Dom / puste miejsca/ Mini sklep z czekoladą. Czekoladowe i ręcznie robione słodycze

Mini sklep z czekoladą. Czekoladowe i ręcznie robione słodycze

Słodycze, zwłaszcza czekoladowe, są zawsze poszukiwane, niezależnie od pory roku i stanu gospodarki. A prosta technologia produkcji czekolady w połączeniu z tymi czynnikami sprawia, że ten pomysł na biznes jest bardzo atrakcyjny dla wielu początkujących przedsiębiorców. A inwestorzy są gotowi zainwestować dużo pieniędzy w tę niszę. Dlaczego więc nie skorzystać z tego, przygotowując biznesplan produkcji czekolady, który przedstawiałby technologię, recepturę i korzyści ekonomiczne przyszłego przedsiębiorstwa.

Nasza wycena biznesu:

Inwestycje początkowe - od 1 500 000 rubli.

Nasycenie rynku jest średnie.

Złożoność założenia firmy to 6/10.

O czym powinien pomyśleć biznesmen, uruchamiając własny „słodki” biznes?

Znaczenie branży czekoladowej

Rynek wyrobów czekoladowych w Rosji szybko się rozwija. I nawet pomimo tego, że wielu dzisiaj preferuje zdrowy tryb życia, jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek od czasu do czasu odmówił sobie lub swoim dzieciom słodyczy. Powiedzmy więcej - przedsiębiorstwo do produkcji czekolady w okresie przedświątecznym i wakacje może zwiększyć wielkość produkcji, a tym samym zyski o 200-300%.

A jeśli wcześniej tę niszę rynkową reprezentowało kilku gigantów przemysłowych, teraz na półkach sklepowych znajduje się wiele produktów produkowanych przez małe, mało znane marki.

Mała branża produkcji czekolady powoli nabiera rozpędu, głównie ze względu na to, że dziś bardzo „modne” jest używanie wszystkiego, co naturalne i, nie bójmy się tego słowa, niepowtarzalne. A takie produkty na ogół mogą dostarczać klientom małe firmy, które nie dążą do ilości – ważniejsza jest dla nich jakość. Dlatego w tym biznesie, aby „zasmakować” całego uroku czekoladowego biznesu, lepiej zacząć od organizacji małego warsztatu.
Nie warto obawiać się dużych konkurentów, uruchamiając własny biznes czekoladowy. Najważniejsze jest zrozumienie celu - zdobycie zaufania określonej grupy docelowej poprzez dostarczanie na rynek wysokiej jakości słodyczy.

Głównym problemem, z jakim zmierzy się na pewno przedsiębiorca planujący uruchomienie sklepu z produkcją czekolady, jest duża inwestycja na start-up. A oto kolejny powód dowodzący, że zorganizowanie małego przedsiębiorstwa jest dużo łatwiejsze dla osoby, która nie ma milionów inwestycji.

Produkcja czekolady może być również trudna, ponieważ istnieją dość wysokie wymagania dotyczące wyglądu wytwarzanych produktów – zarówno opakowanie, jak i sama tabliczka muszą w pełni odpowiadać wizerunkowi firmy produkcyjnej. Dlatego organizacja mini produkcji czekolady nie przyniesie oczekiwanego zysku, jeśli nie przemyślisz dokładnie wszystkich „designerskich” niuansów.

Jak założyć biznes czekoladowy?

Podobnie jak w wielu innych obszarach, ważne jest zbadanie rynku i próba określenia, co konkretnie zainteresuje konsumentów w danym regionie. Bez dodatkowych funduszy mało prawdopodobne jest przeprowadzenie szeroko zakrojonych badań marketingowych, ale można zorganizować niektóre ankiety.

Proces technologiczny wytwarzania czekolady jest prosty, ale konieczne jest poznanie przynajmniej podstaw produkcji! Aby pomóc przedsiębiorcy - wykłady nauczycieli, kursy mistrzowskie, konsultacje specjalistów.

Aby minifabryka czekolady przyniosła oczekiwany zysk, musisz popracować nad asortymentem. Na rynku krajowym prezentowana jest szeroka gama czekolady - gorzka, porowata, biała, mleczna, z wypełniaczem i bez, z dodatkami i bez. A ponieważ pod względem procesu technologicznego produkcja białej czekolady niewiele różni się od produkcji tej samej ciemnej czekolady, nie ma potrzeby ograniczać się do produkcji tylko jednego rodzaju produktu. Różnorodność produktów przyciągnie więcej kupujących.

Cechy produkcji i wyposażenia pozwalają na produkcję różnych rodzajów czekolady na jednej linii. Cukiernia.

Następnie musisz zarejestrować swoją firmę. Ten etap tworzenia biznesu jest czasami bardzo opóźniony i przyprawia biznesmena o ból głowy. Główną trudnością jest uzyskanie certyfikatu na produkcję produktów spożywczych od Rospotrebnadzor. Aby przejąć cenny „papier”, musisz przygotować plan projektu warsztatu i określić w nim normy sanitarne. W tym miejscu należy również podać listę produktów planowanych do produkcji oraz metod produkcji czekolady, potwierdzoną mapami technologicznymi.

Na tym etapie lepiej, aby osoba, która nie jest zorientowana w niuansach technicznych, skontaktowała się z wykwalifikowanymi specjalistami. W przeciwnym razie przez bardzo długi czas będziesz musiał biec przez władze.

Próbki produktów są następnie przekazywane do laboratorium do badań w celu uzyskania licencji.

Jakie surowce trzeba będzie kupić?

I pomimo tego, że każda firma ma własną recepturę, główne surowce do produkcji czekolady pozostają niezmienione:

kakao w proszku,
olej kakaowy,
cukier puder.

Oczywiście na kolor, smak i jakość wydawanych produktów będą miały wpływ nie tylko główne składniki. Teraz w fabryce używa się wielu dodatków barwiących, aromatycznych i smakowych. Na przykład produkcja gorzkiej czekolady pozwala na użycie masła palmowego kakaowego zamiast drogiego masła kakaowego.

Więcej informacji ukończony produkt naturalne surowce, tym smaczniejsze i lepsze.

Zakup surowców odbywa się po opracowaniu przez technologa receptury produktów, które mają powstać w murach warsztatu.

technologia produkcji czekolady

Schemat przebiegu procesu produkcji czekolady

Schemat technologiczny produkcji czekolady jest dość prosty - w obecności zautomatyzowanego sprzętu udział pracy ręcznej jest zredukowany do minimum.

Ogólnie proces można opisać w następujący sposób:

Dozowanie składników.
Toczenie mieszanki składników.
Konszowanie mieszanki składników w określonych warunkach.
Podgrzanie masy czekoladowej do 40-45 ˚C i rozlanie jej do specjalnych foremek (form).
Temperowanie czekolady - dojrzewanie w formach z mieszaniem.
Pakowanie gotowych produktów.

Za główny etap produkcji czekolady uważa się konszowanie. Niektóre elitarne odmiany produktu są konszowane przez 350 godzin, za normę uważa się 72 godziny.

Technologia dla każdego rodzaju czekolady jest taka sama - różnice dotyczą tylko niuansów. Np. produkcji porowatej czekolady towarzyszy nasycanie masy czekoladowej pęcherzykami powietrza – na etapie przed temperowaniem.

Jaki sprzęt kupić?

Aby zorganizować pełnoprawny warsztat, musisz kupić sprzęt do produkcji czekolady. Producenci oferują dziś szeroką gamę maszyn produkcyjnych - od sprzętu AGD po linie high-tech.

Linia do produkcji czekolady

Produkcja przemysłowa czekolady batonikowej jest niemożliwa bez następujących urządzeń:

Młyn kulowy - od 1 000 000 rubli.
Pojemność do rozpalania surowców zawierających tłuszcz - od 100 000 rubli.
Maszyna konsza do produkcji masy czekoladowej - od 500 000 rubli.
Maszyna do temperowania - od 1 000 000 rubli.
Tunele chłodnicze - od 2 000 000 rubli.

