Solony sum (steki). Sum: przepisy kulinarne ze zdjęciami Słony sum w domu recenzje

Sum jest przedstawicielem rzędu okoniowego. Ryba jest imponujących rozmiarów, osiąga długość 1,5 metra i waży około 25 kg. Ma duże, mniej więcej jak u psa zęby. Istnieje pięć rodzajów sumów. Tymczasem w sklepach krajowych najczęściej spotyka się dwa z nich: cętkowany i niebieski.

Mięso suma jest soczyste i delikatne w smaku, ponieważ ryba jest bardzo tłusta. Zawartość tłuszczu sięga 5,3 g na 100 g produktu. Ponadto sum jest źródłem cennych witamin i minerałów potrzebnych organizmowi. Aby utrzymać je w maksymalnej ilości, przyjrzyjmy się bliżej, jak można gotować ryby, takie jak sum. Przepisy w piekarniku zostały właśnie przedstawione w naszym artykule. Zacznijmy wersja klasyczna gotowanie.

Niebieski sum w piekarniku z cytryną

Aby przygotować suma według tego przepisu, potrzebujesz dwóch średniej wielkości steków. Nawiasem mówiąc, ryby można sprzedawać jak w świeży jak również zamrożone. Co zrobić w takim przypadku? Jak ugotować mrożony stek z suma? można upiec tylko rozmrożone, więc steki trzeba wcześniej przesunąć z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Na temperatura pokojowa zdecydowanie nie zaleca się rozmrażania ryb.

Zgodnie z przepisem opłucz dwa steki, usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym, solą i pieprzem ze wszystkich stron. Następnie ułóż suma w formie ogniotrwałej i posyp sokiem z połowy cytryny. Zachowa to strukturę ryby i zapobiegnie jej rozpadaniu się podczas gotowania. Następnie formę ze stekami należy przykryć folią i wysłać do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 30-40 minut. Dokładny czas gotowania zależy od wielkości steku.

Pyszny sum zapiekany w folii z serem i warzywami

Przed wysłaniem steku do piekarnika musisz przygotować dla niego „koc” cebulowo-marchewkowy. W tym celu na patelni smaży się warzywa (1 cebula i 1 marchewka) w dużych ilościach olej roślinny.

W przypadku tego przepisu stek z dużego suma (300 g) należy również posolić i posypać pieprzem. Następnie połóż rybę na folii wysmarowanej olejem, a na niej usmaż cebulę i marchewkę. Suma szczelnie zamknąć folią i wstawić do piekarnika na 30 minut (180 stopni). Po określonym czasie wyjmij rybę, posyp tartym serem (150 g) i piecz dalej przez kolejne 10 minut.

To jeden z najbardziej proste opcje jak gotować suma (stek) w piekarniku. Jako dodatek nadaje się ryż lub warzywa.

w śmietanie

Delikatny w smaku sum po prostu rozpływa się w ustach, jeśli ugotujesz go w śmietanie. Aby to zrobić, stek należy posolić, posypać pieprzem, posypać sokiem z cytryny i zalać śmietaną (10%). Następnie formę z rybą można wysłać podgrzaną do 190 stopni.

To jest dokładnie bardzo prosty przepis na gotowanie suma (stek) w piekarniku. Przygotowanie zajmuje tylko 40 minut, a struktura jest bardzo podobna do tłustego łososia. Rybę podawać z ryżem lub warzywami.

Jak gotować suma (stek) w piekarniku z pomidorami i cebulą?

Aby przygotować suma według tego przepisu, potrzebujesz 1 kg steków rybnych. Będą musiały zostać umyte, wysuszone ręcznikiem papierowym i starte solą i pieprzem. Następnie włóż stek do foremki, posyp sokiem z jednej dużej cytryny i wstaw do lodówki na 30-60 minut.

W tym czasie przygotuj dressing lub sos do ryb. W tym celu podsmażyć cebulę (0,4 kg), pokroić w cienkie półpierścienie, na oliwie z oliwek, a następnie dodać pomidory (1 kg), rozcieńczone w ¼ szklanki wody koncentrat pomidorowy, ½ szklanki białego lub czerwonego wina, sól do smaku, słodka papryka (1 łyżeczka), cukier i cynamon (po ¼ łyżeczki). Pachnącą mieszankę gotujemy przez 15 minut, po czym należy ją wylać na steki i posypać posiekaną natką pietruszki.

