Recept za polnjene lignje z mletim mesom. Polnjeni lignji

Za mnoge so lignji najljubši med morskimi sadeži. Lahko jih kuhamo in postrežemo v skoraj vseh oblikah: vložene, kuhane, ocvrte. So del razne solate, juhe, tople in hladne predjedi. In ta članek vsebuje enega od receptov za neverjetno okusno in originalni prigrizek- polnjeni lignji. Ta jed bo okrasila katero koli praznična miza in bo povzročil val navdušenja med vašimi gosti in sorodniki. In zahvaljujoč podrobnemu korak za korakom recept lahko kuhaš polnjeni lignji enostavno in hitro.

Srednja težavnost

• rezalna deska;
• deska za rezanje (za čiščenje lignjev);
• lonec;
• ponev;
• strgalnik;
• lepa jed
• plošča.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

1. Začnimo z lignji. 6 lignjev je treba odmrzniti, dobro oplakniti, očistiti in odstraniti vso notranjost (če je treba).
   
   
2. V ponev nalijemo približno 3 litre vode in postavimo na štedilnik. Takoj, ko voda zavre, ji dodajte sol (1 čajna žlička) in tja pošljite lignje.
   
   
3. Enega morate tudi skuhati v slani vodi. piščančje prsi. Lignje kuhamo 1,5-2 minuti. Nato ga vzemite ven in položite na krožnik. Morajo se ohladiti. Drobno sesekljajte 1 veliko čebulo.
   
   
4. Gobe ​​(300 g) je treba narezati na srednje velike kose.
   
   
5. 1 korenček naribamo na grobo strgalo.
   
   
6. V segreto ponev vlijemo 2-3 žlice. l. rastlinsko olje. Ko je vroče, stresite čebulo.
   
   
7. Takoj, ko čebula postane prozorna, ji lahko dodate korenje. Po potrebi lahko dodate še 1 žlico. l. rastlinsko olje, saj čebula in korenje hitro absorbirajo olje. Pustite, da se korenje malo prepraži (dobesedno 1 minuto) in pošljite gobe v ponev. Takoj, ko je vlaga izhlapela iz gob in so se začele malo cvreti, jim pošljemo sesekljan piščanec, pa tudi 2 žlici. l. kisla smetana. Vse po okusu solite in poprajte (lahko dodate svoje najljubše začimbe).
   
   
8. Kuhane piščančje prsi narežemo na majhne kocke.
   
   
9. Vse dobro premešamo in dušimo 1 minuto. Vzemite lignje in jim odrežite plavuti. Vsak trup napolnimo z nadevom.
   
   
10. Iz plavuti smo izrezali ušesa in obliž. V lignje naredimo dva zareza in vstavimo ušesa. Na enak način mu naredimo oči iz pimenta.
    
    
11. V obliž naredimo dve majhni luknjici. To je priročno narediti z novo brizgo brez igle. Lignju odrežemo rep in na rez nalepimo obliž (za varno prileganje lahko uporabimo malo majoneze).
    
    

Izkazalo se je smešne prašičje lignje. Ta predjed bo okrasila vsako praznično mizo in bo navdušila tako otroke kot odrasle. Poleg prašičev lahko oblikujete tudi druge živali. Tukaj je odvisno od vaše domišljije in ustvarjalnega navdiha. Nikoli se ne bojte eksperimentirati. Tudi sestava nadeva je lahko različna. Na primer, lahko je samo zelenjava ali različne kombinacije morskih sadežev ali možnosti mletega mesa.

V stiku z

Sošolci

Lignji niso preveč kalorični, a hkrati izjemno izdelek. Vendar pa je za razliko od večine drugih morskih sadežev razmeroma poceni. Jedi iz nje so okusne in prefinjene. Recepti za kuhanje polnjenih lignjev so neverjetno raznoliki. Predstavljamo najbolj priljubljene med njimi.

Kalamari z mleto ribo

Potrebne sestavine:

• lignji (veliki) - 4 trupi,
• kuhan pollok - 2 ribi,
• korenček - 1 kos,
• čebula - 1 kos,
• piščančje jajce (C2) - 4 kos.,
• maslo - 50 g,
• piščančja juha - pol skodelice,
• kisla smetana - 200 g.

