Recept za hitro soljenje skuše doma. Soljena skuša doma je zelo okusna

Po mnenju Špancev so skuša, tuna modre ribe, ker so zelo mastne in imajo veliko vrednost. Skuša pikantno soljenje doma lahko pripravimo brez posebna prizadevanja. Imeti morate samo dobre recepte in sestavine.

Takšna jed lahko okrasi praznično mizo. Ljubiteljem rib bo zanimivo bogat okus. Če želite, da pikantna soljena skuša doma pridobi posebno aromo, morate uporabiti samo naravne sestavine, zato lahko to ribo varno zaužijejo tisti, ki se trudijo pravilno jesti. Za uravnoteženo žensko prehrano je tako redka riba preprosto potrebna.

Skuša, pikantno nasoljena s čebulnim nadevom

Soljenje skuše doma ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Še en plus domače soljenje ribe - vedno boste prepričani o njihovi kakovosti. Za ljubitelje soljene ribe želim ponuditi fotografija korak za korakom recept za pikantno slano skušo, polnjeno s kislo čebulo.

Odličen okus in prijeten videz tega originalni prigrizek nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Recept je koristen tudi v tem, da lahko ribo skuhamo vnaprej in bo mirno počakala v zamrzovalniku, ne da bi ogrozila njen okus. A mi, večno zaposlene gospodinje, pogosto nimamo dovolj časa, sploh na predvečer kakšnih praznikov. Upam, da bodo vaši najdražji uživali v tej čudoviti jedi.

Za pripravo jedi potrebujemo:

• sveže zamrznjena skuša - 2 kosi;
• čebula - 2-3 kos .;
• začimba za začinjene soljene ribe - 1 kos;
• kis 9% - 100 g;
• sladkor;
• sol.

Kako kuhati začinjeno soljeno skušo:

1. Pripravite vse potrebne sestavine.
2. Odmrznjeno skušo olupimo in dobro operemo. Odstranite glavo in hrbtenico, pustite rep. Ribe temeljito očistite vseh majhnih kosti.
3. Zdaj je treba skušo nasoliti. Trup v notranjosti izdatno potresemo z grobo kameno soljo.
4. Ribo zložite, dajte ji celovit videz in jo potresite s soljo. Za eno ribo potrebujete 2 žlici soli: eno - notri, z drugo žlico soli pa dodamo skušo na vrh. Za kakovostno soljenje morate vzeti samo grobo kameno sol, fina jodirana sol ni primerna za našo jed. Slano skušo damo v stekleno posodo in postavimo v hladilnik za 5-6 ur.
5. Medtem ko se riba soli, ji pripravimo čebulni nadev. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Za marinado morate vzeti 200 g vode in 100 g kisa, dodati žličko sladkorja in pol čajne žličke soli. Vse premešamo in prelijemo čez čebulo. Pustite 20 minut.
6. Ko je skuša nasoljena, jo vzamemo iz hladilnika in oplaknemo hladna voda od odvečne soli. Ribe osušite s papirnato brisačo. Notranjost potresemo s pikantnimi začimbami za ribe. Dovolj bo žlička mletih začimb na trup.
7. Čebulo vzamemo iz marinade, jo dobro ožamemo z rokami in položimo na skuše. Za svetlost nadeva lahko dodate malo korejsko korenje ali drobno sesekljan zelena čebula. Včasih dodam olive. Količina nadeva je odvisna od velikosti vaših rib, vendar čebula ne sme pasti iz njih.
8. Nadevane skuše tesno zavijemo folija in postavite v zamrzovalnik za en dan. Tako je lahko dolgo shranjen in ga boste imeli vedno pri roki okusen prigrizek.
9. Ribo vzamemo iz zamrzovalnika 30-40 minut pred serviranjem. Ko se malo stopi, skušo narežemo na 1,5-2 cm debele rezine in položimo na krožnik. Da so kosi ribe čedni in ne razpadejo, skušo narežite v napol zamrznjenem stanju.
10. Pikantno skušo s čebulnim nadevom okrasite z rezinami limone in zelišči. Tako okusna začinjena nasoljena skuša doma hitro ne ostane neopažena s strani gostov.

Preprost recept za pikantno soljeno skušo doma z uporabo začimb

Na ta način pripravimo:

• skuša 1000 gramov;
• voda - 1 liter;
• sol, sladkor.
• začimbe: v obliki lovorovih listov, nageljnovih žbic in zrn črnega popra.

Kuhanje:

1. Najprej se pripravi riba. Treba ga je odmrzniti, znebiti se glave, plavuti, drobovine. Za to se uporablja hladna voda. S trupa se odstrani črni film, sicer bo okus pokvarjen pripravljen obrok grenkoba. Nato skušo narežemo na porcijske kose.
2. Nato pripravite marinado. Ponev zalijemo z litrom vode, solimo, potresemo s sladkorjem in začimbami. Nato naj stoji na ognju do vrenja. Po tem naj vre deset minut, nato pa ga odstavimo s štedilnika.
3. Ko se sestava ohladi, morajo napolniti naš morski izdelek. Nato na naplavljene ribe položimo težak predmet in pustimo en dan v hladilniku. Pri serviranju tega izdelka lahko uporabite rastlinsko olje s čebulo, narezano na tanke obročke.

Cela začinjena nasoljena skuša doma

Pred soljenjem skuše jo morate očistiti iz črnega filma in ločiti trup od repa in glave. Poleg tega je treba ribe oprati v čisti tekoči vodi.

Za pripravo slanice boste potrebovali:

• mleti črni poper;
• 1 cvet nageljnov;
• 1 čajna žlička katerega koli rastlinskega olja;
• 50 g soli;
• 55-65 gramov vinskega kisa (9%);
• 2 lovorjeva lista;
• 2 čebuli in sama skuša (2 srednji ribi).

Kuhanje:

1. Po čiščenju rib s kože in odstranitvi glave in repa jih je treba temeljito oprati in postaviti na hladno mesto.
2. V tem času morate v primerni posodi pripraviti slanico iz zgornjih sestavin.
3. Če doma nasolimo celotno začinjeno soljeno skušo, bo čas kuhanja 3 dni.
4. Vendar pa lahko postopek soljenja pospešite tako, da ribo razdelite na več delov ali ločite njen file.
5. V tem primeru bo nasoljena le 10-12 ur.

