Recept za uzbekistansko musako. Kuhanje musake: navodila za uporabo

Musakha je najbolj priljubljena jed na Balkanu, Bližnjem vzhodu in Kavkazu. Grčija velja za domovino. Tisti, ki so počivali v Grčiji, vedo, da je to enolončnica iz jajčevcev, mletega mesa, paradižnika in čebule. Predlagam kuhanje druge jedi kavkaške kuhinje, dišeče zelenjavna omaka z mleto meso. Imenuje se musahA, z naglasom na zadnjem zlogu. Ta prababičin recept je star vsaj štiri generacije. Tradicionalno je musak narejen iz jagnjetine, vendar je mesna komponenta lahko karkoli. Tukaj so povezave do in do. Danes imam mleto govedino z dodatkom puste svinjine. Vse družinski recepti kavkaška kuhinja - .

spojina:

• Mleto meso - 1 kg
• - 1 kg
• Čebula - 3 kosi
• Korenček - 1 kos
• - 2-3 kosi
• Feferon - neobvezno
• Paradižnik - 3-4 kosi
• Sol - 1 čajna žlička
• Mleti črni poper - 1/2 čajne žličke
• Česen - 4-5 strokov
• cilantro, zelena bazilika, koper, meta - šopek
• Vroča voda - ½ skodelice
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice

Kako kuhati kavkaško musakho - omako iz jajčevcev z mletim mesom

Jajčevce olupimo na trakove, narežemo na kroge široke približno 1 cm, jajčevce v plasteh položimo v globoko skledo, vsako plast potresemo s ščepcem. groba sol. V zadnjem času je verjetnost jajčevca z grenkobo zelo majhna, rejci ne jedo svojega kruha zaman. Jajčevce potresem s soljo in stisnem, da zmanjšam vsebnost kalorij. pripravljen obrok. Ožeti jajčevci pri cvrtju vpijejo veliko manj olja.

Jajčevec narežemo in solimo

Čebulo narežite na pol obročke, korenje naribajte.

Pečemo zelenjavo na vročem rastlinsko olje dokler čebula ne postekleni in korenje ni mehko.

prepražimo zelenjavo

Zelenjavi dodamo mleto meso, premešamo in pražimo toliko časa, da mleto meso posvetli.

Dodajte mleto meso

sol, poper. paprika osvobodite pečk in pecljev, narežite na trakove in dodajte mesu z zelenjavo, premešajte in dušite približno 3 minute.

Dodajte poper k mesu z zelenjavo

Jajčevce ožamemo in najprej prepražimo v suhi ponvi, nato dodamo malo rastlinskega olja.

prepražimo jajčevce

Zelenje je seveda bolje vzeti sveže. Cilantro in bazilika sta obvezna, koper in meta sta neobvezna.

koriander, bazilika, koper, meta in česen za moussachi

Paradižnik za 15 sekund potopite v vrelo vodo, olupite.

olupite paradižnik

Paradižnik z zelišči in česnom zmeljemo v mešalniku. Da bo ta dišeča omaka bolj pikantna, lahko dodate feferon.

Nasekljajte zeleno, česen in paradižnik paradižnikova omaka

V globoko skledo z debelim dnom (imam 4-litrsko ponev) položite v plasteh - polovico pečenke, polovico jajčevca, prelijte polovico paradižnikove omake in spet - preostalo pečenko, jajčevce, paradižnikovo omako.

Po plasteh razporedite jajčevce, meso z zelenjavo in paradižnikovo omako

Dodajte toliko topla voda tako da tekočina prekrije zgornjo plast. Zavremo in pokrito dušimo na majhnem ognju približno 20 minut, dokler ni popolnoma kuhano. Na tej stopnji lahko okusite juho in po potrebi dodate sol.

