Zakaj morate uporabiti sezam. Sezamovo seme: kontraindikacije

16.04.2018

Sezamova semena imajo kljub svoji majhnosti neverjetne koristi za zdravje in tudi zato so tako priljubljena v kulinariki. Danes boste izvedeli vse o tem, kaj je sezam, zakaj je tako dober za zdravje in tudi, kako se črni sezam razlikuje od belega. Prejeli boste tudi informacije ne le o koristih sezama, ampak tudi o tem, da lahko povzroči škodo, če ne upoštevate številnih kontraindikacij.

Kaj je sezam?

Sezamova semena so majhna, ploščata, ovalna semena, ki se razlikujejo po barvi glede na vrsto, vključno z belo, rumeno, črno in rdečo, in se uporabljajo kot začimba z okusom po oreščkih in nežnim, skoraj neopaznim hrustljanjem.

Doda teksturo pekovski izdelki, okus po oreščkih za suši in zvitke, pomfrit in solate, uporablja pa se tudi za pripravo okusnih in hranljivih mešanic začimb, kot sta tahini in humus.

Kako izgleda sezam - fotografija

splošen opis

Sezam je visoka enoletna zelnata rastlina iz družine Pedaliaceae, ki je zelo razširjena v Aziji, zlasti v Burmi, na Kitajskem in v Indiji. Je tudi ena glavnih poljščin za komercialno gojenje v Nigeriji, Sudanu in Etiopiji. Znanstveno ime: Sesamum indicum.

Sezam in sezam sta isto ime za to začimbo.

V višino lahko doseže 2 m, ima rožnate ali bele cvetove in dolge liste.

Kako raste sezam - fotografija

Tako izgleda rastlina sezama.

Po cvetenju se bodo pojavili stroki z majhnimi belimi, rjavimi ali črnimi semeni, odvisno od sorte.

Strok (dolg 2-5 cm) je dolga pravokotna škatla v obliki kapsule z globokimi utori na straneh. Vsaka vsebuje do 100 ali več semen.

Kakšna je razlika med črnim sezamom in belim

Sezamova semena imajo zunanjo ovojnico, ki jo je mogoče odstraniti. Imenuje se tudi lupina ali lupina.

Bela sezamova semena so olupljena semena. V prodaji jih je relativno enostavno najti, so bolj priljubljeni.

Razlika med črnim in belim sezamom je razmeroma majhna in ju lahko uporabljamo izmenično.

Najbolj očitna razlika bo barva. Razlika je v tem, da se črna sezamova semena ne olupijo, belim pa odstranijo lupino in so to notranji deli semen.

En primer druge razlike je, da so črna sezamova semena bogatejša s kalcijem kot njihova bela semena. Prav tako so rahlo grenki zaradi prisotnosti lupine. Druga razlika je tekstura.

Kako izbrati in kje kupiti sezamovo seme

Sezamovo seme lahko kupite v vseh večjih trgovinah z živili in specializiranih trgovinah. zdrava prehrana. V bistvu so na voljo povsod, saj so ena najbolj priljubljenih začimb na svetu.

Sezamovo pasto običajno prodajajo v steklenih kozarcih - na trgu je več dobrih kitajskih znamk. Naj vas to ne preseneti rastlinsko olje ki se uporablja v pasti, se loči in tvori plast na vrhu, to je normalno. Samo dobro premešajte pred uporabo.

Kako in koliko shraniti sezamovo seme

Sezamova semena vsebujejo veliko nenasičenih maščob, zato jih je treba hraniti v nepredušnih posodah, da preprečite žarkost. Postavite jih v hladen temen prostor.

Ob pravilnem shranjevanju imajo posušena sezamova semena rok trajanja več mesecev. Surova bela semena hranite v hladilniku.

Sezamovo pasto po odprtju hranimo v hladilniku več mesecev.

Kakšen je vonj in okus sezama

Sezamova semena skoraj nimajo vonja, če pa jih posušimo vročo ponev, pojavi se aroma in okus po oreščkih.

Bela sezamova semena imajo karamelni okus z oreščki in sladkimi notami.

Črni sezam ima bogatejši okus, ki se lahko primerja s temno čokolado.

Kemična sestava

Zdravstvene koristi sezamovih semen so posledica njihove kemična sestava bogato z vitamini, minerali, naravnimi olji in organskimi spojinami.

Hranilna vrednost na 100 g celih posušenih sezamovih semen (Sesamum indicum)

Ime	Količina	Odstotek dnevne norme, %
Energijska vrednost(kalorije)	573 kcal	29
Ogljikovi hidrati	23,45 g	18
Veverice	17,73 g	32
Maščobe	49,67 g	166
Prehranske vlaknine (vlaknine)	11,8 g	31
folat	97 mcg	25
Niacin	4,515 mg	28
Pantotenska kislina	0,050 mg	1
piridoksin	0,790 mg	61
Riboflavin	0,247 mg	19
Tiamin	0,791 mg	66
vitamin E	0,25 mg	2
Natrij	11 mg	1
kalij	468 mg	10
kalcij	975 mg	98
baker	4,082 mg	453
Železo	14,55 mg	182
magnezij	351 mg	88
Mangan	2,460 mg	107
fosfor	629 mg	90
Selen	34,4 mcg	62,5
Cink	7,75 mg	70
beta karoten	5 mcg	-

Zdravstvene koristi sezamovih semen

Sezam je bogat s fitonutrienti – omega-6 maščobnimi kislinami, flavonoidnimi fenolnimi antioksidanti, vitamini in prehranskimi vlakninami – ki imajo blagodejne lastnosti in krepijo zdravje.

• Okusna, hrustljava sezamova semena na splošno veljajo za zdrava živila. Kalorična vsebnost sezamovih semen: 100 gramov semen vsebuje 573 kalorij. Medtem ko večina njegovih kalorij prihaja iz maščob, vsebuje več vitalnih hranil, mineralov, antioksidantov in vitaminov.
• Semena so še posebej bogata z oleinsko kislino, ki pomaga zniževati raven LDL ali "slabega holesterola" in zvišuje raven HDL ali "dobrega holesterola" v krvi. Študije kažejo, da prehrana, bogata z enkrat nenasičenimi maščobami, pomaga preprečevati koronarno arterijsko bolezen in možgansko kap.
• Sezam je dragocen vir prehranskih beljakovin z odličnimi aminokislinami, ki so še posebej potrebne za rastoči organizem. Samo 100 g semen zagotavlja približno 18 g beljakovin (32 % priporočenega dnevnega vnosa).
• Sezamovo seme vsebuje številne spojine, ki spodbujajo zdravje, kot so sezamol, sezamin, furilmetanetiol, gvajakol, feniletantiol in furanol, vinilguakol in dekadienal. Sezamol in sezamin sta encimska antioksidanta – sredstvo za znotrajcelično zaščito. Te spojine skupaj pomagajo odstraniti škodljive proste radikale iz človeškega telesa.
• Sezam spada med semena, bogata s kakovostnimi vitamini in minerali. Vsebuje veliko vitaminov B, kot so niacin, folna kislina, tiamin (vitamin B1), piridoksin (vitamin B6) in riboflavin.
• 100 g sezama vsebuje 97 mikrogramov folne kisline, kar je približno 25 % priporočenega dnevnega vnosa. Folna kislina je nujna za sintezo DNK. Če ga dajemo nosečnicam, preprečuje okvare nevralne cevi pri novorojenčkih.
• Niacin je še en vitamin B-kompleksa, ki ga je v sezamu veliko. Približno 4,5 mg ali 28 % zahtevane količine dobimo iz samo 100 g semen. Niacin pomaga zmanjšati koncentracijo "slabega" holesterola v krvi. Poleg tega pomaga zmanjšati tesnobo in nevrozo.

Semena so neverjetno bogata s številnimi pomembnimi minerali. V sezamovih semenih so koncentrirani kalcij, železo, mangan, cink, magnezij, selen in baker. Mnogi od teh mineralov igrajo ključno vlogo pri mineralizaciji kosti, proizvodnji rdečih krvnih celic, sintezi encimov, proizvodnji hormonov in normalnem delovanju srčne mišice.

Na primer, vsebnost kalcija v 100 g sezama je 975 mg - 98% dnevnega vnosa. To je odlično orodje za preprečevanje osteoporoze. Četrtina skodelice naravnih sezamovih semen zagotavlja več kalcija kot cel kozarec mleka. Ena jedilna žlica semen vsebuje približno 88 mg kalcija. Telo ga potrebuje, ker je glavni gradbeni material, sodeluje v procesih obnove strukture kosti, las, zob.

