Sprzęt do robienia czekolady w domu. Ile będzie kosztować początkującego zorganizowanie biznesu czekoladowego: przybliżony biznesplan dotyczący produkcji czekoladek w domu

Ponadto mały biznes czekoladowy przynosi ogromne korzyści i szybko się zwraca.

Aby otworzyć biznes czekoladowy, trzeba wynająć odpowiedni lokal, ponieważ ziarna kakaowe – surowiec – są bardzo wymagające pod względem warunków. Dlatego miejsce na produkcja czekolady powinna być bardzo dobrze wentylowana i zawsze sucha - czekolada nie lubi wilgoci, a temperatura w tym pomieszczeniu nie powinna przekraczać 17 stopni.

Jak każda inna produkcja produkt spożywczy, branża czekolady wymaga, aby lokale spełniały normy sanitarne, pełną czystość i ciągłą walkę z kurzem i brudem.

Sprzęt do produkcji czekolady

Aby otworzyć produkcję czekolady, konieczne jest zakupienie specjalnego sprzętu. Przede wszystkim jest to kocioł, w którym topi się tłuszcz. Jego średni koszt wynosi od 300 tysięcy rubli. Młyn kulowy do mieszania składników będzie kosztował ponad półtora miliona rubli, a maszyna do temperowania będzie kosztować co najmniej milion.

Aby produkcja była ciągła, musi być kilka konch, każdy o wartości co najmniej pół miliona. Schładzanie formy będzie wymagało specjalnego tunelu chłodzącego, którego koszt wynosi od dwóch i pół miliona.

Ponadto będziesz potrzebować duża liczba wyposażenie wtórne: przenośniki taśmowe, okapy, termostaty do przechowywania gotowej czekolady, a także rurociągi. Cały dodatkowy sprzęt będzie kosztował przedsiębiorcę średnio 5 milionów rubli.

Surowy materiał

Surowce do produkcji czekolady składają się z trzech głównych składników: proszku, masła kakaowego i cukru pudru. Najważniejszy składnik - proszek - kosztuje od 500 rubli za kilogram, ale w niektórych branżach zastępuje go proszkiem chleba świętojańskiego - chleb świętojański, ponieważ kosztuje tylko 60 rubli za kilogram.

W rezultacie jakość czekolady odpowiednio się pogarsza. Masło kakaowe można zastąpić tłuszczem mlecznym lub olej palmowy.

Sprzedaż

W Rosji rynek czekolady szybko się rozwija. Od 2013 do 2019 roku spożycie czekolady wzrosło z 6 do 8 kg na osobę rocznie. Pomimo trendu w kierunku odpowiednie odżywianie i zdrowy tryb życia, nadal kupują słodycze i cukierki: dla siebie i swojej rodziny, jako prezent na święta. Branża produkcji czekolady zwraca się w ciągu kilku miesięcy i przynosi właścicielom stabilne zyski.

Pomysły na produkcję czekolady

Istnieją dwa rodzaje organizacji proces technologiczny: dom lub produkcja przemysłowa czekolada.

Wybierając pierwszą opcję, możesz rozpocząć biznes w domu w kuchni, inwestując minimum pieniędzy w sprzęt. Ale oficjalne zarejestrowanie takiej firmy nie będzie możliwe, więc odpowiedzialność za pracę bez rejestracji w Federalnej Służbie Podatkowej i płacenie podatków będzie spoczywać na Tobie.

W drugim przypadku będziesz musiał spełnić wymagania organów kontrolnych, wynająć i przygotować warsztat, zatrudnić pracowników i uruchomić produkcję strumieniową wyrobów czekoladowych.

Robienie ręcznie robionej czekolady

„Butik z czekoladą” to koncept, który pojawił się w Rosji w 2016 roku. Butik sprzedaje luksusową czekoladę własnoręcznie zrobiony wykonane z domowych receptur. Właściciele takich zakładów stawiają na niepowtarzalność produktów, poddając się dużym warsztatom w wielkościach produkcyjnych.

W ofercie butiku czekoladowego znajdują się:

• ciemny, biały i czekolada mleczna w kafelkach;
• czekolada z wypełniaczami - owocowo-jagodowa;
• trufle;
• słodycze z niestandardowymi nadzieniami;
• zestawy upominkowe od różne rodzaje czekolada.

Klienci mogą zamówić niestandardowe zestawy, fontanny czekoladowe, a nawet grawerowane słodycze.

Trend w modzie butików dla smakoszy to połączenie niepasujących do siebie gustów. Wysokiej klasy producenci czekolady oferują imbir, chili, kandyzowane owoce, a nawet boczek jako nadzienia. Sprzedają pachnące słodycze wyłącznie w oryginalnych opakowaniach.

Ręcznie robiona czekolada to radość dla smakoszy, dlatego zawsze znajdzie nabywcę

Robienie owoców w czekoladzie

Truskawki, jabłka i banany to poszukiwane owoce cały rok. W połączeniu z czekoladą tworzą wyjątkowy przysmak. Zaletą biznesu czekolady w owocach jest minimalna konkurencja na rynku rosyjskim. Wadą jest wyraźna sezonowość. Zimą ceny owoców rosną, a popyt kupujących spada.

Możliwym wyjściem z sytuacji jest wynajęcie powierzchni w miejskim centrum handlowym do pracy nawet w zimnych porach roku, w miejscu o dużym natężeniu ruchu. W reklamie możesz skupić się na nasyceniu produktów witaminami.

Nie ma nic smaczniejszego niż owoce w czekoladzie: ani dzieci, ani dorośli nie mogą się oprzeć temu przysmakowi

Robienie figurek z czekolady

Technologia wykonania czekoladowych figurek jest prosta - wlać do foremek gorąca czekolada, następnie schłodzić do stwardnienia i wyjąć połówki. Krawędzie każdego z nich są starannie podgrzewane i sklejane. Ciasta i wypieki ozdobione są figurkami, wręczane na święta dzieciom i dorosłym.

Aby przygotować czekoladowego motyla lub ażurową koronkę, potrzebujesz:

• roztopiona czekolada;
• szklana miska do ogrzewania;
• Formy silikonowe.

Zamiast foremek możesz użyć dowolnych przedmiotów: kubków, stosów, łyżek, kartek i innych. Łączenie różnych rodzajów czekolady i dodawanie barwniki spożywcze cukiernicy nadają figurkom niepowtarzalny design. Pokaż swoją wyobraźnię, a bezprecedensowy wynik nie każe Ci czekać.

Czekoladowe figurki zamawiane są do dekoracji tortów weselnych i rocznicowych.

Od czego zacząć: rejestracja firmy

Produkcja czekolady to Przemysł spożywczy, więc bądź przygotowany na liczne kontrole przez SES i Rospotrebnadzor. Zarejestruj firmę przed rozpoczęciem pracy, wybierając jeden z formularzy - LLC lub IP.

Zalety statusu indywidualnego przedsiębiorcy:

• rejestracja w ciągu 5 dni roboczych;
• minimalny obowiązek państwowy przy rejestracji firmy;
• minimum dokumentów.

Główną wadą IP jest odpowiedzialność wobec wierzycieli całym majątkiem. Jeśli posiadasz mieszkanie, a Twoja firma ma długi, przygotuj się na wystawienie nieruchomości na sprzedaż.

