Recept za marinado za lososa v pečici. Kako vložiti lososa doma

Ribje jedi ustvarili različne poti, seveda, a najboljši okus dobimo jedi v pečici ali na njej odprt ogenj. V našem izboru boste našli marinade za lososa in nasvete, kako marinirati lososa za žar, žar ali pečenje v pečici. Najboljši način relax - počitnice na pikniku ali koči s prijatelji, polne zabave, vonjav ognja in dobrot, kuhanih na njem.

Kaj nas lahko bolje sprosti kot kos slastnega lososa, ki je vpil šopek izvirne marinade? Ko aromo elitne rdeče ribe dopolnjujejo arome zelišča in začimb, način priprave skoraj ni pomemben! Pustimo, da kuhamo na žaru ali žaru, ali pečemo v foliji v pečici ali ga damo v vaš najljubši počasen štedilnik ... Glavna stvar je, da mora biti marinada za lososa takšna, da vam bo vzel dih od okusa , tudi gurmani!

Marinada za žar z lososom se razlikuje od marinade za meso. Vse sestavine sestave za mariniranje morajo biti mehkejše in manj vplivati ​​na ribja vlakna. V nasprotnem primeru bo izdelek preprosto razpadel na žaru ali nabodalu na majhne koščke.

To velja tudi za čas mariniranja. Ribe lososa se marinirajo največ 30 minut.

Preden marinirate lososa za žar, ga morate narezati. Torej, ribi odrežemo glavo, ločimo greben, s kulinarično pinceto odstranimo kosti in odstranimo kožo. Nastali file narežemo na koščke s stransko velikostjo 2-3 cm, ribje rezine položimo v prostorno skledo. Nato izberimo marinado!

Marinada brez marinade

Čudno ime, kajne? Rdeča riba je brez dodatkov odličnega okusa - tako pravijo vsi njeni pravi poznavalci! Zato na vprašanje, v kaj vložiti lososa, svetujejo, da ga preprosto nasolite, potresete s poprom in pustite stati v zaprti posodi 20-30 minut. Ribe izločajo sok, potem lahko s tem sokom prelijete žar.

Marinada z limono

Limonin sok se pokvari videz rdeče ribe! Prekrit je z belim grdim premazom in pokvari vtis. Okus mariniranega lososa lahko obogatite z aromatično kislino limoninega soka na dva načina:

1) Pripravljen kebab poškropite s sokom! S to tehniko riba ne bo izgubila svoje nežne barve, okus limone pa bo postal svetlejši!

2) okusen žar izkazalo se bo, če file lososa ne narežemo na koščke, ampak na dolge rezine. Dodamo vsako ploščo, potresemo s sveže mletim črnim poprom in pustimo marinirati 15-20 minut. Na površino vsakega krožnika položimo 2 tanka obročka limone. Ribje zvitke zvijemo, nanizamo na nabodala in spečemo na žaru.

Marinada z zelišči in sojino omako

To niti ni marinada, ampak nasvet, kako marinirati lososa za žar. Narezane ribe solimo, potresemo z mešanico paprik (malo), po okusu potresemo s sojino omako. Dobro si zapomnimo vejice bazilike in peteršilja v rokah in z njimi prelagamo koščke rib. Marinirajte 20-25 minut.

Česnova marinada iz belega vina

Kose rib solimo in začinimo z belim mletim poprom, do polovice prostornine zalijemo s suhim belim vinom. Par strokov česna olupimo in narežemo na rezine. Ribjim rezinam dodajte česen in jih marinirajte približno 20 minut.

Vloženega lososa že imate, katerega recept ste že izbrali in uresničili. Za okusen in lep žar potrebujemo dodatne sestavine:

• Olive, velike, brez koščic
• Sladka paprika - rumeno in rdeče sadje
• Nabodala

Papriko očistimo in narežemo na velike rezine. Vse sestavine žara nanizamo v tem vrstnem redu: poper, oliva, riba, oliva, poper, oliva, riba itd.

