VhodPiščanec, pečen v pečici z jabolki. Piščanec, polnjen z jabolki v pečici
Malo je ljudi, ki zavrnejo dišečega piščanca, s hrustljavo skorjo, nežno kašo, pečeno v pečici. Piščančje meso je univerzalni prehrambeni izdelek, dobrote iz njega so prisotne v dnevnem meniju in na praznični mizi.
Splošna pravila za kuhanje piščanca z jabolki
Kot je pokazala praksa, ne glede na to, katero piščančjo jed kuhate, je glavno pravilo, da je meso sveže in ohlajeno. Omenili smo že, da je piščanec univerzalni izdelek, ki je "prijatelj" s skoraj vsemi žiti, zelenjavo, začimbami, mlečnimi izdelki in celo sadjem.
Enostavno, a zelo okusno jabolčni piščančji recepti:
Recept 1: Cel pečen piščanec z jabolki
Vsaka gospodinja ve, da so porcijski kosi piščanca, namazani z začimbami, majonezo in pečeni v pečici, preprosta, zmagovalna jed z minimalnimi stroški. Toda zelo pogosto se dietno piščančje meso po toplotni obdelavi izkaže za suho. Ta recept za kuhanje perutnine v pečici je izjema od pravila, saj se meso zaradi jabolk izkaže za sočno, s sladkastim priokusom.
Za kuhanje mesna jed— pečen piščanec z jabolki za 6 oseb Potrebovali boste naslednje sestavine:
piščanec ne več kot 1 kilogram;
sladka jabolka (desert) - 4 kosi;
svež česen- 2 zoba;
med - 2 žlici;
limonina lupina- 2 jedilnici;
timijan, rožmarin - 1/4 čajne žličke;
bourbon ali viski - 2 žlici;
sol poper.
Za peko celega piščanca z jabolki jih boste potrebovali 50-55 minut: 10 min. pripravljalni postopek, 40-45min. toplotna obdelava.
Kuhanje korak za korakom celega piščanca z jabolki.
Pripravljalni postopek:
- Nadev - zmešamo 2 narezani jabolki, sesekljan česen, bourbon (viski). Sestavine med seboj impregniramo vsaj 5 minut.
- Mešanica za piščančje vtretje - v eni posodi zmešamo sesekljan timijan, rožmarin, limonino lupinico, sol, med in poper.
- Ohlajen piščančji trup
- 2 preostali jabolki narezani na rezine.
- Ohlajenega piščanca natremo z mešanico začimb (zunaj in znotraj), notri damo sadni nadev. Nadevanega ptička položimo v model in z vseh strani obložimo z nasekljanimi jabolki.
Piščanca pečemo 30 minut pri temperaturi 200 stopinj. Nato stopnja v pečici pade na 180 stopinj in ptica se peče, dokler ni kuhana. Končnega piščanca vzamemo iz pečice in 10 minut zavijemo v folijo.
Pripravljeno piščančje meso narežemo na porcije in postrežemo s pečenimi jabolki ali krompirjem. Dober tek vsem!
Recept 2: Piščanec, polnjen z jabolki in ajdo
Ta poslastica ni samo krepka in okusna, ampak tudi prihrani čas, saj je mesna jed pripravljena hkrati s prilogo. Vrhunec polnjenega piščanca je ajda. Ajdova kaša ni vsakdanji obrok, ampak praznična priloga, saj se med peko prepoji z jabolki, omako in piščančjo maščobo.
Za pripravo mesne jedi s prilogo - piščancem, polnjene z jabolki in ajdo za 6 oseb Potrebovali boste naslednje sestavine:
piščančji trup ne več kot 1 kg;
ajda(pripravljen) - 1/2 skodelice;
glava čebule;
sladko in kislo jabolko - 1 kos;
majoneza - 2 žlici;
paradižnikova pasta - 2 žlici;
gorčica (najboljša ameriška, s sladkastim priokusom) - čajna žlička;
rastlinska maščoba za mazanje pekača;
sol poper.
Za kuhanje piščanca, polnjenega z jabolki in ajdo v pečici, boste potrebovali približno eno uro: 20 minut. pripravljalni postopek, 40-45min. toplotna obdelava.
