Kako okusno pripraviti marmelado iz celih jagod. jagodna marmelada

Jagode so dve vrsti - vrtne (velike) in ravne (majhne). Med jagodami in jagodami obstaja biološka razlika. Vendar pa na našem območju poletni prebivalci običajno menijo, da so vrtne (gojene) jagode jagode (v nekaterih regijah jih imenujejo Victoria), vse jagode, ki rastejo v gozdnih pasovih, pa se imenujejo jagode na polju. Da se ne bi zapletli v te koncepte, se jih bomo držali, še posebej, ker so za nas izjemno priročni.

jagodna marmelada

Pred pripravo jagode (vrtne) jih na hitro operemo pod tekočo vodo, stresemo na brisačo ali papirnate serviete ter očistimo pecljev in listov. Iz teh jagod pripravite petminutno marmelado, ki ohrani veliko vitaminov tega jagodičja.

Jagode potresemo s sladkorjem v razmerju 1:1. Morate jih pustiti stati v skledi s sladkorjem 4-5 ur. Nato posodo postavimo na ogenj, zelo počasi. Preostali sladkor se bo postopoma stopil. Jagode premešajte z leseno žlico, vendar jih ne zmečkajte. Mešajte zelo previdno. Takoj, ko se na površini marmelade pojavijo mehurčki in se ves sladkor "razprši", kuhamo še pet minut in ugasnemo. Ohladimo, damo v sterilizirane kozarce in zapremo s sterilnimi pokrovi. Svoje pošljemo v klet za shranjevanje.

jagodna marmelada

Priporočamo pa, da naredite naslednji sladki pripravek za zimo iz gozdnih jagod. Okus je kot naraven jagodna marmelada. In o uporabnosti sploh ni treba govoriti, saj jagod za takšno marmelado ne bomo kuhali. Poleg tega, če so jagode majhne ali srednje velike, jim odstranimo le peclje. In pustili bomo čašne liste. Ne bo motilo našega recepta.

Jagode operemo samo, če so obrobljene in umazane. Odstranimo peclje in majhne liste. Dodajte sladkor v razmerju 1 kg jagod na 1,5 kg sladkorja. Zdaj prihaja zabavni del. Vsebino (sladkor, pomešan z jagodami) dajte v ... mešalnik, po možnosti tak, ki je namenjen koktajlom. Mešanico na hitro zavrtite, dokler ne postane homogena. Ne stepajte predolgo! V nasprotnem primeru bomo na koncu dobili peno, ne marmelado. Sedaj nastalo marmelado preložimo v sterilno posodo in pokrito postavimo v hladilnik. Priporočljivo je, da takšno marmelado z živimi jagodami v njej, nedotaknjeno s toplotno obdelavo, shranite na zgornjih policah hladilne enote.

Jagodna marmelada s celimi jagodami za zimo. V tej zbirki nenavadni recepti jagodna marmelada in marmelada. Z začetkom poletne sezone se vse gospodinje poskušajo pripraviti dišeča marmelada iz jagod za zimo. Sezona gozdnih jagod se začne proti sredini poletja. Nekateri jo kar pojedo, drugi pa se lotijo ​​priprave jagodne marmelade za zimo.

Značilnosti priprave marmelade

1. Jagodno marmelado mnogi obožujejo ne le zaradi okusa, ampak tudi koristne lastnosti. Da bi jih popolnoma ohranili, ne odlašajte s trajanjem toplotne obdelave. Predhodno mešanje jagod z granuliranim sladkorjem bo pomagalo zmanjšati sok. Po 2 urah bodo jagode spustile sok in vam tako olajšale nalogo;
2. Če nameravate sladico zapreti v kozarce, najprej sterilizirajte pokrove in samo posodo. Če želite to narediti, jedi lahko segrejete v pečici ali kuhate na štedilniku in nato temeljito posušite;
3. Za pripravo poslastice se uporabljajo samo zreli plodovi. Nezrele jagode praktično nimajo vonja in veljajo za brez okusa. V tem primeru prezrele primerke toliko prekuhamo, da razpadejo. Zato mora biti jagodičje zmerno zrelo in aromatično;
4. Kakovost izdelka je odvisna od tega, koliko jagod skuhate naenkrat. V toplotno obdelavo ni priporočljivo poslati več kot 2,5 kg. sadje V nasprotnem primeru bodo jagode začele "šepati" in razpadati. Na koncu boste dobili marmelado, ne konzerve. Poleg tega predolgo kuhanje ubije vse vitamine in koristne encime;
5. Pred pripravo marmelade je treba pripraviti jagode. Plodovi so razvrščeni tako, da izključijo tujke. Nato jih operemo v lavorju z hladna voda. Jagode obvezno posušite tako, da jih položite na mehko krpo. V nasprotnem primeru bo sladica tekoča. Po sušenju odstranite skledo in liste;
6. Po pakiranju končnega izdelka v kozarce počakajte, da se sestava popolnoma ali delno ohladi, ne hitite, da bi jo tesno zaprli. Ne dovolite, da bi se na notranji strani pokrova nabrala kondenzacija, ki je zvita s posebnim ključem. Ožemite šele, ko para uhaja;
7. Pomemben vidik priprave jagodne marmelade je dodajanje velike količine sladkorja. V večini primerov po 0,5 kg. jagode predstavljajo približno 650-750 g peska. S sladkorjem ne smete varčevati, saj bo ob manjši količini marmelada zaradi razvoja bakterij splesnila ali fermentirala;
8. S postopnim kuhanjem lahko ohranite prvotno strukturo jagod in jih namočite v zadostni količini sirupa. Sladkor mora postopoma prodreti v votlino jagode, zato sladico pripravljamo v določenih intervalih med prejšnjim in naslednjim vrenjem;
9. Čas kuhanja velikih in majhnih jagod se zelo razlikuje, zato poskusite izbrati isto sadje. Če želite narediti marmelado, v kateri bodo jagode ostale v prvotni obliki, pripravite jed iz majhnih jagod. Veliki plodovi dolgo obležijo in se pri tem preveč razkuhajo.

