Kaj je grška musaka? Recept za musako korak za korakom s fotografijami

Musaka je jed, podobna boršču. O tem potekajo tudi neskončne debate - katere sestavine, v kakšnem vrstnem redu, tehnologija predelave jajčevcev, kateri kuhinji pripada ... Še vedno se nagibam k različici grške kuhinje. Sicer pa, od kje bi ta recept v moji družini grebenov-Rusov-Moldavincev-Judov? Nič drugega kot vpliv azovskih Grkov;)

Torej, za mojo musako sem potreboval naslednje sestavine:

Mleto meso:

4 majhni jajčevci

400 gr. domače mleto meso(300 govedine, 100 svinjine)

2 veliki sladki čebuli (uporabila sem belo/biserno čebulo)

3 veliki stroki česna

3 veliki mesnati paradižniki

zelena bazilika

sol,

sveže mlet črni poper

olivno olje

omaka:

500 ml mleka

50 gr. maslo

50 gr. moka

sol,

sveže mlet črni poper

muškatni orešček

Najprej damo v pečico modre male, tudi jajčevce. Veliko ljudi svetuje zbadanje, da koža ne poči. Ker pa to kožo odstranjujemo, nam je vseeno, ali poči ali ne. Na fotografiji lahko vidite le en jajčevec s počeno lupino. Med zorenjem v pečici jih nekajkrat obrnemo, da se vseskozi enakomerno zapečejo. Vzemite ven in pustite, da se ohladi.

Medtem ko se modri ohlajajo, narežemo čebulo - jaz jo na drobno narežem, ne maram velike čebule v jedi, karameliziramo približno 5 minut na nizkem ognju. rastlinsko olje, dodamo sesekljan česen in pražimo 2 minuti.

Dodajte mleto meso in dobro premešajte, dokler mleto meso ne postane zrna. Ko smo že pri mletem mesu, na splošno vedno naredimo musako z jagnjetino, v težkih časih pa se dobro podata tudi govedina in svinjina. Za moj okus to ne vpliva veliko na kakovost končne jedi. mletemu mesu dodamo grobo narezan paradižnik in sesekljana zelišča. Uporabila sem mešanico limonine bazilike in bazilike nageljnovih žbic. Pri kuhanju na pari oddajajo tako močno aromo, da se mi je zdelo bogokletno dodajati karkoli drugega. Sol in poper. Pustimo vreti še 5 minut.

Modre očistimo, narežemo na koščke, dodamo k mletemu mesu. Prenesite v toplotno odporno skledo.

Medtem pripravimo omako. to klasični bešamel. Vzemite maslo, ga stopite v kozici, dodajte moko in močno mešajte nekaj minut, da se moka ne zažge in dobro zmeša z maslom. Nato dodamo hladno mleko. Močno premešajte, da ni grudic. dodajte sol, MSSP in muškatni orešček na konici noža. Voila, omaka je pripravljena. Če je vaša zelo gosta, dodajte mleko. In če vam je všeč sirast okus, mu dodajte nariban parmezan.

Pripravljeno mleto meso prelijemo z omako.

In damo v pečico za 30 minut.

Pripravljenost preverimo z vonjem. Takoj ko pride v spalnico, do moža za prenosnikom, ki se takoj odtrga od svojih avtomobilskih forumov in odhiti v kuhinjo po svojo veliko žlico - potem je pripravljeno.

Naša družina obožuje sočno, nefotogenično kašo :) In če imate raje musako, ki se lahko reže in bo obdržala obliko, odcedite odvečno tekočino, preden mleto meso položite v toplotno odporno obliko. In imeli boste bolj suho musako.

Dober tek.

V tem članku si bomo ogledali postopek priprave musake.

IN kulinarični svet Obstaja ogromno receptov za okusne enolončnice, danes pa je naša izbira padla najbolj zanimiva jed, ki tradicionalno velja za grško.

Tako bomo danes pripravili jed z imenom musaka, ki je najnežnejša enolončnica z različnimi nadevi.

Grška jed musaka: klasični grški recept

Musaka je, kot smo že omenili, zelo priljubljena grška jed, ki je običajno pripravljena iz zelenjave, najpogosteje jajčevcev in mletega mesa. okusna omaka bešamel.

Ker je musaka sprva veljala za izključno grško jed, se bomo lotili priprave poslastice po klasičnem receptu.

Torej, potrebovali bomo naslednje izdelke:

• Krompir - 2,5 kg
• Jajčevci - 2,5 kg
• Olivno ali rastlinsko olje - 150 ml
• Goveja kaša - 1 kg
• Žarnica - 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Začimbe, sol - po vaši presoji
• Drobtine - 3,5 žlice. l.
• Sir - 50 g

Pripravili bomo tudi omako, za katero bomo potrebovali naslednje sestavine:

• Moka - 5,5 žlice. l.
• Maslo – 200 g
• Pečeno mleko - 350 g
• Jajca - 3-4 kos, potrebujemo samo rumenjake
• Mleti muškatni orešček - 1,5 tsp.

Zdaj, ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete s postopkom priprave same jedi.

• Začnimo z mesom. Vzemite govejo kašo, jo temeljito operite in posušite s papirnatimi brisačami. Zdaj meso narežemo na koščke, da lahko iz njega naredimo mleto meso. Sesekljane kose lahko sesekljate z mlinom za meso ali mešalnikom
• Sedaj damo naše mleto meso v posodo, v kateri ga bomo cvreli, najprej v ponev vlijemo olje
• Čebulo olupimo in nasekljamo, dodamo mletemu mesu
• Ko sta mleto meso in čebula rahlo prepražena, ju začinimo z našimi začimbami in soljo
• Začnimo s paradižnikom. Operemo jih in zmeljemo s strgalnikom ali mešalnikom. Dobljeni pire damo v ponev, zmešamo vse sestavine in dušimo do konca.
• Vzemite zelenjavo, operite in posušite. Ko krompir olupimo, ga narežemo na srednje debele rezine. Jajčevce prav tako olupimo in narežemo na rezine, zelenjavo prerežemo po dolžini. Da bi odstranili grenkobo iz zelenjave, jo lahko namočite vsaj 10 minut. v fiziološki raztopini
• Zelenjavo bomo predhodno malo popekli v pečici, za to pa krompir in jajčevce preložimo v pekač in kuhamo približno 20 minut. pri temperaturi 170 stopinj

Medtem ko se mleto meso in zelenjava kuhata, naredimo omako.

