YouTube marmelada iz jabolk in hrušk. Jabolčno hruškovo marmelado

Domača jabolčna in hruškova marmelada včasih velja za dolgočasno klasiko. Toda vredno ga je nekoliko popestriti in zasijalo bo z novimi okusi. Dodati morate citronsko kislino in oreščke, pri vrenju pa pazite, da se koščki jabolk in hrušk ne spremenijo v. Ta marmelada se ne maže na kruh, njeno mesto je v desertnih skledicah poleg sladolednih kroglic.

Jabolčna in hruškova marmelada - recept s fotografijo

Sestavine:
- jabolka - 400 gramov,
- hruške - 500 gramov,
- orehi - 10 kosov,
- sladkor - 350 gramov,
- voda - 500 mililitrov,
- limonina kislina- 1/2 čajne žličke.




Jabolčno hruškovo marmeladoŠe posebej okusno bo, če uporabite sadne sorte z zeleno lupino. orehi- odličen poudarek okusa za vsakogar jabolčna marmelada, se lahko njihovo število podvoji.
Sadje operemo. Prepričati se morate, da je lupina lepa: na njej ni temnih madežev in razpok. Če so sadeži prezreli, bodo v končni marmeladi lupine odstopile od celuloze, videz praznine bodo izgubile svojo privlačnost.




Hruške in jabolka narežemo na čiste rezine.




Orehe očistimo, jedrca razdelimo na polovice. Pri zimskih pripravah naj bodo koščki poljubnih oreščkov čim večji. Orehe rahlo posušimo v pečici ali v suhi vroči ponvi.




Sadje damo v ponev, prelijemo z vodo, gladina vode ne sme preseči ravni sadnih rezin.




Dodajte sladkor. Nanesemo ga le toliko, da dobimo marmelado dolgoročno skladiščenje. Glavni okus marmelade je sladko-kiselkast, spominja na naraven okus svežih jesenskih jabolk in hrušk.




Izlijte citronsko kislino. Njegova naloga je, da služi kot dodaten konzervans. Postavite orehe.




Zavremo marmelado, odstranimo sladkorno peno, zmanjšamo ogenj. S počasnim vrenjem marmelada ostane na ognju 30-35 minut. Sirup bo prosojen, koščki sadja ostanejo nedotaknjeni. Jam se vlije v steriliziran litrski kozarec.



Marmelado zvijemo, kozarec odnesemo v klet.




Prednosti marmelade iz jabolk in hrušk v rezinah so v tem, da v njej ni sladkega ostanka. Če morate hitro narediti sadno torto, vzemite dve ali tri že pripravljene biskvitna torta, jih prepojimo z marmeladnim sirupom in zložimo na kup. In kot plast in zgornja dekoracija se uporabljajo koščki sadja in oreščkov.
Izkazalo se je zelo dišeče

Recepti hruškove marmelade za zimo

Urednik

Kako narediti hruškovo-jabolčno marmelado: recept s fotografijami po korakih in podroben video mojstrski razred. Koristni nasveti za pripravo in predstavitev.

1 litrski kozarec

7-8 ur

135 kcal

Še ni ocen

Članek pove, kako nastane hruškovo-jabolčna marmelada. Podano zelo preprosto in zadostno hiter recept. Naučili se boste pripraviti jabolka in hruške, se seznanili z razmerji za pripravo okusne marmelade. Oglejte si, kako dolgo naj sladkost vre, kakšne konsistence in barve mora biti končni izdelek. Takšno marmelado lahko kuhate z lastnimi rokami doma.

Kuhinjski aparati in pripomočki: plinski ali električni štedilnik, tehtnica, deska za rezanje, nož, globoka skleda, ponev, žlica, kozarci (1 litrski ali 2 pollitrski), pokrovi za kozarce, ključ (če imate običajne kozarce in pokrove).

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

1. Preden naredite marmelado, morate hruške olupiti. Jabolka lahko pustimo neolupljena, če nimajo predebele lupine.
   
   
2. Nato morate hruške in jabolka narezati na majhne koščke. Meso okoli jedra lahko preprosto obrežete s koščicami. Kot rezultat bi morali dobiti 500 g koščkov hrušk in enako količino koščkov jabolk. Količina neolupljenih sadežev je odvisna od sadežev samih in od tega, koliko pulpe odstranite skupaj s kožo.
   