Musaka z mletim mesom - vizitka mediteranska kuhinja. Nihče ne pozna natančne zgodovine te jedi, pripravljajo jo v mnogih državah, možnosti kuhanja pa je toliko, kolikor je držav samih. V Grčiji mesu dodajo jajčevce, v srbski različici ponudijo paradižnik, v Bolgariji krompir. AT arabske države jed postrežemo kot hladna solata s paradižniki in jajčevci. Mimogrede, izvor besede "musaka" (naglas na zadnjem zlogu) je arabski in pomeni "ohlajeno".

Predlagam, da se seznanite z receptom za grško musako, ki jo tako ljubijo vsi turisti. V Grčiji musako strežejo tako v poceni kavarnah kot v luksuznih restavracijah. Ampak poskusiti to okusna enolončnica sploh ni treba nekam iti, predlagani recept s fotografijo je čim bližje klasični grščini in ga je mogoče enostavno uporabiti doma. Za kuhanje boste potrebovali jajčevce, nekaj krompirja, mleto jagnjetino in tradicionalni nadev - bešamel omako. In seveda, skoraj nobena grška jed ni popolna brez sira in oljčnega olja. Zelenjavo za enolončnice lahko predhodno ocvrete ali spečete v pečici - naredite poljubno. V prvi različici se za mazanje ponve uporablja oljčno olje, v drugi - zelenjava.

Oljčno olje je pravi grški izdelek. Ekstra deviško olje je najbolj uporabno, vsebuje veliko maščobne kisline(oleinska, omega 3 in 9), vitamini A, D, E, K. Menijo, da se takšno olje ne uporablja za cvrtje, saj vse koristi izginejo pod vplivom visoke temperature. Toda v nasprotju s splošnim prepričanjem mnogi italijanski, grški in francoski kuharji cvrejo izključno na njem. Obstaja način, da ohranite največjo korist oljčnega olja: hrano cvrete na majhnem do srednjem ognju. Če olje začne goreti in se kaditi, je bila temperatura presežena. Zelenjavo lahko spečete tudi v pečici – tam se olje zagotovo ne bo zažgalo, razen če seveda nastavite časovnik.

Grška musaka nejasno spominja na italijansko lazanjo, katere recept se nahaja. Samo namesto testa se uporablja zelenjavna plast. Sprva grški recept vključuje samo jajčevce, vendar njegove sodobne modifikacije omogočajo dodajanje krompirja in bučk. Grška enolončnica z jajčevci in krompirjem je zelo zadovoljiva in nekoliko izstopa med nizkokaloričnimi sredozemskimi jedmi. Po tradiciji je pripravljena z mleto jagnjetino, zelo okusna in sočna pa je tudi s svinjino in govedino. Poskusite lahko celo mleto puranje ali piščančje meso, če morate zmanjšati vsebnost maščobe v jedi. Kaj še popestri enolončnico? To je rdeče vino, ki ga dodajamo med dušenjem mesa. In dajo poseben mediteranski okus mesna jed cimetovo palčko in meto. Kako korak za korakom skuhati sočno in okusno musako? Deljenje recepta!

Sestavine:

za musako:

• 3 jajčevci (600-700 g);
• 4 veliki gomolji krompirja (600-700 g);
• 3 majhni paradižniki (300 g);
• 1 majhna čebula (300 g);
• 500 g jagnjetine oz mleto svinjsko in goveje meso;
• 200 g mocarele;
• 100 ml. rdeče suho vino;
• 2 stroka česna;
• sol, poper po okusu;
• cimetova palica;
• nekaj listov mete;
• ekstra deviško olivno olje.

za bešamel omako:

• 1 l. mleko;
• 100 g masla;
• 3 žlice moka;
• ščepec muškatnega oreščka;
• 0,5 žličke provansalska zelišča.

Recept za grško musako z jajčevci, krompirjem, mletim mesom in bešamel omako

1. Oprane jajčevce narežemo na približno pol centimetra debele kolobarje.

2. Solimo in pustimo 20-30 minut, da koščki spustijo sok, s katerim iz jajčevcev izstopi vsa grenkoba.

3. Krompir narežemo na kolobarje približno enake debeline kot jajčevec.

4. Krompir položite na pekač, obložen s papirjem za peko, rahlo potresite olivno olje in pečemo 20 minut na 200 stopinj. Postati mora mehka in na vrhu malo porjaveti.