To jest jeden z lepsze sposoby jak gotować suma. Stek w piekarniku piecze się w zaledwie 30 minut, a co 10 minut trzeba go podlewać. sos pomidorowy. Danie dobrze komponuje się z ryżem, kaszą bulgur, kuskusem i innymi płatkami zbożowymi.

w piekarniku w marynacie imbirowo-czosnkowej

Istnieje kilka najlepsze przepisy pieczenie tej tłustej ryby. Jedna z nich właśnie mówi o tym, jak pysznie jest gotować stek z suma w piekarniku.

Gotowanie krok po kroku wygląda następująco:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Połącz masło (2 łyżki stołowe), pietruszkę i Oliwa z oliwek(po 1 łyżce stołowej), starty imbir i skórka z cytryny (po ½ łyżeczki), zmiażdżony ząbek czosnku. Dobrze wymieszaj, dodaj sól i ostre papryczki smak.
3. Stek natrzeć solą, włożyć do formy do pieczenia i posmarować marynatą.
4. Wyślij rybę do lodówki na 10 minut, a następnie przestaw formę w piekarniku.
5. Piec suma przez 30 minut.

Gotowe danie podawaj ze szpinakiem lub inną przystawką warzywną.

Sum z warzywami w sosie sojowym

Możesz ugotować suma ze steków ciekawe danie w sosie sojowym. Tymczasem, aby ryba naprawdę odniosła sukces, należy wziąć pod uwagę następujące dwa punkty:

1. Blachę do pieczenia z sumem należy wkładać tylko do nagrzanego do żądana temperatura piekarnik. W przeciwnym razie ryba straci swój kształt i po prostu się rozprzestrzeni. Z tego samego powodu nie zaleca się smażenia na patelni.
2. Wskazane jest posolenie i posypanie suma cytryną na samym początku gotowania. Pozwoli to zachować strukturę ryby i zapewni atrakcyjność wygląd zewnętrzny dania.

Na samym początku gotowania ryb należy rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Następnie posiekaj warzywa Zielona cebula, marchewki i paprykę) w cienkie paski o długości około 5 cm Steki posolić i popieprzać (4 szt.), Ułożyć w małej formie. W dalszej części należy rozłożyć kawałki ryb mieszanka warzyw i nalej suma sos sojowy(½ szklanki). Piecz steki w piekarniku przez 30 minut, podlewając je od czasu do czasu sosem. Ważne jest, aby nie przesadzać z solą, która jest już wystarczająco obecna w sosie sojowym.

Suma przyrządzonego według tego przepisu podawaj z ryżem lub makaronem chińskim.

Sum (łac. Anarhinchas) jest również nazywany „wilkiem morskim” ze względu na imponujące rozmiary i szerokie usta z dużymi i mocnymi zębami, którymi przegryza morskie muszle. Ta duża ryba dorasta do półtora metra, a czasami waży nawet trzydzieści kilogramów. Istnieje pięć gatunków sumów z rzędu okoni, które żyją w różnych morzach i oceanach świata i pływają głównie na głębokości 300-500 metrów. Co ciekawe, każdego roku u tej ryby rosną nowe zęby. A jej skóra służy do produkcji torebek, oprawy książek. Na Grenlandii robiono z niego pojemniki do zbioru jagód.

mięso z suma

Główną zaletą jest to, że miazga praktycznie nie ma kości. Ponadto mięso tego potwora jest niespodziewanie delikatne, bardzo tłuste, lekko słodkie - ogólnie pyszne! Jest źródłem różnych witamin, aminokwasów, pierwiastków śladowych. Nie ma w nim węglowodanów, a stosunek tłuszczów do białek wynosi jeden do czterech.

