meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  sladice/ Kako očistiti velike ribe. Kako hitro in enostavno očistiti ribe iz lusk

Kako očistiti velike ribe. Kako hitro in enostavno očistiti ribe iz lusk

, morda je to težava, ki mnoge ustavi, preden jo skuhate, še posebej, če je za vas resna težava, da hitro, brez dolgega napora odstranite vse luske.

Čiščenje rib resno "upočasni" navdih mnogih gospodinj za pripravo okusne ribje jedi. A ne samo hostese ne marajo čistiti, obstajajo pa tudi ribiči, ki so jo pripravljeni le ujeti, nato pa prenesti v bolj spretne roke.

Zgodi se tudi, da družina z dobrim ulovom ni prav nič zadovoljna, spet zaradi težave z odstranjevanjem lusk s tega ulova.

Medtem so že dolgo časa za nas izumili različne naprave, ki bodo pomagale odstraniti iz rib tudi najmanjše luske, ki se običajno držijo najmočnejše.

Ribo pravilno očistimo. Osnovna pravila

Prva stvar, ki se je morate naučiti, če ste vajeni ribolova sami, je vse sveže ribe veliko lažje se je ločiti od njegovih lusk kot tistega, ki je že nekaj časa ležal.

Torej, ko se vrnete z ribolova, se takoj lotite čiščenja rib, še bolje pa jih na splošno očistite, ko ulov ravno potegnete iz vode.

Kakšne ribe ni mogoče očistiti?

To vključuje lososa, pa tudi linja, ki je priljubljen v številnih rezervoarjih. Nekdo, na primer, gobijev ne očisti, ampak jih kar tako ocvre. Lusk iz soma tudi ni mogoče odstraniti, z njega le postrgajo sluz.

Obstaja še ena možnost za čiščenje te ribe, ko z nje preprosto odstranijo kožo, kot pravijo, z "nogavico". Če želite to narediti, preprosto najprej naredite rez okoli njegove glave.

Očistimo krapa in ostale krapove

- to je eden izmed najbolj preproste ribe v smislu čiščenja lusk. Enako lahko rečemo za celotno družino..

ČeSte ga dobesedno ravnokar ujeli, potem se z njega luske odstrani zelo enostavno. To lahko storite celo s prstom.

Če je riba majhna, jo najprej potresemo s soljo, zdrgnemo z rokami in nato speremo pod tekočo vodo. Po teh postopkih lahko z njega brez težav odstranite luske.

Očistimo in raztrgamo

Ti dve sorti rečne ribeše posebej težko ga je očistiti zaradi zelo majhnih lusk. Obstajajo pa splošna pravila, ki vam bo pomagal osvoboditi obe ribi lusk.

Ribi najprej odrežemo vse bodičaste plavuti, nato pa jo za nekaj časa postavimo v hladno vodo.

Zelo priročno je odstraniti luske z ribe, če ji v usta vstavite palico. Hkrati mora palica počivati ​​in ne iti dlje.

Lahko vzamete desko in nanjo pripnete rep ribe, nato pa celoten trup preprosto izvlečete, dokler se ne pojavi "škrtanje", medtem ko ga držite za oči.

Za čiščenje rib je najbolje uporabiti velik nož. Z njim bo luščenje lusk veliko lažje in hitrejše.

S čim lahko ribam odstranite luske?

Ribe res ni težko hitro očistiti, za to lahko uporabite različne improvizirane predmete ali preproste naprave.

Na primer, najpreprostejša taka naprava je majhna lesena kocka, na katero preprosto pribijemo kos pločevinke (tudi pokrov pločevinke) ali aluminija.

V pločevino najprej z žebljem preluknjamo luknje, na eni strani katerih zagotovo nastanejo ostre zareze. Pomagali vam bodo odstraniti luske z rib.

Sploh ne morete uporabiti lesenega bloka, ampak preprosto preluknjajte dno pločevinke. Učinek bo enak.

Druga možnost je, da zamaške steklenic piva pribijete na desko z ostrim robom navzgor. Ta naprava je bila dolgo testirana, čistizelo dobro.

Če se neradi trudite z izdelavo takšnih domačih izdelkov, potem lahko uporabite preproste kovinske vilice.

Tudi odsotnost noža lahko nadomestite, če ribo položite v vrelo vodo, kar vam bo kasneje pomagalo odstraniti luske tudi brez noža. Toda plastična vrečka ne bo dovolila, da bi se luske med čiščenjem razpršile po kuhinji.

Še eno nevšečnost, ko riba enostavno zdrsne iz rok, lahko nevtraliziramo, če jo potresemo s kar nekaj soli.

Kako očistiti ribe iz lusk. Gledamo.

Po mnenju strokovnjakov naj bi človek jedel ribe vsaj 4-krat na mesec. To so norme zdrava prehrana, in to zaradi prisotnosti fosforja v ribah, ki je koristen za telo. Toda gospodinje nimajo posebne želje po kuhanju takšnih jedi, saj vedo, da čiščenje trupa vzame veliko časa, leteče luske pa bodo popolnoma odvrnile vso vnemo za kuhanje. Zato morate za poenostavitev naloge vedeti, katere metode obstajajo za čiščenje rib iz lusk.

Standardno čiščenje

Vsak se sooča s pogostim problemom čiščenja rib z napačnimi metodami. Vedeti morate, da se tak postopek izvaja že od antičnih časov do danes. Izumili so številne metode in vsi kuharji so se strinjali, da je klasična metoda čiščenja primerna in učinkovita.

Klasična tehnologija

Praviloma je bolje, da ribe očistite v sveže ko je bilo pred kratkim ulovljeno ali kupljeno v trgovini. Šele po predelavi se trup postavi v zamrzovalnik za nadaljnje skladiščenje. In bolje je, da delo opravite neposredno na ribniku ali na dvorišču. V tem primeru se lahko izognemo kontaminaciji kuhinje z vodnim kamnom. Kako očistiti ribe po klasični metodi:

Po opravljenem delu ribe ponovno operemo pod tekočo vodo.

Rezanje na druge načine

Če nameravate ribo cvreti v kosih, jo morate narezati na enakomerne rezine. Trup položimo na desko za rezanje, rep in glavo odstranimo. Nato z nožem ob straneh naredimo zareze, da bodo enake velikosti, nato pa izdelek razrežemo na kose. Najprej boste v procesu rezanja šli skozi pulpo in naleteli na močno hrbtenico. Če želite premagati oviro, položite eno roko na rob noža, drugo pa držite na ročaju. Nato ostro in z naporom pritisnite na ročaj orodja in zlomite greben ribe, nato pa odrežite preostalo meso.

Če želite odstraniti file, ribe ne razrežite na koščke, kot to počnejo nekatere gospodinje. Izdelek se postavi na delovno mesto - desko za rezanje. Trup primite za rep in ga po dolžini prerežite na pol, tako da rezilo noža poteka blizu hrbtenice. Izkazalo se bo dva dela, na enem bodo rebra, na drugem pa rebra in greben. Sedaj odstranite kosti tako, da jih poberete z nožem. Delo je končano, končano pečenko narežemo na enake dele.