A to nie jest pełna lista wyposażenia. Lista wydatków musi również obejmować formy, przenośniki, rurociągi, termostaty, sprzęt laboratoryjny do analizy gotowych produktów - wszystko to co najmniej 500 000 rubli. Okazuje się, że na przygotowanie warsztatu do pracy potrzebne będzie co najmniej 5 000 000 rubli.

Ale cena sprzętu do produkcji czekolady jest bardzo zróżnicowana. A zatem bez tak imponującej inwestycji nie można kupić zautomatyzowanej linii, tylko ograniczyć się do takiej, która ma mniejszą moc. Zestaw sprzętu w tym przypadku będzie kosztował początkującego przedsiębiorcę 1 500 000-2 000 000 rubli.

Jak opłacalny jest biznes czekoladowy?

Według ekspertów produkcja czekolady mlecznej to bardzo dochodowy biznes - i to pomimo tak wysokich kosztów organizacji warsztatu. Wszystkie koszty przy ustalonych kanałach dystrybucji zwracają się bardzo szybko.

Jako przykład weźmy proste obliczenia. Całkowity koszt 1 kg naturalnej ciemnej czekolady to 600 rubli. A w sklepach detalicznych 100-gramowy baton tej samej czekolady kosztuje co najmniej 100 rubli.

Oczywiście to wszystko jest idealne. Aby osiągnąć takie wskaźniki, będziesz musiał ciężko pracować i szukać stałych odbiorców hurtowych. Czekolada na żądanie produkcja słodyczy, wśród hurtowni, w sieciach handlu detalicznego.

Jakie inne opcje organizacji biznesu czekoladowego są możliwe?

Jeśli nie ma wystarczających inwestycji nawet na zakup linii produkcyjnej o małej mocy, ale nadal naprawdę chcesz zorganizować „słodki” biznes, możesz pomyśleć o innych opcjach uruchomienia własnego projektu - franczyzy lub ręcznie robionego domu -wykonana czekolada.

Franczyza otwiera przed przedsiębiorcą ogromne możliwości posiadania firmy, której marka jest już znana konsumentom. Na wyspecjalizowanych stronach można znaleźć wiele ofert sprzedaży franczyz. W takim przypadku firma pomaga założyć firmę, biorąc pod uwagę specyfikę konkretnego regionu. Koszt usług franczyzowych waha się od 200 000 rubli.

Produkcja ręcznie robionej czekolady jest również bardzo obiecującą działalnością, ponieważ naprawdę wyjątkowe słodkie produkty można uzyskać w domu. Sprzęt AGD jest niedrogi, surowce są łatwe do zdobycia, ale gotowa czekolada kosztuje co najmniej 200 rubli za 100 gramów. Powszechną praktyką jest dziś otwieranie butików z czekoladą. Ogólnie sprzedaż czekolady bezpośrednio w miejscu jej produkcji jest bardzo kuszącym pomysłem, ponieważ od razu przyciągnie zainteresowanych klientów.

* Obliczenia wykorzystują średnie dane dla Rosji

Od 410 000

Inwestycje

1 000 zł

Średnia kontrola

80 000 - 200 000

Zysk netto

3-6 miesięcy

Okres zwrotu

Jeśli marzyłeś o zdobyciu złotego biletu do Fabryka czekolady Willy Wonka, to ten pomysł na biznes jest dla Ciebie. Sklep z czekoladą to biznes dla duszy, który przynosi dobry dochód przy minimalnych kosztach.

Czekolada to jeden z najpopularniejszych smakołyków na świecie. W Rosji miłość do czekolady rośnie z każdym rokiem. Od 2013 do 2017 roku spożycie czekolady wzrosło z 6 do 8 kg na osobę rocznie. Od 2012 roku na świecie obserwuje się trend zwany „małymi przyjemnościami życia”: produkty i produkty reklamowane jako środki łagodzące stres zyskują na popularności. I oczywiście czekolada na czele.

Profesjonalny zestaw do tworzenia pomysłów biznesowych

modny produkt 2019..

Dzięki takiemu popytowi na czekoladę biznes jej sprzedaży zwraca się w ciągu kilku miesięcy i przynosi właścicielom stabilne zyski. Najważniejszą rzeczą w tym biznesie jest ciekawy asortyment. W końcu, kogo możesz teraz zaskoczyć zwykłą tabliczką mlecznej czekolady? Rynek czekolady jest bardzo nasycony. Ważne jest, aby wyróżniać się z tłumu. Teraz ważne są piękne opakowania, figurowa czekolada, ręcznie robione słodycze i oryginalne kombinacje smaków. Producenci czekolady oferują jako nadzienia imbir, kandyzowane owoce, chili, a nawet boczek.

Oferujemy Ci otwarcie własnego butiku z czekoladą. To świetny pomysł na startup, który ma swoje wyzwania, ale przy odpowiednim podejściu do biznesu można osiągnąć ogromne rezultaty: nie tylko zarobić dobre pieniądze, ale także cieszyć się nimi.

Jak otworzyć sklep z czekoladą od podstaw

Początkowym etapem wdrożenia każdego startupu powinna być ocena wszystkich zalet i wad biznesu. Zdaniem ekspertów przedsiębiorcy w tym obszarze mogą liczyć na 200% zysku.

Zalety i wady biznesu czekoladowego

Zalety	Wady
Wysoka rentowność i zysk Stosunkowo mała inwestycja początkowa Należące do infrastruktury świątecznej i rozrywkowej (prezenty, pamiątki, desery) Sezonowe eksplozje zakupów. Zwłaszcza w święta i imprezy. Stałe zapotrzebowanie Szybki zwrot Możliwość rozwoju wielu linii produktów	Produkty łatwo psujące się Trudności w znalezieniu wiarygodnych dostawców produktów Wysoka konkurencja Obowiązkowa certyfikacja produktu Wąska specjalizacja w produktach czekoladowych

Najpierw musisz zdecydować o formacie sklepu z czekoladą. Jeśli pozwala na to kapitał początkowy, możesz otworzyć własną małą produkcję. Następnie możesz oferować klientom ekskluzywne produkty oraz tworzenie wyrobów czekoladowych na zamówienie. Aby zrealizować ten pomysł, trzeba będzie wynająć pomieszczenie do produkcji i zakupić odpowiedni sprzęt. Ponadto będziesz musiał wydać pozwolenia.

Prostszym formatem biznesowym jest otwarcie sklepu z czekoladą, w którym produkty z różni producenci. W takim przypadku przedsiębiorca staje przed zadaniem znalezienia wiarygodnych dostawców

Należy również wskazać kategorię cenową towaru. Pożądane jest, aby sprzedaż była szeroka w różnych cenach. Przyciągnie to do sklepu więcej klientów.

Koncepcja projektu zakłada otwarcie sklepu z czekoladą figurową. Dziś czekolada figurowa jest bardzo popularna. Czekoladowe figurki to niezmienny atrybut każdego święta i odpowiedni prezent na różne okazje. Dziś ten rodzaj słodyczy posunął się znacznie dalej niż noworoczne figurki Mikołajów i Śnieżnych Dziewic. Niektóre produkty można słusznie uznać za dzieła sztuki.

Czekolada nie jest jednak tak ważna wygląd zewnętrzny ale także smak. Dlatego na początku trzeba jak najwięcej dowiedzieć się o czekoladzie, sposobie jej przygotowania, różnych przepisach. Aby zaangażować się w taki biznes, musisz pokochać czekoladę i przynajmniej trochę ją zrozumieć. W przyszłości ta wiedza pozwoli dobrać odpowiedni asortyment i stworzyć odpowiednią atmosferę w sklepie. Pożądane (ale nie wymagane) jest opanowanie zasad domowe gotowanie czekolada. Aby uzyskać jasność i łatwość przyswojenia informacji, najlepiej zacząć od obejrzenia samouczków wideo na YouTube – jest wystarczająco dużo ręcznie robionych kanałów do robienia czekolady. Na przykład podstawy pracy z czekoladą i jej zastosowanie są opisane na kanale nastia_chocolatier, o produkcji trufli czekoladowych można zobaczyć na kanale TruffleBro, a funkcje wytwarzania czekoladowych liter i czekoladek belgijskich są ujawniane na kanale handmade Konffetki . Ta wiedza może przydać się nie tylko do ogólnego rozwoju, ale jeśli w przyszłości planujesz poszerzyć zakres usług, na przykład prowadząc własne warsztaty czekoladowe. Powinieneś także zbadać producentów i dostawców czekolady. Warto wziąć pod uwagę zagranicznych producentów, którzy są otwarci na współpracę na rynku rosyjskim. Po przestudiowaniu teorii możesz bezpiecznie przejść do praktyki.

