Ciasto czekoladowe z sokiem pomarańczowym. Gotowanie z przyjemnością: ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Ludzie, którzy nie lubią pomarańczy czy czekolady, prawdopodobnie nie istnieją. Jasne słoneczne cytrusy i aksamitna czekolada, uzupełniając się nawzajem, tylko podkreślają nawzajem swój smak. Nawiasem mówiąc, zarówno czekolada, jak i cytrusy mają dobroczynny wpływ na układ nerwowy i powodują uczucie przyjemności.

Czy chcesz, aby tak wykwintny deser nie był zbyt skomplikowany w przygotowaniu, a częściej mógłbyś zadowolić przyjaciół i krewnych? Takie przepisy istnieją.

czekoladowa pomarańcza nowe ciasto- podstawowe zasady technologiczne

Oczywiście mówienie o cechach robienia wszystkich ciast z czekoladą i pomarańczami jest zadaniem niemożliwym w ramach jednego artykułu. Dlatego zastanowimy się nad bardziej znaczącymi momentami technologicznymi tych ciast, których przepisy znajdują się poniżej.

Pierwsza grupa- ciasta bez pieczenia, najprostszy deser według sposobu przygotowania. Jest kilka przyjemnych momentów w technologii robienia takich ciast, które spodobają się każdej gospodyni, nawet jeśli nigdy wcześniej nie interesowała się tajemnicami cukierników:

Ciasto bez pieczenia przygotowuje się bardzo prosto, omijając etap wyrabiania ciasta, pieczenia. Do bazy można użyć ciasteczek, gofrów, płatki kukurydziane, bezy - wszystko, co pobudza wyobraźnię i smak.

Jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, ale nie ma deseru, to zrób tak, jak robią to angielskie gospodynie domowe: zbierają wszystkie słodycze, które są w tej chwili w kuchni, kroją je na kawałki lub po prostu łamią, zalewają rozpuszczoną czekoladą , dżem, mleko skondensowane - i danie gotowe. Nawet więcej ciekawe przepisy dostają.

Owoce można łączyć z twarogiem lub mascarpone, spiąć je żelującymi składnikami i nałożyć na biszkopt lub piasek baza. Oto sernik w amerykańskim stylu!

Fajnie, że ciasta bez pieczenia prawie nie wymagają dokładnego przestrzegania przepisu - więc możesz dowolnie zmieniać ilość składników według własnych upodobań, możesz nawet zastąpić je innymi.

Jeśli kremy w cieście bez pieczenia wymagane jest żelowanie, użyj agar-agar - twardnieje szybciej, a krem ​​na bazie agaru nie rozprowadza się po odstaniu na stole w 25C. Agar-agar bez problemu zachowuje stabilną strukturę nawet w 45C, jeśli zdecydujesz się podawać deser nawet na plaży w upalne letnie popołudnie.

Dotyczący druga grupa ciasta, w których nie omijamy etapu przygotowania i pieczenia ciasta, to tutaj trzeba bardziej uważać na przestrzeganie przepisu.

Na przykład w przypadku standardowego półproduktu biszkoptowego konieczne jest, aby stosunek cieczy i mokre składniki test był dokładnie taki sam. Dopuszczalne są pewne odchylenia: jeśli mąka ma wysoką zawartość wilgoci, konieczne jest zmniejszenie masy jaj; jeśli jajka należą do pierwszej kategorii, to waga jednego wynosi około 70 g, w przeciwieństwie do jaj stołowych, które mają masę nie większą niż 50 g. Pamiętaj, że cukier i masło w cieście są składnikami płynnymi, ponieważ zawierają więcej wody niż ciało stałe.

Reżim temperatury podczas pieczenia zależy od objętości ciasta, wielkości formy i cech piekarnika.

Zaczynając przygotowywać ciasto według dowolnego z wybranych przepisów, zastanów się wcześniej nad procedurą pracy, przygotuj przybory kuchenne, sprzęt: Cukiernia a ich przygotowanie w gotowaniu jest na najwyższym poziomie, więc czasami w trakcie pracy o wszystkim decyduje spokój i staranne przygotowanie wstępne. Ale najważniejsze jest pragnienie. Każde danie udaje się, gdy jest gotowane z duszą.

1. Wykwintna czekolada ciasto pomarańczowe z glazurą lustrzaną (kompleksowa receptura)

Na biszkopt maślano-czekoladowy:

Cukier 75g

Kakao (99,8%) 20 g

Jajka dietetyczne 2 szt.

Masło (miękkie) 60 g

Proszek do pieczenia (proszek do pieczenia) 7 g

Skórka pomarańczowa 20 g

Esencja waniliowa 7 mg

Dla drugiej warstwy:

Orzech laskowy 100 g

Karmel 120 g

Czekolada, czarna (100%), czarna 1 baton

Skórka pomarańczowa 40 g

Warstwa pomarańczowa:

Obrane plastry pomarańczy +/- 200 g

Świeża, pomarańczowa 450 ml

Cukier rafinowany

Agar-agar 8 g

Na mus czekoladowy:

Cukier biały 170 g

Skrobia, kukurydza 30 g

Mleko domowe lub pełne 350 ml

Skórka i sok 200 ml, świeża pomarańcza

Śmietanka podgrzewana (33%) 350 ml

Agar-agar 10 g

Czekolada, naturalna czerń (bez wypełniaczy) 150 g

Do szklenia:

Cukier 150 g

Syrop inwertowany (lekki) 150 g

Przegotowana woda 150 ml

Kakao 30g

Krem cukierniczy 170 ml

Gorzka czekolada 180 g

Żelatyna błyskawiczna 15 g

Technologia gotowania:

Wyłóż foremkę na herbatniki (ᴓ24 cm) zdejmowanym dnem pergaminem. Rozgrzać piekarnik.

Ubijaj jajka z cukrem, aż utworzą się małe bąbelki piany. Dodaj olej, ekstrakt waniliowy. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i kakao, wymieszaj i przesiej mieszaninę do ubitych jajek. Następnie wymieszać ciasto szpatułką, dodać świeżą skórkę pomarańczową. Wlej ciasto do foremki, piecz przez 25-30 minut w 180C. Schłodzić biszkopt na ruszcie. Wyjmij to z formy gotowy półprodukt, odwróć go do góry nogami, usuń pergamin.

Przygotuj praliny. Możesz użyć cukierków karmelowych dla wygody i szybkości przygotowania: połącz je z orzechami, posiekaj. Wlej tę masę roztopioną tabliczką czekolady, nie zapomnij dodać skórki pomarańczowej, a także wymieszaj do uzyskania gładkości.

Wlej schłodzone ciastko z powrotem do formy. Na nim jest warstwa praliny. Umieść formę w zamrażarce, aby półprodukt dobrze zamarzł.

Następnie - warstwa pomarańczowa: wlej 100 ml świeżego soku cytrusowego do małego rondla, wlej do niego agar-agar, odstaw na dziesięć minut i gotuj roztwór przez 2 minuty, od początku wrzenia. Dodaj resztę soku i cukru do mieszanki. Masę galaretki schłodzić do 50C. Pokrój plastry pomarańczy na średnie kawałki (nie zapomnij usunąć folii membranowej i nasion z owoców).