Pečemo žar na žaru največ 15 minut.

Nekaj ​​smo jih razvrstili preprosti recepti marinada za šiške iz rdečih rib. Zdaj pa delimo načela kuhanja zrezkov lososa na žaru.

Kako marinirati zrezek lososa za žar? Ljubitelji BBQ raje ne kisajo lososa. Zrezke le malo posolijo in popečejo do konca. Postrežemo z razne omake, ki bo le poudaril blag okus rdeče ribe.

Najlažja mešanica marinade za lososa

Marinado je enostavno pripraviti: 1 žlica. sol (vzemite boljšo morsko sol), pomešano s 3 žlici. Sahara. S to mešanico potresemo zrezke, ki jih malo vtremo v ribja vlakna. Ribe pustimo za impregnacijo 20-30 minut.

Marinirane zrezke operemo in jih očistimo neraztopljenih kristalov sladkorja in soli. Odstranite vlago s kuhinjskimi brisačami. Olivno olje zmešajte s posušenim ali drobno narezanim rožmarinom in s to sestavo premažite ribe.

Pečemo na žaru 20 minut. Postrezite pokapano z limetinim sokom (ne limoninim!).

A gurmani se s tem pristopom ne strinjajo, saj zrezke hranijo notri originalne marinade. Oglejmo si njihove želje!

Marinada za lososa na žaru

• Mletega pimenta
• Sojina omaka
• Česen za okus
• Limonin sok
• Olivno olje

Kako marinirati zrezke na žaru

Česen narežemo na več tankih rezin (potreben je samo za rahel okus). Dodajte sojino omako v razmerju: 1 žlica. sojina omaka za 1 zrezek.

Vse sestavine zmešamo, zrezke pomakamo v nastalo marinado in jih pridno zavijemo. Pustite, da se marinira 30 minut.

Seveda, poleg rahlo soljen losos, pečenje je najbolj priljubljen način kuhanja rdečih rib. Obstaja veliko receptov za peko lososa v pečici - od najpreprostejših do zapleteni recepti primerljiva s profesionalno kuhinjo.

Za peko lahko kuhate veliko najbolj različne marinade in zelenjavni prelivi. Vendar je treba opozoriti, da tudi kuharji elitnih restavracij pečejo lososove ribe z minimalno obdelavo in aromami. Njihova spretnost je očitna v ribjih omakah in v bleščeči predstavitvi ribjih jedi.

Pečeni lososovi zrezki s sirom

Sestavine

• Losos - 4 zrezki
• Sol - po okusu
• Limona - 2 sadja
• Majoneza - 3 žlice.
• Sveže mleti črni poper - po okusu
• Set začimb za ribe
• Trdi sir - 100 g
• Rastlinsko olje (poljubno)

Kuhanje

1. Zrezke operemo, osušimo z brisačo, posolimo in natremo sveže mlet črni poper (po okusu).
2. Iz soka polovice limone, majoneze in začimb za ribe pripravimo marinado. Sestavine le premešamo.
3. Zrezke pomočimo v marinado in jih položimo na krožnik za mariniranje. Marinirajte 20 minut.
4. Pekač namažemo z rastlinskim oljem, njegovo dno obložimo s skoraj prozornimi (zelo tankimi) limoninimi kolobarji. Zrezke položimo na limonine kolobarje in vsakega posebej potresemo z na drobno strgalom naribanim sirom.
5. Pečica je že segreta na 180 stopinj, vanjo damo naše zrezke. Pečemo približno 20 minut. Ne pečemo dlje, sicer bo riba izgubila svojo sočnost.
6. Postrežemo na krožniku, okrašeno z rezinami limone.

Losos pečen z ingverjem

Ta neverjetno preprost recept vam bo prinesel takšne okusne koristi, da bo ta jed na VRHU vaših značilnih jedi!

