Recept za cezarjevo solato s piščancem. Kalorije, kemična sestava in hranilna vrednost

Ali veste, kako narediti cezarjevo solato? Ali poznate njegovo vsebnost kalorij? Če ne, potem priporočamo branje članka. Vsebuje recepte za to solato in informacije o njeni vsebnosti kalorij.

splošne informacije

Ali skrbno spremljate svojo postavo in poskušate ohraniti normalno težo? Potem, preden skuhate to ali ono jed, morate določiti njeno vsebnost kalorij. Cezarjeva solata je znana in ljubljena po vsem svetu. Z užitkom ga jedo odrasli in otroci.

Glavne sestavine solate so krutoni, sir (po možnosti parmezan) in kuhan piščanec. Skupaj imajo nizko vsebnost kalorij. Cezarjevo solato danes delajo drugače. Nekatere gospodinje uporabljajo klasičen recept. Drugi eksperimentirajo z dodajanjem dodatne sestavine. Zaradi tega se njegova vsebnost kalorij poveča. Cezarjeva solata zabeljena z majonezo, oljčnim oljem oz sirova omaka. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc.

Klasičen recept

Sestavine:

• 300 g piščanca (po možnosti file);
• česen - 2 stroka;
• 150 g sira;
• 2 žlici. l. maslo;
• paradižnik - 1 kos;
• šopek zelene solate;
• 6 rezin belega kruha;
• Cezarjeva omaka (prodaja v trgovini).

Kuhanje:

1. sperite z vodo iz pipe. Ko se posušijo, jih natrgajte na koščke in postavite v hladilnik.
2. Ponev postavimo na ogenj. Na dno damo žlico masla. Počakamo, da se popolnoma stopi. V ponev stresite sesekljan česen. Rahlo prepražimo.
3. Piščančje meso narežemo na srednje kose. Dajte v ponev s česnom. Fry, obračanje z ene strani na drugo.
4. V isti ponvi ponovno stopimo maslo. Dam stroke česna. Vzamemo Beli kruh(brez skorje) in narežemo na kocke. Dodamo v ponev. Pražite do zlato rjave barve. Nato krekerje razporedimo po papirnati servieti. Vzemimo si 10 minut. V tem času se bo odvečno olje vpilo v papir.
5. Paradižnik operemo pod tekočo vodo in narežemo na trakove.
6. V eni skodelici združimo zgornje sestavine. To so ohlajeni kosi zelene solate, paradižnika, piščanca in česna. Dodajte omako. Krekerje je najbolje vreči čisto na koncu. Ničesar vam ni treba mešati. Torej smo pripravili klasična solata"Cezar". Vsebnost kalorij na 100 gramov je 171 kcal.

Recept za cezarjevo solato s kozicami

Seznam živil:

• jajca - 2 kos .;
• 200 g kozic;
• 2 žlici. l. balzamični kis;
• listi zelene solate;
• 100 g sira;
• 0,4 kg piščanca (file);
• 1 st. l. gorčica;
• 150 ml olivno olje;
• začimbe;
• 200 g belega kruha;
• 1 st. l. Sahara.

Praktični del:

1. Meso speremo z vodo. Na njej naredimo več rezov. Piščanca natrite s soljo, olivnim oljem in najljubšimi začimbami. Položite na pekač. Pošljemo v predhodno segreto pečico. Pečemo pol ure (pri 200°C). Nato vzamemo meso in pustimo, da se ohladi.
2. Naredimo krutone. Če želite to narediti, v ponev pošljite sesekljan česen. Fry uporabo rastlinsko olje. Izvlecite česen in ga položite na krožnik. Ognja ne ugasnemo. Hlebčeve kocke (pulpa) takoj stresite v ponev in jih prepražite do zlato rjave barve.
3. Jajc ni treba kuhati. Samo dajte jih v skodelico vrele vode za 2 minuti. Nato prelijemo čez jajca hladna voda. Dobimo rumenjake. Damo jih v ločeno posodo, dodamo kis, sladkor in gorčico. Zmešamo. Nalijte določeno količino oljčnega olja. Imamo okusno omako.
4. Solatne liste operemo in jih natrgamo z rokami.
5. Vzamemo veliko skodelico. Vanj položite koščke. Prelijte omako. Dodajte grobo sesekljano piščančji file, pa tudi olupljene in kuhane kozice. Ponovno prelijemo z omako. Našo solato potresemo s krutoni in naribanim sirom. Sestavine skrbno premešajte. Jed je pripravljena za serviranje in zaužitje. Kalorična solata "Cezar" s piščancem in kozicami - 200 kcal / 100 g.