Za pripravo ribjih kotletov s kostmi boste morali odstraniti vso kožo z luskami. Šele po tem izdelek položite v mlin za meso in zavrtite, dokler ne nastane fino mleto meso, tako da se kosti čim bolj zdrobijo. Vendar je zaželeno odstraniti vse kosti in pustiti samo kašo za prihodnje kotlete.

Čiščenje priljubljenih vrst rib

Zahtevnost čiščenja je odvisna od vrste rib. Na primer, vrste, kot sta goby in losos, sploh niso očiščene lusk. To je posledica majhnosti lusk, ki so tudi mehke. Drugi osebki so predmet obvezne odstranitve kože, na primer: jegulja, som in burbot. Dno glave je treba plitvo zarezati in z nožem odstraniti kožo. Kako hitro očistiti ribe iz lusk:

Včasih po predelavi rečnih rib ni mogoče popolnoma odpraviti neprijetnega vonja. Da bi to naredili, se trupi dve uri postavijo v posodo s slano vodo. Nato jih vzamemo iz vode in obdelamo limonin sok. To je najpogostejši način odstranjevanja neprijetnih vonjav.

Hitro odstranjevanje vodnega kamna

Obstaja veliko metod in pripomočkov za odstranjevanje lusk na ribah. Vse metode se razlikujejo po načinu delovanja. Ostaja še izbrati najprimernejšo možnost, ki ne bo le pospešila procesa, temveč tudi ustvarila udobne pogoje. Kako ribi hitro odstraniti lestvico:

To so glavne hitre metode čiščenja, ki veljajo za najboljše. Obstaja veliko drugih možnosti, ki so jih pripravili obrtniki z vsega sveta, vendar so manj priljubljene.

Gospodinje pogosto uporabljajo plastično vrečko, ki preprečuje, da bi se luske razpršile. Vzamejo ribji trup in ga dajo noter, nato pa postrgajo luske. Odpadki ostanejo kar v vrečki. To pomeni, da vam ni treba zbirati ribjih delcev po celotnem prostoru. Kako očistiti ribe iz lusk z uporabo preizkušenih nasvetov:

Vsakdo lahko postrga ribje luske različne poti z uporabo razpoložljivega materiala.

Možne posledice

Pogosto gospodinje zanemarjajo varnostne ukrepe in se soočajo z različnimi poškodbami. V tem primeru je pomembno biti izjemno previden. Na prvi pogled se zdi, da je postopek odstranjevanja lusk neškodljiva zadeva, vendar ni:

Odstranjevanje ribjih lusk je nadloga in velja za eno najbolj umazanih kuharskih opravil. Toda s pridobivanjem izkušenj in ustreznim orodjem se bo postopek čiščenja zmanjšal. Da se ne poškodujete, upoštevajte varnostne ukrepe in si vzemite čas. Potem se bo tveganje za poškodbe znatno zmanjšalo.

Kako ribi luščiti z nožem

Nož je najpogostejši pripomoček za čiščenje rib. Biti mora dobro nabrušen, udoben in majhen. Najbolje je, da se čiščenja lotite po tem, ko ga ujamete. Najprej morate s posebnimi škarjami odstraniti vse plavuti. Ribo je treba začeti čistiti od repa in se postopoma približati glavi. Luske je treba odstraniti v nasprotni smeri. Nato trup očistite in odrežite glavo.

Če še nikoli niste čistili rib, potem je bolje, da to storite s topo stranjo noža. Uporabite lahko tudi navadne vilice.

Kako očistiti ribe iz lusk pod vodo
Pogosto med čiščenjem vse luske letijo v različne smeri. Da se to ne bi zgodilo, morate vodo potegniti v posodo in vanjo potopiti živo vabo, potem nič ne bo razletelo. Redka lestvica ne bo mogla premagati vodnega upora in odleteti. Toda s to metodo se lahko urežete z nožem, zato morate vnaprej pripraviti gumijaste rokavice. Bolje je izbrati možnosti z rebrasto notranjo površino, tako da riba ne bo zdrsnila.

Vanj lahko položite tudi trup velik paket iz polietilena in ga očistite, ne da bi ga odstranili. V tem primeru bo vsa lupina ostala v embalaži.

Kako očistiti ribo iz lusk s strgalnikom
Čiščenje rib, ki imajo trde luske, na primer ruševec ali ostriž, je treba opraviti s posebnim strgalnikom. Hkrati držite trup za rep in delajte gladke in hkrati močne gibe. Območje blizu repa je obdelano z nožem. Ta metoda vam omogoča čiščenje in velika riba. Rende lahko naredite sami. Če želite to narediti, morate na leseno desko pribiti pločevinaste zamaške za pivo. Ribo drgnite začenši od repa proti glavi. Tako se bodo luske zlahka odmaknile in se praktično ne bodo razpršile.

Lovko za ribe lahko sestavite tudi tako, da na leseno palico pribijete kos pločevine, na katero z žebljem naredite luknje. Rende lahko naredite iz pločevinke z luknjami.

Kako očistiti ribe iz lusk z vrelo vodo
Zelo enostavno se je znebiti lupine z vrelo vodo. Ta možnost je primerna za ribe s trdimi luskami. Če želite to narediti, prelijte trup z vrelo vodo. Nato ga izvlecite in postavite pod curek hladne vode.

Luske morate odstraniti od repa proti glavi, da ne poškodujete kože. Luske iverke lahko odstranimo skupaj s kožo tako, da naredimo rez v predelu repa in ostro odstranimo kožo.

Ne pozabite, da rib ne morete predolgo držati pod vrelo vodo, ker se lahko luske odmaknejo z mesom.

Kako hitro očistiti ribe iz lusk - zamrzovanje trupa
Za lažje čiščenje lahko ribe pustite 8 ur v zamrzovalniku. Nato potegnite trup 2 uri pred čiščenjem v umivalnik. V tem obdobju se bodo luske nekoliko odtalile, sama riba pa bo ostala zamrznjena.

Kako hitro očistiti ribe iz lusk - drobovje
Ko so luske odstranjene, morate začeti z drobovjem. Če želite to narediti, prerežite trebuh, odstranite črevesje in preostalo notranjost. Če je žolčnik poškodovan, je treba ta mesta obdelati s soljo. Odstranite črni film. Po vseh manipulacijah je treba trup temeljito sprati z vodo.

Zgornji nasveti in triki vam bodo pomagali hitro in enostavno kuhati. okusna jed od rib, čiščenje lusk pa bo trajalo najmanj časa in truda.

Ostriž ima precej majhne luske, ki tesno sedijo v koži. To vrsto rib je zelo težko očistiti. Pri čiščenju se lahko luske razpršijo v različne smeri, po kuhanju pa je potrebno čiščenje. Izkušeni ribiči in ljubitelji ribjih jedi pa vedo, da je ostriž mogoče očistiti hitro in enostavno.

Uporaba vrele vode

Za pravilno čiščenje ostriža lahko uporabite vročo vodo. Metoda je še posebej všeč ljudem, ki obožujejo hrustljavo kožo. Za mnoge gurmane je ta del ribe najbolj okusen in okusen.