Zalety otwarcia LLC:

• odpowiedzialność finansowa w ramach kapitału docelowego;
• uczestnik osoby prawnej może się z niej wycofać poprzez zbycie udziałów w spółce;
• w razie potrzeby firma może zostać sprzedana lub podarowana;
• w przypadku zawieszenia działalności organizacja nie przekazuje składek do funduszy emerytalnych i ubezpieczeniowych.

Wady LLC to skomplikowana procedura rejestracyjna i konieczność wpłacenia kapitału docelowego w wysokości 10 tysięcy rubli, a także podatek państwowy w wysokości 4 tysięcy rubli. za założenie firmy.

Podczas rejestracji wybierz dogodny dla siebie system podatkowy. Małe firmy powinny rozważyć uproszczony system (6 USN lub 15%). Planując otwarcie produkcji na dużą skalę, pomyśl o UTII (stały podatek od dochodów kalkulacyjnych). Kwota i procedura płacenia podatków zależy od wybranego systemu.

Tabela: porównanie systemów podatkowych

Uzyskaj pozwolenia od Rospotrebnadzor i Pozhnadzor, a także zawarcie SES w sprawie możliwości podjęcia pracy. Wystaw książeczkę zdrowia, nawet jeśli robisz słodycze w minimalnych ilościach.

Organizacja domowej produkcji czekolady

Ekskluzywna domowa cukiernia może konkurować z produkcją na dużą skalę ze względu na jakość produktów, wykorzystanie naturalnych składników i sprawdzone receptury czekolady. Pracując samodzielnie, zwracaj szczególną uwagę na jakość produktu. Eksperymentuj z połączeniami smakowymi, proponuj klientom różnorodne produkty. Wadą firmy domowej jest brak możliwości oficjalnej rejestracji firmy. Wynika to z faktu, że pomieszczenie kuchenne musi zostać usunięte z zasobów mieszkaniowych w celu uporządkowania produkcja jedzenia. Całe ryzyko związane z nieformalną przedsiębiorczością, w tym przypadku bierzesz na siebie.

Receptura i technologia wytwarzania

Postępuj zgodnie z recepturą i procesem technologicznym w produkcji czekolady - od tego zależy smak i trwałość gotowego produktu.

Najprostszy przepis na czekoladę w domu:

1. Wymieszaj 5 łyżek. łyżki kakao, 7 łyżek. łyżki cukru i 150 ml mleka w misce. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając.
2. Stopniowo dodawać 1 łyżeczkę mąki i 50 g. masło. Kontynuuj mieszanie kompozycji do uzyskania jednorodnej masy.
3. Gorącą czekoladę wlewamy do foremek, po wlaniu do niej nadzienia (okruchy waflowe, orzechy, rodzynki).

Przy wyborze czekolady klienci zwracają uwagę przede wszystkim na wygląd zewnętrzny oraz walory smakowe

Gdy czekolada ostygnie, można ją zjeść. Trzymać domowe słodycze może wynosić 2-6 miesięcy w temperaturach do 17 stopni. Przewóz czekolady dozwolony jest wyłącznie pojazdami wyposażonymi w układy chłodzenia.

Waga cukierka nie powinna przekraczać 3–6 g, aby klient mógł włożyć go do ust w całości i posmakować bez gryzienia.

Wymagania dotyczące lokalu

Warunki techniczne produkcji czekolady określa GOST 31721–2012. W dokumencie znajdziesz informacje o ilości składników do produkcji różnego rodzaju produktów na bazie kakao, a także wymagania dotyczące sprzętu i warsztatu. Pomimo braku rejestracji i kontroli, staraj się przestrzegać maksymalnych wymagań normy. Pomieszczenie powinno być wentylowane, ze sztucznym reżimem temperatury i niskim poziomem wilgotności. Optymalna temperatura przechowywania czekolady to aż 17 stopni.

Zakup sprzętu i surowców

Domową piekarnię można otworzyć przy minimalnych nakładach inwestycyjnych, jeśli pracujesz na zamówienie i używasz sprzętu kuchennego. Zakup surowców do produkcji czekolady:

• masa czekoladowa lub kakao;
• masło kakaowe;
• cukier;
• wanilia;
• emulgatory;
• mleko lub śmietanka.

Kupuj wysokiej jakości składniki. Aby zaoszczędzić pieniądze, zastępując masło kakaowe palmą, a kakao chlebem świętojańskim, ryzykujesz smak przyszłej czekolady.

W domu użyj młynka do kawy, aby zmielić ziarna kakao na proszek.

W miarę rozwoju firmy zacznij kupować profesjonalny sprzęt:

• sokowirówka dużej mocy do masła kakaowego;
• młynek do usuwania nadmiaru wilgoci;
• ubijak do szybkiej krystalizacji czekolady;
• różne kształty i szablony.

Koszt domowego zestawu do produkcji elitarnych słodyczy nie przekracza 150 tysięcy rubli.

Firma sprzedażowo-reklamowa

Na początku sprzedawaj cukierki bezpośrednio klientom. Aby to zrobić, twórz grupy w sieciach społecznościowych, rób atrakcyjne zdjęcia produktów i umieszczaj reklamy. Zaproś przyjaciół i znajomych do grup, skonfiguruj ukierunkowane reklamy dla członków konkurujących grup.

Kiedy rozwiniesz biznes i otworzysz kuchnię poza domem, po uzyskaniu zezwoleń od SES, negocjuj z sieciami handlowymi i kawiarniami, które nie mają kuchni i dostarczają słodycze na sprzedaż. Najważniejsze jest przestrzeganie warunków dostawy i przechowywania towarów.

Obliczenia finansowe

Produkcja domowa nie wymaga specjalnych kosztów i zwraca się w ciągu kilku miesięcy.

Tabela: koszty rozpoczęcia działalności

Tabela: koszty systematyczne

Planowany dochód

Koszt jednej tabliczki ekskluzywnej ręcznie robionej czekolady wynosi 200 rubli, koszt jej produkcji to 25–35 rubli, w zależności od nadzienia. Średnio miesięcznie można sprzedać 200 płytek, całkowity dochód to 40 tysięcy rubli. Zysk netto miesięcznie - 15 tysięcy rubli, okres zwrotu dla firmy domowej wynosi 5 miesięcy.

Biznesplan dotyczący produkcji czekolady na skalę przemysłową

Produkcja przemysłowa różni się od produkcji krajowej. Nie poradzisz sobie sam z wielkością produkcji, będziesz musiał przyciągnąć pracowników. Sprzęt do pełnoprawnego warsztatu kosztuje dziesiątki razy więcej, a technologia produkcji jest bardziej skomplikowana niż domowa.

Przede wszystkim zatrudnij technologa dla przedsiębiorstwa. Będzie odpowiedzialny za proces powstawania czekolady i opracowywanie receptur. Kupuj surowce dopiero po opracowaniu każdego przepisu.

Aby uzyskać czekoladę, ziarna kakaowe są prażone, mielone i mieszane z pozostałymi składnikami w konszy, a następnie schładzane i formowane w batoniki.

Proces wytwarzania czekolady w warsztacie jest zautomatyzowany i obejmuje następujące etapy:

• dozowanie składników;
• wstępne mieszanie;
• mieszanie w konchach do 3 dni;
• podgrzewanie masy czekoladowej do 50 stopni;
• wypełnianie formularzy;
• chłodzenie do 33 stopni i trzymanie przez 40 minut;

Produkcja różne odmiany czekolada różni się początkowym zestawem składników i dostosowaniami technologicznymi. Aby zrobić porowatą czekoladę, wystarczy dodać powietrze podczas ładowania surowców do konszowania, a do gorzkiej czekolady będziesz musiał użyć więcej proszku kakaowego.

