Sladki pilaf v buči. Kuhanje sladkega pilafa

Buča je prava kraljica jeseni. Uporablja se lahko za izdelavo številnih zdrave obroke – sladka kaša, juha, enolončnica. In pilaf v buči lahko celo okrasi praznična miza. Bučo v tem primeru uporabimo kot pekač. In sam pilaf lahko kuhamo z mesom ali piščancem. Lahko pa pripravite vegetarijansko možnost.

Da bo pilaf v buči uspešen, morate izbrati prave sestavine. Buča mora biti zrela, imeti trdo skorjo brez poškodb. Če je buča velika, jo lahko prerežete na pol in iz polovičke pripravite pilav.

Bučnih semen ne zavrzite, saj so še posebej surova zelo uporabna. Lahko pa olupljena semena malo popražite in dodate kosmičem, solatam in pecivu.

Potrebno je odstraniti nekaj pulpe, vendar ne puščajte pretanke plasti na stenah, sicer bo buča med peko razpadla.

Riž je še ena pomembna sestavina te jedi. Obstaja veliko vrst žit, vendar niso vse primerne za pripravo pilafa. Pilaf, za razliko od kaše, mora biti drobljiv, ne viskozen. Riž za pilaf mora imeti minimalno količino glutena.

Takšni pogoji ustrezajo sortam riža Basmati, Jasmine, Krasnodar. Izbrati morate sorte z dolgim ​​zrnom. Primerna je tudi poparjena različica kosmičev, pa tudi rjavi riž. Manj pogosto je pilaf pripravljen iz drugih vrst žit - bisernega ječmena, bulgurja.

Zanimivosti: bučo so že v starih časih uporabljali za pripravo jedi. Izdelovali so vrče za shranjevanje vode in mleka. Veljalo je, da je mleko v bučnih vrčih shranjeno veliko dlje.

Pilaf v buči, pečen v pečici

Da bo pilaf v buči, pečen v pečici, okusen, potrebujete okroglo bučo z gosto skorjo, ki tehta približno 2,5 kg.

• 1 buča;
• 1 kg brez kosti;
• 1,5 skodelice riža;
• 1 čebula;
• 80 ml rastlinsko olje;
• 25 gr. maslo;
• 2 stroka česna;
• sol, poper po okusu.

Izberite primerno bučo, jo temeljito operite. Odrezali smo vrh pokrova, po želji lahko pokrov izrežete figurativno, na primer v obliki zvezdice. Odstranimo semena in vlakna ter del pulpe. Dobili smo "lonec", v katerem bomo pekli pilav.

Začnemo kuhati na štedilniku. Na ogenj postavimo kotel ali ponev z debelim dnom, vlijemo rastlinsko olje. V segreto olje spustimo meso, narezano na kocke. Pražite, dokler ne nastane skorja.

Čebulo drobno sesekljajte, korenček narežite na tanke trakove. Zelenjavo damo k mesu in vse skupaj kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Sol in poper po okusu.

Riž je treba kuhati do polovice. Med kuhanjem ne pozabite soliti. Nato zavrzite v cedilo in sperite.

Na dno buče položite meso in zelenjavo. Po vrhu previdno razporedite riž. Vode ni treba dodajati, v buči je dovolj vlage, da žito doseže pripravljenost. Po vrhu razporedite koščke masla. Dva stroka česna (cela) stisnite v debelino riža. Po vrhu lahko potresemo začimbe za pilav ali dodamo malo žafrana.

Preberite tudi: Ovsena kaša z bučo - 8 receptov

Našo bučo pokrijemo s predhodno odrezanim pokrovom. Lahko se pokrije s folijo. Pečemo pri 190 stopinjah 1 uro.

Pilaf s piščancem v buči

Skuhajmo pilaf iz rjavega riža s piščancem, kuhali ga bomo v buči.