Kako narediti jagodno marmelado

• Katere jagode so primerne za pripravo marmelade?. Jagode za marmelado je bolje vzeti iz lastne gredice. To je posledica dejstva, da bo gospodinja nabirala jagode na sončen dan in pozno popoldan. Zvečer bodo jagode na grmovju zelo suhe. Če morate kupiti jagode na trgu, potem morate izbrati tisto, ki še ni začela puščati;
• Priprava jagod za pripravo marmelade. Preden pripravite jagode v obliki marmelade, je priporočljivo, da jih ne operete, temveč le odstranite čašne liste. Če se vodnim postopkom ni mogoče izogniti, ga umijte v majhnih porcijah in takoj položite na brisače, da se posušijo;
• Število jagod za pripravo marmelade. Dobra jagodna marmelada mora biti precej gosta in imeti cele, čvrste jagode. Če v posodo daste veliko jagod naenkrat, se lahko zaradi lastne teže zmečkajo. Iz tega sledi, da v posodi ne sme biti preveč jagod – odvisno od velikosti posode za kuhanje le 1 ali 2 kg.

Druge skrivnosti za pripravo jagodne marmelade. Da bo sladica okusna in lepa, morate pri kuhanju upoštevati naslednja pravila:

1. Jagode v posodi je treba razporediti v enakomerno tanko plast in enakomerno posuti s sladkorjem, katerega količina je navedena v določenem receptu;
2. Ko jagode spustijo sok, ga prelijemo v ločeno posodo in kuhamo, dokler ne postane tekoči med;
3. Jagode damo v gost jagodni sirup in kuhamo v štirih obrokih po 5 minut. Po vsaki taki toplotni obdelavi pustimo marmelado, da se ohladi vsaj 8 ur;
4. Preden jagode potresete s sladkorjem, jih lahko malo navlažite z navadno vodko. Alkohol bo jagode naredil gostejše in po kuhanju bodo spominjale na kandirano sadje. Vzemite 1 žlico vodke na 1 kg surovin;
5. Pri kuhanju marmelade ne mešamo, ampak posodo raje stresamo. To bo spodbudilo celovitost jagod;
6. Peno morate odstraniti z marmelade. Za to je zelo primerna lesena žlica, katere pena se dobro oprime dna.

Kako dolgo kuhati

Čas kuhanja je odvisen od preferenc posamezne gospodinje. Nekateri imajo radi gosto kuhano marmelado, bolj podobno marmeladi, v tem primeru bo čas kuhanja najdaljši - do pol ure in v več obrokih. Drugim je všeč tekoča sladica, ohranjanje okusa sveže jagode in vitamine do maksimuma. Kuha se največ 10 minut.

Obstaja tudi tako imenovana petminutna marmelada. Ime govori samo zase. 5 minut po vrenju izklopite in prenesite v sterilne kozarce, postavite na hladno mesto - v klet ali v hladilnik. Brez hladilnika v mestnem stanovanju takšna sladica ne bo shranjena.