Ułóż kawałki pomarańczy na warstwie zamrożonej praliny i wypełnij galaretką pomarańczową. Wstawić do lodówki do całkowitego stwardnienia (około 15 minut). Po utwardzeniu przenieś powstały półfabrykat na ciasto do tej samej formy, ale o większej średnicy (26 cm).

Zacznij robić mus czekoladowy.

Zagotuj mleko z skórka pomarańczy. Jajka ubić z cukrem (70 g). Dodaj skrobię przesiewając ją przez sito. Mieszaj, aż grudki zostaną usunięte. Gorące mleko, przefiltrowane przez sitko, w celu usunięcia skórki wlać do masy jajecznej, mieszając trzepaczką. Włóż śmietankę z powrotem na ogień i gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Do gorącej śmietany dodaj czekoladę, aby się rozpuściła i mieszaj do uzyskania jednolitego koloru. Schłodzić w temperaturze pokojowej, przykrywając krem ​​folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się skorupy.

Rozpuścić agar-agar (10 g) w soku pomarańczowym (200 ml), dodać cukier (100 g) i doprowadzić do wrzenia. Syrop powinien zgęstnieć. Wymieszaj ciepły budyń z galaretką owocową.

Ubij śmietanę i dodaj ją również do śmietany. Napełnij worek do szprycowania kremem i wypełnij foremkę ciastem, zaczynając wlewać najpierw wzdłuż krawędzi formy, aby wypełnić wolną przestrzeń wokół krawędzi, a następnie powierzchnię. Włóż ciasto do lodówki do całkowitego zestalenia.

Przenieś zamrożone ciasto musowe na podstawce i okładce z lusterkiem lukier czekoladowy.

Gdy lukier stwardnieje, udekoruj ciasto kawałkami pralin, kawałkami czekolady, kandyzowanymi pomarańczami.

Aby uzyskać polewę czekoladową, wymieszaj połowę wody z żelatyną, a drugą część wody wlej do małego rondelka, wymieszaj z cukrem i syropem. Zagotuj syrop. Dodać czekoladę, kakao, śmietankę i rozpuszczoną żelatynę, cały czas ubijając trzepaczką. Konieczne jest przykrycie ciasta lukrem w temperaturze 35C.

2. "Delicia" - ciasto czekoladowo-pomarańczowe (duża złożoność przygotowania)

Na bazę herbatników:

Esencja pomarańczowa 7 mg

Cukier 120g

Proszek do pieczenia 11 g

Jajka 5 szt.

Skrobia 40 g

Dla galaretki owocowej pomarańczy:

Dojrzałe pomarańcze 1,2 kg

Żelatyna błyskawiczna 25 g

Woda gotowana 300 ml

Do kremu „bawarskiego”:

Cukier 150 g

Żółtka 5 szt.

Koncentrat waniliowy 4 ml

Woda 70 ml

Czekolada, piekarnia 200 g

Śmietanka tłusta 320 g

Żelatyna spożywcza 20 g

mleko 400 ml

Do dekoracji:

Kakao w proszku 50 g

Krem, gorący 100 ml

Kandyzowane plastry pomarańczy

Czekolada 300 g

Kolejność gotowania:

Połącz mąkę ze skrobią kukurydzianą i proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem, dodając esencję i szczyptę soli, do uzyskania kremowej konsystencji. Ostrożnie, starając się nie zniszczyć pęcherzyków powietrza w masie jajecznej, wejdź do suchej mieszanki, przesiewając ją przez sito. Po dodaniu mieszanki mąki, ciasto biszkoptowe wymieszać szpatułką. Wlej natychmiast gotowe ciasto w formie ze zdejmowanym dnem, wyłożone pergaminem. Średnica formy - 20-22 cm Piec w 180С. Gotowy biszkopt schłodzić na ruszcie, wyjąć z formy.

Przygotowany biszkopt przełóż do naczynia ze zdejmowanym wysokim bokiem. Żelatynę rozpuścić w wodzie z cukrem doprowadzonym do wrzenia. Podczas gotowania syropu dodaj skórkę pomarańczową, aby wzmocnić pomarańczowy smak. Gorącą galaretkę przepuścić przez sito.

Połóż plastry pomarańczy bez folii i pestek na powierzchni biszkoptu, napełnij je galaretką twardniejącą i przenieś formę z ciastem do lodówki.

Do kremżółtka ubić z połową cukru przygotowanego na krem. Rozpuść żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie. Zagotuj mleko z drugą połową cukru. Ugotowane mleko wlej do masy żółtkowej. Szybko wymieszaj trzepaczką. Wlej śmietankę z powrotem na patelnię i gotuj, aż całkowicie zgęstnieje. Czekoladę rozpuścić w gorącej śmietanie, wymieszać i dodać żelatynę. Krem przykryć folią spożywczą i odstawić.

Śmietanę ubić na stabilną pianę i dodać do niej śmietankę ostudzoną do 18-20C.

Przełóż ciasto do formy o większej średnicy i wypełnij przygotowanym musem. Wyjmij naczynie z ciastem na pięć do sześciu godzin w lodówce.

Przygotuj dekorację czekoladową. Czekoladę rozpuścić w gorącej śmietanie. W razie potrzeby dodaj rum lub koniak (25-30 ml). Czekoladę i śmietankę ubić mikserem i włożyć do rękawa do szprycowania. Na przygotowany arkusz folii wyciśnij 10-12 czekoladowych rozetek lub innych figurek. Przenieś do zamrażarki na kilka minut.

Ciasto wyjąć z formy, powierzchnię posypać kakao przez sitko. Ułóż czekoladowe figurki i plasterki kandyzowanych pomarańczy w kole.

3. Ciasto pomarańczowe - tiramisu bez pieczenia ze śmietaną. Przepis dla początkujących cukierników

Składniki:

Bułka Biszkoptowa z Wiśniami 2 szt. 0,5 kg

Agar-agar 10 g

Pomarańcze 1,5 kg

Cukier do smaku

Krem 300 ml

Kolejność gotowania:

Pokrój gotową bułkę na plasterki do 1,5 cm, weź dużą miskę z zaokrąglonym dnem i wyłóż ją do środka folią. Ułóż kawałki rolki ciasno wzdłuż wewnętrznej powierzchni, zaczynając od środka pojemnika.

Usuń skórkę z pomarańczy i włóż do kremu. Dodaj do nich cukier, zagotuj śmietankę. Obierz owoce ze skórki i przegród membranowych, pokrój miąższ na kawałki. Do osobnej miski wlej 300 ml soku i rozpuść w nim agar-agar. Aby to zrobić, włóż sok do kuchenki i pozwól mu się zagotować. Wymieszaj śmietanę, kawałki owoców i galaretkę. Śmietanę schłodzić do 50°C i przelać do miski z bułką biszkoptową.

Gdy krem ​​jest już prawie stężony, ułóż na nim warstwę kawałków bułki. Usuń, aby zamrozić. Odwróć ciasto na talerz. Udekoruj skórką pomarańczową i bitą śmietaną. Połóż kilka kandyzowanych wiśni na krem.