Korak za korakom - kuhanje piščanca, polnjenega z jabolki in ajdo v pečici
Pripravljalni postopek:
- omaka za drgnjenje piščanca - zmešajte gorčico v eni posodi, paradižnikova mezga in majonezo.
- majhne čebulne kocke, prepražene v rastlinski maščobi. Jabolko brez lupine narežemo na majhne kocke. V eni skledi zmešamo čebulo, jabolka in ajdo.
- Ohlajenega piščanca natremo z začimbami in omako (zunaj in znotraj), v notranjost položimo kašasti nadev.
- Pečica segreta na 200 stopinj.
Toplotna obdelava:
Piščanca, pokritega s folijo, pečemo v pečici 40-45 minut pri temperaturi 200 stopinj. 10 minut pred izklopom pečice odstranimo folijo.
Piščanca narežemo in postrežemo z ajdovimi in sadnimi garniturami. Dober tek vsem!
Recept 3: Piščanec v rokavu s sladkimi in kislimi jabolki
Presenetite svojo družino in skuhajte vsem najljubšega piščanca v novi "loiki" - piščanec v tulcu. Ptica nima hrustljave skorje, vendar ne bodite razburjeni, saj boste zadovoljni s sočnim mesom, kuhanim v lastni sok. Prednost tega načina kuhanja je tudi ta, da lahko piščanec cjedi v lastnem soku, cel ali v kosih z različno zelenjavo.
Za pripravo mesne jedi v rokavu - piščanca s sladkimi in kislimi jabolki za 6 oseb, boste potrebovali naslednje sestavine:
piščančji trup ne manj kot 1 kilogram;
srednja čebula čebule;
česen - 2 stroka;
sladko in kislo jabolko - 2 kosi;
banana - 0,5 kosov;
kislo rdeče vino - 2 žlici;
sojina omaka- 0,5 žličke;
med - 1 žlica;
limonin sok- 1 žlica;
sol, poper, zelišča.
Za kuhanje piščanca z jabolki v rokavu potrebujete 6 ur 45 minut. od tega: 25 min. pripravljalni postopek, 5 ur mariniranja, 80 min. toplotna obdelava.
Korak za korakom - kuhanje piščanca z jabolki v rokavu
Pripravljalni postopek:
- Nadev - v eni posodi zmešamo rezine jabolka, rezine banane, tanke pol kolobarje čebule, sesekljan česen, kislo vino in sojino omako.
- Ohlajen piščančji trup natremo z začimbami (zunaj in znotraj). sadni nadev vstavite v notranjost, luknje pa pritrdite z zobotrebci. Nato trup po vrhu premažemo z medom, položimo v tulec, ki ga zavežemo in od zgoraj prebodemo.
— Rokav z polnjena ptica gre za 5 ur v hladilnik.
- Pečica segreta na 190 stopinj.
Toplotna obdelava:
Rokav s piščancem se peče 80 minut pri temperaturi 190 stopinj. Pripravljeno meso odstranimo iz rokava, odstranimo zobotrebce. Ptico položimo na posodo, potresemo z limoninim sokom in potresemo z zelišči. Dober tek vsem!
Recept 4: Piščanec z jabolki in krompirjem
Nežen piščančji file, krompir s sladkim in kislim jabolkom, sir in pol ure na vaši mizi obilno kosilo.
Za pripravo mesne jedi - piščanca z jabolki in krompirjem za 2 osebi boste potrebovali naslednje sestavine:
piščančji file - 400 gramov;
jabolko (trda sorta) - 1 kos;
krompir - 4 kosi;
trdi sir- 150 gramov;
kisla smetana - 100 gramov;
voda - 0,5 skodelice;
sol poper.
Za kuhanje piščančjega fileja z jabolki in krompirjem v pečici boste potrebovali 55 minut. od tega: 25 min. pripravljalni postopek, 30-35min. toplotna obdelava.
Korak za korakom - kuhanje piščančjega fileja z jabolki in krompirjem.
Pripravljalni postopek:
— Piščančji file narežemo na majhne trakove in začinimo z začimbami.