Skuša začinjeno soljena

Potrebovali bomo:

• 3 skuše
• Voda - 2 l
• Sladkor - 2 žlici
• Sol - 4 žlice
• Lavrushka - 3 kos
• Paprika v loncu - 8-10 kosov
• Koriander - 1/3 čajne žličke

Kuhanje:

1. Vodo pristavimo na ogenj, ribe očistimo in operemo.
2. Odrežemo glavo, malo zarežemo trebuh in previdno izvlečemo notranjost, ne da bi ribo popolnoma prerezali.
3. Ko voda zavre, jo ugasnemo, vanjo stresemo vse začimbe in pustimo, da se popolnoma ohladi.
4. Nato ribe položite v posodo in jih napolnite s pripravljeno slanico.

Če riba plava navzgor, pritisnite na vrh. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 2 dni, da se soli. Nato ga vzamemo ven, preložimo na krožnik, okrasimo, na krožnik zraven - dišeč ljuk in kislo kumarico ter uživamo življenje!

Pikantna skuša v slanici črnega čaja

Tukaj morate uporabiti:

• tri olupljene skuše (iz njih morate odstraniti notranjost, kosti in kože);
• voda - 2 litra;
• štiri žlice s črnim listnim čajem;
• sladkor - 10 gramov,
• tekoči dim - 20 mg
• sol.

Kuhanje:

1. Oprane ribe položimo na papirnate brisače, da vpijejo vlago. V ločeni posodi zavremo vodo, v katero damo čaj iz listov s soljo in sladkorjem.
2. Po vrenju marinade je treba ogenj ugasniti.
3. Nato marinado precedimo.
4. Po tem lahko dodate tekoči dim.
5. Ribe se dajo v skledo in prelijejo s pripravljeno sestavo. Nato zapremo, uporabimo tudi stiskalnico in hranimo štiri dni na hladnem.

Skuša, začinjena, soljena s kisom in čebulo

V tem receptu boste morali uporabiti:

• dve skuši;
• čebula - približno tri glave;
• lovorjev list, sol 10 gramov;
• črni poper (grah);
• devet odstotek kisa 60 miligramov;
• rastlinsko olje 25 ml;
• nageljnove žbice.

Kuhanje:

1. Iz oprane skuše odstranimo kožo, greben s kostmi. Nato se razreže na kose.
2. Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje in prelijemo s kisom.
3. V slanici zmešamo olje, kis, poper, lovorov list in nageljnove žbice. Nato jih prelijemo z ribami skupaj z dodatkom čebule. Zaprite pokrov na vrhu.
4. Nato to sestavo stresemo skupaj s slanico, da se vsak kos prepoji in postavimo na hladno mesto. Pri serviranju lahko zelenjavo uporabite skupaj s kislo čebulo.

Okusna začinjena soljena skuša doma s čebulno lupino

V tem zanimiv recept morate pripraviti:

• skuša;
• čebulna lupina v velikih količinah za pridobitev bogate barve;
• tekoči dim približno petdeset miligramov,
• sol 20 gramov,
• sladkor 10 gramov,
• zrna črnega popra,
• nageljni,
• voda 1,5 litra.

Kuhanje:

1. Ribo odmrznemo in očistimo. Pripravlja se nadev. Vodo in oprane čebulne lupine zmešamo. To sestavo damo vreti in po desetminutnem vrenju jo lahko ohladimo in začinimo z začimbami, tekočim dimom, soljo. Riba je položena v notranjost plastična steklenica in skupaj z njim slanica vstopi v to jed. Ta skuša bo soljena tri dni.
2. Nato lahko ribo izvlečete in položite na prtiček. Po tem ga lahko postrežemo na mizo. Tekoči dim se uporablja glede na razpoloženje. Brez tega se okus ne bo kaj dosti spremenil. V tem primeru se začinjena soljena skuša hitro pripravi doma.

Mastna skuša s koriandrom

Za ta recept uporabili bomo:

• približno tri skuše;
• liter prečiščene vode
• začimbe v obliki nageljnovih žbic,
• koriander - 5 gramov,
• pimentov grah,
• lovorjev list -3.
• Potrebovali boste tudi trideset gramov sladkorja in sto gramov soli.

Kuhanje:

1. Razrezan, odmrznjen trup položimo na desko. Odstranijo glavo, rep, plavuti, znebijo se notranjih delov, očistijo črni film. Nato ribe operemo.
2. Nato vzamemo začimbe in zmeljemo nageljnove žbice, sladki grah, lovorjev list, koriander, sestavi dodamo granulirani sladkor in sol. Polovica sestave se uporablja za drgnjenje rib od znotraj. Nato se z obremenitvijo položi v emajlirano posodo, ponev ali stekleno posodo.
3. Nato naj vse to stoji pet ur v sobi. Izpuščeno vodo vlijemo in vlijemo marinado. Kuhamo ga s preostalo mešanico začimb. Vanj se vlije kuhana voda -700 ml. Nato lahko ribe pustimo na hladnem.

recept za gorčico

Pri tej metodi morate pripraviti: zamrznjeno skušo - približno dva kosa, prečiščeno vodo -1 liter, 40 ml rastlinskega olja, nekaj žlic kristalni sladkor in enako količino soli. Najpomembneje je, da ne pozabite na eno žlico suhe gorčice, enako količino koriandra. Uporabljajo se tudi lovorjev list, nageljnove žbice.

Pri pripravi začinjenih slanih filejev skuše doma je treba trup najprej odmrzniti na spodnji polici v hladilniku. Med odmrzovanjem rib se pripravi slanica. V vreli vodi raztopite sladkor s soljo, suho gorčico. To raztopino zmešamo z rastlinskim oljem, koriandrom, klinčki in lovorjevimi listi. Dve minuti sta dovolj za pripravo. Potem zahteva hlajenje.

Ribe se režejo. Kot v drugih receptih se odstranijo glava, rep s plavutmi in črevesje. Ne pozabite odstraniti črnega filma, da končana riba ni grenka. Po tem se ribe razrežejo na kocke in pošljejo v posodo ali katero koli drugo posodo.