Kako narediti jagodno marmelado:

• Po vrenju naj bo klasična marmelada na ognju približno 15 minut;
• "Petminutna" jagoda naj vre 5 minut po vrenju;
• Ampak dobiti gosta marmelada, obstaja nekaj trikov: potrebujemo 1 kg. sveže jagode, 1,5 kg. sladkor, limonin sok in paket vanilina. Jagodam poberemo peclje, operemo in osušimo. Jagode ne smejo biti mokre. Vzemite ponev iz nerjavečega jekla, na dno položite jagode in jih potresite s sladkorjem, dodajte paket vanilina. Zavijemo ga v brisačo in postavimo na toplo, dobiti moramo sok. Pojavil se je sok, zdaj ga postavimo na ogenj. Peno, ki se pojavi med postopkom, je treba odstraniti. Med mešanjem kuhamo.Ko marmelada zavre zmanjšamo ogenj in po vrenju kuhamo 20 minut. Odstranite z ognja, pustite, da se čez noč ohladi in prelijte s sokom ene limone. Naslednji dan ponovno zavremo in kuhamo 20 minut.

Kako narediti jagodno marmelado s celimi jagodami

Poglejmo klasičen recept. Njegovo bistvo je ohraniti celovitost jagodičja. Da jo kasneje pozimi odprete in bo marmelada lepega estetskega videza. Večinoma gospodinje kuhajo jagode pet minut. Ker je takšno marmelado enostavno, preprosto in hitro kuhati.

Ogledali si ga bomo malo kasneje. Včasih pa hočeš, da je kot pri babici. Tako viskozen, gost, z gostimi jagodami ena poleg druge. Takšna marmelada se seveda kuha nekoliko dlje v več obrokih. Izkazalo se je sladko, a zelo okusno in aromatično.

Sestavine:

• Jagode - 1 kg;
• Sladkor - 600 g;
• Citronska kislina - 1/8 čajne žličke.

Jagode morajo biti zrele, ne prezrele, brez gnilih sodov. In po možnosti enake velikosti, čeprav to ni nujno.

Način kuhanja:

1. Operite jagode. To bomo storili na poglobljen način. Pogosto sta umazanija in pesek. V posodo nalijemo vodo, vanjo stresemo jagode in na hitro dobro speremo. Postavite v cedilo. Po tem lahko jagode dodatno speremo pod tekočo vodo. Upoštevajte, da pecljev še ne odstranjujemo;
2. Položite jih na čisto kuhinjsko krpo, da se nekoliko posušijo. Porazdelite po celotni površini;
3. Na vsak kilogram jagod dodamo 600 gramov sladkorja. Tehtamo zahtevana količina Sahara. Zaželeno je, da je bela. Ker je od tega odvisna količina pene Ločimo čašne liste od jagod. Večinoma ga zvijem ven, če kaj ostane, ga očistimo z nožem. Velike jagode lahko razpolovite. Postavite v veliko ponev ali ponev. Imamo kovinsko posodo;
4. Marmelado bomo večkrat kuhali. Zato bodo vse jagode imele čas za kuhanje. Po plasteh potresemo sladkor. Vsako plast poravnamo. Prepričajte se, da je na vrhu plast sladkorja. Jagode morajo dati sok. Pokrijte s pokrovom in pustite čez noč. Lahko za cel dan. Hkrati pazite, da se sok ne skisa;
5. Če želite pripraviti marmelado od jagode do jagode, jagode ločeno odstavite, potem ko so namočene;
6. Jagode odstavimo. V lavorju je ostal jagodni sok in čisto veliko število neraztopljenega sladkorja. Posodo smo postavili na ogenj. Ogenj je zdaj skoraj največji. In pri segrevanju zagotovimo, da se sladkor popolnoma raztopi;
7. Zavremo. Odstranimo peno. In kuhajte približno 5-7 minut. Jagodni sok naj se nekoliko zmanjša. Ogenj je še vedno hiter;
8. Vlijemo prihranjene jagode. In na močnem ognju, ob rahlem mešanju, zelo previdno zavremo. Ko zavre, pustimo, da se popolnoma ohladi in stojimo. Običajno je priporočljivo pustiti 6-8 ur. Vrh je lahko pokrit z gazo ali katero koli drugo ohlapno tkanino;
9. Naša marmelada se je ohladila. Ponovno prižgite močan ogenj in zavrite. Marmelado moramo hitro povreti. Nato izklopite toploto in pustite, da se popolnoma ohladi in stoji;
10. Kuhajte do želene gostote. Naslednji korak je kuhanje marmelade do želene gostote. In da ne postane pocukrano, bomo dodali malo limonin sok. Tokrat kuhajte na zelo majhnem ognju. Zelo previdno segrejte. Če nenadoma zavre in se pojavi pena, jo odstranite. A praviloma se ne zgodi več. Po vrenju marmelado kuhamo na majhnem ognju približno 10-15 minut. Med kuhanjem sterilizirajte kozarce;
11. Preverili bomo gostoto na običajen način, na hladen krožnik kapnemo kapljico marmelade. Če se kapljica ne razširi, je pripravljena. Če vseeno želimo, da je jagodna marmelada bolj gosta, še malo pokuhamo;
12. Nalijte v sterilizirane kozarce. Takoj zapremo. Obrnite ga. In pustite, da se popolnoma ohladi. Ni ga treba z ničemer pokrivati. Izkazalo se je sladko in lepljivo. Jagode so goste in temne. In dobesedno jagoda za jagodo ...