- Krompir in jabolko narežite na tanke rezine.
- V pekač nalijemo pol kozarca vode in po plasteh zložimo sestavine: krompir, meso, jabolka, meso, jabolka. Zgornje plasti so napolnjene s kislo smetano in naribanim sirom.
- Pečica segreta na 180 stopinj.
Toplotna obdelava:
Mesno jed pečemo v pečici 30-35 minut pri temperaturi 180 stopinj. Dober tek vsem!
Recept 5: Piščanec s suhimi slivami in jabolki
Mnoge ženske so prepričane, da praznične mesne jedi ni mogoče pripraviti iz treh sestavin (začimbe in olje ne štejejo) v samo 25 minutah. Uničili smo mit in izgovore za vas, tako preprosto in kar je najpomembnejše poceni recept piščanci s suhimi slivami in jabolki, ki jih lahko dodate na svoj jedilnik praznične jedi.
Za kuhanje mesnih jedi naglo— piščanec s suhimi slivami in jabolki za 4 osebe Potrebovali boste naslednje sestavine:
piščanec - 600 gramov;
suhe slive - 1/2 skodelice;
jabolko - 2 kosa;
maslo - 2 žlici;
kisla smetana - kozarec;
sol, poper, zelišča.
Za kuhanje piščanca s sadjem v pečici potrebujete 35 minut. od tega: 10 min. pripravljalni postopek, 25 min. toplotna obdelava.
Korak za korakom - kuhanje piščanca s suhimi slivami in jabolki v pečici.
Pripravljalni postopek:
- Piščančji trup narežite na porcije.
- Jabolka narežemo na rezine, suhe slive na pol.
- Pečica segreta na 220 stopinj.
Toplotna obdelava:
Piščančje meso začinimo z začimbami in prepražimo v ponvi za maslo. Nato piščanca prestavimo v pekač, kamor položimo sadje. Sestavine prelijemo s kislo smetano in pečemo 15 minut. Dober tek vsem!
Priporočila kuharjev, kako izbrati kakovosten piščančji trup.
Pri nakupu piščanca v supermarketu bodite pozorni na:
- za barvo in vonj naj bo ptica rožnate barve, malo sijajna in skoraj ne diši;
- bodite pozorni na celovitost piščanca, mora biti brez poškodb;
- teža piščančjega trupa ne sme presegati 2 kg.
Vsak praznik naše družine, vključno z Novo leto ne gre brez te jedi! Piščanec z jabolki in krompirjem, pečen v pečici - zelo je okusen in lep! Sprva nam ga je vedno delala žena, nato pa smo se tega naučili jaz in vsi naši prijatelji. Velik plus tega recepta je, da kot rezultat kuhanja takoj dobite okusno meso in prilogo zanj. Razveselite svoje najdražje s pečenim krompirjem s piščancem in tudi vi!
Sestavine:
- cel piščančji trup- 1 PC.
- krompir - 15-20 kosov. (Srednja velikost)
- korenje - 2 kos.
- jabolka - 2-3 kos. (boljše je srednje veliko, sladko in kislo)
- čebula - 2 kos. (Srednja velikost)
- majoneza - 2 žlici.
- rdeča ali črna mleti poper - 1 čajna žlička
- začimbe - po okusu (npr. piščančja mešanica)
- sol - 1+ tsp
Kuhanje:
Krompir očistimo, večje krompirje lahko prerežemo na pol, majhne pustimo cele.
Moja jabolka narežemo na 4 rezine, očistimo semen in ostankov.
Korenje narežemo na približno 4 mm velike kolobarje.
Čebulo očistimo, narežemo na kolobarje in polobročke.
Krompir, čebulo, korenje združimo, solimo, popramo, dodamo žlico majoneze in premešamo.
Vsak piščanec zanesljivih proizvajalcev bo primeren. Osebno imamo raje domačega piščanca, kupljenega od znanih babic, je veliko bolj okusen!