   
3. Koščke sadja dajte v globoko skledo. Po vrhu potresemo 1 kg sladkorja. Posodo malo potresemo, da pride sladkor med koščke sadja. Pustite posodo 2-3 ure sobna temperatura ali čez noč v hladilniku – jabolka in hruške naj se dobro izcedijo.
   
   
4. Ko sadje spusti sok, lahko celotno maso preložimo v ponev in postavimo na štedilnik, na majhen ogenj. Vsebino lonca redno mešamo, dokler ne zavre. V povprečju bo to trajalo 15-20 minut.
   
   
5. Marmelado kuhajte 2 uri na majhnem ognju. Postati mora bogate jantarne barve, koščki sadja pa mehki in prav tako temni.
   
   
6. Po 2 urah kuhanja lahko sladkobo razporedimo po kozarcih. Za to boste potrebovali 2 pol-litrska ali 1-litrska kozarca in zamaške ali navojne zamaške. Med pripravo marmelade obvezno sterilizirajte posodo.
   
   

Sladka, dišeča in lepa marmelada je pripravljena. Lahko ga postavite pred zimo ali pa uživate v njegovem okusu takoj, ko se ohladi. Dober tek!

Takšne marmelade, tako kot katere koli druge, ni treba okrasiti. Sama po sebi je zelo lepa in bo popolnoma okrasila katero koli jed, na primer palačinke, palačinke ali palačinke. Najbolje ga postrežemo v čudovitih kristalnih vazah ali lični skledi, ko je popolnoma ohlajen.

video recept

Ta video prikazuje celoten postopek priprave hruškovo-jabolčne marmelade: od priprave sadja do vlaganja sladkarij v kozarec. Vidite lahko, kakšno barvo in konsistenco je treba doseči za popoln sirup in popolno vretje kosov sadja.

Marmelada je tradicionalna in priljubljena med številnimi sladkarijami. To je priložnost, da prihranite del uporabnosti sezonskega sadja in ga uživate pozimi. Jabolčno-hruškova različica marmelade se izkaže za zelo nenavadno. Osnova okusa tukaj je jabolko, a edinstveno aromo dajejo koščki hruške. Takšna sladica bo všeč vsem: tako otrokom kot odraslim sladkosnedom.

Vam je bila na opisan način pripravljena marmelada všeč? Koliko časa ste ga dušili na majhnem ognju, da je dobil pravo barvo in konsistenco? Če veste, kako dopolniti opisani recept ali imate svoje možnosti za pripravo takšne sladice, delite svoje misli v komentarjih!

V stiku z

Jabolčna in hruškova marmelada - okusna in zdrava. Ta izdelek vsebuje veliko vitaminov, kislin in drugih uporabne snovi. Lahko se uživa tudi ob strogi dieti. Pripraviti je treba le marmelado z manj sladkorja, da bi jo uporabili brez strahu za postavo. Sladica je koristna za otroke in ljudi s sladkorno boleznijo. Vsaka gospodinja se mora zavedati odtenkov priprave marmelade iz hrušk in jabolk.

Če želite narediti okusen krožnik, morate poslušati naslednje nasvete:

1. Kose sadja je treba potopiti v slano hladno vodo in hraniti 1 uro. To bo sadje zaščitilo pred oksidacijo in porjavenjem.
2. Da se sadje ne razkuha, jih je treba pred tem približno 5 minut hraniti v raztopini sode bikarbone (2%).
3. Pomembno je upoštevati razmerje med sadjem in sladkorjem. Po želji pa je dovoljen dodatek cimeta, citrusov, nageljnovih žbic.

Za pripravo marmelade je treba sadje narezati na enake rezine. Skladnost s temi pravili vam bo omogočila ustvarjanje okusne in zdrave sladice.

Kako izbrati in pripraviti sadje?

Potrebni so močni in čvrsti plodovi. Od hrušk je bolje izbrati sorto Forest Beauty ali Clapp's Favorite. To so veliki in sočni plodovi s tanko lupino. Jabolka morajo imeti rahlo kislost. Primeren razred Golden Chinese, Antonovka. Možna je uporaba Grushovke.

Sadje je treba temeljito oprati, odstraniti črvine, poškodovana območja. Nato se koža odstrani. Pazite, da odstranite repke, semena in posode. Sadje je treba narezati na enako velike kose ali rezine.