5. Na koži paradižnika naredimo reze, da jo lažje odstranimo.

6. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut.

7. Medtem drobno sesekljajte čebulo.

Nasvet: Da med rezanjem ne boste jokali, nekaj prežvečite ali nož splaknite s hladno vodo.

8. V ponev na segretem oljčnem olju damo čebulo in jo pražimo do polovice.

9. Mleto meso razporedite po čebuli in ga z lopatko razdrobite, nato pa zmešajte s čebulo.

10. Paradižniku že lahko olupite kožo. Sadje narežemo na majhne kocke.

11. Mleto meso zaseženo, mesni sok je začel izstopati.

12. Čas je, da mletemu mesu dodamo paradižnik.

13. Prilijemo rdeče vino.

14. Dodamo začimbe: meto in cimetovo palčko.

15. Prilijemo vodo in dušimo na majhnem ognju.

16. Jajčevce operemo in iztisnemo sok, osušimo s papirnatimi brisačami.

17. Do mehkega spečemo tudi jajčevce (približno 20 minut), ki jih po vrhu premažemo z malo olivnega olja.

18. Niti ena musaka ne mine brez bešamel omake. Zanimivo je, da izvor nadeva ni grški, ampak francoski! Priprava omake je podrobno opisana. Torej, polovico masla stopimo na majhnem ognju, vlijemo moko in takoj premešamo. zdaj v majhnih porcijah Med stalnim mešanjem prilijemo toplo mleko. Solimo in popramo, premešamo in po vrenju kuhamo še 2-3 minute. Zdaj izklopite ogenj, dodajte preostalo olje in ponev pokrijte s pokrovom, dokler se popolnoma ne raztopi. Bešamel je pripravljen. Ko se ohladi, se bo nekoliko zgostilo.

19. Polovica tekočine iz ponve je izhlapela, v omaki je ostalo mleto meso. Lahko vzamemo cimetovo palčko (se je že obnesla), dodamo stisnjen česen, premešamo in ponev odstavimo s štedilnika.

20. Mocarelo naribajte na drobno.

21. Začnemo zbirati musako s krompirjem in jajčevci. Dno modela namastimo z bešamelom.

22. V obliko položite plast jajčevcev, kroge razporedite tesno drug proti drugemu.

23. Na vrh položite mleto meso.

24. Potresemo z malo sira.

25. Krompir razporedimo in zalijemo z omako.

26. Naslednja plast je spet mleto meso.

27. In spet potresemo s sirom.

28. Razporedite preostale jajčevce.

29. Prelijte vso preostalo omako in mocarelo. Musako z jajčevci damo v ogreto pečico in pečemo na 180 stopinjah 40 minut.

30. Musaka je pečena, sir lepo zapečen. Grško enolončnico lahko okrasite z vejico mete in postrežete. Dober tek!

Musaka je jed, podobna boršču. O tem so tudi neskončni spori - katere sestavine, v kakšnem vrstnem redu, tehnologija predelave jajčevcev, katera kuhinja spada ... Še vedno se nagibam k grški kuhinji. Sicer pa, od kje bi ta recept v moji družini grebenov-Rusov-Moldavancev-Judov? Nič drugega kot vpliv azovskih Grkov;)

Torej, za mojo musako so bile potrebne naslednje sestavine:

Mleto meso:

4 majhni jajčevci

400 gr. domače mleto meso(300 govedine, 100 svinjine)

2 veliki sladki čebuli (uporabila sem belo/biserno čebulo)

3 veliki stroki česna

3 veliki mesnati paradižniki

zelena bazilika

sol,

sveže mlet črni poper

olivno olje

omaka:

500 ml mleka

50 gr. maslo

50 gr. moka

sol,

sveže mlet črni poper

muškatni orešček

Najprej v pečico pošljemo modre, to so jajčevci. Mnogi svetujejo zbadanje, da koža ne poči. Ker pa to kožo slečemo, nam je vseeno, ali poči ali ne. fotografija prikazuje le en jajčevec s počeno lupino. V času zorenja v pečici jih nekajkrat obrnemo, da se povsod enakomerno zapečejo. Vzemite ven in pustite, da se ohladi.

