Kako soliti roza lososa, da ne izgubi barve. Kako soliti roza lososa po zamrzovanju

Rožnati losos ali rožnati losos velja za rdečo ribo. Njeno meso je zelo okusno in zdravo, bogato s hranili. Osoljen je odlična poslastica in okras mize. Soljenje roza lososa doma ni težko, če poznate nekaj preprostih skrivnosti in načinov kuhanja. Obstajajo časovno preizkušeni recepti, ki vam omogočajo ustvarjanje pravih kulinaričnih mojstrovin.

Prednosti in razpoložljivost

Od vseh komercialnih rib družine losos roza losos - najbolj dostopen. Ima visoko lastnosti okusa in celoten nabor snovi, koristnih za ljudi: polinenasičene maščobna kislina, beljakovine, kalcij, vitamini in minerali. Njegovo plastično meso ima specifično barvo in zelo prijeten okus.

Rožnati losos je mogoče kuhati različne poti, vendar se morate zavedati, da se med toplotno obdelavo del izgubi uporabne lastnosti. Zato, da bi prihranili hranilna vrednost ribe je bolje peči ali soliti. Na žalost v sveže roza losos je na voljo samo prebivalcem Daljnega vzhoda. Pogosto gre v prodajo v zamrznjeni obliki, celih trupih, filetih ali nasoljenih. Toda slani izdelki iz trgovine niso kakovostni in so pogosto pripravljeni s kemičnimi dodatki.

Z uporabo receptov za soljenje roza lososa doma lahko, ne da bi porabili veliko časa, kuhate čudovite jedi, ki ustrezajo vašemu okusu in jih dostojno okrasite. praznična miza. Slane ribe lahko postrežemo kot samostojno jed, lahko kot del solat, sendvičev ali palačink.

Kako izbrati ribji trup

Kako odmrzniti in rezati

Pri odmrzovanju rib pred odstranjevanjem kože ne smete pospešiti naravnega procesa - to bo negativno vplivalo na kakovost rib. Ne uporabljajte vroče vode in mikrovalovne pečice. Ribe je bolje prenesti na spodnjo polico hladilnika, dve uri pred začetkom soljenja pa jih vzeti ven in pustiti v kuhinji, da se do konca odtalijo.

Zdaj moramo ribe rezati po vseh pravilih. Če se je izkazalo, da je brez drobovja, odrežite trebuh in odstranite notranjost ter nato dobro sperite. Nato odstranite glavo, rep in plavuti. Ti odrezani deli so lahko uporabni pri kuhanju ribja juha.

Z ostrim nožem razdelite trup na dva dela in ga odrežite po grebenu. S pinceto odstranimo kosti in ribo narežemo na kose želene velikosti. Tanjši kot so, hitreje se bodo solili.

Skrivnosti in recepti za pravilno soljenje

Če roza lososa pravilno kisate doma, potem po okusu in kakovosti ne bo podlegel plemenitemu lososu in postrvi. Obstaja več načinov soli.

Soljeni roza losos v slanici. Pri tej metodi, da bi dobili rahlo soljeno rdeče meso, ga hranimo v slani raztopini zelo kratek čas.

Pikantni ambasador. Poleg soli dodamo različne začimbe in začimbe.

Soljeni roza losos v olju. Pri tej metodi marinada temelji na rastlinskem olju.

Suha metoda ne vključuje dodajanja vode, le sol, včasih malo sladkorja.

Največ uporablja različne recepte, vendar morate še vedno vedeti nekaj majhnih skrivnosti:

Suha pot

Sol vzamemo s hitrostjo 3 žlice na 1 kg rib, sladkor (če je potrebno po receptu) pa polovico manj. Za solenje rožnatega lososa na suh način morate vzeti dve polovici trupa, posuti s soljo iz ledja, dobro zmleti in povezati s plastjo soli v notranjosti. Ribo zavijte v čisto krpo in položite v posodo s tesnim pokrovom. V hladilniku hranite 15-16 ur in okusite soljene ribe. Dlje kot ga boste hranili v soli (vendar ne več kot tri dni), bolj slan bo.

