VhodMesne kroglice v kremni omaki v pečici. Piščančje mesne kroglice v smetanovi omaki
Pripravite okusne in hranljiva jed kot mesne kroglice v smetanova omaka, lahko pečete v pečici in dušite na štedilniku. Vredno je dati prednost mletemu mesu, pri čemer se zanašate samo na svoje okusne želje. Ta jed bo bolj prehranska iz rib ali purana.
recept za kremne piščančje mesne kroglice
| Sestavine | Količina |
|---|---|
| bela figa - | 1 PC. |
| čebula - | 2 kos. |
| mleko - | ½ st. |
| sol - | okus |
| piščančja kaša - | ½ kg |
| olje - | okus |
| mlet poper - | okus |
| Kremasti sir - | 200 g |
| krema - | 500 ml |
| najljubša zelenjava - | 0,5 žarka |
| česen - | 3 rezine |
| Čas za pripravo: 45 minut | Kalorije na 100 gramov: 124 kcal |
- V majhno skledo nalijte mleko in vanj potopite žemljico, počakajte, da se zmehča;
- Piščančjo kašo operemo, narežemo na priročne kose in naložimo v mlin za meso, zmeljemo z dodatkom olupljene čebule;
- Pekovski izdelek dobro ožamemo od tekočine in ga vmešamo v čebulno-mesno snov;
- Bodite prepričani, da začinite z začimbami, dodajte sol in obilno gnetite;
- Dno modela premažemo s tanko plastjo olja in vanj položimo mesne kroglice, ki jih oblikujemo vzporedno;
- Postavimo v pečico, nastavimo na 180 ° C;
- Med čakanjem 15 minut pripravimo nadev;
- Olupljen česen čim bolj drobno sesekljajte;
- Oprano zelenje sesekljamo;
- Zmešajte v skledi Kremasti sir skupaj s smetano, potreseno s sesekljanimi zelišči in česnom;
- Gnetemo do gladkega;
- Ko polpeti pozlatijo, jih prelijemo s pripravljeno mešanico;
- Še 20 minut v pečici in končali ste.
Ribje mesne kroglice v smetanovi omaki
- sir - 100 g;
- ribji file - 300 g;
- krušne drobtine - 50 g;
- smetana - 250 ml;
- sol;
- brokoli - 200 g;
- žarnica;
- mleti poper.
Čas: 40 minut.
Kalorije: 124,9 kcal.
- Ribji file zvijte skupaj s sesekljano čebulo v mlinčku za meso;
- Čebulno-ribjo snov dopolnimo z drobtinami, poprom in soljo. Kvalitativno gnetemo;
- Medtem ko se pečica segreje na 200 °C, oblikujemo mesne kroglice in jih položimo v model;
- Pečemo 5-8 minut;
- Med čakanjem brokoli razdelimo na socvetja in skuhamo omako, ki jo združimo z naribanim sirom in smetano. Po okusu dodajte sol in poper;
- Na popečene ribje kroglice naložimo špargljevo zelje in prelijemo s kremasto maso;
- Zabeležimo 20 minut, med katerimi se bo jed kuhala pri 180 ° C.
Opomba: brokoli ni obvezen.
Mesne kroglice v smetanovi omaki
- moka - 25 g;
- mesna juha (lahko jo nadomestimo z vodo) - 300 ml;
- smetana - 70 ml;
- začimba "Za mleto meso" - 15 g;
- jabolko - 1 kos;
- mlet poper;
- olje (iz kravje mleko) - 40 g;
- štruca - 2 rezini;
- jajce;
- žarnica je velika;
- sol;
- svinjska kaša - 250 g;
- mleko - 250 ml;
- sir - 70 g;
- goveje meso - 250 g;
- sol.
Čas: 50 minut.
Kalorije: 144,9 kcal.
Špageti z mesnimi kroglicami
- Rezanci Fettuccine ali Tagliatelle - 250 g;
- goveje meso - 450 g;
- jajce;
- začimba "italijanska zelišča" - 1 žlica;
- krušne drobtine- 50 g;
- parmezan - 60 g;
- olje;
- moka - 100 g;
- česen - 2 zoba;
- mleko - 70 ml;
- poper;
- sol.