Wybór pokoju

Aby zorganizować sklep z czekoladą, pomieszczenie o powierzchni 60 mkw. m. Wymagania dotyczące warsztatu:

• nie jest częścią zasobów mieszkaniowych;
• wyposażony w wentylację;
• są umywalki z zimną i ciepłą wodą;
• ściany wyłożone są płytkami do 1,5 m od podłogi;
• reszta ścian jest pomalowana.

Aby płytki i słodycze były idealnie równe, kup w warsztacie formierkę

Wewnątrz wyposaż miejsce na magazyn produktów o optymalnej temperaturze, a także biuro i warsztat bezpośrednio z wyposażeniem.

Zakup sprzętu

Koszt zakupu sprzętu waha się od 1 do 10 milionów rubli. Urządzenia przemysłowe dla sklepu z czekoladą:

• młyn kulowy do mieszania składników;
• kocioł na olej rozpałkowy;
• maszyna do mieszania konch;
• sprzęt chłodniczy;
• ubijak do krystalizacji czekolady.

W konszach masa czekoladowa jest stale mieszana przez 24-72 godziny.

Sprzęt pomocniczy:

• przenośniki;
• system wentylacji;
• termostaty;
• pompy planetarne;
• kaptury;
• sprzęt do formowania;
• jednostka opakowaniowa;
• prasa drukarska do owijania.

Zakup surowców

Czekolada wytwarzana jest z ziaren kakaowych, które można kupić w Afryce, Australii i Azji. Do produkcji czekolady nadają się trzy odmiany ziaren:

• „Creole” – wyselekcjonowane ziarna najwyższej klasy;
• „Obcokrajowiec” - średnia jakość;
• „Dynia” - fasola niskiej jakości.

Ziarna kakaowe przechodzą trzy etapy, zanim zamienią się w proszek:

• smażenie w temperaturze 150 stopni;
• oddzielanie cieczy i łusek;
• mielenie na proszek.

Oprócz proszku kup masło kakaowe, cukier i mleko, a także składniki nadzienia, jeśli planujesz zrobić cukierki.

Nie oszczędzaj na składnikach: im więcej naturalnych składników, tym wyższa jakość czekolady

Rekrutacja

Do normalnego funkcjonowania warsztatu zatrudnij pracowników. Upewnij się, że każdy ma ważną książeczkę zdrowia.

Skład pracowników:

• menedżer;
• księgowa;
• technolog;
• cukiernicy;
• kierowca;
• odkurzacz.

Podpisz z pracownikami umowy o zachowaniu poufności z recepturami firmy.

Formowanie asortymentu

Wielki fabryki słodyczy stosują podobną recepturę, a ich wielkość produkcji nie pozwala na produkcję ekskluzywnej czekolady w małych partiach. W małym warsztacie można zrobić czekoladę według oryginalne przepisy zmieniając skład składników i nadzień.

Wspólnie z technologiem oceń możliwości produkcyjne, oblicz przewidywane wielkości produkcji. Opracuj własne specyfikacje. Na podstawie planowanych zakupów surowców stwórz menu. Zaprojektuj je i opublikuj na stronie internetowej firmy lub w grupie w sieciach społecznościowych.

Oferta luksusowych butików z czekoladą obejmuje zazwyczaj ręcznie robione słodycze i ciasta, a także pięknie zapakowane zestawy upominkowe.

Możliwe kanały dystrybucji i reklama

Miłośnicy czekolady (82%) kupują swój ulubiony produkt w supermarketach w tym samym czasie, co inne. Jednocześnie 21% z nich jest gotowych specjalnie udać się do sklepu po czekoladę. Częściej niż inne wybierane są płytki mleczne, rzadziej gorzkie. Biała czekolada kocham tylko 4% kupujących. Nabierają rozpędu „butiki z czekoladą” dzięki ekskluzywnym odmianom Twojego ulubionego produktu.

Możliwe kanały sprzedaży produktów:

• supermarkety;
• sklepy spożywcze spoza sieci;
• stragany, namioty;
• kawiarnie, kawiarnie;
• targi, wystawy.

• sklepy, kawiarnie;
• Internet, sieci społecznościowe;
• czasopisma miejskie;
• wydawanie własnych katalogów;
• sponsoring wydarzeń.

Aby Twój produkt nie zgubił się na półkach sklepu, nie oszczędzaj na oryginalnym opakowaniu i chwytliwej reklamie.

Kalkulacje biznesowe

Obliczenia podano na przykładzie warsztatu o powierzchni 60 m2. m., wyposażone we wszystko, co niezbędne i działające na licencji.

Tabela: koszty otwarcia

Tabela: koszty cykliczne

Oczekiwany dochód

Koszt jednej tabliczki czekolady to 100 rubli, koszt jej wykonania to 20–35 rubli. Średnio tylko za pośrednictwem sieci handlowych miesięcznie można sprzedać 5200 płytek, całkowity dochód to 520 tysięcy rubli. Zysk netto miesięcznie - 260 tysięcy rubli, okres zwrotu dla biznesu domowego wynosi 2 lata.

Rentowność biznesu sięga 200% nawet przy użyciu naturalnych składników. Jeśli zastąpisz proszek kakaowy i masło kakaowe tanimi analogami, wzrośnie o kolejne 1,5 raza.

Franczyza lub marka własna

Będziesz potrzebować imponującej ilości kapitału, aby rozpocząć swój biznes czekoladowy od podstaw. Jest wyjście. Jeśli wątpisz w swoje umiejętności, kup franczyzę. Znany fabryki czekolady franczyza:

• „Chantimel”;
• Podarilli;
• Frade.

Korzyści franczyzy:

• pracować pod znaną marką;
• sprawdzona technologia produkcji;
• możliwość zakupu sprzętu ze zniżką/leasingiem;
• pomoc doradcza;
• mechanika biznesowa;
• poczucie pracy zespołowej.

Wady franczyzy:

• konieczność płacenia sprzedawcy franczyzy miesięcznego wynagrodzenia – tantiem;
• wysokie koszty prowadzenia działalności;
• nadmierne wymagania wobec przychodzącego partnera;
• konieczność przestrzegania warunków franczyzodawcy.

Nabywca franczyzy zawsze naraża się na ryzyko wpadnięcia na pozbawioną skrupułów firmę, która zamiast istniejących mechanizmów efektywnej pracy daje tylko kilka instrukcji prowadzenia działalności.

Franczyza „Konfael” pozwala na zapewnienie stabilnych obrotów i daje możliwość uzyskania wyższej rentowności w porównaniu z biznesem tworzonym od podstaw

Błędy debiutanta

Początkujący w branży czekoladowej często popełniają błędy. Kluczowym problemem jest niedoszacowanie żądań konsumentów. Szczególnie winni tego są producenci w małych miejscowościach. Polegają na wyjątkowości produktu, nie zwracając uwagi na walory konsumenckie. W efekcie klient otrzymuje ekskluzywny cukierek w drogim opakowaniu, ale w smaku okazuje się nieprzyzwoity. Oczywiście klient nie wraca. Ogólnie rzecz biorąc, w miastach prowincjonalnych ludzie stawiają wygórowane wymagania dotyczące jakości produktów spożywczych, których przestrzeganie jest kluczowym zadaniem przedsiębiorcy.