Pravila za pripravo rezervoarja

Za marmelado so bolj primerni majhni kozarci (0,5 in 1 ali 0,7 litra). Zmogljivosti je treba pregledati glede kakovosti. Pomembno je, da nimajo napak.

Izbrane kozarce je treba oprati topla voda in soda. Primerno tudi za detergent za pomivanje posode. Nato posode speremo pod tekočo vodo. Jih je treba sterilizirati, za to položijo v vroča pečica za 5 minut.

Pokrove je treba temeljito sprati. topla voda s sodo. Potem jih je treba sterilizirati. Da bi to naredili, je v široki ponvi nameščena kovinska rešetka. Na njem je treba postaviti v 1 plast pokrova. Nato se vlije voda in vse skupaj vre nekaj minut.

Pred tem morate odstraniti dlesni, ker se deformirajo zaradi vrele vode.

Kako kuhati jabolčno-hruškovo marmelado doma?

Obstaja veliko receptov za pripravo te sorte. Poleg glavnih komponent bodo morda potrebne dodatne. Tudi čas kuhanja je različen.

tradicionalni recept

Pripravite vnaprej:

• jabolka - 1 kg;

• hruške - 1 kg;
• kristalni sladkor- 1,5 kg.

Sadje je treba oprati, narezati na rezine, odstraniti jedro in semena. Sadje damo v ponev v tem vrstnem redu: jabolka, nato granulirani sladkor, nato hruške in spet sladkor.

Posoda se postavi na počasen ogenj in segreje na 80 stopinj. Plin je treba izklopiti, ponev pokriti s pokrovom, pustiti 10 ur. Nato se plin ponovno vklopi, marmelada segreje do vrenja.

Sladico pokrijemo in pustimo 10 ur. In to se naredi še 2-krat. Po tem se marmelada položi v sterilizirane kozarce in zvije. Posode obrnemo in zavijemo v brisačo.

Od jabolk in hrušk prozorne rezine

Iz teh plodov lahko pripravite čudovito jantarno marmelado. Pripraviti je treba:

• hruške - 450 g;

• jabolka - 550 g;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 500 g.

Sadje je treba narezati na koščke. Sadje potresemo s sladkorjem, pustimo nekaj ur. Vodo dodamo malo kasneje. Mešanico je treba dati v ponev, prižgati. Po vrenju se plamen zmanjša na minimum. Peno je treba odstraniti.

Priprava marmelade traja 40 minut. V tem času koščki sadja postanejo rahlo prozorni. Nato lahko kuhano marmelado zapremo v kozarce.

V počasnem kuhalniku

Kuhanje takšne sladice ni težko, le slediti morate zaporedju dela. Če želite to narediti, pripravite:

• hruške - 1 kg;

• jabolka - 1 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• meta - 4 vejice;
• citronska kislina - 1 žlička.

Sadje je treba narezati na kocke ali rezine, nato pa jih položiti v skledo multivarka, posuto s sladkorjem. Posodo pustimo čez noč v hladilniku.

Zjutraj postavite posodo na mesto, nastavite način "Gašenje". Po vrenju odstranite peno in sladico kuhajte 1,5 ure. Občasno ga morate mešati. 30 minut pred pripravljenostjo dodamo citronsko kislino. Za 10 minut na vrh položimo meto, ki jo pred zapiranjem odstranimo iz kozarcev.

Z limono

Iz teh sadežev z dodatkom limone lahko pripravimo sladice. Potrebna priprava:

• jabolka - 1 kg;

• hruške - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• granulirani sladkor - 1,8 kg.

Jabolka in hruške je treba narezati na rezine. Limono lahko uporabite z lupino ali brez. Operemo ga in narežemo na majhne koščke. Vse sadje se zmeša s sladkorjem in pusti 2-3 ure.

Izdelke damo v skledo. Po vrenju morate kuhati 15-20 minut. Marmelado občasno premešamo. Če sadni sok dodamo malo, 50-100 ml vode. Sladico pustimo stati 6-8 ur, nato pa kuhamo 20 minut. Marmelado lahko zapremo v kozarce.

s pomarančo

Z dodatkom tega citrusa lahko naredite čudovita sladica. Boste potrebovali:

• pomaranče - 700 g;

• hruške - 1,5 kg;
• jabolka - 1,5 kg;
• sladkor - 3 kg;
• voda - 500 ml.