Že ena pest sezama na dan zagotavlja dovolj priporočene količine antioksidantov, mineralov, vitaminov in beljakovin.

Kako in s čim jesti sezamovo seme, da absorbira kalcij

Kuhanje in dolgotrajne spremembe segrevanja hranilna vrednost sezam. Na primer, po odstranitvi lupine se raven kalcija zmanjša za približno 60 %. Vendar pa je oblika kalcija v njem kalcijev oksalat in ga telo slabo absorbira.

Ko so semena zdrobljena, kot pri tahini ali sezamovem olju, se hranila lažje absorbirajo. Če so semena cela, so skoraj neprebavljiva.

Študije kažejo, da je raven kalcija nekoliko višja, če so semena rahlo pražena.

Sezama ne bi smeli šteti za glavni vir kalcija zaradi dejstva, da je v obliki oksalatov. Za boljšo absorpcijo razmislite o jemanju vitamina D in omega-3.

Koristi sezamovih semen za telo

Sezamova semena so izjemno koristna za zdravje moških in žensk, prispevajo k preprečevanju in zdravljenju bolezni.

• Sezam preprečuje diabetes. Ta semena so vir magnezija in so bogata tudi z različnimi drugimi hranili. Skupaj znižujejo raven glukoze v krvi in ​​s tem zmanjšujejo tveganje za razvoj sladkorne bolezni. Ljudje s sladkorno boleznijo lahko uporabljajo sezamovo olje za kuhanje.
• Sezam je naravno zdravilo za slabokrvnost. Črna semena so eno izmed najbolj priporočljivih domačih zdravil za anemijo in druge težave s pomanjkanjem železa.
• Preprečuje bolezni srca in ožilja. Sezamovo olje pomaga preprečevati aterosklerotične lezije in je zato zelo koristno za zdravje srca. Sezamol, antioksidant, ki je prisoten v sezamovih semenih, izboljšuje srčno-žilni sistem.
• Ima lastnosti proti raku. Sezamovo seme vsebuje magnezij, ki ima sloves proti raku. Vsebujejo tudi spojino proti raku, znano kot fitat. Zahvaljujoč delovanju teh sestavin sezam zmanjšuje tveganje za kolorektalne tumorje in celo preprečuje njihov nastanek.
• Izboljša prebavo. Sezamova semena vsebujejo vlaknine, ki pomagajo pri normalnem delovanju prebavni sistem in debelo črevo.
• Sezam lajša simptome revmatoidnega artritisa. Semena vsebujejo baker, ki ima protivnetne in antioksidativne lastnosti, zmanjšuje otekline in bolečine, povezane z revmatoidni artritis. Ta mineral krepi tudi kosti, krvne žile in sklepe v telesu.
• Preprečuje motnje dihal. Prisotnost magnezija v sezamovih semenih zmanjšuje tveganje za nastanek astme in drugih bolezni, povezanih z dihali, z zmanjšanjem krčev dihalnih poti.
• Ščiti DNK pred sevanjem. Sezamol ščiti DNK pred poškodbami zaradi sevanja.
• Sezam krepi zdravje kosti. Vsebuje cink, mineral, ki spodbuja gostoto kosti. Pomanjkanje cinka povezujejo z nastankom osteoporoze. Semena vsebujejo tudi kalcij, ki je nujen za zdravje kosti.
• Zmanjšuje stres in izboljšuje kakovost spanja. Antispazmodiki magnezij in kalcij uravnavajo delovanje mišic, izboljšujejo prenos živčnih impulzov. Tiamin, naravno pomirjevalno sredstvo, pomaga pri delovanju živcev. Sezamova semena vsebujejo tudi triptofan, aminokislino, ki pomaga pri izločanju serotonina. Serotonin je potreben za zmanjšanje bolečine in uravnavanje spanja.
• Znižuje raven holesterola. Črna sezamova semena so bogata z lignani, ki. dobro znani po svojih lastnostih zniževanja holesterola. Črna sezamova semena vsebujejo tudi rastlinske spojine, fitosterole, ki imajo holesterolu podobne strukture. Zato vam lahko vključitev teh semen v vašo prehrano zagotovo pomaga znebiti visoke ravni holesterola v krvi.
• Sezam je koristen za nosečnice in plod. Semena, bogata s folno kislino, spodbujajo pravilno sintezo DNK pri plodu in prispevajo k zdravju nosečnice. Železo v črnem sezamu preprečuje anemijo, ki jo povzroča nosečnost. Vendar pa ta vir hranil ni priporočljiv v zgodnjih fazah nosečnosti.

Kontraindikacije (škoda) sezamovih semen

Izdelkov s sezamom naj se izogibajo ljudje, ki so alergični na sezamovo seme, saj se lahko pojavi koprivnica, dermatitis, srbečica ipd. To je neke vrste individualna preobčutljivostna reakcija pri nekaterih ljudeh, ki ni tako pogosta.

Sezam je kontraindiciran v prvem trimesečju nosečnosti.

Uporaba sezamovih semen pri kuhanju

Črna in bela sezamova semena se v kulinariki uporabljajo na različne načine:

• Črna - za sladice, juhe ali prelive.
• Bela - narejena v sezamovo pasto ali uporabljena za prekrivanje sladic, ocvrta hrana in tudi za okrasitev hrane.

Bela sezamova semena se pred uživanjem skoraj vedno popečejo.

Tukaj je, kako se sezam uporablja pri kuhanju:

• Pražena semena zdrobimo in pomešamo z oljčnim oljem ali katerim koli drugim rastlinskim oljem, da nastane poltrdna, aromatična pasta, ki se nato doda različnim jedem. Imenuje se tahini. Je ena glavnih sestavin znane bližnjevzhodne jedi humus.
• Opečena sezamova semena potresemo po sendvičih, piškotih, kruhu, tortah, solatah in ocvrtih jedeh.
• V Evropi se uporablja predvsem pri proizvodnji margarine.
• Pražena in zdrobljena sezamova semena pogosto potresemo po solatah, sladicah in drugih slaščicah.
• Sezam se uporablja v japonski začimbi Gomashio.
• So poškropljene azijska hrana in zvitki.
• Sezamovo olje, pridobljeno iz semen, je eno najbolj iskanih rastlinskih olj v Maleziji, Indoneziji in južnih delih Indije.

Kako narediti sezamov tahini - preprost recept

Tahini je pasta iz sezamovih semen, ki se lahko uporablja kot sestavina omak ali samostojno na krekerjih in toastu ali za namakanje sadja in zelenjave.

Skupni čas kuhanja: 15 minut.

Dobitek: 4 skodelice.

Sestavine:

• 5 skodelic belega sezamovega semena;
• 1½ skodelice olivnega olja.

Kuhanje:

1. Pečico segrejemo na 180 C.
2. Sezamova semena položite na pekač, obložen s pergamentom, in pražite 5-10 minut, pogosto mešajte z lopatko. Izogibajte se porjavenju.
3. Pustite, da se ohladi 20 minut.
4. Sezamova semena prestavimo v kuhinjski robot in dodamo olje. Meljite 2 minuti.
5. Preverite doslednost. Cilj je gosta, a tekoča tekstura. Dodajte olje ali sezamovo seme do želenega rezultata.

Tahini hranimo v hladilniku v dobro zaprti posodi do 3 mesece.

Kako nadomestiti sezamovo seme v receptih

Če recept zahteva sezamova semena in jih nimate pri roki, jih poskusite nadomestiti z alternativami s spodnjega seznama.

• Makova semena. Prav tako imajo malo okusa, dokler niso pečeni ali ocvrti. To prikliče oreščke in začinjene note, podobne sezamovim semenom. Oba se uporabljata za kruh, pecivo in sladkarije. Kot nadomestek boste potrebovali enako količino maka, to bo delovalo za večino receptov.
• Lanena semena . Zagotavljajo enake note po oreščkih, kot jih dobite od sezamovih semen. Upoštevajte, da je treba lanena semena fino zmleti, saj so težko prebavljiva. Razlikujejo se po teksturi in morda niso primerni za vse jedi, ki zahtevajo sezamova semena. Za zamenjavo uporabite razmerje 1:1.
• olupljena sončnična semena. So nekoliko večja od sezamovih semen, vendar imajo podoben blag okus po oreščkih in jedem dodajo hrustljavost. Dodajte jih sladicam, pekovskim izdelkom ali potresite po solatah. Jedrca sončničnih semen bodo primerna za večino jedi, ki zahtevajo sezamova semena.

