Kondenzirano mleko doma - recepti za kuhanje. Domače kondenzirano mleko Kako kuhati sladkano kondenzirano mleko doma

Mnogi ljudje, ki so živeli v času Sovjetske zveze, se spomnijo pravega sovjetskega kondenziranega mleka, ki je bilo pripravljeno po GOST. to sladek okus je bilo božansko in nepozabno. Zdaj pa se je vse spremenilo. Kakovost izdelka se je poslabšala, zato sladkosnedi že dolgo razmišljajo o tem, kako sami narediti kondenzirano mleko.

Navsezadnje sodobna sladka poslastica vsebuje veliko različnih dodatkov, zaradi katerih se rok uporabnosti poveča, stroški priprave izdelka pa se znatno zmanjšajo. Pred kratkim so jih začeli zamenjati kravje mleko nezdravo palmovo olje.

Zato ne smete tvegati in kupiti "prašiča v vreči", temveč poskusite kuhati naravno domače kondenzirano mleko, ki ne bo vsebovalo nobenih primesi ali dodatkov. Recept za kondenzirano mleko ima veliko možnosti, med katerimi lahko izberete katero koli po svojem okusu. Vsem pa je skupno eno: shema kuhanja je zelo preprosta in za pripravo vaše najljubše dobrote ne potrebujete posebnih sestavin.

Koristi in škode izdelka

• Študije kažejo, da kondenzirano mleko pomaga krepiti kostno tkivo in blagodejno vpliva na imunski sistem.

• Glavna stvar je, da ne pretiravate, saj je ta okus zelo sladek in visoko kaloričen, zahvaljujoč saharozi. Zato je zdravljenje kontraindicirano za ljudi, ki sedijo na strogi dieti.
• Tudi pri prekomerna uporaba lahko pride do alergije, ki bo povzročila diatezo ali izpuščaj.

Priprava kondenziranega mleka

Oglejmo si korak za korakom fotografijo, kako narediti kondenzirano mleko doma z uporabo več različnih navodil.

Preprost recept za kondenzirano mleko na osnovi mleka in sladkorja

Zahtevane sestavine:

• Domače maščobno mleko (3,2%) - 1 liter;
• Sladkor - 1 skodelica;
• Vanilin - pol majhne žlice (neobvezno za okus).

Koraki kuhanja:

1. Mleko nalijte v ponev ali drugo posodo z debelim dnom (po možnosti iz litega železa). V takšni posodi ne bo zagorelo, ne bo se pojavil okus zažganega in ne bodo se pojavile grudice. Dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in zmes zavrite na srednjem ognju;
2. Ko zavre, ugasnemo plamen in mešanico kuhamo toliko časa, da je njena masa manjša od približno dveh tretjin prvotne. Ne pozabite redno mešati;
3. Ko zvarek postane gost in kremast, bo to pomenilo, da je domače kondenzirano mleko skoraj pripravljeno. Čas kuhanja - 1,5-2 ure.
4. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo lahko dodate vanilin za okus. Počakajte, da se popolnoma raztopi, in mešanico kuhajte na majhnem ognju nekaj sekund;
5. Da bo jed gosta in okusna, jo ohladimo.

Samo dve komponenti bosta pomagali dobiti naraven izdelek z odličnim okusom.

Domače kondenzirano mleko

Zanimiv originalni recept za kondenzirano mleko, v katerem vam ga ni treba kuhati, lahko pa ga kuhate v vodni kopeli.

Sestavine:

• Domače mleko z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 2,5%) - 1 skodelica;
• kakovosti mleko v prahu- 1,5 skodelice;
• Sladkor - 1-1,5 skodelice (prilagodite okusu).

Kuhamo naše kondenzirano mleko:

1. Pripravimo vodno kopel;
2. Vse sestavine združite v eno posodo in temeljito premešajte. Postavili smo vodno kopel;
3. Mešanico kuhajte eno uro in redno mešajte. Tega časa ni treba prekoračiti. Po ohlajanju bo prišlo do gostega stanja. Končano toplo sladkost prelijemo v kozarec, ohladimo, nato pa jo postavimo v skladišče v hladilniku.

