Zvitki svinjskih kotletov. Preprosti recepti za svinjske zvitke: najboljše možnosti polnjenja

Sočna rolada iz svinjine bo zagotovo zadovoljil vaše goste in sorodnike. to okusna jed bo okrasila vašo praznično mizo ali postala najbolj priljubljena poslastica družinska večerja. Sočno meso in nežen nadev pod hrustljavo skorjico – okusnejšega si ne morete predstavljati. Svinjske zvitke lahko postrežemo tako tople kot hladne. Priprava te jedi je naporen proces, ki traja veliko časa in zahteva nekaj kulinaričnih veščin. Toda tudi začetnik lahko naredi zvitek iz prašičji peritonejče natančno sledite receptu.

Kako kuhati svinjski zvitek

Če želite kuhati okusen svinjski zvitek, morate vedeti nekaj skrivnosti:

Izberite samo sveže meso mlade živali. Ima nežno barvo. Maščoba na kosu ne sme biti rumena, ampak bela. Prosto zavonjajte meso. Ne sme vsebovati tujih vonjav. Pri pritisku na kos sveže meso o udrtini ne bo sledi.

Za jed morate izbrati rezino ali peritoneum. Ti deli so mehkejši in brez odvečne maščobe.

Meso nikoli ne smemo zamrzniti. Kupujte le sveže tik pred kuhanjem. Odmrznjena svinjina ni okusna jed. Tako meso izgubi vse svoje koristne lastnosti in gostoto.

Svinjski zvitek z nadevom v pečici je treba peči 2-3 ure. V krajšem času jed ne bo imela časa kuhati. Če zvitek preveč izpostavite v pečici, bo suh.

Za kuhanje okusnega in nežnega svinjskega zvitka mora biti recept čim bolj podroben in opisovati vse nianse.
Pred peko je treba meso marinirati. Najbolje je pripraviti marinado iz suhega rdečega vina in gazirane mineralne vode. Vino bo meso nahranilo s svojim okusom, plini pa se bodo vpili mineralna voda naredi mehkejšo in bolj nežno. Za marinado zmešajte 1 kozarec mineralne vode z 1 kozarcem suhega vina, dodajte začimbe - sol, črni poper, papriko, koriander, rdečo papriko, baziliko. Marinado premešamo in dodamo nekaj strtih strokov česna. Svinjino čez noč namočite v marinadi. Postavite v hladilnik. Če ni časa, se lahko omejite na 2-3 ure.

Kako narediti zavitek iz svinjskega trebuha? Da bi to naredili, je treba marinirano meso posušiti z brisačo. Nato kos položite na desko za rezanje in z ostrim nožem naredite prečne reze. Zareze moramo narediti previdno, da ne prerežemo mesa do konca. V nastale žepke damo sesekljane stroke česna. Nato nadev položimo na kos in meso zavijemo. Konce spnemo z nabodali ali zašijemo s kuhalnico.

Kako kuhati zvitek iz svinjskega trebuha

Za pripravo nežnega svinjskega zvitka je treba predhodno marinirano meso naribati z začimbami, ostanki marinade in smetano. Zahvaljujoč smetani bo meso postalo bolj mehko in sočno. Polnjenje te jedi je drugačno. Vse je odvisno od okusa gostiteljice. Polnjenje čebule, korenja in gob velja za tradicionalno. Zelenjavo drobno sesekljamo in prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Nekatere gospodinje v nadev dodajo zelenjavo ali špinačo, olive, limono. Vse je odvisno od okusa kuharja.

Originalni recept za zvitek iz svinjskega trebuha

Potrebovali boste: kos svinjskega trebuha, mocarelo, olive, špinačo, maslo, začimbe, smetana.

Svinjino čez noč mariniramo v suhem vinu in mineralni vodi.

Mocarelo in olive narežemo.

Špinačo narežemo in popražimo na maslu.

Vse premešajte.

Odstranite kos mesa iz marinade, posušite, naribajte z začimbami in smetano. Nanesite nadev in oblikujte zvitek. Konce zašijte z nitjo.

Posodo postavite v obliko, prekrito s folijo za živila. Pečemo v ogreti pečici 2-3 ure. Vsakih 20 minut dolijte vino.

Končano jed ohladimo in narežemo na kose. Okrasite z zelenjem.