- maslo - 50 g;
- smetana (33%) - ¼ st.;
- parmezan - 100 g;
- česen - 3 zobje;
- kremni sir - 120 g.
Čas: 40 minut.
Kalorije: 263,2 kcal.
Priprava mletega mesa:
- Govejo kašo zvijemo in jo združimo z začimbami, mlekom in naribanim parmezanom;
- Tam dodajte sesekljan česen, jajce in drobtine;
- Dobro premešaj.
Primerno površino potresemo z moko in oblikujemo kroglice iz mletega mesa, ki jih položimo tja. Po vrhu potresemo z moko in povaljamo z vseh strani.
Izkoščičene polpete damo v cedilo in se s stresanjem znebimo odvečnega preliva.
Na močnem ognju segrejte ponev z veliko količino olja in položite mesne kroglice v 1 plasti. Pražite do zlato rjave barve in pripravljene mesne kroglice prenesite na papirnate brisače. Enaka dejanja izvajamo z naslednjimi strankami.
Hkrati zavremo vodo v ponvi, dodamo sol. Po vrenju potopite rezance in jih pripravite (čas kuhanja je naveden na embalaži).
Pristavimo zmeren ogenj pod ponev, v katero spustimo maslo in strt česen. Dodamo sir in dobro premešamo. Ko snov doseže homogenost, vanjo dodamo ocvrte mesne kroglice in dušimo 10 minut.
Kuhane rezance odstranimo iz vode in jih pošljemo v isto ponev. Dobro premešamo in takoj postrežemo.
Testenine z mesnimi kroglicami in gobami v smetani
- gorgonzola (ali drug modri sir) - 100 g;
- mleto svinjsko in goveje meso - ½ kg;
- testenine - 250 g;
- šampinjoni - 200 g;
- 3 čebule;
- smetana - 250 ml;
- sojina omaka;
- jajce;
- olje in začimbe.
Čas: 40 minut.
Kalorije: 195,3 kcal.
- V pripravljeno mleto meso naribajte 1 čebulo;
- Začinite z začimbami in po vbijanju jajca dobro premešajte;
- Iz nastale mase oblikujte majhne kroglice;
- V ponvi z maslom dajte polizdelkom zlato skorjo;
- Posebej prepražimo sesekljano čebulo, ki ostane;
- Na isto mesto položimo oprane in na rezine narezane šampinjone;
- Dušimo 5 minut in prelijemo z nekaj žličkami. sojina omaka;
- 3 minute več za gašenje;
- Dodamo smetano in izdatno premešamo;
- Žlahtni sir nadrobimo in začinimo s kremno gobjo snovjo;
- Po raztapljanju sira tam premaknite mesne kroglice;
- Skuhajte testenine po navodilih na embalaži.
- Kuhane testenine damo na krožnik in začinimo z mesnimi kroglicami v omaki.
Kuharski triki
- preden oblikujete mesne kroglice, pustite mleto meso stati 15 minut, da bodo vse njegove sestavine izmenjale okuse;
- za 10 minut lahko oblikovane kroglice pošljete v hladilnik, da se bodo izkazale za okusnejše;
- polpete je najbolje oblikovati z rokami, navlaženimi z oljem ali vodo;
- dodatna mehkoba mletega mesa bo dodala majhno količino sveže maščobe;
- če v vsako mesno kroglico položite kos sira ali sesekljan oreh, bo jed pridobila ne le zanimiv okus, ampak tudi primerna za praznični obrok;
- mletemu mesu lahko dodate tudi naribano korenje ali sesekljano zeleno.
Meso v smetani je zelo priljubljeno v različnih kuhinjah sveta, saj so takšne jedi neverjetno mehke, zelo nasitne in okusne.Vaš Povarenok vabi hostese, da izveste svoje najljubše recepte, ki vam bodo povedali, kako kuhati piščančje mesne kroglice v smetanovi omaki. Ta poslastica bo odličen dodatek k vašim najljubšim prilogam iz zelenjave, žitaric ali kosmičev.