Lososove zrezke bomo pekli po porcijah – v foliji. Vsak kos ribe posolimo in potresemo z mešanico paprike in mletega suhega pehtrana. Pustite, da se ribe marinirajo 20 minut. Nato vsak zrezek premažemo z olivnim oljem in položimo na folijo - vsakega posebej.

Majhen košček ingverjeve korenine narežemo na zelo tanke plošče in na vsak kos ribe položimo 4-5 ploščic. Zavijamo ribji zrezki v folijo v obliki "čolnov" in pečemo v pečici 30 minut pri temperaturi 200 stopinj. Postrežemo na krožniku folije.

Praznični kanapeji s postrvjo kuharja

Sendviči so vedno odlična izbira za hitra hrana okusna miza, na dopustu se splača malo več delati. Hkrati se ne morete zares odmakniti od bistva sendviča bifejske mize. Naš kuhar predlaga, da naredite nenavadne kanapeje z marinirano postrvjo (lahko uporabite tudi lososa).

Na koncu je smiselno omeniti, da lahko celo tako odličen izdelek, kot je losos, pokvarimo s kuhanjem z velikim številom sestavin. Zato smo vam v odgovoru na vprašanje, kako vložiti lososa, ponudili najboljše možnosti marinade, ki bodo glavni izdelek naredile še bolj veličasten!

Dolgo časa se trudimo, da ne kupujemo soljenega lososa (lososa, postrvi), raje ga kisamo doma. Prvič, cenejši je, drugič pa boljši okus. In trud ni nič. Samo verjemite mi, poskusite znova soljene ribe doma sami - in vi boste, tako kot mi, popolnoma prešli na to metodo kuhanja rib.

Sestavine:

file rdeče ribe - približno 300 g;

1 nepopolna žlica soli;

1 čajna žlička sladkorja;

1 čajna žlička limoninega soka;

začimbe po okusu.

Vse je preprosto osramotiti - ribe se podrgnejo z limoninim sokom.

Sladkor, sol in začimbe zmešamo skupaj - s to mešanico namažemo file.

Na splošno rdeča riba ne zahteva nič dodatnega, ima dovolj soli in sladkorja, a jaz sem strašna ljubiteljica raznih zelišč in paprike, zato vsakič eksperimentiram in preizkušam nove in nove možnosti. Tokrat sem imela suh koper, pehtran in kar nekaj ingverja - prste obliznit!

Lepo bi bilo ribo zaviti v bombažno krpo, a po pravici povedano sem se s tem mučila le prvih nekajkrat, zdaj se znajdem z navadno plastično posodo, brez krpe. Ribe - v posodo, pokrijte s pokrovom in skrijete v hladilniku. Dva dni - in lahko jeste ribe.

Če morate pospešiti postopek soljenja rib, jih namočite nekaj ur sobna temperatura, nato pa ga pošljite v hladilnik - v tej različici bo dovolj en dan.

Pred uporabo je dobro ribo malo "prezračiti" - posušiti jo s papirnato brisačo in pustiti na mizi 30-40 minut v prezračenem prostoru, to bo barvi dodalo nasičenost in ribi dalo komaj opazna skorja, zahvaljujoč kateri jo je mogoče lepše rezati.

Dober tek!

Ena od prazničnih dobrot je soljena rdeča riba. Toda le malo ljudi ve, kako kisati lososa, nekaterim pa je to celo problematično. Vendar pa kuhanje jedi traja malo časa. Ponujamo vam več zanimivih in okusnih receptov.

Skrivnosti in pravila soljenja

Soljenje se izvaja na tri načine:

1. Posušite, potresite pripravljene ribe z mešanico soli in začimb.
2. Mokro, polaganje rib v slano raztopino.
3. Mešano, najprej soljeno po suhi metodi in nato namočeno.

Najpogosteje se uporablja prva možnost.

