VhodKako speči domače vaflje. Recepti za desertne vaflje za sovjetski pekač za vaflje
Verjetno mnogi že od otroštva poznajo okus vafljev, vendar ne kupljenih, ampak domačih. Ta poslastica ima odličen okus, sploh ni podoben okusu tistih oblatov, ki se prodajajo v trgovinah.
Skoraj vsakdo ima v hiši star pekač za vaflje, ki je bil kupljen v starih časih pod ZSSR. Čas je, da ga potegnemo iz skrajnega kota in ga uporabimo. Kako torej pripraviti okusne domače vaflje?
Celotna skrivnost je v testu, je osnova, zato je treba njegovo pripravo jemati z vso odgovornostjo. Razmislite o več receptih za pripravo vafljev doma.
Kako narediti testo za vaflje
Kako kuhati:
Margarino razporedimo v kovinsko posodo in jo stopimo na majhnem ognju, dokler ni tekoča;
Zaspimo v vroči margarini kristalni sladkor, vanilin, soda in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Za mešanje lahko uporabite mešalnik;
Nato nalijte mleko, za začetek bo en kozarec dovolj;
Po tem zaspimo moko. Mešanico med vlivanjem neprestano mešamo. Tudi za razbijanje vseh grudic je treba testo premagati z mešalnikom;
Dobiti morate homogeno in ne preveč tekoče testo;
Nato namažite pekač za vaflje rastlinsko olje in nanjo vlijemo testo;
Pečemo na plinu približno 3-4 minute;
Vaflji se zvijejo v cevi.
Kako pripraviti testo za vaflje na plin
Sestavine za kuhanje:
- Margarina ali maslo - 200 gramov pakiranja;
- Piščančja jajca - 6 kosov;
- 250 gramov granuliranega sladkorja;
- 250 gramov moke;
- Maščobna smetana - 1 kozarec;
- Vrečka vanilina.
Kuhanje:
- Olje je treba razredčiti v vodni kopeli do tekoče konsistence;
- Piščančja jajca razbijte, ločite od lupine in dajte v skodelico;
- V jajca vlijemo granulirani sladkor in dobro vtremo, dokler se sladkor ne raztopi. To mešanico je najbolje stepati z mešalnikom, z njim lahko stepete veliko hitreje. Prav tako se bo masa izkazala za zračno in nežno;
- Po tem v jajčna masa dodajte vanilin in premešajte;
- Nato v mešanico počasi dodajamo presejano moko, občasno premešamo;
- Testo je treba temeljito premešati z metlico, tako da se vse grudice popolnoma raztopijo;
- Po tem se testo vlije na namaščen pekač za vaflje in porazdeli po celotni površini;
- Nato pekač za vaflje močno stisnemo in segrejemo na plinu;
- Pečemo približno 4-5 minut;
- Končano sladico zvijemo v obliki cevi in postrežemo z marmelado ali kuhanim kondenziranim mlekom.
Testo za mehke vaflje v pekaču za vaflje
Sestavni izdelki:
- Piščančja jajca - 6 kosov;
- Moka - 300 gramov;
- Sladkor - 300 gramov;
- 200 gramov pakiranja masla;
- vanilin.
Kuhanje:
- Maslo stopimo v vodni kopeli. Potrebno je stopiti v tekoče stanje;
- Nato razbijemo jajca in jih damo v ločeno skledo;
- Jajcem dodajte sladkor in vanilijo. Mešajte z mešalnikom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
- Nato zmesi dodamo stopljeno toplo maslo in ponovno stepemo z mešalnikom;
- Po tem, ne da bi prenehali stepati, začnemo v maso vlivati moko;
- Vse temeljito premešajte, da ni grudic;
- Rezultat mora biti gosto testo enotne konsistence;
- Na namazan maslo vlijemo testo za vafelj in pečemo na ognju 4-5 minut;
- Pripravljene vaflje lahko zvijete in napolnite s sladkim nadevom.
Kako narediti hrustljavo testo za vaflje
Izdelki, ki jih boste potrebovali:
- Moka - 300 gramov;
- Sladkor - 1,5 skodelice;
- Škrob v prahu - 100 gramov;
- Piščančja jajca - 4 kosi;
- Topla voda - 200 ml;
- Maslo - 250 gramov;
- Malo cimeta.
Kuhanje:
- Maslo stopimo v vodni kopeli, nato zmanjšamo ogenj in pustimo na štedilniku;
- Medtem razbijemo jajca in jih damo v skodelico, dodamo jim 1,5 skodelice kristalnega sladkorja in maso previdno zmeljemo. Najbolje je uporabiti mešalnik. Vse stepamo, dokler se masa ne podvoji;
- Ne da bi prenehali stepati, v zmes počasi vlijemo stopljeno maslo;
- Nato je treba moko zmešati s škrobnim prahom in postopoma dodajati mešanici;
- Maso z moko je treba dobro premešati in razbiti vse grudice;
- Po tem počasi nalijte vodo;
- Nato skodelico s testom za pol ure postavimo na toplo;
- Medtem pripravite pekač za vaflje. Površino namažite z maslom;
- Nato nanj vlijemo par žlic testa, ki naj bo enakomerno razporejeno po celotni površini;
- Pekač za vaflje s testom segrejemo na ogenj in pečemo približno 4-5 minut;
- Pripravljene vaflje je treba zviti v obliki cevi in postreči z marmelado ali nadevom iz kondenziranega mleka.
Testo za dunajske vaflje v pekaču za vaflje
Izdelki, ki bodo potrebni:
- 1 kozarec pšenična moka;
- 4 piščančja jajca;
- 1 skodelica sladkorja;
- Maslo - 150 gramov;
- Kravje mleko - pol litra;
- Suhi kvas - ½ žlice. žlice;
- Rum - 20 ml;
- Malo kuhinjske soli.
Kuhanje:
- Jajca razbijemo in ločimo beljake od rumenjakov. Damo jih v različne skodelice;
- Beljakovine stepemo z metlico ali mešalnikom do močne pene. Nato jih damo v hladilnik, da se ohladijo;
- Rumenjake dajte v skodelico mešalnika, namizna sol in moko. Vse temeljito premešajte do homogene konsistence;
- Mleko je treba segreti, maslo pa stopiti v tekoče stanje. Dodajte te komponente v mešalnik ostalim sestavinam;
- Vse še enkrat stepemo;
- Nato dodamo malo ruma, granulirani sladkor, kvas in ohlajene beljakovine. Vse dobro premešamo;
- Pripravljeno testo vlijemo na sredino pekača za vaflje in pritisnemo;
- Pečemo na ognju 3-4 minute;
- Pripravljene vaflje je treba postreči s sladkim nadevom.
Testo za belgijske vaflje
Sestavni izdelki:
- Mleko - 1 kozarec;
- Moka - 1,5 skodelice;
- 3 kokošja jajca;
- Maslo - 150 gramov;
- 100 ml mineralne vode s plinom;
- Sladkor - 1 kozarec;
- Pecilni prašek ali soda bikarbona - ½ žličke.
Kuhanje:
- Jajca razbijemo in ločimo beljake od rumenjakov. Razporedimo jih v različne sklede;
- Beljake stepemo z metlico do pene. Za nekaj časa jih odstranimo v hladilniku, da se ohladijo;
- V vodni kopeli stopite maslo, nato zmanjšajte ogenj in pustite maslo na štedilniku;
- Rumenjake zmešamo z granuliranim sladkorjem in zmeljemo z mešalnikom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
- Nato v rumenjakovo zmes vlijemo stopljeno maslo in posolimo;
- V ločeni skledi zmešamo moko s pecilnim praškom in razredčimo z mlekom. Vse zmešajte z mešalnikom, da razbijete grudice;
- Nato v testo vlijemo pretlačeno mešanico rumenjakov s sladkorjem, ohlajene beljakovine in mineralna voda;
- Z metlico dobro premešamo testo. Dobiti morate homogeno in gosto konsistenco;
- Nato z veliko žlico vlijemo testo na pekač za vaflje in ga porazdelimo po celotni površini;
- Stisnemo in pečemo na ognju 3-4 minute;
- Pripravljene vaflje lahko postrežemo z medom ali stopljeno čokolado.