Piščančje mesne kroglice v kremni omaki v ponvi
Piščančje mesne kroglice, ocvrte v ponvi, so elastične, vendar ne gumijaste, ponašajo se s hrustljavo okusno skorjo in odlično ohranjajo svojo obliko.
Sestavine
- Piščančji file (ali mleto meso) - 400 g;
- Mleko - 50 ml;
- Včerajšnji kruh - 2-3 rezine;
- Čebula - 2 kos .;
- Piščančja jajca - 1 kos .;
- Krema - 200 ml;
- Sol - po okusu;
- Sveže mleti črni poper - 2 ščepca.
Kako ocvreti piščančje mesne kroglice v ponvi
- Če ste kupili piščančji file, ga morate najprej preliti skozi mlin za meso, da naredite mleto meso. Če ste meso že zmleti, ga dobro pregnetite z rokami in pustite nekaj časa pri sobna temperatura da ne bo več hladno.
- Zaenkrat poskrbimo za druge sestavine: čebulo olupimo in narežemo na velike kose, da jo spustimo skozi mlinček za meso. Če imate radi posamezne koščke čebule v domačih kotletih, potem lahko zelenjavo preprosto drobno sesekljate z nožem.
- V krožnik nalijemo malo mleka in vanj spustimo posušeno mleko. Beli kruh(ne sveže!) namakati.
- Začnemo mešati toplo mleto meso z našimi sestavinami: najprej ga zmešamo s čebulo, nato iz kruha odstranimo odvečno vlago in ga prav tako pošljemo v mleto meso. Dodamo sesekljano čebulo.
- V mleto piščančje meso zabijemo eno jajce, meso solimo in popramo po okusu. Maso temeljito pregnetite v mesne kroglice, tako da se izkaže za homogeno.
- Da se mesne kroglice ne izkažejo zamašene, ampak bujne in sočne, je treba mleto meso pred kuhanjem 5-7 minut stepati z rokami. Nato iz njega oblikujemo majhne kroglice, ki jih položimo na pult ali na desko za rezanje.
- Mesne kroglice ocvremo na naslednji način: najprej vzamemo precej prostorno ponev, malo prelijemo rastlinsko olje, vanj potopimo naše piščančje mesne kroglice in pražimo 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne opazimo videza zlato rjave skorje.
- Ko so mesne kroglice zunaj popečene, zmanjšamo ogenj in v ponev vlijemo nepopoln kozarec smetane. Mesne kroglice pokrijemo s pokrovko in dušimo, dokler niso popolnoma kuhane. Pomembna točka: da kroglice med kuhanjem ne razpadejo, je bolje, da mesnih kroglic ne mešamo.
Dokončano piščančje mesne kroglice najbolje postrežemo s špageti ali pire krompirjem.
Piščančje mesne kroglice v smetani v pečici
Sestavine
- - 0,5 kg + -
- - 1 PC. + -
- - 1 PC. + -
- - 1 PC. + -
- — 200 ml + -
- - okus + -
- - 3-4 ščepce + -
Kako kuhati piščančje mesne kroglice v pečici
- Najprej olupimo zelenjavo: odstranimo lupino iz krompirjevega gomolja in glave čebule, speremo pod tekočo vodo in narežemo na srednje velike kose, da gremo skozi mlinček za meso.
- Najboljše že pripravljeno kupljeno mleto meso iz piščančje meso tudi ponovno zmeljemo, da mesne kroglice niso zamašene, ampak mehke in nežne.
- V veliko skledo pošljemo mleto meso, mleti krompir in čebulo. Izločimo jajce, sol in poper.
- Mleto meso z rokami pregnetemo na polpete in dobro pregnetemo, nato pa meso potolčemo, da postane mehkejše.
- Mleto meso razvaljamo v ločene srednje velike kroglice - velike lahko razpadejo, majhne pa med peko preprosto izgubijo obliko.
- V večji ponvi na rastlinskem olju popečemo polpete 3-5 minut z vseh strani, da se sprimejo. To je neobvezen korak, a če mleto meso popečete, preden ga pošljete v pečico, se bodo mesne kroglice izkazale za opazno okusnejše in sočnejše.