Zdefiniuj koncepcję sklepu z czekoladą

Analiza rynku powinna doprowadzić Cię do pomysłu na Twój sklep. Obiecującym pomysłem będzie taki model sklepu z czekoladą figurową, który połączy ideę oryginalnych słodyczy i niezwykłych prezentów. Sam produkt można określić jako „niezwykłe czekoladowe prezenty”. Jednocześnie sklep będzie sprzedawał wyłącznie wyroby czekoladowe, nie angażując się w ich produkcję.

Asortyment sklepu z czekoladą prezentową może obejmować:

tematyczne figurki pamiątkowe na różne święta;
niezwykłe kręcone ręcznie robione słodycze;
czekolada ekskluzywnych form pod zamówienie (na przykład logo firmy itp.);
karty czekoladowe;
czekolada na patyczkach;
owoce w czekoladzie;
czekoladowe portrety.

To tylko niewielka część asortymentu. Dziś rynek oferuje wiele oryginalnych rozwiązań. Gdy już masz jasne wyobrażenie, jak dokładnie Ty i Twój sklep pasujecie do aktualnej sytuacji rynkowej, należy dokonać wstępnych obliczeń finansowych.

Wybierz asortyment i dostawców czekolady

Czekolada może być prezentowana w różnych kategoriach cenowych – od luksusowych po budżetowe. I tu jest ciekawy szczegół: rosyjska czekolada, zgodnie z przekonaniem konsumentów, nie może być droga, ale importowana czekolada jest łatwa. Dlatego sprzedaż w sklepie będzie również zależeć od tego, ile sprzedawca może przekazać kupującemu subtelności receptury i jakość produktów czekoladowych. Szczególnie ceniona jest ręcznie robiona czekolada. W tym przypadku nacisk kładziony jest na wyjątkową recepturę, czekoladę na zamówienie i ekskluzywność. Ta usługa może być dobrą przewagą konkurencyjną, ponieważ ludzie lubią dawać spersonalizowane prezenty.

Decydując się na asortyment należy pamiętać, że każdy rodzaj produktu wymaga specjalnych warunków przechowywania. Na przykład naturalną ekskluzywną czekoladę można przechowywać nie dłużej niż 15 dni w temperaturze od 16 do 20 stopni. Aby to zrobić, musisz kupić specjalny sprzęt, który nie jest tani.

Ponadto klientom mogą być oferowane dodatkowe usługi. Na przykład pakowanie i dostawa prezentów czekoladowych. Opcje te są wygodne dla klientów i opłacalne dla przedsiębiorcy oraz mogą stanowić znaczną przewagę konkurencyjną. Można również wypożyczyć fontanny czekoladowe. Możesz zorganizować popularną rozrywkę na różnych uroczystościach. Sprzęt do samej fontanny czekoladowej będzie kosztował około 50 tysięcy rubli. Ale te inwestycje mogą się zwrócić w ciągu 1-2 miesięcy. Możliwe jest również otwarcie mini-kawiarni w butiku, co da dodatkowy impuls do sprzedaży, ponieważ te dwa produkty doskonale się uzupełniają.

Wśród głównych producentów czekolady można znaleźć sponsorów, którzy zgodzą się częściowo zrekompensować koszty zakupu ich produktów. W Rosji jest kilku producentów czekolady premium. "Konfael" specjalizuje się w dekoracji artystycznej i rzeźbiarskiej. A dla sklepu z czekoladą figurową jest to najbardziej odpowiednia opcja. Możesz rozważyć współpracę z producentami” czekoladowy dom”, Gabor, Couverture itp. Na rynku są też małe warsztaty czekoladowe, a nawet indywidualni rzemieślnicy, gdzie można znaleźć wysokiej jakości produkty w konkurencyjnych cenach.

Pierwszy zakup powinien być jak najbardziej zróżnicowany. Lepiej kupić wszystkiego po trochu. Po pierwsze, szeroka oferta przyciągnie więcej kupujących. Po drugie, pozwoli Ci określić, jakie produkty można w przyszłości sprowadzać. W pierwszych miesiącach pracy stanie się jasne, które produkty cieszą się największą popularnością. Stanie się podstawą asortymentu. Resztę towaru można zakupić co najmniej, tylko do asortymentu.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Wybierając dostawcę i kupując towar należy od razu omówić wszystkie warunki współpracy i ewentualne zagrożenia. Czekoladowe figurki są dość delikatnym towarem, sprzedaż zależy od ich integralności. Dlatego zaleca się wcześniejsze ustalenie sposobu pakowania i dostawy towaru, jaki jest procent szkody, jakie są warunki odszkodowania za niezgodność towaru z umową. Do początkowego zakupu towarów wymagane będą środki w wysokości 100-120 tysięcy rubli.

Wybierz lokalizację sklepu i lokal

Wybór odpowiedniej lokalizacji jest bardzo ważny dla sklepu z czekoladą. Czekolada kupowana jest na emocje, dlatego idealnym miejscem do jej sprzedaży są centra handlowe o dużym napływie ludzi. Oczywiście wynajem centra handlowe kosztuje więcej, ale 12 m2 powierzchni handlowej wystarczy na sklep z czekoladą. Na wynajem lokali w małych centrach handlowych wydasz 15-20 tysięcy rubli miesięcznie, w dużych miastach i centrach regionalnych kwota znacznie wzrośnie. Na przykład w Rostowie nad Donem, gdzie średnia cena za metr kwadratowy w centrum handlowym wynosi 2,9 tys. rubli, wynajęcie pokoju w mniej popularnym centrum handlowym będzie kosztować 35-40 tys. rubli.

Wybierając miejsce, zwróć uwagę na sąsiedztwo konkurentów. Produkty są dość specyficzne i wąsko skoncentrowane, dlatego nie zaleca się otwierania sklepu obok konkurencji. Bardziej korzystna bliskość do sklepy z podobnym tematem. Na przykład sklep z pamiątkami lub kawiarnia.

Udekoruj powierzchnię handlową sklepu z czekoladą

Praktyka pokazuje, że atrakcyjny design sklepu pobudza sprzedaż. Dlatego musisz poważnie potraktować ten punkt.

Szukasz inspiracji i oryginalne pomysły? Zajrzyj do internetu. Zobacz, jakie ciekawe chipsy wymyślają do swojego wnętrza różne sklepy z czekoladą w różnych krajach. Na przykład w Japonii wymyślili projekt z efektem gorącej czekolady kapiącej z sufitu, która niejako spływa po ścianach sklepu. Być może weźmiesz jakiś pomysł i dopasujesz go do swojego sklepu.

Doskonałym rozwiązaniem może być również kilka stolików, które zapewnią odwiedzającym możliwość wypicia kawy i spróbowania czekolady. Zaleca się zdefiniowanie swojej identyfikacji wizualnej - wybierz kolory, logo i chwytliwą nazwę. Na tej podstawie zostanie określona koncepcja projektowa. Na projekt i branding trzeba będzie wydać około 70 tysięcy rubli.

Kup sprzęt

Ponieważ produkcja czekolady nie jest planowana, cała lista wyposażenia związana jest z organizacją przestrzeni handlowej. Są to gabloty, specjalne witryny chłodnicze, sprzęt do przechowywania produktów, kasa fiskalna, lada itp. Szczególną uwagę należy tutaj zwrócić na sprzęt przeznaczony do przechowywania. Specyfika produktów zobowiązuje do przestrzegania określonego reżimu temperaturowego i trwałości czekolady. Wahania temperatury mogą znacznie wpłynąć nie tylko na wygląd produktu, ale także na jego jakość. Do eksponowania produktów na gablocie zaleca się wykorzystanie lodówki gablotowej lub skrzyni chłodniczej. Ogólnie rzecz biorąc, w sprzęt należy zainwestować około 150 tysięcy rubli.