4. „Tropicki” - ciasto pomarańczowe o smaku kokosowo-migdałowym. Prosty przepis, bez pieczenia

Mieszanina:

Dla bazy:

Biała czekolada 350 g

Śmietanka tłusta 100 ml

Płatki migdałowe 90 g

wiórki kokosowe 40 g

Wafle, cytryny (lub „Artek”) 500 g

Mleko skondensowane 200 g

Masło 80g

Amaretto (likier lub esencja) do smaku

Dla warstwy kremu i galaretki:

"Mascarpone" 400 g

Krem cukierniczy 350 g

Agar-agar 5 g

Woda 100 ml

Żelatyna krystaliczna 20 g

Mleko 200 ml

Pomarańcze (obrane w plastry) 350 g

Cukier puder 250 g

Do dekoracji:

Cukier 170g

Woda gotowana 180 ml

Syrop cukrowy inwertowany (lub glukozowy, cukierniczy) 120 g

Koniak 30 ml

Biała czekolada 200 g

Żelatyna krystaliczna 15 g

Mleko skondensowane 200 g

Biały barwnik, żywność (dwutlenek tytanu) i zielony, żel

Technologia gotowania:

Zacznij od przygotowania biało-zielonej lustrzanej glazury, ponieważ stwardnienie w lodówce zajmie trochę czasu.

Wlać żelatynę gorąca woda 80 ml). Do reszty wody dodaj cukier, glukozę lub syrop. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj twaróg, wymieszaj. Rozpuść kawałki czekolady w gorącej mieszance. Wprowadź roztwór żelatyny, koniaku, aby nadać połysk i smak. Ubij blenderem, trzymając go pod kątem: staraj się nie tworzyć bąbelków. Po ubiciu płynną masę przepuścić przez sito, aby usunąć zanieczyszczenia, a także zmniejszyć liczbę bąbelków. Dodaj dwutlenek tytanu, aby wybielić białą polewę czekoladową, ponieważ będzie kremowa. Po oddzieleniu trzeciej części przygotowanej glazury dodaj do niej zielony żelowy barwnik. Mieszaj barwniki, aż uzyskasz równomierny i bogaty kolor. Obie części przenieść do słoika, szczelnie przykryć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki.

Do dużej miski wsypać okruchy gofrów, płatki migdałowe i kokosowe, wymieszać. Śmietanę podgrzej w rondelku, rozpuść w niej masło i Biała czekolada. Dodaj likier lub esencję do płynnej mieszanki, połącz z suchymi okruchami waflowo-migdałowymi. Mieszaj, aż będzie gładka.

Przygotowaną mieszankę umieść na dnie zdejmowanej formy, warstwą 1,5 cm, gładką i zwartą, wstaw do lodówki.

Przygotuj pomarańczową warstwę. Rozpuścić agar-agar w wodzie, dodać 80 g cukru, postawić roztwór na kuchence, zagotować i schłodzić do 45-50°C. Połóż kawałki pomarańczy na zamrożonym spodzie i zalej owocową galaretką. Ponownie wstaw ciasto do lodówki na godzinę.

Ubij serek śmietankowy z cukrem, ubij śmietanę osobno. Połącz masę śmietankową i serową, wymieszaj. Dodaj przecedzony roztwór żelatyny (20 g na 200 ml ciepłego mleka), proszek waniliowy.

Przenieś zamrożone ciasto do formy o większej średnicy, użyj torebki cukierniczej do złożenia krem twarogowy, wypełniający cały kształt po bokach, pokrywający powierzchnię ciasta. Pozostaw w lodówce na 6 godzin. Następnie przenieś ciasto na stojak z paletą. Podgrzej lukier do 35C. Ciasto najpierw pokryj białym lukrem, całkowicie, a następnie zalej zielonym, aby skapowały krople: biały lukier powinien być widoczny na bokach ciasta. Na zmrożoną powierzchnię położyć kandyzowane plastry lub galaretkę pomarańczową, migdały, płatki kokosowe.

5. Ciasto czekoladowo-pomarańczowe „Trio”

Na ciasto:

Skrobia kukurydziana 30 g

Jajka 5 szt.

Cukier 200g

Jajka 3 szt.

Pomarańcze 400 g

Żelatyna 30 g

Masło 180 g

Mleko 250 ml

Krem (38%) 500 ml

Truskawki 300 g

Agar-agar 7 g

Proszek 250 g

Woda 100 ml

Kakao, plastry pomarańczy i truskawki w cukrze, bita śmietana - do dekoracji

Kolejność gotowania:

Do biszkoptu wymieszaj suche składniki. Ubij białka i żółtka osobno z cukrem, połącz je. Przesiej suchą mieszankę do całkowitej masy, wymieszaj ciasto, wlej do przygotowanej formy; piec, aż skończysz.

Schłodzone herbatniki połóż na ruszcie, aby się zestaliły.

Namoczyć żelatynę. Ubij 3 jajka z cukrem. Zagotować mleko ze świeżą skórką, przecedzić, wlać do ubitej masy jajecznej. Zaparzyć śmietankę, dodać do niej masło, gdy ostygnie i ubić na stabilne piki, dodać żelatynę, dodać pokrojone kawałki pomarańczy.

Położyć ciastko czekoladowe w formie. Nałóż na nią krem ​​utwardzający. Wstaw ciasto do lodówki.

Śmietanę ubić z proszkiem i włożyć rozpuszczony agar-agar. Truskawki włożyć do kremu maślanego, po umyciu i wysuszeniu: duże jagody można pokroić na połówki, a środkowe - włożyć w całości. Na ciasto również nałożyć drugi krem, wygładzić wierzch i pozwolić mu stwardnieć.

Posyp powierzchnię przesiewając kakao na cieście. Usuń formę. Umieść ciasto na podstawce lub półmisku. część boczna Użyj strzykawki do ciasta, aby udekorować bitą śmietaną i posyp plasterkami pomarańczy i truskawek.

6. Ciasto z galaretką pomarańczową

Skład produktów:

Ciastko 0,6 kg

Pomarańcze 2 szt.

Świeża, pomarańczowa 300 ml

Agar-agar 10 g (na masę serową i galaretkę owocową)

Serek śmietankowy 400 g

Proszek 120 g

Czekolada 300 g

Bezy 150 g

Mleko 100 ml

Woda 70 ml

Procedura operacyjna:

To ciasto jest przygotowywane w taki sam sposób, jak poprzednie przepisy. Gotowe ciastko należy włożyć do formy. Rozpuścić agar w 70 ml wody. Wlej mleko do rondla, włóż czekoladę i rozpuść. Mieszając masę czekoladową wlewamy rozpuszczony agar-agar. Przełóż przez sito, gdy lekko ostygnie. Ubij czekoladę z krem maślany. Bezy pokruszyć, niezbyt drobno, i dodać je do twarogu krem czekoladowy. Zamieszać. Masę wyłożyć na bazę herbatników w formie. Pozostaw śmietankę do wyschnięcia.

Pomarańcze sparzyć wrzątkiem, pokroić w krążki, razem ze skórką. Połóż je na mrożonej śmietanie.

Dodać cukier do smaku w soku pomarańczowym, zagotować, dodać drugą część agaru. Lekko ostudź galaretkę pomarańczową i przykryj nią pomarańcze.

Czekoladowe Ciasto Pomarańczowe - Przydatne Porady

• Aby nie stać nad rondelkiem z trzepaczką, możesz postawić pojemnik ze śmietaną lub lukrem na łaźni parowej, a nie spali się, a będziesz musiał mieszać znacznie mniej.
• Półprodukt do ciastek po upieczeniu, w ideał musi być przechowywany przez co najmniej osiem godzin. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie ciasta składa się z kilku żmudnych etapów. Dlatego podzielcie pracę tak, abyś nie musiał zajmować się przygotowywaniem ciast i kremu w jeden dzień. Następnie praca będzie dyskutowana, herbatnik po wyrośnięciu uzyska stabilną konsystencję i bez uczucia szczególnego zmęczenia każda gospodyni domowa będzie znacznie częściej piec ciasta.