Rezanje ostriža se lahko izvede na dva načina:

  • Ribo damo v umivalnik za pranje posode in nato prelijemo z vrelo vodo.
  • Izdelek za nekaj sekund postavimo v lonec z vrelo vodo, nato pa ga očistimo z ostrim nožem ali posebnim orodjem za čiščenje rib.

Ko ribo vzamete iz vrele vode, ji odrežite vse plavuti. V ta namen je najbolje uporabiti škarje. Če odstranite plavuti, boste preprečili ureznine na rokah pri čiščenju izdelka. Ostriže lahko očistite s posebnim nožem za ribe ali navadnim kuhinjskim nožem. Luske, poparjene z vrelo vodo, se veliko lažje odstranijo in se praktično ne razprši. Po odstranitvi kože je potrebno ribi odstraniti drobovje, razpreti trebuh.

Če naj bi rečnega ostriža ocvrli z glavo, je vredno odstraniti tudi škrge. Lahko odrežete celo glavo.

Čiščenje v minuti

Ta možnost velja za optimalno. Gostiteljici bo pomagal enostavno očistiti brancina iz lusk. Vendar ima ta metoda eno pomembno pomanjkljivost: luske se odstranijo skupaj s kožo. Ker večina ljubiteljev rib raje jedo ocvrt izdelek s hrustljavo kožo ta način čiščenja zanje ni primeren. Tako je lahko čiščenje končano že v 60 sekundah.

Narediti boste morali naslednje:


Rezanje zamrznjenih rib

Včasih je potrebno zamrznjenega brancina očistiti. To lahko rešite sami doma.

obstaja enostaven način predelava rib, shranjenih v zamrzovalniku.

Pri čiščenju izdelka je treba upoštevati naslednje korake:

  • Zamrznjene ostriže moramo odstraniti z zgornjega dela hrbta, dolžina kosa je od glave do repa. Upoštevati je treba tudi plavuti. Kos mora biti tanek, odrežite ga zelo previdno. Gibi v tem primeru bi morali biti podobni lupljenju krompirja. Po tem lahko odrežete trebuh.
  • Naslednji korak je obrezovanje repa ostriža.
  • Zdaj je mogoče kožo enostavno odstraniti, začenši z glave.
  • Ko odstranite kožo, lahko nadaljujete na glavo. S kuhinjskim nožem odrežemo tudi zgornji del lovke. Nekatere gospodinje glave ne zavržejo, ampak iz nje skuhajo ribjo juho.
  • Zadnji korak mora biti drobovje izdelka. Če želite to narediti, odrežite trebuh in odstranite vse notranjosti. Z zamrznjenimi ribami je to zelo enostavno narediti.

Z metodami pravilne obdelave ulova lahko vsaka gospodinja hitro očisti ostriž iz lusk doma.

Izbira metode čiščenja je odvisna od osebnih preferenc. včasih ribe je treba čim prej očistiti in včasih je preprostost čiščenja na prvem mestu.

ribalka.guru

Kaj potrebujete za čiščenje in rezanje rib

Mnogi od nas raje čistijo in razkosajo trupe z navadnim kuhinjskim nožem. Obstaja pa veliko načinov čiščenja, ki lahko zahtevajo druga orodja:

  • oster nož;
  • skaler;
  • strgalnik;
  • jedilne palčke;
  • vilice;
  • jedilna žlica;
  • ribiški nož;
  • visokotlačna cev ali karcher;
  • kositer;
  • vrtalnik;
  • gumijaste rokavice;
  • kuhinjske škarje.

Kako pravilno očistiti ribo

Seveda se čiščenje rečnih in morskih rib razlikuje. Predvsem zaradi velikosti lusk. Morje se lažje in hitreje očisti, saj je prekrito z drobnimi luskami, ki se ob fizičnem udarcu hitro odlepijo. Vendar pa morate poznati nekaj pravil, ki vam bodo olajšala delo.

Kako očistiti sluz

Nekatere vrste rib, preden jim odstranimo luske, je treba očistiti plasti sluzi. Obstaja več možnosti za rešitev te težave:

  • Trup spustimo 15-20 sekund v zelo vročo vodo. V tem času bo sluz odpadla in lahko se lotite čiščenja.
  • Tudi druga metoda je precej preprosta. Pred čiščenjem izdelek natremo s soljo. Trup preneha drseti v rokah.
  • Pri ribolovu lahko namesto soli uporabite pesek. Toda ta metoda ni zelo priročna, saj je zrna peska kasneje težko dobro sprati z mesa.
  • Za 3 l. razredčimo vodo 1 žlica. l. namizni kis. Trupe spustimo v raztopino 1-2 minuti. Sluz se zlahka odstrani.

Čas je za lov na jegulje. Ulovljene, pripeljane domov. Riba je zanimiva, a kako jo očistiti sluzi. Prinesli so ribo, jo dali v skledo ali drugo posodo in jo občasno posuli z grobo soljo ter pustili stati 20 minut. Sol razjeda sluz. Ostane še malo drgnjenje s preostalo soljo in spiranje z vodo.

Vladimir

Jaz naredim še enostavnejše.Takoj na ribolovu ribo povaljaš v suhem pesku, z eno roko močno stisneš okoli vratu, z drugo jo primeš za glavo in jo iztegneš. In tako večkrat, očisti Super.

sosed

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Sluzi se lahko znebite tudi z raztopino ocetne kisline, ne samo na jeguljah, ampak tudi na drugih ribah.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Pravi način za povečanje

Preden se lotite čiščenja, napolnite umivalnik, umivalnik ali katero koli drugo posodo z vodo. Trup spustimo v vodo. Tako se boste izognili nepotrebnemu čiščenju: luske se ne bodo razpršile po kuhinji, ampak se bodo usedle v tekočino.

  1. Odrežemo plavuti, da se pri čiščenju ne poškodujemo.
  2. Ribo trdno primemo z eno roko za glavo.
  3. V drugo roko vzamemo lusko za ribe.
  4. Čiščenje začnemo od repa proti glavi, luske odluščimo z ribjo lusko.
  5. Po čiščenju trup sperite pod tekočo vodo.

Namesto lusk za ribe lahko uporabite ribiški nož, oster kuhinjski nož, jedilno žlico ali vilice. Ta metoda je kot nalašč za različne vrste: rečne in morske. Pri večjih posameznikih pa se boste morali bolj potruditi.

Kako pravilno očistiti ribo

Čiščenje na hiter način

Eden najučinkovitejših in hitre načinečiščenje rib iz lusk, to je čiščenje z ribežnom. Za to metodo uporabljamo strgalo s 4 rebri, ki je bolj priročno za uporabo.

  1. Ribo položite na delovno površino in jo pritisnite z roko. Če je riba majhna, lahko rep prebodite z vilicami ali šilom, držite orodje in pritrdite trup.
  2. Vzamemo strgalo. Stran za kuhanje zelenjavni pire(z ostrimi zobmi), čistimo luske v smeri od repa proti glavi.
  3. Luske na dnu repa lahko očistite z grobo stranjo strgalnika.
  4. Izdelek sperite pod tekočo vodo.