- Izdelki za kuhanje morajo imeti enako sobno temperaturo;
- Priporočljivo je, da margarino ali maslo pred kuhanjem odstranite iz hladilnika. To komponento je treba zmehčati;
- Najbolje je uporabiti maslo. S to komponento bodo vaflji okusni in dišeči;
- Pred peko je treba pekač za vaflje namastiti z rastlinskim oljem. V nasprotnem primeru se pecivo ne bo dobro premikalo ali pa se bo popolnoma sprijelo;
- V testo lahko dodate malo škroba ali rastlinskega olja. Zaradi teh komponent pečenje med pečenjem ne bo gorelo in dobili boste lepo rdečo barvo;
- Po peki lahko vaflje polnimo razna polnila. Na primer, kuhano kondenzirano mleko, med, sadni džem, maslena krema, čokolada in številni drugi sladki nadevi.
Vaflji, kuhani v pekaču za vaflje, se bodo izkazali za okusne in neverjetne. Glavna stvar je pravilno upoštevati recept in razmerja sestavin, ki sestavljajo sestavo. Prav tako ne pozabite uporabiti prelivov za to sladico. Zaradi sladkih nadevov bo ta poslastica odlična poslastica, ki jo bodo oboževali vsi vaši domači.
Dekleta, poglejte, kakšne recepte za vaflje sem izbrskala na internetu. Mogoče komu pride prav!
TAKO PESTRO!!!
1. SLADKE OBLATE.
Sestavine:
jajca - 5 kosov.
sladkor - 1 skodelica
margarina - 200 gr.
moka - 1 skodelica
Kuhanje:
Jajca stepemo s sladkorjem. Margarino stopimo. Zmešamo jajčno zmes, margarino in moko. Dobiti morate testo s konsistenco kisle smetane.
2. DRVITKI OBLATI.
Krompirjeva moka - 1 skodelica
Margarina - 100 g.
Sladkor - 1/2 skodelice
Jajce - 3 kos.
Limona - 1 kos.
Jajca stepemo s sladkorjem, v stepena jajca med močnim mešanjem vlijemo rahlo ohlajeno stopljeno margarino. Dodaj krompirjeva moka, naribano limonino lupino in premešamo.
3. NEŽNI OBLATI
Margarina - 125 g.
Sladkor - 30 g.
Moka - 100 g.
Jajca - 4 kos.
Smetana - 4 žlice. žlice
Vanilin - po okusu
Margarino stepemo, ji postopoma dodajamo sladkor, jajca penasto stepemo. V stepeno margarino po delih vlijemo moko, izmenjaje z deli smetane, postopoma mešamo. Stepena jajca vlijemo v dobro premešano testo in ponovno dobro premešamo.
4. SVEŽI NAPLATKI
Moka - 1 skodelica
Jajce - 1 kos.
Voda - 1 steklo
Rumenjak, sol in sodo bikarbono dobro premešamo. Prilijemo pol kozarca vode, dodamo vso moko in dobro premešamo, postopoma dodajamo preostalo vodo. Za sladke vaflje dodamo 2 žlici sladkorja.
5. PEŠČENI VAFELJ
Moka - 2 skodelici
Sladkor - 1/2 skodelice
Jajce - 1 kos.
Maslo - 30 g.
Voda - 0,5 l.
Sol, soda - na konici čajne žličke
Vanilin - po okusu
Olje sobna temperatura zmeljemo s sladkorjem, dodamo jajce, sol, sodo, vanilin in dobro premešamo. Dodamo pol porcije vode, dodamo moko in dobro premešamo. Nato postopoma dodajte preostali del.
6. OBLATI NA KEFIRJU (ne sladki)
1 1/2 skodelice moke
1 čajna žlička pecilni prašek
1 čajna žlička soda
1/2 žličke sol
2 skodelici kefirja
1/3 skodelice rastlinskega olja
2 jajci
7. OBLATI Z MLEKOM
0,5 l mleka
1/2 zavitka margarine
1 jajce
250 g sladkorja (jaz vzamem manj - nekje 200 g)
vanilin
Stopimo margarino.
Dodajte jajce, sladkor, vanilin, premešajte z mešalnikom. Potem je tu še en trik: da je testo brez grudic, najprej dodam moko in premešam, nato pa malo dodam mleko.
Če testo postane tekoče - spet moko, razredčeno z mlekom. In tako, dokler ne porabimo približno 0,5 litra mleka.
Testo mora biti kot gosta kisla smetana (vendar ne rustikalna, kjer je žlica).
8. OBLATI NA ZGOŠČENI BELI
margarina 200 g;
kondenzirano mleko 1 pločevinka;
jajca 2 kos;
škrob 1 steklo;
moka 1 kozarec;
soda (1/3 žličke), gašena s kisom.
Margarino pretlačimo, zmešamo vse sestavine, testo ne sme biti tekoče. Na dno pekača za vaflje položite malo testa, pazite, da se vaflji ne zažgejo.
Pred prvim vafljem namastite pekač za vaflje (obe površini), potem olja ne potrebujete. Da so vaflji enake barve, sledim uri s sekundnim kazalcem. Takoj, ko je vafelj pripravljen, ga zvijem v cev. Poskušal različne recepte, vendar mi ni bilo vse všeč, če ne ješ naenkrat, postanejo vaflji mehki, ti pa ostanejo dolgo hrustljavi.
9. OBLATI S KISLO SMETANO
Jajca - 5 kosov.
Sladkor - 5 žlic. l
Maslo - 1 žlica. l
Kisla smetana - 1/2 skodelice
Moka - 1 skodelica
Beljake ločimo od rumenjakov in ohladimo. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem do bele barve, dodamo jim stopljeno maslo (ne vroče), kislo smetano; premešamo, dodamo moko in dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. V to maso dodajte ohlajene beljake, stepene v gosto peno in nežno premešajte od zgoraj navzdol.
10. KREMASTI VAFELJI
maslo - 125 g
sladkor - 3-4 žlice. žlice
moka - 1/2 skodelice
jajca - 4 kos
smetana - 4 žlice. žlice
voda - 1 kozarec
vanilijev sladkor - po okusu
Način kuhanja
Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
Jajca razdelimo na beljake in rumenjake.
Rumenjake stepemo s soljo do gladkega in prestavimo na zmehčano maslo s sladkorjem.
Dobljeno maso pretepajte z mešalnikom, dokler ne nastane pena.
Presejano moko zmešamo s sodo in malo vode. Nato preložimo k jajčno-masleni zmesi in vse skupaj dobro premešamo.
Nato prilijemo preostalo vodo, smetano in zmešamo do gladkega.
Ohlajeno beljaki Stepajte dokler ne postane puhasto, nežno vmešajte v testo in nežno premešajte z leseno lopatko.
Vaflje cvremo v ogretem električnem pekaču za vaflje 2-5 minut.
11. NAPLATKI "MAMA"
2 skodelici (250 g) moke
1 čajna žlička pecilni prašek
2 žlici. l. Sahara
1 čajna žlička sol
2 kozarca mleka
2 jajci
2 žlici. l. rastlinsko olje
Način kuhanja
1. V veliki skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sol in sladkor. Dodajte mleko, jajca in rastlinsko olje, dobro premešajte.
2. Pekač za vaflje rahlo naoljite ali popršite z oljnim razpršilom. Nalijte prava količina test vročega pekača za vaflje Pecite dokler vaflji niso zlato rjavi.
12. VAFLJI "Royal"
200 g masla
75 g sladkorja (1/3 skodelice)
1 vrečka vanilijevega sladkorja
ščepec soli
6 jajc
300 g moke (2 skodelici)
2 žlički pecilni prašek
200 ml smetane
nekaj peneče vode
olje za mazanje pekača za vaflje
Način kuhanja
1. Zmehčano maslo, sladkor, vanilijo v prahu penasto stepite. Med nadaljnjim stepanjem dodajte jajca eno za drugo.
2. Zmešamo moko in pecilni prašek. Dodajte jajčno-masleni mešanici izmenično s smetano, v majhnih porcijah. Na koncu dodamo malo mineralne vode s plinom, da dobimo testo goste kisle smetane, nekoliko gostejše kot za palačinke.
13. JOGURTOVI OBLATI
3 jajca
1,5 skodelice (375 g) vanilijevega ali sadnega jogurta
1,25 skodelice (150 g) moke
2 žlički pecilni prašek
1 čajna žlička soda
1/2 žličke sol
100 g masla, stopljenega
Način kuhanja
1. Segrejte pekač za vaflje v skladu z navodili proizvajalca. V veliki skledi stepemo jajca, nato dodamo jogurt, moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, stopljeno maslo in mešamo do gladkega.