Medtem ko se modri ohlajajo, narežemo čebulo - jaz jo narežem na drobno, ne maram velike čebule v jedi, karameliziramo 5 minut na majhnem ognju v rastlinskem olju, dodamo sesekljan česen - pražimo 2 minuti.

Dodamo mleto meso in dobro premešamo, da mleto meso postane zrna. Ko smo že pri mletem mesu, na splošno vedno naredimo musako z jagnjetino, v težkih časih pa se odlično podata govedina in svinjina. Po mojem mnenju to ne vpliva veliko na kakovost končne jedi. mletemu mesu dodamo grobo sesekljan paradižnik, sesekljano zelenjavo. Uporabila sem mešanico bazilike limonske trave in bazilike nageljnovih žbic. Za par dajejo tako močno aromo, da se mi je zdelo bogokletno dodajati karkoli drugega. sol, poper. Pustimo vreti še 5 minut.

Modre očistimo, narežemo na koščke, dodamo mletemu mesu. Prenesite v toplotno odporno skledo.

Medtem pripravimo omako. to klasični bešamel. Vzamemo maslo, ga stopimo v ponvi, dodamo moko in aktivno mešamo nekaj minut, da se moka ne zažge in dobro premeša z maslom. Nato dodamo hladno mleko. Močno premešajte, da ni grudic. dodajte sol, SSChP in muškatni orešček na konici noža. Voila, omaka je pripravljena. Če je vaša zelo gosta, dodajte mleko. In če vam je všeč sirast okus, mu dodajte nariban parmezan.

Pripravljeno mleto meso prelijemo z omako.

In damo v pečico za 30 minut.

Pripravljenost se preverja z vonjem. Ko pride v spalnico, do moža po prenosnik, ki se takoj sname s svojih avto forumov in odhiti v kuhinjo po svojo veliko žlico, potem je pripravljeno.

Naša družina obožuje sočno, nefotogenično kašo :) In če vam je bolj všeč musaka, ki se lahko reže in bo obdržala obliko, odcedite odvečno tekočino, preden mleto meso položite v toplotno odporno obliko. In imeli boste bolj suho musako.

Dober tek.

Ta grška jed vključuje tako mesno komponento kot prilogo. Ne zahteva nobenih dodatkov in je presenetljivo okusna. Obstaja veliko receptov za grško musako z jajčevci in vsaka možnost bo všeč najzahtevnejšemu gurmanu.

Musaka ni nacionalna grška jed. Ima avtorja, slavnega grškega kuharja Nikosa Tselemendisa. Bil je pristaš ne le nacionalne, ampak tudi evropske kuhinje, zato recept, ki ga je izumil, čudno združuje tradicionalno grško zelenjavo in jagnjetino ter izvrsten francoski bešamel.

Okusno - obliznili si boste prste.

Recept je star komaj kakih sto let, a musako uživajo v vseh državah. Obstaja veliko možnosti za njeno pripravo z različnimi sestavinami, a vse se je začelo s klasično grško musako.

Te jedi ne moremo imenovati niti nizkokalorične niti dietne, a kako okusna je! Pri kuhanju ne varčujte z začimbami in oljčnim oljem.

Kaj je pomembno za klasični recept Musaka v grščini je narejena samo iz jagnjetine. No, vsaj govedino.

Seveda lahko vzamete svinjino ali piščanca, vendar ne bo enako.

Sestavine:

• 4 majhni jajčevci s skupno težo približno 700 g;
• že zvito mleto meso - 0,5 kg;
• 2 glavi čebule;
• več zrelih paradižnikov s skupno težo približno 300 g;
• sir trde sorte- 75 g;
• suho belo vino 150 ml;
• oljčno olje - 2 žlici. žlice.