Dober dan prijatelji. Pred kratkim smo izvedeli o prednostih sezamovih semen. Najprej je rekorder po vsebini. Razumljivo je, da sezam raste v južnih deželah in je zaradi svojih edinstvenih blagodejnih lastnosti postal široko promoviran v naši kuhinji in na splošno priporočljiv za zdravo prehrano. Kakšna čudovita kultura je to, kakšne so njene koristi za zdravje, ali obstaja kakšna škoda.

Indijski sezam (navaden, orientalski), sicer sezam, se nanaša na vrsto letnih zelnatih rastlin, rodu sezama (Sesamum). Izkazalo se je, da je to ena najstarejših oljnic na svetu, ki jo gojijo na Kitajskem in v jugovzhodni Aziji, po možnosti na višjih mestih, na Japonskem, v Burmi, Indiji, Afriki in Latinski Ameriki.

Arabsko ime za sezam je "sim-sim", kar pomeni "rastlina, sestavljena iz olja". Na Kitajskem ga označujejo za izdelek, ki uteleša zdrav duh in podaljšuje življenje.

Stari Hindujci so sezam imenovali hrana bogov.

Po okusu semena spominjajo na oreščkovo, rahlo sladko aromo in se pogosto uporabljajo v Prehrambena industrija in kuhanje kot dodatki k izdelkom, prelivi za žemljice in piškote, gozinaki, halva se proizvajajo iz zrn, se pogosto uporablja v prehrani surovih jedi.

Sestava sezama

Sestava sezama je edinstvena v svojih uporabnih snoveh:

• Maščobe in maščobna kislina- do 60%, nenasičene maščobne kisline Omega-3, Omega-6 in Omega-9
• Beljakovine - do 20%
• Topni ogljikovi hidrati - do 15%
• skupine B (B1, B2, B6, B9), blagodejno vplivajo na kožo in črevesje, so odgovorni za, vplivajo na psiho, povečujejo odpornost telesa na viruse in okužbe. Tiamin (B1) je pomembna sestavina za normalizacijo presnovni procesi v telesu in pravilno delovanje živčnega sistema.
• Mikro in makro elementi. Sezam lahko varno štejemo za prvaka v makro-mikroelementih. Tako 100 gramov sezama vsebuje 2/3 dnevne norme, polovico norme cinka, dnevno normo fosforja, joda, magnezija, železa in veliko silicija, ki sodelujejo pri hematopoezi in imunobioloških procesih.
• Antioksidanti v obliki gama-tokoferolov (vitamin E).
• : A, (retinol je odgovoren za uravnavanje sinteze beljakovin, tvorbo novih celic, za delo).
• Aminokisline: triptofan, valin, izolevcin, arginin in glicin.
• Edinstveni redki fitoekstrageni so lignani (sesamin, sezamolin), rastlinski analogi ženskih spolnih hormonov, ki preprečujejo rakaste tvorbe v ženskih dojkah in imajo sposobnost normalizacije metabolizma lipidov.
• Fitosterol, beta-fitosterol je uporaben analog živalskega holesterola, ki preprečuje nastanek oblog v žilah.
• Vlaknine, pektin in škrob.

Sezamovo seme, koristne lastnosti

Zaradi svoje sestave so sezamova semena zelo koristna za telo:

• Ugodno vpliva na delovanje endokrinega in živčnega sistema;
• Aminokislina triptofan v sezamu, ki sodeluje pri proizvodnji serotonina, izboljšuje razpoloženje in odpravlja, spodbuja globok sladek spanec.
• Blaži potek bolezni, kot je astma, priporoča se pri suhem kašlju, kot mehčalo in vlažilec.
• Uporabno za krepitev las in nohtov;
• Izboljša sestavo, njeno koagulabilnost, poveča število trombocitov, normalizira pH krvi.
• Dobro obnavlja moč po operaciji s fizično izčrpanostjo;
• Izboljša delovanje prebavil (čisti črevesje, izboljša delovanje jeter),
• Zahvaljujoč kalciju krepi kostno tkivo, dlesni, izboljšuje stanje zobne sklenine.
• Upočasnjuje izpadanje las in se po mnenju indijskih znanstvenikov bori proti (kar je zelo sporno, a kdo ve ...)
• Kot preprečevanje osteohondroze in za izboljšanje gibljivosti sklepov.

Sezam za zdravje žensk

1. Semena normalizirajo delo ženskega reproduktivnega sistema, podpirajo endokrini in živčni sistem.
2. Kot smo že omenili, se zaradi visokega odmerka kalcija priporoča kot izdelek za preprečevanje osteoporoze pri ženskah po 50 letih.
3. Med menopavzo so sezamova semena, ki vsebujejo fitoestrogene, dober nadomestek za lastne estrogene, ki se v menopavzi prenehajo proizvajati v ženskem telesu.
4. In za nosečnice je pomembno, da uporabljajo sezam, saj je v tem času kot nobena druga dobra za ohranjanje strukture kosti, las, zob. Norma za nosečnice je 3 čajne žličke.
5. pri dojenje Sezam se priporoča za preprečevanje razvoja mastopatije.
6. Izdelek je nepogrešljiv za ženske zaradi vsebnosti istih lepotnih vitaminov A in E, antioksidantov. Cenjen je zaradi svoje lastnosti lahkega beljenja, izravnava in nasičuje polt, odstranjuje pigmentacijo.

Sezam v moškem zdravju

• Vitamin E v izdelku je osnova mladosti in moške moči.
• Sezamova semena vsebujejo precej cinka, ki spodbuja sintezo spolnih hormonov, blagodejno vpliva na prostato in zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
• Sezam vsebuje dovolj arginina, aminokisline, odgovorne za izločanje testosterona.
• Na splošno podpira reproduktivni sistem moških, priporoča se kot afrodiziak za vzdrževanje tonusa.

Kako uporabljati sezam

Koliko sezamovih semen lahko poje odrasel človek? Do 3 žlice na dan, optimalni odmerek je 2-3 čajne žličke. Če ni namočeno v vodi, je pomembno, da ga temeljito prežvečite, sicer se seme slabo absorbira v telesu. Lahko se zmelje v kavnem mlinčku. Lahko cvrete, vendar ta metoda ni najbolj uporabna.

Vsa zrna, vključno s sezamom, tako kot oreščki, se ne shranjujejo dlje časa, pod vplivom svetlobe začnejo postajati grenka. Zato je bolje, da ga shranite v hladnem temnem prostoru v stekleni posodi ali v vrečki iz naravnega materiala.

Dodajte vsem jedem, žitom, uporabite pri kuhanju, peki – neverjetne koristi!

Črno-beli sezam: kakšna je razlika?

Kot smo že omenili, obstaja več vrst sezama: ne le beli in črni, ampak tudi rjavi. Ne razlikujejo se le po barvi, ampak tudi po okusu in svojih lastnostih.

Črna sezamova semena so naravna zrna, neolupljena, in vemo, da je največ koristnih vitaminov in snovi shranjenih v lupini. In zato so črna sezamova semena veliko bolj uporabna kot njihov beli prijatelj.

A beli sezam ohranja tudi veliko uporabnosti, iz njega delajo tudi olja, ki se pogosto uporabljajo v kulinariki.

Sezamovo seme: kontraindikacije

Z vsemi neverjetnimi koristmi sezama ima še vedno kontraindikacije za majhno kategorijo ljudi:

• Ljudje z usedlinami soli in peska v ledvicah, ker vsebuje oksalate.
• Pri trombozi in krčnih žilah, ker poveča strjevanje krvi.
• Sezam je rahlo alergen izdelek, zato je treba že od prvega odmerka paziti na reakcijo telesa.

Visokokalorični izdelek, vsebnost kalorij doseže - 597 kcal / 100 gramov, s težavami s prekomerno težo in debelostjo je vredno omejiti porabo.

zdravstvene koristi sezamovega olja

Resnično kraljevsko darilo narave je hladno stiskano sezamovo olje. Kako uporabno je sezamovo seme, smo našteli, olje pa je včasih uporabno kot koncentrat prav te moči.

Zgornjim uporabnim lastnostim dodamo uporabo olja v naslednjih primerih:

1. Za zdravljenje kožnih bolezni: dermatoza, ekcem, srbenje, izpuščaj, draženje, vre; zategne rane, razpoke, opekline, zmanjša vnetje.
2. Za inhalacijo, z izcedkom iz nosu, suhostjo nosne sluznice. Kapljice s sezamovim oljem lahko zaščitijo pred virusi in bakterijami med in.
3. Pri boleznih grla, izgubi glasu, lahko izperete z dodatkom kapljic olja. Pri tonzilitisu in faringitisu je priporočljivo, da ga vzamete toplo v notranjosti, čajno žličko na dan.
4. Olje ne le krepi zobe in dlesni ter ščiti pred kariesom, ampak tudi ubija mikrobe v ustih, zaradi česar je vaš dah svež.
5. Dobro absorbira toksine, odstranjuje strupe in škodljive snovi. Lahko se uporablja kot odvajalo.
6. Olje je UV filter, zato se pogosto uporablja v kozmetologiji za zaščito pred soncem. Popolnoma neguje, vlaži kožo po postopkih na plaži, pomirja opečeno in razdraženo kožo po.