Zdaj piščancev brez drobovja praktično ne prodajajo, zato moramo pred kuhanjem le oprati trup, nato pa z njim opravimo naslednje "postopke":
- natrite sol znotraj in zunaj
- namažite z majonezo (tudi)
- ponovno natrite s poprom in začimbami, tako zunaj kot znotraj
- trup napolnimo s predhodno narezanimi jabolki (kolikor lahko potisnemo noter)
Rokav na eni strani zavežemo z debelo nitjo, piščanca položimo na paleto in ga ovijemo s krompirjem, korenjem in čebulo.
Tulec zavežemo na drugi strani, ne tesno, da je dovolj volumna, ko se zrak razširi od toplote.
Lahko tudi dušite pod folijo, to smo počeli že prej, dokler se v prodaji niso pojavili posebni rokavi za peko.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, in pustimo 50-60 minut. Piščanec naj bi na koncu postal rdeč.
Recepti po korakih za čudovitega piščanca v pečici z jabolki s česnom, suhimi slivami, francosko gorčico in hrenom
2017-10-17 Julija KosičOcena
recept
Čas
(min.)
porcije
(ljudje)
V 100 gramih pripravljen obrok
14 gr.
12 gr.
ogljikovi hidrati
1 gr.174 kcal.
Možnost 1: Klasični piščanec v pečici z jabolki
Neverjetno lep, sočen, s ocvrto skorjo, piščanec bo nedvomno okrasil vašo pojedino. Toda kako to narediti pravilno, da ne bi pokvarili razpoloženja sebi ali svojim gostom? Danes vam bomo podrobno povedali, kako ustvariti resnično kuharska mojstrovina- cel piščanec z jabolki v pečici.
Sestavine:
- piščančji trup - 1 kos;
- veliko jabolko - 1 kos;
- sol;
- jabolčni kis - 19 ml;
- piment.
Recept za celega piščanca z jabolki v pečici korak za korakom
Srednji trup operemo v hladni filtrirani vodi in nato temeljito popivnamo s papirnatimi brisačami.
V majhni suhi skledi zmešajte piment in groba sol in s to mešanico natrite piščanca znotraj in zunaj.
Nalijte trup jabolčni kis in dajte v globoko skledo. Meso zaprite s pokrovom ali pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se marinira eno uro.
Nekaj minut pred koncem določenega časa operite veliko jabolko in se znebite jedra in repa, sadje narežite na majhne rezine.
Nadevajte pravi trup s pripravljenim jabolkom in ga vrnite v gos, pošljite v pečico.
Nastavite na 180 stopinj in pecite celega piščanca z jabolki v pečici približno 70-80 minut. Ko preverite njegovo pripravljenost (za to mora iz vboda blizu noge teči bistri sok), izklopite štedilnik in postrezite s kuhanim krompirjem ali rižem za praznično večerjo.
Bolje je, da trup prebodete, da preverite pripravljenost z bambusovim nabodalom ali zobotrebcem. Še več, prepogib med pršutom in prsnico, ki se najdlje kuha, velja za idealno mesto. Če je sok, ki izteče moten, pustite piščanca še 15-20 minut.
2. možnost: Hitri recept za celega piščanca z jabolki
Da bi skrajšali čas kuhanja celega piščanca, je bolje uporabiti folijo. Takoj, ko se v pečici dobro segreje, kar bo trajalo približno 5-6 minut, se bo peka močno pospešila. In v samo 45 minutah boste dobili razkošno mesno jed.
Sestavine:
- trup brez drobovja - 1 kos;
- Črni poper;
- eno veliko jabolko;
- začimbe;
- groba sol.
Kako hitro skuhati celega piščanca v pečici z jabolki
Očiščen piščančji trup operemo, ga znotraj in zunaj takoj osušimo s prtički ter izdatno natremo s soljo.
Sladko in kislo jabolko (veliko) olupimo, operemo in narežemo na srednje velike rezine, damo v suho skledo.
Na rezine jabolk nalijte začimbe in črni poper, premešajte nadev in pošljite v trup.
Piščanca tesno zavijte v dvojno plast folije in, ko obdelovanec položite na pekač, ga premaknite v pečico.
Pri nastavljenih 200 stopinjah pecite celega piščanca z jabolki v pečici 30 minut, nato previdno odprite folijo in nadaljujte s peko še 10-12 minut.