Ohlajeno slanico prelijemo po kosih rib in pustimo deset do dvanajst ur v sobi, da se kuha. Potem ga lahko poješ.

Kako pripraviti začinjeno soljeno skušo doma

Obstaja splošna shema soljenja te ribe. So pa tudi drugi preprosti recepti za soljenje. Na primer z uporabo različnih začimb. V tem receptu sploh ni nič zapletenega. Slanica se pripravlja. Za popolno kuhanje rib potrebujete le en dan. Tako bo prihranjeno veliko časa.

Uporabimo:

• dve majhni skuši,
• dve žarnici,
• devet odstotkov kisa 60,
• sončnično olje 5 ml,
• lovorjev list,
• nageljnove žbice in črni poper ter sol.

Kuhanje:

1. Najprej se morate znebiti repa in glave. Potem lahko začnete drobiti notranjost. Po tem morate ribe postaviti v tekočo vodo, jih znebiti kože. Vzemite oster nož in ga zarežite po grebenu, da previdno odstranite kosti. Potem lahko nadaljujete z rezanjem. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
2. Vzamemo sončnično olje, kis. Prelijte jih v eno skledo. Postavimo na štedilnik in zmešamo sestavo s klinčki, črnim poprom in lovorjevim listom, da dobimo homogena masa. Po nekaj minutah odstavite s štedilnika.
3. Pripravimo ločeno jed. Vanj položimo naše ribe, solimo in čistimo pol ure. Ko se čas izteče, morate ribe začiniti s čebulo.
4. Ribe prelijemo z marinado. Bolje bi bilo, če bi vložene skuše shranili v Stekleni kozarec. Le pokrov mora imeti. Potem se vse pomeša.
5. Soljeni izdelek naj stoji v tej obliki čez dan v sobi. Nato lahko ribe postavite na hladno mesto, dokler niso popolnoma kuhane. Ob njej nihče ne more ostati ravnodušen. Preberi več: Skuša ocvrti recepti kuhanje.

Cimet skuše cele začinjene soljenje doma

Posebno nežnost in okus rib lahko daste z uporabo tega recepta pri pripravi. Je precej preprosta, hkrati pa daje ribam posebne lastnosti.

Za marinado boste potrebovali:

• voda - 1 l,
• sol - 205 g,
• poprova zrna,
• lovorjev list,
• cimetova palčka.

Kuhanje:

1. Voda v ponvi se razredči z začimbami.
2. Nato ga zavremo in počakamo, da se ohladi.
3. Ribe so kuhane na tradicionalen način.
4. Operite, očistite, da boste doma dobili cele začinjene soljene skuše.
5. Z ohlajeno slanico prelijemo ribe in pustimo zaprto.
6. Po treh dneh lahko odprete. To ribo lahko kombinirate s peso, saj ima surova pesa zelo koristne lastnosti.

Vse metode priprave pikantno-slane skuše temeljijo na enem receptu. Povsod se uporabljajo voda, začimbe in sol. V skoraj vseh primerih morate ribe preliti z marinado in pustiti nekaj časa. Seveda, ko je v raztopini dlje časa, bo izdelek prejel večjo impregnacijo. Kljub prisotnosti maščobe v skuši ima veliko hranil in uporabne lastnosti. Uporablja se lahko celo, ko se začne post.

Skuša je okusna in hranilno bogata morska riba. Lahko se uporablja za pripravo veliko število jedi: od prekajenih kosov s krompirjem do juhe - v vseh primerih bo riba neverjetnega okusa. Zdaj si bomo ogledali, kako je doma pripravljena začinjena soljena skuša.

Recept za pikantno soljeno skušo s kisom

To je klasika pri nabiranju soljene skuše. Postopek ne traja veliko časa in ima pikanten, nežen okus morske ribe bo preseglo vsa vaša pričakovanja.

Za recept boste potrebovali:

• skuša - 1 riba;
• sladkor - 20 g
• sol - 20 g
• kis - 18 g
• Lavrushka - 1 kos
• črni poper - 3 granule
• piment - 2 graha
• voda - 1 l

Postopek kuhanja po korakih:

Ribo temeljito sperite in ji odstranite drobovino. Njen trup osušite in narežite na rezine. Nato ribe nekaj časa pustimo pri miru in pristavimo vodo, da zavre emajlirana ponev. nalivanje prava količina začimbe. To raztopino zavremo in damo na mizo. Ko se tekočina ohladi, vlijemo kis in dobro premešamo. Nato vzamemo pripravljene koščke skuše, jih damo v stekleno posodo in vanjo vlijemo nastalo marinado. V tej obliki je treba ribe s kisom pustiti en dan v prostoru s temperaturo 18-25 stopinj. Skuša je pripravljena. Ko je dovolj časa infundirano, ga lahko varno zaužijete.

Skuša, začinjena, soljena z gorčico

Tudi ta recept je preprost in kratek za uporabo, začimbe, ki so potrebne za soljenje, pa so v kuhinji vsake ženske.

Sestavine:

• skuše - 2 kos;
• voda - 12 l;
• sladkor - 5 g;
• sol - 7 g;
• gorčica - 12 žličk;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• koriander - 12 žlic;
• lovorjev list - 3 kosi;
• nagelj.

Skuša z baziliko in koriandrom

Če želite kisati ribe v kozarcu, potem je ta recept za vas. Vzeti morate povprečno skušo, ki tehta približno 700 gramov, in z njo opravite standardno operacijo: olupite, sperite, narežite. Ločeno naredite marinado. Če želite to narediti, zmešajte eno čajno žličko koriandra z enako količino posušene bazilike in sladkorja. Mešanici dodamo dve žlici soli, dva lovorova lista in tri posušene nageljnove žbice. Vse to vlijemo v vrelo vodo in dobro premešamo. Slanico pustite, da se ohladi. Nato položite koščke rib v kozarec plast za plastjo in napolnite s hladno marinado. Po tem lahko za en dan postavite v hladilnik. In že naslednji dan lahko uživate v slastnem okusu skuše.

8 okusne načine kako kisati skuše doma.

