meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  praznine/ Kuhanje kebaba iz mletega mesa doma. Kuhanje domačega kebaba iz mletega mesa s cvrtjem v ponvi

Doma kuhamo kebab iz mletega mesa. Kuhanje domačega kebaba iz mletega mesa s cvrtjem v ponvi

Iz mletega mesa lahko skuhate zelo okusen kebab. Pravzaprav je to podolgovat kotlet, ki je sestavljen iz 80% jagnjetine in 20% debela repna maščoba, vedno z dodatkom drobno sesekljane čebule, zelišč in pikantnih začimb, kot je hmelj suneli. V tradicionalni različici je kebab nanizan na nabodalo in nato pečen na oglju, kot kebab.

Doma lahko storite brez žara in v ponvi ocvrete dišeče kavkaške kotlete - kebab ne bo nič slabši kot na premogu, bo prav tako sočen, z mamljivo aromo začimb in okusno skorjo. Za kuhanje vzemite jagnjetino ali govedino, veliko zelenjave, čebule in začimb. In potem vse skupaj zmešaš, nanizaš na bambusove palčke in samo ocvreš kot navadne kotlete. No, da ne boste imeli težav in boste prvič dobili odličen kebab, korak za korakom recept fotografija v pomoč!

Sestavine

  • mleto goveje meso 500 g
  • čebula 1 kos.
  • cilantro in zelenica kopra 10 g
  • hmelj-suneli 0,5 žličke
  • Črna mleti poper 2 žetona
  • rdeča mleta paprika 1 čip.
  • sol 0,5 žličke
  • maslo 50 g
  • posušena bazilika, origano in meta, vsak po 2 čipsa.
  • rastlinsko olje za mazanje pekača

Kako kuhati kebab v ponvi

Zelo okusna! Lula kebab v ponvi se v notranjosti izkaže za sočnega, neverjetno dišečega, z okusno skorjo. Lahko ga postrežemo neposredno na nabodala, dopolnimo s kislo čebulo, pita kruhom in pekoča omaka, sveža zelenjava, zelenjava ali solata.

to mesna jed zelo priljubljena na vzhodu. In ni čudno, saj združuje rdečo zlato skorjo in sočno krepko osnovo, ki odlično dopolnjuje katero koli prilogo. Spodaj je opisano, kako sami kuhati kebab doma.

Po klasičnem receptu je zadevna jed pripravljena iz istih izdelkov, vendar različne poti. Kebab lahko pečete na nabodala ali na žaru z žarom, kuhate v pečici ali samo ocvrete v ponvi. Recept vključuje naslednje izdelke: 280 g repne maščobe, veliko žlico mletega koriandra in enako količino kumine, 750 g jagnjetine, 4 čebule, šopek svežega kopra in cilantra, sol, 6-7 strokov česna. .

  1. Jagnjetino dobro operemo hladna voda in grobo narežemo.
  2. Česen in čebula sta olupljena, narezana na več kosov.
  3. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
  4. Meso se spremeni v mleto meso skupaj s preostalimi izdelki, pripravljenimi v prejšnjih korakih. Nastala masa se infundira na hladnem približno eno uro.
  5. Z nabodali ali lesenimi nabodali oblikujemo goste ražnjiče.

Meso na izbrani način spečemo do okusne zlate barve.

Doma na žaru

Če se odločite za kuhanje kebaba na žaru po tem receptu, potem lahko praznine položite na lesena nabodala v posebnem žaru ali uporabite nabodala. Kuhanje poteka po principu žara, le dokler ni kuhano, se jed stara nad premogom veliko manj časa. Kebabe občasno obrnemo.

V pečici

Izkazalo se je zelo okusen kebab v pečici. Za pripravo jedi morate vzeti rešetko, jo pokriti z naoljeno folijo in na vrhu položiti mesne pripravke na nabodala.

Da pri kateri koli od izbranih metod lesena podlaga ne zgori, jo je treba vsaj eno uro vnaprej namočiti v hladno vodo.

v ponvi

Najhitrejši in najlažji način kuhanja kebaba v ponvi. Meso lahko samo popečete z vseh strani. Od časa do časa ga obrnite.

Nekatere gospodinje uporabljajo dolga nabodala, katerih konce nataknejo na stene ponve z malo vode. Tako kebabi ne bodo absorbirali odvečne maščobe in bodo kuhani skoraj za par.