Zastosowanie w gotowaniu

Jeśli myślisz o tym, jak gotować suma, nie łam się na próżno. Robią z niego różnorodne potrawy. Sklepy rybne sprzedają mrożony stek z suma, już pokrojony, porcjowany. Jest dobry wędzony, smażony, gotowany, duszony. To mięso jest zrobione z ciasta rybne. Należy pamiętać, że miąższ suma jest bardzo luźny, dlatego należy stosować różne sztuczki, aby nie rozpadał się podczas gotowania i nie „rozkładał się” na patelni podczas smażenia. Do tych celów używa się zarówno słonej wody, jak i ciasta. Cóż, teraz właściwie przepisy.

kotlety

Jak gotować suma? Możesz zrobić bardzo delikatne i słodkie ciasta rybne. Będziemy potrzebować: filet z suma - kilogram, kilka cebul, dwa ząbki czosnku, łyżeczka skrobia ziemniaczana, pół szklanki mleka, soli i pieprzu - do smaku. Wszystkie stałe składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, do powstałej masy dodajemy skrobię i mleko, sól, pieprz. Mieszaj, aby surowiec był jednorodny. Formujemy kotlety (małe, płaskie). Masowo napływać bułka tarta lub mąka. Takie kotlety najlepiej piec w temperaturze 180-200 stopni. Jak gotować suma w piekarniku? Nasze kulinarne produkty-półprodukty rozkładamy na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowanej olej roślinny i do piekarnika. Piec do miękkości (zwykle 20-30 minut, w zależności od „charakteru” piekarnika). Ważne jest, aby na naszych kotletach tworzyła się złota skórka. Odwrócić czy nie? Podczas tego procesu produkt może się rozpaść, więc lepiej tego nie robić. Gdy kotlety będą gotowe, ostrożnie zachowując swój kształt, wyjmij je łopatką z piekarnika i podawaj na stole ze śmietaną i tłuczone ziemniaki. To jeden z popularnych sposobów gotowania sumów. Okazuje się delikatne i pachnące mięso w smacznej skórce.

Zapiekanka

Jak gotować suma? może zrobić pyszna zapiekanka z warzywami i serem. Do tego potrzebujemy: filet rybny - jeden kilogram, pół kilograma ziemniaków, pół kilograma cebuli, dwie lub trzy małe marchewki, twardy ser - 200 gramów, kilka łyżek śmietany, trochę oleju roślinnego, "ryba przyprawy” - do smaku. W głębokim naczyniu do pieczenia nasmarowanym olejem roślinnym ułóż kawałki filet z ryby. Kroimy ziemniaki, marchewki w kostkę i układamy je w następnej warstwie (dla tych, którzy lubią „pocierać” warzywa, trzy na tarce). Trzecia warstwa to cebula. Posyp przyprawami i solą. Dalej jest warstwa suma. Znowu - warzywa i cebula, przyprawy. Na wierzch z kwaśną śmietaną. Trzy serki na grubej tarce, posyp na wierzchu. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Po 20-30 minutach danie jest zwykle gotowe do spożycia. Szybko i smacznie!

Jak gotować stek z suma

Teraz w sklepach i supermarketach zaczęły pojawiać się pokrojone w plastry mrożone steki z suma. Są stosunkowo niedrogie. Ponadto bardzo szybko się smażą i są pyszne. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wolą zajmować się tą rybą: niektóre mają owsiankę z suma zamiast smażonej na patelni.

tajniki

Teraz nadszedł czas, aby porozmawiać o niektórych subtelnościach w przygotowaniu tej wspaniałej tłustej ryby (co oznacza proces smażenia). Jak ugotować smacznego suma? Najpierw kawałki suma muszą zostać całkowicie rozmrożone. Po drugie, do smażenia potrzeba dobrego ciasta lub wystarczającej ilości mąki, aby obficie rozwałkować kawałki (swoją drogą, nie powinny też być za duże, ale raczej małe). Po trzecie, usmaż tę rybę w frytkownicy w dużej ilości oleju roślinnego, prawie doprowadzonego do wrzenia. Możesz wziąć dużą patelnię z grubym dnem i krawędziami, pokrytą teflonem lub kamieniem naturalnym (ryba się nie spali). A wtedy problem, jak gotować suma na patelni, zostanie przez nas pomyślnie rozwiązany.