Druga različica roza lososa hitro soljenje ko je mešanica za vlaganje pripravljena z dodatkom sladkorja, popra, sesekljanih zelišč, lovorovih listov in limoninega soka. Mlet česen lahko ribam da poseben pikanten okus. Kose ribe z vseh strani povaljamo v tej mešanici, tesno zložimo v plastično posodo in postavimo v hladilnik za nekaj dni. V tem času se kosi večkrat obrnejo za enakomerno impregnacijo. Pripravljene ribe je treba očistiti mešanice za vlaganje.

Na suh način lahko solite tako cel trup kot fileje in porcije.

Japonci raje solijo roza lososa z morsko soljo., ki daje mesu poseben naraven okus.

Rožnati losos v slanici

Kako vložiti roza lososa v slanici - najhitrejši in najpreprostejši način.

Kaj potrebujete:

• majhni koščki roza lososa;
• sol;
• kuhana voda;
• rafinirano sončnično olje;
• en krompir.

Kose ribe olupimo. V globoki posodi pripravite fiziološko raztopino iz ohlajene vode in soli v približno naslednjem razmerju: 5-6 žlic soli na liter vode. Koncentracijo slanice lahko preverite s prečiščeno surov krompir Ne bi se smela utopiti.

Pripravljene koščke rožnatega lososa damo v raztopino in namočimo 10-15 minut. Če bo minilo več časa, potem vam ni treba skrbeti, ribe se ne bodo presolile. Nato vodo odlijemo, ribe osušimo, prelijemo z oljem 30-60 minut in pustimo v hladilniku. Po tem lahko že naredite sendviče ali kanapeje maslo in zelenje.

Rastlinsko olje v tem receptu doda maščobo suhemu roza lososu in ga naredi videti kot losos.

Solni kaviar

Če se je izkazalo, da je kupljeni trup s kaviarjem, potem je to velika sreča. Hitro in okusno lahko vložite kaviar doma. Priprava čudovitega izdelka poteka v več fazah..

Soljenje roza lososa daje čudovit končni rezultat brez kemičnih arom ali konzervansov. okusna hrana bo telesu prinesla nedvomne koristi.

Pozor, samo DANES!

Slani losos je odlična jed, ki bo okrasila vsako mizo. Najpogosteje pa takšno dobroto shranijo za praznike in jedo kot poslastico, ki si je zaradi visokih stroškov ne morejo privoščiti v dnevnem obroku. Na žalost je losos zelo drag in si ga ne more vsak privoščiti niti za počitnice. V zadnjem času lahko zelo pogosto slišite, da se je kakovost lososa poslabšala zaradi vzreje v kletkah, kjer se ribe skoraj ne premikajo in prejemajo velike odmerke antibiotikov. Poleg tega je riba obarvana, tako da barva mesa postane nasičena. Ti ukrepi drastično zmanjšajo kakovost izdelka. V takšni situaciji je bolje biti pozoren na domačo sečnjo družine lososov - roza lososa. Rožnati losos je zelo uporaben, bogat z minerali in vitamini, in kar je najpomembneje, ulovljen je v naravnih pogojih. Cena rožnatega lososa v trgovinah je všeč v primerjavi z lososom ali postrvjo. Obstaja dovolj načinov za soljenje roza lososa, mnogi od njih se imenujejo "losos", saj imajo podoben okus.

Skrbno smo preučili nianse kislih kumaric roza lososa, da bi bil okus blizu soljenega lososa. Predlagamo, da se seznanite z osnovnimi recepti in izberete tistega, ki vam ustreza.