Nenavaden recept

Set živil:

• avokado - 2 kos .;
• česen;
• 3 kosi štruce;
• solatni preliv;
• piščančje prsi - 4 kosi;
• listi zelene solate;
• 3 kosi slanine.

Kuhanje:

1. Piščančje prsi natrite z začimbami. Položite na pekač skupaj s koščki slanine. Pošljemo v pečico. Po 10 minutah meso obrnemo na drugo stran. Vzemimo si še 15 minut. Piščanca je treba narezati na enake kose kot slanino. Je zelo pomembno.
2. Na čist pekač razporedite kocke štruce. Po vrhu jih pokapljamo z oljem in potresemo z začimbami. Damo v pečico. Pečemo toliko časa, da se krutoni zlato zapečejo.
3. Liste solate in avokadovo kašo narežemo na kocke.
4. Vzamemo skledo solate. Vanj zmešajte avokado, zeleno solato, krutone, slanino in piščanca. Zmešamo. Pokapljamo z omako. Lahko ga kupite v trgovini ali naredite doma. Rezultat je dišeča in nenavadno okusna Cezarjeva solata. Kalorična vsebnost takšne jedi ne presega 180 kcal.

Končno

Kot lahko vidite, pri kuhanju različne jedi Kalorije lahko zmanjšate ali povečate. Cezarjeva solata je odličen primer tega. Za tiste, ki nadzorujejo vsako zaužito kalorijo, bo ustrezal klasičen recept. Ali boste naredili solato za vso družino in želite uporabiti dodatne sestavine? Nato si oglejte druga dva recepta, ki sta v članku.

To je ena izmed najljubših solat mnogih ljudi. Strežejo ga v različnih restavracijah, kavarnah in ga pogosto pripravljajo na praznikih. Ljudje, ki se držijo zdrava prehrana, zanima kalorična vsebnost tega okusna solata ki nosi ponosno ime "Cezar".

Koliko kalorij je v cezarjevi solati?

Okusna jed lahko vsebuje različno število kalorij. Odvisno je od sestavin. Na primer, kalorična vsebnost cezarjeve solate s piščancem, ki vključuje toaste iz rženega kruha in domača omaka, je 179,2 kcal na 100 g.In če namesto piščanca uporabite slanino, bo vsebnost kalorij 335,4 kcal na 100 g.Najnižja vsebnost kalorij v solati Cezar je bila ugotovljena s kozicami. Vsebnost kalorij je le 82,8 kcal na 100 g.

1. Bolje je, da ne uporabite majoneze, ampak pripravite svojo omako z zmanjšano vsebnostjo olja. Nutricionisti priporočajo uporabo le 1 žlice. žlica preliva za eno porcijo. Dovoljeno je uporabljati dietne prelive, ki se prodajajo v številnih supermarketih.
2. Kot beljakovino je priporočljivo uporabljati pusto meso, na primer kuhane kozice, piščanca ali govedino. Nižje kalorična različica solate je vegetarijanska različica, vendar se ni veliko ljudi pripravljenih tako žrtvovati.
3. Lahko zmanjšate količino sira in toasta, solati pa dodate več zelene solate. Izkušeni kuharji Priporočljivo je, da jed dopolnite s svežim ananasom, ki je nagnjen k kurjenju maščob. Ne bodo pokvarili pikantnega okusa, ampak ga bodo, nasprotno, obogatili.
4. Bolje je, da krutonov ne cvremo v olju kot običajno, ampak jih spečemo v pečici. Če nameravate dodati krutone, je bolje uporabiti otrobe oz rženi kruh, in še bolje - prehransko.
5. Nekateri gurmani radi okrasijo solato ne samo z naribanim sirom, ampak tudi s pinjolami. Slednje vsebujejo precej kalorij, zato jih je priporočljivo izključiti iz recepta.

Vsebnost kalorij v solati Cezar je odvisna od sestavin in razmerij. Ljubiteljem te jedi ni treba zavrniti zaradi visoke vsebnosti kalorij - samo upoštevajte zgornja pravila in še naprej uživajte v izvrstnem okusu.

Cezarjeva solata s piščancem bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B6 - 14,5%, vitamin C - 32,1%, vitamin E - 20,2%, vitamin K - 12,8%, vitamin PP - 20,4%, fosfor - 13,4%, kobalt - 49,2%

Prednosti cezarjeve solate s piščancem

• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvničk, ohranjanju normalna raven homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, motnje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin C sodeluje pri redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do krhkih in krvavečih dlesni, krvavitev iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
• vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Pri pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
• Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K povzroči podaljšanje časa strjevanja krvi, zmanjšano vsebnost protrombina v krvi.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Neustrezen vnos vitaminov spremlja kršitev normalnega stanja kože, prebavil trakta in živčnega sistema.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira presnovne encime maščobne kisline in presnovo folne kisline.