Kako soliti skuše v 2 urah
V trgovinah se prodajajo različne soljene ribe, vendar je včasih težko kupiti rahlo soljen izdelek. Da bi ribe dlje ohranile svoj tržni videz in se dlje skladiščile, proizvajalci ne varčujejo s soljo. Vendar pa lahko slano skušo kuhate doma v 2 urah. Spodnji recept je kot nalašč za nepotrpežljivega ljubitelja domačih kislih kumaric.
Dovolj je biti potrpežljiv in po 2 urah začeti degustirati rahlo soljen izdelek.
SESTAVINE:
Skuša - 1 kos. Čebula - 1 glava. Voda - 350 ml. Sol - 1,5 žlice. Črni poper - 7 grahov. Lovor - 2 lista.
KUHANJE:
Prva stvar, ki jo naredim, je slanica. V manjšo zajemalko nalijem vodo, zavrem, dodam na štiri dele narezano čebulo, v receptu navedene začimbe in sol. Slanico kuham na minimalnem ognju pod pokrovom največ 10 minut, nato izklopim plin, odstranim pokrov in pustim, da se ohladi. Medtem ko se marinada ohladi, se ukvarjam z ribami. Odrežem rep in glavo, naredim majhen zarez na trebuhu, skozi katerega odstranim notranjost, trup splaknem z vodo in osušim s papirnatimi brisačkami. Trup sem narezal na rezine debeline 2 centimetra, da se hitro in enakomerno nasoli. Kose rib razdelim v kozarec ali posodo za živila, prelijem s slanico, zaprem pokrov in pošljem v hladilnik za 120 minut. Po določenem času soljene ribe pripravi se. Po potrebi ga lahko držite v slanici še pol ure. Pred serviranjem priporočam, da skušo okrasite s čebulnimi obročki in zelišči.

Skuša začinjeno soljena

Recept začinjene soljene skuše je primeren tudi za sled in rdeče ribe. 12 ur po koncu kuhanja bo jed zadovoljila neverjeten okus. SESTAVINE:
Sveža skuša - 2 kos. Čebula - 2 glavi. Piment - 5 grahov. Lovor - 2 lista. Vinski kis- 50 ml. Sol - 3 žlice. Rastlinsko olje - 1 žlica. Posušene nageljnove žbice - 2 palčki. Mleti črni poper. KORAK ZA KORAKOM KUHANJE:
Ribi odstranim kožo in zarežem trupe po grebenu. Nato previdno odstranimo kosti in file skuše narežemo na srednje velike kose. Potresemo s soljo in pustimo stati 10 minut. Olupljeno čebulo sem narezala na kolobarje. Za pripravo marinade v skledi združim kis z rastlinskim oljem, dodam začimbe, navedene v receptu, in dobro premešam. Skuše začinim s poprom, dodam čebulni obročki, premešamo, razširimo v stekleno posodo in prelijemo z marinado. Odhajam ob sobna temperatura vsaj 10 ur, potem pa nekaj ur hranim v hladilniku. Skuša, soljena po tem receptu, je neverjetno nežna. Pikantne ribe ponavadi postrežem s kuhanim krompirjem, čeprav ga pogosto uporabljam za pripravo krutonov in sendvičev. Gostje najprej izpraznijo krožnik s to dobroto.

Koščki slane skuše

Praksa to kaže nasoljene skuše kosi hkrati odlični samostojna jed, odličen dodatek k različnim prilogam in odlična sestavina za prigrizke. Recept je namenjen ljudem, ki si ne morejo predstavljati življenja brez soljene ribe. Začinjena slanica naredi ribe primerne za uživanje čez noč.
SESTAVINE:
Skuša - 350 g Sol - 1 žlica. Sladkor - 0,5 žlice. Mleta paprika Rastlinsko olje Kis - po okusu.
KUHANJE:
Sveže skuše prelijem z vodo, jim odrežem glavo in rep, prepolovim drobovje, ponovno sperem in narežem na tri centimetre debele kose. Vsak kos povaljam v mešanici popra, sladkorja in soli. Skušo tesno položim v stekleno posodo, pokrijem s pokrovom in pošljem v hladilnik do jutra. Nato iz skuše sperem odvečno sol, jo posušim, dam v čist kozarec in prelijem z raztopino kisa in rastlinskega olja. Po nekaj urah lahko uživate v okusu soljene ribe.

SUHI AMBASADOR
SESTAVINE:
2 trupa skuše, 2-3 žlice soli, 1 žlica sladkorja, 3 lovorjev listi, majhna količina pimenta, 1 majhen šopek kopra.
KUHANJE:
Pridobite skuše. Ribi je treba odstraniti drobovje, tako da odstranimo črni film s trebuha. Nato odrežite glave in trupe sperite pod tekočo vodo.
Vzemite plastično ali stekleno posodo. Na dno potresemo malo soli, damo nekaj grahov pimenta in nekaj vejic kopra, zdrobimo en lovorov list.
Zmešajte sol s sladkorjem in natrite ribe znotraj in zunaj. Ribe položite v posodo in dodajte še nekaj vejic kopra, lovorov list, vrh in trebuh, piment in potresemo s preostalo soljo.
Posodo z ribami tesno zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 2-3 dni. Končane ribe očistite odvečne soli s papirnato brisačo ali majhno količino vode.

ZAČIMBNE RIBE V KOZARCU
Skuša v kozarcu je hkrati okusna, pikantna, okusna in izvrstna.
SESTAVINE:
1–2 trupa rib, 1 čebula, 0,5 litra vode, 2–3 žlice soli, 1 žlica sladkorja, 4–5 kosov pimenta, 2–3 lovorovi listi, 1 žlica gorčičnih semen.
KUHANJE:
Pripravite ribe: izrežite črevesje, odrežite glave in dobro sperite pod tekočo vodo. Trup narežite na velike kose.
Zaženi slanico. Vodi dodajte sol, sladkor, lovorov list in piment ter zavrite. Sol in sladkor naj se popolnoma raztopita. Odstranite slanico z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
Čebulo narežemo na majhne kolobarje. Dajte jih v kozarec izmenično s plastmi rib. Tam dodajte gorčico. V kozarec nalijte slanico, tako da popolnoma prekrije skuše.
Kozarec zapremo s pokrovom in pustimo v hladilniku 10-12 ur. Pripravljeno skušo lahko shranite na hladnem največ 5 dni. Enako velja za ribjo slanico.