Musako naj bi prelili z omako. Zanj morate vzeti:

• trdi sir - 150 g;
• 2 piščančja jajca;
• 400 ml mleka;
• 2 žlici. žlice moke;
• maslo - 75 g.

Omako bomo začinili s ščepcem naribanega muškatnega oreščka, mleto meso pa s suhimi zelišči po želji.

Kako kuhati:

1. Če so jajčevci grenki, jih neolupljene narežemo na kolobarje in potresemo s soljo. Čez 20 minut. oprano in posušeno.
2. Paradižnik je olupljen, za kar ga je treba najprej popariti.
3. Na močnem ognju prepražimo kolobarje jajčevcev, prilijemo olje. Običajno traja 1 minuto, da porjavijo.
4. Čebulo, narezano na pol obroče, prepražimo na olju, dokler ne postane prozorna. Dodamo mleto meso, pregnetemo in pražimo 5 minut. Začinimo z zelišči, zalijemo z vinom in dušimo, da vsa tekočina izhlapi. Na koncu dušenja po okusu solimo.
5. Dovoljen je paradižnik, narezan na kolobarje.

Ločeno pripravite omako:

• na maslu prepražimo moko do zlato rjave barve;
• razredčimo s toplim mlekom, ga dodajamo po delih in temeljito gnetemo do gladkega;
• segrejte do gostote kisle smetane, ugasnite ogenj;
• v omako vgnetemo rahlo stepena jajca, da se ne zvijejo;
• levo nariban sir na fino Rende dodajte omaki, začinite muškatni orešček in soli ter dobro premešaj.

Nato dno visokega pekača obložimo z jajčevci (vzamemo ½ dela), položimo polovico mletega mesa in prekrijemo s polovico paradižnika. Izdelke ponovno porazdelimo v enakem zaporedju, prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom.

Jed je pečena v vroča pečica približno pol ure.

Tekočina mora popolnoma izhlapeti, vendar se hrana ne sme zažgati.

Preden postrežete, pustite, da se jed vzhaja četrt ure.

Možnost kuhanja s krompirjem

Tehnologija kuhanja je enaka. Če sestavinam, navedenim v prejšnjem receptu, dodate 300 g narezanega krompirja, bo jed dobila drugačen okus.

Krompir je treba najprej ocvreti do polovice ali peči v pečici 10 minut. Pri oblikovanju jedi se položi v prvo plast. Čas peke grške musake z jajčevci in krompirjem bo treba nekoliko podaljšati, saj se rezine krompirja kuhajo dlje kot vse ostale sestavine.

Z dodatkom bučk – korak za korakom

Musako z bučkami je enostavno pripraviti, jedi bodo dale poseben okus in sočnost.

Z bučkami bo jed bolj sočna in okusna.

Sestavine:

• 3 jajčevci;
• 1 bučka;
• 1 čebula;
• 5 paradižnikov;
• 500 g že valjane mlete jagnjetine ali teletine;
• 300 g trdega sira;
• 4 žlice. žlice moke;
• 2 kozarca mleka;
• 70 g masla;
• 4 žlice. žlice oljčnega olja.

Jed po okusu začinimo s soljo in poprom.

Kako kuhati:

1. Narezane jajčevce in bučke potresemo s soljo.
2. Po četrt ure jih obrišite iz soka in rahlo prepražite z dodatkom oljčnega olja.
3. Pelate pretlačimo, prav tako čebulo.
4. Čebulo pražimo na olju 3-5 minut.
5. Dodamo mu mleto meso, premešamo in na pol kuhamo.
6. Paradižnik razdelite na polizdelke, začinite z začimbami, premešajte.
7. Na maslu 3-4 minute pražimo moko. Zmes mora biti homogena, brez grudic.
8. Postopoma ga razredčite z rahlo ogretim mlekom, tako da dosežete enotnost po vsaki porciji.
9. Omako odstavimo z ognja, nato pa ji primešamo polovico na drobno nastrganega sira.
10. Bučke in jajčevce razdelite na 3 dele, mleto meso pa na pol.