V naravi lahko namesto strgala uporabite pločevinko, ki dno prebijete z žeblji. Na ta način se očistijo rožnati losos, losos, ščuka in druge vrste. Za posameznike s trdimi luskami je mogoče uporabiti strgalo z velikimi mrežnimi očesi.

Kako hitro očistiti ribo z ribežnom

Kako to storiti z ... svedrom

Ljudske metode so pogosto nenavadne, a kljub temu učinkovite. Povedali vam bomo, kako očistiti z običajnim svedrom:

  1. Pripravimo čisto posodo za ribe.
  2. Sveder postavimo na podstavek in ga pritrdimo s trakom.
  3. V sveder vstavimo sveder s premerom 10 mm.
  4. Vklopimo orodje in nastavimo način z najmanjšim številom vrtljajev.
  5. Zraven stolčka postavimo koš za smeti ali vrečko, v katero se bodo drobile luske.
  6. Vzamemo trup, ga držimo nad vedrom, ga postavimo pod vrtalnik.
  7. Luske tako očistimo v smeri od repa proti glavi.

Vrtalnik odstranjuje luske rečnih in morskih posameznikov. Odlično opravlja delo tako z majhnimi kot z velikimi trdimi luskami.

Video vodnik za čiščenje

Čiščenje s KARCHER

Ta način čiščenja rib iz lusk je primeren v naravi, na deželi ali na dvorišču zasebne hiše:

  1. Ribo položite na delovno leseno površino.
  2. Da se trup ne premakne pod pritiskom vode, ga pritrdimo s samoreznimi vijaki, položimo pokrove iz plastične steklenice pod navojnim pokrovčkom. V tem primeru pokrov deluje kot podložka, ki tesno pritiska rep na desko.
  3. Vklopimo kercher.
  4. Z vodnim curkom podiramo luske v smeri od repa proti glavi.

Ta metoda je primerna za čiščenje velikih posameznikov. Majhne ribe ne bodo mogle vzdržati pritiska vode in bodo odlomile zapah.

Čiščenje lusk s karcherjem

Kako očistiti zamrznjeno

Mnogi strokovnjaki svetujejo, da ribe odmrznete, preden z njih odstranite luske. Najpogosteje pa ni dovolj časa za odmrzovanje. Ali je mogoče očistiti trup, ki je bil pravkar vzet iz zamrzovalnika? Možno je, ker je zamrznjene izdelke precej enostavno očistiti iz lusk.

  1. Odrežite plavuti.
  2. Odrežemo trak kože skupaj z luskami po hrbtu in trebuhu.
  3. Odrežite rep.
  4. Odstranite kožo z nožem na dnu repa.
  5. Z nožem odstranimo kožo skupaj z luskami v smeri od repa proti glavi.
  6. Odrežemo glavo, z nožem razrežemo trebuh in odstranimo zmrznjeno drobovje.

Metoda je popolna za majhne ribe, ki tehtajo do 1,5 kg. Trupe, ki tehtajo več kot 1,5 kg, je bolje odmrzniti, da se pri čiščenju in rezanju ne poškodujete. Ta metoda se uporablja pri odstranjevanju lusk iz rečnih vrst: križev, ostrižev, orad in drugih, pa tudi iz morskih rib, vključno z lososom.

Obdelava videa za zamrznjene ribje izdelke

Evenk način čiščenja

Na severu se ta metoda nenehno uporablja, je priročna in enostavna za uporabo:

  1. Uporabite lahko kateri koli oster nož.
  2. Ribo držimo za rep, jo postavimo navpično, glavo naslonimo na delovno površino: desko, štor itd.
  3. Z ostrimi gibi odrežemo plavuti.
  4. Odrežite luske od repa do glave na tanke trakove.

Metoda je zanimiva v tem, da tudi pri čiščenju rib z majhnimi luskami odrežemo le luske, ne kože. Ostaja nedotaknjena. Tako se na severu čistijo vse vrste, ki so bile zamrznjene.

Čiščenje rib iz lusk v Evenki

Kako razrezati trup

Po čiščenju lusk je treba ribe razkosati, da lahko nadaljujete s fazo kuhanja.

  1. S pritiskom trupa na desko za rezanje naredimo zarezo na hrbtu na dnu glave. Če nameravamo ribo kuhati brez glave, jo takoj odrežemo.
  2. Nato po grebenu naredimo zarezo.
  3. Trebuh zarežemo po celotni dolžini trupa.
  4. Izluščimo notranjost.
  5. Izperite pod tekočo vodo.
  6. Vstavite nož v zarezo na hrbtu in gladko odrežite file iz kosti.
  7. Obrnite se na drugo stran. Rezanje mesa s kosti bo zdaj lažje iz repa.
  8. Polovice položimo na desko tako, da se koža stika z delovno površino.
  9. Držite nož pod kotom 45 stopinj in odtrgajte kožo na dnu repa.
  10. File odrežite s kože.
  11. Začutimo. Če ostane majhne kosti, jih odstranite s pinceto.

Kako odstraniti črevesje s kitajskimi palčkami

Ta metoda črevesja rib se uporablja, kadar je potrebno ohraniti trup nedotaknjen.

  1. Na trebuhu pri repni plavuti s kuhinjskimi škarjami ali nožem plitko prečno zarežemo.
  2. Ribi odtrgajte usta, vanjo vstavite palico in jo obrnite čez škrge.
  3. Ko škrge pritisnemo s palico, vstavimo palico globlje in jo potisnemo v notranjost do zareza na trebuhu.
  4. Enako naredimo z drugo palico, na drugi strani trupa.
  5. Trdno držimo trup, konce palic združimo od zunaj in jih začnemo zvijati.
  6. Ko premikate palice, jih postopoma izvlecite iz trupa.
  7. Iz njega odstranimo notranjost skupaj s škrgami, notranjost speremo z vodo.

Kako ribi odstraniti drobovje na kitajski način

Kako razrezati ribe na različne načine

Ribje izdelke lahko režete na različne načine. Odvisno, kako jih bomo skuhali.

Kako hitro filetirati

Za hitro in učinkovito rezanje fileja potrebujemo oster nož.

  1. Ribo položite na desko za rezanje.
  2. Odrezali smo glavo.
  3. Po hrbtu naredimo zarezo po grebenu.
  4. Trup narežite na polovice, ločite od kosti.
  5. Polovico trupa položimo na desko, tako da je meso na vrhu.
  6. S konico noža pripnite kožo in jo držite s prsti.
  7. Režemo file, držimo nož pod kotom.

Ta metoda se imenuje tudi "finska". Za rezanje je bolj priročno uporabiti nož z dolgim ​​rezilom.

Za porcijske kose - "okrogle"

  1. Po čiščenju lusk odstranite preostale plavuti.
  2. Odrezali smo glavo.
  3. Koža in hrbtenica se ne odstranita.
  4. Notranjost očistimo skozi luknjo, ki nastane po rezanju glave. Uporabite lahko žlico.
  5. Trup v notranjosti očistimo iz filmov. Trebuha ne režemo, pustimo ga celega.
  6. Operemo od znotraj.
  7. Rahlo razpravljajte.
  8. Narežemo na porcije - obročke ali, kot jih imenujejo tudi "okrogle".
  9. Debelina kosov se giblje od 1 do 2 cm.

