VhodPriprava malinove marmelade je enostavna! Malinova marmelada za zimo, preprost recept.
Malinova marmelada! To je le čar besed, okusa in koristi. Za tiste, ki jim je hrana zdravilo, si boljšega ne morejo zamisliti. Menijo, da so maline glavna surovina za takšno marmelado, vsebujejo aspirin, veliko vitaminov in mineralov. Po svoji zdravilnosti je tako rekoč na prvem mestu v boju za normalno kakovost krvi, krvožilnega in imunskega sistema človeškega telesa.
Prisotnost vitaminov v malinah: C, A, E, B2, PP; elementi v sledovih: železo in baker - dajejo malinovi marmeladi lastnosti tonika z visoko regenerativno in antioksidativno sposobnostjo. Pri prehladu ali hipotermiji je priporočljivo obilno toplo pijačo z malinami ali malinovo marmelado. In to je največ ljudski recept in najbolj priljubljeno sladko zdravilo.
In končno, malina je kot jagodičje, sama po sebi, - zdrava poslastica, ki ga lahko uživamo kot sladico iz jagodičja v sveže, kuhajte kompote, poljube, malinov sufle, pečica odprta jagodne pite z malinami. Malinova marmelada v tej liniji zavzema svoje častno mesto: redko v kateri hiši je marmelada iz dišečih in sladkih gozdnih ali vrtnih malin, v Rusiji pa ljudje že dolgo radi pripravljajo čaje z malinovo marmelado.
Pri kuhanju obstaja veliko receptov za pripravo malinove marmelade za prihodnost, vendar vsaka gospodinja izbere po svojem okusu. To izbiro lahko obogatimo z izborom najboljših receptov za malinovo marmelado, ki s sodobno zalogo sveže jagode lahko kuhamo vse leto.
Vitamini PP, A, E, B2 spodbujajo vitalnost, povečujejo elastičnost kože in zagotavljajo zdravo polt. Tako marmelada pomaga človeku podaljšati mladost. Železo, ki je v sestavi te marmelade tudi v dobri količini, pozitivno vpliva na proces hematopoeze.
Kako kuhati malinovo marmelado?
Če se soočite z resnico, se s kakršno koli toplotno obdelavo izgubi pomemben delež vitaminov. Najpogosteje v zadnjem stoletju malinova marmelada kuhana v bakreni posodi, kot v resnici in druge vrste marmelade. Nekatera priporočila za pripravo marmelade predlagajo uporabo emajliranih posod. Toda emajlirana posoda daje marmeladi visoko lepljivost, poleg tega pa so ob nerodnem ravnanju možni drobci emajla. Aluminijasta posoda je tudi slabo primerna za kuhanje marmelade - organske kisline, ki jih vsebujejo jagode, raztopijo oksidni film na površini aluminija. To je jasno vidno na notranji površini stare aluminijaste posode, vse posejane z majhnimi luknjami.
Najboljša za pripravo vsakršne marmelade v vseh pogledih je kakovostna posoda iz nerjavečega jekla. Za kuhanje malinove marmelade je primerna velika ponev iz nerjavečega jekla z debelim dnom, ki skoraj popolnoma odpravi gorenje jagod. Kuhanje v takšnih posodah je užitek.
Poleg posode za pripravo marmelade boste potrebovali veliko kuhalnico z dolgim ročajem za občasno mešanje in žlico z režami za pobiranje pene.
Vnaprej ali med kuhanjem malinove marmelade pripravite stekleno posodo za vroče prelivanje in zapiranje. Kozarce je treba temeljito oprati in posušiti na način, ki vam ustreza: v pečici ali nad vrelim čajnikom, vendar je pomembno, da so sterilni in popolnoma suhi. Tudi trdi pokrovčki morajo biti sterilni in suhi.
Priprava malin za pripravo marmelade
Maline za lepo marmelado je treba izbrati čim bolj suhe, nezrele, vendar ne bledo rožnate. Če so maline zbrane na njihovem mestu, jih pred kuhanjem ni mogoče oprati. Dovolj je, da razvrstite, da odstranite nestandardne in naravne smeti. Če je kljub temu potreba po pranju neizogibna, potem je bolje, da operete v cedilu, ki ga postavite v posodo z vodo, in tako, da vzamete cedilo z malinami, pustite, da voda čim bolj odteče.
Malinove jagode so lahko okužene z ličinkami malinovega hrošča, belimi in majhnimi. Morajo urediti solno kopel s hitrostjo: 10 gramov namizna sol na 1 liter vode, v kateri je treba 10 minut postaviti maline. V tem času se bodo pojavili črvi. Izbrati jih bo treba le z mrežasto žlico z režami. Maline, osvobojene ličink, sperite v cedilu tako, da jih v dveh odmerkih potopite v čisto vodo.
1. Recept za malinovo marmelado v 5 minutah
To marmelado lahko pripravimo iz malin in jagod. Imenuje se "pet minut". Prednost tega načina kuhanja je, da prihranite čim več uporabne lastnosti malina, ki zmanjšuje izgubo dragocenih organskih kislin: salicilne in folne ter vitaminov B, C; minerali - železo, kalij in baker.
Razmerja sladkorja in malin so: 1 kilogram malin na 1 kilogram kristalnega sladkorja. Maline najprej po plasteh potresemo s sladkorjem: plast sladkorja, plast malin, plast sladkorja naj bo zadnja pri morebitnem kaširanju. Maline pokrite s sladkorjem za sok pustimo 4-5 ur na po možnosti hladnem mestu.
- Po določenem času je treba malinov sok odcediti v primerno posodo, dati na ogenj, zavreti in kuhati na majhnem ognju 10 minut.
- V nastali vreli malinov sirup vlijemo maline, jih na zmernem ognju zavremo in kuhamo največ 5 minut, nato ogenj ugasnemo in kuhano previdno prelijemo z vročo marmelado. stekleni kozarci in jih zamašite za shranjevanje pod vijakom ali trdim pokrovom z odpiračem za pločevinke. Sedaj so v uporabi vakuumski pokrovi.
To marmelado lahko shranite pri običajnem sobna temperatura v suhem in po možnosti hladnem prostoru skozi vse leto, tako kot vse domače sladice, kozarce marmelade opremite z nalepkami z datumom izdelave.
2. Enostaven recept za malinovo marmelado
Ta recept- različica prejšnjega s to razliko, da drugačna razmerja granuliranega sladkorja in malin: kristalni sladkor- 1,5 kilograma; maline - 1,0 kg.
- Pripravljene maline s sladkorjem takoj vlijemo v posode, kjer bomo kuhali tovrstno marmelado, in postavimo na hladno ali v hladilnik za 10 ur.
- Po določenem času v hladilniku ponev z malinami in sladkorjem postavimo na srednji ogenj in zavremo. Od trenutka vrenja naj kuhamo na majhnem ognju 15 minut in marmelada je pripravljena.
To malinovo marmelado nalijte v pripravljene sterilizirane steklene kozarce za shranjevanje. Upoštevajte, da je takšno marmelado vredno hraniti največ 1 leto.