Za dober rezultat morate upoštevati pravila:

1. Ne smete uporabljati kovinskih pripomočkov. V nasprotnem primeru bodo ribe pridobile "železen" okus.
2. Ne bojte se presoliti, saj riba ne bo vzela več, kot bi smela. Pri soljenju celega kosa pa se bo sol manj vpila.
3. Soljene ribe s kožo.
4. Pri soljenju celega kosa je priporočljivo narediti reze, da se trup enakomerno nasoli.
5. Da se končna riba dobro razreže, jo lahko na kratko pošljete v zamrzovalnik.

Kako kisati lososa doma: recepti za vsak okus

Osnovni recept je preprost: lososa namažemo z mešanico soli in sladkorja v enakih razmerjih. Sledijo različice, v katerih so dodane lavrushka, začimbe, zelišča in druge sestavine.

Rezultat je odvisen od kakovosti kupljene ribe. Trup mora biti z gladko, elastično in sijočo luskasto prevleko, prijetnega vonja in prozornimi očesi.

Pa začnimo.

Suhi recept za soljenje lososa doma

Ta recept je najlažji in brez težav. Hkrati je slanost lososa odvisna od časa soljenja in ne od količine soli. Za pridobitev nizko nasoljenega lososa je dovolj 8-10 ur izpostavljenosti, za močno nasoljen losos - 24-36.

Kako začeti:

Doma soljeni losos

Jed ni le dišeča praznični prigrizek. Postrežemo ga lahko tudi kot glavno jed s poljubno prilogo.

Postopek soljenja:

Losos "Norveški"

Kako vložiti losos, ki se odlikuje po pikantnosti in zanimivem okusu? Ponujamo poskusiti naslednji recept na osnovi limonino-alkoholnega preliva. V procesu kuhanja je bolje uporabiti Aquavit - uvožen alkoholna pijača. V njegovi odsotnosti lahko uporabite vodko, tinkturo, viski.

Solimo norveškega lososa:

Da si ne bi zavajali glave in ne izgubljali časa, lahko lupino dobite tako, da cel citrus podrgnete na fino Rende.

Lososovi trebuščki

Trebuh je kljub preveliki vsebnosti maščobe pogosto poslastica mnogih. Soljenje lososovih trebuhov doma ni težko sami. Glavna stvar je, da ne jeste pred časom.

Soljenje lososovega trebuha:

Ko se boste naučili vseh trikov, kako slastno vložiti lososa doma, boste za vedno opustili kupljene različice. Poleg tega so sendviči, solate, prigrizki, suši in druge dobrote veliko okusnejši od doma nasoljenih rib.

Losos ni povsem enak lososu. Strogo gledano je to riba, ki živi v Belem morju. Ima najboljše lastnosti okusa, sestava pa je veliko bolj dragocena. Lahko pa tega norveškega ali atlantskega lososa skuhate tako, da si boste kar prste obliznili. večina zanimive možnosti- losos v foliji v pečici, zrezki na žaru ali v foliji, kitajski način mariniranja, pa tudi ribe z gorčično ali sezamovo skorjo.

Na kaj se nanaša riba dietni izdelki, vsi vejo. In jedi, kot je losos z rižem ali nas lahko sprijaznijo s potrebo po spoštovanju zdrava prehrana. Ne samo, da si lahko privoščite šik kosilo ali večerjo, vaše telo dobi največ uporabne snovi. Navsezadnje ima pečen atlantski losos, poškropljen z limono, le okoli 200–220 kcal in 21 gramov dragocenih beljakovin. Tudi v njej v velikem številu obstajajo:

Poleg tega vsebuje 75 % zdravih maščob. To pomeni, da na takšni dieti slab holesterol ni grozen.

Lososov zrezek

Najlažji recept, ki vam bo vzel najmanj časa, je zrezek lososa v pečici s čebulo in paradižnikom. Če v trgovini kupite trup, ki je že narezan na kose, bo vse skupaj vzelo dobesedno 5 minut vašega časa.