Za nadev

V bistvu so ribe polnjene v porcijah ali cele.

  1. Pri čiščenju lusk poskušamo ne poškodovati kože.
  2. Na hrbtu naredimo globoke reze.
  3. Prerežemo obalne kosti, ki potekajo po grebenu.
  4. Pri repu in glavi zlomimo greben, ga odstranimo iz trupa.
  5. Skozi rez na hrbtni strani odstranite notranjost.
  6. Operemo od znotraj.
  7. Iz notranjosti izrežemo meso in kosti.
  8. Meso pustimo na koži debeline 1/2 cm.
  9. Z glave odstranimo škrge in oči.
  10. Mi stvari.

Drug način rezanja rib

  1. Ribi odrežemo kožo okoli glave.
  2. Zabodemo s konico noža.
  3. S trupa odstranimo kožno "nogavico".
  4. Pri repu odrežemo greben.
  5. Kožo operemo, ne da bi jo ločili od repa.
  6. Trup odstranimo, operemo.
  7. Ločite kosti.
  8. Meso uporabimo kot mleto meso in nadevamo odstranjeno kožo.
  9. Zavežite z nitjo in kuhajte.

Za mleto meso

  1. Ribo narežemo na enak način kot za file.
  2. Srednje velike kosti odstranimo s pinceto.
  3. Meso 2-3 krat zavrtimo skozi ročni mlin za meso.
  4. Mleto meso dušimo 1-2 minuti, dokler se najmanjše kosti, ki bi lahko zašle v mleto meso, popolnoma ne zmehčajo.
  5. Mince je pripravljeno.

Pri uporabi te metode je indiciran ročni sovjetski mlin za meso. Uporabite lahko druge gospodinjske aparate: kombajn, mešalnik ali električni mlin za meso. Toda kombajn ali električni analog mlinčka za meso ne zmelje ribjih kosti tako fino, obstaja veliko tveganje za poškodbe po zaužitju že pripravljenega mletega mesa.

Pogosto delam kotlete iz tolstolobika. Kupim celega tolstolobika, olupim kožo skupaj z luskami, skrči se kot nogavica. Odrezal sem meso z grebena, izkazalo se je, da sta dva fileja brez velikih kosti. Zmeljem v sovjetskem mlinčku za meso, vse kosti ostanejo v mlinčku za meso in že iz mletega mesa naredim okusne kotlete.

AntiTroll

Naredil sem mleto meso v kombajnu, izkazalo se je, da je zračno, vendar kombajn ne melje kosti, enkrat sem poskusil.

Anna

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Značilnosti čiščenja in rezanja rib

  • Pri čiščenju in rezanju lososa: lososa, roza lososa, lososa, lososa in drugih ne morete očistiti lusk, temveč odrežite fileje s kože.
  • Majhne gredice lahko povzpnete s prsti. Dovolj je, da trup poparite z vrelo vodo in odstranite luske.
  • Bolje je, da iverki ne luščite lusk. Kožo odstranimo v smeri od repa proti glavi skupaj z luskami. Da bi to naredili, naredimo majhen zarez na dnu repa in potegnemo kožo.
  • Pri čiščenju in rezanju krapa se je zelo enostavno znebiti majhnih kosti. Delamo pogoste prečne reze. Med kuhanjem se majhne kosti pod vplivom visoke temperature zmehčajo.
  • Majhne kosti sleda, postrvi, rdečeperke, omula odstranimo s pinceto.
  • Majhne ribe, kot sta kapelin ali papalina, se kuhajo cele. Če se vseeno bojimo, da bodo kosti padle v uho, ga lahko prekuhamo v vrečki iz gaze.
  • Pri polnjenju je treba glavi trupa nujno odstraniti oči in škrge.
  • Če je žolčnik počil med črevesjem, obrišite mesto, kamor je prišel žolč, s soljo.
  • Za pripravo mletega mesa je bolje izbrati velike ribe: losos, som, ščuka.

Kot lahko vidimo, ribe ni težko hitro očistiti in narezati na fileje, mleto meso ali porcijske kose. Riba ohrani svojo strukturo in lastnosti okusa s katerim koli načinom čiščenja in rezanja. Zdaj ste lahko prepričani, da ribje jedi bo zadovoljil ne le neverjeten okus, ampak tudi lep videz.

legkovmeste.ru

Klasičen način čiščenja rib

  1. Na splošno je ribe lažje očistiti, če so sveže. Zato, če je vaš zvesti prišel z ribolova, je bolje, da očistite celoten ulov naenkrat in šele nato postavite ribe v zamrzovalnik za shranjevanje. Še bolje je, da ribe očistite tik ob ribniku – tako je tveganje, da bi umazali kuhinjo, minimalno.
  2. Če je riba zelo spolzka v rokah, jo potresemo s soljo. Tako bo postopek čiščenja lažji.
  3. Previdno odrežite vse plavuti razen repa. Brez repa bo veliko težje očistiti ribe. Plavuti so odrezane, da se ne poškodujejo - pri nekaterih vrstah rib so te plavuti precej ostre.
  4. Naslednji korak je čiščenje rib iz lusk. Če želite to narediti, vzemite velik oster nož. Večji kot je nož, lažje ga je očistiti. Ribo položite na desko za rezanje, z eno roko primite za rep. Z drugo roko z nožem ribi odstranite luske, tako da povlečete od repa proti glavi, torej proti mestu lusk.
  5. Če so luske raztresene po vsej kuhinji, lahko potegnete nekaj vode v korito in ribo spustite v vodo. Luske očistite pod vodo, da ne razletijo.
  6. Ko odstranite vse luske, ribo sperite z vodo. Naslednji korak je drobovje. Če želite to narediti, vzemite tanek nož, ki mora biti zelo oster. Razširite trebuh ribe od glave do zadnje spodnje plavuti. Ribi previdno vzemite notranjost in poskusite od znotraj odluščiti tanko plast, ki prekriva trebuh. Pri odstranjevanju drobovja pazite na ribji žolčnik – ne poškodujte ga. V nasprotnem primeru lahko ribe pridobijo neprijeten grenak okus.
  7. Pri evisceraciji bodite pozorni na vsebino trebuha. Včasih se lahko najde kaviar, ki ga v nobenem primeru ne bi smeli zavreči.
  8. Če do recept načrtovano je kuhanje cele ribe (vključno z glavo), nato pa ji morate odstraniti škrge.
  9. Po čiščenju rib ne pozabite ponovno sprati.
  10. Če ne boste pekli cele ribe, ampak jo želite ocvreti na koščke, potem jo morate narezati. Najprej odrežite glavo in rep. Preostanek narežemo na majhne koščke. Nato se mesnati del ribe odreže, nato pa z ostrim udarcem noža ribi na mestu reza zlomi hrbtenico. Nato se preostale ribe razrežejo.
  11. Če potrebujete ribji file, ga ne smete narezati na kose. Ribo morate prijeti za rep in z ostrim nožem zarezati meso vzdolž trupa, čim bližje grebenu. Dobili boste dve polovici - na eni hrbtenico in rebra, na drugi pa samo rebra. Po tem se rebra in velike kosti zlahka odstranijo. Nato file narežemo na porcije - na kose želene velikosti.
  12. Če nameravate kuhati ribje pogače, skupaj s kostmi, morate ribe očistiti s kože.

