Jak namoczyć jabłka na zimę i jakie. Namoczone jabłka na zimę

Namoczone jabłka to ulubiony przysmak dorosłych i dzieci, którego przygotowanie wcale nie jest trudne, zwłaszcza jeśli zawsze masz pod ręką prosty przepis. Niewiele osób wie, jak prawidłowo gotować, ponieważ na wyjściu chcesz uzyskać pyszne soczyste jabłka o niepowtarzalnym aromacie, a nie sos jabłkowy.

Jakie odmiany jabłek nadają się do oddawania moczu

Do namaczania jabłek trzeba wiedzieć, że nie wszystkie odmiany nadają się do zbioru, najlepiej nadają się raczej kwaśne jabłka o stosunkowo gęstym miąższu. Odmiany jabłek do oddawania moczu są następujące - odpowiednia jest również Antonovka, ananas Borovinka, Slavyanka, Pepin Szafran, Welsey, Cynamon w paski, Pomarańcza, Melba, z zastrzeżeniem warunków przechowywania.

Jabłka zbiera się w fazie dojrzałości, kiedy owoce są gotowe do zbioru. Owoce wybiera się tylko czyste, nie zjadane przez szkodniki i nie dotknięte chorobami. Parch na jabłkach nie tylko psuje wygląd, ale także smak.

Odmiany letnie jabłek można zwilżyć bezpośrednio po zbiorze, odmiany jesienne i zimowe należy odłożyć do scukrzania. Odmiany jesienne pozostawia się na dwa tygodnie, zimowe - na 20-30 dni. Najsmaczniejsze namoczone jabłka uzyskuje się, gdy owoce zawierają 0,7-1,0% kwasu i 8-13% substancji cukrowych.

Wybór pojemnika

Najlepszy pojemnik na marynowane jabłka – dębowe beczki o różnej objętości (50-150 l), ale można go również zwilżać w słoikach. Używają zarówno beczek nowych, jak i używanych, w których wcześniej przechowywano soki, różne syropy, wino, marynaty.

Przed oddaniem moczu słomkę należy zaparzyć wrzącą wodą i przechowywać w zamkniętym pojemniku przez 10-15 minut lub poddać działaniu suchej pary. Do oddawania moczu jabłka można używać nie tylko beczek, ale także szklanych cylindrów, słoików o pojemności 2, 3, 10 litrów.

przepis na marynowane jabłka

Nadzienie do jabłek powinno być sporządzone z przefiltrowanej wody pitnej, z dodatkiem cukru granulowanego, soli kamiennej i słodu (można go zastąpić mąką żytnią). Po rozpoczęciu procedury oddawania moczu jabłka, w zależności od preferencji smakowych, dodaje się liście czarnej porzeczki, estragon, miód i musztardę. Słód (1 kg na 10 litrów) należy najpierw gotować przez 15-17 minut. Mąkę żytnią (1 część) wytrząsa się z niewielką ilością wody i zalewa wrzącą wodą (4 części).

Gotować marynowane jabłka w domu szklane słoiki wymagany:

Jeśli weźmiesz miód (20 gr), zmniejsz ilość cukru do 10-15 gr. Dodając musztardę (1,5 g), nie dodaje się miodu. Napełnianie jabłek do oddawania moczu można wykonać za pomocą sok jabłkowy(70-80% wody i 20-30% soku) lub mus jabłkowy (80-90% wody i 10-15% puree).

Beczki z jabłkami należy przechowywać przez tydzień w temperaturze +15 ̊ ... +18 ̊ С, po czym wyjścia z grodzic należy szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki, piwnicy. Oddając mocz jabłka w 3-litrowych słoikach, należy je usunąć na zimno po 3-5 dniach.

Około 30-35 dni od rozpoczęcia procesu gotowania marynowane jabłka będą gotowe. Namoczone jabłka należy przechowywać w temperaturze 0 ̊ ... + 4 ̊С. Koniecznie spróbuj zrobić marynowane jabłka według tego przepisu.

Wynik powinien być gęsty, soczysty, nie miętowy, z białym lub kremowym (czasami zielonkawym) miąższem. Smak jabłek wyróżni się przyjemnym aromatycznym smakiem wina. Zawartość kwasu w namoczonych owocach wynosi 0,6-1,5%, alkoholu - 0,8-1,8%. Jeśli zbiory jabłek były duże i nie wiesz, co z tym zrobić, przygotuj marynowane jabłka - pyszny deser nie pozostawi nikogo obojętnym. Smacznego!

Przepis na marynowane jabłka na zimę

Jabłka są smaczne i zdrowe, a późne odmiany można przechowywać do siedmiu miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej 5 stopni. Dietetycy twierdzą, że każdy z nas powinien jeść co roku przynajmniej 48 kg tych owoców, z czego 40% mogą stanowić produkty przetworzone. Pod koniec zimy, wiosną i do połowy lata jabłka są drogie, a dżemy i dżemy, po pierwsze, nie każdy może jeść bez ograniczeń, a po drugie, psują sylwetkę.

Z pomocą mogą przyjść namoczone jabłka, które z jakiegoś powodu ostatnio rzadko pojawiają się na naszym stole. Oczywiście nie każdy będzie je gotował w drewnianych beczkach. Mieszkańcy miast nie mają gdzie przechowywać dużych pojemników, a słomę, która z pewnością zawarta jest w starych recepturach, trzeba gdzieś zabrać. Ale kto powiedział, że tego zdrowego pysznego ciasta nie można ugotować trochę inaczej? Dzisiaj zaproponujemy Ci kilka proste przepisy namoczone jabłka na zimę.

Pojemniki i surowce do marynowania jabłek

Wcześniej w każdej piwnicy lub piwnicy znajdowały się drewniane beczki z marynowanymi jabłkami. Ale dziś, ze względu na brak miejsca i możliwość taniego zdobycia podobnych pojemników, możemy je gotować w wiadrach, emaliowanych patelniach, trzylitrowych słoikach, dużych szklanych butelkach z szeroką szyjką. Duże pojemniki przed użyciem myje się gorącą wodą z sodą i dobrze płucze, a małe sterylizuje.