Za kuhanje svinjskega zvitka iz peritoneuma je najpomembnejše izbrati pravo meso. To naj bo trebušni del svinjine, njegov najtanjši rob. Takšno meso imenujemo tudi bočnik.

Za kuhanje potrebujete kos, ki tehta od 800 g do 1,5 kg - od tega bo odvisna velikost in debelina končnega zvitka. Bok mora nujno imeti plasti maščobe, tako da se končni zvitek izkaže za sočnega in mehkega.

Trebušni del naj ne bo predebel, sicer bodo težave pri zlaganju. Če pa naletite na tak kos, lahko naredite vzdolžni rez skoraj po celi debelini (ne da bi meso prerezali do konca) in ga razgrnete kot knjigo. Površina boka mora biti enakomerna, če obstajajo odebelitve, jih je priporočljivo odstraniti s kuhinjskim kladivom.

Meso pred kuhanjem operemo in osušimo s papirnatimi brisačami.

Pripravljeno plast razporedite na ravno površino (na primer na kuhinjsko mizo).

Od začimb boste potrebovali: sol, črni poper, ki ga je zaželeno zmleti v možnarju, česen in gorčico.

Plast mesa enakomerno solimo (1,5-2 žlički) in popramo s sveže mletim poprom.

Stroke česna stisnite skozi stiskalnico in z rokami razporedite česnovo maso po začimbah.

Z rokami vtrite gorčico (2-3 žlice), previdno hodite po celotni površini.

Za vezanje zvitka boste potrebovali debelo svileno nit ali vrvico.

Zvitek tesno zvijte, zavežite z nitjo (prečno in vzdolž). Potrebno je pogosto povezovanje, tako da pri peki zvitek obdrži svojo obliko in pri rezanju ne razpade.

Po tem zvitek zavijte v dve plasti folije, dajte v vrečko in pustite, da se marinira v hladilniku 12 - 24 ur.

Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite zavitek v foliji 1,5 ure, nato znižajte temperaturo na 160 stopinj in pecite še 1 uro. Nato izklopite pečico in pustite, da se svinjska rolada ohladi.

Zvitek postavite v hladilnik za 1-2 uri, nato previdno odstranite niti in jih pošljite nazaj v hladilnik za nadaljnjih 5-6 ur.

Šele po tem lahko zvitek razrežete, bolje je, da to storite z ostrim nožem s širokim rezilom.

Svinjski zvitki s sirom– odlično vroč prigrizek za praznično mizo, ki jo lahko pripravite tako v ponvi kot v počasnem štedilniku, v mikrovalovni pečici ali s peko v pečici. Takšna svinjina je bližnji sorodnik ukrajinskih kružikov, od njih se razlikuje le po odsotnosti omake.

Svinjski zvitki s sirom korak za korakom recept ki sem jih pripravila so zelo sočne in se pripravijo zelo hitro in preprosto. V tem članku boste našli tri recepte za pripravo okusnih svinjskih zvitkov.

Sestavine:

• Svinjina - 400 gr.,
• Trdi sir - 200 gr.,
• majoneza - 100 g,
• Črna mleti poper- ščepec
• sol,
• Sončnično olje.

Svinjski zvitki s sirom - recept

Pod njim sperite rahlo odmrznjen kos kaše hladna voda. Po tem ga potopite s prtički, da se znebite odvečne vlage. Meso narežemo na tanke pravokotnike. Dimenzije pravokotnikov za zvitke naj bodo približno 15 x 10 cm.

Za polnjenje zvitkov na grobo Rende naribajte trdi sir.

Na deski za rezanje s kladivom za sekljanje potolčemo kose svinjine enega za drugim. Narezan kos svinjine potresemo z malo soli.

Nanjo nanesite majonezo.

Kos svinjine potresemo z naribanim sirom. Sir potresemo z mletim črnim poprom.

Meso z obeh strani upognemo navznoter, nato pa ga zavijemo z zvitkom.

Tako zvijemo vse svinjske zvitke s sirom.

Za cvrtje svinjskih zvitkov dobro segrejte ponev z malo sončničnega olja. Ko se olje segreje, položite svinjske zvitke v ponev. Položite jih s šivi navzdol. Zaradi visoke temperature ponve se bodo beljakovine mesa zvile in tesno pritrdile stranice zvitkov.