Recepti za zdravljenje z žiti in sezamovim oljem

S prehladom. in kašelj s sezamovim oljem, rahlo segretim v vodni kopeli na 37-39, podrgnite hrbet in prsni koš, nato pa bolnika zavijte. Postopek je bolje izvesti ponoči.

Sezam ali sezam (Sesamum indicum, Sesam orientale) spada v družino sezamovk. Sezamova semena so plodovi oljk, ki se uporabljajo za pridobivanje sezamovega olja in kot dodatek jedem. Sezam je ena najstarejših oljnic na svetu.

Ime sezama v drugih jezikih:

• Agyptischer Olsame - v nemščini;
• Sezamovo seme, gin-gelly - v angleščini;
• Sezam - v francoščini.

Videz

Sezam je zelnata enoletna rastlina, ki lahko doseže višino dveh metrov. Ima pokončna, razvejana, klobučevinasto povešena stebla. Zeleni sezamovi listi postopoma postanejo koničasti in se proti konicam zožijo. Za spodnje lističe je značilna jajčasta oblika, katere dolžina doseže do 20 cm, zgornji listi so suličasti, njihova dolžina je 10 cm.

V pazduhah zgornjih listov se oblikujejo vodoravno nasajeni in rahlo povešeni cvetovi v obliki zvončkov. Njihov barvni razpon se spreminja od bele do vijolične.

Cvetovi tvorijo mehurčke s štirimi gnezdi. Velikost takšne škatle je 3 cm, v njej je veliko semen. Odvisno od sorte sezamovih semen je lahko barva semen bela, siva, rjava ali črna. Semena so zelo priljubljena, saj vsebujejo zdravo olje in so zelo okusna.

Vrste

Barva sezamovih semen je odvisna od vrste.

Obstaja približno 35 vrst te rastline, vendar so najbolj priljubljene:

• Bela- po videzu je zelo podoben rižu in spada med redke in drage začimbe.
• Črna- ima v svoji sestavi aromo nasičenja veliko število antioksidanti.
• rjav- Njegovo seme je blagega okusa in ima manj antioksidantov kot črno seme.

Za dodajanje hrani najboljša možnost je črni sezam, na drugem mestu je rjav.

Črni sezam je najbolj uporaben

Upoštevajte, da so bela sezamova semena, ki se prodajajo na naših policah, kulinarična sezamova semena, ki so šla skozi postopek sušenja in mletja. Ta tehnologija čiščenja odstrani večino uporabne snovi.

Sezamovo mleko in halva sta narejena iz organskega belega sezama, ti izdelki so dragocen vir kalcija in vitamina E.

Sezamovo mleko je zelo koristno pri zdravljenju zlomov, bolezni hrbtenice, saj je ta izdelek bogat s kalcijem.

Kje raste?

Raziskovalci menijo, da je rojstni kraj sezama Indija ali vzhodna Afrika. Danes je to rastlino mogoče najti na vseh celinah sveta, vendar le v tropskem in subtropskem pasu. Gojijo ga v Indiji, na Kitajskem, v Grčiji, Egiptu, Srednji Ameriki, Etiopiji in ZDA. Na ozemlju Rusije se ta rastlina goji na ogromnih nasadih v Krasnodarskem, Stavropolskem ozemlju in na Krimu.

Kako izbrati začimbo?

Morate resno pristopiti k izbiri sezama, da boste iz njega dobili le koristi in okusne jedi:

• Če želite kupiti razsuta in suha semena, jih morate kupiti v prozorni vrečki.
• Če je mogoče, poskusite seme, da se prepričate, da ni grenkobe, ki kaže na zastarel izdelek.
• Ne glede na embalažo sezamovih semen morate biti prepričani, da vlaga ni prišla v notranjost.
• Vonj sezama ne sme biti kisel ali gnil, ker to kaže na zastarel izdelek.

Pogoji shranjevanja

Največ hranilnih snovi najdemo v surovih semenih, a edina pomanjkljivost je kratek rok trajanja. Surova sezamova semena lahko hranite od enega do treh mesecev na hladnem, pri čemer jih pred vsako uporabo preverite glede grenkobe. Če jih hranite v hladilniku, se rok uporabnosti poveča na šest mesecev, v zamrznjeni obliki - do enega leta.

Neolupljen sezam shranjujte samo v zaprti embalaži na suhem in hladnem mestu. Semena po čiščenju hitreje postanejo grenka, zato jih je treba hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku.

način priprave začimb

• V začetku septembra začnejo sezamovi listi odpadati, tako da lahko začnete z žetvijo.
• Odtrgamo cele rastline, vsaka vsebuje od 50 do 100 semen. Morate biti previdni, saj se lahko strok ob obiranju odpre in vsa semena izpadejo.
• Nato jih zvežejo v snope in posušijo na žgočem soncu.
• Vsak strok odpremo in odstranimo semena, ki jih še dodatno očistimo.
• Semena pred uporabo zdrobimo.

Posebnosti

• Sezam v obliki rastline je brez vonja.
• Ta začimba ima blag, sladek okus po oreščkih, ki po praženju postane bolj intenziven.
• Junija in julija cveti sezam, obrodi konec avgusta ali v začetku septembra.
• Sezamovo seme in olje se pogosto uporabljajo.
• Ta začimba popestri različne jedi, saj se lahko uporablja za slano in sladko hrano.

Hranilna vrednost in kalorije

Sezam ima visoko vsebnost kalorij zaradi visoke vsebnosti maščob in beljakovin.

100 g sezama vsebuje 565 kcal.

V 100 g sezamovega olja - 884 kcal.

Hranilna vrednost v 100 gramih:

• Beljakovine - 20 gramov (78 kcal)
• Maščobe - 49 gramov (438 kcal)
• Ogljikovi hidrati - 12 gramov (49 kcal)

Več o sezamovih semenih lahko izveste iz odlomka Živite zdravo!

Sezam ima bogato kemično sestavo, zato blagodejno vpliva na celotno telo. Ta dodatek vsebuje veliko količino koristnih snovi.

100 gramov sezamovih semen vsebuje:

• Škrob - 10,2 gr
• Mono- in disaharidi - 2 gr
• Nasičene maščobne kisline - 6,6 g
• Pepel - 5,1 gr
• Prehranske vlaknine - 5,6 gr
• Voda - 9 gr

vitamini: Beta-karoten - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (riboflavin) - 0,247 mg; B1 (tiamin) - 0,791 mg; B5 (pantotenski) - 0,05 mg; B6 (piridoksin) - 0,79 mg; B9 (folna kislina) - 97 mcg; PP (ekvivalent niacina) - 4,515 mg; Holin - 25,6 mg.

Minerali:Železo (Fe) - 14,55 mg; Fosfor (P) - 629 mg; Kalij (K) - 468 mg; Natrij (Na) - 11 mg; Magnezij (Mg) - 351 mg; Kalcij (Ca) - 975 mg; Cink (Zn) - 7,75 mg; Baker (Cu) - 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2,46 mg; Selen (Se) - 34,4 mcg.

Količina sezamovih semen v eni žlici:

• v 1 žlički 7 gramov
• v 1 žlici 25 gramov

Koristne lastnosti

Že v 11. stoletju je Avicenna posvetil posebno pozornost pozitivnim učinkom sezama na človeško telo in jih opisal v svoji razpravi.

Preden uporabite sezamova semena, morate upoštevati tako pomembne točke:

• namočen ali segret sezam ima več koristi za telo kot v običajni obliki;
• po praženju in dodajanju rastline hrani postane običajna začimba in izgubi uporabne lastnosti;
• sezamovo seme ne sme biti močno termično obdelano, da ohrani svoje lastnosti;
• Sezam je treba temeljito prežvečiti, potem se bo zdravilni učinek znatno povečal. Če ga predhodno namočite, ga boste veliko lažje žvečili.

Uživanje surovih sezamovih semen bo pomagalo pri soočanju z različnimi težavami:

• Sezam pomaga normalizirati metabolizem lipidov in maščob, znižuje raven holesterola.
• Rastlina povečuje imuniteto zaradi edinstvenih sestavin.
• Sezam pomaga odstraniti vse škodljive snovi iz telesa.
• Sezamovo seme vsebuje veliko vlaknin, zato blagodejno vpliva na stanje črevesja.

