Czym jest gazpacho i jak je ugotować. Zupa od Gordona Ramsaya

Hiszpanie używają białego do robienia gazpacho. chleb pszeniczny(najlepiej smakuje domowej roboty). miałem pyszne chleb słodowy z pszenicy i mąka żytnia. Chleb jest pyszny, więc zrobiłam z niego gazpacho. Chleb musi być czerstwy, dlatego lepiej wysuszyć kawałki chleba za dzień lub dwa. Pyszne, jeśli chleb jest suszony w piekarniku.

Jako dziecko moja mama często robiła nam takie szybkie i smaczne danie: czerstwy biały chleb, kilka ząbków czosnku, kilka łyżek olej roślinny i kilka łyżek wody. Czosnek nacierano solą w makitrze (głęboki gliniany garnek z szeroką szyjką), dodawano tam połamany chleb, masło i wodę. Wszystko się pomieszało i po 5 minutach dzieci zjadły pyszne "shulyki" (tak nazywała je ich mama).

Nie sądzę, żeby mieszkańcy ukraińskiej wsi wiedzieli o hiszpańskim gazpacho, ale była to dokładnie oryginalna wersja tego dania i tak zaczyna się przygotowywanie nowoczesnej zimnej hiszpańskiej zupy.

Gotowanie:

Chleb połamać na małe kawałki, czosnek zmiażdżyć w prasie czosnkowej lub zmielić z solą w moździerzu. Wymieszaj chleb, czosnek, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek i 5 łyżek. łyżki wody. Pozostaw na 15 minut.

Ogórek obrać (opcjonalnie). Pokrój kilka ogórków i papryki w drobną kostkę, aby udekorować gazpacho.

Ogórek i pieprz pokroić na małe kawałki.

Zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Możesz również drobno posiekać i zmiażdżyć w moździerzu.

Cebulę i namoczony chleb z czosnkiem również posiekaj w blenderze. Jeśli cebula jest bardzo gorzka, można ją najpierw włożyć (w postaci posiekanej) na 5 minut do wrzącej wody lub wymieszać posiekaną cebulę z 1 łyżką. łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli i szczyptę cukru i odstawiamy na 20 minut.

Zmiel pomidory w blenderze, po zdjęciu z nich skórki. Jeśli pomidory są gruboskórne, należy na nich zrobić małe nacięcia i umieścić we wrzącej wodzie na 5 minut. Skóra łatwo zejdzie.

Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i ocet winny (z braku takiego używam sok cytrynowy). Ilość kwasu zależy od stopnia kwasowości pomidorów i smaku. Jeśli okaże się bardzo kwaśny, musisz dodać cukier. Dodaję też lekko pokrojony strąk ostrej czerwonej papryki. Im większy strąk i im dłużej leży w zupie, tym ostrzejsze będzie danie.

Możesz dodać kminek. Wstawić do lodówki do zaparzenia przez co najmniej 2 godziny. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć. zimna woda Lub dodaj trochę pokruszonego lodu.

Podawać zupę z pietruszką i bazylią, a także opiekaną chleb pszenny.

Cóż, nikt nie zabroni ci się z tym połączyć podstawowy przepis wyobraźnię i dodaj sos Tabasco, śmietanę, jajko, białe wino, seler, sos sojowy, szynka...

Klasyczne gazpacho to danie kuchni hiszpańskiej, które niegdyś było głównym pożywieniem biednych chłopów pracujących w polu w niesamowitym upale, bo dobrze gasiło pragnienie i syciło. Zupa o niskiej kaloryczności nie męczyła się i była skłonna do dalszej pracy.

We współczesnym świecie jest przygotowywany przez wiele osób jako alternatywa dla innych zimnych zup.

Sekrety robienia gazpacho

Skład produktów użytych do jego przygotowania polega na uzyskaniu masy witamin i jednoczesnym „chłodzeniu” organizmu w upale. Nawiasem mówiąc, ta ostatnia ma korzystny wpływ na proces odchudzania, ponieważ przyjmowanie prawie każdego zimnego jedzenia prowadzi do utraty wagi.