Nato na dno globokega pekača zložimo tretjino jajčevcev in bučk, nato polovico mletega mesa, ki ga potresemo s polovico preostalega sira, spet tretjino jajčevcev in bučk, preostalo mleto meso. meso, sir, na vrhu pa bučke in jajčevci. Vse. Musako prelijemo s pripravljenim bešamelom in pečemo v ne prevroči pečici približno 40 minut.

Po peki se mora musaka pred serviranjem nekoliko ohladiti, tako bo njen okus svetlejši in bolj nasičen, pri rezanju pa ne bo razpadla.

Grška vegetarijanska musaka

Ta recept je za tiste, ki ne jedo mesa v nobeni obliki, vendar si ne odrekajo jajc in mleka. Jed ne izgleda kot klasika grška musaka z mletim mesom, čeprav je pripravljena po isti tehnologiji. A zaradi tega ni nič manj okusen.

Jed je kot nalašč za prijetno večerno večerjo z družino.

Sestavine:

• 2 srednje velika korenčka in čebula;
• majhna korenina zelene, ki tehta 100 g;
• 5 krompirjev;
• 0,5 kg špargljevega zelenega fižola;
• 0,5 skodelice riža;
• 4 jajca;
• 2/3 skodelice mleka;
• olivno olje po potrebi.

V tem receptu je zalivna omaka narejena iz mešanice mleka in jajc, lahko pa naredite tudi klasičen bešamel.

Kako kuhati:

1. Tri korenje in zeleno na Rende, cut čebulo. Zelenjavo prepražimo do mehkega.
2. Riž in fižol skuhajte do mehkega. Zadnjo narežemo na koščke.
3. Trije kuhani v koži in olupljeni krompirji na strgalu z velikimi luknjami.
4. Omako naredimo tako, da rahlo stepena jajca zmešamo z mlekom. Dodate mu lahko svoja najljubša posušena zelišča.
5. V pekač, namazan z oljem, razporedimo najprej krompir, nato pa po plasteh še ostale sestavine.
6. Vse skupaj prelijemo z omako in potresemo model, da namoči vsako plast.

Vegetarijanska musaka se peče dvakrat hitreje tradicionalna jed- samo 20 min. v ogreti pečici na 200 stopinj.

Z jajčevci in rižem

V tej jedi je zelo malo riža, vendar je on tisti, ki vpije tisti slasten sok, ki ga izločata meso in zelenjava.

Sestavine:

• 2 jajčevca s skupno težo približno 500 g;
• 100 g riža;
• 2 kos. čebulice in veliki paradižniki;
• nekaj strokov česna;
• oljčno ali rastlinsko olje - koliko bo šlo;
• 2 žlici. žlice moke in masla;
• 2 kozarca mleka;
• 100 g trdega sira, najbolje parmezana;
• 500 g mlete svinjine ali mešanice z govedino;
• ščepec naribanega muškatnega oreščka.

Sol in poper dodamo po okusu.

Kako kuhati:

1. Jajčevce očistimo, narežemo na vzdolžne plošče in jih za pol ure namočimo v dobro osoljeni vodi. Izperite in posušite na prtičku.
2. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve, vendar ne presušimo.
3. Riž kuhamo skoraj do kuhanja.
4. Drobno sesekljano čebulo zlato rjavo prepražimo, dodamo sesekljan česen.
5. Po dodajanju mletega mesa še malo popražimo, posolimo in dušimo z dodatkom drobno narezanega paradižnika 5-7 minut.

Kuhanje musake v počasnem kuhalniku bo trajalo najmanj časa.

Sestavine:

• 2 majhna jajčevca;
• žarnica;
• 2 žlici. žlice kisle smetane, moke;
• 0,5 kg mletega mesa;
• 1 st. žlica paradižnikove paste in masla;
• 2 jajci;
• 150 g trdega sira;
• strok česna.