Zarejestruj swoją firmę

Zanim otworzysz sklep z czekoladą figurową, musisz skompletować wszystkie dokumenty i uzyskać pozwolenie na handel. Przede wszystkim będziesz potrzebować:

zorganizować legalne osoba fizyczna lub indywidualny przedsiębiorca;

wybierz odpowiedni OKVED do sprzedaży detalicznej czekolady. 47.24.22 - Sprzedaż detaliczna wyrobów cukierniczych, w tym czekolady, prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach. Należy pamiętać, że jeśli planujesz świadczyć dodatkowe usługi (np. otworzyć mini-kawiarnię, wynająć fontannę czekoladową itp.), to podczas rejestracji musisz podać odpowiednie kody czynności;

aby wszystkie towary posiadały certyfikaty jakości;

uzyskać zezwolenia SES i straży pożarnej na pracę w wynajmowanym lokalu;

zorganizuj kącik konsumenta.

Na rejestrację firmy i uzyskanie wszystkich zezwoleń trzeba będzie wydać około 20 tysięcy rubli.

Wybierz personel sklepu

Teraz, gdy prawie wszystko jest gotowe, konieczne jest wybranie personelu sklepu. Dziewczyny doskonale sprawdzają się w roli sprzedawców. Muszą znać rodzaje czekolady, umieć zaparzyć kawę, doradzać klientom, być uprzejmym i przyjaznym. Do prowadzenia małego sklepu wystarczy jeden sprzedawca na zmianę. Ponieważ przewiduje się pracę zmianową, personel powinien zatrudniać dwóch sprzedawców. Być może wraz z rozwojem biznesu i wzrostem sprzedaży konieczne będzie zatrudnienie dwóch kolejnych pracowników. Ale na początkowym etapie nie doprowadzi to do niczego poza dodatkowymi wydatkami. Średnia pensja sprzedawców wynosi 23 tysiące rubli. Jako motywację można przekazać część premiową wynagrodzenia, która jest obliczana na podstawie wielkości sprzedaży.

Dodatkowo sklep może potrzebować merchandisera, który będzie odpowiedzialny za dostawę produktów, organizację ich przechowywania, kontrolę obrotu itp. Jeśli przedsiębiorca ma takie umiejętności, może zaoszczędzić pieniądze, samodzielnie zajmując się tym problemem. To samo dotyczy rachunkowości. Nie ma sensu zatrudniać księgowego na stałe. W sklepie z czekoladą figurową nie ma wiele pracy dla księgowego. Dlatego outsourcing jest najlepszą opcją.

Zaleca się przeszkolenie pracowników, aby w pełni znali wszystkie towary i ich cechy. Niektórzy dostawcy czekolady oferują usługę szkolenia personelu. Pracownicy muszą posiadać książeczkę sanitarną.

Zdefiniuj strategię reklamową dla sklepu z czekoladą

Nabywcami sklepu z czekoladą figurową mogą być zarówno klienci indywidualni, jak i korporacyjni. Ostatnio coraz więcej firm wybiera czekoladowe prezenty jako prezenty firmowe.

Otwierając sklep należy dokładnie rozważyć kanały promocji, aby dotrzeć do całej grupy docelowej. Dobrą reklamą sklepu będzie własna strona internetowa lub konto w mediach społecznościowych. Przygotuj ulotki i wizytówki - można je doprawić czekoladowym smakiem. Atrakcyjny design i jasne oznakowanie to także reklama. Jeśli wynajmowana powierzchnia na to pozwala, zaprojektuj witrynę sklepową. Praktyka pokazuje, że ludzie dużo chętniej chodzą do sklepów z pięknymi oknami.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Innym narzędziem promocji może być „reklama aromatu”. Pyszne zapachy przyciągają klientów i stymulują zakupy: to narzędzie od dawna jest praktykowane w marketingu. A aromat kawy jest na listach liderów pod względem skuteczności. Dlatego zaleca się zakup specjalnej maszyny do parzenia czekolady. różnego rodzaju. Pyszny zapach świeżo przygotowanego napoju czekoladowego przyciągnie klientów i będzie doskonałą dodatkową reklamą. I generalnie możesz poczęstować pierwszych odwiedzających gorącą czekoladą za darmo przy zakupie.

Reklamą mogą być comiesięczne degustacje produktów, różne rabaty i promocje, program bonusowy dla stałych klientów itp. Istnieje również możliwość zorganizowania degustacji czekolady w dniu otwarcia sklepu. Zaleca się zaplanowanie projektu tak, aby otwarcie sklepu miało miejsce w przeddzień każdego święta. Dzięki temu będziesz w stanie zapewnić dobry wolumen sprzedaży w pierwszym miesiącu pracy. W sumie na reklamę sklepu trzeba będzie wydać około 50 tysięcy rubli.

Bierzemy pod uwagę koszty i zyski

Podsumowując, ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć sklep z czekoladą. Przykładowa lista kosztów wygląda tak:

rejestracja firmy - 20 tysięcy rubli;

projekt sklepu i wynajem powierzchni handlowej (depozyt na 2 miesiące) - 90 tysięcy rubli;

początkowy zakup towarów - 100 tysięcy rubli;

zakup sprzętu - 150 tysięcy rubli

W sumie otwarcie sklepu z czekoladą z figurami będzie wymagało 410 tysięcy rubli. Liczba ta może się różnić w zależności od skali działalności i miasta, w którym jest wdrażana. Jednocześnie nie zapominaj o miesięcznych wydatkach, które obejmują fundusz płac, wynajem lokalu, dodatkowe zakupy towarów itp. Średnio miesięczne wydatki na te pozycje wyniosą 80 tysięcy rubli.

Teraz policzmy, ile możesz zarobić w branży czekoladowej. Koszt jednej czekoladowej figurki wynosi od 150 rubli i może osiągnąć nawet 2 tysiące rubli - wszystko zależy od skali produktu. Średnia cena gotowego prezentu to 1 tysiąc rubli. Aby pracować „do zera”, trzeba będzie sprzedać co najmniej 3-4 zestawy upominkowe. Co miesiąc sklep może przynieść 200 tysięcy rubli miesięcznie lub więcej. Dzięki temu początkowa inwestycja może się zwrócić już w pierwszych miesiącach eksploatacji. Będzie to możliwe, jeśli dobierzesz odpowiedni asortyment i zaplanujesz promocję reklamową.

Obliczamy ryzyko

Jak każda firma, sklep z czekoladą figurową może wiązać się z ryzykiem.

Zagrożenia związane z jakością czekolady. Główne zagrożenie związane jest z tym, że produkty są bardzo kruche i nietrwałe. Dlatego każdy błąd podczas dostawy lub przechowywania może prowadzić do uszkodzenia towaru. Aby tego uniknąć, należy wybrać wiarygodnych dostawców i wcześniej przedyskutować z nimi kwestię odszkodowania za niezgodność.

Zagrożenia technologiczne. Powinieneś także wybrać dobry sprzęt do przechowywania czekolady i poprawnie obliczyć wymaganą ilość zakupów, aby nie przechowywać zbyt dużo. I tutaj warto wspomnieć o ryzyku technologicznym, które może powstać w wyniku awarii sprzętu. Aby tego uniknąć, powinieneś nie tylko wybierać sprzęt wysokiej jakości, ale także je zakładać. konserwacja, w tym przeglądy prewencyjne i naprawy.

Konkurencja. Kolejnym ryzykiem jest duża konkurencja na rynku. Rzeczywiście, dziś czekolada jest bardzo popularna - i wielu przedsiębiorców otwiera biznes z nią związany. W takich warunkach nowemu uczestnikowi rynku nie będzie łatwo, ale wysokiej jakości produkty, aktywna kampania reklamowa i oryginalna oferta mogą poprawić sytuację na Twoją korzyść.