RIBE POD LETNIKI

Bistvo tega recepta je, da ribe nekaj ur pustimo pod jarmom neke vrste obremenitve. Kot nalašč za ta namen litrski kozarec napolnjeno z vodo ali zaprto vrečko z žiti enake prostornine.
SESTAVINE:
2 skuši, 2 žlici soli, 1 žlica sladkorja, 1 žlička sveže mletega in pimentovega popra.
KUHANJE:
Najprej pripravite mešanico za soljenje. Če želite to narediti, zmešajte sol, sladkor in poper.
Skuša mora biti pripravljena. Trupe očistite, odrežite glave in ribe sperite pod tekočo vodo. Nato morate skuše temeljito posušiti in prenesti na desko za rezanje.
Vsak trup vzdolžno prerežemo skozi trebuh na dva dela. Odstranite ribjo kost in vse kosti. Meso odrežemo s kože. Najbolje je, da to storite z zelo ostrim nožem.
File prečno narežemo na majhne koščke. Prenesti jih je treba v stekleno posodo in posuti z mešanico za soljenje. Pritisnite ribe z zatiranjem in ohladite 7-8 ur.

AMBASADOR CELEGA TRUPA SKUŠE
Lahko poskusite kisati cel trup skuše. Izpade tudi zelo okusno. Za ta recept ribam ni potrebno odstraniti drobovja.
SESTAVINE:
2 trupa skuše, 6 žlic soli, 2 žlici sladkorja, 1 žlička črne mleti poper, 1 žlica posušenega kopra, 1-2 žlici rastlinskega olja.
KUHANJE:
Skuše operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Vzemi velik paket ter ji primešaj sol, sladkor, poper in koper. Vrečko pretresite, da se vse začimbe premešajo.
Nato vsak trup previdno natrite z mešanico za sušenje. Ribe damo v vrečko, v kateri smo zmešali začimbe. Skuše tesno zavijemo. Če želite to narediti, lahko uporabite še nekaj vrečk ali debelega papirja.
Ribe postavite v hladilnik za 3 dni. Končane ribe je treba oprati pod tekočo vodo, dobro posušiti in namazati z majhno količino rastlinskega olja.

SOLJENE RIBE
Najlažji način za soljenje skuše doma je priprava soljene ribe. V tem receptu se količina soli določi "na oko". Kljub temu so neuspešni vžigi izključeni, saj je ribe skoraj nemogoče presoliti.
SESTAVINE:
2 trupa skuše, sol po okusu, 5-6 kosov pimenta, grah, 1 limona, 1-2 žlici olivno olje.
KUHANJE:
Skuše za ta recept je treba pripraviti. Trupe odstranite drobovje, odstranite črne plasti s trebuha, odrežite glave in ribe sperite pod tekočo vodo. Skušo osušimo s papirnato brisačo in narežemo na porcije.
Vsak kos ribe nasolimo in prestavimo v stekleno ali plastično posodo. Na vrh damo piment, lovorov list. Skuše pokapljamo z limoninim sokom in pokapamo z oljčnim oljem.
Posodo pokrijte s pokrovom in skušo pošljite v hladilnik. Takšno ribo solimo čez dan. V tem času je treba posodo večkrat premešati.

Poleg tega, da ima skuša neverjetno okusnost, je tudi zelo uporaben. Je dragocen vir vitaminov, kot sta B12 in PP, pa tudi pomembnih mineralov: natrija, fosforja, kroma, joda.
Vendar pa je najpomembnejša kakovost te ribe, da je bogata z uporabnimi maščobne kisline omega 3. Krepijo imunski sistem, normalizirajo presnovo in hormonsko raven ter pozitivno vplivajo na delovanje srčno-žilnega sistema.

Pravila in nasveti za soljenje

Skuša velike ali srednje velikosti je primerna za soljenje. Majhne ribe so koščene in niso debele. Popolna možnost- riba, težka 300 gramov.
- Bolje je soliti sveže ali sveže zamrznjene ribe. Če ga nimate, bo dovolj zamrznjeno.
-Pri izbiri bodite pozorni na barvo. Sveže ribe ima svetlo siv odtenek brez znakov rumenosti, oči so svetle in niso motne.
-Dobre skuše so značilne lahke ribe dišeč, elastičen in rahlo vlažen na dotik.
- Pri soljenju sol odvaja odvečno vlago iz rib in temeljito prepoji trup.
- Postopek izvajajte pri nizki temperaturi, ker se v vročih pogojih izdelek pokvari.
- Po končanem soljenju se skuše očistijo v kleti ali hladilniku.
- Za pripravo soljene skuše se uporabljajo posode, ki ne oksidirajo. Uporabljam emajlirano ali stekleno posodo.
Priporočam soljenje skuše doma z navadno soljo, jodirana sol ni primerna. Jod ne bo vplival na okus končne jedi, ampak se bo pokvaril videz. uporabite bolje groba sol. Za raztapljanje potrebuje veliko tekočine, zato se bo iz rib odstranilo več vlage, kar bo podaljšalo rok uporabnosti.
- Za soljenje so primerni celi trupi, fileji ali kosi. To ne vpliva na tehnologijo kuhanja, vendar skrajša čas za popolno soljenje.
- Celo skušo kuhamo tri dni, kose solimo en dan.
-Hladilnik- najboljše mesto za shranjevanje. Skušo prelijemo z rastlinskim oljem in hranimo največ 5 dni.
-Ne zadrži soljene ribe v zamrzovalniku, saj bo po odmrzovanju meso postalo vodeno in mehko.
- Da bi skuša v celoti razkrila svoj okus in pridobila dih jemajočo aromo, med soljenjem dodajte lovor in poper. Koriander, nageljnove žbice in piment dodajo pikanten okus.
Ti nasveti vam bodo pomagali kuhati okusno, lepo in dišečo soljeno skušo.

Ste pripravljeni na čarovnijo v kuhinji s soljenjem okusne skuše doma? Prepričan sem, da lahko prave slaščice pripravite le sami, z malo truda in ogromno ljubezni do rib. Takrat se bo na vaši mizi pojavila prava slast.

Hranite suho soljeno, instant slanico, cele ali v kosih. Izberite in razveselite svojo družino z najboljšimi kumaricami.