Popoln vodnik po najbolj koristne izdelke si lahko ogledate v aplikaciji

Cezarjeva solata je ena najbolj priljubljenih solat na svetu, za mnoge je primer zdravstvenih koristi. mediteranska kuhinja. Vendar te solate sploh ne moremo imenovati prehransko in je sploh niso izumili na obali Sredozemskega morja, temveč v sodobni Ameriki.

Vsebnost kalorij v povprečni porciji cezarjeve solate s piščancem in slanino je do 600-700 kcal - kar je primerljivo z polnopravni drugi jed ali celo pico. Na srečo kuhajte nizkokalorično in hkrati slasten Cezar Precej enostavno in traja manj kot 20 minut.

Nizkokalorični Cezar

Kalorična vsebnost ene porcije Cezarjeve solate, pripravljene po klasičnem receptu, je le 200 kcal. Od tega največ (približno 100 kcal) pade na krutone, 30-40 kcal na parmezan, 30-40 kcal na jajčni rumenjak, 20-25 kcal na omako in 5-10 kcal na same liste solate.

"Pravilna" cezarjeva solata - recept

Sestavine za 4 porcije:

• Romano solata - 3 glave srednje velikosti
• Olivno olje - pol skodelice in dve čajni žlički
• Pol bagete za pripravo krutonov
• 2 stroka česna
• Sok dveh limon
• 2 piščančja jajca(zahteva rumenjake)
• 12 kapljic Worcestershire omake
• 120 g parmezana
• sol, poper

Najtežje je kuhati posebne krekerje "krutone" - stisnite česen v pol kozarca oljčnega olja; bageto narežite na rezine debeline 1 cm, položite na pekač, nežno premažite s česnovim oljem; posušite v pečici, nato pa rahlo popecite na preostalem olju.

Kako pripraviti cezarjevo solato?

Pripravite sestavine za jed - solato romano narežite, ločite temne liste in dno peclja; jajca kuhajte v vreli vodi točno 1 minuto; iztisnite sok iz limon (ali uporabite že pripravljen limonin sok); parmezan naribamo na grobo strgalo.

Vzemite veliko skledo, v njej zmešajte 2 žlici oljčnega olja, 12 kapljic Worcestershire omake, sol in poper, nato dodajte liste solate Romano in dobro premešajte. Dodamo rumenjaka, krutone in sir, spet počasi premešamo. Razporedimo po krožnikih in postrežemo.

***

Tipična različica cezarjeve solate s piščancem vsebuje do 600-700 kilokalorij na porcijo, od tega večino iz omake in mesa. Klasičen recept vsebuje le 200 kcal na porcijo, vendar je takšna solata precej drugačna od cezarjeve solate, ki smo je vajeni.

Rusi so o cezarjevi solati izvedeli v poznih 90. letih, ko se je komercialna gostinska ponudba začela hitro razvijati. Jed se je pojavila v meniju restavracij in kavarn, ljudem je bila všeč in je zavzela zelo častno mesto na lestvici drugih solatnih sestavkov. Kombinacije živil so prepričljivo okusne, vendar se postavlja vprašanje - koliko kalorij vsebuje takšna mojstrovina?

Bistvo recepta

Zakoni kulinaričnega življenja so takšni, da se vsak recept spremeni:

• ljudje delajo svoje prilagoditve, eksperimentirajo;
• včasih je zamenjava, dodajanje novih sestavin ali odstranjevanje starih izsiljen rezultat (prave sestavine preprosto ni bilo pri roki);
• gurmana vodi banalna radovednost - kaj če piščančjo solato dopolnimo z, recimo, ananasom ali koruznimi zrni?

Pozor! Po povprečnih ocenah lahko cezarjeva solata vsebuje od 200 do 600 kcal na 100 g užitne teže. Strinjam se, razlika je precejšnja. Še posebej za tiste, ki ne želijo pridobiti prekomerne teže ali shujšati.

Osnovne sestavine

Po mnenju strokovnjakov so osnovne sestavine:

• listna solata;
• kuhanega piščanca oz piščančja rolada;
• krekerji (beli ali rženi - razlike v kalorijah bodo);
• paradižnik oz bolgarski poper(običajno rdeča ali rumena).

Druge sestavine

Tudi v receptu za cezarjevo solato se običajno pojavijo:

• sir zmerne trdote;
• gorčica;
• majoneza ali olivno olje.

Cezar s piščancem in njegova vsebnost kalorij

Izračunajmo, kako kalorična je lahko jed - ali je primerna za vaš prehranjevalni sistem ali zahteva popravek sestave. Pri izračunih bomo upoštevali izdelke brez prilagoditve za uvarko / uvarko. Odstopanja bodo nepomembna, zato jih zanemarimo, da ne otežimo naloge.