W dzisiejszych czasach ogromnej różnorodności wszelkiego rodzaju słodyczy w sklepach niewiele osób myśli o gotowaniu tort urodzinowy w domu. Ta praca często wydaje się zbyt długa, skomplikowana i nieprzewidywalna, zwłaszcza dla początkujących kucharzy. Czy wiewiórki i śmietana ubiją, czy ciastko wyrośnie, czy wyrzucisz wszystko do kosza? Takie pytania, które przychodzą ci do głowy, gdy myślisz o domowym cieście, mogą zdusić ten wspaniały pomysł w zarodku. Ale jeśli przypomnimy sobie koszt ciast przemysłowych i ich daleki od naturalnego skład, okazuje się, że domowe ciasto to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy budżet rodzinny i zdrowie ich bliskich.

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe, którego przepisem dziś podzielę się z Wami, to ten przyjemny przypadek, gdy niesamowity smak domowej roboty świąteczne wypieki w połączeniu ze względną łatwością przygotowania. Dla początkujących cukierników ten przepis jest po prostu idealny, bo okazuje się prawie zawsze i dlatego budzi nadzieję na osiągnięcie kolejnych sukcesów w trudniejszej dziedzinie. Dodatkowo to ciasto nie jest zbyt pracochłonne w przygotowaniu, co jest szczególnie ważne, gdy planujesz ugotować wiele innych zimnych i gorących dań na święta. Radzę upiec herbatniki czekoladowe na ciasto w przeddzień uroczystości, aby pozostawić je na noc i osiągnąć pożądany stan. A następnego dnia przygotowanie impregnatu kremowo-pomarańczowego, zebranie ciasta i przykrycie go lukrem czekoladowym nie zajmie tyle czasu.

Po spróbowaniu domowego ciasta czekoladowo-pomarańczowego Twoi goście nie pozostaną obojętni i na pewno poproszą o więcej. Podstawą tego ciasta są najdelikatniejsze ciastka biszkoptowe nasączone pachnącym syropem pomarańczowym, pomiędzy którymi znajduje się zwiewny krem ​​czekoladowy. Razem te składniki tworzą bardzo harmonijną kombinację, w której szlachetne i bogaty smak czekolada jest przyjemnie cieniowana pikantno-owocową kwaskowatością. Oderwij się od tego przepyszne ciasto jest to po prostu niemożliwe i nie jest konieczne, ponieważ jego zawartość kalorii wynosi tylko 340 kcal na 100 g, co jest całkiem sporo jak na świąteczny deser. I jest ciasto czekoladowo-pomarańczowe, wykonane z wysokiej jakości, całkowicie naturalne składniki, około 250 rubli za 1 kilogram. Mocny argument na korzyść domowe wypieki, Czyż nie?

Przydatna informacja

Jak zrobić czekoladowe ciasto pomarańczowe - przepis na biszkopt czekoladowy z kremem, lukrem i warstwą pomarańczy

SKŁADNIKI:

• 4 duże jajka
• 100 g mąki
• 20 g kakao w proszku
• 120 g cukru

• 250 ml śmietanki 33%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 ul. l. cukier puder

Impregnacja:

• 100 ml soku pomarańczowego
• 50 g cukru
• 1 ul. l. likier pomarańczowy (opcjonalnie)

Międzywarstwa:

• 1 ul. l. z kupą dżemu z pomarańczy

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50g masło

METODA GOTOWANIA:

1. Aby przygotować ciasto czekoladowo-pomarańczowe, wskazane jest wcześniejsze upieczenie do niego biszkoptu, ponieważ ma stać od 6 do 8 godzin, aby uzyskać odpowiednią strukturę. Aby przygotować biszkopt, oddziel żółtka od białek, włóż je do głębokiej miski i dodaj do nich 60 g cukru.

2. Ubijaj żółtka z cukrem przy wysokich obrotach miksera przez 3-5 minut, aż uzyskasz puszystą białą masę.

3. Ubijaj schłodzone białka jaj mikserem na wysokich obrotach, aż do uzyskania miękkiej piany.

4. Następnie dodaj pozostały cukier (60 g) i ubijaj przez kolejne 1 - 2 minuty, aż uzyskasz gładkie, wysokie i bardzo gęste błyszczące piki.

5. Delikatnie połącz białka z żółtkami. Aby to zrobić, włóż jedną trzecią białek do żółtek i wymieszaj drewnianą lub silikonową szpatułką. Następnie dodaj pozostałe białka i kilkoma pewnymi ruchami uzyskaj mniej lub bardziej jednorodną masę.

6. W 2 - 3 dawkach wsypać mąkę przesianą z kakao, za każdym razem delikatnie wyrabiając ciasto łopatką.

Ważny! W żadnym wypadku nie należy mieszać ciasta z ubitymi białkami przez długi czas i chaotycznie, w przeciwnym razie białka opadną, a wypieki okażą się lepkie. Podczas mieszania należy przesuwać szpatułkę w jednym kierunku wzdłuż krawędzi miski, od czasu do czasu lekko obracając ją do środka. Zawsze lepiej jest nieco zagnieść ciasto, niż wytrącić białka i tym samym zepsuć herbatniki.

7. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Dla danej ilości składników najlepiej nadaje się odpinana forma o średnicy 18 – 20 cm.

8. Piecz ciastko czekoladowe w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut, gotowość skontroluj wykałaczką – powinno wychodzić suche ze środka wypieku. Jeśli wierzch biszkoptu zacznie się palić podczas pieczenia, przykryj formę folią.

9. Gotowy biszkopt pozostawić w formie na 5 - 10 minut, następnie wyjąć i położyć na ruszcie na 6 - 8 godzin, przykrywając na wierzchu folią. Następnie pokrój biszkopt wzdłuż na trzy identyczne ciasta.

Tak długi okres przechowywania herbatnika jest bardzo pożądany dla uformowania prawidłowej struktury, ale wcale nie jest konieczny. Z braku czasu całkiem możliwe jest rozpoczęcie zbierania ciasta natychmiast po jego ostygnięciu.

Krem czekoladowy (ganache) na ciasto

10. W celu przygotowania kremu czekoladowego - ganache, podgrzej śmietankę do wrzenia i przelej do naczynia do ubijania. Połam czekoladę na kwadraty i zanurz w gorącej śmietanie.

Rada! Do tego ciasta można użyć zarówno ciemnej czekolady (75% kakao), jak i bardziej miękkiej ciemnej czekolady (40 - 50% kakao). Jeśli nie masz pewności, że wszyscy Twoi goście są fanami gorzkiej czekolady, dla wierności lepiej użyć gorzkiej czekolady - dzięki niej ciasto okaże się słodsze i delikatniejsze w smaku.

11. Dokładnie wymieszaj czekoladę ze śmietaną, aż czekolada całkowicie się rozpuści i uzyskasz jednorodną, ​​błyszczącą ciemnobrązową masę. Dodaj cukier puder i, jeśli chcesz, likier pomarańczowy (możesz również użyć koniaku lub innego likieru według własnego uznania), ponownie wymieszaj i wstaw śmietankę do lodówki na 1,5 - 2 godziny.