Svinjina

To različico recepta najpogosteje izberejo sodobne ruske gospodinje. Okus svinjskega kebaba je še posebej znan domačim gurmanom. Priboljšek se pripravi iz: 130 g maščobe, 750 g mastne kaše, 2 večji čebuli, 3-4 strokov česna, šopka svežih zelišč (bazilika, cilantro, koriander), soli.

  1. Oprano in posušeno meso nasekljamo velike kose, skupaj s čebulo, slanino, sesekljanimi zelišči in česnom se spremeni v homogeno mleto meso. Če želite to narediti, lahko uporabite tako mlin za meso kot posebno šobo mešalnika. Salo je potrebno, da je mleto meso bolj sočno in maščobno, vendar lahko brez te komponente.
  2. Nastalo maso solimo in potresemo z začimbami.
  3. Mleto meso je pritrjeno na nabodala v obliki tankih dolgih rezin.
  4. Pripravke pečemo v vroča pečica dokler se ne pojavi skorja.

Da nabodala ne sekljajo mesa, morate izbrati njihove čim debelejše možnosti. Postrezite z zelenjavno solato.

Goveji kebab

Z govejo kašo bodo kebabi še bolj sočni, nežni in zadovoljivi. Poleg mesa (750 g) boste morali pripraviti: šopek poljubnih svežih zelišč, polovico glave česna, 3 srednje velike čebule, začimbe s soljo po okusu, sladko bolgarski poper. Kako pravilno kuhati goveji kebab, se bo bralec naučil naprej.

  1. Meso zmeljemo do stanja mletega mesa.
  2. Naribano čebulo (2 kosa) in česen, nariban z najmanjšimi deli, pošljemo k govejemu mesu.
  3. Na pripravljena nabodala iz soljenega in začinjenega mletega mesa oblikujemo podolgovate kebabe. Konci lesene podlage naj bodo prosti za zelenjavo.
  4. Preostalo čebulo narežemo na kolobarje in paprika- velike palice.
  5. Na konce nabodala nanizamo zelenjavo po principu žara.

Mesne pripravke ocvremo v navadni ponvi s segretim rastlinskim oljem. Kot prilogo postrežemo zelenjavo.

Kako kuhati iz piščanca?

Če domači delavci štejejo kalorije in so zaskrbljeni zaradi prekomerne teže, potem lahko kuhate piščančji kebab. Glavna sestavina jedi bo dietna piščančji file(600 g). Poleg tega bo uporabljeno: 80 g trdi sir, 2 piščančja jajca, 1-2 srednji čebuli, 2 veliki žlici maslo, sol, 2 sladki rdeči papriki.

  1. Cele paprike pečemo v pečici, dokler ne zažgejo. Bolj priročno jih je kuhati z rešetko. Zmehčani zelenjavi odstranimo sredico in kožo. Drobno so narezani.
  2. V mleto meso dodamo pripravljeno sladko papriko, nariban sir, jajca, sol, sesekljano čebulo in tekoče olje. Maso lahko začinite z izbranimi začimbami. Nato naj vsaj pol ure stoji na hladnem.
  3. Mleto meso napnemo na lesena nabodala.
  4. Poslastica se pripravlja v vroči pečici, dokler ne nastane okusna skorjica. Kebab je treba nekajkrat obrniti.

Daje vse najboljše pripravljen obrok na liste solate in potresemo s češnjevimi paradižniki.

iz Turčije

Druga možnost za dietne dobrote je pripravljena iz puranjega mesa. Ta recept vam omogoča kuhanje jedi, ki je dovoljena tudi za majhne družinske člane. V njegovem vstopila bo kompozicija: bela čebula, sol, 470 g perutninskega fileja, 2 vel sojina omaka, Beljak, po malem žlico sladkorja in pšenična moka, velika žlica rastlinskega olja, aromatična zelišča.

  1. Perutninski file se skupaj z grobo sesekljano čebulo spremeni v mleto meso.
  2. Maso solimo, potresemo z začimbami. Beljakovine, stepene s sladkorjem, gredo tja, rastlinsko olje, moka, sojina omaka.
  3. Po temeljitem gnetenju mletega mesa se kebab oblikuje na nabodala.
  4. Praznine so ocvrte do zlate barve na kateri koli izbrani način.

Še posebej okusni kebabi se dobijo na žaru. Končano poslastico lahko postrežete s poljubno česnovo omako.

Kako in s čim postreči kebab?