W połączeniu z warzywami

Ten przepis jest dla miłośników parowarów i wolnowarów, u których uważa się, że oszczędzają najwięcej przydatne substancje gubi się podczas smażenia lub pieczenia w piekarniku. Okazuje się, że jest to doskonałe danie dietetyczne dla tych, którzy monitorują swoją wagę. Jak gotować suma? Będziemy potrzebować: filet z suma - pół kilograma, dwa lub trzy średnie ziemniaki, dwie cebule, dwie marchewki, kalafior- 200 gram, sok z jednej cytryny, sól i pieprz do smaku. Najpierw zrób marynatę: sok z cytryny, pieprz, sól. Filety marynować przez pół godziny. W tym czasie przygotowujemy warzywa: czyścimy, myjemy, kroimy duże kawałki. Cebulę kroimy na półpierścienie, również duże. Każdy kawałek marynowanej ryby zawija się w folię i układa na patelni do gotowania na parze. Wystawiamy - „Gotowanie na parze” i gotujemy przez 15-20 minut. Warzywa gotować osobno (20 minut). Połóż warzywa na talerzu. Rozwijamy folię. Wyjmujemy kawałki ryb i wylewamy sok na warzywa. Podawać ze świeżymi ziołami.

Pilaw

Z kawałków fileta z suma - 500 gramów, szklanki ryżu, cebuli - 2 główki, marchewki - 2 sztuki i przypraw można ugotować bardzo smaczny pilaw rybny. Gotowanie na dużej głębokiej patelni. Ładnie go podgrzej. Pokrój cebulę i marchewkę i usmaż je na patelni olej roślinny. Ryż myje się, suszy, wlewa na patelnię i lekko smaży. Na wierzch wylewamy rybę, doprawiamy przyprawami, wlewamy tam około trzech szklanek wody (w stosunku do ryżu: jeden do trzech). Nie wtrącamy się! Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Po około piętnastu minutach ryż pęcznieje, a potem w środku masy można zrobić otwór na odpływ wody: powinniśmy dostać pilaw - ziarno do ziarna, a nie owsianka ryżowa. Pilaw jest gotowy. Podawaj na gorąco na stole. Na wierzch można posypać świeżymi ziołami.

w folii

Będziemy potrzebować: filet z suma - 500 gramów, szklankę ryżu, funt pomidorów, 200 gramów śmietany, 200 gramów sera, 200 gramów cebuli, przypraw i soli - do smaku. To danie to posiłek. Najpierw ugotuj ryż osobno. Powinno być kruche.

Na podwójnej folii o wymiarach około 20 na 20 centymetrów ułóż kilka łyżek ryżu, kilka posiekanych krążków cebuli, kilka kawałków fileta, posyp przyprawami, posmaruj kwaśną śmietaną. Pomidory kroimy w kółko. Pomidorowe koło uzupełnia projekt. Posyp tartym serem. Folię owijamy ze wszystkich stron, tworząc rodzaj doniczki. Więc robimy kilka porcji. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 15-20 minut. Przed gotowaniem otwórz folię na wierzchu, aby utworzyć skórkę. Podawać porcjami, bezpośrednio w folii, na talerzach. Smacznego każdy!

Sum to rodzina ryb płaszczkowopłetwych z rzędu okonia, cenny obiekt handlowy (odróżniamy ją od ryb o tej samej nazwie z rodziny łososia i mureny). Ta ryba jest dość duża, mięso suma jest delikatne, bardzo tłuste i lekko słodkie, w ciele jest minimum kości. Wartość odżywcza tego gatunku jest bardzo wysoka: jego mięso zawiera wiele przydatnych substancji, witamin, pierwiastków śladowych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.

Co można ugotować z suma?

Najlepiej taką rybę gotować na parze lub grillować (bardzo krótko), oczywiście można ją gotować, dusić z warzywami, marynować, soloć, suszyć i wędzić (swoją drogą wspaniała przekąska do piwa). I możesz też gotować lub. Z całą pewnością możemy powiedzieć, że smażenie suma ma sens tylko w cieście, w przeciwnym razie ryba „rozprzestrzeni się” na patelni, topiąc się w tłuszcz. Generalnie lepiej nie poddawać go długiej obróbce cieplnej.