Jagodna marmelada za zimo "Pet minut"

Tistim, ki bodo jagodno marmelado Pjatiminutka pripravljali prvič, vam bo recept pomagal narediti to pravilno in kakovostno. domača priprava. Obstaja preprosta in hiter način pripravki jagodna sladica v enem zamahu. Bistvo tega je, da jagode s sirupom kuhamo na močnem ognju le 5 minut.

V tem primeru ostanejo jagode nedotaknjene, kuhanje ne vzame veliko časa, pripravek pa lahko hranite le v hladilniku pri temperaturi 10–15 °C največ 1 leto. Sirup v tej jagodni marmeladi ostane tekoč pet minut tudi po ohlajanju.

Obstaja tudi drug, bolj zapleten način za pripravo petminutne jagodne marmelade za zimo v več korakih. Ena glavnih prednosti takega pripravka je, da ne zavzame prostora v hladilniku, ampak ga lahko shranjujete na sobna temperatura 3 leta. V tem primeru je sirup srednje gost, sadje, namočeno v sladkorju, postane gosto in dobro drži obliko.

Sestavine:

• Jagode - 1 kg;
• Limonin sok - 1 žlica;
• Sladkor - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Pri jagodni marmeladi Pjatiminutka je gospodinjam všeč to, da lahko za pripravo uporabite katero koli jagodo: srednje, majhne, ​​ne preveč lepe, tako rekoč drugorazredne jagode. Običajno so takšne jagode veliko cenejše od izbranih, kar omogoča pripravo marmelade;
2. Torej, jagode operemo in pustimo, da voda odteče. Nato odstranimo peclje. Če naletite na zelo velike jagode, jih je bolje prerezati na pol, tako da imajo vse jagode, vključno z velikimi, čas za vreti v 5 minutah;
3. Pripravljene jagode takoj položite v emajlirano skledo ali ponev, lahko uporabite druge posode, ki ne oksidirajo;
4. Jagode potresemo s sladkorjem. Da bo jagodna petminutka dobro shranjena brez hlajenja, dodajte 1 kg na vsak kilogram jagod. Sahara. Z manj sladkorja bodisi jagode kuhamo dlje, a ob tem izgubimo del vitaminov, ali pa pripravljeno marmelado shranimo v hladilniku;
5. Jagode v sladkorju pokrijemo s čisto brisačo in pustimo nekaj ur, da jagode spustijo sok. Običajno zrele jagode zelo hitro spustijo sok in tega je veliko;
6. Ponev z jagodami, ki so spustile sok, pristavimo na ogenj. Segrevamo na majhnem ognju in ponev občasno pretresemo, da se spodnje jagode ne zažgejo. Ko se jagode segrevajo, izpuščajo vedno več soka;
7. S čisto leseno žlico odstranite vso peno, ki se pojavi;
8. Da marmelada ne bi postala sladka in sladka, dodajte žlico limoninega soka;
9. Na srednjem ognju marmelado kuhajte 5 minut. Vročo jagodno marmelado nalijte v suhe, čiste kozarce, jih previdno zaprite s kovinskimi pokrovčki in pokrovčke odložite navzdol. Naslednji dan ohlajeno marmelado shranimo v temen, hladen prostor (proč od grelnih naprav in sončne svetlobe);
10. Jagodna petminutna marmelada ni zelo gosta, saj jagode vsebujejo veliko soka, sama marmelada pa se kuha le pet minut. Včasih gospodinje naredijo to: jagode in del sirupa zvijejo v obliki marmelade, del pa zaprejo ločeno in uporabljajo za pripravo pijač in žele glazuro za torte.

Jagodna marmelada - najboljši recept za zimo

Če vam je bil članek všeč " Jagodna marmelada: recepti za jagodno marmelado za zimo"Deli svoje mnenje v komentarjih. Kliknite na katerega koli od spodnjih gumbov, da ga shranite in delite na družbenih omrežjih. To bo vaša najboljša "zahvala" za gradivo.

Jagodna marmelada celo zveni dišeče. In izgleda in ima odličen okus! Jagodna marmelada je preprost način za pridobivanje zaloge okusno jagodičje za prihodnjo uporabo, kuhanje v sladkornem sirupu.