12. Gdy krem ​​czekoladowy odpowiednio ostygnie, ubij go mikserem na wysokich obrotach przez 3 do 5 minut. Jednocześnie powinien zauważalnie rozjaśnić się i zamienić w bujną masę powietrza. Odłóż dwie łyżki śmietany do osobnej miski, aby pokryć boki ciasta.

13. Teraz przygotujmy pachnącą pomarańczową impregnację ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj cukier i sok pomarańczowy w rondlu. Najlepiej wziąć świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy, który ma bogatsze i przyjemny smak i aromat, ale sok z opakowania też się nadaje.

14. Postaw patelnię na małym ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ochłodź syrop i dodaj do niego likier pomarańczowy (lub inny wybrany alkohol) w razie potrzeby. Impregnacja Pomarańczowa do Ciasta Czekoladowego gotowa!

15. Teraz zacznijmy montować tort czekoladowo-pomarańczowy na talerzu lub specjalnej podstawce pod tort. Połóż pierwszy na talerzu ciasto biszkoptowe, namoczyć w około 1/3 syropu pomarańczowego i posmarować połową kremu czekoladowego.

16. Drugie ciasto ułożyć na wierzchu, namoczyć w ten sam sposób syropem i posmarować pozostałą śmietaną. Trzecie ciasto namoczyć od środka resztkami syropu i położyć na wierzchu ciasta. Delikatnie posmaruj boki ciasta zarezerwowanym kremem i włóż ciasto do lodówki na 10-15 minut, aby krem ​​trochę stwardniał.

17. Wykończmy zewnętrzną dekorację ciasta warstwą pomarańczy i polewą czekoladową. Aby uzyskać warstwę dżemu pomarańczowego, podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund z maksymalną mocą i przetrzyj na gorąco przez sito, aby pozbyć się skórki. Delikatnie rozprowadź dżem na powierzchni ciasta.

18. Aby przygotować polewę czekoladową do ciasta, w małej misce lub rondelku włóż pokrojone w kostkę masło i czekoladę, podzielone na kwadraty. Do glazury można użyć zarówno ciemnej, jak i gorzkiej czekolady, w zależności od preferencji smakowych.

19. Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej płynnej masy.

Polecam roztopić czekoladę w kuchenka mikrofalowa, ponieważ jest to o wiele wygodniejsze i szybsze. Aby to zrobić, podgrzej czekoladę z masłem w szklanej misce przez 1 minutę przy maksymalnej mocy, a następnie wymieszaj i, jeśli to konieczne, trzymaj w kuchence mikrofalowej przez kolejne 20-30 sekund.

20. Wierzch tortu skropić polewą czekoladową, delikatnie rozprowadzając po powierzchni i przesuwając łopatką do brzegów tak, aby spływał z boków. Pozostaw glazurę do stwardnienia w lodówce przez 10-15 minut, po czym ciasto można od razu podać.


Delikatne i zwiewne ciasto czekoladowo-pomarańczowe z bogatym i jasny smak potrafi sprawić prawdziwą przyjemność miłośnikom czekolady. Szczęśliwa herbata i wesołych świąt!

Ciasto zawsze jest ozdobą stołu, a tym bardziej czekoladowego i nawet o pomarańczowym smaku! Wraz z początkiem sezonu sprzedaży pomarańczy chcesz zadowolić swoich bliskich takim kulinarnym arcydziełem. Sugerowane poniżej najlepsze przepisy pachnące cytrusowe smakołyki.

Ciasto czekoladowe z nadzieniem pomarańczowym lub kremowym

Istnieje ogromna różnorodność przepisów na pyszne ciasta czekoladowo-pomarańczowe. Najlepiej zacząć od prostej opcji, którą nawet początkujący może łatwo ugotować. Aby go stworzyć, musisz przygotować herbatnik o bogatym smaku czekolady. Aby uzyskać 4 warstwy ciastka 15 cm, będziesz potrzebować:

• kakao w ilości 55 g;
• woda (wrząca woda) w objętości 90 ml;
• masło - 130 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• cukier brązowy - 100 g;
• mleko - 135 ml;
• jajka - 3 szt .;
• mąka pszenna - 210 g;
• esencja waniliowa - 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Jeśli zdecydujesz się ugotować to samo ciasto czekoladowo-pomarańczowe, ale o większej średnicy, zwiększ liczbę produktów. Zagotuj wodę, podgrzej masło i mleko aż temperatura pokojowa, lekko ubić jajka. Połóż pergamin na dnie formy i posmaruj go olejem.

Konieczne jest wymieszanie kakao, przegotowanej wody i aromatu, doprowadzenie ich do konsystencji pasty i odczekanie, aż masa ostygnie. Oddzielnie ubić masło z cukrem białym i brązowym (około 5 minut), aż masa nabierze kremowego wyglądu. Wprowadzaj tu jajka w porcjach, wielokrotnie ugniatając na jednorodną pastę. W pustej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia. W 3 dodatkach delikatnie wymieszaj suche składniki i mleko do masy jajecznej za pomocą szpatułki. Połącz wszystko w jedną masę. Pieczemy w 170° do upieczenia (co najmniej 50 minut), sprawdź wykałaczką.

Jeśli nie ma czasu, chęci lub po prostu za mało umiejętności, aby zrobić krem ​​do nadzienia, możesz użyć prosta opcja warstw, dostępnych nawet dla niedoświadczonej gospodyni, i zrobić czekoladę przepyszne ciasto z dżemem pomarańczowym. Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się bezpośrednio w dżem pomarańczowy (5-10 łyżek stołowych, w zależności od warstw), którym pokryjesz powstałe ciastko. Na taki tort można polewać ugotowaną polewą czekoladową pochopnie z:

• 100 g śmietanki;
• 100 g czekolady.

Muszą być podgrzane i wymieszane trzepaczką do uzyskania jednorodnej konsystencji. Chociaż takie ciasto jest dość proste w wykonaniu, z pewnością zajmie miejsce wśród ulubionych przysmaków rodziny.

Jeśli chcesz bardziej złożone ciasto, zrób nadzienie z pyszny krem. Aby przygotować nadzienie do czekoladowego ciasta pomarańczowego krem olejowy na Beza Szwajcarska, potrzebujesz następujących komponentów:

• białka jaj - 4 szt .;
• cukier granulowany - 160 g;
• masło - 310 g (miękkie, posiekane);
• skórka z 1 pomarańczy;
• sok pomarańczowy lub likier - 2 łyżeczki.

W rondelku lub misce żaroodpornej wymieszać białka i cukier. Wymieszaj je w łaźni parowej, podgrzewając do temperatury 60 °. Musisz uważać, aby białko się nie zwinęło. W takim przypadku cukier rozpuści się w białku, a masa ulegnie pienieniu i stanie się gęstsza. Wyjąć z kąpieli i ubić mikserem do ostygnięcia, aż do uzyskania gęstej konsystencji, gdy masa przestanie wypadać z miski.

Połącz powstałą śmietanę w porcjach z masłem, stale ubijając do jednorodnej mieszanki. Po wprowadzeniu ostatniej części oleju ubijaj masę jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje i stanie się gęsta. Do kompozycji dodać skórkę i sok (likier), ubić ponownie do uzyskania jednolitej konsystencji.

