meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  žitarice/ Mesni zeljni kotleti. Recept za kotlete z zeljem in mletim mesom

Mesni zeljni kotleti. Recept za kotlete z zeljem in mletim mesom

Zeljni kotleti so zelo zdrava, nežna in okusna jed. Postrežemo ga lahko kot prilogo ali uporabimo kot glavno jed.

Priprava je zelo enostavna, vse sestavine lahko kupite v trgovini.

Klasična različica kotletov je odličen dodatek k mastnemu sočnemu mesu.

Boste potrebovali:

  • pet piščančjih jajc;
  • ena vilica za zelje;
  • pšenična moka - 390 g;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • sedem čebulic;
  • sol in črni poper po okusu.

Navodila po korakih:

  1. nalaganje zeljni listi v mešalnik in zmeljemo.
  2. Po tem prelijemo veliko zelja z vrelo vodo, odstranimo posodo 2 uri.
  3. Iz ohlajene vode ga iztisnemo.
  4. V ponvi pretlačimo pet olupljenih čebul, ki smo jih predhodno drobno sesekljali.
  5. Drobno sesekljajte tudi drugi dve čebuli.
  6. V zelje razbijemo jajca, prelijemo surovo in praženo čebulo, mleti poper, sol. Zmešamo.
  7. Po navlažitvi rok oblikujemo kroglice iz nastale mase, jih obdelamo z moko.
  8. Z rokami damo kolobokom sploščeno obliko kotletov.
  9. Pražite v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi okusna zlata skorja.

recept za cvetačo

Če ste na dieti ali ste prepričani vegetarijanci, so ti kotleti za vas. So lahki, okusni in zadovoljivi.

Seznam živil:

  • moka - 75 g;
  • sol - 15 g;
  • dve jajci;
  • cvetača 1 kg;
  • dve veji peteršilja;
  • rastlinsko olje- 50 ml.

Navodila po korakih:

  1. Zeljna socvetja kuhamo v vodi do polovice, 5 minut. Ne pozabite soliti juhe.
  2. Ohlajeno zelje narežemo na manjše kose.
  3. V nastalo maso vlijemo presejano moko, dodamo sol, surova jajca, sesekljan peteršilj. Vse premešati. Izkazalo se je zelenjavni nadev.
  4. V ponvi segrejemo olje.
  5. Z jedilno žlico vzamemo mleto meso, s prsti damo želeno obliko in ga spustimo v ponev.
  6. Cvremo 4 minute iz vsakega soda. Ogenj je srednji.

Zeljni kotleti z gobami

Zahtevane sestavine:

  • ena čebula;
  • moka - 140 g;
  • mlet poper za kašo;
  • trdi sir - 50 g;
  • sol po okusu;
  • šampinjoni - 0,1 kg;
  • dve jajci;
  • sončnično olje - 60 ml;
  • vilice belega zelja.

Skrivnosti kuhanja:

  1. Zeljno glavo narežemo na več delov velike kose. Skupaj bi morali dobiti 5-6 kosov.
  2. Damo jih v posodo z vodo. Solimo, damo poper v zrnu in en lovorov list.
  3. Vsebino posode kuhajte 5 minut.
  4. Zmehčano zelje poberemo ven in z nožem drobno sesekljamo.
  5. Sir pretlačimo skozi strgalo.
  6. Čebulo eno za drugo drobno sesekljajte, gobe pa na drobno sesekljajte.
  7. Čebulo prepražimo na sončničnem olju, po 4 minutah dodamo koščke gob.
  8. Kuhamo še 6 minut.
  9. Zmešamo zelje, sol, čebulo-gobovo maso, sir, surova jajca in poper.
  10. Iz homogene zmesi oblikujemo kotlete.
  11. Potopimo jih v moko in damo v ponev na olje.
  12. Po 4 minutah mesne kroglice obrnemo na drugo stran.
  13. Jed postrežemo toplo. Dober tek!

Z dodanim krompirjem

Ali želite vegetarijansko jed narediti bolj nasitno in hranljivo? Dodajte mu krompir.

Sestavine recepta:

  • krušne drobtine - 25 gr;
  • dve srednji žarnici;
  • krompir - 0,3 kg;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • belo zelje - 0,3 kg;
  • sol in mleti poper po okusu;
  • eno piščančje jajce;
  • maslo - 70 gr.