3. Domači recept - marmelada iz naribanih malin
Po tem receptu je smiselno narediti marmelado iz deformiranih in celo prezrelih malin, ki jih je po možnosti zajel dež. In čeprav se ne more pohvaliti s celimi lepimi malinami, je to edina razlika.
- Pripravljene čiste maline, ki tehtajo 1 kilogram, takoj v posodi, kjer se bodo kuhale, prelijemo z 200 mililitri vode in postavimo na srednji ogenj do vrenja. Ogenj zmanjšamo in kuhamo še največ 3 minute.
- Vročo maso malin pretlačimo skozi mrežasto cedilo z zajemalko, ne da bi se dotikali vročih predmetov. Rezultat bo malinova kaša brez semen, ki jo je treba vrniti v ponev za nadaljevanje kuhanja z dodatkom 400 gramov granuliranega sladkorja tik pred vrenjem.
- Malinovo kašo, kuhano s sladkorjem, takoj vlijemo v pollitrske sterilizirane steklene kozarce, ne da bi dodali vsaj 1 centimeter do vrha; pokrijte jih s pripravljenimi steriliziranimi trdimi pokrovi, postavite v posodo za sterilizacijo, previdno močno prelijte topla voda in sterilizirajte 15 minut od trenutka, ko voda zavre v ponvi.
Po preteku navedenega časa ogenj ugasnite, kozarce vzemite ven s posebnim držalom, da vroče kozarce odstranite, ko domače konzerviranje in zaprite marmelado pod trdimi ali navojnimi pokrovčki. Zaprte kozarce pokrijemo, da se enakomerno ohladijo, da se ne naredi plesniva kapljica kondenza. Shranjujte do splošna pravila
4. Recept za bolgarski malinov džem
Tudi različne gospodinje pripravljajo malinovo marmelado po domačih receptih, ki se prenašajo skoraj iz roda v rod. Kaj naj rečemo o celih narodih. Tukaj zanimiv recept, izposojeno iz bolgarske kuhinje.
- V primerno posodo za kuhanje nasujemo 2 kilograma kristalnega sladkorja. Maline, pripravljene v skladu z vsemi pravili, položimo na sladkor, nato pa 4 kozarce surove vode.
- Nadalje se taka marmelada kuha na majhnem ognju brez mešanja do prvega vrenja, po katerem je potrebno marmelado nekaj ur odstraniti z ognja; ponovno vstavite in rahlo premešajte s krožnimi gibi z mehko leseno lopatico. Takšne odmore morate ponoviti skupno trikrat. Na koncu kuhanja dodamo citronska kislina v količini 2 čajni žlički.
- Končano bolgarsko marmelado nalijte v boljše pollitrske steklene kozarce, jih zaprite na način, ki vam ustreza, pokrijte za enakomerno hlajenje brez kapljice kondenzata na pokrovu, ki se bo takoj ohladil in ohranil floro plesni.
Shranjujte v skladu s splošnimi pravili za shranjevanje domače konzervirane hrane: v suhem in hladnem prostoru.
- Manj ko boste maline kuhali, manj bo karamelizacije sladkorja, kar ni tako zdravo.
- Optimalno je, da ohranite aromo in zmanjšate karamelizacijo malinove marmelade, da jo skuhate iz minimalne količine malin - ne več kot 2 kilograma.
- Pripravljenost na sirupastost kapljice se preverja samo za malinovo marmelado z visoko karamelizacijo. Potrebno je, da se ne razširi po porcelanastem krožniku.
- Dodatek svežega soka rdečega ribeza namesto vode bo malinovi marmeladi dal posebno aromo, ki bo marmeladi dodala gostoto in odpravila njeno običajno zamašenost.
Za shranjevanje malinove marmelade v toplo zaprtih kozarcih jo moramo natočiti pol centimetra pod robove kozarca, to je pomembno.
Mimogrede, malinovo marmelado lahko skuhate tudi v počasnem kuhalniku! Dober tek!
V starih časih so postopek priprave navadne marmelade spremljali številni obredi. Vsaka marmelada je bila celo pripravljena za kuhanje ob točno določenih dnevih. Danes je malinova marmelada lažje in hitreje pripravljena, a je še vedno uspešnica. Vsaka sodobna gospodinja bo v arzenalu vedno imela kozarec ali dva te čudovite zdravilne marmelade, dišeče, okusne in nepogrešljive pri prehladu. Prej so domačo malinovo marmelado pripravljali brez sladkorja, v medu ali melasi. V tem ni nič presenetljivega, saj se je sladkor v Rusiji pojavil veliko pozneje. Do danes se je ohranilo na desetine receptov za pripravo te neverjetne marmelade, dodani pa so jim bili tudi novi, izumljeni danes. To nekoliko oteži nalogo, saj si resnično želite poskusiti narediti domačo malinovo marmelado na različne načine. No, ja, maline bi se našle in za vas smo pripravili najrazličnejše recepte: tako po okusu kot po vaših željah.
Za pripravo domače malinove marmelade vzemite jagode, ki niso povsem zrele, a hkrati velike, svetle in precej dišeče. Da se znebite tako imenovane malinove žuželke, ki jo pogosto najdemo v malinah, sveže nabrane jagode za 10-15 minut potopite v fiziološko raztopino (1 čajna žlička soli na 1 kozarec vode) in jih nato sperite s čisto hladno vodo. in suho.
Star recept za domačo malinovo marmelado
Sestavine:
5 kg jagod,
½ skladovnice vodo.
Kuhanje:
Maline damo v emajlirano ponev, postavimo na počasen ogenj, pod njim postavimo pregrado ali pekač, da se toplota enakomerno porazdeli, in jagode 2-3 krat zavremo. Po tem postavite ponev v pečico in zavrite njeno vsebino, tako da se jagodičje zmanjša za 8-krat. Končano marmelado razporedite po steriliziranih kozarcih, zaprite najlonski pokrovi in shranite v hladilniku.
Babičina malinova marmelada
Sestavine:
1 kg malin,
2 kg sladkorja
1 liter vode
2 žlički sol,
2 žlički citronska kislina.
Kuhanje:
V 1 litru vode raztopite sladkor in zavrite sirup. Maline vlijemo v sirup in pustimo 1 uro. Ko čas poteče, na kuhalnik pristavimo maline in kuhamo toliko časa, da marmelada doseže želeno gostoto. 3 minute pred izklopom dodajte citronsko kislino. Končano marmelado razporedimo v pripravljene kozarce in zapremo.
Domača marmelada iz gozdnih malin
Sestavine:
800 g gozdnih malin,
1,2 kg sladkorja.
Kuhanje:
Naberite velike, ne preveč zrele maline (po možnosti nabiranje malin v suhem, lepem vremenu) in jih položite na krožnik. Jagode potresemo s četrtino sladkorja in posodo z jagodami čez noč postavimo na hladno. Naslednji dan pripravimo sirup iz 1 skodelice vode in preostalega sladkorja, ga ohladimo in z njim za 3 ure prelijemo jagode. Nato kuhamo do mehkega, pustimo, da se ohladi, z žličko poberemo jagode, jih damo v kozarec, precedimo sirup in prelijemo jagode.