Koszty złej strategii zakupowej. Kolejne ryzyko wiąże się z błędami w planowaniu wielkości zakupów. Jeśli kupisz dużo towarów, może się pogorszyć; jeśli trochę kupisz - stracisz część zysków. Szczególną uwagę należy zwrócić na wielkość zakupów przed różnymi świętami, kiedy sprzedaż znacznie wzrasta. Dlatego zaleca się wcześniejsze zajęcie się zakupem towaru w celu całkowitego zapełnienia magazynu.

Lista kontrolna otwarcia sklepu z czekoladą figurową

Kluczowe dane:

Próg początkowy wejścia do firmy to 410 tysięcy rubli.

Zysk netto - 80 - 200 tysięcy rubli.

Okres zwrotu - 3-6 miesięcy.

Średni czek to 1 tysiąc rubli.

Podstawowe kroki:

Studium tematu i analiza rynku czekolady

Zdefiniowanie koncepcji sklepu z czekoladą

Przeprowadzenie wstępnych kalkulacji finansowych

Wybór asortymentu i dostawców czekolady

Wybór lokalizacji sklepu

Projekt powierzchni handlowej sklepu

Zakup sprzętu komercyjnego

Rejestracji działalności gospodarczej

Rekrutacja dostawców i innego personelu

220 osób studiuje dziś ten biznes.

Przez 30 dni interes ten interesował się 142867 razy.

Kalkulator rentowności dla tego biznesu

Aby otworzyć mały sklep materiały piśmienne zajmie to od 400-450 tysięcy rubli. Marża na artykuły papiernicze sięga 200% dla tanich produktów i 50-70% dla droższych produktów. Czas zapłaty...

Prowizje wróciły na rynek. To tani i prosty biznes - czego potrzebuje przedsiębiorca bez doświadczenia i kapitału. W artykule dowiesz się, jak zarabiać na prowizji handlu artykułami dziecięcymi.

Nie jest tajemnicą, że większość z nas to prawdziwe słodycze i najbardziej namiętni wielbiciele różnych smakołyków. Dlatego produkcja wyrobów słodkich, jako swoisty własny biznes, nabiera tempa.

Produkcja ekskluzywnej czekolady to dobry pomysł dla biznesu domowego. Ponieważ ten rodzaj słodyczy nie jest uważany za powszechny dla mieszkańców krajów rosyjskojęzycznych, może być prezentowany jako produkt elitarny, co pozwoli stworzyć firmę, której nie jest tak dużo. Producenci ekskluzywnej czekolady zawsze mają wysokie dochody i doskonały popyt.

Jak zacząć robić czekoladę w domu?

Najpierw musisz zapoznać się z dużą liczbą różnych literatury na temat produkcji czekolady. Napisz kilka ciekawe przepisy zaczerpnięte z książek lub czasopism, a kiedy się do tego przyzwyczaisz, możesz zacząć eksperymentować i robić czekoladę i cukierki czekoladowe własna produkcja. Możesz również łączyć czekoladę z różne wypełnienia, najważniejsze jest to, aby był to Twój ekskluzywny przepis.

Należy pamiętać, że produkty wysokiej jakości są zawsze poszukiwane i pomagają je osiągnąć dobre wyniki. Dlatego oszczędność na surowcach nie jest tak samo warta jak na sprzęcie. Najlepsza czekolada uważany za Belga, to on jest najczęściej używany do robienia czekolady własnymi rękami. Ponadto, aby zrobić czekoladę i wejść na duży rynek, trzeba zaopatrzyć się w specjalny sprzęt, ale można też skorzystać z prostego sprzętu kuchennego do treningu.

Warto też wiedzieć, że wysokiej jakości ekskluzywna czekolada to zawsze marka, która jest na ustach wszystkich. Dlatego jeszcze zanim zaczniesz produkować słodycze, powinieneś wymyślić dźwięczną i zapadającą w pamięć nazwę dla swojej firmy. W tym celu używane są kolorowe i zapadające w pamięć nazwy, składające się z jednego lub dwóch słów.

Produkcja w kawiarni czy w domu?

Ważną rolę w generowaniu przychodów będzie odgrywać miejsce produkcji czekolady i jej sprzedaż. Nie wyklucza się produkcji czekolady na specjalne zamówienie nabywcy, która zostanie dostarczona do domów klientów. Ten rodzaj produkcji przyniesie większość dochodu.

Aby poszerzyć krąg klientów, możesz otworzyć mini-kawiarnię lub przestudiować biznesplan dotyczący otwarcia cukierni, w której sprzedawane będą nie tylko wyroby czekoladowe, ale także wykonane. Aby to zrobić, możesz wynająć pokój i zrobić z niego małą kawiarnię artystyczną. Taki manewr przyciągnie uwagę nowych klientów i w efekcie zwiększy przychody.

Kawiarnie powinny znajdować się na głównych ulicach lub w centrach handlowych, gdzie jest dużo ludzi. To tam istnieje duże prawdopodobieństwo, że przechodząc obok kawiarni spora liczba gości nie będzie w stanie oprzeć się kuszącym aromatom czekolady i nadal będzie wchodzić na ucztę na elitarnych deserach. Ważne, aby kawiarnia była małych rozmiarów, była wygodna i przytulna.

Rozwój menu

Do tego procesu należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie, ponieważ najważniejsze jest nie tylko zrobienie deseru, ale także wymyślenie dla niego kolorowej nazwy. Menu kawiarni „czekoladowej” powinno być zróżnicowane – mogą to być wypieki, ciasta, czekoladki i kafelki, musy czy kremy. Głównym zadaniem jest uczynienie go ekskluzywnym. Nie zapomnij o poszerzeniu asortymentu o kawę, herbatę, soki, wodę.

Najważniejszym punktem instytucji będzie gotowanie deser czekoladowy przed gośćmi. To nie tylko przyciągnie odwiedzających, ale także da im możliwość zobaczenia procesu tworzenia upragnionego deseru.

Rekrutacja

Aby otworzyć kawiarnię „czekoladową”, zwykle zaprasza się dwóch lub trzech specjalistów od czekolady. Jednak z czasem, w razie potrzeby, liczba pracowników może zostać zwiększona. Najważniejsze w tym biznesie jest to, że producent czekolady ma dobrą wiedzę nie tylko teoretyczną, ale także praktyczną. Ponadto musi mieć talent do tego, aby każde życzenie gościa (otrzymania niezwykłego deseru) zostało zrealizowane profesjonalnie i sprawnie.

Otwarcie własnego biznesu w oparciu o pomysł robienia lub sprzedawania słodkich upominków zawsze kusi: pięknie zaprojektowany butik, stała przedświąteczna atmosfera, pozytywni klienci (przecież po chleb i kiełbasę nie przyszli). Ze wszystkich tradycyjnych prezentów czekolada jest najbardziej poszukiwana i wszechstronna, będzie pasować zarówno dziecku, jak i mężczyźnie, a o kobietach nie ma potrzeby mówić - to elegancki komplement dla wszystkich grup wiekowych. Czekolada to najbardziej niewinna „łapówka” dla opiekuńczej pielęgniarki, uważnego administratora czy kompetentnego i sprawnego kierownika biura. Jeśli nie jest to zwykła tabliczka czekolady ze straganu, ale wysokiej jakości, piękny, ekskluzywny produkt to uwierz mi, ludzie zapamiętają i docenią indywidualne podejście, a sklep, który zawsze ma coś do zaskoczenia i zadowolenia, nigdy brak klientów.

Nawet w latach kryzysu popyt na czekoladę nie spada, a teraz, dosłownie co roku, sprzedaż wysokiej jakości czekolady prawie się podwaja. Na początkowym etapie możesz zajmować się tylko sprzedażą drogich marek. Jeśli w asortymencie znajdą się marki Amedei z Włoch, Toblerone ze Szwajcarii, Wittamer z Belgii, Ghirardelli z USA, butik będzie miał doskonałą reputację. Ta seria może obejmować Rosyjscy producenci, ale przy wyborze należy zwrócić większą uwagę na skład czekolady, często piękny wygląd kryje niezbyt wysoką jakość. Utrzymuj różnorodny asortyment: zapas powinien być gorzki, ciemny, biały i czekolada mleczna; z nadzieniami i bez nich; z orzechami i rodzynkami; wszelkiego rodzaju figurki czekoladowe i bukiety słodyczy. Ręcznie robiona czekolada przykuwa uwagę na święta i ważne daty, pomyśl także o tym momencie. Dzieci będą zachwycone niezwykłymi małymi czekoladkami w formie medalików lub małych figurek.