Poseben recept na osnovi kozjega mleka

Sestavine:

• Sveže kozje mleko - 1 liter;
• Sladkor - 2 skodelici;
• Soda - 1 ščepec.

Tako kondenzirano mleko doma pripravimo po naslednjih navodilih:

1. V posodi premešajte kozje mleko s sodo, da se mešanica ne strdi;
2. Postavimo na ogenj, dodamo sladkor in kuhamo, dokler tekočina ne postane zlata. Ne pozabite nenehno mešati.

Bolje je, da dobroto shranite v stekleni posodi. Lahko ga zvijete v sterilizirane kozarce pod železni pokrovi in daj v klet.

Hitri recept v počasnem kuhalniku

Potrebovali bi:

• Mleko - 300 g;
• Sladkor - 200 g;
• Soda - 5 g;
• Suha smetana - 200 g.

Začnimo postopek kuhanja:

1. V globoki skledi zmešamo sladkor in smetano. Potresemo malo sode, da preprečimo strjevanje;
2. Postopoma dodajte mleko, nežno mešajte mešanico z metlico do homogene konsistence;
3. Mešanico vlijemo v počasni kuhalnik in aktiviramo način "Pečenje" 15 minut;
4. Občasno kontrolirajte kuhanje in mešajte kondenzirano mleko, da se ne zažge. Končano poslastico vlijemo v posodo in ohladimo.

Domača "varenka"

To kuhano kondenzirano mleko je najbolje narediti z rjavim sladkorjem (450 g). Uporabite lahko tudi navadnega. Potrebovali boste tudi:

• Mleko - 1,5 l;
• Soda - 10 g;
• Vanilin - 1 vrečka;

1. V globoko ponev nalijte mleko in ga postavite na ogenj;
2. Še pred začetkom vrenja postopoma dodajte sladkor, nato vanilin in sodo;
3. Zmes mešamo, dokler se ne pojavijo mehurčki, nato zmanjšamo plamen in kuhamo na majhnem ognju vsaj 15 minut;
4. Indikator pripravljenosti bo karamelni odtenek. Glavna stvar je, da izdelka ne prebavimo, sicer bo pridobil izrazit zažgan vonj po sladkorju;
5. Pripravljeno kuhano kondenzirano mleko vlijemo v plastično posodo in ohladimo.

Recept za kruhomat

Druga možnost za pripravo kondenziranega mleka doma. Potrebne so naslednje komponente:

• Sladkor - 250 g;
• Mleko - 300 ml;
• Krema - 250 ml;
• Soda - 3 g;
• Voda - 250 ml.

Priprava kondenziranega mleka v kruhomatu:

Ti recepti vam bodo pomagali narediti domače kondenzirano mleko lastna proizvodnja in uživajte v naravnem okusu.

• Mlečni izdelki morajo biti najbolj sveži, najboljši od vseh domačih, brez tujih primesi in dodatkov;
• Časa kuhanja ne skrajšajte s povečanjem ognja. To lahko privede do zažganja "posode".

Video: Kuhanje kuhanega kondenziranega mleka doma

Kondenziranega mleka doma sploh ni težko pripraviti. Privoščite sebi in svojim najbližjim svežo dobroto vrhunske kakovosti.

1. Sestavine:

- 1 skodelica sladkorja
- Pol čajne žličke vanilijevega sladkorja

Mleko vlijemo v ponev z debelim dnom, dodamo kozarec sladkorja, ga raztopimo in mleko zavremo na srednjem ognju. Zmanjšajte ogenj in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se mleko ne zmanjša za dve tretjini prvotne prostornine. Masa naj postane prijetne kremne barve in nekoliko gosta. Govori o pripravljenosti. Zadnje minute dodamo vanilijev sladkor, ga raztopimo in pustimo, da masa vre nekaj sekund. Iz enega litra mleka dobimo približno 400 g najljubšega izdelka vseh. Kondenzirano mleko doma se izkaže za zelo gosto in viskozno, vendar ga morate najprej ohladiti (v vročem stanju je tekoče).