Na splošno lahko jed dopolnite s katero koli prilogo. Vendar je bolje kombinirati z vsemi vrstami zelenjavne solate. Odlična priloga za kebab je konzerva zeleni grah. V tem primeru za jed ne bodo potrebne niti dodatne omake.

Zadevno mesno jed običajno postrežemo vroče. Čeprav nekateri gurmani radi ohlajene kebabe narežejo na majhne koščke in jih uporabijo namesto klobas pri oblikovanju sendvičev.

Običajno je, da kebabe postrežemo brez nabodal in nabodal. Zato jih je treba najprej odstraniti z lesene ali kovinske podlage in previdno držati z vilicami.

Orientalske gospodinje tradicionalno postrežejo meso, kuhano na nabodala, z vročim domačim pita kruhom ali pecivom, z vloženimi čebulnimi obročki in poljubnim zelenjem. Od omak je bolje izbrati tiste, ki so gnetene na osnovi paradižnikova mezga oz svež paradižnik. Popolnoma dopolnite kebabe s tkemali omako. Zaželeno je, da so vsi takšni dodatki začinjeni.

Od alkoholne pijače do mize, na kateri je lyulya-kebab postal osrednja jed, je miza postrežena vino iz grozdja. Bolje je izbrati rdeče.

Lula kebab je mesna jed, pečena na nabodala. Še posebej priljubljen je na Kavkazu, v Srednji Aziji in Armeniji, kjer kebab pečejo na vročem oglju. Na Krimu je jed mogoče najti v nacionalni tatarski kuhinji, vendar je kuhana na žaru.

Enostavnost priprave daje posebno privlačnost receptu za kebab na nabodala. Najmanj sestavin, brez težav pri kuhanju in neverjetno nežen okus, nič slabše od gurmanskega polnjeni lignji… Zato si kar doma zapišite recept za kebab in ga vključite v družinski jedilnik!

5 skrivnosti o tem, kako pravilno kuhati bab zibelke

  • Za pripravo mletega mesa se uporablja mastno meso. AT klasična različica to je jagnjetina, vendar bodo svinjina, govedina in celo piščanec bolj pomembni za sodobno rusko kuhinjo. Več maščobe kot je v mesu, bolj mehka bo jed.
  • Meso je treba drobno sesekljati z nožem in ne zvijati v mlinčku za meso. Tako zadrži več soka, ki bo jedi zagotovil mehkobo in popoln okus.
  • AT klasični recept jedem ne dodajamo jajc."Gluten" za ohranjanje oblike klobas je ovčja maščoba in mesne beljakovine, ki se sproščajo med pripravo. Da mleto meso ostane na nabodalih, ga zelo dolgo zmečkamo in stepamo. Če vam je pretežko gnetiti meso več kot 20 minut zapored, mletemu mesu dodajte jajce ali v skrajnem primeru škrob.
  • Za razliko od drugih kavkaške jedi, recept ne uporablja zelenja. In samo črni poper in čebula se uporabljajo kot začimbe. Hkrati se pripravljeni kebabi postrežejo na "blazini" peteršilja, cilantra in drugih zelišč.
  • Za serviranje morate pripraviti omako za kebab, njen recept je preprost: čebulo narežite na tanke polovice obročev, malo se spomnite z rokami, da iztisnete sok. Potresemo s prahom barberry in prelijemo vinski kis 15 minut. Nato ožamemo čebulo in jo potresemo po gotovih ražnjičih.

Značilnosti kuhanja doma

Ne skrbite, kako kuhati kebab doma. Seveda se v klasični različici jed peče na prostem. Toda doma lahko to storite v pečici, popečete meso v ponvi in ​​celo kuhate kebab v počasnem štedilniku v načinu "Cvrtje".

Za kuhanje boste potrebovali dolga lesena nabodala, na katerih boste oblikovali kotlete. Nekatere gospodinje raje brez njih, kot da naredijo veliko napako. Prvič, jed izgubi ves okus in postane podobna navadnim mesnim kroglicam. In drugič, med cvrtjem ali peko je veliko bolj priročno obračati klobase. Nabodala, preden na njih nanizate meso, je treba 30 minut namočiti v vodi in namazati z rastlinskim oljem.

Korak za korakom recept za kebab doma

In zdaj ugotovimo, kako narediti kebab doma različne sorte meso.

Jagnječji kebab (klasičen recept)

Boste potrebovali:

  • jagnjetina (mastna) - 1 kg;
  • čebula - 300 g;
  • jagnječja maščoba - 150 g;
  • črni poper in sol.