Następnie można ułożyć ciasto czekoladowe z oryginalnym pomarańczowym nadzieniem, smarując ciastka biszkoptowe warstwami kremu o grubości około 0,5 cm, to samo zrób z wierzchem i bokami przysmaku. Możesz udekorować go pokrojonymi plastrami pomarańczy, które dodadzą deserowi dodatkowego cytrusowego smaku i aromatu.

Ciasto czekoladowe ze skórką pomarańczową

Oprócz pomarańczowego aromatu i smaku w nadzieniu, same ciasta można wypełnić nutami cytrusowymi. Otrzymujesz więc cudowne czekoladowe, pyszne ciasto ze skórką pomarańczową. Aby zrealizować taki plan, konieczne jest przygotowanie herbatnika za pomocą skórki. Potrzebuje następujących produktów:

• jajka - 6 szt .;
• - 200g;
• masło - 50 g;
• ciepła woda - ¼ st.;
• likier pomarańczowy lub sok cytrusowy - 50 ml;
• skórka z 1 pomarańczy;
• kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka;
• mąka - 150 g;
• kakao - 50 g;
• cukier - 200 g.

Poniżej zdjęcie tortu czekoladowo-pomarańczowego przygotowanego według tego przepisu.

Przed gotowaniem należy wyłożyć dno pergaminem, tłuszczem. Wielkość deseru w tym przypadku wyniesie 21 cm Połącz czekoladę z masłem w łaźni wodnej, do której dodaj kawę rozpuszczoną we wrzącej wodzie, skórkę, ciepły sok cytrusowy, ugniataj. Ubij białka z 2 łyżkami. l. cukier do jędrności. Dodaj kakao i sól do przesianej mąki w innej misce. Ubij żółtka, połącz je z masą czekoladową. Delikatnie wymieszać do jednolitej konsystencji. Połącz porcje mieszanki mąki z powstałą masą, delikatnie ugniatając szpatułką. Ostrożnie połącz wszystko z ubitymi białkami. Piecz 40-50 minut w 180°.

Przygotuj pomarańczową warstwę na takie ciasto czekoladowe w następujący sposób:

1. Wymieszaj skórkę z 1 pomarańczy z 75 g cukru i sokiem z 4 pomarańczy. Pozostaw na 40 min.
2. Ubij 2 jajka i 1 żółtko. Dołącz do nich 2/3 łyżeczki. skrobię kukurydzianą, dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki.
3. Rozgrzej pomarańczową masę nad ogniem, dodaj do niej mieszankę jajeczną. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Gotową masę przecedzić przez sito i ostudzić.
4. Ubij osobno 400 g ciężkiej (ponad 30%) śmietany ze 100 g cukru, aż uzyskasz miękkie piki.
5. Stopniowo, ciągle mieszając w kilku etapach do jednolitej konsystencji, dodaj pomarańczową mieszankę do kremu.

Ciasto czekoladowe z twarogiem pomarańczowym

Biorąc za podstawę 1 z proponowanych metod pieczenia ciast i jednocześnie zmieniając skład nadzienia, możesz gotować szeroką gamę pyszne desery. Świetnym akcentem na standardowym cieście czekoladowym jest użycie w nim pomarańczowego twarogu. Aby to zrobić, zaopatrz się w następujące komponenty:

• jajko - 2 szt .;
• żółtko - 2 szt .;
• cukier granulowany - 75 g;
• sok pomarańczowy - 120 ml;
• skórka z 2 pomarańczy;
• posiekane masło - 80 g;
• sok z cytryny - 30 ml;
• żelatyna - 1 łyżeczka;
• śmietana ciężka (co najmniej 30% tłuszczu) -200 ml.

Najlepiej byłoby przygotować twaróg dzień przed złożeniem ciasta, ponieważ po schłodzeniu w lodówce musi zagęścić. Namocz żelatynę w soku z cytryny przez 20 minut. W misce żaroodpornej połącz jajka, żółtka i cukier, a następnie kontynuuj ubijanie w łaźni parowej, aż się spienią. Następnie powinieneś wprowadzić sok cytrusowy, skórkę, kontynuując mieszanie, aż zacznie się chwytać. Następnie zdjąć z ognia i dodać olej, ugniatając do uzyskania jednolitej konsystencji, ostudzić. Zimną masę połączyć z rozpuszczoną żelatyną, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki. Przed złożeniem przysmaku należy ubić twaróg pomarańczowy i połączyć go z osobno bitą śmietaną.

Ciasto czekoladowe z delikatnym kremem dyniowo-pomarańczowym

Dodatkowym urozmaiceniem przysmaku będzie tort czekoladowy z delikatnym kremem dyniowo-pomarańczowym. Ugotuj ciastka w znany już sposób. Do warstwy dyni i cytrusów potrzebujesz:

• 600 g puree z dyni;
• 0,5 kg kwaśnej śmietany;
• 200 g cukru;
• 6 art. l. skrobia kukurydziana;
• 100 ml mleka;
• 1 paczka masła;
• 4 żółtka;
• skórka z 3 pomarańczy.

Wymieszaj puree ze śmietaną, cukrem, sokiem i skórką, podgrzej. Połącz skrobię z żółtkami i mlekiem, dobrze wymieszaj i dodaj, powoli wlewając powstałą mieszankę do dyni, która jeszcze nie wystygła. Gotować ciągle mieszając, aż pasta stanie się gęsta, ostudzić. Oddzielnie ubij zmiękczone masło na puszystą masę i połącz z dynią. Wymieszaj, aby krem ​​nabrał jednolitej konsystencji - jest gotowy.

Przepisy na pyszne musy czekoladowe z pomarańczami

Biorąc za podstawę herbatniki kakaowe, możesz przygotować kolejne kulinarne arcydzieło - ciasto czekoladowe z pachnącym musem pomarańczowym. Będzie to wymagało:

• śmietana ciężka - 250 g;
• utrwalacz do śmietany - 1 opakowanie;
• białka - 120 g;
• cukier - 150 g;
• sok pomarańczowy - 150 g;
• skórka z 1 pomarańczy;
• żelatyna - 5-6 g.

Śmietanę ubić z utrwalaczem, rozluźniając na puszystą masę. Zalej żelatynę sokiem z cytrusów i pozostaw na około 0,5 godziny lub trochę dłużej. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Połącz sok z cytrusów z rozpuszczoną żelatyną, bitą śmietaną, proteinami i skórką pomarańczową. Odetnij wierzch biszkoptu i część środka, zrób z niego „talerz”, do którego wlewa się mus. Ostudź w lodówce.

Aby uzyskać jeszcze 1 wersję przepisu na pyszny tort z musem czekoladowo-pomarańczowym, potrzebujesz:

• sok pomarańczowy - 250 ml;
• skórka z ½ pomarańczy;
• żółtko - 2 szt .;
• skrobia kukurydziana- 15g;
• masło - 30 g;
• żelatyna - 5g;
• miękkie masło - 100 g;
• - 50g;
• cukier - 50 g.