Citruse obdelamo z vrelo vodo, ohladimo v hladni vodi, narežemo na rezine. Nato vanje vlijemo 1 kg granuliranega sladkorja in pustimo. Hruške in jabolka narežemo na koščke. Sirup pripravimo iz sladkorja in vode, ki ju dodamo sadju. Po pojavu soka jih postavimo na štedilnik in kuhamo pol ure.

Ko zmanjšamo tekočino vsaj za polovico, dodamo pomaranče. Jam kuhamo 20 minut, nato pa ga naložimo v pripravljene kozarce.

S slivami

Vsaj z dodatkom tega jagodičja okusna marmelada. Pripravite:

• hruške - 3,3 kg;

• slive - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 2,5 kg;
• voda - 2 skodelici.

Slivam odstranimo kosti in jih nato potresemo s polovico sladkorja. Hruške narežemo na koščke, prelijemo s sirupom iz ostankov vode in sladkorja. Po 3 urah lahko nadaljujete s kuhanjem.

Sladico kuhamo 20 minut, nato pa dodamo slive. Vse skupaj vre 10 minut. Po ohlajanju maso ponovno kuhamo 20 minut. Jam lahko položite v kozarce.

v grščini

Vse prednosti sadja se ohranijo, če jih kuhamo krasna marmelada po tem receptu. Pripraviti je treba:

• hruške - 1 kg;

• granulirani sladkor - 500 g;
• limonin sok - iz polovice sadja;
• jabolka - 2 kos .;
• cimet - po okusu;
• voda - ½ skodelice.

Hruške narežemo na koščke, prelijemo z vodo in limoninim sokom. Kuhati jih morate do mehkega. Nato dodamo sladkor, naribana jabolka in cimet. Kuhati je treba, dokler se sladkor ne raztopi in hruške stopijo. Občasno je treba mešati. S tem je priprava marmelade končana.

Vnetni gospodinji v času obiranja ne odpade niti en plod. Vsak ima svoj cenjen recept. danes predlagam, da združite dve najljubši sadeži v enem kozarcu naenkrat in naredite marmelado iz jabolk in hrušk. Takšne poslastice ni škoda postaviti na mizo za goste in družina bo imela največji užitek.

Na okus poslastice vpliva pestrost izbranega sadja, dodatki, ki smo jih že vajeni dajati v sladice. To so cimet, oreščki, vanilin, nageljnove žbice, limona, pomaranča - vsi so prijatelji s hruškami in jabolki, prinašajo nenavadne arome pripravam za zimo.

Pri kuhanju ne pozabite, da so hruške vedno slajše, včasih celo slane, zato to pomanjkanje uravnotežite z jabolki bolj kislih sort.

Katere sorte so idealne za pripravo marmelade:

izberite trde sorte jabolka: Antonovka, Slavyanka, Golden Kitayka. Od hrušk se odlično podajo limonka, jesenska bergamotka, angulem ali običajna močna divjačina.

Marmelada iz jabolk in hrušk za zimo (korak za korakom)

Če vzamete ta recept, se bo sladica izkazala za rezine. pripravljeno po principu pet minut, zelo hitro.

• Jabolka, hruške - po 1 kg. (neto teža brez lupine).
• Sladkor - 1 kg.
• Voda - 2 kozarca.

Kako variti:

Sadje olupimo, narežemo na koščke.

Zavremo sirup, pri čemer za vsak kilogram olupljenega sadja vzamemo kozarec vode. Kuhan sirup kuhajte 5 minut, nato prelijte sadne rezine. Pustite, dokler se rezine ne ohladijo.

Damo kuhat. Kuhanje bo potekalo v dveh korakih. Prvič priboljšek zavrite in kuhajte 5 minut.

Ko se masa ohladi, ponovno kuhamo, vendar vremo nekoliko dlje, 15-20 minut.

Razporedimo v kozarce, zapremo, ko se sladica ohladi, prestavimo za ozimnico.

Hruškova in jabolčna marmelada z limono in makom

Neverjetna sladica z izvrsten okus. Limono lahko nadomestimo z limeto.