Kako narediti mesne kroglice:

  1. Z zelja odstranimo zgornje liste in pecelj. Preostanek skupaj z olupljeno čebulo drobno sesekljajte.
  2. Zelenjavo dajte v ponev, na vrh prelijte 60 ml.
  3. Celotno maso dušimo sedem minut pri srednji moči.
  4. Posebej skuhamo krompir do mehkega, pretlačimo.
  5. Dušeno zelje solimo in popramo.
  6. Ohrovtovo maso dodamo pireju, prelijemo z jajčnimi, dodamo maslo. Zmešajte.
  7. Z rokami oblikujemo okrogle kotlete, potresemo z drobtinami.
  8. Fry z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.
  9. Te kotlete lahko postrežete s kislo smetano, svežimi zelišči, majonezo ali gobovo omako.

Variacija iz Yulia Vysotskaya

Kotleti po tem receptu dobimo zlato hrustljavo na vrhu in mehko, nežno polnjenje v notranjosti.

Osnovne sestavine:

  • eno jajce;
  • zdrob- 60 gr;
  • belo zelje - 0,3 kg;
  • vse začimbe;
  • juha - 300 ml;
  • sol po okusu;
  • olje za cvrtje - 30 gr.

Priprava po korakih:

  1. Ohrovtove liste operemo pod pipo, osušimo in pretlačimo skozi mlinček za meso.
  2. V zelje razbijemo jajce in ga stepemo z metlico. Dodamo mu začimbe, zdrob in sol.
  3. Maso premešamo z žlico in postavimo na polico za 7 minut. Zdrob se bo v tem času povečal na prostornini.
  4. V ponev vlijemo olje, prižgemo plinski štedilnik.
  5. Po namočenju rok nastane plesen iz zelenjavno mleto meso mesne kroglice v obliki kotletov.
  6. Potopite jih v cvrčeče olje. Kuhamo do skorjice.
  7. Takoj, ko je jed kuhana, zalijemo z juho in kotlete dušimo na majhnem ognju 10 minut.
  8. Okusne mesne kroglice položimo na krožnik in jih napolnimo s kislo smetanovo omako. Dober tek!

Mesni in zeljni kotleti

Če ste spregledali, da ni dovolj mesa za navadne kotlete, dodajte zelje.

Boste potrebovali:

  • čebula - 150 gr;
  • sol po okusu;
  • mleto goveje meso - 0,5 kg;
  • vse začimbe in poper po okusu;
  • zeljni listi - 0,3 kg;
  • sončnično olje - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Pripravljeno mleto meso lahko kupite v trgovini, vendar je priporočljivo, da ga naredite doma iz kosa mesa.
  2. Meso narežite na kose in ga pošljite v mlin za meso, enako storite z zeljem in čebulo.
  3. Iz nastale mase z rokami zgnetite mleto meso in ga dodatno stepite.
  4. Položimo ga pod folijo za živila in za 30 minut zapremo v hladilnik.
  5. V tem času bo mleto meso nasičeno z mesnim in zelenjavnim sokom, posledično bodo kotleti okusnejši.
  6. Takoj, ko olje v ponvi začne cvrčati, z rokami naredimo koloboke kotletov in jih spustimo na dno ponve.
  7. Kuhamo do skorjice. Mesne kroglice lahko dodatno dušimo v juhi 40 minut.
  8. Ti kotleti se dobro ujemajo s pire krompirjem, ajdo ali rižem.
  9. koper - 40 gr;
  10. moka - 70 gr;
  11. zdrob - 80 gr;
  12. krušne drobtine - 100 gr;
  13. sol - 4 g;
  14. ena žarnica;
  15. črni poper - 3 g;
  16. oljčno olje - 20 ml.

    17. Algoritem dejanj:

    1. Znebite se pokvarjenih listov z zeljne glave, narežite na več velikih kosov in jih zavrite v ponvi, posolite vodo.
    2. Po 10 minutah izklopite štedilnik, koščke zelja odložite v cedilo in premešajte skozi mlin za meso.
    3. Čebulo obdelajte na Rende, stroke česna potisnite na stiskalnico, koper sesekljajte z nožem.
    4. Zelenjavo zmešajte v skupni skledi, dodajte sol, zdrob, poper in pšenična moka. Vse premešaj.
    5. Z rokami oblikujemo polpete in jih potresemo z drobtinami.
    6. Popecite na olivnem olju.

Ampak ne ... Njihova notranja vsebina naj bi prinesla vsaj zelo zanimiv okus. Kot rezultat boste dobili edinstven okus in zelo sočne in nežne mesne kroglice.