2. Majhno količino testa vlijte v vroč pekač za vaflje. Testo se bo pod pokrovom nekoliko razširilo. Pečemo, dokler para ne izhaja več, približno 5 minut.
14. NEŽNI VAFLJI S SKUTO
3 jajca
0,5 kozarca mleka
150 g skute
3 umetnost. l. Sahara
3 umetnost. l. maslo
1/4 žličke sol
1 skodelica moke
1/2 žličke pecilni prašek
Način kuhanja
1. Ločite beljake in rumenjake.
2. Beljak stepajte do stabilnih vrhov.
3. Moko zmešamo s soljo in pecilnim praškom.
4. Rumenjak stepemo s sladkorjem, dodamo stopljeno maslo, mleko in skuto.
5. Rumenjakovo zmes zmešamo z moko.
6. Nežno dodajte beljakovine, mešajte od zgoraj navzdol, da masa ne pade.
15. NAPLATKI ZA ZAJTRK
2 1/2 skodelice moke
200 g masla
3 jajca
1/2 skodelice sladkorja
1 čajna žlička izvleček vanilije
ščepec soli
Način kuhanja
1. Moko zmešamo s soljo. Jajca rahlo stepemo s sladkorjem. Jajcem dodamo vanilijev ekstrakt.
2. Maslo raztopimo. Maslu dodajte jajca s sladkorjem, dobro pregnetite z žlico.
3. Po malem dodajamo moko. Dobro premešajte do gladkega.
4. Pečemo v električnem pekaču za vaflje ali v pekaču za vaflje na štedilniku.
16. Belgijski vaflji
Mehka margarina (maslo) - 125 g
Granulirani sladkor - 75 g
Vanilijev sladkor - 1 paket.
Piščančje jajce - 3 kos
Pšenična moka - 250 g
Sol (ščepec)
Mleko - 250 ml
Mineralna voda - 125 ml
Pecilni prašek za testo - 1/4 žličke
Beljake ločite od rumenjakov. Beljake dobro stepemo.
Maslo, sladkor, vanilijo, rumenjake in sol stepamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
Zmešamo moko in pecilni prašek za testo. Mleko vlijemo v moko in dodamo maslo in sladkorno maso.
Nato dodamo mineralno vodo in stepene beljake.
Vse skupaj dobro premešamo
Ob serviranju potresemo s cimetom in sladkor v prahu.
17. LIEGE VAFELJ
Moka - 400 g
Jajce - 2 kos
Mleko - 140 ml
Sladkor (velik) - 180 g
Maslo - 200 g
Kvas (suh) - 1,5 tsp
Vanilijev sladkor - 1 paket.
Sol - 0,2 tsp
Polovico mleka segrejte /v mikrovalovni pečici ali na štedilniku/. Dodamo kvas, pokrijemo in pustimo vzhajati 10 minut.
V preostalo mleko razbijemo 2 jajci, posolimo, vse skupaj dobro stepemo z metlico.
V globoki skledi zmešamo moko z maslom. Dodamo sladkor, mleko s kvasom in mleko z jajci, dobro premešamo z leseno žlico ali mešalnikom na nizki hitrosti, dokler ne nastane lepljivo testo. Pokrijemo in pustimo vzhajati 30 minut.
Na dobro pomokani delovni površini testo razdelimo na 12 kosov.
Vsak del razvaljajte v kroglico, povaljajte v velikih kosih sladkorja.
18. DUNAJSKI VAFLJI.
Sladkor (več, če želite slajše) - 100 g
Moka - 350 g
Mleko - 1 kup.
Maslo - 200 g
Jajce - 3 kos
Limonin sok - 1 žlica. l.
Pecilni prašek - 2 tsp
Maslo zmeljemo s sladkorjem, dodamo mleko in jajca, nato dodamo moko, pecilni prašek in limonin sok, vse premešajte.
Testo je pripravljeno!
Maso nežno nanesite na pekač za vaflje in pecite 3-5 minut, dokler ni zlato rjava.
19. COTTAGE VAFLJI "ZLATI"
Skuta (z nizko vsebnostjo maščob) - 125 g
Maslo (stopljeno) - 60 g
Sladkor - 3 žlice. l.
Limonina lupinica (naribana, 1 limona)
Moka - 150 g
Mleko - 1/8 l
Jajce - 3 kos
Skuto zmešamo s stopljenim maslom, dodamo sladkor in limonino lupinico. Postopoma dodajamo moko in mleko. Beljake ločimo od rumenjakov in rumenjake vmešamo v testo.
Iz beljakov stepemo trd sneg in ga previdno vmešamo v testo. Pečemo vaflje do zlato rjave barve.
20. KORUZNI OBLATI
Koruzna moka - 150 g
Piščančje jajce - 2 kos
Maslo - 50 g
Mleko - 200 ml
Tekoči med - 4 žlice. l.
sesekljani mandlji (malo)
Pecilni prašek - 1 tsp
Rum (lahko brez) - 1 žlička.
Od koruzni zdrob, jajca, maslo (stopite), mleko, pecilni prašek, med in rum (če dodate) zamesite testo in pustite vreti 10-15 minut.
Dodamo mandlje in premešamo.
Pekač za vaflje segrejemo (po potrebi namažemo z oljem) in vlijemo testo.
Pečemo do zlato rumene barve.
21. ŠKROBNI OBLATI
Maslo (talino) - 100 g
Granulirani sladkor - 150 g
Piščančje jajce - 3 kos
Pšenična moka - 100 g
Škrob - 100 g
Pecilni prašek za testo - 1 tsp.
Stopljeno maslo zmešamo s sladkorjem
Dodamo jajca, stepemo z mešalnikom
Dodamo moko, škrob in pecilni prašek. Testo postane gosto. Pustite stati 30 minut
Razporedite na namaščen pekač za vaflje 1 žlico. l. test
Pečemo vaflje do zlato rjave barve.
Dobitek je približno 12 vafljev.
22. KOKOSOVE VAFELJE
Maslo (margarina) - 150 g
Moka - 300 g
Kokosovi ostružki - 100 g
Sladkor - 100 g
Vanilin - 1 vrečka.
Jajce - 3 kos
Pecilni prašek - 1,5 tsp
Sol (ščepec)
Maslo stopimo, dodamo sladkor in vanilijo, zmešamo z mešalnikom. Dodajte jajca eno za drugo. Vse premešamo.
V našo mešanico dodamo sol in kokosovi kosmiči. Zmešamo.
Zdaj dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Vse temeljito premešajte.
Segrejemo električni pekač za vaflje, razporedimo testo.
23. VAFELJ "GLAKOMKA"
Jajca - 4 kos
Kisla smetana - 5 žlic. l.
Moka - 4 žlice. l.
Škrob - 2 žlici. l.
Sladkor - 0,5 kup.
Sol (ščepec)
Jajca razbijte v skledo.
Dodamo sladkor in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Dodamo kislo smetano in premešamo z metlico.
Izmenično dodajamo moko in škrob ter mešamo z metlico do gladkega.
Segrejte pekač za vaflje (lahko pečete tudi v pečici na pergamentu, na razdalji razporedite 1 žlico).
Nalijte 1 žlico. l. v model in takoj potlačite s pokrovom.
24. HRUSTLJAVI VAFLJI.
Piščančje jajce - 4 kos
Margarina - 200 g
Sladkor - 1 kup.
Sladkor v prahu - 1 kup.
Moka - 1,5 kup.
vanilin
Margarino stopite, malo ohladite, dodajte sladkor, sladkor v prahu, jajca, vanilin, moko. Testo mora biti kot kisla smetana. Žlico dajte v pekač za vaflje in pecite do želene barve. Takoj vroče zvijte, sicer se zlomijo.
25. RENSKI VAFELJ.
Maslo - 125 g
Sladkor - 0,5 kup.
Moka - 1,5 kup.
Jajce - 2 kos
Nageljnove žbice (zmlete) - 2 g
Cimet (zmlet) - 2 g
Limonina lupinica (naribana, 1 limona)
Najprej stepemo maslo (sobne temperature), dodamo sladkor, rumenjake, mlete nageljnove žbice, cimet in limonina lupina. V stepeno maslo po delih vlijemo presejano moko in ves čas mešamo. Stepen beljak vlijemo v dobro premešano testo in še enkrat dobro premešamo. Pečemo do konca.