- Nato pripravimo pekač: globoko posodo namažemo z oljem, da se mleto meso ne izsuši. Piščančje mesne kroglice razporedimo po dnu obrazca in jih poskušamo ne stisniti premočno.
- Na posodo prelijemo smetano in jo pošljemo v pečico, segreto na 170-180 stopinj. Za srednje velike mesne kroglice, predhodno ocvrte v ponvi, običajno zadostuje 30-35 minut, dokler niso popolnoma kuhane.
Zelišča bodo pripomogla, da bo jed bolj dišeča in slovesna: če mesne kroglice v smetani po vrhu potresete z zelenim koprom ali peteršiljem, dobite dobroto, ki je povsem primerna tudi za praznično mizo!
Piščančje mesne kroglice v kremni omaki v počasnem kuhalniku
Najlažji način je narediti piščančje mesne kroglice v počasnem kuhalniku - trajalo bo najmanj časa in truda.
Sestavine
- Mleto piščančje meso - 300 g;
- Piščančje jajce - 1 kos .;
- Krema - 200 ml;
- Prečiščena voda - 250 ml;
- Čebula - 1 glava;
- Riž - 100 g;
- Posušeno ali sveže zelenje - 2-3 ščepca;
- Sol - po okusu;
- Črni poper - 3 ščepca.
Kako narediti piščančje mesne kroglice v multivarku
- Skuhajmo riž za naše piščančje mesne kroglice. Dobro ga operimo hladna voda, nato pa ga pošljite v počasen kuhalnik skupaj z 250 ml prečiščene vode. V meniju nastavimo način "Rice" in vklopimo gospodinjskega pomočnika za 15-20 minut.
- Po določenem času vzamemo riž iz multivarka, ga prelijemo v ločeno posodo in počakamo, da se ohladi. Po tem pošljemo mleto piščanca k rižu in z rokami gnetemo maso v mesne kroglice 5-7 minut.
- Glavice čebule olupimo, speremo pod tekočo vodo in narežemo na majhne kocke. Zelenjavo prelijemo v skledo z mletim mesom, solimo in popramo po okusu, dodamo zelišča za aromo in okus.
- V mleto piščančje meso stepemo jajce in bodoče mesne kroglice ponovno dobro pregnetemo z rokami, da je masa homogena. Če je bilo piščančje meso trdo (na primer, mleto meso je bilo narejeno iz starega piščanca), potem ne boli, da ga malo premagate, preden navijete kotlete.
- V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo smetano, tretjino kozarca vode, malo soli in popra. Iz mletega mesa zvaljamo srednje mesne kroglice, nato pa jih pošljemo v kremno omako. Posodo postavimo v avto in zaloputnemo pokrov multivarka.
- V načinu Dušenje se piščančje mesne kroglice z rižem kuhajo približno 30 minut. Če riža niste skuhali do konca ali je bilo meso preveč suho in žilavo, lahko navedenemu času dodate še 5-7 minut.
piščančje mesne kroglice v smetanovi omaki - univerzalna jed, ki jo lahko ponudite tudi otrokom, če naredite mesne kroglice v počasnem kuhalniku.
Za to jed smo uporabili že pripravljenega mletega piščanca, lahko pa ga skuhate sami, tako da enako količino piščančjega fileja zvijete skozi mlinček za meso, poleg mletega muškatnega oreščka pa lahko receptu dodate poljubne začimbe po svojem okusu.
Kako kuhati piščančje mesne kroglice v kremni omaki
- V večjo skledo naribamo olupljeno čebulo in česen, dodamo mleto piščančje meso, drobtine, jajce, sol in poper po okusu. Mleto meso temeljito pregnetite in pustite 15-20 minut.
- Roke navlažite s hladno vodo, mleto meso oblikujte v enake kroglice in prepražite v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, dokler rahlo ne porjavi, nato pa jih položite v pekač.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj. V suhi ponvi 3-4 minute pražimo moko, nato dodamo muškatni orešček, solimo in popramo po okusu ter zalijemo s smetano. Ob stalnem mešanju zavremo, nato odstavimo z ognja in prelijemo čez mesne kroglice. Pošljite v pečico in pecite 20-25 minut. Pripravljen obrok potresemo s poljubnimi sesekljanimi zelišči.