• Vzemite posodo in jo postavite vanjo maslo
• Takoj, ko se maslo popolnoma stopi, mu dodajte moko in na hitro dobro premešajte vsebino ponve, da se izognete pojavu grudic.
• Zdaj je na vrsti mleko, ki ga je treba vlivati ​​v posodo zelo previdno, malo po malo. Dodajte mleko - premešajte sestavine
• V skoraj končano omako stepemo jajca in začimbe ter premešamo. Omaka je pripravljena

Sestavimo našo posodo:

• Pekač rahlo poškropimo z oljem in potresemo z drobtinami
• Na dno položite plast mesa
• Zdaj pa plast krompirja
• Plast jajčevcev
• Še enkrat ponovimo enega za drugim in položimo vse plasti
• Našo omako vlijemo v model
• Jed naj se peče približno pol ure na isti temperaturi
• V 3-5 minutah. Pred koncem peke musako potresemo z naribanim sirom

Recept:

Ta recept je zelo podoben prejšnjemu, vendar vsebuje drugo zelenjavo. Poglejmo torej, kako hitro in enostavno lahko pripravite musako na bolgarski način.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• Mleto meso - 550 g
• Čebula – 2 kos.
• Bolgarski poper – 2 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Jajčevci – 2 kos.
• Jajca - 3 kos.
• Jogurt za preliv - pol litra
• Olje za cvrtje - 3,5 žlice. l.
• Origano, cimet, kurkuma, paprika, sol - po vaši presoji

Začnimo kuhati:

• Ukvarjajmo se z mletim mesom. lahko kupiš mleto svinjino ali govedino. Lahko kupite "izbrano" ali, če je mogoče, kupite kašo in naredite mleto meso sami. Če ne marate mastnega mesa, pa vseeno želite pripraviti musako, uporabite mletega piščanca
• Čebulo olupimo in sesekljamo
• Papriko operemo in odstranimo sredico, narežemo na kolobarje
• Jajčevce olupimo, po potrebi odstranimo grenkobo, narežemo na rezine po dolžini
• Korenje operemo in narežemo na kocke ali rezine
• V ponev vlijemo olje in dodamo čebulo in korenje, zelenjavo malo prepražimo, približno 3 minute.
• Zelenjavi dodamo mleto meso, premešamo in pražimo še 10 minut.
• Vsebino ponve začinite z začimbami, zelišči in soljo.
• Jajčevce in papriko predhodno spečemo v pečici. Če želite to narediti, jih položite na pekač, namaščen z oljem, in pecite približno 15 minut.
• Zdaj pa sestavimo posodo:
• Jajčevce položite v model
• Zdaj pa poper
• Postavitev ponavljamo, dokler ne zmanjka sestavin
• Jogurt, predhodno zmešan z jajci in začinjen z začimbami in soljo, vlijemo v model
• Musako pečemo približno 15-25 minut.

Musaka z jajčevci v Armeniji: recept

Armenska musaka je nekoliko drugačna od tradicionalne jedi. Ta poslastica se izkaže za nenavadno zadovoljivo, visoko kalorično in seveda okusno.

Kupujemo izdelke:

• Goveja kaša - 650 g
• Jajčevci - 5 kosov.
• Čebula - 1,5 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Riž - pol kozarca
• Olje za cvrtje
• zelenje,

Postopek kuhanja je zelo preprost:

• Goveje meso operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke
• Jajčevce operemo, olupimo, narežemo na rezine in potresemo s soljo, da iz njih »potegnemo« grenkobo. Po 15 min. Zelenjavo temeljito speremo z vodo, da odstranimo nepotrebno sol.
• Čebulo olupimo in nasekljamo na kocke
• Riž operemo v tekoči vodi hladna voda, to je treba storiti čim bolj učinkovito. Posodo postavite z rižem in ga kuhajte do polovice.
• V ponev, v katero smo najprej vlili olje, položimo meso in pražimo 5 minut.
• Govedini dodajte čebulo in nadaljujte s praženjem približno 3-5 minut.
• V drugi ponvi prepražimo jajčevce do polovice. Preložimo jih na krožnik in počakamo, da olje malo odteče iz zelenjave.
• V posodi zmešajte riž, govedino in čebulo. Vse skupaj začinimo s soljo in začimbami ter premešamo
• Paradižnik operemo in odstranimo sredico, narežemo na rezine, zelenje drobno sesekljamo

Sestavljanje posode:

• Pekač ali model namažemo z oljem
• Položite jajčevce
• Mešanica riža in mesa
• Jajčevec
• Paradižnik

Postavite v pečico. Predvidevamo približno 15-25 minut. Jed postrezite vročo, po okrasitvi z zelišči. Posebnost tega recepta je, da v jed ne damo mletega mesa, temveč koščke mesa. Če pa vam ni všeč, lahko pulpo zmeljete in uporabite mleto meso.

Srbska musaka: recept

Zdaj pa poglejmo, kako Srbi pripravljajo musako. Tej jedi bi rekli "lažja", ker ta recept morate uporabiti najmanj sestavin.

Izdelki, ki jih potrebujemo:

• Meso svinjine, govedine - po 300 g
• Krompir - 7 kosov.
• Korenje, čebula - 2 kos.
• Jajca - 2 kos.
• Sir - 50 g
• Paradižnik - 2 kos.
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji
• Rastlinsko olje
• Zelenje
• Mleko

Priprava jedi:

• Meso operemo, osušimo in zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
• Zelenjavo očistimo in operemo. Čebulo narežemo na kocke, korenje na trakove, krompir na rezine. Krompir naj bo narezan čim tanjše, ker ga ne bomo predhodno cvrli ali skuhali.
• Na olju prepražimo čebulo in korenje, kot pražimo za juho
• Prepraženi zelenjavi dodamo naše mleto meso in pražimo približno 15 minut.
• Vsebino ponve začinite z začimbami, začimbami in soljo
• Model namažite z oljem, položite krompir, mleto meso, krompir, mleto meso in paradižnik, krompir
• Posodo postavite v pečico in pecite, dokler krompir ni pečen, približno 35-40 minut.
• Min. 10-15 pred koncem kuhanja stepemo jajca z mlekom in s to mešanico prelijemo musako. In to čez 5 minut. – potresemo z naribanim sirom
• Že postrežemo jed, jo je treba aromatizirati s sesekljanimi zelišči

Musaka s krompirjem: recept

Musaka s krompirjem se izkaže za zelo zadovoljivo, zato večina gospodinj raje izbere ta recept. Poglejmo, kako pripraviti to poslastico.