Kuhanje

  1. Meso, mast in čebulo drobno sesekljamo. Mleto meso solimo in popramo.
  2. Mleto meso dobro premešamo, pustimo počivati ​​pol ure.
  3. Vzemite mleto meso in ga začnite stepati na desko za rezanje. To počnite, dokler ne začutite lepljivosti mesa.
  4. Zmočite si roke in se lotite oblikovanja ražnjičev: vzemite mleto meso v velikosti dlani, ga oblikujte v klobaso in nanizajte na nabodalo. Če se med postopkom izloča sok, lahko meso rahlo stisnete.
  5. Končana nabodala pošljite v zamrzovalnik za 5 minut, pustite, da maščoba dobro veže kebab. Kako kuhati jed v ponvi, je jasno: na vsaki strani prepražimo do zlato rjave barve in nekaj minut pokrijemo s pokrovom, da dosežemo pripravljenost. Če pečete v pečici, postavite s folijo obložen pekač s kebabi v pečico, segreto na 200 °, za 20-30 minut. V tem času jih 2-3 krat obrnemo.

Recept za goveji kebab kot na fotografiji

Boste potrebovali:

  • goveja kaša ali pripravljeno mleto meso - 500 g;
  • čebula - 3 velike glave;
  • sladka paprika - 1;
  • česen - 2-3 stroka;
  • sol in poper.

Kuhanje

  1. Olupite 2 čebuli, naribajte na grobem ribežu. Česen drobno sesekljajte.
  2. Zmešajte z mletim mesom, poprom in soljo, dobro premešajte.
  3. Preostalo čebulo in papriko olupimo, narežemo na kocke.
  4. Slepite majhne kebabe iz mletega mesa, nataknite na nabodala, izmenično s čebulo in sladko papriko.
  5. V ponvi segrejte rastlinsko olje, pecite kebab na obeh straneh do zlato rjave barve.

Boste potrebovali:

  • mleto svinjsko ali mastno meso - 700 g;
  • maščoba - 100 g;
  • velika čebula - 2 glavi;
  • začimbe - vejice korianderja, bazilika, koriander, poper, sol po okusu;
  • česen - 2 stroka.

Kuhanje

  1. Olupite in nasekljajte čebulo, česen, koriander. Zmešajte z mletim mesom in začimbami.
  2. Mleto meso gnetemo vsaj 20 minut, potresemo z rastlinskim oljem, pokrijemo s pokrovom in pustimo čez noč v hladilniku.
  3. Oblikujte kotlete iz mletega mesa, nanizajte na nabodala.
  4. Popecite v ponvi ali v pečici do zlato rjave barve in večkrat obrnite.

Piščančji kebab

Boste potrebovali:

  • piščanec, ki tehta 2 kg;
  • čebula - 1 velika;
  • kup zelenja;
  • česen - 2 stroka;
  • sol in poper, začimbe.

Kuhanje

  1. Meso ločimo od kosti, sesekljamo skupaj z maščobo.
  2. Zmešajte s čebulo in česnom, dodajte zelišča, sol, začimbe.
  3. Dobro premešamo, stepemo na desko za rezanje.
  4. Oblikujte dolge klobase, jih navijte na nabodala.
  5. Pečemo v pečici pod žarom 15 minut, enkrat obrnemo.

To so vse skrivnosti kuhanja hibaba doma v pečici ali ponvi. Poskusite, zelo je okusno!

Video: kako kuhati kebab doma

Lula kebab je tradicionalna jed Arabci, ki so dolgi kotleti, ocvrti in nataknjeni na nabodalo ali nabodalo. Tradicionalne sestavine za kuhanje ta jed Meso in čebula seveda štejeta.

Čebulo je treba vzeti v velikem številu, kar se tiče zahtev za jagnjetino, je boljše mastno meso. Lula kebab se od običajnih kotletov razlikuje po tem, da ne vsebuje jajc in kruha, ampak uporablja različne začimbe, kot sta česen in poper. Dovolj jih je različne možnosti izdelava ražnjičev, so odvisne od načina priprave in od sestavin, iz katerih so pripravljene.

Lula kebab doma v pečici - foto recept

Ni vedno mogoče iti v naravo in narediti pravi jagnječji kekab na žerjavici. Če pa želite, lahko v pečici skuhate originalne klobase iz svinjskega, govejega ali piščančjega mesa.