Piščančji trup, popolnoma zavit v folijo, se bo kuhal veliko hitreje kot brez nje. Vendar pa pri odpiranju obvezno preverite pripravljenost mesa, da ga ne postrežemo surova jed in ne pokvariti počitnic.
3. možnost: cel piščanec v pečici z jabolki in česnom
Če v recept vključite limonin sok, česen in sojino omako, lahko kuhate nežen piščanec z lahkimi azijskimi notami. Hkrati ne bodite preveč leni, da trup nenehno zalivate s sokom, da se lahko njegova površina lepo zapeče.
Sestavine:
- veliko jabolko;
- piščančji trup;
- sol;
- česen - 3-4 zob;
- sojina omaka - 45 ml;
- limonin sok - 9 ml;
- svež koper.
Kako kuhati
Večje sladko-kislo jabolko prerežemo na pol in odstranimo semena s sredico. Nato sadje operemo in narežemo na majhne kocke.
Jabolko stresemo v visoko skledo in prelijemo s polovico predvidene sojine omake. Dodamo še sol, limonin sok, strt česen in sesekljan koper.
Premešajte nadev in ga pošljite v oprano in nujno posušeno truplo.
Piščanca položimo v primeren pekač, prelijemo s preostalo sojino omako in pustimo v pečici, ogreti na 195 stopinj. Uro in pol, medtem ko se cel piščanec z jabolkom v pečici kuha, občasno prelijte trup z nastalim sokom.
Ko preverite pripravljenost mesa (videz bistrega soka), izklopite štedilnik in piščanca postrezite praznična miza.
Svež česen lahko nadomestimo s česnom v zrnih. To velja tudi za dišeči koper. Glede soli bodite previdni pri tej začimbi, saj jo sojina omaka, ki jo uporabljate, že vsebuje.
Možnost 4: Cel piščanec z jabolki in suhimi slivami v pečici
Da bi popestrili običajen okus pečenega piščanca, priporočamo dodajanje jabolčni nadev poparjene suhe slive. Prav ta sestavina bo meso nasičila z neverjetnimi odtenki pečenih sliv.
Sestavine:
- suhe slive - 5-6 kosov;
- sol;
- piščančji trup;
- srednje jabolko;
- cilantro;
- kisla smetana - 30 ml;
- pekoče paprike.
Recept po korakih
Suhe slive (izkoščičene) operemo in poparimo z vrelo vodo. Sestavino odstavite in vzporedno sperite srednji piščančji trup hladna voda in takoj pobrišite z brisačami.
Poleg tega olupljeno in oprano srednje veliko jabolko narežemo na kvadratne kose, jih stresemo v skledo, kamor dodamo sol, sesekljan koriander, mleto rdečo papriko in dve žlici kisle smetane.
Zmešamo jabolčni nadev in notri vržemo mehke suhe slive.
Opran piščančji trup naribamo z grobo soljo in z vseh strani namažemo s tekočo kislo smetano. Nato ga nadevamo s pripravljenim nadevom in zložimo v globok gosji krožnik.
Pustite celega piščanca z jabolki v pečici pri 196 stopinjah 75-80 minut, nato pa preverite njegovo pripravljenost. Če je sok iz luknje bister, ugasnite štedilnik in meso takoj postrezite zraven sveža zelenjava na mizi.
Da bi bolje razkrili okus suhih sliv, priporočamo, da parjeno sadje razrežete na 2-3 dele. In če so v notranjosti kosti, jih je treba odstraniti. Prav tako je poleg navedenega cilantra dovoljeno uporabljati svež peteršilj, baziliko ali koper.
Možnost 5: piščanec s celimi jabolki v rokavu
Tako kot pri foliji se bo piščanec v rokavu skuhal veliko hitreje kot v gosjem kuhalniku ali na pekaču. Toda hkrati ne boste dosegli okusne skorje. Če vas to dejstvo ne moti, dodajte v recept francoska gorčica in rožmarin, da naredite neverjetno okusno in nežno jed.