Aby przygotować to nowe ciasto z musem czekoladowo-pomarańczowym, należy najpierw zrobić ciasto biszkoptowe, a następnie polać je musem. Żelatynę spęcznić w 30 ml wody. W rondelku wymieszać cukier, mąkę kukurydzianą i żółtka. Wlać, mieszając, do masy soku pomarańczowego, dodać skórkę. Ciągle ubijając, doprowadzić miksturę do wrzenia, a następnie podgrzewać przez kolejne 30 sekund. i startuj. Wlać kompozycję do mieszanki czekolady, masła i żelatyny, wymieszać do uzyskania gładkości. Ciasto przelać do foremki i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Oryginalne ciasta czekoladowe z galaretką pomarańczową i sufletem

Bardzo ciekawym deserem będzie czekolada oryginalne ciasto z galaretką pomarańczową. Ciasto w tym przypadku powinno być kruche. Aby go przygotować, musisz połączyć:

• 200 g mąki;
• 90 g masła;
• 2,5 ul. Sahara;
• 3 art. l. kwaśna śmietana;
• 1 żółtko.

Przechowywać w lodówce przez ½ h. Następnie równomiernie wypoziomować formę, tworząc brzeg i piec w 180 ° przez 25-30 minut, ostudzić.

Do pomarańczowej galaretki i warstwy czekoladowej potrzebujesz:

• 2 duże pomarańcze;
• 2 łyżeczki cukier puder;
• 2 łyżki stołowe. l. żelatyna;
• 200 g gorzkiej czekolady;
• 80 g masła;
• 30 ml śmietanki (10%);
• 1 białko.

Żelatynę zalać schłodzoną wodą i pozostawić do pęcznienia przez 0,5 h. Wyciśnięty sok z 2 cytrusów połączyć z cukier puder i podgrzać do rozpuszczenia. Wlej do rozpuszczonej żelatyny słodki sok, dodać skórkę z 1 pomarańczy, wymieszać i wstawić do lodówki. Wylej sok na nasmarowaną wcześniej białkiem bazę. Przechowywać w lodówce przez 4 godziny lub dłużej. Wymieszaj osobno rozpuszczone masło, czekoladę i śmietankę, ostudź i polej galaretką. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Możesz ugotować nie zwykłą pomarańczową galaretkę, ale ciasto czekoladowe z delikatnym pomarańczowym sufletem. Aby to zrobić, weź:

• 1 mała paczka śmietany;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• ½ paczki galaretki pomarańczowej;
• ½ ul. l. żelatyna.

Pokonaj śmietanę z cukrem. Galaretkę rozpuścić zgodnie z przepisem, wlać żelatynę i dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj jogurt i galaretkę do śmietany, schłódź przez kilka minut w lodówce. Wlej lekko schłodzony suflet między ciastkami do foremki tuż przed złożeniem ciasta.

Zadbaj o to siebie i swoją rodzinę wspaniałe desery! Smacznego!

Przeczytaj także:

Przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady
Przepis na kulki czekoladowe do dekoracji ciasta
Plastry mandarynki w czekoladzie: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Przepis babeczki czekoladowe w formach

Składniki:

Do ciast:

• ¾ stos. niskotłuszczowa śmietana;
• 1 ul. l. kakao w proszku;
• 2 żółtka;
• 5 ul. l. brązowy cukier;
• ½ łyżeczki napoje gazowane gaszone octem;
• 1 stos mąka najwyższej jakości.

Składniki boczne:

• 130 g mąki;
• 25 g kakao w proszku;
• 90 g masła 82% tłuszczu;
• 85 gramów cukier granulowany;
• 2 białka;
• 1 ul. l. olej roślinny;
• 1 jajko;
• 50 ml mleka;
• 5 g proszku do pieczenia.

Składniki serka śmietankowego:

• ½ kg chudego twarogu;
• 130 ml naturalnego soku pomarańczowego;
• 130 g brązowego cukru;
• 20 g żelatyny w granulkach;
• 45 ml oczyszczonej wody;
• skórka z 1 pomarańczy.

Składniki dekoracji:

• 1 pomarańcza;
• 45 g galaretki w proszku z pomarańczy.

Słoneczne cytrusy i aksamitna czekolada

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe to tylko opcja, gdy możesz zadowolić wszystkich w tym samym czasie, a jednocześnie nie stracić ani w smaku, ani w korzystnej prezentacji.

Ospała goryczka naturalnej czekolady korzystnie podkreśla bogaty smak cytrusów, a kremowo-kremowa miękkość tylko podkreśli jasność głównych składników ciasta czekoladowego ze skórką pomarańczową.

Nawiasem mówiąc, przepis na ciasto czekoladowo-pomarańczowe nie jest jedynym w swoim rodzaju, choć ze względu na obecność twarogu w przepisie jest jednym z najbardziej przydatnych.

Ciasto czekoladowe z twarogiem pomarańczowym jest tym, czego potrzebuje gospodyni pod nieobecność wolnego czasu, ale ciasto czekoladowe z musem pomarańczowym będzie wymagało zarówno czasu, jak i cierpliwości, ale wynik będzie niesamowity! To samo można powiedzieć o cieście czekoladowym z sufletem pomarańczowym - godnym sprawdzianem, aby uchodzić za idealną gospodynię.

Aby porównać wynik tego, co otrzymałeś z oryginalnym pomysłem, możesz porównać ciasto czekoladowo-pomarańczowe przygotowane według przepisu ze zdjęciem, którego jest pod dostatkiem w Internecie. Jesteśmy pewni, że poradzisz sobie równie dobrze!

Technologia ciasta

Gotowanie ciasta czekoladowego z galaretką pomarańczową krok po kroku:

1. Składniki na biszkopt łączymy w następującej kolejności: bardzo dokładnie ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy kwaśną śmietanę i na koniec dodajemy sodę zahartowaną octem. Następnie bezpośrednio do pojemnika za pomocą masa jajeczna, przesiej mąkę z proszkiem kakaowym. Zagnieść jednorodne ciasto;
2. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i wypełnij ciastem. Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 2000 do czasu ugotowania. Ciastko schładzamy bezpośrednio w formie, aby nie rozpadło się po wyjęciu;
3. Bok to osobny element, który jest specjalnie przygotowany. Aby go przygotować, należy ubić mikserem 50 g cukru ze zmiękczonym masłem i nie przerywając ubijania, dodawać białka pojedynczo. Posyp po 0,5 łyżeczki, dodaj kakao w proszku i 1 łyżkę. l. - 100 g mąki z proszkiem do pieczenia. Masa nie powinna być zbyt płynna, ale powinna być plastyczna. Rozprowadzamy go na arkuszu pergaminu w długim szerokim pasku i natychmiast kładziemy w lodówce. Utwardzanie boku zajmie około 30 minut;
4. Teraz przygotowujemy drugą, jasną warstwę boku. Jajko wbijamy do miski z pozostałym cukrem, dodajemy lekko podgrzane mleko i olej roślinny. Teraz, przy średniej prędkości miksera, ubijaj mieszaninę przez 1 minutę;
5. Do tego czasu czekoladowa część boku powinna już „chwycić” w lodówce. Wyciągamy i wylewamy mieszankę mleka bezpośrednio na wierzch. Lepiej zrobić to bezpośrednio na blasze do pieczenia, ponieważ natychmiast po wylaniu gotową bazę wysyła się do piekarnika nagrzanego do 1800 roku. O gotowości decyduje niewielka zmiana koloru boku przy zachowaniu plastyczności ciasta;
6. Po upieczeniu boczek należy schłodzić do temperatury pokojowej, ostrożnie odwrócić na stół ciastem w dół i jednym płynnym ruchem zdjąć pergamin;
7. Teraz tworzymy pożądane wymiary - ostrym nożem wycinamy przedmiot, tworząc z niego prostokąt o wymiarach około 8 na 30 cm;