Po tem lahko ribe pošljete v ponev, pečico ali ponev.

Kako očistiti različne vrste rib

Čiščenje rib je v veliki meri odvisno od njihove vrste. Nekatere vrste rib morda sploh niso očiščene, na primer losos ali goby. Cvrti so skupaj z luskami, ker je precej mehka in majhna.

Druge vrste rib očistimo tako, da jim popolnoma odstranimo kožo, na primer som, burbot, jegulja. Če želite to narediti, morate blizu glave ribe narediti majhen zarez in z enim gibom potegniti kožo.

Nekatere ribe (na primer karasi) se očistijo zelo enostavno, s pomočjo prstov. Če želite to narediti, morate samo temeljito sprati križ s tokom vode. In če majhne ribe katere koli vrste potresete s soljo, se bodo luske brez težav odmaknile.

Ščuko, ostriža in ostriža lahko poparimo z vrelo vodo. Da bi to naredili, je treba čiste ribe nekaj časa spustiti v vrelo vodo. Čas blanširanja je odvisen od velikosti in svežine rib in lahko variira od 30 sekund do treh minut. Tukaj je zelo pomembno, da trupa ne prekuhate, sicer bodo luske odšle skupaj s kuhanim mesom.

Če se odločite za kuhanje linja, ga morate najprej temeljito sprati z blatom in sluzi. Če to ne pomaga, oprano ribo dajte v umivalnik in jo prelijte z vrelo vodo. Takoj boste videli, kako se sluz začne strjevati kot jajčni beljak. Po tem morate ribe samo sprati. Nekateri verjamejo, da linju ni treba odstraniti lusk, pravijo, da je tako tanek, da se preprosto raztopi v ušesu. Če vas motijo ​​najmanjši delci, lahko linja za minuto potopite v vrelo vodo in odstranite luske skupaj s kožo.

Če rečne ribe dišijo po blatu in se bojite, da bo po kuhanju vonj ostal, morate oprano ribje trupe nekaj ur pustiti v slani vodi. In tik pred kuhanjem ribe prelijemo z limoninim sokom. In potem boste dobili le prijetno okusno aromo kuhane ribe.

Za vas smo zbrali še nekaj nasvetov, da bo čiščenje rib res hitro in udobno.

  1. Nekateri ribe očistijo s strgalnikom. Zelo je priročno, poleg tega luske ne odletijo pol metra. Vzemite navaden strgalnik in po možnosti štiristranski - lažje ga držite v rokah. Ribo previdno zapeljite s strgalnikom proti mestu lusk.
  2. Če ribe trenutno niso potrebne, jih lahko predhodno nasolite. Samo trup potresemo s soljo, damo v plastično posodo in pustimo v hladilniku do jutra. Zjutraj se bodo luske odlepile skupaj s kožo.
  3. Ribe lahko najprej tudi zamrznete. Tako bo postopek čiščenja lažji. Ribo pustite en dan v zamrzovalniku in jo nato vzemite ven. Po eni uri, ko se luske že stopijo, sama riba pa bo še vedno zamrznjena, jo bo zelo enostavno očistiti.
  4. Večina kompletov jedilnega pribora ima poseben nož za čiščenje rib. Njegovi nazobčani robovi naredijo vse namesto vas – čiščenje rib na ta način je užitek.
  5. Danes je v trgovinah s strojno opremo ogromno novodobnih naprav za hitro in varno čiščenje rib. To je deska za rezanje s posebno sponko, ki pritrdi ribji rep. In univerzalna ribja luska, ki je ravnina z ostrimi zarezami.
  6. V terenskih razmerah, ko pri roki ni noža, lahko ribe enostavno očistite s kovinsko žlico ali vilicami.
  7. Če se pri katerem koli čiščenju luske razpršijo po kuhinji, lahko uporabite plastično vrečko. Dajte ribo tja in jo očistite. Po tem lahko paket zavržete skupaj z olupljenimi luskami.
  8. V terenskih razmerah lahko ribe pritrdite na desko za lažje čiščenje z navadnim žebljem ali šilom.
  9. Za lažje čiščenje katerekoli vrste ribe ji v usta zapičimo palčko ali zobotrebec, tako da so usta ribe popolnoma odprta.
  10. Da bo čiščenje hitro, ribo predhodno raztegnite "do hrusta". Če želite to narediti, ga pritrdite z žebljem ali sponko v predelu repa, z drugo roko pa povlecite trup za oči. Po značilnem škrtanju bo veliko lažje očistiti ribe.
  11. Če pri roki ni ničesar, kar bi pomagalo očistiti ribe, lahko uporabite kos pločevine, majhno palico in žebelj. Z žebljem naredite luknje v pločevini, tako da bodo vse zareze gledale v isto smer. Pločevinko z ravno stranjo pribijte na palico in dobite pripravljeno orodje za čiščenje rib.
  12. Ribe lahko očistite s kosom lesa in nekaj pivskimi zamaški. Pokrove pribijte na les tako, da bo oster del obrnjen navzven. Ribe se s takim orodjem očistijo hitro, enostavno in učinkovito.

Naš preprosti nasveti vam pomaga enostavno narediti zapletene stvari.

Čiščenje rib je precej neprijetno opravilo, morda eden najbolj neprijetnih procesov v vsem kuhanju. Nikar pa se zaradi tega ne odpovejte okusnim ribjim jedem. Očistite ribe preprosto, hitro in udobno!

howtogetrid.ru

Zanimivi načini čiščenja rib

Večina rib je pokritih z luskami, najtežje pa se jih je znebiti ščuke in smuda. Če sledite nekaterim trikom, postopek čiščenja rib ne bo predstavljal težav.

1. metoda

  1. Ribji trup položite na delovno površino.
  2. S škarjami odrežite plavuti, ki si med čiščenjem lahko poškodujejo prste.
  3. Ribo za nekaj časa potopite v posodo z vodo in jo nežno sperite pod tekočo hladno vodo.
  4. Trup postavite nazaj na delovno površino z glavo proti sebi.
  5. Na roke si nadenite gumijaste rokavice in se oborožite z nožem s tankim in ostrim rezilom.
  6. Začnite postopek od strani repa proti glavi.
  7. Trup najprej očistite na eni in nato na drugi strani.
  8. Ribje trupe ponovno sperite pod tekočo vodo in preverite, ali so luske.
  9. Po potrebi ponovite postopek čiščenja.
  10. Očiščeni ribi odstranimo drobovje in splaknemo pod pipo.

Podobna metoda, ki vam bo omogočila, da se znebite ribjih lusk brez večjih težav, je čiščenje rib neposredno v skledi z vodo. Vse manipulacije je treba izvesti v istem vrstnem redu, kot je opisano zgoraj.