Poleg dejstva, da je jagodičje, ki ga mnogi ljubijo zaradi okusa in aromatičnih lastnosti, je dragoceno zaradi svojih organskih kislin; bogata z dušikom, železom, kalijem, kobaltom, silicijem, manganom, fosforjem, jodom; vsebuje pektin in najpomembnejše vitamine: A, C, E, B, P. B sveže Seveda so glede na zgoraj navedene kazalnike vitaminov in mineralov jagode koristne za vse, še posebej pa za ljudi, ki trpijo za anemijo in hipertenzijo.

Postopek kuhanja jagod in sadja, kot vsi vedo, jih prikrajša vitaminske lastnosti, jagodna marmelada pa zadrži mineralne soli, betakaroten, organske kisline in vlakna. Bolje je dati prednost metodi kuhanja jagod, kot je petminutna marmelada, v kateri se s kratkotrajno toplotno obdelavo ohranijo dragocenejše lastnosti jagod.

Splošno sprejeto je, da lahko jagodna marmelada blagodejno vpliva na nastajanje in vsebnost rdečih krvničk v človeški krvi, s čimer normalizira metabolizem in arterijski tlak, ki pomaga krepiti krvne žile; Ohranja imunost in ravnovesje joda v človeškem telesu. Diuretične lastnosti jagodne marmelade pomagajo pri prehladu in celo spodbujajo dober spanec.

Antioksidativne lastnosti jagodne marmelade do neke mere preprečujejo nastanek tumorjev v človeškem telesu in so profilaktično sredstvo. To je tako sladko zdravilo! Ni zaman, da se je slavni Carlson raje zdravil izključno z jagodno marmelado.

Če na svojem mestu nabirate jagode za marmelado, to storite na sončen dan - brez jutranje in večerne rose, da jagode niso vodne. Pri izbiri jagodičja na trgu dajte prednost suhim in celim jagodam, enako zrelim in enakim po velikosti – za najboljšo kakovost bodoče marmelade.

Priporočljivo je, da s pripravo jagodne marmelade ne odlašate, da ne izgubi svoje neokrnjenosti, nikakor pa je ne hranite najprej v hladilniku. Najlepša in popolna marmelada je narejena iz srednje velikih, po možnosti enakih jagod.

Kaj potrebujete za pripravo jagodne marmelade?

Najprej morate izbrati primerno posodo za postopek kuhanja jagod. To je lahko tradicionalna bakrena posoda ali katera koli kovinska posoda z debelim dnom, dovolj velika, vendar izdelana iz kovine, odporne proti koroziji, da se izognemo neželenim kemičnim reakcijam.

Naslednji korak je sterilizacija primernih steklenih kozarcev in pločevinastih pokrovčkov, ki jih temeljito pomijemo z detergentom za pomivanje posode. Pripravljene kozarce ocvremo v pečici na pekaču, pokritem z brisačo, ali pa jih poparimo v primernem kotličku z vrelo vodo. V kateri koli možnosti so banke obrnjene na glavo. Trde pokrove operemo z detergentom za pomivanje posode in jih zavremo v manjši posodi. Z vrelo vodo temeljito sperite in poparite vse priložene predmete: lijak, žlico za nalivanje ali zajemalko. Kakovost plombnega ključa je zelo pomembna, saj ravno zaradi njegove dotrajanosti plombiranje ni popolno.

Končano jagodno marmelado nalijte v suhe in čiste kozarce, ne da bi dodali 1 centimeter do robov posode, in takoj zaprite z odpiračem pod trdim pokrovom. Zaprti kozarci z marmelado je bolje pokriti, dokler se enakomerno ne ohladi, da se izognete kapljici na pokrovu, ki se kasneje lahko spremeni v oblogo plesni tudi pri sladki marmeladi. Nadaljnje skladiščenje je običajno - v hladnem in suhem prostoru. Čeprav je težko natančno določiti rok uporabnosti marmelade, je ni priporočljivo hraniti več kot eno leto.

Priprava jagod za jagodno marmelado

Jagode za marmelado je bolje razvrstiti na mizo. Majhne jagode - v marmeladi, srednje in velike - za sladico ali v piti. Zavrzite jagode slabe kakovosti. Izbrane jagode je bolje oprati s čašnimi listi - izgubijo manj soka, vendar jih lahko prej odstranite. Posušite odstranjene čašne liste in jih uporabite kot čaj proti bolečinam v želodcu in črevesju.

Če je jagoda rastlinjaka, jo lahko operemo v situ s tekočo vodo, če pa je rasla na zemlji na vrtu, potem je bolje v ponvi z veliko vode, da ne poškodujete jagod. , vendar ga previdno odstranite z žlico z režami ali z roko in ga v tankem sloju razporedite po brisači, da se posuši.voda.