Malinova marmelada "Nežna poslastica"
Sestavine:
1 kg malin,
1,5 kg sladkorja.
Kuhanje:
Pripravljene jagode vlijemo v skledo, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da dajo sok. Nato posodo postavite na ogenj, kuhajte do vrenja in občasno premešajte. Z leseno žlico odstranimo peno, ki se pojavi na površini marmelade. Kuhano marmelado kuhamo še 5 minut, malo ohladimo in nadevamo v sterilizirane kozarce.
Malinova marmelada "Jagoda do jagode"
Sestavine:
1 kg malin,
1,5 kg sladkorja.
Kuhanje:
Prebrane maline potresemo s sladkorjem in postavimo čez noč na hladno. Naslednji dan malinov sok previdno odcedimo in zavremo. Nato maline prelijemo s pripravljenim sirupom in postavimo na ogenj. Kuhajte 20 minut na majhnem ognju, ne pozabite odstraniti pene. Marmelade ne mešamo, temveč jo s krožnimi gibi stresamo, da jagode ostanejo cele. Na koncu kuhanja dodajte limonin sok. Končano marmelado ohladite v skledi z mrzlo vodo, nato prenesite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in shranite na hladnem.
Domača malinova marmelada brez pečk
Sestavine:
1 kg malin, pretlačenih skozi sito
900 g sladkorja.
Kuhanje: Razvrščene maline segrejemo na ognju, nato pa pretlačimo skozi fino cedilo. Stehtajte nastalo kašo in glede na težo dodajte sladkor. Malinovo kašo s sladkorjem zavremo, odstranimo peno in med občasnim mešanjem kuhamo do mehkega. Če želite preveriti, ali je marmelada pripravljena, kanite kapljico marmelade na hladen krožnik. Če je kapljica zamrznila in se ni razširila, je marmelada pripravljena. Marmelado razporedite v sterilizirane kozarce, zaprite in odložite pokrove, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Malinova marmelada kuhana v pečici
Sestavine:
500 g malin,
500 g sladkorja.
Kuhanje:
V dve ognjevarni skledi posebej damo sladkor in maline. Postavite v pečico, segreto na 175ºС, za 20-30 minut. Nato vzamemo iz pečice, v veliki skledi zmešamo maline in sladkor, ki se je med kuhanjem spremenil v karamelno obarvan sirup, ter nežno premešamo z leseno kuhalnico. Marmelado nadevamo v suhe, čiste kozarce, ohladimo in postavimo v hladilnik.
Kosmičasta malinova marmelada
Sestavine:
maline in sladkor v enakih količinah.
Kuhanje:
Pripravljene maline in sladkor stresemo v skledo ali pekač za marmelado v plasteh: 1 skodelica malin - 1 skodelica sladkorja in pustimo nekaj ur, da maline spustijo sok in prepojijo sladkor. Nato posodo postavite na majhen ogenj 30-40 minut (odvisno od količine jagod in sladkorja). Ko malinov sok napolni ves sladkor, močneje prižgemo ogenj in med mešanjem z leseno kuhalnico zavremo. Končano marmelado vročo nalijemo v sterilizirane kozarce.
Malina "Deset minut"
Sestavine:
1 kg malin,
500 g sladkorja.
Kuhanje:
Prebrane maline potresemo s sladkorjem in pustimo v posodi za kuhanje čez noč. Zjutraj ob rahlem mešanju segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. Po vrenju kuhamo 10 minut, nato prelijemo v čiste, pripravljene kozarce in zavijemo. Marmelado hranimo pri sobni temperaturi.
Malinova marmelada z alkoholom
Sestavine:
1 kg malin,
1 kg sladkorja
¼ sklada. alkohol.
Kuhanje:
Pripravljene maline potresemo s 500 g sladkorja in pokapljamo z alkoholom. Posodo z malinami postavite 6 ur na hladno mesto. Nato dodamo preostali sladkor, maso pretresemo, pristavimo na počasen ogenj in kuhamo do mehkega. Nato pripravljeno marmelado zapakirajte v sterilizirane kozarce in zvijte.
Malinova marmelada s konjakom
Sestavine:
1 kg malin,
800 g sladkorja
50 g konjaka,
1 žlica želatina.
Kuhanje:
Jagode razvrstite, vendar jih ne umijte, potresite s sladkorjem, stepite z mešalnikom (ali mešalnikom), nato prelijte s konjakom in ponovno stepite. AT topla vodaželatino namočimo, da nabrekne. Malinovo maso damo v ponev in pristavimo vodna kopel. Nato zavremo, vremo 5 minut, odstranimo peno, dodamo želatino, premešamo in kuhamo še 2 minuti. Končano marmelado razporedite v sterilizirane kozarce, zamašite, ohladite in postavite na hladno mesto.
Malinova marmelada z limono
Sestavine:
2 kg malin,
2,5 kg sladkorja,
¼ limone.
Kuhanje:
Jagode dajte v emajlirano posodo, potresite s sladkorjem in pustite čez noč na hladnem (lahko ga postavite v hladilnik). Po 6-7 urah, ko maline spustijo dovolj soka, posodo postavite na močan ogenj, zavrite in nato zmanjšajte ogenj na minimum, odstranite peno, ki se pojavi. Nato marmelado kuhamo 30 minut in občasno premešamo z leseno lopatko. 5 minut pred koncem kuhanja marmeladi dodamo sok četrtine limone. Končano marmelado ohladite in položite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in shranite na hladnem.
Bolgarska malinova marmelada
Sestavine:
1 kg malin,
2 kg sladkorja
4 kup. voda,
2 žlički citronska kislina.
Kuhanje:
V posodo, namenjeno za kuhanje marmelade, nasujemo sladkor, zalijemo z vodo in razporedimo pripravljene jagode. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pripravljeno v enem zamahu. Da se jagode ne zažgejo, posodo občasno odstavimo z ognja in vsebino s krožnimi gibi premešamo. Pred koncem kuhanja dodamo citronsko kislino.
Malinova marmelada s sokom rdečega ribeza
Sestavine:
1 kg malin,
500-600 g sladkorja.
Za sirup:
100 g soka rdečega ribeza,
600 g sladkorja.
Kuhanje:
Maline razvrstimo, prelijemo z vročim sirupom iz soka rdečega ribeza in sladkorja, zavremo in odstavimo z ognja. Zavremo marmelado v 2-3 odmerkih, vsakič dodamo preostali sladkor (1-1,2 kg na 1 kg malin). Ohlajeno marmelado razporedimo po kozarcih, pokrijemo z vlažno pergamentni papir in zavežite z vrvico.
Malinova marmelada s sokom Črni ribez
Sestavine:
500 g malin,
500 g črnega ribeza,
1,25 kg sladkorja.
Kuhanje:
Maline pretlačimo z malo sladkorja. Iz črnega ribeza iztisnemo sok in ga dodamo v skledo z malinami. Dobljeno maso segrevajte na majhnem ognju in med mešanjem dodajte sladkor. Ko se raztopi, marmelado naložimo v suhe sterilizirane kozarce in takoj zapremo s pločevinastimi pokrovi.