Potrebovali bomo:

• Jagnjetina - 500 g
• Čebula - 1,5 kos.
• Konzervirani paradižnik - 300 g
• Jajčevec – 1 kos.
• Krompir - 4 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Česen – 3 stroka
• Maslo - 2 žlici. l.
• Mleko - 250 ml
• Sir - 50 g
• Rastlinsko olje - 3,5 žlice. l.
• Moka - 1,5-2 žlici. l.
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji

Začnimo kuhati:

• Meso operemo, osušimo in pretlačimo skozi mlinček za meso
• Čebulo olupimo in sesekljamo z nožem ali mešalnikom
• Čebulo damo v segreto ponev z oljem, po 3 minutah. dodajte mleto meso, pražite vsebino ponve 15-20 minut.
• Paradižnik damo v ponev in vse skupaj začinimo s soljo in začimbami, premešamo in pustimo vreti približno 15 minut.
• Jajčevec operemo, olupimo, narežemo na rezine in posolimo, da odstranimo grenkobo. Čez 10 minut. Jajčevce operemo in prepražimo v ponvi do polovice
• Krompir olupimo, narežemo na rezine in rahlo skuhamo
• Papriko operemo in odstranimo sredico ter narežemo na rezine
• V namaščen pekač naložimo mleto meso, krompir, papriko in jajčevce.

Pripravite omako:

• V posodo damo maslo, ga stopimo, dodamo moko in sestavine dobro premešamo. Zalijemo z mlekom, pustimo, da vsebina ponve zavre in se zgosti, začinimo z začimbami, po potrebi dosolimo
• S to omako prelijemo našo musako s krompirjem in jed potresemo z nasekljanim sirom
• Počakajte približno 40 minut, da se jed speče v pečici

Musaka z bučkami: recept

Musaka z bučkami je zelo priljubljena, saj je bučka cenovno dostopna zelenjava, okus jedi z njo pa je preprosto neverjeten.

Sestavine za jed:

• Mleto meso - 550 g
• Čebula - 1,5 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Bučke - 4 kos. (1 kg)
• Krompir - 2 kos.
• Rdeče vino - 150 ml
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji

Omako bomo pripravili iz naslednjih izdelkov:

• Moka - 2,5 žlice. l.
• Jajca - 3 kos.
• Trdi sir - 100 g
• Maslo – 100 g
• Mešanica oreškov (arašidi, mandlji) - 50 g
• Mleko - pol litra

Vse sestavine so zbrane, začnimo kuhati:

• Začnimo z glavno sestavino. Bučko operemo in po dolžini narežemo na rezine. Popecite na olju do polovice in preložite na krožnik, da se olje odcedi od zelenjave.
• Krompir operemo, skuhamo v olupku do polovice, olupimo in narežemo na rezine.
• Čebulo je treba olupiti in drobno sesekljati
• V ponev, v katero smo najprej vlili olje, po 3 minutah dodamo čebulo. dodamo mleto meso, premešamo, pražimo približno 7 minut.
• V tem času operemo paradižnik, odstranimo sredico in nasekljamo
• Mletemu mesu dodamo paradižnik, vse skupaj začinimo z začimbami, solimo in zalijemo z vinom, premešamo in dušimo, dokler tekočina ne izpari.

Omako pripravimo takole:

• V posodi stopite maslo, dodajte mu moko, premešajte. Nalijte mleko, začinite z začimbami, izklopite ogenj pod ponev. Dodamo mešanico predhodno sesekljanih oreščkov in sir ter premešamo. V omako stepemo jajca in zmes stepemo

Sestavljanje posode:

• V namaščen pekač zložimo bučke (polovice), krompir, mleto meso in vse ostale bučke. Zalijemo z omako in kuhamo v pečici približno eno uro.

Musaka z rižem: recept

Čas je, da vam povem o okusni enolončnici z rižem in zelenjavo. Ta recept je kot nalašč za tiste ljudi, ki pazijo na svojo postavo ali samo želijo popestriti jedilnik s kakšno jedjo, ki ne vsebuje mesa.

Odkupujemo naslednje izdelke:

• Jajčevci – 4 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Riž - pol kozarca
• Jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 2 žlici. l.
• Mleko - 200 ml
• Rastlinsko olje - pol kozarca
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji

Priprava musake:

• Jajčevce operemo, olupimo, odstranimo iz njih grenkobo na dobro znan način. Operite in prepražite v ponvi
• Riž temeljito sperite, dokler voda ne postane bistra.
• Čebulo olupimo in čim bolj drobno sesekljamo
• Čebulo in riž pražimo približno 10 minut. sestavine ves čas mešajte
• Rižu prilijemo približno 300 ml vode, posolimo in kuhamo toliko časa, da voda izhlapi
• Paradižnik narežemo na rezine
• Papriko operemo in odstranimo sredico ter narežemo na rezine
• V predhodno namaščen pekač naložimo polovico jajčevcev, paradižnik in riž, nato vso papriko, spet riž, jajčevce, paradižnik.
• Pekač tesno pokrijemo s folijo in pečemo približno pol ure.
• Jajce, moko, začimbe, sol in mleko stepemo in dobimo omako
• Napolnite po 30 minutah. dodamo omako naši jedi in kuhamo brez folije približno 20 minut.

Musaka z zeljem: recept

Predstavljamo vam izjemno okusno in zdrav recept. Ta jed je odlična ne le za družinsko kosilo ali večerjo, ampak tudi za praznično mizo. Ta musaka vedno izpade zelo dišeča in nežna.