Przygotowanie kremu:

1. Namoczyć granulki żelatyny w zimnej przegotowanej wodzie.
2. Twaróg można przetrzeć przez częste sito lub ostrożnie zmielić widelcem.
3. Następnie musisz połączyć twarożek ze śmietaną, sok pomarańczowy i cukier, ubij przyszłą śmietanę mikserem ze średnią prędkością przez 2 minuty i włóż do lodówki;

Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia, a gdy trochę ostygnie, będzie można wyjąć twaróg z lodówki. Składniki na ciasto czekoladowo-pomarańczowe łączymy i ubijamy mikserem na dość gęstą masę. Galaretkę należy rozcieńczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Za pomocą nici pokrój ciasto biszkoptowe wzdłuż na dwie równe części. Wracamy pół z powrotem do naczynia do pieczenia i otaczamy go gotową stroną. Nasze ciasto czekoladowe nie wymaga osobnej impregnacji pomarańczy. Masę twarogową rozprowadzamy na cieście, delikatnie dociskamy drugą połową herbatnika, a także obficie przykrywamy śmietaną;

Powierzchnię kremu należy wyrównać szerokim nożem, aż będzie gładka. Opublikuj bezpośrednio do masa twarogowa pięknie pokrojona pomarańcza w cienkie kółka. Możesz uzupełnić go przezroczystymi kwadratami marmolady pomarańczowej. Delikatnie, równomiernie wylewamy na wierzch galaretkę i wstawiamy ciasto do lodówki na 2-3 godziny.

Należy zauważyć, że nasze ciasto jest prawie identyczne w smaku jak ciasto czekoladowe z dżemem pomarańczowym, ale jest od niego znacznie bardziej miękkie, a ciasto czekoladowe z kremem pomarańczowym może zyskać na bardziej przewiewnej konsystencji, ale zabraknie mu takiej użyteczności, jak twarożek zapewnia.

Wybieraj, eksperymentuj i dziel się swoimi umiejętnościami! Szczęśliwej herbaty!

Przyjaciele, przedstawiam Wam tort czekoladowo-pomarańczowy na bazie szyfonowe ciastko. Przepis narodził się spontanicznie, w biegu, bo myśli i pragnień było wiele, ale to, co wyszło, okazało się. Przepis nie jest trudny do wykonania, tylko z wystrojem, bez przyzwyczajenia musiałem ciężko pracować. Nie mam specjalnego termometru do mierzenia temperatury czekolady, a może ją przegrzałem, bo zawsze starała się szybko stopić i zepsuć cały obraz. Ale lustrzana glazura mi się spodobała, to już nie jest dla mnie nowość. Przepis jest przeznaczony na formę 18 cm, ale doskonale sprawdza się również na 20 cm.Pomimo tego, że wykonano dużo pracy, efekt okazał się imponująco smaczny i zachwycił moją rodzinę.

Do przygotowania biszkoptu szyfonowego potrzebne są: jajka, cukier, kakao, kawa, likier pomarańczowy, olej roślinny, mąka, kawa, wanilina, proszek do pieczenia.

Jajka podzielić na białka i żółtka. Ubij żółtka z połową cukru na biało. Dodaj olej roślinny i kontynuuj ubijanie, aż będzie gęsty.

Rozpuść kawę i kakao w przegotowanej wodzie. Mieszać do uzyskania jednorodnej pasty.

Wymieszaj powstałą pastę z ubitymi żółtkami, wymieszaj.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wanilią i wymieszać z masą żółtkowo-czekoladową.

Białka ubić osobno z pozostałą połową cukru. W kilku krokach wymieszaj ubite białka z otrzymanym ciastem.

Wlej ciasto do foremki, układając spód pergaminem. Nic nie wymaga smarowania. Biszkopt pieczemy około 40 minut, w temperaturze 170-180 gr. do suchej zapałki. Schłodzić w formie, a następnie pozostawić do góry nogami na noc. Odwróconą formę do ciastek kładę na brzegach odwróconych szklanek.

Rano przejedź nożem wzdłuż krawędzi formy i wyjmij ciastko.

Pokrój na 3 kawałki.

Aby przygotować pomarańczową galaretkę i impregnację na herbatniki, potrzebujesz: pomarańczy, cukru, żelatyny.

Zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy. Wyciśnij sok z pomarańczy. Wymieszaj skórkę, sok, cukier i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Żelatynę namoczyć w wodzie, a następnie rozpuścić w mikrofalówce (30 sekund), nie przegrzewać.

Wlej część powstałego pomarańczowego słodkiego soku do pojemnika do namaczania herbatnika, ostudź. Dodaj żelatynę do soku, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie odcedź ze skórki i nierozpuszczonych kryształków żelatyny.

Wlej przyszłą galaretkę do formy do ciasta, której spód jest wyłożony celofanem i włóż do zamrażarki na 30 minut, aby szybko zestalić się, ale nie zamarznąć.

Do kremu potrzebujemy: śmietanki, cukru pudru i wanilii.

Śmietanę ubić na puszystą masę z cukrem pudrem i szczyptą wanilii.

Wyjmij galaretkę z zamrażarki. Powinien dobrze się trzymać.

Zbieramy ciasto. Dolne ciasto moczymy słodkim sokiem pomarańczowym, smarujemy kremem maślanym. Drugie ciasto ułożyć na wierzchu, lekko namoczyć. Następnie - linia galaretki.

Na wierzch połóż trzecie ciasto i posmaruj je rozpuszczoną czekoladą. Czekolada stwardnieje w lodówce i nie pozwoli kremowi wsiąknąć w ciasto, nie zmoknie, a lukier będzie układał się bardziej równomiernie.

Ciasto posmaruj kremem ze wszystkich stron i wstaw do lodówki, aby krem ​​się zatrzymał.

Zróbmy dekorację czekoladową. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnej folii do czekolady i samej czekolady.

Rozpuść czekoladę, pokrój folię w paski. Nasmaruj szorstką powierzchnię folii czekoladą, wykonaj puste miejsca na łuk. Pokrój jeszcze miękką czekoladę w kwadraty, jakby zaznaczając granice na folii. Schłodzić wszystko w lodówce.

Do lustrzanej glazury potrzebne będą: płynny miód lub syrop inwertowany, cukier, śmietana, żelatyna, czekolada, woda.

Żelatynę namoczyć w 35 ml wody. Resztę wody połącz z miodem, cukrem i zagotuj, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Cały czas mieszaj. Dodaj śmietanę i rozpuszczoną żelatynę. Napięcie.

Czekoladę rozbić na gorącą masę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednorodnej i gładkiej glazury. Schłodzić do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając. Lukier będzie gotowy.

Umieść ciasto na ruszcie. Krata - na naczyniu i polej glazurą. Nie musisz nic pomagać, lukier powinien sam spłynąć z boków ciasta. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez 30 minut, aby glazura stwardniała.

Tak okazuje się ciasto. Pozostaje tylko ozdobić dekoracją, ale możesz to tak zostawić. Szczęśliwej herbaty!