1. Recept za domačo jagodno marmelado

Jagode operemo v več vodah, osmukamo čašne liste, jih razvrstimo po velikosti in osušimo na brisači. Če ga morate dodati marmeladi celo velike jagode, potem jih lahko narežemo na rezine.

Razmerja jagod in sladkorja za marmelado: 1 kilogram sladkorja - 1 kilogram jagod. Če jagode niso dovolj sladke, potem lahko glede na vaše želje dodate 200-300 gramov.

Jagode so že v posodi za kuhanje, prelijemo granulirani sladkor v ustrezni količini in pustimo 4-6 ur, da nastane sirup. Takoj ko se to zgodi, posodo z jagodami postavite na ogenj in brez mešanja zavrite.Od trenutka vrenja je treba jagode kuhati največ 5 minut, pri čemer nenehno odstranjujete nastalo peno. Posodo z marmelado odstavimo z ognja za 10 ur, dokler se popolnoma ne ohladi in nastanejo čvrste jagode.

Marmelado ponovno zavremo in kuhamo pet minut, nato pa naredimo 10-urni premor. Takih "pet minut" bi moralo biti tri. Po tretjem - marmelada je pripravljena, jo vroče vlijemo v suho sterilizirano stekleni kozarci, zaprite s steriliziranimi pločevinastimi pokrovi in ​​odpiračem za pločevinke. Pokrijte z brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi, in shranite na hladnem in suhem mestu pri sobnih pogojih.

2. Hitri recept za jagodno marmelado

Pripravljene jagode v plasteh z granuliranim sladkorjem položite v posodo, primerno za kuhanje. Deleži sestavin: 1 kilogram jagod - 1,2 kilograma kristalni sladkor. Napolnjeno posodo z jagodami in sladkorjem postavimo na hladno mesto za 4 do 6 ur, dokler se naravno ne oblikuje sok.

Tako pripravljene jagode skuhamo do mehkega v enem koraku, pri čemer ves čas posnamemo peno, ki nastaja med kuhanjem. Do trenutka vrenja je treba posodo z marmelado občasno pretresati in vrteti, od trenutka vrenja pa preklopiti na najnižji ogenj, da se ne zažge.

3. Tradicionalni recept za jagodno marmelado

Sestavine:

• granulirani sladkor - 1 kg;
• namizni kis - 1 žlica;
• kuhinjska sol - 1 ščepec.

Jagodno marmelado pripravite na naslednji način:

1. Vse sestavine jagodne marmelade damo v primerno posodo in počakamo, da izcedijo naravni sok. Postavimo na ogenj in močno zavremo, pri čemer ves čas odstranjujemo peno, ki se pojavi. Kuhajte v eni seriji, dokler ni končano.
2. Končano marmelado damo v sterilizirane kozarce, največ 1 centimeter do roba, pod sterilizirane pokrove in steriliziramo v vreli vodi 10 minut, nato kozarce odstranimo s posebnim držalom za kozarce in zapremo s kakovostnim ključem.
3. Kozarce z jagodno marmelado pokrijte z brisačo, dokler se ne ohladijo, v notranjosti pa ne bo mrzle kapljice. Marmelado hranite pri sobnih pogojih, najbolje v suhem in hladnem prostoru.

4. Klasični recept za jagodno marmelado

Priprava jagodičevja, jedi za kuhanje in konzerviranje je tradicionalna: jagode operemo, poberemo čašne liste, steklene posode in trde pokrove za konzerviranje. končnih izdelkov sterilizirati.

Sestavine:

• sveže jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• voda za sirup - 1 steklo.

Nekatere gospodinje verjamejo, da ta "petminutni" način kuhanja jagodne marmelade pomaga bolje ohraniti vitamine v njej, kar ni povsem gotovo, vendar je vredno poskusiti.

Avtor: klasični recept Jagodna marmelada - kuhajte takole:

1. Postavite v primerno posodo zahtevani znesek sladkor: na 1 kilogram - 1 steklo pitna voda- in sirup kuhamo na srednjem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. V pripravljen vreli sirup damo jagode, zavremo in ob rahlem mešanju kuhamo pet minut. Takoj ko je marmelada kuhana, pokrijemo s pokrovko, odstavimo z ognja in ponev pokrijemo z brisačo, da se počasneje ohladi.
3. Ohlajeno marmelado damo v sterilizirane kozarce in prekrijemo z belim papirjem, ki ga na obeh straneh zlikamo z vročim likalnikom pod vrvico ali tesnim elastičnim trakom. Vrh se lahko zapre najlonski pokrov. Hraniti pri sobnih pogojih v suhem in hladnem prostoru.