Zahtevani izdelki:

• Govedina, svinjska pulpa - 550 g
• Šampinjoni - 350 g
• Cvetača - 550 g
• Čebula - 1 kos.
• Česen - nekaj strokov
• Mleko - pol litra
• Jajca - 4 kos.
• Sir -70 g
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Priprava poslastice:

• Čebulo in česen olupimo in skupaj z mesom pretlačimo skozi mlinček za meso, da dobimo mleto meso.
• Gobe ​​očistimo, operemo in narežemo na rezine ali vsako gobo narežemo na 2-4 dele
• Gobe ​​prepražimo v rastlinskem olju in po 5 minutah. dodamo mleto meso in pražimo vsebino ponve približno 15-20 minut.
• Mleto meso začinimo s potrebnimi začimbami in soljo
• Začnimo z zeljem. Temeljito ga operemo, razdelimo na socvetja in pustimo 5 minut. v vrelo vodo
• Vzamemo pekač in boljšo obliko za peko globlje in namažemo z oljem
• Polovico zelja damo v posodo
• Nato dodajte mleto meso
• In spet plast zelja
• Stepite jajca, mleko in sir z dodatkom soli in začimb. S to tekočino prelijemo musako.
• Pečemo v pečici približno 1 uro.
• Lahko postrežete vroče, vendar se lahko v tem primeru jed razpade. Bolje je, da se jed malo ohladi in jo nato razrežemo na porcije

Vegetarijanska musaka z zelenjavo: recept

V vaši prehrani ni mesa, mleka ali jajc, a si res želite poskusiti to jed? Za vas je odličen recept za vegetarijansko musako, ki, mimogrede, ni nič manj povpraševana kot recepti, ki vsebujejo meso.

Torej moramo vzeti:

• Krompir - 3 kos.
• Čebula - 1,5 kos.
• Korenček – 1 kos.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Jajčevci – 2 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Bučke - 1 kos.
• Začimbe, začimbe, sol - po vaši presoji
• Rastlinsko olje
• Česen - nekaj strokov
• Zelenjavna juha ali voda - 200 ml

Priprava jedi:

• Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na rezine, ki jih za 7 minut potresemo s soljo, da odstranimo grenkobo. Po postopku ne pozabite oprati zelenjave
• Krompir olupimo, operemo in narežemo na rezine
• Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obročke
• Korenje operemo, olupimo in poljubno nasekljamo
• Papriko je treba oprati in odstraniti jedro. Zmeljemo v kroge
• Paradižnike narežite na rezine, predhodno jih umijte
• Česen drobno sesekljajte

Sestavljanje posode je zelo preprosto:

• Pekač namastimo z oljem, dodamo krompir, česen, jajčevce, čebulo, korenje, papriko in paradižnik.
• Vsako plast ne pozabite rahlo začiniti z začimbami, soljo in oljem.
• Juho nalijte v posodo in postavite v pečico za 40-50 minut. dokler zelenjava ni pripravljena

Pomembno je povedati, da je glavna zelenjava v tej jedi jajčevec. Preostalo zelenjavo lahko izberete po lastni presoji. Nekateri dodajajo zeleno, brokoli, šparglje in celo bučo.

Musaka: recept Julije Vysotskaya

Yulia Vysotskaya ne potrebuje predstavitve. To čarovnico na svojem področju verjetno poznajo vse gospodinje. Zato smo se odločili deliti recept te jedi, ki jih uporablja v svoji kuhinji.

Potrebujemo naslednje izdelke:

• Goveja kaša - 550 g
• Jajčevci – 2 kos.
• Rdeča čebula - 1,5 kos.
• Paradižnikova pasta - 1,5 žlice. l.
• Sveža meta in peteršilj - po 1 šopek
• Maslo - 1,5 tsp.
• Oljčno olje - 3,5 žlice. l.
• Mešanica začimb in zelišč: kumina, pekoča rdeča paprika, črni poper, paprika, sol
• Sir - 80 g
• Mleko - 450 ml
• Pšenična moka - 2,5 tbsp. l.
• Mleti muškatni orešček - 5 g

Priprava musake:

• Jajčevce je treba oprati in posušiti. Nato jih po dolgem narežemo na rezine, začinimo z oljem, začimbami, solimo in popražimo
• Meso zmeljemo v blenderju ali mlinčku za meso
• Čebulo olupimo in narežemo na pol kolobarje ter prepražimo v ponvi na olivnem olju in maslu.
• Čebulo začinite z začimbami, soljo in ji dodajte paradižnikovo mezgo.
• Sesekljano zelenje (peteršilj)
• Mleto meso in peteršilj damo v posodo s čebulo in pražimo približno 15 minut.
• Vzemite in zdrobite sir. Po receptu morate uporabiti parmezan, vendar stroške tega izdelka visoko in po želji ga lahko nadomestimo s katerim koli drugim trdim sirom

Omako pripravimo takole.

• V ponvi prepražimo vse suhe sestavine
• V ponev malo po malo previdno vlivamo mleko in mešamo
• Takoj ko vsebina zavre, ponev odstavimo z ognja, omako vlijemo v krožnik in ji dodamo sir, premešamo

Posodo sestavimo.

• Jajčevce položimo v pekač. Položiti jih morate tako, da rezine tvorijo stranice posode.
• Zdaj smo tja dali mleto meso
• Model napolnite z omako
• Postavite v pečico za pol ure
• Že pripravljeno jed okrasimo z lističi sveže mete

Musaka je najbolj zanimiva in okusna jed. Priprava takšne poslastice je enostavna kot luščenje hrušk, sestavine za jed pa so preproste. Zato priporočamo, da to poslastico vsekakor poskusite. In še en nasvet: ne bojte se poskusiti nekaj novega, dodajte svoje sestavine in začimbe, saj kuhate predvsem zase. Dober tek!

Video: Musaka v grščini

Ta grška jed vključuje tako mesno komponento kot prilogo. Ne zahteva nobenih dodatkov in je presenetljivo okusna. Obstaja veliko receptov za grško musako z jajčevci in vsaka možnost bo zadovoljila najzahtevnejšega gurmana.