Decydując się na rozpoczęcie działalności w zakresie produkcji czekolady i mając wystarczające fundusze, nie wahaj się. Oceń rynek w Twoim mieście, przeanalizuj zapotrzebowanie potencjalnych nabywców. Oblicz swoje wydatki i dochody i zacznij. Jeśli wątpisz w swoje umiejętności, wybierz popularną franczyzę i postępuj zgodnie ze sprawdzonymi metodami profesjonalistów.

Powiązane posty:

Nie znaleziono powiązanych wpisów.

Aleksander Kapcow

Czas czytania: 6 minut

A

Konkurencja w dziedzinie produkcji czekolady jest tak duża, że ​​nadszedł czas, aby początkujący przedsiębiorca zastanowił się, jak przyciągnąć uwagę kupujących. Oryginalność i ekskluzywność czekoladki może być bardzo pomocna w tej sprawie. Tak, i dla naturalny produkt, bez dodatków i zanieczyszczeń, konsumenci są skłonni zapłacić więcej. Jeśli wybierzesz właściwy kierunek rozwoju biznesu, wkrótce stanie się on opłacalny i obiecujący.

Czekoladowy biznes domowy: od czego zacząć?

czekoladowy biznes, jak każdy inny, wymaga oficjalnej rejestracji w urzędzie skarbowym. Jeśli ma produkować czekoladę lub czekoladki, sprzedawać produkty przez sieć placówek lub własny sklep, to. Klienci hurtowi i dostawcy preferują współpracę z osobami prawnymi.
Sprawa nie kończy się jednak na rejestracji w urzędzie skarbowym.

Przedsiębiorca będzie musiał odwiedzić:

1. W SES i inspekcji przeciwpożarowej w celu uzyskania wniosku o zgodności pomieszczeń pracy z normami przewidzianymi dla deklarowanej działalności. Musi być wyposażony w łączność inżynieryjną, wentylację, system przeciwpożarowy. Przy produkcji artykułów spożywczych rozwiązanie tego problemu lepiej powierzyć doświadczonym prawnikom.
2. W Rospotrebnadzor , gdzie należy złożyć recepturę na produkowane wyroby i otrzymać certyfikat ich zgodności z obowiązującymi normami.

Notatka: Do pracy z grupą produktów potrzebna jest książeczka medyczna.

Jeśli planujesz otworzyć sklep, aby sprzedawać własne produkty, powinieneś również uzyskać na to zgodę. Ogólnie rzecz biorąc, koszty rejestracji przedsiębiorstwa i podatków wyniosą około 19 000 rubli.

Jak zorganizować proces produkcji czekoladek w domu?

Ważnym warunkiem produkcji pysznych czekoladek jest ścisłe przestrzeganie procesu technologicznego. Przepis na ich produkcję można łatwo znaleźć w Internecie, ale niech zrobi to specjalista. Kompleksowe przepisy, wyselekcjonowane czekoladki - na wykwintne słodycze. Standardowa technologia wytwarzania czekolady w domu nie wymaga specjalne wysiłki i koszty.

Wymagane składniki:

• Mąka - 1 łyżeczka.
• Kakao - 5 łyżek. łyżki.
• Mleko - 150 ml.
• Masło - 50 g.
• Cukier - 5-7 łyżek. łyżki.
• Formy do nalewania gotowego produktu.

Mleko, kakao i cukier miesza się w małym rondlu lub misce, a powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Stopniowo dodaje się do niego olej i mąkę, ciągle mieszając. Kiedy się okaże jednorodna masa- czekolada jest gotowa. Pozostaje tylko wlać do niego nadzienie (posiekane orzeszki ziemne, orzechy włoskie, rodzynki, bułkę waflową) i przelać do foremek.

Jeśli zgodnie z technologią musisz włożyć całe orzechy do czekolady, to forma jest wypełniona do połowy, wlewa się do niej nadzienie, które wylewa się czekoladą na wierzch. Po kilku godzinach słodycze twardnieją i można je zjeść.

Przy prawidłowej organizacji procesu produkcyjnego muszą być spełnione następujące warunki:

1. Konserwacja reżim temperaturowy podczas przechowywania produkt końcowy w ciągu 15-180C. Podzielony system i lodówki świetnie sobie z tym radzą.
2. Zgodność z warunkami realizacji produktu - nie dłużej niż 2-6 miesięcy. Aby czekolada nie straciła smaku i prezentacji, powinna być przechowywana w lodówce.
3. Transport czekolady odbywa się w specjalnie wyposażonych pojazdach.
4. Zastosowanie do lokalu użytkowego o powierzchni co najmniej 60 mkw. Przeznacza 2 lokale na magazyn do przechowywania surowców i wyrobów gotowych, miejsce na Zakład produkcyjny, zlew.

Rada. Bardzo ważne jest, aby kupować dobry sprzęt podczas samodzielnego robienia czekolady, ponieważ od tego zależy smak słodyczy.

To prawda, że ​​w 99% przypadków małe firmy nie produkują własna czekolada, ale kupują gotowy produkt, przetwarzają go i produkują pyszne słodycze.

Asortyment ręcznie robionych wyrobów czekoladowych

Aby przyciągnąć jak najwięcej klientów, pożądana jest dywersyfikacja asortymentu czekoladek.

Aktualne oferty obejmują:

• Kosze upominkowe.
• Czekoladowe figurki, pocztówki, portrety, rzeźby.
• Trufle.
• Praliny.
• Czekolada mleczna, czarna, biała.
• Fontanny czekoladowe.
• Dietetyczna czekolada i nie tylko.

Ostatnio jednym z trendów mody wśród kulinarnych specjalistów jest niestandardowa mieszanka smaków i aromatów. Na przykład smak papryczek chili, oliwek, imbiru i innych przypraw coraz częściej przejawia się w czekoladzie. Cukiernicy oferują boczek w czekoladzie, słodycze z suszonymi pomidorami, owoce kandyzowane, tymianek. Słodycze przepełnione pachnącymi aromatami kawy, prażonego sezamu i startych orzechów pobudzają zmysły. Oryginalne opakowanie jeszcze bardziej potęguje przyjemność wyśmienity smak cukierek.

W takim przypadku rozmiar jednego cukierka nie powinien być zbyt duży. Aby wzmocnić smak, musi być całkowicie w ustach. Na przykład najczęstsza waga trufli, uwielbianych przez wielu, nie przekracza 3-7 g.

Gdzie sprzedawać domowe produkty czekoladowe: rynek cukierków czekoladowych

Nie będzie problemów ze sprzedażą wyprodukowanych produktów, jeśli wcześniej się z tym zgodzisz sklepy, kawiarnie i restauracje na dostawę czekolady. To prawda, biorąc pod uwagę fakt, że słodycze domowe gotowanie mają krótki termin przydatności do spożycia, lepiej wyprodukować je pod zamówienie.

Możesz zaoferować czekoladowe przysmaki lub zorganizować wakacje. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, to otwarcie własnego sklepu tylko zwiększy obroty.

Ile będzie kosztować początkującego zorganizowanie biznesu czekoladowego: przybliżony biznesplan dotyczący produkcji czekoladek w domu

Oferujemy przybliżony biznesplan dotyczący produkcji czekolady w domu wraz z otwarciem własnego sklepu.