Vzemi:

• Jabolka (sladka in kisla) - 300 gr.
• hruške - 700 gr.
• Sladkorni pesek - 200 gr.
• limona.
• Mak - 3 velike žlice.

Masa sadja je podana v čisti obliki, brez lupine in škatle s semeni.

Kako variti:

1. Sadje operemo, olupimo, odstranimo semena. Narežite na rezine, jih prelijte limonin sok.
2. Nalijte sladkor, nežno premešajte vsebino. Počnite nekaj drugega 2 uri. V tem času bodo rezine spustile sok, sladkor se bo raztopil. Da pospešite postopek, sadje nekajkrat premešajte.
3. Damo kuhat na zmeren ogenj. Po vrenju mase merimo 20 minut. Zmanjšajte moč ognja, občasno premešajte vsebino.
4. Vzporedno pražite mak v suhi ponvi 1-1,5 minute. Zmeljemo ga z mlinčkom za kavo ali pretlačimo z mešalnikom.
5. Mak vlijemo v marmelado, premešamo. Skupaj vremo še 5 minut.
6. Izklopite plin, sladico nalijte v kozarce. Privijte pokrove in odnesite na stalno skladišče.

Hruškova marmelada z jabolki in orehi

Receptu dodajte poljubne oreščke in sladica bo zasijala z novim okusom. Daj poljubno, jaz ponavadi dodam orehe.

Potrebno:

• Hruške, jabolka v enakem razmerju - po 1 kg.
• Orehi - 200 gr.
• Sladkor - 1 kg.
• Limona - ½ dela.
• Vanilin - ščepec.

1. Sadje oplaknite, narežite, lupine ne bomo lupili - sadje bomo pustili v naravni obleki.
2. Malo osušimo, razpolovimo, sredino odstranimo. Razdelite na enake rezine. Hruške prebodemo z vilicami ali zobotrebcem.
3. Narezano zložimo v posodo za kuhanje, orehe potresemo s sladkorjem. Posodo večkrat pretresite, da se sladkoba razporedi po rezinah.
4. Ob 5. uri počnite druge stvari, da ima potaknjenec čas, da spusti sok in se sladkor absorbira.
5. Damo kuhat. Na močnem ognju začnite segrevati vsebino. Če opazite znake vrenja, zmanjšajte moč ognja. Počasi kuhamo četrt ure, izklopimo gorilnik. Vzemite si odmor za 8-12 ur.
6. Po vnaprej določenem času ponovite kuhanje in ponovno držite sladico nekaj ur.
7. Naredite to še nekajkrat. V zadnjem pristopu vlijemo vanilin, poškropimo limonin sok.
8. Nato vročo poslastico razdelite v kozarce, zamašite, pošljite za dolgotrajno shranjevanje na hladnem.

Kako narediti marmelado iz jabolk in hrušk z rezinami

Za kuhanje vzemite trde sorte sadja, še posebej primerne so jesenske. Prednost te možnosti je, da je pripravljena brez vode, izkaže se lepe prozorne in popolnoma cele rezine.

Vzemi:

• Hruške - 1 kg.
• Jabolka - 1 kg.
• Sladkor - 1,5 kg.

1. Na vas je, ali boste lupino olupili ali pustili, če pa sadež ni dovolj čvrst, ga ne odrežite. Narežemo jih na rezine, damo v ponev.
2. Potresemo s sladkorjem, rahlo premešamo, postavimo na srednji ogenj, da se kuha.
3. Ne zavrite, ko se pojavijo prvi "klokotanja", odstranite posodo s štedilnika, pustite, da se pod pokrovom kuha 12 ur.
4. Sladice bodo imele še 3 zvarke, ki jim bo sledil sadni poparek. Zavremo, počasi, na majhnem ognju, takoj odstavimo z gorilnika in pustimo stati 12 ur.
5. Med zadnjim kuhanjem preverite pripravljenost marmelade tako, da jo spustite na krožnik. Če je zmanjkalo kapljice, kuhajte še nekaj časa, vendar to običajno ni potrebno.
6. Vročo marmelado razporedite po posodah, kozarce zvijte.

Prozorna marmelada iz jabolk in hrušk s pomarančami

Medene hruške, sladka in kisla jabolka, dišeče pomaranče - in skupaj je čudovita dišeča marmelada nenavadnega okusa.