Najbolj zanimivo je, da se končni kotleti zelo hitro razpršijo - nimate časa za cvrtje, saj jih ni več. Naša družina jih je imela dovolj le za eno kosilo, užitki pa so zagotovo trajali ves dan. Zato poskusite in se zabavajte.
Veselo kuhanje vsem!!!

Koraki kuhanja:

7) Končano kotleti iz mletega mesa in zelja "Sočnost" preložimo na krožnik in lahko postrežemo k mizi. Obstajajo kotleti z mletim mesom in zeljem, najbolje topli.
Kotleti z zgornjimi sestavinami se bodo izkazali za zelo sočne in mehke, to nežnost jim daje zelje. Poskusite in rezultat bo zagotovo vesel!
Dober tek vsem!!!

Sestavine:

400 gr. mleto meso;
- 400 gr. zelje;
- 1 čebula;
- 1 jajce;
- sol in poper po okusu;
- sončnično olje za cvrtje;
- moka.

Sonet se mi ne prilega v glavo in sploh ni razpoloženja,
Ko notranjost z glasnim ropotom zahteva postrežbo kotletov!

Če radi eksperimentirate v kuhinji z mesne jedi, priporočam, da kuhate okusne, zadovoljive in poceni polpete iz mletega mesa z zeljem. Zahvaljujoč dodatku te zelenjave mletemu mesu so kotleti sočni. In njihovo število je preprosto impresivno.

Vendar ne mislite, da se meso v takšnih kotletih ne bo čutilo. Tukaj se jasno čuti mleto meso, zelje pa daje rahel priokus. Toda solo okusne note še vedno pripadajo mesu. Iz teh sestavin dobimo 13-15 kosov kotletov, odvisno od velikosti.

Za pripravo te jedi lahko uporabite mleto meso, kupljeno ali narejeno doma. Druga možnost je seveda boljša. Za pripravo mletega mesa morate svinjino ali govedino zmleti v mlinčku za meso (lahko naredite mešanico obeh). Nežna lopatica je idealna za te namene.

Informacije o receptu

Način kuhanja: praženje v ponvi..

Skupni čas kuhanja: 40 min.

Sestavine:

  • belo zelje - 400 g
  • mleto meso - 400 g
  • čebula - 1 kos.
  • jajce - 1 kos.
  • poper, sol
  • česen - 1-3 stroka
  • rastlinsko olje
  • drobtine in moka za paniranje.

Način kuhanja


  1. Zelje in čebulo narežemo na majhne koščke. Zmeljemo v blenderju.
  2. Spreminjanje v homogena masa. Če je ta masa preveč sočna, morate sok iztisniti, da kotleti med cvrtjem ne razpadejo.

  3. V skledo damo sesekljano zelenjavo.

  4. Dodamo kuhano mleto meso. Jaz uporabljam mleto svinjino.

  5. V maso zabijemo eno piščančje jajce.

  6. Dodamo sol, poper, strt česen.

  7. Pripravljeno mleto meso za kotlete z rokami previdno stepemo na skledo.

  8. Ponev segrejemo tako, da vanjo vlijemo rastlinsko olje. In z mokrimi rokami začnemo oblikovati kotlete. Obdelovanca povaljajte v mešanici krušne drobtine in moko (1: 1).

  9. Začnimo cvreti kotlete. Vklopite srednji ogenj in dajte izdelke v ponev. Popecite do zlato rjave barve najprej na eni strani.

  10. Nato ga obrnemo in na istem ognju pražimo, da porjavi.

  11. Vse nastale mesne kroglice prestavimo v ponev, na dno katere nalijemo malo vode. Pokrijemo s pokrovko in postavimo na počasen ogenj, da se pari. Ko vsa tekočina izhlapi, odstranimo z ognja in našo okusno drugo jed je pripravljena.
  12. Mesne kotlete z zeljem najbolje postrežemo v kombinaciji s prilogo iz dušenega krompirja. Čeprav so dobre tudi testenine, kuhan riž ali kaša - ajdova, pšenična, ječmenova, grahova.

Na opombo:

  • Po želji lahko naredite kotlete z omako. Če želite to narediti, dajte izdelke v ponev. Posebej skuhamo dušeno čebulo in korenje. Zmešajte s paradižnikom in vodo. Po okusu dodajte sladkor, sol in poper. Pour take zalivanje kotletov. Na zmernem ognju dušimo še 15 minut.
  • Dober dodatek k zrezkom iz mletega mesa in zelja je kremna omaka.
  • Za pripravo takšnih kotletov lahko uporabite ne samo belo zelje, ampak tudi cvetača. Omaka iz bučk je primerna tudi kot zelenjavna komponenta.