Musaka ni nacionalna grška jed. Ima avtorja, slavnega grškega kuharja Nikosa Tselemendisa. Bil je zagovornik ne le nacionalne, ampak tudi evropske kuhinje, zato recept, ki ga je izumil, čudno združuje tradicionalno grško zelenjavo in jagnjetino ter izvrsten francoski bešamel.

Slastno za prste oblizniti.

Recept je star komaj kakih sto let, a musako uživajo v vseh državah. Obstaja veliko možnosti za pripravo z različnimi sestavinami, a vse se je začelo z klasična musaka v grščini.

Te jedi ne moremo imenovati nizkokalorične ali dietne, a kako okusna je! Pri pripravi ne varčujte z začimbami in oljčnim oljem.

Pomembno je, da je po klasičnem receptu grška musaka pripravljena samo iz jagnjetine. No, v skrajnem primeru - iz govedine.

Seveda lahko vzamete svinjino ali piščanca, vendar ne bo enako.

Sestavine:

• 4 majhni jajčevci s skupno težo približno 700 g;
• že zvito mleto meso - 0,5 kg;
• 2 čebuli;
• več zrelih paradižnikov s skupno težo približno 300 g;
• sir trde sorte– 75 g;
• suho belo vino 150 ml;
• oljčno olje - 2 žlici. žlice.

Musako prelijemo z omako. Za to morate vzeti:

• trdi sir - 150 g;
• 2 piščančja jajca;
• 400 ml mleka;
• 2 žlici. žlice moke;
• maslo - 75 g.

Omako bomo začinili s ščepcem naribanega muškatnega oreščka, mleto meso pa s suhimi zelišči po vašem okusu.

Kako kuhati:

1. Če so jajčevci grenki, jih neolupljene narežemo na kolobarje in potresemo s soljo. Čez 20 minut. oprano in posušeno.
2. Paradižnike olupimo, za kar jih najprej poparimo.
3. Kolobarčke jajčevcev prepražimo na močnem ognju, prilijemo olje. Običajno traja 1 minuto, da porjavijo.
4. Čebulo, narezano na pol obročke, prepražimo na olju, dokler ne postane prozorna. Dodamo mleto meso, pregnetemo in pražimo 5 minut. Začinimo z zelišči, prilijemo vino in dušimo, da vsa tekočina izhlapi. Na koncu dušenja po okusu dosolimo.
5. Paradižnik dušimo, narežemo na kroge.

Ločeno pripravite omako:

• na maslu prepražimo moko do zlato rjave barve;
• razredčimo s toplim mlekom, ga dodajamo po delih in temeljito gnetemo do gladkega;
• segrevajte, dokler se kisla smetana ne zgosti, izklopite ogenj;
• v omako vmešamo rahlo stepena jajca, da se ne sesirijo;
• Ostane le še drobno nariban sir, dodamo omaki, začinimo muškatni orešček in soli ter dobro premešaj.

Nato dno visokega pekača obložimo z jajčevci (vzamemo ½ dela), položimo polovico mletega mesa in obložimo s polovico paradižnika. Izdelke ponovno položite v istem zaporedju, prelijte z omako in potresite z naribanim sirom.

Pecite jed v vroča pečica približno pol ure.

Tekočina mora popolnoma izhlapeti, vendar se hrana ne sme zažgati.

Pred serviranjem pustite, da se jed strmi četrt ure.

Možnost kuhanja s krompirjem

Tehnologija kuhanja je enaka. Če sestavinam iz prejšnjega recepta dodate 300 g narezanega krompirja, bo jed dobila drugačen okus.

Krompir je treba najprej ocvreti do polovice ali peči v pečici 10 minut. Pri oblikovanju jedi se položi v prvo plast. Čas peke grške musake z jajčevci in krompirjem bo treba malo podaljšati, saj se rezine krompirja kuhajo dlje kot vse ostale sestavine.

Z dodatkom bučk – korak za korakom

Musaka z bučkami je enostavna za pripravo, jedi dodajo poseben okus in sočnost.

Z bučkami bo jed bolj sočna in okusna.

Sestavine:

• 3 jajčevci;
• 1 bučka bučke;
• 1 čebula;
• 5 paradižnikov;
• 500 g že valjane mlete jagnjetine ali teletine;
• 300 g trdega sira;
• 4 žlice. žlice moke;
• 2 kozarca mleka;
• 70 g masla;
• 4 žlice. žlice oljčnega olja.

Jed po okusu začinimo s soljo in poprom.

Kako kuhati:

1. Na tanke rezine narezane jajčevce in bučke potresemo s soljo.
2. Po četrt ure jih obrišite s sokom in rahlo prepražite z dodatkom oljčnega olja.
3. Pelate sesekljamo, prav tako čebulo.
4. Čebulo pražimo na olju 3-5 minut.
5. Dodajte mu mleto meso, premešajte in kuhajte do polovice.
6. V polizdelke dodajte paradižnik, začinite z začimbami in premešajte.
7. Na maslu pražimo moko 3-4 minute. Zmes mora biti homogena, brez grudic.
8. Postopoma ga razredčite z rahlo ogretim mlekom, tako da po vsaki porciji dosežete homogenost.
9. Omako odstavite z ognja, nato pa ji primešajte polovico drobno naribanega sira.
10. Bučke in jajčevce razdelite na 3 dele, mleto meso pa na pol.

Nato na dno globokega pekača položimo tretjino jajčevcev in bučk, nato polovico mletega mesa, ki ga potresemo s polovico preostalega sira, spet tretjino jajčevcev in bučk, preostalo mleto meso, sir, nato pa na vrhu še bučke in jajčevci. Vse. Musako prelijemo s pripravljenim bešamelom in pečemo v ne prevroči pečici približno 40 minut.

Po peki se mora musaka pred serviranjem nekoliko ohladiti, tako bo njen okus svetlejši in bogatejši, pri rezanju pa ne bo razpadla.

Vegetarijanska musaka na grški način

Ta recept je za tiste, ki ne jedo mesa v nobeni obliki, vendar si ne odrekajo jajc in mleka. Jed ni podobna klasični grški musaki z mletim mesom, čeprav je pripravljena po isti tehnologiji. A zaradi tega zagotovo ni nič manj okusen.

Jed je kot nalašč za prijetno večerno večerjo z družino.