Mięso suma można wykorzystać jako nadzienie do pieczenia. Ciasto sumowe okaże się bardzo satysfakcjonujące - takie danie świetnie nadaje się na chłodne dni.

Ciasto Sumowe - Przepis

Składniki:

• filet z suma - 500 g;
• gotowe ciasto- 500 g (można użyć drożdży, bezdrożdży, ptysi);
• gotowane długie ziarno kruchy ryż- 200g;
• cebula - 1 szt .;
• sok z cytryny - do smaku;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 3-5 łyżek. łyżki;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• posiekana pietruszka i inne aromatyczne zioła - 2-4 łyżki stołowe;
• suche przyprawy - do smaku;
• sól dla smaku.

Gotowanie

Gdy ryż się zagotuje, pokrój mięso suma na średniej wielkości kawałki, posolić i zamarynować w soku z cytryny ze zmiażdżonym czosnkiem, pieprz mielony i susz przyprawy przez co najmniej 30 minut, aby nieco uszlachetnić zapach i smak. Po określonym czasie wyrzucamy marynowane kawałki ryby do durszlaka, aby usunąć resztki marynaty. Ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy warstwę z pierwszej części (niezbyt cienką) i kładziemy ją na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia lub w formie (niezbyt wysokie boki). Na wierzch ułożyć cienką warstwę ryżu i równomiernie rozprowadzić. Na wierzch ryżu - kawałki suma, które posypujemy równomiernie posiekaną zieleniną i ponownie nakładamy cienką warstwę ryżu na wierzch. Posyp wszystko równomiernie olejem roślinnym. Przykryj drugą warstwą ciasta i połącz brzegi. Odstaw ciasto na 20 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do ok. 200 st. C. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach. Piecz około 40 minut. Tłuszcz sumowy i aromaty zieleni nasączą ryż - będzie bardzo smaczny. Możesz oczywiście otwórz ciasto komponować, a następnie od góry wykonujemy „kratkę” z cienkich pasków ciasta, które łączymy z krawędziami dolnej warstwy.

Jak marynować sumy?

Składniki:

• sum - 3 kg;
• sól - 5-6 łyżek. łyżki;
• mieszanka przypraw - do smaku.

Gotowanie

Przybliżone obliczenia dotyczące solenia tłustych ryb, w tym suma, są następujące: na 1 kg ryb - 1-2 łyżki soli. Jeśli solimy „na sucho”, to sól musi być gruboziarnista. Jeśli solimy metodą „na mokro” – w solance – rozcieńczamy sól tak, aby surowe jajko pojawiło się.

Można dodać do 2 łyżek. łyżki soli 1 łyżeczka cukru, który nada rybie delikatniejszy smak.

Podczas solenia suma warto aktywnie używać przypraw: liścia laurowego, pieprzu, goździków, nasion anyżu, kminku, kopru włoskiego, kolendry i innych pikantnych pachnących roślin. Użycie przypraw uszlachetnia smak tej ryby. Podczas marynowania możesz użyć świeżych aromatycznych ziół.

Jeśli posolimy suma w dużych kawałkach metodą „na sucho”, to soloną rybę zawijamy w czysty papier lub płótno, a następnie zostawiamy w zamrażarce na jeden dzień. Lekko rozmrażaj przez kolejne 2 godziny na półce lodówki.

Jak szybko posolić suma?

Składniki:

Gotowanie

Aby szybko ugotować suma, pokrój filet na małe kawałki, dodaj sól, umieść w ciasnym pojemniku i dodaj sok z limonki lub cytryny, ostrą paprykę i czosnek, możesz cebulę. Mieszamy. Po 15 minutach ryba jest gotowa.

Domowa kanapka z solonym sumem

Niedawno kupiłam steki z suma i pomyślałam, co mam z nimi zrobić? Po próbnym przygotowaniu smażonego suma (maczanego w mące) okazało się, że jest bardzo smaczny - tylko cienki pasek usmażonej skóry z warstwą delikatnego tłuszczu. Ale miazga po obróbce cieplnej jest bardzo wodnista i nieciekawa.