Początkowy zakup i tworzenie asortymentu zajmie co najmniej 500-700 tysięcy rubli, cena produktu waha się od 50 rubli do 4 tysięcy rubli, a zestawy kosztują po 10 tysięcy rubli. Świetnie, jeśli od razu zajmiesz się tworzeniem markowych opakowań: pudełka, torby, wstążki, zaprojektowane w tym samym stylu iz Twoim logo, będą bardzo przydatne (około 15 tysięcy rubli miesięcznie).

Czekolada jest bardzo wymagająca w stałej temperaturze przechowywania, nie toleruje upadków, pomieszczenie musi być wyposażone w system dzielony lub gabloty (od 30 tysięcy rubli), utrzymujące temperaturę 15-20 stopni, w przeciwnym razie prezentacja może zostać utracona .

Pomieszczenia na butik będą oczywiście wymagały specjalnego, przyciągającego uwagę designu i chwytliwej, zapadającej w pamięć nazwy. Pod względem kosztów trudno powiedzieć, ile będzie kosztował wystrój wnętrz, tutaj będziesz musiał polegać na swoim guście, dostępnych funduszach i powiązaniach w środowisku artystycznym. Tutaj możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy, więc to na tworzeniu własnej strony, na tym etapie nie jest to potrzebne. O wiele bardziej skuteczne będą kolorowe książeczki i wizytówki, reklamy na święta w lokalnej telewizji, ta przyjemność będzie kosztować około 2 tysięcy rubli miesięcznie. Nawet w małym miasteczku najlepiej wybrać lokalizację na butik w dużym centrum handlowym, a świetnym sposobem na przyciągnięcie klientów jest jasne, niezapomniane otwarcie Twojego sklepu z czekoladą z degustacją i upominkami.

Butik czekoladowy + kawiarnia = ciemna + biała czekolada

Doskonałe rozwiązanie komercyjne dla sklepu do otwarcia kawiarni, tak naturalne jak sprzedaż wraz z ciemną Biała czekolada. W takim przypadku nie musisz wiązać zakładu z dużym centrum handlowym, wystarczy wybrać miejsce o dobrym natężeniu ruchu, na przykład na centralnym bulwarze. Przytulne, przemyślane wnętrze z wyposażonymi gniazdkamiWi– fi, zbiór dobrych herbat i kaw, możliwość skosztowania gorącej czekolady - Twoja kawiarnia ma wszelkie szanse, aby stać się najpopularniejszym miejscem w mieście. Czekolada to jeden z nieodzownych atrybutów „słodkiego” życia, takich jak diamenty, drogie samochody, futra i storczyki… W tej serii jest najtańszą, a co za tym idzie idącą na romantyczną randkę, nawet najbardziej nieromantyczną i daleki od rzeczywistości informatyk raczej zabierze ze sobą nie bukiet, ale pudełko z ekskluzywnym czekoladowym sercem. Ważnym punktem jest to, że personel musi wiedzieć absolutnie wszystko o prezentowanych produktach, co oznacza, że trzeba wydać pieniądze na wysokiej jakości szkolenia, wybrać uśmiechniętych, miłych ludzi z pięknym głosem i dobrymi manierami. Tak właśnie jest, gdy ospałe piękności są trochę nie na miejscu, Twój produkt, mimo szykownego wyglądu i opakowania, wymaga odpowiedniej prezentacji i prezentacji. Czekolada jest, jeśli chcesz, filozofią, może nie główną, ale bardzo jasnym aspektem naszego życia.

Typowe „urojenia” początkujących czekoladników

Wielkim błędem jest myślenie, że otwarcie takiego butiku z czekoladą w formacie małego miasta jest nieopłacalne, kiedy doszło nawet do sporu na ten temat z panią przedsiębiorcą, która postawiła na piękny kształt czekoladowe smakołyki na ich szkodę smakowitość. W mieście liczącym mniej niż 300 tys. mieszkańców taka pozycja powoduje, że wszyscy potencjalni „stali” klienci stają się „do dyspozycji” i można bardzo szybko stracić większość klientów. A jeśli masz „szczęście”, aby zrobić tak bez smaku i nierozsądnie drogi prezent, to sklep zdecydowanie się skończył - plotka nikt nie odwołał, a następnym razem słodkie przysmaki zostaną ponownie zamówione „przez Moskwę” lub dostarczone z zagranicy.

Na prowincji ludzie wypłacalni są jeszcze bardziej wymagający jakości. Tu dostęp do naturalnych, świeżych produktów jest bliższy, pamięć genetyczna nie została jeszcze całkowicie zabita i buntuje się, gdy coś, co smakuje jak plastelina, wsunie się do pięknego opakowania. Ludzie pracują i zarabiają pieniądze, spędzają wakacje za granicą, mają dostęp do produktów referencyjnych i muszą otrzymać w domu ekskluzywny produkt wysokiej jakości. Najważniejsze, aby nie przesadzić i optymalnie uformować asortyment, w tym pod względem ceny. Dlatego w każdym biznesie w małych i średnich miastach, aby nie wypalić się i utrzymać klienta, ważne jest „utrzymanie marki”.

Od sprzedaży do produkcji

Często początkujący biznesmeni niezasłużenie omijają pomysł otwarcia fabryki czekolady.

Pozorna obfitość produktów czekoladowych na półkach sugeruje, że wszystkie nisze są zakryte; rozpoczęcie działalności związanej z produkty żywieniowe przyciąga szczególną uwagę odpowiednich organów regulacyjnych; czekolada nie jest towarem niezbędnym, a w kryzysie popyt spada itp. Wiele z tych obaw okazuje się nieuzasadnionych po bliższej analizie. Wymagania dotyczące produkcji wyrobów cukierniczych z przewagą czekolady nie różnią się niczym szczególnym. Zadbaj o właściwe przechowywanie produktów, czystość swojego warsztatu, dostępność niezbędnych książeczek sanitarnych i pozwoleń od personelu, a inspektorzy nie będą mieli żadnych reklamacji. Uwierz mi, praca z mięsem lub rybą i tymi samymi warzywami jest o rząd wielkości trudniejsza. Produkcja wysokiej jakości czekolady o najprostszej recepturze jest bardzo opłacalna. Oto najbardziej ogólne obliczenie 1 kg wyprodukowanej gorzkiej czekolady:

kakao w proszku około 500 rub./kg

cukier puder 40 rub./kg

nie duża liczba masło kakaowe około 60 rubli.

Łącznie warunkowo koszt 1 kg czekolady z 70% zawartością proszku kakaowego bez dodatków potaniejących wynosi około 400 rubli. Cena detaliczna 200 g tabliczki czekolady wynosi co najmniej 200 rubli. Wrzuć wszystkie wydatki na czynsz, pensje personelu, amortyzację sprzętu, podatki, koszty ogólne, w każdym razie otrzymasz kwotę co najmniej 200%. Biorąc pod uwagę twoją miniprodukcję i kawiarnię, mając w obiegu około 500 tysięcy rubli, możesz osiągnąć miesięczny zysk w wysokości 2 milionów rubli. Zastanów się więc, jaki inny biznes może dać takie możliwości. Duże produkcje nadal nie będą w stanie z Tobą konkurować, jest zupełnie inna specyfika promocji i figur.

Wyposażenie miniwarsztatu czekolady

Proces tworzenia czekolady nie jest tak skomplikowany i składa się z kilku głównych etapów:

konszowanie - homogenizacja masy kakaowej z ciągłym mieszaniem w specjalnej maszynie przez 3-5 dni,
temperowanie - proces prawidłowej krystalizacji, od którego bezpośrednio zależy prezentacja Twojej czekolady,
kształtowanie jest ostatnim etapem, w którym czekolada jest przelewana do foremek i nabiera ostatecznego wyglądu.