Po 3-4 minutah, ko je spodnji del svinjine s sirom pečen in popečen, jih obrnite na glavo. Popecite jih tudi na tej strani. Ker so plasti mesa zelo tanke, ne bo skupno trajalo več kot 7 minut za cvrtje ene porcije (ponve) sirovih zvitkov.

Svinjski zvitki s sirom. Fotografija

Sestavine:

• Svinjina - 500 gr.,
• Drobtine - 100 gr.,
• majoneza - 100 g,
• Suhe slive - 100 gr.,
• Črni poper,
• Sir - 200 gr.,
• Jajca - 3 kos.,
• Sol - po okusu
• Sončnično olje.

Svinjski zvitek - neverjetno krepak okusen prigrizek ki izgleda odlično praznična miza. Postrežemo ga lahko s katero koli prilogo, pripravimo pa ga z zelenjavnimi ali sadnimi nadevi.

Boste potrebovali:

• sol - 15 g;
• svinjska maščoba - 50 g;
• česen - 4 stroka;
• svinjsko meso - 1 kg;
• mleta paprika, timijan, posušena bazilika in druge začimbe po vašem okusu.

Kuhanje svinjske zvitke, pečene v pečici:

1. Če ste vzeli mesnat kos s plastjo maščobe, potem pri kuhanju ne morete uporabiti masti.
2. Meso narežemo na dolge plošče. Njihova debelina mora biti približno 3 cm.
3. Z nožem naredimo luknje v mesu z vseh strani in nastale luknje zapolnimo z mastjo.
4. Odstranite lupine s strokov česna. Dve rezini potisnite v skledo. Preostale rezine prerežemo na polovice in jih vstavimo v zareze v mesu.
5. Svinjske rezine z vseh strani natremo s soljo. Poleg soli lahko uporabite poljubne začimbe po svojem okusu.
6. Meso obrnemo v obliki zvitka, ga zavežemo z nitjo, da ne razpade.
7. Pekač namažemo s sončničnim oljem, naložimo zvitek in pečemo uro in pol. Temperatura pečice je 180 stopinj.

Recept s korenjem in gobami

Seznam sestavin:

• sol - 6 g;
• šampinjoni - 0,2 kg;
• kečap - 15 g;
• dve žarnici;
• svinjina - 0,8 kg;
• posušen origano - 7 g;
• rastlinsko olje- 30 ml;
• ščepec popra;
• dve korenčki;
• posušena bazilika - 5 g;
• trije stroki česna.

Kako kuhati zvitek:

1. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte. Korenje pretlačimo skozi strgalo. Iz sesekljane zelenjave v ponvi na olju naredimo praženo zelenjavo.
2. Po 5 minutah prelijemo rezine gob in pražimo še 7 minut.
3. Opran kos svinjine osušimo in narežemo na 2 cm debele plošče, ki jih potolčemo z lesenim kladivom.
4. Olupljene stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico in dobljeno kašo damo v skodelico. Dodamo ji baziliko, poper, origano in sol.
5. Pekač obložimo s folijo in eno poleg druge položimo rezine mesa.
6. Potresemo jih z mešanico soli in črnega popra.
7. Po vrhu razporedimo pečenko z dodatkom gob.
8. Zvijte in pritrdite s folijo.
9. Pekač zapremo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
10. Mesno poslastico pečemo približno eno uro, nato jo prelijemo s kečapom in kuhamo še 15 minut.
11. Kečap na zvitku naredi okusno rdečo skorjo. Postrezite z zelišči in svežo zelenjavo.

Svinjska rolada s suhimi slivami pečena v pečici

Sestavine recepta:

• pol šopka svežega kopra;
• svinjsko meso - 0,5 kg;
• glava česna;
• suhe slive - 200 g;
• vejica rožmarina;
• sol - 15 g;
• majonezna omaka - 100 g;
• piment mlet poper - 8 g.