Postopek kuhanja:

1. Očistite lignje, če še niso očiščeni. Če želite to narediti, jih sperite tako, da odstranite hitinske plošče, nato trupe za minuto potopite v vrelo vodo, jih odstranite, potopite v hladno vodo in odstranite film. Če ste lignje dobili popolnoma neolupljene, morate najprej odstraniti njihovo notranjost: za to morate skozi luknjo v trupu najprej ločiti notranjost od sten, nato potegnite glavo in odstranite vsebino, odrežite lovke in iztisnite kljun lignja, ki se nahaja v središču. Zahvaljujoč temu ne boste dobili le trupa, temveč tudi lovke lignjev, ki so primerne tudi za hrano.
2. Ribji file ločite od kosti, narežite na majhne koščke.
3. Očistite zelenjavo. Čebulo narežemo, korenček naribamo na grobo strgalo.
4. Jajca skuhamo, olupimo, narežemo na srednje velike kocke.
5. Pečemo v maslo zelenjava.
6. Zmešajte kislo smetano z juho.
7. Zmešajte zelenjavo, jajca in ribe, trupe lignjev napolnite z mletim mesom, robove pritrdite z lesenimi zobotrebci.
8. Lignje zložimo v pekač, prelijemo z omako, postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo četrt ure.

Kalamari z mletimi gobami

Potrebne sestavine:

• lignji - 4 trupi,
• gobe (šampinjoni) - 200 g,
• piščančje jajce - dve,
• čebula - dve glavi,
• maslo - 50 g,
• sir (lahko vzamete predelan) - 100 - 150 g,
• kisla smetana - 200 g,
• majoneza - 200 g,
• moka - desertna žlica.

Postopek kuhanja:

1. Lignje olupite, sperite in kuhajte eno minuto.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
3. Gobe ​​drobno sesekljajte.
4. Čebulo zlato rjavo prepražimo, dodamo gobe in pražimo še nekaj minut.
5. V isto ponev razbijemo jajca in jih med mešanjem pražimo toliko časa, da se jajca zgostijo.
6. Sir naribamo na grobem ribežu in zmešamo z nastalo maso.
7. Kalamare nadevamo, pritrdimo z zobotrebci in položimo v pekač.
8. Odstavimo žlico kisle smetane, ji dodamo moko, mešamo do gladkega. Dodajte preostalo kislo smetano in majonezo, ponovno premešajte.
9. Lignje namažemo z nastalo mešanico, damo v ogreto pečico in pečemo četrt ure pri temperaturi 200 stopinj.

Kalamari, polnjeni s kozicami

Potrebne sestavine:

• lignji - 4 trupi,
• kozice (kraljevske) - 16 kosov,
• čebula - ena glava,
• korenje - eno
• oljčno olje - koliko bo šlo,
• česen - en strok
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite trupe lignjev. Očistite in zavrite.
2. 8 kozic narežemo na majhne koščke.
3. Korenje olupimo in naribamo.
4. Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
5. Sesekljane lignje zmešamo z zelenjavo, prepražimo na olju. Začnite z nastalo maso lignjev. Ne pozabite ga rahlo začiniti s soljo in poprom.
6. V ponev, kjer se je pražila zelenjava, damo lignje, po potrebi dodamo še malo olja in vsak trup popečemo z obeh strani (5 minut na vsaki strani).
7. Česen stisnite, z njim obložite preostalo kozico in jo položite k lignjem. Dodamo le malo vode, pokrijemo s pokrovko in dušimo le nekaj minut. Bolje je postreči vroče, lahko okrasite z zelišči, paradižniki.

Kalamari polnjeni z lignji in zelenjavo

Potrebne sestavine:

• - 5 trupov,
• paradižnik - 2 kosa,
• česen - 2 stroka,
• čebula - 1 glava,
• sladkor - čajna žlička,
• sol, mleti poper - po okusu,
• limona - pol
• zaželeno je zelenje.

Postopek kuhanja:

1. Olupite, skuhajte lignje (dve minuti je dovolj).
2. Enega lignja prerežemo, lahko dodamo lovke lignja.
3. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo, odstranimo semena, meso narežemo.
4. Na paradižnike stisnite česen. Združite s sesekljanimi lignji. Solimo in popramo.
5. Z nastalo mešanico napolnite trupe, položite na pekač.
6. Zalijte trupe limonin sok, rahlo potresemo s sladkorjem.
7. Pečemo v ogreti pečici četrt ure, postrežemo k belo vino ali kar tako. Ne škodi okrasitev z zelišči ali češnjevimi paradižniki.

Kalamari polnjeni z rižem

Potrebne sestavine:

• lignji - 4 trupi,
• riž - pol kozarca,
• zelena čebula- sveženj
• piščančja jajca - 2 kosa,
• kisla smetana - 400 ml,
• mleti črni poper, sol.