Če ste siti običajni kotleti, lahko njihov okus močno popestrite tako, da mesu dodate nekaj zelenjave. Najbolj uspešni so kotleti z zeljem in mletim mesom. Zahvaljujoč tako nepričakovanemu dodatku so presenetljivo mehki in nežni.

Sočni kotleti

Pripraviti jih je na več načinov. Toda najbolj okusni, po mnenju poznavalcev, pridejo kotleti iz zelja in mletega mesa, korak za korakom recept ki jih ponujamo tukaj.

  1. Kilogramsko čim manjšo zeljno glavo ostrgamo, posolimo in ročno zmečkamo. Nastali sok odcedimo.
  2. Par čebul drobno sesekljamo in zmešamo z zeljem.
  3. Doda se kilogram mletega mesa; maso pregnetemo, najbolje ročno.
  4. Dodamo dve jajci, sol, začimbe, poper in mleto meso ponovno gnetemo.
  5. Kotlete oblikujemo, paniramo v moki in tradicionalno ocvremo.

Vse! Pokličite družino na kotlete z zeljem in mletim mesom, vendar ne povejte, v čem je skrivnost. Nihče ne bo uganil, zakaj so tako okusni in nežni.

z zeljem

Za ta recept 200 gramov sesekljanega zelja (vse isto belo zelje) poparimo in po četrt ure iztisnemo. Da bi dobili čudovite mesne kotlete z zeljem, gre pol kilograma teletine (v skrajnem primeru - mlade govedine), skupaj s čebulo, skozi mlinček za meso, pomešan z zeljem, jajcem in žlico sesekljanega peteršilja. Po soljenju in popranju maso pregnetemo, iz nje oblikujemo kotlete, jih položimo v namaščeno obliko in postavimo v pečico, segreto na 160 stopinj. Po desetih minutah jih je treba obrniti in vrniti na svoje mesto. Po istem obdobju jih je mogoče odstraniti. Ti zrezki z zeljem in mletim mesom so zelo v harmoniji s kompleksnimi prilogami - na primer s solatami, vendar jih tudi navaden pire krompir ne bo pokvaril.

možnosti piščanca

Ne razlikujejo se preveč od izdelkov iz svinjine ali govedine - vsaj glede priprave. Za zasnovo zelja zmeljemo pol kilograma piščančjega mesa, dodamo drobno sesekljano in popraženo čebulo ter vso maso združimo z narezanim, nasoljenim in ožetim zeljem (prav tako pol kilograma). Lepljive majhne kotlete paniramo v moki. Paniranje v drobtinah je nezaželeno - izkazalo se bo, da bodo bolj grobe, čeprav se lahko manj razpadejo. Ne bodi sramežljiv. Mleto meso lahko postane vlažno - to je značilno za piščanca. Če ne boste hiteli z obračanjem, se bodo zrezki iz mletega mesa in zelja izkazali za cele, enakomerne in lepe.

Namesto beloglavih - barvnih

Z njim se boste morali spoprijeti nekoliko drugače kot s tradicionalnim. 300 gramov je treba razstaviti na ločeno zelje in v mešalniku pretlačiti skupaj s čebulo in dvema strokoma česna. Meso spremenite v mleto meso ali vzemite pripravljeno 150 gramov. Katero meso vzeti - odločitev je vaša. Vanj zabijemo jajce, vlijemo poper in sol - spet po vaši presoji. Po gnetenju dodamo zmleto v kavnem mlinčku žitarice(2 veliki žlici z diapozitivom) ali običajen zdrob. Zaradi tega dodatka bodo kotleti z zeljem in mletim mesom gostejši in ne bodo razpadli. Dodamo jih lahko za okus in pikantnost. začimbe- bazilika s koprom, na primer. Omeniti velja, da je takšne kotlete bolje cvreti pod pokrovom - tako se izkažejo za bolj veličastne in nežne. Namesto praženja jih lahko kuhate v dvojnem kotlu, vendar potem ne pričakujte zlate skorje.

Po tem receptu dobimo čudovite kotlete z zeljem in mletim mesom, še bolj okusni pa bodo z omako iz dveh žlic naravnega nesladkanega paradižnika, kaše iz svežega kopra, soli in vaših najljubših začimb.