Sezamovo seme malo segrejte v ponvi, njegove uporabne lastnosti se bodo znatno povečale

Črni sezam z medom krepi imuniteto in se bori proti škodljivemu holesterolu

škoda

Sezam je treba med nosečnostjo uporabljati zelo previdno, saj negativno vpliva na razvoj nerojenega otroka in lahko povzroči spontani splav, če ga pretirano uporabljate.

S povečano kislostjo želodca bo sezam še bolj razdražil sluznico. Strogo je prepovedano jemati na prazen želodec, ker lahko povzroči slabost in bruhanje. Da bi preprečili takšne simptome, je treba semena pražiti in nato dodati med.

Kontraindikacije

• z urolitiazo;
• s povečanim strjevanjem krvi;
• s trombozo in tromboflebitisom;
• pri boleznih prebavila;
• z boleznijo ledvic;
• s posamezno nestrpnostjo.

Aplikacija

Pri kuhanju

Sezam se poda k vsaki jedi, zato lahko povežete svojo domišljijo in naredite hrano še bolj dišečo in okusnejšo. Da bo aroma sezamovih semen močnejša, morate njihova semena le malo prepražiti v ponvi. Zmleta semena uporabimo v kašah ali sušiju, potresemo pa jih tudi po solati. Še posebej priljubljena je slaščice s sezamom.

Sezam se pogosto uporablja za oblaganje mesa ali rib.

Solata s sezamom

Sestavine:

• 200 gramov špinače
• 30 gramov sezama
• 4 žlice. žlice oljčnega olja
• ½ limone
• Ščepec curryja ali žafrana
• Sol, poper in sveža zelišča po okusu
• Sezamova semena za okras

Kuhanje

Špinačo operemo in osušimo, uporabimo njene liste. Za pripravo omake morate vzeti olje, limonin sok, curry ali žafran, pa tudi ščepec soli in popra. Vse skupaj dobro premešamo. Liste špinače položimo na krožnik, po vrhu potresemo s sezamom, prelijemo z omako in okrasimo s svežimi zelišči.

sezamovi piškoti

Sestavine:

• 300 gramov moke
• 60 gramov maslo
• 200 gramov sira (po možnosti švicarski ali cheddar)
• 2 žlici. žlice kisle smetane
• 1 jajce
• 50 gramov sezamovih semen (po možnosti belih)
• Sol po okusu
• Sezamova semena kot dekoracija

Kuhanje

Sir naribajte na majhnem strgalu. Sir, moko in ohlajeno maslo v obliki kockic zmešamo v enotno maso. Lahko uporabite mešalnik. Dodati morate kislo smetano, jajce in sezamovo seme ter še naprej mešati, dokler ne nastane krogla. Testo v filmu se za pol ure postavi v hladilnik. Vzamemo desko in jo potresemo z moko. Testo razvaljamo tako, da je debelina približno 5 mm. Z modelčkom za piškote naredite okrogle piškote. Priporočen premer kalupa je 3 cm, piškote položite na pekač, ki ste ga predhodno namastili z rastlinskim oljem. Razdalja med piškoti naj bo približno 2 cm, jajce stepemo in vsak piškot malo namažemo, nato pa potresemo s sezamom. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15 minut.

Piščanec v sezamu

Sestavine:

• 300 gramov piščančjega fileja
• 50 gramov kumar
• 1 jajce
• 100 gramov sezamovih semen
• ¼ čajne žličke mononatrijevega glutamata
• 2 čajni žlički curry žlice
• 1 st. žlica koruzni škrob
• 4 žlice. žlice rastlinskega olja
• Sol in zelišča po okusu

Kuhanje

Temeljito umijte piščančji file in narežemo na tanke kose. Škrob razredčimo z vodo in dodamo jajce, natrijev glutamat, curry in sol. Mešanico prelijemo čez piščanca in pustimo stati 30 minut. Sezamova semena položimo na krožnik in v njih povaljamo piščanca. Piščančji file popečemo v ponvi z sončnično olje do zlato rjave barve. Piščanca razporedimo po krožniku in okrasimo sveže kumare in zelenje.

Lahko skuhate orientalsko (tahini) sezamovo halvo. Oglejte si naslednji video.

V medicini

Sezam je treba zaužiti v majhnih količinah, da bi imeli le koristi za telo. Dnevna norma je dve do tri čajne žličke.

Sestava sezama vključuje številne koristne snovi, ki blagodejno vplivajo na celotno človeško telo:

• Sesamin je močan antioksidant, zato pomaga pri soočanju z različnimi boleznimi, pozitivno vpliva tudi na raka.
• Sitosterol vpliva na raven holesterola v krvi in ​​jo znižuje.
• Fitin pomaga uravnavati mineralno ravnovesje v telesu.
• Riboflavin je odgovoren za človeško rast in pozitivno vpliva na sestavo krvi.
• Tiamin je odgovoren za presnovo v telesu in pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema.
• Kalcij preprečuje nastanek osteoporoze, saj je glavna sestavina kosti in sklepov.
• Fitosterol pomaga pri aterosklerozi in debelosti, saj znižuje raven holesterola v krvi.
• Fitoestrogen pozitivno vpliva na žensko telo po 45 letih, lahko nadomesti ženske spolne hormone.

Surovo sezamovo seme je treba uporabiti za takšne bolezni:

• Zmanjšano arterijski tlak
• Pljučnica
• težave z jetri
• Bolezni trebušne slinavke ali ščitnice
• Bolezen sklepov
• Prehladi, gripa in astma

Sezam je precej pomemben vir apna v telesu, zato ga je priporočljivo redno uživati. Dovolj je že 10 gramov sezama na dan zahtevani znesek apna, ki ga je v zelenjavi zelo malo sadni sokovi kot tudi v drugih izdelkih. Sezam vam omogoča tudi utišanje občutka lakote, le nekaj semen morate žvečiti.

Nekaj ​​receptov za zdravljenje različnih bolezni s sezamovimi semeni:

• Za prebavne motnje morate vzeti 200 ml ohlajene kuhane vode in dodati 1 žlico. čoln tekoči med. Nato zmeljemo semena in v pripravljeno mešanico dodamo 1 čajno žličko. To raztopino je treba zaužiti večkrat na dan v majhnih porcijah.
• Pri mastitisu pri ženskah med dojenjem bo obkladek pomagal rešiti to težavo. Najprej morate semena prepražiti na majhnem ognju, nato pa jih zmeljemo v prah, pomešati z rastlinskim oljem, nato pa to mešanico zaviti v gazo in nanesti na prsni koš.
• Za pomlajevanje, zdravilo iz 1 žlica. žlice sezamovih semen, 1 čajna žlička ingverja (mletega), 1 čajna žlička sladkor v prahu. To mešanico morate uporabiti enkrat na dan za 1 čajno žličko.
• Semena rastline se uporabljajo za čiščenje in zdravljenje telesa. Zaužiti je treba približno 15-20 gramov sezama v prahu v obliki prahu pred obroki in ga piti z vodo trikrat na dan.
• Za hemoroide morate vzeti 2 žlici. žlici sezama v prahu, nato prelijemo s 500 ml vrele vode in kuhamo na majhnem ognju približno 5 minut. Nato morate vsebino pokriti in vztrajati, dokler se popolnoma ne ohladi. Odvar se uporablja za zunanjo uporabo na vnetih območjih.

Sorte

Sezam, ki ga gojijo v Indiji, je lahko dveh vrst:

• prečiščen
• vsakdanji

Državni register Rusije leta 2006 je vključeval le tri sorte sezama:

• Kubanets 55;
• sončna;
• Kuban 93.

gojenje

Sezamova semena so bistvena za gojenje sezamovih semen. Sejejo jih v zemljo, če se je že segrelo na približno 20 stopinj, ker ta rastlina ljubi toploto. Temperatura zraka naj bo med 25 in 30 stopinj.

Preden posadite semena, morate najprej večkrat zrahljati zemljo, da odstranite plevel, ker bo zadušil rast rastlin, ki prvi mesec rastejo precej počasi.

Nato nanesite gnojila na kvadratni meter 30 gramov amonijevega nitrata, 100 gramov superfosfata, 20 gramov kalijevega klorida. Pričakujete lahko dober pridelek, če uporabite 10 gramov granuliranega superfosfata na 1 kvadratni meter.

• Mnogi vedo, da je čarobna jama Ali Baba nastala z geslom: "Sim-sim odpri!". Sim-sim je v arabščini preveden kot sezam.