Postopek kuhanja:

1. Riž skuhamo v slani vodi.
2. Lignje olupite, kuhajte nekaj minut.
3. Jajca skuhamo, olupimo, drobno sesekljamo.
4. Narežemo čebulo.
5. Zmešajte čebulo, riž in jajca. Z nastalo zmesjo nadevajte lignje, pritrdite z zobotrebci, položite v model.
6. Kislo smetano dodajte sol in poper, prelijte lignje.
7. Pečico segrejte na 200 stopinj, vanjo položite model in pecite četrt ure.

V stiku z

Zdi se, da so lignji posebej »izumljeni« za polnjenje. Če želite kuhati najbolj občutljive školjke s kakršnim koli okusnim nadevom, vam ni treba izumljati nobenih koles. Dovolj je, da pravilno obdelate trup morskega življenja in odlična osnova za nadev je popolnoma pripravljena. Znani (in ne tako) kuharji po vsem svetu rade volje uporabljajo to okoliščino in redno objavljajo nove in nekoliko spremenjene stare recepte za polnjene lignje.

Najraje na primer v pečici pečem polnjene trupe lignjev. pred zlato skorjo nežen okus tako pripravljenim školjkam se preprosto nemogoče upreti. In to trdim z vso odgovornostjo, da nisem največji ljubitelj morske hrane nasploh in še posebej lignjev. Zato se udobno namestite in pripravite na zanimiv gastronomski pogovor.

Mimogrede, lahko ugotovite, kako očistiti sveže ali zamrznjene lignje iz filma in drobovja.

Recept ena. Polnjeni lignji v pečici z gobami in sirom

lignji, polnjene z gobami in sir - rekordna jed za aromo, sitost in apetit. Nežni trupi morskega življenja z začinjenim nadevom degustatorjem ne bodo pustili nobene možnosti, da ostanejo lačni ali nezadovoljni z okusom morskih sadežev. Ugotovimo, iz česa, in kar je najpomembnejše, kako kuhati to neprimerljivo predjed.

Potrebovali boste: 3-4 sveže zamrznjene ali sveže trupe školjk; 150-200 g sveže gobe; piščančja jajca kategorija CO - 3 kosi; sir trde sorte(lahko tudi poltrdno, vendar ne sirni izdelek) - 100-130 g; 1 srednja čebula. Vzemite tudi: 2-3 nageljnove žbice svež česen; približno 300 ml domače kisle smetane; majhen šopek svežih zelišč; rastlinsko (poljubno) olje - 2 žlici. l. + 20-30 g nesoljenega masla; sol in črna mleti poper- majhen ščepec.

Najprej poskrbite za glavnega junaka naše jedi - njegovega veličanstva lignje. Očistite ga iz notranjosti in filmov. Operite. Posušite s papirnato brisačo. Če je mehkužec sveže zamrznjen, vam najverjetneje ne bo treba odstraniti lovk z glavo. To je bilo že narejeno za vas. Samo odrezati morate "krila" iz "plašča", da dobite lepo "nogavico" za polnjenje. Svežemu morskemu življenju odrežite glavo skupaj z lovkami. Nato odrežite lovke z glave približno vzdolž linije oči. Pošljite glavo lignja v notranjost in filme, to je v smeti. Ti deli mehkužca se ne uporabljajo za hrano. Pustite "primere" zaenkrat na stran. In zmeljemo “krila” in lovke, šle bodo v nadev. Gobe ​​operemo in očistimo. Če uporabimo "kulturne" gobe (šampinjone), jih ni treba kuhati. AMPAK Gozdne gobe zavreti. Nato narežemo na kocke, rezine ali samo narežemo na 4 dele. Na mešanici zelenjave in masla prepražimo gobe do zlato rjave barve. Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo na olju, ki je ostalo po praženju gob. Piščančja jajca skuhamo, popolnoma ohladimo, olupimo in naribamo. Natrite tudi sir. Zeleno zelo drobno sesekljajte. Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnico. Ko so vsi izdelki pripravljeni, jih premešamo. Dodajte 2-3 žlice kisle smetane. Sol in poper. Mešajte. Zdaj je čas, da se spomnite trupov lignjev in jih previdno napolnite z nastalim dišečim nadevom. Poskusite, da v notranjost ne pride zrak. Prosti rob pritrdite z zobotrebcem. Položimo na pekač in damo v pečico. Aja, skoraj sem pozabil na omako! Preostalo kislo smetano solimo, popramo in prelijemo čez nadevane trupe. Ljubitelji majoneze lahko s to omako zamenjate polovico kisle smetane. Nato dobite hrustljavo skorjico. Vendar ne bi svetoval dajanja majoneze na ekstremno vročino. Konec koncev hladna omaka mora biti še hladno. V pečici spečemo lignje, polnjene z gobami. Na 190-210 stopinj 30 minut, lahko tudi malo dlje. Pred serviranjem odstranimo zobotrebce in predjed narežemo na kolobarje.