Da ribje luske ne bi letele po kuhinji, strokovnjaki priporočajo čiščenje rib v plastični vrečki. Če želite to narediti, sperite trup ribe, odrežite plavuti in ga dajte v plastično vrečko z repom navzven. Z noževo konico odstranimo luske proti glavici. Tako bodo vse tehtnice ostale kar v vrečki.

Metoda 2

  1. Pripravite oster nož s tankim rezilom.
  2. Oprane ribe položite na stabilno površino.
  3. V bližini repa naredite rez.
  4. S konico noža kožo skupaj z luskami nežno dvignemo – nastane žepek.
  5. Počasi se premikajte proti glavi ribe in razširite žep tako, da z nožem v notranjosti previdno zarežete kožo.

Domače čistilno orodje

Posebno napravo za čiščenje lusk lahko izdelate sami, doma.

Možnost 1

Pripraviti boste morali:

  1. Zamaški z steklenica- 3 kos.
  2. Samorezni vijaki - 3 kosi.
  3. Lesena podlaga (ročaj iz čopiča).

S šilom naredite luknjo v vsakem čepu. Nato pritrdite pokrove na rob lesene podlage in vsakega od njih privijte s samoreznimi vijaki. S to napravo lahko preprosto očistite luske.

Možnost 2

  1. lesena plošča
  2. Žeblji - 2 kos.
  3. Mini visokotlačna avtopralnica.

S takšno napravo čiščenje rib ne bo trajalo več kot 2 minuti.

Ribo položite na desko in jo zabijte z dvema žebljema – enega zabijte v greben pri repu, drugega v predelu glave. Pritisk vode, ki se premika proti glavi. Posledično bo na grebenu ostal le gladek hrbet.

Ta način je primeren za tiste, ki lovite ribe stran od doma in komaj čakate, da poskusite svežo ribjo juho.

Slane ribe

Riba iz sleda je okusen izdelek, ki ga nihče ne more zavrniti. Da bi si prihranili neprijeten postopek čiščenja, mnogi ljudje kupujejo že pripravljene pečenke v embalaži. Če pa sled pripravite sami doma, lahko dobite več okusen izdelek. Toda najprej je treba ribe s selenom očistiti in v nekaterih primerih odstraniti drobovje.

  1. Ribo vzamemo iz slanice in ji s škarjami odrežemo plavuti.
  2. Vzdolž hrbtne strani ribe z ostrim kratkim nožem zarežite kožo.
  3. Naredite enak rez okoli glave.
  4. Previdno ločite kožo v predelu glave in jo odstranite z nogavico proti repu.
  5. S kuhinjskimi škarjami ribi razporite trebuh in iz nje izvlecite kaviar ali mleko.
  6. Nato z rokami odstranite mehur in črevesje.
  7. Ribe v notranjosti očistite črnega filma in sperite pod pipo.

Zdaj lahko začnete kuhati sled doma. Hrbet najprej sprostimo od grebena in ga narežemo na porcije. Nato sledite receptu za kuhanje sleda.

Čiščenje ribjih lusk ni najbolj prijeten postopek. Zgoraj opisane metode vam bodo omogočile, da se brez večjih težav spopadete s to na prvi pogled težko nalogo.

dom-eda.com

Luske odstranimo na različne načine

Morda je to eden najbolj neprijetnih trenutkov, saj si bodo ribe prizadevale zdrsniti iz vaših rok, luske pa se lahko razpršijo po vsej kuhinji. Da riba ne bi zdrsnila, jo morate temeljito sprati hladna voda. Očistijo se od glave do repa, potem so luske bolje ločene.

Sveže ribje luske je veliko lažje očistiti, zato jih je treba, če je mogoče, očistiti takoj po ulovu. A večina gospodinj se še vedno ukvarja z zamrznjenimi oz ohlajene ribe zato je najpomembnejše ugotoviti, kako očistiti ribe iz lusk doma. Obstaja nekaj trikov, ki vam bodo pomagali, da se boste z lahkoto spopadli s to nalogo:

  • Lahko ga očistite v plastični vrečki, potem bodo vse luske ostale v njem.
  • Ribo položite v posodo s hladno vodo – takrat so roke pod vodo in se luske ne razpršijo.
  • Ribe prelijemo z vrelo vodo, če luske sploh ne zapustijo, 10-15 sekund.
  • Majhno ribo dobro nasolite in jo dlje časa drgnite z rokami, nato pa jo le še sperite v hladni vodi.

Kdor ve, kako dobro očistiti ribe, ji da palico v usta do konca - to je veliko bolj priročno.

Veliko ljudi namesto noža uporablja različne pripomočke. Ribjo lusko lahko naredite tako, da na desko pribijete 2-3 zamaške piva. Enak učinek dosežemo, če na leseno kocko (tako da so ostri nazobčani robovi) pribijemo pločevinasto ploščo z luknjami, preluknjanimi z žebljem. Celo preprosta pločevinka z luknjami na dnu je lahko priročna naprava za luščenje rib. Da, in v trgovini s strojno opremo je veliko posebnih nožev za čiščenje rib, vendar bodo izkušene gospodinje rekle, da je najbolj zanesljiv navaden velik nož.

Mimogrede! Da vam pri čiščenju roke ne zdrsnejo, morate ribe podrgniti z grobo soljo. Res je, potem na rokah ne bi smelo biti ran (bolelo bo, če ne uporabljate rokavic).

Čiščenje rečnih rib

Najpogosteje amaterski ribiči lovijo ribe v rekah. Torej, najprej morate vedeti, kako očistiti rečne ribe. V nekaterih primerih čiščenje ni potrebno, na primer, ne da bi odstranili luske, lahko pripravite prigrizke iz:

  • ostriž
  • losos
  • minevajo
  • burbot

res, okusno uho pridobljen iz ostriža ali orade neposredno v koži. V tem primeru lahko juho precedimo z lusk in v njej dalje kuhamo ribjo juho, ribe pa olupimo in postrežemo posebej z zelišči.

Prav tako ne čistijo lososa, gobijev za cvrtje ali umešanih jajc, luske pa karasu odstranijo tudi s prsti. Pri somu in burbotu pa lusk sploh ne odstranijo (samo previdno očistijo sluz) ali pa jih odstranijo skupaj s kožo, kot pravijo, z nogavico. Če želite to narediti, naredite rez v bližini glave in ga odstranite do repa.

Posebno pozornost si zasluži ostriž, saj je prav on najpogosteje ujet. Ta riba je priljubljena zaradi svojega okusa in sposobnosti kuhanja različne poti. Poleti, v bližini reke, se lahko ulov takoj kadi, samo s pranjem v čisti hladni vodi. Prekajena koža se zlahka loči skupaj z luskami, pod njo pa se ohrani čudovit okus in aroma. Če morate doma očistiti ostriže za cvrtje ali pečenje, potem obstaja odličen način, ki ga lahko imenujemo ljudski

  • s škarjami odrežite bodičaste plavuti ostrižu;
  • ribe položite na desko za rezanje in očistite notranjost s trebuha;
  • vzamemo najbolj običajno kovinsko tetraedrično strgalo (po možnosti staro, iz sovjetskih časov, če je ohranjeno) in previdno očistimo stran, kjer so luknje z zarezami.