Zrezke iz mletega mesa in zelja, pripravljene po katerem koli od teh receptov, lahko zelo hitro popečete v ponvi in ​​jih "opomnite" že v pečici, prelijete s paradižnikovo ali kislo smetanovo omako. To bo trajalo le nekaj minut.

Mnogi kuharji trdijo, da bodo kotleti veliko bolj okusni in sočni, če polovico čebule damo surovo v mleto meso, polovico pa predhodno prepražimo v rastlinskem olju.

Prav tako veliko kuharjev svetuje kombiniranje različnih vrst mesa v kotletih - na primer piščanca z govedino ali svinjino. Piščanca lahko nadomestimo s puranom, a glavno je, da je polovica mesa štirinožcev, polovica pa ptičjega. Poskusite in se odločite, kaj vam je najbolj všeč.

Mnoge gospodinje skoraj vedno hranijo že pripravljeno hrano v zamrzovalniku za vsak slučaj. domače mleto meso. Navsezadnje lahko iz njega hitro skuhamo nekaj za večerjo za družino in krepko nahranimo gospodinjstvo, pa tudi postrežemo jed iz mletega mesa za goste, ki nenadoma pridejo v hišo. Na primer, zelo pogosto naredim domače mleto meso in iz njega takoj skuham mesne kroglice ali mesne kroglice, nekaj spečem ali naredim za prihodnjo uporabo veliko število cmoki.

Mleto meso - nadev iz mletega mesa ali rib z začimbami ali brez njih, univerzalni izdelek, prešel skozi mlinček za meso ali sesekljan z nožem. Mleto meso je zelo priročno, če ga ima vaša družina Majhen otrok ali starejša oseba, ker se ne more vsak spopasti s celim kosom mesa, jed iz mletega mesa pa je priročna za uživanje, saj se izkaže za nežno in mehko. Mleto meso je razdeljeno na enokomponentno in premešano. Iz nekega razloga je v naši družini običajno, da mleto meso pripravljamo iz ene vrste mesa: svinjine, govedine, mletega piščanca ali ribe. Toda veliko je zelo pogosto mleto meso mešano iz 2-3 vrst mesa. Mletemu mesu obvezno dodajte zelenjavo: čebulo in česen, za dodajanje sočnosti pa lahko mletemu mesu dodate krušne drobtine. Zelo rad eksperimentiram pri kuhanju mletega mesa, zato pogosto naredim kotlete z dodatkom npr nariban korenček- To je okusno.

In danes imam za večerjo - okusno domače svinjski kotleti z dodatkom zelja, krompirja in druge zelenjave. Kotleti po tem receptu so zelo nežni, sočni, topijo se v ustih, z velikim veseljem pa jih uporabljajo ne le odrasli, ampak tudi majhni otroci.

Potrebovali bi:

  • Svinjina - 1 kg.
  • Čebula - 2-3 kos.
  • Zelje - 300 gr.
  • Krompir - 1-2 kos.
  • Česen - 3-5 strokov.
  • Kruhove drobtine - kos
  • Jajca - 1-2 kos.
  • Sol, mlet poper - po okusu
  • Rastlinsko olje - za cvrtje

Kako kuhati kotlete z zeljem:

Za začetek moramo pripraviti mleto meso in zelenjavo, vse prenesti skozi mlinček za meso. Dodamo jajca, sol in mlet poper po okusu.

Vse temeljito premešamo in rahlo stepemo, tako da mleto meso prevrnemo na dno posode. Tako bo nadev postal še bolj sočen.

Nekatere gospodinje dodajo zelenjavo mletemu mesu po drsenju in jo preprosto vtrejo v pripravljeno meso na grobem Rende.Zame je bolj priročno, da vse naenkrat preskočim skozi mlinček za meso.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Oblikujemo kotlete in jih z obeh strani zlato rjavo ocvremo.

Ko so kotleti ocvrti, je treba ogenj zmanjšati na minimum in jih pripraviti pod pokrovom. To je vse.

Kotlete sem postregla z zelenjavno omako iz zelja, jajčevcev, čebule, korenja in sladkega bolgarski poper. Polpete pokapljajte z nekaj sladke omake iz granatnega jabolka. Večerja je bila zelo okusna, čeprav je bila pripravljena, lahko bi rekli, na hitro.

Svetlana in moja domača stran želita vsem prijeten apetit!

Še ena zelo okusna možnost kuhanje pečeno v pečici - recept s fotografijo