Glavna razlika med rožnatim lososom in lososom ter glavna skrivnost soljenja "za lososa"

Rožnati losos, tako kot losos, spada v družino lososov. Vendar pa je manj maščob v primerjavi z lososom. Riba ima tudi grenak okus. Zato je glavna skrivnost kumaric rožnatega lososa "za lososa" naslednja: sončnično olje brez vonja in prava mešanica za soljenje. Olje naredi meso roza lososa bolj mastno, podobno kot meso lososa, mešanica za soljenje pa odstrani grenak okus.

Bolj ko je meso narezano za soljenje, manj časa je potrebno za kuhanje roza lososa "za lososa".

Kako izbrati kakovosten roza losos za soljenje

Pri izbiri roza lososa za soljenje upoštevajte glavne točke. Če niste prebivalec Daljnega vzhoda, potem boste najverjetneje kupili zamrznjene ribe. Bolje je dati prednost neočiščenemu, celemu roza lososu. Takrat se poveča verjetnost, da je riba prišla na vašo mizo nespremenjena (direktno iz morja).

Pri nakupu sveže ulovljenega roza lososa bodite pozorni na rep in oči. Rep ne sme biti suh (znak dolgoročno skladiščenje), oči pa ne smejo biti motne. Motne oči zaradi dolgotrajnega zmrzovanja.

Če kupujete zamrznjenega celega lososa, bodite pozorni na naslednje točke:

Škrge nimajo temno zelenkastega odtenka (znak gnitja rib)

Oblika ribe mora biti pravilna, plavuti in rep nepoškodovani. Nasprotno govori o ponavljajočem se odmrzovanju-zamrzovanju.

Če je riba že brez drobovja, poglejte barvo trebuha. Mora biti rožnate barve. Rumenelost trebuha kaže na nepravilno shranjevanje roza lososa in dolgotrajno ležanje na pultu.

Pri nakupu fileja roza lososa ponovno gledamo na njegovo barvo. File naj bo roza barve brez belih, rumenih in sivih odtenkov. Vonj mora biti svež.

Recepti po korakih za kuhanje roza lososa "za lososa"

Rožnati losos "pod lososom" v slanici

Sestavine:

1. Zamrznjeni roza losos - 1 kg;
2. Sol ali morska sol (velika) - 4-5 žlic;
3. Kuhana voda - 1 liter;
4. Rastlinsko olje brez vonja.

Postopek:

1. Priprava roza lososa za soljenje.

   Počakamo, da se naše ribe malo odmrznejo sobna temperatura ali na spodnji polici hladilnika.

   Odrežemo glavo, plavuti, odstranimo notranjost, dobro speremo od znotraj.

   Odstranite kožo, ločite meso od kosti in narežite na porcije.

2. Pripravljam slanico.

   V liter ohlajene vrele vode dajte 4-5 žlic kuhinjske soli (ne jodirane), vse temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

3. Sol.

   Kose roza lososa damo v slanico in pustimo 15-30 minut. Dlje ko držite, bolj bo riba slana.

   Koščke vzamemo iz slanice na papirnato brisačo, pustimo, da slanica nekaj časa odteče.

   Prestavimo v plastično ali stekleno posodo, prelijemo z rastlinskim oljem brez vonja.

   Po 6 urah je roza losos pripravljen.

4. Rožnati losos bo pripravljen v 6 urah.

Rožnati losos "pod lososom" brez slanice s sladkorjem

Sestavine:

1. Rožnati losos - 1 kg;
2. Namizna sol - 3 žlice;
3. Rastlinsko olje brez vonja.

Vrstni red kuhanja:

1. V ločeni posodi zmešajte sol in sladkor.
2. V posodo za soljenje stresemo polovico mešanice sladkorja in soli.
3. Razporedimo koščke fileja roza lososa;
4. Preostalo mešanico potresemo po ribah.
5. Ribe damo tri ure za sol.
6. Filete osušite s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno sol.
7. Kose damo v posodo za shranjevanje in začinimo z rastlinskim oljem.
8. Rožnati losos "pod lososom" lahko postrežete za mizo!

Rok uporabnosti - do 5 dni v hladilniku.