Vzemi:

• Hruške - 1 kg.
• Pomaranče - 1 kg.
• Jabolka - 1 kg.
• Voda - 0,8 litra (če je sadje sočno, je dovoljeno vzeti 0,5 litra).
• Sladkor - 2,5 kg.

Kako variti:

1. Sadje olupimo, hruškam z jabolki izrežemo pečke, razdelimo na poljubno velike rezine.
2. Postavite v lonec z vrelo vodo, blanširajte 5 minut.
3. Ko odložimo v cedilo, počakamo, da tekočina odteče, takoj prestavimo v hladno vodo. Držite še 5 minut, odstranite, temeljito posušite.
4. Citruse tudi olupimo, razvrstimo na rezine. Meso narežite na koščke.
5. Iz vode in sladkorja skuhajte sirup. Ko se kristali sladkosti popolnoma raztopijo, vanjo vrzite sadne rezine.
6. Naj aktivno vre, vre pet minut. nato pustite, da se marmelada kuha 3-5 ur.
7. Pripravite še dva podobna zvarka, ki jima sledi infuzija sladice. Nato toplo poslastico zapakiramo v kozarce in zvijemo.

Video recept za preprosto jabolčno-hruškovo marmelado

Hranite video z zgodbo po korakih o vseh skrivnostih kuhanja okusna sladica. Avtor tako jasno razloži zaporedje dejanj, da se priprave lahko spopade tudi začetnik. Uspešne priprave na zimo in okusne čajanke v družini!

Marmelada iz jabolk in hrušk je edinstven vir vitaminov, mikroelementov in kislin. Ob vsem tem ima izdelek nizko kalorično vsebnost (273 kcal), kar vam omogoča, da se s tako marmelado "potopite" tudi ob strogi dieti.

Koristne lastnosti jabolk in (zlasti) hrušk imajo zdravilni učinek na človeško telo. Izdelki iz njih so dovoljeni (prikazani) majhnim otrokom, diabetikom, bolnikom za pospešitev procesa celjenja, pa tudi za preventivne namene.

Od avgusta do oktobra so jabolka in hruške na voljo vsem, priprava marmelade iz njih pa je sveta dolžnost samospoštljive gospodinje. Oglejmo si nekaj preprostih in ne preveč receptov za jabolčno in hruškovo marmelado.

Osnovna pravila za pripravo marmelade

Pred kuhanjem morate upoštevati nekaj pravil in potem se bo marmelada dobro izkazala - po okusu, barvi in zdravilne lastnosti. Tukaj so pravila:

1. Sadje je skrbno izbrano (zanimajo nas samo zrele hruške in jabolka).
2. Dobro operite.
3. Očistimo s kože, odstranimo peclje, škatle s semeni, izrežemo poškodovana območja.
4. Rezine narežemo na enake velikosti.
5. Potopimo jih v osoljeno hladno vodo in pustimo eno uro (s tem postopkom preprečimo, da bi rezano sadje oksidiralo in potemnilo).
6. Da zaščitimo mehke sorte jabolk pred vrenjem, pred kuhanjem marmelade narezane rezine približno 5 minut pustimo v 2% raztopini sode bikarbone.
7. Strogo upoštevamo razmerje sadja in sladkorja, po želji lahko dodamo cimet, citruse, nageljnove žbice (kdor kaj ljubi).

Jabolčna in hruškova marmelada za zimo - korak za korakom foto recept

z okusom in uporabne lastnosti domače marmelade iz jabolk in hrušk se ne morejo kosati niti s podobnimi sladkarijami, kot so francoska konfitura, ukrajinska marmelada ali angleška marmelada. Na svetu ni analoga starodavni ruski jedi! Predlagani recept za okusno marmelado iz hrušk in jabolk je odlična potrditev tega.

Za zagotavljanje kakovosti in najboljši okus končan izdelek, izberite samo cele in nedotaknjene plodove z gosto kašo. Hruške bodo poskrbele za zelo nežno teksturo marmelade, jabolka pa bodo izdelku vdahnila odlično aromo.