Naloga izračunov je razumeti, koliko ena ali druga pozicija v sestavi sestavin vpliva na skupno energijska vrednost pripravljen obrok. Ko razumete to točko, lahko samozavestno spreminjate izdelke, da prilagodite količino kalorij.

Recept z rženimi krutoni in poprom

Sestavine za 4 porcije:

Kalorije so naslednje:

• 1 porcija = 364,4 kcal (razdel pripravljen obrok na 4 dele);
• 100 g zelene solate = 221,6 kcal (skupno število kalorij delite s skupnim številom gramov in pomnožite s 100 g).

Pozor! Za sklicevanje na tiste, ki sledijo hranilni vrednosti. Jed, pripravljena po tem receptu, vsebuje ogljikove hidrate 7,2 g, maščobe 16,4 g, beljakovine 10,7 g.

Kako kuhati:

• papriko operemo in osušimo, narežemo na kocke (predhodno odstranimo semena);
• enako narežemo piščančjo rolado na kocke;
• razdelite kuhana jajca - beljakovine ločeno, rumenjak ločeno;
• združite gorčico z rumenjaki, slednje pretlačite z vilicami;
• beljaki podrgnite skozi Rende skupaj s sirom;
• liste zelene solate položite na široko posodo;
• nanj položimo piščanca in sesekljano papriko, nato rumenjake z gorčico;
• začinite z majonezo;
• nežno premešajte in ohranite obliko stekelca;
• na vrh previdno položite plast krekerjev;
• piramido zaključimo z mešanico beljakov z naribanim sirom.

Recept s paradižniki in belimi krutoni

Sestavine za 5-6 obrokov:

Torej, na koncu glede kalorij se je izkazalo naslednje:

• 1 porcija = od 244,16 do 293,0 kcal (končano jed razdelimo na 5-6 delov);
• 100 g solate \u003d 139,0 kcal (skupno kalorično vsebnost jedi razdelite na skupno število gramov in pomnožite s 100 g).

Kako kuhati:

• paradižnik narežite na majhne rezine;
• piščančji file, narezan na trakove;
• natrite z olivnim oljem limonin sok in jajčni rumenjaki;

Pozor! Prepričajte se, da je preliv homogen, brez grudic. Tako bo bolj okusno. Za stepanje uporabite vzmetno metlico.

• česen zdrobite v pasto, vnesite v preliv, dobro premešajte;
• ločeno drug od drugega naribamo sir in beljake;
• v posodo z ravnim dnom najprej damo piščančji rez, nato paradižnik in jajčno-gorčični preliv;
• nato plast popečenih krekerjev;
• zadnja stopnja je beljak s sirom.

Primerjalna analiza

Očitno se je v prvem primeru Cezar s piščancem izkazal za veliko bolj kaloričnega. In to kljub dejstvu, da drugi recept vsebuje bele, poleg tega pa ocvrte krekerje. Kaj je narobe?

Zaključki se kažejo sami: http://orfogrammka.ru

• majoneza ima zaskrbljujoče visoko kalorično vrednost in njeno uživanje z razlogom ali brez njega očitno ni dobro za zdravje;

• ceteris paribus z kuhan piščanec solata ima vedno nižjo vsebnost kalorij.

Pozor! Kaj klobasni izdelki, ki je piščančja rolada, vsebujejo veliko nezaželenih kaloričnih dodatkov. Prednost je treba dati kuhanemu pustemu mesu.

Ruska miza je nemogoča brez solat, tako kot nemogoča brez juh in peciva. Vendar pa imate vedno izbiro izdelkov:

• kaj dodati;
• katere v celoti zavrniti;
• kako najti dostojno zamenjavo, ne da bi pri tem žrtvovali lastnosti okusa.

Kar se tiče ljubljenega "Cezarja", lahko rečemo z zaupanjem - v njem se zlahka srečate in zeleni grah, in celo radikalna zamenjava piščanca z govejo pastromo ali svinjskim lososom. V vsakem primeru bo vsebnost kalorij bistveno drugačna.

• oblikujte kalorične skupine po lastni presoji;
• uporabite tabele izdelkov, pri čemer upoštevajte, koliko beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob vsebujejo, kako visokokalorične so, zdrave in varne;
• ne pozabite na sistematičnost vnosa hrane (rednost, odmerjanje porcij, izogibanje prenajedanju, telesna aktivnost v ozadju zdrave prehrane).

Modro načrtovanje je ključ do uravnotežene prehrane in zdravja vaše družine kot celote.

Morda vas bo tudi zanimalo