Sestavine:

• 2 srednje velika korenčka in čebula;
• majhna korenina zelene, ki tehta 100 g;
• 5 krompirjev;
• 0,5 kg stročjega fižola špargljev;
• 0,5 skodelice riža;
• 4 jajca;
• 2/3 skodelice mleka;
• olivno olje po potrebi.

V tem receptu je zalivna omaka narejena iz mešanice mleka in jajc, lahko pa naredite tudi klasičen bešamel.

Kako kuhati:

1. Tri korenje in zeleno na Rende, sesekljajte čebulo. Zelenjavo prepražimo do mehkega.
2. Riž in fižol skuhajte do mehkega. Zadnjo narežemo na koščke.
3. Trije kuhani in olupljeni krompirji na Rende z velikimi luknjami.
4. Omako naredimo tako, da rahlo stepena jajca zmešamo z mlekom. Dodate mu lahko svoja najljubša posušena zelišča.
5. V pomaščen pekač najprej zložimo krompir, nato pa po plasteh ostale sestavine.
6. Vse skupaj prelijemo z omako in ponev pretresemo, da prepoji vsako plast.

Pečenje vegetarijanska musaka dvakrat hitreje kot tradicionalna jed – le 20 minut. v ogreti pečici na 200 stopinj.

Z jajčevci in rižem

Riža je v tej jedi zelo malo, a prav on vpije slasten sok, ki ga spustita meso in zelenjava.

Sestavine:

• 2 jajčevca s skupno težo približno 500 g;
• 100 g riža;
• 2 kos. čebula in veliki paradižniki;
• nekaj strokov česna;
• oljčno ali rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
• 2 žlici. žlice moke in masla;
• 2 kozarca mleka;
• 100 g trdega sira, najbolje parmezana;
• 500 g mlete svinjine ali mešanice z govedino;
• ščepec naribanega muškatnega oreščka.

Sol in poper dodamo po okusu.

Kako kuhati:

1. Jajčevce olupimo, narežemo na podolžne rezine in jih za pol ure namočimo v dobro osoljeni vodi. Operite in posušite na prtičku.
2. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve, vendar brez izsušitve.
3. Riž skuhamo skoraj do konca.
4. Drobno sesekljano čebulo zlato rjavo prepražimo, dodamo sesekljan česen.
5. Po dodajanju mletega mesa še malo prepražimo, posolimo in dušimo z dodatkom drobno narezanega paradižnika 5-7 minut.

Kuhanje musake v počasnem kuhalniku bo trajalo najmanj časa.

Sestavine:

• 2 majhna jajčevca;
• žarnica;
• 2 žlici. žlice kisle smetane, moke;
• 0,5 kg mleto meso;
• 1 žlica žlica paradižnikove paste in masla;
• 2 jajci;
• 150 g trdega sira;
• strok česna.

Začimbe in sol po okusu in želji. V počasnem štedilniku je musaka pripravljena nekoliko drugače, a vseeno izpade zelo okusna.

Kako kuhati:

1. Jajčevce narežemo na pol centimetra debele kolobarje, ne da bi jih olupili.
2. Potresemo s soljo in pustimo stati približno pol ure. Operite in posušite. V tem primeru jih ni treba cvreti.
3. Česen in čebulo sesekljajte, prepražite s kosom masla v skledi multivarka v načinu "Pečenje" do zlato rjave barve.
4. Dodamo mleto meso, začinimo s soljo, poprom in začimbami, pražimo še 20 minut.
5. Mešajte s paradižnikova mezga in dušimo še 10 minut.
6. Zmešajte sir, jajca in kislo smetano, dodajte sol in postopoma dodajte moko, tako da dosežete homogenost omake.
7. Na mleto meso položite rezine jajčevcev, prelijte z omako in kuhajte v načinu "Pečenje" še tretjino ure. Pazimo, da "modra" zelenjava porjavi.

Musaka je svetel predstavnik tradicionalne grške kuhinje. V bistvu je puff zelenjavna enolončnica z ocvrtim mletim mesom, zalito kremna sirna omaka. Zaradi podobnosti z znano italijansko mojstrovino musako imenujemo tudi » zelenjavne lazanje" Ena od njegovih znanih različic je grška musaka z jajčevci. Recept je priporočljivo uporabljati tako za praznično kot za vsakodnevno mizo. Musaka je zelo nasitna in lepa jed. Hkrati je zelo visoko kaloričen in še zdaleč ni prehranski: lahko nahrani veliko družbo ali služi kot popoln obrok. družinska večerja. Musaka ne potrebuje dodatnega okrasja zaradi prisotnosti raznolike zelenjave, ki jo naredi tudi zdravo. Ta jed je še posebej primerna za tiste, ki rade volje vključijo jajčevce v svojo prehrano. Navsezadnje so v tej jedi še posebej nežni, sočni in aromatični.

Musaka z jajčevci

Za pripravo musake boste potrebovali:

• 4 jajčevci (približno 700 g);
• 500 g mletega mesa;
• 2 čebuli;
• 4-5 paradižnikov (približno 300 g);
• 75 g trdega sira;
• 150 ml suhega belega vina;
• 50 ml rastlinskega olja, po možnosti olivnega.

IN klasični recept Grška musaka z jajčevci; mleto meso z jagnjetino ali govedino. V skrajnem primeru lahko zmešate govedino in svinjino v razmerju 1:1.

Za pripravo omake boste potrebovali:

• 400 ml mleka;
• 150 g trdega sira;
• 2 žlici. l. moka;
• 2 jajci;
• 75 g masla;
• ščepec naribanega muškatnega oreščka.

Priprava izdelka:

Priprava omake:

1. V predhodno segreti kozici stopite maslo.
2. Maslu dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem rahlo zlato rjavo prepražimo in previdno razbijemo grudice.
3. Po malem prilivamo segreto mleko. Z nenehnim mešanjem dovedite maso do homogene konsistence in zgostitve (omaka mora imeti gostoto tekoče kisle smetane). Odstranite z ognja.
4. Jajca malo pretlačimo z vilicami in jih previdno dodamo v omako, poskušamo to storiti hitro, da se zaradi temperature ne ustavijo.
5. Sir naribamo na drobno strgalo. Toplo ga vmešajte v jajčno-mlečno zmes, da se stopi. Zmes začinimo z muškatnim oreščkom, po okusu posolimo in dobro premešamo.