• pol okrogle široke buče;
• 150 gr. rjavi riž;
• 300 gr. ;
• 1 čebula;
• 2-3 stroka česna;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 čajna žlička mlete sladke paprike;
• 50 ml rastlinskega olja.

Večjo bučo prerežemo na pol, iz ene sklede naredimo skledo za kuhanje pilava. Če buča ni zelo velika, potem samo odrežite pokrov in na enak način izrežite semena in del bučne kaše. Bučo zunaj namažite z rastlinskim oljem, pokrijte s folijo na vrhu in pecite 30 minut pri 190 stopinjah.

Režemo piščančji file majhne kocke. File prepražimo v vročem rastlinskem olju. Cvremo toliko časa, da vsi kosi spremenijo barvo. Nato z rešetkasto žlico poberemo meso, v ponev pa stresemo drobno sesekljano čebulo in sesekljano korenje. Korenje je zaželeno rezati z nožem in ne naribati. V skrajnih primerih lahko za pripravo korejskih solat uporabite strgalo.

Čebulo in korenje prepražimo v ponvi do mehkega, odstranimo z ognja. Rjavi riž operemo, skuhamo v slani vodi do polovice. Nato zavrzite v cedilo in sperite.

Zmešajte riž, piščančji file in zelenjavo, dodajte začimbe in sol po okusu. Dodate lahko že pripravljeno mešanico začimb ali pa se omejite na ščepec kumine ali majhno količino mletega koriandra.

Bučo vzamemo iz pečice in previdno odstranimo folijo. V bučnem "lončku" se mora oblikovati določena količina soka, ni ga treba izliti, naš pilaf bo postal sočen. Če iz nekega razloga v buči ni bilo soka, potem morate dodati približno 100 ml vode ali juhe.

Bučo napolnimo s pripravljeno mešanico riža z zelenjavo in mesom, nabijamo z žlico. Na vrh pilafa "pokopljemo" nekaj strokov neolupljenega česna.

Bučo ponovno pokrijemo s folijo in damo v pečico še za 45 minut. Da preprečite gorenje, morate malo naliti na pekač topla voda. Ko postrežete v pilafu, lahko dodate maslo ali nariban sir. Jed lahko potresemo s svežimi zelišči.

Azerbajdžanski recept

Za kuhanje azerbajdžanskega pilafa v buči boste poleg mesa in riža potrebovali suho sadje in med. Zahvaljujoč tem dodatkom pilaf pridobi presenetljivo harmoničen okus. Idealno bi bilo, če bi bučni pilav kuhali v zaprti keramični peči na oglje, lahko pa ga poskusite pripraviti v pečici.

• 1 okrogla buča, ki tehta približno 2,5-3 kg;
• 600-700 gr. dobro brez kosti;
• 2 čebuli;
• 600 gr. basmati riž;
• 50 gr. temne rozine;
• 50 gr. lahke rozine;
• 50 gr. suha albukhara (to je rumena sliva z nežno sladko in kislo kašo);
• 200 gr. trden ghee;
• 1 žlica medu;
• 2 litra mleka;
• 2 litra vode;
• poparek žafrana (suh žafran zmeljemo in skuhamo kot čaj);
• 0,25 čajne žličke kurkume;
• sol, poper, mleta zira in koriander po okusu

Pilaf morate začeti kuhati dan prej. Riž operemo v več vodah in namočimo v čisti hladni vodi 12 ur. Vnaprej pripravite suho sadje - sperite in posušite.

Preberite tudi: Kako kuhati drobljiv riž– 10 receptov

Mleko zmešamo z vodo, zavremo in začinimo s soljo. Kuhanje riža v mleku

Do polovice pripravljeno. V notranjosti morajo zrna ostati čvrsta.

Jagnjetino narežemo na majhne koščke, potresemo s soljo, poprom, kumino in koriandrom, premešamo z rokami, poskušamo vtreti začimbe v meso. Meso prepražimo na koščku stopljenega masla, dokler se ne pojavi skorjica. Ni treba cvreti do mehkega, meso bo prišlo skupaj z bučo v pečici.