Glavna stvar pri pripravi te orientalske jedi je, da mleto meso temeljito premešamo in stepemo, kar ne bo omogočilo, da bi mesne klobase med nadaljnjo toplotno obdelavo razpadle. AT ta recept bodo povedali o pripravi govejega kebaba - mleto svinjino z dodatkom raznih začimb.

Vaša oznaka:

Čas za pripravo: 1 ura 30 minut


Količina: 6 obrokov

Sestavine

  • Mleta govedina in svinjina: 1,5 kg
  • Čebula: 2 veliki glavi
  • Česen: 4 stroki
  • Mleti koriander: 2 žlički
  • Paprika: 3 žličke
  • Sol: po okusu
  • Rastlinsko olje: za cvrtje

Navodila za kuhanje


Kako kuhati kebab na žaru

Iz sestavin, navedenih v receptu, naredite homogeno mleto meso. Mletemu mesu v nobenem primeru ne dodajajte zdroba in jajc, saj to niso kotleti. Mleto meso temeljito pregnetemo in dobro pretepemo, da odstranimo odvečno vlago.

Klobase debeline 3-4 cm naredimo iz pripravljenega mletega mesa z rokami in jih nato nataknemo na nabodala. Po želji lahko mleto meso neposredno izklešete na nabodalo in naredite debelo, gosto klobaso.

Za pripravo kebaba na žaru se uporabljajo tako nabodala kot nabodalo. Upoštevajte, da lahko meso zdrsne z ravnih nabodal, kar je zelo tvegano. Uporabite lahko lesena nabodala.

Lula kebabe, nanizane na nabodala ali nabodala, ocvremo na vročem oglju žerjavice. Ne pozabite nenehno obračati nabodala, da dobite enakomerno zlato skorjo.

Idealen kebab ima gosto in rdečo skorjo, v notranjosti pa je mehak in poln soka. Pripravljene kebabe takoj postrežemo k mizi v kombinaciji z omakami in zelenjavnimi prigrizki.

Recept za lula kebab v ponvi

Malo lažje bo kuhati kebab v ponvi. To olajša nalogo z dejstvom, da tudi če se kotleti začnejo razpadati, ne bodo padli dlje od ponve in se ne bodo zažgali v oglju. Poleg tega lahko doma kuhate kebab vsaj vsak dan in ne le v lepem vremenu.

Za kuhanje kebaba v ponvi boste potrebovali:

  • 1 kg jagnjetine;
  • 300 gr. maščoba;
  • 300 gr. Luka;
  • sol in poper po okusu.

Koraki kuhanja:

  1. Pripravimo mleto jagnječje meso, ki ga drobno sesekljamo.
  2. Nato z nožem drobno sesekljajte čebulo.
  3. Mletemu mesu dodamo čebulo, premešamo, solimo in popramo.
  4. Nato morate mleto meso ponovno pregnetiti in poslati v hladilnik za približno 30 minut.
  5. Po določenem času iz mletega mesa oblikujte podolgovate kotlete.
  6. Zdaj lahko vzamete lesena nabodala in zrezke nataknete neposredno nanje. To je naš bodoči kebab.
  7. Morate vzeti ponev in vanjo vliti rastlinsko olje. Olje je primerno tako za olivno kot rastlinsko, tu je spet stvar okusa.
  8. Ponev je treba segreti in šele nato lahko vanjo pošljete kebab.
  9. Potrebno je cvreti, dokler ni kuhano, to je, dokler se ne pojavi zlata skorja. V procesu kuhanja je treba ogenj zmanjšati na srednjo, nabodala z izdelki pa redno obračati.
  10. Skupaj kotlete pražite 8 minut, dokler niso popolnoma kuhani.

Svinjski lula kebab

Ena od sort je svinjski kebab.

Za pripravo boste potrebovali:

  • mleto svinjsko meso - 700 g;
  • mast - 100 gr .;
  • čebula - 2 kos .;
  • sol, poper in začimbe po okusu.