Losos losos z limono

Sestavine:

1. Rožnati losos - 1 kg;
2. Sladkor - 1,5 žlice;
3. Sol - 1 žlica;
4. Črna mleti poper- 1 ščepec;
5. Rastlinsko olje brez vonja - 100 ml;
6. Limona - 2 kosa.

Postopek kuhanja:

1. Lososov file narežemo na koščke.
2. Zmešajte sol s sladkorjem in poprom.
3. Limone narežemo na tanke rezine.
4. Vsak kos natremo z mešanico kislih kumaric in razporedimo po plasteh v skledo.
5. Limono enakomerno porazdelite med plasti roza lososa.
6. Ribe damo 10 ur za sol.
7. Nato roza lososu dodajte rastlinsko olje in pustite, da se namaka še 3 ure.
8. Rožnati losos "pod lososom" lahko postrežete na mizo!

Rok uporabnosti - do 7 dni v hladilniku.

Rožnati losos "pod lososom" v plastični vrečki

1. Rožnati losos (file) - 1 kg;
2. Sol - 3-4 žlice
3. Mleti črni poper - ščepec;
4. Gorčični prah - 1 žlica;
5. Koriander - ščepec;
6. Rastlinsko olje - 150 gramov.

Postopek kuhanja:

1. File roza lososa ločimo od kosti in kože.
2. Brez rezanja na porcije file na obeh straneh natrite z mešanico soli, sladkorja in popra.
3. Ribo zvijemo v rolado in jo damo v plastično vrečko. Vrečko trdno zavežite in zavijte pergamentni papir.
4. Pustite en dan v hladilniku, nato zvitek obrnite na drugo stran in pustite še 24 ur.
5. Nato odstranite odvečno sol s papirnato brisačo in začinite z rastlinskim oljem.
6. Rožnati losos "pod lososom" je pripravljen!

Rok uporabnosti v hladilniku - do 5 dni.

Tukaj je nekaj značilnosti svežih rib:
- trup rib mora biti brez madežev in tujih vonjav;
- oči so videti prozorne, ne motne, škrge pa so svetlo rdeče;
- na dotik (odmrznjena riba) mora ostati elastična in gosta;
- barva v odseku naj bo bledo rožnata;

Za soljenje so primerne tako ohlajene kot zamrznjene ribe.
Če je vaša riba zamrznjena, jo je treba odmrzniti na naraven način - naj bo to počasi, a še vedno najbolj pravilno. Ne priporočam prisilnega odmrzovanja z mikrovalovno pečico ali vročo vodo - na koncu bo to vplivalo na okus in hranilno vrednost jedi.

Za soljenje morate izbrati katero koli posodo - emajlirano, stekleno, plastično. Toda kovinskih pripomočkov ne smete uporabljati, v njem se lahko pojavi specifičen, neprijeten priokus.

Za soljenje je seveda najbolje vzeti hrbet.
Če želite to narediti, boste morali ta file ločiti, če imate na voljo cel trup.

Najprej morate odrezati glavo, ločiti plavuti in rep. V nobenem primeru jih ne zavrzite, le pospravite jih v ločeno vrečko. Nato morate razpreti trebuh in odstraniti vse notranjosti, to velja, če ste v trgovini kupili ribo brez drobovja. In zdaj se bomo ukvarjali neposredno z redčenjem.

Da bi to naredili, z velikim ostrim nožem odrežemo trup s hrbta, rahlo stopimo vstran od črte hrbtne plavuti vzdolž polmernih kosti ribe; naša naloga je, da pustimo čim več "mesa" in se spotoma maksimalno znebimo kosti.

Tako postopoma pridemo do hrbtenice. Meso upognemo na kožo, previdno odrežemo po rebrih - in tako naprej do samega reza trebuha.
Vse enako ponovimo z drugo polovico trupa, le da že upognemo hrbtenico z rebri na stran.