26. PUSTNI OBLATI
Granulirani sladkor - 0,5 kup.
Sončnično olje - 1 žlica. l.
Pšenična moka - 1 kup.
Voda - 2/3 kup.
Soda bikarbona (na konici noža)
Moko zmešajte s sladkorjem in sodo, prelijte z vodo in sončničnim oljem - dobite testo kot za palačinke.
Pečemo kot navadne vaflje.
Število komponent je podano za 1 porcijo (približno 10 tanki vaflji).
Vaflji so sladki in okusni.
27. VAFLJI IZ LISTNEGA TESTA.
Listnato pecivo - 1 paket.
Moka (malo)
Plošče testa odmrznemo in narežemo na trakove, rahlo povaljamo v moki (da se ne primejo na valjar), malo razvaljamo.
En trak položite v pekač za vaflje, pritisnite pokrov in 2 minuti. cvreti.
Zložimo na krožnik ali desko (pripravimo tudi ostale plasti).
28. ČOKOLADNI VAFLJI.
1 st. l. mleko stepemo z 2 rumenjakoma,
2 žlici. l. sladkor, 1 žlica. l. kakav, 2 žlici. l. sl. olja, vanilija
in 1,5 st. moka. Vnesite 2 vzb. rumenjak, premešamo. Pecite vaflje.
29. OBLATI Z MAJONEZO.
250 gr. majoneze, 3 jajca, 200 gr. margarina,
1 skodelica škroba 1,5 skodelice sladkorja
1 čajna žlička soda, gašena s kisom, 3 skodelice moke.
Vse premešamo in pečemo vaflje do zlato rjave barve.
30. OBLATI S CIMETOM.
200 g cl. stepemo maslo s soljo
1/4 st. sladkor, cimet, prelijemo 1 žlica. moko, premešamo.
Vnesite 3 vzb. beljakovine, dajte v pekač za vaflje, pecite do zlato rjave barve.
30 receptov za vaflje za električni pekač za vaflje.
1. SLADKE OBLATE.
Sestavine:
- jajca - 5 kosov.
- sladkor - 1 skodelica
- margarina - 200 gr.
- moka - 1 skodelica
Kuhanje:
Jajca stepemo s sladkorjem. Stopimo margarino. Zmešamo jajčno zmes, margarino in moko. Testo mora biti konsistence kisle smetane.
2. DRVITKI OBLATI.
- Krompirjeva moka - 1 skodelica
- margarina - 100 g.
-Sladkor - 1/2 skodelice
- jajca - 3 kos.
- limona - 1 kos.
Jajca stepemo s sladkorjem, v stepena jajca med močnim mešanjem vlijemo rahlo ohlajeno stopljeno margarino. Dodamo krompirjevo moko, naribano limonino lupinico in premešamo.
3. NEŽNI OBLATI
-Margarina - 125 g.
- sladkor - 30 g.
- moka - 100 g.
- jajca - 4 kos.
- smetana - 4 žlice. žlice
- Vanilin - po okusu
Margarino stepemo, ji postopoma dodajamo sladkor, jajca penasto stepemo. V stepeno margarino po delih vlijemo moko, izmenjaje z deli smetane, postopoma mešamo. Stepena jajca vlijemo v dobro premešano testo in ponovno dobro premešamo.
4. SVEŽI NAPLATKI
- moka - 1 skodelica
- jajce - 1 kos.
- Voda - 1 kozarec
Rumenjak, sol in sodo bikarbono dobro premešamo. Prilijemo pol kozarca vode, dodamo vso moko in dobro premešamo, postopoma dodajamo preostalo vodo. Za sladke vaflje dodamo 2 žlici sladkorja.
5. PEŠČENI VAFELJ
- moka - 2 skodelici
-Sladkor - 1/2 skodelice
- jajce - 1 kos.
- maslo - 30 g.
-Voda - 0,5 l.
- Sol, soda - na konici čajne žličke
- Vanilin - po okusu
Maslo sobne temperature vtremo s sladkorjem, dodamo jajce, sol, sodo, vanilin in dobro stepemo. Dodamo pol porcije vode, dodamo moko in dobro premešamo. Nato postopoma dodajte preostali del.
6. OBLATI NA KEFIRJU (ne sladki)
-1 1/2 skodelice moke
-1 čajna žlička pecilni prašek
-1 čajna žlička soda
-1/2 žličke sol
- 2 skodelici kefirja
- 1/3 skodelice rastlinskega olja
-2 jajci
7. OBLATI Z MLEKOM
-0,5 l mleka
-1/2 zavitka margarine
-1 jajce
-250 g sladkorja (jaz vzamem manj - nekje 200 g)
-vanilin
Stopimo margarino.
Dodajte jajce, sladkor, vanilin, premešajte z mešalnikom. Potem je tu še en trik: da je testo brez grudic, najprej dodam moko in premešam, nato pa malo dodam mleko.
Če testo postane tekoče - spet moko, razredčeno z mlekom. In tako, dokler ne porabimo približno 0,5 litra mleka.
Testo mora biti kot gosta kisla smetana (vendar ne rustikalna, kjer je žlica).
8. OBLATI NA ZGOŠČENI BELI
- margarina 200 g;
- kondenzirano mleko 1 banka;
- jajca 2 kos;
- škrob 1 steklo;
- moka 1 steklo;
- soda (1/3 žličke), gašena s kisom.
Margarino pretlačimo, zmešamo vse sestavine, testo ne sme biti tekoče. Na dno pekača za vaflje položite malo testa, pazite, da se vaflji ne zažgejo.
Pred prvim vafljem namastite pekač za vaflje (obe površini), potem olja ne potrebujete. Da so vaflji enake barve, sledim uri s sekundnim kazalcem. Takoj, ko je vafelj pripravljen, ga zvijem v cev. Preizkušala sem različne recepte, pa mi niso bili vsi všeč, če ne poješ naenkrat, postanejo vaflji mehki, ti pa ostanejo dolgo hrustljavi.
9. OBLATI S KISLO SMETANO
- jajca - 5 kosov.
- sladkor - 5 žlic. l
- maslo - 1 žlica. l
- kisla smetana - 1/2 skodelice
- moka - 1 skodelica
Beljake ločimo od rumenjakov in ohladimo. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem do bele barve, dodamo jim stopljeno maslo (ne vroče), kislo smetano; premešamo, dodamo moko in dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. V to maso dodajte ohlajene beljake, stepene v gosto peno in nežno premešajte od zgoraj navzdol.
10. KREMASTI VAFELJI
- maslo - 125 g
- sladkor - 3-4 žlice. žlice
- moka - 1/2 skodelice
- jajca - 4 kos
- smetana - 4 žlice. žlice
- voda - 1 kozarec
- vanilijev sladkor - po okusu
Način kuhanja
Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
Jajca razdelimo na beljake in rumenjake.
Rumenjake stepemo s soljo do gladkega in prestavimo na zmehčano maslo s sladkorjem.
Dobljeno maso pretepajte z mešalnikom, dokler ne nastane pena.
Presejano moko zmešamo s sodo in malo vode. Nato preložimo k jajčno-masleni zmesi in vse skupaj dobro premešamo.
Nato prilijemo preostalo vodo, smetano in zmešamo do gladkega.
Ohlajene beljake stepemo v čvrst sneg, ki jih previdno vmešamo v maso in nežno vmešamo z leseno lopatko.
Vaflje cvremo v ogretem električnem pekaču za vaflje 2-5 minut.
11. MAMINE OBLATE
-2 skodelici (250 g) moke
-1 čajna žlička pecilni prašek
-2 žlici. l. Sahara
-1 čajna žlička sol
-2 kozarca mleka
-2 jajci
-2 žlici. l. rastlinsko olje
Način kuhanja
1. V veliki skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sol in sladkor. Dodajte mleko, jajca in rastlinsko olje, dobro premešajte.
2. Pekač za vaflje rahlo naoljite ali popršite z oljnim razpršilom. Želeno količino testa vlijemo v vroč pekač za vaflje. Pecite dokler vaflji niso zlato rjavi.