Mesne kroglice so izdelki iz mletega mesa.
Običajno so majhni, nekoliko večji oreh, in sferično obliko.
Lahko jih ocvremo, dušimo ali pečemo kar tako, s paradižnikom, še posebej okusne pa so mesne kroglice v smetanovi omaki, dušene ali pečene v pečici.
Splošna načela kuhanja mesnih kroglic s smetanovo omako
Mesne kroglice v kremni omaki lahko kuhate iz katerega koli mesa, perutnine, rib in celo morskih sadežev, na primer lignjev. V omako poleg smetane običajno dodamo česen in sir, pogosto pa tudi zelenje. Uporabite lahko tudi različne "skrivne" sestavine (kari, pesto ipd.), s tem bodo mesne kroglice v kremni omaki dobile bolj zanimiv in pikanten okus. So pa zelo okusne. To jed imajo še posebej radi otroci.
Za mesne kroglice v smetanovi omaki morate mleto meso pripraviti sami, ne pa ga kupiti v trgovini v že pripravljena. Poleg tega, da boste tako stoodstotno prepričani o sestavi, boste lahko izbrali tudi stopnjo mletja mesa. Običajno je priporočljivo, da meso, perutnino ali ribe preidete skozi rešetko s fino mrežico, potem se bodo mesne kroglice v kremni omaki izkazale za še posebej mehke. Če pa ne marate "puhastih" sesekljanih izdelkov, izberite rešetko z večjimi celicami.
V mleto meso morate dodati zvitek, namočen v mleku. V tem primeru je sprememba v zelje nepraktična. Toda zamenjava dela žemlje s surovim krompirjem je povsem sprejemljiva.
Mletim mesnim kroglicam v smetanovi omaki je tudi običajno dodati sesekljano čebulo. Če pa ne marate čebule, jo nadomestite s česnom in se nič ne sekirajte.
Kot prilogo k mesnim kroglicam v smetanovi omaki lahko postrežete karkoli: zelenjavna enolončnica, krompir, riž ali ajda, testenine.
Recept 1. Piščančje mesne kroglice v kremni omaki
Sestavine
Filet piščančje prsi(lahko vzamete puranji file) - 750 g
Žemljica - približno 100 gramov
Žarnica - en medij
Česen - 4-5 strokov
Krema 20% - pol litra
Maasdamski sir - 200 g
Zeleni (peteršilj, koper itd.) - srednji šopek
Mleko za namakanje žemlje
Sol, poper - zmerno
Način kuhanja
File piščančjih prsi narežite ali vzemite že pripravljenega. Žemljo nalomimo in prelijemo z mlačnim mlekom. Narežemo čebulo. Zeleno zelo drobno sesekljajte. Naribajte sir na posebnem strgalniku za sir; če ga ni, potem je mogoče na navadnem finem graterju.
Piščanca, čebulo in žemljico pretlačimo skozi mlinček za meso z rešetko z drobnimi mrežicami. Mleto meso začinite s soljo, poprom, vanj stresite polovico sesekljanega zelenja.
Mleto meso premešamo in pustimo vzhajati vsaj 15 minut.
Mleto meso oblikujte v majhne mesne kroglice. Polagamo jih v eni plasti v pekač.
V skledi zmešamo sir, preostala zelišča in česen. Prilijemo smetano, solimo in popramo.
Mesne kroglice damo v pečico za 15 minut pri temperaturi 170 stopinj. Nato izvlecite model, prelijte mesne kroglice z omako in vrnite v pečico, segreto na 180-190 stopinj, še 20 minut.
Recept 2. Mesne kroglice v kremni gobovi omaki
Sestavine
Puranji file (lahko ga nadomestite s piščancem ali svinjino) - 600 g
Sveže ali zamrznjene gobe - 300 g
Bun oz pšenični kruh- 4-5 kosov
Mleko - steklo
Jajca - 2 kosa
Krema 20% - steklo
Sol, poper - po okusu, vendar malo
Čebula - 1 velika čebula
Moka - 2 žlici
Olje za cvrtje in pečenje
Način kuhanja
Gobe operemo in očistimo. Izrežite naključno. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Obe sestavini damo v ponev z vročim oljem in malo popražimo. Pustite v isti posodi, da se ohladi na toplo temperaturo.