Želeju podobna malinova marmelada
Sestavine:
1 kg jagod
1-1,5 kg sladkorja.
Kuhanje:
Majhna skrivnost: v tej marmeladi morate zbrati ne samo zrele jagode, ampak tudi polzrele in v majhni količini - nezrele. Prav oni bodo naši marmeladi dali želirni učinek. Ta marmelada se kuha v dveh fazah. V jagode vlijemo ⅔ norme sladkorja in pustimo 2 uri, da maline spustijo sok. Če ni želje in časa čakati 2 uri, postavite posodo z malinami na majhen ogenj, dodajte 2 žlici. vode, da se sladkor bolje raztopi in maso počasi zavremo, mešamo in odstranjujemo nastalo peno. Ko zavre, marmelado kuhamo 5-7 minut, odstavimo s štedilnika in pustimo, da se popolnoma ohladi. Zjutraj jagode ponovno postavimo na majhen ogenj in marmelado počasi zavremo. Nato dodamo preostali sladkor, nenehno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, ponovno kuhamo 5-7 minut in marmelada je pripravljena! Nalijemo v sterilizirane kozarce, vendar jih ne zapremo takoj, ampak pustimo, da se malo ohladi (približno 1 uro), da se na površini marmelade naredi zmrznjen film. In šele po tem zaprite marmelado s sterilnimi pokrovi.
Domača malinova marmelada z rabarbaro
Sestavine:
350 g malin,
750 g sladkorja
1,5 kg olupljene in sesekljane rabarbare.
Kuhanje:
V posodi zmešamo sladkor in rabarbaro ter pustimo čez noč (v tem času bo rabarbara spustila sok). Sok skozi sito prelijemo v ponev, na nizkem ognju vremo 2 minuti, nato dodamo rabarbaro in maline. Zavremo, ponovno premešamo in pustimo vreti 5 minut, da se marmelada zgosti. Sterilne kozarce napolnite s pripravljeno marmelado in zvijte.
Domača malinova marmelada brez sladkorja
Jagode razvrstite, nežno sperite z vodo, posušite, razporedite v sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovi. Nato kozarce z malinami damo v večjo posodo z vodo, zavremo in kozarce kuhamo 10 minut. Nato vzemite kozarce, tesno zaprite s pokrovi in ohladite pod pokrovom.
Malinova marmelada "Uporabna" (brez kuhanja)
Sestavine:
2 kozarca malin,
2 pločevinki sladkorja.
Kuhanje:
Razvrščene maline zmeljemo s sladkorjem emajlirana ponev. 0,5 l kozarce steriliziramo nad paro, pustimo, da se ohladijo, nato pa vanje preložimo s sladkorjem naribane maline. Plastične pokrove kuhajte 30 sekund in jih takoj položite na kozarce. Končano marmelado shranite v hladilniku.
Surova malinova marmelada
Sestavine:
500 g malin,
600 g sladkorja
6 žlic vodka,
aspirin - za prašek.
Kuhanje:
Maline rahlo poškropite z vodko, da odstranite morebitne hrošče iz jagod. Nato z mešalnikom 10 minut stepajte jagode s sladkorjem in postopoma dodajte 6 žlic. vodka. Končano marmelado prenesite v sterilizirane kozarce, po možnosti z navojnimi pokrovi, zdrobite tableto aspirina in marmelado v kozarcu rahlo potresite s tem praškom, da preprečite fermentacijo. Pod pokrov položimo kos peki papirja, kozarec zapremo in shranimo na hladnem.
Okusna marmelada in čudovito malinovo razpoloženje za vso zimo!
Larisa Shuftaykina
Malinova marmelada je najbolj dišeča, okusna in kar je najpomembneje najbolj zdrava med vsemi pripravki za ozimnico. V naših drugih člankih smo že pisali o tem, kaj je res koristna in potrebna malina. In ker danes, pred nastopom hladnega vremena, želim ohraniti dišeč košček poletja v sladkem, okusna sladica, si bomo ogledali recept po korakih s fotografijami, kako kuhati malinovo marmelado in ali jo sploh kuhati.
Kaj potrebujete za pripravo malinove marmelade?
Za pripravo malinove marmelade potrebujemo:
- maline 1 kg.
- sladkor približno 800 g.
Za pripravo in kuhanje klasične malinove marmelade za zimo vzamemo zrele nedotaknjene jagode. Odstranjujemo nezrele plodove in čašne liste, ki so se zapletli v ohišje. Malina - jagodičje je zelo nežno in mehko in ne mara pretiranega sortiranja. Če ste jagode nabrali sami ali poznate kraj rasti, vam jih ni treba niti prati, to bo celo najboljša možnost.Zgodi se, da so jagode okužene z obrazi malinovega hrošča. Če opazite majhne bele črvičke, maline namočite v 10% fiziološko raztopino. V 1 litru vode razredčite 1 žlico soli. Prelijemo čez jagode in pustimo stati pol ure. Zberite nastajajoče ličinke, sperite jagode, da odstranite ostanke slane raztopine.
Pozor – maline ni priporočljivo prati pod tekočo vodo, saj so za to premehke in se lahko poškodujejo, uporabite cedilo. Po tem je bolje pustiti, da voda odteče. 
Maline stresemo v posodo za kuhanje, skledo ali lonec in jih potresemo s sladkorjem ter pustimo eno uro. Da bi skuhali malinovo marmelado in tako, da stoji vso zimo, je bolje vzeti emajlirana posoda ali iz nerjavečega jekla. Če vzamete aluminij, bo začel oksidirati pod delovanjem naravnih kislin. In tak dodatek marmeladi ne bo dodal nobene koristi. Ko jagode pustijo sok, jih pristavimo na srednji ogenj. 
Sterilizacija kozarcev
Medtem ko vre steriliziramo kozarce za malinovo marmelado po moje korak za korakom recept, namenjen temu procesu, a za zdaj na kratko.
Čiste kozarce steriliziramo brez zarez na vratu in razpok. V manjšo ponev vlijemo vodo in zavremo. Na vrelo lahko postavite cedilo, na vrh pa kozarec na glavo. Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 litra. - 10 minut, 1 liter. - 15 minut. Ne pozabite tudi na pokrove. Lahko jih steriliziramo, tako kot kozarce, za to zadostuje le 5 minut.Kozarce lahko steriliziramo tudi v pečici. Čiste kozarce zložimo na pekač in postavimo v hladno pečico. Pečico segrejte na 150ºС in kozarce pražite na majhnem ognju 15 minut.
Priprava malinove marmelade
Na majhnem ognju kuhamo malinovo marmelado. Postopoma se bo na masi oblikovala pena (šum), ki jo je treba odstraniti z žlico ali žlico z režami. Ta sladka pena je okusna in dišeča.
Lahko ga uživate ali z užitkom nabirate, nato pa ga dodate v kašo in iz teh ostankov skuhate celo malinov žele, kot na fotografiji, ki vas bomo kmalu naučili kuhati. Toda puščanje pene v marmeladi ni zaželeno, da zračni mehurčki, ki jih vsebuje, ne postanejo dom za patogene bakterije.