Najbardziej udane marynowane jabłka na zimę uzyskuje się z późnych odmian, takich jak Antonovka, lub wczesnych - z białym nadzieniem i Papirovką. Najlepiej nie zbierać opadłych owoców, ale zrywać je z drzewa, a następnie doprowadzać do pożądanej dojrzałości przez 2–3 tygodnie, wkładając je do skrzynek.

Jabłka muszą być dojrzałe, całe, wolne od chorób i szkodników oraz średniej wielkości. Ponieważ proces oddawania moczu owoców opiera się na fermentacji kwasu mlekowego, duże owoce gotują się powoli i nierównomiernie, natomiast małe szybko ulegają nadtlenkowi.

Namoczone jabłka najlepiej gotować w wiadrach, garnkach lub innych pojemnikach z szeroką szyjką. Owoce w słoikach i butelkach urosną podczas fermentacji, co będzie miało niekorzystny wpływ wygląd i smaku, a obciążanie ich będzie problematyczne. Ale są przepisy, do których potrzebny jest pojemnik ze zwężoną szyjką. Jednocześnie słoiki napełnia się jabłkami, zalewa solanką do samej góry i zatyka nylonowe pokrywki.

Łatwe przepisy na marynowane jabłka

Tak naprawdę, robiąc marynowane jabłka według któregokolwiek z istniejących przepisów, nie możemy nazwać żadnego z nich trudnym. Trudności pojawiają się, gdy np. trzeba zdobyć słomę pszenną, samemu kupić lub ugotować słód. A przepis na namoczone jabłka może być nie do przyjęcia ze względu na wysoki koszt niektórych składników. Oczywiście, że warto z tego skorzystać przygotowania zimowe kochanie, ale czy wszyscy w ogóle zjadają go na tyle, żeby zalać go solanką?

Oferujemy nie tylko proste przepisy na oddawanie moczu z jabłkami na zimę, ale także składające się z niedrogich składników, które można łatwo kupić w każdym supermarkecie lub na najbliższym targu.

Najłatwiejszy przepis

Być może łatwiejszym niż zrobienie marynowanych jabłek w ten sposób jest po prostu zerwanie owocu z drzewa i zjedzenie go na miejscu.

Lista składników

Weź następujące pokarmy:

Najlepsza jest Antonówka, ale inne późne odmiany można zwilżyć, tylko wielkość owoców nie powinna być duża. Jeśli masz pod ręką liście wiśni, czarnej porzeczki – świetnie, wykorzystaj je, nie – i będzie takie smaczne.

Przewodnik kulinarny

Jabłka umyj, szczelnie włóż do wiaderka lub innego szklanego, emaliowanego lub nierdzewnego pojemnika.

Rozpuścić w wodzie wymagana ilość sól i cukier, polej owoce, przykryj pojemnik talerzem lub odwróconą czystą pokrywką, połóż ładunek na wierzchu.

Pozostaw na 10-15 dni w temperaturze normalnej dla mieszkania, a następnie wyjmij na zimno. Jeśli fermentacja będzie przebiegać w temperaturze poniżej 20 stopni lub wybrałeś odmianę, która jest zbyt kwaśna, namoczone jabłka do spożycia będą gotowe później.

Jeśli w pobliżu Twojego domu rośnie jarzębina, możesz ją zrywać do woli i gotować na zimę piękne marynowane jabłka, dodatkowo wzbogacone witaminami i o oryginalnym smaku.

Lista składników

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:

Jeśli to konieczne, oblicz dokładną ilość wody, jak wskazano w poprzednim przepisie, po prostu odejmij dodatkową objętość zajmowaną przez jagody.

Przewodnik kulinarny

Zerwij jagody jarzębiny i dokładnie je umyj.

Zagotuj wodę, całkowicie rozpuszczając w niej sól, cukier, ostudź.

Umyte jabłka i jarzębinę ułóż szczelnie warstwami w czystym pojemniku.

Zalać owoce solanką tak, aby płyn całkowicie je zakrył, na wierzch położyć ciężarek.

Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze 15-16 stopni przez 2 tygodnie, następnie wyjąć pojemnik na zimno w celu przechowywania.

z musztardą

Jeśli zastanawiasz się jak zrobić pikantnie na zimę namoczone owoce wypróbuj przepis z musztardą.

Lista składników

Przygotuj te potrawy:

Przewodnik kulinarny

Zagotuj wodę, rozpuść musztardę, sól, cukier i całkowicie ostudź roztwór.

Dno pojemnika wyłóż liśćmi czarnej porzeczki, szczelnie zapakuj owoce, zalej zimną zalewą. Przykryj zawartość rondla lub wiadra czystą gazą. Ustaw ucisk.

Moczyć przez 7-10 dni w normalnej temperaturze pokojowej, następnie wyjąć na zimno.

Przygotowane w ten sposób namoczone jabłka będą miały niezwykły smak.

Lista składników

Jak widać, w tym przepisie nie ma soli i cukru.

Przewodnik kulinarny

Jabłka umyć i szczelnie umieścić w czystej misce.

Zimną przegotowaną wodę wymieszaj z kefirem i musztardą, polej owoce tak, aby całkowicie pokryły się płynem.

Zastosuj ucisk, kładąc najpierw czystą gazę na jabłkach. Należy go codziennie zdejmować i myć w wodzie z mydłem.

Fermentacja powinna odbywać się w chłodnym miejscu.

Kwaśne marynowane jabłka

Zgodnie z tym przepisem jabłka można namoczyć w trzylitrowych słoikach.

Lista składników

Na każde 5 litrów solanki będziesz potrzebować:

Przewodnik kulinarny

Trzy litrowe puszki sterylizować, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Zagotuj wodę, rozcieńcz sól, cukier, ostudź.

Jabłka umyj, szczelnie włóż do szklanych butelek, zalej solanką do góry, zakorkuj nylonowymi pokrywkami.

Słoiki umieszczamy w głębokich misach lub małych rondelkach tak, aby gromadził się w nich płyn wypływający podczas fermentacji.

Pojemniki codziennie przecierać czystą, wilgotną ściereczką, uzupełniać solanką. Gdy fermentacja dobiegnie końca, wstawiamy słoiki na zimno.