Operite in posušite vse suho sadje. Na majhni količini stopljenega masla prepražimo čebulo, narezano na tanke pol obročke. Ko se čebula začne pražiti jo potresemo s kurkumo, dodamo obe vrsti rozin in albukharo. Močno zmanjšamo ogenj in dušimo, dodamo malo infuzije žafrana, pod pokrovom. Ugasnemo ogenj in vmešamo ocvrto jagnjetino.

Bučo dobro operemo, od zgoraj odrežemo precej velik pokrov (približno tretjino višine).Izberemo semena in del celuloze. Pečico segrejemo na 180 stopinj, postavimo pekač, nad pekač pa rešetko. Pripravljeno bučo položimo na rešetko z zarezo navzdol in pod pokrovom pečemo približno 15 minut. Od znotraj mora buča malo "zgrabiti" in se posušiti. Notranjost buče premažemo z malo stopljenega masla.

Spodnji del buče razprostremo v obliki, uporabimo obliko, v kateri bo postrežena na mizi. Bolje je, če so posode za peko keramične ali steklene.

Še toplo bučo napolnimo z nadevom. Pripravljen riž razdelimo na tri dele, nadev iz mesa, čebule in suhega sadja na dva. Del riža razporedimo v bučo, nato položimo nadev, ponovimo plasti, zgornja plast bo riž. Izdelkov ni treba močno nabijati, pustite jih ležati v majhnem toboganu. Vrh z vrhom buče, kot pokrov. Kuhamo pri 160 stopinjah 1-1,5 ure, buča mora postati popolnoma mehka.

Zdaj morate odstraniti obrazec in zelo previdno odstraniti pokrov iz našega bučnega lonca z dvema lopaticama. Na griček pilava damo preostalo stopljeno maslo in žlico medu. Nalijte majhno količino poparka žafrana. Ponovno pokrijte bučo s pokrovom in pošljite posodo v pečico še 10-15 minut. Jed postrežemo neposredno v obliki, saj je buča zelo mehka in lahko razpade.

Ghapama je sladki pilaf kuhano v buči, zelo okusno armenska jed. Ghapamo so nekoč pripravljali za poročne pojedine kot simbol obilja. Že dolgo sem si želel kuhati to jed, a nisem našel lepe buče. Končno sreča, da sem naletel na primerno hruškasto muškatno bučo. Ko smo buči odrezali zgornji del, je nastal čudovit lonček za japamo. Za to jed uporabite basmati riž, poljubno suho sadje, kandirano sadje in oreščke, ki jih imate radi, pa tudi jabolka.

Basmati riž skuhajte v razmerju 1:1,5, to je 1 del riža, 1,5 dela vode.

Jabolko olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke. Narežemo tudi suhe marelice. Združite z rižem.

Iz buče odstranite semena in vlakna. Z žlico odstranite del pulpe s sten. Debelina stene naj ostane približno 12 mm. Ko sem iz buče odstranil vse odvečno, je njena teža ostala 850 g.

Rižu dodajte kandirano sadje in oreščke. Izbrala sem kandiran ananas, rozine, indijske oreščke in orehe. Orehe je treba sesekljati z nožem. Nekaj ​​bučne kaše nasekljajte in dodajte riževemu nadevu.

Stene buče namažite z maslom, napolnite s pripravljenim nadevom. Na vrh položite tudi nekaj koščkov masla.

Bučo postavite v toplotno odporno obliko, pokrijte z dvema slojema folije in dobro pritisnite na stene buče. V model vlijemo nekaj vode, približno 100 ml.

Pečico segrejemo na 200 stopinj in bučo pečemo 1,5 ure. Ko izklopite pečico, držite hapamo tam še pol ure.

Bučo položite na večjo posodo in narežite na rezine, kot lubenico. Najbolj okusna jed!

Dober tek!

Pripravi hrano.