Kako okusno vložene skuše

• Izberite velike trupe, 300-400 gr., Težko je najti večje. Dobra teža pomeni, da je skuša pridobila dobro vsebnost maščobe.
• Obstaja več načinov soljenja skuše - suho soljenje, brez vode, priljubljeno je soljenje v slanici ali, kot pravijo ribiči, v slanici.
• Lahko solite celo ribo ali jo razdelite na kose.
• Ribi odstraniti drobovje ali ne? Tukaj se odločite sami, vendar je bolje odstraniti notranjost. Čeprav ta pogoj ne velja vedno za soljenje celih rib, se pogosto solijo cele.
• Če solite celo ribo, ne morete odrezati glave in repa.
• Ali dodajate začimbe? Dajte jih v vrečko iz gaze in potopite v slanico. Po soljenju jih je enostavno dobiti in ne bodo motili jedi (neprijetno, ko pridejo v usta).

Kako razrezati ribo

Praviloma se skuše zamrznejo, ko so ulovljene, na ladji in zamrznjene v trgovinah. Doma vam svetujem, da ribe narežete brez odmrzovanja do konca. Pustimo, da se malo odtaja. Potem lahko zlahka izvlečete notranjost tako, da prerežete trebuh po vsej dolžini, ne da bi umazali ribo v notranjosti. Nosite rokavice, da bodo vaše roke tople.

Koliko soliti skuše

Čas soljenja je odvisen od izbrane metode in velikosti rib. Prav tako na hitrost vpliva cilj. Kakšno ribo želite dobiti, nasoljeno in rahlo nasoljeno.

V slanici bo skuša popolnoma nasoljena od 1 do 3 dni. Dlje kot je v slanici, bogatejši bo okus. Slano skušo kuhamo en dan. Če želite pospešiti postopek, naredite kose, ki bodo pripravljeni že po nekaj urah.

Pri soljenju na suh način bo trajalo približno enako časa. Čeprav obstaja hiter recept, poiščite spodaj.

Začimbe za soljenje

Ker skuše solimo doma, lahko svobodno dopolnjujemo izbiro začimb ob upoštevanju preferenc okusa.

V slanico damo nageljnove žbice, mešanico različnih paprik, koper, gorčična semena. Začimbe vzemite v razmerju na liter tekočine pol čajne žličke. Radi eksperimentirate, naredite vlaganje v čaju, dodajte malo tekočega dima, ki daje aromo prekajenega mesa.

Skuša, nasoljena s koščki suhega soljenja - hiter recept

Večina hitro soljenje ribe. Manj kot en dan bo minil in na vaši mizi se bo pojavila okusna riba.

1. Ribe odrežite brez odmrzovanja do konca, narežite na kose.
2. Izdatno solimo in pustimo na sobni temperaturi 5-6 ur. Ta čas je dovolj, da se kosi posolijo.
3. Sperite odvečno sol, potopite koščke vanjo namizni kis(ali prelijte, premešajte in odcedite odvečno).
4. Prenesite v posodo, dodajte čebulne obročke, nekaj lovorjevih listov. Vlijemo sončnično olje in ponovno premešamo vsebino.
5. Po 2 urah začnite z degustacijo.

Slastne slane rezine skuše v slanici

Ne najbolj hitra možnost. Toda ribe, če dodate začimbe, se bodo izkazale za neverjetno okusne.

Za kozarec vode boste potrebovali:

• Velika žlica soli, brez vrha.
• poprova zrna.
• Lovorjev list.

Kako soliti koščke:

1. Ribe očistite, narežite na koščke in dajte v globoko skledo.
2. Potresemo z zdrobljenim poprom, zlomimo lovorjev list, pošljemo v skledo.
3. Naredite slanico iz vode s soljo.
4. Napolnite s slanico, pritisnite na vrh s krožnikom in postavite zatiranje. Preverite, ali so kosi popolnoma prekriti s slanico.
5. Postavite v hladilnik. Po dveh dneh poskusite znova.

Video recept za soljenje z gorčico doma

Skuša, nasoljena cela suh način

Nočem iti na lažji način, samo drgnjenje trupa skuše s soljo, čeprav ta možnost ni izključena. Predlagam, da dodate nekaj začimb. Ta metoda soljenje vključuje dolgoročno skladiščenje rib.

Recept je primeren za domače soljenje, še nekaj načinov lahko najdete na drugi strani spletnega mesta.

Vzemi:

• Ribji trupi - 2 kos.
• Sol - 6 žlic.
• Sladkor - 2 žlici. žlice.
• Mlet poper - majhna žlička.
• Koper - Art. žlica.
• Sončnično olje - 1-2 žlici.

Solimo cele skuše:

1. Začimbe stresemo v skledo. Dobro premešaj.
2. Pripravite skuše (mesar ali dispenz, odločite se sami).
3. Trup podrgnemo z vseh strani. Vzemite veliko vrečko, vanjo položite trupe.
4. Tesno zavijte (vrečko lahko zgrabite celo z gumico).
5. Pošljite na polico hladilnika. Po treh dneh krompir skuhamo in vzamemo vzorec.

Kako hitro kisati cele skuše v slanici

Domači ambasador v slanici velja za klasičen, najpreprostejši in manj moteč.

Najprej se odločimo za razmerje vode in soli. Za liter tekočine boste potrebovali 100 gr. (3 velike žlice). Če se vam mudi, rahlo povečajte koncentracijo, potem bo skuša pripravljena po 3-4 urah.

Na podlagi pravilnega razmerja lahko naredite najpreprostejšo slanico, brez dodajanja začimb. Ponujam pa bolj zanimiv recept z začimbami, ki daje jedi nekaj elana.

Potrebovali bi:

• Ribe - kilogram (2-3 kosi).
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 4 žlice.
• Voda - liter.
• Lavrushka - 3-4 listi.
• Piment - 4-5 grahov.

Kuhanje:

1. Skušo prerežemo, odstranimo škrge, drobovino (glava ne bo bolela). Izperite trup.
2. Naredite nadev z vodo in začimbami, navedenimi v receptu. Če želite to narediti, zavrite vodo, dodajte sol in sladkor, peteršilj, poper. Ko se kristali raztopijo, odstranite z ognja in odstavite.
3. Zložite rob v posodo, prelijte s slanico. Pritisnite z zatiranjem, pustite 2-3 dni in postavite na hladno.