Grška musaka z jajčevci

Postopek priprave musake:

1. Vse plasti se znova ponovijo, začenši z jajčevci.
2. Oblikovano enolončnico enakomerno prelijemo smetanova omaka in po vrhu potresemo nariban sir.

Za peko je bolje uporabiti posodo z visokimi stranicami, da se pri vlivanju omake v posodo ne preliva čez robove.

Pripravljena musaka je dišeča enolončnica z zlato barvo sirova skorja. Preden postrežete, ga morate pustiti, da se kuha in "počiva" približno 15 minut, da se nasiči s sokovi vseh sestavin. Učinkoviteje je, če musako ponudimo na mizo neposredno na pekaču ali v pekaču in jo razdelimo na porcije tik pred udeleženci obeda.

Mnogi kuharji se prepirajo o tem, ali je vredno uporabiti krompir v receptu za grško musako z jajčevci? To je bolj individualna odločitev, ki jo vsak sprejme v skladu s svojim okusom. Krompir ne bo pokvaril celotnega vtisa jedi, ampak bo le poudaril njen okus in dodal izjemno aromo.

Preden musaki dodamo krompir, ga narežemo na majhne rezine, rahlo popražimo v ponvi in ​​položimo v pekač kot prvo plast, nato mleto meso, jajčevce in nato po glavnem receptu.

Za razliko od glavnega recepta je treba musako s krompirjem in jajčevci peči nekoliko dlje. Ne pozabite, da se krompir uporablja v polpripravljenem stanju in potrebuje tudi čas, da je popolnoma kuhan.

Da bi pripravljena jed izkazalo se je, da je manj masten in visoko kaloričen, sestavin ne moremo ocvrti, ampak jih pečemo 15 minut na pekaču, obloženem z pergamentni papir brez olja. Drug način, da se znebite odvečnega olja, je, da ocvrto zelenjavo za 5 minut položite na papirnato brisačo in pustite, da se maščoba vpije.

Obstaja veliko vrst musak. Skoraj vsaka država ima kaj takega listnato testo uporaba pečene zelenjave, razne omake in dodatne sestavine, na primer gobe, paprika, oreščki in celo eksotični morski sadeži.

Musaka je prava najdba za improvizacijo in kulinarične poskuse. Vredno ga je enkrat skuhati in zasedel bo eno prvih mest na seznamu najljubših družinskih in posebnih jedi.

Video recept za pripravo musake z jajčevci, krompirjem in bučkami

Pravijo mu musaka tradicionalna jed, ki ga pripravljajo prebivalci Balkana in Bližnjega vzhoda. To je enolončnica iz tankih rezin jajčevcev, ki so v sendviču z mletim mesom (običajno jagnjetino), paradižniki in zelenjavo. Recepti za musako so lahko raznoliki, sestava izdelkov v njih in zaporedje priprave sta odvisna od države, v kateri je jed pripravljena. Na primer, mleto meso. Morda ne bo jagnjetina, ampak teletina ali pa je sploh ne bo - potem bo musaka zelenjavna. Nekatera ljudstva dajo v musako krompir s papriko in drugo zelenjavo, druga pa poleg paradižnika kislo smetano in jajca.

Ena stvar ostaja nespremenjena za vse recepte - prisotnost jajčevcev v enolončnici. Druga značilnost musake je, da vse sestavine dodamo v jed hkrati in dušimo približno eno uro. Glavna in obvezna zelenjava, poleg jajčevcev, sta čebula in paradižnik. Praviloma poleg njih jed vsebuje vsaj še eno zelenjavo v obliki zelja (belega ali cvetače), krompirja, bučk in zelenega graha. Musako običajno začinimo z različnimi začimbami – česnom, lovorjem, črnim ali rdečim poprom, koprom in peteršiljem; in tudi maščobe - sončnično olje in kislo smetano.

Večini receptov je skupen tudi princip priprave musake - meso uporabimo kot mleto meso, zelenjavo narežemo na kolobarje, zelje pa na trakove. Nato v širok in plitek pekač, namazan z maslom, zložimo jajčevce, čebulo, paradižnik, bučko ali krompir (ali drugo zelenjavo), na katero položimo meso. Musako, potreseno z zelišči, spečemo v pečici in nato vročo postrežemo.

Musaka - priprava hrane

Glavni izdelek za musako so jajčevci. Običajno jih operemo, narežemo na približno 5 mm debele kroge in potresemo s soljo, da skupaj s sokom iz jajčevcev izstopi zanje značilna grenkoba.

Druga pomembna sestavina musake, razen če je vegetarijanska, je meso, največkrat jagnjetina. Meso za musako uporabimo kot mleto meso, za katerega pripravljeno mesno kašo operemo, odstranimo ovoj in jo zvijemo v mlinčku za meso.

Preostale sestavine musake, zelenjavo (čebulo s korenčkom, papriko itd.) olupimo in narežemo po receptu, običajno na kolobarje ali kolobarje.

Musaka - najboljši recepti

Recept 1: grška musaka

Kot veste, se musaka pripravi tako, da hrano damo v model in skupaj dušimo. Predstavljajte si, kako aromatična in okusna bo jed, za pripravo katere bo mlada jagnjetina z jajčevci, paradižniki, čebulo, česnom in začimbami dušena v plasteh v visokem pekaču! To je prava jed za družinsko večerjo ali kosilo, ki jo bodo vsi v vaši družini zagotovo cenili.

Sestavine:

1 kg jagnjetine;
3 jajčevci;
5 srednje velikih paradižnikov;
1 velika čebula;
3 žlice. l. olivno olje;
3 stroki česna;
4 listi sveže mete;
2 lovorjeva lista;
0,5 žličke vsak koriander z zmletimi klinčki;
muškatni orešček (mlet) na konici noža;
0,5 kozarca suhega belega vina;
100 gr. moka;
sol in poper po okusu;

za vrh:

0,5 skodelice nariban sir Parmezan;
100 gr. moka;
300 gr. mleko;
50 gr. maslo:
nekaj vejic peteršilja.