Bučo oplaknemo, odrežemo »pokrovček« na vrhu - služil nam bo kot pokrov pri peki v pečici.

Z žlico buči odstranimo semena.

V notranjost buče vlijemo vrelo vodo, pokrijemo s "pokrovom", pustimo, da se popolnoma ohladi.

Riž temeljito sperite z vodo in vodo zamenjajte 5-7 krat. Nato riž prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom. Ko se voda ohladi, jo odlijemo. Da bi skrajšali čas kuhanja pilafa, lahko riž predhodno skuhamo do polovice (jaz ga nisem skuhal).

Rozine, suhe slive in fige prav tako prelijemo z vrelo vodo 3-5 minut. Odlijemo vodo, suho sadje osušimo s papirnato brisačo. Jabolka, olupljena iz semen, narežemo na velike kose.

V globoki skledi zmešajte riž, suhe slive, fige, rozine, jabolka ter mešano sadje in oreščke.

Sladkor dodamo po okusu, jaz sem dodala 3 žlice, a za moj okus je bilo premalo sladko. Mešajte.

Bučo odcedimo. Vsebino posode vlijemo v bučo.

Bučo takoj položimo na folijo.

Vsebino buče prelijemo z 2-2,5 skodelice vrele vode in pokrijemo z bučnim "pokrovom".

Bučo zavijte v 2 plasti folije.

Pečemo v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 180-200 stopinj 2-2,5 ure.

V procesu pečenja v pečici se bo riž dobro paril v buči, suho sadje in jabolka pa bodo našemu sladkemu pilavu ​​dali čudovito aromo. Končana buča mora biti popolnoma mehka, to je priročno preveriti z lesenim nabodalom. Odprite folijo, odstranite pokrov, na vrh položite kos masla.

Ta plov lahko postrežemo takoj. Toda postalo bo okusnejše, če ga pustite piti, za to pokrijte bučo s "pokrovom", jo znova zavijte v folijo, pošljite toplo pečico, pustite vreti še približno 25-30 minut. Sladko plovko, kuhano v bučah, lahko postrežete s stopljenim medom - okusno, preprosto in izvirno.

Ko gre za pilaf, se takoj pojavijo asociacije na riž, meso, zelenjavo in aromatične začimbe. A jed je tako pestra, da spekter okusnost neizmerno. Je celo sladek.

Poleg tega obstaja veliko več možnosti za kuhanje nenavadnega pilafa. Na primer Bukhara z rozinami ali umešanimi jajci. Ste že slišali, da lahko kuhate pilaf v buči? Potem je čas za kulinarična odkritja! Priporočamo, da začnete z ogledom videoposnetka.

Sladki pilaf: recept po korakih s fotografijo

Ta recept bi pravilno imenovali poenostavljen, saj ne vključuje več vrst oreščkov, kot v armenski različici, ali jajc in široke palete začimb, kot v azerbajdžanski. A zaradi tega jed ni nič manj okusna.

Pomembno: jedi med postopkom ne mešajte. In da ugotovite, ali je pripravljeno ali ne, vzemite nekaj riža z vrha in poskusite. Če še ni kuhan in je voda že povrela, pilav samo na več mestih prebodemo z vilicami in dodamo malo tekočine.

Sestavine

Obroki: - + 6

• riž 250 g
• rozine 100 g
• Apple 150 g
• suhe marelice 150 g
• korenček 100 g
• suhe slive 100 g
• maslo 50 g
• sol 10 g

na porcijo

Kalorije: 354 kcal

Beljakovine: 5,6 g

Maščobe: 8,1 g

Ogljikovi hidrati: 65,4 g

60 min. Video recept Natisni

Pripravite suho sadje. Operite jih v hladni vodi. Suhe marelice in suhe slive narežemo na majhne koščke in skupaj z rozinami prelijemo z vrelo vodo. Pustimo pol ure, v tem času suho sadje nekoliko nabrekne in se zmehča.