Sezam se že dolgo imenuje "hrana za bogove", saj lahko njegova bogata vitaminska in hranilna sestava človeku da veliko pozitivne lastnosti: izboljšati zdravje, izboljšati počutje, odpraviti težave. Za uživanje semen, tako semen kot olja, veljajo posebna pravila, na katera morate biti zelo pozorni.

Sezamova semena poznajo številna bela oljnata in zelo dišeča semena. Vsi ne vedo, da se sezam pogosto imenuje "sezam".

To je orientalska rastlina, ki je izjemno priljubljena v japonski, kitajski, vietnamski in indijski kuhinji.

Ta rastlina izgleda zelo nenavadno in vizualno spominja na majhno škatlo, nekoliko podolgovate oblike, ki je popolnoma napolnjena s semeni različnih barv. Sezamovo seme se lahko razlikuje od čisto bele do temno črne.

Ostala semena so lahko rumena in rjava ter vsi odtenki teh barv.

rastlina sezam, stroki z oljnatimi semeni

Prijetna lastnost sezama je njegova zelo nežna in rahlo pikantna aroma. Prav ta lastnost mu omogoča uporabo kot začimbo pri kuhanju. Toda to še zdaleč ni zadnja uporaba sezama, saj je našel svojo uporabo tako v medicini kot v kozmetologiji.

Obstaja mnenje, da je bil na vzhodu že od antičnih časov priljubljen poseben eliksir nesmrtnosti, ki je vključeval tudi sezamovo seme. Vendar pa se do zdaj ta rastlina šteje za zelo koristno za ljudi.

Koristne lastnosti rastline:

• Ta semena naravno vsebujejo veliko zdravo olje, ki zelo pozitivno vpliva na delovanje človeškega telesa. Ta olja izboljšati delovanje gastrointestinalnega trakta, saj je samo sezamovo olje popolnoma ekološko in nasičeno ogljikovi hidrati, vitamini, beljakovine, aminokisline in maščobne kisline
• Sezamovo seme vsebuje veliko količino vitaminov, ki so zelo koristni za ljudi. Večina vitamin A ter ogromno vitaminov B. Poleg tega prisotnost vitamin E, PP in vitamin C
• Sezam ima bogato mineralno sestavo. Sezam je bogat fosforja, ima veliko kalcija, premalo magnezija in kalija

Pomembno je omeniti, da se količina antioksidantov, ki so v sezamovih semenih, lahko shrani v semenu precej dolgo - do deset let.

blagodejni učinki sezamovih semen na človeka

Veliko uporabne lastnosti sezamova semena omogočajo, da imajo semena ne le zdravilne, ampak tudi preventivne lastnosti. Tako lahko sezam normalizira številne procese v telesu:

• za preprečevanje bolezni kostnega tkiva in sklepov
• izboljša metabolizem
• znižanje ravni holesterola v krvi
• zagotoviti preprečevanje raka

Snov, ki je del sezama in ima ugoden učinek, se imenuje fitin. On je tisti, ki pomaga telesu normalizirati vse presnovne procese.

V medicini se uporablja olje, pridobljeno iz sezamovih semen. Iz njega pripravljajo najrazličnejše pripravke za različne aplikacije. Lahko so mazila za zunanjo uporabo in v obliki injekcij.

S sezamovim oljem prepojimo tudi različne obloge in obliže, ki pripomorejo k najhitrejšemu celjenju ran. Druga uporaba olja je v obliki klistirja za čiščenje črevesja.

Uporaba čistega sezamovega olja v notranjosti pomaga želodcu pri soočanju s peptičnimi razjedami in gastritisom. poleg tega redna uporaba olja prispeva k odstranjevanju strupenih snovi in ​​toksinov iz telesa.

Če redno delate obrazne maske s sezamovim oljem, se lahko izognete težavam s kožo: izpuščaji, draženje, akne.

sezam, kako zgleda seme?

Kontraindikacije za sezam:

• Kot vsaka rastlina s številnimi uporabnimi lastnostmi ima tudi sezam svoje posebne kontraindikacije. Prvič, najosnovnejša pomanjkljivost semena je njegova sposobnost, da vpliva na strjevanje krvi. Zaradi tega ljudje s trombozo ne bi smeli pogosto jesti sezamovih semen.
• Prav tako je prepovedano jesti sezamovo seme tistim, ki redno trpijo zaradi urolitiaze.
• Poleg tega nobena oseba ne sme uživati ​​sezamovih semen in sezamovega olja v velikih količinah.
• Sezamovo seme je dovoljeno uživati ​​le v določeni omejeni količini - največ tri polne čajne žličke na dan v kateri koli obliki: v solati, v pecivu, v obliki gozinaka.

Kakšna je razlika med belim in črnim sezamom?

Seveda vsi vedo, kaj je sezam. Marsikoga pa lahko zavede njegova barvna shema, saj so sezamova semena lahko bela ali črna. Kakšna je razlika med tem semenom?

Vse je veliko lažje, kot se zdi. Črni sezam zori skupaj z belim, vendar ima svetlejšo in močnejšo prijetno aromo in ga za razliko od belega ne smemo lupiti.

Treba je poudariti, da je črni sezam bogat z železom, vsebuje ga veliko več kot beli. Prav zaradi tega se črna sezamova semena priporočajo tistim, ki trpijo za anemijo in splošno oslabelostjo telesa.

Črni sezam najpogosteje gojijo na Kitajskem in Tajskem, največja dobavitelja belega semena pa sta Salvador in Mehika.

Črno seme, ko ga olupimo, ne postane belo, njegovo jedro ostane črno. Tudi beli sezam ne spremeni barve, vendar ga je treba očistiti.

vrste semen, črni sezam in beli

Črni sezam je opazno grenak, za razliko od belega. Beli sezam ima prijeten okus po oreščkih. Črno seme je bolj mastno in iz njega pridobivajo predvsem olje.

Črni sezam je kot nalašč za solate in sladice, beli sezam pa se odlično poda k pecivom in ploščicam.

Priporočljivo je, da skupaj z lupino uporabite črni in beli sezam, saj vsebuje 90% koristnih mineralov in koristnih lastnosti. Sezamova lupina je bogata z vlakninami, ki blagodejno vplivajo na prebavni proces.

Koristne in zdravilne lastnosti črnega in belega sezama ter kontraindikacije

Vse je treba podrobno analizirati. zdravilne lastnosti tako črnega kot belega sezama, ob upoštevanju vseh možnih kontraindikacij.

Lastnosti	črni sezam	beli sezam
Biokemijske lastnosti	Bolj nasičeno kot belo. Črni sezam vsebuje veliko več pepela in ogljikovih hidratov	Beli sezam ima bogatejšo vsebnost beljakovin in maščob. Opaziti je, da je v belem semenu veliko več vlage kot v črnem.
Vitaminska sestava	Črno seme je bogato z vitamini A in B	Beli sezam je bogatejši z vitamini E, K in vsebuje tudi veliko vitamina C.
Vsebnost beljakovin	Črni sezam vsebuje približno 20%	Beli sezam vsebuje približno 22%
Vsebnost maščobe	Črni sezam vsebuje manj maščob, približno 48 %	beli sezam ima več maščob - približno 53%
Ugoden učinek na telo	Črni sezam vsebuje največjo količino antioksidantov, vsebuje jih veliko več kot beli sezam	V belih sezamovih semenih je veliko fitosterolov, ki pomagajo zniževati holesterol v krvi.
zdravilne lastnosti	Zaradi dejstva, da je črno seme bolj nasičeno s koristnimi elementi v sledovih, se najpogosteje uporablja v medicini.	Vsebuje sesaminol in sezamolin, oba koristna antioksidanta
Kontraindikacije	Individualna nestrpnost, nagnjenost k trombozi. Urolitiaza.	Individualna nestrpnost. Zaradi vsebnosti kalorij v semenu je nesprejemljivo za uživanje ljudi s prekomerno telesno težo.

Omeniti velja, da lahko uporaba sezamovega olja na prazen želodec povzroči nelagodje: slabost in bruhanje.

uporabne lastnosti semena in njegove stroge kontraindikacije za uporabo

Kaj je koristen sezam za ženske in moške?