Zimna zupa nie jest najczęstszym daniem w kuchni. Właśnie dlatego gazpacho stało się tak popularne ze względu na swoją prostotę i bogaty smak.

Gazpacho podaje się w schłodzonych szklanych miseczkach lub miseczkach, zawsze z lodem. Przechowuj go w lodówce w specjalnym glinianym garnku, dzięki czemu wzmacnia jego niepowtarzalny smak. A prawdziwy smak zupy pojawia się następnego dnia po ugotowaniu. Gazpacho jedzą tylko latem, w upale, kiedy na rynkach nie brakuje dojrzałych, naturalnych warzyw.

Jak zrobić gazpacho w domu? Powiemy Ci przepis!

W skład zimnej zupy wchodzą tłuczone pomidory, Oliwa z oliwek, ogórki, Papryka, czerstwy biały chleb, czosnek, sok z cytryny, ocet winny, ostra papryka. Danie jest pochodzenia andaluzyjskiego i jest typowym przedstawicielem zup śródziemnomorskich.

W zasadzie nie ma jednego przepisu na gazpacho - ile gospodyń domowych go przygotowuje, tyle ma różnych interpretacji. Każdy szef kuchni ma swój sekret przyrządzania pysznej zimnej zupy i dodaje swój ulubiony składnik w swojej rodzinie. Gazpacho można przygotować z rybami, mięsem, truskawkami i melonami, krewetkami i kaparami, winogronami i kwaśną śmietaną.

Klasyczny przepis na gazpacho

gotować przez klasyczny przepis gazpacho nie jest trudne - najważniejsze jest to, że produkty są pod ręką, a na pewno świeże. Jeśli w domu nie ma pomidorów, można je łatwo wymienić sok pomidorowy. Możesz także fantazjować i eksperymentować z pozostałymi komponentami. Podczas serwowania pamiętaj, aby podawać grzanki z czosnkiem lub bez, możesz użyć małych kostek, możesz użyć plasterków.

Zupa musi być zimna, bo na stole może być lód. Spód zupy należy zmiażdżyć i zmiksować, a niewielką część składników pokroić w kostkę lub talerze. Wszystkie rodzaje gazpacho powinny mieć oliwę z oliwek (nawet jeśli gotuje się ją w zapasie na zimę), zmiękcza ona smak i nadaje potrawie sytości. Obecność octu zapobiega fermentacji zupy, a także nadaje osobliwy akcent smakowy.

Składniki:

• Pomidory (lekko przejrzałe) - kilogram;
• Słodka żółta papryka - 2 sztuki;
• Ogórek długi - 1 sztuka;
• Cebula hiszpańska czerwona - 1 sztuka;
• Czosnek - 2 goździki;
• Biały, czerstwy kromka chleba (najlepiej biały);
• Ocet winny - łyżka stołowa;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• Sól, cukier - do smaku.

Gotowanie:

Pomidory umyć, następnie obrać ze skóry wrzątkiem (opuścić na 2 minuty, po wykonaniu nacięć krzyżowych z boku nogi; po zagotowaniu wody ostro schłodzić zimną wodą). Dzięki temu pomidory są łatwe do obrania. Następnie musisz wyciąć i usunąć łodygę i nasiona. Usuń łodygi i nasiona z papryki, pokrój w kostkę. Zmiażdżyć czosnek nożem lub tłuczkiem. Obierz i posiekaj cebulę.

Ogórka obrać i pokroić w dużą kostkę. Połam chleb na kilka kawałków. Zmiel wszystko w blenderze na gładką masę, dopraw solą, octem, cukrem, cytryną i sosem Tabasco. Można przecierać przez sito, ale nie jest to wymagane. Zupę doprawić oliwą, wymieszać, przelać do glinianego dzbanka. Wstaw do lodówki do następnego dnia lub co najmniej 3 godziny do schłodzenia.