Koraki kuhanja svinjski lula kebab:

  1. Čebulo drobno sesekljajte.
  2. Nato sesekljajte svinjino in jo drobno nasekljajte.
  3. Svinjini dodajte potrebne začimbe, sol in poper. Kot začimbe lahko uporabite posušeno baziliko, koriander, cilantro in druge.
  4. Nato vzemite skledo in gnetite mleto meso 20 minut, vendar nič manj. V nastalo maso dodajte čebulo.
  5. Po tem v mleto meso vlijemo rastlinsko ali oljčno olje in ponovno pregnetemo.
  6. Nadaljnja dejanja bodo odvisna od tega, kje kuhate kebab. Če kuhate na pikniku, boste potrebovali nabodala ali nabodala. Če doma v ponvi, potem samo ponev.
  7. Mleto meso oblikujte v majhne polpete in jih nataknite na nabodala.
  8. Nato kebab pražite približno 12 minut, dokler ni kuhan. Hkrati ga morate obrniti pogosteje kot navadne kotlete, da jih ocvrete z vseh strani.
  9. Lula kebab je najbolje postreči s svežo zelenjavo, okusna omaka in zelenjavo, mesu lahko dodate tudi pita kruh.

recept za goveji lula kebab

Goveji kebab je okusne jedi vzhod. Seveda, če kuhate kebab na prostem, bo mesu dal neprimerljivo aromo ognja.

Za pripravo kebaba potrebujete:

  • goveje meso - 1 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • sol in poper po okusu, lahko uporabite različne začimbe.

Poleg tega boste za kuhanje potrebovali desko za rezanje, skledo, pa tudi nabodala, ponev in štedilnik, če kuhate doma, ali nabodala, žar in oglje, če ste na prostem.

Koraki kuhanja:

  1. Prvi korak je priprava mletega mesa, za to goveje meso drobno sesekljajte z nožem.
  2. Čebulo drobno sesekljajte, vendar v nobenem primeru ne uporabite mlinčka za meso.
  3. Nato zgnetite mleto meso in ga dobro pretlačite. Preprosto povedano, vzemite ga ven in vrzite nazaj v skledo, dokler ne postane lepljivo in homogeno. Od tega, kako dobro je mleto meso pretlačeno, je popolnoma odvisno, ali se kotleti med cvrtjem razpadejo ali ne.
  4. Po tem mleto meso za približno pol ure postavite v hladilnik.
  5. Mleto meso morate vzeti iz hladilnika in iz njega oblikovati dolge klobase, ki jih nataknete na nabodala ali nabodala.
  6. Nato lahko neposredno kuhate kebab na žaru ali v ponvi.
  7. Ko je kebab kuhan, in to se bo zgodilo v približno 12 minutah, morate vzeti servirno posodo, okrasiti z zelišči in svežo zelenjavo ter položiti kebab na vrh.

Kako kuhati okusen piščančji lula kebab

Druga možnost za kuhanje kebaba je uporaba mletega piščanca.

Za to boste potrebovali:

  • piščančje meso, lahko vzamete že pripravljeno mleto meso 500-600 g;
  • čebula - 2 kos .;
  • sol, poper po okusu.

Kuhanje:

  1. Za pripravo mletega piščanca je potrebno file narezati na tanke plasti, nato na trakove in jih drobno sesekljati.
  2. Čebulo je treba tudi narezati na majhne koščke. Zelo nezaželeno je uporabljati mlin za meso, ker v tem primeru zahtevana konsistenca ne bo delovala.
  3. Ko je meso sesekljano, ga skupaj s čebulo, oljem, soljo, poprom in začimbami premešamo in pretlačimo mleto meso.
  4. Nato maso z rokami razdelimo na enake dele in oblikujemo podolgovate kotlete. Lahko ga razdelite na več delov in iz vsakega naredite kroglico, nato pa iz te kroglice naredite podolgovate debele kotlete.
  5. Nato lahko kebabe takoj položite na pekač ali ponev ali jih nataknete na nabodala in nabodala in šele nato kuhate na oglju, v pečici ali ponvi.
  6. Za peko pečico segrejemo na 200 stopinj. Po 12 minutah vzamemo pripravljene kebabe in jih postrežemo k mizi skupaj s svežo zelenjavo.

Kako narediti jagnječji kebab

Tradicionalno se kebab pripravlja iz jagnjetine.

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:

  • 500 gr. jagnjetina, bolje je vzeti hrbet;
  • 50 gr. mast ali mast;
  • 250 gr. Luka;
  • sol, poper po okusu;
  • sok polovice limone.