Kuhanje svinjske štruce:

1. Meso narežemo na plasti in ga z vseh strani potolčemo s kladivom. Svinjino obdelamo s soljo in pimentom.
2. Suhe slive potopimo v skledo z topla voda 4 minute. Nato vodo odlijemo, suhe slive pa narežemo na koščke.
3. Olupljene stroke česna zmeljemo v drobtine. Enako naredimo s koprom.
4. Mesne plošče namažite z majonezo, potresite s sesekljanim koprom, česnom in suhimi slivami.
5. Kose mesa zvijemo v cev in zabodemo z zobotrebcem.
6. Prihodnje zvitke razporedimo v pekač, pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico za 40 minut. Temperatura v pečici - ne nižja od 180 stopinj.
7. Kot prilogo lahko bučo narežete na kocke in spečete.

Originalna različica s sirom in pistacijami

Seznam sestavin:

• rdeča paprika, mleta po okusu;
• svinjski file - 0,5 kg;
• sir - 55 g;
• sončnično olje - 40 ml;
• pistacije, olupljene - 50 g;
• črni poper - po okusu;
• peteršilj - 1 šopek;
• sol po okusu.

Algoritem dejanj:

1. Na strgalniku zmeljemo kos sira. Peteršilj drobno sesekljajte. Pistacije pretlačite v mešalniku, dokler ne postanejo drobtine. Izdelke zmešamo v skupni posodi.
2. Naredimo tanko plast mesa. Zmehčajte ga z lesenim kladivom.
3. Na svinjino razporedite maso iz sira in pistacij.
4. Plast z nadevom obrnemo v zvitek, ga zavežemo z nitjo.
5. Zvitek obdelamo z mešanico rdečega in črnega popra, soli.
6. Svinsko meso naložimo na pekač sončnično olje in pošljite v pečico, segreto na temperaturo 180 stopinj.
7. Čas pečenja - 60 minut.

Kuhanje iz svinjskega trebuha

Kaj vzeti:

• gorčica - 8 g;
• svinjski peritonej - 0,5 kg;
• sol po okusu;
• česen - 3 stroka;
• mleti črni poper po okusu.

Kako kuhati zvitek peritoneja:

1. Svinjino operemo pod pipo, kos z vseh strani natremo z mešanico gorčične soli in popra.
2. Stroke česna zmeljemo v drobtine, jih porazdelimo po notranji strani peritoneuma.
3. Meso zavijemo v cev, ga zavežemo z vrvico, zavijemo s folijo in izdelek položimo v pekač.
4. Vnaprej vklopimo pečico in počakamo, da njena temperatura doseže 200 stopinj.
5. Zavitek pečemo 80 minut.
6. Če želite, da je jed prekrita z okusno, zlato rjavo skorjo, odprite folijo 10 minut pred koncem kuhanja.

Svinjska rolada z brusnicami

Ta recept je za tiste, ki radi občutijo rahlo kislost v okusu jedi.

Boste potrebovali:

• timijan - 4 šepeta;
• brusnice - 120 g;
• sol po okusu;
• konjak - 55 g;
• svinjsko meso - 1,5 kg.

Navodila po korakih:

1. zaspati posušene brusnice v skledo in zalijemo s konjakom.
2. Izdelek pustimo 40 minut.
3. Iz kosa mesa oblikujemo tanko ploščo, jo potolčemo.
4. Po vrhu potresemo timijan, sol in poper.
5. Brusnice predelamo v mešalniku, jih porazdelimo po mesni plasti.
6. Oblikujemo zvitek, mu pritrdimo obliko z nitjo, natremo s poprom in soljo, prelijemo z oljčnim oljem.
7. Pekač z zvitkom postavimo v pečico, segreto na 190 stopinj, čas kuhanja - 50 minut.
8. Ohladimo in postrežemo s poljubno prilogo.

Polnjen s piščančjimi jetri

Seznam živil:

• eno korenje;
• sol po okusu;
• paprika - 500 g;
• Črni poper;
• sončnično olje - 40 ml;
• majoneza po okusu;
• piščančja jetra - 0,3 kg.

Kako kuhati zvitek svinjskih prsi:

1. Piščančja jetra skuhamo v ponvi do mehkega, vodo posolimo.
2. Pripravljen izdelek prepustite skozi mlin za meso.
3. Olupljeno korenje zmeljemo na strgalu in prepražimo na rastlinskem olju.
4. Ohlajenemu korenju dodamo jetrca in premešamo.
5. Na porcije narezano puzanino na obeh straneh potolčemo, solimo in popramo.
6. Z jedilno žlico namažemo nadev na rob mesnega kosa, ga zvijemo v zvitek.
7. Vse zvitke položimo na pekač, ki smo ga namastili z oljem.
8. Mesno jed potresemo z naribanim sirom in prelijemo z majonezo.
9. Pečemo sočno nežna jed v pečici 30 minut.