2. Sestavine:
- 250 ml mleka 3,2% maščobe
- Ena in pol skodelice suhega mleka
- Ena in pol skodelice sladkorja
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja

V posodi z metlico zmešamo toplo mleko, mleko v prahu in sladkor, dodamo vanilijo. Mešanico dajte v majhno ponev vodna kopel(to posodo postavite v velik lonec z vrelo vodo). Zmanjšajte ogenj in mešanico kuhajte približno eno uro, občasno premešajte, dokler se ne zgosti. Izkazalo se je pol litra čudovitega domačega kondenziranega mleka.

3. Sestavine:
– 1 liter mleka 3,2% maščobe
- 500 g sladkorja
- Pol kozarca vode

V ponev z debelim dnom stresite sladkor, nalijte vodo in zavrite sirup (pustite vreti nekaj minut). Dodamo mleko, mešanico zavremo. Na šibkem ognju med pogostim mešanjem dušimo približno dve uri. Ko se mleko zgosti in postane lepe kremaste barve, odstavite z ognja in odstavite.

4. Sestavine:
- 500 g pripravljeno sladkor v prahu
- 375 g svežega mleka
- 40 g masla

Vlijemo mleko visoka ponev, dodaj maslo in sladkor v prahu. Postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Na srednjem ognju vre 10 minut. Prelijemo v kozarec, ohladimo in pustimo čez noč v hladilniku, da se zgosti.

5. Sestavine:
- 1 liter mleka 3,2% maščobe
- 500 g sladkorja
- četrt skodelice vode
- 1 žlica kakava

Recept slastne dobrote- kuhano kondenzirano mleko - preprosto, vendar bo trajalo malo časa in vaše pozornosti.Za kuhanje uporabite zelo sveže in maksimalno maščobno mleko, potem bo masa zelo prijetna kremast okus. V posodo z debelim dnom stresite sladkor in zalijte z vodo. Med stalnim mešanjem raztopimo sladkor in sirup zavremo. Držite na ognju 2-3 minute. V tankem curku prilijemo mleko, zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Kakav v prahu stresemo skozi cedilo in dobro premešamo do gladkega, pustimo vreti še eno minuto in pustimo, da se ohladi.
Dober tek!

Kondenzirano mleko, pripravljeno doma, se odlikuje ne le po "naravnem" okusu, temveč tudi po možnosti pridobivanja izdelka "drugačne konsistence": tekočega - za palačinke, sladoled, sadne solate, gosto - za pripravo krem, super gosto - za uporabo v polnilih.

Eklerji, oreščki iz krhkega peciva, biskvitne in vafeljske torte - vse to si je težko predstavljati brez kondenzirane smetane, a kako resnično želite kuhati domače pecivo- brez konzervansov, barvil in ostalih radosti naše, včasih "premodobne" živilske industrije!

Za poznavalce naravne izdelke obstaja dobra novica - kondenzirano mleko doma ni le mogoče, ampak tudi ni slabše v smislu okusnost najbolj "napredna" trgovina. Res je, da boste morali malo počakati, saj za pripravo potrebujete vsaj dve uri.

Domače kondenzirano mleko lahko in je treba kuhati z robom, tako da ga lahko še nekaj dni preprosto vzamete iz hladilnika in pripravite sladice z okusom otroštva.

O receptu za domače kondenzirano mleko

O dodajanju sode: pomaga preprečiti sesirjenje mleka in to praktično zagotavlja, tudi če ni preveč sveže. Ker sem uporabila včerajšnje mleko, sem v recept vključila sodo bikarbono. Hitim, da pomirim: kondenzirano mleko nima okusa po sodi.

Če ni sode. Kondenzirano mleko lahko pripravite brez dodajanja sode, vendar ga je treba vzeti sveže (morate biti prepričani v svežino) in polno (izbrano).