Sezamovo seme ima številne pozitivne lastnosti, ki blagodejno vplivajo na žensko telo:

• Sezamova semena so bogata z antioksidanti, zato njihova pogosta uporaba deluje pomlajevalno na kožo in celotno telo žensk.
• Sezamova semena lahko ob redni uporabi blagodejno vplivajo na zdravje žensk in izboljšajo delovanje genitalnega področja. Še posebej, če sezamovo seme uživamo z makom ali lanenim semenom
• Sezamova semena vsebujejo veliko ženskih hormonov. Še posebej je koristen za tiste ženske, ki so dosegle menopavzo in imajo hormonsko neravnovesje.
• Sezamovo olje je priporočljivo za ženske med dojenjem, saj lahko izboljša pretok mleka in zmanjša verjetnost, da se v dojkah začne vnetni proces.

prednosti sezamovih semen in olja za zdravje žensk

Sezamova semena blagodejno vplivajo tudi na zdravje moških:

• Sezamovo seme je nasičeno z vitaminom E in zato zelo pozitivno vpliva na zdravje moških, zato sezam pogosto imenujejo "afrodiziak".
• Da bi dosegli učinek, morate malo prepražiti sezamovo seme v ponvi in ​​jih jejte z medom in orehi
• Poleg tega sezamova semena bogata s tako pomembnim mineralom, kot je cink. Prav cink je odgovoren za proizvodnjo spolnih hormonov pri ženskah in moških.
• Cink v sezamu lahko neposredno in blagodejno vpliva na prostato, izboljša njeno delovanje in prepreči onkološke bolezni te žleze.
• poleg tega bogata vsebnost cinka, vitamina E in drugih koristnih elementov izboljšuje reproduktivno funkcijo moškega, izboljša delovanje spolnih organov in izboljša količino, in kar je najpomembneje, kakovost sperme.

Dokazano je, da sezam (aka sezam) izboljša prekrvavitev tako v tem telesu kot v medeničnih organih. Tako blagodejno vpliva tudi na moške spolne organe, izboljša erekcijo in pripomore k daljši spolnosti.

kakšne so koristi sezamovih semen za zdravje moških?

Aminokisline, ki jih vsebuje sezam, pozitivno vplivajo na proizvodnjo moško telo testosteron je glavni spolni hormon, ki je odgovoren ne le za splošno dobro počutje, ampak tudi za spolno funkcijo.

Kako uporabljati sezamovo seme in olje: koristi in škode

Sodobni trg ponuja potrošniku dve glavni vrsti sezama: črni in beli, pa tudi olje, pridobljeno iz semen. Vendar morate vedeti, kako uporabljati vsako vrsto izdelka, da se ne poškodujete in iz sezama kar najbolje izkoristite:

• Če želite prejeti seme največje koristi, morate vedeti, da ga je treba zaužiti surovo, nepredelano in po možnosti z lupinami. Če so semena primerna za cvrtje, izgubijo polovico svojih uporabnih lastnosti, tako bela kot črna.
• sezamovo olje Pogosto se uporablja tako v kozmetologiji kot v medicini. Pogosto ga uživamo interno, eno žlico na dan, da telo nasičimo s koristnimi elementi v sledovih.
• Redno uživanje čistega sezamovo olje spodbuja proces prebave in odpravlja težave pri težkem odvajanju blata, normalizira blato
• Če uporabljate sezamovo seme skupaj z makom in lanenim semenom dobite močan dodatek cinka in vitamina E, ki bo skoraj v trenutku deloval kot afrodiziak za vaše telo
• ni redko sezamovo olje nanesena zunaj, nanesena na kožo, in prav je tako, saj je ne more le nahraniti, ampak tudi zaščititi pred škodljivim ultravijoličnim sevanjem
• Mnogi uporabljajo sezamovo olje zunaj za izboljšanje stanja kože, glajenje gub in izboljšanje strukture las
• sezamovo seme pogosto uživajo tisti, ki se redno spopadajo s težavami s prekomerno težo. Toda v tem primeru je treba opozoriti, da je sezamovo olje zanje absolutno kontraindicirano zaradi visoke vsebnosti kalorij, prednost je treba dati črnemu sezamu, ki ohranja lupino, nasičeno z vlakninami.

Sezamova semena pred uporabo v nobenem primeru ne smejo biti toplotno obdelana, saj bo to prispevalo k izgubi približno 90% hranilnih lastnosti.

Vse kar morate storiti je, da semena prelijete z vodo in pustite, da se piva deset ur. Takšna semena postanejo mehkejša in večja, jih je enostavno žvečiti in ne izgubijo svojih koristi.

pravilna uporaba sezamovih semen

Zakaj je sezamovo seme edinstveno: napolni telo s kalcijem

• Sezamovo seme je neverjetno bogato z vitamini in drugimi elementi v sledovih, ki so pomembni za normalno življenje vsakega človeka.
• Vredno je posvetiti posebno pozornost kalcij ki ga sezam vsebuje v zadostni količini
• Sezam lahko varno imenujemo "prvak" med drugimi semeni glede vsebnosti kalcija.
• Zaradi tega ga je priporočljivo jesti, vendar v omejeni količini za ženske v položaju
• Zelo koristno je uporabljati sezam pri mladostnikih, pri katerih kostno-skeletni sistem doživlja svojo krepitev in rast, pa tudi pri starejših, da bi se izognili krhkosti kosti in vnetnim procesom v sklepih.
• Poleg tega, da je sezam sposoben krepiti kosti, pomaga tudi pri odstranjevanju različnih in škodljivih presnovnih produktov iz telesa.
• Kalcij, ki ga vsebuje sezam, izboljša izločanje hormonov v človeškem telesu.

edinstvene lastnosti sezama

Ali je sezam lahko noseča in doječa?

Edinstvene lastnosti sezama pomagajo ljudem vseh starosti pri soočanju z različnimi težavami: zaprtje, gastritis, bolezni kosti in sklepov, kožne nepravilnosti.

Omeniti velja pozitiven učinek sezama na telo ženske, ki je v položaju. Sezam lahko jeste med nosečnostjo in dojenjem, vendar le v omejenih količinah in s poudarkom na lastni toleranci za ta izdelek.

Kaj je ugoden sezam med nosečnostjo in dojenjem:

• Bogata vsebnost vitaminov in kalcija v sezamu pozitivno vpliva na zarodek in mu daje potreben kompleks mikroelementov za razvoj.
• Sezamovo seme in olje sta lahko prebavljiva in ne povzročata nelagodja niti materi niti otroku.
• Pri izbiri sezamovih semen za uživanje ne dajajte prednosti brušenim semenom, saj so namenjena le dodajanju okusa in dekoraciji pekovskih izdelkov. Izberite črn ali bel sezam z luščinami
• Ne zaužijte več kot tri čajne žličke semena na dan. Lahko ga jeste tako v čisti obliki kot dodatek različnim jedem: solatam, mesu, sladicam.
• Med dojenjem bo dovolj že ena čajna žlička sezamovega olja na dan. Če jeste veliko masla, tvegate grenkobo v mleku. To pa otroka morda ne bo pritegnilo in ga bo vznemirilo.
• Sezamovo olje in sezamova semena blagodejno vplivajo na proces laktacije, saj povečajo pretok mleka in ga naredijo nekoliko mastnejšega. Tako mleko bo otroku dalo sitost in energijo.
• Z uporabo sezamovih semen lahko ženska v položaju ali doječa mati ne skrbi, da bo imela pomanjkanje kalcija, kar bo sčasoma povzročilo bolezni kosti in izgubo zob.
• Redno uživanje sezamovih semen prispeva k normalni tvorbi kostnega tkiva v zarodku in preprečevanju resnih težav in bolezni.
• Nosečnicam svetujemo, da dnevno zaužijejo žlico olja, da izboljšajo odvajanje blata in se izognejo bolečemu zaprtju.

Bogata vitaminska sestava sezam bo krepil telo in pripomogel k hitrejšemu okrevanju ženske po porodu.

uporaba sezamovih semen med nosečnostjo in dojenjem

Pri kateri starosti lahko otrokom dajemo semena, gozinaki, halvo in sezamovo olje?

• Raziskovalci so izračunali in bili presenečeni, ko so opazili, da sezamovo seme vsebuje trikrat več kalcija kot naravno mleko. Poleg tega lahko bogata mineralna sestava ugodno vpliva na delovanje jeter in žlez.
• Za uporabo sezamovih semen v otroštvu ni posebnih omejitev in vsakič se je vredno osredotočiti le na individualno toleranco izdelka s strani vsake osebe.
• Torej, v otroštvu, ko ima otrok zobke in začne poskušati resno hrano za odrasle, ga lahko občasno razvajate z majhnim koščkom kazinaka.
• Omeniti velja, da če je norma čistega sezamovega semena za odrasle tri čajne žličke na dan, potem mora biti norma otroka strogo omejena na eno čajno žličko na dan. Enako velja za olje.
• sezamovo seme in naravne jedi iz njega se lahko zaužije v omejenih količinah v kateri koli starosti, vsakič po zaužitju semena mora otrok spremljati svoje počutje, blato in stanje kože za alergijsko reakcijo

previdnostni ukrepi za uživanje sezama v zgodnji mladosti

Kakšna je vsebnost kalorij v sezamovih semenih?