1. Obstaja veliko metod za določanje pripravljenosti jagodne marmelade. Izkušene gospodinje To se vidi na oko, a tisti, ki dvomijo, lahko kapnejo sirup na hladen krožnik in po kapljici sirupa, ki se ne razlije, razumejo, da je marmelada pripravljena.
2. Zelo pomembno je vzdržati vse pogoje postopka priprave in kuhanja jagodne marmelade, tako da je jagoda enaka jagodi in aroma kot z vrta.
3. Da bi se izognili sladkanju jagodnega izdelka, dodajte malo kisa ali limoninega soka - pomagali bodo, da se marmelada enakomerno in pravilno zgosti, bolje bo ohranila barvo jagod in dala poseben nesladkast okus.
4. Če dodate majhen košček, se boste lažje spopadli s peno. maslo na koncu kuhanja.
5. Če pokrovček na kozarcu marmelade po ohlajanju ne pade dol ali se ne izboči, je bolje, da tak kozarec shranite v hladilniku in njegovo vsebino najprej porabite.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Najbolj poletno, aromatično, okusno - to jagodičje je ljubljeno in prepoznavno, najdemo ga v skoraj vseh sladicah, pekovskih izdelkih, tudi v nekaterih jedeh na osnovi mesa, perutnine in morskih sadežev. Med načini predelave jagod izstopa izdelava marmelade. Kakšna je posebnost tega izdelka in kako ga narediti popolna poslastica za zimo?

Kako izbrati in pripraviti jagode za konzerviranje

Odločite se, kakšne jagode boste uporabili: podeželske jagode je lažje oprati in olupiti, po potrebi ohranijo obliko in so primerne za kasnejšo uporabo pri peki, pripravi džemov, konfitur, želejev in marmelad. Lugovaya oz divja jagoda bolj aromatičen, manj sladek, težko ga je izbrati zaradi majhnosti. Če pa gre v marmelado, je lahko celo nezrelo – to ne bo vplivalo na okus pripravka.

Splošna priprava za katero koli vrsto izgleda takole:

• Izberite jagode - vzemite samo majhne in srednje velike, saj velike zahtevajo dolgo kuhanje in izgubijo obliko.
• Potopimo v posodo z vodo, ki jo večkrat zamenjamo. Med sortiranjem spirajte z rokami.
• Po pranju odstranite stebla in liste, ne prej.
• Jagod ne shranjujte v hladilniku: kupite/naberite točno na dan, ko delate z marmelado, sicer se okus in aroma izgubita ter se pojavi vodenost.

Kako kuhati

Obstaja več delovnih tehnologij: tradicionalna vključuje dolgo kuhanje, ekspresna metoda vam bo dala okusno hrano. zdrava poslasticaže čez pol ure. Nekatere gospodinje raje začnejo s tem zvečer in končajo delo zjutraj. Izbira tehnologije je odvisna od časa, ki ste ga pripravljeni porabiti, in pričakovanega rezultata. Upoštevajte nekaj odtenkov:

• Ko preučujete recept, ki vam je všeč s celimi ali mletimi jagodami, ne pozabite, da je teža pogosto navedena za opran in posušen izdelek. Če ocenjujete jagode, ki ste jih pravkar nabrali z grma, ti parametri morda ne bodo sovpadali.
• Končano vročo maso je treba vliti v sterilizirane in dobro posušene kozarce. Pokrovi so kupljeni lakirani za tesnjenje. Ta metoda je najbolj zanesljiva in omogoča, da marmelada traja več kot eno zimo.
• Postopek šivanja lahko prezrete, če vzamete navadne plastične (tesne) pokrove, vendar bo treba obdelovanec pozimi in poleti shraniti v kleti.
• Količina sladkorja je odvisna od vaših okusnih preferenc in izbranih jagod: poljske jagode so manj sladke, kmečkim pogosto dodajajo citronsko kislino, da se izognejo gnilobi.
• Ne pozabite odstraniti pene – to velja za vse recepte.

Preprost in hiter recept « Pet minut »

Če vas do tega, da sami ustvarite takšno poslastico, loči le še razmišljanje o dolgotrajnosti postopka, vam bo za zimo všeč Petminutna jagodna marmelada. Kuhanje traja ravno teh 5 minut, a pred njim je treba jagode infundirati in sprostiti sok. V tem primeru končni izdelek ne bo nič slabši od tistega, ki je bil kuhan več ur, in bo preživel več zim, če ga družina ne poje hitreje.

Komplet sestavin:

• jagode - 1,3 kg;
• sladkor - 1,6 kg.