Nato lahko obrezan "okostnjak" skupaj z ostalimi obrezki (glava, plavuti) damo v vrečko in zaenkrat pošljemo v zamrzovalnik - to je odlična osnova za ribjo juho ali ribjo juho.

Hočeš nočeš, a ne glede na to, kako se trudimo, drobne kosti po mletju še vedno ostanejo. Z lahkoto jih odstranimo s pinceto.

Če je razkosan trup majhen, ga lahko pustimo za soljenje in celega. Večjega je treba razrezati na več delov.

Kože, če ste opazili, ne bomo rezali. Prvič, bolj priročno bo končano ribo narezati na tanke rezine. In drugič, koža je tista, ki preprečuje izhlapevanje vlage in riba ostane sočna.

Zdaj o tem, katere začimbe potrebujete za soljenje. Nič posebnega - sol, sladkor, črni poper (neobvezno) in lovorjev list. Edina pomembna stvar pri tem je, da je treba sol vzeti grobo ali srednje mletje in brez različni dodatki kot sta jod in fluor. Prav ta sol izboljša okus in dobro absorbira vlago iz rib, tj. ima konzervansni učinek.

Zdaj o razmerju soli in sladkorja. Sladkor in sol se vzame v razmerju 1: 3. Seveda ga sploh ne morete uporabiti ali dodati manjšo količino, vendar ... Svetoval bi vam, da tega ne zanemarite - navsezadnje sladkor daje ribam nežen okus.

Zdaj o najbolj "težkem" - o procesu soljenja. Kose rib damo v izbrano posodo in potresemo pravo količino sol in sladkor. Nato dodamo malo sesekljanega lovorja in po želji črnega popra.

Soljene ribe je treba zdaj zatirati. Tako pustite stati nekaj ur na sobni temperaturi, nato pa ga lahko postavite v hladilnik (že brez zatiranja). Čez približno en dan (odvisno od debeline fileja) bo riba pripravljena. Seveda lahko storite brez uporabe zatiranja - le čas soljenja se bo nekoliko zavlekel.

Slana rdeča riba je poslastica, ki je komaj kdo zavrne. Vendar pa so mnogi gurmani prepričani, da sta samo postrv in losos primerna za soljenje, roza losos pa ne najboljša možnost ker izpade suho. Ampak naj se ne strinjam z vami, ker je bistvo v tem, kako soliti roza lososa. Danes vam bomo predstavili nekaj receptov za soljenje rožnatega lososa doma, z njihovo uporabo boste ustvarili pravo kuharska mojstrovina, ki ne bo popuščala niti lososu niti postrvi.

Klasičen recept za soljeni roza losos

Boste potrebovali:

• roza losos - 1 srednje velik trup,
• sol - 2,5 žlice,
• sladkor - 1 žlica,
• rastlinsko olje.

Način kuhanja

• Ribe očistimo. Brez drobovja. Odstranimo plavuti in glavo (mimogrede, ne smete jih zavreči, saj lahko iz njih skuhate okusne). Po dolžini prerežemo na pol, odstranimo hrbtenico. Sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Po želji razdelite na srednje velike kose ali pustite, kot je.
• Zmešajte sol in sladkor.
• Kose ribe natrite s pripravljeno mešanico.
• Na dno posode, v kateri bomo solili ribe, vlijemo malo rastlinsko olje in razporedi lososa. Potresemo s preostalo mešanico soli in sladkorja.
• Posode pokrijemo s pokrovko. Pustite ribe 3 ure pri sobni temperaturi. Po tem postavite roza lososa v hladilnik za en dan.
• Pred serviranjem ribe očistimo odvečne soli. Narežemo na majhne koščke in po želji pokapamo. limonin sok. Odličen dodatek k ribam bodo oljke in sveža zelenjava.

Praznični video recept:

Soljeni losos v slanici

Boste potrebovali:

• zamrznjeni roza losos - 1 trup,
• kuhinjska sol - 5 žlic,
• voda - 1 liter,
• rastlinsko olje - neobvezno.