Koszty uruchomienia

Jeśli przedsiębiorca nie rozumie zawiłości produkcji czekolady, specjalista będzie musiał zostać wysłany na kursy czekolady, a są to dodatkowe wydatki w wysokości 15 300 rubli.

Podsumowując, kalkulację podano dla produkcji tabliczek z gorzkiej czekolady:

W tym materiale:

Dziś mały biznes jest dość powszechny, produkcja czekolady jest jednym z obiecujących obszarów realizacji swojego potencjału przedsiębiorczego i osiągania zysków. Krajowy rynek Wyroby czekoladowe rozwijają się dynamicznie z roku na rok. Pomimo tego, że wiele osób woli prowadzić zdrowy tryb życia, ograniczając się do słodyczy, w wakacje wielkość sprzedaży czekolady wzrasta kilkukrotnie iw rezultacie zysk może wynieść około 200%.

Czekolada to tworzywo sztuczne, z którego można tworzyć niezwykłe i niepowtarzalne jadalne figurki. Ten kierunek przyciąga wielu konsumentów, dzięki czemu biznes czekoladowy jest bardzo opłacalny. Nie bój się konkurencji z dużymi firmami produkującymi wyroby czekoladowe. Nawet najmniejszy punkt czekoladowy jest w stanie znaleźć swoją grupę docelową, jeśli sprzedaje wysokiej jakości i pyszną czekoladę.

Jakie trudności mogą napotkać przedsiębiorcy rozpoczynający działalność w branży czekoladowej? Jest ich kilka:

1. Wysokie wymagania dotyczące pakowania wyrobów czekoladowych. Wysokiej jakości, designerskie opakowanie to nie tylko gwarancja bezpieczeństwa czekolady, ale także uwagi klienta. Nowy produkt początkowo przyciąga tylko swoim designem. Dopiero po zakupie i degustacji czekolady można w pełni docenić jej smak i jakość. Dlatego ważne jest, aby nie przegapić tej chwili i przemyśleć w najmniejszym szczególe projekt przyszłego opakowania, materiały do ​​jego produkcji.
2. Zwiększona uwaga organów regulacyjnych. Wielu boi się tworzyć warsztatów do produkcji czekolady ze względu na zwiększone zainteresowanie tego rodzaju działalnością inspektorów sanitarnych i przeciwpożarowych. Należy zauważyć, że wymagania nałożone przez te organy regulacyjne będą nie mniejsze niż w przypadku innych branż.

Jak założyć biznes czekoladowy?

Procedura może wyglądać następująco:

1. Uważnie przestudiuj rynek produktów czekoladowych i określ, który produkt jest najbardziej poszukiwany wśród konsumentów. konieczne jest ustalenie, która firma będzie najbardziej konkurencyjna na rynku, jaka jest technologia produkcji czekolady.
2. Opracuj biznesplan, ponieważ firma musi być solidna. Jeśli nie masz na to wystarczającej wiedzy, przydatne będzie uczęszczanie na kursy mistrzowskie na ten temat lub skorzystanie z pomocy wykwalifikowanych specjalistów.
3. Rozwiń swój asortyment. Należy pamiętać, że im bardziej różnorodny asortyment Twoich wyrobów czekoladowych, tym aktywniej nabywcy zwrócą na to uwagę.
4. Firma produkująca czekoladę musi być zarejestrowana. Głównym punktem w tym procesie jest uzyskanie certyfikatu, który uprawnia do dopuszczenia wyrobów czekoladowych.
5. Zakup niezbędny sprzęt do produkcji czekolady.

Do produkcji wyrobów czekoladowych na skalę przemysłową wymagany jest następujący sprzęt:

• Młyn kulowy;
• pojemnik na rozpałkę surowca;
• maszyna do produkcji masy czekoladowej;
• jednostka temperująca;
• tunele chłodzące.

Nie można zapomnieć o zakupie termostatów, przenośników, przyrządów laboratoryjnych do analizy gotowych produktów. Tańszą opcją jest ręczna linia do produkcji czekolady. Do jego uruchomienia potrzebny będzie następujący sprzęt do produkcji czekolady:

• maszyna do temperowania;
• różnorodne formy do odlewania (im więcej, tym lepiej);
• łopaty i stosy do masy czekoladowej;
• lodówka.

Produkcja czekolady zapewnia pewną przestrzeń do działania. Wymagany jest warsztat produkcyjny, w którym znajdzie się niezbędny sprzęt i stoły robocze. Wymaga powierzchni magazynowej na surowce oraz magazynu wyrobów gotowych. Dla osób pracujących na produkcji ważne jest wydzielenie strefy, w której można zjeść i odpocząć. Wybierając pomieszczenie do produkcji wyrobów czekoladowych, ważne jest przestrzeganie podstawowych wymagań organów kontroli sanitarnej: obecność zimna i gorąca woda, ogrzewania, wentylacji i kanalizacji.

Surowce do produkcji wyrobów czekoladowych

Z reguły każdy producent ma swój własny przepis na czekoladę, który zachowuje w ścisłej tajemnicy. Wysokiej jakości czekolada musi zawierać w swoim składzie: proszek kakaowy, masło kakaowe oraz cukier. Jednak w celu obniżenia kosztów gotowych produktów do masy czekoladowej często dodaje się dużą ilość sztucznych aromatów, substytutów i oleju palmowego.

Pod tym względem najbardziej popularna stała się czekolada produkowana w Belgii. Jest nie tylko pyszny, ale również dobrze się topi. Służy nie tylko do robienia słodyczy, ale także do glazurowania, dekoracji i kremowych nadzień. Tradycyjnie taka czekolada produkowana jest w formie tabletek.

Schemat technologiczny produkcji czekolady

Schemat produkcji czekolady wygląda następująco:

1. Przetwórstwo ziarna kakaowego. Proces ten ma na celu złagodzenie cierpkiego smaku ziaren i wzmocnienie ich przyjemnego aromatu.
2. Czyszczenie i sortowanie owoców. Ta procedura jest wykonywana mechanicznie na specjalnych maszynach sortujących.
3. Pieczona fasola. Obróbka cieplna ma na celu poprawę właściwości smakowych owoców, usunięcie nadmiaru wilgoci i zabicie istniejącej mikroflory. Temperatura ogrzewania waha się w granicach +150°С.
4. Dzielenie się. Ziarna są schładzane do +30°C i wysyłane do kruszarki. Rezultatem są ziarna kakaowe. Należy zauważyć, że do produkcji czekolady najwyższej jakości nadają się zboża, których cząstki nie przekraczają 8 mm.
5. Robienie likieru kakaowego. W tym celu zboże jest mielone na najmniejsze cząstki.
6. Robienie masła kakaowego. W tym celu prasowana jest miazga kakaowa. Z całkowitej ilości materiału wyjściowego można otrzymać około 48% oleju.
7. Produkcja czekolady jest w pełni zmechanizowana. Przepis na przyszłą czekoladę opracowują specjaliści, proporcja składników określi, jaki rodzaj czekolady zostanie uzyskany na końcu: gorzka, mleczna, deserowa. Do masy czekoladowej można dodać orzechy, rodzynki i inne składniki smakowe. Wszystkie składniki są mieszane w maszynie w temperaturze około +45°C.
8. Proces rozdrabniania polega na mieszaniu przygotowanej masy czekoladowej z aromatami i koncentratami fosfatydowymi.
9. Odpuszczanie odbywa się na specjalnych maszynach pracujących w trybie ciągłym. Dzięki temu procesowi masa czekoladowa nabywa właściwa ilość kryształki masła kakaowego, które zapewniają krzepnięcie czekolady i tworzenie pięknej błyszczącej powierzchni. Jeśli wytwarzana jest napowietrzona czekolada, masa czekoladowa jest aktywnie nasycana pęcherzykami powietrza przed etapem temperowania.
10. Kształtowanie czekolady. Gotową masę czekoladową wlewa się do specjalnych foremek. Po wylaniu forma jest instalowana na przenośniku wibracyjnym, co pozwala na równomierne rozprowadzenie czekolady i usunięcie z niej nadmiaru powietrza. Do produkcji wysokiej jakości czekolady ważne jest zachowanie zgodności z reżimem temperaturowym. Słodka masa o temperaturze 45°C schładzana jest do +33°C. Zanim forma przejdzie dalej do schłodzenia, należy ją przechowywać przez co najmniej pół godziny, od czasu do czasu mieszając.