Kakovost čiščenja na ta način bo veliko višja kot pri delu z nožem, luske pa se skoraj ne bodo razpršile po kuhinji. In da riba ne plazi po deski, jo morate trdno držati z vilicami za rep. Ta metoda se najprimerneje izvaja v parih.

Posebna pozornost: linj!

Riba linj, ki jo najdemo v jezerih ali drugih vodnih telesih, kjer ni močnega toka, je v zadnjih letih vse bolj razširjena. Porazdeljeno v evropskem delu Rusije, občasno pa najdemo tudi v Bajkalskem jezeru.

Okusne lastnosti te ribe, pa tudi maščobe in beljakovine, v v velikem številu ki jih vsebuje linovo meso, privabljajo vse več gospodinj, ki želijo svoje najdražje razvajati s čim novim namesto zdolgočasenih zelencev ali roza lososa, ki jih v izobilju prodajajo na ribjih oddelkih. Če imate težave s čiščenjem, vedite, da ribe linj zahteva naslednje korake:

  1. Temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, da odstranite sluz in blato, ter pustite v umivalniku.
  2. Na vrh prelijemo z vrelo vodo, da se sluz strdi, npr Beljak. In nato sperite s hladno vodo.
  3. Mnogi trdijo, da lusk ni treba čistiti, saj se po kuhanju, zlasti pri pečenju ali kajenju, zdi, da se raztopi. Če menite, da je treba luske odstraniti, morate ribo 20 sekund držati v vroči vodi in nato s topo stranjo noža v hladni vodi strgati luske. Pri izrezovanju črevesja je pomembno, da ne poškodujete žolčnika, sicer bo riba postala grenka. Ker kuhajo z glavo, je tudi bolje, da škrg ne pustimo.

Mimogrede! Če čutite močan vonj po blatu, se ga lahko znebite tako, da linja temeljito operete v močni fiziološki raztopini in ga pred kuhanjem zalijete z limoninim sokom.

Namesto spremne besede

Sčasoma se bo vsaka gostiteljica prilagodila določeni ribi. In če mož pogosto lovi ribe, potem bo morala žena zagotovo obvladati recepte za kuhanje ščuke, krasa, ščuke ter ostriža in orade. Prej ali slej boste razumeli, kako pravilno očistiti ribe, ribje jedi pa so za moške veliko bolj zdrave kot piščanec, polnjen z antibiotiki in vsebuje hormone. Zato so za moške po štiridesetem letu prednost ribe. Da, in v tem času začnejo bolj aktivno loviti ribe: otroci so že odrasli, ni ugledno hoditi na zabave in zabave, zato ostaja glavni moški hobi - ribolov.

Ženske se spodbuja tudi k uživanju rib, da bi ohranile harmonijo ali vsaj stalno težo. Poleg tega obstaja veliko receptov za ribje jedi, ki bodo okrasile katero koli praznična miza. Navsezadnje je bil včasih pravi okras kraljeva miza jed s pečenim jesetrom! Mnoga ljudstva imajo celo običaje, povezane z ribami. Na primer, na katoliški božič je običajno, da se krap peče z limono v trebuhu. Ker ima krap zelo velike luske, se takšne ribe očistijo z repa in običajno je, da krapove luske nosite v denarnici vse naslednje leto, da imate vedno denar.

Ta članek je posvečen čiščenju rečnih rib (na splošno je shema čiščenja enaka za vse ribe, ki jih najdemo v sladkovodnih telesih Rusije). Ko obvladate tehniko na krapu, ostrižu, ščuki, pločniku in oradi, ki jih pogosto najdemo v osrednji Rusiji, lahko izkušnje zlahka razširite na oba morske ribe(postrv, losos, dorado, brancin) in možnosti, ki so običajne v trgovinah (krap, tolstolobik, amur). Na splošno ni pomembno, katero ribo očistiti - načelo in zaporedje dejanj bo enako.

1. Za jasnost vzemimo najpogostejšega srednje velikega kraškega krapa v rezervoarjih.

2. Čiščenje živih rib ni humano in ni priročno, zato jih morate najprej usmrtiti. Če želite to narediti, jo pustite nekaj časa na zraku, dokler ne zaspi, ali pa jo udarite po glavi, na primer z ročajem noža.

3. Nato morate dejansko očistiti luske. Luske se začnejo odmikati od repa ribe in končajo proti glavi. Za to operacijo je najprimernejši majhen nož, njegova ostrina pa ni pomembna, zaželen je tudi top, saj ga ni mogoče rezati. Toda o ločenem čistilnem nožu razmišljajte le, če morate očistiti veliko rib. Najprej eno stran ribe očistimo lusk, nato drugo. Prav tako ne pozabite na trebuh - tam so še posebej trde in trpežne luske, ki jih je najtežje očistiti.

4. Ribi lahko po odstranitvi lusk odstranite oči, ključno je, da oči ni potrebno odstraniti, so užitne in se po okusu skoraj ne razlikujejo od ostalih rib, vendar obstajajo ljudi, ki jih osramotijo ​​na krožniku, zato jih odstranijo. To se naredi z ostro konico noža.

5. Zdaj najbolj ključni trenutek (morda edina točka, če naredite napako, v kateri jo lahko pokvarite). Ribi je treba prerezati trebuh in to storiti tako, da je nož vzporeden z ribo in v nobenem primeru ni usmerjen z ostro konico navznoter. Torej je treba rezati od glave do trebušnih plavuti. Tu se nahaja žolčnik.

7. Iz trebuha rib je treba odstraniti vsa čreva in plavalni mehur. Če obstaja, lahko kaviar ali mleko pustite ločeno, vendar je to za ribe, ujete od konca avgusta do maja.

8. Pri odstranjevanju črevesja bodite previdni in v nobenem primeru ne poškodujete žolčnika. Če jo preluknjate in se žolč razširi po ribah, jo je lažje zavreči kot nadaljevati s čiščenjem in kuhanjem - okus bo grenak in neprijeten.

9. Po čiščenju v trebuhu ribe ne sme ostati nič. Če so ribe imele kaviar ali mleko, jih lahko damo nazaj v trebuh in tako skuhamo.

10. Zadnja stvar, ki jo morate narediti z ribami, preden jo prenesete v kuhinjo za nadaljnjo kuhanje, je odstranitev škrg. Če želite to narediti, morate z nožem odrezati skakalec od spodaj med glavo in preostalim telesom ribe.

11. Škrge se preprosto odstranijo, glavno je, da jih poberete z nožem in samo izvlečete.

12. To je vse, ribe (karasi) so očiščene. Po čiščenju in pred kuhanjem je priporočljivo ribe sprati v čisti vodi. Čiščenje tega je trajalo 7 minut, upoštevajoč fotografijo. Če vas ne zamoti, potem za enega srednje velikega krapa potrebujete 2-3 minute. Izkaže se, da se večje ribe čistijo počasneje, saj se luske bolj odstranijo in jih ni priročno držati.