Bo potrebno

• zrezki atlantskega lososa - 2 kosi;
• čebula repa - 2 kosi;
• - 2 kos.;
• začimbe za ribe (lavruška, bazilika, beli poper mleta, melisa in tako naprej) - po okusu;
• olivno olje;
• limona;
• sol.

Koraki kuhanja

1. Ribe pripravimo: očistimo, operemo znotraj in zunaj, osušimo s papirnato brisačo.

Da bi meso lososa ohranilo svojo sočnost, ne smemo odstraniti kosti.

1. V skledi zmešajte sol, začimbe, olivno olje, limonin sok in z vseh strani temeljito namastite kose rib.
2. Čebulo očistimo, paradižnikom odstranimo peclje in vse skupaj narežemo na kolobarje.
3. Na pekač položimo dva kosa folije, ki ju rahlo namažemo z oljem, na vrh pa zrezke lososa. Na ribe damo paradižnik in čebulo. Vsak kos folije zapremo v obliki "pite" (odprli jo bomo kasneje).
4. Pečico segrejemo na + 200 ° C v načinu "spodnjega ogrevanja". Takoj ko se segreje, posodo postavimo tja 15 minut. Vzamemo, rahlo odpremo folijo, jo postavimo nazaj za nadaljnjih 15 minut, da se zelenjava posuši in odvečna vlaga iz rib pride ven.

Takšen losos v pečici v foliji, kuhan brez skorje, je odlična jed za tiste, ki sledijo svoji postavi in ​​zdravju. , pečena ali pečena zelenjava.

Več marinad za lososa

Ni pomembno, kako to storite: brez folije, v pergamentu, samo pecite na pekaču ali predhodno ocvrte. Takšna kraljevska riba, kot je losos, je dobra in preprosta z limono in soljo. Če pa ga predhodno marinirate, bo še boljši.

Nasvet: če je zrezek lososa v pečici nekoliko suh, lahko težavo odpravite. Postavite kos na vrh maslo ali nekaj žlic kisle smetane ali mehkega sira in pošljite posodo še 5-7 minut, da se kuha.

ribe in riž

Popolna kombinacija, še posebej, če gre za tako odličen par, kot je losos z rižem. Priporočljivo je, da ribe predhodno držite v jogurtovi marinadi.

Potrebovali bomo

• pripravljen riž - 300 g;
• zrezki atlantskega lososa (že marinirani) - 2 kosi;
• špinača - 1 šopek;
• začimbe (paprika, bazilika, beli poper), sol - po okusu;
• olivno olje;
• maslo;
• koper in nekaj oliv za dekoracijo.

Koraki kuhanja

1. Na 2 kosih folije, namazani z oljčnim oljem, oblikujemo posodo. Spodaj položimo "blazino" riža z okusom karija. V sredino tega diapozitiva "skrijemo" kos (20–30 gr.) Masla. Nato položite sesekljano špinačo, na vrh - ribe in začimbe.
2. Ovojnice zapremo in pekač z njimi postavimo v vročo pečico. Temperatura +200°C, način "spodnje ogrevanje".
3. Naš losos v foliji v pečici se bo kuhal približno 20 minut. Pri serviranju odprite ovojnico na vrhu, potresite ribe s sesekljanimi zelišči in kolobarji oliv.

Vau, zelo zadovoljiv recept.

Ni nujno, da jih pripravljamo z dietnimi sestavinami. Če vam ni mar za dieto, lahko pripravite čudovito jed.

Potrebujemo

• ribji zrezki - 2 kosi;
• čebula repa - 2 kosi;
• paradižnik - 2 kos .;
• sir - 100 gr .;
• majoneza;
• moka ali;
• začimbe za ribe, sol - po okusu;
• olje za cvrtje.