Nasitni lignji, polnjeni z rižem, na mediteranski način

O tem, da se riž dobro ujema z morskimi sadeži in ribami, so prebivalci vzhodnih taborišč ugibali že pred več tisoč ali celo deset tisoč leti. Žal v zgodovini nisem zelo močan, a v tem primeru to ni pomembno. Dejstvo ostaja. Riž je najboljši "prijatelj" morskih sadežev, pa ne le kot priloga. Pa tudi kot ena od sestavin nadeva za nadev. In čeprav bodo ti lignji, polnjeni z rižem, v italijanskem, ne orientalskem stilu, tega recepta nisem mogel prikrajšati za pozornost z apetitna fotografija. In močno vam svetujem, da tega ne počnete.

Poleg trupov lignjev, ki jih boste mimogrede potrebovali 2-3 kose (srednje velikosti) in pol kozarca dolgozrnatega riža (kozarec - 200 ml), boste potrebovali srednje velik paradižnik. Potrebovali boste tudi pol kozarca čiste filtrirane vode in suho belo vino, Provansalska zelišča, sol, 2-3 žlice. l. olivno olje, majhen strok česna.

Pripravite trupe. Gut, odstranite film. Odrežite vse odvečne in posušite (kot v prejšnjem receptu). Česen olupimo in sesekljamo. Na zrelem mehkem paradižniku (na delu, kjer je pritrjen pecelj) naredimo prečno plitek zarez. In za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato odstranite lupino s paradižnika. Narežemo jih na kocke. Nalijte v ponev ali ponev olivno olje in postavite na srednji ogenj. Dodamo česen in paradižnikove kocke. Dušite nekaj minut in nato pošljite v dišavo paradižnikova omaka opran riž. Solimo, dodamo provansalska zelišča, pokrijemo in zmanjšamo toploto na minimum. Rižev nadev za polnjenje lignjev kuhamo približno četrt ure. V tem času riž ne bo popolnoma kuhan, vendar ga pravzaprav ne potrebujemo.

Vklopi pečico. Naj se segreje na povprečno temperaturo, to je do 180-200 stopinj. Namastite pekač rastlinsko olje. Trupi mehkužcev (samo "plašči", brez kril, ki jih lahko tudi zdrobimo in dodamo nadevu), napolnimo z dišečim rižem, ki ga napol kuhamo. Poskusite, da lignje ne napolnite pretesno, saj se riž med kuhanjem močno razširi. Izogibajte pa se tudi nastajanju praznin z zrakom, saj vas lahko lignji v pečici »priredijo« z lokalno, a še vedno ne prav prijetno eksplozijo. Luknjico, skozi katero ste nadevali školjke, zapičite z nekaj zobotrebci. Vino zmešajte z vodo in dodajte sol. Nadevane trupe lignjev položimo na pekač. Zalijemo z vinom in vodo. Jed naj doseže stanje v pečici 50-60 minut.

Pikantni polnjeni lignji, polnjeni z ribami in kozicami na orientalski način

Orientalski polnjeni lignji so zmagoslavje pikantnega okusa in neprimerljive arome. Ribe z morskimi sadeži so win-win polnjenje. In spretno izbrane začimbe samo povečajo možnosti, da bo ta jed postala ena vaših najljubših.

Za ta recept za polnjene lignje se boste morali priskrbeti z naslednjimi sestavinami: 3 srednje velike školjke, 150 g belega fileja morske ribe, 100 g kuhanih olupljenih kozic, žlica sojine omake, pol šopka svežega koriandra, 2 manjša stroka česna, sol in mlet beli poper(lahko nadomestimo s črno ali mešanico paprike).

Z lignji izvedite vse potrebne manipulacije pri pripravi na polnjenje. In jih za zdaj postavite na stran, pokrijte s čisto brisačo ali oprijemnim filmom. Tako površina morskih sadežev ne bo preperela. Ribji file narežemo na majhne kocke. Tudi kozice, če so velike. Cilantro sesekljajte z nožem. Vse sestavine dajte v mešalnik in zmeljte do gladkega, dodajte česen, pretlačen skozi stiskalnico, sojina omaka, sol (previdno, saj ima sojina omaka tudi slan okus) in poper. Dobro premešaj. Trupe nadevajte z nadevom iz rib in kozic. Nežno, a previdno pritrdite ohlapne konce z zobotrebci. In nato pošljite, da se peče v predhodno ogreto pečico. Jed bo pripravljena po 40-45 minutah pečenja pri 200-220 stopinjah. Polnjene lignje po orientalsko postrezite s svojo najljubšo omako oz sveža zelenjava. Preden postrežemo, z ostrim nožem narežemo na rezine.