Ko marmelada zavre, ogenj zmanjšamo na minimum. Malina je mehka in ni je treba dolgo kuhati. Dovolj je, da na majhnem ognju vre 10-15 minut. Potem ne bo izgubil rožnate barve ali dišečega vonja po malinah.Malinovi marmeladi lahko daste bogatejši, karamelni okus. Če želite to narediti, ga kuhajte dlje. Postopoma bo marmelada postala gostejša, nekoliko temnejša in pojavil se bo karamelni vonj. Samo ne pretiravajte. Upoštevajte, da se bo marmelada zgostila, ko se bo ohladila.
Zapiranje malin v kozarce. Kje shraniti?
Pripravljeno marmelado vlijemo v suhe, tople sterilne kozarce. Zaprite s suhimi steriliziranimi pokrovi. Zvijajo in preverjajo kakovost zamašitve. Ohladite na zraku. Pravilno kuhano malinovo marmelado lahko shranite tudi pri sobni temperaturi.. In odprte kozarce je še vedno bolje dati v hladilnik.
Kako skuhati malinovo marmelado brez sladkorja?
Vsi smo že od otroštva navajeni, da je marmelada nekaj sladkega. Toda obstajajo ljudje, ki ne marajo uporabljati veliko število sladkorji. Za ljubitelje naravnega jagodičevja je na voljo tudi recept za konzervirane maline brez sladkorja.
Za kuhanje naravnih malin (malinov džem brez sladkorja) sortirajte, nežno (če je potrebno) sperite. Pustite, da se jagode malo posušijo. Nalijte v suhe, sterilizirane kozarce. Pokrijte s pokrovi brez zvijanja. Kozarce postavite v ponev ali drugo posodo z vodo, ki vam ustreza. Sterilizirajte 10 minut. Nato zavrtite in preverite kakovost zamašitve.
Kako narediti surovo malinovo marmelado? "Vitamin"
O koristih in bogati sem že pisal vitaminska sestava maline. Je naravni aspirin in prvi pomočnik pri prehladih in virusnih obolenjih. Za uporabo z malinami največja korist, morate poskušati ohraniti vso njegovo bogato sestavo nedotaknjeno.
Za to je najbolj primerna konzervacija surovih malin, ki se imenuje tudi "vitamin".
Če želite to narediti, vzemite:
- maline 1 kg.
- sladkor 1 kg.
Za pripravo surove malinove marmelade potrebujete več sladkorja kot za navadno malinovo marmelado. Ker je sladkor edini konzervans, uporabljen v tem receptu.
Seveda je bolje, da jagode ne perete zaradi vitamina, da zmanjšate vdor surove vode. Sveže zrele jagode potresemo s sladkorjem. Maline zmeljemo s sladkorjem do gladkega.
Takšna "vitaminska" marmelada iz surovih malin vam bo pomagala v boju proti boleznim pozimi in okrepila vaš imunski sistem v jesensko-zimskem obdobju. In na desetine drugih člankov o zdrava prehrana, samorazvoj in še veliko več.
V starih časih so postopek priprave navadne marmelade spremljali številni obredi. Vsaka marmelada je bila celo pripravljena za kuhanje ob točno določenih dnevih.
Danes je malinova marmelada lažje in hitreje pripravljena, a je še vedno uspešnica.
Vsaka sodobna gospodinja bo v arzenalu vedno imela kozarec ali dva te čudovite zdravilne marmelade, dišeče, okusne in nepogrešljive pri prehladu.
Prej so domačo malinovo marmelado pripravljali brez sladkorja, v medu ali melasi. V tem ni nič presenetljivega, saj se je sladkor v Rusiji pojavil veliko pozneje. Do danes se je ohranilo na desetine receptov za pripravo te neverjetne marmelade, dodani pa so jim bili tudi novi, izumljeni danes. To nekoliko oteži nalogo, saj si resnično želite poskusiti narediti domačo malinovo marmelado na različne načine.
Malinova marmelada je tradicionalna poslastica naše dežele. Če govorimo o koristih, potem malinova marmelada zasluženo ima status enega najbolj uporabnih. Vsi to vemo že od otroštva. Vsaka gostiteljica si prizadeva narediti čim večjo zalogo te zdravilne dobrote za zimo. Vsi vedo, da malinova marmelada ne pomaga le pri prehladu, ampak velja tudi za odlično profilaktično sredstvo.
Malinova marmelada vsebuje naravno salicilno kislino, ki je osnova večine antipiretikov in protivnetnih zdravil. Če namesto istega aspirina uporabljate malinovo marmelado, se lahko izognete želodčnim razjedam in gastritisu.
Vitamini PP, A, E, B2 spodbujajo vitalnost, povečujejo elastičnost kože in zagotavljajo zdravo polt. Tako marmelada pomaga človeku podaljšati mladost.
Železo, ki ga je tudi v tej marmeladi veliko, pozitivno vpliva na proces hematopoeze.
Malinova marmelada vsebuje veliko količino bakra. Znano je, da baker najdemo v večini antidepresivov. Zato je tistim, ki trpijo za depresijo in so v stresnih situacijah, zelo priporočljivo, da v svojo prehrano vključijo okusno zdravilo - malinovo marmelado. Mimogrede, baker daje lasem bogato barvo. In to je še en odličen razlog za povečanje vitalnosti.
Za pripravo malinove marmelade morate izbrati zrele jagode, vendar ne prezrele. Najprimernejše se lahko štejejo za jagode srednje velikosti in temne barve. Iz njih nastane zelo okusna in lepa marmelada.
Priprava jedi
Nekoč so naše babice marmelado kuhale v velikih bakrenih posodah. A danes vemo, da bakrena posoda za ta namen ni preveč primerna. Ne gre niti za to, da lahko bakrovi oksidi pridejo v marmelado. malina - sladko jagodičje, pri kuhanju kislih pa nastanejo oksidi. Le minimalna količina bakrovih ionov zagotavlja razgradnjo askorbinske kisline. In to pomeni, da v taki marmeladi ne bo vitaminov.
Če razen bakrene posode ni nobene druge primerne posode, je treba njeno površino skrbno preveriti glede prisotnosti bakrovega oksida. Jedkati ga je treba z drgnjenjem tega mesta z abrazivom. Pesek, na primer. Umivalnik je treba temeljito umiti z milom in vročo vodo, nato pa ga temeljito posušiti. Zdaj lahko kuhate marmelado.
Vendar je to kompromisna možnost, ki problema ne reši v celoti. Aluminijasta posoda tudi ni primerna za marmelado, saj povečana kislost marmelade uničuje oksidni film na površini aluminija. Jam z aluminijem ni uporaben. Težavo lahko rešite z uporabo emajlirane posode. Pri uporabi pa je treba paziti, da ne nastanejo ostružki emajla.
Bolje je, da se založite z dobro posodo iz nerjavečega jekla - to je idealna posoda za kuhanje malinove marmelade. Dokler marmelada še ni kuhana, je čas, da pripravimo kozarce in pokrovčke. Previdno oprane kozarce za nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico. In lahko uporabite druge metode sterilizacije. Pokrovi so najboljši kar kuhani.