Maszyny te nie kończą się szeregiem mechanizmów do produkcji czekolady i słodyczy. Nie ma potrzeby kupowania od razu gotowej linii, na rynku jest bardzo dużo maszyn przystosowanych do produkcji 5-20 kg produktów. Tworząc i udoskonalając swój własny przepis, zasadniczo tworzysz laboratorium badawcze czekolady. Całkiem możliwe jest wyposażenie własnego mini-warsztatu, zaczynając od 2 milionów rubli.

Na całym świecie jest całkiem sporo nowych, aspirujących firm, które chcą napędzać czekoladową rewolucję. Są tacy w Rosji, stań się jednym z nich. Masz wszelkie możliwości, aby gloryfikować swoje miasto i tworzyć dodatkowe miejsca pracy. Podsumowując, obejrzyj film, który wyraźnie pokazuje całą drogę słynnego produktu, od jego powstania do stworzenia niesamowitego arcydzieła o nazwie Chocolate!

W tym filmie cała droga od kakao do czekolady

W tym materiale:

Dziś mały biznes jest dość powszechny, produkcja czekolady jest jednym z obiecujących obszarów realizacji swojego potencjału przedsiębiorczego i osiągania zysku. Krajowy rynek Wyroby czekoladowe rozwijają się dynamicznie z roku na rok. Pomimo tego, że wiele osób woli prowadzić zdrowy tryb życia, ograniczając się do słodyczy, w czasie wakacji sprzedaż czekolady wzrasta kilkukrotnie i w efekcie zyski mogą wynieść około 200%.

Czekolada to tworzywo sztuczne, z którego można tworzyć niezwykłe i niepowtarzalne jadalne figurki. Ten kierunek przyciąga wielu konsumentów, dzięki czemu biznes czekoladowy jest bardzo opłacalny. Nie bój się konkurencji z dużymi firmami produkującymi wyroby czekoladowe. Nawet najmniejszy punkt czekoladowy jest w stanie znaleźć swoją grupę docelową, jeśli sprzedaje wysokiej jakości i pyszną czekoladę.

Jakie trudności mogą napotkać przedsiębiorcy rozpoczynający działalność w branży czekoladowej? Jest ich kilka:

Wysokie wymagania dotyczące pakowania wyrobów czekoladowych. Wysokiej jakości, designerskie opakowanie to nie tylko gwarancja bezpieczeństwa czekolady, ale także uwagi klienta. Nowy produkt początkowo przyciąga tylko swoim designem. Dopiero po zakupie i degustacji czekolady można w pełni docenić jej smak i jakość. Dlatego ważne jest, aby nie przegapić tej chwili i przemyśleć w najmniejszym szczególe projekt przyszłego opakowania, materiały do jego produkcji.
Zwiększona uwaga organów regulacyjnych. Wielu boi się tworzyć warsztatów do produkcji czekolady ze względu na zwiększone zainteresowanie tego rodzaju działalnością inspektorów sanitarnych i przeciwpożarowych. Należy zauważyć, że wymagania nałożone przez te organy regulacyjne będą nie mniejsze niż w przypadku innych branż.

Jak założyć biznes czekoladowy?

Procedura może wyglądać następująco:

Uważnie przestudiuj rynek produktów czekoladowych i określ, który produkt jest najbardziej poszukiwany wśród konsumentów. konieczne jest ustalenie, która firma będzie najbardziej konkurencyjna na rynku, jaka jest technologia produkcji czekolady.
Opracuj biznesplan, ponieważ firma musi być solidna. Jeśli nie masz na to wystarczającej wiedzy, przydatne będzie uczęszczanie na kursy mistrzowskie na ten temat lub skorzystanie z pomocy wykwalifikowanych specjalistów.
Rozwiń swój asortyment. Należy pamiętać, że im bardziej różnorodny asortyment Twoich wyrobów czekoladowych, tym aktywniej nabywcy zwrócą na to uwagę.
Firma produkująca czekoladę musi być zarejestrowana. Głównym punktem w tym procesie jest uzyskanie certyfikatu, który uprawnia do dopuszczenia wyrobów czekoladowych.
Zakup niezbędny sprzęt do produkcji czekolady.

Do produkcji wyrobów czekoladowych na skalę przemysłową wymagany jest następujący sprzęt:

Młyn kulowy;
pojemnik na rozpałkę surowca;
maszyna do produkcji masy czekoladowej;
jednostka temperująca;
tunele chłodzące.

Nie można zapomnieć o zakupie termostatów, przenośników, przyrządów laboratoryjnych do analizy gotowych produktów. Tańszą opcją jest ręczna linia do produkcji czekolady. Do jego uruchomienia potrzebny będzie następujący sprzęt do produkcji czekolady:

maszyna do temperowania;
różnorodne formy do odlewania (im więcej, tym lepiej);
łopaty i stosy do masy czekoladowej;
lodówka.

Produkcja czekolady zapewnia pewną przestrzeń do działania. Obowiązkowe Zakład produkcyjny gdzie będzie znajdować się niezbędny sprzęt i stoły robocze. Wymaga powierzchni magazynowej na surowce oraz magazynu wyrobów gotowych. Dla osób pracujących na produkcji ważne jest wydzielenie strefy, w której można zjeść i odpocząć. Wybierając pomieszczenie do produkcji wyrobów czekoladowych, ważne jest przestrzeganie podstawowych wymagań organów kontroli sanitarnej: obecność zimna i gorąca woda, ogrzewania, wentylacji i kanalizacji.

Surowce do produkcji wyrobów czekoladowych

Z reguły każdy producent ma swój własny przepis na czekoladę, który zachowuje w ścisłej tajemnicy. Wysokiej jakości czekolada musi zawierać w swoim składzie: proszek kakaowy, masło kakaowe oraz cukier. Jednak w celu obniżenia kosztów gotowych produktów do masy czekoladowej często dodaje się dużą ilość sztucznych aromatów, substytutów i oleju palmowego.

Pod tym względem najbardziej popularna stała się czekolada produkowana w Belgii. Jest nie tylko pyszny, ale również dobrze się topi. Służy nie tylko do robienia słodyczy, ale także do glazurowania, dekoracji i kremowych nadzień. Tradycyjnie taka czekolada produkowana jest w formie tabletek.

Schemat technologiczny produkcji czekolady

Schemat produkcji czekolady wygląda następująco:

Przetwórstwo ziarna kakaowego. Proces ten ma na celu złagodzenie cierpkiego smaku ziaren i wzmocnienie ich przyjemnego aromatu.
Czyszczenie i sortowanie owoców. Ta procedura jest wykonywana mechanicznie na specjalnych maszynach sortujących.
Pieczona fasola. Obróbka cieplna ma na celu poprawę właściwości smakowych owoców, usunięcie nadmiaru wilgoci i zabicie istniejącej mikroflory. Temperatura ogrzewania waha się w granicach +150°С.
Dzielenie się. Ziarna są schładzane do +30°C i wysyłane do kruszarki. Rezultatem są ziarna kakaowe. Należy zauważyć, że do produkcji czekolady najwyższej jakości nadają się zboża, których cząstki nie przekraczają 8 mm.
Robienie likieru kakaowego. W tym celu zboże jest mielone na najmniejsze cząstki.
Robienie masła kakaowego. W tym celu prasowana jest miazga kakaowa. Z całkowitej ilości materiału wyjściowego można otrzymać około 48% oleju.
Produkcja czekolady jest w pełni zmechanizowana. Przepis na przyszłą czekoladę opracowują specjaliści, proporcja składników określi, jaki rodzaj czekolady zostanie uzyskany na końcu: gorzka, mleczna, deserowa. Do masy czekoladowej można dodać orzechy, rodzynki i inne składniki smakowe. Wszystkie składniki są mieszane w maszynie w temperaturze około +45°C.
Proces rozdrabniania polega na mieszaniu przygotowanej masy czekoladowej z aromatami i koncentratami fosfatydowymi.
Odpuszczanie odbywa się na specjalnych maszynach pracujących w trybie ciągłym. Dzięki temu procesowi masa czekoladowa nabywa właściwa ilość kryształki masła kakaowego, które zapewniają krzepnięcie czekolady i tworzenie pięknej błyszczącej powierzchni. Jeśli wytwarzana jest napowietrzona czekolada, masa czekoladowa jest aktywnie nasycana pęcherzykami powietrza przed etapem temperowania.
Kształtowanie czekolady. Gotową masę czekoladową wlewa się do specjalnych foremek. Po wylaniu forma jest instalowana na przenośniku wibracyjnym, co pozwala na równomierne rozprowadzenie czekolady i usunięcie z niej nadmiaru powietrza. Przy produkcji wysokiej jakości czekolady ważne jest zachowanie zgodności reżim temperaturowy. Słodka masa o temperaturze 45°C schładzana jest do +33°C. Zanim forma przejdzie dalej do schłodzenia, należy ją przechowywać przez co najmniej pół godziny, od czasu do czasu mieszając.