12. VAFLJI "Kraljevski"
-200 g masla
-75 g sladkorja (1/3 skodelice)
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- ščepec soli
- 6 jajc
- 300 g moke (2 skodelici)
-2 žlički pecilni prašek
- 200 ml smetane
- nekaj gazirane vode
-olje za mazanje pekača za vaflje
Način kuhanja
1. Zmehčano maslo, sladkor, vanilijo v prahu penasto stepite. Med nadaljnjim stepanjem dodajte jajca eno za drugo.
2. Zmešamo moko in pecilni prašek. Dodajte v jajčno-masleno zmes izmenično s smetano, v majhnih porcijah. Na koncu dodamo malo mineralne vode s plinom, da dobimo testo goste kisle smetane, nekoliko gostejše kot za palačinke.
13. JOGURTOVI OBLATI
-3 jajca
-1,5 skodelice (375 g) vanilijevega ali sadnega jogurta
-1,25 skodelice (150 g) moke
-2 žlički pecilni prašek
-1 čajna žlička soda
-1/2 žličke sol
- 100 g masla, stopljenega
Način kuhanja
1. Segrejte pekač za vaflje v skladu z navodili proizvajalca. V veliki skledi stepemo jajca, nato dodamo jogurt, moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, stopljeno maslo in mešamo do gladkega.
2. Majhno količino testa vlijte v vroč pekač za vaflje. Testo se bo pod pokrovom nekoliko razširilo. Pečemo, dokler para ne izhaja več, približno 5 minut.
14. NEŽNI VAFLJI S SKUTO
-3 jajca
- 0,5 kozarca mleka
-150 g skute
-3 žlice. l. Sahara
-3 žlice. l. maslo
-1/4 žličke sol
-1 kozarec moke
-1/2 žličke pecilni prašek
Način kuhanja
1. Ločite beljake in rumenjake.
2. Beljak stepajte do stabilnih vrhov.
3. Moko zmešamo s soljo in pecilnim praškom.
4. Rumenjak stepemo s sladkorjem, dodamo stopljeno maslo, mleko in skuto.
5. Rumenjakovo zmes zmešamo z moko.
6. Nežno dodajte beljakovine, mešajte od zgoraj navzdol, da masa ne pade.
15. NAPLATKI ZA ZAJTRK
-2 1/2 skodelice moke
-200 g masla
-3 jajca
-1/2 skodelice sladkorja
-1 čajna žlička izvleček vanilije
- ščepec soli
Način kuhanja
1. Moko zmešamo s soljo. Jajca rahlo stepemo s sladkorjem. Jajcem dodamo vanilijev ekstrakt.
2. Maslo raztopimo. Maslu dodajte jajca s sladkorjem, dobro pregnetite z žlico.
3. Po malem dodajamo moko. Dobro premešajte do gladkega.
4. Pečemo v električnem pekaču za vaflje ali v pekaču za vaflje na štedilniku.
16. Belgijski vaflji
- mehka margarina (maslo) - 125 g
- granulirani sladkor - 75 g
- Vanilijev sladkor - 1 paket.
- piščančje jajce - 3 kos
- pšenična moka - 250 g
- sol (ščepec)
- mleko - 250 ml
- mineralna voda - 125 ml
- pecilni prašek za testo - 1/4 žličke.
Beljake ločite od rumenjakov. Beljake dobro stepemo.
Maslo, sladkor, vanilijo, rumenjake in sol stepamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
Zmešamo moko in pecilni prašek za testo. Mleko vlijemo v moko in dodamo maslo in sladkorno maso.
Nato dodamo mineralno vodo in stepene beljake.
Vse skupaj dobro premešamo
Ob serviranju lahko potresemo s cimetom in sladkorjem v prahu.
17. LIEGE VAFELJ
- moka - 400 g
- Jajce - 2 kos
- mleko - 140 ml
- sladkor (velik) - 180 g
- maslo - 200 g
- kvas (suh) - 1,5 tsp.
- Vanilijev sladkor - 1 paket.
- sol - 0,2 tsp.
Polovico mleka segrejte /v mikrovalovni pečici ali na štedilniku/. Dodamo kvas, pokrijemo in pustimo vzhajati 10 minut.
V preostalo mleko razbijemo 2 jajci, posolimo, vse skupaj dobro stepemo z metlico.
V globoki skledi zmešamo moko z maslom. Dodamo sladkor, mleko s kvasom in mleko z jajci, dobro premešamo z leseno žlico ali mešalnikom na nizki hitrosti, dokler ne nastane lepljivo testo. Pokrijemo in pustimo vzhajati 30 minut.
Na dobro pomokani delovni površini testo razdelimo na 12 kosov.
Vsak del razvaljajte v kroglico, povaljajte v velikih kosih sladkorja.
18. DUNAJSKI VAFLJI.
- sladkor (več, če želite slajše) - 100 g
- moka - 350 g
- mleko - 1 žlica.
- maslo - 200 g
- jajca - 3 kos
- limonin sok - 1 žlica. l.
- pecilni prašek - 2 tsp.
Maslo zmeljemo s sladkorjem, dodamo mleko in jajca, nato dodamo moko, pecilni prašek in limonin sok, vse premešamo.
Testo je pripravljeno!
Maso nežno nanesite na pekač za vaflje in pecite 3-5 minut, dokler ni zlato rjava.
19. VAFLJI GOLDEN COTTAGE
- skuta (z nizko vsebnostjo maščob) - 125 g
- maslo (stopljeno) - 60 g
- sladkor - 3 žlice. l.
- limonina lupinica (naribana, 1 limona)
- moka - 150 g
- Mleko - 1/8 l
- jajca - 3 kos
Skuto zmešamo s stopljenim maslom, dodamo sladkor in limonino lupinico. Postopoma dodajamo moko in mleko. Beljake ločimo od rumenjakov in rumenjake vmešamo v testo.
Iz beljakov stepemo trd sneg in ga previdno vmešamo v testo. Pečemo vaflje do zlato rjave barve.
20. KORUZNI OBLATI
- koruzna moka - 150 g
- piščančje jajce - 2 kos
- maslo - 50 g
- mleko - 200 ml
- tekoči med - 4 žlice. l.
- sesekljani mandlji (malo)
- pecilni prašek - 1 žlička.
-Rum (lahko tudi brez njega) - 1 žlička.
Iz koruzne moke, jajc, masla (stopite), mleka, pecilnega praška, medu in ruma (če dodate) zamesimo testo in pustimo vzhajati 10-15 minut.
Dodamo mandlje in premešamo.
Pekač za vaflje segrejemo (po potrebi namažemo z oljem) in vlijemo testo.
Pečemo do zlato rumene barve.
21. ŠKROBNI OBLATI
- maslo (stopljeno) - 100 g
- granulirani sladkor - 150 g
- piščančje jajce - 3 kos
- pšenična moka - 100 g
-Škrob - 100 g
- pecilni prašek za testo - 1 tsp.
Stopljeno maslo zmešamo s sladkorjem
Dodamo jajca, stepemo z mešalnikom
Dodamo moko, škrob in pecilni prašek. Testo postane gosto. Pustite stati 30 minut
Razporedite na namaščen pekač za vaflje 1 žlico. l. test
Pečemo vaflje do zlato rjave barve.
Dobitek je približno 12 vafljev.
22. KOKOSOVE VAFELJE
- maslo (margarina) - 150 g
- moka - 300 g
- kokosovi ostružki - 100 g
- sladkor - 100 g
- vanilin - 1 vrečka.
- jajca - 3 kos
- pecilni prašek - 1,5 tsp.
- sol (ščepec)
Maslo stopimo, dodamo sladkor in vanilijo, zmešamo z mešalnikom. Dodajte jajca eno za drugo. Vse premešamo.
V našo mešanico dodamo sol in kokosove kosmiče. Zmešamo.
Zdaj dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Vse temeljito premešajte.
Segrejemo električni pekač za vaflje, razporedimo testo.
23. VAFLJI “GLAKOMKA”
- jajca - 4 kos
- kisla smetana - 5 žlic. l.
-Moka - 4 žlice. l.
-Škrob - 2 žlici. l.
- sladkor - 0,5 žlice.
- sol (ščepec)
Jajca razbijte v skledo.
Dodamo sladkor in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Dodamo kislo smetano in premešamo z metlico.
Izmenično dodajamo moko in škrob ter mešamo z metlico do gladkega.
Segrejte pekač za vaflje (lahko pečete tudi v pečici na pergamentu, na razdalji razporedite 1 žlico).
Nalijte 1 žlico. l. v model in takoj potlačite s pokrovom.
24. HRUSTLJAVI VAFLJI.
- piščančje jajce - 4 kos
- margarina - 200 g
- sladkor - 1 žlica.
- sladkor v prahu - 1 žlica.