Sestavine:
- Francoska gorčica - 45 ml;
- srednji piščančji trup;
- sol;
- dve jabolki;
- svež peteršilj;
- rožmarin;
- Črni poper.
Kako kuhati
Olupite eno večje jabolko in ga narežite na razmeroma majhne kocke. Prestavimo jih v skledo z visokimi stranicami in vanjo stresemo rožmarin, grobo sol, sesekljan peteršilj in črni poper.
Nadev odstavite, medtem pa trup piščanca sperite z gobico in ga takoj obrišite s prtički. Nato zunanjo površino natrite s soljo.
Jabolkom dodajte francosko gorčico (polovico volumna), ponovno premešajte maso in jo položite v pripravljen trup.
Drugo jabolko po pranju sadja narežite na velike rezine in jih položite v prozoren ovoj.
Od zgoraj previdno položite piščančji trup, namazan s preostalo gorčico, pritrdite robove rokava z nitjo ali posebno toplotno odporno žico in ga na ravnem pekaču pošljite v pečico.
Pri 180 stopinjah meso pečemo 55 minut, nato ogenj ugasnemo in pustimo jed nekaj časa stati. Cel piščanec z jabolkom v pečici je pripravljen.
V rokavu se bo piščanec hitro kuhal, zato po 45 minutah previdno preluknjajte film in sam trup z dolgim bambusovim nabodalom, njegovo pripravljenost pa določite s prozornostjo soka. Iz tega prilagodite čas nadaljnjega kuhanja.
Možnost 6: Piščanec z jabolki in celim krompirjem v pečici
Če ne želite dodatne priloge, naredite piščanca s krompirjem. In da napolnite jed z nenavadnimi okusi, dodajte česen, svež koper in začinjen hrenov preliv s peso.
Sestavine:
- majhen krompir - 12 kosov;
- česen - 4 zobje;
- svež koper;
- piščančji trup;
- rafinirano olje;
- dve jabolki;
- začimbe;
- hren - 19 ml.
Kako kuhati
Manjši krompir nežno olupimo, prerežemo na pol in damo v suho visoko skledo. Poleg tega eno jabolko narežemo na rezine, zmešamo s krompirjem, dodamo žlico masla in posolimo.
Krompir zmešajte in površino sklede pokrijte s filmom za živila in postavite na mizo. Opran trup hkrati izdatno natremo z grobo soljo.
Pripravljenega piščanca nadevamo z nadevom, nato pa prepojen krompir z jabolkom položimo v globok pekač. Postavite trup na vrh in ga pošljite v pečico.
Pecite neverjetno dišeči piščanec s celimi jabolki v pečici 70-80 minut pri potrebnih 190 stopinjah. Ko ugasnemo ogenj, postrežemo s poljubno omako in zelenjavo.
Za to jed je primeren majhen krompir, ki bo ob serviranju lepo izgledal s piščancem. In če je mlad, potem lahko pustite kožo. Če pa ga nimate, uporabite običajno srednjo korenasto zelenjavo.
Predlagam kuhanje piščanca z jabolki v pečici. Pokazala sem vam že recept, pečen z jabolki v rokavu in pečen z jabolki. Tudi recept, ki ga ponujam danes, je neverjetno dober in prepričana sem, da ga bo vaša družina oboževala. To je možnost, ki jo najpogosteje uporabljam. Vsekakor v ta recept lahko uporabite stegna, kot v moji različici, ali krila, krače ali krače. Vsi ti deli bodo enako dobri. No, zdaj pa kuhajmo.
Pripravite vse izdelke po seznamu.
V globoki skledi zmešajte med, gorčico, sojino omako, sol, poper in sesekljan česen. Temeljito premešajte.
Dele piščanca operemo, odstranimo dlake in osušimo. Piščanca potopite v marinado, premešajte in pustite 1 uro.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Za ogrevanje sončnično olje in prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
Čez nekaj časa položite čebulo na dno kalupa. Vsako jabolko prerežite na pol in odstranite semena, nato pa vsako polovico razrežite na 4 dele. Nekaj jabolk položite na dno na čebulo.
Nato položite piščanca in med njim razporedite preostala jabolka. Preostanku marinade dodajte še 1 žličko. medu in premešamo. Piščanca med pečenjem trikrat namažite s preostalo marinado.