Do tego pierwszego dania zwyczajowo podaje się świeżo przygotowane grzanki z białego chleba. Aby je przygotować, chleb należy pokroić w duże kwadraty i usmażyć na oliwie z oliwek. Podczas serwowania udekoruj danie drobno posiekanym słodkim zielony pieprz, skrop oliwą z oliwek i dodaj kilka kawałków lodu.

Zupa pomidorowa dla miłośników „ostry”

Dla miłośników pikantnego jedzenia możesz gotować na zimno zupa pomidorowa z ostrą papryką. Na cztery porcje zupy trzeba wziąć litr świeżego soku pomidorowego, dwa ogórki, dwa ostre papryczki, dwie cebule, 50 gram białego octu, sos Tabasco do smaku, sól, lód.

Wszystkie warzywa obrać, posiekać, posiekać w blenderze, następnie przetrzeć przez sito i doprowadzić do niezbędny smak z ziołami i przyprawami. Jeśli jesteś fanem bardzo „płonących” potraw, dodaj więcej sosu Tabasco. Otrzymaną mieszaninę schłodzić w lodówce przez co najmniej trzy godziny. Do szklanek wkładamy lód (najlepiej pokruszony), a na wierzch polewamy porcjami zupy, dekorujemy posiekanym ogórkiem i ziołami.

Oczywiście osoby, które mają zapalenie żołądka lub wrzody żołądka, są zdecydowanie zniechęcane do spożywania takich potraw. Ale dla tych, którzy mają niską kwasowość soku żołądkowego, przydadzą się.

Gazpacho nie można nazwać egzotycznym daniem, ale na pewno nie będzie stałym gościem na Twoim stole. Być może przed dzisiejszym bliskim zapoznaniem się z tym smacznym i zdrowym daniem nawet o tym nie wiedziałeś.

Główną godną uwagi cechą tego dania jest zachowanie wszystkich jego głównych składników w ich pierwotnej postaci, dlatego nadal zachowują wszystkie swoje główne cenne właściwości. Smacznego!

zimne zupy

Szukam oryginalny przepis zimna zupa? Przygotuj klasyczny hiszpański przepis na gazpacho z zdjęcia krok po kroku oraz dostępny przewodnik wideo.

35 minut

215 kcal

5/5 (2)

Kilka lat temu, kiedy dowiedziałam się o klasycznym hiszpańskim gazpacho na chłodnik, wydawało mi się, że „gra nie jest warta świeczki” – wysiłki, aby przygotować takie danie, najwyraźniej nie były warte wysiłku i czasu. W końcu mamy okroshkę, która idealnie nadaje się do nasycenia w letnie upały, kiedy nie chce się niczego gorącego. Jednak wszystko zmieniło się, gdy odwiedziłam Hiszpanię i spróbowałam gazpacho w jednej z lokalnych restauracji – wtedy zdałam sobie sprawę, dlaczego tak wiele osób uwielbia to danie, woląc je od tradycyjnych rosyjskich zimnych zup.

Narzędzia kuchenne

Przygotuj z góry wszystkie niezbędne urządzenia, narzędzia i przybory, których będziesz potrzebować podczas produkcji słynnego hiszpańskiego gazpacho:

• patelnia z nieprzywierającą powłoką o pojemności 4 litrów lub więcej;
• obszerna blacha do pieczenia o przekątnej 23 cm;
• kilka misek (głębokich) o pojemności od 300 do 800 ml;
• łyżka stołowa;
• łyżeczki;
• miarka lub waga kuchenna;

• skaleczenie pergamin długość od 30 cm;
• kilka lnianych lub bawełnianych ręczników;
• ostry nóż;
• deska do krojenia;
• tarka średnia lub duża;
• garnki kuchenne;
• drewniana szpatułka.