Vaša oznaka:

Čas za pripravo: 23 ur 0 minut

Količina: 4 porcije

Sestavine

• Jabolka in hruške: 1 kg (v enakem razmerju)
• Sladkor: 1 kg
• Olupljeni oreščki: 200 g
• Limona: pol
• Vanilin: neobvezno

Navodila za kuhanje

Mnogi slaščičarji raje uporabljajo olupljeno sadje. Mi bomo šli po svoje – plodove bomo pustili v njihovi naravni »obleki«. Ohranjena lupina bo pripomogla, da bodo rezine po vroči obdelavi ostale cele, končna marmelada pa bo dobila temnejšo in bolj nasičeno barvo.



Razvrščena jabolka in hruške dobro operemo, zložimo na čisto krpo ali obrišemo s prtički, da odtečejo odvečne kapljice vode.



Sadju odstranimo sredico, vsako sadje narežemo na majhne rezine. Rezine hrušk prebodemo z leseno palčko ali vilicami.



Predelana živila, pa tudi polovice orehov, zložimo v plasteh v skledo za pripravo marmelade, vsako novo vrsto posujemo s sladkorjem.



Ko so vsi izdelki zasedli svoje mesto, medenico večkrat rahlo potresemo s krožnimi gibi. Ta tehnika bo omogočila enakomerno porazdelitev belih kristalov po celotni sadni sestavi.



Marmelado pustimo pet ur - koščki sadja naj vpijejo sladkor in pustijo, da steče sok. Ne pozabite pokriti posode z vafljem ali drugo platneno krpo. To je treba storiti, zlasti po toplotni obdelavi izdelkov. Izhlapevajoča para se bo absorbirala v tkanino in ne bo odtekala s pokrova v marmelado, ki se pripravlja. Ne potrebujemo dodatne vlage!



Posodo postavimo na močan ogenj, sadje segrejemo. Takoj, ko se pojavijo znaki vrenja, takoj zmanjšajte intenzivnost plamena, nadaljujte s kuhanjem 15 minut, nato posodo odstranite na stran.



Naredimo odmor za 8-12 ur, nato trikrat ponovimo postopek toplotne obdelave marmelade. Na koncu kuhanja (pri zadnjem pristopu) dodajte želeno količino vanilina in limoninega soka.



Ohlajeno marmelado razporedimo v sterilizirane kozarce. Jeklenke tesno zapremo s pokrovi, razkošno sladico pošljemo v zimsko klet.



Naša marmelada iz jabolk in hrušk se je izkazala za tako okusno, da se bojim, da do konca hladne sezone verjetno ne bo ostala nedotaknjena. Ni kaj, saj recept za čudovito hruškovo-jabolčno marmelado že poznamo, zato bo ponovitev tega kulinaričnega dejanja le v veselje!



Kako narediti marmelado iz jabolk in hrušk z rezinami

Za ta recept za marmelado iz jabolk in hrušk so idealne trše sorte sadja. Idealno za jablane so to Antonovka, Golden Kitayka in Slavyanka. Lahko vzamete tudi divje hruške, vendar je bolje, če so jesenska bergamotka, limona ali angulem. Če teh sort ni - vzemite tiste, ki so!

Da bi bilo bolj priročno izračunati razmerje enega sadja do drugega, pa tudi optimalno količino granuliranega sladkorja, pripravimo:

• 1 kg jabolk in hrušk;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Preidimo na kuhanje okusna marmelada:

1. Plodove pripravimo za kuhanje na zgornji način in v ta recept lupine ni mogoče odstraniti. Jabolka in hruške, ki jih previdno narežemo, damo v skledo za marmelado (če je ni, zadostuje tudi lonec) in takoj potresemo s sladkorjem. Ta postopek bo preprečil oksidacijo sadnih rezin in pospešil pojav soka v medenici.
2. Prvo kuhanje ne zavremo, sadje segrejemo in posodo odstranimo z ognja.
3. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo vsaj 12 ur.
4. Na naslednji stopnji vsebino bazena zavremo z minimalnim segrevanjem štedilnika. Da se marmelada ne zažge, jo po dnu mešamo s posebno žlico, najbolje leseno. Kuhajte, mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
5. In spet marmelado odstavimo, jo tesno pokrijemo s pokrovom in pustimo stati še 12 ur.
6. Marmelado ponovno zavremo in pri tem še naprej mešamo. Še eno staranje in še eno vrenje.
7. Po četrtem času vrenja se marmelada lahko šteje za pripravljeno. Njegovo pripravljenost je enostavno preveriti: če kapljica sirupa, ki se razlije, zmrzne na žlici, potem to kaže na pripravljenost izdelka.
8. Vrelo hruškovo-jabolčno marmelado nalijemo v sterilne kozarce in zvijemo.
9. Zvite pločevinke je treba obrniti na glavo in dobro zaviti. Shranjujte po možnosti v hladnem temnem prostoru.

