednost te pijače je enostavnost priprave. Za delovanje niso potrebne posebne naprave. Dovolj je samo pripraviti sestavine in jih zmešati v stekleni posodi. V skladu s tem bo delo zahtevalo velik steklen kozarec in številne sestavine.
Klasična ingverjeva tinktura za pripravo ne zahteva nobenih eksotičnih sestavin. Namesto tega potrebujejo:
Ingverjeva korenina - 50 g.
Med - 100 g.
Vodka - 500 ml.
Namesto vodke lahko uporabite tudi mesečino. V tem primeru imamo možnost spreminjati lastnosti surovin in s tem eksperimentirati z različnimi kombinacijami okusov. Za pridobivanje mesečine boste potrebovali. Pomembno je poudariti, da je mesečina potrebna ne glede na to, vendar visoke kakovosti. Da bi to naredili, se običajno podvrže dvojni destilaciji.
Najprej pripravimo ingver. Treba ga je razrezati na majhne koščke in dati v kozarec. Dodati morajo med. Zgoraj je treba dodati alkoholno osnovo in pustiti, da se tinktura infundira nekaj dni. Na koncu izpostavljenosti je treba pijačo filtrirati. Če želite to narediti, lahko uporabite filter iz gaze. Lahko se naredi iz vratu plastična steklenica in gazo.
Kot alternativo lahko ponudite drug recept. V njej bomo uporabili limono in sol. Točna razmerja so navedena spodaj:
Med - 100 g.
Ingver - 50 g.
Limona - 1 kos.
Sol - 1 žlička
Moonshine 40% ali vodka - 500 ml.
v tem primeru bo recept nekoliko drugačen. Najprej pripravimo ingver. Narežemo ga na majhne koščke in položimo na dno kozarca. Dodana mu je tudi limona. S pomočjo malte se celotna vsebina pločevinke zdrobi, kar prispeva k videzu soka. Po 15 minutah posolite in dodajte med. Od zgoraj napolnite bazo z mesečino in pustite nekaj dni v temnem prostoru. Na koncu pijačo tudi precedimo in ustekleničimo.
Kot rezultat dela dobimo okusno pijačo, ki je ni sram postreči za mizo.
Danes lahko opazimo pravi razcvet, proizvajalci jih neutrudno izboljšujejo in na trg z zavidljivo pogostostjo prinašajo nove modele. Praviloma vse te naprave temeljijo na enakih principih. Posledično se izkaže, da pripravimo številne pijače s podobnimi lastnostmi. Hkrati obstajajo tudi druge metode dela z mesečino. Eden od njih je vakuumska destilacija. O tem bomo govorili danes.
Vakuumske destilarne za mesečino so preraščene s številnimi miti. Nekateri strokovnjaki trdijo, da je to prisotnost povezave z atmosfero. Drugi povezujejo vakuumsko destilacijo z manometrom. Spet drugi imajo v mislih vakuumske destilarne za mesečino destilacijske kolone. Pravzaprav so to samo napačne predstave in nič več. Kljub temu vakuumska destilacija obstaja in njena uporaba zagotavlja številne prednosti, ki jih običajne metode destilacije ne morejo zagotoviti. Glavna prednost vakuumske destilacije je, da proces večkrat pospeši. Če torej vzamemo klasično destilacijo, potem alkoholi vrejo pri temperaturi 78 stopinj. Pri destilaciji z vakuumom začnejo izhlapevati, ko dosežejo temperaturno oznako 31 stopinj!
Destilator je privzeto odprt sistem, ki ima samo eno izhodno točko - izhodno armaturo. Iz njega dobimo destilat tako, da ga zbiramo v sprejemnem rezervoarju. Dejstvo, da je naš sistem odprt, pomeni, da je v aparatu atmosfera. Hkrati, če na izhodu vgradimo črpalko, ki bo ves čas črpala zrak, dobimo brezzračni prostor, torej vakuum. Treba je opozoriti, da to ni absolutni vakuum, ampak neka vmesna vrednost. Dejstvo je, da ko črpamo zrak, s tem povečamo tlak v sistemu. Da bi preprečili prekoračitev kritičnih vrednosti v takem sistemu, je potreben senzor tlaka, to je manometer. Slednji se lahko namesti neposredno na sprejemni rezervoar. Pomembno si je le zapomniti, da mora biti tudi hermetično zaprta. Povedati je treba, da je tak sistem tehnološko težko izvedljiv. Seveda je vse mogoče narediti na primitivni ravni, vendar v tem primeru obstaja nevarnost eksplozije naprave. V idealnem primeru namestite avtomatizacijo, ki bo povezala odčitke manometra s črpalko, s čimer boste lahko spremljali odčitke manometra in na podlagi njih nadzorovali delovanje črpalke.
Prednosti vakuumske destilacije
Prvič, ta metoda destilacije zagotavlja dokaj visoko kakovost končnega izdelka. Praktično ne vsebuje nečistoč in težkih frakcij.
Pri vakuumski destilaciji voda ne izhlapeva. Posledično vam takšna luna še vedno omogoča, da na izhodu dobite dehidriran alkohol.
Glede na to, da imajo etri višje vrelišče kot alkohol, nastali izdelek ohrani vonj surovine, na osnovi katere je nastal.