Razmerje med sladkorjem in mlekom. Kar zadeva recepte za domače kondenzirano mleko, se razlikujejo glede na razmerje med sladkorjem in mlekom, odvisno od želene stopnje sladkosti. Toda tukaj ima vsaka gospodinja svojo praktično skrivnost - s tem razmerjem se mi je izkazalo za zelo sladko.

Sladkorni sirup, ne sladkor. Toplo priporočam mešanje mleka ne neposredno s sladkorjem, ampak z sladkorni sirup, tako bo bolje sprejela sladki izdelek in postala celo bolj gosta. ( Uredništvo. V uredniški izkušnji to ni bilo potrjeno, odlična gostota se je izkazala brez sirupa).

O posušenem mleku. Včasih za bolj izrazit mlečni okus receptu dodamo mleko v prahu (v prahu), običajno v razmerju 1 proti 1 s sladkorjem, potem pa svež izdelek bolje je vzeti dvakrat toliko.

Ali želite kuhano kondenzirano mleko?Če želite dobiti kuhano domače kondenzirano mleko, kuhajte 1,5-krat dlje.

Čas kuhanja: 2 uri.
Dobitek: 1 liter mleka = 500-600 gramov kondenziranega mleka.

Sestavine

• mleko (vsebnost maščobe 3,2) 1 liter
• sladkor 0,5 l.
• soda 0,5 desertna žlica
• vanilijev sladkor (neobvezno) 1 žlička
• voda 70 ml

Kuhanje

Za pripravo kondenziranega mleka je najbolje uporabiti večjo ponev s premazom proti prijemanju, saj se sladko mleko najprej speni, nato pa sežge do dna. Če takšne ponve ni, jo boste morali zelo, zelo pogosto mešati.
V ponev stresemo vanilin in navaden sladkor, nalijemo malo vode.



Pristavimo na srednji ogenj in ves čas mešamo z lopatko ali metlico, dokler se vsi sladkorni kristali ne raztopijo in se masa spremeni v sladkorni sirup.



Zdaj vlijemo mleko v sirup sobna temperatura(to je pomembno), premešajte, zavrite.
Mleko je bolje uporabiti mastno in vedno sveže (tudi rahlo kislo mleko se pri segrevanju strdi).



Pripravite pol desertne žlice sode bikarbone.



Ko mleko vre nekaj minut, zmanjšajte ogenj na majhen položaj, dodajte sodo.



Prihodnje kondenzirano mleko takoj intenzivno premešamo, ker se bo na njem začela dvigovati bujna pena. Ko se pena umiri, pristavimo majhen ogenj (manj od povprečnega) in mleko kuhamo eno uro, občasno premešamo in odstranimo peno s sten (pene ne zavržemo, ampak jo damo nazaj v ponev).



Čez nekaj časa bo mleko pridobilo svetlo kavno senco. Če potrebujete tekoče kondenzirano mleko, ga lahko na tej stopnji odstranite z ognja.



Če želite kondenzirano mleko zgostiti, ga še malo pokuhajte (30 minut).



Določite pripravljenost z videz in okus – dlje kot bo mleko vrelo, bolj gosto, temnejše in slajše bo.



Končano kondenzirano mleko ohladimo in nato prelijemo v stekleno posodo.



Hraniti v hladilniku. Če želite kondenzirano mleko hraniti doma dlje, ne vzemite celotnega kozarca iz hladilnika za dolgo časa in zbirajte mleko samo s čisto in suho žlico.

Uredništvo

Uredniki spletnega mesta so pripravili tudi domače kondenzirano mleko po receptu Elbi in njenih drobtin, pri čemer so mleko kuhali 2,5 ure. Evo, kar imamo - gosto kuhano kondenzirano mleko čudovite čokoladne barve:

Stopnjo gostote lahko tako prilagajamo s podaljševanjem ali krajšanjem časa kuhanja.