Wniosek

To tylko niektóre przepisy, dzięki którym szybko i bez zbędnych wydatków przygotujesz pyszne, zdrowe kiszone jabłka na zimę. Mamy nadzieję, że część z Was zdecyduje się na adopcję. Smacznego!

Jak gotować marynowane jabłka na zimę w domu - pyszne przepisy

W tym artykule znajdziesz wszystko o tym, jak gotować marynowane jabłka na zimę w domu, nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe danie, przepisy kulinarne w beczkach i słoikach.

Namoczone jabłka na zimę w domu - przepisy kulinarne

Rozważmy bardziej szczegółowo główne punkty dotyczące prawidłowego gotowania marynowanych jabłek:

• Jakie odmiany i rodzaje jabłek są używane do gotowania?

Do oddawania moczu używa się dojrzałych jabłek odmian jesiennych i wczesnozimowych.

Wskazane jest przyjmowanie średnich i małych jabłek, jasnych, o gęstym miąższu.

Jabłka muszą być świeżo zebrane, idealnie zdrowe, bez siniaków. Jabłka należy dokładnie umyć

Można moczyć w naczyniach drewnianych, szklanych, ceramicznych. Można również użyć worków-wkładek wykonanych z folii polietylenowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością.

Jabłka najlepiej namoczyć w drewnianych beczkach.

Dno i ścianki dobrze umytej i wyparzonej beczki wyłóż wstępnie zaparzoną słomą - słoma nada jabłkom złoty kolor.

Zamiast słomy można wziąć liście wiśni lub czarnej porzeczki. Ułóż jabłka w rzędach, łodygami do góry.

Co 2-3 rzędy przesuwaj się słomą lub liśćmi.

Aby zalać jabłka, przygotuj roztwór: zagotuj 10 litrów wody, dodaj 400 g cukru i 25 g soli, 150 g mąki żytniej.

Jabłka zalać zimnym roztworem tak, aby lekko zakrył jabłka. Pozostaw beczkę na 10 dni w temperaturze 20–25 °C.

Codziennie usuwaj pianę i dodawaj roztwór.

Następnie przenieś beczkę do zimnego miejsca, np. piwnicy. Tutaj fermentacja kończy się po 25–30 dniach.

Namoczone jabłka - przepisy na gotowanie w beczce i słoikach

• Jabłka nasączone mąką żytnią w beczkach

Do słodkiej wody:

1. Jabłka Antonowa najlepiej nadają się do oddawania moczu. Przed namoczeniem jabłka należy przygotować, to znaczy posortować, umyć.
2. Na dno beczki, w której będziesz maczać jabłka, połóż warstwę liści czarnej porzeczki (można też użyć zielonych liści wiśni).
3. Połóż kilka rzędów jabłek na liściach (gałązki do góry). Następnie ponownie ułóż jabłka na wierzchu warstwą liści, a następnie ponownie kilka rzędów jabłek. W ten sposób napełnij pojemnik całkowicie, a najwyższa warstwa jabłek musi być również pokryta liśćmi. Zamiast liści można użyć drobno posiekanej słomy.
4. Teraz, gdy wszystko jest już gotowe, zalej jabłka specjalnie przygotowaną brzeczką lub słodką wodą.
5. A brzeczkę przygotowuje się w ten sposób: mąka żytnia zalać wrzącą wodą, posolić, wymieszać, odstawić, następnie odcedzić. Zagotuj słodką wodę, ostudź i dopiero potem napełnij ją jabłkami.
6. Pojemnik z jabłkami odstawiamy w chłodne miejsce i zalewamy brzeczką lub słodką wodą. Następnie przykryj jabłka drewnianym kołem, na którym połóż ciężar.
7. Jabłka będą gotowe za miesiąc.

• Kiszone jabłka w słoikach

Skład nadzienia: na 10 litrów wody 120 g cukru i 120 g soli.

Wlać owoce niepomalowanych odmian do słoików z solanką i korkiem z plastikowymi pokrywkami. Najwygodniej jest gotować takie jabłka w trzylitrowych słoikach. Słoiki odstawić na 4 dni w ciepłe miejsce, aby rozpocząć proces fermentacji, a następnie przenieść je na miesiąc w chłodne miejsce.

Owoce są twarde i ostre, używane do sałatek.

Skład nadzienia: na 10 litrów wody 2 szklanki miodu, 100 g soli.

Aby przygotować nadzienie, rozpuść miód, sól w wodzie i gotuj przez 30 minut. Technologia gotowania, jak w powyższym przepisie.

Namoczone jabłka na zimę - najbardziej pyszne przepisy gotowanie

W tym artykule znajdziesz wszystko o tym, jak gotować marynowane jabłka na zimę w domu, nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe danie.

Namoczone jabłka w domu: proste przepisy

Moczenie jest jednym z najbardziej proste sposoby zbieranie jabłek na zimę. Pyszne marynowane jabłka przyrządzane w domu są doskonałym dodatkiem do sałatek, dodatków, mięs, drobiu i ryb.

Jakie odmiany jabłek nadają się do oddawania moczu w domu?

Bez względu na to, jaką metodę oddawania moczu wybierzesz, możesz używać tylko późnych (jesiennych) odmian jabłek, które je posiadają słodko-kwaśny smak. Najczęściej są to Antonówka, Anis i Pepin. Do oddawania moczu nadają się tylko dojrzałe owoce, dlatego po zerwaniu jabłek należy je położyć na jakiś czas w cieple.

Jak najlepiej namoczyć jabłka?

Do moczenia jabłek najlepiej używać beczek, ale ta metoda nie ma już zastosowania, ponieważ jest bardzo pracochłonna. Gospodynie domowe zwykle używają dużych garnki emaliowane lub szklane słoiki o dużej pojemności, w których z łatwością je umieścisz właściwa ilość jabłka.