Mesečina, pridobljena v relativnem vakuumu, je okolju bolj neškodljiva za zdravje in praktično ne povzroča mačka.
Slabosti vakuumske destilacije
Za montažo vakuumske instalacije je potrebno precej prostora. V primeru, da je sestavljen v obrtnih pogojih iz improviziranih materialov, na koncu praviloma dobimo precej okoren dizajn.
Druga pomanjkljivost je visoko tveganje. Kot je navedeno zgoraj, ima tak sistem višje varnostne zahteve.
Če povzamem rezultate vakuumske destilacije, bi rad upal, da bodo proizvajalci opreme v prihodnosti pozorni na to obetavno tehnologijo in jo implementirali v svoje prihodnje delo.
Priprava lune še zdaleč ni vedno končana okusna pijača. Včasih se pojavijo nepredvidene težave, ki jih je težko predvideti. V nekaterih primerih se to konča s tako neprijetnim pojavom, kot je kisanje kaše. Danes bomo obravnavali točno ta primer in dali tudi priporočila.
Uspeh fermentacije drozge je odvisen od številnih dejavnikov. Ti vključujejo vrsto kvasa, naravo pivine, temperaturni režim itd. Včasih se pri odpiranju posode pojavi neprijeten vonj. Praviloma je to posledica dejstva, da je kaša postala kisla. Situacija zagotovo ni najbolj rožnata, vseeno pa ne bi smeli biti razburjeni. Povsem možno je, da bodo surovine prihranjene in jih zato ni vredno zliti v stranišče. Najprej je vredno preveriti, ali je kaša res kisla ali ne. Na primer, če se v okusu čuti rahel kisel okus, to še ni znak kislega okusa. Dejstvo je, da med fermentacijo nastajajo kisline, ki vplivajo na okus. Po drugi strani pa je treba skrbno razmisliti o pojavu, kot je kisanje ocetne kisline. Prepoznamo ga lahko po naslednjih značilnostih:
1) močan vonj po kisu
2) nenadno prenehanje fermentacije
3) oster kisel okus
Vzroki za kisanje drozge Skratka, razlogov je lahko več, vendar se največkrat nanašajo na prisotnost bakterij in umazanije v sestavi drozge. Poleg tega je lahko razlog nizka vsebnost alkohola v surovinah. Če si podrobneje ogledate proces fermentacije, obstajajo 3 glavni razlogi:
Izguba tesnosti fermentacijske posode ali šibko vodno tesnilo. Če se namesto polnega vodnega tesnila uporablja medicinska rokavica, se spopade le v fazi aktivne fermentacije. Ko je končana, se umiri in tako omogoči kisiku, skupaj z bakterijami, da prodre v notranjost fermentacijske posode. Če se proces takšnega prostega kroženja podaljša, se vsi alkoholi pod vplivom bakterij hitro spremenijo v kis. Zaradi tega je izredno pomembno slediti postopku. Če obstajajo znaki konca fermentacije, je treba hitro sprejeti ukrepe za nadaljnjo obdelavo drozge. Zgoraj opisana težava se običajno pojavi precej pogosto pri uporabi rokavice namesto vodnega tesnila. Pri nakupu slednjega ali uporabi pločevinke z vodo s cevko v notranjosti skoraj popolnoma izgine.
Drug razlog za kisanje drozge je nesterilna oprema. Če fermentacijski rezervoar ni bil dovolj čist, obstaja možnost, da se v pivini oblikujejo plesni. V tem primeru je malo verjetno, da bo pivina shranjena.
Zadnji razlog za kisanje drozge je nezadostna moč pivine. To se lahko zgodi, če so bila pri izdelavi pivine uporabljena napačna razmerja. Lahko je napačen hidravlični komplet ali malo kvasa. V tem primeru količina alkoholov na izhodu ne bo dovolj visoka in mikroorganizmi, ki živijo v pivini, bodo imeli možnost razmnoževanja. V praksi to vodi tudi do kisanja drozge.
Kaj storiti s kislo kašo
Če so znaki kisanja, to še ni konec. Surovine je še vedno mogoče rešiti. Da bi to naredili, je potrebno nevtralizirati ocetne spojine. Za to se odlično obnese kreda ali soda bikarbona. Pred destilacijo je treba drozgi dodati alkalije. Za 5 litrov drozge potrebujemo povprečno 1 žlico. Dodati ga je treba zelo previdno, saj bo reakcija precej burna. Začel bo izstopati veliko število pena. Po končani reakciji je treba s posebno napravo s ph-metrom izmeriti jakost drozge. Dovoljene meje so 4-4,5 ph. Po dodajanju alkalije je treba drozgo destilirati po standardni shemi. Preprečevanje kisanja drozge Da bi zmanjšali verjetnost kisanja drozge, je potrebno
1) uporabite zaprto posodo za fermentacijo
2) opustite rokavice v korist polnopravnih vodnih tesnil
3) razkužite opremo, v kateri je načrtovano shranjevanje pivine
4) spremljanje temperaturni režim fermentacijo
Poleg tega številne destilarne drozgi dodajo antibiotike. Najbolj priljubljen je doksiciklin. Tukaj se lahko držite razmerja, po katerem se na 10 litrov drozge uporablja samo 1 kapsula (100 mg). ~