Koraki kuhanja

1. Pripravimo lososa, solimo, popramo, potresemo z začimbami.
2. Čebulo očistimo, narežemo na kolobarje, paradižniku odstranimo peclje in narežemo na kolobarje.
3. Sir naribamo na grobo Rende.
4. Zrezke paniramo z drobtinami ali moko, z obeh strani na močnem ognju popečemo do zlato rjave barve.
5. Na pekač oblikujemo posodo: zrezek, malo majoneze, čebula, na vrhu paradižnik (malo posolimo), zadnja plast je sir.
6. Postavimo v pečico, segreto na 180 ° C, način "nižje ogrevanje". Priprava obroka traja 25 minut. Na koncu, če je treba, prižgemo za 5 minut na "zgornji ogenj", da se sir zapeče.

Takšen losos postrežemo z rižem, pire krompirjem, stročjim fižolom ali zelenim grahom.

Losos v foliji pod krompirjevo-zelenjavno prevleko

Spet za tiste, ki se ne obremenjujete preveč z vitkostjo pasu ali pa si le želite privoščiti dopust.

Vzamemo

• lososovi zrezki - 3 kosi;
• čebula repa - 3 kosi;
• korenje - 2 kos .;
• kuhana jajca - 2 kosi;
• surovo jajce - 1 kos;
• sveže ploščate gobe - 150-200 gr .;
• sir - 100 gr .;
• majoneza - 1 paket;
• zelenice za dekoracijo;
• olivno olje;
• pire krompir z mlekom - 400 g;
• začimbe za ribe, sol - po okusu.

1. Za to jed boste morali lososa osvoboditi kosti. Solimo, potresemo z začimbami.
2. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo zlato rjavo prepražimo v ponvi. Dodamo na precej velike rezine narezane gobe. Pražimo 15 minut, občasno dodajamo vodo, da se ne presušijo.
3. Korenje očistimo, tri na fino Rende in prepražimo ločeno od čebule do polovice.
4. Trdo kuhana jajca olupimo, narežemo na rezine.
5. Sir zdrobimo na grobem Rende, zmešamo s pire krompirjem, dodamo surovo jajce.
6. Na pekač položite list folije, namažite z oljem.
7. Oblikujemo posodo: ribe, ocvrto čebulo z gobami, jajca, korenje, pire krompir. Posodo pokrijemo s folijo.
8. Ribe postavimo v pečico pri + 160 ° C za 25 minut. Način "nižjega ogrevanja".
9. Odstranite folijo, naredite vzorec na pireju z majonezo. Vklopimo "zgornje ogrevanje" na temperaturo + 150 ° C in jed kuhamo še 5–10 minut, dokler se na vrhu ne oblikuje zlata skorja. Postrezite okrašeno z zelenjem.

Vivat korist in okus!

Eksperimentirajte s tem okusnim in neverjetnim koristne ribe lahko tako dolgo, kot želite. Je nežnega okusa in se zlahka "sprijatelji" z večino različne sestavine, od medu do jogurta in od paradižnika do kozic.

Gotovo boste kot vsakodnevno jed vzljubili lososa z zelenjavo v foliji, za praznike pa boste izbrali enolončnico ali mastno ribo s sirom. Razveselite svojo družino in ne pozabite na prednosti domače hrane.

Losos ni poceni riba, a če imate srečo, da dobite okusno in zdravo ribo, potem je bolje, da jo skuhate takoj, saj večkratno zamrzovanje pokvari okus in koristne lastnosti poslastica.

Ribe lahko dimljene, soljene ali kuhane vloženega lososa doma.

Kaj potrebujete za mariniranje?

Pred kuhanjem vloženega lososa doma morate pripraviti:

• kilogram fileja lososa;
• 100 gramov soli;
• 2 žlici belega sladkorja;
• 2 žlici vodke ali konjaka;
• 2 žlici svežih zelišč;
• papirnate brisače;
• celofanski film za hrano;
• pladenj;
• ravna posoda;
• tovor (na primer pločevinka vode).

Glede na težo lososa se bo razlikovala tudi količina ostalih sestavin.

Priprava sestavin za vlaganje

Priprava se začne z izbiro dober komad ribji file. Moralo bi biti krepko. V procesu mariniranja bo vsebnost maščobe izginila in lastnosti okusa se bo znatno izboljšalo.