Wskazówki dotyczące przygotowania marynowanych jabłek w domu:

• należy przygotować pojemnik do oddawania moczu z jabłkami: dokładnie oczyścić sodą oczyszczoną, umyć i zalać wrzącą wodą;
• jako ładunek możesz użyć płaskiego talerza, na którym umieszczony jest litrowy słoik z wodą;
• powinieneś wiedzieć, że przy każdej metodzie moczenia jabłek aktywnie absorbują solankę, dlatego należy ją okresowo dodawać, w przeciwnym razie górne warstwy jabłek po prostu ulegną zniszczeniu;
• na 1 wiadro jabłek potrzeba około 5-6 litrów nadzienia.

Tradycyjnie jabłka namoczone miały trzy rodzaje zbioru: zwykły (klasyczny), kwaśny i słodki. Przyjrzyjmy się każdemu pustemu miejscu bardziej szczegółowo.

Namoczone jabłka: prosty przepis

Przepis na namoczenie jest prosty: jabłka układa się w przygotowanych pojemnikach, wylewa, wylewa owoce, kładzie ładunek, a po półtora do dwóch miesięcy można pobrać próbkę.

Na 1 kilogram jabłek będziesz potrzebować:

• 1,5 litra wody,
• 4 łyżki miodu lub cukru
• garść liści porzeczki i wiśni,
• 1,5 łyżeczki soli
• cynamon, goździki i gorczyca (do smaku).

1. Jabłka należy umyć ciepła woda i posortuj, ponieważ nadają się tylko nienaruszone owoce.
2. Dno pojemnika wyłożone jest liśćmi wiśni i porzeczek, dojrzałe jabłka ułożone są ogonem do góry w gęstych rzędach. Po dwóch rzędach należy ponownie ułożyć warstwę liści i powtarzać operację, aż pojemnik zapełni się jabłkami prawie do samej góry.
3. Nadzienie lepiej przygotować wcześniej. Aby to zrobić, zagotuj wodę i włóż do niej wszystkie wymienione powyżej składniki. Nadzienie należy schłodzić do 30-35 stopni i zalać nim jabłka.

Przykrywamy wsadem tak, aby były całkowicie pokryte wodą. Przez kilka dni należy trzymać naczynia z jabłkami temperatura pokojowa aby rozpocząć proces fermentacji, po czym należy je usunąć w chłodnym miejscu. Gotowe namoczone jabłka można podawać na stole za półtora miesiąca lub dwa.

Kwaśne marynowane jabłka z kapustą

Przepisów na kiszone jabłka jest wiele, ale najbardziej oryginalny jest ten z kapustą. Proces gotowania nie różni się od klasycznego sposobu moczenia jabłek.

Na 3 kilogramy jabłek będziesz potrzebować:

• 4 kilogramy kapusty;
• dwie marchewki;
• 2 łyżki cukru;
• 3 łyżki soli.

1. Drobno posiekaj kapustę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Następnie wymieszaj kapustę, marchewkę, sól i cukier, aż pojawi się sok warzywny.
2. Następnie na dno przygotowanego pojemnika należy ułożyć warstwę kapusty, ubić ją, warstwę jabłek, potem znowu kapustę, jabłka itp. Górną warstwę stanowi kapusta. Jeśli przydzielony sok warzywny nie wystarczy, przygotuj solankę w ilości jednej łyżki cukru i soli na 1 litr wody.

Z góry musisz położyć ucisk, jak w pierwszym przepisie. Przez kilka dni pojemnik z obrabianym przedmiotem należy przechowywać w temperaturze pokojowej, aby rozpoczął się proces fermentacji, po czym kwaśne marynowane jabłka z kapustą należy usunąć w zimnym miejscu na 1 miesiąc.

Słodkie marynowane jabłka

Przepis na słodkie marynowane jabłka różni się od zwykłego (klasycznego) tylko tym, że do zalewy dodaje się więcej cukru lub miodu.

Do przygotowania 10 litrów nadzienia będziesz potrzebować:

• 300 gr. miód lub 400 gr. Sahara,
• 100 gr. mąka żytnia,
• 150 gr. sól,
• liście porzeczki i wiśni.

1. Pojemnik do moczenia jabłek należy dokładnie umyć, osuszyć, na dnie ułożyć liście porzeczki. Na wierzchu ułóż warstwę jabłek.
2. Następną warstwą są liście wiśni. Następnie ponownie należy ułożyć warstwę jabłek, liści porzeczki itp. Ostatnią warstwą są liście wiśni.
3. Aby przygotować solankę gorąca woda konieczne jest rozpuszczenie wszystkich wymienionych powyżej składników: cukru lub miodu, soli, mąki żytniej. Ochłodzić roztwór do temperatury pokojowej i polać jabłka.
4. Pod koniec gotowania przedmiot przykrywa się niewielkim ładunkiem, jak w poprzednich przepisach.

Słodkie marynowane jabłka przygotowuje się przez co najmniej półtora miesiąca w temperaturze +14 - +17 stopni.

Pyszne marynowane jabłka w domu: 3 proste przepisy

Kochasz jabłka, ale nie wiesz, jak je uratować? korzystne cechy przez długi czas? Zrób marynowane jabłka w domu.

Namoczone jabłka na zimę to najłatwiejszy preparat dla całej rodziny. Najlepsze odmiany jabłka do takiego procesu - późna jesień i zima: Antonovka, Slavyanka, Anis, Suvorovets, Babushkino i inne o gęstej miąższu.

Jabłka dostające się do moczu muszą być dojrzałe, zdrowe, bez pęknięć i tuneli czasoprzestrzennych. Na zimę zbiera się je w szklanych słoikach, wiadrach, beczkach. Dzisiaj rozważymy przygotowanie preparatów na zimę tych pachnących owoców w słoikach.

W słoikach zachodzi proces fermentacji kwasu mlekowego, w wyniku którego cukier przekształca się w kwas mlekowy, co zapobiega rozwojowi szkodliwych drobnoustrojów. Dzięki temu owoce można przechowywać do następnego sezonu.

Namoczone jabłka na zimę według starego przepisu

Przepis jest prosty, wykonanie zajmuje minimum czasu, a wynik jest doskonały. Znany od niepamiętnych czasów.

Składniki na trzy 3-litrowe słoiki:

• Jabłka
• 5 litrów wody
• 100 gramów soli
• 400 g cukru
• liście czarnej porzeczki

Gotowanie:

1. Przygotowane jabłka włóż do czystych słoików, na przemian z liśćmi czarnej porzeczki. Nasz pojemnik to 3-litrowe słoiczki i są już wypełnione po szyję.