Aby ułatwić i przyspieszyć proces robienia zupy, radzę również mieć w pogotowiu blender lub robot kuchenny z siekaczem.

Czy wiedziałeś? Bardzo ważne jest, aby na potrawach, które zamierzasz wykorzystać do przygotowania i przechowywania zupy gazpacho nie było śladów starego tłuszczu, który mógłby pozostać z poprzednich produktów - zjełczały tłuszcz nie tylko zostanie wchłonięty do Twojego dania, ale również niekorzystnie wpłynie na jego okres przydatności do spożycia w lodówce.

Będziesz potrzebować

Fundacja:

Ważny! W przypadku braku świeżych pomidorów do zupy można dodać pomidory w puszkach. własny sok pomidory - nawiasem mówiąc, można je znaleźć w większości supermarketów, mają nawet specjalne oznaczenie: „na gazpacho”. W tym przypadku sos pomidorowy nie możesz dodać, doskonale zastąpi sok ze słoika.

Przyprawy:

• 2 - 3 ząbki czosnku;
• 6 g soli kuchennej;
• 8 g czarnego mielonego pieprzu.

Czy wiedziałeś? Jeśli chcesz, dodaj do gazpacho własne przyprawy, takie jak mieszanka ziół prowansalskich lub katalońskich, a także bazylia, oregano, tymianek lub rozmaryn.

Krakersy:

• 2 - 3 kromki chleba;
• 20 ml oliwy z oliwek;

• 6 g soli kuchennej;
• 1 łyżeczka zmielony suszony czosnek.

Sekwencja gotowania

Trening

Ważny! Aby maksymalnie uprościć proces robienia gazpacho, możesz dodać wszystkie składniki bez krojenia w miskę blendera lub robota kuchennego. Jednak w tym przypadku ryzykujesz otrzymanie nie jednorodnej zupy, ale niezrozumiałego gulaszu z pływającymi skórkami z ogórków i pomidorów.

Pierwszy etap przygotowań

1. Tak przygotowane ogórki, pomidory i cebulę przenosimy do miski malaksera.
   
   
2. Przewijamy masę z największą prędkością przez około pięć minut.
   
   
3. Dodaj sok pomidorowy, miel masę jeszcze przez około dwie minuty.
   
   
4. Następnie dodaj czosnek, czarny pieprz i sól, włącz procesor na średniej prędkości.
   
   
5. Gdy masa warzywna jest posiekana, posiekaj drobno papryka.
   
   
6. Bez wyłączania kombajnu rozłóż go na pozostałe komponenty, ponownie zwiększ prędkość urządzenia.
7. Następnym krokiem jest wlanie do miski oliwy z oliwek i octu winnego.
8. Na sam koniec próbujemy potrawy na sól i przyprawy, w razie potrzeby dodajemy oba.
   
   
9. Gotowe gazpacho wlej do rondla, przykryj pokrywką i wyślij zupę do lodówki w celu wyrośnięcia.

   Czy wiedziałeś? Jeśli wydawało Ci się, że ugotowane gazpacho daje za dużo kwaskowatości, nie spiesz się, aby wlać je do masy cukier granulowany- składniki muszą najpierw zaparzyć normalnie, „bawić się” ze sobą. Po wyrośnięciu spróbuj ponownie zupy - nieprzyjemna kwaskowatość powinna zniknąć prawie bez śladu.

Drugi etap przygotowań

1. Piekarnik jest ustawiony na rozgrzanie do 150 stopni.
2. Ostrożnie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, przytnij lub zawiń brzegi.
3. Chleb pokroić ostrym nożem w zgrabną kostkę.
   
   
4. Następnie przenosimy półfabrykaty chleba na przygotowaną blachę do pieczenia.
   
   
5. Delikatnie rozprowadź je na całej powierzchni blachy do pieczenia.
6. Na wierzch polać przyszłe grzanki oliwą z oliwek, posypać solą i suszonym czosnkiem.
   