Več možnosti nadevov za polnjene lignje

• Napol kuhan riž + ocvrte gobe + zelenjava
• Napol kuhan riž + pražena čebula s korenjem + česen
• Meso (svinjina + govedina) mleto meso + česen + paradižnik (pasta ali sveža paradižnikova mezga)
• Kuhana piščančja jajca + marinirane školjke v olju + kuhan riž do polovice kuhan
• Škampi + kitajsko zelje

In to ni popoln seznam. Z lahkoto si lahko omislite okusen nadev za nežne lignje, pečene v pečici. Dovolj je pokazati malo domišljije in kulinarične iznajdljivosti. Vso srečo z vašimi zanimivimi idejami!

Lignjev nimajo vsi radi, a tisti, ki so nad njimi navdušeni, jih preprosto obožujejo. Nekoč so bili ti morski sadeži delikatesa, danes pa jih je mogoče kupiti v vsakem supermarketu. Iz njih lahko skuhate veliko število jedi, vključno s solatami, juhami in glavnimi jedmi. Polnjene lignje bo cenil vsak ljubitelj morske hrane.

Polnjeni lignji z rižem

Ta jed je sestavljena iz treh delov (lignjev, nadeva in mehkega smetanova omaka), ima neverjeten okus, ki ga bodo cenili vsi gurmani brez izjeme. Za pripravo boste potrebovali:

• trup lignjev - 7-8 kosov (majhnih);
• čebula - 1 kos (velika);
• korenje - 3 kosi (srednje)
• šampinjoni - 200 g
• parjen riž - 300 g;
• konzervirana sladka koruza- 1 banka;
• konzervirana zeleni grah– 1 banka
• mleti poper
• začimbe (po okusu)
• rastlinsko olje za cvrtje

Priprava mletega mesa

Čebulo drobno nasekljamo in jo pet do sedem minut pražimo na sončničnem olju. Temperatura mora biti nekoliko nad povprečjem. Korenček narežemo na kocke in ga dodamo čebuli ter pražimo še 5-7 minut.

Šampinjone olupimo, na drobno nasekljamo in dodamo čebuli in korenju ter pražimo 10 minut na nizki temperaturi.

V ocvrtem, kuhanem do polovice kuhanega. Temeljito premešamo in dodamo gobe. Nato - sol, poper in dodajte začimbe po vašem okusu. Mince je pripravljeno!

Kuhanje lignjev

Trupe lignjev temeljito sperite. Manjši kot so, bolj nežni in mehkejši bodo. Odlepite jih s filma in ponovno sperite. Nato lignju odrežemo rep in pustimo zelo majhno luknjo. In ne morete odrezati na začetku, ampak odrežite po popolnem kuhanju pred serviranjem.

Pripraviti polnjeni kalamari z rižem Uporabite lahko naslednje prelive:

• riž (z zelenjavo) + sladka koruza;
• riž (z zelenjavo) + zeleni grah;
• riž (z zelenjavo) + zeleni grah + sladka koruza.

Ko lignje polnimo z nadevom, odprt rob pritrdimo z zobotrebcem.

Zelo okusno in lepo za mizo, prepražite precej lignjev za zlato skorjo.

priprava omake

Brez te omake bi bila jed presuha, da bi jo zlahka pogoltnili. V ponvi stopite 100 g masla in vanj stresite 3 žl pšenična moka, temeljito premešamo. Prilijemo približno 1/2 litra mleka (hladnega) in dobro premešamo, da postane homogeno in se malo zgosti. Sol.

Sedaj v nastalo omako preložimo lignje in jih v njej večkrat obrnemo. Zaprite pokrov in kuhajte 20-30 minut pri nizki temperaturi. Polnjeni lignji z rižem pripravljeni, lahko v njih uživate na polno!

Polnjeni lignji z gobami lahko postrežemo tako na delovni mizi kot na praznični. Niso le zelo okusni, ampak tudi uporabni. Za kuhanje boste potrebovali:

• trupi lignjev - 5-6 kosov (majhni);
• gobe - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• majoneza - 2 žlici;
• moka - 1 žlica;
• sir - 150 g;
• maslo - 30 g;
• zelenje
• poper
• sol.

Kuhanje lignjev

Lignje očistite iz filma, očistite notranjost in jih dobro sperite. Trupe kuhajte v slani vodi 4-5 minut. Ne kuhajte jih predolgo, da ne postanejo žilave. Lignje damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Pustite jih ohladiti.