2. Teraz przygotujmy wypełnienie. Do garnka wlać 5 litrów zimnej wody (nie trzeba gotować), dodać sól i cukier. Zaczynamy dobrze mieszać zawartość nadzienia, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

3. Syropem napełnij słoiki z owocami tak, aby były nim całkowicie pokryte. Następnie zamykamy szyjki prostymi nylonowymi pokrywkami i zostawiamy je w kuchni na 4-5 dni. Następnie namoczone jabłka przechowujemy w chłodnym miejscu

4. Już w kuchni w słoikach rozpocznie się proces fermentacji mlekowej i nadzienie stanie się lekko mętne. W tym samym czasie jabłka zostaną nasączone syropem i w słoiku będzie mniej płynu. I to jest w porządku, nie powinieneś być zaskoczony.

5. A zanim włożysz je do piwnicy, dodaj do słoików wodę.

6. Po 1-1,5 miesiąca pyszne, domowe jabłka w domu będą gotowe i będzie można je zjeść. Gorąco polecam wszystkim ten pyszny przepis.

Film o tym, jak gotować marynowane jabłka z czerwoną jarzębią

Poznaj przepis na konserwowanie jabłek z owocami jarzębiny.

Przepis jest prosty w wykonaniu i identyczny z pierwszym.

Jabłka moczone w dyni na zimę w 3-litrowym słoiku

Taki przepis na dynię nie jest znany wielu, ale jest przekazywany z pokolenia na pokolenie między krewnymi.

Do przepisu weźmy odmianę Antonovka i dynię Gitar, która ma niewiele nasion i soczysty miąższ.

Przygotowanie przepisu:

1. Umyj jabłka i dynię. Dynię i trzy obieramy na grubej tarce ręcznie lub za pomocą kombajnu.

2. Produkty przygotowane są do układania w 3-litrowym słoju.

3. Na dno słoika bez szczędzenia kładziemy warstwę dyni i ostrożnie układamy jabłka.

4. Następnie ponownie wylewamy warstwę startej dyni i ponownie kładziemy na nią jabłka.

5. Ubijamy dynię palcami, ponieważ jabłka powinny być w niej ciasno upakowane. Luki w banku nie powinny być.

6. To cały proces zbiorów. Zamykamy słoik prostą pokrywką i przenosimy go do chłodnego miejsca, na przykład do piwnicy.

7. Po miesiącu przedmiot można zjeść. Gotuj, póki są jabłka i dynia.

Namoczone jabłka z musztardą w słoikach - przepis wideo

Przepis na namoczone jabłka z mąką żytnią

Ucz się starożytności klasyczny sposób moczenie owoców, gdy w solance znajduje się mąka żytnia.

Będziemy potrzebować:

• Jabłka Antonówka
• liście porzeczki
• 2,5 litra wody o temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka soli
• cukier - 100 g
• mąka żytnia - 100 g

Metoda gotowania:

1. W słoiku o pojemności 4,5 litra i szerokiej szyjce najpierw wkładamy liście porzeczki, potem jabłka, potem znowu liście porzeczki i znowu jabłka na samą górę.

2. Wlej wodę na patelnię, wsyp cukier, sól i wymieszaj.

3. Stopniowo dodawaj mąkę żytnią i mieszaj, aby nie było grudek.

4. Wlać solankę do słoika po same brzegi.

5. Zamykamy szyjkę słoika gazą i pozostawiamy tak na miesiąc. Jeśli jabłka pływają, należy nałożyć na wierzch ucisk składający się ze słoika o mniejszej średnicy z wodą.

6. Jednocześnie należy często patrzeć, aby dodać przegotowaną wodę, gdy solanka się zmniejszy.

Film o tym, jak gotować marynowane jabłka z miodem w słoikach na zimę

Sprawdź to wspaniały przepis w domu. W procesie oddawania moczu w owocach zachowuje się wiele witamin i minerałów.

Przygotowując owoce według tego przepisu poznasz ich pikantny smak i na pewno przypadnie Ci do gustu.

Przygotuj domowe jabłka na zimę i podawaj je na rodzinnym stole. Życzę wszystkim udanych przygotowań!

Przepisy, które zasmakują każdej rodzinie pyszne jabłka w dowolnym sezonie. Do domowej roboty okazało się, wybierz owoce, które mają gęsty miąższ i słodko-kwaśny smak. najlepsze opcje do konserwacji na zimę będą takie odmiany jak „szafran Pepin”, „Anis” i „Antonovka”.

Jak zwilżyć jabłka

Do oddawania moczu należy wziąć najbardziej dojrzałe jabłka. Jeżeli owoce drzewa owocowego jeszcze nie dojrzały, przed rozpoczęciem procesu należy je przetrzymać przez pewien czas w ciepłej temperaturze: na przykład zaleca się pozostawienie odmian jesiennych na kilka dni, a odmian zimowych na co najmniej dwa tygodnie. Jeśli interesuje Cię moczenie jabłek na zimę, wiedz, że przede wszystkim musisz przygotować drewniane beczki lub wanny, których objętość wynosi co najmniej 10 litrów. Pojemniki drewniane można zastąpić pojemnikami szklanymi o tej samej objętości, hermetycznie zamkniętymi.

Obieranie jabłek w domu w wannie

Przed przystąpieniem do konserwacji wannę należy namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej, po czym należy ją dokładnie wypłukać. Aby przygotować pojemnik na długoterminowe przechowywanie, poparz go wrzącą wodą, wyeliminuje to wszystkie możliwe mikroorganizmy. Po zakończeniu wszystkich czynności na dnie beczki połóż warstwę zaparzonej słomy żytniej lub pszennej. Składnik ten zapobiega uszkodzeniom namoczonych jabłek, nadaje im bursztynową barwę i niezwykły aromat.