Korenje olupimo in nasekljamo z grobim ribežnom. Da bo končna jed videti privlačnejša, lahko uporabite orodje za korejsko korenje.

Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na majhne kocke.

Postavite kotel na ogenj, vrzite maslo. Takoj, ko se stopi, položite korenje. Pražimo 5 minut.

Nato dodamo jabolka, vse skupaj premešamo in kuhamo še toliko časa.

Po tem dajte suho sadje v kotel, dobro premešajte in kuhajte pod pokrovom približno 10 minut.

Riž temeljito sperite, dokler voda ne postane bistra. Dajte v kotel, premešajte s sadjem, soljo, nalijte vodo, tako da je njena raven dobesedno milimeter višja od ostalih sestavin, in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom, dokler se ne zmehča (približno 30 minut).

Pilaf naj se kuha približno pol ure in ga lahko postrežete k mizi.

Buharski sladki pilaf

Če ne želite spremeniti pilafa v sladico in si prizadevate zagotoviti, da ni sladek, ampak le sladek po okusu, poskusite kuhati različico Bukhara - ne bo vam žal! Ni tako kalorična kot prejšnja.




Čas za pripravo: 1,5 ure

Porcije: 6

Energijska vrednost

• beljakovine - 5,6 g;
• maščobe - 8,3 g;
• ogljikovi hidrati - 53,4 g;
• vsebnost kalorij - 310 kcal.

Sestavine

• riž - 400 g;
• bele rozine - 50 g;
• temne rozine - 100 g;
• čebula - 150 g;
• korenje - 200 g;
• Bolgarski poper - 70 g;
• česen - 20 g;
• posušena barberry - 50 g;
• sončnično olje - 50 ml;
• koper in peteršilj;
• sol - po okusu.

Kuhanje korak za korakom

1. Riž dobro sperite. To morate storiti takole: napolnite z vodo, temeljito premešajte z rokami in odcedite. In tako vsaj 5x. Če želite kuhanje nekoliko pospešiti, riž za pol ure namočite v topli vodi.
2. V tem času razvrstite suho sadje, odstranite presušene in pokvarjene jagode. Rozine in borovnice temeljito operite.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke ali četrtine.
4. Korenje narežemo na tanke trakove. Lahko tudi naribate na strgalniku za korejsko solato.
5. Sladko papriko nasekljajte na majhne koščke.
6. V kotel vlijemo olje, prepražimo, rahlo prepražimo čebulo.
7. Ko postekleni, dodamo korenje in pražimo 10 minut. Sol.
8. Riž zmešamo s suhim sadjem, damo v kotel, na več mestih zapičimo stroke česna, zalijemo z vodo, da je pol centimetra višje od vsebine, in kuhamo pod pokrovom, dokler vsa tekočina ne izgine s površine.
9. Sesekljano zelenjavo damo na pilaf in kuhamo 25 minut.
10. Pustite, da vzhaja, odstranite česen in lahko postrežete.

Ghapama: sladki pilav v bučah

Sladki pilav je lahko poseben, če ga aranžirate in postrežete izviren način. Na primer, kuhanje v buči! In ni pomembno, kako ga pozneje poimenujete, glavna stvar je, da bo otrokom všeč zaradi zanimive predstavitve.

Čas za pripravo: 1,5 ure

Porcije: 6

Energijska vrednost

• beljakovine - 5,4 g;
• maščobe - 15,5 g;
• ogljikovi hidrati - 43,5 g;
• vsebnost kalorij - 333 kcal.

Sestavine

• buča - 1 kos .;
• riž - 400 g;
• maslo - 120 g;
• rozine - 100 g;
• suhe slive - 100 g;
• posušene marelice - 100 g;
• orehi - 150 g;
• sladkor - 30 g;
• med - 60 g;
• cimet - 10 g;
• sol - po okusu.