Purana operemo in narežemo na kose, ki jih damo v mlinček za meso.
Kruh namočite v mleko.
Purana, žemljo in gobe s čebulo obrnite v mlinček za meso. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, dodamo jajce in dobro premešamo. Nadev pustimo stati pol ure.
Model, v katerem bomo pekli mesne kroglice v smetanovi omaki, rahlo namastimo. Z mokrimi rokami oblikujemo polpete in jih polagamo v model. Postavite v pečico na 160 stopinj za četrt ure.
V suhi ponvi rahlo segrejemo moko. Prelijemo s smetano in takoj dobro premešamo z metlico. Pustite minuto in odstavite z ognja.
S to omako prelijemo mesne kroglice in pustimo v pečici še 10 minut pri temperaturi 180 stopinj. Po želji lahko jed potresemo z naribanim sirom.
Recept 3. Mesne kroglice v pikantni smetanovi omaki
Sestavine
Svinjina z maščobo - 350 g
Govedina - 250 g
Jajce - 1 kos
Česen - 3 stroka
Čebula - pol čebule
Sveža bazilika - šopek (lahko vzamete žlico z vrhom že pripravljene pesto omake, če je nemogoče dobiti baziliko)
Juha (voda) - 100 ml
Smetana (po možnosti 20% maščobe, možna pa je tudi 10%) - 200 ml
Trdi sir, kot je "parmezan" ali "sovjetski" - 100 g
Sol - malo
Način kuhanja
Svinjino in govedino prestavite skozi mlinček za meso s pomočjo rešetke z drobno mrežico. Jajce razbijte v mleto meso in skozi stiskalnico stisnite česen. Vse skupaj dobro premešamo in postavimo v hladilnik za eno uro.
Čebulo zelo drobno sesekljamo in rahlo prepražimo na olju.
Baziliko zelo drobno sesekljajte ali sesekljajte z mešalnikom. Sir naribamo na najmanjši grater.
Čebulo, zeleno (ali pesto), nariban sir, zalijemo s smetano in juho ter ob stalnem mešanju z metlico rahlo segrejemo.
Iz mletega mesa oblikujemo srednje velike mesne kroglice, jih damo v model ali globok pekač in pečemo 20 minut pri temperaturi 180 stopinj. Izvlecite model in mesne kroglice prelijte s smetanovo omako. Pošljite nazaj v pečico še 15 minut, medtem ko lahko temperaturo povečate na 200 stopinj, da dobite zlato skorjo.
Recept 4. Mesne kroglice v kremni omaki z zelenjavo
Sestavine
Mleta svinjina ali svinjina in govedina - 700 g
Bela žemlja - 150 g
Jajce - 1 kos
Čebula - velika čebula
Konzervirana koruza - pol pločevinke
Korenček - 2 srednje veliki korenasti zelenjavi
Maščobna smetana - 0,2 l
Juha ali voda - 0,2 l
Moka - 1 žlica
Sol, poper, olje za cvrtje
Način kuhanja
Čebulo narežemo na precej majhne kocke, korenček naribamo. Zelenjavo prepražimo z dodatkom olja do polovice.
V mleto meso dajte čebulo s korenjem, koruzo, jajce, žemljico, namočeno in sesekljano z mešalnikom, paradižnikova mezga, sol poper. Vse dobro premešamo in pustimo, da malo vzhaja.
V ponev vlijemo moko, segrejemo. Vlijemo v moko, nenehno mešamo z metlico, juho, dodamo curry, malo solimo in kuhamo nekaj minut. Prilijemo smetano, ponovno dobro premešamo z metlico in zavremo.
Iz mletega mesa oblikujemo majhne mesne kroglice in jih damo v ognjevzdržno obliko, v kateri se bodo pekle. Zalijemo z omako in pečemo približno pol ure v pečici pri 180 stopinjah.
Recept 5. Ribje mesne kroglice v kremni omaki
Ljubiteljem rdečih ribjih jedi bodo všeč te mesne kroglice v kremni omaki.