Jak namoczyć jabłka w słoikach na zimę

Domowe marynowane jabłka można przygotować przy użyciu zwykłych litrowych lub trzylitrowych słoików - ta metoda jest uważana za najłatwiejszą. Podczas gotowania lepiej uzupełnić preparat różnymi aromatycznymi ziołami, na przykład liśćmi krzewu porzeczki lub miętą. Do fermentacji solankowej zaleca się przyjmowanie kwasu chlebowego w proszku, a po kilku miesiącach można cieszyć się pysznym namoczonym dodatkiem jabłkowym. Warto zauważyć, że przedmiot należy podawać z ogórkami, kapusta kiszona i żurawiny.

Łatwy przepis na marynowane jabłka

Kto odmówi jedzenia owoców zimą, nawet jeśli są nasączone czerwoną jarzębinę? Aby przygotować jeden z najbardziej proste puste miejsca na zimę musisz mieć:

• dojrzałe owoce jabłoni - 2-3 kg;
• jarzębina - 400 g;
• arkusze porzeczki - 1 garść;
• miód - 50 g (w przeliczeniu na litr wody);
• sól - 5 g.

Gotowanie nie zajmie dużo czasu:

1. Ułóż owoce jabłoni warstwami w czystym słoiku, między nimi powinny znajdować się jagody jarzębiny. Ogony owoców powinny być skierowane do góry, dzięki czemu szybciej fermentują i nasiąkają marynatą.
2. Przygotuj solankę: w przegotowanej wodzie rozpuść sól i miód (w razie potrzeby można go zastąpić cukrem granulowanym).
3. Płyn wlać do góry tak, aby całkowicie zakrył składniki.
4. Przykryj pojemnik gazą, wyjmij i poczekaj, aż produkty sfermentują.
5. Po kilku dniach usuń nadmiar piany ze słoiczka.
6. Przykryj pojemnik, ukryj w piwnicy na półtora miesiąca.

Jak zrobić marynowane jabłka z musztardą

W domu przygotowanie tego preparatu jest łatwe. Aby przygotować marynowane owoce zgodnie z przepisem, potrzebne będą następujące produkty:

• owoce jabłoni - 5 kg;
• woda (normalna) - 10 l;
• liście krzewu porzeczki;
• musztarda - 3 łyżki. łyżki;
• cukier (piasek) - 1 szklanka;
• sól (najlepiej jodowana) - 100 g.

Dojrzałe jabłka zamienią się w mokre, jeśli wykonasz tylko kilka rzeczy:

1. Umieść sól w pojemniku wypełnionym wodą cukier granulowany, musztarda. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie ostudzić.
2. Dno rondla lub beczki przygotowanej do oddawania moczu wyłóż liśćmi porzeczki, ułóż jabłka, zalej ostudzoną solanką.
3. Należy zaparzyć pojemnik przed hermetycznym zamknięciem na okres do trzech tygodni: pierwsze 7 dni - w temperaturze pokojowej, resztę czasu - w chłodnym miejscu.

Jabłka na zimę z kapustą w beczce

Namoczone owoce mogą dostarczyć Ci zimą niezbędnych witamin i minerałów. Dzięki takiemu przetwarzaniu smak owoców jabłek nie zostaje utracony, wręcz przeciwnie, staje się bardziej pikantny i wyrafinowany. Aby zdobyć pyszne marynowane owoce na zimę, najpierw zaopatrz się we wszystko niezbędne składniki. Będziesz potrzebować:

• owoce jabłoni - 3 kg;
• marchewki - 4 szt .;
• cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
• kapusta - 4 kg;
• sól (najlepiej jodowana) - 3 łyżki. łyżki.

Proces konserwowania składa się z następujących etapów:

1. Dokładnie umyj i posiekaj kapustę.
2. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce (duża).
3. Przygotowane warzywa wymieszaj, dodając więcej soli, cukru. Pamiętaj, aby zbierać rękoma, aby rozdrobniona kapusta puściła sok.
4. Umyj owoce jabłoni, włóż je do miski (w której nastąpi wówczas proces oddawania moczu), a szczeliny między nimi wypełnij warzywami.
5. Połóż warstwę na owocach i warzywach liście kapusty(2-3 cm grubości).
6. Składniki zalewamy sokiem, który dała kapusta. Jeśli nie zakrywa zawartości, dodajemy kolejną szklankę zimnej wody (wcześniej dodając po jednej łyżce soli i cukru).
7. Ponownie przykryj przyszłe namoczone owoce, warzywa całymi liśćmi kapusty, połóż talerz na wierzchu, dociśnij go ładunkiem. Pozostaw na dwa tygodnie w temperaturze pokojowej, następnie przenieś naczynia na ten sam czas, ale w chłodne miejsce.

Konserwacja jabłek na zimę z miętą i miodem

Smak marynowanych jabłek z aromatycznymi dodatkami doceni każdy członek Twojej rodziny. Deser może jeść każdy, nawet ten, kto bierze pod uwagę kaloryczność spożywanych pokarmów. Aby przygotować niezwykle smaczny i zdrowy przysmak, będziesz potrzebować:

• owoce jabłoni - 3-5 kg;
• liście mięty, wiśni, porzeczek;
• woda - 10 l;
• miód - 300 g;
• sól - 150 g;
• mąka żytnia lub słód - 100 g.

Aby uzyskać pachnące marynowane owoce na zimę, potrzebujesz:

1. Na dnie przygotowanego pojemnika ułóż liście krzewu porzeczki cienką warstwą, na wierzchu ułóż 2 warstwy owoców jabłoni.
2. Zawartość pojemnika przykryj cienką warstwą liści wiśni, następnie ponownie jabłek, po czym posyp je miętą i ponownie ułóż 2 warstwy owoców jabłoni.
3. Połóż pozostałe liście na warstwie jabłek, dodaj kilka gałązek mięty.
4. Przykryj pojemnik i umieść ładunek na górze.
5. Możesz zrobić solankę: zagotować wodę, rozpuścić w niej sól, miód, mąkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Dobrze wymieszany roztwór wlać do namoczonych owoców, nie usuwając ładunku. Ważne jest, aby podczas namaczania przedmiotu trzymającego ucisk był całkowicie pokryty cieczą, w przeciwnym razie jakość konserwacji ulegnie pogorszeniu.
7. Trzymaj przyszły przysmak w temperaturze od 15 do 18 stopni, około 4-6 tygodni.