Kuhanje korak za korakom

1. Riž oplaknemo, dodamo vodo, malo solimo in kuhamo do polovice kuhanega - to je približno 10 minut od trenutka vrenja. Precedimo skozi cedilo.
2. Suho sadje sperite, prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut, da nabreknejo. Po tem odcedite vodo, narežite suhe marelice in suhe slive na majhne koščke.
3. Orehe v pečici malo osušimo in sesekljamo. To lahko storite z blenderjem ali pa se po njih večkrat sprehodite z valjarjem.
4. Odrežite rep iz buče, medtem ko zajamete prostor velikega premera okoli njega. Ne zavrzite zgornjega dela.
5. Buči olupite sredico in po notranjosti potresite malo sladkorja.
6. Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo za pol ure postavimo bučo. Pekač obložite s pergamentom ali vanj nalijte malo vode, da se nič ne zažge.
7. Ponev postavimo na ogenj, vanjo stresemo maslo. Ko se stopi, vanjo damo suho sadje in orehe ter malo prepražimo.
8. Dodajte med, cimet, dobro premešajte. Kuhamo 5 minut, nato vlijemo riž, ponovno dobro premešamo, dodamo malo soli, pustimo na ognju približno 5 minut, nato pa vsebino ponve damo v bučo in dodamo malo vode. Pokrijte z odrezanim koncem in vrnite v pečico za 40 minut.
9. Končano jed pustite, da se kuha eno uro, ne da bi bučo odstranili iz pečice, in jo lahko postrežete k mizi. Bolje je, da to storite tako: bučo previdno narežite na nabodala in jo poskusite položiti na krožnik, tako da pilaf ostane v njem, kot v čolnu.

Ta sladica je neverjetnega okusa! Glavna stvar, ko naberete pilaf na vilice ali žlico, da ga daste v usta, poskusite zgrabiti tudi bučno kašo. Ta recept je primeren za kuhanje v počasnem kuhalniku, ki se uporablja namesto pečice.

Sladki pilav z umešanimi jajci

Za tiste, ki mislijo, da pilaf brez mesa ni hrana, ker ni zadovoljiv in hranljiv, obstaja poseben recept - sladek in z umešanimi jajci. Beljakovine so prisotne, vsebnost kalorij je na ustrezni ravni, okus pa odličen!

Čas za pripravo: 1,5 ure

Porcije: 9

Energijska vrednost

• beljakovine - 7,4 g;
• maščobe - 38 g;
• ogljikovi hidrati - 48,4 g;
• vsebnost kalorij - 564 kcal.

Sestavine

• riž - 400 g;
• suhe slive - 150 g;
• rozine - 100 g;
• posušene marelice - 150 g;
• posušene brusnice - 100 g;
• maslo - 450 g;
• jajca - 4 kos .;
• moka - 50 g;
• kurkuma - 10 g;
• sol - po okusu.

Kuhanje korak za korakom

1. Riž oplaknemo in v slani vodi skuhamo do polovice.
2. Jajca dobro stepemo, dodamo moko in ponovno pretresemo, da ni grudic. V jajčno maso vmešamo par žlic riža, potresemo s kurkumo in malo solimo.
3. V ponvi z debelim dnom stopite 100 g masla. Nalijte vanj jajčna masa, kuhamo na zelo majhnem ognju pokrito, dokler se ne začne kazati rdečkasta skorjica.
4. Na vrh omlete razporedite riž in ga nežno pogladite z lopatko. Na več mestih naredite majhne luknje in vanje vstavite koščke masla. Potresemo s kurkumo in prelijemo s 100 ml vode. Pokrito kuhamo na majhnem ognju približno 20 minut.
5. Pripravite sladki preliv. Suho sadje operemo, prelijemo s 100 ml vode, dodamo preostalo maslo, potresemo s kurkumo in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom, dokler vsa tekočina ne izhlapi in se suho sadje začne cvreti.
6. Postrezite pripravljen obrok takole: na krožnik položite del riža z umešanimi jajci, na vrh pa sladko "cvrtje". Lahko nalijete čajno žličko naravnega medu.