- moka - 1,5 žlice.
-Vanilin
Margarino stopite, malo ohladite, dodajte sladkor, sladkor v prahu, jajca, vanilin, moko. Testo mora biti kot kisla smetana. Žlico dajte v pekač za vaflje in pecite do želene barve. Takoj vroče zvijte, sicer se zlomijo.
25. RENSKI VAFELJ.
- maslo - 125 g
- sladkor - 0,5 žlice.
- moka - 1,5 žlice.
- Jajce - 2 kos
- nageljnove žbice (zmlete) - 2 g
- cimet (zmlet) - 2 g
- limonina lupinica (naribana, 1 limona)
Najprej stepemo maslo (sobne temperature), ki mu postopoma dodajamo sladkor, rumenjake, mlete nageljnove žbice, cimet in limonino lupinico. V stepeno maslo po delih vlijemo presejano moko in ves čas mešamo. Stepen beljak vlijemo v dobro premešano testo in še enkrat dobro premešamo. Pečemo do konca.
26. PUSTNI OBLATI
- granulirani sladkor - 0,5 tbsp.
- sončnično olje - 1 žlica. l.
- pšenična moka - 1 žlica.
- Voda - 2/3 žlice.
- Soda bikarbona (na konici noža)
Moko zmešajte s sladkorjem in sodo, vlijte vodo in sončnično olje - dobite testo kot palačinke.
Pečemo kot navadne vaflje.
Število komponent je podano za 1 porcijo (približno 10 tankih oblatov).
Vaflji so sladki in okusni.
27. VAFLJI IZ LISTNEGA TESTA.
Listnato pecivo - 1 paket.
Moka (malo)
Plošče testa odmrznemo in narežemo na trakove, rahlo povaljamo v moki (da se ne primejo na valjar), malo razvaljamo.
En trak položite v pekač za vaflje, pritisnite pokrov in 2 minuti. cvreti.
Zložimo na krožnik ali desko (pripravimo tudi ostale plasti).
28. ČOKOLADNI VAFLJI.
1 st. l. mleko stepemo z 2 rumenjakoma,
2 žlici. l. sladkor, 1 žlica. l. kakav, 2 žlici. l. sl. olja, vanilija
in 1,5 st. moka. Vnesite 2 vzb. rumenjak, premešamo. Pecite vaflje.
29. OBLATI Z MAJONEZO.
250 gr. majoneze, 3 jajca, 200 gr. margarina,
1 skodelica škroba 1,5 skodelice sladkorja
1 čajna žlička soda, gašena s kisom, 3 skodelice moke.
Vse premešamo in pečemo vaflje do zlato rjave barve.
30. OBLATI S CIMETOM.
200 g cl. stepemo maslo s soljo
1/4 st. sladkor, cimet, prelijemo 1 žlica. moko, premešamo.
Vnesite 3 vzb. beljakovine, dajte v pekač za vaflje, pecite do zlato rjave barve.
Dober tek!
9. september 2016 Olga
AT Sovjetski časi električni in običajni pekači za vaflje so živeli v vsaki kuhinji. Sladica je bila zelo priljubljena, ljubljena in pogosto pripravljena.
Pekači za vaflje marsikomu še vedno nabirajo prah v shrambah, a recepti dober test nimajo vsi.
To se da enostavno popraviti! Tukaj so najbolj priljubljene in preizkušene možnosti testa za vaflje, ki se bodo zagotovo izkazale.
Testo za vaflje - splošna načela priprave
jajca. Vedno jih dodajamo testu za vaflje. Običajno je količina navedena v kosih srednje velikosti. Če so majhne, je zaželeno povečati in zmanjšati število v prisotnosti velikih primerkov.
Olje. V klasični Sovjetski recepti testo pripravimo na osnovi maščob, običajno masla ali margarine. Treba jih je stopiti na kateri koli primeren način in ohladiti.
Mlečni izdelki. Pogosto se uporabljajo mleko, kefir, kisla smetana. Potrebni so za zmanjšanje vsebnosti maščobe v testu, pogosto nadomestijo maslo ali margarino, lahko pa jih razredčimo.
Za okus. Ponavadi dodamo sladkor, sol, vanilijo. Včasih se v testo dodajo še drugi okusi, vendar redko. Če je nadev dišeč, mu lahko dodamo vanilijo.
Funkcije gnetenja. Stepanje jajc za klasične vaflje ni potrebno. Testo zgnetemo tekoče, ne luknjasto, zadostuje žlica ali metlica. Izjema so mehki in debeli vaflji, imajo lahko drugačno tehnologijo gnetenja.
To testo je namenjeno za peko oblatov v klasični obliki dvojnega pekača, ki je bil včasih v vsakem domu ali za električne pekače za vaflje. Naredi tanke, hrustljave torte. Če morate cevi zviti, potem to storite takoj, medtem ko je torta topla.
Sestavine
200 gramov olja;
Štiri jajca;
malo soli in vanilije;
0,5 skodelice sladkorja;
1,5 skodelice moke.
Kuhanje
1. Izmerimo pravo količino masla ali margarine, narežemo na koščke, stopimo. Pustimo nekaj časa, da se masa ohladi.
2. Jajca razbijte v skledo. Če so majhne, potem vzamemo še eno, to je pet kosov. Malo stepemo s sladkorjem. Ni vam treba narediti pene in ga tudi zmleti v belo, dovolj je, da se zrna raztopijo. Vanj dodajte majhen ščepec soli.
3. Ohlajeno dodamo margarino (maslo). Zmešamo.
4. Vnesemo moko in za okus vržemo majhen ščepec vanilije. Lahko pa ga dodate v smetano ali kondenzirano mleko, če se vaflji zvijejo in začnejo.
5. Testo vlijemo na segret pekač za vaflje, pečemo rdeče in dišeče pecivo. Čas peke je odvisen od naprave, v povprečju traja od 30 do 90 sekund.
Slastno testo za vaflje s kislo smetano
Za pripravo tega testa za vaflje potrebujete dobro in mastno kislo smetano. Če je manj kot 25%, potem ne bodo tako okusni in nežni, kot bi morali biti. Ti vaflji so mehki, spominjajo na piškote.
Sestavine
Tri jajca;
200 gramov kisle smetane;
400 gramov moke;
0,5 žličke soda;
250 gramov sladkorja;
Kuhanje
1. Kislo smetano dajte v skledo, primerno za mešanje, izmerite pravo količino sode in dodajte. Premešajte, pustite, da se duši nekaj minut.
2. Nalomljene povežemo v drugo skledo piščančja jajca s sladkorjem na recept. Meljite toliko časa, da pobeli in se zrna razpustijo.
3. Dodajte kislo smetano z gašeno sodo, malo vanilije in lahko dodate majhen ščepec soli. Testu bo dalo bolj izrazit okus.
4. Zmešajte, začnite uvajati moko v delih. Količina je odvisna od konsistence kisle smetane. Vsakič dobro premešamo. Naredimo poltekočo maso.
5. Pred peko takšnih vafljev je treba segreto površino vsakič namastiti z oljem, sicer se lahko primejo. To je priročno narediti s čopičem.
Mlečno testo za vaflje
Recept za testo za vaflje, ki se prav tako izkaže za tanko, hrustljavo, a ne tako mastno. Tukaj se uporablja polnomastno mleko, lahko razredčite suhi prah, tudi vse se bo dobro izšlo.
Sestavine
240 ml polnomastnega mleka;
Dve jajci;
100 gramov sladkorja;
200 gramov presejane bele moke;
Žlica olja (rastlinskega brez vonja);
Kuhanje
1. Jajca pošljite v čisto skledo, dodajte jim majhen ščepec soli, premešajte, prelijte sladkor po receptu. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Dodajte mleko. Ne sme biti hladno, priporočljivo je, da izdelek hranite na toplem približno pol ure.
3. Po mleku, takoj ko maso pripeljemo v homogeno stanje, dodamo pšenično moko, pomešano z vanilijo, vendar ne vse naenkrat. Morda boste potrebovali manj, če jajca niso zelo velika. Dobro premešamo. Naredimo konsistenco kisle smetane, nekoliko gostejšo od testa za palačinke.
4. Zdaj pustimo deset minut. To je potrebno, da gluten moke malo nabrekne, vaflji bodo boljši.
5. Zalijemo z oljem, premešamo in lahko pečemo! To počnemo največ na običajen način na električnem pekaču za vaflje ali na kuhalni plošči.