Način kuhanja:

1. Ko jagnjetino operemo in jo narežemo na majhne koščke, meso pretlačimo skozi mlinček za meso.

2. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo, paradižnik operemo in narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olivno olje, na njem prepražimo čebulo, po 5-7 minutah dodamo mleto meso, dobro premešamo in pražimo približno 10 minut. Nato dodamo paradižnik s česnom, meto, lovorov list, nageljnove žbice, koriander, muškatni orešček, sol, poper in dušimo približno 15 minut. Nato zalijemo z vinom in vse premešamo, zavremo. Nato po odstranitvi z ognja in odcejanju odvečne tekočine pokrijemo s pokrovko.

3. Ko olupite jajčevce, jih narežite na kroge, debeline približno 1 cm. Nato jih položite v skledo v plasteh in potresite s soljo, pustite približno 15 minut. Nato odcedite sok, ki izteka iz jajčevce splaknemo z vodo in osušimo s papirjem.brisačo.

4. Ko v ponvi segrejemo oljčno olje, na njem popečemo rezine jajčevcev, ki jih najprej pomočimo v presejano moko. Čas cvrtja na vsaki strani je približno 1 minuta. Po cvrtju rezine položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.

5. Ocvrte jajčevce zložimo v globoko ognjevarno posodo, nanje položimo polovico pripravljenega mletega mesa, na mleto meso položimo drugo plast jajčevcev. Po vrhu ga prekrijemo z drugo plastjo mletega mesa in poravnamo površino.

6. Peteršilj operemo in drobno sesekljamo. Ko v ponvi segrejemo maslo, dodamo moko in ob stalnem mešanju kuhamo približno 5 minut.

7. Po rahlem segrevanju mleka dodajte jajca in dobro premešajte. To mešanico dodamo v ponev in ob stalnem mešanju kuhamo približno 5 minut. Nato dodamo nariban parmezan z zelišči, premešamo in odstavimo z ognja. Z nastalo omako namažemo površino musake.

8. Musako pečemo približno pol ure v dobro segreti pečici in jo postrežemo na mizo neposredno v obliki, v kateri smo jo pripravili, in jo razdelimo na porcije.

Recept 2: Vegetarijanska musaka

Med privrženci vegetarijanstva lahko srečate tudi veliko gurmanov. Zagotovo bodo cenili ta recept za musako, ki v plasteh zloži krompir s čebulo, korenjem, papriko, paradižnikom in česnom. Jed se izkaže za zelo okusno in aromatično.

Sestavine:

5 krompirjev;
2 srednji čebuli;
1 velik korenček;
1 velika paprika;
2 srednje velika jajčevca;
4 paradižniki;
2 stroka česna;
olivno olje;
sol in poper po okusu;
suha sredozemska zelišča;
po želji lovorjev list s pimentom.

Način kuhanja:

1. Jajčevce narežemo na rezine in jih izdatno potresemo s soljo pustimo stati, da iz njih odteče sok, ki ga nato speremo s hladno vodo.

2. Krompir olupimo, narežemo na enake kolobarje kot jajčevce in ga v enakomerni plasti položimo v pekač z debelim dnom, namaščen z olivnim oljem. Solimo, popramo in pokapamo z olivnim oljem.

3. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, jo enakomerno porazdelimo po krompirju, solimo in popramo.

4. Korenje olupimo in narežemo na kolobarje, položimo na čebulo in prav tako solimo in popramo, pokapljamo z oljčnim oljem.

5. bolgarski poper očistimo in narežemo na kolobarje, solimo in popramo, pokapamo z oljčnim oljem.

6. Zeleno drobno sesekljamo in sesekljamo česen.

6. Nato razporedite jajčevce, jih posolite, popoprajte in pokapajte z oljem. In na koncu kot zadnjo plast položite paradižnik, narezan na tanke rezine. V ponev prilijemo 100 ml vode in postavimo na majhen ogenj. Ko je še približno 5 minut kuhanja, dodamo zelišča in česen.

Recept 3: Grška musaka z mleto govedino in krompirjem

Še en recept za musako, vendar vsebuje krompir, ki v kombinaciji z mesom in zelenjavo daje zelo okusno in zadovoljivo jed.

Sestavine:

0,5 kg mletega govejega mesa;
3 krompirja;
2 jajčevca;
1 čebula;
2 stroka česna;
200 gr. sir;
2 žlici. l. paradižnikova mezga;
400 gr. krema;
2 žlici. l. moka;
sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Čebulo olupite, jo drobno nasekljajte in rahlo prepražite v rastlinskem olju s sesekljanim česnom. Nato dodajte mleto meso in nadaljujte s praženjem približno 5 minut, na koncu pa dodajte paradižnikovo mezgo.

2. Jajčevce narežemo na rezine, jih posolimo in pustimo stati, da s sokom, ki se izloči, izgine tudi grenkoba.

3. Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi, nato pa ga ohlajenega narežemo na rezine.

4. Ko v ponvi prepražimo moko, ji dodamo smetano, posolimo in zavremo.

5. Na pekač zložimo plasti mletega mesa, jajčevcev in krompirja, ki jih prelijemo s smetanovo omako in po vrhu potresemo sir, musako zapečemo v pečici, da se zlato rjavo zapeče. Postrežemo toplo.

Menijo, da je za pripravo musak najbolj primerno olivno olje, lahko pa uporabimo tudi sončnično ali koruzno olje.

Musaka je jed, ki mora biti sočna in hkrati dobro zapečena. Zato za tiste, ki radi kuhate v mikrovalovna pečica, pa še nasvet: v tem primeru jajčevcev ne cvremo, narežemo na kolobarje, ampak jih razpolovimo, pečemo v pečici približno 10 minut in narežemo na tanke plošče, ki jih uporabimo pri pripravi jedi. Tako bo v jajčevcih ostalo več soka.

Musako običajno postrežemo vročo, lahko pa tudi kot hladen prigrizek. Potem ga je dobro dopolniti z gostim paradižnikova omaka, ki ga lahko pripravimo tako, da olupljene in očiščene paradižnike, zelišča, česen in rastlinsko olje stepemo.