Način kuhanja

• Ribe malo odmrznemo. Z njega odstranimo kožo, odstranimo glavo in hrbtenico. Narežemo na majhne koščke.
• Zavremo vodo. Ohladimo se. V njej razredčite sol.
• V pripravljeno slanico pošljemo koščke rožnatega lososa. Čas soljenja - 15-30 minut, odvisno od vaših okusnih želja.
• Nasoljene ribe položite na papirnato brisačo. Ko se vsa odvečna tekočina vpije v papir, ribe prenesemo v steklen kozarec ali plastično posodo in jih pošljemo v hladilnik.
• Po 5 urah je riba pripravljena za uživanje. Če nameravate soljeni roza losos shraniti dlje časa, potem ne bo odveč, če ga malo potresete z rastlinskim oljem (priporočamo, da za ta namen uporabite rafinirano olje).

Kako soliti roza lososa z zelišči in belim poprom

Boste potrebovali:

• roza losos - 1 trup,
• sol - 2,5 žlice,
• sladkor - 1 žlica,
• sveže mleti beli poper - 1 čajna žlička,
• koper - 1 kup.

Način kuhanja

• Zmešajte sol in sladkor.
• Ribo filetiramo, torej odstranimo kožo, odrežemo glavo, izrežemo hrbtenico. Narežemo na približno 3 cm široke rezine.
• Kose rib natremo z mešanico soli in sladkorja.
• Potresemo z belim poprom in sesekljanim koprom.
• Ribo zavijemo v folija. Za en dan ga postavimo v hladilnik.
• Po določenem času lahko vzamete vzorec, vendar najprej ne pozabite odstraniti odvečnih začimb s papirnato brisačo ali prtičkom.

Soljeni roza losos s pikantno medeno-gorčično omako

Boste potrebovali:

• file roza lososa - 1 kilogram,
• sol - 2 žlici,
• sladkor - 1 žlica,
• pomaranča - 2 kosa,
• koper - 1/2 šopka.

Za omako:

• gorčica - 20 gramov,
• oljčno olje - 40 gramov,
• kis - 20 gramov,
• med - 20 gramov.

Za oddajo:

• olive,
• zelenjava (peteršilj, koper),
• limonin sok.

Način kuhanja

• moj ribji file. Razpravljamo. Postavite v stekleno ali plastično posodo s pokrovom.
• Pomaranče olupimo in narežemo na kolobarje.
• Moj koper. Razpravljamo. Drobno sesekljamo.
• Zmešajte sol in sladkor.
• Z mešanico natrite ribe.
• Potresemo z zelišči in obložimo z rezinami pomaranč.
• Pokrijemo s pokrovom. Za en dan ga postavimo v hladilnik.
• Po določenem času pripravimo medena gorčična omaka. Če želite to narediti, zmešajte pripravljene sestavine. Temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase.
• Ribji file narežemo na tanke rezine. Namažite lepa jed. Po želji prelijemo z limonino omako, okrasimo z najljubšimi zelišči in olivami. Postrezite z medeno gorčično omako.

Dober apetit vam, vašemu gospodinjstvu ter vašim sorodnikom in prijateljem, ki ste pogledali luč!

Soljeni roza losos, ki ga naredite sami, lahko okrasi katero koli praznično mizo. Če greste v trgovino, potem je težko najti izdelek, ki bi zadovoljil potrebe katerega koli kupca. Poleg tega obstaja možnost, da kupite izdelek, ki ni visoke kakovosti ali ne ustreza lastnostim, navedenim na embalaži.

Če se sami solite, potem lahko izberete ustrezen recept in z njim skuhate jed sveže pridelke. Najpomembneje je, da se držite tehnologije, opisane v receptu, nato pa bo končni rezultat vedno zadovoljil vse družinske člane.

Pravilna priprava rožnatega lososa je polovica uspeha. Dela je malo, a ga je treba jemati resno.