Tako, zdaj odlično pripravljeni kozarci, pokriti s steriliziranimi pokrovčki, čakajo, da malinova marmelada doseže želeno stanje.
KAKO IZBERITE PRAVILNO POSODO ZA KUHANJE DŽEMOV TUKAJ:
Priprava jagod
Sveže maline je treba sortirati. Nezrele in prezrele jagode ter čašne liste s peclji je treba odstraniti. Razvrščene jagode damo v cedilo in počasi potopimo v vodo. Malin ni mogoče oprati pod tekočo vodo, saj je to zelo občutljivo jagodičje in lahko izgubi obliko. Ko jagode odstranite iz vode, morate počakati, da voda popolnoma odteče. Po tem previdno prenesite maline v pripravljeno posodo.
Upoštevajte, da so maline okužene z majhnimi belimi črvi. To so ličinke škrlatnega hrošča. Takšne jagode je treba predhodno obdelati s fiziološko raztopino. Če želite to narediti, vzemite 10 gramov soli na liter vode. Jagode damo v to raztopino deset minut. Ličinke morajo plavati na površini. Odstraniti jih je treba z žlico ali žlico. Predelane maline dvakrat sperite s čisto vodo.
Star recept za domačo malinovo marmelado
Sestavine:
5 kg jagodičja, ½ skodelice vode.
Kuhanje:
Maline damo v emajlirano ponev, postavimo na počasen ogenj, pod njim postavimo pregrado ali pekač, da se toplota enakomerno porazdeli, in jagode 2-3 krat zavremo. Po tem postavite ponev v pečico in zavrite njeno vsebino, tako da se jagodičje zmanjša za 8-krat. Končano marmelado razporedimo v sterilizirane kozarce, zapremo z najlonskimi pokrovi in shranimo v hladilniku.
Babičina malinova marmelada
Sestavine:
1 kg malin, 2 kg sladkorja, 1 liter vode, 2 žlički. sol, 2 žlički citronska kislina.
Kuhanje:
V 1 litru vode raztopite sladkor in zavrite sirup. Maline vlijemo v sirup in pustimo 1 uro. Ko čas poteče, na kuhalnik pristavimo maline in kuhamo toliko časa, da marmelada doseže želeno gostoto. 3 minute pred izklopom dodajte citronsko kislino. Končano marmelado razporedimo v pripravljene kozarce in zapremo.
Domača marmelada iz gozdnih malin
Sestavine:
800 g gozdnih malin, 1,2 kg sladkorja.
Kuhanje:
Naberite velike, ne preveč zrele maline (po možnosti nabiranje malin v suhem, lepem vremenu) in jih položite na krožnik. Jagode potresemo s četrtino sladkorja in posodo z jagodami čez noč postavimo na hladno. Naslednji dan pripravimo sirup iz 1 skodelice vode in preostalega sladkorja, ga ohladimo in z njim za 3 ure prelijemo jagode. Nato kuhamo do mehkega, pustimo, da se ohladi, z žličko poberemo jagode, jih damo v kozarec, precedimo sirup in prelijemo jagode.
Malinova marmelada "Nežna poslastica"
Sestavine:
1 kg malin, 1,5 kg sladkorja.
Kuhanje:
Pripravljene jagode vlijemo v skledo, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da dajo sok. Nato posodo postavite na ogenj, kuhajte do vrenja in občasno premešajte. Z leseno žlico odstranimo peno, ki se pojavi na površini marmelade. Kuhano marmelado kuhamo še 5 minut, malo ohladimo in nadevamo v sterilizirane kozarce.
Malinova marmelada "Jagoda do jagode"
Sestavine:
1 kg malin, 1,5 kg sladkorja.
Kuhanje:
Prebrane maline potresemo s sladkorjem in postavimo čez noč na hladno. Naslednji dan malinov sok previdno odcedimo in zavremo. Nato maline prelijemo s pripravljenim sirupom in postavimo na ogenj. Kuhajte 20 minut na majhnem ognju, ne pozabite odstraniti pene. Marmelade ne mešamo, temveč jo s krožnimi gibi stresamo, da jagode ostanejo cele. Na koncu kuhanja dodajte limonin sok. Končano marmelado ohladite v skledi z mrzlo vodo, nato prenesite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in shranite na hladnem.
Domača malinova marmelada brez pečk
Sestavine:
1 kg malin, pretlačenih skozi sito, 900 g sladkorja.
Kuhanje:
Razvrščene maline segrejemo na ognju, nato pa pretlačimo skozi fino cedilo. Stehtajte nastalo kašo in glede na težo dodajte sladkor. Malinovo kašo s sladkorjem zavremo, odstranimo peno in med občasnim mešanjem kuhamo do mehkega. Če želite preveriti, ali je marmelada pripravljena, kanite kapljico marmelade na hladen krožnik. Če je kapljica zamrznila in se ni razširila, je marmelada pripravljena. Marmelado razporedite v sterilizirane kozarce, zaprite in odložite pokrove, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Malinova marmelada kuhana v pečici
Sestavine:
500 g malin, 500 g sladkorja.
Kuhanje:
V dve ognjevarni skledi posebej damo sladkor in maline. Postavite v pečico, segreto na 175ºС, za 20-30 minut. Nato vzamemo iz pečice, v veliki skledi zmešamo maline in sladkor, ki se je med kuhanjem spremenil v karamelno obarvan sirup, ter nežno premešamo z leseno kuhalnico. Marmelado nadevamo v suhe, čiste kozarce, ohladimo in postavimo v hladilnik.
Kosmičasta malinova marmelada
Sestavine:
maline in sladkor v enakih količinah.
Kuhanje:
Pripravljene maline in sladkor stresemo v skledo ali pekač za marmelado v plasteh: 1 skodelica malin - 1 skodelica sladkorja in pustimo nekaj ur, da maline spustijo sok in prepojijo sladkor. Nato posodo postavite na majhen ogenj 30-40 minut (odvisno od količine jagod in sladkorja). Ko malinov sok napolni ves sladkor, močneje prižgemo ogenj in med mešanjem z leseno kuhalnico zavremo. Končano marmelado vročo nalijemo v sterilizirane kozarce.
Malina "Deset minut"
Sestavine:
1 kg malin, 500 g sladkorja.
Kuhanje:
Prebrane maline potresemo s sladkorjem in pustimo v posodi za kuhanje čez noč. Zjutraj ob rahlem mešanju segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. Po vrenju kuhamo 10 minut, nato prelijemo v čiste, pripravljene kozarce in zavijemo. Marmelado hranimo pri sobni temperaturi.
Malinova marmelada z alkoholom
Sestavine:
1 kg malin, 1 kg sladkorja, ¼ kup. alkohol.
Kuhanje:
Pripravljene maline potresemo s 500 g sladkorja in pokapljamo z alkoholom. Posodo z malinami postavite 6 ur na hladno mesto. Nato dodamo preostali sladkor, maso pretresemo, pristavimo na počasen ogenj in kuhamo do mehkega. Nato pripravljeno marmelado zapakirajte v sterilizirane kozarce in zvijte.