Priprava polnila

Gobe ​​očistimo in drobno sesekljamo. Gobe ​​je treba prepražiti z drobno sesekljano čebulo na maslu. Gobe ​​in čebulo solimo ali začinimo. Ko so pripravljene, gobe damo v posebno skledo, da se ohladijo. Sir naribamo na grobo strgalo in ga polovico skupaj z žlico majoneze dodamo v nadev ter premešamo.

Polnjenje lignjev

Pečico segrejte na 180-200°C. Model namažemo z oljem, na dno položimo folijo in jo tudi rahlo namastimo. Trupe lignjev nežno nadevajte z žlico, ne zelo na tesno, in vsak rob zataknite z zobotrebcem. Tako nadev ne bo padel ven, lignji pa se ne bodo raztrgali in bodo videti lepi. Položimo na pekač, namažemo z majonezo in malo potresemo z zelišči.

Pekač za 15-20 minut postavimo v ogreto pečico. Nato vzamemo ven model, lignje potresemo z drugo polovico naribanega sira in postavimo nazaj v pečico za nekaj minut, da se sir stopi.

Ne prekuhajte lignjev v pečici, potem boste postali sočni in mehki polnjeni lignji z gobami s čudovitim okusom in vonjem!

Recepti za polnjene lignje v pečici

Za pripravo neverjetno okusne praznične mize boste potrebovali:

• lignji - 4 trupi;
• korenje - 100 g;
• bučke - 50 g;
• smetana - 50 ml;
• olupljene kozice - 200 g;
• sir - 50 g + 65 g;
• česen - 3-4 stroka;
• kisla smetana - 2 žlici;
• sol;
• olivno olje.

Kuhanje polnjenih lignjev

1. temeljito operite trupe lignjev in jih očistite iz filma;
2. korenje in bučke narežemo na trakove;
3. prepražimo zelenjavo na olivnem olju;
4. česen drobno sesekljajte.
5. ocvrto zelenjavo do mehkega zmešajte s česnom;
6. do zelenjavna mešanica dodamo nariban sir (50 gramov) in olupljene kozice. Sol. Mince je pripravljeno.
7. trupe nadevajte z nadevom in odprte robove zapičite z zobotrebci ali nabodali.
8. Nato morate pripraviti omako. Če želite to narediti, na nizkem ognju v ponvi zmešajte kislo smetano (65 g) s smetano in naribanim sirom. Omako solimo.
9. Trupe zložimo v pekač in prelijemo z omako.
10. pečico segrejemo na 160°C. Mora stati polnjeni kalamari v pečici približno 10 minut. Pazimo, da se lignji ne pečejo predolgo, sicer bodo preostri.

Lignje postrežemo nekoliko ohlajene, lahko jih okrasimo z zelišči. Zagotovo jih bo oboževal vsak gost.

Polnjeni lignji z gobami in sirom

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 trupa lignjev;
• 1/3 skodelice riža;
• 1 svež korenček;
• 150 g svežih šampinjonov;
• 150 gr sira;
• 50 gr kisle smetane;
• rastlinsko olje;
• sol po okusu;
• zelenje.

Postopek kuhanja

1. lignje očistimo in skuhamo. To ne bo trajalo več kot 30 sekund v vreli vodi, ki jo je treba predhodno osoliti. Glavna stvar je, da jih ne prebavimo, saj se bodo potem izkazali za preveč neokusne in žilave.
2. V nastalo juho skuhajte riž skoraj do konca.
3. gobe narežemo, malo posolimo in prepražimo v rastlinskem olju.
4. Nato morate podrgniti korenček in ga prepražiti.
5. morate tudi naribati sir.
6. zmešajte gobe, riž, sir (samo dve tretjini) in korenje.
7. trupe nadevajte z nadevom iz gob, sira in riža, odprte robove zapičite z nabodali ali zobotrebci.
8. posodo namažemo z oljem in vanjo zložimo nadevane lignje.
9. zmešamo z juho iz lignjev (2 ali 3 žlice) s kislo smetano in prelijemo nastalo omako trupa.
10. po vrhu jih potresemo s preostalo tretjino sira.
11. pečico segrejemo na 180°C.
12. damo lignje v pečico za 10 minut.
13. končano jed okrasite z zelišči.

Vaš lignji, polnjeni z rižem in gobami bodo cenili vsi člani gospodinjstva. Okusi sestavin se odlično prepletajo med seboj.

Kljub navidezni zapletenosti jedi je polnjene lignje v pečici presenetljivo enostavno kuhati. Hkrati se izkažejo za zelo okusne, in kar je najpomembnejše - zdrave in hranljive. Pogosto tako nenavadno večerjo pripravijo tisti, ki želijo presenetiti in srčno nahraniti svoje goste in člane gospodinjstva. Poleg tega je ta izvirna vroča jed zelo priljubljena med ljubitelji. originalni recepti. Konec koncev je večini ljudi že dolgo postalo dolgčas klasične jedi: pečena ptica, svinjska kolenica, goveji zrezek in drugo.