Ribe je treba temeljito očistiti, odstraniti drobovje in kosti.

Če kupite že pripravljen, zaklan trup, bo jed stala veliko več, kot če kupite nerezano ribo.

Tehnologija rezanja rib vključuje več stopenj:

• Če je trup zamrznjen, ga odmrznemo. Hkrati mora odmrzniti na naraven način in v nobenem primeru ni mogoče izsiliti dogodka, še posebej z uporabo mikrovalovne pečice.
• Po postopku odmrzovanja ga očistimo in razkosamo ter odstranimo glavo, rep in plavuti. Po tem začnejo izvleči notranjost z rezanjem trebuha. Po tem postopku ribe zelo previdno operemo pod tekočo vodo.
• Po tem se trup razreže vzdolž grebena in odstrani vse kosti.

Če želite to narediti, lahko uporabite dve možnosti:

• suho soljenje;
• sol v slanici.

Postopek soljenja zahteva določena orodja: posodo in naprave. Na primer:

• steklene ali emajlirane posode;
• prisotnost noža;
• Stekleni kozarec;
• papirnate prtičke ali pergamentni papir.

To je najpreprostejši in hiter način dobiti okusen izdelek, s katerim lahko pogostite svoje družinske člane ali goste. Za to boste potrebovali:

• ribji file roza lososa - 1 kg;
• 200 gramov grobe, ne morske soli.

Koraki kuhanja:

1. File je treba pripraviti: dobro sperite in odstranite kosti, če obstajajo. Je pa obvezno preveriti. V tem primeru kože ribe ne smete odstraniti.
2. Vsak kos fileja je velikodušno posut s soljo, s strani mesa in tako rekoč podrgnjen.
3. Kose fileja zložimo in nato zavijemo v pergamentni papir.
4. Nato tako pripravljen file položimo v posodo, na primer v lonec in postavimo v hladilnik za 24 ur.

Pred soljenjem se prepričajte, da so prisotne vse sestavine. Tukaj so:

• 1 kg roza lososa (trup);
• kuhanje oz morska sol- 300 g;
• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička črnega mletega popra;
• koper - 1 kup;
• peteršilj - 1 šopek;
• lovorjev list - 2 kosa;
• 50 g svežega limoninega soka.

Kako kuhati ribe

1. Najprej je to priprava ribjega mesa z odstranitvijo vseh kosti in pranjem v hladni čisti vodi.
2. Zmešajte nekaj soli, sladkorja in popra.
3. Trup roza lososa je treba razrezati na določeno število delov. Ribe polagamo kos za kosom, s kožo navzdol. Pred tem vsak kos podrgnemo s pripravljeno sestavo soli, sladkorja in popra. Po prejemu prve plasti stylinga na vrh položite vejico kopra in peteršilja, nato pa se zatečejo k namakanju površine z limoninim sokom. Postopek se ponavlja, dokler ni položen zadnji sloj.
4. Po tem se za nekaj dni premakne v hladilnik. V tem obdobju je treba vsak kos obrniti tako, da so spodnji kosi na vrhu. To je potrebno, da je vsak kos enako nasičen s sestavo sladkorja in soli, poprom in začimbami.
5. Na koncu se ribe odstranijo iz jedi in skrbno očistijo ostankov soli, sladkorja in začimb, nato pa se postrežejo k mizi.

Za to boste potrebovali:

• ribji trup, ki tehta 1 kg;
• sladkor, približno 150 g;
• redna ali morska sol - 150 g;
• nekaj poganjkov kopra;
• grenka gorčica - 50 g;
• sladka gorčica - 50 g;
• kis 9% - 80 ml;
• oljčno olje (ali sončnično) - 125 ml.