Malinova marmelada s konjakom
Sestavine:
1 kg malin, 800 g sladkorja, 50 g konjaka, 1 žlica. želatina.
Kuhanje:
Jagode razvrstite, vendar jih ne umijte, potresite s sladkorjem, stepite z mešalnikom (ali mešalnikom), nato prelijte s konjakom in ponovno stepite. Želatino namočimo v topli vodi, dokler ne nabrekne. Malinovo maso dajte v ponev in postavite v vodno kopel. Nato zavremo, vremo 5 minut, odstranimo peno, dodamo želatino, premešamo in kuhamo še 2 minuti. Končano marmelado razporedite v sterilizirane kozarce, zamašite, ohladite in postavite na hladno mesto.
Malinova marmelada z limono
Sestavine:
2 kg malin, 2,5 kg sladkorja, ¼ limone.
Kuhanje:
Jagode dajte v emajlirano posodo, potresite s sladkorjem in pustite čez noč na hladnem (lahko ga postavite v hladilnik). Po 6-7 urah, ko maline spustijo dovolj soka, posodo postavite na močan ogenj, zavrite in nato zmanjšajte ogenj na minimum, odstranite peno, ki se pojavi. Nato marmelado kuhamo 30 minut in občasno premešamo z leseno lopatko. 5 minut pred koncem kuhanja marmeladi dodamo sok četrtine limone. Končano marmelado ohladite in položite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in shranite na hladnem.
Bolgarska malinova marmelada
Sestavine:
1 kg malin, 2 kg sladkorja, 4 skodelice vode, 2 žlički. citronska kislina.
Kuhanje:
V posodo, namenjeno za kuhanje marmelade, nasujemo sladkor, zalijemo z vodo in razporedimo pripravljene jagode. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pripravljeno v enem zamahu. Da se jagode ne zažgejo, posodo občasno odstavimo z ognja in vsebino s krožnimi gibi premešamo. Pred koncem kuhanja dodamo citronsko kislino.
Malinova marmelada s sokom rdečega ribeza
Sestavine:
1 kg malin, 500-600 g sladkorja. Za sirup: 100 g soka rdečega ribeza, 600 g sladkorja.
Kuhanje:
Maline razvrstimo, prelijemo z vročim sirupom iz soka rdečega ribeza in sladkorja, zavremo in odstavimo z ognja. Zavremo marmelado v 2-3 odmerkih, vsakič dodamo preostali sladkor (1-1,2 kg na 1 kg malin). Ohlajeno marmelado razporedimo v kozarce, pokrijemo z vlažnim peki papirjem in zavežemo z vrvico.
Malinova marmelada s sokom črnega ribeza
Sestavine:
500 g malin, 500 g črnega ribeza, 1,25 kg sladkorja.
Kuhanje:
Maline pretlačimo z malo sladkorja. Iz črnega ribeza iztisnemo sok in ga dodamo v skledo z malinami. Dobljeno maso segrevajte na majhnem ognju in med mešanjem dodajte sladkor. Ko se raztopi, marmelado naložimo v suhe sterilizirane kozarce in takoj zapremo s pločevinastimi pokrovi.
Želeju podobna malinova marmelada
Sestavine:
1 kg jagodičja, 1-1,5 kg sladkorja.
Kuhanje:
Mala skrivnost: v tej marmeladi morate zbrati ne samo zrele jagode, ampak tudi polzrele in v majhni količini - nezrele. Prav oni bodo naši marmeladi dali želirni učinek. Ta marmelada se kuha v dveh fazah. V jagode vlijemo ⅔ norme sladkorja in pustimo 2 uri, da maline spustijo sok. Če ni želje in časa čakati 2 uri, postavite posodo z malinami na majhen ogenj, dodajte 2 žlici. vode, da se sladkor bolje raztopi in maso počasi zavremo, mešamo in odstranjujemo nastalo peno. Ko zavre, marmelado kuhamo 5-7 minut, odstavimo s štedilnika in pustimo, da se popolnoma ohladi. Zjutraj jagode ponovno postavimo na majhen ogenj in marmelado počasi zavremo. Nato dodamo preostali sladkor, nenehno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, ponovno kuhamo 5-7 minut in marmelada je pripravljena! Nalijemo v sterilizirane kozarce, vendar jih ne zapremo takoj, ampak pustimo, da se malo ohladi (približno 1 uro), da se na površini marmelade naredi zmrznjen film. In šele po tem zaprite marmelado s sterilnimi pokrovi.
Domača malinova marmelada z rabarbaro
Sestavine:
350 g malin, 750 g sladkorja, 1,5 kg olupljene in sesekljane rabarbare.
Kuhanje:
V posodi zmešamo sladkor in rabarbaro ter pustimo čez noč (v tem času bo rabarbara spustila sok). Sok skozi sito prelijemo v ponev, na nizkem ognju vremo 2 minuti, nato dodamo rabarbaro in maline. Zavremo, ponovno premešamo in pustimo vreti 5 minut, da se marmelada zgosti. Sterilne kozarce napolnite s pripravljeno marmelado in zvijte.
Domača malinova marmelada brez sladkorja
Jagode razvrstite, nežno sperite z vodo, posušite, razporedite v sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovi. Nato kozarce z malinami damo v večjo posodo z vodo, zavremo in kozarce kuhamo 10 minut. Nato vzemite kozarce, tesno zaprite s pokrovi in ohladite pod pokrovom.
Malinova marmelada "Koristno"(brez kuhanja)
Sestavine:
2 pločevinki malin, 2 pločevinki sladkorja.
Kuhanje:
Razvrščene maline zmeljemo s sladkorjem v emajlirani ponvi. 0,5 l kozarce steriliziramo nad paro, pustimo, da se ohladijo, nato pa vanje preložimo s sladkorjem naribane maline. Plastične pokrove kuhajte 30 sekund in jih takoj položite na kozarce. Končano marmelado shranite v hladilniku.
Malinova marmelada brez kuhanja
Sestavine:
500 g malin, 600 g sladkorja, 6 žlic. vodka, aspirin - za prah.
Kuhanje:
Maline rahlo poškropite z vodko, da odstranite morebitne hrošče iz jagod. Nato z mešalnikom 10 minut stepajte jagode s sladkorjem in postopoma dodajte 6 žlic. vodka. Končano marmelado prenesite v sterilizirane kozarce, po možnosti z navojnimi pokrovi, zdrobite tableto aspirina in marmelado v kozarcu rahlo potresite s tem praškom, da preprečite fermentacijo. Pod pokrov položimo kos peki papirja, kozarec zapremo in shranimo na hladnem.
Malinova marmelada "pet minut"
Za maline, pa tudi za jagode, obstaja tudi recept, ki se imenuje "pet minut". Lepota te marmelade je v tem, da majhna toplotna obdelava jagod omogoča boljše ohranjanje salicilne in folne kisline, kalija, bakra, železa ter vitaminov B in C. Torej, razmerje, ki ga zahteva recept: 1 kg sladkorja naj predstavlja 1 kg malin. Maline posute s sladkorjem pustimo 4-5 ur. Ves sok, ki je v tem času nastal, odlijemo in kuhamo 10 minut. Izkazalo se je sirup. Vanj je treba vliti jagode, nato pa na majhnem ognju marmelado zavreti in kuhati natanko 5 minut. Ta marmelada bo ohranila svoje koristne lastnosti eno leto.