Marmelada je bila čudovita: rezine so cele in prozorne, zlate barve. Takšna poslastica se ne sramuje in naprej praznična miza položite in uporabite kot nadev za pite. Nežno sladek in kisel okus in okusna aroma je najboljša nagrada za potrpežljivo gostiteljico.



Recept za bistro, jantarno jabolčno in hruškovo marmelado

Bogato jantarno marmelado iz hrušk in jabolk lahko dobite po drugem receptu. Vzamemo:

• 2 kg sadja (po 1 kg jabolk in hrušk);
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 300 ml vode; stisnjen limonin sok (150-200 g);
• en strok.

Kuhanje:

1. Prvi korak je pravilno varjenje sladkorni sirup. Če želite to narediti, v posebno posodo (ponev) vlijemo granulirani sladkor, prelijemo z vodo in limoninim sokom ter vse skupaj med mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Sirup odstavimo in pustimo, da se malo ohladi.
3. Jabolka in hruške pripravimo za kuhanje na že znan način.
4. V sirup, ohlajen na 50ºC, zaspimo narezano sadje. Maso nežno premešamo in brez vrenja odstavimo (ne pozabimo vroče mase pokriti s pokrovko).
5. Naslednja stopnja se bo začela točno čez 24 ur. V tem času je priporočljivo rezine večkrat nežno premešati v sirup.
6. Dan je minil, zdaj je čas, da mešanico zavremo in ponovno odstavimo. Tokrat boste na naslednjo stopnjo čakali le 6 ur.
7. In zdaj je čas, da dodamo še eno pomembno sestavino – nageljnove žbice. Na šibkem ognju zavremo marmelado, dodamo en strok (tako začimbo) in pustimo vreti približno 5 minut. Pustimo še 6 ur.
8. To je zadnji korak. skoraj končano dišeča marmelada ponovno zavremo in še vroče vlijemo v sterilne kozarce. Zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Marmelado iz jabolk in hrušk lahko prenesete v klet, ko se popolnoma ohladi na sobno temperaturo.

Kako kuhati jabolčno-hruškovo marmelado v počasnem kuhalniku - recept po korakih

Pogovorimo se o multicookerju! Ta čudež tehnologije lahko močno olajša delo hostese in daje veliko fine dining. Hruškova in jabolčna marmelada ni nobena izjema. Jabolka in hruške v počasnem štedilniku se bodo v samo nekaj urah spremenile v marmelado, čeprav morate za to v počasen štedilnik dati že pripravljene rezine in sladkor, pustiti, da sadje oddaja sok in nastaviti pravilen način. Za marmelado je primeren način "gašenje".

• Torej, narezane hruške in jabolka so že v počasnem kuhalniku, jih mešajte 2 uri in počakajte, da se pojavi sok.
• Nato vklopite multicooker in nastavite način "gašenje". Vsakih 30 minut 2 uri premešajte naš zvarek.
• Po želji lahko 15 minut pred koncem kuhanja dodate citruse ali začimbe.
• Končano marmelado zvijemo.

Enako hitro in okusno marmelado iz hrušk in jabolk lahko naredite v kruhomatu!

Recept za marmelado iz jabolk, hrušk z limono ali pomarančo

Ponujamo še en recept za marmelado iz hrušk in jabolk, le da bomo zdaj dodali limono ali pomarančo.

1. Faze priprave marmelade iz hrušk in jabolk z agrumi se ne razlikujejo veliko od klasičnih.
2. Pri tretjem kuhanju dodamo na rezine narezano limono ali pomarančo. Na tej stopnji lahko dodate orehe, cimet in nageljnove žbice, da še izboljšate okus.
3. Četrta faza kuhanja je zadnja - dišeča marmelada iz hrušk in jabolk z agrumi je pripravljena, nalijte jo v kozarce in zvijte.

Čakamo na vaše komentarje in ocene - to je za nas zelo pomembno!