Obstaja še en razlog, zakaj bi namesto običajne praznične večerje morali pripraviti polnjene lignje v pečici. Dejstvo je, da morski sadeži vsebujejo veliko beljakovin, makro- in mikroelementov. Hkrati so popolnoma brez maščobe. Zato drugo jed, o kateri razmišljamo, zelo pogosto pripravljajo tisti, ki skrbno spremljajo ne le svoje zdravje, ampak tudi svojo postavo.

Lignji (polnjeni) v pečici: recepti za kuhanje originalnih jedi

Če želite krepko in okusno nahraniti svoje gospodinjstvo ali pripraviti bogato praznično mizo, potem predlagamo, da uporabite ta recept.

Lahko nadevate lignje različne sestavine. Nekdo za to uporablja navadno zelenjavo, nekdo uporablja različne žitarice, nekdo pa uporablja sveže ali vložene gobe. Odločili smo se, da združimo vse naštete izdelke in naredimo obilen obrok.

Torej, za kuhanje lignjev, polnjenih z rižem in gobami, potrebujete:

• dolgozrnati riž - približno 170 g;
• sveže gobe - 350 g (priporočljivo je kupiti srednje velike šampinjone);
• velike bele čebulice - 2 kosi;
• sončnično olje (uporabite rafinirano) - malo (za cvrtje sestavin in mazanje kalupa);
• zdrobljen poper in sol - po lastni presoji;
• nizkokalorična majoneza - približno 150 g;
• koriander, bazilika, koper in peteršilj (posušen) - po okusu;
• sok ene limone.

Priprava polnila

Preden skuhate polnjene lignje, morate narediti dišeč nadev. Za to smo se odločili uporabiti dolgozrnati riž in sveže gobe. Te sestavine se med seboj dobro kombinirajo in naredijo jed srčno in okusno.

Za pripravo polnjenih pustih lignjev zdrob dobro preberemo, prelijemo v cedilo in temeljito operemo v topla voda. Hkrati riž močno pregnetemo z rokami, da izgine vsa umazanija in postane čim bolj prozoren. Priporočljivo je, da žito za nadev skuhate v slani vodi. Tekočino v ponvi zavremo, nato pa razporedimo riž. Zaželeno je kuhati do polovice kuhanega. V pečici se bo popolnoma zmehčala. Po kuhanju žita stresemo v fino cedilo, ki ga dobro speremo hladna voda in pustite, da odteče vsa tekočina.

Po vrenju riža lahko začnete obdelovati gobe. Sveži šampinjoni temeljito operite, odrežite nepotrebne dele in nato narežite na majhne kocke. Na popolnoma enak način obravnavamo glave čebule. Potrebni so, da se polnjeni pusti lignji izkažejo za čim bolj dišeče in okusne. predelava zelenjave in sveže gobe, jih položimo v ponev z oljem in ocvremo do zlato rjave barve. Nato se sestavinam doda poper in sol.

Na koncu prepražene gobe in čebulo položimo k prej skuhanim žitom in dobro premešamo. Po želji lahko v nadev dodatno dodate posušeno baziliko, koper, peteršilj in koriander. Z njimi bo jed bolj dišeča.

Predelava zamrznjenih lignjev

Pred kuhanjem lignje, polnjene z rižem in gobami, jih je treba popolnoma odmrzniti. Morske sadeže temeljito operemo v topli vodi, vse obstoječe filme potegnemo skupaj in skuhamo. Lignje potopimo v vrelo tekočino le za nekaj minut. V nasprotnem primeru se bodo izkazali za "gumijaste" in žvečiti jih bo precej problematično. Na koncu končne morske sadeže potresemo z limoninim sokom in pustimo stati ¼ ure.

Iz trupov lignjev oblikujemo nenavadno jed

Kalamari, polnjeni z gobami in rižev zdrob so zelo nasitne in hranljive. Ta jed presenetljivo enostaven za pripravo.

Ko je nadev iz šampinjonov in žit pripravljen, se lotite polnjenja morskih sadežev. Da bi to naredili, predhodno kuhano mleto meso položimo v kuhane lignje. Polnjene izdelke začinimo z majhno količino majoneze (lahko uporabimo kislo smetano) in jih položimo v globoko obliko, namazano z maslom.