Malinova marmelada
Sam proces kuhanja pri pripravi marmelade po tem receptu ne traja veliko časa. Na kilogram malin je treba uporabiti 1,5 sladkorja. Jagode damo v posodo, v kateri se bodo kuhale, jih potresemo s sladkorjem in pustimo v hladilniku 10 ur.Nato marmelado zavremo in pustimo vreti 15 minut. Marmelada je pripravljena.
Naribana malinova marmelada
Pri kuhanju te marmelade jagode ne bodo ohranile svoje oblike, vendar bo preprosto in okusno. Kilogram malin je treba preliti z 200 ml vode. Nato vre 3 minute. Neohlajeno maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo 400 gramov sladkorja in ponovno zavremo. Skoraj vse. Čeprav je marmelada že položena v kozarce, jo bo treba sterilizirati 15 minut. In šele po tem zvijte.
Bolgarska malinova marmelada(recept 2)
In v Bolgariji se malinova marmelada kuha nekoliko drugače. Dva kilograma sladkorja je treba vliti v pripravljeno posodo. Nato dodamo kilogram malin in zalijemo s 4 skodelicami vode. Nato marmelado naenkrat skuhamo do popolne kuhanosti. Za kuhanje izberemo šibek ogenj. Še vedno pa je treba marmelado občasno odstraniti z ognja in nežno premešati s krožnimi gibi. Ko se kuhanje konča, lahko dodate 2 žlički citronske kisline. Vse!
Pripravljenost malinove marmelade preverimo tako, da kapnemo kapljico na krožnik: če se sirup ni razširil, je marmelada že pripravljena.
Marmelada bo dišeča in hitro kuhana, če naenkrat skuhate največ 2 kilograma malin.
Sok rdečega ribeza bo dal dodatno aromo marmeladi, če z njim zamenjate vodo. Mimogrede, ta različica marmelade nikoli ne bo kandirana. Takšna marmelada bo postala debelejša, vendar ne bo moteča.
Višina marmelade v kozarcih naj bo 5 milimetrov pod vratom.
Hrana bogov. Berry Mystery: Malina, jagode, borovnice, brusnice itd.
viri
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
Recept za malinovo marmelado za zimo, ki vam ga želim ponuditi danes, bo zagotovo všeč ljubiteljem tradicionalnih sladkih priprav. To ni marmelada ali žele, ampak malinova marmelada, v kateri ostanejo jagode nedotaknjene – tako so kuhale naše babice. Prepričana sem, da vam ni treba povedati, kako jo uporabiti: dišečo, lepo, okusno in zdravo malinovo marmelado lahko jeste kar z žlico - kako čarobna in dišeča je ta poletna poslastica!
Najprej je za pravilno kuhanje malinove marmelade pomembno upoštevati navedena razmerja: za 1 kilogram izbranih malin (vzemite zrelo, a precej gosto jagodičje, ki ohranja obliko in se ne drobi v kroglice), 1 kilogram belega granuliranega sladkorja je potrebno. Ta recept za malinovo marmelado vključuje kuhanje malin v sirupu v 1 odmerku in še to ne dolgo. Zaradi tega jagode v pripravljena jed so pridobljeni večinoma nedotaknjeni.
Če upoštevate priporočila, vas bo domača malinova marmelada navdušila ne le s svojim čarobni okus ampak tudi estetsko. Cele jagode v dišečem jagodnem sirupu bodo vredna nagrada za vaš trud, pozimi pa vam bo vsa družina hvaležna za tako čudovito poletno poslastico!
Sestavine:
Kuhanje korak za korakom s fotografijami:
Ker sama nabiram maline in jih sortiram po jagodah, jih nikoli ne perem. Če niste prepričani o jagodah, jih razvrstite in za približno 5 minut namočite v hladno fiziološko raztopino, da na površje priplavajo ostanki in žuželke, nato pa jagode sperite v hladni tekoči vodi in posušite.
Maline napolnimo s sladkorjem v razmerju 1: 1. Lahko, seveda, in manj sladkorja, vendar kuham tako. Malin v nobenem primeru ne mešajte, ampak preprosto pretresite vsebino posode (v ta namen izberite večjo posodo ali ponev), sicer se bodo jagode zmečkale. Maline so eno najbolj občutljivih jagod, ki zlahka in hitro izgubijo obliko in se spremenijo v kašo.
Posledično bo granulirani sladkor enakomerno pokril jagode. Posode pokrijemo z gazo ali pokrovom in pustimo nekaj ur, da jagode pustijo sok. Najbolje je, da maline s sladkorjem pustite čez noč, če so bile zvečer pokrite.
Zjutraj boste videli, da jagode plavajo v sirupu. Vendar pa je na dnu še vedno precej sladkorja, ki se ni imel časa popolnoma raztopiti - kot bi moral biti.
V pekaču imamo na dnu veliko malinovega sirupa in granuliranega sladkorja. Posodo postavimo na srednji ogenj in med mešanjem sirup zavremo. Ne kuhamo dolgo - po vrenju pustimo, da sirup vre približno 10 minut.Ne pozabite odstraniti pene - ni primerno v prihodnji malinovi marmeladi. Posledično bo kuhanje sirupa trajalo približno 20 minut (od trenutka, ko se ogenj vklopi do kuhanja) (to je približno, nisem opazil).
Tako, sirup iz jagodičja smo že zavreli in čas je, da vanj damo maline. Jagod ne bomo dolgo kuhali - pomembno je, da jih le pustimo, da se segrejejo in malo zavrejo. Tako ne bomo le ohranili lepe barve maline, temveč tudi uporaben material. Mimogrede, pred kratkim sem prebral, da se tudi pri dolgotrajnem kuhanju večina uporabnih lastnosti ohrani v malinah ... Ali verjamete v to?
Vse skupaj zavremo in kuhamo 5 minut, spet ne pozabimo odstraniti pene. Med kuhanjem marmelade ne posegamo, da ne poškodujemo jagod - potrebujemo jih cele. Jasno je, da bo nekaj malin vseeno razpadlo – najbolj zrele jagode bodo razpadle, a 70 odstotkov jih bo vseeno ostalo nedotaknjenih. Vse, dišeča malinova marmelada s celimi jagodami je pripravljena, ostane le, da jo zapremo za zimo.
Še vrelo malinovo marmelado vlijemo v vnaprej pripravljene kozarce, ne da bi dosegli rob približno 1-1,5 centimetra. Vsaka hostesa ima svojo najljubšo metodo in jaz to počnem v mikrovalovna pečica- Kozarce operem v raztopini sode, splaknem in v vsakega nalijem približno 100 ml hladne vode. Kuham v mikrovalovni pečici na najvišji moči po 5 minut (za 3 pločevinke je dovolj 7-9 minut). Tudi pokrovke kuham na štedilniku pet minut.