Ostatni etap produkcji

Gotowa czekolada jest ważna do prawidłowego pakowania. Pomoże to chronić produkt czekoladowy przed skutkami zewnętrznych czynników negatywnych. Piękne i oryginalne opakowanie przyciągnie więcej konsumentów. W tym celu stosuje się folię aluminiową i papierową etykietę. Etap pakowania odbywa się automatycznie we wszystkich branżach.

Biznes czekoladowy będzie opłacalny, jeśli początkowo weźmiesz pod uwagę wszystkie pułapki i dokładnie przygotujesz się do uruchomienia produkcji. Jeśli produkujesz wysokiej jakości czekoladę, zapewniony zostanie stały napływ kupujących.

Zamów biznesplan

	Inwestycje: Inwestycje 1 500 000 - 2 000 000 rubli. Salon kosmetyczny „CHOCOLATELIFE” otworzył swoje podwoje w 2007 roku. Świadczymy następujące usługi: Usługi fryzjerskie, Paznokcie, Wizaż, Gabinet SPA, Usługi kosmetyczne, Solarium Olga Spirkina (założycielka firmy): „Teraz mamy już 9 lat! Nasza firma jest firmą rodzinną, mój mąż i córka bardzo mi w tym pomagają. Obecnie w naszym zespole mamy około 20 pracowników. Każdego miesiąca czynimy piękniejszym i bardziej pewnym siebie…
	Inwestycje: 5 000 000 - 15 000 000 rubli. We wszystkich regionach Rosji marka kawiarni Shokoladnitsa jest prawdopodobnie bardziej rozpoznawalna niż reszta. Od czasów sowieckich stołeczna kawiarnia o tej samej nazwie przyciągała nie tylko Moskali, ale także gości miasta, licznych turystów. Powstanie marki Założona w 1964 roku Shokoladnitsa słynęła z napojów i ciast aż do epoki zmian. Pod koniec lat 90., jak większość...
	Inwestycje: 250 000 - 500 000 rubli. Franczyza „Czekoladowy Sen” to szansa na rozpoczęcie własnego, naprawdę dochodowego, jasnego i interesującego biznesu w zakresie organizacji wakacji! Jesteśmy wyjątkowi! Teraz firma „Czekoladowy Sen” położyła podwaliny pod swój biznes kreatywne projekty które sprawiają radość absolutnie każdemu, a zwłaszcza dzieciom. Weź udział w naszych warsztatach z rysowania na czekoladzie i tworzenia kształtów…
	Inwestycje: Inwestycje 2 000 000 ₽ Twórcy Tutti Frutti wprowadzają na rynek rosyjski nowy format kawiarni Cream Bar o jasnym i nowoczesnym designie, przemyślanej koncepcji i dobrze funkcjonującej obsłudze. Cream Bar to nowy format gelaterii na rynku rosyjskim z zupełnie nowym podejściem do produkcji i sprzedaży mrożonych deserów. Rozwój Cream Bar to krok w przyszłość. Bezpośrednio przed gośćmi codziennie będzie…
	Inwestycje: Inwestycje 670.000 - 1.400.000 ₽ Firma ICE BOX LLC została założona w Togliatti w 2015 roku i rozpoczęła swoją działalność jako dostawca naturalnych domowych lodów. Główna zaleta znak towarowy jest 100% naturalny skład, z wyłączeniem obecności jakichkolwiek barwników, aromatów, past fabrycznych, tłuszczów roślinnych i E-komponentów. Lody IceBox są wytwarzane wyłącznie ze świeżej śmietany i mleka z farmy, naturalnych jagód, owoców, orzechów,…
	Inwestycje: Inwestycje od 345 000 rubli. Tops Cake Pops to nowy trend na rynku słodyczy w Rosji. Specjalizujemy się w robieniu ciasteczek typu cake pop - malutkich ciasteczek na patyczkach. Nasze desery biszkoptowe oblane doskonałą belgijską czekoladą przygotowywane są indywidualnie dla każdego klienta. Oznacza to, że na mini-torcie może pojawić się Twoje imię, życzenie lub logo firmy. Ponadto wyskakujące ciastka mogą przybrać niemal każdą postać: ...
	Inwestycje: Inwestycje 255 000 - 390 000 rubli. Delice de chocolat to sieć sklepów z naturalną czekoladą. Sklepy firmy działają w formacie wyspowym w dużych centra handlowe. Do tej pory format produktów i działalności firmy jest wyjątkowy, niespotykany na rynku rosyjskim. Opis franczyzy Zapraszamy do współpracy w formacie franchisingowym poważne osoby, które chcą mieć własny, ciekawy i dochodowy biznes. My…
	Dom Czekolady „Bantino Proviani” to usługa off-site fontann czekoladowych, czyli deseru „pod klucz” z elementami show, który idealnie wpasowuje się w każdy koncept lub tematykę imprezy. Przez pięć lat udanej pracy obsłużyliśmy ponad 1000 różnych wydarzeń: wesela, imprezy firmowe, jubileusze, wystawy i wiele innych wydarzeń na każdym poziomie. Od 2014 roku nasza firma zaczęła znajdować wszystkie…
	Inwestycje: Inwestycje od 1 100 000 rubli. Od 2008 roku marką SUN Studio zarządza szwajcarska firma IQDEMY. Wtedy też pojawiły się pierwsze własne projekty centrów sztuki w Nowosybirsku, Moskwie, Soczi i Hong Kongu. Później istniały studia z udziałem kapitałowym w Paryżu, Dubaju, Nowym Jorku, Kantonie. Przez 7 lat rozwoju sieci franczyzowej staliśmy się prawdziwymi profesjonalistami w swojej dziedzinie. Ponad 100 otwartych studiów w 25 krajach świata to kilka…
	Inwestycje: Inwestycje 29 990 - 249 990 rubli. Nasza firma "Słodycze Tajga" zajmuje się dystrybucją syberyjskiego naturalne produkty w Rosji i krajach WNP na modelu franczyzowym. W asortymencie znajduje się ponad 50 pozycji produktów, które zostały starannie wyselekcjonowane zarówno pod względem jakości i smaku, jak i zgodnie z kryteriami zapotrzebowania konsumentów. Składniki naszych produktów pochodzą prosto z tajgi. Produkty nie zawierają barwników i konserwantów, zastępuje je…
	Inwestycje: Inwestycje od 800 000 rubli. Odwiedzając uzdrowisko człowiek odchodzi od codzienności, odnajduje się w przyjemnym otoczeniu, pełnym pozytywnych doznań i różnorodnych emocji. Tutaj uczy się być pięknym, zdrowym i szczęśliwym. Dla naszej firmy zawsze było ważne, aby biznes był nie tylko opłacalny, ale także przynosił maksymalna korzyść nasi klienci. Otwierając nasze spa początkowo przestrzegaliśmy zasady Deepak Chopra: „Nigdy nie zakładaj ...
	Inwestycje: Inwestycje od 100 000 rubli. "Opera Bella - A Beautiful Deed" to wspólny projekt OPERA LLC (St. Petersburg) i TEVI'S Ltd (Izrael), uruchomiony w 2016 roku. Od 2006 roku OPERA jest wyłącznym przedstawicielem TEVI'S Ltd w Rosji i innych krajach Unii Celnej. Założyciele firmy zrealizowali wiele udanych projektów na terenie Federacji Rosyjskiej, które istnieją do dziś. TEVI'S Ltd została założona…