Testo za vaflje na kefirju (jogurt, fermentirano pečeno mleko)
Še en recept za testo za vaflje z nizko vsebnostjo maščob, ki ga lahko pečete v električnem pekaču za vaflje. Izpadejo tako tanke in rdeče kot v klasična različica, le manj hrustljava zaradi zmanjšanja maščobe.
Sestavine
Kozarec kefirja;
Žlica masla;
Sol in vanilija;
Pol kozarca sladkorja;
130 gramov moke.
Kuhanje
1. Po klasični shemi združimo jajca in granulirani sladkor, zmeljemo do gladkega, lahko jim takoj dodamo sol. Dovolj je en ščepec.
2. Zdaj vlijemo kefir. Če je gosta ali so jajca velika, potem lahko za to količino vzamete cel kozarec in še eno četrtino. Premešamo.
3. Zdaj zaspimo vanilin z moko, premešamo. Skupaj potrebujete 130 gramov, to je poln standardni kozarec. Toda vlažnost je drugačna, zato gledamo na konsistenco testa.
4. V pripravljeno testo za vaflje vlijemo žlico olja, pustimo stati približno pet minut in spečemo.
Testo za vaflje na kondenziranem mleku s škrobom
Prednost tega recepta je nenavadno testo. Dolgo ostane hrustljava, ne glede na to, kako dolgo sladica leži. Vendar le, če uporabljate visoko kakovostno kondenzirano mleko na mlečnih maščobah.
Sestavine
Kozarec moke;
Kozarec škroba;
Banka kondenziranega mleka;
Pakiranje (200 gramov) olja;
0,3 žličke soda;
Par jajc.
Kuhanje
1. Za ta test vam ni treba stopiti masla. Vendar ga vnaprej vzamemo iz hladilnika, narežemo na koščke, pustimo na mizi, da se zmehča nekaj ur.
2. Vzemite mešalnik, premešajte in med tem dodajte kondenzirano mleko. Pločevinka standardne velikosti (0,38 l) naj gre v celoti.
3. Po kondenziranem mleku uvajamo eno jajce naenkrat, še naprej mešamo.
4. Škrob zmešajte z moko, premešajte in šele nato dodajte v testo. Maso lahko še naprej stepamo z mešalnikom, vendar le pri nizkih vrtljajih. Ocenite doslednost. Če je testo vodeno, dodajte še nekaj žlic moke.
5. Čisto na koncu pogasimo sodo bikarbono in jo dodamo v testo. Mešajte, pustite pri miru pet minut.
6. Podmažite pekač za vaflje, pecite klasične tanke pecivo.
Testo za vaflje z mlekom in maslom
Recept za testo, ki se uporablja tudi za tanke vaflje.
Sestavine
pet jajc;
500 gramov moke;
200 gramov sladkorja;
0,5 žličke soda;
Paket olja;
Mleko (približno kozarec).
Kuhanje
1. Na štedilniku raztopimo zavitek masla. Takoj mu dodamo kristalni sladkor in začnemo stepati z mešalnikom, da se vse skupaj hitreje ohladi.
2. Takoj, ko se olje segreje, vanj stresemo eno jajce, nato pa prilijemo mleko.
3. Uvedemo vanilin z moko, še naprej mešamo z mešalnikom. Gostoto uravnavamo sami.
4. Ugasnemo sodo, jo vlijemo in dobro premešamo.
5. Pustite deset minut. Pekač za vaflje namastimo in začnemo s peko.
Skutino testo za vaflje
Recept za nežno mehko testo za debele vaflje, kot so dunajski. Zelo koristno in okusna sladica za otroke in odrasle. V aparatih po podobnem principu lahko kuhate polne piškote.
Sestavine
220 g skute;
Dve jajci;
2 žlici sladkorja;
1 čajna žlička riper;
3 žlice s toboganom moke;
Ščepec soli, vanilin;
Olje za pekač za vaflje.
Kuhanje
1. Skuto je treba zmleti. V testu ne sme biti večjih grudic. Lahko uporabite cedilo ali samo pretlačite z vilicami.
2. Jajca s sladkorjem zmeljemo do bele barve, vlijemo v skuto, vse skupaj premešamo, dodamo ščepec drobne soli. Ponovno premešajte.
3. Zmešajte moko in pecilni prašek, vlijte v testo. Če je skuta šibka, lahko dodate več moke, vendar malo, ne naredite strmega testa.
4. Segrejte pekač za vaflje. Temeljito premažite z vseh strani, razporedite testo. Pečemo debele vaflje. Ognja ni treba narediti močnega, pripraviti jih je treba znotraj.
5. Narežite na kose, postrezite z medom, marmelado, kondenziranim mlekom ali samo kislo smetano.
Gostejša ko je masa, debelejši in mehkejši bodo vaflji. Iz testa konsistence tekoče kisle smetane se izkažejo za tanke in hrustljave.
Če dodate ščepec sode ali malo riperja, bodo vaflji mehkejši, pojavila se bo majhna poroznost.
Vaflje lahko začnete ne samo s kondenziranim mlekom ali smetano. Sadni pire, sukano suho sadje, marmelada, čokoladna pasta.
Količina moke, navedena v receptih, ne daje vedno želene konsistence. Velikost jajc, vsebnost vlage v moki, vsebnost maščobe in gostota mlečnih izdelkov se razlikujejo. Zato morate samostojno spremljati in določiti želeno gostoto.
Če želite kuhati bolj zdrave vaflje, potem lahko del pšenične moke nadomestite z drugimi vrstami: koruzno, ovseno kašo, ajdo. Včasih se pripravijo dietni domači vaflji z otrobi, ržena moka, nadomestki sladkorja.
Vaflji so posebna vrsta piškotov z značilno celično površino. Za njihovo pripravo pod pogoji domača kuhinja na voljo so posebne naprave. Z uporabo enega ali drugega recepta za vaflje v pekaču za vaflje lahko naredite različne izdelke: puhaste ali tanke, mehke ali hrustljave. Na primer, vredno je razmisliti o nekaterih najbolj zanimivih možnostih.
Tradicionalno se vaflji štejejo za tanke torte., ki se uporabljajo za pripravo tort in drugih sladic. Da bi jih naredili doma, je najbolje uporabiti električni pekač za vaflje. Danes ga je mogoče kupiti v kateri koli specializirani trgovini. Najlažji recept za vaflje v pekaču za vaflje zahteva naslednje sestavine:
- 250 mililitrov polnomastnega mleka;
- 200 gramov sladkorja;
- 4 jajca;
- 320 gramov moke;
- 150 gramov masla.
Kako pravilno pripraviti te vaflje:
- Najprej naredite testo. Če želite to narediti, je prvi korak, da stopite maslo.
- Jajca zmeljemo s sladkorjem, nato pa z mešalnikom dobro stepemo.
- Brez nehanja mešanja vlijemo mleko in ohlajeno maslo.
- Dodamo vso moko. Vnesti ga morate v majhnih porcijah. Končano testo mora biti čim bolj homogeno.
- Priključite električni pekač za vaflje. Naprava se mora dobro segreti.
- Nežno vlijte nekaj testa na površino in zaprite pokrov.
- Pečemo 1,5-2 minuti.
Kot rezultat teh preprostih dejanj dobimo klasične hrustljave vaflje. Medtem ko so praznine še vroče, jih po želji lahko zvijemo v rog in napolnimo s poljubnim nadevom.
Kuhanje po dunajsko
Nič manj priljubljen med ljudmi uživajo "Dunajski" vaflji. Veliko jih je debelejši od klasičnih hrustljavih krožnikov in imajo nežno, zračno sredico. Takšne izdelke lahko kuhamo tudi v električnem pekaču za vaflje. Res je, da bodo za to potrebni posebni obrazci z večjimi celicami. Za pripravo dunajskih vafljev morate vzeti:
- 350 gramov moke;
- 100 gramov sladkorja;
- 3 jajca;
- 200 gramov masla;
- 250 mililitrov mleka;
- 20 gramov limoninega soka;
- 10 gramov pecilnega praška.
Način priprave puhastih vafljev:
- Maslo temeljito zdrgnite s sladkorjem.
- Razžvrkljajte jajca in hkrati prilijte mleko.
- Nadaljujte z mešanjem, dodajte moko, ki jo predhodno zmešate s pecilnim praškom.
- Dodamo limonin sok in ponovno premešamo.