Začimbe in sol po okusu in želji. V počasnem štedilniku se musaka kuha nekoliko drugače, a vseeno izpade zelo okusna.

Kako kuhati:

1. Jajčevce narežemo na pol centimetra debele kolobarje, ne da bi jih olupili.
2. Potresemo s soljo in pustimo stati približno pol ure. Operemo in posušimo. V tem primeru vam jih ni treba cvreti.
3. Česen in čebulo zmeljemo, prepražimo s kosom masla v skledi multivarka v načinu "Pečenje" do zlato rjave barve.
4. Dodamo mleto meso, začinimo s soljo, poprom in začimbami, pražimo še 20 minut.
5. Premešamo s paradižnikovo pasto in dušimo še 10 minut.
6. Zmešamo sir, jajca in kislo smetano, dodamo sol in postopoma dodajamo moko, tako da dosežemo enotnost omake.
7. Na mleto meso položimo kroge jajčevcev, prelijemo z omako in kuhamo v načinu "Pečenje" še tretjino ure. Pazimo, da je "modra" zelenjava pordela.

Čas priprave: 1 ura 20 minut (vključno s časom peke)

Cena 4 obrokov: 363 rubljev

Cena 1 porcije: 91 rubljev

Sestavine:

Jajčevci 2 kosa (400 g) - 28 rubljev

Čebula 1/2 kos - 2 rublja

Rastlinsko olje 30 ml - 3 rubljev

Česen 2 stroka - 1 rubelj

Mlet puran 500 g - 180 rubljev

Sol, poper po okusu

Posušen origano 5 g - 5 rubljev

Omaka "Bešamel":

Maslo 50 g - 33 rubljev

Moka 50 g - 4 rubljev

Paradižnikova pasta 30 g - 6 rubljev

Mleko 600 ml - 42 rubljev

Muškatni orešček 3 g (iz celega oreha) - 8 rubljev

Sol po okusu

Krompir 3 kosi (300 g) - 6 rubljev

Paradižnik 2 kosa (150 g) - 12 rubljev

Trdi sir 50 g - 33 rubljev

Sveža zelišča (melisa, origano, bazilika) za serviranje

Kuhanje:

• Jajčevec narežemo na debele kolobarje. Zelenjavo potresemo s soljo in pustimo 10-15 minut. Iz jajčevcev bo izstopil sok in grenkoba bo izginila. Nato tekočino odlijemo in kolobarje splaknemo pod tekočo vodo.
• Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na rastlinskem olju. V ponev stremo česen. Vrzite mleto meso in nenehno mešajte, da se ne sprime. Ko je meso rahlo popraženo, ga začinimo mleti poper, origano in sol. Mletega mesa ni treba prepražiti do konca - pripravljeno bo v pečici.

Omaka "Bešamel":

• V ponvi na srednji temperaturi začnemo topiti maslo. Zamesimo ga z moko, nenehno mešamo. Precediti morate do okusa po oreščkih. Skladnost mešanice ne sme biti podobna zmehčanemu plastelinu, mora biti bolj viskozna.
• Nato dodajte paradižnikova mezga in nadaljujte z gnetenjem. Med hitrim mešanjem postopoma prilivamo mleko. Mešajte, dokler ni konsistenca srednje gostote in dokler grudice ne izginejo.
• Ko je omaka skoraj pečena, začinimo z muškatnim oreščkom in solimo.

• Krompir in paradižnik narežemo na okrogle rezine. Krompir razdelite na dva enaka dela.
• V pekač položimo prvo plast krompirja. Malo solimo in popramo. Nato naredite plast paradižnika in jo prelijte z omako. Na vrh položite ves nadev. Ponovno prelijemo z omako. Nato dajte jajčevce. Plasti nadaljujte v naslednjem vrstnem redu: omaka - krompir - omaka.
• Pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 45 minut. 5 minut pred koncem kuhanja musako potresemo z naribanim sirom.
• Po kuhanju pustite, da se jed nekoliko ohladi in napolni.