Kako soliti ribe v fazah:

1. Posode namažemo z rastlinskim oljem, nato pa vanj položimo ribje fileje.
2. Sladkor, sol in sesekljan koper zmešamo.
3. Ribji file obilno posut s to sestavo.
4. Ribe se postavijo v hladilnik za 2 dni.
5. Ribe postrežemo k mizi z omako

Način priprave omake:

1. Grenko in sladko gorčico damo v skledo, nato pa previdno in previdno premešamo.
2. V nastalo mešanico dodamo kis in rastlinsko olje.
3. Po tem se vse komponente ponovno temeljito premešajo. Pred serviranjem lahko ribe prelijemo z omako.

Za začetek se založite z naslednjimi komponentami:

• 1 kg fileja lososa;
• voda - 1 liter;
• sladkor - 150 g;
• sol - 150 g;
• gorčica - 50 g;
• lovorjev list - 2 lista;
• najmanjša količina črnega in pimenta.

Tehnologija soljenja:

1. Na začetku se meso roza lososa pripravi tako, da se file razreže na več kosov.
2. Naslednji korak je priprava slanice. Da bi to naredili, vzamemo vodo in vanjo vlijemo sol in sladkor, nato pa vse mešamo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
3. Na koncu narezane fileje damo v slanico za 4 ure, nato jih odstranimo iz slanice. Ko je meso popolnoma nasoljeno, ga postrežemo k mizi.

Postopek soljenja zahteva naslednje sestavine:

• en trup roza lososa, ki tehta 1 kg;
• en liter čiste vode;
• 150 gramov soli;
• 150 gramov sladkorja;
• 50 gramov gorčice;
• 2 lista lavruške;
• majhna količina črnega in pimenta.

Tehnika soljenja:

1. Prvi korak je priprava rib. Ribo očistimo in razrežemo, odstranimo vse dele, kot so glava, rep, plavuti in drobovje, ter odstranimo kosti. Po tem se ribe operejo hladna voda in narežemo na kose.
2. Druga faza je priprava slanice. Da bi to naredili, sol in sladkor vlijemo v vodo, nato pa vse sestavine premešamo.
3. Sestavo postavimo na štedilnik in zavremo. Po tem se isti sestavi doda gorčica in poper.
4. Po tem pustimo, da se slanica ohladi in vanjo položimo koščke rib. Meso rožnatega lososa je treba marinirati vsaj 4 ure. Po tem času lahko slanico odlijemo in ribe postrežemo na praznični mizi.

Postopek je možen, če so prisotne naslednje sestavine:

• riba roza lososa (file) - 1 kg;
• navadna sol - 150 gramov;
• rastlinsko olje (poljubno) - 50 ml;
• 1 st. žlica sladkorja;
• ne veliko število začimbe.

Koraki kuhanja:

1. Ribo očistimo in narežemo na fileje.
2. Mešanico pripravimo na osnovi soli, sladkorja in začimb.
3. Meso rožnatega lososa previdno potresemo z mešanico začimb.
4. Vzamemo posodo in na njeno dno vlijemo majhno količino rastlinskega olja. Po tem se na dno posode položijo kosi rib. Posode so tesno zaprte in meso rožnatega lososa je v tem stanju 3-4 ure.
5. Po tem se ribe za en dan premaknejo v hladilnik. Po tem času lahko ribe jeste.

Potrebno je pripraviti:

• file roza lososa 1 kg;
• 150 g soli;
• 1 st. žlica sladkorja;
• koper 1 kup;
• paket belega popra.

Navodila po korakih:

1. Meso rib se najprej skuha. Da bi to naredili, ga temeljito speremo pod tekočo vodo.
2. File razrežemo na ločene kose velikosti 4 cm.
3. Kose mesa dobro natremo z mešanico soli, sladkorja in belega popra.
4. Po tem se koper zdrobi in potrese ribje meso.
5. Nabrizgane kose zložimo na peki papir in ponovno potresemo z isto mešanico. Po tem se meso roza lososa tesno stisne in zavije v pergamentni papir. Na koncu se za en dan postavi v hladilnik.

Soljeni roza losos s pikantno omako