Toplotna obdelava v pečici

Ko vse lignje, polnjene z gobami in riževim zdrobom, zložimo v pekač, le-tega postavimo v ogrevano omaro. Ne pečemo jih predolgo, sicer bodo, kot smo že povedali, morski sadeži postali žilavi. Jed z lignji se šteje za primerno za uživanje, potem ko so vsi polnjeni izdelki rahlo porjaveli.

Kako postreči za mizo?

Kot lahko vidite, so polnjeni lignji v pečici kuhani relativno hitro in enostavno. Ko morski sadeži porjavijo, jih previdno vzamemo iz pečice in takoj prestavimo na krožnik. Lignje prelijemo z nekakšno omako in potresemo s svežimi zelišči, jih narežemo na tanke kose in ponudimo mizi. Poleg jedi priloga iz krompirja oz testenine, pa tudi kos beli kruh. Dober tek!

Korak za korakom kuhanje lignjev, polnjenih s sirom in zelišči

Če lastnosti okusa pečeni lignji z rižem in gobami vam ne ustrezajo, potem jih lahko napolnite z drugimi izdelki. Poleg tega se odlično kombinirajo s skoraj vsemi sestavinami.

S čim še lahko kuhate lignje (polnjene) v pečici? Recepti za takšne jedi vključujejo uporabo popolnoma različnih komponent. Najbolj priljubljen med njimi je trdi sir. Z njim so pečeni morski sadeži bolj hranljivi in ​​nežni.

Torej, za pripravo lignjev, polnjenih s sirom, potrebujemo naslednje sestavine:

• veliki zamrznjeni lignji - približno 900 g;
• vložene začinjene gobe - 150 g;
• sveže zelenje (uporabite peteršilj, zeleno čebulo in koper) - v velikem kupu;
• stroka česna - 2 kos .;
• sončnično olje - malo;
• velika jajca - 2 kosi;
• trdi sir - približno 400 g;
• sol in zdrobljen poper - uporabite po lastni presoji;
• maščobna kisla smetana - približno 150 g;
• sok ene limone.

Izdelava nadeva

Preden skuhate polnjene lignje, morate obdelati vse izdelke za nadev. Vložene gobe popolnoma odstranimo iz slanice in jih nato narežemo na majhne kocke. Dodamo jim nastrgane stroke česna ter malo sončnično olje. Trdi sir in kuhana piščančja jajca natremo na velikem graterju in vlijemo v gobe. Sveža zelišča (peteršilj, zelena čebula in koper) prav tako dobro operemo. Po mletju se položi v skupno posodo. Vse sestavine so aromatizirane z začimbami in kislo smetano, nato pa temeljito premešamo. Na izhodu dobimo zelo dišeče in precej viskozno polnilo, ki se takoj uporabi za predvideni namen.

Kuhanje lignjev

Kot v prejšnjem receptu so pred kuhanjem morskih sadežev popolnoma odmrznjeni. Surove lignje temeljito operemo in odstranimo vse nepotrebne filme. Nato se obdelani trupi spustijo v močno vrelo vodo. Morski sadeži se kuhajo največ tri minute. Če lignje hranite malo dlje, jih bo žvečenje problematično. Kuhane trupe popolnoma ohladimo, nato jih potresemo z limoninim sokom in pustimo stati ¼ ure.

Postopek oblikovanja in peke izdelkov

Polnjeni lignji v pečici so zelo hitro kuhani. Toda preden izdelke pošljete v ogrevano omaro, jih je treba pravilno napolniti.

Predelane trupe odpremo, nato pa vanje položimo nekaj žlic nadeva. Polnjene lignje temeljito namažemo z maščobno kislo smetano, zavijemo v folijo, položimo na pekač in pošljemo v predhodno segreto pečico. Polnjene lignje je treba kuhati pri temperaturi 190 stopinj ¼ ure.

Na mizo postrežemo nenavadno morsko jed

Po pečenju lignje odstranimo iz folije in jih položimo na ravno ploščo. Ko morske sadeže začinite z nekakšno omako in zelišči, jim dodajte prilogo in takoj postrezite povabljenim gostom. V tem primeru je priporočljivo trupe predhodno narezati na tanke kose.

Pripravljeni lignji z dišavo sirni nadev so zelo kalorični. Pod vplivom visoke temperature trdno mlečni izdelek se dobro topi in njegov okus postane zelo nežen.

Če povzamem

Postopek kuhanja polnjenih lignjev doma ne zahteva veliko število prosti čas, posebne kulinarične sposobnosti, pa tudi redke, drage sestavine. Kljub temu se ta jed izkaže za zelo okusno in lepo. Polnjeni lignji izgledajo zelo nenavadno in bodo okrasili vsako mizo. Ta recept bi vsekakor morali upoštevati tisti, ki radi presenetijo in srčno nahranijo povabljene goste.