Każdy rodzaj słodyczy przez cały czas cieszy się dużym zainteresowaniem. Wraz z tym w produkcji wyrobów cukierniczych pierwsze miejsce zajmuje produkcja czekolady. Biznesplan takiego biznesu przyciąga dziś wielu przedsiębiorców. W dużej mierze wynika to z faktu, że inwestorzy bardzo chętnie inwestują swoje pieniądze w produkcję czekolady, ponieważ takie inwestycje, jako aktywa, mają akceptowalny poziom płynności.

Rynek słodyczy w Rosji rozwinął się, rozwija i nadal się rozwija. Dość trudny stan gospodarki kraju nie może temu w żaden sposób zapobiec. Wszyscy nowi przedsiębiorcy wciąż pojawiają się w tym biznesie. Inwestorzy nadal inwestują w ten biznes.

Jeśli chodzi o kwestie popytu, możemy śmiało powiedzieć, że jest popyt. Pomimo tego, że wielu z nas utrzymuje dobrą kondycję fizyczną, stara się prowadzić zdrowy tryb życia, nie mamy nic przeciwko rozkoszowaniu się czekoladkami. Wszyscy dość często kupujemy czekoladowe smakołyki. Dlatego popyt jest duży.

Znaczenie branży czekoladowej

Dziś wszyscy to wiedzą rynek słodyczy Jest więcej niż wypełniony ofertami - oferty całkowicie pokrywają popyt. Nie przeszkadza to jednak nowym przedsiębiorcom wejść na arenę rynkową, zaczynając zajmować się produkcją czekolady w domu. Należy również dodać, że pojawienie się nowych sklepów sprzedających wyroby czekoladowe jest mile widziane przez konsumentów w każdy możliwy sposób. Dlatego możliwe jest rozpoczęcie takiej działalności zawodowej, jak produkcja czekolady. Ten biznes jest dziś dość istotny - znajdziesz również swojego kupującego.

Dziś nie każdy przedsiębiorca chce zajmować się produkcją czekolady. Wynika to z faktu, że czekolada nie jest produktem niezbędnym. Dlatego wielu uważa, że ​​ten biznes spłaca się przez długi czas. Ale ta opinia nie zawsze jest poprawna. Po pierwsze, zwrot z tego biznesu zależy od samego popytu i od tego, jak pełny jest rynek czekolady w Twoim mieście. W tej kwestii liczy się również jakość wyrobów czekoladowych. Rynek czekolady może być przepełniony ofertami, ale istnieją różnice między czekoladą a czekoladą. Przeglądaj ten rynek bezpośrednio w swoim mieście. Może w Twojej okolicy warto otworzyć nowy punkt sprzedaży czekolady.

Czekolada to produkt, który w dzisiejszych czasach nie jest produktem niezbędnym. To prawda. Fakt ten nie przeszkadza jednak w rozwoju branży czekoladowej. W końcu czekolada to ulubiony przysmak, który uwielbiają nie tylko dzieci, ale każdy dorosły nie ma nic przeciwko ucztowaniu na niej. czekoladowe cukierki. Bo każdy kupuje czekoladę. Wszelkie obawy, że ten rodzaj pracy słabo się opłaca, są bezpodstawne.

Jeśli zastanawiasz się nad założeniem małego biznesu czekoladowego, powinieneś wiedzieć, że w tym biznesie nie ma absolutnie nic skomplikowanego. Jedyne, czego wymaga właściwa technologia, to dobrze wentylowane pomieszczenie, w którym również nie powinno być obcych zapachów. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna być wyższa niż 16°C. Na tym kończą się wszelkie trudności.

Podczas przygotowywania czekolady podstawowym punktem jest wysokiej jakości wymieszanie masy czekoladowej. Podgrzaną masę czekoladową należy dokładnie wymieszać, aż masa stanie się całkowicie jednorodna. Ten proces jest dość długi. Nie wolno przerywać mieszania. Aby wykonać to zadanie, będziesz musiał zakupić jedną lub więcej konch. Głównym sekretem tworzenia wysokiej jakości i naprawdę pysznej czekolady jest długotrwałe mieszanie. Podgrzana masa elitarnych odmian czekolady miesza się bez przerwy do 5 dni. Tylko przedłużone mieszanie pozwoli na przygotowanie naprawdę wysokiej jakości i smacznej czekolady.

Wymieszaj wcześniej suchą mieszankę czekolady. Odwróć to. Walcowanie to wstępne mieszanie suchej mieszanki czekoladowej w specjalnych młynkach. Po walcowaniu można rozpocząć proces konszowania - mieszania w maszynach konchowych. Elitarne odmiany produktów czekoladowych są konszowane przez 5 dni, ale normą jest mieszanie w konszach przez co najmniej 3 dni. Wystarczą 3 dni, aby zrobić wysokiej jakości czekoladę.

Ostatnim etapem, nie mniej ważnym w przygotowaniu czekolady, jest formowanie. Po zakończeniu konszowania masę czekoladową o temperaturze około 45°C należy przelać do specjalnych foremek. Następnie gotowy produkt należy schłodzić do temperatura pokojowa. To wszystko, czekolada jest gotowa.

przepis na czekoladę

Czekolada zawiera mielone kakao, cukier puder, oleje i różne dodatki. Nie ma jednego przepisu na zrobienie czekolady. Na smak czekolady mają wpływ różne dodatki, wśród których mogą znaleźć się dodatki takie jak alkohol, wino, aromaty itp. Te dodatki w różnych proporcjach nadają czekoladzie różne smaki. Zamiast naturalnego kakao można użyć mielonego chleba świętojańskiego. Zamiast masło czekoladowe, takich jak masło kakaowe, możesz użyć oleju palmowego lub oleju arachidowego. Możesz również użyć tłuszczu mlecznego. Ostatecznie przepis na czekoladę jest tajemnicą każdego „czekoladowego” biznesmena.

Sprzęt do produkcji wyrobów czekoladowych i jego koszt

Zakup sprzętu nie kończy się na zakupie konszy i specjalnych form – kompletu form do formowania masy czekoladowej. Oprócz tego podstawowego wyposażenia potrzebny będzie piec do topienia masła kakaowego. Taki kocioł kosztuje około 300 tysięcy rubli. Przeciętny kocioł przeznaczony jest do rozpalenia 200 gramów masła kakaowego.