Recept za indijski sladki pilaf z začimbami

Čas za pripravo: 1 ura 5 minut

Porcije: 4

Energijska vrednost

• beljakovine - 8,1 g;
• maščobe - 26 g;
• ogljikovi hidrati - 72,4 g;
• vsebnost kalorij - 554,2 kcal.

Sestavine

• riž - 400 g;
• posušene marelice - 50 g;
• suhe slive - 50 g;
• rafinirano sončnično olje - 100 ml;
• kardamom - po okusu;
• klinčki - po okusu;
• žafran - po okusu;
• mleti cimet - po okusu;
• granulirani sladkor - po okusu;

Kuhanje korak za korakom

1. Suhe marelice in suhe slive oplaknemo pod toplim curkom tekoče vode, malo osušimo s papirnatimi brisačkami in poljubno narežemo na majhne koščke.
2. Nato v srednje velikem kotlu segrejte 100 ml rastlinskega olja brez vonja do lahke meglice, vanj potopite 400 g riža, opranega do bistre tekočine, in ga pražite do rumenkasto-zlate barve, pri čemer nenehno mešajte žito za enakomerno cvrtje.
3. Po tem dodajte v posodo z rižem pripravljeno suho sadje in začimbe (kardamom, brsti nageljnovih žbic, pramene žafrana, mleti cimet, sladkor, sol) po vašem okusu, vse izdelke temeljito premešajte in kuhajte še 5-7 minut.
4. Po določenem času v kotel v tankem curku nežno vlijemo vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije zdrob in je 2-3 cm višje, na močnem ognju izhlapimo odvečno vlago in zmanjšamo ogenj na minimum, pilav zavremo. pod tesno zaprtim pokrovom približno 20-30 minut do popolne pripravljenosti.
5. Končano orientalsko jed zložimo v kupček na servirni krožnik, potresemo z zdrobljeno orehi za okras in postrežemo.

Sladki pilav s suhim sadjem na azerbajdžanski način

Čas za pripravo: 1 ura 10 minut

Porcije: 13

Energijska vrednost

• beljakovine - 7,1 g;
• maščobe - 35,1 g;
• ogljikovi hidrati - 59,1 g;
• vsebnost kalorij - 575,2 kcal.

Sestavine

• dolgozrnati riž - 500 g;
• kišmiš iz rozin - 90 g;
• posušene marelice - 150 g;
• suhe slive - 200 g;
• posušene brusnice - 120 g;
• posušen mango - 65 g;
• pšenična moka premija- 75 g;
• piščančja jajca - 4 kosi;
• maslo - 0,5 kg;
• kurkuma - 5 g;
• kuhinjska sol - po okusu.

Kuhanje korak za korakom

1. Večkrat temeljito umijte rižev zdrob prestavimo v ponev z veliko slane vode, kuhamo do polovice in jo stresemo na gosto kulinarično cedilo, splaknemo pod vročim curkom.
2. Maslo pogojno razdelimo na 4 enake dele in enega stopimo v široki kozici z debelim dnom.
3. Vzporedno v majhni skledi stepamo 4 piščančja jajca, vnesite v jajčno maso presejano pšenična moka in izdelke mešajte, dokler ne dobite konsistence goste kisle smetane. V nastalo maso dodamo malo kuhanega riža in ščepec kurkume, da dobimo lepo rumeno barvo.
4. Nato maso previdno položite na dno ponve z vrelim maslom, zmanjšajte plamen na minimum in pecite torto, dokler se ne oblikuje svetlo zlate skorje.
5. Ko je testo zapečeno, po površini previdno razporedite rižev zdrob, ga poravnajte s silikonsko lopatko, nanj položite dva dela masla, narezanega na majhne koščke, naredite luknje po celotni površini riža in ga prelijte z raztopino. ½ čajne žličke kurkume, razredčene v 80 ml čiste filtrirane vode. Ponev pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo, dobro pokrijemo s pokrovko in na tihem ognju kuhamo zdrob, dokler ni kuhan.
6. Istočasno suho sadje temeljito operemo v topli vodi, rahlo popivnamo od odvečne vlage s papirnatimi prtički in narežemo na majhne enakomerne rezine.
7. Sesekljane sestavine prestavimo v segreto ponev z debelim dnom, jim dodamo preostalo maslo, dodamo ščepec kurkume in, potem ko suho sadje prelijemo z 80 ml vrele vode, dušimo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom. Takoj, ko vsa voda izhlapi, hrano malo popražimo do značilnega piskanja olja in odstavimo s štedilnika.
8. Plov postrežemo tako, da kuhan riž v kupček zložimo na raven servirni krožnik, obložimo s suhim sadjem in po želji okrasimo s pečenimi jabolki.