Okusno soljenje v slanici s čajem v kozarcu

Lepa "tan" barva bo skuši dala okusen videz. Mnogi za ta namen uporabljajo "tekoči dim", če pa pripravite čaj, dobite pravi okus.

• Skuša - 3 kosi.
• Sol - 8 žlic.
• Voda - 2,5 litra.
• Sladkor - 4 žlice.
• Kuhanje čaja, suho - 3 velike žlice z goro.
• Lavrushka, črni poper.

Kuhanje:

1. Zavremo marinado tako, da zavremo vodo z začimbami s seznama. Pomiri se.
2. Skuše olupimo, cele damo v trilitrski kozarec.
3. Nalijte marinado, zaprite pokrov. Pustite na kuhinjski mizi 5 ur.
4. Po določenem času kozarec premaknite na hladno.
5. Povprečna riba bo pripravljena v enem dnevu. Velika bo morala počakati dva.

Video z zgodbo po korakih o soljenju skuše doma. Naj boš vedno okusen!

>

Začnimo z najpreprostejšim. Vsi, ki so poskusili to ribo, so bili navdušeni. Glavna stvar pri tem je jasno vzdrževanje tehnologije in rokov. Naj vas količina soli ne prestraši – recept je že večkrat preverjen.

Ribo vzamemo z glavo. Ni ti treba, da ji izrežeš drobovje. Samo odtajajte in operite.

Za en trup za slanico vzemite:

• Kamena sol (groba) - 200 g;
• Voda - 1 liter.

Kako kuhati:

1. Sol raztopite v kuhani ohlajeni vodi.
2. Skušo dajte v skledo, prelijte s slanico.
3. Za tri dni postavimo v hladilnik.
4. Pred serviranjem očistimo in iztrebimo, malo posušimo.

Če ste ribe hranili v slanici več kot 3 dni, je možno prekomerno soljenje. Če se je to zgodilo, boste morali popraviti: trup postavite v mleko 3-4 ure, vendar je bolje, da tega ne dovolite.

Po treh dneh je treba ribe odstraniti iz slanice in shraniti na suhem. Ta recept za soljenje skuše je zasnovan za en trup, če želite doma soliti dva ali tri cele, količino soli in vode pomnožite z 2 oziroma 3.

V začinjeni marinadi

Ta predjed je vredna tega. praznična miza, vendar je pripravljena preprosto in hitro, zato vam nič ne preprečuje, da sebe in svojo družino razvajate s slastno ribjo poslastico, kadar želite.

Sestavine za 1 trup:

• Voda - 1 kozarec;
• Sol - 1 žlica. l;
• Sladkor - ena in pol žlice. žlice;
• Oljčno olje ali sončnično olje - 1,5 žlice. l.;
• Črni poper - 5-6 kosov;
• Zrna koriandra - čajna žlička;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Kis 9% pol čajne žličke.

Marinado za okusno začinjeno soljeno skušo pripravimo na naslednji način:

1. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, dodamo začimbe (lovorjev list nalomimo na majhne koščke).
2. Slanico zavremo. Ko dodamo kis in olje, postane marinada. In za to je prišel čas. Dodamo.
3. Takoj, ko marinada zavre, jo odstranite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
4. Med hlajenjem in infundiranjem pripravite trup. Da bi to naredili, ga je treba oprati in odstraniti drobovje, odrezati rep in plavuti. Posušite s papirnatimi brisačami, narežite na 2 cm velike kose.
5. Nalijemo v kozarec oz emajlirana posoda prelijemo z marinado. Pokrijte s pokrovom, postavite v hladilnik.
6. Preden je pripravljen, mora miniti vsaj 4 ure. V tem času bo skuša postala rahlo nasoljena. Za močnejše soljenje držite ribe v marinadi en dan.

Na mizo postrezite s čebulo - primerna bo tako navadna čebula kot solata. Kot lahko vidite, je marinada za skuše pripravljena precej preprosto, najbolj okusne začinjene soljene ribe doma pa ne morejo biti slabše od tiste, ki jo prodajajo v trgovini.

Najhitrejši način

Po tem receptu bo skuša pripravljena uro po potopitvi v slanico. Najprej ribe vzamemo iz zamrzovalnika. Med pripravo slanice se bo rahlo odmrznila in jo lahko narežete na majhne koščke.

Sestavine:

• 3 kosi skuše;
• Sol - 5 žlic. žlice;
• Voda - 4 kozarca;
• Ena žarnica;
• Lovorjev list - 4 kosi;
• Zrna popra (bela, črna, piment) - 3 kosi.

Postopek kuhanja:

1. Zavremo vodo, dodamo sol, začimbe in na 4 dele narezano neolupljeno (odstranimo le zgornjo plast lupine) čebulo. Slanico kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom približno 10 minut, nato jo odstavimo s štedilnika in ohladimo na sobno temperaturo.
2. V tem času se je riba že malo odmrznila, zlahka jo je mogoče razrezati na enakomerne kose debeline približno 1 cm, pustite, da se odmrzne naprej - zdaj bo postopek odmrzovanja potekal veliko hitreje. Po popolnem odmrzovanju ne pozabite odstraniti drobovine in črnega filma.
3. Skušo dajte v slanico. Če imate radi rahlo soljeno, jo lahko jeste po 1 uri. Ko ribe vzamete iz slanice, jih posušite na papirnati brisači. Pred serviranjem pokapajte z rastlinskim oljem.

V steklenem kozarcu

Skuše lahko solite v kozarcu in jih shranite neposredno v njem, po potrebi jih vzamete ven. Trup predhodno narežemo, posodo dobro operemo s sodo in obrišemo do suhega ali steriliziramo. Za slanico vzamemo naslednje izdelke:

• Voda - 1 kozarec;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Koriander - ½ čajne žličke;
• Nageljni - 3-5 popkov;
• Gorčična zrna - 1 čajna žlička;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Sladkor - 1 žlička

Ribe - poljubno število. Če ga je veliko, količino slanice večkrat povečamo (2-3 krat).