   
   

   Ważny! Nie trzeba próbować polewać dosłownie każdej grzanki oliwą z oliwek - podczas obróbki cieplnej olej stanie się bardziej płynny i rozprowadzi się po całej powierzchni blachy do pieczenia, mocząc te bochenki, na które wcześniej nie spadł.

7. Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika i pieczemy półfabrykaty przez około dziesięć minut.
   
   
8. Gdy tylko krakersy się zrumienią i zaczną wydzielać przyjemny aromat czosnku, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika.
   
   
9. Wlewanie zimnego gazpacho do porcjowanych talerzy, dodając do każdego garść ciepłych krakersów.
   
   

To wszystko, Twoje niesamowite gazpacho, przygotowane zgodnie z zasadami klasyczna technologia, całkowicie gotowy!

Oprócz krakersów, które właśnie przygotowaliśmy, zupę można udekorować niewielką ilością pozostałych drobno posiekanych warzyw – papryki, ogórka lub czosnku. Upewnij się jednak, że danie zawsze pozostaje zimne, bo nawet jeśli temperatura pokojowa, nie jest tak smaczny i pachnący.

Istnieje opinia, że ​​gazpacho nie można przechowywać, ponieważ zupa szybko traci wszystkie swoje właściwości - to kompletne złudzenie. W mojej lodówce nie został długo, ale stał przez całe dwa dni i nie pogorszył się ani grama.

Przepis wideo na zupę Gazpacho

Obejrzyj sugerowany film uważnie, aby upewnić się, że zrobiłeś wszystko poprawnie i dokładnie w kolejności.

Jeśli spodobał Ci się powyższy przepis, to mogłeś docenić nie tylko piękno hiszpańskiego gazpacho, ale także atrakcyjność chudego zupy jarzynowe. Postaram się rozwinąć ten temat, proponując jeszcze kilka świetnych przepisów.

Na przykład ugotuj bardzo smaczny, który można ugotować dość szybko i prosto, a wynik na pewno Ci się spodoba. Nie przegap też diety dietetycznej, idealnej dla tych, którzy lubią ideę wspierania ich układ trawienny niskokaloryczne i bardzo zdrowe posiłki. Ponadto wezmą na siebie doskonałe, bardzo pachnące i nietuzinkowe, do tej pory niedoceniane przez nasze hostessy. Na sam koniec chciałbym opowiedzieć o moim najnowszym znalezisku: które ostatnio zrobiło furorę w naszej rodzinie.

Miłego dnia i udanych eksperymentów w kuchni! Mam nadzieję, że napiszecie do mnie kilka opinii na temat przepisu, a także doradzicie, jakie macie sposoby przyrządzania gazpacho, abyśmy mogli wybrać najlepszą i najbardziej odpowiednią opcję dla każdego. Smakuj wszystkim!

Gazpacho świetnie nadaje się na upały. letnie dni. Może być również stosowany jako niskokaloryczny produkt do odchudzania. Przepis na gazpacho można urozmaicać i uzupełniać, a w razie potrzeby niektóre składniki można wykluczyć z jego składu. Obowiązkowym składnikiem są pomidory, można bezpiecznie eksperymentować z innymi produktami i przyprawami.

Kiedy gotować

Orzeźwiające gazpacho, którego klasyczna receptura przyjechała do nas z gorącej Hiszpanii, może stać się świetna alternatywa okroshka, która latem zajmuje tak ważne miejsce stoły świąteczne. Ale jeśli ten ostatni można przygotować zimą, po otrzymaniu szklarniowych ogórków w supermarkecie, to pierwszy w naszym regionie jest najłatwiejszy do zafundowania sobie latem i jesienią, ponieważ do jego przygotowania potrzeba kilku warzyw. I również klasyczne gazpacho Ma jeszcze jedną zaletę na gorący sezon: aby go ugotować, nie trzeba kręcić się przy rozgrzanym do czerwoności piecu, marnując się z nieznośnego upału.