Ostatni etap produkcji

Gotowa czekolada jest ważna do prawidłowego pakowania. Pomoże to zaoszczędzić produkt czekoladowy od wpływu zewnętrznych czynników negatywnych. Piękne i oryginalne opakowanie przyciągnie więcej konsumentów. W tym celu stosuje się folię aluminiową i papierową etykietę. Etap pakowania odbywa się automatycznie we wszystkich branżach.

Biznes czekoladowy będzie opłacalny, jeśli początkowo weźmiesz pod uwagę wszystkie pułapki i dokładnie przygotujesz się do uruchomienia produkcji. Jeśli produkujesz wysokiej jakości czekoladę, zapewniony zostanie stały napływ kupujących.

Zamów biznesplan

	Inwestycje: Inwestycje 1 500 000 - 2 000 000 rubli. Salon kosmetyczny „CHOCOLATELIFE” otworzył swoje podwoje w 2007 roku. Świadczymy następujące usługi: Usługi fryzjerskie, Paznokcie, Wizaż, Gabinet SPA, Usługi kosmetyczne, Solarium Olga Spirkina (założycielka firmy): „Teraz mamy już 9 lat! Nasza firma jest firmą rodzinną, mój mąż i córka bardzo mi w tym pomagają. Obecnie w naszym zespole mamy około 20 pracowników. Każdego miesiąca czynimy piękniejszym i bardziej pewnym siebie…

	Inwestycje: 5 000 000 - 15 000 000 rubli. We wszystkich regionach Rosji marka kawiarni Shokoladnitsa jest prawdopodobnie bardziej rozpoznawalna niż reszta. Od czasów sowieckich stołeczna kawiarnia o tej samej nazwie przyciągała nie tylko Moskali, ale także gości miasta, licznych turystów. Powstanie marki Założona w 1964 roku Shokoladnitsa słynęła z napojów i ciast aż do epoki zmian. Pod koniec lat 90., jak większość...
	Inwestycje: 250 000 - 500 000 rubli. Franczyza „Czekoladowy Sen” to szansa na rozpoczęcie własnego, naprawdę dochodowego, jasnego i interesującego biznesu w zakresie organizacji wakacji! Jesteśmy wyjątkowi! Teraz firma „Czekoladowy Sen” położyła podwaliny pod swój biznes kreatywne projekty które sprawiają radość absolutnie każdemu, a zwłaszcza dzieciom. Weź udział w naszych warsztatach z rysowania na czekoladzie i tworzenia kształtów…
	Inwestycje: Inwestycje 2 000 000 ₽ Twórcy Tutti Frutti wprowadzają na rynek rosyjski nowy format kawiarni Cream Bar o jasnym i nowoczesnym designie, przemyślanej koncepcji i dobrze funkcjonującej obsłudze. Cream Bar to nowy format gelaterii na rynku rosyjskim z zupełnie nowym podejściem do produkcji i sprzedaży mrożonych deserów. Rozwój Cream Bar to krok w przyszłość. Bezpośrednio przed gośćmi codziennie będzie…
	Inwestycje: Inwestycje 670.000 - 1.400.000 ₽ Firma ICE BOX LLC została założona w Togliatti w 2015 roku i rozpoczęła swoją działalność jako dostawca naturalnych domowych lodów. Główną zaletą marki jest 100% naturalny skład z wyłączeniem obecności jakichkolwiek barwników, aromatów, past fabrycznych, tłuszcze roślinne i E-komponenty. Lody IceBox są wytwarzane wyłącznie ze świeżej śmietany i mleka z farmy, naturalnych jagód, owoców, orzechów,…
	Inwestycje: Inwestycje od 345 000 rubli. Tops Cake Pops to nowy trend na rynku słodyczy w Rosji. Specjalizujemy się w robieniu ciasteczek typu cake pop - malutkich ciasteczek na patyczkach. Nasze desery biszkoptowe oblane doskonałą belgijską czekoladą przygotowywane są indywidualnie dla każdego klienta. Oznacza to, że na mini-torcie może pojawić się Twoje imię, życzenie lub logo firmy. Ponadto wyskakujące ciastka mogą przybrać niemal każdą postać: ...
	Inwestycje: Inwestycje 255 000 - 390 000 rubli. Delice de chocolat to sieć sklepów z naturalną czekoladą. Sklepy firmy działają w formacie wyspowym w dużych centrach handlowych. Do tej pory format produktów i działalności firmy jest wyjątkowy, niespotykany na rynku rosyjskim. Opis franczyzy Zapraszamy do współpracy w formacie franchisingowym poważne osoby, które chcą mieć własny, ciekawy i dochodowy biznes. My…
	Dom Czekolady „Bantino Proviani” to usługa off-site fontann czekoladowych, czyli deseru „pod klucz” z elementami show, który idealnie wpasowuje się w każdy koncept lub tematykę imprezy. Przez pięć lat udanej pracy obsłużyliśmy ponad 1000 różnych wydarzeń: wesela, imprezy firmowe, jubileusze, wystawy i wiele innych wydarzeń na każdym poziomie. Od 2014 roku nasza firma zaczęła znajdować wszystkie…
	Inwestycje: Inwestycje od 1 100 000 rubli. Od 2008 roku marką SUN Studio zarządza szwajcarska firma IQDEMY. Wtedy też pojawiły się pierwsze własne projekty centrów sztuki w Nowosybirsku, Moskwie, Soczi i Hong Kongu. Później istniały studia z udziałem kapitałowym w Paryżu, Dubaju, Nowym Jorku, Kantonie. Przez 7 lat rozwoju sieci franczyzowej staliśmy się prawdziwymi profesjonalistami w swojej dziedzinie. Ponad 100 otwartych studiów w 25 krajach świata to kilka…
	Inwestycje: Inwestycje 29 990 - 249 990 rubli. Nasza firma „Taiga sweets” zajmuje się dystrybucją syberyjskich produktów naturalnych w Rosji i krajach WNP na modelu franczyzy. W asortymencie znajduje się ponad 50 pozycji produktów, które zostały starannie wyselekcjonowane zarówno pod względem jakości i smaku, jak i pod kątem zapotrzebowania konsumentów. Składniki naszych produktów pochodzą prosto z tajgi. Produkty nie zawierają barwników i konserwantów, zastępuje je…
	Inwestycje: Inwestycje od 800 000 rubli. Odwiedzając uzdrowisko człowiek odchodzi od codzienności, odnajduje się w przyjemnym otoczeniu, pełnym pozytywnych doznań i różnorodnych emocji. Tutaj uczy się być pięknym, zdrowym i szczęśliwym. Dla naszej firmy zawsze było ważne, aby biznes był nie tylko opłacalny, ale także przynosił maksymalna korzyść nasi klienci. Otwierając nasze spa początkowo przestrzegaliśmy zasady Deepak Chopra: „Nigdy nie zakładaj ...
	Inwestycje: Inwestycje od 100 000 rubli. "Opera Bella - A Beautiful Deed" to wspólny projekt OPERA LLC (St. Petersburg) i TEVI'S Ltd (Izrael), uruchomiony w 2016 roku. Od 2006 roku OPERA jest wyłącznym przedstawicielem TEVI'S Ltd w Rosji i innych krajach Unii Celnej. Założyciele firmy zrealizowali wiele udanych projektów na terenie Federacji Rosyjskiej, które istnieją do dziś. TEVI'S Ltd została założona…