S krompirjevim nadevom

Sestavine recepta:

• sol - 8 g;
• 6 jajc;
• mleto svinjsko meso - 0,9 kg;
• zdrob - 40 g;
• posušena paprika - 5 g;
• kuhan krompir - 0,5 kg;
• črni poper - 5 g;
• kos sira - 100 g;
• svež peteršilj - 20 g;
• beli kruh - 200 g.

Kuhanje zvitka s krompirjevim nadevom:

1. Kruh, namočen v mleku, zmešajte z mletim mesom in prenesite skozi mlin za meso.
2. Mesni masi dodamo papriko, poper, sol in razbijemo 2 jajci, vlijemo zdrob in premešamo.
3. Kuhane krompirjeve gomolje spremenimo v pire krompir, kos sira zmeljemo na Rende, peteršilj drobno sesekljamo.
4. 3 piščančja jajca mora biti kuhan in drobno sesekljan.
5. V skupni posodi zmešamo sir, papriko, pire krompir, ščepec soli. kuhana jajca, zdrob, ščepec črnega popra, peteršilj in surov rumenjak.
6. Distribuiramo sesekljano meso vzdolž pravokotnika folije za živila.
7. Na vrh damo nadev, zvijemo rolado in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
8. Kuhanje okusno dišeča jed v pečici 40 minut.

Svinjski zvitki - okusni, obilen obrok, videti zelo okusno, malo je ljudi, ki ob pogledu na to lepoto ne bodo imeli želje poskusiti vsaj koščka. Svinjski zvitki so priročni in celo zanimivi za kuhanje, saj lahko eksperimentirate z nadevom za zvitke neskončno dolgo.

Vse izdelke, ki so vam všeč in so primerni za polnjenje, v okviru zdrave pameti, seveda))), lahko varno postavite notri svinjski zvitki, bo rezultat vedno drugačen, a okusen. Na praznični mizi bodo seveda vedno prav prišle tudi svinjske zavitke.

Priprava svinjskih zvitkov ne povzroča posebnih težav, čeprav bo trajalo nekaj časa, vendar se bo obrestovalo s pohvalami sorodnikov in gostov. Če mesnih zvitkov ni vedno mogoče lepo zviti, si lahko pomagate z zobotrebci, vrvicami za kuhanje ali celo preprostimi nitmi (pogosto jih uporabljam, ko kuham zeljne zvitke, da ne razpadejo), glavno je, da ne pozabite da jih odstranite pozneje, tako da za tiste, ki bodo uživali, vaša mojstrovina ne bo nepričakovano presenečenje))).

Kako kuhati svinjske zvitke recept s fotografijo korak za korakom

1. Eskalope se običajno prodajajo v precej velikih, debelih kosih, zato jih bomo prerezali na pol. Če ste kupili karbonat, potem bomo meso narezali na kose srednje debeline.

2. Zdaj je treba meso odrezati, da ne brizga, ga položite v plastično vrečko ali pokrov folija in premagal nazaj. Kotlete solimo in popramo.

3. Pripravite nadev za svinjske zvitke. Sir podrgnemo na grobo Rende, ga razdelimo na pol. Del bo šel za nadev, drugi del za preliv mesne zvitke. bolgarski poper narežemo na kocke. Gobe ​​očistimo, operemo in narežemo na kocke. Zeleno čebulo drobno sesekljajte.

4. Sesekljane sestavine: zelena čebula, paprika, šampinjoni, dajte sir v globoko skledo, dobro premešajte, sol, poper. Nadev za mesne štruce je pripravljen.

5. Vse kotlete namažite z gorčico, na meso položite nadev.

6. Sedaj, če je mogoče, previdno zvijte svinjske zvitke na način, ki vam ustreza, jih položite s šivi navzdol v pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Za bolj priročno lahko uporabite zobotrebce ali nit.

7. Naredimo nadev za mesne zvitke. Zmešajte majonezo, vino, olivno (rastlinsko) olje, stepajte z metlico do gladkega.