Kuhanje:

  1. Meso in mast z nožem drobno sesekljajte, prav tako čebulo. Nato vse premešajte, dokler homogena masa, dodajte sol, poper in začimbe.
  2. Po tem nalijte limonin sok v mleto meso in ponovno premešamo.
  3. Nato morate mleto meso izločiti, da odstranite odvečno vlago. To lahko storite tako v skledi kot metanje na desko.
  4. Po tem lahko oblikujete majhne kebabe. Zakaj vzemite malo mletega mesa v roko, z drugo roko pregnetite torto in na nabodalo oblikujte kebab. Meso močno pritisnite ob nabodalo in se prepričajte, da ni razpok.
  5. Po tem položite nabodala na ponev ali na žar.
  6. Kuhati morate 12 minut.Če želite izvedeti, da je kebab pripravljen, poglejte: imeti mora zlato skorjo. Kebaba v nobenem primeru ne izpostavljajte preveč na ognju, saj mora biti mleto meso v notranjosti sočno.
  7. Po kuhanju kebab postrežemo na krožnik, okrasimo z zelišči in svežo zelenjavo.

To je pravzaprav eden izmed popolni recepti za piknik. Skrivnost uspešnega kebaba je v mletem mesu, ki mora biti vsekakor zračno in rahlo.

Za pripravo kebaba na nabodala boste potrebovali:

  • 1 kg mesa, ne glede na jagnjetino, govedino, svinjino ali mešanico;
  • čebula - 2 kos .;
  • sol in poper po okusu.

Kuhanje:

  1. Za pripravo mletega mesa meso operemo, narežemo na plasti in nato drobno nasekljamo.
  2. Dobljeno maso zmešajte z drobno sesekljano čebulo. V nastalo mešanico dodajte sol, poper in začimbe, ponovno premešajte.
  3. Po tem vlijemo rastlinsko olje in ponovno gnetemo mleto meso. Če se je masa izkazala za premokro, jo izločite.
  4. Nato vzemite nabodala in na njih oblikujte podolgovate kotlete. V bližini kuhališča imejte skledo s hladno vodo, v katero si namakate roke, da se nadev ne oprime nanje.
  5. Po tem pripravite žar s premogom za kuhanje kebaba. Upoštevajte, da mora biti toplota nekoliko močnejša kot pri kuhanju kebabov.
  6. Na žaru razporedite nabodala in pecite kebab približno 8 minut, vsako minuto obrnite nabodala. Kebab je najbolje postreči z omako, svežimi zelišči in zelenjavo.

  1. Mleto meso za kebab je narejeno iz katerega koli mesa, za to lahko vzamete ločeno govedino, jagnjetino, svinjino ali pa vse zmešate.
  2. Meso za mleto meso mora biti drobno sesekljano. Če želite to narediti, meso narežite na tanke plasti debeline 1-1,5 cm, najprej odstranite filme in maščobo. Nato vzemite več plasti, položite na desko za rezanje in sesekljajte vzdolž, nato pa čez vlakna. Sesekljati morate toliko, da dobite fino mleto meso. Če uporabljate kombajn, bo meso dalo sok, kar bo zapletlo postopek gnetenja mletega mesa.
  3. Tudi za kebab potrebujete mast, ki ne sme biti manjša od 25% celotne količine mesa. Lahko vzamete več, vendar manj - ne, saj je mast tista, ki zagotavlja idealno viskoznost mletega mesa. Za mletje maščobe lahko uporabite mešalnik, saj je tukaj pomembna konsistenca paste.
  4. Druga sestavina je seveda čebula. Pomembno je upoštevati količino čebule, kajti če z njo pretiravate, lahko čebulni sok "zredči" mleto meso do takega stanja, da kebab preprosto ne bo deloval. Količina čebule se določi glede na količino mesa: največja količina čebule je ena tretjina. Čebulo je bolje sesekljati kot z mlinčkom za meso ali kuhinjskim robotom, saj tako ohranimo čebulni sok.
  5. Največje ročno mletje vseh sestavin prispeva k temu, da je kebab kuhan v nekaj minutah.
  6. Začimbe za kebabe so seveda stvar okusa, a velja, da razen soli in zelišč kebabom ni treba dodajati ničesar, da ne bi "zabili" okusa mesa.
  7. Pred kuhanjem kebaba si roke namažite s slano vodo ali rastlinskim oljem. Slednje oblikuje okusno zlato rjavo barvo na kotletih, poleg tega se mleto meso ne bo prijelo na vaše roke in bolj priročno bo oblikovati klobase.
  8. Bodite pozorni na čas kuhanja kebaba na ognju. Izdelka ne prekuhajte, saj bo postal suh in izgubil okus. Idealen lule mora imeti zlato skorjo na vrhu in sočno meso v notranjosti.

Čakamo na vaše komentarje in ocene - to je za nas zelo pomembno!