I zdałem sobie sprawę, że taka ryba byłaby dobra w cieście (gęstym, najlepiej w lepkich drożdżach, takich jak pączki). Kiedyś na Cyprze próbowałem takiego dania - przypominał kawałek ryby w cieście smażony kotlet z bardzo soczystym nadzieniem. Będzie więc pysznie z sumem.

Ale nie planowałem smażyć placków i ryb w cieście, a 2 steki wciąż się rozmrażały i wymagały pomysłów. I wtedy przypomniałem sobie, jak smaczne może być słone. oleista ryba(Myślę, że nawet ci, którzy go nie wypróbowali, mogą odgadnąć jego właściwości po nazwie). I postanowiłem zrobić solony sum. A kanapka z taką rybą to prawdziwy rarytas!

Co jest potrzebne do solenia

na 4 porcje

• Steki z suma - 2 sztuki;
• Sól - 2-3 łyżki stołowe;
• Cukier - 1 łyżka stołowa;
• Przyprawy (opcjonalnie) - szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 2-3 pąki goździków (przerwa).

Jak marynować

• Rozmrażaj steki z suma (nie można całkowicie, pozostawiając trochę twardy).
• Wymieszaj sól i cukier. Posyp nimi steki z obu stron. Połóż rybę na czystej lnianej ściereczce. Posyp pieprzem i goździkami. Zawiń rybę w szmatkę.
• Umieść rybę w chłodnym miejscu (wstawiam ją do lodówki) do posolenia. Ryba będzie gotowa za jeden dzień, ale jeśli staniesz przez 2 dni, stanie się jeszcze smaczniejsza.
• Wyjmij gotową rybę ze szmatki, odetnij brzeg skóry (niewygodne do jedzenia, możesz jeść osobno lub wrzucić do ziemniaków pod koniec smażenia, skóra stanie się chrupiąca). Filet z suma wyciąć z kości. Następnie - albo zrób kanapki z tym filetem (na 1 kanapkę przypada pół lekko solonego steku), albo - możesz pokroić rybę na kilka kawałków i podawać z smażone ziemniaki lub puree ziemniaczane. Będzie bardzo smacznie!

Smacznego!

Sum to trudna ryba. Jest smaczny i zdrowy, ale nie zawsze i nie każdemu udaje się go przygotować w zwykły sposób: czasami na patelni zostaje tylko coś niezrozumiałego, dwie minuty temu dawna ryba, tak wiele gospodyń domowych stosuje różne sztuczki, aby utrzymać suma w formie - wrzucają go do wrzącej wody, smażą w mące na gorącym oleju i tak dalej. Ale tak naprawdę to wszystko nie jest konieczne, są tylko dwie zasady, o których warto pamiętać. Po pierwsze, kupując suma, staraj się wybierać ryby o cętkowanej, a nie niebieskiej skórze - jej mięso jest gęstsze. Po drugie, postępuj zgodnie z tym przepisem: sum wychodzi niesamowicie, chociaż możesz ugotować dowolną białą rybę w ten sam sposób, jeśli chcesz.

Najlepszy sum na świecie

Pokrój filet na porcje - w tym celu możesz wziąć gotowy filet lub kupić gruby stek z suma i pokroić go w domu, usuwając kości i skórę. Połącz wodę i cukier, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, zanurz filet z suma w solance i pozostaw na pół godziny. Ta technika pozwala uzyskać bardziej soczystą rybę, a w przypadku suma sprawia, że ​​mięso staje się gęstsze. Po wyjęciu suma z solanki opłucz pod bieżącą wodą, aby zmyć sól z powierzchni ryby i osusz papierowymi ręcznikami.

Zapakuj suma z kawałkiem masło w torbie próżniowej lub strunowej. Rybę można dodatkowo doprawić skórki z cytryny i tymianek lub możesz zostawić tak, aby zachować oryginalny smak suma. Gotuj suma sous vide w temperaturze 50 stopni przez 1 godzinę, następnie wyjmij rybę z torby i ponownie osusz. Umieść patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu, rozpuść w niej kawałek masła i smaż rybę na chrupko, a następnie podawaj doprawioną świeżo zmielonym pieprzem i skrop sokiem z cytryny.