Konserwowanie całych jabłek z borówką brusznicową

Namoczone jabłka można przygotować w szklanych butelkach, emaliowanych wiaderkach lub rondlu. Zaletą tego dania jest to, że wszystkie składniki zachowują swoje witaminy, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej. Do konserwowania potrzebne będą następujące składniki:

• owoce jabłoni - 5 kg;
• borówki - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• liście winogron- 0,5 st.;
• zwykła woda– 2,5 litra (w razie potrzeby można zwiększyć).

Namoczone puste miejsca w domu należy wykonać w następujący sposób:

1. Dokładnie umyj jagody i owoce, a następnie włóż je do przygotowanego pojemnika. Jeżeli używasz drewnianej beczki, to musisz ją najpierw przygotować: zaparzyć samą przegotowaną wodą, dno przykryć słomą lub liśćmi winogron, porzeczki lub wiśni.
2. Rozłóż jabłka łodygami do góry, posypując każdą warstwę jagodami. Przed powtórzeniem warstw można ułożyć prześcieradła z krzaków.
3. Zamknij powierzchnię wybranymi liśćmi, ponieważ konieczne będzie nałożenie ucisku na wierzch.
4. Przygotować nadzienie: cukier rozpuścić we wrzącej wodzie, ostudzić.
5. Wlać zawartość pojemnika zimnym słodkim płynem, położyć ucisk.
6. Możesz zabrać przedmiot do miejsca, w którym temperatura powietrza jest niższa od temperatury pokojowej. Jeśli moczysz jabłka w beczce, lepiej natychmiast umieścić je w miejscu, w którym będą przechowywane.
7. Pojemnik należy zakorkować, gdy piana przestanie się unosić. Nastąpi to za około 10 dni.

Wideo: jak namoczyć jabłka słomą jęczmienną i liśćmi roślin

Namoczone jabłka są smaczne i przydatne produkty. Ze względu na specjalne obróbka technologiczna Skład zachowuje wiele przydatnych witamin i minerałów. Doświadczone gospodynie domowe metodą prób i błędów własne przepisy moczenie owoców.

Namoczone jabłka: klasyka gatunku

• cukier granulowany - 330 gr.
• jabłka odmiany Antonovka - 10 kg.
• sól - 60 gr.
• liście wiśni - 40 gr.
• liście wiśni - 30 gr.
• liście porzeczki - 40 gr.

1. Przygotuj emaliowane naczynia o szerokim dnie. Wymieszaj wszystkie rodzaje liści, podziel objętość na 2 części. Połóż jedną część na dnie.
2. Opłucz i wysusz jabłka, wyślij je na podłoże arkuszowe. Przykryj drugą częścią. Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli, rozpuść kryształy na kuchence, ostudź roztwór.
3. Przelać do miski z jabłkami. Przygotować marynatę tak, aby pokryła całą powierzchnię jabłek. Zestaw uciskowy, można go wykonać z trzylitrowego słoika wypełnionego wodą i płaskiego talerza.
4. Pozostaw jabłka na 5-8 dni, w tym czasie namoczą. Okresowo dodawaj marynatę, gdyż owoce ją wchłoną.
5. Po upływie określonego czasu wyślij naczynia z owocami do lodówki, zacznij jeść po 1,5 miesiąca.

Namoczone jabłka z jarzębiną

• jabłka - 17-18 kg.
• cukier granulowany - 480 gr.
• woda pitna - 10 l.
• sól - 45 gr.
• jagody jarzębiny - 2 kg.

1. Wlać wodę do rondla, wysłać do pieca i zagotować. Pozostaw płyn do ostygnięcia, następnie dodaj sól i cukier granulowany. Rozpuść granulki.
2. Do drugiej miski wsyp jarzębinę, opłucz jagody, przełóż na durszlak. Płyn musi spłynąć.
3. Teraz umyj jabłka. Połóż je na dnie emaliowanego wiadra w jednej warstwie, posyp niewielką ilością jarzębiny. Napełnij miskę aż do wykorzystania wszystkich składników.
4. Wlać kompozycję schłodzoną marynatą, położyć ładunek na masie. Aby to zrobić, połóż płaskie naczynie, załóż je trzylitrowy słoik z wodą.
5. Owoce wchłoną roztwór, dlatego należy uzupełnić marynatę. Po tygodniu jabłka należy przenieść w chłodne miejsce. Rozpocznij degustację po 25-30 dniach.

Namoczone jabłka z miodem i melisą

• woda pitna - 9-10 litrów.
• sól - 130 gr.
• miód limonkowy - 250 gr.
• mąka żytnia lub pszenna - 90 gr.
• jabłko (dowolna odmiana) - 16 kg.
• liść porzeczki - 70 gr.
• suszona melisa - 30 gr.
• liście wiśni - 30 gr.

1. Opłucz jabłka. Przygotuj emaliowane wiadro, wyłóż je 1/3 całkowitej objętości liści (porzeczek i wiśni). Następnie ułóż owoce w 3 rzędach, na nich połóż kawałek suszonej melisy.
2. Kontynuuj na zmianę, aż do wykorzystania wszystkich składników. Zacznij przygotowywać solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę z miodem, solą i mąką, ostudź, zalej zawartość wiadra marynatą.
3. Następnie nałóż ucisk na jabłka. Łatwo go zbudować ze zwykłego płaskiego naczynia i trzylitrowego słoika wypełnionego zwykłą wodą. Jabłka namoczyć przez 3 tygodnie w temperaturze 14-17 stopni.

• mąka żytnia - 145 gr.
• woda (przepuszczona przez filtr) - 9 l.
• świeża bazylia - 40 gr.
• świeża mięta - 35 gr.
• liście porzeczki - 45 gr.
• sól kamienna - 155 gr.
• miód limonkowy - 460 gr.