Sestavine
Rožnati losos (file) - 400 g
Som (file) - 300 g
Zdrob - 4-5 žlic
Jajca - 2 kosa
Limonina lupina - žlica
Smetana za omako (20% maščobe) - kozarec
Sir tipa "Kostroma" - 200 g
Curry, sol, poper - po okusu
Način kuhanja
Ribe prepustite skozi mlin za meso; bolje je izbrati rešetko z majhnimi celicami. V mleto meso stresemo zdrob, dodamo sol, poper in curry ter pustimo v hladilniku približno četrt ure. Nato ga vzemite ven, vmešajte jajca, dodajte polovico cele lupine, premešajte in pustite stati še 10 minut.
Smetano zmešamo s sirom in lupinico, dodamo malo karija, solimo, popramo in dobro premešamo z metlico.
Iz mletega mesa oblikujemo mesne kroglice in jih pečemo 10 minut pri temperaturi 180 stopinj. Zalijemo z omako in pečemo še 10 minut.
Recept 6. Mesne kroglice v kremni omaki "Ekonomično"
Sestavine
Piščančji file - 500 g
Ajda - pol skodelice
Čebula - 1 velika čebula
Korenček - 1 velika korenasta zelenjava
Predelani sir - 3 kosi
Smetana 10% maščobe - 0,2 l
Paradižnikova pasta - 1 žlica
Jajca - 2 kosa
Moka - 1 žlica
Vsako zelenje - kup
Način kuhanja
Kuhajte iz pol kozarca ajde drobtinasta kaša in ga skupaj z njim prestavite skozi mlinček za meso piščančji file, čebulo in korenje (vendar, če želite, lahko čebulo in korenje tudi sesekljate z mešalnikom). V mleto meso zabijte jajca in naribajte dve skuti, ki ste jih predhodno zamrznili v zamrzovalniku. Zeleno drobno nasekljamo in polovico vmešamo v mleto meso. Pustimo stati v hladilniku vsaj pol ure.
V suhi ponvi segrejemo moko, nato prilijemo smetano in kuhamo nekaj minut, da se zgosti. Dodamo sol, poper, paradižnikovo pasto, preostali sir in zelišča. Vse dobro premešajte in pustite, da vzhaja.
Oblikujte mesne kroglice, jih položite v model in pecite 10 minut v pečici pri 180 stopinjah. Zalijemo z omako in pečemo še četrt ure.
Mesne kroglice v smetanovi omaki - triki in koristni nasveti
Če želite oblikovati mesne kroglice čim bolj podobne velikosti, vzemite mleto meso z žlico, ki ustreza ravno pravšnji količini polizdelka.
Mleto meso se pogosto oprime rok, zaradi česar je mesnim kroglicam težko dati pravilno obliko. Da se to ne bi zgodilo, pred začetkom dela dlani rahlo navlažite z vodo.
Da bo omaka še bolj okusna in dišeča, ji namesto vode dodajte piščančjo ali govejo juho.
Da bi bil nadev bolj nežen, ga je bolje potolči, za kar ga večkrat s silo vržemo na mizo.
Žemlje ne smete namakati v hladnem in še bolj ne v vročem mleku, temveč v topli, prijetni temperaturi.
1. korak: pripravite mleko.
V Turk nalijte mleko in postavite na majhen ogenj. dobesedno po 1-2 minutah ugasnite gorilnik in posodo odstavite. Pozor: da pripravimo mleto meso za mesne kroglice, moramo kruh namočiti v mleko, ki mora biti toplo, vendar ne vroče.2. korak: pripravite kruh.
S čistimi rokami nadrobite žemljo v globoko skledo. Nato komponento prelijemo s toplim mlekom in pustimo, da se namaka.
3. korak: pripravite meso.
Piščančji ali puranji file temeljito sperite pod tekočo vodo in ga razporedite po deski za rezanje. Z nožem očistimo meso iz žil, filmov in maščobe. Zdaj narežite komponento na srednje kose in prenesite v majhno skledo.
4. korak: pripravite lok.
Čebulo z nožem olupimo z lupine in temeljito speremo pod tekočo vodo. Komponento razporedimo na rezalno desko in drobno narežemo na kvadratke. Sesekljano čebulo stresemo v prosti krožnik.