Bodite pozorni na naslednje:

1. Losos ne sme biti zamrznjen, le ohlajen. Večkrat zamrznjene in odmrznjene ribe ne bodo mehke in sočne.
2. Kilogramski losos bo dal 8 porcij vložene ribe, vendar pod pogojem, da je riba sveža, brez madežev in poškodovane kože. Mimogrede, koža mora biti gosta, zdrava - to je eden od pogojev. Meso mora biti svetlo oranžno-roza barve in precej čvrsto. Odtenki rdeče so zanesljiv znak, da je bila riba obarvana. Koža mora biti gosta, siva, s srebrnim sijajem in ne temna, mehka, razvajena.
3. Priporočljivo je, da ribe kupite na dan kisanja. Če ribo kupite za dan ali dva, jo shranite v hladilniku na najhladnejši polici.

Marinada je narejena iz naslednjih sestavin:

• pol kozarca soli "Extra"; ni vam treba vzeti kamene soli, pokvarila bo okus;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 žlice svežih, drobno sesekljanih zelišč, kot so origano, koper, bazilika, koromač ali mešanica provansalska zelišča;
• 1/2 žlice belega mleti poper;
• 1 žlica citrusove (limonine) lupinice, po želji

K izbiri soli pristopite odgovorno, ne zamenjajte "Extra" s kamnom: prav ta sestavina deluje kot naravni konzervans, ki absorbira odvečno vlago iz lososa in okrepi njegov okus.

Predelava rib z že pripravljeno marinado in alkoholom

Najprej morate pripraviti marinado, nato pa lososa vzeti iz hladilnika, ga sprati pod tekočo vodo in odstraniti odvečno vlago s papirnatimi brisačami.

Pekač pokrijemo folija, zložen v več plasteh, nanj položimo lososa s kožo navzdol. Ne pozabite, da je treba odstraniti vse kosti, za to lahko uporabite kulinarično pinceto.

Po tem se ribe natrejo z vodko ali konjakom, pustijo namakati 10 minut in nato prelijejo z marinado. Alkohola je potrebno malo, le nekaj čajnih žličk, marinada pa je velikodušna, tako da je riba na obeh straneh namočena in marinirana. Odvečno marinado je mogoče sprati, vendar je bolje pustiti za pikantnost.

Kako kisati lososa doma?

Ko je losos mariniran, ga je treba tesno zapakirati v živilsko folijo. Robovi filma morajo biti zaviti tako, da ne ostanejo vrzeli in zrak ne prodre v notranjost.

Od zgoraj je losos pokrit s kakšno ploščato posodo ali desko za rezanje, na površino plošče ali deske pa je zatiranje v obliki pločevinke vode, težkega kamna, majhne uteži ali uteži. Tako boste sestavine bolje prepojile lososa.

V tej obliki se losos očisti v hladilniku tri dni. Možno je dva dni, potem pa se bo riba izkazala za manj slano. V tem času se vam ni treba dotikati rib, marinirana naj bo sama.

Po treh dneh lososa vzamemo iz stiskalnice, ga odvijemo iz oprijemljivega filma in operemo pod tekočo vodo. hladna voda da sperete sol in ostanke marinade. Če tega ne storite, se bo file izkazal za preveč slan in začinjen.

Po tem se ribe razrežejo z nožem za filete, ki se premika vodoravno v eno smer. Dobili boste dobre rezine za sendviče. Vzemite vzorec: riba je lahko še vedno slana. Nato fileje ponovno sperite v vodi.

Pripravljena marinirana riba je idealen dodatek k solatam, picam in hladnim predjedem.

Hitro in enostavno

Kako v 30 minutah vkisati lososa doma? Če želite to narediti, pripravite ribe in preprosto marinado, sestavljeno iz:

• sok 1 limone;
• mešanice rožmarina in bazilike;
• sol.