- Končano testo prestavimo v model in pečemo približno pet minut. Takoj, ko je površina obdelovanca dobro porjavela, lahko izdelke vzamemo ven.
Nežne dunajske vaflje lahko jemo kar tako, ko se ohladijo, ali pa jih zložite v parih in jih namažete s poljubno sladko smetano.
Belgijska sladica
Vredno posebne pozornosti Belgijski vaflji. Po doslednosti oni bolj kot pite ali krofe. Ta učinek je dosežen z vnosom stepenih beljakovin v testo ali uporabo kvasa. Za klasične belgijske vaflje boste potrebovali:
- 200 gramov moke;
- 110 gramov masla;
- ščepec soli;
- 3 jajca;
- 30 gramov sladkorja;
- 5 gramov pecilnega praška;
- 250 mililitrov mleka;
- kanček vanilije.
Sladico lahko pripravite tudi v električnem pekaču za vaflje. Za to:
- Moko presejemo, nato pa jo zmešamo z ostalimi suhimi sestavinami (sol, sladkor, pecilni prašek in vanilin).
- Rumenjake ločimo od beljakov. Nato jih zmeljemo z oljem v ločeni posodi.
- Počasi dodajte mešanico moke. Prepričajte se, da ni grudic.
- Beljake stepemo v čvrst sneg. Da bi olajšali postopek, jih je treba najprej nekaj časa hraniti v hladilniku.
- Povežite obe masi.
- Model namažemo z maslom.
- Nanj namažemo testo.
Mehke belgijske vaflje običajno uživamo z jagodami, sladoledom ali različnimi sirupi.
V mnogih hišah so se pekači za vaflje ohranili že od sovjetskih časov. Po zasnovi se bistveno razlikujejo od sodobnih naprav. Sovjetski pekač za vaflje je sestavljen iz dveh litoželeznih plošč za cvrtje z valovito površino, opremljenih z ročaji, ki se segrevata na običajnem štedilniku. V njem so kuhale priljubljeno sladico, ki so jo uporabljale tudi naše babice naslednji recept:
- ½ paketa margarine (100 gramov);
- 200 gramov sladkorja;
- 2-3 g namizne soli;
- malo vanilije;
- 400 gramov moke;
- 3 jajca;
- 50 gramov maščobne kisle smetane;
- 12 gramov sode bikarbone.
Način priprave vafljev:
- Jajca stepemo s sladkorjem. Na površini se mora pojaviti majhna pena.
- Dodajte vanilin.
- V ločenem krožniku dodajte sodo v kislo smetano.
- Povežite obe masi.
- Dodamo zmehčano margarino.
- Solimo in nato postopoma dodajamo moko.
- Testo mešamo z metlico do stanja goste kisle smetane.
- Segrejte obe strani pekača za vaflje.
- Del testa vlijemo na eno površino. Nato ga stisnite s pokrovom in počakajte nekaj minut.
Liste zlatih oblatov je mogoče zložiti. Najpogosteje pa so jih zvili in polnili z različnimi sladkimi nadevi (kondenzirano mleko ali smetane).
Kako kuhati iz skute?
Iz njih lahko pripravimo okusne domače vaflje skutno testo. Res je, da se izkažejo za goste, zato je za peko priporočljivo uporabiti globoke modele z velikimi celicami.
Za test boste potrebovali:
- 200 gramov skute (po možnosti 9%);
- 50 gramov sladkorja in enako količino masla;
- 120 mililitrov polnomastnega mleka (3,2%);
- 5 gramov pecilnega praška;
- 2 jajci;
- 120 gramov pšenične moke;
- 10 gramov vanilijevega sladkorja.
Kako narediti skutne vaflje:
- V skledo razbijemo jajca, dodamo sladkor in sestavine dobro stepemo z metlico, da nastane rahla pena.
- Dodamo skuto, pretlačeno skozi sito.
- Vnesite mleko. Nadaljujte z mešanjem z navadno ročno metlico.
- Dodamo stopljeno, a ne vroče maslo.
- Po delih vlijemo moko, vnaprej pomešano s pecilnim praškom.
- Dobiti morate gosto in rahlo lepljivo testo. Pustiti ga je treba stati približno 10 minut.
- Del testa položimo na predhodno segreto in namazano posodo sončnično olje spodnjo površino pekača za vaflje. Pokrijte z zgornjim pokrovom in počakajte 4 minute.
Pripravljene puhaste vaflje lahko rahlo potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo kot sladko sladico s čajem ali kavo.
Mehki domači vaflji
Vaflji so ena izmed najljubših jedi Američanov. Tukaj so običajno narejeni mehki in puhasti.
Za pripravo teh domačih vafljev potrebujete:
- 250 gramov kisle smetane;
- sol;
- 3 jajca;
- 100 gramov sladkorja;
- 5 gramov pecilnega praška;
- 400 gramov pšenične moke.
V tem primeru se uporablja najpreprostejša tehnologija:
- Jajca s sladkorjem je treba najprej stepti v puhasto peno.
- Dodajte kislo smetano.
- Postopoma dodajte preostale suhe sestavine. Testo mora biti gladko in enotno.
- Nekaj žlic mešanice vlijemo na spodnjo površino pekača za vaflje. Pečemo največ dve minuti.
Dobijo se zelo bujni izdelki, ki so bolj podobni mehkim žemljam.
Domače vafljeve rolice
V električnem pekaču za vaflje lahko v samo nekaj minutah skuhate originalne cevi.
Vse kar potrebujete je 5 osnovnih sestavin:
- 150 gramov sladkorja;
- 3 jajca;
- malo vanilina;
- 100 gramov masla (ali margarine) in enako količino pšenične moke.
Narediti to jed sami ni težko:
- Za pripravo testa najprej previdno zdrobite jajca z vilicami s predhodno zmehčanim maslom.
- Vnesite sladkor.
- Po delih dodamo moko z vanilijo. Končano testo mora biti podobno tekoči kisli smetani.
- Dobro ogrete delovne površine pekača za vaflje namažite z rastlinskim oljem.
- V spodnji pekač vlijemo žlico testa.
- Pokrijte ga z zgornjim obrazcem in rahlo pritisnite.
- Počakajte 2-3 minute. Takoj ko para preneha teči, lahko pekač za vaflje odprete.
- Medtem ko je rdeča plast še vroča, jo je treba previdno odrezati z nožem in, zaviti rob, zasukati s cevjo.
Prazne izdelke je treba le položiti na krožnik in postreči z vročim čajem ali hladnim mlekom. Po želji lahko cevi napolnimo s sladkim gosta smetana, dodamo mu malo oreščkov ali suhega sadja.
Nizozemska možnost kuhanja
Prava paša okusa za sladkosnede bodo originalni nizozemski vaflji. To so hrustljave valovite plošče, med seboj povezane v parih s karamelnim sirupom. Za pripravo takšne poslastice vzemite:
Za test:
- 65 gramov sladkorja;
- 2 jajci;
- 480 gramov moke;
- ščepec fine kuhinjske soli;
- 20 gramov mletega cimeta;
- 3 g suhega kvasa;
- 230 gramov masla.
Za sirup:
- 1 skodelica rjavega trsnega sladkorja;
- 220 gramov tekočega medu;
- 60 gramov masla;
- 20 gramov mletega cimeta.
Recept za vaflje v nizozemskem pekaču za vaflje:
- Za testo razredčite kvas v ½ skodelice vode in dodajte 25 gramov sladkorja.
- Posebej stepemo maslo.
- Dodajte mu sladkor, cimet in sol.
- Previdno vmešamo razredčen kvas.
- Postopoma vlijemo moko, naredimo končno serijo. Testo pustimo počivati vsaj 40 minut.
- Za sirup vlijte med v ponev. Dodamo ji sladkor in cimet, premešamo in na srednjem ognju segrevamo 8 minut. Nato dodamo olje in malo solimo.
- Končano testo razdelite na kose in jih razvaljajte v majhne kroglice.
- Segrejte pekač za vaflje.
- Na spodnjo ploščo položimo kepo testa in jo pritisnemo z zgornjo ploščo. Pečemo nekaj minut, da površina obdelovanca dobro porjavi.
- Končne izdelke obrežite s slaščičarskim obročem.
- Plošče prepognite na pol in premažite z ohlajenim sirupom.
Vaflje lahko jeste takoj, ko se ohladijo in dobro prepojijo. Po okusu takšna sladica spominja na viskozen nugat.