Referenca. Kuhano kondenzirano mleko, ona mlečna marmelada, alias dulce di leche- zelo priljubljen izdelek v Latinski Ameriki. Izgleda kot naše kondenzirano mleko, vendar je verjetno bolj pravilno, da ga imenujemo mlečni džem. V Argentini ga pogosto uporabljajo kot kremo za torte in peciva ali preprosto kot namaz na kruhu.

Sep-15-2016

Kaj je kondenzirano mleko?

Kaj je kondenzirano mleko, koristi in škode za človeško telo, pa tudi kaj ima zdravilne lastnosti In kaj točno je ta izdelek koristen za zdravje ljudi? Ta vprašanja se pogosto pojavljajo med tistimi, ki skrbijo za svoje zdravje, vodijo zdrav način življenja in jih zanima ljudske metode zdravljenje. In to zanimanje je razumljivo. Morda v tem članku do neke mere dobite odgovor na ta vprašanja.

Oh, kako sladka beseda - "kondenzirano mleko". Za mnoge od nas je v otroštvu predstavljal popolno srečo. Lahko smo ga jedli v kozarcih (če je bilo dovoljeno) in kadarkoli smo želeli!

In zdaj se pogosto želimo razvajati s to sladko poslastico in se z njeno pomočjo, tako rekoč, spet vrniti v mirno otroštvo.

Kondenzirano mleko je v začetku 19. stoletja izumil Francoz Upper, v Ameriki pa je bilo prvič naprodaj leta 1856.

V Rusiji so ga leta 1881 začeli proizvajati v majhni tovarni blizu Orenburga. Tako je kondenzirano mleko staro že več kot 200 let!

Sestava tega izdelka je zelo preprosta - samo mleko in sladkor. Sladkor raztopimo v mleku in nato dolgo uparjamo pri temperaturi, ki ne presega 50 stopinj, dokler ne dosežemo zahtevane gostote. Rezultat je izdelek z vsebnostjo vlage do 26%, sladkorja v količini 43,5% in vsebnostjo maščobe 8,5% ali več. Ena pločevinka mleka vsebuje 1200 kcal. Kondenzirano mleko po GOST ne sme vsebovati nobenih drugih sestavin, ker je otroška hrana!

Kondenzirano mleko je razdeljeno na:

Vsebnost maščobe:

Polnomastno sladkano kondenzirano mleko - to klasično kondenzirano mleko se uporablja povsod v kulinariki, pogovorno ga imenujemo kondenzirano mleko. Sestava izdelka vsebuje najmanj 8,5 % maščobe in najmanj 28,5 % suhe mlečne snovi, z masni delež beljakovin v njih ni manj kot 34%.

Posneto sladkano kondenzirano mleko je kondenzirano mleko, ki ne vsebuje več kot 1% maščobe in ne manj kot 26% suhe snovi mleka, z masnim deležem beljakovin v njih najmanj 34%.

Sestavine:

Sladkano kondenzirano mleko je klasično kondenzirano mleko, o katerem razpravljamo v tem članku.

Kondenzirano mleko brez dodanega sladkorja - ta izdelek se običajno imenuje kondenzirano mleko.

Kondenzirano mleko s kakavom ali kavo - to je lahko kot pravo kondenzirano mleko s kakavom ali kavo ali pa rastlinsko-mlečni izdelki, imenovani kondenzirano mleko in kakav ali kondenzirano mleko in kava.

Kondenzirano mleko z dodatkom cikorije je kondenzirano mleko s 7% maščobe, ki mu je med drugim dodan tudi cikorija.

Konsistence:

Običajno kondenzirano mleko je kondenzirano mleko običajne konsistence s sladkorjem ali brez, o čemer govori ta članek.

Kuhano kondenzirano mleko je vrsta kondenziranega mleka, ki ima gostejšo konsistenco in se pridobiva z dodatno toplotno obdelavo. Kuhano kondenzirano mleko ima karamelni okus in rjavkasto barvo.