Količina sestavin se določi na oko, odvisno od količine marinirane ribe. Vse sestavine se zmešajo, ribe se zvijejo v njih, tesno pokrijejo ali pošljejo pod tlačenje, dajo v hladilnik za pol ure.

Po tem lahko lososa varno ocvremo v ponvi, pečemo v pečici ali na žaru.

Da bi bila poslastica še bolj okusna, strokovnjaki marinirajo lososa, pri čemer upoštevajo naslednje nasvete:

1. Beli sladkor nadomestimo z rjavim, da povečamo sladkost.
2. Uporabljajte oljčno olje in izključno sveža zelišča.
3. Ekstra hitra različica marinade je po naslednjem receptu: lososa narežemo na tanke rezine (kot sendvič), ga na obeh straneh pomočimo v marinado, zavijemo v živilsko folijo in postavimo za 2 uri v hladilnik.
4. Pripravljene ribe so primerne za juhe, sendviče in solate.

Mariniranje lososa na orientalski način

eksotična varianta vložen losos. Riba se izkaže za neverjetno okusno, še posebej na sendvičih.

Preden začnete z delom, morate pripraviti:

• 400 g čistega (brez kosti in kože) fileja lososa;
• 150 ml vode;
• 100 ml grozdnega kisa (7%);
• 0,1 kg sladkorja;
• 3 stvari zvezdastega janeža;
• 6 nageljnovih žbic;
• 6 grahov pimenta;
• 10 zrn črnega popra;
• 1 čajna žlička sol;
• 1 st. l. svež ingver;
• 3 šalotke ali 1 manjša sladka čebula

Lososa mariniramo na orientalski način:

1. File narežemo na tanke rezine, kot za sendviče.
2. Čebula se razreže na polovice obročev.
3. Vse ostale sestavine, razen ingverja, združimo v manjši kozici, zavremo in ohladimo.
4. Kose rib prelijemo z ohlajeno marinado, za en dan postavimo v hladilnik. Pripravljene ribe lahko postrežemo k mizi.

Losos, mariniran z zelenim čajem

Še ena nenavaden recept kako okusno marinirati rdeče ribe. Pripravite naslednje sestavine:

• 1 kilogram lososa:
• ščepec majarona;
• nageljni - 4 popki;
• sol - 3 žlice. l.;
• zeleni čaj - 1 žlica. l.;
• kis - 2 žlici. l.;
• stroki česna - 4 kosi;
• janež - ščepec;
• mandarine - nekaj kosov;
• suho rose vino - 100 ml;
• rastlinsko oljčno olje - 30 ml;
• ščepec pehtrana;
• rdeča pekoča paprika - nekaj;
• posušen peteršilj;
• piment - 8 grah.

Marinirajte lososa po navodilih:

1. Zeleni čaj potrebno je kuhati v strmem zvarku: 50 ml vrele vode na 1 čajno žličko čaja. Vreti 10 minut. Bodite pozorni na kakovost zelenega čaja. Ni pomembno, kako bo - pakirano ali razsuto, glavna stvar je bogata aroma in odsotnost čajnega prahu, ki ostane na stenah skodelice.
2. Česen podrgnemo na Rende ali preidemo skozi stiskalnico.
3. Pekoča paprika drobno sesekljan, pri čemer odstranimo semena.
4. Mandarine olupimo, razdelimo na rezine in prepolovimo. Namesto koščkov lahko uporabite sok citrusov.
5. Ribo narežemo na majhne koščke in damo v skledo.
6. Lososu dodamo koščke mandarin, čaj, začimbe, sol, stisnjen česen, vino in kis. Dobro premešamo, razporedimo po kozarcih in za dva dni postavimo v hladilnik.

Zaključek

Vlaganje lososa je tako preprosto kot soljenje. Losos je ena tistih vrst rib, ki se dobro ujema z mnogimi sestavinami. Izberite svojo najljubšo marinado in skuhali boste okusno ribjo poslastico, kot v najboljših restavracijah.