Potrzebny będzie również specjalny młynek do wstępnego wymieszania suchej mieszanki czekoladowej. Taki młyn ma konstrukcję kulową - zbudowaną na specjalnych kulkach stalowych, takich jak np. w łożyskach. Za pomocą tych kulek następuje wstępne mielenie i mieszanie suchej mieszanki czekoladowej. Taki młyn można kupić za 1,5 miliona rubli.

Jeśli chodzi o konchy, jedna z nich jest już dostarczana z młynem. Ale jeden samochód to za mało. Aby linia produkcyjna czekolady działała, będziesz potrzebować kilku takich maszyn. Każdy kosztuje około 10 tysięcy dolarów.

Będziesz także musiał kupić maszynę do temperowania. Koszt waha się w granicach 1 miliona rubli. Wykonuje procesy szybkiego topienia czekolady i jej dalszego temperowania. Do takiej maszyny zawsze dołączony jest stół wibracyjny. Wyposażenie tej maszyny obejmuje dozownik objętościowy, pedał sterujący przepływem czekolady. Maszyna do temperowania jest również wyposażona w specjalny agregat chłodniczy. To jest lodówka z pionowymi tunelami. Taka lodówka kosztuje około 2 milionów rubli. Ta lodówka szybko schładza czekoladę w foremkach. Zwykła lodówka nie nadaje się do tych celów. Nieodpowiednie, ponieważ proces wytwarzania czekolady musi być ciągły. Masę czekoladową po przejściu przez proces temperowania należy natychmiast schłodzić. Będziesz musiał kupić maszynę do temperowania, chociaż nie jest tania.

Wyżej wymieniony sprzęt, bez którego produkcja czekolady jest po prostu nie do pomyślenia, to główny sprzęt, który z pewnością powinien posiadać każdy przedsiębiorca, który zamierza rozpocząć produkcję czekolady. Jednak oprócz tego sprzętu będziesz potrzebować również dodatkowego wyposażenia: termostaty przechowujące gotowe produkty, specjalne okapy, rurociągi planetarne, w których masa czekoladowa przemieszcza się z jednego węzła maszyny „czekoladowej” do drugiego, instalacje balonowe, przenośniki taśmowe, pompy planetarne, które wtryskują ciśnienie do rurociągów. Ponadto do formularzy potrzebne będą maszyny do stemplowania. Również pakowanie i inne maszyny. Cały ten dodatkowy sprzęt kosztuje około 5 milionów rubli.

Za cały sprzęt, który musisz kupić do produkcji czekolady, będziesz musiał zapłacić około 10 milionów rubli. To dość namacalna kwota inwestycji, ale warto, bo wszystkie te koszty szybko się zwracają.

Kwestie rentowności: stosunek kosztów do ceny rynkowej

Jak wspomniano powyżej, za cały sprzęt niezbędny do produkcji czekolady zapłacisz około 10 milionów rubli. Jeśli jednak dokładnie rozważysz kwestie rentowności, w szczególności stosunek kosztów do ceny rynkowej, staje się dość oczywiste, że tego typu biznes szybko się opłaca.

Zwykła ciemna czekolada to ulubiony przysmak większości ludzi. Jednak to on jest mniej opłacalny niż inne rodzaje czekolady. Do tej czekolady nie dodaje się soi. Do przygotowania używa się tylko masła kakaowego. Do takiej czekolady zwykle nie dodaje się masła palmowego, oliwkowego, kokosowego czy orzechowego. Składa się w 60% z mielonego kakao. Proszek kakaowy, z którego przygotowywana jest czekolada, kosztuje około 2000 USD za tonę. Pozostałe 40% czekolady to cukier puder. Cukier puder kosztuje około 1000 dolarów za tonę. Tak więc koszt tony czekolady, biorąc pod uwagę oleje i dodatki, waha się w granicach ponad 3000 dolarów za tonę lub do 500 rubli za kilogram czekolady.

Znany jest więc koszt czekolady. Obliczmy procent rentowności. Jeśli dla uproszczenia obliczeń przyjmiemy koszt własny, który jest równy 500 rubli za kilogram, z uwzględnieniem podatków, wszystkich materiałów eksploatacyjnych, kosztów wynagrodzeń pracowników, amortyzacji itp. oraz wartości rynkowej jednej tabliczki czekolady, równej do 100 rubli, wtedy otrzymujemy rentowność 200%. Tę rentowność można wielokrotnie zwiększać, dodając do wyrobów czekoladowych różne smaki i substytuty surowców, co obniża koszty. Przykładem takich znacznie obniżających koszty substytutów i aromatów jest mielony chleb świętojański. To proszek zwany chlebem świętojańskim. Jeden kilogram takiego proszku kosztuje tylko 50 rubli. Takie dodatki znacznie obniżają koszt gotowych produktów, zwiększając w ten sposób czasami poziom rentowności.

Jak otworzyć sklep z czekoladą

Czy naprawdę lubisz czekoladę? Absolutnie tak! Teraz wyobraź sobie, że jesteś właścicielem sklepu sprzedającego wyroby cukiernicze, takie jak czekolada. Taki sklep to zarabianie na inwestowaniu w swoją małą pasję i dalsze otrzymywanie comiesięcznych dochodów. Możesz to osiągnąć otwierając własny sklep.

Otwarcie sklepu sprzedającego czekoladowe smakołyki ma dość oczywiste zalety w porównaniu z innymi sklepami. Twoja nieruchomość będzie miała sklep, wokół którego klienci będą się nieustannie kręcić. Jeśli prawidłowo i pięknie udekorujesz sklep od wewnątrz i na zewnątrz, przyciągnie on uwagę przechodniów, z których część stanie się w przyszłości Twoimi stałymi klientami. Sprzedawaj tylko wysokiej jakości czekoladę, a kupujący nie będą długo czekać.

Wiadomo, że liczba sprzedaży podwaja się każdego roku. Rentowność takiego biznesu waha się w granicach 130 tysięcy dolarów miesięcznie, w zależności od wielkości produkcji. Jednocześnie Twój kapitał początkowy powinien wynosić około 10 tysięcy dolarów. Jak widać, ten biznes jest bardzo dochodowym i szybko spłacającym się rodzajem pracy.

Jeśli myślisz o zrobieniu czekolady i otwarciu własnego sklepu, który sprzedaje czekoladowe smakołyki, możesz zacząć od robienia czekolady w domu. Aby rozpocząć ten biznes, eksperci zalecają, a także samodzielne gotowanie czekolada, kup gotowe wyroby czekoladowe do dalszej sprzedaży. Umożliwi to rozpoczęcie produkcji czekolady w domu - przy niskich wydajnościach. Co więcej, wszystko dzieje się zgodnie ze standardowym schematem - odpowiednio rośnie sprzedaż, rosną dochody. Więc biznes się rozwija. Pewnego dnia nadejdzie czas, kiedy zaczniesz myśleć o zwiększeniu wydajności swojej produkcji. Zatrudnisz pracowników. Zapłacisz im pensję. Twoja firma będzie się rozwijać.

Jak widać z powyższego, produkcja czekolady w domu jest bardzo dochodowym rodzajem pracy. Ten biznes szybko się opłaca. Dlatego staje się dość oczywiste, że początek takiego biznesu usprawiedliwia się. Celowość otwarcia sklepu „czekoladowego” jest bezpośrednia.