Piščanca z jabolki pečemo v pečici pri 190 stopinjah 45-50 minut, do lepe zlato rjave barve. Pripravljenost piščanca preverimo z običajnim prebadanjem z vilicami.
Piščanca postrezite s poljubno prilogo in jo prelijte z nastalo marinado. Ne pozabite dodati tudi čebule in jabolk, s katerimi se je pekel piščanec.
Dober tek!
Verjetno večina od nas ne bo zavrnila dišečega piščanca s hrustljavo skorjo in nežno kašo, pečenega v pečici v celoti. To je univerzalna jed za vse čase. Danes vam želim ponuditi nenavadno možnost, ki je kot nalašč za praznično mizo - piščanec z jabolki v pečici. Recept s fotografijo lahko jasno vidite, kako narediti vse potrebne manipulacije s ptico. Zahvaljujoč pečenemu piščancu z jabolki v notranjosti je meso mehko, s sladkastim priokusom. In sploh ne suha! Nasprotno, piščanec bo izšel mehak in sočen.
Sestavine:
- Piščanec - 1,5 kg že brez drobovja (imam pitovnega piščanca)
- Sladka in kisla jabolka - približno 700 gr. (400 gr. na piščanca + 300 gr. za serviranje)
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
- Med - 1 žlička
- Sol - 1 žlička
- Mlet črni poper - ščepec (po okusu)
- Timijan (suh) - 0,5 tsp
Kako kuhati piščanca z jabolki v pečici:
Za kuhanje je bolje vzeti trup pitovnega piščanca, ki tehta največ 1,5 kg. Piščanec s to težo je bolje sit jabolčni sok pri kuhanju. Bolje je, če je ptica ohlajena, ne zamrznjena (to je idealno).
Previdno operem trup ptice. Pogledam, da ni perja. Preverim, ali je bila odstranjena vsa drobovina (imam piščanca, ki je bil prvotno brez drobovja).
Zmešam v skledi rastlinsko olje, med, sol, črni mleti poper, timijan.
S to mešanico namažem trup piščanca in ga položim na pekač.
Moja jabolka. 400 gramov jabolk, narezanih na četrtine. Odstranim jedro. Ostalo pustim ob strani. Nato vsako četrtino prečno prerežem na pol.
Te koščke sem dal v trup piščanca. Napolnim do max.
Nato z iglo in nitjo zašijem trup. To je potrebno, da pri peki sok ne izteče iz trupa, ampak ostane v notranjosti.
Piščančje krače zložim skupaj. In jih zavijte v folijo. S folijo ovijem tudi konice kril. Ta mesta se pri peki piščanca najhitreje zažgejo. Da bi bil piščanec lep, te dele zavijem s folijo. In 10 minut pred koncem peke jih previdno odstranimo, da se tudi zapečejo.
Pečico segrejem na 220 stopinj. Položim ponev s piščancem. In pečemo 30 minut. Nato temperaturo znižam na 180 stopinj in pečem še 30-40 minut. Če vrh vašega piščanca začne preveč rjaveti, nanj položite majhen kos folije, da prsi ne zoglenejo.
Jabolka, s katerimi smo napolnili piščanca, lahko tudi pojemo. Na krožnik postrežemo piščanca s perutnino in pečenimi jabolki.
Če na praznično mizo postrežete piščanca, potem lahko dodatno spečete jabolka in piščanca ob serviranju z njimi okrasite. Jaz sem. Preostalih 300 gr. Jabolka sem narezala na rezine. Dam v keramične modelčke in postavim, da se za piščanca peče 15-20 minut (seveda če velikost pečice ne dopušča, da vse skupaj stlačiš). Če je pečica majhna, lahko koščke jabolk položite ob strani neposredno v obliko, v kateri stoji piščanec.
Končanega pečenega piščanca z jabolki vzamem iz pečice. Previdno ga položim na posodo, na kateri bom servirala. Odstranim niti s katerimi sem zašila trebušček. Okrasimo z rezinami pečenih jabolk. pripravljena! Dober tek!