1. Przed przystąpieniem do głównych manipulacji przygotuj roztwór do namaczania. Do rondla wlać wodę, dodać sól, dodać miód. Doprowadzić do wrzenia, jeśli pojawią się bąbelki, zmniejszyć moc do minimum.
2. Wlać przesianą mąkę, zagnieść, poczekać, aż granulki się rozpuszczą. Przygotuj wannę lub wiadro emalii, w którym jabłka będą oddawać mocz. Spód wykładamy listkiem porzeczki, na wierzchu układamy 3 rzędy jabłek.
3. Ułóż owoce ze świeżą bazylią i miętą, a następnie wykonaj jeszcze kilka rzędów. Kontynuuj pakowanie, na przemian owoce z ziołami. Gdy składniki się wyczerpią, zawartość uzupełniamy roztworem (musi ostygnąć).
4. Z trzylitrowego słoika z wodą i płaskiego naczynia o średnicy odpowiedniej do wielkości pojemnika do namaczania zbuduj ucisk. Przechowuj jabłka przez 10 dni w temperaturze 15 stopni, następnie wstaw na zimno na kolejne 3 tygodnie.

Namoczone jabłka z rokitnikiem

• rokitnik zwyczajny - 120 gr.
• jabłka „Antonówka” – 4,5 kg.
• dynia - 1 szt.
• woda - 5 l.

1. Przygotuj dojrzałą dynię do dalszych manipulacji. Posiekaj, usuń nasiona, pokrój w kostkę o wymiarach 3 * 3 cm, włóż do rondla lub wolnowaru, dodaj wodę.
2. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż kompozycja zamieni się w owsiankę. Dokładnie wymieszaj łyżką, aby dynia rozpadła się na drobne ziarenka.
3. Następnie wyłącz kuchenkę, rozgnieć miąższ, aby uzyskać gęsty sok. Rozwiązanie do namaczania jest gotowe, przejdźmy dalej. Rokitnika i jabłka opłukać, osuszyć na ręcznikach.
4. Naprzemiennie układaj owoce warstwami w emaliowanym wiadrze. Gdy składniki się skończą, jabłka i rokitnika zalewamy ostudzonym sokiem dyniowym.
5. Przygotuj ładunek, napełniając trzylitrowy słoik wodą. Jabłka przykryć płaskim talerzem o odpowiedniej średnicy, docisnąć naczynie pojemnikiem. Przechowywać przez 1 tydzień w temperaturze pokojowej, następnie przechowywać w lodówce.

Namoczone jabłka z marchewką i kapustą

• kminek - 30 gr.
• kapusta biała - 8 kg.
• marchewka - 850 gr.
• woda filtrowana - 4,5 litra.
• sól - 245 gr.
• zielone jabłko - 4,6 kg.

1. Przed główną procedurą przygotuj odpowiednie naczynie do namaczania. Odpowiedni drewniana beczka, emaliowane wiadro lub umywalka. Posiekaj małe główki kapusty, opłucz i wytrzyj marchewki.
2. Połącz warzywa, dodaj kminek, sól. Połóż małą część na dnie, ubij dłońmi. Na wierzchu układamy umyte jabłka, naprzemiennie warstwami.
3. Teraz zacznij przygotowywać solankę. Wlać wodę do naczynia emaliowane, dodać sól. Niektóre gospodynie domowe dodają cukier, wszystko zależy od osobistych preferencji.
4. Zagotuj marynatę, aż ziarna się rozpuszczą. Pozostawić do ostygnięcia, następnie wlać do rondla z marchewką, jabłkami, kapustą. Ustaw ucisk, zabierz go w chłodne miejsce (12-14 stopni). Rozpocznij degustację po 3 tygodniach.

• jabłka „Antonówka” – 9 kg.
• woda pitna - 5 l.
• lepki miód - 400 gr.
• sól kuchenna - 55 gr.
• Liście melisy - 60 gr.
• musztarda w proszku- 35 gr.
• liście wiśni - 40 gr.
• pościel czarna porzeczka- 45 gr.

1. Do garnka o odpowiedniej wielkości wlej wodę pitną. Wyślij płyn do pieca, dodaj sól. Doprowadź kompozycję do wrzenia, poczekaj, aż ostygnie.
2. Do ciepłej mieszanki dodać proszek musztardowy i miód, dokładnie wymieszać. Umieść niewielką ilość w wysterylizowanym pojemniku świeże liście i jabłka, spróbuj naprzemiennie układać warstwy.
3. Ostatni rząd powinien składać się z liści. Wlać solankę do góry, ustawić ucisk. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu. Proces przygotowania może potrwać do 1,5 miesiąca.

Namoczone jabłka z proszkiem musztardowym

• sól - 90 gr.
• woda pitna - 9 l.
• cukier granulowany - 240 gr.
• liście wiśni - 60 gr.
• proszek musztardowy - 80 gr.
• jabłka - 18 kg.

1. Wlać wodę do rondla, postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dosypujemy proszek musztardowy, mieszamy do wyeliminowania grudek. Dodaj sól i cukier.
2. Gotuj marynatę, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyłącz solankę, schłódź do temperatury 25-30 stopni.
3. Na dnie naczynia do namaczania ułóż liście wiśni. Na wierzchu ułóż umyte i suszone jabłka. Marynatą polej zawartość naczynia. Zbuduj ucisk, poczekaj 3 tygodnie.

Namoczone jabłka w kefirze

• kefir - 300 ml.
• woda filtrowana - 8 l.
• sucha musztarda - 70 gr.
• dojrzałe jabłka -15 kg.

1. Dokładnie opłucz jabłka, pozbądź się owoców z różnymi wadami w postaci zgnilizny lub uszkodzeń mechanicznych. Następnie wyślij owoce do dużego emaliowanego pojemnika.
2. Oddzielnie połączyć ze sobą pozostałe składniki, dobrze wymieszać. Zalać solanką jabłka. Umieść prasę na pojemniku z produktem, poczekaj na przygotowanie.

Przyjrzyj się bliżej klasyczna technologia namoczone jabłka, zmieniaj główny przepis według własnego uznania. Dodaj dowolne gęste jagody, na przykład rokitnik, borówkę, jarzębinę. Wlać musztardę w proszku, miód, porzeczkę lub liście wiśni. kucharz wyśmienita przekąska z siekaną kapustą lub marchewką.

Wideo: przepis na namoczone jabłka z czerwoną jarzębią