Druga značilnost sezama je, da je, ker je oljnica, zelo kaloričen. V povprečju lahko približno deset gramov sezama da človeku približno 550 kcal, medtem ko bo 50 % tega izdelka čistega olja.

Treba je opozoriti, da je sezam pretežka in visokokalorična hrana za ljudi s prekomerno telesno težo. Zato naj hujša oseba ne zaužije več kot ene čajne žličke semen na dan, najbolje pa je, če to ni brušen sezam.

Njegova lupina vsebuje veliko vlaknin, kar ugodno vpliva na proces hujšanja in prebavo.

Video: "Sezam. Recept za vašo mladost. Hrana bogov"

Sezam ali sezam spada med zelnate rastline iz družine Pedaliaceae, že od antičnih časov pa se uporablja kot oljnica. Treba je opozoriti, da je sezam bel in črn. Semena teh rastlin se razlikujejo po okusu in koncentraciji biološko aktivnih snovi. Praviloma je med poznavalci začimb bolj cenjen črni sezam. Danes si bomo podrobneje ogledali, kako jemati sezamovo seme s koristmi, morebitno škodo in kontraindikacije za uporabo.

Sezam je sestavni del arabskega in judovska kuhinja. Sezamovo seme je edinstven izdelek, ki se pogosto uporablja v kulinariki (dodajanje hladnim prigrizkom, škropljenje pekovskih izdelkov, izdelava tahini halve in gozinaki), kozmetologija (uporablja se predvsem sezamovo olje, nasičeno z zdravilnimi sestavinami), tradicionalna in ljudska medicina.

Številna semena kulture so v podolgovati večplastni škatli, ki zori na vrhu stebla. Iz njih se iztisne dragoceno olje - univerzalno rastlinsko olje, ki je našlo tako notranjo kot zunanjo uporabo.

Semena z nežnim oreščkovim okusom in nežno pikantno aromo imajo edinstveno biokemično sestavo, zaradi katere so obdarjena z močno zdravilno močjo. Njihova vključitev v prehrano kot začimbo in orientalske sladkarije lahko bistveno izboljša zdravje. V semenih so našli v vodi in maščobi topne vitamine, minerale, antioksidante, biološko razpoložljive lipide, večkrat nenasičene maščobne kisline, aminokisline itd.

Koristi in škode sezamovih semen za ženske in moške

bela in črna sezamova semena (fotografija)

Koristi sezamovih semen so bile potrjene v številnih znanstvenih delih, obdarjene so z resnično mističnimi lastnostmi. V starih časih so verjeli, da je sezam ena izmed pomembnih sestavin eliksirja mladosti.

Do danes je zagotovo znano, da imajo semena zdravilne lastnosti, ki jim omogočajo obvladovanje številnih bolezni človeškega telesa.

Koristne lastnosti semen:

• Imunomodulator (vključitev sezamovih semen v prehrani poveča odpornost telesa na različne okužbe);
• Ekspektorans (s pomočjo sezamovega olja se zdravijo prehladi, ki jih spremlja kašelj);
• Čiščenje (izdelek pomaga odstraniti iz telesa nakopičene toksine, rakotvorne snovi, težke kovine, metabolite in strupene snovi);
• Proti holesterolu (omega-3 PUFA v semenih pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola v krvi);
• Hematopoetski (semena izboljšajo sestavo krvi);
• Presnovni (vključitev semen v prehrano normalizira vse vrste metabolizma, predvsem fosforja in kalcija);
• Pomirjevalo (izdelek pozitivno vpliva na stanje centralnega živčnega sistema in pomaga upreti stresu);
• Splošna krepitev (vitamini in mikroelementi preprečujejo razvoj hipovitaminoze in pomanjkanja mikroelementov v telesu).

Poleg tega je dokazano, da sistematična uporaba majhne porcije semena je močno preprečevanje maligne degeneracije celic in s tem razvoja raka.

Izdelek je nepogrešljiv za zdravje kardiovaskularnega, endokrinega, prebavnega, mišično-skeletnega in reproduktivnega sistema.

Prednosti sezamovih semen za ženske so izboljšanje stanja genitalnega področja. Poleg tega biološko aktivna fitohranila izdelka blagodejno vplivajo na žensko telo med hormonskimi motnjami in med menopavzo, preprečujejo razvoj mastopatije in preprečujejo izpiranje kalcija iz kosti (preprečevanje osteoporoze).

In sezam je močno orodje za ohranjanje lepote, saj njegove sestavine bistveno izboljšajo stanje kože in kožnih dodatkov (nohtne plošče, lasje).

Prednosti sezamovih semen za moške so aktiviranje procesov izgradnje mišične mase, kar je še posebej pomembno v procesu intenzivnega treninga. Sezam je koristen tudi pri moški menopavzi, ki jo spremljajo nespečnost, razdražljivost in zmanjšana spolna aktivnost.

O škodi in kontraindikacijah

Do danes so bile koristi in škoda sezamovih semen precej dobro raziskane in kljub vrednosti nutricionisti priporočajo njihovo vključitev v prehrano v omejenih količinah. Prvič, izdelek je visoko kaloričen, in drugič, prekomerno uživanje semen lahko privede do razvoja alergijskih reakcij (kožni izpuščaj, izpuščaj, hiperemija, urtikarija) in prebavnih motenj (zaprtje, napenjanje, driska, bolečine v epigastrični regiji) .

Naj vas ne zanese in orientalske sladkarije, iz sezama, med katerimi sta glavna kozinaki (zrna stisnjena v ploščice v sladkem melasnem sirupu) in tahini halva. Kombinacija sezama in rafiniranega sladkorja je kontraindicirana pri sladkorni bolezni, debelosti, pankreatitisu, poslabšanju kroničnih bolezni prebavil. Ženske ne smejo pozabiti na vsebnost kalorij v takšni poslastici.

Sezam je škodljiv za bolnike, ki so nagnjeni k nastanku krvnih strdkov in imajo povečano strjevanje krvi.

Nezaželeno je uporabljati semena in v prisotnosti urolitiaze v zgodovini. Strokovnjaki ne svetujejo uživanja sezama na prazen želodec, saj lahko povzroči draženje sluznice prebavnega trakta.

Kako jemati sezamovo seme?

Jejmo in uživajmo!

Za pridobivanje največja korist, nutricionisti priporočajo uživanje semen in olja zjutraj, ko se kalcij in drugi elementi v sledovih čim bolj absorbirajo.

Jejte sezamova semena v količini 1-3 čajne žličke na dan. Dodajajo se solatam zelenjavne jedi, peko.

Zdrave jedi s sezamom

Zelo zdrava pijača, tako odrasli kot otroci

Semena najlažje zaužijemo surova (ne pražena). Za popestritev jedilnika izkušene gospodinje priporočamo, da poskusite kuhati začinjeno in originalne jedi- Spodaj bom dal nekaj receptov.

sezamovo mleko

Eden najbolj zdrave obroke sezamovo mleko velja za sezamovo. To je neverjetno orodje za otroke in odrasle. Že en kozarec takega mleka na dan lahko zadovolji dnevne potrebe telesa po kalciju in izboljša delovanje vseh organov in sistemov.

Pijača je še posebej priljubljena med vegetarijanci, vsemi, ki trpijo za laktozno intoleranco in ne morejo piti. kravje mleko, pa tudi pravoslavni, ki se držijo dolgih postov.

Kozarec semen se vso noč prelije z vodo. Zjutraj nabrekla semena filtriramo, damo v posodo mešalnika, dodamo 15 ml sezamovega olja, 2-3 plodove datlja (brez koščic), ščepec. morska sol. Maso zmeljemo, postopoma dodajamo pitna voda(skupaj bo potrebnih 0,8 litra), dokler ne dobite homogene konsistence. Pijača mora pridobiti značilno mlečno barvo.

• Pred uporabo tekočino filtriramo skozi več plasti gaze, pri čemer odstranimo torto. Mleko lahko shranite v hladilniku do 3 dni brez izgube kakovosti.

Vitaminska solata s sezamovimi semeni

Ta solata je odlična. hladna predjed, ki ga postrežemo pred glavnimi jedmi za zajtrk, kosilo ali večerjo. Potrebovali boste oprane liste solate (1 šopek), korenino zelene (100 g), srednje veliko jabolko, sezamovo olje, zelenje za dekoracijo, žličko limonin sok in 2-3 čajne žličke sezamovih semen.