Koristne lastnosti:

Največ velja za kondenzirano mleko zdrava sladkost, saj vsebuje veliko kalcija in drugih koristnih mineralov in vitaminov, vendar za razliko od drugih sladkih živil (torte, marmelade, slaščice in drugo). slaščice) ne vsebuje kvasa in aditivi za živila. Tako ima naravno kondenzirano mleko številne uporabne lastnosti, ki so značilne za sveže mleko.

Koristne snovi, ki jih vsebuje kondenzirano mleko, izboljšujejo delovanje možganov, krepijo kostno tkivo in pozitivno vplivajo na presnovo celic. Eden od koristnih elementov kondenziranega mleka je kalcij, ki krepi kosti in zobe. Korist kondenziranega mleka je tudi v tem, da obnavlja kri, izboljšuje imuniteto in normalizira hormonsko raven. Kondenzirano mleko lahko v najkrajšem možnem času napolni zalogo vitaminov in mineralov v človeškem telesu, dvigne ton in zagotovi val moči.

Toda prisotnost kondenziranega mleka uporabne lastnosti sploh ne pomeni, da ga je treba jesti v kozarcih, saj lahko prekomerno uživanje kondenziranega mleka škoduje človeškemu telesu.

Pravo kondenzirano mleko mora biti belo, z rahlim kremastim odtenkom, homogeno, gosto in kremastega okusa.

Kondenzirano mleko, čeprav je v pločevinkah, je zelo zahtevno glede pogojev in roka uporabnosti. Hraniti ga je treba v hladilniku pri temperaturi od 0 do 10 stopinj in ne več kot 12 mesecev.

Vsaka kršitev teh pravil (povišana ali znižana temperatura skladiščenja), kršitev tesnosti embalaže ali trajanja skladiščenja naredi ta izdelek neprimeren za hrano.

Če ob odpiranju pločevinke kondenziranega mleka opazite, da je začelo kristalizirati, so se v njej pojavile grudice ali plesen, sama pločevinka pa je nabrekla, jo takoj zavrzite! Z uživanjem tako pokvarjenega mleka tvegate, da boste dolgo časa v bolniški postelji in močno ogrozili svoje zdravje.

Nutricionisti svetujejo uživanje kondenziranega mleka ne kot samostojnega izdelka, temveč v kombinaciji z drugimi izdelki, kot so palačinke ali sadje, in ga pijejo z nesladkanim čajem.

Vedite mero! Mnogi od nas so navajeni jesti kondenzirano mleko v velikih žlicah in v velikih količinah, medtem ko je dnevni vnos kondenziranega mleka le 2 žlici!

Kontraindikacije:

Kondenzirano mleko vsebuje veliko sladkorja in je seveda zelo kalorično.

Kondenzirano mleko je kontraindicirano:

• ljudje s prekomerno telesno težo;
• z debelostjo;
• s sladkorno boleznijo.Prekomerno uživanje kondenziranega mleka lahko povzroči karies.

Kondenzirano mleko je, žal, najbolj ponarejen mlečni izdelek - več kot dve tretjini kondenziranega mleka je ponaredek!

V skladu z GOST se pravo kondenzirano mleko imenuje "polno kondenzirano mleko s sladkorjem" in ga ni mogoče imenovati drugače. Če na policah trgovin vidite kozarce z imenom: "Kondenzirano mleko s sladkorjem", "Kondenzirano mleko" ali "Kondenzirano mleko s sladkorjem" (možnosti je veliko), kljub modro-beli nalepki, znani iz otroštva, vedite, da je to ponaredek!

Da bi tako kondenzirano mleko pocenili, mu namesto naravne mlečne maščobe dodajajo različne rastlinske maščobe, npr. palmovo olje, ki je škodljiv za človeško telo, pa tudi razni aditivi za živila.

V laboratorijski raziskavi so v nekaterih vrstah kondenziranega mleka našli belo barvilo E171, titanov dioksid, zelo strupeno snov, ki se uporablja pri izdelavi barv (titanovo belo), pri izdelavi keramike in solarnih baterij.