Kuhanje:

1. Jagode razvrstite v vodo in večkrat sperite.
2. Posušite na rešetki, prelijte v ponev.
3. Potresemo s sladkorjem in pretresemo, da se vsebina premeša.
4. Pokrijemo s pokrovom in čez noč postavimo v hladilnik.
5. Zjutraj nastalo tekočino v kozici odlijemo in zavremo.
6. V sirup dodajte jagode in kuhajte 5 minut.
7. Nalijte v sterilizirane kozarce.

Kako kuhati s celimi jagodami

Če vam je na poletni koči uspelo vzgojiti zanimivo sorto z lepimi in elastičnimi plodovi, kot na reklamnih fotografijah, jih ne želite rezati ali zmleti z mešalnikom - njihovo lepoto morate ohraniti tudi med pripravami na zimo . Kako narediti jagodno marmelado s celimi jagodami, ne da bi jo poslabšali lastnosti okusa? Izkušene gospodinje uporabljajo zanimiv trik: jagode pustijo stati dlje časa, dodajo želatino ali pektin. Če izdelek kuhate do gostega, boste dobili žele, ki ga ni mogoče dodati v čaj, lahko pa ga dodate pozimi kot nadev za torte.

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1,4 kg;
• citronska kislina - 1/3 žličke;
• želatina - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Jagode operemo, osušimo in položimo na dno velike sklede.
2. Na vrhu naredite plast sladkorja in ponovno dodajte jagode.
3. Ponavljajte prejšnji korak, dokler ne porabite vseh jagod in polovice sladkorja.
4. Po 8 urah mešanico, v kateri se pojavi sok, zavremo. Ne mešajte, ampak občasno rahlo pretresite.
5. Po 10 minutah kuhanja odstavite z ognja in ohladite.
6. Dodajte polovico preostalega sladkorja, pokrijte z brisačo 10 ur.
7. Ponovno zavremo za kratek čas, ohladimo.
8. Dodajte preostali sladkor citronska kislina, po 8 urah ponovno kuhamo nekaj minut.
9. Želatino razredčimo s hladno vodo in jo po nabrekanju dodamo marmeladi.
10. Nežno premešamo (ne da bi poškodovali jagode) in nalijemo v kozarce.

Kako kuhati z jagodami

Gozdne jagode veljajo za najbolj okusne in zelo bogate z vitamini. Ta jagodna marmelada za zimo je temno rjave barve in ima srednje gost sirup. Jagode lahko vzamete ne preveč zrele ali pa jih najprej zamrznete, če marmelade ne pripravljate poleti. Vrhunec sladice je v sestavinah:

• travniške jagode – 1,7 kg;
• sladkor - 1,1 kg;
• vodka - 100 ml;
• limonin sok - 2 žlici. l.

Kuhanje:

1. Jagode operemo, potresemo s sladkorjem in prelijemo z vodko. Zadnja plast je gosta in je sestavljena samo iz sladkorja.
2. Po 6 urah postavite na štedilnik, zavrite in ohladite.
3. Po 4 urah ponovite prejšnji korak, dodajte limonin sok.
4. Še 5-krat izmenično prevremo in ohlajamo.
5. Vročo zmes vlijemo v kozarce.

Kako narediti gosto marmelado v počasnem kuhalniku

Priročno, hitro, preprosto. Primerne so tako gozdne kot deželne jagode. Edini pogoj je uporaba svež izdelek, zato ga morate kuhati poleti. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• podeželske jagode – 1,5 kg;
• sladkor - v enaki količini;
• Zhelfix - 1 čajna žlička.

Načelo delovanja:

1. Jagode operemo, osušimo in v nekaj sekundah sesekljamo v blenderju. Ne poskušajte doseči konsistence pireja - naredite majhne koščke.
2. Sterilizirajte kozarce v večnamenskem kuhalniku: posodo napolnite z vrelo vodo (500-600 ml), kozarce in pokrove postavite na parni pladenj (z dnom navzgor). Način "parjenje" je vklopljen, dokler voda ne zavre.
3. Medtem ko se kozarci sušijo, damo jagode v počasni kuhalnik in jih potresemo s sladkorjem. Z načinom "ohranjanje toplote" dosežete sproščanje soka in nadaljujte s fazo kuhanja v načinu "pečenje".
4. Kako dolgo morate kuhati jagodno marmelado v počasnem kuhalniku, da dosežete dobro gostoto? Ne več kot 20 minut, da se ne spremeni v gumijasto maso brez okusa. Mešanica ne sme vreti, napravo zaprite s pokrovom.
5. Zgoščeni marmeladi dodamo razredčen Zhelfix in premešamo.
jagodna marmelada- Okusno in preprosto!!! |Jagodni džem, angleški podnapisi Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!