Gazpacho: klasyczny przepis

Wiele podobnych przepisów opiera się w przybliżeniu na tej samej technologii: przecier warzywny, zagniecione w maszynce do mięsa lub posiekane za pomocą urządzeń kuchennych. Część warzyw kruszy się w kostkę i dodaje do puree.

Produkty do gazpacho

Klasyczny przepis wymaga świeże pomidory, ogórki, seler, papryka i zielenina. Większość kucharzy dodaje do gazpacho czosnek, zioła i oliwę z oliwek. Opcje są bardzo smaczne, w których konserwowane oliwki, marynowane grzyby, plastry limonki, sezam, wcierane krakersy czosnkowe łączą się z klasycznym zestawem warzyw.

Proporcje produktu:

• pomidory (dojrzałe, czerwone) - około kilograma;
• ogórki (najlepiej mielone) - pół kilo;
• Bułgarska papryka w różnych kolorach - 0,3 kg;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2-3 średnie ząbki;
• oliwa z oliwek, posiekane zioła, pieprz i sól, lód.

Przygotowanie gazpacho. Procedura

1. Przede wszystkim wybieramy najlepsze sezonowe warzywa bez widocznych uszkodzeń. Umyj je i osusz papierowymi ręcznikami.
2. Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, blanszuj je we wrzącej wodzie przez pół minuty lub gotuj na parze przez 1-2 minuty w podwójnym bojlerze. Zaraz po tym zanurz się w bardzo zimnej wodzie, wtedy skóra będzie łatwa do usunięcia.
3. Czyścimy ogórki, odcinamy końcówki, które mogą być gorzkie.
4. Oczyszczamy paprykę z centrów nasionami.
5. Odkładamy 2 pomidory, jeden mały ogórek i kilka ząbków pieprzu wszystkich kolorów, które udało nam się zdobyć.
6. Dodaj trochę oliwy z oliwek, sok z cytryny. Teraz pożądane jest ubicie masy w blenderze.
7. Główną część warzyw, w tym ząbki cebuli i czosnku, kroi się na kawałki i z nich tłucze.
8. Odroczone warzywa pokroić w drobną kostkę, dodać do puree z bazy.
9. Teraz możesz dodać zielenie i kawałki oliwek.

Jak złożyć?

Gazpacho, którego klasyczny przepis jest dość prosty, podaje się na zimno w głębokich talerzach, miskach, a nawet szklankach. Często do każdej porcji z zupą dodaje się kilka kostek. zwykły lód. To danie bardzo dobrze komponuje się z żytem, ​​czarnym lub chleb pełnoziarnisty, grzanki, tosty.

Czerpiąc analogie z Hiszpanią, to właśnie to danie przychodzi nam na myśl w pierwszej kolejności, ponieważ jego popularność już dawno wykroczyła poza granice ojczyzny. Co to jest tak uzależnionych smakoszy zupy pomidorowej gazpacho na całym świecie; odpowiedź jest prosta, danie okazuje się naprawdę bardzo smaczne, a przepisu ze zdjęciem lub filmem, którego nie studiujesz, łatwiej nie znaleźć. Paradoksalnie, ale fakt pozostaje faktem, to Hiszpanie potrafili zrobić arcydzieło z banału, który zwyciężył kuchnia świata jego szykowna, wyrafinowana prostota.

Według przekazów historycznych wiek gazpacho w jego pierwotnej postaci wynosi ponad dwa tysiące lat. Ktoś może być sceptycznie nastawiony do tej informacji, ponieważ, jak wiadomo, pomidory po raz pierwszy uprawiano dopiero w XVI wieku i do tego czasu uważano je za trujące.

Ale spieszymy z rozwianiem wszelkich wątpliwości. Pierwsze kremowe zupy w Hiszpanii były białe i przygotowywane w ogóle bez pomidorów, na bazie migdałów, chleba, masła i czosnku. Dziś białe gazpacho produkuje się również w niektórych rejonach Hiszpanii, ale tylko bardziej nowoczesna wersja pomidorowa jest w stanie zasłużyć na niespotykane dotąd kulinarne wyżyny.