Poleg tega naj bo pravo kondenzirano mleko pakirano le v pločevinke, nobena druga embalaža - plastične tube, skodelice itd. - ni dovoljena.

Da se čim bolj zaščitite pred ponaredki in ne poškodujete svojega telesa, natančno preberite etiketo. Ne pozabite, če izdelek poleg mleka in sladkorja vsebuje še kaj drugega, je to škodljiv izdelek!

Kako izbrati v trgovini:

Če želite kupiti kozarec pravega kondenziranega mleka, morate biti pri nakupu pozorni na naslednje točke:

Ime. Začeti se mora z besedo "mleko" in ne z besedami "kondenzirano", "kuhano", "pravo", "kondenzirano mleko" - te in podobne besede v imenih bi vas morale opozoriti.

Pod besedo "mleko" je dekodiranje "celo kondenzirano s sladkorjem."

Na etiketi morate natančno preučiti sestavo. Če je izdelek pristen, je v skladu z GOST 2903-78 - za Rusijo, DSTU 4274:2003 - za Ukrajino. To je navedeno na pločevinkah ali mehkih embalažah, ki trenutno niso prepovedane za sproščanje tega izdelka.

Okrajšava TU na embalaži pomeni, da proizvodnja ustreza tehničnim specifikacijam, vendar sestava vsebuje rastlinske maščobe. In kot vemo, ne smejo biti v pravem kondenziranem mleku.

Sestava pristnega izdelka vključuje samo sladkor in polnomastno kravje mleko, brez "da": zgoščevalci, stabilizatorji, barvila, rastlinske maščobe, škrob.

Ta preprosta pravila vam bodo pomagala izbrati resnično zdravo kondenzirano mleko. Tudi danes lahko najdete sorte kondenziranega mleka z dodatkom kakava, kave, smetane in steriliziranega.

Glede na GOST imajo tako "pravilna" imena, ki bodo pomagala razlikovati od ponaredkov:

"Kakav s polnomastnim mlekom, kondenziranim s sladkorjem",

"Naravna kava s kondenziranim mlekom in sladkorjem",

"Kondenzirana smetana s sladkorjem"

"Kondenzirano mleko, sterilizirano v kozarcu" (izdelek brez sladkorja).

Vedeti morate, da odprto kondenzirano mleko lahko shranite največ 5 dni.

Recept za pripravo kondenziranega mleka doma

Za pripravo domačega kondenziranega mleka potrebujete le dve sestavini, ponev, žlico in približno uro in pol časa. Mleko in sladkor je treba vzeti v naslednjih razmerjih:

• Mleko - 1 liter;
• Sladkor - 1 kozarec.

Ko kupujete mleko, bodite pozorni na njegov rok trajanja, naj ne bo dolg. Poskusite uporabiti tudi bolj mastno mleko (3,5%), kondenzirano mleko postane bolj okusno.

Za pripravo kondenziranega mleka sledite tem navodilom:

• V ponev nalijte mleko in ga postavite na majhen ogenj;
• Segrejemo skoraj do vrenja in iz ponve vzamemo približno 1 skodelico mleka;
• V vročem kozarcu mleka raztopite ves sladkor;
• V ponev nalijte mleko s sladkorjem in ga še naprej hranite na majhnem ognju;
• Zmanjšajte ogenj na minimum, ko masa začne vreti;
• Nenehno mešajte mleko, da se ne zažge v ponvi;
• Mleko zavremo, dokler ne ostane tretjina prvotne prostornine. Istočasno začne kondenzirano mleko pridobivati ​​kremast odtenek. To traja od 40 minut do 1 ure;
• Kondenzirano mleko nalijemo v kozarec in čez noč pustimo v hladilniku.

Sprva se kondenzirano mleko zdi tekoče, po noči v hladilniku pa postane viskozno.