Kuhanje:

1. V posodo - ponev ali emajlirano zajemalko nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, začimbe (razen gorčice), zavremo, odstavimo, ohladimo.
2. Trup odstranimo iz drobovja, ga razdelimo na kose.
3. Na dno kozarca nalijte gorčična semena, položite ribe. Napolnite z ohlajeno slanico, zaprite pokrov in postavite v hladilnik.

Koščkov skuše ni treba pritiskati. Meso te ribe je zelo nežno, zlahka ga je zdrobiti. Na splošno - brez fanatizma! Čez en dan bo okusen prigrizek pripravljen.

Z rastlinskim oljem

Za ta recept morate ločiti file: črevo, odstraniti kožo, odstraniti hrbtenico in kosti. Kuhali bomo na suho. Če želite to narediti, na podlagi 1 kg rib zmešajte:

• Sol - 4 žlice. žlice;
• Sladkor - 1 čajna žlička;
• Mleta piment in črni poper - po 1 čajna žlička;
• 4 lovorjeve liste.

Lotimo se soljenja:

1. Peteršilj sesekljajte. Zmešajte začimbe in začimbe.
2. File skuše narežemo na koščke.
3. Na dno kozarca nalijte žlico rastlinskega olja brez vonja, nalijte mešanico za soljenje, položite vrsto rib.
4. Kozarec napolnimo s plastmi, vsako prelijemo s soljo, sladkorjem in začimbami, prelijemo z oljem.

Samo 1 kilogram rib potrebuje 10 žlic rastlinskega olja. Lahko vzamete katero koli - sončnično, olivno, koruzno.

Zaprite kozarec s pokrovom, postavite v hladilnik za 3 dni.

Sol se lahko uporablja velik kamen, in še bolje - morje.

Recept za suho soljenje skuše v porcijah

Skušo lahko solimo ne samo v slanici, ampak tudi na suh način. Je hitro in zelo okusno in ni vam treba čakati, da se slanica ohladi. Samo vzamemo in naredimo. Potrebovali bomo:

• 2 trupa skuše;
• 1,5 st. žlice soli;
• 1 st. l. kristalni sladkor;
• 1 st. žlico koriandrovih semen.

Koriander je tisti, ki daje aromo, ki razlikuje ta recept od drugih. Popolnoma dopolnjuje okus skuše.

Koraki kuhanja:

1. Pripravite skušo - malo odmrznite, narežite, izrežite drobovje, operite, posušite.
2. Koriander pretlačimo v možnarju. Če ga nimate, dajte semena v plastično vrečko in jih premešajte z valjarjem ali rahlo potolčite s kladivom. Ne meljite premočno. Potrebujemo, da lupina semen poči, potem bosta okus in aroma postala bolj nasičena.
3. Zmešajte sol, sladkor in pripravljena semena koriandra.
4. S to mešanico natrite vsak kos posebej.
5. Razporedimo ga v katero koli primerno posodo, pokrijemo s pokrovom, pošljemo v hladilnik za 12 ur.

Ni potrebno pritiskati z zatiranjem. Ta recept za soljenje skuše je dober, ker se hitreje kuha v rezinah, doma pa se izkaže, da je še bolj okusna kot industrijsko pripravljena, saj ne vsebuje škodljivih konzervansov.

Recept za izvirno soljenje skuše v čaju in čebulni lupini

Videti je dimljeno, odličnega okusa. Skuša v slanici s čajem in čebulnimi lupinami je nenavaden recept, a vsaka sestavina je odgovorna zase: lupina daje neverjetno zlato barvo, čaj pa zgosti strukturo, saj vsebuje tanine.

Pripravite naslednje:

• 2-3 ribje trupe (odvisno od velikosti);
• Sol - 3 žlice. l.;
• Sladkorni pesek - 1,5 tbsp. l.;
• Voda - 1 liter;
• Čebulna lupina - peščica;
• Črni čaj (suh) - 2 žlici. l.

Kuhanje:

1. Trupe operemo, odrežemo glave, čreva. Ne dotikamo se repov, še vedno bodo potrebni.
2. Vrelo vodo v količini 1 litra, prelijemo sol, sladkor, čebulno lupino (vnaprej operemo in damo v cedilo, da steklo).
3. Slanico zavremo. Ohladite, filtrirajte skozi sito ali gazo.
4. Vzamemo plastično 1,5-litrsko steklenico, odrežemo ozek del vratu.
5. Vanjo položimo ribo z repom navzgor.
6. Napolnite s slanico.
7. Del steklenice z zamaškom pritisnemo navzdol. Ribe morajo biti popolnoma potopljene v tekočino.
8. Postavimo v hladilnik za 3 dni.
9. Skušo vzamemo ven, jo rahlo osušimo na papirju, nato jo privežemo za rep in obesimo, da se nekoliko posuši. Po nekaj urah je riba pripravljena.

Dopolnite recept za soljenje te nenavadne skuše, kuhane v čebulna lupina, lahko daš le sijaj. Če želite to narediti, kožo namažite z rastlinskim oljem in zasijala bo kot na fotografiji.

Kaj morate vedeti, da sami solite skuše

Pravilno odtaljevanje izvedemo takole: pred soljenjem sveže zamrznjene skuše doma ribe položite v pladenj in postavite na spodnjo polico hladilnika. Pustite ga čez noč, zjutraj bo pripravljen za kisanje.

Pri pripravi rib po drobovju ne pozabite odstraniti črnega filma s sten trebušne votline. Če tega ne storite, bodo ribe grenke, slanica pa motna.

Da bi skuša prišla hitreje, jo narežemo na koščke. Če jo solite cele, bo trajalo več časa.

Ribe boste lažje enakomerno narezali na rezine, ne da bi jih pustili odmrzniti do konca. Popolnoma stopljeno pod nožem se bo začelo gubati, rez ne bo tako čeden.

Dlje ko je riba v slanici, bolj je slana. Ne verjemite izjavi, da ne bo vzela preveč. Pomembno je, da skušo pravočasno odstranite iz slanice ali iz nje sperite sol na suh način. Slabo ali slabo soljeno dobimo po 12 urah.

Kot lahko vidite, je soljenje skuše doma preprosto, hitro in okusno. Za suho in "mokro" soljenje boste porabili največ pol ure in dobili boste veliko veselje. Nežna, zmerno slana, pikantna riba se dobesedno topi v ustih.