Gazpacho ze świeżych pomidorów

Składniki

• - 1 kg + -
• - 1 szt. + -
• - 1 szt. + -
• - 2 szt. + -
• — 2 małe głowy + -
• - 50 ml + -
• - 2-3 łyżki stołowe + -
• - 1/2 łyżeczki + -
• — 1/2 łyżki lub do smaku + -
• Sos Tabasco - 4 krople + -
• - 200g + -

Jak zrobić zupę gazpacho pomidorową

Szybki, prosty, niedrogi i co najważniejsze pyszny lunch to marzenie każdej gospodyni domowej. Kiedy czas naprawdę się kończy, a do przybycia gości pozostało tylko kilka minut, ten przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak ugotować hiszpańską zupę pomidorową, będzie Twoim zbawieniem.

Wszystkie składniki tego dania są prawie zawsze pod ręką. Tutaj nie musisz godzinami stać bezczynnie przy kuchence, całe gotowanie zajmie nie więcej niż 15 minut. Ale sam smakołyk jest szczytem estetyki i smaku, przynajmniej przynieś go na wystawę.

1. Na początek musimy obrać pomidory z folii, w tym celu kroimy je płytko z jednej strony i zanurzamy we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie ostro schładzamy. Skóra po takim zabiegu szokowym łatwo się oddzieli.
2. Teraz przygotujmy resztę składników. Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy w plastry, odcinamy skórkę od ogórka i kroimy na małe patyczki, obieramy czosnek i mielimy z solą na kleik, a połowę chleba łamiemy na kilka kromek.
3. Wszystkie posiekane składniki (warzywa, starty czosnek i chleb), a także pomidory pokrojone w małe plasterki, trafiają do blendera i tłuczone.
4. Następnie musimy zmielić powstałą masę przez drobne sito, aby usunąć ziarna i gruboziarniste elementy, które nie zostały rozbite przez blender.
5. Do powstałej zupy kremowej dodaj sos Tabasco, cukier granulowany, sól do smaku, oliwę z oliwek i sok z cytryny, a następnie ubij mikserem, aż składniki zostaną całkowicie wymieszane.
6. Baza gazpacho jest gotowa i teraz musimy ją wysłać na 2 godziny na zimno.
7. W międzyczasie zmiażdżymy pozostałe pieczywo na bardzo małe kostki i usmażymy je na oleju, aż będą chrupiące.

Gazpacho podawaj w następujący sposób: wlej porcję kremowej zupy do miski na zupę, posyp odrobiną bardzo drobno posiekanej młodej cebuli i krakersów przygotowanych własnymi rękami na wierzchu.

Gorące gazpacho pomidorowe we własnym soku

Czy wiesz, że tradycyjną hiszpańską zupę gazpacho w domu można zrobić nie tylko ze świeżych pomidorów, ale także z konserw? Nie?! Wtedy ta wersja dania śródziemnomorskiego mile Cię zaskoczy. W przeważającej części ten przepis jest adaptacją dla rosyjskich smakoszy, ponieważ tutaj możemy spotkać drogie naszemu sercu ziemniaki i nie mniej bliskie nam cukinie.