Kakšne asociacije imate, ko vidite jed iz kebaba - ocvrto mesna klobasa na ražnju?! Na primer, imam morje, nežno sonce, počitek, Turčijo. In ne zaman, saj so se tega recepta domislili Turki. In natančneje turški bojevniki, ki so na pohodu ovnovo meso sekali na kose in ga nanizanega na meč ocvrli na ognju. Eh, bravo!

Pravi kebab se peče na nabodala, na žaru. Ker pa vreme narekuje svoje pogoje, lahko kebab kuhate doma na nabodala običajna pečica. Seveda bosta okus in aroma nekoliko drugačna, vendar nas to ne bo ustavilo! Tudi tradicionalni kebab je narejen iz jagnjetine, vendar so kuharji šli dlje in ga zdaj kuhajo iz vseh vrst mesa in celo iz gob.

Meso po tem receptu se izkaže za nežno, dišeče, paradižnik, prepojen s sokom, ki se topi v ustih ... Vklopite turško glasbo in začnite ustvarjati kos Turčije doma. In kot pravijo Turki: "Afiyet olsun!"

Informacije o receptu

Kuhinja: turška.

Način kuhanja: v pečici .

Skupni čas kuhanja: 45 min.

Porcije: 10 .

Sestavine:

  • mleto meso (govedina in svinjina) - 600 g
  • čebula - 1 kos
  • sladka rdeča paprika - 1 kos
  • zelenjava kopra - 1/2 šopka

za solato:

  • sveži paradižnik - 3-4 kosi
  • rdeča čebula - 2 kosa

marinada:

  • rastlinsko olje - 4-5 žlic
  • grozdni kis 6% - 1,5 žlice
  • mleti koriander - 1/4 žličke
  • česen - 2-3 stroka
  • sol - po okusu
  • črni poper - po okusu

tako dobro, kot:

  • bambusova nabodala.

Recept:

  1. Rdečo papriko in čebulo narežemo na majhne koščke, koper drobno sesekljamo.

  2. V skledo z mletim mesom dodamo sesekljano čebulo in sladko rdečo papriko, koper, po okusu začinimo s soljo in črnim poprom.

  3. Mleto meso z rokami dobro premešamo. Tukaj se morate zelo potruditi, saj je pri kuhanju kebabov potrebno dolgo gnetenje mleto meso- glavni pogoj. Dolgotrajno mešanje in stepanje naredi mleto meso bolj viskozno in gosto, kar pomeni, da se bo trdno držalo na nabodala in ne bo razpadlo. Nadev, če čas dopušča, postavite v hladilnik za 2 uri.

  4. Dobro premešano mleto meso za ražnjiče razdelimo na 10 porcij po približno 65 gramov. Oblikujte približno 20 centimetrov dolge "klobasice", ki jih nanizajte na bambusova nabodala, ki so idealna za domačo pripravo kebaba. Bambusova nabodala je treba predhodno za 10 minut namočiti v hladno vodo. Oblikovane ražnjiče nataknite na nabodala na rešetko. Pečemo v ogreti pečici približno 25 minut na 200 stopinj. Pod rešetko z ražnjiči obvezno položite pekač ali položite list folije, saj bo iz njih kapljal sok. In tako bo pekač ali folija zaščitila pečico pred kontaminacijo.

  5. Medtem ko se kebab zapeče v pečici, je čas, da zanj spečete paradižnik z rdečo čebulo. Če želite to narediti, morate najprej narediti marinado: v skodelico nalijte rastlinsko olje in grozdni kis, dodajte začimbe: mleti koriander in črni poper, pa tudi česen, narezan na tanke rezine, sol. Marinado močno stepemo z vilicami.

  6. V marinado dodajte rdečo čebulo, narezano na pol obroče, in rezine paradižnika. Dobro premešaj. Pustite namakati 5 minut.

  7. Na posodo zložimo polovico kuhanih paradižnikov z rdečo čebulo, nanje položimo kebab iz pečice, spet paradižnike s čebulo in prelijemo s preostalo marinado.

  • priporočljivo je oblikovati kebabe na nabodalo z rokami, namočenimi v hladno vodo;
  • mletemu mesu za to jed ne dodajajte jajc in kruha;
  • klasični kebab je narejen iz jagnjetine, mlin za meso se ne uporablja, meso pa je drobno sesekljano s posebnimi noži, da ohrani sočnost;
  • bolj mastno je mleto meso, okusnejša je končna jed;

To jed lahko tudi postrežemo