5. korak: Pripravite mleto meso za mesne kroglice.
S pomočjo mešalnika ali mlinčka za meso zmeljemo kosi piščanca do stanja mletega mesa. Pozor: pri uporabi prvega inventarja meljite meso v turbo načinu, dokler homogena masa. Če želite komponento zmleti z mlinom za meso, potem uporabite fino rešetko, da se kosi piščanca ne bodo znašli v jedi.
V srednjo skledo razporedimo mleto meso, sesekljano čebulo, stisnjeno žemljo, po okusu pa prelijemo tudi sol in črni poper. S pomočjo jedilne žlice vse temeljito premešajte do gladkega in pustite, da se kuha. 10 minut.
6. korak: Oblikujte mesne kroglice.
S čistimi rokami malo naberemo mleto meso in zvaljamo v kroglice. Pozor: Velikost mesnih kroglic naj bo nekoliko večja od oreha. Končane mesne kroglice položimo v globok pekač, predhodno namaščen z majhno količino rastlinskega olja. Skledo odstavite, medtem ko pripravite ostale sestavine za omako.
7. korak: Pripravite česen.
Česen položite na desko za rezanje in rahlo pritisnite s konico noža. Nato s čistimi rokami odstranite lupino. Nageljnove žbice drobno sesekljamo in stresemo v čist krožnik.
8. korak: pripravite trdi sir.
Z drobnim graterjem zmeljemo trdi sir kar na desko za rezanje. Sirni čips stresite v prosti krožnik.
9. korak: Priprava zelenja
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, otresemo odvečno tekočino in razporedimo po deski za rezanje. Z nožem drobno sesekljajte komponento in jo nato prelijte v čist krožnik. Pozor: V jed sploh ni treba dodajati zelenja. Običajno ne dodajam, le včasih, na željo delavcev.
10. korak: Pripravite osnovo za smetanovo omako.
V manjšo skledo stresemo nasekljan sir, česen in peteršilj. Vse temeljito premešajte z žlico.
Na koncu sem vlijemo smetano. Ponovno vse dobro premešamo z improviziranim inventarjem in pustimo nekaj časa ob strani.
11. korak: Pripravite mesne kroglice s smetanovo omako.
Pečico segrejte na temperaturo 180 °C. Takoj za tem postavite obliko z mesnimi kroglicami na srednjo raven in pecite posodo 10–15 minut.
Po predvidenem času posodo vzamemo ven s pomočjo kuhinjskih žebljičkov. Mesne kroglice prelijemo s smetanovo omako in postavimo nazaj v pečico. Nadaljujemo s peko jedi za drugo 20 minut dokler se na površini ne pojavi zlato rjava skorjica. Takoj zatem ugasnemo pečico, model vzamemo ven in ga odstavimo.
12. korak: postrezite mesne kroglice s smetanovo omako.
Mesne kroglice s kremno omako so zelo okusne in dišeče. Postrezite jih vroče. Da bi to naredili, prestavimo mesne kroglice z leseno lopatico na poseben krožnik. Pozor: na vrhu bodo pokrite mesne kroglice sirova skorja, vendar bo na dnu modela tekoča smetanova omaka. Prepričajte se, da ga vlijete v skupno posodo in šele nato postrezite k jedilni mizi skupaj s takšno prilogo, kot so testenine, pire krompir, kuhan riž, ajda in svežo zelenjavo.
Dober tek!
Za pripravo omake lahko uporabite domačo smetano. Samo za to se prepričajte, da jih razredčite z majhno količino tople vrele vode, saj običajno to mlečni izdelek izkaže se zelo mastno, kot maslo;
Namesto piščančjega ali puranjega fileja lahko za pripravo mesnih kroglic uporabite katero koli drugo meso po želji. Samo v tem primeru jih je treba pred peko mesnih kroglic ocvrti do zlato rjave barve v majhni količini rastlinskega olja, predhodno povaljanega v moki;
Da bodo mesne kroglice dišeče in zanimivega okusa, je treba kremni omaki dodati sesekljan sir Maasdam.