Składniki

• Pomidory we własnym soku - 3 l;
• Ziemniaki duże - 2 rośliny okopowe;
• Cebula - 1 cebula;
• Udka z kurczaka - 2 szt .;
• Rosół - 1,5 łyżki;
• Woda filtrowana - 0,3 l;
• Cukinia - 1 szt .;
• Oliwa z oliwek - 60 ml;
• Ocet winny - 10 g;
• Świeży koperek - 1 pęczek;
• Zmiażdżony czarny pieprz - ¼ łyżeczki;
• Dodatkowa sól - do smaku;

Jak gotować gazpacho z marynowanymi pomidorami

1. Zalej udka z kurczaka wodą, posolić i gotować przez 40 minut w średniej temperaturze do miękkości. Następnie oddzielamy mięso od kości, drobno siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor, a bulion filtrujemy przez sitko.
2. Pokrój obraną cukinię i cebulę w drobną kostkę i smaż do miękkości na oliwie z oliwek.
3. Marynowane pomidory przetrzyj przez sito, aby oddzielić skórki i nasiona. W rezultacie otrzymujemy pozory gęstego soku pomidorowego.
4. W głębokim, wąskim pojemniku wymieszaj smażoną cebulę i cukinię z drobno posiekanymi ziemniakami i zmiel je blenderem na jednorodną pastę. Następnie wlej puree pomidorowe, ponownie wszystko przebijamy blenderem, a następnie wszystko rozcieńczamy bulionem z kurczaka.
5. Zupę puree wysyłamy do pieca i gotujemy w niskiej temperaturze przez 20 minut. Gdy gazpacho jest już prawie gotowe, przekładamy smażone filet z kurczaka, drobno posiekany koperek, zalej ocet, dodaj pieprz i sól do smaku (nie zapominaj, że nasze pomidory i bulion były już solone) i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Podawaj gazpacho przygotowane według ten przepis powinno być gorąco.

Gazpacho z pomidorów z serem

Rzadko zdarza się znaleźć danie, którego skład i receptura są najprostsze, a smak dość złożony, nieporównywalny, wywołujący uczucie dosłownie w pierwszej łyżce. Jak większość dań hiszpańskich, kremowa zupa gazpacho wyróżnia się wyrafinowaniem i wyrafinowaniem. Ale bardziej uderzający jest fakt, że z najpopularniejszych składników, takich jak pomidor, papryka i ogórek, można własnoręcznie stworzyć prawdziwe arcydzieło.

Składniki

• Świeże pomidory - 0,6 kg;
• Sok pomidorowy - 0,4 l;
• Bułgarska papryka czerwona - 1 szt .;
• Długi ogórek - 1 szt .;
• Cebula czerwona cebula - ½ głowy;
• Oliwa z oliwek - 180 ml;
• Nieświeża miękisz chleba - 250 g;
• Ocet winny - 30 ml;
• Ser twardy - 100 g;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Majonez - 1 łyżka;
• Oliwki czarne drylowane - 6 szt;
• Fioletowa bazylia - 2 gałązki;
• Sól dla smaku;

Jak zrobić zupę pomidorową gazpacho

1. Obrane i pokrojone w duże kawałki pomidory i ogórki włożyć do głębokiego pojemnika. Tam również wysyłamy paprykę obraną z nasion i pokrojoną w dowolne plastry oraz cebulę pokrojoną w plasterki.
2. Zmiksuj wszystkie warzywa blenderem na pełnej mocy przez 5-7 minut, uzyskując jednolitą kompozycję.
3. Następnie dodaj do masy bułkę tartą, ocet i olej i ponownie dokładnie ubij wszystko do uzyskania kremowej konsystencji.
4. Teraz przecier warzywny można rozcieńczyć sokiem pomidorowym, solą do smaku i wstawić do lodówki na 3 godziny.
5. W międzyczasie przygotuj kulki serowe. Ser pocieramy na najmniejszej tarce, mieszamy z startym czosnkiem i majonezem. Z powstałej masy plastycznej zwijamy kulki serowe wielkości dużej wiśni, a także wkładamy je do lodówki.

Aby podać, zupę pomidorową gazpacho wlej do szerokiego, pogłębionego talerza i umieść 3-4 filiżanki na środku zupy. kulka serowa i kilka listków bazylii.

Oferowane dzisiaj przepisy krok po kroku gazpacho ze świeżych pomidorów urozmaici codzienne menu i stanie się karta telefoniczna Twój dom.