Da bi imelo kondenzirano mleko homogeno maso brez grudic, da bi bilo gosto in okusno, morate vedeti majhne skrivnosti njegova priprava:

Kondenzirano mleko je najbolje kuhati v ponvi iz nerjavečega jekla: v njej se ne bo zažgalo. Če takšne ponve ni, uporabite katero koli drugo ponev z debelim dnom;

Namesto sladkorja je najbolje uporabiti sladkor v prahu, in sicer iz trgovine, in ne domačega. Nekatere gospodinje verjamejo, da majhna količina škroba v sladkorju v prahu, kupljenem v trgovini, daje kondenziranemu mleku boljšo konsistenco;

Mleko za kondenzirano mleko mora biti sveže. Ne uporabljajte steriliziranega mleka, v skrajnih primerih - pasteriziranega;

Pozorno spremljajte količino mleka. Če ponev odstranite iz ognja, preden dve tretjini izhlapi, potem kondenzirano mleko ne bo viskozno, in če ga prekuhate, potem bo karamelo;

Za pripravo kuhanega kondenziranega mleka prenesite kondenzirano mleko v kozarec in tesno zaprite pokrov, potopite v ponev z hladna voda tako da voda popolnoma prekrije kozarec. Lonec pristavimo na ogenj in vsebino zavremo. Zaznajte 2 uri in po njih izvlecite kozarec: kuhano kondenzirano mleko je pripravljeno.

Domače kondenzirano mleko

Domače kondenzirano mleko

Preprost recept za okusno domače dobrote za otroke in odrasle! Domače kondenzirano mleko!

Sestava in razmerja

za 1 skodelico končnega kondenziranega mleka. Čas kuhanja - 25-30 minut.

• Mleko z visoko vsebnostjo maščobe - 250 ml;
• Sladkor v prahu - 250 g;
• Maslo 82,5% - 25 g
• Sol - ščepec.

večina enostavni izdelki: za domače kondenzirano mleko: mleko, sladkor v prahu (ali sladkor), maslo in malo soli.

Kako kuhati

• Povežite se: v ponvi ( NE emajlirano, se bo zažgalo, in kovinsko, brez emajla) sladkor v prahu zmešajte z mlekom. Dodajte maslo.
• Kuhaj: pristavite na majhen ogenj. Med občasnim mešanjem zavremo (kuhamo pri odprtem pokrovu). Ko zavre, zmanjšajte ogenj na srednje in ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se ne zmehča.

pripravljenost odvisno od gostote mleka (med mešanjem boste čutili, da je mleko postalo viskozno in se zgostilo ter se prijelo na stene). Po približno 20-30 minutah se mleko zgosti (če povečate količino sestavin ali imate ozko posodo, se čas kuhanja podaljša).

Pripravljenost kondenziranega mleka lahko preverite na enak način kot pripravljenost marmelade: kapnite kapljico na krožnik, če se ne razširi kot voda, ampak leži v kapljici, potem je vse pripravljeno.

• Kako shraniti: končano mleko ohladimo in vlijemo v čisto Stekleni kozarec, zaprite pokrov. Shranjujte v hladilniku (če ne zaužijete takoj).

Okusno domače kondenzirano mleko, ki ga lahko naredite sami

Kondenzirano mleko lahko zaužijemo takoj ali pa ga ohladimo, nalijemo v kozarec, zapremo s pokrovom in shranimo v hladilniku.

Okusna in preprosta domača sladica - kondenzirano mleko

Stanje na štedilniku 20-30 minut in mešanje kondenziranega mleka bo težko, zato lahko postavite blato in ga, sedeč na njem, premešate z dolgo žlico, da se ne naveličate.

Pri kuhanju kondenziranega mleka pazite, da se ne opečete. To še posebej velja za mlade ljubitelje kondenziranega mleka.

Upoštevajte, da če boste redko in malo mešali, bo mleko zagorelo. Nenehno morate mešati.

Namesto sladkorja v prahu lahko vzamete sladkor (1 skodelica + 1 žlica), to je 250 g sladkorja.