Kot lahko vidite, pilaf ni le obilna večerja, ampak tudi sladka, hranljiva sladica ali zajtrk. Zato se založite s suhim sadjem in kuhajte po mili volji! Da bo pilav vedno drobljiv, za kuhanje uporabite dolgozrnati riž, če želite postopek nekoliko pospešiti, ga vedno napolnite z navadna voda, vendar z vrelo vodo. Kuhajte sladke pilafe, ustvarjajte in razveselite svoje gospodinjstvo in goste! Dober tek!

Ponujam vam recept za Zebra manno pito brez jajc in mleka. To je popolnoma vegansko (pusto) pecivo. Posebnost te mane je, da ima plasti različnih barv, kot so zebraste črte. običajno testo izmenjuje s čokolado, kar ustvarja prijetno kombinacijo okusov in spektakularen videz.

• Somun a la FOCACCIA S PESTOM. Recept s fotografijo in videom

  Somun a la focaccia z baziliko bo odličen dodatek k juhi ali glavni jedi kot kruh. Poleg tega je precej neodvisen. slastno pecivo podobno kot pica.

• Okusen vitamin surova solata iz pese z orehi. Solata iz surove rdeče pese. Recept s fotografijo in videom

  Poskusite to čudovito vitaminsko solato iz surove pese s korenčkom in oreščki. Idealen je za zimo in zgodnjo pomlad, ko ga je tako malo sveža zelenjava!

• Tarte Tatin z jabolki. Veganska (pusta) jabolčna pita krhko testo. Recept s fotografijo in videom

  Tarte Tatin je eden mojih najljubših receptov vseh časov. To je šik francoska pita z jabolki in karamelo na krhkem testu. Mimogrede, izgleda zelo impresivno in bo uspešno okrasila vašo praznično mizo. Sestavine so najbolj preproste in cenovno dostopne! Pita ne vsebuje jajc in mleka, to je pust recept. In okus je odličen!

• Vegansko uho! "Ribja" juha brez rib. Postni recept s fotografijo in videom

  Danes imamo recept za nenavadno vegansko juho - to je uho brez rib. Zame je preprosto okusna jed. Toda mnogi pravijo, da je res videti kot uho.

• Kremna juha iz buč in jabolk z rižem. Recept s FOTO IN VIDEO

  Predlagam, da skuhate nenavadno kremno juho iz pečene buče z jabolki. Ja, tako je, jabolčna juha! Na prvi pogled se ta kombinacija zdi nenavadna, v resnici pa se izkaže za zelo okusno. Letos sem gojil porcijske sorte buč ...

• Ravioli z zelenjem so hibrid raviolov in uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijo in videom

  Kuhanje veganskih (pustih) raviolov z zelišči. Moja hčerka je to jed poimenovala Travioli - navsezadnje je v nadevu trava :) Sprva me je navdihnil recept za uzbekistanske cmoke z zelenjem kuk čučvara, a sem se odločila, da recept spremenim v smeri pospešitve. Oblikovanje cmokov traja predolgo, a rezanje raviolov je veliko hitrejše!